Tom-yum-Suppe der thailändischen Küche. Thailändische Suppe - Exot in Ihrer Küche

Jedes Land hat seine eigenen Nationalgerichte, nachdem Sie sie probiert haben, möchten Sie unbedingt das Rezept kennen. Eine der bekanntesten ist die thailändische Tom-Yum-Suppe mit Garnelen und Kokosmilch, die ganz einfach zu Hause zubereitet werden kann. Es gibt mehrere Varianten dieses Gerichts, aber im Allgemeinen sind sie alle ähnlich. Erfahren Sie, wie Sie eine solche Suppe richtig zubereiten.

Wie man Tom Yum Suppe macht

Es gibt mehrere Schlüsselkomponenten, die in die Schüssel gegeben werden müssen. Dies sind Garnelen, Kokosmilch und scharfe Tom-Yum-Nudeln. Sie können es kaufen oder mit Knoblauch, Chilischoten, Galgantwurzel, Limetten- oder Zitronensaft selbst zubereiten. Manchmal wird Garnelenpaste verwendet. Pilze, Zitronengras und einige andere Produkte werden ebenfalls in die Suppe gegeben. Eine bestimmte Menge Nudeln wird in kochendes Wasser, Hühner- oder Fischbrühe, Kokosmilch, andere Zutaten gegeben und weich gekocht.

Suppensorten

Es gibt so viele Arten dieses beliebten thailändischen Hauptgerichts. Sie werden nach den hinzugefügten Komponenten klassifiziert:

1. Tom yum kung. Mit Garnelen.
2. Ka Mu. Mit Schweinshaxe.
3. Paa (Pla). Mit Fisch.
4. Kung Maphrao Nam Khon. Mit Garnelen, Kokosscheiben und Milch aus dieser Frucht.
5. Kerl (Kai). Mit Hühnchen.
6. Khon. Es unterscheidet sich dadurch, dass Kokosmilch ganz am Ende des Garvorgangs hinzugefügt wird.
7. Thale. Suppe mit Meeresfrüchten: Muscheln, Jakobsmuscheln, Garnelen, Fischstücke, Tintenfisch, manchmal Austern.

Tom Yum Suppenrezepte

Es gibt mehrere Methoden, um dieses erste Gericht zuzubereiten. Ehrlich gesagt, selbst wenn Sie in Thailand selbst sind und Tom Yum an mehreren Orten probiert haben, werden Sie vielleicht überrascht sein, dass der Geschmack jeder Suppe und sogar das Aussehen auf dem Foto unterschiedlich sind. Nachfolgend sehen Sie einige Rezepte. Nachdem Sie jeden von ihnen überprüft haben, können Sie garantiert denjenigen auswählen, der Ihnen gefällt.

Klassisches Rezept

• Kochzeit: 65 min.
• Anzahl der Portionen: 6 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 96,7 kcal.
• Zweck: Mittagessen.
• Küche: thailändisch.

Wenn Sie dieses exotische Gericht zum ersten Mal probieren möchten, dann erinnern Sie sich zuerst an das echte klassische Tom-Yum-Suppenrezept. Wenn Ihnen plötzlich etwas nicht gefällt, können Sie beim nächsten Mal bereits mit den Komponenten der Komposition experimentieren. Die überwiegende Mehrheit der Menschen liebt Tom Yum mit Garnelen und nimmt es sogar in ihre Liste der Lieblingssuppen auf.

Zutaten:

• Hühnerbrühe (reich) - 4 l;
• Zucker - 2 EL. L.;
• Königs- oder Tigergarnelen - 0,6 kg;
• scharfe Chilischote - 1 Stk .;
• Pilze (Champignons) - 0,4 kg;
• Salz - nach Ihrem Geschmack;
• Kalk - 2 Stk .;
• Fischsauce - 4 EL. L.;
• Tom Yum-Paste - 2 EL. L.;
• tomaten - 2 Stk .;
• Kokosmilch - 8 EL. L.;
• Koriander - 2 Bündel;
• Zitronengras - 8 Stück;
• Ingwer - 2 Stk .;
• Holzplatte - 10 Stk.

Kochmethode:

1. Hühnerbrühe erhitzen.
2. Das Zitronengras in 3-4 Stücke schneiden.
3. Reinigen Sie den Ingwer. In Kreise schneiden.
4. Chili hacken.
5. Garnelen auftauen.
6. Pilze waschen. In 3-4 Stücke schneiden.
7. Tomate waschen. In 6 Keile schneiden.
8. Brühe aufkochen. Fügen Sie frisches Zitronengras, Baumblätter, Ingwer hinzu. Eine Viertelstunde kochen.
9. Fügen Sie Tom-Yum-Paste hinzu. Weitere 5 Minuten kochen.
10. Garnelen, Pilze dazugeben, 4 Esslöffel Fischsauce gießen, mischen.
11. Limettensaft, Zucker, Salz, Chilischote hinzufügen. 3 Minuten kochen.
12. Nachdem Sie die Suppe auf Schärfe probiert haben, fügen Sie 1 EL hinzu. l. Kokosmilch.
13. Stell den Herd ab. Tomaten zum Tom Yum geben. 5-10 Minuten ziehen lassen und dann servieren.

Wie man Tom Yum aus einer Tüte kocht

• Kochzeit: 55 min.
• Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 84,0 kcal.
• Zweck: Mittagessen.
• Küche: thailändisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Wenn Sie nicht wissen, wie man Tom Yum kocht, oder nicht sicher sind, ob es gut für Sie wird, versuchen Sie zuerst, einen Rohling dafür in einer Tüte zu kaufen. Dies ist eine spezielle Basis für die Brühe. Diese Kochoption ist auch für diejenigen geeignet, die bestimmte thailändische Produkte nicht finden können, da sie nicht in jedem Geschäft verkauft werden. Das Finden der Basis ist viel einfacher.

Zutaten:

• Basis für Tom Yum-Suppe - 1 Packung;
• Koriander - 5 Zweige;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• frisch gefrorene Riesengarnelen - 100 g;
• Kalk - 1 Stk .;
• pilze (Champignons oder Austernpilze) - 150 g;
• zwiebel - 1 Stk.;
• Kirschtomaten - 10 Stück;
• Kokosmilch - 4 EL. l.

Kochmethode:

1. Garnelen säubern.
2. Knoblauch in Scheiben, Tomaten und Zwiebeln in Scheiben, Pilze in große Stücke schneiden.
3. Den Koriander hacken.
4. Gießen Sie Pflanzenöl in einen Topf. Knoblauch, Zwiebel, Tomaten andünsten.
5. Gießen Sie Wasser in das Gemüse. Den Inhalt des Topfes zum Kochen bringen. Geben Sie die Basis für das Tom Yum ein.
6. Pilze, Garnelen, Koriandergrün hinzufügen. 2-3 Minuten kochen. Am Ende der Garzeit die Kokosmilch angießen.

Tom Yum mit Meeresfrüchten

• Kochzeit: 75 min.
• Anzahl der Portionen: 8 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 138,5 kcal.
• Zweck: Mittagessen.
• Küche: thailändisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Thailändische Suppe mit Kokosmilch und Meeresfrüchten ist sehr lecker, reichhaltig und hat einen zarten Zitronengeschmack. Das Kochen ist nicht allzu schwierig, der Vorgang ist der gleiche wie beim Kochen eines ersten Ganges. Sie können beliebige Meeresfrüchte in die Suppe geben. Geeignete Garnelen, Tintenfische, Muscheln, Tintenfische, Austern. Diese Suppe sieht schon auf dem Foto sehr appetitlich aus.

Zutaten:

• Meerescocktail - 1 kg;
• Ingwer - 40 g;
• zwiebeln - 0,2 kg;
• Chilischote - 6 Stk. (mehr möglich);
• schalotten - 2 Stk .;
• Tomaten - 8 Stück;
• Knoblauch - 6 Nelken;
• austernpilze - 100 g;
• Salz Pfeffer;
• Zitronengras - 6 Stiele;
• Galgantwurzel - 60 g;
• Zitronengrasblätter - 20 Stück;
• Kokosmilch - 12-15 EL. l.

Kochmethode:

1. Knoblauch, Ingwer, Chili und Schalotten fein hacken.
2. Braten Sie die Gewürze in einer kleinen Menge Pflanzenöl an. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie ein paar Minuten köcheln. Nach dem Zerkleinern in einem Mörser erhalten Sie eine Tom-Yum-Paste.
3. Meeresfrüchte verarbeiten, abspülen.
4. Die Champignons in dünne Streifen schneiden, die Zwiebeln und Tomaten vierteln.
5. Zitronengrasstiele, Zitronengrasblätter und Galgantwurzel in einen mit kaltem Wasser gefüllten Topf geben. Zum Kochen bringen.
6. Zwiebeln, Tomaten und Austernpilze dazugeben. Bei schwacher Hitze kochen.
7. Wenn die Zwiebel weich wird, fügen Sie die Meeresfrüchte und die Nudeln hinzu. Kokosmilch zugießen. Zudecken, zum Kochen bringen, ausschalten.

Mit Chiken

• Kochzeit: 35 min.
• Portionen: 3 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 49,2 kcal.
• Zweck: Mittagessen.
• Küche: thailändisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Tom Yum mit Hühnchen ist nicht weniger lecker als mit Garnelen. Wenn Sie thailändisches Essen lieben, sollten Sie unbedingt beide Optionen ausprobieren. Die Zubereitung dieser Suppe ist sehr einfach, der Vorgang dauert etwas mehr als eine Stunde. Es ist erwähnenswert, dass es brennt. Kokosmilch mildert den würzigen Geschmack leicht, sodass Sie die Menge dieser Komponente nach Belieben ändern können. Die nach dem Originalrezept zubereitete Suppe sieht auf dem Foto und live sehr schön aus.

Zutaten:

• Chilipaste - 3 EL. L.;
• Champignons - 150 g;
• hähnchenfilet - 150 g;
• Kokosmilch - 80 ml;
• Ingwerwurzel - eine Scheibe von 3 cm;
• Limette - Hälfte;
• Zitronengras - 2 Stiele;
• Fischsauce - 2 EL. L.;
• Chilischote - 3 Stk .;
• Zucker - 1 TL

Kochmethode:

1. Zitronengras und Ingwer in große Stücke schneiden.
2. Das Fleisch waschen und trocknen. In kleine Stücke schneiden.
3. Chili hacken.
4. Gießen Sie 1,5 Liter Wasser in einen Topf. Zum Kochen bringen.
5. Die Chilipaste in den Topf geben. Aufsehen.
6. Fügen Sie nach einer Minute Zitronengras und Ingwer hinzu.
7. Champignons in große Stücke schneiden. Zwei Minuten, nachdem die Gewürze geworfen wurden, die Pilze und das Hähnchen in die Pfanne geben.
8. Nach dem Kochen Fischsauce, Chilischote, ein paar Esslöffel Limettensaft und Zucker hinzufügen. 2 Minuten kochen.
9. Gießen Sie die Kokosmilch hinein und kochen Sie, bis das Huhn gar ist.

Vegetarischer Tom lecker

• Kochzeit: 35 min.
• Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 62,8 kcal.
• Zweck: Mittagessen.
• Küche: thailändisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Wenn Sie sich an die Prinzipien des Vegetarismus halten, bedeutet dies nicht, dass Sie Tom Yam nicht probieren können. Es gibt eine köstliche Version dieser Suppe ohne Zugabe von Garnelen, Meeresfrüchten, Hühnchen oder überhaupt tierischen Produkten. Sie können sogar das laut Rezept angegebene Gemüseset nach Belieben ersetzen. Erfahren Sie, wie man eine vegetarische Thai-Suppe zubereitet.

Zutaten:

• Schalotten - 2-8 Stk. je nach Größe;
• paprika - 2 Stk .;
• Knoblauch - 10 Nelken;
• Blumenkohl - 1 Gabel;
• Chilischote - 4 Stk .;
• karotten - 1 Stk .;
• pilze - 150 g;
• Galgantwurzel - 10 cm;
• leichte Sojasauce - 5 EL. L.;
• Kaffernlimette - 10 Blätter;
• Tomaten - 8 Stück;
• Basilikum - ein halbes Bündel;
• Zitronengras - 7-8 Stiele;
• Kalk - 2 Stk .;
• Kokosmilch - nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Zwiebel, Knoblauch, 2 Chilischoten und 2 süße hacken. Alles in einen Topf geben und in Pflanzenöl anbraten.
2. Zitronengras, Galgantwurzel, Kaffirlimettenblätter schneiden. Mit den restlichen Zutaten in einen Topf geben.
3. Nach ein paar Minuten das Braten in einen Topf geben und mit Wasser füllen. Aufkochen lassen, auf mittlere Hitze stellen und zugedeckt köcheln lassen.
4. Pilze, Blumenkohl, Tomaten, Karotten schneiden. In Brühe geben. 5-10 Minuten kochen.
5. Fügen Sie gehacktes Basilikum, gepressten frischen Limettensaft, Kokosmilch und Sojasauce zur Suppe hinzu. Abschalten und sofort servieren.

Cremige Tom-Yum-Suppe

• Kochzeit: 65 min.
• Anzahl der Portionen: 8 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 128,5 kcal.
• Zweck: Mittagessen.
• Küche: thailändisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: überdurchschnittlich.

Es gibt ein Rezept für thailändische Tom Yum Nabe-Suppe auf Basis von Kokoscreme. Es ist nicht einfach, dieses Produkt im Angebot zu finden, aber wenn es Ihnen gelingt, erhalten Sie einen ungewöhnlich leckeren ersten Gang. Diese Suppe ist weniger als alle anderen Optionen, die dem klassischen Rezept ähneln, aber Sie sollten es unbedingt probieren. Denken Sie daran, wie man Tom Yum zu Hause kocht, und erfreuen Sie Ihre Lieben.

Zutaten:

• Hühnerbrust - 0,4 kg;
• Salz - eine Prise;
• garnelen - 250 g;
• zitrone - 1 Stk .;
• Austernpilze - 0,3 kg;
• Kalk - 1 Stk .;
• Kokoscreme - 250 ml;
• Zucker - 1 TL;
• scharfe Chilischote - 1 Stk .;
• Knoblauch - 6 Nelken;
• Ingwerwurzel - 3-4 cm.

Kochmethode:

1. Füllen Sie das Huhn mit einem Liter Wasser. 20 Minuten kochen.
2. Knoblauch und Chili schälen und grob hacken.
3. Den Ingwer reiben und die Schale von der Zitrone entfernen.
4. Etwas Pflanzenöl in einem Topf erhitzen. Den Knoblauch anschwitzen und auf einen Teller geben.
5. Fügen Sie in der gleichen Schüssel den Pfeffer hinzu. Mahlen Sie es und Knoblauch mit einem Mixer.
6. Geben Sie das Essen zurück in den Topf. Mit frisch gepresstem Limettensaft aufgießen. Zucker, Zitronenschale und geriebenen Ingwer zugeben. Zum Kochen bringen und 5 Minuten auf kleinster Flamme köcheln lassen.
7. Mahlen Sie den gesamten Inhalt des Topfes erneut mit einem Mixer. Sie haben Tom Yum Pasta gemacht. Es wird viel herauskommen, aber Sie brauchen nur einen Teil, der Rest kann eingefroren werden.
8. Nimm das Huhn aus dem Topf. Garnelen 5 Minuten in Wasser legen. In der Zwischenzeit Pilze und Fleisch klein schneiden.
9. Garnelen herausnehmen und säubern.
10. Lassen Sie die Brühe aufkochen. Gießen Sie die Kokoscreme ein und fügen Sie nach und nach ein wenig der Paste hinzu, wobei Sie jedes Mal umrühren und probieren.
11. Zwei Minuten kochen, dann abseihen.
12. Hähnchen, Pilze, Garnelen in die Brühe geben. 3-4 weitere Minuten garen. Abschmecken und servieren.

Video

Tom Yum. Wenn Sie mit diesem Gericht nicht vertraut sind, erfahren Sie in unserem Artikel mehr darüber.

Die thailändische Suppe Tom Yum mit Garnelen ist die schärfste der Welt. Es gibt viele Studien, die gezeigt haben, dass das Gericht eine hervorragende Krebsprävention ist. Aufgrund dieses Gerichts leiden Thailänder selten an einer solchen Krankheit.

Diese thailändische Suppe wird in jedem Café und Restaurant in Thailand sowie in vielen anderen Ländern Südostasiens angeboten. Gleichzeitig nimmt jeder Koch einige Anpassungen am Gericht vor: fügt eine Zutat hinzu oder entfernt sie, erhöht oder verringert die Menge einer Komponente.

Es gibt mehrere Sorten mit Fisch, Huhn und Meeresfrüchten.

Die Basis der würzigen Thai-Suppe

Es ist sehr wichtig, dass für die Zubereitung des Gerichts hochwertige Zutaten verwendet werden. Die Basis der Suppe ist scharfe Chilipaste. Das kannst du selbst machen. Es ist schwierig, es in Russland zu kaufen. Es darf nur aus Thailand mitgebracht werden. Es wird entweder in Beuteln oder in Dosen verkauft. Die Verpackungen enthalten in der Regel ein Halbfertigprodukt, dem aromatische Zutaten zugesetzt werden können, wie z. B.: Kaffir, Galgant, Zitronengras. Die Gläser produzieren reine Nudeln zum Kochen.

Zutaten

Jetzt müssen Sie die Zutaten beschreiben, die in der Suppe enthalten sind. Wir sagen Ihnen auch, was ersetzt werden kann, wenn sie nicht verfügbar sind.

Also, die Zutaten, die in der Thai-Suppe enthalten sind:

• Galgant ist eine Art Ingwer. Es ist hart wie Holz und hat einen scharfen Geschmack. Galgant kann mit gewöhnlichem Ingwer gesehen werden. Sie können sowohl frisch als auch gemahlen aus der Tüte, getrocknet, verwenden.
• Zitronengras - grüne Stängel (ca. 1 cm Durchmesser) mit Zitronenduft. Sie können diese Komponente entweder durch Limetten- oder Zitronenschale ersetzen.
• Kaffir (Kaffir) - Blätter einer dunkelgrünen Linde. Dieser Baum ist nur wegen ihnen gewachsen. Sie können Kaffir durch Indoor-Zitronenblätter ersetzen.
• Koriander (Koriander). Wird verwendet, um Geschmack hinzuzufügen. In der Wintersaison wird gefrorenes Gras hinzugefügt. Sie können auch Samen als Ersatz verwenden.
• Fischsoße. Es wird der thailändischen Suppe zugesetzt, um ihr einen bestimmten Geruch zu verleihen und um kein Salz hinzuzufügen. Die Sauce hat ziemlich originelle Aromen, aber in Gerichten öffnet sie sich auf neue Weise. Es verleiht jedem Gericht eine neue Note. Fischsauce kann durch Sojasauce ersetzt werden.
• Limettensaft. Es kann leicht durch Zitronensaft ersetzt werden.
• Strohpilze. Sie können durch andere Arten wie Shiitake, Champignons oder Austernpilze ersetzt werden.
• Garnelen. Erforderliche Komponente. Es wird nicht empfohlen, es zu ersetzen. Sie können neben Garnelen auch andere Meeresfrüchte wie Tintenfisch, Tintenfisch und andere verwenden.
• Kokosmilch (oder Diese Komponente ist optional. Sie wird verwendet, um eine der thailändischen Suppensorten mit einem milderen Geschmack zuzubereiten, die höchstwahrscheinlich für Europäer bestimmt ist. Falls gewünscht, kann diese Zutat durch normale Sahne oder Milch ersetzt werden. Sie können Entfernen Sie eine solche Komponente auch vollständig aus der Schale.
• Hühnerfleisch. es ist optional. Es wird zu Garnelen hinzugefügt, um das Gericht zufriedenstellender zu machen, wenn das Gericht wenig Meeresfrüchte enthält.

Wie Sie sehen können, müssen Sie sich vor dem Kochen einer thailändischen Suppe mit den notwendigen Zutaten eindecken. Alle von ihnen sind ziemlich spezifisch, aber wenn gewünscht, können sie durch eine vertrautere Alternative ersetzt werden.

Was braucht man für Tom Yum Nudeln?

Wenn Sie die Originalnudeln nicht gekauft haben, können Sie sie selbst herstellen.

Für die Zubereitung der Pasta benötigen Sie folgende Zutaten:

• eine Chilischote (oder eine andere scharfe);
• ein Knoblauch;
• Schalotten (können durch normale Zwiebeln ersetzt werden);
• Ingwer (eine Zutat ist optional, kann aber trotzdem zum Gericht hinzugefügt werden).

für Suppe

Gießen Sie Pflanzenöl in die Pfanne, etwa drei bis vier Esslöffel. Sie können während des Kochens mehr hinzufügen, wenn die Paste zu dick erscheint.

Wenn das Öl heiß ist, werfen Sie ein paar Knoblauchzehen in dünne Scheiben. Es sollte goldbraun braten. Nachdem Sie den Knoblauch gefangen haben, legen Sie ihn separat.

Dann werfen Sie eine mittelgroße gehackte Zwiebel (Schalotte oder Zwiebel) in das Öl. Auch in einer Pfanne goldbraun einweichen. Nachdem Sie es gefangen haben, legen Sie es auf den Knoblauch.

Als nächstes fügen Sie im selben Öl vier bis fünf Chilischoten hinzu, die in kleine Stücke geschnitten sind. Trocknen Sie es ein wenig in Öl (eine Minute reicht aus). Dann die zuvor gebratene Zwiebel und den Knoblauch in die Pfanne geben. Sie können dort auch geriebenen Ingwer hinzufügen. Dies ist jedoch optional.

Halten Sie die Mischung leicht in der Pfanne und rühren Sie ständig um. Dann vom Herd nehmen. Als nächstes alles in einem Mixer fein pürieren. Fertig ist unsere Pasta. Die Konsistenz sollte dickflüssig sein. Die vorbereitete Masse verdirbt nicht lange, Sie müssen sie nur im Kühlschrank aufbewahren.

Wie man thailändische Tom Yum-Suppe zu Hause kocht?

Jetzt erklären wir Ihnen, wie dieses Gericht zubereitet wird. Das Ergebnis sind zwei Portionen thailändischer Speisen, die Liebhaber scharfer Gerichte begeistern werden.

Thailändische Suppe, deren Foto im Artikel präsentiert wird, wird auf Fisch- oder Hühnerbrühe zubereitet. Obwohl es natürlich am einfachsten ist, Hühnchen zu kochen. Sie können sowohl natürliche Brühe als auch in Würfeln verwenden.

Damit die Brühe reichhaltiger wird, fügen Sie geschälte, gewaschene Muscheln und Garnelenköpfe hinzu. Für zwei Portionen werden etwa 0,5 Liter Brühe benötigt. Nicht salzen, nur Fischsauce (1 EL) hinzufügen.

Fügen Sie in die fertige Brühe ein Stück Galgant mit einer Dicke von sieben Millimetern (oder ein Stück Ingwer mit einer Dicke von anderthalb Zentimetern) hinzu. Als nächstes werfen Sie Kaffir (zwei Blätter), ein zehn Zentimeter langes Stück Zitronengras (oder die Schale einer Zitrone) hinein.

Kochen Sie die resultierende Mischung etwa vier Minuten lang, damit die Gewürze ihren Geschmack und ihr Aroma abgeben. Nehmen Sie dann alle Blätter, Stücke und Stäbchen heraus und legen Sie sie auf einen Teller, um sie nicht zu stören.

Der nächste Schritt beim Kochen einer scharfen Suppe

Bereits wenn absolut alle Zutaten in die Thai-Suppe gegeben sind, probieren Sie das Gericht, werfen Sie ggf. noch etwas Pasta in das Gericht.

Also zurück zum Kochen. Jetzt ist der Moment gekommen, in dem Sie alle vorbereiteten Zutaten in die Thai-Suppe werfen müssen, nämlich: Pilze (4 Stück), eine Chilischote, geschälte Garnelen und andere Meeresfrüchte (400 Gramm), Hühnerfleisch (100 Gramm), vorgekochte in Stücke schneiden. Gießen Sie auch Fischsauce (1 Esslöffel) in die Schüssel. Natürlich können Sie keine Zutaten hinzufügen, da jeder Mensch seinen eigenen Geschmack hat, aber ohne Pilze und Garnelen wird unsere Suppe definitiv nicht funktionieren.

Wenn Sie möchten, dass das Gericht etwas weicher schmeckt, insbesondere wenn Sie viel Nudeln hinzufügen, fügen Sie Kokoscreme oder Milch (ca. 100 ml) hinzu. Dann kochen Sie das Gericht fünf bis sieben Minuten lang.

Der letzte Schritt bei der Zubereitung einer duftenden und schmackhaften Suppe

Fügen Sie einige Minuten vor dem Entfernen eine kleine, halbierte Zwiebel (natürlich geschält) und eine Knoblauchzehe hinzu. Wenn Sie den Geschmack noch abwechslungsreicher gestalten möchten, werfen Sie eine weitere Tomate hinein. Sie können entweder ein paar Scheiben einer gewöhnlichen Tomate oder eine in zwei Hälften geschnittene Kirsche verwenden.

Das ist es, thailändische Fertigküche ist ein kniffliges Gericht. Aber damit kommt auf Wunsch jede Gastgeberin zurecht.

Fertige Suppe wird in Teller gegossen und mit Kräutern bestreut. Als nächstes fügen Sie einen Teelöffel Zitronen- oder Limettensaft hinzu.

Ich möchte auch sagen, dass gekochte Nudeln nicht nur zum Kochen verwendet werden können, sondern auch zum Zubereiten anderer Gerichte. Nudeln dürfen auch zu Fertiggerichten hinzugefügt werden, zum Beispiel Nudeln.

Ein kleines Fazit

Jetzt wissen Sie, wie man die im Artikel vorgestellte thailändische Suppe kocht, die Ihnen helfen wird. Wir hoffen, dass Sie scharfes Essen in Ihrer Küche zubereiten können.

Tom Yam ist die beliebteste thailändische Suppe und ein beliebtes thailändisches Gericht der Welt. Sein würziger Geschmack mit einer säuerlichen Note, angenehmes Aroma, das auf Ingwer und Zitronengras basiert, hat viele Feinschmecker der asiatischen Küche in den Wahnsinn getrieben.

Kulinarische Hilfe

Der klassische Name für Tom Yum-Suppe. Abhängig von den eingehenden Zutaten ändert sich jedoch sein Name. Zum Beispiel wird Garnelensuppe Tom Yam Kung genannt, Gemüsesuppe - Mangsavirat; mit Hühnerfleisch wird das Wort Kai hinzugefügt, mit Fisch - Pla, und Tom Yam, zubereitet auf der Basis eines Seecocktails, wird Tkhaley genannt.

Sorten von Tom Yum Suppe:

1. Kung - mit Garnelenzusatz. Die häufigste Suppe unter Touristen;
2. Paa oder Pla - mit Zusatz von Fisch. Vor dem Aufkommen des Massentourismus in Thailand war diese Art von Tom Yam am beliebtesten, da Fisch als das günstigste Produkt des Landes gilt;
3. Guy oder Kai - mit Zusatz von Hühnerfleisch;
4. Thale - eine Art Gericht, das auf der Grundlage eines Meerescocktails zubereitet wird: Muscheln, Garnelen, Muscheln, Jakobsmuscheln und Seefischstücke und manchmal sogar Austern;
5. Khon - im Vergleich zum Rest eine neue Sorte. Die Hauptzutaten sind Garnelen und Kokosmilch. Die letzte Komponente wird fast vor dem Abstellen der fertigen Suppe hinzugefügt;
6. Kung Maphrao Nam Khon – ebenfalls mit Garnelen und Kokosmilch gekocht, aber auch Stücke von Kokosnussmark werden hinzugefügt;
7. Ka Mu - zubereitet auf der Basis von Schweinshaxe. Diese Art von Gericht ist bekannt für den längsten Garprozess.

Klassisches Rezept

Bevor Sie anfangen, das traditionelle thailändische Gericht Tom Yam zu Hause zu kochen, sollten Sie erwähnen, dass sein technologischer Prozess ziemlich einfach ist, sodass sogar eine „Teekanne“ in der kulinarischen Welt es kochen kann.

1. Alles Gemüse grob hacken, damit es während der Wärmebehandlung nicht zu Brei wird;
2. Zitronengras muss zuerst mit den Händen geknetet und dann in 5 cm lange Stücke geschnitten werden;
3. Austernpilze in lange Stücke schneiden;
4. Frühlingszwiebeln in 3 cm lange Stücke schneiden;
5. Garnelen säubern;
6. Gießen Sie die Flüssigkeit in die Pfanne und warten Sie auf das Kochen;
7. Werfen Sie Ingwer und Zitronengras;
8. Nach einer Minute Zwiebeln, Fischsauce, Kristallzucker und Champignons hinzufügen;
9. Nach einer weiteren Minute Chilipaste, Tomate, Kokosmilch, Limettensaft hinzufügen;
10. Dann die Garnelen hineingeben und die Pfanne vom Herd nehmen;
11. Schließen Sie den Deckel und lassen Sie die Suppe drei Minuten dämpfen.

Das fertige Tom Yum heiß auf Teller gießen, mit Basilikum und Frühlingszwiebeln bestreuen.

Andere Optionen

Suppe Kung

Eine andere, aber vereinfachtere Version der Kung-Suppe, deren Zubereitung von jeder Gastgeberin gemeistert wird.

Benötigte Komponenten:

• petersilie - 30 g;
• Hühnerbrühe - 420 ml;
• Zucker - 10 g;
• Ingwer - 10 g;
• Öl - 65 ml;
• Knoblauchzehen - 5 Stück;
• Champignons oder Austernpilze - 110 g;
• Zitronenschale - 7 g;
• Chilischote - 2 Stk .;
• Kokosmilch - 2 EL. oder 400ml;
• garnelen - 460 g;
• Zitronensaft - 20 ml.

Vorbereitungszeit: weniger als eine halbe Stunde.

Kalorienmenge: 130 kcal.

Schritt-für-Schritt-Prozess:

Thailändische Suppe mit Tom Yum

Es ist kein Geheimnis, dass man in Supermärkten alles kaufen kann. Pfefferpaste für die Zubereitung traditioneller thailändischer Suppen war da keine Ausnahme, was die ohnehin schon einfache Zubereitung des weltberühmten „gastronomischen Hits“ erheblich erleichtert.

Benötigte Komponenten:

• Hühnerbrühe - 2 l;
• Chili;
• fertige Nudeln Tom Yam - 100 g;
• Koriandergrün - 50 g;
• zitrone - 2 Stk .;
• Kokosmilch - 1 Tasse oder 200 ml;
• fertige Fischsauce - 20 g;
• Champignons oder Austernpilze - 210 g;
• Zucker - 10 g;
• Limettenblätter - 3-4 Stück;
• Zitronengras oder Zitronengras - 2 EL. ich;
• Garnelen (geschält) - 0,5 kg;
• Ingwer - 35 g.

Zubereitungszeit: 30 Minuten.

Kalorienmenge: 293 kcal.

Arbeitsablauf Schritt für Schritt:

1. Fügen Sie gehackten Ingwer, fein gehackte Limettenblätter und Zitronengras zu kochender Hühnerbrühe hinzu und kochen Sie die Zutaten nicht länger als 5 Minuten.
2. Geben Sie Pfefferpaste ein. Gründlich umrühren;
3. Nach 2 Minuten Zucker mit Fischsauce hinzufügen;
4. Nach ein paar Minuten grob gehackte Pilze, Garnelen, gehackte Chilischoten in die Brühe geben;
5. Gießen Sie dann sofort die Kokosmilch hinein;
6. Suppe wieder zum Kochen bringen.
7. Den Saft von zwei Zitronen auspressen und mit gehacktem Koriander schlafen;
8. Wenn die Suppe kocht, den Topf vom Herd nehmen.

Tom Yum Gai zu Hause kochen

Wie die Vorgängerversion basiert das Rezept auf der Verwendung von fertiger Paprikapaste, nur Huhn fungiert als Hauptzutat.

Benötigte Komponenten:

• fertige Pfefferpaste - 4 TL;
• Champignons - 10 Stück;
• Limettensaft - 20 ml;
• Garnelen - 8 Stück;
• Zucker - 5 g;
• Aubergine;
• Zitronengras - 3 Stiele;
• wasser - 1,5 l;
• fertige Fischsauce - 1 EL. L.;

Kochzeit: eine Viertelstunde.

Kalorienmenge: 200 kcal.

Schritt-für-Schritt-Prozess:

1. Nachdem das Wasser in der Pfanne kocht, fügen Sie die Paprikapaste hinzu und mischen Sie;
2. In der gleichen Phase gehacktes Zitronengras geben;
3. Die Pilze fein hacken;
4. Die Garnelen schälen und die Auberginen in dünne Streifen schneiden;
5. Nachdem die Brühe wieder kocht, fügen Sie die Aubergine und die Pilze hinzu;
6. Geben Sie als nächstes die Garnelen ein;
7. Nach 3 Minuten Fischsauce und Zucker hinzufügen;
8. Kochen Sie die Suppe, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat;
9. Topf entfernen. Geben Sie den gehackten Koriander hinzu und schließen Sie den Deckel.

Wenn im Rezept Kokosmilch verwendet wurde, muss sie nach dem Entfernen der Suppe vom Herd hinzugefügt werden.

Nach thailändischer Tradition wird scharfe Tom-Yam-Suppe mit Reis in einer kleinen Schüssel serviert. Die Zutat ersetzt Brot und dämpft die Schärfe des Gerichts.

Also, was ist im Rezept für ein klassisches Gericht enthalten und durch welche einheimischen Zutaten können sie ersetzt werden:

• Zitronengras, das zu Hause durch Zitronengras ersetzt werden kann;
• Galgant - Sie können Ingwer verwenden. Es lohnt sich jedoch, die Menge um das Zweifache zu erhöhen;
• Chilipaste - roter Pfeffer;
• Nam Prik – Knoblauch;
• Limette - grüne Zitrone;
• Strohpilze - Champignons oder Austernpilze;
• Chili - statt frisch ist es durchaus möglich, getrocknet zu verwenden;
• Kafirblätter - Zitronen- oder Limettenschale;
• Fischsauce - kann durch fertige Auster ersetzt werden.

Klassische Tom-Yum-Suppe Zutaten:

• Brühe auf Hühnerfleischbasis - 0,5 Liter
• Riesengarnelen - von 50-70 Gramm
• strohpilze (Champignons, Austernpilze, Shiitake) - 30-50 Gramm
• Rübe - 1 groß oder 2 klein
• fleischige Tomate - 1 Stück
• Chilipaste - 1 EL. Löffel
• 3-4 Stängel Zitronengras
• Thailändischer rosa Ingwer (Galangal) - 3-4 Stk.
• frische oder getrocknete Chilischoten - 1-3 Stk.
• frischer Koriander oder Koriander - 1 Bund
• ein paar Kaffirlimettenblätter
• Saft einer halben Zitrone oder Limette
• 1 EL Fischsoße
• 1 Teelöffel Sahara

Thailändisches Nationalgericht mit süß-saurem Geschmack

Tom Yum-Suppe ist ein Nationalgericht Thailands, das in anderen südasiatischen Ländern weit verbreitet ist: Laos, Malaysia, Indonesien, Singapur. In der Regel ist dies eine scharf-saure Suppe auf der Basis von Hühnerbrühe mit Garnelen. Aber auch andere Zutaten können hinzugefügt werden: Huhn, Fisch, Meeresfrüchte. Daher ist traditionelle Tom Yum-Suppe selten gleich. Jeder Koch kreiert tatsächlich sein eigenes Rezept für ein Nationalgericht, indem er bestimmte Produkte in unterschiedlichen Anteilen hinzufügt. Menschen, die die thailändische Tom Yum-Suppe probiert haben, behaupten, dass sie die schärfste und köstlichste Suppe der Welt ist.

In Russland ist es ziemlich schwierig, das klassische Tom-Yum-Suppenrezept zu reproduzieren. Gewürze wie Zitronengras, Galgant, Kaffir-Limette, Chili, ohne die eine gekochte Suppe per definitionem nicht als Tom-Yum-Suppe bezeichnet werden kann, sind selbst in Großstädten nicht immer zu finden. Seit kurzem produziert die thailändische Lebensmittelindustrie jedoch gefriergetrocknete Tom Yam in Form von Pulver oder Paste für die nördlichen Länder. Es enthält alle notwendigen Gewürze und Gewürze.

Viele Supermarktketten haben ein solches Produkt in ihrem Sortiment. Wenn Sie das Glück haben, das notwendige Produkt zu kaufen, seien Sie nicht zu faul, um dieses Gericht zu kochen. Schließlich ist die thailändische Tom-Yum-Suppe nicht nur lecker, sondern laut Wissenschaftlern auch gesund. Es ist eine hervorragende Vorbeugung gegen Krebs und Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts. Übrigens leiden die Einwohner Thailands praktisch nicht an diesen Beschwerden.

Kochrezept Schritt für Schritt

Für zwei Portionen Suppe werden etwa 0,5 Liter Hühnerbrühe benötigt. Um es reichhaltig zu machen, verwenden Sie am besten Hähnchenbrust. Sie können gewaschene Garnelenköpfe und -schalen während des Garvorgangs hinzufügen. So erhält die Brühe einen reicheren Geschmack und Aroma. Nicht salzen. Fischsauce, die am Ende des Garvorgangs hinzugefügt wird, enthält genügend Salz. Als nächstes hacken Sie die Gewürze in dünne Scheiben: Zitronengras, rosa Ingwer und Chilischote. Brechen Sie die Kaffirlimettenblätter. Zutaten in die kochende Brühe geben. Kochen Sie nicht länger als fünf Minuten. 1 Esslöffel Chilipaste dazugeben.

Pilze und Tomaten in vier Teile schneiden und die Zwiebel halbieren. Die Garnelen schälen und gründlich abspülen, dabei daran denken, die Eingeweide zu entfernen. In Thailand werden Riesengarnelen verwendet, um Tom Yum-Suppe zuzubereiten. Du kannst aber auch die normalen verwenden. Fügen Sie einfach mehr davon hinzu, als im Rezept benötigt werden.

Legen Sie die Zwiebeln und Pilze vorsichtig in den Suppentopf. 5-10 Minuten abdunkeln. Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu: Garnelen, Tomaten, Fischsauce und Zucker. Gut umrühren und das Feuer ausschalten. Haben Sie keine Angst, dass die Produkte nicht kochen. Im Gegenteil, auf diese Weise erreichen sie den optimalen Zustand. Vor allem, wenn es um Meeresfrüchte geht.

Sobald die Suppe aufhört zu blubbern, eine halbe Zitrone oder Limette in den Topf drücken und mit Koriander oder Koriander bestreuen. Am Ende probieren wir die Balance von Salz, Schärfe und Säure. Richten Sie sich nach Ihren Wünschen aus. Starke Schärfe kann durch Zugabe von Kokosmilch korrigiert werden. Diese Zutat ist jedoch nicht im klassischen thailändischen Tom-Yum-Suppenrezept enthalten, das dem offiziellen Rezeptbuch der thailändischen Kochschule entnommen und ins Russische übersetzt wurde.

Traditionelle thailändische Suppe wird mit Jasminreis serviert, um die Schärfe des ersten Gangs abzumildern. Galgant, Zitronengras und Kaffernlimettenblätter werden nicht verzehrt und vor dem Servieren entfernt oder auf dem Teller belassen.

Es gibt viele Variationen dieser Suppe. Es hängt alles von den zusätzlichen Produkten ab, die im Gericht verwendet werden. Um diese große Vielfalt thailändischer Suppen zu verstehen, wird der Name der Zutat an den Namen Tom Yam angehängt. Zum Beispiel tom yam pla – mit Fisch; Tom Yam Thale – mit Meeresfrüchten; tom yam kai - vom Huhn usw.

Dennoch empfehlen wir Ihnen, Ihre Bekanntschaft mit der thailändischen Küche mit unserem Rezept zu beginnen. In diesem Fall wird Sie das Ergebnis definitiv nicht enttäuschen! Und wenn Sie im kalten Winter Russlands heiße, saure und würzige Tom Yam genießen, können Sie den leichten Atem des heißen, freundlichen Thailands spüren.

Mit en Tom Yam und Thailand sind Synonyme. Zumindest sobald ich in Bangkok aus dem Flugzeug stieg,
Jeder hat nur Glatze gegessen - haben Sie Tom Yum probiert?! Probieren Sie es unbedingt aus!!
Es gibt mehrere Variationen von Tom Yam – die beliebtesten sind Tom Yam Kung (Goong) – mit Garnelen, Tom Kha Gai (Tom Yam mit Hühnchen) und Tom Nam Pla (mit Fisch) und Sie können sogar
mach eine vegetarische tom yum suppe ohne alles, nur mit gemüse.

Tom Yum Kung kann mit oder ohne Kokosmilch zubereitet werden, ich liebe es mit Kokosmilch, das macht den Geschmack viel weicher und heller.

Tom Yum Kung Suppe zuzubereiten ist einfach und unkompliziert, auch wenn Sie die meisten Zutaten nicht haben, spielt es keine Rolle.
Ich werde Ihnen sagen, wie man Tom Yam-Suppe nicht nur im Original, sondern auch mit den in Russland verfügbaren Produkten kocht.
Fangen wir also an!

Suppe Tom Yum Kung mit Garnelen (Tom Yum Goong) - ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto

Ich bin gerade in Thailand, also habe ich die Zutaten für die Tom Yum-Suppe zur Hand, die hier im Set verkauft werden und billig sind, etwa 20-30 Baht.

Neben Nudeln Pilze und Milch - das ist ein Set für Tom Yam in jedem Thai-Laden - Gemüseabteilung

Auch mit ihnen können Sie bereits Tom Yum-Suppe kochen, aber wir gehen noch weiter und fügen alles, was Sie brauchen, zu Tom Yum Kung mit Garnelen (Tom Yum Goong) hinzu.
richtig geworden, genau so wie es sein sollte.

Ich werde es dir gleich sagen. Ich gebe im Rezept nicht vor, originell zu sein, aber Tom Yam schmeckt wie in meinen Lieblings-Thai-Cafés – würzig und reichhaltig.

Suppe Tom Yum Kung mit Garnelen (Tom Yum Goong) – welche Zutaten werden benötigt?

2 Hähnchenbrust für Brühe(kann durch alles ersetzt werden)
200-300 Gramm Garnelen(Ich nehme geschälte) - je mehr Garnelen, desto besser.
Kaffernlimette- Blätter
Galgant- kann durch Ingwer ersetzt werden
Zitronengras - 3-4 Stiele
1 kleine Peperoni(Sie können tun, wenn Sie nicht scharf mögen)
Kalk- 1 Stück
2 Tomaten
Pilze- im Original gibt es Shiitake, aber Sie können es durch jeden ersetzen, sogar durch Champignons (ich hatte eine Art Königspilz, ähnlich wie unsere Steinpilze)
Kokosmilch(kann gepudert werden)
Fischsoße nach Geschmack (Teelöffel)

Schritt eins

Hühnerbrühe aufkochen.

Ich nehme 2 Hühnerbrüste ohne Haut. Ich koche 30-40 Minuten. Ich salze nicht.
Wir nehmen die Brüste heraus und legen sie beiseite.

Schritt zwei

Ich schneide die Grüns, die ich habe:
Kaffirlimettenblätter - es ist besser, 1 Blatt zu nehmen, sonst wird es bitter. Sie können es dann aus der Suppe nehmen.

Ich schneide Galgant, Zitronengras (das Zitronengras sieht aus wie eine Frühlingszwiebel, also wird nur der weiße Teil geschnitten, wie Zwiebeln)
Tomaten, Champignons, Limette, Pfeffer.

"About Lemongrass" (in Wasser gekochte in Scheiben geschnittene Zitronengraswurzeln sind ein ausgezeichnetes Tonic-Getränk,
das hilft, den Blutdruck zu erhöhen und Kopfschmerzen, Darm- und Magenschmerzen bei Gastritis zu lindern, trinke ich selbst
Ich liebe den Geruch immer

Wir werfen das alles in die Brühe, stellen die Suppe auf ein kleines Feuer, kochen.

Schritt drei

Kochen Sie die Garnelen separat. Wir werfen sie zu allem anderen in die Suppe.

Schritt vier

Die Suppe ist fast fertig, es bleibt Pasta für Tom Yam hinzuzufügen (ein Teelöffel, Sie können weniger)
mischen, mit Salz abschmecken. Mit 1-2 Teelöffel Fischsauce abschmecken.
In Russland ist er sogar billig. Sie können Soja ersetzen, aber fügen Sie nur ein wenig hinzu.

Wenn Sie Kokosmilchpulver haben, verdünnen Sie es in einer Tasse Kuhmilch, vorgewärmt, aber nicht gekocht.
Milch in die Suppe geben, aber nicht kochen!!! Sonst dreht es sich.
Ich habe flüssige Kokosmilch, für 20 Baht bei der nächsten 7 elf gekauft.

Flüssige Milch in einem mittelgroßen Topf benötigt 2-3 Esslöffel. Seien Sie nicht übereifrig, die Farbe der Suppe sollte orange bleiben.

Mischen, probieren, mmm!! Du kannst essen!

Nun zum Kochen von Tom Yum Kung-Suppe mit Garnelen (Tom Yum Goong) - unter russischen Bedingungen, wann
es gibt keinen Schnickschnack wie Kaffernlimette.

Natürlich, um eine Tom Yum Kung Suppe zuzubereiten, und nicht nur eine Suppe, müssen Sie mindestens Tom Yum Pasta oder
Pulver - Gewürz für Tom Yam. Sie werden in Geschäften mit japanischen Waren verkauft oder für diejenigen bestellt, die nach Thailand reisen.
Wenn nichts davon verfügbar ist und Sie wirklich Tom Yam wollen, können Sie Nudeln herstellen, indem Sie fein gehacktes Chili mit Ketchup mischen.
Es wird nicht genau dasselbe sein, aber es sieht so aus. Kaffernlimette durch Limettenschale ersetzen.

Pasta in Thailand ist billig.

Family Mart verkauft Tom Yum-Nudeln in Tüten, sie kosten 17 Baht.

Es gibt viele solcher Pasten, ich bevorzuge meine, die auf dem Bild ist, ich habe sie im Kaufhaus des zentralen Festivals gekauft, nicht mehr als 30 Baht.
Normalerweise ist auf solchen Nudeln entweder Suppe abgebildet oder zumindest geschrieben - Tom Yam Pasta

Stellen wir uns also vor, Sie hätten Pasta.
Dann fügen Sie nur Nudeln + Tomaten + Kokosmilch + Pilze und Garnelen hinzu. Es stellt sich nicht schlechter heraus.

Wenn Sie keine Garnelen haben, fügen Sie Hühnchen hinzu und Sie haben eine Tom-Kha-Gai-Suppe. Was auch sehr lecker ist!

Seien Sie vorsichtig mit Nudeln. sie ist SEHR scharf. Da ist ein Teelöffel manchmal zu viel.

Welche Varianten von Tom Yum Suppe sind mir hier schon begegnet?
Suppe Tom Yam aus dem "Obdachlosenpaket" in unserem Doshirak, in thailändischen Firmen - Mama :))
Übrigens absolut essbar.

Und fertiges Tom Yum in Packungen mit 200 und 400 ml. Ein Gift, das man nicht essen kann.
In Thailand macht es keinen Sinn, eine solche Burda zu kaufen, da eine normale Suppe in maximal 40-50 Minuten gekocht ist, und wenn
Sie haben eine fertige Brühe, in der Regel in 10-20 Minuten.

Für Thailand-Nostalgiker - guten Appetit!

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