Rezept für cremige Käsesauce. Sahnesauce – die besten Rezepte

Natürlich machen nur wenige Leute Spaghettisauce. Wenn er es kocht, ist es meist nur Soße zum Fleisch. Wussten Sie, dass Italiener überhaupt keine Nudeln ohne Soße essen? Darüber hinaus verwenden sie für die Zubereitung das Wasser, das von den Nudeln übrig bleibt. Lernen wir, lecker und sättigend zu essen?

Heute werden Sie vier pompöse Saucen erobern: cremig, cremige Tomate, cremige Pilze und cremiger Käse. Klingt das nicht lecker?

Wir werden sie nur für Spaghetti verwenden, aber wir bitten Sie, damit nicht aufzuhören. Diese Saucen können zu Gemüse und Fleisch serviert werden. Darüber hinaus lassen sich in solchen Saucen Gemüse und Fleisch zubereiten! Auch Saucen passen zu den Beilagen. Das ist zum Beispiel Reis mit cremiger Pilzsauce. Oder Kalbfleisch mit Buchweizen-Frischkäsesauce. Es ist einfach schwer zu sagen, dass es geschmacklos ist!

Als nächstes bitten wir Sie, die Liste mit Empfehlungen zu beachten, welche Cremes besser zu verwenden sind, welche natürlicher sind und welche nicht verwendet werden sollten. Danach können Sie einkaufen gehen und Mittag- oder Abendessen kochen.

Der für uns derzeit wichtigste Bestandteil ist Sahne. Welche sollte man nehmen, um keinen Fehler zu machen? Lassen Sie uns näher darauf eingehen.

1. Achten Sie bei der Wahl von pasteurisierter Sahne darauf, dass Sie ein Produkt kaufen, das praktisch „von der Kuh“ ist. Das ist echte Creme, deren Haltbarkeit (unter den richtigen Bedingungen) bis zu vier Tage und keine Minute länger beträgt;
2. Sterilisierte Sahne wird anders verarbeitet und enthält daher Stabilisatoren. Dank ihnen kann die Creme 30 Tage bis 6 Monate (!) im Regal stehen;
3. Für die Soße nimmt man am besten Sahne mit einem Anteil von 15 bis 30 % – das ist der optimale Prozentsatz, den man der Soße hinzufügt;
4. Wenn die Creme bereits gekauft wurde, gießen Sie sie in ein Glas. Wenn sich gelbe Körner ablösen oder vorhanden sind, versuchen Sie, die Mischung mit einem Schneebesen umzurühren. Hat alles gepasst? Die Creme ist immer noch gut;
5. Wenn die Masse gleich bleibt oder Sie weiße Flocken in der Creme sehen, sollten Sie ein solches Produkt auch unter Wärmebehandlungsbedingungen besser nicht verwenden.

Seien Sie beim Kauf von Sahne äußerst vorsichtig. Lesen Sie unbedingt die Informationen auf den Packungen und vergleichen Sie das Verfallsdatum mit dem aktuellen Datum. Oh ja! Echte Creme enthält nur ein Wort – Creme. Aber es ist unwahrscheinlich, dass Sie diese hier im Angebot finden.

Einfache cremige Spaghettisauce

Kochzeit

Kaloriengehalt pro 100 Gramm

Klassiker sind immer gut, notwendig und gefragt. Stimmt das nicht? Wenn Sie mit uns einverstanden sind, schreiben Sie schnell auf, was zu tun ist, und achten Sie darauf, dass es nur eine Viertelstunde dauert.

Wie man kocht:

Tipp: Wenn Sie die Soße scharf haben möchten, können Sie etwas Chilipulver hinzufügen oder die ganze Schote in die Rohsahne geben und zum Schluss herausnehmen.

Für Liebhaber des Geschmacks und Aromas von Pilzen empfehlen wir dringend, die folgende Sauce für das nächste Gericht zuzubereiten, das auf Ihrem Tisch steht.

Wie viel Zeit - 40 Minuten.

Wie hoch ist der Kaloriengehalt? 160 Kalorien.

Wie man kocht:

1. Von der Zwiebel die Schale entfernen, die Enden abschneiden und den Kopf waschen;
2. Als nächstes schneiden Sie es in kleine Würfel;
3. Die Butter ebenfalls in Würfel schneiden und in einen Topf geben;
4. Stellen Sie es auf schwache Hitze und lassen Sie es schmelzen;
5. Zwiebel zum Öl geben, sofort Salz und Pfeffer hinzufügen;
6. In Öl köcheln lassen, bis es transparent ist;
7. Reinigen Sie die Kappen und Stiele der Pilze mit einem scharfen Messer.
8. Schneiden Sie sie in Scheiben oder kleine Würfel – je nach Geschmack;
9. Die Pilze zu den Zwiebeln geben und warten, bis sie braun werden;
10. Als nächstes die Sahne, noch etwas Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen;
11. Schälen Sie den Knoblauch und hacken Sie ihn mit einer praktischen Methode;
12. Zusammen mit der Muskatnuss zur Soße geben;
13. Lassen Sie es fünfzehn Minuten lang köcheln – während dieser Zeit kocht die Masse etwas ein und wird dicker;
14. Den Käse reiben und zur Soße geben;
15. Rühren, bis der Käse schmilzt, und Zitronensaft hinzufügen;
16. Zu diesem Zeitpunkt kann der Topf bereits vom Herd genommen und zum Gericht serviert werden.

Tipp: Zur Abwechslung können Sie der Soße noch eine Handvoll Kräuter hinzufügen. Sie verleihen der Sauce nicht nur eine angenehme Farbe, sondern auch ein unglaubliches Aroma. Es könnte Rosmarin, Thymian, Basilikum sein.

Für Liebhaber von dehnbarem und scharfem Käse können wir diese Sauce anbieten. Da es auf Käse basiert, kann es Sie nicht nur durch seinen Geschmack, sondern auch durch sein Aroma in den Wahnsinn treiben!

Wie lange dauert es – 20 Minuten?

Wie hoch ist der Kaloriengehalt? 232 Kalorien.

Wie man kocht:

1. Mahlen Sie den Käse mit einer Reibe beliebiger Größe. Aber hier ist es besser, kleine zu verwenden, damit der Käse kleiner wird und schneller schmilzt;
2. Den Knoblauch schälen, die Enden abschneiden und auf praktische Weise hacken;
3. Gießen Sie die Sahne in einen Topf und stellen Sie ihn bei schwacher Hitze auf den Herd.
4. Bringen Sie die Sahne zum Kochen und fügen Sie dann Käse hinzu.
5. Wenn es geschmolzen ist, Muskatnuss, Pfeffer und Salz hinzufügen;
6. Den Knoblauch hinzufügen, die Mischung vermischen und weitere fünf Minuten kochen lassen.

Tipp: Um die Sauce „anders als alle anderen“ zu machen, fügen Sie mehr als nur eine Käsesorte hinzu, sondern wählen Sie mehrere Ihrer Favoriten aus. Sie werden etwas ganz Außergewöhnliches bekommen!

Tomatensaucen konkurrieren seit vielen Jahren mit Sahnesaucen. Geben wir ihnen die Chance, sich hier und jetzt gemeinsam zu beweisen. Es wird köstlich sein!

Wie viel Zeit - 10 Minuten.

Wie hoch ist der Kaloriengehalt? 108 Kalorien.

Wie man kocht:

1. Schälen Sie die Zwiebeln;
2. Schneiden Sie die Wurzelteile beider Köpfe ab und waschen Sie sie.
3. Als nächstes schneiden Sie die Zwiebel in kleine Würfel;
4. Füllen Sie einen kleinen Topf mit Wasser und stellen Sie ihn auf den Herd.
5. Stellen Sie die Hitze hoch, bis das Wasser schnell kocht.
6. Stellen Sie gleichzeitig eine Bratpfanne auf den Herd und erhitzen Sie sie;
7. Dann Öl hinzufügen und erhitzen;
8. Zwiebel in heißes Öl geben und köcheln lassen, bis sie weich ist;
9. Waschen Sie die Tomaten und schneiden Sie die Rückseite jeder Frucht kreuzförmig ein.
10. Legen Sie das Gemüse eine Minute lang in kochendes Wasser.
11. Wenn die Zeit verstrichen ist, geben Sie die Tomaten mit einem Schaumlöffel in kaltes Wasser, Sie können sogar Eis hinzufügen;
12. Nach ein paar Sekunden können Sie die Gemüseschalen abziehen;
13. Schneiden Sie die Stiele heraus und pürieren Sie sie mit einem Mixer.
14. Die Tomaten zusammen mit der Sahne zu den Zwiebeln gießen;
15. Fügen Sie mehr Adjika, Basilikum und Pfeffer hinzu;
16. Rühren Sie die Mischung um, bringen Sie sie zum Kochen und kochen Sie sie unter Rühren fünf Minuten lang.

Tipp: Um die Sauce reichhaltig und aromatisch zu machen, verwenden Sie Butter.

Wenn einige der Produkte bereits in einer Bratpfanne oder einem Topf gedünstet sind, sollten Sie auf keinen Fall heiße oder gar warme Sahne hinzufügen. Sie werden sich zusammenrollen und die Soße wird ruiniert. Die Creme sollte nur kalt sein.

Achten Sie beim Kauf einer Zwiebel darauf, diese anzufassen. Es kommt häufig vor, dass nasse/nasse Zwiebeln verkauft werden. Dies ist ein Zeichen dafür, dass es bereits verdorben ist und die Feuchtigkeit vom Boden des Behälters kam. Hier fließt die Flüssigkeit verdorbener Zwiebeln. An solchen Orten herrscht oft ein furchtbar unangenehmer Geruch.

Wenn Ihre Sahne ziemlich fett ist, kann die Butter den niedrigsten Fettgehalt haben. Aber im Prinzip ist das Geschmackssache.

Sie können jeder der vier Saucen Ihre eigenen Gewürze hinzufügen, um ihr Aroma und ihren Geschmack zu verbessern. Es können würzige Kräuter, Paprika sein. Sie können der Sauce auch Knoblauch oder Chili hinzufügen, um sie würziger zu machen. Für diejenigen, die kulinarische Experimente mögen, kann man eine Zimtstange verschenken. Na ja, oder alltägliche Produkte in Form von Paprika, jungen Zwiebeln usw.

Um lecker zu essen, muss man nicht reisen oder in ein Restaurant gehen. Sie müssen Wasser zum Kochen bringen, die Spaghetti kochen und während dieser Zeit eine solche Soße kochen, dass die Gäste nach dem Probieren Ihres Gerichts einfach ihre Zunge verschlucken. Wir haben Ihnen dabei ein wenig geholfen, indem wir Ihnen die besten Soßen der Besten empfohlen haben. Guten Appetit!

Eine duftende und delikate Käsesauce – für Pasta, Hühnchen, Fisch: Es gibt viele Möglichkeiten! Die besten Rezepte für Sie.

• Milch – 350 ml
• Weizenmehl - 1 EL.
• Hartkäse – 150 g
• Butter - 50 g
• Salz nach Geschmack

Die Butter bei schwacher Hitze schmelzen.

Mehl hinzufügen und etwa eine Minute erhitzen.

Mit warmer Milch aufgießen und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.

Geriebenen Käse hinzufügen und rühren, bis sich der Käse auflöst.

Wenn der Käse nicht sehr salzig ist, fügen Sie Salz nach Geschmack hinzu.

Guten Appetit!

Rezept 2: Wie man Käsesauce mit Mayonnaise macht

• Paneer-Käse - 250 gr.
• Salz - 3 gr.
• Schwarzer Pfeffer - 5 gr.
• Mayonnaise - 2 EL. l.

Den Käse in kleine Stücke schneiden.

Den Käse gleichmäßig auf der Pfanne verteilen.

Salz und Pfeffer. Den Käse braten, bis er fast vollständig geschmolzen ist.

Mayonnaise hinzufügen und alles gründlich vermischen. Weitere 3-5 Minuten köcheln lassen.

Guten Appetit!

Rezept 3: So bereiten Sie Frischkäsesauce zu

• Butter – 50 gr.
• Mehl - Esslöffel
• Creme – 100 ml
• Hartkäse – 100 gr.
• Prise Muskatnuss

Butter in einer Bratpfanne bei schwacher Hitze schmelzen.

Mehl hinzufügen und schnell verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Sahne dazugießen, salzen und Muskat dazugeben, alles mit einem Schneebesen gut verrühren.

Den Käse auf einer groben Reibe reiben und zur cremigen Mehlmischung geben.

Den Käse mit einem Schneebesen gut vermischen, die Sauce bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie dickflüssig ist (ca. 5 Minuten), ohne mit dem Rühren aufzuhören. Die Soße ist fertig! Pasta in dieser cremigen Käsesauce schmeckt sehr lecker, einfach aufgießen und genießen.

Rezept 4: Hausgemachte Käsesauce mit Senf

Diese Sauce passt ideal zu Geflügelgerichten, aber auch zu gebackenem Gemüse, wie zum Beispiel Kartoffeln. Sie können es zwar auf Brottoast legen, mit einem Zweig Dill oder Petersilie garnieren und es als Vorspeise auf dem Feiertagstisch servieren.

• Kuhmilchpulver 1 TL.
• Zitronensaft 0,5 TL.
• Salz nach Geschmack
• Gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Senf 2 TL.
• Hühnerei 1 Stk.
• Sonnenblumenöl 100 ml
• Hartkäse 20 g
• Knoblauch 2 Zähne.

Bereiten wir zunächst die Mayonnaise vor. Waschen Sie dazu das Hühnerei unter fließend heißem Wasser, schlagen Sie es in einen tiefen Teller oder eine Schüssel und vermischen Sie es mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer.

Dann Senf, Milchpulver und Zitronensaft hinzufügen.

Jetzt bewaffnen wir uns mit einem Stabmixer und schlagen alles glatt.

Unter ständigem Rühren das Pflanzenöl langsam einfüllen. Anschließend alles zu einer dicken, homogenen Masse verrühren. Das wird unsere Mayonnaise sein.

Wir reiben den Käse auf einer Reibe mit kleinen Löchern und schälen einfach den Knoblauch.

Mit einer speziellen Knoblauchpresse den Knoblauch in die Mayonnaise pressen und mit einem Teelöffel vermischen.

Käse dazugeben und nochmals mit einem Teelöffel vermischen. Fertig ist die Käsesoße.

Guten Appetit!

Rezept 5, Schritt für Schritt: Käsesauce für Pasta

• Nudeln (fertig) - 700 g
• Schinken (kann gekochtes Schweinefleisch oder Brühwurst sein) - 200 g
• Zwiebel - 1 Stück
• Tomate (mittelgroß, fleischig) – 4 Stk.
• Hühnerei - 2 Stk
• Milch (1 für Nudeln, 1 für Soße) – 2 Tassen.
• Butter (Sauce) - 50 g
• Pflanzenöl (für Soße + zum Braten) – 30 ml
• Weizenmehl (in Soße) – 2 EL. l.
• Hartkäse (in Soße) – 200 g
• Salz (nach Geschmack, in Soße)
• Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack, in Soße)
• Kreuzkümmel (nach Geschmack, in Soße)
• Basilikum (getrocknet, nach Geschmack, in Soße)

Die Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und in Pflanzenöl anbraten.

Den Schinken (Wurst, Tafelspitz) in Würfel schneiden und zur Zwiebel geben.

Entfernen Sie die Haut von den Tomaten, indem Sie sie überbrühen und in kaltes Wasser tauchen. In Würfel schneiden und zum Fleisch und den Zwiebeln geben. Alles gründlich vermischen. Wir warten darauf, dass der Saft der Tomaten etwas verdunstet.

In einem Glas Milch die Eier mit einer Gabel verrühren.

Wir schicken unsere Nudeln zu den Zwiebeln, Fleisch und Tomaten. Umrühren und erhitzen. Wenn sie die restlichen Komponenten richtig zusammenfügen, werden sie vor Scham erröten, weil sie die fröhliche Idylle der ersten drei verletzt haben ...

Die Ei-Milch-Mischung einfüllen. Zu diesem Zeitpunkt können Sie nach Belieben Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen.

Sobald die Masse zu kleben beginnt, beiseite stellen. Es ist Zeit, sich unserem Highlight des Programms zu widmen – der Soße. Das Mehl in Pflanzenöl goldbraun braten.

Nach und nach ein Glas Milch einfüllen und dabei ständig umrühren, damit keine Klumpen entstehen.

Den Käse auf einer groben Reibe reiben und zur Milch-Mehl-Mischung geben.

Gründlich vermischen, Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel, Basilikum und Butter hinzufügen. Wenn der Käse schmilzt, ist die Soße fertig!!!

Gießen Sie die Soße über unseren Nudelauflauf und genießen Sie Ihr neues Gericht!

Rezept 6: Hausgemachte Käsesauce

Käsesauce kann in verschiedenen Aufläufen oder als Sauce für Pasta verwendet werden.

• Milch 150-200 ml
• Hühner- oder Gemüsebrühe 150-200 ml
• Mehl 1 EL.
• Hartkäse oder Schmelzkäse 100-150 g
• Butter 30+20 g

In einer sauberen Bratpfanne Butter (30 g) bei schwacher Hitze schmelzen.

Mehl hinzufügen, umrühren und ca. 30–60 Sekunden erhitzen.

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

Milch und Brühe leicht erhitzen (so dass die Flüssigkeit die gleiche Temperatur wie die Butter-Mehl-Mischung hat).

Gießen Sie warme Milch in einem dünnen Strahl und dann Brühe (insgesamt ca. 300 ml Flüssigkeit) mit der Butter-Mehl-Mischung in die Pfanne und rühren Sie dabei ständig mit einem Holzlöffel oder Spatel um.

Sobald die gesamte Flüssigkeit hinzugefügt wurde, rühren Sie die Mischung um und stellen Sie sie auf niedrige bis mittlere Hitze zurück.

Unter ständigem Rühren die Soße zum Kochen bringen. Weiter ca. 3 Minuten kochen, bis die Masse leicht eingedickt ist.

Geriebenen Käse in die Soße geben und rühren, bis sich der Käse auflöst. Kochen Sie die Soße noch ca. 1-2 Minuten lang und verdünnen Sie sie bei Bedarf mit zusätzlicher Milch oder Brühe, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Die fertige Soße mit Salz abschmecken. Nach Belieben eine Prise Muskat hinzufügen.

Geben Sie ein Stück Butter (20 g) in die Soße, damit die Oberfläche der Soße nicht austrocknet.

Rezept 7: hausgemachte Frischkäsesauce

• 220 gr. Sauerrahm
• 125 gr. Käse „Dor-Blue“
• 20 ml. Pflanzenöl
• 5 Teelöffel Weizenmehl
• 0,3 gr. Salz
• 0,1 gr. gemahlener schwarzer Pfeffer
• 0,3 gr. Gewürze (Rosmarin)

Diese Sauce passt am besten zu Fisch. Sauerrahmsauce mit Käse ist nicht schwer zuzubereiten; Sie können alle Zutaten im nächstgelegenen Supermarkt kaufen.

Das Mehl in einem sauberen, trockenen Topf oder einer Bratpfanne unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze anbraten (braten), bis es leicht gebräunt ist.

Das gebräunte Mehl mit Butter vermischen, zum aufkochenden Sauerrahm geben, alles bei schwacher Hitze verrühren. Dann geriebenen Dor-Blue-Käse in Sauerrahm auflösen (rühren, bis der Käse schmilzt), Salz, Pfeffer, Rosmarin hinzufügen, umrühren, aufkochen und abseihen.

Sauerrahmsauce mit Käse sollte auf Raumtemperatur oder niedriger abgekühlt werden. Das war's, Sie können die Soße essen. Guten Appetit!

Rezept 8: Käsesauce mit Pilzen (Schritt-für-Schritt-Fotos)

• gefrorene Pilze - 300 g;
• Käse - 300 g;
• Zwiebel - 1 Stück;
• Milch - 200 ml;
• Butter - 2 EL;
• Salz, Pfeffer (nach Geschmack).

Die Zwiebel in Butter anbraten.

Pilze hinzufügen und zusammen anbraten.

Käse hinzufügen und rühren, bis sich der Käse auflöst.

Zum Schluss Milch hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Als separates Gericht oder als Beilage zu einer Beilage servieren.

Rezept 9: Maasdam-Käsesauce für Spaghetti

Wir verwenden diese Sauce als Beilage zu Spaghetti, Burgern und Toast! Sehr lecker!

• Butter 30 g
• Milch 150 ml
• Weizenmehl 3 EL. l.
• 1 Prise Salz
• Maasdamer Käse 150 g

Soße ist ein unverzichtbarer Helfer für jeden Koch. Sie tragen dazu bei, das Gericht zu verbessern und ihm einen neuen Geschmack zu verleihen. Es gibt so viele davon für verschiedene Gerichte aus aller Welt, aber es gibt immer noch Raum für Ihre persönliche Fantasie. Schließlich sind die meisten Saucen sehr einfach zuzubereiten und lassen sich auch mit leichten Noten anderer Gewürze verfeinern. Sahnesauce ist die beste Option, um Ihre kulinarischen Experimente zu beginnen!

Diese ursprünglich aus Frankreich stammende Sauce gilt als universell. Sein delikater Geschmack passt gut zu jedem anderen Rezept. Die Hauptzusammensetzung besteht nur aus Sahne, Butter und Mehl. Aber heute kennen wir eher cremige Knoblauchsauce. Sie können auch ein Rezept mit Produkten wie Käse, Kräutern, Paprika, Pilzen und sogar Zucker mit Zimt und anderen Dingen finden. Dementsprechend gibt es viele Möglichkeiten für süße, scharfe, süß-saure oder auch bittere Sahnesauce. Aus diesem Grund können wir es getrost als universelles Gewürz für jedes Gericht einstufen: zu Fleisch oder Fisch, für Pasta oder Gemüse sowie für Desserts. Aber haben Sie keine Angst, dass die Soße den Geschmack des Hauptgerichts übertönt. Im Gegenteil: Es wird es nur betonen.

Sahnesauce wird normalerweise ganz einfach zubereitet, aber ihr Rezept birgt seine eigenen Geheimnisse. Die Homogenität der Masse ist von großer Bedeutung. Daher ist es wichtig, alles gründlich zu vermischen. Es gibt auch einige Nuancen hinsichtlich der Reihenfolge der Zugabe der Zutaten sowie deren Zustand.

Woraus kochen wir?

Saucen sind in der Regel eine flüssige Masse aus drei oder mehr Komponenten, darunter Gewürze und Gewürze. Die Säule unserer kulinarischen Kreationen ist Sahne. Es wird empfohlen, dass ihr Fettgehalt nicht mehr als 20 % beträgt. Sie machen es so luftig, leicht und zart im Geschmack. Obwohl viele erfahrene Köche wie Brillat-Savarin glauben, dass die Herstellung der Soße Talent erfordert, ist die Zubereitung im Allgemeinen sehr einfach. Und die cremige Sauce bestätigt dies. Denn neben 200 ml Sahne benötigen Sie lediglich Mehl (1 EL), Butter (100 g) sowie das für jedes Gericht nötige Salz, Pfeffer und Zucker. Und wir kochen so: Das Mehl in einer trockenen Pfanne anbraten. Dadurch können Sie der Soße einen dezenten Geschmack verleihen. Dann Sahne hinzufügen. Mischen Sie die resultierende Konsistenz gründlich. Der Herd, auf dem wir es erhitzen, und die gekühlte Milch helfen uns, die Soße so homogen wie möglich zu machen. Das ist die ganze Weisheit.

Klassisches Sahnesaucen-Rezept

Probieren wir das Rezept in wenigen Schritten aus:

1. 1 EL in einer trockenen Pfanne anbraten. l. Mehl.
2. Wenn das Mehl eine goldene Farbe annimmt, fügen Sie die gleiche Menge Öl hinzu und vermischen Sie es.
3. 200 ml 20 % Sahne zu der leicht gerösteten Masse geben und 2 Minuten kochen lassen.
4. Nachdem Sie alles gut vermischt haben, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu und schlagen Sie die Mischung mit einem Mixer.

Dies ist das Grundrezept, auf dem wir alle gängigen Möglichkeiten zur Zubereitung von Sahnesauce basieren. Aber selbst eine so kleine Menge an Zutaten, die zusammengemischt werden, kann jedes Produkt verwandeln: einen herben Nachgeschmack überdecken, es milder und pikanter machen, dem Gericht Zartheit und Saftigkeit verleihen. Genau das erklärt seine Beliebtheit. Klassiker helfen uns, den Überblick zu behalten. Sie werden es gar nicht merken, wenn Sie anfangen, Käse, Kapern, Oliven oder Pilze, Fisch- oder Fleischbrühen oder sogar Erdbeeren und Bananen hinzuzufügen. All dies wird Sahnesauce genannt, aber mit einem außergewöhnlichen Rezept.

Gemeinsame Rezepte

Frischkäsesauce

Es basiert auf folgenden Zutaten:

• 200-250 ml Sahne 20 %;
• ein halbes Glas Fleisch- oder Fischbrühe;
• 100 g Käse;
• 1 EL. l. Butter;
• 2 Eier;
• 4 Zweige frische Kräuter (Dill oder Petersilie);
• Muskatnuss auf einer Messerspitze;
• 1/3 Muskatnuss oder Walnuss;
• Gewürze

Die Kochmethode ist wie folgt:

• Mahlen Sie die Muskatnuss in einer Kaffeemühle, einem Mörser oder einer Knoblauchpresse und reiben Sie den Käse auf einer groben Reibe;
• Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß.
• Machen Sie ein Wasserbad und erhitzen Sie das Öl darin.
• dann Brühe, Sahne und Käse hinzufügen, erhitzen und umrühren, aber nicht zum Kochen bringen (dies ist notwendig, damit das Eigelb nicht gerinnt);
• Wenn die Masse homogen ist, fügen Sie Eigelb, Muskatnuss und Pfeffer sowie etwas Salz hinzu;
• Nach fünf Minuten die gehackten Kräuter hinzufügen und die Sauce abkühlen lassen.

Rezept mit Mayonnaise

Der Vorteil dieser Option besteht darin, dass keine Wärmebehandlung erforderlich ist. Dennoch eignet sich diese cremige Soße zu Gerichten mit Fisch oder Fleisch, sowie zu gebackenem oder gekochtem Gemüse. Es besteht aus:

• 200 ml 16-20 % Sahne;
• ein Esslöffel Senf;
• 20 ml Zitronensaft;
• 100 g Mayonnaise;
• Salz.

Ihre Aufgabe ist es, alles zu vermischen, und schon ist die cremige Sauce fertig.

Cremige Zwiebelsauce

Es enthält:

• 55 g Sahne;
• eineinhalb Gläser Milch;
• ½ Zwiebel (es empfiehlt sich die Verwendung von Zwiebeln);
• ein halbes Lorbeerblatt;
• 2 EL. l. Butter;
• ein Esslöffel Weizenmehl;
• eine Prise Salz.

Zur Vorbereitung unternehmen wir mehrere Schritte:

1. Die Zwiebel sehr fein hacken;
2. Gießen Sie die Milch in einen separaten Topf und geben Sie die Zwiebel und das Lorbeerblatt hinein und bringen Sie es zum Kochen;
3. Nach 15 Minuten den Herd ausschalten und die Mischung abseihen.
4. Als nächstes die Butter erhitzen, Mehl hinzufügen und umrühren;
5. Gießen Sie abgesiebte Milch in die resultierende Konsistenz und bringen Sie sie zum Kochen.
6. Salz hinzufügen und nach 10 Minuten die Sahne hinzufügen;
7. Gründlich vermischen und fertig ist die Soße.

Mit Pilzen

• frische Champignons – 200 g;
• 20 % Sahne – 200 ml;
• 4 EL. l. Butter;
• 3 Knoblauchzehen;
• gemahlene Muskatnuss;
• Kräuter, Pfeffer und Salz nach Belieben.

Wenn Sie Lust auf eine cremige Pilzsauce haben, beginnen Sie mit Butter und Knoblauch. Der erste muss in einer Pfanne geschmolzen und der zweite gehackt werden. Diese Zutaten vermischen und 3 Minuten köcheln lassen. Dann müssen Sie die in Scheiben geschnittenen Pilze hinzufügen. Nach weiteren 5 Minuten die erhitzte Sahne einfüllen. Nach 10 Minuten Salz, Pfeffer und Muskatnuss sowie fein gehackte Kräuter hinzufügen und die Sauce noch einige Minuten köcheln lassen.

Mit Käse

Diese Option unterscheidet sich vom Grundrezept durch das Vorhandensein von 175 Gramm Hartkäse, zwei Knoblauchzehen und Muskatnuss nach Geschmack. Diese Soße ist auch einfach zuzubereiten:

• Sie müssen den Käse fein reiben;
• Stellen Sie die Hitze auf niedrig, erhitzen Sie die Sahne und geben Sie den Käse hinzu;
• nach 3-4 Minuten mit Muskatnuss, Pfeffer, Salz und gehacktem Knoblauch bestreuen;
• Die Sauce gründlich vermischen und nach 3 Minuten vom Herd nehmen.

Auch Zutaten wie Garnelen, Lachs und Croutons passen gut zu dieser Komposition. Aber was Gerichte betrifft, eignet sich Frischkäsesauce am besten für Pasta und Hühnchen.

Für Nudeln

Dies ist eine Version von Frischkäsesauce mit einigen Zusätzen:

• 75 g Parmesan;
• 450 g Speck;
• 4 Dinge. Schalotten;
• 1 große Zwiebel;
• 125 ml Sahne nicht mehr als 20 %;
• 3 Eigelb;
• 1 Knoblauchzehe;
• 5 TL. Olivenöl;
• Gewürze

Und die Zubereitung dieser Version des umgewandelten Rezepts wird etwas länger dauern:

1. Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen;
2. Die Schalotten fein hacken und in Öl weich köcheln lassen;
3. Zwiebel hinzufügen, in halbe Ringe schneiden und zusammen mit Schalotten anbraten;
4. Den Speck in Streifen schneiden und braten, bis er halb gar ist;
5. gehackten Knoblauch hinzufügen und die resultierende Mischung vom Herd nehmen;
6. Eigelb mit einem Schneebesen oder Mixer schlagen, im Wasserbad erhitzen;
7. Die Sahne einfüllen, Käse, Pfeffer und Salz hinzufügen, gründlich verrühren und mit den restlichen Zutaten vermischen.

Französisches Sahne-Salat-Dressing besteht aus

• eine Schalotte;
• 1 Teelöffel. Dijon Senf;
• 100 g weißer Balsamico-Essig (kann durch Tafelessig ersetzt werden);
• 150 g Pflanzenöl;
• 1-2 EL. l. nicht saure Sahne (25-30 %);
• Salz, getrocknete Salatkräuter und gemahlener weißer Pfeffer je 1 TL.

Salatkräuter, Salz, Pfeffer, Essig und fein gehackte Schalotten mit Öl vermischen. Senf hinzufügen und gründlich vermischen. Sahne zur klassischen französischen Salatsauce hinzufügen und mit einem Schneebesen verrühren. Rühren, bis eine homogene Masse entsteht. Bei Bedarf können Sie noch einmal Salz und Pfeffer hinzufügen. Bitte beachten Sie, dass Natur-Sahnesauce nicht länger als 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden kann.

„Alfredo“

Dies ist ein italienisches Rezept, das perfekt zu Pasta und allen Nudelgerichten passt. Die Geschichte dieses Gerichts ist sehr berührend. Tatsache ist, dass es die von einem italienischen Koch erfundene cremige Knoblauchsauce war, die dazu beitrug, den Appetit seiner Frau wiederherzustellen, die ihn nach der Geburt verloren hatte. Denn einer so zarten und aromatischen Sahnesauce kann niemand widerstehen. Und das Rezept wurde nach seinem fürsorglichen Erfinder benannt. Während die Nudeln kochen, können wir versuchen, cremige Knoblauch-Alfredo-Sauce zuzubereiten:

1. Wir legen es auf den Tisch:

• 4 TL. Butter;
• drei Knoblauchzehen;
• 6 EL. l. Frischkäse;
• ein Glas Sahne;
• 50 gr. Parmesan Käse;
• eine Prise schwarzer Pfeffer.

Dann den Knoblauch hacken.

Das Öl in einem Topf erhitzen.

Knoblauch zur geschmolzenen Butter geben und einige Minuten braten.

Frischkäse dazugeben und alles vermischen.

Die Sahne dazugeben, mit Pfeffer bestreuen und gründlich vermischen.

Parmesankäse reiben, in die cremige Knoblauchsauce gießen und weiter erhitzen, bis der Käse schmilzt.

Wie Sie sehen, ist die cremige Sauce mit Knoblauch und Käse nicht komplizierter als das Grundrezept. Als Ergebnis haben wir eine dicke Masse bekommen. Zu diesem Zeitpunkt sind die Nudeln fertig. Das bedeutet, dass unsere cremige Knoblauchsauce zu wirken beginnt. Dank ihm offenbart jedes Gericht seinen Geschmack grundsätzlich von einer neuen Seite.

Cremige Senfsauce für 4 Portionen beinhaltet:

• Butter (25 g);
• Hühnerbrühe (160 ml);
• Mehl (eineinhalb Esslöffel);
• Dijon-Senf (1 EL);
• Sauerrahm (150 ml);
• eine halbe Zwiebel;
• Salz und Pfeffer.

Die Zubereitung dauert etwa 5 Minuten und das Kochen 15 Minuten:

• Sie müssen die Butter in einer erhitzten Bratpfanne schmelzen;
• Die Zwiebel fein hacken und in Öl etwa 10 Minuten anbraten;
• Mehl hinzufügen und nach einer Minute mit der Brühe aufgießen;
• Die Flüssigkeit zum Kochen bringen, saure Sahne und Senf hinzufügen und umrühren;
• Die Sauce würzen und vom Herd nehmen.

Hollandaise-Sahnesauce aus Eigelb

Das Rezept erfordert folgende Zutaten:

• 4 Eigelb;
• 1/2 EL. l. Zitronensaft;
• eine Prise weißer Pfeffer und Salz;
• ein Esslöffel Wasser;
• 225 ml Butter.

Kochmethode:

1. Installieren Sie ein Wasserbad (das Wasser darunter sollte den Boden des oberen Behälters nicht berühren);
2. zum Kochen bringen und das Eigelb in die obere Schüssel geben;
3. Schlagen Sie das Eigelb mit einem Schneebesen mit Zitronensaft;
4. Salz und Pfeffer, Wasser hinzufügen;
5. geschmolzene Butter (jeweils 1-2 Esslöffel) unter Rühren hinzufügen;
6. Sobald das Öl verschwunden ist, den Herd ausschalten und sofort servieren, ohne die Sauce abkühlen zu lassen (es empfiehlt sich, Töpfe mit Deckel zu verwenden).

Guten Appetit!

Berühmte Köche glauben, dass Soße das ideale Mittel ist, um den Geschmack eines Gerichts besser zur Geltung zu bringen und ihm originelle „Noten“ zu verleihen. Eine der vielseitigsten Saucen gilt als cremig und kann mit anderen Zutaten gemischt werden, um neue Möglichkeiten zu schaffen. Ein Rezept für Frischkäsesauce kann jeder auf Wunsch zubereiten, Hauptsache man kennt die Grundregeln der Zubereitung. Sie können Fisch, Fleisch, Gemüse und andere Produkte ergänzen.

Wie macht man Frischkäsesauce?

Es gibt viele verschiedene Rezepte und jeder kann es auf seine eigene Weise umgestalten, aber im Allgemeinen kann man die traditionelle Version unterscheiden.

Verwendete Zutaten:

• Sahne – 1 EL;
• Käse – 180 g;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Muskatnuss, Pfeffer und Salz.

Kochschritte

Sie sollten damit beginnen, den Käse auf einer Reibe zu hacken. Die Sahne in einen Topf oder eine tiefe Bratpfanne geben und bei schwacher Hitze erhitzen. Dann den Käse dazugeben und einige Minuten erhitzen. Im nächsten Schritt fügen Sie Pfeffer, Salz, Muskatnuss und fein gehackten Knoblauch hinzu. Alles vermischen und noch ein paar Minuten ruhen lassen. Fertig ist die Soße.

Spaghetti mit Frischkäsesauce

Pasta mit köstlicher Soße ist ein schnell zuzubereitendes und sättigendes Gericht. Sie können Frischkäsesauce für Spaghetti verwenden, deren Rezept oben vorgestellt wird, einfach gehackte und geröstete Walnüsse hinzufügen oder eine komplexere Variante zubereiten.

Verwendete Zutaten:

• Champignons – 100 g;
• Speck – 100 g;
• Creme – 250 ml;
• Hartkäse – 180 g;
• Petersilie und Gewürze.

Kochschritte

Dieses Rezept ermöglicht die Verwendung von eingelegten, gekochten oder leicht gebratenen Pilzen. Wenn Sie keinen Speck haben, reicht auch Schinken oder geräuchertes Fleisch. Den Speck in Würfel schneiden und in erhitztem Pflanzenöl goldbraun braten.

Die Champignons in kleine Scheiben schneiden und nach dem Speck anbraten, der zuerst ausgelegt werden muss. Petersilie fein hacken. Geben Sie Gewürze zu den gebratenen Champignons, verwenden Sie jedoch kein Salz, da der Speck bereits salzig ist.

Sahne in die Pfanne geben, sodass die Pilze bedeckt sind. Den Käse auf einer feinen Reibe reiben und zu den Champignons und der Sahne geben. Während Sie die Soße zubereiten, kochen Sie die Spaghetti nach Packungsanweisung. Wenn die Soße dick wird, geben Sie sie zu den Nudeln und garnieren Sie sie mit Kräutern.

Wie kocht man Hühnchen in Frischkäsesauce?

Die Zubereitung dieses Gerichts dauert etwa 40 Minuten. Die Produkte sind für 4 Personen ausgelegt.

Verwendete Zutaten:

• Hähnchenfilet – 1 Stk.;
• Schmelzkäse – 80 g;
• Creme – 300 ml;
• Pflanzenöl und Salz.

Kochschritte

Das Filet in beliebige Stücke schneiden. Bei mittlerer Hitze das Filet in Pflanzenöl anbraten und etwas Salz hinzufügen. Gelegentlich umrühren und fertig kochen. Zu diesem Zeitpunkt verwenden Sie eine Reibe, um den Käse zu zerkleinern.

Wenn das Hähnchen gar ist, Sahne hinzufügen und zum Kochen bringen. Dann den Käse in die Pfanne geben und rühren, bis er sich auflöst. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie es weitere 15 Minuten kochen. gelegentlich umrühren.

Wie bereitet man Fleischbällchen in Frischkäsesauce zu?

Dieses Gericht wird nicht nur Erwachsene, sondern auch Kinder ansprechen. Es ist sehr zart und lecker. Gewürze machen das Gericht pikant und Kurkuma verleiht ihm ein attraktives Aussehen.

Verwendete Zutaten:

• Hähnchenfilet – 0,5 kg;
• Schmelzkäse – 100 g;
• Sahne – 1 EL;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Reis – 4 EL. Löffel;
• Butter – 50 g;
• Ingwerwurzel – 2 g;
• Weizenmehl – ​​3 Teelöffel;
• Kurkuma – 1 Teelöffel;
• Salz, Pfeffer und Gewürze.

Kochschritte

Sie sollten mit der Zubereitung des Hackfleisches beginnen. Mahlen Sie dazu das Filet zusammen mit der Zwiebel und der Ingwerwurzel mit einem Fleischwolf oder Mixer. Den Reis separat kochen, mit dem Hackfleisch vermischen und mit Salz, Pfeffer und Gewürzen abschmecken. Alles vermischen, damit sich die Gewürze in der Masse verteilen.

Kochen Sie Wasser in einem Topf, formen Sie Fleischbällchen und kochen Sie diese 25 Minuten lang, sobald die Flüssigkeit wieder kocht. Kommen wir nun zum Rezept für Frischkäsesauce. Butter in einem Topf schmelzen und Mehl hinzufügen. Rühren Sie es um, damit keine Klumpen entstehen, bis es transparent wird.

Anschließend die Sahne und 200 ml Brühe, die nach dem Kochen des Fleischbällchens übrig geblieben sind, in den Topf gießen. Zum Kochen bringen und gehackten Frischkäse hinzufügen. Alles vermischen und Kurkuma, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Fleischbällchen hineinlegen, den Deckel schließen und weitere 10 Minuten garen. Mit gehackten Kräutern garnieren.

Wie kocht man Garnelen in cremiger Käsesauce?

Eine ausgezeichnete und sehr sättigende Vorspeise kann ein separates Gericht sein oder als Beilage zu fast jeder Beilage dienen. Die Zubereitung dauert nicht länger als 20 Minuten.

Verwendete Zutaten:

• Kopflose Garnelen – 250 g;
• Blauschimmelkäse mit Schimmel – 50 g;
• Creme – 150 ml;
• Knoblauch – 1 Zehe;
• Butter und Olivenöl, Chilischote, Salz, gemahlener weißer Pfeffer, Petersilie.

Kochschritte

Olivenöl, Butter, gehackte Kräuter, Chili und Knoblauch vermischen. Die geschälten Garnelen in der resultierenden Mischung anbraten. Anschließend die Sahne zugießen, aufkochen und etwas verdampfen lassen. Käse und Gewürze hinzufügen und gut vermischen. Noch ein paar Minuten halten. Das fertige Gericht mit Kräutern servieren.

Fisch in Käse-Sahnesauce

Am besten verwenden Sie roten Fisch, zum Beispiel Lachs. In diesem Fall wird das Gericht lecker und zart.

Verwendete Zutaten:

• Lachssteaks – 4 Stück;
• Zitronensaft und -schale, Salz, Pfeffer.

Für die Soße:

• Milch – 400 ml;
• Mehl – ​​1,5 EL. Löffel;
• Butter – 70 g;
• Käse – 50 g;
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss.

Kochschritte

Waschen Sie die Steaks gründlich unter fließendem Wasser und trocknen Sie sie anschließend mit Papiertüchern ab. Den Fisch mit Zitronenschale und -saft sowie etwas Salz und Pfeffer würzen und eine halbe Stunde marinieren lassen. Anschließend die Steaks 15 Minuten ruhen lassen. in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie die Soße vorbereiten.

Nehmen Sie eine tiefe Bratpfanne oder einen Topf und schmelzen Sie die Butter darin. Geben Sie das Mehl hinein und rühren Sie es ständig um, bis es durchsichtig wird. Ohne mit dem Rühren aufzuhören, die vorgewärmte Milch einfüllen, den gehackten Käse hinzufügen, salzen, pfeffern und Muskatnuss hinzufügen. Unter Rühren kochen, bis die Frischkäsesauce eindickt.

Gefüllte Zwiebeln mit Soße

Viele Menschen glauben, dass Zwiebeln nur in ersten Gängen, Eintöpfen usw. verwendet werden dürfen. Tatsächlich kann dieses „weinerliche“ Gemüse zum Füllen verwendet werden. Die Zubereitung dauert etwa 70 Minuten.

Verwendete Zutaten:

• Große Zwiebeln – 5 Stk.;
• Reis – 150 g;
• Karotten – 1 Stk.;
• Geräucherter Schinken – 200 g;
• Frischkäse – 150 g;
• Hartkäse – 50 g;
• Sahne – 1,5 EL;
• Olivenöl – 50 g;
• Dill, Petersilie, gemahlenes Paprikapulver, Pfeffer und Salz.

Kochschritte

Selbst die bekanntesten Speisen können himmlisch wirken, wenn man sie mit einer delikaten Käsesoße würzt. Es kann als Ergänzung zu ganz unterschiedlichen Gerichten verwendet werden, seien es Gemüseeintöpfe, Salate, Aufläufe, Spaghetti, Fleischbällchen, Kartoffelpuffer, Koteletts, Fleischbällchen, gebratener oder gebackener Fisch usw.

Wie man Käsesauce macht

Fast jedes Geschäft verkauft Käsesauce, viele Hausfrauen bereiten sie jedoch selbst zu: Dieses Produkt ist schmackhafter und gesünder. Es gibt nichts Besseres als hausgemachtes Essen, garniert mit einer würzigen, würzigen Käsesoße. Die Zubereitung von Käsesauce ist schnell und einfach und am Ende werden Sie Ihre Familie mit einer wunderbaren Ergänzung zu jeder Beilage, jedem Fleischgericht oder jedem Fisch überraschen.

Für Nudeln

Die Grundlage der Nudelsauce bilden die Produkte, die zur Zubereitung der Bechamelsauce verwendet werden – Mehl, Butter, Milch. Durch die Ergänzung dieser Zutatenliste mit verschiedenen Käsesorten und bestimmten Gewürzen erhalten Sie jedes Mal eine einzigartige, köstliche Käsesauce für Pasta. Um der Soße eine besondere Pikantheit und Schärfe zu verleihen, müssen Sie der Basis Blauschimmelkäse hinzufügen. Darüber hinaus kann Käsesauce für Nudeln aus allen anderen Produktarten zubereitet werden, einschließlich Hart- und Schmelzkäse.

Für Spaghetti

Die Soße für eine solche Beilage sollte unmittelbar vor dem Verzehr zubereitet werden, um ihren reichen Geschmack zu spüren (nach dem Abkühlen wird das Produkt weniger schmackhaft). Es gibt viele Rezepte, die Spaghetti mit Käse belegen, und bei jeder Variante werden unterschiedliche Zutaten verwendet. Die Auswahl der Produkte richtet sich nach dem persönlichen Geschmack des Kochs und nach dem Fleisch-/Fischgericht, das die Beilage ergänzt. In der Regel wird der Spaghetti-Käse-Sauce Sahne oder frische Milch zugesetzt.

Zum Fleisch

Auch einfach in der Pfanne gebratenes Fleisch erhält mit Käsesauce einen raffinierten, unvergleichlichen Geschmack. Die klassische Sauce mit Käse, Mornay genannt, wird auf der Basis von Bechamelcreme zubereitet, der heißer geschmolzener Käse zugesetzt wird. Einige Köche vereinfachen die Zubereitung des Produkts, indem sie Bechamel durch ätherische Sahne ersetzen. Käsesauce für Fleisch ergänzt das Hauptgericht ideal, wenn Sie Käse wie Parmesan oder Cheddar verwenden.

Zum Fisch

Mit der Soße können Sie Gerichte zarter und gleichzeitig reichhaltiger machen; die Soße verleiht dem Essen Raffinesse und verstärkt den Geschmack des Fisches. Diese einfach zuzubereitende Ergänzung verwandelt ein alltägliches Essen in ein festliches. Durch die ständige Kombination von Gewürzen und die Einführung neuer Zutaten in das Rezept können Sie jedes Mal eine völlig andere Käsesauce für Fisch zubereiten, ohne sich zu wiederholen und ohne sich beim gleichen Produkt die Zähne ausbeißen zu müssen.

Käsesauce - Rezept

Zarte Soße mit Käse ist eine der beliebtesten Beilagen zu verschiedenen Gerichten. Es trägt dazu bei, den Speisen neue herzhafte Noten zu verleihen und verleiht alltäglichen Speisen Raffinesse und besondere Zartheit. Es gibt verschiedene Variationen bei der Zubereitung der Sahne; Sie sollten das passende Rezept für die Käsesauce anhand des Hauptgerichts auswählen, zu dem sie serviert wird. Haben Sie keine Angst vor Experimenten, indem Sie ungewöhnliche Zutaten und verschiedene Käsesorten in das klassische Rezept integrieren.

Cremiger Käse

• Kaloriengehalt des Gerichts: 290 kcal/100 g.
• Zweck: Mittag-/Abendessen.
• Küche: Französisch.

Cremige Käsesauce ist ein Produkt, mit dem selbst das banalste Gericht in allen Geschmacksnuancen glänzen kann. Diese Füllung ist universell und hat eine zarte, weiche Konsistenz und ein angenehmes Aroma. Es wird zu einer Vielzahl von Gerichten serviert, sei es Pasta, Kartoffeln, Brei, Fisch oder Fleisch. Der Hauptbestandteil des Produkts ist Sahne, wobei mittlerer Fettgehalt die ideale Option ist. Die nach dem vorgeschlagenen Rezept zubereitete cremige Käsesauce ist luftig, leicht und zart.

Zutaten:

• Mehl – ​​1 EL. l.;
• Sahne 20 % - 1 EL;
• schwarzer Pfeffer;
• Butter – 1 EL. l.;
• Salz.

Kochmethode:

1. Das Mehl in einer trockenen Bratpfanne oder einem Topf goldbraun braten.
2. Das Öl hier hinzufügen und glatt rühren.
3. Die Mischung anbraten, die Sahne hineingießen, die Mehlmischung 2 Minuten bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen.
4. Die Zutaten mit Salz und Pfeffer würzen. Auf Wunsch können Sie Muskatsauce hinzufügen.
5. Nach 5 Minuten den Topf vom Herd nehmen, die Mischung abkühlen lassen und dann das Hauptgericht damit würzen.

Aus Schmelzkäse

• Kochzeit: 30 Minuten.
• Anzahl der Portionen: für 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 439 kcal/100 g.
• Zweck: Mittag-/Abendessen.
• Küche: Französisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: gering.

Das Rezept für Frischkäsesauce erfordert weder viele Zutaten noch Freizeit. Die Füllung eignet sich hervorragend als Ergänzung zu Ofen- oder Bratkartoffeln, Fleisch- und Fischgerichten. Diese Creme schmeckt köstlich, auch wenn man sie einfach aufs Brot streicht. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, legen Sie den Schmelzkäse besser in den Gefrierschrank, dann lässt er sich leichter reiben. Im Gegensatz dazu wird empfohlen, Eier vorher aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit sie sich auf Raumtemperatur erwärmen.

Zutaten:

• Pflanzenöl – ½ EL;
• Eier – 2 Stk.;
• Zucker – 1/3 TL;
• Salz – 1/3 TL;
• Schmelzkäse „Druzhba“ – 1 Stk.

Kochmethode:

1. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb und schlagen Sie dieses mit einem Schneebesen oder Mixer vollkommen glatt. Die Masse sollte heller werden.
2. Fügen Sie Salz und Kristallzucker hinzu, gießen Sie anschließend Sonnenblumenöl in einem dünnen Strahl in den Behälter und mischen Sie alles erneut. Die resultierende Mischung wird die Konsistenz von Mayonnaise haben.
3. Nehmen Sie den Schmelzkäse aus dem Gefrierschrank, reiben Sie ihn, geben Sie ihn zur Saucenbasis und verquirlen Sie ihn.
4. Es lohnt sich, den Mixer nach dem Hinzufügen von Proteinen zur Mischung wiederzuverwenden. Anschließend das vorbereitete Dressing in einen Topf geben und 1 Minute bei mittlerer Hitze erhitzen, dabei mit einem Esslöffel oder Schneebesen umrühren, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden. Während dieser Zeit wird die Soße dickflüssig und zähflüssig.

Käse und Knoblauch

• Kochzeit: 25 Minuten.
• Anzahl der Portionen: für 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 335 kcal/100 g.
• Zweck: Mittag-/Abendessen.
• Küche: Französisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: gering.

Jeder, der schon einmal Käse-Knoblauch-Sauce probiert hat, spricht von einem hellen und pikanten Geschmack. Für Käsefans wird diese Sauce zu einem ihrer Favoriten: Sie lässt sich mit fast jedem Produkt kombinieren, sei es eine Beilage, Vorspeisen, Gemüse, Fleisch oder Fisch. Für die Käse-Knoblauch-Sauce gibt es viele Zubereitungsvarianten, unter denen Sie diejenige auswählen sollten, die für Sie am besten ist. Nachfolgend finden Sie ein Schritt-für-Schritt-Rezept für Käsesauce zu Hause, das ganz einfach zuzubereiten ist und sehr schnell gegessen wird.

Zutaten:

• Knoblauch – 5 g;
• Hartkäse – 150 g;
• Rosmarin;
• Olivenöl – 1 EL. l.;
• Grün;
• Butter – 1 EL. l.;
• schwarzer und roter Pfeffer;
• Milch – 1 TL.

Kochmethode:

1. Sie müssen eine tiefe Schüssel nehmen, Käse hineinreiben, Salz hinzufügen, mit einer Mischung aus Paprika, Rosmarinpulver und fein gehackten Kräutern würzen.
2. Schicken Sie hier zerdrückten Knoblauch, geschmolzene Butter und Milch. Als nächstes wird diese Mischung mit einem Mixer geschlagen und anschließend bei schwacher Hitze zum Schmelzen gebracht. Die ideale Option ist ein Wasserbad oder ein Wasserbad.
3. Beim Erhitzen muss die Mischung häufig umgerührt werden, damit die Zutaten nicht gerinnen. Sobald die Sauce vollkommen glatt ist, fügen Sie der Mischung Olivenöl hinzu. Nachdem Sie die Mischung erneut gemischt haben, servieren Sie sie als Beilage zum Hauptgericht.

Aus Blauschimmelkäse

• Kochzeit: 15 Minuten.
• Anzahl der Portionen: für 5 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 340 kcal/100 g.
• Zweck: Mittag-/Abendessen.
• Küche: Französisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: gering.

Soße aus edlen Käsesorten hat nicht nur einen sehr reichen, hellen und raffinierten Geschmack, sondern sieht auch interessant aus. Für die Zubereitung der Soße ist es wichtig, hochwertige Zutaten zu verwenden. Solche Käsesorten werden in mehrere Sorten unterteilt, die bekanntesten davon sind Camembert und Brie: Die Außenseite ist mit weißem Schimmel bedeckt. Erfahrene Köche empfehlen jedoch die Zubereitung von Pasta und anderen Gerichten aus Gorgonzola, Roquefort oder Dor Blue, die im Inneren bläulichen Schimmel aufweisen. Blauschimmelkäsesauce kann heiß oder kalt zubereitet werden; im Folgenden betrachten wir die erste Option.

Zutaten:

• Sahne – 200 ml;
• Blauschimmelkäse – 100 g;
• Pfeffer.

Kochmethode:

1. Bringen Sie zunächst die Sahne bei schwacher Hitze zum Kochen. Kochen Sie das Produkt, bis es eingedickt ist.
2. Als nächstes müssen Sie den Käse in kleine Stücke schneiden und zur Sahne hinzufügen. Die heiße Flüssigkeit lässt das Produkt nach und nach schmelzen.
3. Wenn die Masse homogen ist, fügen Sie etwas Pfeffer hinzu. Den Behälter vom Herd nehmen, abkühlen lassen und dann servieren.

Mit Sauerrahm

• Anzahl der Portionen: für 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 318 kcal/100 g.
• Zweck: Mittag-/Abendessen.
• Küche: Französisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: gering.

Sauerrahm-Käse-Sauce ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Dieses selbstgemachte Dressing kann Mayonnaise ersetzen, Salate damit würzen und zu Snacks aller Art hinzufügen. Die Sauerrahmfüllung passt zu jedem Fleisch, auch zu Hühnchen. Darüber hinaus passt es gut zu Beilagen und Fisch. Liebhaber des Käsegeschmacks sollten die Menge der Hauptkomponente im Rezept erhöhen.

Zutaten:

• Creme – 80 ml;
• Eier – 2 Stk.;
• Butter – 20 g;
• Hartkäse – 40 g;
• Mehl – ​​2 EL. l.;
• Sauerrahm – 100 ml.

Kochmethode:

1. Den Käse fein reiben, mit Sauerrahm und geschlagenen Eiern vermischen.
2. Die Mischung gründlich schlagen, bis sie glatt ist.
3. Butter im Wasserbad schmelzen, geschmolzene Flüssigkeit zusammen mit der Sahne zur Eimasse geben, gut verrühren.
4. Das Produkt 2-3 Minuten bei schwacher Hitze erwärmen und dann servieren.

Cheddar

• Kochzeit: 20 Minuten.
• Anzahl der Portionen: für 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 392 kcal/100 g.
• Zweck: Mittag-/Abendessen.
• Küche: Französisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: gering.

Die Soße muss für jedes Gericht individuell ausgewählt werden, da jede Käsesorte mit bestimmten Produkten besser harmoniert. Daher wird die beste Sauce für Makkaroni und Käse aus Cheddar hergestellt. Dies ist eine sehr leckere, appetitliche und delikate Ergänzung zu Spaghetti, die ganz einfach zuzubereiten ist: Schmelzen Sie das Produkt einfach, mischen Sie es mit Bechamelcreme und fügen Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzu. Nach Belieben können Sie der Cheddar-Sauce noch ein paar Gramm Walnüsse hinzufügen, die zuvor mit einem Messer fein gehackt werden müssen, oder Senfkörner.

Zutaten:

• Mehl - 3 EL. l.;
• geriebener Cheddar - 1 EL;
• Milch – ½ EL;
• Butter – 3 EL. l.;
• Salz – ½ TL;
• Weißer Pfeffer

Kochmethode:

1. Butter in einer Bratpfanne schmelzen, Behälter vom Herd nehmen.
2. In einer separaten Schüssel Gewürze mit Mehl vermischen. Nach und nach Milch hinzufügen und die Mischung verrühren. Sie sollten eine homogene flüssige Substanz erhalten.
3. Stellen Sie die Schüssel mit der Milchmischung auf schwache Hitze, um sie zu verdicken. Hören Sie während des Erhitzens nicht auf, das Essen umzurühren (es dauert nicht länger als 5 Minuten).
4. Alle Zutaten mit geriebenem Cheddar vermischen und gründlich vermischen, bis sich der Käse aufgelöst hat und die Mischung vollkommen homogen ist.

Parmesan

• Kochzeit: 25 Minuten.
• Anzahl der Portionen: für 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 400 kcal/100 g.
• Zweck: Mittag-/Abendessen.
• Küche: Französisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: gering.

Cremige Sauce mit Parmesan ist eine ideale Ergänzung zu Nudeln, Lasagne, Kartoffeln und Müsli. Die Zubereitung ist ganz einfach und die daraus resultierende Soße ist unvergesslich lecker, pikant und aromatisch. In der Kochtechnologie gibt es kein Geheimnis, und Sie werden das Gericht nicht durch die Zugabe verschiedener Gewürze, zerdrückten Knoblauchs, Nüssen, Senf usw. verderben. Das fertige Produkt sollte nicht länger als 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Unten finden Sie ein Rezept mit Foto zur Herstellung von Parmesansauce.

Zutaten:

• Mehl – ​​2 EL. l.;
• Gewürze, einschließlich gemahlener Pfeffer, Muskatnuss;
• Parmesan – 0,2 kg;
• Sahne/Milch – 0,4 l;
• Butter – 3 EL. l.

Kochmethode:

1. Sahne oder Milch in einem Topf erhitzen.
2. Der Käse sollte gerieben werden.
3. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und das Mehl darin goldbraun braten. Das Feuer sollte minimal sein.
4. Geben Sie Milch/Sahne in einem dünnen Strahl in die Pfanne und rühren Sie die Mischung ständig um.
5. Anschließend die Mischung mit Muskatnuss, Pfeffer und Salz bestreuen.
6. Geben Sie Käsespäne in den Behälter und kochen Sie die Käsesauce unter Rühren 3 Minuten lang.

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