Rohe schwarze Johannisbeeren mit Zucker für den Winter. Mit Zucker pürierte schwarze Johannisbeere: ein Rezept für Marmelade, die nicht sauer wird

Am Ende des ersten Sommermonats lösen Johannisbeeren Kirschen und Gartenerdbeeren ab. Schwarz, rot, weiß, es erfreut Kinder und Erwachsene mit einer großzügigen Ernte. Daraus werden hervorragende Vorräte für den Winter gewonnen: Säfte, Kompotte, Gelees, Marmeladen, Fünf-Minuten-Getränke, sogar Wein und Liköre. Die nützlichsten Johannisbeerzubereitungen sind diejenigen, die nicht gekocht werden müssen.

Rezepte mit schwarzen Johannisbeeren für den Winter ohne Kochen

Um Ihre Familie mitten im Winter mit sommerlichen Geschmäckern und Düften zu verwöhnen, sie mit Vitaminen zu sättigen und Erkältungen zu widerstehen, kümmern Sie sich um Ihre Johannisbeervorräte. Diese Beere wird getrocknet, gefroren, mit und ohne Zuckerzusatz püriert und zu Säften verarbeitet. Sie können nicht nur ganze Johannisbeeren einfrieren, sondern auch im Mixer gehackte. Diese Zubereitung ist eine Vitaminquelle für Wintercocktails und Desserts. Es ist besser, schwarze Johannisbeeren in Büscheln zu trocknen, ohne die Beeren von den Stielen zu entfernen. Es ist nicht nötig, die Beeren vor dem Trocknen zu waschen.

Die beliebteste traditionelle Rohmarmelade aller Menschen bewahrt nützliche Mikroelemente, Vitamine und den hervorragenden Geschmack reifer Beeren. Je nach Zuckermenge im Rezept kann es im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden. Rote und weiße Johannisbeeren können auch ohne Hitzebehandlung in Zucker eingelegt werden. Um den Geschmack zu verbessern, können Sie dieser Marmelade zerdrückte oder pürierte Orangen oder Zitronen hinzufügen. Ein einfach zuzubereitendes Rezept für schwarze Johannisbeeren, püriert mit Zucker, macht die Delikatesse beliebt.

Schwarze Johannisbeeren, püriert mit Zucker für den Winter im Verhältnis 1:2

Viele Generationen von Hausfrauen versuchten, sich jedes Jahr für den Winter mit dem heilenden „Johannisbeervitamin“ einzudecken. Dieses Gericht war nicht nur ein exquisites Dessert, es war auch für seine medizinischen und vorbeugenden Eigenschaften bekannt. In den schwierigen Nachkriegsjahren bewahrten die Glücklichen, denen es gelang, ein Glas „Johannisbeervitamin“ zu erwerben, es für Kinder und Kranke auf, indem sie das kostbare Produkt mit einem Teelöffel abmessen. Richtig zubereitete Johannisbeermarmelade ohne Kochen kann bis zur neuen Ernte auf einem Regal oder in einem Schrank aufbewahrt werden.

Was müssen Sie vorbereiten, um klassische rohe Johannisbeermarmelade zuzubereiten? Du wirst brauchen:

Küchenwaage;
Behälter aus Edelstahl oder emailliert;
großer Löffel, Holzspatel;
sterile Gläser und Deckel dafür.

Um drei Kilogramm köstliche Marmelade zuzubereiten, die nicht gekocht werden muss, nehmen Sie 1 kg reife schwarze Johannisbeeren und 2 kg Kristallzucker. Beerenpüree ist lange haltbar, wenn Sie einer einfachen Technik folgen:

Spülen Sie die Johannisbeeren unter fließendem Wasser ab.
Verteilen Sie sie in einer dünnen Schicht auf einem Papiertuch und lassen Sie sie abtropfen und trocknen.
Mahlen Sie die Beeren zu einem Püree. Verwenden Sie dazu einen Mixer oder Fleischwolf.
In einem tiefen Behälter (Topf, Schüssel) Portionen Püree und Kristallzucker schichten.
Lassen Sie den geschlossenen Behälter mehrere Stunden lang stehen: Der Zucker muss sich auflösen.
Rühren Sie die Marmelade gelegentlich mit einem sauberen Löffel oder Spatel um.
Wenn sich die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben, kann das „Vitamin“ als fertig betrachtet werden.
Geben Sie das Produkt in sterile Gläser und verschließen Sie es mit Deckeln.

Dieses Rezept hat einen großen Nachteil: Es ist zu süß. Die wohltuenden Eigenschaften von Johannisbeeren heben die negativen Auswirkungen von überschüssigem Zucker auf die menschliche Gesundheit nicht auf. Wenn Sie die Kohlenhydrate in Ihrer Ernährung einschränken, wird Ihnen das Verhältnis von Beeren zu Kristallzucker von 1:2 wahrscheinlich nicht gefallen. Damit die Marmelade weniger süßlich und kalorienreich wird, können Sie die Menge an süßen Kohlenhydraten um die Hälfte reduzieren.

Vitaminmarmelade ohne Kochen

Die Zubereitung eines solchen Präparats ist genauso einfach wie oben beschrieben. Für jedes Kilogramm Johannisbeeren nehmen Sie ein Kilogramm Zucker. Die Beeren müssen gründlich zerkleinert, nach und nach mit Zucker vermischt und gerührt werden, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben. Diese Methode hat ihren Nachteil: Solche Marmelade bleibt schlechter haltbar. Selbst in sterilen Gläsern ist es bei Zimmertemperatur nicht lange haltbar. Es wird empfohlen, es im Kühlschrank oder in einem sicheren, kühlen Keller (Keller) aufzubewahren.

Rote Johannisbeeren, püriert mit kernlosem Zucker

Ohne Kochen lässt sich aus roten Johannisbeeren eine unglaublich leckere Köstlichkeit zubereiten. Wenn Sie die Beeren bei schönem Wetter vom eigenen Strauch gepflückt haben, müssen Sie sie nicht abspülen. Nach dem Regen geerntete Pflanzen, insbesondere solche, die auf dem Markt gekauft wurden, sollten unter fließendem Wasser gewaschen und auf einem Papiertuch gründlich getrocknet werden. Um köstliche kalte kernlose Marmelade zu erhalten, gehen Sie wie folgt vor:

Sortieren Sie die Beeren und entfernen Sie Stiele, Blätter und andere Rückstände.
Geben Sie sie in einen Mixbecher. Gründlich mahlen.
Versuchen Sie, die resultierende Masse gründlich durch ein feines Sieb zu reiben.
Zucker hinzufügen. Für jedes Glas Beerenpüree benötigen Sie eineinhalb Gläser Zucker.
Die Beeren-Zucker-Mischung verrühren und 2-3 Stunden ruhen lassen. Gelegentlich umrühren.
Während sich der Zucker auflöst, stellen Sie die Gläser auf Sterilisation. Dies kann im Ofen oder über Dampf erfolgen.
Das fertige Beerenpüree in sterilisierte, trockene Gläser füllen und mit luftdichten Deckeln verschließen.
Um die Sicherheit zu gewährleisten, stellen Sie die Marmeladengläser in einen kühlen Keller.

Für den Winter zubereitete Johannisbeeren mit Zucker sind ein Vorrat an Vitaminen, die unsere Immunität im Winter stärken und bei Husten und Halsschmerzen Abhilfe schaffen. Nach diesem Rezept mit Zucker pürierte schwarze Johannisbeeren sind auch bei Zimmertemperatur haltbar.

Zusätzlich zur Verarbeitung kann diese Rohmarmelade als Füllung für süße Backwaren (z. B. in) verwendet und daraus gesunde Getränke hergestellt werden. Und wenn Sie eine echte Vitaminbombe herstellen möchten, empfehle ich Ihnen, sie zuzubereiten.

Verbindung:

1 kg schwarze Johannisbeeren (1 Liter Johannisbeeren wiegt etwa 700 Gramm)
1,5-2 kg Kristallzucker

Schwarze Johannisbeeren mit Zucker zubereiten:

Sortieren Sie die Beeren, waschen Sie sie und legen Sie sie zum Trocknen auf ein sauberes Handtuch, eine Serviette oder Papier.
Johannisbeeren trocknen
Jetzt müssen sie zerkleinert werden. Dies kann mit einem Fleischwolf erfolgen, allerdings wird durch den Kontakt mit Metall zwangsläufig ein Teil des Vitamin C zerstört. Daher empfehle ich, die Johannisbeeren in eine Emaille- oder Plastikschüssel zu füllen, etwas Zucker hinzuzufügen und mit einem sauberen Holzstampfer gründlich zu zerstampfen.
Den restlichen Zucker hinzufügen und umrühren. Wenn Sie rohe Marmelade bei Zimmertemperatur lagern, benötigen Sie insgesamt 2 kg Kristallzucker. Und wenn im Kühlschrank oder Keller, dann reichen 1,5 kg.
Pürierte Johannisbeeren müssen wie rohe, abgedeckt 2-3 Tage in der Küche stehen und dabei gelegentlich umrühren. Dadurch wird eine Gärung während der Lagerung vermieden und der Zucker löst sich während dieser Zeit vollständig auf.
Sterilisieren Sie die Gläser auf irgendeine Weise (wie ich bereits geschrieben habe, mache ich das im Wasserbad) und waschen Sie die normalen Plastikdeckel gut in heißem Wasser und trocknen Sie sie ab.
Geben Sie die „Marmelade“ in trockene Gläser und lassen Sie sie nicht 3-4 cm über den Rand hinausragen.
Pürierte Johannisbeeren mit Zucker in Gläser füllen
Streuen Sie eine 2 cm dicke Schicht Zucker darüber.
Zuckerschicht
Wischen Sie die Gläser bei Bedarf mit einem sauberen Tuch aus. Mit Deckel verschließen und aufbewahren. Anstelle von Deckeln können Sie auch Papier verwenden und es mit einer Schnur um den Hals des Glases binden.
Rohe Johannisbeermarmelade ist fertig

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Guten Appetit!

Julia Autor des Rezepts

Eine so schmackhafte und sehr gesunde Beere wie die schwarze Johannisbeere ist jedem bekannt. Sie können damit vielfältige und sehr einfach umzusetzende Rezepte zubereiten. Dies ist ein unschätzbarer Vorrat an Vitaminen, aber frische Beeren sind nicht lange haltbar. Mit Zucker gemahlene schwarze Johannisbeeren, für den Winter zubereitet, erweisen sich als sehr lecker.

So bereiten Sie schwarze Johannisbeeren für den Winter zu

Schwarze Johannisbeeren, püriert mit Zuckerzusatz für den Winter, behalten alle ihre wohltuenden Eigenschaften, Vitamine und ihren einzigartigen Geschmack. Diese Delikatesse wird nicht nur von Kindern, sondern auch von Erwachsenen geliebt, denn sie ist ein wunderbares Dessert. Dank der richtigen Verarbeitung behält die Beere viel mehr wohltuende Eigenschaften und Mikroelemente. Dies ist der Hauptvorteil gegenüber der Wärmebehandlung, die zur Herstellung von Marmelade verwendet wird. Für die Lagerung von Johannisbeeren eignet sich ein Keller auf dem Grundstück, ein Kühlraum, aber auch eine Innenmöglichkeit zum Aufstellen von Gläsern ist akzeptabel.

So bereiten Sie Gläser zum Einmachen vor

Dies ist der allererste und wichtigste Schritt, denn die Dauer der Lagerung des Werkstücks hängt davon ab, wie gut dieser Prozess durchgeführt wird. Bevor Sie Behälter sterilisieren, müssen Sie Folgendes tun:

Nehmen Sie das Glas, untersuchen Sie es sorgfältig auf Absplitterungen oder Risse und waschen Sie es anschließend gründlich aus.
Sehr praktisch ist die Verwendung von Behältern mit Schraubdeckeln, die auf den Hals aufgesetzt werden müssen. Wenn es nicht fest sitzt, wird das Werkstück schnell beschädigt.
Bei der Verwendung einfacher Falzkappen ist darauf zu achten, dass die Innenseite frei von Rost ist und eine gute Gummidichtung vorhanden ist.
Wenn zum Spülen von Gläsern ein modernes Spülmittel verwendet wird, muss der Spülvorgang sehr gründlich sein, damit das Glas perfekt sauber wird.

Wenn Sie für den Winter mit Zucker pürierte schwarze Johannisbeeren zubereiten, müssen Sie die Gläser möglicherweise nach dem folgenden Schema sterilisieren:

Füllen Sie einen tiefen Topf mit sauberem Wasser und lassen Sie ihn auf dem Herd (stellen Sie die Hitze so hoch wie möglich ein), bis es kocht.
darauf wird ein Metallsieb oder ein spezieller Ständer oder Grill gestellt;
Das Glas wird auf das Sieb gestellt (das Gefäß muss vollkommen sauber sein) und eine gewisse Zeit (10-12 Minuten) stehen gelassen.

Sie können auch die Trockensterilisationsmethode verwenden:

der Ofen ist eingeschaltet, die Temperatur ist auf 160°C eingestellt;
ein sauberes Glas wird hineingestellt und 10-11 Minuten stehen gelassen;
Nehmen Sie ein Handtuch, um sich nicht zu verbrennen, und nehmen Sie das Glas nach der angegebenen Zeit vorsichtig heraus.

So pürieren Sie schwarze Johannisbeeren mit Zucker

Schwarze Johannisbeeren, für den Winter mit Zucker püriert, sind leicht und einfach zuzubereiten, erfordern jedoch verschiedene Küchenutensilien:

Mixer, Stampfer, Fleischwolf – diese Geräte helfen beim Mahlen von schwarzen Johannisbeeren und das resultierende Püree wird homogen;
Gefrierschrank – als Aufbewahrungsort;
Pfanne – wenn Sie Marmelade kochen möchten;
feines Sieb – Sie müssen die Beeren mahlen, um alle Kerne zu entfernen.

Mit welchen Deckeln kann man Johannisbeermarmelade abdecken?

Für den Winter lassen sich schwarze Johannisbeeren mit Zucker am besten in speziellen Lebensmittelbehältern mit luftdichtem Deckel einfrieren, damit sie länger ihren frischen Geschmack und ihr Aroma behalten. Am besten rollt man Gläser mit verschiedenen Deckelvarianten ein:

einfaches Metall – mit einer speziellen Maschine fixiert, sodass die Delikatesse mehrere Jahre gelagert werden kann;
mit Schraubverschluss – dieser Deckeltyp ist für bestimmte Gläser geeignet.

Rezept für schwarze Johannisbeeren mit Zucker püriert

Wenn Sie möglichst viele Vitamine erhalten möchten, sollten Sie das folgende Rezept verwenden, nach dem schwarze Johannisbeeren, püriert mit Zuckerzusatz, für den Winter zubereitet werden. Je nachdem, wo die Leckerei gelagert wird, wird die Menge der verwendeten süßen Zutat bestimmt. Handelt es sich beispielsweise um einen kalten Keller, benötigen Sie etwa 1,75 kg, und wenn das gesunde Dessert bei Zimmertemperatur gelagert werden soll, erhöht sich seine Menge deutlich.

Zutaten:

schwarze Johannisbeere (reife Beeren) – etwa 1 kg;
Kristallzucker – 1,75-2,2 kg.

Vorbereitung:

Zuerst müssen Sie die Beeren gut abspülen und dabei die Stiele und Blätter entfernen.
Legen Sie das Produkt dann auf ein Papiertuch und decken Sie es ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
Die Beeren werden in eine Plastik- oder Emailleschüssel gegeben und müssen oben mit Zucker bedeckt sein.
Mit einem Fleischwolf oder Mixer ist es wichtig, alles gründlich zu vermischen. Entscheiden Sie sich am besten für einen Zerkleinerer aus Holz, denn durch den Kontakt mit Metall wird Vitamin C nachweislich zerstört.
Die gemahlenen Beeren werden mit einem sauberen Tuch abgedeckt und dann einige Tage stehen gelassen, damit sich der Zucker vollständig auflöst. Wenn Sie die Masse regelmäßig umrühren, beschleunigt sich dieser Vorgang etwas, eine Gärung sollte jedoch nicht zugelassen werden.
Es ist wichtig, die fertige Zusammensetzung in trockene Gläser zu füllen und dabei einen Abstand von etwa 3 bis 5 cm zum Rand einzuhalten.
Streuen Sie 2 cm Zucker darüber. Die Behälter werden mit trockenen und gekochten Nylondeckeln verschlossen.
Gekochte schwarze Johannisbeeren für den Winter können im Kühlschrank, in der Speisekammer oder im Keller aufbewahrt werden.

Um schwarze Johannisbeeren für den Winter vorzubereiten, wird eine Methode verwendet, bei der das Produkt noch ertragreicher und gesünder ist als Fünf-Minuten-Marmelade:

Vorsortierte und vorbereitete Beeren werden in einen trockenen und tiefen Behälter gegossen.
Darüber wird eine Schicht Zucker gegossen.
Mit einem Mixer oder Stampfer wird die Mischung zerkleinert, bis ein Püree entsteht.
Die fertige Mischung lässt man gut ziehen (60-90 Minuten).
Die abgesetzte süße Mischung wird in saubere Lebensmittelbehälter aus Kunststoff mit hermetisch verschlossenen Deckeln gegossen.
Geschlossene Behälter mit roher (ungekochter) Masse werden in den Gefrierschrank gestellt.
Wenn die Verwendung solcher Behälter nicht möglich ist, empfiehlt es sich, die süße Zusammensetzung in Einweg-Plastikbecher zu füllen. Wenn die Flüssigkeit gefriert, müssen Sie das Werkstück in eine Schicht Frischhaltefolie einwickeln, um das Eindringen der Winterkälte zu verhindern – sonst trocknet das ganze köstliche Wintergericht einfach aus.

Video: Wie man schwarze Johannisbeeren für den Winter kocht

Schwarze Johannisbeere ist die Königin der Beeren, die in ihrer chemischen Zusammensetzung und ihrem Geschmack keine Analogien aufweist. Diese Wunderbeere ist reich an Vitamin B, E, D, K, Axorbinsäure, Pektin, Glukose, organischen Säuren und anderen nützlichen Substanzen. Bei der Verarbeitung verlieren Johannisbeeren ihre wohltuenden Eigenschaften nicht und vertragen das Einfrieren gut. Beim Kochen wird jedoch Vitamin C (Ascorbinsäure) zerstört und der Geschmack wird noch heller.

Johannisbeeren müssen sofort nach der Ernte zubereitet werden, denn wenn sie liegen, werden die Beeren sauer und geschmacklos. Außerdem können Johannisbeeren schnell gären. Glücklicherweise gibt es verschiedene Möglichkeiten, die Beeren für den Verzehr im Winter haltbar zu machen. Eine gute Möglichkeit, Beeren für den Winter aufzubewahren, ist „lebende“ Johannisbeermarmelade oder Johannisbeermarmelade. Ohne Wärmebehandlung zubereitete Marmeladen, Gelees und Konfitüren werden zu Hause mindestens sechs Monate lang perfekt gelagert, während die Beeren ihren frischen Geschmack und vor allem Vitamine und Nährstoffe nicht verlieren. Und davon gibt es in schwarzen Johannisbeeren eine Menge – Vitamin C, Pektin und Mikroelemente.

Heute haben wir für Sie die besten und einfachsten Rezepte für die Zubereitung schwarzer Johannisbeeren für den Winter zusammengestellt. In jedem dieser Rezepte werden ausschließlich schwarze Johannisbeeren und Zucker verwendet.

Schwarze Johannisbeeren für den Winter – einfache Rezepte ohne Kochen

Eines der köstlichsten und gesündesten Süßspeisen aus dieser Beere ist die schwarze Johannisbeere, die mit Zucker ohne Kochen für den Winter zubereitet wird. Diese einfache Zubereitungsmethode erfordert nicht viel Zeit. Diese Delikatesse kann als separates Dessert zum Tee und als Füllung für Kuchen und Torten verwendet werden.

Die drei beliebtesten Rezepte, um schwarze Johannisbeeren ohne Kochen für den Winter vorzubereiten:

Schwarze Johannisbeeren, gedreht (püriert) mit Zucker
ganze schwarze Johannisbeere
schwarzes Johannisbeergelee ohne Kochen

Alle Rezepte sind also in Ordnung.

Zutaten:

schwarze Johannisbeere – 1 kg
Kristallzucker - 1,5 kg

Johannisbeeren sollten sortiert, von Zweigen und Wurzeln befreit, abgespült und zum Abtropfen in ein Sieb gegeben werden. Verwenden Sie nur reife Beeren, sonst wird die Marmelade sauer. Geben Sie die Beeren in einen tiefen Behälter und mahlen Sie sie mit einem Stabmixer gründlich, bis eine glatte Masse entsteht. Sie können einen normalen Mixer oder Fleischwolf verwenden. Geben Sie die erforderliche Menge Kristallzucker hinzu und vermischen Sie die Masse gründlich. Lassen Sie die Johannisbeeren 12-24 Stunden lang mit Zucker stehen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Rühren Sie die Johannisbeermasse von Zeit zu Zeit mit einem sauberen Löffel um. Bereiten Sie sterile Gläser vor. Geben Sie die vorbereiteten Johannisbeeren, die geriebenen Johannisbeeren und den Zucker mit einem sauberen Löffel in die Gläser. Gießen Sie eine 1 cm dicke Schicht Zucker auf jedes Glas. Sie müssen diese „lebende“ Marmelade mit sauberen Plastikdeckeln abdecken. Diese Marmelade ist im Kühlschrank oder in einem kalten Keller mindestens sechs Monate haltbar. Damit mit Zucker pürierte schwarze Johannisbeeren bei Zimmertemperatur gelagert werden können, ist die Zugabe von Zucker im Verhältnis 2:1 notwendig. Das heißt, für 1 kg Johannisbeeren müssen Sie 2 kg Zucker nehmen.

Zutaten:

schwarze Johannisbeere – 1 kg
Zucker - 125-150 g

Die gewaschenen schwarzen Johannisbeeren in eine Schüssel geben, Zucker hinzufügen und auf 60° C erhitzen. Wenn Sie kein Thermometer haben, müssen Sie die Beeren im Auge behalten: Wenn die Masse anfängt, sich zu bewegen, sollte sie umgerührt werden Ränder zur Mitte legen und vom Herd nehmen. Bringen Sie die Masse nicht, bis Schaum entsteht. Die Marmelade in sterilisierte, heiße Gläser füllen und mit eisernen Einmachdeckeln verschließen. An einem kühlen Ort aufbewahren. Diese Art, schwarze Johannisbeeren für den Winter zuzubereiten, ist auch deshalb sinnvoll, weil dafür keine große Menge Zucker benötigt wird, wodurch diese Delikatesse weniger kalorienreich ist.

Köstliches Johannisbeergelee ohne Kochen

Gelee ist eine der köstlichsten und schönsten Delikatessen aus schwarzen Johannisbeeren. Johannisbeergelee bewahrt ein Maximum an nützlichen Substanzen wie Vitamin C, A, B, Pektin, Glukose, Fruktose, Flavonoide, Mikroelemente - Magnesium, Phosphor, Eisen, Kalium, Kalzium. Und was den Vitamin-C-Gehalt angeht, ist die schwarze Johannisbeere ein Spitzenreiter unter den anderen Beeren. Um dem Gelee eine gleichmäßige, weiche Konsistenz zu verleihen, verwenden Sie zur Zubereitung Puderzucker. Sie können es in einer Kaffeemühle zubereiten oder fertig im Laden kaufen.

Für die Herstellung von Johannisbeergelee benötigen Sie folgende Zutaten:

1 kg schwarze Johannisbeeren

1 kg Kristallzucker oder Puderzucker

Sortieren und waschen Sie die Beeren gründlich und mahlen Sie sie anschließend in einem Mixer, bis eine glatte Masse entsteht. Geben Sie die Mischung dann in ein Sieb mit kleinen Löchern. Mahlen Sie die Johannisbeermasse, um den Saft von den Schalen und Kernen zu trennen. Anschließend den Puderzucker in kleinen Portionen unter ständigem Rühren in die Johannisbeeren gießen. Legen Sie die Mischung auf das Feuer und erhitzen Sie sie auf 60° C (niemals zum Kochen bringen). Das Johannisbeergelee in saubere, vorsterilisierte Gläser füllen. Die Gläser müssen mit sterilen Einmachdeckeln verschlossen werden.
Schwarzes Johannisbeergelee muss nicht über dem Feuer erhitzt werden, aber in diesem Fall muss das „lebende“ Gelee nur im Kühlschrank und nicht lange aufbewahrt werden. Decken Sie die Gläser mit Plastikdeckeln oder Backpapier ab.

Schwarzes Johannisbeergelee für den Winter – eine heiße Methode

Eine andere Möglichkeit, schwarze Johannisbeeren für den Winter vorzubereiten, besteht darin, das Gelee heiß zuzubereiten. Aufgerollt ist dieses Gelee sehr lange haltbar. Das auf diese Weise zubereitete Dessert hat eine einzigartige Farbe und einen einzigartigen Geschmack.

Zutaten:

1 kg schwarze Johannisbeeren
1 kg Zucker
1-1,5 Gläser Wasser

Die gewaschenen schwarzen Johannisbeeren mit Zucker bestreuen und anschließend mit einem Stampfer zerdrücken und ca. 10-12 Stunden ruhen lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Anschließend die gesamte Masse durch ein kleines Sieb mahlen. Die Mischung in eine Eisenpfanne geben, Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Das Johannisbeergelee 5-7 Minuten kochen, dann heiß in sterile Gläser füllen, mit Eisendeckeln aufrollen und abkühlen lassen. Dieses heiße Gelee können Sie nicht nur den ganzen Winter über, sondern auch bis zur nächsten Johannisbeerernte aufbewahren. Dieses Gelee kann auch im Kühlschrank aufbewahrt werden, abgedeckt mit Plastikdeckeln.

Geleeartige Marmelade aus schwarzen Johannisbeeren

Wir bieten ein weiteres Rezept für die Zubereitung von schwarzen Johannisbeerzubereitungen für den Winter an – geleeartige Marmelade. Gelee-Johannisbeer-Marmelade ist ebenfalls einfach zuzubereiten, man muss nur etwas Geduld haben. Wir werden die Zutaten mit Gläsern abmessen.

Zutaten:

8 Tassen schwarze Johannisbeeren
8 Tassen Kristallzucker
1 Glas sauberes abgekochtes Wasser

Die Johannisbeeren sortieren, abspülen und trocknen. Die Beeren in einen Eisenbehälter geben, ein Glas Wasser hineingießen und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen. Während des Kochens müssen die Johannisbeeren ständig gerührt werden. Anschließend Zucker hinzufügen und unter ständigem Rühren weitere 5 Minuten kochen lassen. Die fertige geleeartige Johannisbeermarmelade in Gläser füllen und aufrollen. Sie können diese Marmelade an jedem kühlen Ort und sogar bei Zimmertemperatur aufbewahren.

Fünf-Minuten-Johannisbeermarmelade (Rezept im Glas)

Wir bieten Ihnen das beste Rezept für die unter Hausfrauen vielleicht beliebteste fünfminütige Johannisbeermarmelade, die sich perfekt für die Langzeitlagerung für den Winter eignet.

In diesem Rezept messen wir die Zutaten nicht nach Gewicht, sondern nach Gläsern, da diese Methode bequemer ist, wenn keine Waage vorhanden ist.

Zutaten:

schwarze Johannisbeeren – 7 Tassen (ca. 1 kg)
Zucker – 6 Tassen (ca. 1,2 kg)

Kochzeit: 30-40 Minuten, Ergiebigkeit: 4 Halblitergläser.

Die Johannisbeeren müssen von Zweigen und Blättern befreit, gründlich gewaschen und in einen Behälter gegeben und dann mit Zucker bedeckt werden. Lassen Sie die Mischung 14–24 Stunden lang stehen, damit sich der Saft bilden kann. Stellen Sie den Behälter auf das Feuer und warten Sie, bis die Mischung zu kochen beginnt. Während des Garvorgangs müssen Sie die Marmelade ständig umrühren und den Schaum abschöpfen. Die Marmelade 5 Minuten kochen. Wir füllen die heiße Mischung in vorbereitete sterilisierte Gläser, rollen sie dann auf und wickeln sie einen Tag lang in eine Decke. Diese fünfminütige Johannisbeermarmelade ist auch bei Zimmertemperatur lange haltbar. Dieses Dessert können Sie den ganzen Winter über bis zur nächsten Johannisbeerernte genießen.

Wenn Sie gerne kochen, ist die Zubereitung von Winterzubereitungen aus Sommerbeeren überhaupt keine mühsame Aufgabe. Tatsächlich scheint die Zubereitung köstlicher Beerendesserts für den Winter viel Zeit und Arbeit zu erfordern. Wenn Sie noch nie Marmelade, Gelees oder Konfitüren aus schwarzen Johannisbeeren gemacht haben, probieren Sie es einmal aus und es wird Ihnen schmecken. Nächstes Jahr werden Sie das auf jeden Fall wieder tun.

Guten Appetit!

Schwarze Johannisbeeren sind bekannt für ihren hohen Gehalt an Vitaminen, insbesondere Ascorbinsäure, die zur Stärkung des Immunsystems beiträgt und ein anerkanntes Antioxidans ist. Beim Kochen von Lebensmitteln wird jedoch das darin enthaltene Vitamin C zerstört, weshalb viele Hausfrauen Beeren für die zukünftige Verwendung in Form sogenannter „kalter Marmelade“ zubereiten. Schwarze Johannisbeeren, für den Winter mit Zucker püriert, sind so eine „Marmelade“.

Merkmale der Technologie

Der Hauptvorteil von mit Zucker pürierten schwarzen Johannisbeeren ist, wie bereits erwähnt, der Verzicht auf eine Wärmebehandlung. Das ist aber auch sein Nachteil: Wenn die Technologie, das Rezept und die Lagerbedingungen nicht eingehalten werden, verdirbt eine solche „Marmelade“ schnell. Daher müssen Sie bei der Zubereitung von mit Zucker pürierten schwarzen Johannisbeeren für den Winter bestimmte Regeln beachten.

Die Beeren sollten sorgfältig sortiert werden, da eine faule Beere, die in die Marmelade gelangt, diese komplett ruinieren kann. Außerdem müssen Sie die Johannisbeeren gut abspülen und dabei die Stiele entfernen, die ebenfalls nicht in das Werkstück gelangen dürfen.
Nach dem Waschen müssen die Beeren getrocknet werden, da das in die „kalte Marmelade“ eindringende Wasser darin ein Umfeld schafft, das die Entwicklung pathogener Mikroorganismen begünstigt. Dies kann die Sicherheit des Werkstücks beeinträchtigen.
Da Zucker ein Konservierungsmittel ist, können Sie die Menge nicht gegenüber der im Rezept angegebenen Menge reduzieren. Es ist auch unerwünscht, den Wert zu erhöhen, damit die Marmelade nicht zu süß wird.
Gläser für mit Zucker pürierte schwarze Johannisbeeren müssen sterilisiert werden. Es empfiehlt sich, sie hermetisch zu verschließen; die Abdichtung kann durch die Verwendung von Metalldeckeln erreicht werden, die mit einem Spezialschlüssel gerollt oder vom Typ „Twist-off“, also aufgeschraubt, sind.
Lagern Sie schwarze Johannisbeeren, püriert mit Zucker, in der Kälte: im Keller, in der ungeheizten Speisekammer oder im Kühlschrank. Je niedriger die Temperatur, desto besser wird die „kalte Marmelade“ gelagert.

Schwarze Johannisbeeren können für den Winter gemahlen und mit anderen Beeren, beispielsweise Himbeeren, kombiniert werden. Dieses Präparat wird besonders bei Erkältungen nützlich sein.

Mit Zucker pürierte schwarze Johannisbeere: klassisches Rezept

schwarze Johannisbeere – 1 kg;
Kristallzucker – 1,3-1,5 kg.

Kochmethode:

Nachdem Sie die Beeren sortiert, gewaschen und getrocknet haben, hacken Sie sie. Das beste Ergebnis erzielen Sie, wenn Sie die Johannisbeeren mit einem Holzlöffel oder Stampfer durch ein Sieb reiben. In diesem Fall ist die Konsistenz der Marmelade zart und es befinden sich keine Hautstücke darin. Allerdings ist diese Methode des Beerenhackens die arbeitsintensivste. Um den Vorgang zu vereinfachen, können Sie Küchengeräte verwenden – einen Fleischwolf oder Mixer.
Die Beeren mahlen und mit Kristallzucker bestreuen. Nachdem Sie alles gemahlen haben, mischen Sie es und stellen Sie es für einen Tag in den Kühlschrank. Während dieser Zeit die süße Masse 2-3 Mal umrühren.
In sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und sofort an einen kühlen Ort stellen, wo sie den ganzen Winter über aufbewahrt werden.

Mit Zucker pürierte schwarze Johannisbeeren für den Winter nach dem klassischen Rezept zuzubereiten, nimmt viel Zeit in Anspruch, erlaubt aber, nicht zu viel Zucker zu verwenden. Naschkatzen können ein einfacheres Rezept verwenden.

Schwarze Johannisbeere mit Zucker püriert: ein schnelles Rezept

schwarze Johannisbeere – 1 kg;
Kristallzucker – 2 kg.

Kochmethode:

Die vorbereiteten (sortierten, gewaschenen und getrockneten) Beeren durch einen Fleischwolf geben und jedes Glas gehackte Johannisbeeren mit Zucker bestreuen.
Gut umrühren und in sterilisierte Gläser füllen. Die Gläser verschließen und in den Kühlschrank stellen.

„Kalte Marmelade“, die nach diesem Rezept hergestellt wird, ist dickflüssig und hat eine konfitüreartige Konsistenz.

Schwarze Johannisbeeren, püriert mit etwas Zucker

schwarze Johannisbeere – 1 kg;
Zucker – 0,3–0,5 kg.

Kochmethode:

Die geriebenen Johannisbeeren mit etwas Zucker vermischen (ein Glas reicht).
Die Beeren in Plastikbehälter geben und mit dem restlichen Zucker bestreuen.
Verschließen Sie die Behälter und stellen Sie sie in den Gefrierschrank.

Im Gefrierschrank sind Johannisbeeren lange und mit wenig Zucker haltbar. Wenn im Kühl- und Gefrierschrank nicht genügend Platz vorhanden ist, können Sie ein anderes Rezept verwenden, bei dem Sie die Marmelade einfach in einem kühlen Raum aufbewahren können.

Pürierte schwarze Johannisbeeren in Sirup

schwarze Johannisbeere – 1 kg;
Zucker – 1,2 kg;
Wasser – 0,3 l;
Alkohol – 20 ml.

Kochmethode:

Die Johannisbeeren einreiben.
Machen Sie Sirup aus Wasser und Zucker.
Den Zuckersirup durch mehrere Lagen Käsetuch abseihen.
Sirup aufkochen, auf 60 Grad abkühlen lassen, über die Johannisbeeren gießen, umrühren.
Sterilisieren Sie die Gläser und geben Sie die Johannisbeeren hinein.
Pergament in Alkohol einweichen und Kreise ausschneiden, die der Größe des Glases entsprechen. Decken Sie die Marmelade mit Pergament ab. Rollen Sie die Gläser auf.

Sie können diese Zubereitung für den Winter in jedem unbeheizten Raum aufbewahren. In einer Wohnung ist dies meist ein Abstellraum.

Schwarze Johannisbeeren püriert mit Zucker und Himbeeren

schwarze Johannisbeere – 0,5 kg;
Himbeeren – 1 kg;
Zucker – 1,3 kg.

Kochmethode:

Reiben Sie die Beeren durch ein Sieb, abwechselnd Johannisbeeren und Himbeeren, und bestreuen Sie jede Portion Beeren mit Kristallzucker.
Für 1,5–2 Tage in den Kühlschrank stellen.
Umrühren, in Gläser füllen, verschließen und überwintern.

Bei einer Erkältung eignet sich diese Marmelade gut zum Tee, da sie nicht nur das Immunsystem stärkt, sondern auch die Temperatur senkt.

Mit Zucker pürierte schwarze Johannisbeeren sind schmackhaft und gesund, da sie mit einer Technologie ohne Wärmebehandlung zubereitet werden.

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