Schauen wir uns 50 „goldene Regeln“ zur Optimierung der Speisekarte eines kleinen Lokals an

1. Wir kochen nur das, was in Zubereitungen gegeben werden kann (vakuumiert, gefroren, liegt einfach lange unter Folie)

2. Wir kaufen ein Vakuumiergerät, vakuumieren und lagern die Werkstücke im Schwarzen oder frieren sie ein

3. Wir kochen nur das, was wir gut kochen können (einfache Gerichte)

4. Wir bereiten keine komplexen und einfachen Gerichte wie Risotto, Tatar oder komplexe Salate zu

5. Wir halten uns strikt an die Rohstoffmatrix mit einem Koeffizienten von 3 (ein Beispiel der Rohstoffmatrix im Anhang zum Webinar)

6. Auf dem Herd minimal kochen. Nur schnelles Braten und Sautieren

7. Wir geben so viel wie möglich durch Frittieren, Heißluftofen, Kombiofen, Sous Vide.

8. Wir stellen keine professionellen Köche ein, mit Ausnahme des Produktionsleiters oder Catering-Technikers

9. Wir unterteilen die Küche in Vorderküche und Hinterküche, d.h. für Beschaffung und Vorproduktion.

10. Wir lagern so viel wie möglich aus. Wir kaufen Hackfleisch, geschnittenes Hühnchen, fertigen Blätterteig, in Azu und Gulasch geschnittenes Fleisch, gehackte Schweinelende, fertige Saucen (aus denen wir durch Mischen unsere eigenen „Autorensaucen“ herstellen).

11. Wir maximieren Geschäftsessen durch hohe Servicegeschwindigkeit (wir erhöhen den Tischumsatz, erhöhen den Gästestrom, steigern Umsatz und Gewinn).

12. Wir verkaufen große Portionen für ein Geschäftsessen (Beispiele unten)

13. Wir vergünstigen täglich das Menü, einschließlich Geschäftsessen, durch Komplimente (eine Torte als Geschenk, ein Kompott als Geschenk, ein Brötchen als Geschenk, Kaffee mit Milch als Geschenk (Instant), ein Apfel als Geschenk usw.

14. Wir führen einen Bonusclub mit einem Bonus von 15 % oder besser 20 % auf die Karte ein. Wir tauschen Rabattkarten gegen Boni ein und streichen Rabatte auch für VIP-Gäste und Freunde des Eigentümers (lassen Sie ihn diese Boni selbst bezahlen).

15. Wir wechseln zu im Laden gekauften Süßwaren (preiswerte und sehr hochwertige Käsekuchen werden bei Metro gefroren verkauft. In der Russischen Föderation gibt es mehr als 50 Lieferanten von gefrorenen Kuchen und Gebäck). Delifrance, Patifrance und alle Produkte in Konditoreien.

16. Desserts: Eis, Obstsalate, Kuchen oder Waffeln im Waffeleisen mit Ahornsirup usw. Sie sind ein Café „über Essen“ und nicht über einen „Konditor“. Kaufen Sie gefrorene Anteile und Kuchen (Strudel, Charlottes usw.)

17. Vermeiden Sie Blattsalat ganz (kein Pak Choi, Lolo Rosso, Mangold, Rucola, Römersalat, Spinat, Batavia, Salat, Mais, Eisbergsalat, Frisee, Endivie usw.)

18. Mit gebackenen Auberginen, Kirschtomaten, Kohl, Zwiebeln, Karotten, Äpfeln, Petersilie, Dill, Gurken und Paprika verarbeiten. Außer „Griechisch“ und ein paar orientalischen Salaten mit Kohl, Gurken, Eingemachtem gibt es nichts anderes, womit man arbeiten kann

19. Stellen Sie Salate ohne Blattsorten vor: „Chafan“-Salat, „Gill Auerhahnnest“, „Mit gebackenen Rüben, Karotten, Käse“, „mit Zunge“, „mit Meeresfrüchten“, 3-4 Variationen Vinaigrette mit Sprotte, Pilzen , Sauerkraut, „Mimosa“, „Shuba“, warme Salate wie Ratatouille und Ajapsandali.

20. Führen Sie Snacks als eigenständige Gerichte ein (Chakhokhbili, Ajapsandal, Sets für Bier und Wodka usw.)

21. Die Haltbarkeit aller Halbfertigprodukte muss im Vakuum oder gefroren mindestens 3 Tage betragen

22. Geben Sie Lasagne und Aufläufe ein. In großen Stücken als eigenständige Mahlzeit servieren. Zum Beispiel „Schwäbischer Kartoffelauflauf mit Kalbshackfleisch und Zunge“, „Cannelloni-Lasagne mit drei Käsesorten, Tomaten und gebratenem Hähnchen“.

23. Weitere im Laden gekaufte Artikel – ein Teller Bruschetta (alle Beläge gefroren) oder ein Teller Mini-Sandwiches

24. Wir arbeiten viel mit Hacken: Schnitzel, Kupats, Würstchen, Koteletts, Zrazy, Beefsteaks

25. Wir arbeiten mit Koteletts: Kalbskotelett, Schweinekotelett, Hähnchenkotelett, Putenkotelett mit Speckstreuseln usw.

26. Wir arbeiten mit Teigen: roter Fisch im Teig und Eiweiß, Fish and Chips, Hähnchenstreifen im Teig (auch scharf), Champignons im Teig, frittiert, Blumenkohl im Teig usw.

27. Wir arbeiten in Frittierpositionen. Frittieren in Ottogi-Sojaöl – 5-fache Ersparnis + erstklassiger Geschmack der Produkte

28. Wir arbeiten mit im Laden gekauftem Tiefkühlbrot und bringen einen Brotkorb mit etwas Gratisbrot (keine Brötchen, sondern geschnittenes Brot) mit. Einbeziehung in die Berechnung warmer Speisen

29. Es sollte 12 Suppensorten geben. Wir frieren alle Suppen im Schockfroster ein. Wir kaufen einen Schocker für Suppen und für Frittierpositionen – drei Ebenen – am günstigsten. Es gibt kein Geld – wir nehmen es auf Kredit oder in Raten. Suchen Sie hier - http://ipelican.com/ru/t/catalog/horeca-equipment/refrigeration-equipment/blast-chiller-and-freezer-cabinets/s/shock-freezer-cabinet Preis ab 120.000 Rubel.

30. Wir rotieren die Gerichte entsprechend der ABC-Analyse und entfernen einmal im Monat – alle zwei Monate – Positionen aus der Gruppe „C“ und ersetzen sie durch marginalere und für den Gast attraktivere Gerichte (wir betrachten Gruppe A nach Menge).

31. Wir stellen Snackgerichte wie Döner, Hot Dog, Gyros, Pita – Kebab, Bouregov, Schnitzel – Burger usw. vor. Sie sind technologisch fortschrittlich und einfach zuzubereiten.

32. Fügen Sie 5-7 Sorten Fruchtgetränke hinzu und frieren Sie diese in Beuteln ein

33. Wir stellen „warmes Essen für ein Unternehmen“ vor – für 2,3,5 Personen – eine Auswahl an Hits in einer brutzelnden großen Bratpfanne mit verschiedenen Beilagen im Set

34. Beilagen verkaufen wir nicht einzeln – zu jedem warmen Gericht gibt es eine „erzwungene“ Beilage. Wenn der Gast ausdrücklich darauf besteht, ändern wir über den Administrator die Beilage und füllen das Gericht mit einer anderen Beilage (Duplikate solcher Gerichte müssen in das ACS eingegeben werden).

35. Wir stellen jeden Monat ein besonderes gastronomisches Angebot vor – 10 neue Gerichte. Wir verwenden Gerichte der osteuropäischen Küche: Ungarisch, Serbisch, Bulgarisch. Völker der ehemaligen UdSSR: Usbeken, Georgier, Armenier, Aserbaidschaner. Wir kopieren Gerichte aus der Speisekarte von Trendsettern wie Ginza Project.

36. Backen und frieren Sie Grissini ein oder servieren Sie als Ergänzung zwei Stücke Mini-Baguette mit Salamander, Butter und Marmelade in einer Rosette mit einer großen Teekanne

37. Mehr hausgemachte Gerichte in originellen Gerichten. Gerichte können sich oft ändern und das ist gut so. Es dauert nicht lange, den Feed noch einmal aufzunehmen und zu veröffentlichen

38. Alle Pickles, Fermente, Fleisch- und Fischgerichte werden ausschließlich aus Zukauf- oder Vertragsprodukten hergestellt. Für meine Betriebe gab man mir auf dem Markt Hackfleisch nach meinem Rezept. Teurer wird es nicht, wenn man die Lohnsumme der Fleischerei mitrechnet, die geschlossen und in eine Werkstatt für tiefgekühlte Halbfabrikate umgewandelt werden muss.

39. Überraschen Sie Ihre Gäste mit Geschmack – suchen Sie nach Rezepten in Kochbüchern, die vor 1970 veröffentlicht wurden. Suchen Sie laut der Anzeige auf www.avito.ru in den Geschäften von Staraya Kniga und in Antiquariaten danach

40. Arbeiten Sie täglich neue Gerichte durch. Suchen Sie ständig nach für sie geeigneten Gerichten – nicht unbedingt von professionellen Unternehmen. Die Hälfte der Gerichte in den ethnischen Restaurants des Ginza-Projekts werden „in Samarkand im Keller hergestellt“

41. Erstellen Sie eine Liste der Produkte und Marken, Sorten und Qualitäten, die auf Ihrer Speisekarte stehen können, sowie eine Liste der Produkte und Sorten (Fleischteile und -stücke), die niemals in Ihr Café gelangen dürfen (ohne Kostenaufwand).

42. Beschriften Sie alle Rohlinge und Halbzeuge. Frischhaltefolie, Folie, Vakuumbeutel, Einwegschalen, Kunststoffbehälter, Gastronormbehälter 1/6, 1/9. Kaufen Sie eine Waffe und schießen Sie auf das Etikett mit dem Verfallsdatum.

43. Entlassen Sie die Putzfrau. Die Köche müssen den Laden selbst reinigen. Jeden Tag - um zu glänzen. Sparen Sie nicht an Reinigungsmitteln. Kaufen Sie den günstigsten Kuppelgeschirrspüler von Chuvashtorgtekhnika. Eine Person kann ihre Hände nicht bei einer Temperatur von + 85 °C waschen.

44. Denken Sie daran: Je höher die Hygiene, desto länger sind die Zubereitungen und frischen Produkte haltbar

45. Stellen Sie keine Personen unter 40 Jahren für die Arbeit in der Küche ein. Akzeptieren Sie keine männlichen Köche. Entgegen dem Klischee kochen Frauen besser.

46. ​​Bestrafen Sie niemals Leute dafür, dass sie Produkte abschreiben, es sei denn, dies verbreitet sich. Bracoder – feuern Sie sie ab

47. Haben Sie keine Angst davor, Geräte in einem kleinen Café zu benutzen. Es macht keinen Sinn, zu viel für einen Fleischwolf zu bezahlen, wenn Sie Fisch nur in Koteletts und Gemüsepürees geben

48. Fügen Sie Backwaren zum Menü hinzu. Kuchen, Torten, Croissants (gefroren). Die Leute lieben Mehl. Es ist besser als Pfannkuchen und Pizza. Entspannen Sie sich beim Mittagessen. Bald werden Sie gebeten, Kuchen zum Mitnehmen zu verkaufen

49. Verkaufen Sie, was Sie von den Hits der Halbfabrikate verkaufen können – von Knödeln bis zu gefrorenen Koteletts

50. Machen Sie das Beste aus Sous Vide: So gelingen nicht nur Steaks und Gänseleber, sondern auch gefüllte Paprika und Kohlrouladen, Hackbraten und Lasagne in Blechen.

Anweisungen

Salate erfreuen sich in jedem Café großer Beliebtheit, da sie schnell zubereitet sind und ein leichtes und sättigendes Gericht sind. Stellen Sie 5-7 traditionelle Salate auf der Speisekarte vor, wie zum Beispiel Olivier, Caesar und Gemüse, und machen Sie außerdem mit einigen neuen Rezepten auf sich aufmerksam. Denken Sie sorgfältig über die Namen Ihrer Gerichte nach: Ein Lieblingsfleischsalat namens „Austrian“ oder „Ritter“ wird Interesse wecken.

Für den schnellen Snack oder zum Mitnehmen werden Snacks und Sandwiches bestellt. Studieren Sie die Speisekarte Ihrer engsten Konkurrenten und bieten Sie Ihren Besuchern etwas, das andere nicht haben. Konzentrieren Sie sich auch auf die Hauptkategorie der Käufer, ihre Vorlieben und finanziellen Möglichkeiten. Dies könnten Hot Dogs und Hamburger sein, wenn sich Bildungseinrichtungen in der Nähe befinden und die Mehrheit der Besucher Studenten sind. Wenn das Café häufiger von Geschäftsleuten besucht wird, dann nehmen Sie Sandwiches mit verschiedenen Wurst-, Käse- und Schinkensorten auf die Speisekarte. Canapés mit Kaviar und rotem Fisch sind immer gefragt.

Frische Backwaren sehen appetitlich aus und ihr Aroma erhöht die Chance, viele Impulsbesucher anzulocken. Alle Arten von Brötchen, Croissants und Kuchen werden bei den Gästen immer gefragt sein.

Die im Café angebotenen warmen Gerichte sind recht einfach und erfordern keinen langen Zubereitungsprozess. Mittags ist es sinnvoll, 2-3 Suppenvarianten vorzustellen und beim zweiten unbedingt Fisch und Fleisch zur Auswahl anzubieten.

Achten Sie besonders auf die Auswahl der Desserts für Ihr Café. Während traditionelles Eis, Käsekuchen und Obstsalat für viele Gäste die Lieblingsleckereien sind, experimentieren Sie mit neuen Dessertrezepten. Suchen Sie nach dem Gericht, das die größte Nachfrage generiert und zu Ihrer Visitenkarte werden kann.

Das Getränkeangebot richtet sich nach dem Format des Betriebes und berücksichtigt die Hauptbesucherkategorie. Apfel- und Pfirsichsäfte sind in der Regel stabil gefragt, andere etwas weniger, aber die Auswahl sollte mindestens 5 Artikel umfassen. Es ist notwendig, mehrere Arten von Mineral- und Trinkwasser zur Verfügung zu haben. Natürlich besuchen viele Menschen Cafés vor allem wegen der leckeren Milchshakes gerne. Normalerweise bestellen sie Erdbeeren und Bananen. Wenn das Café alkoholische Getränke verkauft, sollte die Weinkarte mindestens 10 Artikel umfassen. Es wäre gut, wenn es die Möglichkeit gäbe, einen Käseteller zu bestellen.

Warum wird ein selbstgebackener Kuchen, selbst wenn Sie sich viel Mühe geben, nicht genau derselbe sein wie der in Ihrem Lieblingscafé? Was ist das Geheimnis? Nur in einem speziellen Rezept? Ein idealer Biskuitkuchen, porös und luftig, zarte Creme von tadelloser Konsistenz – das alles sind die Kuchen und Desserts, mit denen wir uns in Restaurants und Cafés verwöhnen lassen. Für jede Hausfrau sind solche Backwaren ein unerreichbarer Anspruch. Dieser Artikel beantwortet diese Fragen und enthüllt auch die verblüffende Wahrheit über das „Standard“-Restaurantgebäck.

Wie alles begann

Alles begann damit, dass eine Absolventin einer Kochschule ein Praktikum im beliebtesten Café ihrer Stadt absolvierte und schließlich in einer Konditorei landete, mit Träumen von neuen Erfahrungen und neuen „süßen“ kulinarischen Errungenschaften. Und was könnte wirklich interessanter sein, als mit eigenen Händen Desserts zuzubereiten, die Groß und Klein Freude bereiten und ihre Stimmung heben? Und es ist noch interessanter zu wissen, woraus diese Süßigkeiten bestehen!

Wunderkeks

Lassen Sie uns kreativ werden. Stellen Sie sich ein Wunderpulver vor, das Sie nur in Wasser auflösen, zu einer Paste vermischen, im Ofen backen müssen und voilà, fertig ist ein herrlicher Biskuitkuchen! Kein schmerzhaftes Schlagen von Proteinen und lange Anstrengungen. Eingeführt? Das ist also überhaupt keine Fantasie, sondern die Realität moderner Konditoreien und Fabriken.

Zwei Behälter – einer mit weißem Pulver, der andere mit braunem. Weiß ist ein normaler Biskuitkuchen, dunkel ist „Schokolade“. Auf den Behältern steht kein einziges verständliches Wort, sondern nur die bekannten Abkürzungen E..., E..., E... in großer Menge. Etwas Pulver, dazu Wasser und schon ist der Teig fertig zum Backen. 20 Minuten – und der Wunderkeks steht in seiner ganzen Pracht auf dem Tisch. Worte können meine Verwirrung und Überraschung in diesem Moment nicht ausdrücken!

Heute finden wir in den Regalen fertige Mischungen (nicht in der besten Zusammensetzung), beispielsweise zum Backen von Muffins. Doch diese Behälter enthielten nicht nur eine Mischung aus Milchpulver, Mehl, Eierpulver und Backpulver, sondern eine ganze Reihe unbekannter Chemikalien.

Sahne und Kirsche auf dem Kuchen

Sie könnten denken: „Okay, sie haben den Keks aus Pulver gemacht, aber die Creme ist natürlich.“ Natürlich besteht die Creme aus genau den gleichen „natürlichen“ Chemikalien. Die Wirkungen sind ähnlich: weißes Pulver – Buttercreme, dunkles Pulver – Schokoladencreme. Um eine Creme mit idealer Konsistenz zu erhalten, genügt es, eine bestimmte Menge Pulver mit Milch zu vermischen und zu verrühren. Insgesamt 40 Minuten harte Arbeit und fertig ist ein herrlicher Schokoladenkuchen. Aber das Einzige, was ich ihm zum Essen raten würde, sind Kirschen.

Schlussfolgerungen ziehen

Natürlich wurden nicht alle Backwaren aus diesem Pulver hergestellt. Mürbeteig wurde zum Beispiel nach der Methode meiner Großmutter zubereitet. Einige Cremesorten wurden auch aus Naturprodukten hergestellt, die meisten Produkte wurden jedoch entweder vollständig aus Pulver oder unter Zusatz von Pulver hergestellt.

Ehrlich gesagt ist es beängstigend, es selbst zu essen, und noch mehr, solche Desserts an Kinder zu verfüttern. Und jetzt ist klar, warum sich hausgemachtes Backen vom Backen im Restaurant unterscheidet und warum der Keks nicht aufgeht, und wenn doch, dann nicht so stark wie auf den schönen Bildern. Es ist eine traurige Tatsache, aber das meiste, was die Lebensmittelindustrie heute anbietet, ist nicht nur ungenießbar, sondern sogar ungesund. Und bevor Sie sich nun über einen missglückten Biskuitkuchen aufregen, denken Sie daran, dass irgendwo in einem Café ein Konditor einfach Pulver mit Wasser mischt, und denken Sie oft darüber nach, ob solche kulinarischen Kreationen es wert sind, gegessen zu werden. Erfreuen Sie Ihre Lieben mit hausgemachtem Essen: vielleicht nicht so schön, aber gesund!

Hausgemachtes Keksrezept

Ein umwerfender Kuchen – kalorienarm und überhaupt nicht fettig. Und das ist besonders wertvoll, denn gerade die Kombination aus hohem Fettgehalt und großen Mengen an Kohlenhydraten macht Süßigkeiten so gefährlich für unsere Taille. Der Kuchen ist für 10 Portionen ausgelegt, der Kaloriengehalt beträgt jeweils 290 Kcal bzw. 116 Kcal pro 100 g.

Für den Test:

1 Tasse Weizenmehl,

8 Eiweiß,

1 Teelöffel Backpulver,

1 EL. Zitronenschale,

0,5 EL. Sahara

Für Sahne:

1 kg weicher, fettarmer Hüttenkäse,

2 EL. l. Joghurt,

2 EL. Sahara

Zur Dekoration:

Frische oder eingemachte Beeren.

Vorbereitung:

Das Eiweiß schaumig schlagen, Mehl und Fruktose hinzufügen, zum Schluss die Schale hinzufügen, Vanillin und Backpulver hinzufügen.

In einer runden Kuchenform bei 180 Grad 30-40 Minuten backen.

Dann abkühlen lassen und in 2 Hälften schneiden.

Für Sahne Die Bananen in einem Mixer zerkleinern, Fruktose hinzufügen und mit Hüttenkäse und Joghurt vermischen. Den unteren Kuchen mit Sahne bestreichen, die geschnittenen Beeren auf die Sahne geben, mit dem zweiten Kuchen bedecken und die restliche Sahne darauf geben. Flach drücken und mit einem Haufen Beeren dekorieren.

Sommer ist da. Und wenn wir es uns scheinbar leisten können, viel Obst und Gemüse zu essen, fehlt uns manchmal die Kreativität und Fantasie, alles richtig zuzubereiten.

Nur im Sommer gelingt es uns, uns wirklich leckeres Gemüse, Obst und Beeren zu gönnen. Saftig süße Wassermelonen, duftende Melonen, frische Erdbeeren, Pfirsiche, Pflaumen, Kräuter, Gurken, Tomaten und andere saisonale Produkte kommen erst im Sommer wirklich reif, lecker und voller Vitamine auf unseren Tisch. Nutzen wir daher den Moment nicht nur, um unsere Figur in Form zu halten, sondern auch, um die Vitaminreserven unseres Körpers wieder aufzufüllen.

Das Sommermenü sollte leicht, aber dennoch sättigend, schmackhaft und nahrhaft sein. Nachfolgend finden Sie Rezepte, die Ihr Sommerrezept zu etwas ganz Besonderem machen:

Erdbeersalat mit Garnelen

Zutaten:
300 g Erdbeeren,
2 Zitronen,
1 Avocado,
8 geschälte gekochte Garnelen,
½ Bund Basilikum
2 EL. Pflanzenöl,
3 EL. Himbeeressig,
1 Stapel Naturjoghurt,
Salz, Zucker, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Schneiden Sie die Erdbeeren in Scheiben. Die Schale einer Zitrone abreiben und den Saft beider Zitronen auspressen. Avocado schälen, Kerngehäuse entfernen, Fruchtfleisch in dünne Streifen schneiden, halbieren und mit Zitronensaft beträufeln. Erdbeeren, Avocado und Garnelen vermischen. Pflanzenöl, Essig, Salz, Pfeffer und Zucker vermischen und diese Mischung über den Salat gießen. Joghurt mit Zitronenschale verrühren und den Salat mit dieser Soße würzen. Das fertige Gericht mit Basilikumblättern garnieren.

Tomaten-Carpaccio

Zutaten:
4 große Tomaten,
1 rote Zwiebel,
10 entkernte Oliven
4 EL. Olivenöl,
2 EL. Zitronensaft,
1 EL. flüssiger Honig,
3 Knoblauchzehen,
1 Teelöffel getrocknetes Basilikum,
¼ TL. Chilipulver,
¼ TL. gemahlener schwarzer Pfeffer,
Salz.

Vorbereitung:
Waschen Sie die Tomaten, schneiden Sie sie kreuzförmig ein und übergießen Sie sie einige Sekunden lang mit kochendem Wasser. Dann sofort in kaltes Wasser tauchen und die Haut entfernen. Die Oliven der Länge nach halbieren, die Zwiebeln in Ringe schneiden und die Tomaten in 4 Teile schneiden, die Trennwände und Kerne entfernen. Legen Sie die Tomaten mit der Innenseite nach unten auf einen flachen Teller, stellen Sie einen weiteren Teller auf die Tomaten und stellen Sie ein mit Wasser gefülltes Glas darauf. Lassen Sie die Tomaten 15–20 Minuten in diesem Zustand. Zu diesem Zeitpunkt ein Dressing aus Pflanzenöl, Zitronensaft, Honig, Salz, Basilikum, Pfeffer und Knoblauch herstellen und durch eine Presse passieren. Legen Sie die „Blütenblätter“ der Tomaten auf eine Schüssel, legen Sie Zwiebelringe und Oliven darauf. Wenn Sie einen Zweig Basilikum haben, können Sie den fertigen Salat damit dekorieren. Das entstandene Dressing über den Salat gießen und servieren.

Warmer sommerlicher Auberginensalat

Zutaten:
1 große Aubergine,
2 Tomaten
100 gr. Käse oder Fetakäse,
Bund Salat,
50 gr. geschälte Walnüsse,
Grün,
1 Teelöffel Senf,
1 Teelöffel Honig,
3 EL. Zitronensaft,
Olivenöl,
2 Knoblauchzehen,
gemahlener Pfeffer,
Salz.

Vorbereitung:
Die Auberginen in halbe Ringe schneiden, salzen und 15 Minuten ruhen lassen. Aus Knoblauch, Senf, Honig, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Olivenöl ein Salatdressing herstellen. Spülen Sie die Auberginen mit Wasser ab und trocknen Sie sie auf einer Serviette. Die Auberginen in Olivenöl goldbraun braten. Das Dressing über die fertigen Auberginen gießen und marinieren lassen. Die Tomaten in dünne Scheiben und den Käse in Würfel schneiden. Tomaten und Käse zu den Auberginen geben. Salatblätter auf einen flachen Teller legen, Auberginen mit Tomaten und Feta-Käse darauf legen. Den Salat mit fein gehackten Kräutern und gehackten Walnüssen bestreuen.

Sommersalat mit Thunfisch, Gurken und Rucola

Thunfischsalate sind sehr schnell zubereitet, sie sind leicht und nahrhaft. Sie können mit Zitronensaft, Olivenöl, Ihrem eigenen Thunfischsaft und Knoblauchessig gewürzt werden.

Zutaten für 2 Portionen:
Thunfisch aus der Dose im eigenen Saft 1 Dose
Hühnerei 2 Stück
Zwiebel 1 Stück
Tomaten 1 Stück
Gurken 2 Stück
Rucola nach Geschmack

Vorbereitung:
1. Nehmen Sie den Thunfisch aus der Dose und legen Sie ihn auf eine Serviette, damit der überschüssige Saft abfließen und darin absorbiert werden kann. Die Gurken schälen und in dünne, runde Scheiben schneiden. Wir schneiden die Tomate auch in dünne runde Scheiben. Das Ei kochen, schälen und in vier Scheiben schneiden. Achtung, das Ei muss nicht gekühlt werden, es muss warm bleiben. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Wenn Sie den Eindruck haben, dass die Zwiebel bitter ist, können Sie sie ein wenig einweichen, damit sie nicht weich wird.
2. Nehmen Sie einen großen Teller. Wir legen Salat- oder Rucolablätter auf den Boden, legen Gurkenscheiben in einen Kreis, legen eine Tomate in die Mitte, Zwiebeln darauf und legen Thunfisch darauf und dekorieren ihn mit warmen Eierscheiben. Als Salatdressing verwende ich am liebsten Thunfischsaft sowie Knoblauchessig.

Sauerampfersuppe

Sauerampfersuppe schmeckt sowohl heiß als auch kalt. Der Hauptbestandteil dieser Suppe ist natürlich Sauerampfer.

Zutaten:
- Rindfleisch (Bruststück mit Knochen) – 400 g. Sie können auch Hühnchen (½ Stück) verwenden.
- Kartoffeln – 4-5 Stk.;
- Karotten – 1 Stk.;
- Zwiebel – 1 Stk.;
- frischer Sauerampfer - ein Bund (200-300 g).
- Petersilie oder Dill (nach Geschmack);
- Butter – ¼ Stück;
- Ei – 2 Stk.;
- Salz, gemahlener Pfeffer (nach Geschmack).

Kochmethode:
1. Spülen Sie das Fleisch ab, fügen Sie kaltes Wasser hinzu, fügen Sie Salz hinzu und kochen Sie es 1–2 Stunden lang, bis es weich ist. Dabei den entstehenden Schaum ständig abschöpfen, um die Brühe klar zu machen.
2. Gewürfelte Kartoffeln in die heiße Brühe geben und 15–20 Minuten kochen lassen.
3. Karotten und Zwiebeln hacken und in Pflanzenöl anbraten.
4. Sauerampfer und Petersilie waschen und ziemlich fein hacken.
5. Ein Stück Butter in einem kleinen Topf schmelzen, etwas Fleischbrühe hinzufügen und gehackten Sauerampfer und Petersilie hinzufügen. Den Sauerampfer unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten köcheln lassen.
6. Zur Brühe mit Kartoffeln hinzufügen: Sauerampfer und Karotten mit Zwiebeln
7. Mit gemahlenem Pfeffer würzen, schnell aufkochen und sofort vom Herd nehmen.
8. Die Suppe heiß servieren und einen Löffel Sauerrahm und ein halbes gekochtes Ei hinzufügen.
Es wird auch sehr lecker, wenn Sie etwas Zitronensaft hinzufügen. Der Geschmack wird reicher und macht mehr Spaß!

Buchweizenpfannkuchen mit Honig

Buchweizenbrei kann als einer der leckersten und beliebtesten bezeichnet werden. Und was ist das für ein... Buchweizen wird zur Zubereitung von Pilaw, Gelee und zum Backen von Pfannkuchen oder Pfannkuchen verwendet. Heute laden wir Sie ein, Buchweizenpfannkuchen mit Honig zuzubereiten.

Zutaten:
1 EL. Olivenöl (kann durch raffiniertes Pflanzenöl ersetzt werden)
Eier – 1 Stk.
1 und 1/4 Tasse Mehl
2 EL. l. Honig
1/2 TL. Limonade
1 Zitronenscheibe, Saft auspressen
Salz – 1/4 TL.
1,5 Tassen kalte Milch
Buchweizenflocken – 1/2 Tasse

Vorbereitung:
1. Buchweizenflocken und Salz in eine tiefe Schüssel geben, Eier aufschlagen und Honig hinzufügen, die Mischung leicht mit einer Gabel schlagen und Milch hinzufügen. Den Zitronensaft auspressen und 15–20 Minuten ruhen lassen, bis die Flocken leicht aufquellen.
2. Dann das Mehl und das Backpulver in eine Schüssel sieben und mit einer Gabel leicht vermischen. Die Masse sollte etwas klumpig bleiben, aber nicht glatt werden – sonst werden die Pfannkuchen gummiartig. Öl hinzufügen und vermischen, ohne eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen.
3. Pflanzenöl in einer breiten Bratpfanne erhitzen und die Pfannkuchen braten. Legen Sie die fertigen Pfannkuchen in einem Stapel auf eine heiße Platte. Mit Kondensmilch oder Marmelade servieren.

Cremige Kürbis-Spinat-Suppe

Zutaten:
— 500 gr. Kürbisse
— ½ Packung (350 g) Blattspinat „Millefeuille“.
- 3 Äpfel
- 2 Karotten
- 2 Scheiben Schwarzbrot
- 3 EL. l. Olivenöl
— Salz, Pfeffer (nach Geschmack)

Kochmethode:
1. Den Kürbis schälen und in Würfel schneiden. Schneiden Sie auch den Apfel und die Karotten. Alles weich kochen, mit einem Mixer zerkleinern und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Den Spinat vortauen und auspressen. In Olivenöl anbraten und in einem Mixer mixen.
3. Croutons vorbereiten: Das Brot in dünne Scheiben schneiden und 10–15 Minuten im auf 70–90 °C vorgeheizten Ofen trocknen.
4. Spinatsuppe gleichzeitig auf die eine Seite des Tellers und Kürbissuppe auf die andere Seite gießen. Gießen Sie eine „Schnur“ Olivenöl hinein. Mit Croutons servieren.
(Foto: Slava Pozdnyakov. Alle Rechte liegen bei Bonduelle-Kuban LLC)

Ratatouille

Zutaten:
Auberginen 2 Stk. Gesamtgewicht 700 g
Zucchini (oder Zucchini) 2 Stk. Gesamtgewicht 700 g
Tomaten-1kg
Paprika - 2 Stk.
Zwiebel 1-2 Stk.
Olivenöl - 2 EL.
Knoblauch – 2-3 Zehen
Kräuter - Basilikum und Thymian,
Salz nach Geschmack
Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung:
Für die Soße die Paprika anrösten. Dazu müssen Sie die Paprika in einen Backbeutel geben und für 30-40 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben.
Die Auberginen in Scheiben schneiden, salzen und 15-20 Minuten ruhen lassen. Anschließend unter kaltem Wasser abspülen und auf einem Papiertuch trocknen.
Die Zucchini in Scheiben schneiden.
Tomaten (700 g) in Scheiben schneiden.
Fein gehackte Zwiebeln in einer kleinen Menge Olivenöl in einer Pfanne anbraten.
Die restlichen Tomaten müssen geschält werden. Dazu müssen Sie die Tomaten kreuzförmig einschneiden und einige Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen. Danach lässt sich die Haut sehr leicht ablösen. Die Tomaten in Würfel schneiden und mit den Zwiebeln in die Pfanne geben.
Geschälte und gehackte Paprika hinzufügen.
Alles 5-7 Minuten köcheln lassen und dann in einem Mixer zerkleinern. Sie müssen es nicht mahlen.
Gießen Sie die vorbereitete Soße auf den Boden der Form.
Abwechselnd Auberginen-, Zucchini- und Tomatenscheiben in die Pfanne legen.
Den Knoblauch separat mit Salz mahlen, Olivenöl, Kräuter und Gewürze nach Geschmack hinzufügen. Alles gut vermischen und über das Gemüse gießen.
Decken Sie die Pfanne mit Folie ab und stellen Sie sie für 20 Minuten in den Ofen. Dann die Folie entfernen und weitere 15-20 Minuten backen. Bereit!

Saftige Sommerpizza

Zutaten für 4 Portionen:
250 g Mehl, je 1 Prise Salz und Zucker, 1 Päckchen Trockenhefe, 7 Esslöffel Olivenöl, 2 Zwiebeln, 500 g Kirschtomaten, 1-2 Esslöffel Tomatenmark, 1 Teelöffel. Löffel Oregano, gemahlener schwarzer Pfeffer, geriebener Käse, Basilikumblätter

Vorbereitung:
Aus Mehl, Hefe, Salz, Zucker, 3 EL Olivenöl, 120 ml Wasser einen Teig herstellen und 40 Minuten gehen lassen.
Den Teig ausrollen, 4 flache Kuchen mit Rand formen und auf ein Backblech legen. 3. Zwiebel und Tomaten hacken, auf mit Olivenöl und Tomatenmark gefettetes Fladenbrot legen und 15 Minuten bei 220 °C backen. Vor dem Servieren mit geriebenem Käse bestreuen und mit Kräutern garnieren.

Dorado mit Kräutern und Zitrone

Zutaten für 2 Portionen:
1 gehackte Dorade, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Olivenöl, 1 EL Semmelbrösel, 1 EL gehackte Kräuter (Thymian, Zitronenmelisse), Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 Zitrone

Vorbereitung:
Den Fisch waschen und trocknen. Den Knoblauch hacken. Butter mit Semmelbröseln, Kräutern und Knoblauch vermischen, Salz und Pfeffer hinzufügen.
Die Zitrone waschen, in Kreise schneiden und dann halbieren.
Den Fisch auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Schneiden Sie die Oberseite des Fisches ein und geben Sie Salz hinzu. In jeden Schnitt eine Zitronenscheibe legen.
Den Fisch mit Semmelbröseln und Kräutern bestreuen und im Ofen bei 200 °C 20–30 Minuten braten.

Lavash mit Kräutern

Zutaten für 4 Portionen:
15 g Hefe, 1/2 Teelöffel Honig, 300 g Mehl, 1 Teelöffel Salz, je 6 Esslöffel Wasser und Olivenöl, 1/8 Liter Weißwein, 1 Bund Kräuter, 2 Esslöffel einer Mischung aus Kräutersamen (Koriander, Dill, Liebstöckel), ein paar Blätter Salbei und Rosmarin

Vorbereitung:
Mischen Sie die Hefe mit dem Honig in einer Tasse, lassen Sie es 10 Minuten ziehen und rühren Sie dann um, bis eine flüssige Konsistenz entsteht. Kräuter waschen, trocknen und hacken.
Mehl auf ein Brett sieben, in die Mitte eine Mulde drücken und die Hefe hineingießen. Alles gut vermischen.
Salz, Wasser, Öl, Wein, gehackte Kräuter und Samen hinzufügen. Den Teig kneten und gehen lassen (40 Minuten).
Den Teig zu einem flachen Kuchen ausrollen. Salbei- und Rosmarinblätter darauflegen. Das Fladenbrot mit Olivenöl bestreichen. Weitere 15 Minuten gehen lassen, dann im Ofen bei 200 °C ca. 20 Minuten goldbraun backen.

Forelle mit Minze auf roten Zwiebeln

Zutaten für 4 Portionen:
1 Zitrone, 2 EL Butter, 4 Forellenfilets, 500 g rote Zwiebel, 1 EL Zucker, 50 ml Rotwein, 50 ml Apfelsaft, Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, eine Prise Zimt und Kreuzkümmel, Minzblätter

Vorbereitung:
Die Zitrone heiß abspülen und trocknen. Von der Schale lange Streifen abschneiden und in 1 EL Öl leicht anbraten. Die Zitrone halbieren und den Saft auspressen.
Den Fisch waschen und trocknen, mit Zitronensaft beträufeln. Lassen Sie den Saft einziehen.
Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Zucker in einer Pfanne goldbraun erhitzen, Apfelsaft und Wein angießen.
Zwiebel, Salz, Pfeffer hinzufügen, mit Zimt und Kreuzkümmel würzen. Zugedeckt unter ständigem Rühren mehrere Minuten köcheln lassen.
Trocknen Sie den Fisch, fügen Sie Salz hinzu und braten Sie ihn für 1 Tisch mit einem Löffel Öl auf jeder Seite 3-5 Minuten lang. Mit Pfeffer bestreuen, auf die Zwiebel legen, mit Schalestreifen und Minzblättern garnieren.

Obstsalat mit Joghurt

Zutaten:
200 gr. frische Kirschen,
2 Äpfel,

2 Birnen,
2 EL. Zitronensaft,
2 EL. Puderzucker,
150 ml Sahne,
150-200 ml weißer Joghurt,
2 TL Vanillezucker.

Vorbereitung:
Die Kirschen gut abspülen und die Kerne entfernen. Äpfel und Birnen schälen und entkernen. Äpfel und Birnen in kleine Würfel schneiden, mit 2 TL bestreuen. Zitronensaft, mit Puderzucker bestreuen. Die Kirschen zu den Äpfeln und Birnen geben und vorsichtig vermischen. Dabei darauf achten, dass die Kirschen nicht zerdrückt werden. Sahne mit Vanillezucker schaumig schlagen, dabei weiter schlagen, Joghurt und den restlichen Zitronensaft hinzufügen. Den Salat in Schüsseln anrichten und mit Schlagsahne und Joghurt garnieren.

Ricotta-Parfait mit Mango und Limette

Zutaten für 4 Portionen:
Mango -2 Stück
Zucker -1 Esslöffel
Geriebene Limettenschale – ½ Teelöffel
Limettensaft – 1 Esslöffel
Ricotta-Käse -1,5 Tassen

Vorbereitung:
1. Mango schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Zucker, Limettensaft und -schale in eine Schüssel geben. Umrühren und 20 Minuten ruhen lassen.
2. In der Zwischenzeit den Ricotta mit einem Mixer schlagen und in Schüsseln geben. Mit Mango belegen und sofort servieren.

Granatapfelparfait

Zutaten für 6 Portionen:
Granatapfelkerne 1 Tasse
Granatapfelsaft ⅔ Glas
Zitronensaft 1 Esslöffel
Milch 275 ml
Vanilleschote 1 Stück
Creme 30 % 75 ml
Hühnerei 1 Stück
Eigelb 1 Stück
Zucker ⅓ Tasse
Maisstärke (Mais) 1,5 Esslöffel
Butter 1 Esslöffel

Vorbereitung:
1. Für das Gelee 2 Esslöffel Zucker und 2 Teelöffel Maisstärke in einem kleinen Topf vermischen. Granatapfelkerne, Granatapfelsaft und Zitronensaft hinzufügen und verrühren. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und unter Rühren etwa 5 Minuten kochen lassen. In eine kleine Schüssel füllen. Während der Zubereitung des Puddings im Kühlschrank aufbewahren.
2. Für den Pudding Milch und Sahne in einem Topf verrühren. Entfernen Sie das Mark aus der Vanilleschote (oder fügen Sie Vanilleextrakt hinzu). Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, abdecken und 5 Minuten abkühlen lassen.
3. In der Zwischenzeit Ei, Eigelb, 1/3 Tasse Zucker und 1,5 Esslöffel Maisstärke in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen.
4. 1/3 der Milchmischung vorsichtig zu den Eiern geben und verrühren, bis alles gut vermischt ist. Und alles mit erhitzter Milch und Sahne in einen Topf geben.
5. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 2 bis 3 Minuten kochen, bis die Mischung eindickt. Vom Herd nehmen und Öl hinzufügen.
6. Für das Parfait das Granatapfelgelee auf Schüsseln verteilen und den Behälter zu 3/4 füllen. Den Pudding darauf verteilen. Decken Sie jede Pfanne mit Plastikfolie ab und stellen Sie sie mindestens 3 Stunden lang in den Kühlschrank.
7. Zur Dekoration Granatapfelkerne und Minzzweige verwenden.

Sommerliches Beerendessert

Zutaten :
Sauerrahm 500 g
Kekskekse 300 g
Gelatine 20 g
Frische Beeren 300 g

Vorbereitung:
1. Gelatine in einen kleinen Topf geben, 0,5 Tassen kaltes Wasser hinzufügen und 30 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit Sauerrahm mit Zucker verrühren.
2. Nach 30 Minuten die Gelatine auf das Feuer legen und erhitzen, bis sie sich vollständig aufgelöst hat (ohne sie zum Kochen zu bringen). Anschließend den Sauerrahm unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl zur Gelatine gießen. Wir decken eine tiefe Schüssel mit Frischhaltefolie ab, legen auf den Boden halbierte Erdbeeren und Kiwis, dann eine in Stücke gebrochene Schicht Biskuitkuchen, dann noch einmal eine Schicht Beeren und eine Schicht Biskuitkuchen. Alles mit einer Mischung aus Sauerrahm und Gelatine füllen, die Form für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
3. Anschließend den Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen und vorsichtig auf einen Teller stürzen.
Tipp: Geben Sie die Beeren und den Keks vorher in die Form und gießen Sie dann sofort saure Sahne und Gelatine hinein, da die Masse schnell eindickt und möglicherweise nicht überall fließt.

Mojito alkoholfrei

Zutaten für 1 Portion:
Frische Minze 10 g
Limette ½ Stück
Sprite 150 g
Eis

Vorbereitung:
1. Die Limette in Scheiben schneiden und in ein Glas geben.
2. Minze und Rohrzucker hinzufügen und verkneten.
3. Crushed Ice hinzufügen und die Mischung in einen Shaker geben. Schneebesen.
4. In ein Glas umfüllen und mit Sprite füllen.
5. Den Cocktail mit einem Minzblatt und Limette dekorieren – fertig ist der Drink.

Schnelle Limonade

Zutaten für 4 Portionen:
Zitronen 2 Stück
Zucker 200 g
Wasser 750 ml
Eis 6 Stück

Vorbereitung:
1. Die Zitronen gut waschen.
2. Schneiden Sie die Zitronen und geben Sie sie in einen Mixer.
3. Zucker, kaltes Wasser und Eis hinzufügen.
4. 1 Minute lang rühren.
5. Durch ein feines Sieb passieren.
6. Mit Zitronenscheiben garnieren.
Es ist wichtig, kaltes Wasser zu verwenden, da das Getränk sonst bitter schmeckt.

Zitronen-Gurken-Eis

Wie kann man der Sommerhitze entfliehen? Iss ein erfrischendes Eis! Mit gesunden, kalorienarmen Zutaten können Sie Ihr eigenes Eis herstellen. Dies ist nicht so schwierig, wie es scheint.

Zutaten:
- 1 Glas Gurke, in Streifen geschnitten;
- Saft von 1 Zitrone;
- 2 Gläser Wasser;
- Zucker oder Honig;
- Eisstangen

Vorbereitung:
1. Nehmen Sie einen Plastikbehälter und gießen Sie Wasser hinein. Die Zitrone in zwei Hälften schneiden und den Saft in das Wasser auspressen.
2. Je nach Geschmack Zucker oder Honig hinzufügen.
3. Füllen Sie die Eisformen zu 2/3 mit Limonade. Legen Sie sie für 1 Stunde in den Gefrierschrank. Nehmen Sie die Formen nach einer Stunde aus dem Kühlschrank und zerdrücken Sie das Eis mit einem Löffel.
4. Geben Sie etwa einen Esslöffel gehackte Gurke in eine Auflaufform mit Eis. Aufsehen. Stecken Sie den Stab in die Form. Stellen Sie die Formen für 3-4 Stunden in den Kühlschrank, bis sie vollständig gefroren sind.

Apfelsoufflé „Wolke“

Dieses Soufflé kann zu Kuchen hinzugefügt oder mit beliebigen Belägen oder Sirupen serviert werden. Dieses Soufflé kann in großen Mengen zubereitet werden, da es sofort verfliegt! Sie können es in Schüsseln servieren oder in große Formen gießen und dann in kleine Stücke schneiden.
Kochzeit: 30 Minuten + Abkühlen

Zutaten für 6 Portionen:
600 g Äpfel
20 g Gelatine
150 g) Zucker
150 ml Apfelsaft + 4 EL.
100 ml Wasser
¼ TL. Limonade
¼ TL. Zitronensäure (oder 0,5 TL Zitronensaft
Vanillin - auf der Messerspitze

Vorbereitung:
1. Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Die Äpfel in die Pfanne geben und 4 EL hinzufügen. Apfelsaft hinzufügen und zugedeckt bei schwacher Hitze weich köcheln lassen, abkühlen lassen.
2. Gelatine in 150 ml Saft einweichen und quellen lassen. Zucker, Wasser und Vanillin in einem Topf vermischen und gelegentlich umrühren, den Sirup bei schwacher Hitze köcheln lassen und abkühlen lassen. Die eingeweichte Gelatine bei schwacher Hitze auflösen, bis sie vollständig aufgelöst ist, leicht abkühlen lassen. Die abgekühlten Äpfel in einem Mixer zerkleinern, bis sie püriert sind.
3. Beginnen Sie in einer separaten Schüssel mit dem Schlagen des Zuckersirups und gießen Sie die Gelatine in einem dünnen Strahl hinein. Schlagen Sie die Masse 5 Minuten lang und fügen Sie dann in 0,5 TL verdünnte Zitronensäure hinzu. Wasser, 2 Minuten schlagen.
4. Zitronensäure hinzufügen
5. Dann Soda hinzufügen, weitere 2 Minuten schlagen und beginnen, löffelweise Apfelmus hinzuzufügen und dabei weiter zu schlagen.
6. Apfelmus hinzufügen
7. Das Soufflé in die Formen geben und für 2 – 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Erdbeeren im Teig

Zutaten:
400 g Erdbeeren,
4 EL. Weizenmehl,
1-2 EL. Ghee,
1-2 Eichhörnchen,
1 Glas Bier,
1 Glas Cognac,
Puderzucker.

Vorbereitung:
Mehl, zerlassene Butter, gut geschlagenes Eiweiß, Bier und Cognac in einer Schüssel vermischen. Tauchen Sie jede Beere in den Teig und braten Sie sie in Pflanzenöl an. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

Erdbeerkuchen mit Hüttenkäse

Zutaten:
400 g Erdbeeren,
200 g Mehl,
250 g Hüttenkäse,
2 EL. Naturjoghurt,
2 EL. Grieß,
1 Ei
2 EL. Kakao,
100 g weiche Butter,
150 g) Zucker,
5 g Gelatine,
1 Päckchen Vanillin,
eine Prise Salz.

Vorbereitung:
Butter, Joghurt und Eigelb verrühren. Unter ständigem Rühren nach und nach 150 g Mehl und Kakao zu der resultierenden Mischung hinzufügen, den Teig kneten, eine Kugel formen und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Anschließend ausrollen und in eine mit Butter gefettete Auflaufform legen. Formen Sie Ränder und stechen Sie den Teig an mehreren Stellen mit einer Gabel ein. Für die Füllung Quark, Zucker, Grieß und Vanillin verrühren. In einem separaten Behälter das Eiweiß mit einer Prise Salz schaumig schlagen und zur Quarkmasse geben. Legen Sie die Form mit dem Teig für 5-7 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen. Dann herausnehmen, die Füllung auf die entstandene Kruste geben und weitere 25 Minuten backen. Um den Sirup zuzubereiten, geben Sie 5-7 Beeren in einen Topf, fügen Zucker und 5 Esslöffel Wasser hinzu und kochen 10 Minuten bei schwacher Hitze, dann abseihen, Gelatine hinzufügen, 20 Minuten abkühlen lassen und dann erneut erhitzen, aber nicht mitbringen zum Kochen bringen. Die restlichen Erdbeeren in Scheiben schneiden und in Form einer Blüte auf den Kuchen legen, mit Sirup übergießen und 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Erdbeerpudding

Zutaten:
750 g frische Erdbeeren,
125 g Zucker,
2 Stapel Milch,
1 EL. Stärke,
Vanillezucker, gehackte Nüsse - nach Geschmack,
eine Prise Salz.

Vorbereitung:
Zucker, Milch, Stärke und Salz vermischen und unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze kochen, bis die Masse eingedickt ist. Dann Vanillezucker hinzufügen und erneut verrühren. Den entstandenen Pudding abkühlen lassen, mit einer Gabel mit den zerdrückten Erdbeeren vermischen und mit gehackten Nüssen bestreuen.

Orangen- und Zitronensorbet

Sorbet ist gefrorener Fruchtsaft. Heute laden wir Sie ein, Orangen- und Zitronensorbet für Ihre Lieben zuzubereiten.

Zutaten:
orange – 2 Stk.
Zitrone – 2 Stk.
Eiweiß – 2 Stk
Zucker – 6 EL. l.

Vorbereitung:
Orangen und Zitronen waschen. Schneiden Sie die Oberseite jeder Frucht ab. Mit einem Löffel das Fruchtfleisch der Orangen und Zitronen herauslöffeln und darauf achten, dass die Schale nicht beschädigt wird, und in getrennte Schüsseln geben. Die Schale beiseite legen.
Zucker in 150 ml Wasser verdünnen, anzünden, zum Kochen bringen, vom Herd nehmen. Abkühlen lassen und für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen. Reiben Sie das Fruchtfleisch von Orangen und Zitronen durch ein Sieb, ohne es zu vermischen. Zuckersirup gleichmäßig zu jedem Püree hinzufügen und vermischen.
Das Eiweiß zu einem luftigen Schaum schlagen. Die Hälfte des geschlagenen Eiweißes zur Orangenmischung geben, den Rest zur Zitronenmischung; mischen. Stellen Sie die Sorbetschalen alle 30 Minuten für 3 Stunden in den Gefrierschrank. Das Sorbet muss mit einer Gabel umgerührt werden. Geben Sie das vorbereitete Orangen-Zitronen-Sorbet in die reservierte Schale. Vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen.

Bananenauflauf

Bananenauflauf ist nicht nur gut für die Muskeln, sondern auch für das Gehirn, da Bananen eine ausgezeichnete Glukosequelle sind.

Zutaten:
4 reife Bananen
1 Tasse Puderzucker
1 kleines Baguette
250 ml Kokosmilch
2 cm frische Ingwerwurzel
Vanillestange
abgeriebene Schale von 0,5 Limette
4 EL. l. geschmolzene Butter
2 EL. l. Pflanzenöl
2 EL. l. Kokosnussflocken

Vorbereitung:
Schälen Sie die Bananen, schneiden Sie jede der Länge nach und schneiden Sie dann jede Hälfte der Länge nach in zwei Teile. Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen und Bananen von allen Seiten 2 Minuten braten.
Die Ingwerwurzel schälen und fein hacken. Die Vanillestange aufschneiden und die Kerne entfernen. Die Hälfte des Puderzuckers mit Bananen vermischen, die restliche Hälfte zusammen mit einer Vanillestange und Ingwer in die Kokosmilch geben.
Die Kokosmilch auf den Herd stellen und erhitzen, bis sich der Puderzucker vollständig aufgelöst hat. Die Limettenschale hinzufügen, die Milch weitere 2 Minuten erhitzen und vom Herd nehmen.
Das Baguette in dünne Scheiben schneiden und großzügig mit Kokosmilch übergießen.
Den Backofen auf 170°C vorheizen. Eine feuerfeste Pfanne mit Butter einfetten. Legen Sie eine Schicht Bananen hinein und darauf eine Schicht Brot. Wiederholen Sie die Schichten, bis die Form gefüllt ist. Die letzte Schicht sollte Brot sein. Den Auflauf mit der restlichen Butter beträufeln und 1 Stunde backen.
Kokosflocken 1-2 Minuten in einer trockenen Bratpfanne braten. Lassen Sie den Auflauf abkühlen, stürzen Sie ihn auf einen Teller und nehmen Sie die Pfanne heraus. Den Auflauf mit Kokosnuss bestreuen.

Knödel mit Erdbeeren

Zutaten:
Für den Test:
2 Tassen Mehl,
⅔ Glas. Wasser,
eine Prise Salz.
Für die Füllung:
Erdbeere,
Zucker.

Vorbereitung:
Das Mehl sieben, Wasser und Salz hinzufügen und den Teig kneten. Rollen Sie es zu einer 2–3 mm dicken Schicht aus und schneiden Sie mit einer Tasse mit einem Durchmesser von 5–6 cm Kreise aus. Legen Sie die zuvor in Viertel geschnittenen Erdbeeren in die Mitte jedes Kreises, geben Sie nach Belieben Zucker hinzu und verschließen Sie die Ränder fest, damit beim Kochen kein Saft aus den Knödeln ausläuft. Die Knödel in Salzwasser kochen, bis sie gar sind. Mit saurer Sahne servieren.

Fruchtgelee

Sehr einfach zuzubereiten!
Laut Rezept können Sie Gelee nicht nur aus Himbeeren, sondern auch aus Erdbeeren, Johannisbeeren oder Pflaumen herstellen. Als alternative Geliermittel finden Sie im Fachhandel pflanzliche Gelatine, Pektin (aus Apfel- oder Orangenschalen) oder Agar (aus Rotalgen). Bitte beachten Sie, dass es sich um unterschiedliche Geliergrade handelt. Befolgen Sie daher bitte die Anweisungen auf der Verpackung. Wenn es Ihnen unangenehm ist, das Fruchtfleisch wegzuwerfen, drücken Sie den Saft nicht in Gaze aus. Marmelade wird auf die gleiche Weise zubereitet.
Himbeeren (1 kg) waschen, 250 ml Wasser hinzufügen und einige Minuten kochen lassen.
Ein Sieb mit Gaze auslegen, auf eine Schüssel stellen und die Mischung ausgießen.
Lassen Sie den Saft abtropfen und drücken Sie die Mischung dann in Gaze. Den Saft in einer Schüssel auffangen.
Fügen Sie dem resultierenden Sirup Wasser hinzu, um 1 Liter zu erhalten. In einen Topf gießen.
Die Packung „Zhelfix 2+1“ mit 2 Esslöffeln Zucker vermischen und in die Pfanne geben, umrühren. Unter Rühren zum Kochen bringen. 0,5 kg Zucker hinzufügen und noch 1 Minute kochen lassen. Sofort in 6 vorgewärmte Gläser füllen, verschließen und abkühlen lassen.

Erdbeer-Marshmallow

Zutaten:
700 g Erdbeeren,
40 frische Basilikumblätter
½ Glas Zucker,
1 EL. Zitronensaft.

Vorbereitung:
Erdbeeren mit den restlichen Zutaten in einen Mixer geben. Durch ein Sieb passieren, um große Basilikumblätter zu entfernen, 1 TL hinzufügen. Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis es eindickt. Dann auf Backpapier in eine Backform legen, den heißen Marshmallow über die gesamte Oberfläche der Form verteilen, in den Ofen stellen und bei 100 °C backen, dabei langsam trocknen, bis der Marshmallow eindickt. Den fertigen Marshmallow aus dem Ofen nehmen, zu einer Röhre rollen und an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren.

Gebratene Wassermelone mit Käse und Schinken

Wir empfehlen Ihnen, ein Sommergericht aus gegrillter Wassermelone mit Käse und Schinken zu probieren. Ist das ein Snack? Nachtisch? Wen kümmert's... Hauptsache es ist lecker!

Zutaten:
1 mittelgroße Wassermelone
Olivenöl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
300 g magerer Schinken
300 g hausgemachter Käse (sehr lecker zu Blauschimmelkäse wie Dor-Blue)
frische Basilikumblätter
Balsamico Essig

Vorbereitung:
1. Grill auf 250° – 300° (mittelhoch) vorheizen;
2. Bereiten Sie die Wassermelone vor. Dazu müssen Sie es quer in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. Jede Scheibe in 4 Teile schneiden, die Kerne entfernen und die Schale abschneiden;
3. Jedes vorbereitete Stück Wassermelone muss mit Olivenöl eingefettet werden (dies geht am besten mit einer Silikonbürste zum Einfetten heißer Pfannen), mit Salz und Pfeffer bestreuen;
4. Wassermelonenstücke auf jeder Seite 1 Minute grillen;
5. Den Schinken in dünne Streifen schneiden (oder gleich geschnittenen Schinken kaufen). Den Käse in kleine Würfel schneiden;
6. Auf jedes gebratene Stück Wassermelone ein oder zwei Stücke Schinken und ein paar Käsestücke legen und mit Basilikumblättern garnieren. Balsamico-Essig darüber träufeln und sofort servieren.
Dieses Gericht schmeckt besonders lecker, wenn es heiß serviert wird!

Aromatisches Pfefferminzöl

Für 3 Flaschen- Ich rate Ihnen zu kochen
Frische Minze, hochwertiges Pflanzenöl (z. B. Oliven- oder Sonnenblumenöl)
Minze waschen, trocknen, in saubere, getrocknete Flaschen füllen (Behälter zur Hälfte füllen).
Pflanzenöl einfüllen und verschließen. 1 Woche an einem warmen Ort ziehen lassen. An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren. Das Öl eignet sich für alle Gerichte, denen Minze zugesetzt wird. Mit diesem Rezept können Sie auch Öl mit Basilikum, Dill und anderen Kräutern zubereiten.

Sommergetränke auf Basis von gekühltem Kaffee

In der Sommerhitze möchte man einfach etwas Gekühltes trinken. Kalte Espressogetränke werden Abhilfe schaffen. Interessant, lecker und vor allem erfrischend!

Kaffee-Mojito

Zutaten: Espresso, Tonic Water 100 ml, 4 Minzblätter, 3 Limettenschnitze, Teelöffel Rohrzucker.
Rezept: Minze, Limette und Zucker in einem Glas mahlen. Füllen Sie ein Glas mit Frappé-Krümeln, gießen Sie Tonic hinein und gießen Sie gekühlten Espresso hinein. Mit Minze und Limette dekorieren.

Hummel

Zutaten: Espresso, Orangen- und Ananassaft 50 ml, Erdbeersirup 20 g, Frappe-Krümel.
Rezept: Erdbeersirup in ein Glas füllen und den Frappe bis zum Rand auffüllen. Säfte mischen, im Shaker abkühlen lassen und in ein Glas gießen. Gießen Sie gekühlten Espresso in einem dünnen Strahl in die Mitte des Glases.

Frappé

Zutaten: Espresso, Milch 100 ml, Frappé-Krümel. Sirup nach Geschmack.
Rezept: Den Espresso mit Milch und 3 Eiswürfeln in einem Shaker abkühlen lassen und dann in ein mit Frappé-Krümeln gefülltes Glas gießen.

Eislatte mit Sirup

Zutaten: Erdbeersirup 20 ml, Eis, geschlagener Milchschaum, Espresso.
Rezept: Nacheinander in das Glas gießen, um die Schichten zu bewahren.

Der Sommer steht vor der Tür. Der Juli beschert uns so viel Gemüse, dass es einfach schade ist, diesen Luxus nicht zu nutzen. Die Website von Culinary Eden bietet Ihnen ein Sommermenü für die Woche.

Frühstück

Ohne Frühstück geht es gar nicht. Aber man möchte nicht immer ein großes Frühstück haben. Daher sollten Frühstücksrezepte schnell und sättigend zugleich sein.

Zutaten:
1 Bund Frühlingszwiebeln,
1 Ei
2-3 EL. Mehl,
2 EL. geriebener Käse
2 EL. Sauerrahm,
Salz Pfeffer.

Vorbereitung:
Die Frühlingszwiebeln hacken und mit Salz einreiben, bis Saft entsteht. Ein Ei mit einem Tropfen Zitronensaft verquirlen, mit den restlichen Zutaten vermischen und die Pfannkuchen backen. Es ist gut, grüne Pfannkuchen mit Sauerrahm, Naturjoghurt, Meerrettich oder Eigelb mit Mayonnaise zu servieren.

Zutaten:
1 Bund Grünzeug (Assel, Vogelmiere, Petersilie, Brennnessel oder anderes Grün),
100 g Butter,
50 g geriebener Meerrettich,
Salz Pfeffer.

Vorbereitung:
Spülen Sie das Kraut gründlich ab, trocknen Sie es auf einem Handtuch und zermahlen Sie es mit einem Mixer. Weiche Butter und Meerrettich vermischen, Kräuter dazugeben und umrühren. Für Sandwiches anstelle von normaler Butter verwenden.

Vitaminbrötchen von Konstantin Ivlev

Zutaten:
4 Salatblätter,
20 g Sprossen,
1 Karotte,
¼ Selleriewurzel,
½ grüner Rettich,
Salz Pfeffer.

Tanken:
½ TL. Zitronensaft,
1 Teelöffel Sojasauce,
1 Teelöffel Honig,
1 Teelöffel Olivenöl,
1 Knoblauchzehe,
Grün.

Vorbereitung:
Das Gemüse in kleinere Stücke schneiden, den Knoblauch durch eine Presse pressen, Sojasauce, Zitronensaft und Olivenöl hinzufügen. Karotten, Sellerie und Rettich auf einer koreanischen Karottenreibe reiben, mit der entstandenen Sauce würzen, Salz und Pfeffer hinzufügen und umrühren. Geben Sie die Mischung in die zu einer Kugel aufgerollten Salatblätter.

Zutaten:
4 Tomaten
4 Eier,
50 g geriebener Käse,
Salz, Pfeffer, Gewürze.

Vorbereitung:
Schneiden Sie den „Deckel“ von den Tomaten ab und löffeln Sie das Fruchtfleisch mit einem Löffel heraus. In jede Tomate ein Ei schlagen, Eigelb, Salz und Pfeffer verrühren und Käse darüber streuen. 2–5 Minuten in der Mikrowelle erhitzen. Zum Servieren mit Kräutern garnieren.

Zutaten:
1 junge Zucchini,
1-2 Tomaten,
3-4 Eier,
50-70 g geriebener Käse,
Salz, Pfeffer, Gewürze.

Vorbereitung:
Die geschälten Tomaten und Zucchini in Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit Pflanzenöl köcheln lassen. Die Eier verrühren, über das Gemüse gießen, salzen und pfeffern. Auf einer Seite anbraten, dann das Omelett mit einem breiten Pfannenwender vorsichtig umdrehen und garen. Mit Kräutern bestreut servieren.

Zutaten:
1 Stange Sellerie,
¼ süße rote Paprika
¼ süße gelbe Paprika
100 g Hüttenkäse,
100 g Käse,
1 EL. Sauerrahm,
1-2 EL. fein gehacktes Fleisch
Salz Pfeffer,
Grünzeug nach Geschmack,
Toast, Knäckebrot oder getrocknete Brotscheiben.

Vorbereitung:
Sellerie, Paprika und Kräuter im Mixer zerkleinern, leicht auspressen. Mischen Sie diese Masse mit Hüttenkäse, geriebenem Käse, Sauerrahm, Salz und fügen Sie nach Belieben scharfe Paprika hinzu. Fein gehacktes Fleisch (gekochtes Hähnchen, Kalbfleisch usw.) hinzufügen. Gut vermischen und auf Toast oder Brot verteilen.

Zutaten:
2 Stapel Haferflocken (nicht Instant)
2/3 Stapel. Weizenflocken,
⅓ Stapel. grob gehackte Mandeln,
2 EL. Kokosnussflocken,
½ Tasse Rosinen,
2 EL. Honig,
eine Prise Zimt, Vanille auf einer Messerspitze.

Vorbereitung:
Hafer- und Weizenflocken in etwas Wasser aufkochen. Vom Herd nehmen, Rosinen, Mandeln und Kokosnuss hinzufügen, umrühren und ruhen lassen. Vor dem Servieren Zimt und Vanille hinzufügen und mit Honig beträufeln.

Mittagessen
Sommerliche kalte Suppen aus frischem Gemüse sind einfach die perfekte Mahlzeit! In der russischen Küche gibt es viele Sommersuppen: Okroshka, Kholodniki, Rote-Bete-Suppen – sie stecken voller Vitamine und sind nicht schwer zuzubereiten. Aber auch in der Sommerhitze sind gewöhnliche leichte Suppen praktisch.

Zutaten:
4 Avocados,
200 g gekochte Garnelen,
1 Tasse Gemüsebrühe,
½ Tasse Creme,
2 EL. Zitronensaft,
2 EL. trockener Weißwein,
Salz, Pfeffer, Olivenöl.

Vorbereitung:
Die Avocado zusammen mit Brühe, Salz und Pfeffer in einem Mixer zerkleinern. Sahne, Zitronensaft und Wein hinzufügen und gut vermischen. Cool. Vor dem Servieren die Garnelen mit Olivenöl, Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer beträufeln. Suppe in Schüsseln füllen, Garnelen in die Mitte legen, mit Kräutern garnieren.

Zutaten:
700 g Zucchini,
1 Zwiebel,
2 EL. Olivenöl,
2 Knoblauchzehen,
300 ml Wasser oder Hühnerbrühe,
500 ml Kefir oder Naturjoghurt,
1 Zitrone,
Pfeffer, Salz, Kräuter.

Vorbereitung:
Die Zwiebel hacken und in Öl anbraten. Die Hälfte der Zucchini zur Dekoration in dünne Scheiben schneiden, den Rest in Stücke schneiden und zur Zwiebel geben. Nach 3-5 Minuten Wasser hinzufügen und das Gemüse weich kochen. Zusammen mit dem Knoblauch im Mixer pürieren, mit den restlichen Zutaten vermischen. In Schüsseln füllen und mit Zucchinischeiben garnieren, mit Pfeffer, Salz und Zitronensaft beträufeln.

Zutaten:
4 Tomaten
1 Paprika,
2 Gurken,
1 Zwiebel,
2 Knoblauchzehen,
1 Scheibe Weißbrot,
ein Bund Petersilie, ein Zweig Minze, Olivenöl.

Vorbereitung:
Entfernen Sie die Kruste von einer Scheibe Weißbrot und zerbröckeln Sie die Krume. Das gesamte Gemüse und die Semmelbrösel in einem Mixer pürieren, Salz, Zitronensaft und scharfen roten Pfeffer hinzufügen. Eis hinzufügen, umrühren, bis es sich aufgelöst hat, und servieren. Sie können Gazpacho mit Croutons, gekochtem Hühnerfleisch oder gekochten Eiern servieren.

Zutaten:
200 g Kohl,
200 g Blumenkohl,
1 Paprika,
1 Zwiebel,
1 Karotte,
100 g Selleriewurzel,
1 kg reife Tomaten,
Kräuter, Salz, Pfeffer, Gewürze.

Vorbereitung:
Fein gehackte Zwiebeln sowie grob geriebene Karotten und Sellerie in kochendes Salzwasser (1,5 l) geben. Den Blumenkohl in Röschen teilen, den Weißkohl hacken und ebenfalls in die Pfanne geben. Nach 5 Minuten die gehackte Paprika hinzufügen. Die Tomaten im Mixer zerkleinern, durch ein Sieb passieren und zur Suppe geben. 5 Minuten kochen lassen und servieren.

Zutaten:
1 Liter Kefir,
2 gekochte Rüben,
2 Gurken,
2 gekochte Eier,
Radieschen, Gemüse, Frühlingszwiebeln.

Vorbereitung:
Rüben und Radieschen auf einer groben Reibe reiben. Die restlichen Zutaten in Würfel schneiden. Alle Zutaten vermischen, Salz hinzufügen und Kefir hinzufügen. Sie können dieser Suppe nach Belieben Salzkartoffeln und gekochtes Fleisch hinzufügen.

Zutaten:
2-3 Kartoffeln,
1 Karotte,
2-3 junge Rüben,
2-3 Tomaten,
1 Knoblauchzehe,
Gemüse, Sauerrahm.

Vorbereitung:
Wasser aufkochen, salzen, die in Streifen geschnittenen Kartoffeln hineingeben. Schneiden Sie die Karotten und Rüben in dünne Streifen (oder reiben Sie sie mit einer koreanischen Karottenreibe) und geben Sie das Gemüse in einen Topf. Tomaten schälen, in einer Pfanne mit Butter köcheln lassen, zur Suppe geben und weitere 5 Minuten kochen lassen, Knoblauch und Kräuter dazugeben und mit Sauerrahm servieren.

Zutaten:
2 Hähnchenschenkel,
1 Zwiebel,
2 Paprika,
1 Karotte,
3 Kartoffeln,
2 Handvoll grüne Bohnen,
½ Kopf Blumenkohl,
1 Knoblauchzehe,
Kräuter, Pflanzenöl, Salz.

Vorbereitung:
Von den Hähnchenschenkeln die Haut entfernen, in kaltes Wasser legen und kochen. Das Wasser abgießen, mit kaltem Wasser auffüllen und die Brühe kochen. Kartoffeln in Würfel schneiden, Karotten in dünne Streifen schneiden, Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, Paprika in Streifen schneiden, Bohnen in 1-2 cm große Stücke schneiden, Kohl in Blütenstände zerlegen. Geben Sie die Kartoffeln in die kochende Brühe, kochen Sie sie und fügen Sie dann nach und nach das gesamte Gemüse hinzu. Drücken Sie am Ende des Garvorgangs eine Knoblauchzehe in die Pfanne. Mit Gemüse servieren.

Abendessen

Das Abendessen sollte überhaupt nicht üppig sein, insbesondere im Sommer. Gemüsegerichte sättigen perfekt und verursachen nicht das berüchtigte Schweregefühl im Magen. Wenn Gemüse allein nicht ausreicht, kochen Sie gekochten oder gedünsteten Fisch, Kalbfleisch oder Hühnchen.

Zutaten:
1 Stapel Couscous,
3-4 mittelgroße Karotten,
2 junge Zucchini,
1 große Rübe,
1 Chilischote,
1 kleiner Kürbis
3 EL. Olivenöl,
1 ½ TL. Salz,
½ TL. gemahlener schwarzer Pfeffer,
½ TL. Safran,
¾ TL Kreuzkümmel,
2 Zimtstangen,
1 Liter Gemüsebrühe.

Für die karamellisierten Zwiebeln:
2 große Zwiebeln,
1 EL. Olivenöl,
⅓ Stapel. helle Rosinen,
½ TL. Salz,
¾ TL Zimt,
1 EL. Honig.

Vorbereitung:
Die Rosinen in warmem Wasser einweichen, dann ausdrücken und trocknen. Die Zwiebel in Ringe schneiden und mit ½ Tasse in eine Bratpfanne geben. Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen. Nehmen Sie den Deckel ab und verdampfen Sie die Flüssigkeit unter ständigem Rühren. Olivenöl hinzufügen und goldbraun braten. Honig, Zimt, Pfeffer und Salz hinzufügen, Rosinen hinzufügen und unter ständigem Rühren etwa 5 Minuten braten. Cool. Karotten und Zucchini in große Scheiben schneiden, Chilischote entkernen, Rüben in 4 Teile schneiden, Kürbis schälen und in Würfel schneiden. Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen, Gewürze hinzufügen und eine Minute braten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen und zum Kochen bringen. Karotten, Chilis und Rüben hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen lassen. Zucchini und Kürbis hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Nehmen Sie aus der Pfanne mit Gemüse eine halbe Tasse Brühe, gießen Sie sie in einen kleinen Topf und fügen Sie 1 Tasse hinzu. Wasser, Salz, zum Kochen bringen und Couscous hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und quellen lassen. Den fertigen Couscous mit Gemüse und Zwiebeln servieren.

Zutaten:
500 g kleine Kartoffeln,
½ EL. Dijon Senf,
½ EL. geschmolzene Butter,
½ EL. Olivenöl,
½ EL. trockener Weißwein
1 Knoblauchzehe,
Salz, Pfeffer, provenzalische Kräuter.

Vorbereitung:
Die Kartoffeln halbieren, trocknen und in eine Schüssel geben. Senf mit Oliven und Butter, Wein und Gewürzen vermischen, den Knoblauch durch eine Presse pressen und gründlich vermischen. Mit Kartoffeln mischen, umrühren. Legen Sie die Kartoffeln in einer Schicht auf ein mit Folie oder Backpapier ausgelegtes Backblech und stellen Sie sie in den auf 210 °C vorgeheizten Ofen. Nach 15 Minuten umdrehen und backen, bis es vollständig gegart ist.

Zutaten:
500 g Rind- oder Kalbfleisch,
2 Zwiebeln,
2 Karotten,
3 Kartoffeln,
6 Tomaten
grüne Erbsen, grüne Bohnen, Mais - nach Geschmack,
2 Knoblauchzehen,
3-4 EL. Mehl,
1,5 Stapel. Fleischbrühe,
1 Stapel Wasser,
½ Tasse trockener Rotwein,
2 Lorbeerblätter,
¼ TL. Paprika,
1 Bund Petersilie,
Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz.

Vorbereitung:
Das Fleisch in Würfel schneiden, salzen, pfeffern und in Mehl wälzen. Alle Gemüse in große Stücke schneiden. Gießen Sie Öl auf den Boden einer Schüssel mit dickem Boden und braten Sie das Fleisch darin an, bis es braun ist. Zwiebel, Knoblauch, Gewürze, Wasser, Brühe und Wein hinzufügen, abdecken und bei mittlerer Hitze etwa 1,5 Stunden köcheln lassen. Anschließend die Kartoffeln und Karotten in die Pfanne geben, aufkochen und mit dem restlichen Gemüse abschmecken. Noch eine halbe Stunde köcheln lassen. Mit Gemüse servieren.

Zutaten:
200 g Lachs,
2 junge Zucchini,
100 g Frischkäse,
50 g geröstete Nüsse,
50 ml Olivenöl,
1 Zitrone,
1 Bund Dill,
Salz, Kräuter.

Vorbereitung:
Das leicht gesalzene Lachsfilet in dünne Scheiben schneiden, auf einen Teller legen, pfeffern, salzen, mit Olivenöl beträufeln und für 15 Minuten in den Kühlschrank stellen. Die Zucchini mit einem Sparschäler in dünne, längliche Scheiben schneiden, auf eine Platte legen, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer beträufeln und ebenfalls abkühlen lassen. Käse mit gehackten Kräutern vermischen. Die Rollen zusammenstellen: Auf jeden Zucchinistreifen eine Scheibe Lachs und 1 TL legen. Käsemischung und wickeln Sie es in eine Rolle. Bleiben Sie bei einem Spieß. Auf einen Teller legen, mit Zitronensaft übergießen, mit gehackten Nüssen bestreuen und mit Kräutern garnieren.

Zutaten:
5-6 Tomaten,
2 Paprika,
2 Zucchini,
2 Auberginen,
2 EL. Pflanzenöl,
3 EL. Tomatenmark,
Salz, Pfeffer, Gewürze und Kräuter - nach Geschmack.

Vorbereitung:
2 Tomaten und Paprika in kleine Stücke schneiden und salzen. Tomaten und Paprika im heißen Öl 2-3 Minuten anbraten, 3 EL hinzufügen. Wasser und Tomatenmark, Pfeffer und Gewürze vermischen und 10 Minuten köcheln lassen. Restliches Gemüse in Scheiben schneiden. Gießen Sie die Tomatenmischung aus der Pfanne in die Auflaufform und legen Sie das Gemüse abwechselnd in Reihen. Nach Geschmack salzen und Kräuter hinzufügen. Decken Sie die Form mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie für 15–20 Minuten in den auf 150–180 °C vorgeheizten Ofen.

Zutaten:
4 Hähnchenbrüste,
3-4 Kartoffeln,
2 Karotten,
3-4 Zwiebeln,
3-4 Tomaten,
100 g Käse,
100 g Sauerrahm,
1 EL. Senf,
Salz, Gewürze, Kräuter.

Vorbereitung:
Senf mischen, 1 EL. Sauerrahm, Salz, Pfeffer und Gewürze hinzufügen und die resultierende Sauce über die Brust reiben. 15–20 Minuten einwirken lassen. Karotten auf einer groben Reibe reiben, Zwiebeln und Kräuter hacken, Kartoffeln und Tomaten in Scheiben schneiden. Den Käse auf einer groben Reibe reiben. In eine gefettete Pfanne Schichten Kartoffeln, Brust, Karotten, Zwiebeln, Tomaten und Käse legen. Mit Sauerrahm bestreuen und im Ofen backen.

Gemüsekorb. Schneiden Sie das Gemüse nach Geschmack in dünne Scheiben und legen Sie es schichtweise in eine Bratpfanne. Etwas Salz und Pfeffer hinzufügen. Kräuter hinzufügen, Sauerrahm aufgießen und unter dem Deckel köcheln lassen, bis alles fertig ist. Dies ist eine ausgezeichnete Beilage zu gedünstetem Fisch oder gekochtem Kalbfleisch.

Guten Appetit!

Larisa Shuftaykina

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