Frische Algen. Meerkohl mit Mayonnaise

Vor vielen Jahrhunderten begannen die Menschen, frische Algen zu essen. Die Menschen, die an den Küsten der Ozeane – der Arktis und des Pazifiks – lebten, ernährten sich davon. Laminaria half nicht nur, den Hunger zu stillen, sondern verhinderte auch die Entwicklung verschiedener schwerer Krankheiten. Im frischen Zustand enthält dieser Kohl eine große Menge verschiedener Vitamine, Mikroelemente und Aminosäuren sowie Jod. Der regelmäßige Verzehr frischer Algen ersetzt die komplette Einnahme fertiger, im Laden gekaufter Vitamine. Frische Algen können Sie übrigens ganz einfach selbst zubereiten. Wenn natürlich eine Person in der Nähe des Ortes wohnt, an dem es wächst. Im Folgenden wird beschrieben, wie man Algen kocht.

Frischer Kohl sollte bei Ebbe gesammelt werden. In dieser Zeit wird es besonders einfach sein, es zu finden und zuzubereiten. Sie können Algen direkt an den Wurzeln aus dem Boden entfernen, besser ist es jedoch, zum Schneiden der Pflanze eine besonders scharfe Schere mitzunehmen. Wenn die erforderliche Menge Seetang gesammelt wurde, müssen Sie den gesamten Schmutz von den Algen entfernen, die Wurzeln sowie beschädigte und vergilbte Blätter abschneiden. Zu Hause müssen Sie die Algen noch einmal gründlich reinigen und jedes Blatt abspülen. Am bequemsten geht das in einer mit Wasser gefüllten Badewanne. Als nächstes müssen Sie den Seetang in gleich große Stücke schneiden, etwa so groß wie Ihre Handfläche. Die zum Kochen ausgewählten frischen Algen sollten keine Schäden oder Mängel aufweisen.

Zu Hause müssen Sie die Algen noch einmal gründlich reinigen und jedes Blatt abspülen. Am bequemsten geht das in einer mit Wasser gefüllten Badewanne. Als nächstes müssen Sie den Seetang in gleich große Stücke schneiden, etwa so groß wie Ihre Handfläche. Für die Weiterverarbeitung der Pflanze benötigen Sie eine große, geräumige Pfanne. Es ist notwendig, Algen bis etwa zur Hälfte des Behälters einzufüllen. Dann müssen Sie kaltes Wasser in die Pfanne gießen, bei mittlerer Hitze erhitzen und langsam zum Kochen bringen. Sobald der Seetang kocht, müssen Sie 5-7 Minuten warten, das Wasser abgießen, neues kaltes Wasser hinzufügen und erneut auf das Feuer stellen. Wenn das Wasser wieder kocht, kann die Pfanne vom Herd genommen werden.

Die gekochten Algen sollten leicht abgekühlt und anschließend gründlich mit kaltem fließendem Wasser abgespült werden. Als nächstes können Sie den Seetang auf jede beliebige Weise mahlen. Dazu können Sie ein dünnes, scharfes Messer oder sogar einen Mixer verwenden. Frische Algen, in dünne Nudeln geschnitten, sehen sehr schön und appetitlich aus. Gehackter Seetang kann im Kühlschrank aufbewahrt und beim Kochen zu Suppen, Salaten, Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten hinzugefügt werden. Auf diese Weise zubereitete Algen können den Geschmack vieler Gerichte verbessern und sie interessant und pikant machen.

Wenn Sie planen, Algen über einen längeren Zeitraum aufzubewahren, sollten Sie dafür eine spezielle würzige Marinade zubereiten. Dazu benötigen Sie 500 Milliliter heißes abgekochtes Wasser, eine Prise Salz, 1 Teelöffel Zucker, 2 Lorbeerblätter, Nelken und gemahlenen schwarzen oder roten Pfeffer. Diese gesamte Mischung sollte bei mittlerer Hitze 12–15 Minuten lang gekocht werden und dann einen Esslöffel Essig hinzufügen. Anschließend die entstandene Marinade über die vorbereiteten Algen gießen und 7-9 Stunden marinieren lassen. Nach dieser Zeit kann die Kohlmarinade abgegossen und der Seetang selbst in ein Glasgefäß umgefüllt werden.

Es ist auch erwähnenswert, dass beim Kochen frischer Algen in der Küche ein starker und möglicherweise sehr unangenehmer Jodgeruch entsteht. Dies ist jedoch weder gefährlich noch schädlich; einfaches Lüften des Raumes hilft, diesen Geruch zu beseitigen. Das Beizen hilft übrigens, diesen stechenden Geruch vollständig zu beseitigen. Es gibt aber noch eine andere uralte Art, frische Algen zuzubereiten. Dazu legen sie es in ganzen, ungeschnittenen Schichten in die Sonne.

So trocknet der Seetang innerhalb weniger Wochen und ist gebrauchsfertig. Dieser Prozess ist jedoch sehr langwierig und nicht immer effektiv. Manchmal kann das Ergebnis den Koch verärgern, besonders wenn nicht alle Tage in dieser Zeit warm und sonnig sind. Was die weitere Verwendung angeht, haben Sie keine Angst vor Experimenten; Algen passen zu den meisten Lebensmitteln.

Meerkohl ist ein Produkt mit dem wissenschaftlichen Namen „Kelp“. Es enthält eine Vielzahl nützlicher Substanzen. Sie verleihen diesem Produkt heilende und vorbeugende Kräfte, die dabei helfen, den Körper von Giftstoffen zu reinigen. Algen enthalten eine ganze Reihe organischer Säuren, Mineralien, Vitamine der Gruppen B, C, A usw.

Darüber hinaus ist Seetang reich an Jod, sodass Sie durch den Verzehr des Produkts mindestens ein- oder zweimal pro Woche leicht Ihre Immunität stärken und die Funktionen der Schilddrüse normalisieren und gleichzeitig Krankheiten beseitigen können, die durch Jodmangel im Körper verursacht werden.

Grundlegende Kochregeln

Heutzutage ist es nicht schwer, frische oder andere Algen in verschiedenen Formen und Erscheinungsformen zu kaufen – getrocknet, gefroren, in Dosen. Letzteres kann fertig verzehrt werden. Getrocknet und gefroren muss vorgegart werden. Sie können dies wie folgt tun.

Das Kochen von Algen ist ein ungewöhnlicher Prozess, der viel Zeit in Anspruch nimmt, aber es bietet die Möglichkeit, diese Arbeit perfekt zu erledigen und im Gegenzug köstliche Gerichte zu erhalten. Notwendig:

• Voreinweichen. Dadurch wird es weicher und der Garvorgang selbst beschleunigt. Darüber hinaus können Sie durch Einweichen getrockneter oder gefrorener Algen in sauberem Wasser die Bakterien auswaschen, die sich während des Trocknungsprozesses angesammelt haben.
• Lassen Sie das Wasser regelmäßig ab und füllen Sie die Pfanne mit neuer Flüssigkeit auf. Tatsache ist, dass altes Wasser mit der Zeit mit einem unangenehmen Geruch gesättigt wird und ein regelmäßiger Wechsel dazu führt, dass diese Aromen ausgewaschen werden.
• Beachten Sie das Zeitregime, nämlich wie lange der Kohl gekocht wird. Abhängig von der Art des Seetangs kann der Vorgang mehr oder weniger Zeit in Anspruch nehmen.

Wenn Sie das Produkt richtig zubereiten, erhält es einen guten Geschmack und wird die Gastgeberin und ihre Familie mit seinen hervorragenden Eigenschaften begeistern.

Es kann nur getrockneter und gefrorener Kohl sowie frischer Kohl gekocht werden, daher muss bei der Zubereitung von Gerichten besonders darauf geachtet werden.

Getrockneter Seetang

Die Vorteile von getrocknetem Kohl bestehen darin, dass er seine wertvollsten und wohltuendsten Eigenschaften bewahrt hat und daher für jeden Menschen am vorteilhaftesten ist. Wenn Sie den Wärmebehandlungsprozess richtig angehen, können Sie ein Produkt mit optimalem Geschmack und optimalen Eigenschaften erhalten.

Um Seetang zuzubereiten, müssen Sie ihn vor dem Kochen sorgfältig aussortieren, abspülen und in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben. Dort sollte der Kohl 12 Stunden oder länger liegen. Dann müssen Sie das Produkt herausnehmen und unter fließendem Wasser abspülen, dann in einen Topf mit Wasser tauchen und 2-3 Stunden kochen lassen. Aber kochen Sie nicht mehrere Stunden lang vollständig, sondern lassen Sie das alte Wasser regelmäßig ab und fügen Sie neues Wasser hinzu. Dadurch werden unangenehme Gerüche beseitigt und Sie erhalten köstlich gekochte Algen.

Gekochter Kohl kann dann pur oder in Kombination mit anderen Produkten verzehrt werden; dafür gibt es zahlreiche Rezepte.

Gefrorener Seetang

Es stellen sich viele Fragen dazu, wie lange man Algen kocht. Zu diesem Thema gibt es mehrere Meinungen. Ganz am Anfang, vor dem Garen, muss es aufgetaut werden, indem es bei Raumtemperatur aufbewahrt wird. Dies geschieht 30 Minuten lang. Anschließend müssen Sie das Produkt abspülen, in einen Topf mit klarem Wasser geben und auf den Herd stellen.

Nach dem Kochen kocht es eine halbe Stunde lang. Dann wird das Wasser abgelassen und der resultierende Kohl in ein Sieb gegeben. Das Kochen wird auf ähnliche Weise noch zweimal durchgeführt, was dazu beiträgt, unterschiedliche Gerüche aus dem Seetang zu lösen. Dank dieses Ansatzes wird der Kohlgeschmack reicher und angenehmer. Der fertige Kohl sollte weich sein und sich leicht mit den Händen zerreißen lassen, daher ist die Antwort auf die Frage, wie lange das Kochen dauert, nicht immer eindeutig.

Frischer Seetang

Der Vorgang dauert ebenfalls mehrere Stunden, das Einweichen dauert einige Minuten. Vor dem Kochen müssen Sie frisches, sauberes Wasser einfüllen und das Produkt hineinwerfen. Nachdem Sie darauf gewartet haben, dass es kocht, kochen Sie den Kohl etwa 10 Minuten lang. Dann wird das Wasser abgelassen, dies wird 4-5 Mal fortgesetzt, bis die Gerüche verschwinden.

Wir haben uns angeschaut, wie man Algen richtig und kompetent kocht. Wir können daraus schließen, dass der Prozess keinen großen Aufwand erfordern wird.

Eines der Merkmale des schnellen Lebenstempos ist gefrorenes Gemüse. Heute sind sie eine hervorragende Hilfe beim Kochen und sparen jeder Hausfrau erheblich Zeit. Ein solches Produkt sind gefrorene Algen. Der Artikel beschreibt ausführlich, wie man es richtig zubereitet und verarbeitet, um möglichst viele nützliche Substanzen im Gericht zu erhalten.

Produktmerkmale

Meerkohl ist nichts anderes als ein Produkt, das aus einer braunen Meeresalge namens Seetang gewonnen wird. Dies ist eine der besten Jodquellen. Seine regelmäßige Anwendung kann dem Durchschnittsbürger die Einnahme verschiedener Nahrungsergänzungsmittel ersparen, die heutzutage von Apothekenketten in Hülle und Fülle angeboten werden. Durch die Gefriermethode des Produkts bleiben die meisten nützlichen Substanzen erhalten, an denen es so reich ist.

Kelp selbst ist kalorienarm und enthält keine Kohlenhydrate. Der Verzehr als Nahrung geht meist mit einer therapeutischen Wirkung einher. Meerkohl befreit den menschlichen Körper von schädlichen Giftstoffen und Ablagerungen, die sich im Laufe der Jahre in ihm angesammelt haben. Es wirkt sich auch positiv auf die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems aus.

Allerdings weist das Produkt auch Kontraindikationen auf. Daher kann man nicht eindeutig sagen, dass Algen ausnahmslos für alle nützlich sind. Ein Endokrinologe kann den Nutzen oder Schaden abschätzen, denn es gibt Krankheiten, bei denen der Verzehr jodhaltiger Produkte strengstens inakzeptabel ist. Es ist auch wichtig zu verstehen, dass überschüssiges Produkt negative Prozesse im Körper wie Magenschmerzen, Hautausschläge, Atembeschwerden und sogar Kahlheit hervorrufen kann.

Im frischen Zustand ist das Produkt nicht gut lagerfähig, weshalb es wärmebehandelt (getrocknet oder eingefroren) werden muss. Fairerweise muss man anmerken, dass frisch gefrorener Kohl in Bezug auf Vitamine und Mikroelemente schlechter ist als sein getrocknetes Gegenstück. Darüber hinaus muss das einzufrierende Produkt vor dem Garvorgang in Wasser eingeweicht werden. Es ist unmöglich, ein solches Produkt ohne Wärmebehandlung zu essen, daher ist die Kochphase obligatorisch.

Detaillierte Kochtechnik

Das Kochen von Seetang ist ein vorbereitender Schritt bei der Zubereitung vieler Gerichte. Dies ist ein Prozess, der viel Zeit in Anspruch nimmt. Zunächst wird das Produkt aus dem Brikett entnommen und aufgetaut. Dies dauert in der Regel nicht länger als eine halbe Stunde.

Danach werden die Algen eingeweicht. Dies ist erstens notwendig, um die Garzeit zu verkürzen. Zweitens wird der Kohl selbst weicher, was sich auf den Geschmack des fertigen Gerichts auswirkt. Drittens hilft das Einweichen, den unangenehmen Geruch einigermaßen zu beseitigen. Nachdem der Kohl eingeweicht ist, muss er mit klarem Wasser abgespült werden, um den Schleim zu entfernen.

Anschließend wird das aufgetaute Produkt in einen Behälter mit sauberem Wasser getaucht und zum Kochen gebracht. Den Seetang zum ersten Mal etwa 15 Minuten einweichen. Zum ersten Mal kochen, bis es kocht. Dadurch können Sie möglichst viele nützliche Komponenten erhalten. Damit ist der Garvorgang jedoch noch nicht beendet: Er muss unter Einhaltung des Zeitregimes (jeweils 10-20 Minuten) zweimal wiederholt werden. Es ist wichtig, alle drei Male sauberes und kaltes Wasser zum Einweichen und Kochen zu verwenden.

Nach jedem Kochen wird der Seetang in ein Sieb gegeben. Sie müssen bei schwacher Hitze kochen. Beim Nachgaren können Sie dem Produkt Salz hinzufügen. Wenn Sie die Algen mindestens zweimal kochen, erzielen Sie den besten Geschmack des Produkts. Darüber hinaus unterscheidet sich perfekt gegarter Kohl von ungekochtem Kohl: Er wird nicht nur weicher, sondern lässt sich auch leicht mit den Händen zerreißen.

Es ist schwierig, eindeutig zu sagen, wie lange ein Produkt gekocht werden soll, da jede Hausfrau zu diesem Thema ihre eigene Meinung hat. Oft wird die Garzeit um 10 Minuten oder mehr verkürzt, da die Dauer der Wärmebehandlung die Vorteile des fertigen Gerichts zunichte macht. Manche glauben sogar, dass es für die richtige Zubereitung von Seetang ausreicht, ihn einfach in warmem Wasser abzuspülen. Dadurch bleiben jedoch zwar nützlichere Bestandteile erhalten, der Geruch oder Schmutz wird auf diese Weise jedoch nicht beseitigt und auch die Härte des Produkts wird dadurch nicht beseitigt. Durch eine Nachbehandlung werden der verbleibende Schleim und Sand entfernt.

Wie kocht man als nächstes?

Sobald der Seetang gekocht ist, können Sie daraus verschiedene Gerichte zubereiten. Es eignet sich beispielsweise hervorragend als Basis für Salate und Aufläufe. Es wird auch zu Knödeln hinzugefügt. Schauen wir uns einige interessante Rezepte an.

Eiersalat

Für die Zubereitung dieses Gerichts benötigen Sie Hühnereier (3 Stück), Sonnenblumenöl (2 EL), Frühlingszwiebeln (nach Geschmack) und Algen (300 g). Dieser Salat wird normalerweise von denen zubereitet, die sich das Ziel setzen, Gewicht zu verlieren. Das Gericht ist schnell zubereitet: Eier kochen, Zwiebel hacken und alles zu den Algen geben. Anschließend den Salat mit Öl würzen, ggf. salzen und servieren.

Mit Grapefruit

Dieses Gericht gilt auch als Diätgericht. Für einen leckeren und gesunden Snack müssen Sie eine Karotte, einen kleinen Bund Zwiebeln, 0,3 kg frisch gefrorene Algen, etwas Olivenöl und Sesamsamen sowie eine halbe Grapefruit zubereiten. Die Algen werden gekocht und ausgepresst. Die Karotten werden geschält, gekocht, in kleine Stücke geschnitten und zusammen mit der gehackten Zwiebel in den Behälter mit den Algen gegeben. Alles vermischen und mit Öl würzen. Danach wird das Gericht auf Teller gelegt und mit Grapefruit dekoriert und mit Sesamkörnern bestreut.

Kasserolle

Dies ist ein einfaches Rezept, dessen Zubereitung sehr wenig Zeit in Anspruch nimmt. Dazu sollten Sie ein halbes Kilogramm gefrorenes Produkt in Briketts, ein paar Hühnereier, Salz, Zitrone und etwas Butter nehmen. Nach dem Kochen und Entfernen überschüssiger Feuchtigkeit werden die Algen in eine Bratpfanne gegeben. Nimm Eier und schlage sie. Die Algen werden über die Eimischung gegossen, darüber gesalzen und zum Backen für etwa 15 Minuten in den Ofen gestellt.

Während die Pfanne im Ofen ist, die Butter schmelzen, die Zitrone schälen und in dünne Scheiben schneiden. Wenn die Zeit abgelaufen ist, den Topf herausnehmen, Öl einfüllen, mit Zitronenscheiben dekorieren und servieren.

Fischknödel

Um Fischknödel zu genießen, sollten Sie darauf achten, dass Sie ein halbes Kilogramm vorbereitetes Filet, zwei mittelgroße Zwiebeln, zwei Hühnereier und 0,3 kg frisch gefrorene Algen haben. Darüber hinaus benötigen Sie Mehl, schwarzen Pfeffer, Pflanzenöl und Salz. Um einen pikanten Geschmack zu erzielen, wird Hackfleisch durch Drehen des Fisches zusammen mit gekochten Algen zubereitet. Fügen Sie der Mischung Pfeffer und Salz hinzu und vermischen Sie alles.

Anschließend den Teig kneten, indem man die Eier in das Mehl gießt, Butter und etwas Salzwasser hinzufügt. Nach dem Kneten des Teigs wird dieser zu einer dünnen Schicht ausgerollt, in Formen geschnitten und daraus Knödel hergestellt, die mit gehacktem Fisch und Algen versehen werden. Im Allgemeinen unterscheidet sich die Technologie nicht von der üblichen, lediglich die Garzeit beträgt etwa 15 Minuten ab dem Zeitpunkt des Kochens. Wenn die Knödel fertig sind, nehmen Sie sie heraus und gießen Sie Öl darüber.

Kaviar

Unter der Vielzahl verschiedener Rezepte kann man eine interessante Variante eines Diätgerichts mit Gurken hervorheben. Bereiten Sie gemäß der Standardtechnologie ein paar mittelgroße Gurken, 0,4 kg Algen, eine Zwiebel, 1 Karotte, ein Drittel eines Glases Sonnenblumenöl, etwas Weißbrot und Salz (nach Geschmack) zu. Der Beginn des Prozesses unterscheidet sich nicht von der üblichen Technologie, bei der die Algen gekocht und in einem Sieb abgetropft werden. Danach muss es abgekühlt werden.

Karotten und Zwiebeln werden gehackt und in Öl gebraten, wodurch das Gemüse eine rötliche Farbe erhält. Von den Gurken Schale und Kerne entfernen. Das Brot wird eingeweicht und überschüssige Feuchtigkeit herausgedrückt. Danach werden alle Zutaten des zukünftigen Gerichts zweimal in einem Fleischwolf gemahlen. Dann wird die resultierende Masse in einer Pfanne gebraten, gesalzen und nach Belieben gepfeffert.

Kuchen

Gefrorener Seetang kann auch zum Backen verwendet werden. Es kann zum Beispiel eine Schinken-Kartoffel-Torte ergänzen. Dazu sollten Sie 4-5 mittelgroße Kartoffeln, 0,2 kg Seetang, 0,2 kg frischen Schinken, 4 Eier und Mayonnaise zubereiten. Um ein köstliches Gericht zu genießen, befolgen Sie die Schritte, beginnend mit dem Kochen der Algen.

Wenn der Kohl gar und abgekühlt ist, hacken Sie ihn fein. Die Kartoffeln werden geschält und gekocht. Hühnereier werden auch gekocht. Nach dem Schälen werden die Eier zusammen mit den Kartoffeln gerieben. Dann wird zuerst eine Schicht Kartoffeln auf die Schüssel gelegt, dann eine Schicht Kohl, dann wieder Kartoffeln, dann eine Schicht Schinken und danach eine Schicht geriebene gekochte Eier. Damit die Schichten nicht bröckeln, werden sie mit Mayonnaise gefettet. Der Kuchen ist mit gehackten Kräutern dekoriert.

Wenn Sie den Schleim nicht sofort mit viel Wasser abwaschen können, verzweifeln Sie nicht. Fast alles davon verschwindet beim Kochen und Spülen zwischen den Durchgängen unter fließendem Wasser. Es ist jedoch wichtig, die Nuance zu berücksichtigen, dass die Anzahl der Brühvorgänge variieren kann. Dies hängt davon ab, welche Art von Gericht die Gastgeberin zubereiten möchte. Wenn die Standardtechnologie beispielsweise drei Spülungen und drei Kochvorgänge umfasst, werden die Algen bei der Zubereitung der Suppe zum letzten Mal in den Algen selbst gekocht. Es ist erwähnenswert, dass Algen eine hervorragende Ergänzung zu Fischsuppen sind.

Es sollte auch erwähnt werden, dass es unerwünscht ist, Algen bei der Vorbereitung für die Weiterverarbeitung zu lange zu kochen. Die Regel „je mehr desto besser“ ist hier unangemessen. Wenn Algen zu lange gekocht werden, sind sie nicht nur geschmacklos, sondern werden auch zu einer formlosen Masse. Nur wenige Leute werden dieses Gericht mögen.

Die Vorteile und möglichen Schäden von Algen werden im folgenden Video beschrieben.

Liste der Rezepte

Meerkohl oder mit anderen Worten Zuckertang, eine Braunalge, die in den Küstengewässern des Pazifischen Ozeans reichlich vorkommt, ist bei uns für ihre medizinischen Eigenschaften bekannt. Ihr geringer Kaloriengehalt und ihr hoher Gehalt an leicht verdaulichem Protein haben diese Alge bei Ernährungswissenschaftlern und Menschen, die abnehmen möchten, beliebt gemacht.
Auch in der heimischen Küche wird Seetang aktiv zur Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten verwendet, von Salaten über Borschtsch bis hin zu Aufläufen. Zahlreiche Rezepte mit ihrer Beteiligung sind sehr vielfältig.
Daher nimmt die Zahl der Meerkohlliebhaber stetig zu, obwohl die Russen in dieser Hinsicht im Vergleich zu den Bewohnern Ostasiens, wo dieses Produkt seit langem einer der Hauptbestandteile der täglichen Ernährung ist, noch weit entfernt sind.
Wie man Algen zubereitet, hängt davon ab, inwieweit die wohltuenden Eigenschaften frischer Algen, ihre Heilkraft und ihr Geschmack, im fertigen Gericht erhalten bleiben.
Die Hauptmethode der Wärmebehandlung ist das Kochen. Vor dem Kochen müssen die Algen jedoch gründlich gewaschen werden, um Sandkörner und Schleim zu entfernen.
Wie lange Algen gekocht werden, hängt vom Zustand der Algen und dem Behälter ab, in dem sie gekocht werden. Daher kann die Garzeit zwischen einigen Minuten und einer Stunde variieren. Kochen Sie Seetang jedoch auf jeden Fall bei schwacher Hitze, um eine Zerstörung der Fasern zu vermeiden.
Wir bieten Rezepte an, die einen Einblick in die verschiedenen Zubereitungsarten von Seetang geben können.

Die Rezepte für viele unserer beliebten Kelp-Gerichte stammen aus der koreanischen Küche. Deshalb wird unser erstes Gericht Seetang nach koreanischer Art sein. Liste der für die Zubereitung benötigten Produkte:
Ein Kilogramm gehackter gekochter Seetang (in dieser Form wird er oft in Geschäften verkauft);

Seetang nach koreanischer Art wird wie folgt zubereitet:

1. Wir waschen den Seetang gründlich und geben ihn in einen Topf. Anschließend gewaschene, geschälte und gehackte Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen.
2. Mischen Sie Essig mit Sojapfeffer, fügen Sie roten und schwarzen Pfeffer hinzu und gießen Sie diese Algenmarinade in die Pfanne.
3. Umrühren, mit in einer Pfanne gebratenem Pflanzenöl würzen und nach Belieben Gewürze hinzufügen.

Den fertigen Salat eine Stunde an einem kühlen Ort stehen lassen.
Der Kaloriengehalt dieses einfachen und leckeren Gerichts beträgt nicht mehr als 75 kcal und kann daher von allen verwendet werden, die abnehmen möchten.

Dieses Gericht ist ein Beispiel dafür, wie Rezepte der koreanischen Küche von einheimischen Köchen adaptiert werden.
Das Rezept verwendet getrockneten Seetang. Es lohnt sich, etwas Besonderes über sie zu sagen. Tatsache ist, dass darüber hinaus auch Seetang für Sushi zum Verkauf angeboten wird.
Getrockneter Seetang ist eine getrocknete Alge. Nach dem Einweichen nimmt es alle Eigenschaften frischer Algen an.
Kohl für Sushi ist ein gefriergetrocknetes Produkt, das durch eine tiefere Verarbeitung gewonnen wird. Es wird in Form von Chips verkauft und ist verzehrfertig. Darüber hinaus werden nach koreanischer Technologie während des Herstellungsprozesses Algen in Sesamöl gebraten.
Im japanischen Produktionsschema fehlt dieser Artikel, damit der Geschmack von Sesam den Geschmack von Seetang nicht überlagert.
Um den Salat zuzubereiten, nehmen Sie folgende Zutaten:

Um das Gericht zuzubereiten, gehen wir in der folgenden Reihenfolge vor:

1. Den Kohl waschen, eine Stunde in kaltes Wasser legen und dann 20 Minuten kochen lassen.
2. Zwiebeln und Karotten schälen und hacken.
3. Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen und die Chilischote für eine halbe Minute hineingeben. Nachdem Sie den Pfeffer entfernt haben, braten Sie die Sesamkörner an.
4. Nachdem Sie die Sesamkörner aus der Pfanne genommen haben, braten Sie die Zwiebeln und Karotten darin an, damit sie keine Zeit zum Bräunen haben.
5. Paprika und Kohl hacken und in die Pfanne geben, vermischen, dann zerdrückte Knoblauchzehen und Essig dazugeben.
6. Schalten Sie das Feuer aus und fügen Sie Mononatriumglutamat mit Sojasauce hinzu.
7. Decken Sie die Pfanne fest mit einem Deckel ab.

Nach einer Stunde kann der angereicherte Salat serviert werden.
Der Kaloriengehalt dieses Salats ist überhaupt nicht hoch. Darüber hinaus kann es eine Woche lang im Kühlschrank aufbewahrt werden, ohne dass seine wohltuenden Eigenschaften beeinträchtigt werden. Daher wird es häufig zur Gewichtsreduktion eingesetzt.

Rezepte zur Gewichtsabnahme sind ohne eingelegten Kohl, dessen Kaloriengehalt etwas höher ist als der von frischem Seetang, selten vollständig. Um es vorzubereiten, benötigen wir:

So können Sie Seetang zu Hause marinieren:

1. Machen wir zunächst die Marinade für die Algen. Kochen Sie dazu drei Liter Wasser und geben Sie Zucker und Salz in das kochende Wasser. Nach dem Rühren den Deckel fest schließen und weitere fünf Minuten weiterkochen. Anschließend die Algenmarinade abkühlen lassen.
2. Wir waschen den Seetang mehrmals und fügen getrockneten Knoblauch, Paprika und schwarzen Pfeffer hinzu. Nochmals mischen und Marinade für die Algen hinzufügen.
3. Jetzt müssen Sie nur noch den Kohl mit Essig würzen und mit den Händen kneten.
4. Danach stellen wir unser Gericht für 10 Stunden in den Kühlschrank. Dann geben wir es in ein Sieb und vermischen es mit fein gehacktem Knoblauch und Zwiebeln, nachdem wir die Marinade abtropfen lassen.

Unser Gericht ist fertig.

Der Kaloriengehalt dieses Salats beträgt 76 kcal/100 g und das Gericht ist sehr lecker und sättigend. Für das Kochen von Algen mit Krabbenstäbchen sind folgende Produkte erforderlich:

Lassen Sie uns die Zubereitung von Algen mit Krabbenstäbchen in Phasen unterteilen:

1. Wir waschen den Seetang aus der Dose und drücken ihn aus dem Wasser.
2. Die gewaschene und geschälte Zwiebel hacken.
3. Bereiten Sie die Marinade für die Zwiebeln vor. Dazu müssen Sie den Essig in Wasser verdünnen und mit Salz und Zucker würzen.
4. Die Zwiebel 20 Minuten in die Marinade legen.
5. Den Seetang zusammen mit gekochten Eiern und Krabbenstäbchen in Streifen schneiden und mit Zwiebeln, Salz und Pfeffer vermischen.
6. Danach müssen Sie die Mischung mit Mayonnaise würzen und erneut gründlich mischen.

Salat fertig.

Nehmen wir folgende Zutaten:

Wir bereiten das Gericht in der folgenden Reihenfolge zu:

1. Eine halbe Zwiebel in kleine Streifen schneiden.
2. Das Hähnchen kochen und in kleine Stücke schneiden.
3. Die Zwiebel anbraten, den zerkleinerten Seetang und die Hähnchenstücke in die Pfanne geben und vermischen.
4. Danach müssen Sie die Mischung mit etwa 100 ml Hühnerbrühe auffüllen.
5. Wenn die Mischung kocht, sollten Sie sie salzen, mit geschmolzenem Schmalz würzen und einige Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei einen Deckel fest auflegen.

Fertig sind die gedünsteten Algen.

Rezepte für Suppen mit Seetang können jedem Feinschmecker gefallen. Eines dieser Gerichte ist Püreesuppe mit Kürbis. Jeder kann schätzen, wie lecker es ist. Für die Suppe nehmen Sie:

Rezepte für jede Cremesuppe folgen dem gleichen Muster. Um unser Gericht zuzubereiten, führen wir folgende Vorgänge durch:

1. Den gewürfelten Kürbis mit Wasser füllen, bis er knapp bedeckt ist, und unter dem Deckel köcheln lassen.
2. Wenn der Kürbis weich ist, fügen Sie geriebenen Seetang hinzu.
3. Petersilie, Zwiebeln und Karotten in Öl anbraten und raspeln.
4. Die Milch auf 60 Grad erhitzen, angebratenes Mehl und Eigelb dazugeben und gut schütteln.
5. Bereiten Sie eine schwache Lösung aus Essig und Salz vor, kochen Sie die geschälten Pilze darin und reiben Sie sie teilweise ab, teilweise schneiden Sie sie in kleine Streifen.
6. In eine Bratpfanne gießen, in der der Kürbis mit Seetang, Zwiebeln, Petersilie, Karotten, Pilzen und Milchsauce gedünstet wird. Anschließend köcheln wir noch eine Viertelstunde unter dem Deckel weiter.

Für die Vinaigrette benötigen wir:

Die Vinaigrette bereiten wir wie folgt zu:

1. Trockenen Seetang in kaltes Wasser legen. Nach drei Stunden zwei Gläser kochendes Wasser hinzufügen und die Pfanne auf das Feuer stellen. Zwei Minuten nachdem die Brühe kocht, nehmen Sie den Seetang aus der Pfanne und drücken Sie die Flüssigkeit heraus.
2. Den von Gräten und Haut befreiten Fisch in kleine Stücke schneiden.
3. Die Rüben mit Karotten kochen und in Würfel schneiden, Tomaten und Gurken hacken.
4. Seetang, Fisch und Gemüse in einem Behälter vermischen. Fügen Sie nach Belieben Gewürze und Salz hinzu und mischen Sie erneut. Erbsen, gehackte Kräuter, Pflaumen, Ingwer dazugeben und die Vinaigrette mit Mayonnaise würzen.

Videorezept: Algensalat mit Tintenfisch

Meerkohlsalat – Nutzen und Schaden.

In einem früheren Artikel haben wir ausführlich über die wohltuenden Eigenschaften von Algen und Kontraindikationen für ihre Verwendung sowie darüber gesprochen, wie man sie erhält. Das Gleiche gilt für Salate, die aus Algen bestehen. Wenn Sie ihnen keine offen gesagt schädlichen Zusatzstoffe hinzufügen, sind Salate äußerst gesund. Jetzt erklären wir Ihnen, wie Sie Algen zu Hause kochen.

Laminaria kommt am häufigsten in folgenden Formen auf unseren Tisch: frisch, getrocknet, gefroren und gekocht. Die Typen werden in absteigender Reihenfolge ihrer Nützlichkeit aufgelistet. Da es auf unserer Seite aber um die Umstellung auf eine Rohkost-Ernährung geht, halte ich es für zulässig, hier Rezeptmöglichkeiten für alle oben genannten Arten der Algenverarbeitung anzubieten.

Wie kocht man Algen?

Die erste, nützlichste Option...

So bereiten Sie frischen Algensalat zu (auf Koreanisch auch Algensalat genannt (Rohversion)):

Erforderliche Produkte:

• frische, gefrorene Algen – 0,250 kg;
• eingelegte Zwiebeln - 1 Stk. (auf Wunsch ist auch mehr möglich);
• Zitronensaft 2-3 EL. l.;
• Knoblauch 3 große Zehen;
• unraffiniertes Sonnenblumenöl - 2-3 EL. l.;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer und koreanisches Gewürz für Karotten - nach Geschmack.

Aufgetauten oder frischen Seetang, in dünne Nudeln geschnitten, in eine tiefe Schüssel geben und 30 Sekunden in warmem Wasser waschen.

Je dünner man den Kohl schneidet, desto leichter lässt er sich später kauen 😉


In einem Sieb abtropfen lassen und etwa eine Minute unter fließendem Wasser abspülen. Möglicherweise müssen Sie mehr Zeit damit verbringen, die Algen zu waschen. Ziel ist es, eventuell vorhandenen Schleim und Sand zu entfernen. Den gewaschenen Seetang in eine Salatschüssel geben. Darauf legen. Die Zwiebel mit Zitronensaft beträufeln und Gewürze hinzufügen. Den Knoblauch fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse pressen. Wenn Sie möchten, können Sie Grünzeug hinzufügen. Anschließend den Salat gut vermischen und 10-15 Minuten ziehen lassen. Dann fügen Sie unraffiniertes Öl hinzu und Sie können essen – fertig ist der frische Seetangsalat nach koreanischer Art. Dieser Salat stillt ernsthaft und lange den Hunger.

Wie kocht man trockene Algen?

Laminaria wird auch in getrocknetem Zustand zum Verkauf angeboten. Was ist in diesem Fall zu tun? — Wir lassen es mehrere Stunden (von 2 bis 8) einweichen und verwenden es dann wie roh.

Wie kocht man getrocknete Algen?

Zur Zubereitung kann frischer Seetang verwendet werden leckeres und gesundes Salz zu Hause, und dann ihre Salate anrichten. Das geht so: Gut gewaschene Seetang-Thalli werden gerieben, in einer dünnen Schicht auf einem Tablett ausgelegt und etwa eine Woche lang getrocknet (Trocknungszeit hängt von den Wetterbedingungen, der Raumfeuchtigkeit usw. ab). Wenn die Algen trocknen, müssen sie in einer Kaffeemühle gemahlen werden. Durch Anpassen des Mahlgrads von getrocknetem Seetang erhalten Sie gesundes Salz, sowohl grob als auch ziemlich fein gemahlen.

Gefrorene Algen – wie kocht man?

Es gibt zwei Möglichkeiten:
- Den Seetang auftauen, gut abspülen und daraus Salate zubereiten;
- Nach dem Waschen kochen.

Wie viel und wie kocht man Algen?

Während der Umstellung auf eine Rohkostdiät können Sie einen Salat aus gekochten Algen zubereiten, diesen müssen Sie jedoch 5 Minuten lang bei geöffneten Fenstern kochen (wenn Sie gefrorenen Seetang verwenden), da sein Geruch nicht sehr angenehm ist. Und zum Schluss noch eine schonende Kochmethode: Waschen Sie den aufgetauten Seetang gründlich in warmem Wasser, um den Schleim zu entfernen, werfen Sie ihn in kochendes Wasser, warten Sie, bis das Wasser wieder kocht, und stellen Sie ihn sofort ab. Gießen Sie das Wasser ab und bereiten Sie aus den Algen einen leckeren Salat zu.