Klassisches Rezept für kalte Rote Bete. Kalte Rote-Bete-Suppe: hausgemachtes Rezept, von Mama

Rote-Bete-Suppe steht nach Borschtsch an zweiter Stelle der Beliebtheit aller ersten Gänge auf Rübenbasis. Der Hauptunterschied zwischen Rote-Bete-Suppe und Borschtsch besteht darin, dass im ersten Gang kein Kohl enthalten ist. Rote-Bete-Pfannkuchen können heiß oder kalt sein und unterscheiden sich auch in den enthaltenen Produkten. Zur Grundausstattung an Gemüse gehören Rüben, frische (kann durch eingelegte Gurken ersetzt werden) und alle Arten von Gemüse (Salat, Frühlingszwiebeln, Dill, Petersilie usw.). Einige Rote-Bete-Rezepte verwenden Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten. Das Gericht wird aus Rübenbrühe, Wasser, Fleischbrühe, Kwas, Kefir und sogar Mineralwasser zubereitet. Rote-Bete-Suppe wird mit Sauerrahm, fein gehackten Kräutern und gekochten Eiern serviert. Es ist sehr lecker, der Rote-Bete-Suppe Stücke von Wurst, weißem Huhn, Rindfleisch oder Schinken hinzuzufügen.

Rote-Bete-Kocher – Zubereitung von Speisen und Gerichten

Rote Bete für die Rote-Bete-Suppe kann man im Ganzen kochen oder zunächst in Stücke schneiden und dann sofort aufkochen. Kartoffeln werden normalerweise in der Schale gekocht, dann abgekühlt und in kleine Würfel geschnitten. Karotten werden auch geschält, gekocht oder mit gehackten Zwiebeln angebraten. Frische Gurken müssen nicht geschält werden, wenn sie eine dünne Schale haben. Gurken können in Würfel, Streifen oder gerieben geschnitten werden. Kochen Sie vorher ein paar hartgekochte Eier, damit sie abkühlen können, bevor sie auf die Servierteller gegeben werden können. Es ist besser, das gewaschene Grün sehr fein zu hacken.

Als Utensilien benötigen Sie einen großen Topf, ein Schneidebrett, eine Reibe, ein Messer und einen Schaumlöffel (für heiße Rote Bete). Bereiten Sie auch saubere Gaze vor, wenn Sie die Brühe abseihen müssen. Rote-Bete-Suppe wird in kleinen tiefen Schüsseln oder Schüsseln serviert.

Rote-Bete-Rezepte:

Rezept 1: Kalte Rote-Bete-Suppe

Ein anderer Name für dieses Gericht ist Kholodnik, da diese Rote-Bete-Suppe kalt serviert wird. Das Gericht ist ideal für heißes Sommerwetter, wenn Sie nicht viel Zeit in einer stickigen Küche verbringen möchten, um heiße erste Gänge zuzubereiten.

Benötigte Zutaten:

Rote Bete – 440 g;
Frische Gurken – 280 g;
Salatblätter – 40-50 g;
Dill und Petersilie – 45 g;
Frühlingszwiebeln – 45 g;
Je ein halber Teelöffel Salz und Zucker;
Zitronensaft – 10-15 ml;
Eier – 4 Stk.;
Sauerrahm – 140 g.

Kochmethode:

Die Rüben waschen, putzen, Wasser hinzufügen und bei starker Hitze garen. Sie müssen Zitronensaft in die Pfanne geben. Nach dem Kochen können Sie die Hitze reduzieren und 40–45 Minuten kochen lassen (bis es fertig ist). Die Eier hart kochen, das Eiweiß vom Eigelb trennen und das Eiweiß in kleine Würfel schneiden. Wir putzen die Gurken und schneiden sie ebenfalls in kleine Würfel. Zwiebel, Petersilie und Dill fein hacken. Salatblätter in dünne Streifen schneiden. Wir prüfen die Bereitschaft der Rüben mit einem Messer und geben das Wurzelgemüse in kaltes Wasser. Die Brühe durch ein Käsetuch in einen sauberen Behälter abseihen. Wenn die Brühe weniger als 1,5 Liter beträgt, fügen Sie Wasser bis zu dieser Markierung hinzu. Lassen Sie die Brühe abkühlen. Die Rüben in kleine Würfel schneiden. Rote Bete, Eiweiß, Gurken und Kräuter in einen großen Topf geben, Salz, Zucker und Sauerrahm hinzufügen und alles gut vermischen. Alle Zutaten mit der Brühe übergießen, vermischen und servieren. Bei Bedarf kann man zur kalten Rote-Bete-Suppe noch mehr Sauerrahm auf den Teller geben.

Rezept 2: Kalte Rote-Bete-Suppe mit Kartoffeln

Eine weitere Option für kalte Rote-Bete-Suppe. Kartoffeln machen das Gericht sättigender und appetitlicher. Im Gegensatz zum vorherigen Rezept werden hier ganze Eier verwendet.

Benötigte Zutaten:

Ein halbes Kilo Rüben;
300 g frische Gurken;
300 g Kartoffeln;
Eier – 4 Stk.;
Dill und Zwiebel – je 40 g;
Salz – eineinhalb Teelöffel;
Essig – 40 g;
Sauerrahm – 180-200 g.

Kochmethode:

Getrennt voneinander die Pellkartoffeln und die geschälten Rüben kochen, die zuvor in kleine Würfel geschnitten wurden. Die Rüben müssen so mit Wasser gefüllt sein, dass das Gemüse gerade noch bedeckt ist. Essig oder Zitronensaft in die Pfanne geben. Lassen Sie die Brühe von den gekochten Rüben ab und fügen Sie eineinhalb Liter Wasser hinzu. Die Eier hart kochen, abkühlen lassen und fein hacken. Gurken und Salzkartoffeln in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln, Rüben, Gurken und Eier in die abgekühlte Brühe geben. Den Dill sehr fein hacken und mit Salz vermahlen. Die Zwiebel in kleine Ringe schneiden. Zwiebeln und Kräuter zur Rote-Bete-Suppe geben. Das fertige Gericht mit Sauerrahm servieren.

Rezept 3: Kalte Rote-Bete-Suppe mit Radieschen

Versuchen Sie, einen beliebten ersten Gang mit Radieschen zuzubereiten. Der Geschmack dieses Gemüses verändert sich dramatisch und das Essen selbst wird noch gesünder und sättigender.

Benötigte Zutaten:

Ein halbes Kilo Rüben;
Kartoffeln – 3 Stk.;
2 Gurken;
Radieschen – 5-6 Stk.;
3 Eier;
Frühlingszwiebel – 50 g;
Meerrettich – 50 g;
Salz und Zucker – nach Geschmack;
Essig – 5 ml;
Sauerrahm - nach Geschmack.

Kochmethode:

Wir waschen die Rüben, schälen sie und schneiden sie in 2-3 Teile, damit sie schneller garen. Mit Wasser auffüllen, Essig hinzufügen und kochen lassen. Nachdem die Rüben gar sind, die Brühe abgießen, abseihen und abkühlen lassen. Die Rüben abkühlen lassen und in kleine Würfel schneiden oder reiben. Die Kartoffeln in der Schale kochen, abkühlen lassen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Radieschen und Gurken unter fließendem Wasser waschen und in dünne Halbkreise oder Würfel schneiden. Waschen und hacken Sie das gewünschte Grün. Die Zwiebel fein hacken. Die Eier hart kochen, abkühlen lassen und vierteln. Kartoffeln, Rüben, Radieschen, Gurken, Zwiebeln und Kräuter in die abgekühlte Brühe geben. Wir fügen auch Meerrettich, Salz und Zucker hinzu. Sie können etwas gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Die Rote-Bete-Suppe mit Sauerrahm würzen und alle Zutaten gründlich vermischen. Das Gericht mit fein gehackten Kräutern und Eiern servieren.

Rezept 4: Heiße Rote-Bete-Suppe

Ein sehr leckerer, sättigender und appetitlicher erster Gang. Heiße Rote-Bete-Suppe wird aus einem Standardgemüsesatz unter Zugabe von Tomatenmark, Gewürzen und Lorbeerblättern zubereitet.

Benötigte Zutaten:

2,5 Liter Wasser;
2 mittelgroße Rüben;
1 Karotte und Zwiebel;
5 Kartoffeln;
Frische Petersilie – nach Geschmack;
Pflanzenöl – 30 ml;
Salz und Pfeffer – nach Geschmack;
Lorbeerblätter;
je 2 Teelöffel Zucker und Essig;
Tomatenmark – 2 EL. l.

Kochmethode:

Die geschälten Karotten und Rüben auf einer groben Reibe reiben. Die Kartoffeln hacken, schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Grün fein hacken. Die Zwiebel in Pflanzenöl anbraten und dann die Karotten dazugeben. Das Gemüse 3–4 Minuten anbraten. Fügen Sie Rüben zu den Zwiebeln und Karotten hinzu und fügen Sie Tomatenmark, verdünnt in etwas Wasser und Zucker, hinzu. Essig und Pfeffer hinzufügen, alles vermischen und 3-4 Minuten köcheln lassen. Wasser in einen Topf gießen und zum Kochen bringen. Nach dem Kochen die Kartoffeln dazugeben und weich kochen. Dann den Braten und das Lorbeerblatt hinzufügen. Die Rote-Bete-Suppe weitere 10-15 Minuten kochen. Das Gericht mit Sauerrahm und fein gehackten Kräutern servieren.

Rezept 5: Heiße Rote-Bete-Suppe mit Fleisch

Ergänzen Sie Ihre Sammlung köstlicher erster Gänge mit diesem wunderbaren Rezept. Tatsächlich ist heiße Rübensuppe mit Fleisch nichts anderes als gewöhnlicher Borschtsch.

Benötigte Zutaten:

350 g Schweine- oder Rindfleisch mit Knochen;
3-4 Kartoffeln;
2 Rüben;
1 Karotte und Zwiebel;
Pflanzenöl – 30 ml;
Grüns (Zwiebel und Petersilie);
Lorbeerblatt – 2-3 Stk.;
Gemahlener schwarzer Pfeffer;
Salz;
Pfefferkörner - -4 Stk.;
Essig (6%) – 30 ml;
Tomatenmark – 30 ml;
1 Teelöffel. Sahara.

Kochmethode:

Das gewaschene Fleisch sofort in Portionen schneiden und in 2 Liter Wasser garen. Wir schälen Karotten, Rüben und Kartoffeln. Kartoffeln in Würfel schneiden, Karotten und Rüben reiben. Die Zwiebel fein hacken. Vergessen Sie nicht, den Schaum von der Brühe abzuschöpfen. Sobald das Fleisch gar ist, die Kartoffeln hinzufügen. Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl anbraten. Anschließend Tomatenmark, Salz, Rüben und in Wasser mit Zucker verdünnten Essig zum Gemüse geben. Alles zusammen etwa 8-9 Minuten köcheln lassen. Sobald die Kartoffeln gar sind, das Dressing hinzufügen. Nach dem Braten Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Kräuter hinzufügen. Die Rote-Bete-Suppe nach Geschmack salzen und pfeffern. Nach dem Kochen weitere 10 Minuten kochen lassen und den Herd ausschalten. Das Gericht sollte 10–15 Minuten ruhen, danach kann es mit Sauerrahm, Frühlingszwiebeln und anderen Kräutern serviert werden.

Rezept 6: Klassische Rote-Bete-Suppe

Das klassische Rezept für ein beliebtes kaltes Gericht beinhaltet die Verwendung von Brotkwas, Rübenbrühe und Gemüse.

Benötigte Zutaten:

Brotkwas – 650 ml;
Rote-Bete-Brühe – 650 ml;
2-3 kleine Rüben;
Ein Bund Frühlingszwiebeln;
2 frische Gurken;
2 Karotten;
2 Hühnereier;
Ein halbes Glas Sauerrahm;
1 Teelöffel. Sahara;
Zitronensaft – nach Geschmack;
15 ml Weinessig;
Salz nach Geschmack;
Dill und Petersilie.

Kochmethode:

Sämtliches Gemüse gründlich waschen und putzen. Rüben und Karotten weich kochen, abkühlen lassen und in dünne Streifen schneiden. Auch die Gurken schneiden wir in Streifen. Die Zwiebel fein hacken und mit Salz mahlen. Alle Zutaten in einen Topf geben und Rote-Bete-Brühe und Kwas hinzufügen. Mit Salz, Zucker, Zitronensaft und gehacktem Dill und Petersilie abschmecken. Servieren Sie das Gericht mit Sauerrahm und einem halben hartgekochten Ei.

Rezept 7: Rote-Bete-Suppe mit Kefir

Versuchen Sie, Rote-Bete-Suppe mit Kefir zuzubereiten und verwöhnen Sie Ihre Familie und Freunde mit dieser wunderbaren kalten Suppe. Zum Gericht gehören außerdem Gurken, Kräuter und Gewürze.

Benötigte Zutaten:

Ein halbes Kilo Rüben;
Frische Gurken – 4 Stk.;
4 Hühnereier;
Eineinhalb Liter Kefir;
Sauerrahm – 250 g;
Dill;
Salz;
Schnittlauch.

Kochmethode:

Die Rüben weich kochen, schälen und auf einer groben Reibe reiben. Die Gurken waschen und in Streifen schneiden (oder auch raspeln). Sauerrahm mit Kefir mischen und geriebenes Gemüse hinzufügen. Die Rote-Bete-Suppe salzen und etwas Essig hinzufügen. Servieren Sie das Gericht mit gehackten Frühlingszwiebeln, Dill und halbierten hartgekochten Eiern.

— Um der Rote-Bete-Suppe eine satte burgunderrote Farbe zu verleihen, geben Sie etwas Zitronensaft oder Essig in die Pfanne, in der die Rüben gekocht werden.

— zuerst Kartoffeln in die kochende Brühe geben, dann Rüben und rösten (für scharfe Rote Bete);

— Speiserüben ergeben keine schöne helle Farbe, es ist besser, Wurzelgemüsesorten wie „Bordeaux“ zu verwenden;

— für Rezepte für Rote-Bete-Suppe mit Kwas ist es besser, leicht sauren Okroschetschny oder Brotkwas zu verwenden;

— Die leckerste Rote-Bete-Suppe kommt aus jungen Rüben, aber wenn Sie keine haben, reicht auch die vom letzten Jahr. Sie können auch Dosen- oder eingelegte Rüben verwenden;

- Sparen Sie nicht an saurer Sahne für das Gericht – sie macht den Geschmack reichhaltig und delikat;

— Gewürzte Rote-Bete-Suppe nicht länger als 1 Tag aufbewahren, dann wird sie sauer und zähflüssig. Allerdings schmeckt das ungewürzte Gericht am zweiten Tag am besten. Unmittelbar nach dem Kochen lässt man die Rote-Bete-Suppe lieber 1-2 Stunden im Kühlschrank stehen.

Rote-Bete-Borschtsch, Rote-Bete-Suppe, Holodnik – das sind alles Namen für ein und denselben ersten Gang. Es ist sinnlos, darüber zu streiten, zu welcher Küche es gehört. Mehrere nationale Küchen der Welt müssen gleichzeitig um den Vorrang kämpfen.

Warum ist Rübensuppe so gut? Es besticht vor allem durch seine Vielseitigkeit und Variationsvielfalt. Im Winter kann man beispielsweise in einer kräftigen Brühe aus Fleisch oder Knochen eine heiße Rote-Bete-Suppe kochen. Bei Hitze, wenn man überhaupt keine Lust auf Essen hat, kommt eine kalte Rote-Bete-Suppe wie Okroshka, gewürzt mit Sauerrahm und geeistem Kwas oder Rote-Bete-Brühe, gut bei der lieben Seele an.

Klassisches Rote-Bete-Rezept mit Video

Die klassische Rote-Bete-Suppe ist eine sehr gesunde und schmackhafte Suppe. Darüber hinaus wird es sowohl heiß als auch kalt serviert. Es hängt alles von der Jahreszeit ab, zu der Sie sich für die Zubereitung entscheiden.

3 mittelgroße Rüben;
3 große Kartoffeln;
2 mittelgroße Karotten;
1 Zwiebel;
1 Lauch (weißer Teil);
ein kleines Stück Petersilie und Selleriewurzel;
2 EL. Salz;
3 EL. Sahara;
3 EL. Zitronensaft;
1 große Gurke;
frische Kräuter;
Sauerrahm.

Vorbereitung:

Kochen Sie Rüben und Karotten im Voraus, bis sie vollständig gar sind.
Kartoffeln, Petersilie und Selleriewurzeln schälen. Die Kartoffeln in große Scheiben schneiden, das restliche Gemüse in 2-3 Teile.
Gießen Sie 4 Liter streng kaltes Wasser in einen geeigneten Topf und geben Sie sofort die vorbereiteten Zutaten hinzu, gefolgt von fein gehackten Zwiebeln und Lauch.
Mit einem Deckel abdecken, zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen.
Die gekochten Rüben und Karotten schälen, das Gemüse auf einer groben Reibe reiben.
Sobald die Kartoffeln vollständig gar sind, entfernen Sie die Wurzeln aus der Suppe. Fügen Sie stattdessen geriebene Rüben und Karotten hinzu.
Sofort Salz, Zucker und Zitronensaft hinzufügen. Nachdem die Rote Bete wieder kocht, schalten Sie die Hitze aus.
Kühlen Sie die fertige Suppe auf Raumtemperatur ab und stellen Sie sie zum weiteren Abkühlen in den Kühlschrank.
Vor dem Servieren auf jeden Teller eine Portion frische (oder eingelegte) in Streifen geschnittene Gurke, einen Löffel Sauerrahm und kalte Rote Bete geben. Gehackte Kräuter darüber streuen.

Kalte Rote-Bete-Suppe – Schritt-für-Schritt-Rezept

Die nächste kalte Rote-Bete-Suppe wird wie Okroshka zubereitet. Für die Füllung empfiehlt das Rezept die Verwendung von kalter Rübenbrühe.

3 junge Rüben mit Blättern;
2–3 große Eier;
2 mittelgroße Gurken;
2–3 mittelgroße Kartoffeln;
Schnittlauch;
Zucker, Essig (Zitronensaft), Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

Beginnen Sie zunächst mit der Zubereitung der Rübenbrühe. Blätter und Stängel abschneiden, Wurzeln schälen.
Etwa 2 Liter Wasser aufkochen, etwas Zucker und Essig (Zitronensaft) hinzufügen. Geben Sie die ganzen geschälten Rüben hinein und kochen Sie sie, bis sie vollständig gar sind.
Sobald sich die Rüben mit einem Messer oder einer Gabel leicht durchstechen lassen, herausnehmen, leicht abkühlen lassen, damit man sich nicht verbrennt, und in Streifen schneiden. Zurück in die Pfanne geben und die Brühe nach und nach auf natürliche Weise abkühlen lassen. Während dieser Zeit nimmt es die Farbe und den Geschmack der Rüben vollständig an.
Geben Sie die Kartoffeln und Eier in eine separate Schüssel zum Kochen und beginnen Sie mit der Verarbeitung der Rübenblätter. Hässliche und verdorbene Teile entfernen, Blätter und Stängel gut waschen, mit kochendem Wasser übergießen, trocknen und in kleine Stücke schneiden.
Nach dem Abkühlen die Salzkartoffeln in kleine Würfel schneiden, frische Gurken in Streifen, Eier in große Scheiben schneiden.
Frühlingszwiebeln oder anderes Gemüse fein hacken, mit grobem Salz bestreuen und etwas zerdrücken.
Geben Sie die vorbereiteten Zutaten in einen Topf und gießen Sie die Rübenbrühe zusammen mit den Rüben hinein. Mit Salz abschmecken und nach Belieben etwas Zitronensaft und Zucker hinzufügen. Vorsichtig umrühren und eine halbe Stunde kühl stellen.

Heiße Rote-Bete-Suppe – Rezept

Im Winter braucht unser Körper besonders oft heiße erste Gänge. Gleichzeitig sättigt Rote Bete den Körper mit Lebensenergie und Vitaminen.

Für 3 Liter Wasser:

500 g Huhn;
2–3 mittelgroße Rüben;
4–5 Stück Kartoffeln;
1 mittelgroße Karotte;
2 kleine Zwiebeln;
2 Knoblauchzehen;
2 EL. Tomatenmark;
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt;
Öl zum braten.

Vorbereitung:

Das Hähnchen in Portionen schneiden und in kaltes Wasser legen. Etwa 30–40 Minuten kochen lassen.
Alles Gemüse schälen. Die Kartoffeln in Würfel schneiden und die Zwiebel in Ringe vierteln. Rüben und Karotten in dünne Streifen schneiden (wenn Sie faul sind, reiben Sie sie einfach grob).
Nehmen Sie das gekochte Hähnchen heraus und trennen Sie das Fleisch von den Knochen. Geben Sie die Kartoffeln und die Hälfte der gehackten Rüben in die kochende Brühe.
Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen, die Zwiebel darin glasig braten und die restlichen Rüben und Karotten dazugeben. Etwa 10 Minuten braten, bis das Gemüse weich ist.
Tomate, Lorbeerblatt und etwas Wasser hinzufügen, bis eine dünne Soße entsteht. Unter dem Deckel bei schwacher Gaszufuhr etwa 10–15 Minuten köcheln lassen.
Das gut gedünstete Tomatendressing in die kochende Suppe geben. Nach Geschmack Salz und gemahlenen Pfeffer hinzufügen.
Weitere 5-7 Minuten kochen lassen, mit gehacktem Knoblauch würzen, Kräuter trocknen und ausschalten.
Vor dem Servieren mindestens 15 Minuten ruhen lassen und mit Sauerrahm servieren.

Rote-Bete-Suppe im Slow Cooker – Schritt-für-Schritt-Fotorezept

Kalter Rübenborschtsch oder einfach Rübensuppe lässt sich am besten mit Rübenbrühe zubereiten. Ein Multikocher ist für diese Aufgabe ideal. Und das fertige Gericht sorgt für etwas Abwechslung im gewohnten Sommermenü.

4 kleine Rüben;
4 mittelgroße Kartoffeln;
300 g Schinken oder gekochtes Hähnchen;
4 Eier;
3–4 mittelgroße Gurken;
eine halbe Zitrone;
frische Kräuter und Frühlingszwiebeln;
Salz, Zucker nach Geschmack.

Vorbereitung:

Die Rüben schälen, in Streifen schneiden oder raspeln.

2. In den Multikocher füllen und sofort 3 Liter kaltes Wasser hinzufügen.

3. Wählen Sie im Gerätemenü den Modus „Suppe“ und stellen Sie das Programm auf 30 Minuten ein. Nach Abschluss des Vorgangs die Brühe direkt in der Schüssel abkühlen lassen. Vergessen Sie nicht, nach Belieben Zitronensaft, Salz und Zucker hinzuzufügen.

4. Während die Brühe abkühlt, kochen Sie die Kartoffeln und Karotten. Abkühlen lassen, schälen und nach Belieben schneiden.

5. Gurken und Gemüse gründlich waschen, trocknen und nach Belieben schneiden.

6. Schinken oder Hähnchen in kleine Würfel schneiden. Um eine völlig magere Suppe zu erhalten, lassen Sie diesen Schritt weg.

7. Alle vorbereiteten Zutaten vermischen.

8. Vor dem Servieren Sauerrahm und die gewünschte Portion Boden auf den Teller geben. Die abgekühlte Brühe zusammen mit den Rüben angießen. Mit einem halben Ei und Sauerrahm garnieren.

Wie man Rote-Bete-Suppe mit Kefir kocht

Es gibt nicht viele kalte Sommersuppen. Unter ihnen ist die übliche Okroshka am beliebtesten. Eine Alternative dazu kann aber auch die originale Rote-Bete-Suppe mit Kefir sein.

2–3 mittelgroße Rüben;
4–5 Eier;
3–4 Gurken;
250 g Wurst, gekochtes Fleisch;
2 Liter Kefir;
250 g Sauerrahm;
Grün;
Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

Kochen Sie die Rote Bete und die Eier in separaten Töpfen, bis sie vollständig gekocht sind. Abkühlen lassen und schälen. Eier nach Belieben hacken, Rüben grob reiben.
Wurst oder Fleisch in Würfel schneiden, Gurken in dünne Streifen schneiden. Das vorhandene Grün fein hacken.
Alle vorbereiteten Produkte vermischen, Salz und Sauerrahm hinzufügen. Kefir einfüllen.
Umrühren, wenn es zu dick wird, mit Mineralwasser oder gereinigtem Wasser verdünnen.

Rote-Bete-Suppe mit Fleisch – ein sehr leckeres Rezept

Rote-Bete-Suppe wird oft mit Borschtsch verwechselt. Diese beiden warmen Gerichte sind sich wirklich ähnlich. Der einzige Unterschied zwischen Rote-Bete-Suppe besteht darin, dass ihr normalerweise kein Kohl hinzugefügt wird.

500 g Rindfleisch;
3–4 Kartoffeln;
2 mittelgroße Rüben;
je eine große Karotte und eine Zwiebel;
2–3 EL. Tomate;
Essig oder Zitronensaft (Säure);
Pflanzenöl zum Braten;
Salz, Lorbeerblatt, gemahlener Pfeffer;
Sauerrahm zum Servieren.

Vorbereitung:

Das Rinderbrei in große Stücke schneiden und in kochendes Wasser geben. Nach dem Kochen etwa 30–40 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen, dabei den Schaum entfernen.
Die geschälten Rüben in Streifen schneiden, die Kartoffeln in regelmäßige Scheiben schneiden. In die Pfanne geben und 20–25 Minuten kochen lassen.
Gleichzeitig Zwiebel und Karotte hacken und in Pflanzenöl goldbraun braten. Tomate und etwas Brühe hinzufügen. Bei schwacher Gaszufuhr unter dem Deckel etwa 10–15 Minuten köcheln lassen.
Den Braten in eine Rote-Bete-Pfanne geben, salzen und abschmecken. Nach weiteren fünf Minuten den Herd ausschalten und die Suppe etwa 15–20 Minuten ruhen lassen.

Rote-Bete-Suppe mit Kwas

Kalte Rübensuppe mit Kwas hat einen belebenden, leicht würzigen Geschmack. Idealerweise sollte es mit Rübenkwas zubereitet werden, aber auch normaler Brotkwas reicht aus.

2 mittelgroße Rüben;
5 Kartoffeln;
5 mittelgroße frische Gurken;
5 Eier;
1,5 l Kwas;
1–2 EL. im Laden gekaufter Meerrettich mit Rüben;
Salz Pfeffer;
Sauerrahm oder Mayonnaise zum Dressing.

Vorbereitung:

Kochen Sie Rüben, Kartoffeln und Eier in verschiedenen Gerichten, bis sie vollständig gar sind. Gut abkühlen lassen und wie Okroshka hacken; Sie können die Rüben reiben.
Sauber gewaschene Gurken in Streifen schneiden, das Grün hacken und mit einer Handvoll Salz mahlen.
Die vorbereiteten Zutaten in einen großen Topf geben, Meerrettich, Sauerrahm, Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Kwas einfüllen, umrühren.

Im Gegensatz zu vielen komplexen Gerichten kann Rote-Bete-Suppe als die kostengünstigste bezeichnet werden. Sie können es auch ohne Fleisch zubereiten, es ist nicht weniger sättigend und lecker. Die Hauptvoraussetzung ist, hochwertige und süße Rüben in leuchtendem Burgunderrot zu haben. Für diese Zwecke sind zylindrische und runde Bordeaux-Sorten ideal.

Um die ideale Farbe des Wurzelgemüses und alle nützlichen Substanzen zu bewahren, ist es am besten, Rüben nicht zu kochen, sondern im Ofen zu backen. Dies gilt insbesondere dann, wenn in der Rezeptur keine Rübenbrühe verwendet wird und das wertvolle Produkt einfach ausgeschüttet werden muss.

Viele Hausfrauen haben experimentell nachgewiesen, dass eine saure Umgebung dazu beiträgt, die ursprüngliche Farbe der Rüben zu bewahren. Geben Sie dazu einfach etwas Essig (normaler Essig oder Apfelessig) oder Zitronensaft (Säure) in die Pfanne, in der das Wurzelgemüse gekocht wird.

Wenn Sie kein frisches Gemüse zur Hand haben, eignen sich übrigens auch eingelegte Rüben für die Zubereitung von Rote-Bete-Suppe. In diesem Fall wird das Gericht noch pikanter und schmackhafter.

Bei der kalten Suppe gibt es unzählige Zubereitungsvarianten. Zum Füllen können Sie beispielsweise Rote Bete oder jede andere Gemüsebrühe, aber auch Kwas (Brot oder Rote Bete) sowie gekühlte Fleisch- oder Fischbrühe, Kefir, Mineralwasser, Naturjoghurt, Gurkenlake usw. verwenden.

Die Hauptzutaten der kalten Rote-Bete-Suppe sind die Rüben selbst und Eier. Dann können Sie alles hinzufügen, was Ihnen in den Sinn kommt und zur Hand ist. Frische Gurken, Radieschen, alle Arten von Fleischprodukten (einschließlich Wurst), gekochte Pilze und sogar geräucherter Fisch und andere Meeresfrüchte.

Einzige Bedingung: Damit die Rote-Bete-Suppe lecker und gesund ist, muss sie buchstäblich sofort zubereitet werden. Wie kommt es, dass das Gericht durch die Zugabe von Säure ohne großen Qualitätsverlust nicht länger als einen Tag und selbst dann ausschließlich im Kühlschrank aufbewahrt werden kann?

Rote-Bete-Suppe ist neben Okroshka eine weitere kalte Sommersuppe, die uns vor der Sommerhitze schützt. Obwohl es nicht nur im Sommer, sondern auch im Winter zubereitet wird. Und natürlich ist die Wintersuppe reichhaltig und sehr appetitlich und wird heiß serviert.

Es gibt wahrscheinlich so viele Möglichkeiten und Methoden, dieses Gericht zuzubereiten, wie es Hausfrauen gibt, die es zubereiten. Aber wir können immer noch die Grundregeln hervorheben, nach denen es zubereitet wird.

Die Basis der Suppe sind Rüben, je nach Rezept kommen noch weitere Zutaten hinzu, meist Gurken, Kartoffeln, Kräuter und seltener Radieschen. In der scharfen Variante sind auch Zwiebeln und Karotten enthalten, die vorgebraten sind.

Oft wird der Sud mit Essig oder Zitronensaft gewürzt, es gibt auch kalte Zubereitungsmöglichkeiten, bei denen Kefir als flüssige Basis verwendet wird.

Dabei handelt es sich hauptsächlich um eine magere Suppe, obwohl es auch Rezepte gibt, die Fleisch, Geflügel und Würstchen sowohl in warmer als auch in kalter Variante verwenden.

Heute habe ich versucht, in einem Artikel verschiedene Zubereitungsarten dieser beliebten Suppe zusammenzufassen. Sobald Sie sie kennengelernt und die Grundlagen verstanden haben, können Sie nicht nur jedes davon ganz einfach nachkochen, sondern auch Ihr eigenes Rezept erstellen.

Dieses Rezept sieht die Verwendung von angesäuerter Rote-Bete-Brühe als flüssige Basis vor. So wurde diese kalte Suppe früher zubereitet und wird auch heute noch zubereitet.

Die Besonderheit besteht darin, dass wir nicht alle Komponenten zu einer Mischung vermischen. Und wir formen das Gericht direkt beim Servieren.

Die Berechnung der Produkte erfolgt für zwei Liter Wasser.

Wir brauchen:

Rüben – 3 Stück (mittelgroß)
Gurke – 4 Stk.
Salzkartoffeln – 4 – 5 Stk.
weichgekochtes Ei – 4 Stk
Frühlingszwiebel – 70 gr
Radieschen – 60 gr
Dill – 40 gr
Zucker – 0,5 EL. Löffel
Salz – 0,5 EL oder nach Geschmack
Essig 9% – 2 – 3 EL. Löffel (oder nach Geschmack)
Sauerrahm zum Servieren
gekochtes Ei zum Servieren

Wenn Sie würzigere Gerichte mögen, bereiten Sie zusätzlich 2 – 3 Knoblauchzehen und etwas Senf zu.

Vorbereitung:

Bereiten wir zunächst einen Sud vor, in dem wir die Rüben leicht marinieren. Es dient auch als Grundlage für eine kalte Suppe.

1. 2 Liter Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Salz und Zucker hinzufügen. Wenn Sie es vom Herd nehmen, fügen Sie Essig hinzu. Alle diese Komponenten sollten nach Geschmack hinzugefügt werden. Ich habe geschrieben, wie viel ich basierend auf einer bestimmten Wassermenge hinzufüge, aber jeder Geschmack ist anders, also lassen Sie sich mehr davon leiten.

Nach dem Mischen abschmecken und wenn Sie das Gefühl haben, dass etwas fehlt, können Sie hinzufügen. Der Geschmack des Wassers sollte gleichzeitig mäßig sauer, salzig und süß sein. Das fertige Gericht wird fast den gleichen Geschmack haben.

2. Während das Wasser kocht, alle Rüben schälen und in kleine Würfel schneiden.

Wenn Sie das Wasser vom Herd nehmen und den Essig hinzufügen, ist es Zeit, ihn in die Pfanne zu geben.

3. Stellen Sie die Pfanne mit dem Inhalt wieder auf das Feuer und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Bei schwacher Hitze ein bis zwei Minuten garen, nicht länger.

4. Gießen Sie etwas von der heißen Brühe in eine separate Schüssel, aber gießen Sie sie nicht aus, wir werden sie noch brauchen. Die Gemüsewürfel sollten etwa 1 cm hoch mit Wasser bedeckt bleiben.

Die Pfanne mit dem Inhalt wieder auf das Feuer stellen und bei schwacher Hitze garen. Wählen Sie diesen Zustand selbst, manche bevorzugen weiches Gemüse in ihrem Gericht, andere wiederum mögen es etwas knackig.

5. Nachdem das Gemüse fertig ist, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und geben Sie die abgetropfte Flüssigkeit hinzu. Lassen Sie die Mischung abkühlen und stellen Sie sie dann in den Kühlschrank. Der Boden sollte kalt werden.

6. Während der Boden abkühlt, Gurken, Eier und Kartoffeln in Würfel oder Streifen schneiden, Frühlingszwiebeln und Dill hacken. Wenn Sie anstelle von Dill andere Kräuter verwenden möchten, dann wäre das auch angebracht. Auch Petersilie, Basilikum und sogar Koriander (wem der Geruch nichts ausmacht) sind geeignet.

Wenn Sie möchten, können Sie etwas gehackten Knoblauch hinzufügen. Ich füge 2 Nelken hinzu, aber es wird kaum wahrnehmbar sein und nur einen leichten Geruch abgeben. Entscheiden Sie daher in dieser Angelegenheit selbst, ob Sie es hinzufügen möchten oder nicht.

Stellen Sie die Mischung ebenfalls in den Kühlschrank.

7. Wenn die Brühe und die Mischung abgekühlt sind, können Sie das Gericht formen. Gießen Sie den kalten Boden auf einen Teller und fügen Sie dann die gehackte Mischung aus Gemüse, Kräutern und Eiern hinzu. Ein halbes gekochtes Ei hinzufügen und gründlich mit saurer Sahne würzen.

Nach Wunsch können Sie jeder Schüssel auch etwas Senf hinzufügen. Probieren Sie es aus, vielen gefällt es!

Mit Genuss servieren und essen.

Alle Komponenten können im Kühlschrank aufbewahrt werden und bei Bedarf in den erforderlichen Mengenverhältnissen kombiniert werden. Sehr bequem!

Gleichzeitig werden weder Kartoffeln noch Eier noch Gurken rot und das Gericht sieht am zweiten Tag genauso aus wie am ersten. Darüber hinaus tauschen hier nicht alle Komponenten im Vorhinein den Geschmack aus, sondern jede von ihnen spielt im Gesamtensemble eine eigene Rolle. Sie alle sind spürbar.

Und die Optik besticht, alles ist frisch und gepflegt.

Kholodnik mit gekochten Rüben und Radieschen

Ich liebe es wirklich, Radieschen hinzuzufügen. Es verleiht ihm eine leichte angenehme Bitterkeit. Wir werden mit ihr auch das vorgeschlagene Rezept für eine kalte Suppe zubereiten.

Dieses Rezept unterscheidet sich zwar nicht wesentlich, unterscheidet sich aber dennoch vom ersten. Und der Geschmack des fertigen Gerichts ist völlig anders.

Wir brauchen:

gekochte Rüben – 150 g
Gurken – 150 gr
Radieschen – 100 gr
Salzkartoffeln – 150 g
gekochtes Ei – 3 Stk
Frühlingszwiebeln – 3 Federn
Dill, Petersilie - je 3 Zweige
Zitronensaft – 1,5 EL. Löffel
Salz – 0,5 – 1 Teelöffel
Zucker – 0,5 TL
abgekochtes Wasser – 500 ml

Vorbereitung:

1. Gießen Sie Wasser in eine geeignete Schüssel. Es sollte bei Raumtemperatur gekocht und abgekühlt werden. Salz, Zucker und Zitronensaft hineingießen. Mischen Sie alle Zutaten, bis sie sich aufgelöst haben, und probieren Sie es unbedingt aus.

Das Wasser sollte leicht sauer, mäßig salzig und leicht süß sein. Auf jeden Fall soll Ihnen der Geschmack gefallen.

Wenn Sie etwas hinzufügen möchten, das Ihren Augen fehlt, können Sie es tun.

2. Reiben Sie die vorgekochten, abgekühlten und geschälten Rüben auf einer mittelgroßen Reibe. Legen Sie es in vorbereitetes Wasser. Während wir alle anderen Zutaten schneiden, wird es leicht mariniert.

3. Schneiden Sie die Kartoffeln in Würfel, dann die Gurke. Versuchen Sie es mit der Schale der Gurke; wenn sie dick und rau ist, schälen Sie sie besser vor dem Schneiden.

Es ist besser, Kartoffeln jung zu nehmen, sie verleihen dem fertigen Gericht einen besonders delikaten Geschmack.

4. Radieschen und Eier in gleiche Würfel schneiden. Wenn Sie einen Eierschneider haben, können Sie die Eier darin zerkleinern – das Ergebnis wird präziser.

Versuchen Sie im Allgemeinen, alle Schnitte in gleichmäßige, identische Stücke zu schneiden. Das fertige Gericht wird gediegener aussehen. Als Schleifmethode können Sie auch das Schneiden in Streifen wählen.

5. Schneiden Sie auch das Grün nicht sehr groß.

6. Anschließend alle Komponenten zu einer Gesamtmischung vermischen.

7. Stellen Sie die flüssige Rubinbasis-Gemüse-Mischung in den Kühlschrank, bis sie vollständig abgekühlt ist. Beim Servieren die benötigte Menge davon auf einen Teller geben und die flüssige Komponente hineingießen.

Unbedingt mit Sauerrahm servieren. Und mittlerweile ist es populär geworden, ein solches Gericht mit Joghurt zu servieren; er hat weniger Kalorien als Vollfett-Sauerrahm. Und der Aufschnitt ist übrigens nicht weniger lecker.

Und mein Mann isst dieses Gericht gerne mit gekochtem Fleisch oder Wurst. Auf Wunsch können hier also auch Fleischkomponenten eingebracht werden.

Kalte Rote-Bete-Suppe mit Knoblauch und Kefir

Diese Sommersuppe mit Kefir ist unglaublich frisch und lecker. Wenn es draußen heiß ist, ist dieses Gericht eine echte Rettung.

Und Sie können es entweder im Voraus oder in Eile zubereiten. Im zweiten Fall müssen Sie lediglich die Hauptkomponente bereits abgekocht und abgekochtes Wasser im Kühlschrank abgekühlt haben.

Wir brauchen:

Rüben – 2 Stück (350 g)
Gurken – 3 Stück (350 g)
Frühlingszwiebeln – 40 – 50 g
Dill, Petersilie – 30 – 40 g
Knoblauch – 2 Zehen
Kefir – 1 Liter
abgekochtes Wasser – 250 ml
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
gekochtes Ei zum Servieren (die Hälfte pro Portion)
Sauerrahm zum Servieren

Vorbereitung:

1. Kochen Sie die Rüben, bis sie weich sind. Um zu vermeiden, dass es zu lange kocht, können Sie diese Methode verwenden. 35–40 Minuten kochen lassen, dann das heiße Wasser abgießen und kaltes Wasser hinzufügen. Eine Weile stehen lassen, dann das Wasser wieder abgießen und das Gemüse schälen.

Auf diese Weise können Sie mittelgroße Exemplare zubereiten, die meiner Meinung nach etwa 150 Gramm wiegen.

Sie können Gemüse auch im Ofen oder in der Mikrowelle backen. Wenn Sie sie in Folie einwickeln, verlieren sie keinen Saft. Der Backvorgang kann ca. 50 – 60 Minuten dauern.

2. Reiben Sie das Gemüse auf einer mittleren oder feinen Reibe oder schneiden Sie es in kleine Würfel. Die Mahlart spielt keine besondere Rolle und hat keinen Einfluss auf den Geschmack.

3. Geben Sie alles, was Sie vorbereitet haben, in einen Topf, wo wir unsere Suppe „sammeln“. Gießen Sie ein Glas kaltes Wasser hinein, bis es ausreicht. Und auch den ganzen Kefir einfüllen.

Der Fettgehalt kann beliebig sein. Es ist klar, dass der Kaloriengehalt des fertigen Gerichts umso höher ist, je fetter es ist. Ich mag es dicker, deshalb werde ich es auch mit Sauerrahm würzen.

Sie können aber auch ein völlig fettarmes Milchprodukt einnehmen. Dies ist besonders nützlich für diejenigen, die eine Diät machen.

4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fügen Sie zunächst etwas hinzu und am Ende des Garvorgangs, nachdem Sie das fertige Gericht probiert haben, können Sie diese Zutaten jederzeit hinzufügen.

Und fügen Sie auch durch eine Presse zerdrückten Knoblauch hinzu. Es kann auch fein gehackt werden.

5. Nehmen Sie ein wenig verschiedenes Grün und hacken Sie es kleiner. Mit den restlichen Zutaten in die Pfanne geben.

6. Schneiden Sie die Gurke in Würfel oder kleine Streifen und schicken Sie sie dorthin. Jetzt müssen Sie nur noch die Mischung umrühren und prüfen, ob Sie genug Salz und Pfeffer hinzugefügt haben.

Wenn alles gut ist, stellen Sie die Pfanne zum Abkühlen in den Kühlschrank. Nach 3 Stunden kühlt die Suppe ab und wird unglaublich lecker. Sie können es einfach so servieren oder die Eier vorher hart kochen, in zwei Hälften schneiden und auf einen Teller legen.

Ich liebe es, zu all dieser Pracht noch etwas Sauerrahm hinzuzufügen. Nun ja, es spielt keine Rolle, dass es Kefir gibt... Sauerrahm ist auch für die heutige Suppe nie zu viel.

Und wenn Sie es in diesem Rezept bemerkt haben, haben wir weder Essig noch Zitronensaft hinzugefügt. Daher können Sie die Zitrone einfach in Scheiben oder Hälften schneiden und diese beim Servieren entweder auf eine Untertasse oder direkt in einen Teller mit kalter Suppe legen.

In diesem Fall müssen Sie das Ei nicht mehr hinzufügen. Die Suppe ist schon schön und sieht 100%ig aus.

Sommerlich gekühlte Suppe mit Rüben und Tafelspitz

Ich möchte Ihnen dieses Rezept für eine Portion anbieten. Und für diese Menge wird auch die Zusammensetzung der Zutaten angegeben. Dies geschieht aus Bequemlichkeitsgründen.

Die Besonderheit dieser Kochmethode besteht darin, dass wir nichts mischen. Alle Komponenten werden separat angerichtet und die Brühe direkt beim Servieren aufgegossen.

Wir brauchen:

gekochte Rüben – 40 g
Rübenbrühe – 1 Tasse
gekochtes Kalbfleisch – 30 g
frische Gurke – 30 g
Radieschen – 20 g
gekochtes Ei – 1 Stk.
Dill – 1 Zweig
Frühlingszwiebel – 1 Feder
Salz, Pfeffer nach Geschmack
Sauerrahm – 1 Teelöffel
Senf – 0,5 Teelöffel

Vorbereitung:

1. Zuerst müssen wir das rote Gemüse weich kochen und daraus einen Sud zubereiten. Dazu müssen Sie das frische Produkt schälen, in Würfel oder dünne Streifen schneiden und unter Zugabe von Salz und Kräutern weich kochen. Und je nach Geschmack auch Salz, Zucker und Essig hinzufügen.

Die Brühe durch ein Käsetuch abseihen und zunächst bei Zimmertemperatur, dann im Kühlschrank abkühlen lassen.

Kühlen Sie auch die Rüben selbst im Kühlschrank ab.

2. Wir müssen auch das Fleisch vorher kochen. Im fertigen Zustand sollte es weich genug sein, dass sich die Fasern leicht voneinander trennen lassen. Es ist wünschenswert, dass das Fleisch wie Eintopf aussieht.

Damit es nicht austrocknet, geben Sie ihm Gelegenheit, in der vorbereiteten Brühe zu liegen und dort vollständig abzukühlen. Und noch besser ist es, wenn es die ganze Nacht dort liegt.

Das Fleisch in dünne Streifen schneiden.

3. Gurke und Radieschen ebenfalls in sehr kleine Streifen schneiden. Eine Alternative zu Letzterem kann Daikon sein. Geben Sie jede Zutat auf einen Teller, in dem wir die Suppe separat servieren, ohne etwas umzurühren.

4. Bereiten Sie das Suppendressing vor. Dazu das gekochte Eigelb in einer Schüssel zerdrücken, Sauerrahm und Senf dazugeben und alles glatt mahlen.

Geben Sie das Dressing in die Mitte des Tellers, in der Mitte zwischen allen anderen Zutaten.

Das Eiweiß in dünne Streifen schneiden und mit den restlichen Zutaten auf einem Teller anrichten.

Und fügen Sie einige fein gehackte Rüben hinzu.

5. Und natürlich haben wir noch Grünzeug übrig. Zwiebel und Dill fein hacken und in die Schüssel geben.

6. Kurz vor dem Servieren alle Zutaten mit der vorbereiteten himbeerfarbenen Brühe aufgießen und mit Gewürzen bestreuen. Dazu können Sie eine Prise gemahlenes Paprikapulver verwenden.

An einem heißen Sommertag kann dieses Gericht mit Eiswürfeln ergänzt werden. Es wird nicht nur lecker, sondern auch beeindruckend sein.

Scharfe klassische Rote-Bete-Suppe wie im Kindergarten

Das Rezept für dieses Rezept ist recht einfach. Diese köstliche Suppe wird auf diese Weise im Kindergarten zubereitet.

Wir brauchen:

Fleisch- oder Gemüsebrühe - 1,5 - 2 Liter
Rüben – 150 g (1 Stück)
Zwiebel – 1 Stk.
Karotten – 100 g (1 Stück)
Kartoffeln – 2 – 3 Stk.
Salz, Zucker nach Geschmack
Pflanzenöl – 3 EL. Löffel
frische Kräuter – 40 g
Sauerrahm – 3 EL. Löffel (optional)

Vorbereitung:

1. Die Rüben waschen und mit Schale in ausreichend viel Wasser kochen. Etwa eine Stunde kochen lassen. Zu diesem Zeitpunkt ist das Gemüse fertig und sollte beim Einstechen mit einem Messer recht weich sein.

2. Nehmen Sie es aus dem Wasser, lassen Sie es vollständig abkühlen und schneiden Sie es dann in kleine Streifen.

3. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Karotten schälen und in kleine Streifen schneiden oder auf einer groben Reibe reiben.

4. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Zwiebel glasig anbraten. Die Karotten dazugeben und mit etwas Brühe aufgießen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Karotten weich werden. Einen halben Teelöffel Zucker hinzufügen.

5. Während das Gemüse köchelt, die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.

6. Das gedünstete Gemüse und die Kartoffeln in die restliche Brühe geben und alles bei schwacher Hitze kochen, bis die Kartoffeln fertig sind. Dies dauert etwa 10 – 15 Minuten.

Wie im Rezept angegeben, können Sie mit Gemüse- oder Fleischbrühe kochen. Aber manchmal wird dieses Gericht auch einfach mit Wasser zubereitet.

7. Gehackte Rüben und gehackte Kräuter in die Brühe geben. Und wenn Sie sich entscheiden, saure Sahne hinzuzufügen, dann fügen Sie auch diese hinzu. Für Kindereinrichtungen ist es wünschenswert, dass alle Zutaten einer Wärmebehandlung unterzogen werden.

Anschließend die Brühe mit Salz abschmecken. Anschließend 5 Minuten bei niedriger Temperatur kochen lassen. Dann den Herd ausschalten, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und weitere 10 Minuten ziehen lassen.

Anschließend können Sie die heiße Suppe in Schüsseln füllen und servieren.

Hier ist eine einfache Möglichkeit, eine köstliche Suppe zuzubereiten, wie sie in Kindergärten am einfachsten zubereitet wird.

Heiße Rote-Bete-Suppe mit Fleisch (Schritt-für-Schritt-Rezept)

Nach einem ähnlichen Rezept wird eine scharfe klassische Rote-Bete-Suppe mit Fleisch zubereitet. Allerdings wird die Zusammensetzung der Zutaten hier etwas anders sein, ebenso wie der Prozess selbst.

Die heiße Suppe ist köstlich. Wenn Sie es mindestens einmal zubereitet haben, werden Sie das Ergebnis, das Ihnen gefallen hat, sicherlich bald wiederholen wollen.

Der Prozess ist nicht schnell, das sage ich Ihnen gleich. Aber er ist es wert.

Wir brauchen:

Putenfleisch oder anderes – 500 g
Rüben – 500 gr
Kartoffeln – 350 gr
Karotten – 250 gr
Zwiebeln – 2 Stk.
Tomatenmark – 2 EL. Löffel
Selleriewurzel – 25 g
Petersilienwurzel – 0,5 Stück (Pastinakenwurzel kann verwendet werden)
gekochte Eier – 2 Stk
Zucker – 1 Teelöffel
Salz – 0,5 EL. Löffel
Pflanzenöl - 2 - 3 EL. Löffel
frische Kräuter – 40 g
Lorbeerblatt – 2 – 3 Stk
Pfefferkörner – 7 Stk
Piment – 3 – 4 Erbsen

Wurzeln verleihen jeder Suppe einen tollen Geschmack. Wenn Sie sie in Ihrer Küche finden, dann kochen Sie mit ihnen, wenn nicht, können Sie sie aus dem Rezept ausschließen.

Vorbereitung:

1. Lassen Sie das Fleisch sofort garen. Dies ist der längste Prozess, weshalb er bei uns an erster Stelle steht. Wir verwenden Putenfleisch, grundsätzlich können Sie aber auch absolut jedes Fleisch verwenden. Es ist ratsam, dass es einen Knochen für Fett hat.

Das Fleisch waschen, mit kaltem Wasser übergießen und zum Kochen bringen. Schaum abschöpfen, während er sich bildet.

2. Geben Sie zwei geschälte ganze Zwiebeln und eine ganze Selleriewurzel in die Brühe, ohne die Petersilie oder Pastinakenwurzel zu hacken. Oder Sie können ein wenig von beidem haben.

Pfefferkörner hinzufügen und kochen lassen, bis sie vollständig gekocht sind. Der Truthahn wird etwa 1,5 Stunden lang gegart, anderes Fleisch je nach Art auch. Wir müssen es kochen, bis sich das Fleisch vom Knochen löst.

3. Lassen Sie gleichzeitig die Eier kochen. Wir werden sie weich gekocht brauchen.

4. In der Zwischenzeit auch die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Drei Karotten und Rüben auf einer Reibe.

5. Die Bratpfanne gut erhitzen und Öl hineingießen. Zwiebel hinzufügen und bei mittlerer Hitze glasig dünsten.

Dann die Rote Bete dazugeben und 10 – 12 Minuten köcheln lassen.

Karotten dazugeben und alles weitere 10 – 12 Minuten köcheln lassen.

6. Dann Zucker und Tomatenmark hinzufügen. Du kannst es übrigens durch frische, durch ein Sieb pürierte Tomaten oder selbstgemachtes Tomatenpüree ersetzen. Sie können je nach Größe 3 - 4 Tomaten und 6 Esslöffel Püree nehmen.

7. Gießen Sie ein Glas Brühe hinzu; zu diesem Zeitpunkt sollte das Fleisch fertig sein. Umrühren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und alles zusammen 5 – 7 Minuten köcheln lassen.

8. Das Fleisch aus der Brühe nehmen. Entfernen Sie auch die Zwiebeln und das Wurzelgemüse und seihen Sie die Brühe durch ein Käsetuch. Anschließend wieder in die Pfanne geben. Senden Sie das von Knochen befreite und in Stücke geschnittene Fleisch dorthin.

Das Wurzelgemüse in dünne Streifen schneiden und zurück in die Pfanne geben.

Legen Sie die Kartoffeln dort hin und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Jetzt verschließen wir die Pfanne nicht mehr mit einem Deckel, sondern garen offen.

9. Nachdem die Kartoffeln 10 – 15 Minuten gekocht haben, geben Sie das Bratgut in die Pfanne.

Lassen Sie es 3 Minuten kochen und kochen, dann fügen Sie die gewürfelten Eier hinzu.

10. Das Gemüse hacken und nach dem Kochen der Eier für 2–3 Minuten diese und ein Lorbeerblatt hinzufügen. Alles zusammen 5 Minuten kochen lassen, dann alle Blätter entfernen. Schalten Sie den Herd aus und decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab.

Lassen Sie die Suppe etwa 10 Minuten ziehen und ruhen, füllen Sie sie dann in Schüsseln und genießen Sie sie.

Sie können heiße Suppe mit Schwarzbrot, frischen Frühlingszwiebeln und Knoblauch servieren. Und bringen Sie auch Senf auf den Tisch, der passt sehr gut zu Roter Bete.

Rezept für Rote-Bete-Suppe nach Dukan

Die Pierre-Dukan-Diät ist eine der beliebtesten der letzten Zeit. Es unterscheidet sich von anderen dadurch, dass es die Aufnahme von Fetten und Kohlenhydraten begrenzt und die Proteine streng nach dem Gewicht der Person berechnet werden, die die Diät befolgt.

Neben der am weitesten entwickelten Diätmethode veröffentlichte er auch mehrere Bücher mit Rezepten für verschiedene Gerichte. Ich habe diese Bücher selbst nicht gesehen, aber es gibt viele davon im Internet und in verschiedenen Frauenzeitschriften. Und zu unserem heutigen Thema gibt es auch ein Rezept. Ich schlage vor, damit ein kaltes Sommergericht zuzubereiten.

Wir brauchen:

Hähnchenfilet – 1 Stück
Rüben – 1 Stück
Gurke – 1 Stk.
Ei – 3 Stk
Knoblauch – 1 Zehe
Dill – 20 gr
Kefir – 500 ml
Zitronensaft – 1 Teelöffel
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Für dieses Rezept backen wir das rote Hauptgemüse. Und damit der ganze Saft drin bleibt, machen wir das in Folie im Ofen. Wir benötigen eine Backtemperatur von 200 Grad, die dafür benötigte Zeit beträgt 30 – 40 Minuten.

2. Das Hähnchenfilet mit kaltem Wasser übergießen, zum Kochen bringen und weich kochen, dabei den Schaum abschöpfen.

3. Kochen Sie die Eier hart und kochen Sie sie 8 Minuten lang.

3. Die fertigen Rüben reiben. Eier und Gurke ebenfalls reiben oder in sehr feine Streifen schneiden.

4. Das Filet in kleine Würfel schneiden oder in Fasern zerlegen. Den Knoblauch durch eine Presse drücken und den Dill hacken.

5. Geben Sie die richtig zubereiteten Zutaten in eine Pfanne, gießen Sie Kefir darüber, fügen Sie Salz und Pfeffer nach Geschmack sowie Zitronensaft hinzu. Alles vermischen. Mit gehacktem Dill bestreuen.

Jetzt muss die Suppe aufbrühen und abkühlen. Dies dauert mindestens 2-3 Stunden. Stellen Sie es hierfür in den Kühlschrank. Die Suppe wird durchziehen, die Gurken werden durch Zitronensaft und Kefir mit einer leichten „Säure“ durchdrungen und alle Zutaten werden eins.

So eine kalte Diätsuppe zu essen ist ein Genuss. Es ist sowohl leicht als auch sehr lecker. Perfekt für einen heißen Sommertag.

Video zum Kochen von litauischem kaltem Borschtsch mit Kefir

In diesem Rezept gibt es trotz seiner Ähnlichkeit in der Zubereitung mit anderen heute verfügbaren Optionen einen deutlichen Unterschied, der eigentlich seine Visitenkarte ist.

Und diese Besonderheit besteht darin, dass der Borschtsch selbst im Kühlschrank gekühlt werden muss, die Kartoffeln jedoch heiß serviert werden müssen. Und wenn man eine Sache gemischt mit einer anderen isst, verspürt man ein unbeschreibliches Vergnügen.

In dieser Form und in dieser Kombination können Sie dieses köstliche Gericht in jedem Café und Restaurant in Litauen essen, und so bereiten es die einheimischen Hausfrauen zu. Da wir von ihnen gelernt haben, kochen wir auch gerne.

Liebe Freunde, wir haben heute so eine wundervolle Auswahl. Wenn ich heute entscheiden müsste, was ich damit kochen möchte, wäre ich ehrlich gesagt verwirrt. Sie sind alle zu gut. Und obwohl sich alle Suppen geschmacklich unterscheiden, haben sie eines gemeinsam: Sie sind alle so lecker, dass man nicht genug davon bekommen kann, sie werden nicht langweilig und sind immer willkommen.

Fühlen Sie sich also frei, ein beliebiges Rezept zu wählen. Glücklicherweise sind sie sowohl für heißes als auch für kaltes Wetter erhältlich. Deshalb werden wir nicht ohne unser Lieblingsgericht dastehen.

Kochen und essen Sie für Ihre Gesundheit! Und guten Appetit!

Rote-Bete-Suppe ist eine kalte Suppe, deren Hauptprodukt Rüben und Kräuter sind. Es gibt viele Möglichkeiten, Kholodnik, wie es auch genannt wird, mit verschiedenen Zusätzen zuzubereiten: Wurst, Fleisch, Eier, frische oder eingelegte Gurken. Heute gibt es bei uns kalte Rote-Bete-Suppe, ein klassisches Rezept mit Fotos in verschiedenen Varianten, wählen Sie nach Ihrem Geschmack, kochen Sie es, ernähren Sie Ihren Haushalt köstlich.

Klassiker der Rote-Bete-Suppe

Produkte:

Je 3 Stück: junge Rüben, Eier und frische Gurken
Kleines Bündel Frühlingszwiebeln
Frisch gepresster Zitronensaft
Zuckerlöffel
Die gleiche Menge Sauerrahm

Diese kalte Suppe ist schnell und einfach zuzubereiten, nur die Rüben brauchen lange. Es sollte gewaschen, mit reichlich Wasser übergossen und gekocht werden, bis es vollständig gar ist. Eine junge Rübe braucht 40-50 Minuten, eine ältere 1 Stunde oder etwas länger.

Die Rüben werden gekocht, mit kaltem Wasser übergossen, um das Garen zu beschleunigen, die Schale entfernen und reiben. In einem kleinen Behälter die Eier hart kochen.
Gießen Sie kaltes Wasser in den Topf, in dem sich unsere kalte Suppe befindet, und geben Sie die geriebenen Rüben hinein. Sobald es kocht, den Saft der Hälfte der Früchte, Zucker und Salz nach Geschmack hinzufügen. Vom Herd nehmen und zum schnellen Abkühlen in einen großen Behälter mit Eiswasser geben.

Mahlen Sie die Gurken mit einer Reibe, Sie müssen die Haut nicht entfernen. Wenn Sie möchten, schneiden Sie sie in Streifen, hacken Sie das Grün mit einem großen scharfen Messer und schneiden Sie die Eier in kleine Würfel. Das Gemüse in die bereits kalte Suppe geben.
Wenn sich alle schon an den Tisch gesetzt haben, auf Teller verteilen, ein paar Eier darüber streuen und nach Belieben Sauerrahm hinzufügen.

Rote-Bete-Suppe mit Wurst

Im Sommer koche ich oft kalte Suppen, vor allem Rote-Bete-Suppe, aber auf Wunsch meines Mannes habe ich angefangen, Wurst hinzuzufügen, na ja, der große Mann kann nicht genug bekommen, was kann man tun? Und es ist wirklich sehr befriedigend.

Produkte:

300 g Würstchen
4-5 junge Rüben
1 Bund Dill
5 Kartoffeln
5-6 Radieschen
3 Eier
Etwas Saft einer Zitrone

Abgesehen davon, dass ich dem Rezept Wurst hinzufüge, koche ich die Rüben nicht, sie sind jung, alle Vitamine sind auf einem Teller.

Ich wähle rote, reichhaltige Rüben, damit die Suppe schön wird, wasche sie, hacke sie auf einer groben Reibe, wenn du Zeit hast, kannst du sie in dünne Streifen schneiden. Und ich füge auch Oberteile hinzu, aber das ist nicht jedermanns Sache.

Die Rüben in einen großen Topf geben, heißes Wasser hinzufügen und mindestens eine halbe Stunde kochen lassen. Dann den Zitronensaft auspressen, die Hälfte reicht. Die Suppenbasis ist fertig, abkühlen lassen.

Kochen Sie Kartoffeln (in der Schale), Eier (hartgekocht), schneiden Sie sie nach dem Abkühlen in Würfel und hacken Sie Gurken, Radieschen, Wurst und Frühlingszwiebeln auf die gleiche Weise. Wir bereiten alles zusammen, geben es aber nicht in die Suppe. Gießen Sie die Yushka auf Teller und fügen Sie die Scheiben hinzu.

Einfache Rote-Bete-Suppe

Produkte:

3 Rüben
3 Kartoffeln
2 Gurken
Etwas Petersilie, Dill
3 Frühlingszwiebelfedern
2-3 Salatblätter
3 Knoblauchzehen
2 Esslöffel Obstessig
2 Eier
1 Teelöffel Meerrettich
0,5 Teelöffel Senf, nicht scharf
1 kleiner Löffel Zucker
Salz Pfeffer
Sauerrahm

Die Rüben gründlich waschen, in kleine Würfel schneiden und kochen. Geschnittene Rüben werden auf diese Weise etwa eine halbe Stunde lang gekocht. Fügen Sie dem Wasser Essig hinzu, damit die Rüben ihre satte Farbe behalten.

Während es kocht, kochen wir die Kartoffeln in der Schale und kochen die Eier hart. Abkühlen lassen, schälen und in kleine Stücke schneiden; wenn man möchte, kann es auch etwas größer sein, manche Hausfrauen schneiden die Eier nur in zwei Stücke, hier gibt es keine besonderen strengen Regeln – alles ist Geschmackssache. Auf die gleiche Weise alle restlichen Produkte hacken und zu den bereits abgekühlten fertigen Rüben geben. Zerdrückten Knoblauch mit Senf und Meerrettich vermischen und die Suppe würzen. Sie können sich an den Tisch setzen.

Wenn die Rote-Bete-Suppe noch nicht ausreichend abgekühlt ist und alle Sie schon mit hungrigen Augen ansehen, geben Sie ein paar Eiswürfel und ein paar Löffel kalte saure Sahne auf die Teller.

Rote-Bete-Suppe mit Kefir

Produkte:

1,5 Liter Kefir
2 mittelgroße Rüben
3 Kartoffeln und die gleiche Anzahl Gurken
2-3 frische Eier
200 g Balyk
Eineinhalb-Liter-Flasche Mineralwasser

Bewahren Sie Mineralwasser und Kefir im Kühlschrank auf, um sie kalt zu halten.
Wir bringen Kartoffeln, Rüben mit Eiern fertig und hacken sie fein, Gurken auf einer Reibe oder von Hand – in dünne Streifen, Balyk – wie kleine dünne Nudeln.

Gießen Sie kalten Kefir und Mineralwasser in einen Topf oder einen anderen Behälter, fügen Sie alle gehackten Produkte hinzu, mischen Sie und lassen Sie es ziehen.
Mineralwasser kann durch abgekochtes kaltes Wasser ersetzt werden.

Rote-Bete-Suppe – Videorezept

Rote-Bete-Suppe mit gebackenen Rüben

Produkte:

700 g Rüben
Es gibt um ein Vielfaches weniger frische Gurken
4 Eier
Etwas Dill und Frühlingszwiebeln
1 Löffel Zucker
Etwas Sauerrahm
5 Esslöffel Weinessig
Vereiteln

In diesem Rezept backen wir Rüben. Waschen Sie es zuerst, wischen Sie es mit einem Handtuch ab und wickeln Sie es in Folie ein. Backen Sie es etwa eine Stunde lang. Wenn es jung ist, dauert es bei einem alten noch eine halbe Stunde. Die Temperatur sollte 200 Grad betragen. Während es backt, kümmern wir uns um andere Produkte. Die Eier hart kochen, die abgekühlten in Würfel schneiden, die Gurken und das gesamte Gemüse hacken. In einen Topf geben, Salz, Zucker und Essig hinzufügen. Die Rüben werden gebacken, abgekühlt, geschält und auf einer groben Reibe gerieben, man kann sie in Streifen schneiden und zu den restlichen Produkten geben. Gießen Sie kaltes, abgekochtes Wasser hinzu, rühren Sie um und probieren Sie es unbedingt ab. Fügen Sie vielleicht Salz oder Zucker hinzu, um es dicker oder dünner zu machen. Alle an den Tisch!

Rote-Bete-Suppe mit Kwas

Produkte:

Brotkwas 1,3 l
Junge Rüben 400 g
Karotten 100 g
Dillgrün ein halber Bund
Essig 3% 2 Löffel
Frische Gurke 200 g
Frühlingszwiebel 100 g
Sauerrahm
Zucker 1 Teelöffel

Draußen sind es 35 Grad, man hat keine Lust, etwas zu essen, aber eine kalte Suppe reicht völlig aus, also fangen wir an.

Meine Rüben sind jung, samt der Spitzen, die ich oben abschneide, und sie kommen auch in den Rübengarten. Nachdem ich sie gründlich unter fließendem Wasser gewaschen habe, damit die gesamte Erde entfernt ist, hacke ich die Spitzen fein und schneide die Rüben, nachdem ich die Schale entfernt habe, in Streifen, so wie meine Mutter sie in den Borschtsch geschnitten hat. Ich gieße die Rüben in eine große Menge Wasser und lasse sie kochen, bis sie weich sind, die Spitzen später, etwa 10 Minuten reichen dafür aus.

Mit einer Reibe können Sie Gurken und Karotten schneiden, Zwiebeln und Gemüse fein hacken, gekochte Eier schälen und halbieren. Ich werde alle Produkte mit Rote-Bete-Suppe vermischen, Sauerrahm, 3 Löffel und alle oben aufgeführten Produkte hinzufügen. Der Kwas muss abgeseiht werden, ich mache das mit Gaze, gieße ihn in die Rote-Bete-Suppenbasis, vermische ihn und probiere ihn unbedingt ab, vielleicht muss ich noch etwas hinzufügen.

Das ist alles, es bleibt nur noch, es auf Teller zu gießen, für jeden ein halbes Ei auszulegen und, wenn jemand möchte, mit Dill zu bestreuen.

Kalte Rindfleischsuppe

Produkte:

200 g Rindfleisch
2 mittelgroße Rüben
3 Kartoffeln
Eine frische Gurke
2 Hoden
Zitronensaft
Etwas Petersilie, Dill und Frühlingszwiebeln
Eine Prise Zucker
Sauerrahm oder Mayonnaise

Lassen Sie uns das Fleisch kochen, Sie können es am Vorabend machen, indem Sie es in Streifen schneiden. Kochen Sie die Rüben und Kartoffelknollen, schälen Sie sie, schneiden Sie sie in Würfel, legen Sie die Kartoffeln beiseite und füllen Sie die Rüben mit Wasser und bringen Sie sie buchstäblich zum Kochen. Lassen Sie es abkühlen. Sie können diesen Vorgang beschleunigen, indem Sie Eiswasser in einen Behälter, der größer als ein Topf ist, gießen und die Rote Bete dort hinstellen.
Gurke und Eier nach Belieben hacken, der Geschmack ändert sich dadurch überhaupt nicht. Das Grün fein hacken.

Wenn es abgekühlt ist, Zucker und frisch gepressten Saft hinzufügen, salzen, abschmecken, alle anderen Produkte hinzufügen, mischen und erneut abschmecken. Wenn es zu dick ist, fügen Sie kaltes, aber immer abgekochtes Wasser hinzu.

Wir haben Ihnen erklärt, wie Sie bei heißem Wetter erfrischende kalte Rote Bete zubereiten. Wählen Sie ein beliebiges Rezept und erfreuen Sie Ihren Haushalt!

Borschtsch ist bei weitem nicht der einzige erste Gang mit Rüben. Es gibt auch eine ebenso leckere Suppe, die kalt oder heiß sein kann.

Rote-Bete-Suppe ist ein sehr interessantes, helles und einfach zuzubereitendes Gericht. Es trägt dazu bei, Ihre Ernährung abwechslungsreicher zu gestalten, ohne den Geldbeutel der Familie zu belasten, da es aus den einfachsten Produkten besteht. Hier sind die besten Schritt-für-Schritt-Rezepte für heiße und kalte Rote-Bete-Suppe.

Rote-Bete-Suppe – Allgemeine Zubereitungsgrundsätze

Heiße Rote-Bete-Suppe wird mit Wasser oder Brühe zubereitet, für sie werden auch Gemüsedressings wie für Borschtsch zubereitet, jedoch wird kein Kohl hinzugefügt. Die Suppe schmeckt ganz anders, aber sehr hell und schön. Für kalte Rote Bete gibt es zwei Haftbefehle. Sie können das Gericht mit Rübenbrühe oder Kefir zubereiten. Alle kalten Rote-Bete-Suppen ähneln Okroshka und werden mit ähnlichen Produkten versetzt.

Was man in die kalte Rote-Bete-Suppe geben sollte:

Viele verschiedene Grüns;

Essig oder Zitronensaft.

Oft werden Radieschen hinzugefügt und verschiedene Gewürze hinzugefügt, um den Geschmack zu verbessern. Rote-Bete-Pfannkuchen werden mit Sauerrahm verkauft, wenn sie nicht mit Kefir zubereitet werden. Heiße Suppen können aufgewärmt und mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Früher war dieses Gericht in Russland sogar gefroren. Kalte Rote Bete mögen die Lagerung nicht besonders, da frische Gurken und Kräuter ihren Geschmack verlieren, daher ist es nicht ratsam, sie für die spätere Verwendung zu kochen.

Klassische scharfe Rote-Bete-Suppe: Schritt-für-Schritt-Rezept mit Schweinefleisch

Tatsächlich können Sie im Schritt-für-Schritt-Rezept für Rote-Bete-Suppe Schweinefleisch durch Rindfleisch ersetzen, allerdings dauert das Kochen der Brühe etwas länger. Als Diätoption reichen Huhn oder Truthahn aus. Zum Fasten wird die Suppe einfach mit Wasser oder Pilzbrühe zubereitet und schmeckt auch köstlich.

Zutaten

500 g Schweinefleisch mit Knochen;

300 g rohe Rüben;

20 g Zitronensaft;

30 ml Pflanzenöl;

400 g Kartoffeln;

100 g Zwiebel;

80-100 g Karotten;

70 g Tomatenmark;

Drei Liter Wasser für die Brühe;

Kräuter Gewürze.

Vorbereitung

1. Wenn Sie Schweinefleisch für die Rote-Bete-Suppe verwenden, können Sie es in mehrere Stücke schneiden. Platzieren Sie den ganzen Knochen. Wir waschen das Fleisch zuerst, es ist nicht nötig, es zu trocknen. Mit Wasser auffüllen und auf den Herd stellen.

2. Beim Kochen müssen Sie den Schaum mit einem Schaumlöffel auffangen. Reduzieren Sie nach dem Kochen die Hitze und kochen Sie die Brühe etwa anderthalb Stunden lang. Konzentrieren wir uns auf Fleisch. Es sollte weich werden. In eine Schüssel geben und abkühlen lassen.

3. Die Kartoffeln in Würfel schneiden. In die Brühe werfen. Geben Sie zu diesem Zeitpunkt 0,5 Esslöffel Salz in die Pfanne. Kochen Sie die Kartoffeln, bis sie fast fertig sind.

4. Rohe Rüben schälen, grob reiben oder in Streifen schneiden.

5. Die Hälfte des Öls in eine Pfanne geben, die Rüben hinzufügen und einige Minuten braten. Dann Zitronensaft hinzufügen. Damit es nicht an Farbe verliert, gießen Sie etwas Brühe aus der Pfanne hinzu. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie die Rüben weich köcheln. Dies dauert je nach Größe der Stücke etwa fünfzehn Minuten.

6. Das restliche Öl in eine andere Bratpfanne gießen. Sie können aber auch jedes beliebige Fett oder Butter nehmen, das Anbraten damit schmeckt noch besser. Stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer.

7. Die Zwiebel in Würfel schneiden und zum Braten hinzufügen.

8. Drei Karotten schälen und zu den Zwiebeln geben. Lassen Sie uns gemeinsam das übliche Gemüsedressing zubereiten.

9. Tomatenmark zu den Zwiebeln und Karotten geben. Wenn es dick ist, verdünnen Sie es zuerst mit Wasser. Rühren und braten Sie es noch etwa fünf Minuten lang, bis die Farbe hell und satt ist.

10. Zuerst die Rüben mit den Kartoffeln in die Pfanne geben, die Rote Bete aufkochen lassen, zwei Minuten kochen lassen.

11. Fügen Sie nun das sautierte Gemüse mit den Tomaten hinzu. Gut umrühren, nachdem die Suppe in der Pfanne gekocht wurde, die Hitze auf eine niedrige Stufe reduzieren.

12. Probieren Sie die Rote-Bete-Suppe, würzen Sie sie mit Salz, Pfeffer und fügen Sie bei Bedarf weitere Gewürze hinzu. Bei schwacher Hitze etwa zehn Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen der Produkte vermischen.

13. Das gekochte Fleisch hacken und in eine Pfanne geben. Auf Wunsch kann es aber auch einzeln zu jedem Teller hinzugefügt werden.

14. Schneiden Sie das Grün ab und werfen Sie es hinein. Ein Lorbeerblatt hinzufügen und fertig ist die Suppe!

15. Heiße Rote-Bete-Suppe, serviert mit Sauerrahm, Knoblauch und Croutons.

Klassische kalte Rote-Bete-Suppe: Schritt-für-Schritt-Rezept

Eine sehr helle, schmackhafte und erfrischende Sommersuppe, die die übliche Okroshka ersetzen kann. Das Schritt-für-Schritt-Rezept für kalte Rote-Bete-Suppe gibt keinen Hinweis auf die Art des Grüns. Da kann man alles hineinlegen: Dill, Petersilie, Koriander, Frühlingszwiebeln und sogar Salatblätter.

Zutaten

0,45 kg Rüben;

0,3 kg Gurken;

0,5 Zitrone;

Zucker, Salz, Pfeffer;

Zwei grüne Büschel;

50 g Sauerrahm;

Zwei Liter Wasser;

Senf optional.

Vorbereitung

1. Entgegen aller Regeln werden Rüben geschält zubereitet. Deshalb waschen wir das Wurzelgemüse gründlich, entfernen die dünne Haut und geben es in einen Topf. Mit kaltem Wasser auffüllen. Wenn Sie nicht viel Zeit haben, können Sie die Rüben in mehrere Teile schneiden.

2. Stellen Sie es zum Kochen auf den Herd. Den Saft einer halben oder mindestens einer viertel Zitrone auspressen. Kochen, bis die Rüben weich sind.

3. Das Gemüse aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.

4. Die Brühe durch ein Sieb oder gefaltete Gaze abseihen. Wir messen eineinhalb Liter ab und lassen es ebenfalls stehen, bis es vollständig abgekühlt ist. Dann stellen wir es in den Kühlschrank. Es ist bequemer, die Rüben- und Suppenbasis am Vorabend zuzubereiten, um keine Wartezeiten zu haben.

5. Die Eier mit kaltem Wasser übergießen, nach achtminütigem Kochen kochen, abkühlen lassen und schälen. Sie können sie hacken und zur Gesamtmasse hinzufügen, aber es ist besser, sie beim Servieren zu verwenden, das heißt, sie auf den Teller aller zu geben.

6. Gurken waschen, Enden abschneiden und in Streifen schneiden.

7. Hacken Sie alles Grün, das Sie haben.

8. Die abgekühlten Rüben reiben oder in Streifen schneiden.

9. Gurken und Kräuter mischen, vorbereitete Rüben hinzufügen.

10. Brühe aus dem Kühlschrank über das Gemüse gießen, salzen und pfeffern, die Rote Bete unterrühren, bis sie sich aufgelöst hat. Für die Schärfe können Sie etwas Senf hinzufügen.

11. Probieren Sie es. Rote-Bete-Suppe schmeckt besser, wenn sie sauer ist. Bei Bedarf noch mehr Zitronensaft oder Apfelessig hinzufügen. Eine tolle Ergänzung wären Sauerampferblätter, die ebenfalls Säure produzieren.

12. Zum letzten Mal umrühren und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Lassen Sie die Suppe ruhen.

13. Auf Teller verteilen, halbierte oder geviertelte Eier dazugeben und mit Sauerrahm würzen.

Leckere kalte Rote-Bete-Suppe: Schritt-für-Schritt-Rezept mit Kefir

Ein weiteres klassisches Schritt-für-Schritt-Rezept für Rote-Bete-Suppe. Die mit Kefir zubereitete Suppe ist unglaublich lecker, angenehm und erinnert ein wenig an Okroshka. Sie können zum Kochen auch fermentierte Backmilch verwenden, sie schmeckt hervorragend mit Joghurt. Im Allgemeinen reicht jedes fermentierte Milchgetränk aus. Wir verwenden auch beliebiges Grün, auch Sauerampfer reicht aus.

Zutaten

Ein Liter Kefir;

Zwei Rüben;

Zwei grüne Büschel;

Zwei Gurken;

Drei Eier;

10 Radieschen (optional);

Zitronensaft oder Essig nach Geschmack;

Salz Pfeffer.

Zusätzlich benötigen Sie für Rote Bete 0,5 Liter Wasser. Sie können kohlensäurehaltiges Mineralwasser oder normales Trinkwasser nehmen. Manche Hausfrauen kochen lieber mit Ayran, dann muss man nichts hinzufügen, sondern einfach einen halben Liter mehr verwenden.

Vorbereitung

1. Die Rüben mit einer Bürste waschen, in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und kochen lassen. Die Schale muss nicht entfernt werden, dadurch bleibt die Helligkeit des Wurzelgemüses erhalten.

2. Die gekochten Rüben mit kaltem Wasser auffüllen und abkühlen lassen. Im Allgemeinen können Sie das Wurzelgemüse 30–40 Minuten lang kochen und dann unter fließendes kaltes Wasser legen, damit es vollständig gar ist.

3. Wir kochen auch die Eier hart und füllen sie mit kaltem Wasser, sie müssen vollständig abkühlen.

4. Die Gurken waschen, in kleine Streifen oder dünne Scheiben schneiden und in einen Topf geben.

5. Wenn Sie möchten, können Sie der Rote-Bete-Suppe noch etwas Rettich hinzufügen. Waschen, in dünne Scheiben schneiden, Enden und Schwänze abschneiden. Das Gemüse zu den restlichen Zutaten geben.

6. Die gekochten Rüben schälen. Wir schneiden sie wie Gurken oder reiben sie in große Streifen. Sie können eine Reibe verwenden, dann wird die Suppe noch schöner.

7. Das Grün sortieren, abspülen und mit einem Messer hacken. Zur Gesamtmasse hinzufügen. Mischen Sie die Produkte miteinander.

8. Eier schälen. In diesem Rezept ist es besser, sie sofort zur Gesamtmasse hinzuzufügen, wie bei Okroshka. Daher in kleine Würfel schneiden und hinzufügen.

9. Die trockenen Zutaten vermischen.

10. Gießen Sie Kefir aus der Packung in einen geeigneten Behälter, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu und rühren Sie gut um. Wenn man mit den trockenen Zutaten alles auf einmal in die Pfanne gibt, werden die Eier durch das Rühren lange Zeit weich.

11. Kefir mit Gewürzen zu den restlichen Zutaten geben.

12. Fügen Sie normales Wasser oder Mineralwasser hinzu. Aufsehen.

13. Die Rote-Bete-Suppe mit Zitronensaft oder Essig abschmecken. Wenn Kefir sauer ist, ist dies nicht notwendig.

14. Die Suppe auf Teller verteilen, die Rote-Bete-Suppe sofort servieren oder eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Wenn der kalten Rote-Bete-Suppe Frühlingszwiebeln hinzugefügt werden, ist es besser, sie zu hacken, in eine separate Schüssel zu gießen, Salz hinzuzufügen und mit den Händen zu zerdrücken. Das Produkt gibt Säfte ab und verleiht dem Gericht ein sehr angenehmes Aroma.

Es ist nicht notwendig, kalte Rote Bete auf einmal zu züchten. Es ist sinnvoll, Lebensmittel ohne Flüssigkeit aufzubewahren, im Kühlschrank halten sie sich zwei Tage lang gut. Bei Bedarf müssen Sie die Suppe lediglich verdünnen.

Kein Zitronensaft? Beim Kochen oder Schmoren von Rüben können Sie beliebigen Essig oder trockene Zitronensäurekörner hinzufügen. Sie tragen auch dazu bei, die Farbe des Wurzelgemüses zu bewahren.

Zur Sättigung können Sie der kalten Rote-Bete-Suppe Kartoffeln, Wurst oder andere Fleischprodukte hinzufügen. Es schmeckt zum Beispiel hervorragend zu gekochtem Hähnchen.

Sie möchten keine Rüben kochen? Für kalte Suppen können Sie frisches Wurzelgemüse verwenden, allerdings müssen Sie es fein reiben oder im Mixer zerkleinern. Dieses Gericht wird noch gesünder.

Vorheriger Artikel: Englischer Kuchen mit Nieren und Rindfleisch. Gebratene Nierenkuchen Nächster Artikel: Hawking besteht auf der Erforschung des Mondes, bevor Hawking die „Umsiedlung der Menschheit zum Mars“ durchführt