Suppe mit Hirse vom Hals eines Truthahns. Rezept: Fadennudelsuppe - Putenhals, kein Braten

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Vor ein paar Jahren hätte ich nicht einmal gedacht, dass ich so leichte Suppen kochen würde, ohne Zwiebeln und Karotten zu braten, und auch mit einer Art Hals!
Nun, auf Kosten des Halses, überhaupt nicht ein paar Jahre, aber erst vor ein paar Wochen habe ich meine Meinung geändert. Die Sache ist, dass ich für ein Putenfilet anstand, und am Fenster waren diese Hälse, die ich noch nie gegessen hatte. Mein Mann überredete mich, einen zum Testen zu kaufen, und zu Hause kochte ich zum ersten Mal Suppe daraus und probierte sogar ein Stück Fleisch. Es hat mir gefallen! Jetzt fing an, dieses Produkt für Suppe zu kaufen.

Vielleicht kochst du auch Truthahnhalsnudelnsuppe, und wenn nicht, dann rate ich dir, sie zu kochen.
Dazu benötigen wir folgende Produkte.

Mein Hals ist gerade aus dem Gefrierschrank, aber ich werde sofort mit dem Kochen beginnen.
Ich verwende getrocknetes Gemüse, da es kein anderes gibt, aber frisch wäre viel besser.
Um die Suppe zu kochen, koche ich zuerst diesen Hals.
Ich koche in zwei Gewässern. Die erste, nach dem Kochen, lasse ich ab.

Dann wasche ich das Fleischprodukt und fülle die Pfanne wieder mit frischem, kaltem Wasser und koche wieder weiter.
Nur füge ich diesem Wasser schon ein Lorbeerblatt und 1 Zwiebel hinzu. Dadurch schmeckt die Brühe besser.

Die Dauer des Kochens eines solchen Halses beträgt für mich ungefähr 40 Minuten.
Bereiten Sie während des Garens die restlichen Zutaten vor.
Wir messen die benötigte Menge Fadennudeln ab.

Wir putzen und waschen Gemüse: Kartoffeln und Karotten.

Dann in eine passende Form schneiden.

Wenn alles fertig ist, prüfen wir, ob die Fleischbasis unserer Suppe gar ist. Wenn ja, dann können Sie die Karotten in die Brühe absenken.

Und nach ein paar Minuten, nach den Karotten, kommen die Kartoffeln dorthin.
Fünf Minuten vor der Bereitschaft, das heißt, wenn das Gemüse fertig zu sein scheint, salzen wir die Suppe. Mein Topf benötigt 1 gehäuften Esslöffel Salz. Es kommt aber auch auf Salz an, das eine ist sehr salzig, während das andere einen milden Geschmack hat und mehr verlangt wird.
Sofort nach diesem Schritt die Fadennudeln in die Suppe geben.

Rühren und kochen Sie für 3 Minuten oder so.
Danach sollten Sie Gemüse und alle Gewürze hinzufügen, die Sie mögen. Nachdem Sie noch ein paar Minuten gekocht haben (nachdem Sie Grün hinzugefügt haben), schalten Sie das Feuer aus. Ein paar Minuten sollte das fertige erste Gericht stehen. Danach kann es in Teller gegossen werden.

Das ist alles!
Die Suppe ist in 1 Stunde gekocht. Minimaler Geld- und Zeitaufwand.
In der Regel serviere ich es mit hausgemachten Crackern, die ich im Ofen koche (fein gehackte Stücke dunkles Brot, ich halte es etwa 8 Minuten lang bei niedriger Temperatur in einem Gasherd).
Es stellt sich als sehr lecker heraus. Und vor allem ist diese Suppe für die ganze Familie geeignet, auch für ein kleines Kind, da nichts Überflüssiges und Schädliches darin ist.
Guten Appetit!

Kochzeit: PT01H00M 1 Stunde

Ungefähre Kosten pro Portion: 10 reiben.

Das Gericht ist sehr einfach und "leicht". Sie können mit jedem Teil des Truthahns kochen. Aber aus dem Hals wird eine reichhaltige und schmackhafte Brühe gewonnen. Für den Preis sind Putenhälse günstig, was in unserer Zeit nicht unwichtig ist.
Schritt 1.

Kaufe 1 großen Truthahnhals. Waschen und in kleine Stücke schneiden. 30 Minuten kochen.

Schritt 2
Karotten reiben. Kann in Scheiben oder Sticks geschnitten werden. Es hängt alles von Ihren Vorlieben ab. Ich hatte vorgeriebene und gefrorene Karotten.

Schritt 3
Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

Schritt 4
Bereiten Sie eine tiefe Schüssel mit einem Deckel vor, in der wir unser Gericht backen werden.

Schritt 5
Den gekochten Hals aus der Pfanne nehmen und in eine tiefe Schüssel geben. Lass die Brühe, wir werden sie brauchen.

Schritt 6
Zwiebel, in halbe Ringe schneiden, auf den Hals legen.

Schritt 7
Als nächstes die geriebenen Karotten und den fein gehackten Knoblauch dazugeben.

Schritt 8
Kartoffeln in kleine Stücke schneiden.

Schritt 9
Kartoffeln auslegen.

Schritt 10
Die Brühe vom gekochten Hals abseihen und über unser Gericht gießen.

Schritt 11
Die Brühe sollte die Kartoffeln nicht bedecken.

Schritt 12
Salzen, pfeffern und in einen vorgeheizten Ofen bei 180-200 Grad geben. 30-40 Minuten köcheln lassen.

Schritt 13
Nach 30 Minuten herausnehmen und umrühren. Fügen Sie Lorbeerblatt, Kräuter (ich habe Dill) und Gewürze für den Geschmack hinzu (ich habe getrocknete Adjika).

Hirsesuppe ist eine köstliche, herzhafte und reichhaltige Suppe, die in Hühner- oder Putenbrühe gekocht wird. Die leckerste Suppe wird meiner Meinung nach aus Putenhälsen gekocht. Putenhalssuppe hat den reichhaltigsten Geschmack, also werde ich ihr Rezept teilen. Damit Hirsesuppe Suppe bleibt und nicht zu Brei wird, ist es wichtig, die Anteile von Hirse und Brühe richtig einzuhalten, achten Sie besonders darauf.

Verbindung:

• Wasser - 3 l
• Putenhals - 300-400 g (ein Hals)
• Hirse - 1 Tasse (200 g)
• Kartoffel - 3-4 Stück
• Zwiebel - 1 Stck.
• Karotte - 1 Stck.
• Getrocknete Kräuter (Dill und Petersilie) - nach Geschmack
• Gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
• Salz - nach Geschmack

Kochen:

Wasser in einen Topf gießen und anzünden. Waschen Sie zu diesem Zeitpunkt den Putenhals, entfernen Sie überschüssiges Fett und schneiden Sie ihn mit einem großen scharfen Messer in mehrere Stücke, damit er schneller gart. Es ist ziemlich schwierig, es zu hacken, daher ist es besser, direkt beim Kauf in einem Geschäft oder auf dem Markt darum zu bitten. Wenn Sie einen Hals mit Haut haben, entfernen Sie ihn, da die Brühe damit zu fettig wird, aber meistens werden Putenhälse bereits ohne Haut verkauft. Den Putenhals in kochendes Wasser werfen und kochen, bis er vollständig gekocht ist. Die Putenhalsbrühe wird 40 Minuten gekocht. Vergessen Sie nicht, den beim Kochen gebildeten Schaum regelmäßig zu entfernen.

Kühlen Sie den fertigen Hals direkt in der Brühe ab, damit er noch weicher wird. Dann aus der Brühe nehmen und das Fleisch mit einem Messer von den Knochen trennen.

Zwiebeln und Karotten schälen. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Etwas Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen und das Gemüse bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren 10-15 Minuten ziehen lassen. Sobald Sie das Gemüse in die Pfanne geben, salzen Sie es ein wenig, damit es den Saft abgibt und nicht anbrennt.

Die Hirse abspülen und 5 Minuten in warmem Wasser einweichen, dann das Wasser abgießen.

Die Putenhalsbrühe abseihen und wieder erhitzen. Während es kocht, bereiten Sie die Kartoffeln vor. Reinigen und in Würfel schneiden. Achten Sie darauf, die Kartoffeln unter kaltem Wasser abzuspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen.

Die Hirse in die gekochte Brühe geben und 10 Minuten kochen. Nachdem Sie die Hirse 10 Minuten gekocht haben, fügen Sie die Kartoffeln hinzu und kochen Sie die Suppe weitere 20 Minuten, bis die Kartoffeln vollständig gekocht sind.

5 Minuten bevor die Suppe fertig ist, das sautierte Gemüse und das Putenfleisch in die Pfanne geben. Die Suppe salzen, pfeffern und getrocknete Kräuter hinzufügen.

Hirsesuppe ist fertig, heiß servieren. Es ist sehr lecker, eine solche Suppe mit frischem Schwarzbrot zu ergänzen, das mit Senf oder Meerrettich bestrichen ist.

Guten Appetit!

Sie können sich das lustige Video unten ansehen:

Nicht nur Hühnchen, sondern auch Pute ist derzeit beliebt. Dies liegt an den guten Geschmackseigenschaften von Putenfleisch und der Vielseitigkeit seiner Verwendung. Fast jeder Teil des Kadavers dieses Vogels kann als Nahrung verwendet werden. Putenhälse sind keine Ausnahme, die die Grundlage für herzhafte und gesunde Gerichte sein können.

Eigenschaften und Kalorien

Putenhälse bestehen aus vielen kleinen Knochen und Fruchtfleisch, sodass sie in den meisten Fällen als Grundlage für einen reichhaltigen ersten Gang verwendet werden können. Um den Geschmack von Gerichten aus diesem Produkt zu verbessern und zu diversifizieren, werden verschiedene Gewürze und Gewürze verwendet. Laut Bewertungen können wir feststellen, dass Putenhälse sehr lecker sind, wenn sie im Ofen gekocht oder mit Kartoffeln gedünstet, gekocht oder gebacken, in einer Pfanne mit oder ohne Haut gebraten werden. Diese Zutat wird in vielen Ländern der Welt zur Zubereitung köstlicher, einfacher und gesunder Mahlzeiten verwendet.

Der Kaloriengehalt dieses Teils des Truthahnkadavers beträgt 125 Kilokalorien. Es ist zu beachten, dass die Wärmebehandlung diese Zahl verringert. Der glykämische Index des Produkts (GI) ist Null, daher ist der Truthahn für Menschen mit Diabetes absolut sicher. Auf 100 Gramm Produkt kommen 16,5 Gramm Eiweiß und 6 Gramm Fett. Dieses Fleisch enthält keine Kohlenhydrate, daher kann es in die Ernährung aufgenommen werden. In den Hälsen sind Vitamin B, A, C, E, PP, H, K. Dieses Fleisch ist reich an Zink, Selen, Kupfer, Magnesium, Kalzium, Mangan.

Nutzen und möglicher Schaden

Putenhälse sind ein schmackhaftes, gesundes Produkt, dessen Verwendung sich positiv auf den Körper auswirkt. Sie enthalten eine große Menge an Vitaminen und einen kleinen Prozentsatz an Cholesterin, was dieses Fleisch von anderen Arten unterscheidet. Der Wert dieses Produkts ist aus folgenden Gründen hoch:

• Mangel an allergischen Reaktionen;
• wenig Kalorien;
• reiche Zusammensetzung, die für das normale Funktionieren des menschlichen Körpers wichtig ist;
• leichte Aufnahme und schneller Abbau von Fetten.

Die Verwendung von Putenhälsen kommt dem Herzen und den Blutgefäßen zugute, beugt Gelenkerkrankungen vor, stärkt das Immunsystem, die Potenz, beugt der Krebsentstehung vor und normalisiert den Stoffwechsel.

Kontraindikationen für die Verwendung des Produkts sind Nierenerkrankungen und Gicht. Aber auch gesunde Menschen sollten ihren Nacken nicht missbrauchen. Wie jede andere Fleischsorte können sie schädlich sein, wenn sie im Übermaß gegessen werden. Dieses Produkt kann auch gesundheitsschädlich sein, wenn es abgelaufen oder von schlechter Qualität ist.

• Alter der Kinder, Schwangerschaft, Stillzeit;
• Menschen, die ständiger nervöser Anspannung und Stress ausgesetzt sind und Schlafprobleme haben;
• bei ständiger körperlicher Anstrengung, Operationen und schweren Erkrankungen.

Kochen Rezepte

Putenhälse sind ein einzigartiges Produkt mit einem geringen Fettanteil und einer beträchtlichen Menge an Protein. Vor dem Kochen werden sie gründlich gewaschen und in mehrere Stücke geschnitten. Kochen Sie dieses Produkt 60 Minuten lang.

Zwiebelhälse im Ofen gebacken

Die Zutaten für dieses ungewöhnliche Gericht sind:

• drei große Hälse;
• drei Glühbirnen;
• Schnittlauch;
• zwei Karotten;
• eine Knoblauchzehe;
• schwarzer Pfeffer, Piment, rot;
• Pflanzenfett;
• Salz.

Die Hälse müssen in Portionen geteilt, dann in eine gusseiserne Schüssel gegeben und zum Kochen geschickt werden. Nach 20 Minuten Salz hinzufügen. Zwiebeln müssen in große halbe Ringe und Karotten in Würfel geschnitten werden. Frühlingszwiebeln und Lauch sollten ebenfalls gehackt werden. Ein Drittel des Knoblauchs auf das in einer Pfanne erhitzte Öl geben und anbraten.

Danach wird das restliche Gemüse in die Pfanne gegossen, die gebraten und gesalzen wird. Alle Paprikaschoten werden gemischt und mit einem Mörser zerkleinert. Der dritte Teil sollte in Gemüse gegossen werden. Das Braten sollte fortgesetzt werden, bis es goldbraun ist. Nach vierzig Minuten Kochen des Fleisches sollten sowohl sautiertes als auch frisches Gemüse, das übrig geblieben ist, hinzugefügt und das Gericht gesalzen werden.

Das zubereitete Gericht in einem Kessel muss in den Ofen gestellt werden, der auf 230 Grad erhitzt wird. Nach zehn Minuten muss die Temperatur auf 200 Grad und nach einer halben Stunde auf 180 Grad gesenkt werden. Eine Stunde lang weiter abschrecken.

Gedünstete Hälse mit Kartoffeln

Dies ist ein sehr einfaches, herzhaftes und leckeres hausgemachtes Gericht, das auch preiswert ist. Putenhälse müssen gewaschen und in Portionen geschnitten werden. Danach die Zwiebel schälen, hacken, die Karotte schälen und mit einer groben Reibe reiben. Kartoffeln müssen in große Stücke geschnitten werden.

Nachdem Sie alle Zutaten vorbereitet haben, können Sie den Slow Cooker oder Schnellkochtopf einschalten, nachdem Sie Pflanzenfett hineingegossen haben. Gemüse muss 8 Minuten lang unter ständigem Rühren gebraten werden. Nach diesem Vorgang die Putenhälse in die Schüssel geben, alle Zutaten vorsichtig mischen und weitere 5 Minuten braten. Es folgen Kartoffeln, Salz, Lorbeerblatt und Pfefferkörner.

Die Schüssel des Multikochers wird mit heißem gekochtem Wasser gefüllt. Seine Menge sollte das Niveau von Kartoffeln nicht überschreiten. Am Gerät müssen Sie den Modus "Löschen" einstellen. Der Kochvorgang sollte 40 Minuten dauern. Wenn das Gericht gekocht ist, kann es auf Tellern ausgelegt und dick mit Kräutern bestreut werden. Die Hälse sind weich, zart und sehr schmackhaft.

reichhaltige Suppe

Die Zubereitung einer reichhaltigen Suppe ist nicht nur aus den fleischigen Knochen von Schwein oder Rind, sondern auch aus Putenhälsen möglich. Aufgrund der Anwesenheit von Samen und Fruchtfleisch duftet die Brühe mit einem angenehmen süßlichen Nachgeschmack.

Produkte:

• drei Truthahnhälse;
• eine Glühbirne;
• eine Karotte;
• Sellerie und Petersilie;
• sechzig Gramm Butter;
• Salz.

Die Innereien gründlich waschen, sie müssen in Teile geteilt werden. Dann sollten die Hälse in einen Topf gegeben, Wasser gegossen und bei mittlerer Hitze zum Kochen gebracht werden. Die Wurzeln des Gemüses müssen gereinigt, geschnitten und der Brühe hinzugefügt werden. Für die Dichte des Gerichts können Sie ein paar Kartoffeln schälen, schneiden und die Hälfte davon in die Brühe geben. Zwiebeln mit Karotten müssen ebenfalls geschält und gehackt werden.

Die Hälfte der Butter wird in einer Pfanne ausgelegt, wo Sie nach dem Auflösen das Gemüse braten müssen. Nach der Zubereitung des Bratens wird es in die Suppe gegossen, während die Kartoffeln entfernt, mit einem Stopfer zerdrückt und zurück in die Pfanne geschickt werden. Das aufgelöste Püree verleiht der Suppe Dicke und Geschmack. Die restlichen gehackten Kartoffeln werden in die Suppe gegeben und weich gekocht.

Wenn die Knolle gekocht ist, ist die Suppe vollständig fertig. Dieses herzhafte Gericht sollte heiß mit Sauerrahm und Kräutern gegessen werden.

Shakes mit Bier und Sahne

Dieses Gericht hat eine ziemlich ungewöhnliche und interessante Soße. Es ist schön und appetitlich, und der Fleischteil ist zart und süßlich.

Zutaten:

• ein Kilogramm Hälse;
• eine Flasche dunkles Bier;
• drei Glühbirnen;
• 150 Gramm Sahne;
• 40 Milliliter Pflanzenöl;
• Salz, Pfeffer, Curry.

Nachdem die Innereien gewaschen und in 4 cm große Stücke geschnitten wurden, können Sie mit dem Einlegen fortfahren. Die Hälse müssen in Gewürzen gerollt und eine Stunde lang im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zwiebeln müssen geschält und in Ringe geschnitten werden. Öl wird in einer Pfanne erhitzt, in der die Hälse auf beiden Seiten gebraten werden, bis sie gebräunt sind.

Zwiebeln müssen auch gebraten und dann in das Fleischprodukt überführt werden. Dort werden auch Sahne, Bier hinzugefügt und 90 Minuten gedünstet. Während des Garens muss das Fleisch gelegentlich umgerührt werden, damit das Fleisch gut von der Soße durchtränkt wird. Bei vorgefertigten Hälsen lässt sich das Fruchtfleisch leicht vom Knochen trennen.

Putenhälse sind in jeder gekochten Form sehr schmackhafte und nahrhafte Innereien. Diese preiswerte Zutat kann eine hervorragende Basis für erste und zweite Gänge sein. Gulasch ist unter den zweiten Gängen bei Hausfrauen besonders beliebt. Bei richtiger Verarbeitung ist das Fleisch weich und saftig und bringt auch viele Vorteile für den menschlichen Körper.

Wie man Putenhälse in Süß-Sauer-Sauce zubereitet, erfahren Sie im folgenden Video.

Putenhalsgelee ist eine hervorragende Vorspeise: lecker, gesund, schnell und einfach zubereitet, erschwinglich. Sie hat nur einen Nachteil - sie benötigt die Verwendung von Gelatine.

Die Brühe aus den Hälsen eines Truthahns wird zwar ziemlich klebrig, verwandelt sich jedoch nicht von selbst in ein Gelee. Daher ist es für diejenigen, die „selbsthärtendes“ Gelee bevorzugen und den Geschmack von Gelatine im Gericht nicht mögen, besser, kein Putenhalsgelee zu kochen.

Für diejenigen, die nichts gegen die Verwendung von industriell gewonnener Gelatine haben, wird es überhaupt nicht schaden, Gelee aus Putenhälsen in Ihre Ernährung aufzunehmen.

Zutaten:

• 700-800 Gramm Putenhälse (dies sind je nach Größe 3-4-5 Hälse);
• eine kleine Karotte;
• eine kleine Zwiebel;
• 2-3 Erbsen Piment;
• 5-7 schwarze Pfefferkörner;
• Gelatine;
• Salz nach Geschmack;
• 3-6 Knoblauchzehen.

Kochen

Waschen Sie die Hälse und legen Sie sie in einen Topf oder eine Multicooker-Schüssel.

Grundsätzlich gibt es keinen Unterschied darin, was Aspik zu kochen ist - in einem Topf oder in einem langsamen Kocher. Das Gadget ist bequemer zu verwenden, wenn Sie aus der angegebenen Menge an Zutaten kochen. Dann ist die Flüssigkeitsmenge gering, und in der Pfanne besteht die Gefahr, dass sie verkocht.

Wenn die Anzahl der Hälse viel größer ist, ist es besser, in einem Topf zu kochen.

Legen Sie die Hälse also in einen Behälter zum Kochen von Gelee und füllen Sie sie mit Wasser. 3-4 Hälse fühlen sich in 900-1000 ml Wasser am wohlsten.

Deckel schließen und auf kleiner Flamme garen. Wenn wir einen Multikocher verwenden, schalten Sie den „Löschmodus“ ein.

Wenn wir nach dem Kochen in einem Topf kochen, entfernen Sie die Waage. Beim Kochen in einem Schongarer ist dieser Schritt nicht erforderlich.

Wie viel kochen?

Damit die Hälse richtig kochen und das Fleisch leicht von den Knochen springen kann, reicht es aus, 2 Stunden nach dem Kochen zu kochen.

Wenn wir unseren Snack jedoch so gesund wie möglich zubereiten möchten, müssen wir 3-3,5 Stunden kochen. Nur in diesem Fall erweist sich die Knochenbrühe als wirklich heilsam.

Eine Stunde nach Ende des Garvorgangs die ganze Zwiebel und Karotte in die Brühe geben. Sie können ein paar üppige Rationen auf der Zwiebel lassen. So wird das Gelee goldener.

Gleichzeitig Pfefferkörner und Salz nach Geschmack hinzugeben. Sie können auch Petersilienwurzeln, Sellerie oder Pastinaken hinzufügen.

Sobald die von uns vorgesehene Garzeit für die Hälse abgelaufen ist, nehmen wir sie aus der Brühe. Und nimm das Fleisch von den Knochen. Es ist sehr einfach, dies zu tun. Es fliegt tatsächlich von alleine weg. Außerdem sind die Stücke mittelgroß, sodass sie nicht einmal geschnitten werden müssen.

Wir verteilen das Fleisch in Behältern für Gelee. Fügen Sie zerdrückten Knoblauch hinzu.

Gelatine in die Brühe geben. Wir machen es genau wie vom Hersteller angegeben.

Mit Fleisch in Schälchen füllen.

Fans von gekochten Karotten und hellen Vorspeisen können dem Fleisch Karottenkreise hinzufügen, die zusammen mit den Hälsen gekocht wurden.

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