Bauernsuppe mit Getreiderezept. Bauernsuppe: Kochrezept

Ein schmackhafter und sättigender erster Gang, der zudem sehr schnell und einfach zubereitet ist, ist die Bauernsuppe. Das Rezept ist im Artikel angegeben.

Ein bisschen über die Geschichte des Gerichts

Die Geschichte eines solchen ersten Ganges wie der Bauernsuppe, deren Rezept später besprochen wird, stammt aus der grauen Antike. Die Bauern, die immer viel Arbeit hatten, kochten einfache und zugleich herzhafte Speisen: Müsli, Kohlsuppe, Pasteten, Grütze. Hausfrauen kochten auch oft Gemüsesuppen auf dem Wasser (Fleischbrühen, Brühen galten als festliche Gerichte) und würzten sie nach Geschmack mit Butter oder Sauerrahm. Deshalb kann jede Suppe mit Gemüse auf dem Wasser als "Bauer" bezeichnet werden.

Es ist bekannt, dass die Grundbesitzer eine solche Suppe sehr mochten, aber für sie wurde sie in Hühnerbrühe gekocht.

Zutaten

Lernen Sie, wie man Bauernsuppe kocht. Sein Rezept ist sehr einfach, selbst ein unerfahrener Koch kann damit umgehen.

Für die klassische Variante benötigen Sie folgende Zutaten:

Wasser - drei Liter;
Kartoffeln - fünf bis sechs mittelgroße Knollen;
große Karotten - ein Stück;
große Zwiebel - ein Stück;
Kohl - ein halber kleiner Kopf;
gemüse (Dill, Petersilie) - nach Geschmack;
gewürze (Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer) - nach Geschmack.

Zum Dressing Butter und Sauerrahm mit einem Esslöffel pro Portion. Wird jedem Teller beim Servieren hinzugefügt.

Wie Sie sehen können, sind alle Produkte preiswert und werden in jedem Geschäft oder Markt verkauft.

Kochen (klassisch)

Wie kocht man Bauernsuppe? Sein Rezept ist sehr einfach. Zuerst müssen Sie das Gemüse schälen und die Karotten, Zwiebeln und Kohl in große Würfel und die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.

Wasser kochen, nach Geschmack salzen. Gießen Sie zuerst Kartoffeln in die Pfanne, fügen Sie nach zehn Minuten Karotten und Zwiebeln hinzu, nach weiteren zehn Minuten - Kohl. Nachdem Sie die Suppe bei schwacher Hitze fünfzehn bis zwanzig Minuten lang gekocht haben (bis alle Gemüse vollständig gekocht sind). Nachdem Sie die Suppe in Schalen gegossen, fein gehacktes Gemüse und einen Esslöffel frische Sauerrahm (oder Butter) zu jeder Portion hinzugefügt haben, würzen Sie die Suppe auf Wunsch mit gemahlenem Piment.

Wie Sie sehen können, wird ein solcher erster Gang im Durchschnitt in fünfunddreißig Minuten zubereitet, er erfordert keine Fähigkeiten und besonderen Kenntnisse der Hostessen.

Rezeptoptionen

Oben haben wir das einfachste Rezept für Bauernsuppe untersucht, sozusagen seine klassische Version. Jetzt erfahren wir, wie die Gastgeberin es ändern kann, um ihre Lieben mit einem köstlichen ersten Gang zu erfreuen.

Mögliche Kochoptionen:

Auf der Brühe. Eine solche Suppe wird noch schmackhafter und sättigender, wenn Sie sie auf Hühner-, Rinder- oder Schweinebrühe kochen;
Mit Müsli. Ein zufriedenstellenderes Gericht wird sich herausstellen, wenn Sie während der Zubereitung Müsli hinzufügen. Das Rezept für Bauernsuppe mit Hirse oder Graupen ist die häufigste Version eines echten Bauerngerichts. Gleichzeitig wird die Hirse ganz am Anfang in kochendes Salzwasser gegeben, weich gekocht (etwa zwanzig Minuten), erst danach wird Gemüse in die Pfanne gegeben. Gerste wird separat bis zum Kochen gekocht (bei schwacher Hitze von anderthalb bis zwei Stunden) und fertig in die Pfanne gegeben, während die Suppe gekocht wird. Bauernsuppe mit Getreide (jede Hausfrau wird das Rezept mögen) kann mit Reis, Buchweizen, Haferflocken, Weizen- oder Gerstengrütze, sogar Erbsen und Bohnen zubereitet werden. Das erste Gericht in jeder Option wird köstlich ausfallen;
Mit Tomaten und grünen Erbsen. Wenn Sie zehn Minuten vor Ende des Garvorgangs frische Tomatenscheiben und grüne Erbsen aus der Dose mit drei bis vier Tomaten und 3-4 Esslöffeln Erbsen pro drei Liter Wasser in die Pfanne geben, erhalten Sie einen sehr schmackhaften Bauern Suppe. Das Rezept "wie im Kindergarten" beinhaltet laut technologischer Karte nur die Verwendung von Tomaten und grünen Erbsen aus der Dose (oder frischen).
Mit gebräuntem Gemüse. Bei dieser Variante wird Gemüse – Zwiebeln und Karotten – zunächst in Butter oder Pflanzenöl angebraten und erst dann in die Pfanne gegeben.
Mit Mörtel. Ein sehr interessanter erster Kurs. Um den Mörtel zuzubereiten, ein Ei mit zwei Esslöffeln Wasser schütteln, alles in eine Schüssel geben, ein Glas Mehl hinzufügen, alles gut vermischen und mit einer Gabel kneten oder mit den Händen reiben (ein echter Mörtel wird in dieser "Anleitung" zubereitet) Weg!). Nach der Masse überschüssiges Mehl absieben. Am Ende der Kochzeit unter kräftigem Rühren in die Brühe geben, fünf Minuten kochen lassen. Die Gastgeberin sollte daran denken, dass Mehlprodukte in Wasser quellen, daher wird empfohlen, nicht den gesamten Mörtel zu verwenden, seine Reste können in einem Beutel im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Exquisite Vorspeisen sind selten gesund, haben aber immer einen wunderbaren Geschmack. Bauernsuppe ist keine Ausnahme. Eine große Fülle an Fleischzutaten, die mit grünen Erbsen und Kräutern kombiniert werden, machen dieses wunderbare Gericht sehr sättigend und appetitlich.

Wenn Sie darüber nachdenken, wie man eine Bauernsuppe kocht, sollten Sie sich darüber hinaus keine Gedanken machen - es ist sehr einfach, selbst für die Person, die zum ersten Mal in die Küche kam. Bauernsuppe kann auf viele verschiedene Arten zubereitet werden, da sie in verschiedenen Ländern Europas auf ihre eigene Weise zubereitet wird, aber wir raten Ihnen dennoch, sie genau so zu kochen, wie es in der traditionellen russischen Küche üblich ist.

Hauptzutat: Hammelfleisch

Zeit: 1 Stunde
Küche: Russisch
Portionen: 4

Suppe Zutaten:

Rindfleisch - 500 Gramm;
Lamm - 500 Gramm;
Sonnenblumenöl - 4 EL. Löffel;
Zwiebeln - 2 Stück;
Zwiebelprazh - 2-3 Stiele;
Knoblauch - drei Nelken;
Kartoffel - zweihundertfünfzig Gramm;
Karotten - zweihundertfünfzig Gramm;
Grüne Erbsen - 300 Gramm;
Wasser - 3 Liter;
Basilikumblätter, Thymian - jeweils 10 Gramm;
Salamiwurst - 150 Gramm;
Geräucherter Schinken - 150 Gramm;
Petersilie - 30 Gramm.

Inventar:

Skimmer;
Topf;
Sieb;
Bratpfanne;
Planke.

Bauernsuppe, Rezept:

Schritt 1: Beginnen Sie mit dem Kochen der Knochenbrühe

Lamm- und Rindfleisch sollten sehr gründlich unter fließendem Wasser gewaschen werden. Anschließend das Fleisch auf einem Schneidebrett abtropfen lassen. Mit einem Messer schneiden wir das Fleisch von den Knochen, geben die Knochen in einen Topf und gießen dann 3 Liter kaltes Wasser ein. Den Topf bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen und dann zum Kochen bringen. Wenn das Wasser mit den Knochen kocht, verwenden Sie einen Schaumlöffel, um den Schaum zu entfernen und das Feuer etwas weniger zu machen. Als nächstes - lassen Sie die Brühe 40 Minuten kochen.

Während die Fleischbrühe kocht, müssen Sie das Fleisch machen.

Schritt 2: Braten Sie das gesamte Fleisch an

Geschnittenes Fleisch muss getrocknet werden. Dazu müssen wir das Fleisch mit einer Serviette eintauchen. Sehr oft wird das Fleisch durch Auslegen auf einem Schneidebrett getrocknet, was aber nicht nötig ist, da es bei dieser Witterung nachdunkelt und einen unangenehmen metallischen Geschmack bekommen kann. Sie müssen das Fleisch in etwa 2x2 Zentimeter große Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Knoblauch und Zwiebeln werden geschält, gewaschen und fein gehackt. Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch mit Knoblauch und Zwiebeln anbraten. Dann Basilikum und Thymianblätter hinzugeben. Diese Masse muss 15-20 Minuten lang gebraten werden, bis sie gebräunt ist.

Schritt 3: Kochen Sie die Suppe

Der Topf mit der Brühe muss vom Herd genommen, abgeseiht und über das mit Zwiebeln und Knoblauch gebratene Fleisch gegossen werden. Wir stellen es wieder auf das Feuer, bringen es zum Kochen und kochen bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde lang weiter. In der Zwischenzeit müssen Sie die Kartoffeln und Karotten schälen, waschen und in 1x1 Zentimeter große Würfel schneiden. Zwiebeln müssen geschält, gewaschen und in Scheiben von einem halben Zentimeter geschnitten werden. Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln in die Knochen- und Fleischbrühe geben und 20-30 Minuten weich kochen. Danach grüne Erbsen in die Suppe geben, nochmals aufkochen und die Suppe danach weitere 10 Minuten kochen lassen.

Schritt 4: Bauernsuppe mit Sauerrahm auf dem Tisch servieren

Salamiwurst sollte in dünne Scheiben oder Streifen geschnitten werden, und der geräucherte Schinken sollte in dünne Streifen geschnitten werden.

Lassen Sie uns Salami und geräucherten Schinken in die Suppe geben, erwärmen und schon können wir es auf den Tisch bringen. Die Bauernsuppe in einer tiefen Schüssel servieren, mit gehackter Petersilie bestreuen und nach Belieben mit saurer Sahne abschmecken. Diese Suppe wird mit Croutons oder Schwarzbrot serviert.

Gemüsesuppe wie im Kindergarten, Fließbild Nr. 12.

Die Technologie des Kochens von Gemüsesuppe wie im Kindergarten.

Die geschälten Karotten auf einer Reibe reiben und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
Die Tomate auch nicht hacken.
Die geschälten Kartoffeln in Würfel schneiden.
Schneiden Sie den Kohl in Quadrate mit einer Seitenlänge von etwa 1,5-2 cm.
Erbsen nahm ich gefroren, frisch. Wenn du willst, dann nimm Dosen.

Bei der Zubereitung meiner Suppe habe ich eine Mischung aus Wasser und Hühnerbrühe zur Hälfte verwendet.

Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer, lassen Sie es kochen und werfen Sie den Kohl und die Kartoffeln hinein.
Etwa 10-15 Minuten kochen. Wenn der Kohl frisch ist, dann 10 Minuten, und wenn es strenger Winter ist, dann mindestens 15 (auf die Bereitschaft achten und die Zeit anpassen).

Während das Gemüse kocht, müssen Sie die Zwiebeln und Karotten anbraten.

Wenn Sie Ihrem Kind grundsätzlich nichts rund ums Frittieren mitgeben oder dem Kind eine Diät verordnet wird, dann kann dieser Schritt übersprungen werden. Das heißt, fügen Sie Gemüse hinzu, ohne es in die Pfanne zu sautieren.

Vergessen Sie nicht, dass das Anbraten in diesem Fall sanft ist und das Gemüse eher in Öl gedünstet und überhaupt nicht gebraten wird.
Butter in die Pfanne geben, schmelzen und Karotten und Zwiebeln hineingeben.
Gemüse etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren bei schwacher Hitze anbraten.

Braten und Tomatenscheiben in die Suppe geben.
Alles zusammen weitere 8-10 Minuten garen.

Der letzte Schliff ist die Zugabe von Erbsen. Alles nach Geschmack und Wunsch salzen.
Weitere 5 Minuten kochen.

Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie die Suppe 5 Minuten stehen.

Gemüsesuppe wie im Kindergarten mit saurer Sahne servieren, aber das ist optional. Für meinen jüngsten Sohn habe ich die Suppe mit einem Pürierstab gehackt und Weißbrotcroutons mit Knoblauch gebraten - er stimmt zu, solche Suppe zu essen.
Denken Sie daran, dass die 7 gezeigten Portionen kleine Portionen für kleine Kinder sind. In Wirklichkeit wird die Suppe für Papa, Mama und zwei Kinder besorgt.
Guten Appetit für Ihre ganze Familie!

Bauernsuppe ist ein Beispiel dafür, wie lecker ein einfach zuzubereitendes Gericht sein kann. Jedes der vielen Rezepte für Bauernsuppen enthält unbedingt mehrere Grundzutaten. Dies ist vor allem Fleisch - traditionelles Rind-, Schweine- oder Lammfleisch, das für uns exotischer ist, unseren Vorfahren jedoch bekannt ist. Das nächste obligatorische Produkt ist Getreide. Am häufigsten wird Hirse verwendet, aber es kann auch Optionen mit Gerste oder anderem Getreide geben. Und natürlich Gemüse. Darüber hinaus wurde das wichtigste moderne Gemüse - Kartoffeln - aufgrund seiner geringen Verbreitung erst in der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts in der traditionellen russischen Küche verwendet und durch andere Zutaten ersetzt.

Betrachten Sie die interessantesten und köstlichsten Möglichkeiten, ein herzhaftes, gesundes und sehr schmackhaftes Gericht zuzubereiten - Bauernsuppe.

Am nächsten an der historischen Version der Bauernsuppe wird ein Gericht sein, in dem Kartoffeln durch Rüben ersetzt werden.

Wie man Bauernsuppe kocht - 15 Sorten

Dies ist eine der klassischsten Versionen dieser Suppe, die eigentlich eine Überarbeitung von Volksrezepten aus dem vorletzten Jahrhundert ist, angepasst an die moderne traditionelle Küche.

Für diese Suppe brauchen wir:

Ein halbes Kilo Rindfleisch
Kartoffeln - 3 Stück
Viertel Kohl
Ein halbes Glas Weizen
1 Birne
Gemüse, Salz, Gewürze nach Geschmack.

Kochen:

Das Rindfleisch abspülen und bei sehr schwacher Hitze 1,5-2 Stunden garen. Anschließend das Fleisch aus der Brühe nehmen, ggf. die Brühe abseihen, das Fleisch portionieren und wieder in die Brühe geben. Auch der weitere Garvorgang sollte bei schwacher Hitze erfolgen. Die geschälten Kartoffeln in beliebig geformte Stücke schneiden und in die kochende Brühe geben. Nach 7-10 Minuten wird Hirse gegossen, die zuerst gut gewaschen werden muss. Nach dem Kochen der Suppe werden grob gehackter Kohl und fein gehackte Zwiebeln sowie Gewürze und Salz hineingegossen. Wenn die Hirse fertig ist, das Gemüse in die Suppe geben und die Pfanne vom Herd nehmen. Es ist notwendig, das Gericht 15-20 Minuten ziehen zu lassen.

Rindfleisch für Brühe muss in kaltes Wasser gelegt werden

Diese Suppe ist leichter verdaulich als die Version mit Rinderbrühe. Zum Kochen ist es besser, Suppenhuhn zu nehmen - es verleiht der Brühe den nötigen Geschmack und die nötige Farbe. Auch diese Variante der Suppe wird ohne Passivierung zubereitet, kann also auch als klassische Bauernsuppe bezeichnet werden.

Sie müssen die folgenden Zutaten vorbereiten:

Halbes Suppenhuhn
5 kleine Kartoffeln
Ein Drittel eines Glas Müsli
Gemüse, Pfeffer und Salz abschmecken.

Kochen:

Für die Brühe müssen Sie das Huhn 1,5 Stunden lang bei sehr schwacher Hitze kochen. Dann entfernen, zerlegen, die Knochen entfernen und das Fleisch zurück in die Brühe geben. Gießen Sie die Kartoffeln, schneiden Sie sie in Würfel und wenn das Wasser kocht, waschen Sie die Hirse. Nach 15 Minuten Garen bei mittlerer Hitze das Gemüse hinzugeben und fünf Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.

Diese Version der Suppe ist interessant, weil sie in einem langsamen Kocher gekocht wird. Moderne Technologien ahmen das einzigartige Temperaturregime des Brühabschnitts des russischen Ofens nach.

Diese Suppe wird zubereitet aus:

Ein halbes Glas Gerste
2 Kartoffelknollen
300 Gramm Hackfleisch
2 kleine Karotten
Ein paar Esslöffel Pflanzenöl, Salz und Gewürze werden ebenfalls benötigt.

Kochen:

Hackfleisch wird nach Ihrem Geschmack zubereitet. Kartoffeln werden in große Würfel geschnitten, Karotten in Streifen gerieben. Perlgerste wird 3-4 mal unter fließendem Wasser gewaschen. Dann werden vorpassivierte Karotten und Graupen in einem Slow Cooker ausgelegt. Die Zutaten werden mit kochendem Wasser übergossen und 20 Minuten lang im Programm "Suppe" gekocht. Dann werden Kartoffeln, Salz, Gewürze aus Hackfleischbällchen in die Suppe gegeben und das Programm beginnt für weitere 10-15 Minuten.

Eine andere Version der Bauernsuppe. Das serbische Gericht unterscheidet sich dadurch, dass ein leichter Karamellisierungsprozess eingeführt und geriebener Ziegenkäse hinzugefügt wird.

Benötigte Zutaten:

0,5 kg Lamm
2-3 Kartoffelknollen
Eine halbe Tasse Hirsegrütze
Viertel Kohl
1 Zwiebel, 1 mittelgroße Karotte
1 Paprika
Grün.

Kochen:

Kochen Sie die Brühe eine Stunde lang. Es ist besser, dass das Lamm auf einem kleinen Knochen war. Nach dem Kochen trennen wir das Fleisch vom Knochen und schicken es zurück in die Pfanne. Während die Brühe kocht, das gesamte Gemüse in kleine Würfel schneiden und bei starker Hitze schnell anbraten. Gießen Sie Hirse in die Brühe, warten Sie, bis sie kocht, und fügen Sie der Suppe Gemüse, Salz und Pfeffer hinzu. Nach 15 Minuten fein geriebenen Käse und Kräuter dazugeben und bei geschlossenem Deckel 2-3 Minuten köcheln lassen.

Der übliche Adyghe-Käse ist perfekt

Dies ist ein Rezept für diejenigen, die kein Fleisch essen. Diese Suppe ist sehr sättigend und geeignet, auch für die Winterernährung, wenn eine Person zusätzliche Kalorien benötigt.

Vorbereiten:

Kartoffeln - drei Stück
Zwiebeln, Karotten - je 2
Bohnen - eine halbe Dose
Pflanzenöl
Mehl Löffel
Salz Pfeffer

Kochen:

Die Kartoffelwürfel in das zum Kochen gebrachte Wasser geben. Zwiebel fein hacken, Karotten grob hacken. Wir gießen die Hälfte der Karotten zu den Kartoffeln, die zweite Hälfte - mit der Zwiebel braten wir in einer Pfanne an. Am Ende der Passivierung einen Löffel Mehl hinzufügen und gut umrühren. Gießen Sie die Passivierung in die Pfanne. Bohnen und Gewürze, Hitze reduzieren und weich kochen.

Das Rezept ähnelt dem klassischen, mit Ausnahme der Fleischzutaten.

Zutaten:

200 Gramm Lamm, 300 Gramm Rindfleisch mit Knochen
3 Kartoffeln
1 Zwiebel
1 Karotte
Eine dritte Tasse Weizen
Frischer Kohlkopf vierteln

Kochen:

Der Unterschied zum ersten Rezept besteht nur im Kochen der Brühe. Rindfleisch wird mit kaltem Wasser übergossen, zum Kochen gebracht und eine Stunde lang bei sehr schwacher Hitze gekocht. Dann kommt das zuvor gewaschene und in Portionen geschnittene Lammfleisch in dieselbe Pfanne und die Brühe köchelt weitere 40 Minuten. Weitere Aktionen in allem wiederholen das erste Rezept.

Dieses Rezept ist einfach und nahrhaft. Diese Suppe kann jeder machen.

Brauchen:

3,5 Liter einer beliebigen Brühe
3 Kartoffeln
1 Zwiebel
1 Karotte
2 Eier
8 Löffel Premium-Mehl
4 Löffel Sauerrahm
Salz, Pfeffer nach Geschmack.

Kochen:

Wir schneiden die Kartoffeln in Würfel und schicken sie in die kochende Brühe. Rühren Sie das Ei um, gießen Sie 2-3 Esslöffel Brühe hinein und schlagen Sie es. Gießen Sie die resultierende Mischung unter ständigem Rühren in die Suppe. Zwiebeln und Karotten anschwitzen und in die kochende Suppe geben. Treiben Sie das zweite Ei in das Mehl und fügen Sie es der Suppe hinzu, nachdem Sie aus dem resultierenden Teig kleine unregelmäßig geformte Stücke geformt haben. Salz, Gewürze dazugeben und 5 Minuten köcheln lassen.

Dieses Rezept ist gut zum Fasten und für Diätetiker oder einfach nur bei heißem Sommerwetter.

Für diese Suppe braucht ihr:

2 Kartoffeln
350 Gramm Kohl
Ein halbes Glas Gerste oder Reis
Eine kleine Rübe
eine Karotte
Zwei Glühbirnen
Tomaten - 2 Stk
Petersilienwurzel.
Öl zum Passivieren

Kochen:

Kochen Sie die Gerste bis zur Hälfte, nachdem Sie sie mehrmals mit warmem Wasser gewaschen haben. Lassen Sie das Wasser nach dem Kochen ab, kochen Sie 1,5 Liter neuen und geben Sie dort ungekochten Brei ein. Kartoffeln und Rüben dazugeben.

Kohl und restliches Gemüse in Pflanzenöl andünsten, dann zur Suppe geben. Nach 15 Minuten Gewürze und Petersilie hinzufügen und mit einem Deckel abdecken. Mit saurer Sahne servieren.

Perlgerste kann über Nacht eingeweicht werden, dann kocht sie viel schneller.

Eine weitere Option für magere Suppe, geeignet für Menschen, die kein Fleisch essen, aber Milchprodukte essen. Die Zutaten der Suppe sind identisch mit dem klassischen Rezept, aber statt Brühe wird Wasser verwendet und am Ende des Kochvorgangs wird die Suppe mit Sauerrahm gewürzt.

Eine sehr scharfe Version des berühmten Gerichts wird Liebhaber von geräuchertem Fleisch ansprechen. Diese reichhaltige Suppe ist gut in der Winterkälte.

Erforderlich:

250 Gramm Kartoffeln
250 Gramm Karotten
250 Gramm grüne Erbsen
250 Gramm Lamm
150 Gramm geräucherter Schinken + die gleiche Menge Salami
1 große Zwiebel
2-3 Knoblauchzehen
Pflanzenöl
Petersilie, Basilikum zum Dressing.

Kochen:

Lamm nach dem Kochen 40 Minuten kochen. Dann bekommen wir es. In Stücke schneiden und mit Zwiebel, Knoblauch und Basilikum anbraten. In die Brühe gießen, aufkochen und die Gemüsewürfel dazugeben. Nach 20 Minuten grüne Erbsen hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen. In die noch kochende, aber bereits von der Hitze genommene Suppe das in Scheiben geschnittene Räucherfleisch geben.

Diese Suppe wird mit den gleichen Zutaten wie das vorherige Rezept zubereitet. Sie werden aber nicht in Gemüse sautiert, sondern zusammen mit Hühnerbrühe gekocht. Wenn die Brühe fertig ist, nehmen Sie das Huhn und das Gemüse heraus. Zwiebeln werden entfernt, Karotten werden in Kreise geschnitten und Hühner werden in Stücke geschnitten und zusammen mit fein gehackten Kartoffeln erneut in die Brühe gegeben. Die Suppe wird gesalzen, Gewürze werden hinzugefügt. Dann wird aus Eiern und Mehl ein fester Teig geknetet, der auf einer groben Reibe gerieben, getrennt von der Suppe bis zur Hälfte gekocht und dann in die Suppe gegeben wird. Nach 7-10 Minuten ist das Gericht fertig.

Der Hauptunterschied dieses Rezepts ist die Einführung von Schmalz und Mais. Das Original verwendet frischen Mais, Sie können aber auch Mais aus der Dose verwenden – dann kocht die Suppe schneller.

Notwendig:

300 Gramm Fleisch (Lamm oder Schwein)
3 Kartoffeln
1 Zwiebel
1 Karotte
kleiner Kohlkopf
Eine halbe Dose Mais
2 mittelgroße Tomaten
Sauerrahm - 2 Löffel
Salz, Gewürze, Gewürze nach Geschmack.

Kochen:

Kartoffeln und Kohl in die gekochte Brühe gießen und 10 Minuten kochen lassen. Derzeit bereiten wir eine Passivierung von Zwiebeln und Karotten vor. Wir fügen der Suppe die Passivierung hinzu und legen nach weiteren fünf Minuten den Mais hinein. Am Ende des Garvorgangs vorgebratene, in kleine Quadrate geschnittene Tomaten und Gemüse hinzufügen. Nach dem Ausschalten die Suppe mit saurer Sahne abschmecken.

Eine andere Option wird aus den gleichen Zutaten zubereitet, jedoch mit gewissen Unterschieden.

Wir nehmen:

½ Huhn
3 Kartoffeln
1 kleine Karotte
3 Zwiebeln
3 Eier
Ein halbes Glas Mehl

Kochen:

Die Brühe wird aus Hühnchen gekocht, in das 20 Minuten vor dem Kochen 2 geschälte ganze Zwiebeln und 2 geschälte ganze Kartoffeln gegeben werden. Aus Mehl, Eiern und Salz wird der Teig geknetet, der zu Kugeln geformt und gesiebt wird. 2 Kartoffeln werden in beliebige Stücke geschnitten, in die Brühe gegeben, aus der die Zwiebeln und ganzen Kartoffeln entfernt werden. Das restliche Gemüse wird angebraten und zusammen mit dem Mörtel in die Suppe gegeben. Danach wird das Gericht 10-15 Minuten bei schwacher Hitze gekocht.

Dieses Rezept unterscheidet sich darin, dass Reis anstelle von Hirse oder Gerste verwendet wird.

Zutaten Suppe:

Suppenset - 2-tlg.
Reis - 125 gr.
Karotten, Zwiebeln - 1 Stck.
Saure Sahne, Salz, Pfeffer, Kräuter nach Geschmack.

Kochen:

Reis wird in die gekochte salzige Brühe gegeben, wenn er halb fertig ist - fein gehackte Zwiebeln und Karotten. Nach 15-20 Minuten werden Gewürze und Kräuter hinzugefügt und vor dem Servieren saure Sahne hinzugefügt.

Abgerundet wird die Rezeptauswahl durch die original Garbure-Suppe, die in der Provence beliebt ist.

Zutaten:

Brühe - 2 Liter
½ Zwiebel
½ Karotte
2 Kartoffeln
3 Knoblauchzehen
300 weiße Gammabohnen und 50 grüne Gammabohnen (aus der Dose)
Jungkohl ist klein.
Gekochtes geräuchertes Brustbein - 200 Gramm.
Garni Gewürzset.

Kochen:

Kartoffeln werden in Würfel geschnitten, Gemüse und Fleisch aus dem Brustbein - ebenfalls in Würfel, aber kleiner. Schmalz aus der Brust wird in Streifen geschnitten. All dies wird unter Zugabe von Knoblauch in derselben Schüssel, in der dann die Suppe gekocht wird, angebraten und mit Brühe aufgegossen. Wenn die Suppe kocht, fügen Sie Bohnen und fein gehackten Kohl hinzu. Fünf Minuten vor der Zubereitung werden Kräuter und Gewürze hinzugefügt.

Ein einfaches und preiswertes Mittagessen ist Bauernsuppe: ein Rezept, das jedem zur Verfügung steht, denn anhand des Namens des Gerichts können Sie erraten, dass es einfache Produkte enthält, die jeder Kühlschrank hat. Jede Hausfrau kann es auf unterschiedliche Weise zubereiten: aus verschiedenen Fleischsorten, Müsli oder Gemüse.

Meine Bauernsuppe wird reich und sättigend. Nach dem traditionellen Rezept wird Hirse hinzugefügt, aber wenn Sie sie nicht zur Hand haben, können Sie sie durch Reis, Graupen und eine Zelle ersetzen. Und aus Gemüse müssen Kohl und Kartoffeln hinzugefügt werden. Einige fügen auch grüne Erbsen und Tomaten hinzu. Vom Fleisch hatte ich ein Stück Schweinefleisch, das ich für eine reichhaltige Brühe verwendet habe. Würzen Sie das Gericht am Ende unbedingt mit Gewürzen, da diese den Geschmack des Gerichts betonen.

Hirse ist ein sehr nützliches Produkt. Dieses Getreide enthält mehr Protein und Vitamin B als andere Getreidearten, mehr Phosphor als Fleisch. Es enthält eine große Menge an Vitaminen und Nährstoffen: Kalium, Jod, Magnesium, Zink.

Dieser ist ähnlich in der Zubereitung, sehr einfach und nicht fettig.

Zutaten

Schweinefleisch - 250 g.
Hirse - 3 EL
Kartoffel - 4 Stk.
Weißkohl - 200 g.
Zwiebel - 1 Stck.
Karotte - 1 Stck.
Wasser - 3 Liter.
Salz - 1,5 TL
Lorbeerblatt - 1 Stck.
Gewürze - nach Geschmack

Wie man Bauernsuppe macht

Wir nehmen eine große Zwiebel und Karotten, schälen und mit einem Messer fein hacken. Wir geben das Gemüse in eine vorgeheizte Pfanne mit Pflanzenöl und gießen etwas Öl ein, damit die Yushka nicht fettig wird. Bei starker Hitze goldbraun braten. Wenn das Gemüse etwas gebraten ist, fügen Sie fein gehackte Schweinefleischstreifen und Salz hinzu. Wir braten weitere 3 Minuten unter gelegentlichem Rühren, wir müssen das Fleisch nicht zu sehr braten, um nicht zu trocken zu werden.

Wir verschieben Gemüse mit Fleisch in heißes Wasser. Unter geschlossenem Deckel auf mittlerer Stufe garen, damit das Wasser nicht so stark verdunstet.

Wie lange hirse in suppe kochen

Spülen Sie die Hirse zuerst unter fließendem Wasser ab, um Staub und Schmutz zu entfernen. Dann, damit es nicht bitter schmeckt, gieße ich einige Minuten lang kochendes Wasser über die Grütze, gieße das Wasser ab und gebe es in die Pfanne. Wenn Sie mehr Zeit haben, können Sie es mit Wasser füllen und 3-5 Stunden stehen lassen. Sie müssen es etwa 20 Minuten lang kochen, damit das Müsli vollständig gekocht ist. Am Anfang unbedingt umrühren, damit das Müsli nicht am Boden kleben bleibt.

Den Kohl unter fließendem Wasser abspülen und hacken, ich lege ihn gleich zur Hirse, damit er mehr kocht, wenn er in Stücken ausfallen soll, lege ihn am Ende zusammen mit den Kartoffeln.

Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden, normalerweise schneiden sie sie für diese Suppe in sehr große Stücke, aber ich habe mich entschieden, sie in gewöhnliche Stücke zu schneiden. Fügen Sie es hinzu, kochen Sie es 15 Minuten lang, bis es gar ist.

5 Minuten vor Ende des Garvorgangs das Lorbeerblatt und die Gewürze hinzufügen. Von Gewürzen füge ich hinzu: Kurkuma, Basilikum und schwarzer gemahlener Pfeffer. Salz nach Bedarf hinzufügen.

Hier haben wir so eine Bauernsuppe mit Hirse! Sehr lecker mit einer Vielzahl von Geschmacksrichtungen, weil es so viele verschiedene Zutaten hat. Vor dem Servieren mit Frühlingszwiebeln oder fein gehackter Petersilie bestreuen. Guten Appetit!

Tipps zum Kochen von Bauernsuppe mit Müsli

1. Das Gericht wird schmackhafter, wenn Sie es in Fleisch- oder Gemüsebrühe zubereiten.

2. Es gibt verschiedene Arten von Hirse, Grütze und gedünstete sind üblich. Eine leuchtend gelbe Farbe zeigt an, dass das Müsli bereits vorgereinigt und gedämpft wurde, also nicht mehr lange in Wasser eingeweicht werden muss, sondern nur noch gewaschen und direkt in die Schüssel gegeben werden kann.

3. Aus zusätzlichen Produkten können Sie hinzufügen: Bohnen, Pilze, Tomaten, Blumenkohl.

4. Um die Bitterkeit der Hirse loszuwerden, muss sie entweder lange eingeweicht oder in kochendem Wasser gewaschen werden.

5. Wenn Sie Suppe auf Wasser kochen möchten, ist es besser, sie mit Sauerrahm oder Tomatenmark zu würzen, dann wird sie viel schmackhafter.

Bauernsuppe - das Rezept, das Sie gelesen haben, ich hoffe, es hat Ihnen gefallen!

Vorheriger Artikel: Wie kocht man Herkulesbrei? Nächster Artikel: Wie man Haferbrei dämpft