Schildkrötensuppe: Rezepte und Kochfunktionen. Meine Küche: Schildkrötensuppe Flussschildkrötensuppe

SCHILDKRÖTE, Schildpatt, Schildpatt. adj. zur Schildkröte, von der Schildkröte. Schildkrötensuppe. Schildkröten-Zigarettenetui. Brillenfassungen in Schildpattoptik. Schildkröten-Lorgnette. Erklärendes Wörterbuch von Ushakov. DN Uschakow. 1935 1940 ... Erklärendes Wörterbuch von Ushakov

Suppe a la Tortue- Suppe à la Tortue. kulin. Schildkrötensuppe. Es gab Suppe a la Tortue, Sterlet auf Champagner, fettige und würzige Köstlichkeiten; es ist passiert.. man weiß nie was passiert ist, aber jetzt Brei auf Kalbsbrühe, Haferflockengelee. Nichts zu tun, essen! 1821. P. Vyazemsky A. ... ... Historisches Wörterbuch der Gallizismen der russischen Sprache

Bücher

Schildkrötensuppe, . Hier ist die umfassendste Sammlung klassischer Comic-Kurzgeschichten von Teenage Mutant Ninja Turtles, die zwischen 1986 und 1992 in verschiedenen Ausgründungen veröffentlicht wurden,…
Turtle Soup, R. Galeev Flat Earth ruht auf dem Rücken von drei Elefanten, die wiederum auf einer gigantischen Schildkröte herumtrampeln. Die Menschheit ist nur ein Wachstum auf ihrem Rücken. Und auf der Erde als Folge von Atomkriegen ...

Schildkrötensuppe ist ein traditionelles Kultgericht in den kulinarischen Traditionen vieler fernöstlicher (und nicht nur) Völker. Derzeit ist Schildkrötensuppe nicht nur im Osten beliebt, sie gilt als sehr gesunde Delikatesse und als echtes Gourmetgericht.

Wenn Sie süße Reptilien nicht bemitleiden, werden wir im Allgemeinen herausfinden, wie man Schildkrötensuppe zubereitet.

Um das erste gefangene oder in einer Zoohandlung gekaufte Tier zu verpassen, wäre es schön, zunächst herauszufinden, welche Schildkrötenarten zum Kochen von Suppen verwendet werden (es gibt etwa 230 moderne Arten). Fälle von schweren und sogar tödlichen Vergiftungen durch einige Arten sind bekannt. Es sei darauf hingewiesen, dass die Sumpf- und Mittelmeerschildkröten (die in Russland und der Ukraine vorkommen) im Roten Buch aufgeführt sind. Normalerweise wird grünes, Kaiman-, Geier- und fernöstliches Schildkrötenfleisch zur Herstellung von Schildkrötensuppe verwendet. Suppe wird auch aus der Rotohrschildkröte zubereitet.

Schildkrötensuppe - Rezept nach orientalischer Art

Zutaten:

Fleisch einer Schildkröte;
mageres Rindfleisch - 250 g;
zwiebel - 1 Stk.;
petersilienwurzel - 1-2 Stk .;
Gewürze für die Brühe (Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Nelken);
aromatische Kräuter (Basilikum, Majoran, Petersilie, Dill, Rosmarin);
frischer Spargel - 150 g;
süße rote Paprika - 2 Stk .;
scharfer Cayennepfeffer - 1 Stk .;
Madeira oder Sherry - 200 ml;
Limette oder Zitrone - 1 Stk .;
Stärke - 2 Teelöffel;
Knoblauch - 2-5 Nelken;
Salz.

Kochen

Zuerst müssen Sie den Kopf und die Gliedmaßen der Schildkröte abschneiden und das Blut in eine separate Tasse ablassen. Trennen Sie den Panzer vorsichtig vom Plastron (oberer und unterer Teil der Schale), Darm, und versuchen Sie, die Gallenblase nicht zu berühren (beiseite legen). Werfen Sie die Innereien heraus. Das Fleisch herausnehmen, gründlich unter fließendem kaltem Wasser abspülen und in kleine Scheiben schneiden. Kochen Sie die Scheiben zusammen mit Rindfleisch 3-4 Stunden in Salzwasser, schneiden Sie sie in Würfel und entfernen Sie regelmäßig Geräusche. Fügen Sie gegen Ende des Vorgangs die Wurzeln und Zwiebeln hinzu. Wir fangen das Fleisch und belasten die Brühe. Fleisch und Brühe mischen.

Wein in einen separaten Topf gießen, Gewürze hinzufügen, 4 Minuten kochen und 15 Minuten ziehen lassen, in einen Topf mit Suppe gießen. Spargelstangen und Paprika dazugeben, in kurze Streifen schneiden. 8 Minuten kochen nach dem Kochen. Wir würzen die Suppe mit Stärke für die Dichte.

Die Schildkrötensuppe in Suppentassen füllen, mit gehacktem Knoblauch und Peperoni würzen. Mit fein gehackten Kräutern bestreuen.

Das ist nicht alles.

Schildkrötenblut und Galle werden gemischt und mit starkem, vorzugsweise Reiswodka 1:1 verdünnt, diesen wunderbaren Cocktail mit Limettensaft abschmecken und servieren.

Weniger extreme orientalische Suppen: und werden auch Liebhaber der klassischen Küche ansprechen.

Denken Sie beim Essen von Schildkröten daran, dass sie im Roten Buch aufgeführt sind!

* * *

"Grüne Erbsensuppe mit oder ohne Schildkröte.

1 Schildkröte aus dem Panzer nehmen, ohne Beine und Kopf, schälen, mit Salz und Wurzeln kochen, abseihen. 4 Tassen reife Erbsen mit einem Teil der Schildkrötenbrühe gießen, kochen, bis die Erbsen gekocht sind, durch ein Sieb reiben, mit der Brühe ordentlich verdünnen. Petersilien- und Lauchscheiben in Öl gebraten, Schildkröte in die Suppe schneiden; kochen, Gemüse hinzufügen, servieren.

Schildkrötensuppe- Suppe aus Schildkrötenfleisch, normalerweise grünem Schildkrötenfleisch, Kaimanschildkröte, Geierschildkröte und fernöstlicher Schildkröte.

Geschichte

Schildkrötensuppe ist in vielen Gerichtsbarkeiten illegal, da viele Schildkrötenarten vom Aussterben bedroht sind und daher nicht gefischt werden dürfen.

Rezept

Schildkröte. Japan.

Es ist eine schwere, dicke bräunliche Suppe. Geschnittenes Schildkrötenfleisch wird 3-4 Stunden in Salzwasser gekocht. In Russland wird die resultierende Brühe in Kombination mit Rind-, Kalb-, Hühnerfleisch oder auch Schildkrötenfleisch hinzugefügt. Kartoffelstärke wird verwendet, um der Suppe die nötige Dichte zu verleihen.

In asiatischen Ländern wie Singapur gilt Schildkrötensuppe als chinesische Delikatesse und hat einen reichen Kräutergeschmack.

Gefälschte Schildkrötensuppe

In englischsprachigen Ländern ist Schildkrötensuppenimitat beliebt. Mockturtelsuppe), zubereitet aus Innereien vom Kalb (Hirn, Hufe, Eingeweide). US-Präsident William Howard Taft war ein großer Fan von Schildkrötensuppe und hatte sogar einen Koch – einen Spezialisten für die Zubereitung dieses Gerichts.

Verknüpfungen

(Englisch)
1 2 Arlene Burnett, "Slow Food: Schildkrötensuppe ist eine Reminiszenz an eine frühere elegante Zeit" , Pittsburgh Post-Gazette 26. Juni 2008
Philadelphia-Schildkrötensuppe
Schildkrötensuppe
Schildkrötensuppe
Schildkrötensuppe

Schildkrötensuppe

In China ist jede der Provinzen für ihre traditionellen Gerichte berühmt. In Heibei gilt dieses Gericht als echte Delikatesse - Schildkrötensuppe. Sie wird dort in verschiedenen Restaurants und nach unterschiedlichen Rezepten gekocht, aber die Suppe erweist sich immer als ausnahmslos schmackhaft. Das Verwöhnen von Ehrengästen mit Schildkrötensuppe ist ebenfalls eine nationale Tradition und sieht so aus: Vor dem Servieren der Suppe selbst bringt der Gastgeber dem Gast ein Tablett mit zwei Tassen; Einer von ihnen ist mit dem Blut einer Schildkröte gefüllt und der andere mit ihrer mit Wodka verdünnten Galle. Der Ehrengast wird eingeladen, den Inhalt dieser Becher zu trinken. Und jetzt über europäische Traditionen. Beim Wort „Schildkrötensuppe“ fallen einem sofort ein aristokratisches Abendessen und kulinarische Köstlichkeiten ein. Wie hat sich die Suppe dieses Reptils den Ruhm einer Delikatesse verdient? Exklusive Suppe hat heilende Kraft. Verantwortlich dafür sind Phosphate und Jod, die in großen Mengen im Körper von Algen fressenden Schildkröten vorkommen. Daraus können wir leicht schließen, dass nur eine Schildkrötenart für die Zubereitung eines gesunden Gerichts geeignet ist - grün oder Suppe. Europäische Feinschmecker kennen nur die klassische Schildkrötensuppe, die 3 Tage lang gekocht wird und eine grünliche Farbe hat. Lustige historische Fakten. Früher fuhren Schiffe mit Schildkröten von den Ascension-Inseln nach England (das als Geburtsort der Schildkrötensuppe gilt) (und transportierten sie bis zu 1000 pro Jahr), die an Mitglieder königlicher Familien, Lords und andere Adlige geliefert wurden . Der Bauchschild jeder gefangenen Schildkröte, genannt "Plastron", war mit dem Namen desjenigen signiert, für den das Reptil für den Tisch bestimmt war. Die Transportbedingungen ließen zu wünschen übrig, und so meldete der diensthabende Offizier jeden Morgen dem Kapitän: „Wir haben Lord Barrington über Nacht verloren“ oder „Der Earl of Shaftesbury fühlt sich nicht wohl, er kann sterben“, aber für Allen Seefahrern war die Schildkröte des Königs heilig - sie hatte kein Recht, sich schlecht zu fühlen, geschweige denn zu sterben. Übrigens gab es auf den Ascension-Inseln selbst so viele Schildkröten, dass sie das Abendessen für einheimische Gefangene zubereiteten. Gleichzeitig gab es unter Seeleuten Gerüchte, dass Menschen, die Schildkrötenfleisch aßen, an Magenkrankheiten zu leiden begannen. Es könnte wirklich wahr sein, aber nur für eine bestimmte Schildkrötenart - Karettschildkröten. Tatsache ist, dass diese Schildkröten ohne Folgen für sich selbst giftige Meereslebewesen fressen können, deren Gift sich im Schildkrötenfett ansammelt. Erfahrene Fischer aus Sri Lanka, die Karettschnabel gefangen hatten, nahmen sie aus und warfen die Leber hungrigen Krähen zu. Wenn die Vögel ein solches "Geschenk" ablehnten, wurde das Fleisch der giftigen Schildkröte weggeworfen. Feinschmecker interessieren sich übrigens auch für Schildkröteneier, die stärkend und anregend auf den Körper wirken. Und unter Liebhabern der Alternativmedizin ist Pulver aus den getrockneten Genitalien einer männlichen Schildkröte bekannt, das zur Potenzsteigerung Rum zugesetzt werden sollte.

1. Schildkrötensuppe.

Kochen Sie die Schildkröte nach dem Reinigen der Schale 30 Minuten lang. Danach das Fleisch herausnehmen und in kleine Stücke schneiden. Die Karotten mit Salz, Zucker und Butter separat kochen. Das Schildkrötenfleisch in die gekochte Karottensuppe geben und die Brühe, in der die Schildkröte gekocht wurde, abseihen. Kartoffelstärke in die entstandene Suppe geben und unter ständigem Rühren aufkochen. Nach Geschmack salzen. Auf Wunsch kann die Suppe mit Zitronensaft abgeschmeckt werden. 1 Schildkröte, 1 Karotte, 1 cm. ein Löffel Kartoffelstärke, ein Stück Butter, eine Prise Zucker, Zitrone, Salz.

2. Schildkrötensuppe.

Spülen Sie den Kadaver der Suppenschildkröte gut aus. Den unteren Teil der Schale in Stücke schneiden, Wasser gießen und zum Kochen bringen. Eier separat kochen. Schneiden Sie das Fleisch in Stücke, fügen Sie eine kleine Menge grünes Fett von der Oberseite der Schale hinzu, hacken Sie die Zwiebel, bestreuen Sie sie mit Pfeffer und braten Sie sie in Pflanzenöl an. Haut von Eiern entfernen. Lassen Sie das Wasser ab, in dem die Schildpattstücke gekocht wurden. Eier, etwas Öl und 2 Knoblauchzehen in die gekochte Schale geben, gebratenes Fleisch. Ein Glas Wasser zugeben, etwas salzen und zugedeckt 30-40 Minuten garen.

3. Schildkrötensuppe.

Schneiden Sie die Schildkröte, spülen Sie sie gründlich aus. Alles verwenden: Fleisch, Leber, Schildkröteneier. Das Fleisch in Stücke schneiden, die Butter schmelzen, die Schildkröte darin anbraten, mit Wein aufgießen und weich kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 1 Schildkröte 100 g Butter 1 Glas trockener Wein Salz und gemahlener Pfeffer nach Geschmack.

4. Schildkrötensuppe.

Den Schildkrötenkadaver zerschneiden und gründlich waschen, das Fleisch von den Knochen trennen. Die Schale schälen und in Stücke teilen. In reichlich Wasser kochen. Die Pfoten und den Hals separat kochen. Wenn die Schalenstücke weich werden, die Brühe abgießen und abseihen. Langsames Feuer. Fleischbrühe kochen Dazu benötigen Sie: 500 g Rindfleisch, 2-3 Karotten, Rüben - 2-3 Stück, Pastinaken, Lauch, Sellerie, Petersilie - nach Geschmack, Lorbeerblatt - 1 Stück, Nelken - 1-2 Stück, Knoblauch - 1 Nelke, 1 Stück Zwiebel (gebraten) Die Brühe abseihen, mit Fleisch und Knochen in die Pfanne geben, einige Flaschen Weißwein einfüllen. Kochen Sie das alles und entfernen Sie den Schaum. Die Flüssigkeit abgießen und abseihen, die Knochen entfernen, das Fleisch in eine Schüssel geben und mit der passierten Brühe übergießen.

5. Schildkrötensuppe australische Ureinwohner.

Kopf, Hals und Vorderbeine der Schildkröte abschneiden. Die Hinterbeine und Eingeweide, gesäubert, wieder in den Panzer der Schildkröte gesteckt. Setzen Sie die Schildkröte senkrecht mit dem Schwanz nach unten in ein Loch und füllen Sie es mit Sand. Graben Sie ein Loch auf dem Rücken der Schildkröte, pflastern Sie den Boden mit Steinen und machen Sie ein großes Feuer. Wenn es ausbrennt, entfernen Sie den Jumper zwischen den Gruben, und die Schildkröte fällt mit dem oberen Teil der Schale auf die Steine. Mit einer dichten Schicht Blätter bedecken und mit Sand bedecken. 8-10 Stunden einwirken lassen. Graben Sie ein Loch, trennen Sie den Plastron und in der Schale befindet sich wie in einer großen Schüssel eine fertige Suppe.

6. Schildkrötensuppe.

Schneiden Sie den Schildkrötenkadaver und spülen Sie ihn gründlich aus. Fleisch in Stücke schneiden, 3,5 - 4 Stunden in Salzwasser garen. Das Schildkrötenfleisch herausnehmen, Rind, Kalb und Huhn in die Brühe geben. Garen, bis das Fleisch fertig ist. Zwiebel und Wurzeln schälen und fein hacken, in Pflanzenöl goldbraun braten, gebratenes Gemüse in die Brühe geben, aufkochen. Die Brühe abseihen, das gekochte Schildkrötenfleisch hinzufügen und weitere 30-40 Minuten kochen. Madeira in einem Topf aufkochen, Kräuter zugeben, nochmals aufkochen. Den Sud 10 - 15 Minuten ziehen lassen. Brühe in die Suppe geben, salzen und pfeffern. Stärke mit kaltem Wasser verdünnen und nach und nach in die heiße Suppe geben.

7. Schildkrötensuppe.

Schildkrötenfleisch abspülen, in Stücke schneiden. Fleisch 3-4 Stunden in Salzwasser kochen, Fleisch herausnehmen, Rind, Kalb und Hähnchen in die Brühe geben. Kochen Sie die Suppe, bis das Fleisch fertig ist. Zwiebeln und Wurzeln schälen und fein hacken.Gemüse in Pflanzenöl goldbraun braten. Das gebratene Gemüse in die Brühe geben, aufkochen. Die Brühe abseihen, gekochtes Schildkrötenfleisch dazugeben und weitere 30-40 Minuten kochen. Madera in einem kleinen Topf aufkochen, Kräuter zugeben, nochmals aufkochen lassen, Brühe 10 - 15 Minuten ziehen lassen, Brühe in die Suppe gießen. Stärke mit kaltem Wasser verdünnen und nach und nach in die heiße Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schildkrötenfleisch 200 g
Rindfleisch 100 gr
Kalbfleisch 100 g
Huhn 100 g
Karotte 1 Stk
Petersilienwurzel 1 Stk
Zwiebel 1 Stk
Madeira 1 Tasse
Stärke 1 EL
Eine Mischung aus duftenden Kräutern 1 Bund
Pflanzenöl 2-3 EL
Nach Geschmack salzen
Pfeffer nach Geschmack

8. Schildkrötensuppe.

Fleisch in einen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Überfliegen. 1 Zwiebel, Lorbeerblatt, Pfeffer und Salz hinzufügen. Abdecken und garen, bis das Fleisch zart ist. Das Fleisch herausnehmen und in Würfel schneiden. Die Brühe abseihen. Butter schmelzen, 1 Zwiebel goldbraun braten. Mehl hinzufügen, leicht anbraten, Tomatensauce hinzufügen. Weitere 10 Minuten kochen. Kombinieren Sie Schildkröte, Hühnerbrühe, gehackte Eier, Zitronensaft und Fleisch. 5 Minuten bei schwacher Hitze garen. Die fertige Suppe mit gehackter Petersilie garnieren.
Schildkrötenfleisch 1kg
2 mittelgroße Zwiebeln
1 Lorbeerblatt
5 Esslöffel Öl
3 EL Mehl
3 kunst. l Tomatensauce
0,5 l Hühnerbrühe
2 gekochte Eier
Saft von 1 Zitrone
Bund frischer Petersilie
Pfeffer - nach Geschmack
Salz - nach Geschmack

9. Schildkrötensuppe.

Zubereitung: Butter in einem Topf schmelzen, Mehl hinzufügen und goldbraun braten. Die Passivierung mit 4 Liter Wasser oder Gemüsebrühe verdünnen. In einer anderen Pfanne fein gehackte Zwiebeln anbraten, fein geschnittenen Schinken dazugeben, Tomaten hineingeben, in kleine Würfel schneiden und alles zusammen ca. 10 Minuten anbraten. Das Schildkrötenfleisch in Portionen schneiden, zum Gemüse geben, weitere 5 Minuten auf dem Feuer halten und herausnehmen. Den Inhalt der Pfanne in die Brühe geben, vorsichtig mischen, Kräuter und Gewürze dazugeben, die Sauce dazugießen, die Suppe zum Kochen bringen und kochen, bis das Fleisch fertig ist. 10 Minuten vor Ende der Garzeit Zitronensaft und Cognac in die Suppe geben. Schildkrötenfleisch 1 kg, Pflanzenöl 100 g, Mehl 1 Tasse, Zwiebel 1 Stk., Schinken 100 g, Tomaten 400 g, Tomatensauce 1 EL. l., Saft von 3 Zitronen, Cognac 150 g, Knoblauch, Thymian, Lavrushka, Salz, Pfeffer nach Geschmack

10. Schildkrötensuppe.

1 Schildkröte,
1 Karotte
1cm. ein Löffel Kartoffelstärke,
Stück Butter
eine Prise Zucker
Zitrone,
Salz.
Den Schildkrötenkadaver gut ausspülen, die Schale reinigen und 30 Minuten kochen lassen. Gekochtes Fleisch in Stücke schneiden. Die Karotten mit Salz, Zucker und Butter separat kochen. Fügen Sie Schildkrötenfleisch und passierte Brühe, in der die Schildkröte gekocht wurde, zur gekochten Karottensuppe hinzu. Kartoffelstärke in die entstandene Suppe geben und unter ständigem Rühren aufkochen. Nach Geschmack salzen. Auf Wunsch kann die Suppe mit Zitronensaft abgeschmeckt werden.

11. Schildkrötensuppe.

1 Schildkröte,
200 Gramm Rindfleisch,
200 g Kalb,
200 g Hühnerfleisch,
1 Zwiebel
1 Karotte
1 Petersilienwurzel
1 EL Kartoffelstärke,
Salz. 1 Glas Madeira
Basilikum, Majoran, Petersilie, Dill, Rosmarin, Minze, Muskatnuss.
Spülen Sie den Kadaver gründlich aus. Fleisch in Scheiben geschnitten. 3-4 Stunden in Salzwasser kochen, danach die Scheiben aus der Brühe nehmen und nach dem Anschneiden übrig gebliebenes Rind-, Kalb-, Hühnerfleisch und Stücke vom Schildkrötenfleisch hineingeben. Gehackte Zwiebeln und Wurzeln hinzufügen. Kochen, bis das Fleisch fertig ist, dann die Brühe abseihen, die gekochten Schildkrötenscheiben hineintauchen und weitere 30-40 Minuten kochen lassen. Bereiten Sie einen Aufguss vor. Bringen Sie dazu Madeira zum Kochen und tauchen Sie die Blätter des Grüns hinein. wieder zum Kochen bringen, vom Herd nehmen und ziehen lassen. Den Aufguss abseihen, in die Suppe gießen und aufkochen. Die Suppe nach Geschmack salzen und pfeffern, mit in Wasser verdünnter Stärke abschmecken.

12. Schildkrötensuppe.

1 Eigelb;
1/3 Tasse Sahne;
1/2 Teelöffel Currypulver;
4 Tassen Dosenschildkrötensuppe mit Schildkrötenfleisch;
1/4 Tasse Sherry;
6 Esslöffel Schlagsahne.
Eigelb, Sahne und Curry verrühren. Schildkrötensuppe aus der Dose in einem Topf aufkochen, zur Masse geben, mischen. Sherry hinzufügen, alles bei schwacher Hitze erhitzen, bis es dickflüssig ist. In Tassen füllen und mit Schlagsahne toppen.

13. Schildkrötensuppe. (FALSCH)

2 Dosen grüne Erbsen
1 Dose rote Bohnen
4 geräucherte Hähnchenschenkel
2 Zwiebeln
2 Karotten
1 Bund Petersilie
Salz, Gewürze nach Geschmack
Grüne Erbsen und Bohnen durch einen Fleischwolf geben. Hähnchenschenkel in Stücke schneiden. Zwiebel, Karotte, Petersilie fein hacken und in einer Pfanne dünsten. Alle Zutaten der Schildkrötensuppe in einen Topf (2 l) mit kochendem Wasser geben und bei starker Hitze 20 Minuten kochen, dann Gewürze hinzugeben und vom Herd nehmen. Die Suppe ist lecker, herzhaft und gesund.

Ein Feinschmecker wird viel geben, um ein exotisches Gericht zu probieren. Schildkrötensuppe ist eine davon. Natürlich wird ein solches Gericht aus bestimmten Arten von Schildkrötenfleisch zubereitet, aber dies ist nicht in allen Ländern erlaubt. In einigen Staaten sind Schildkröten gesetzlich geschützt, da viele Arten als gefährdet gelten.

Köstliches Gericht der Überseeküche

Eine echte Schildkrötensuppe zuzubereiten, ist eine wahre Kunst und Kochwissenschaft. In einem Fleischpavillon oder Supermarkt kaufen Sie kein Schildkrötenfleisch. Dieses Delikatessenprodukt zu bekommen ist eine schwierige Aufgabe.

Bevor Sie sich auf die Suche nach der richtigen Gourmet-Zutat begeben, informieren Sie sich, welche Schildkröten zur Zubereitung von Suppen verwendet werden. Viele Rezepte der chinesischen Küche verwenden das Fleischfilet der Geier- und Grünschildkröte sowie der fernöstlichen und der Kaimanschildkröte.

Natürlich ist es wünschenswert, Suppe aus frischem Fleisch zu kochen. Dazu müssen Sie Schildkröten aus dem Wasser fangen. Wenn eine Schildkröte eine gewisse Zeit an Land verbracht hat, schmeckt ihr Fleisch ekelhaft und riecht schlecht.

Auf eine Notiz! In östlichen Ländern wird Schildkrötenfleisch in Geschmack und Preisklasse mit Seefisch verglichen. Gleiches gilt für den Gehalt an Mikro- und Makroelementen.

Wenn du es trotzdem geschafft hast, die Hauptzutat zu finden, dann schreibe lieber auf, wie man Schildkrötensuppe macht.

Verbindung:

0,7 kg Schildkrötenfleisch;
fein gemahlenes Salz - 2 ½ TL;
Zitrone;
gefiltertes Wasser - 6 EL;
¾ TL Cayennepfeffer;
Butter - 225 g;
weizenmehl - ½ EL;
Zwiebelkopf;
schalotten - 1 Stk.;
süße Paprika - 1 Stk .;
2 Stk. reife Tomaten;
3 Stk. Lorbeerblätter;
Selleriestange - 1 Stk.;
Thymian - ½ TL;
1. Worcestersauce;
trockener Sherry - ½ EL;
ein Bund frischer Petersilie;
Federzwiebeln - nach Geschmack;
Hühnerei - 4 Stk.

Kochen:

Auf eine Notiz! Rotohrschildkrötensuppe wird genauso zubereitet. Bitte beachten Sie, dass Fleisch sorgfältig ausgewählt werden muss, da ein minderwertiges Produkt sonst nicht nur den Geschmack des Gerichts verderben, sondern auch Ihrer Gesundheit schaden kann.

Rezept für Schildkrötensuppe

Viele von uns haben aus Büchern und Computerspielen gelernt, dass Korsaren ungewöhnliche Köstlichkeiten essen. Schildkrötensuppe ist eines der Lieblingsgerichte der Piraten. Wenn Sie sich entscheiden, Ihre "Räuber" zu Hause mit einem so unglaublichen und weit entfernten Gericht zu überraschen, arbeiten Sie zuerst hart auf der Suche nach dem Hauptartefakt - Schildkrötenfleisch. Und mit der Zubereitung des ersten Ganges werden Sie keine Probleme haben.

Verbindung:

Schildkrötenfleisch - nach Geschmack;
Wein "Madera" zu probieren;
Majoran;
Basilikum;
Rosmarin;
Fenchel;
Salbei;
Thymian;
Koriander;
Pfeffermischung;
Lorbeerblätter;
gefiltertes Wasser.

Kochen:

Wenn Sie sich entscheiden, ein Gericht nach dem klassischen Korsarenrezept zuzubereiten, müssen Sie die Menge der hinzuzufügenden Zutaten selbst bestimmen.
Zuerst das Schildkrötenfleisch wie im vorherigen Rezept beschrieben zubereiten.
Schildkrötenfleisch wird in kochendem Wasser blanchiert.
Eine reichhaltige Brühe wird getrennt von Rind- oder Kalbfleisch zubereitet.
Das Schildkrötenfleisch in die Brühe geben und 6-7 Stunden kochen lassen.
Das gekochte Fleisch abkühlen und in Portionen schneiden.
Die Brühe durch ein Sieb passieren.
Fügen Sie Wein im Verhältnis von 1 Tasse pro Liter Brühe hinzu.
Wir verteilen das Schildkrötenfleisch, Gewürze.
Aufkochen und fertig ist die Suppe.

Auf eine Notiz! Echte Piraten füllen Gewürze und Kräuter in einen Stoffbeutel, der in die Brühe getaucht wird. Nach dem Kochen wird dieser Beutel weggeworfen.

Ein Feinschmecker wird viel geben, um ein exotisches Gericht zu probieren. Schildkrötensuppe ist eine davon. Natürlich wird ein solches Gericht aus bestimmten Arten von Schildkrötenfleisch zubereitet, aber dies ist nicht in allen Ländern erlaubt. In einigen Staaten sind Schildkröten gesetzlich geschützt, da viele Arten als gefährdet gelten.

Köstliches Gericht der Überseeküche

Eine echte Schildkrötensuppe zuzubereiten, ist eine echte Kunst und Kochwissenschaft. In einem Fleischpavillon oder Supermarkt kaufen Sie kein Schildkrötenfleisch. Dieses Delikatessenprodukt zu bekommen ist eine schwierige Aufgabe.

Auf eine Notiz! In östlichen Ländern wird Schildkrötenfleisch in Geschmack und Preisklasse mit Seefisch verglichen. Gleiches gilt für den Gehalt an Mikro- und Makroelementen.

Wenn du es trotzdem geschafft hast, die Hauptzutat zu finden, dann schreibe lieber auf, wie man Schildkrötensuppe macht.

Verbindung:

0,7 kg Schildkrötenfleisch;
fein gemahlenes Salz - 2 ½ TL;
Zitrone;
gefiltertes Wasser - 6 EL;
¾ TL Cayennepfeffer;
Butter - 225 g;
weizenmehl - ½ EL;
Zwiebelkopf;
schalotten - 1 Stk.;
süße Paprika - 1 Stk .;
2 Stk. reife Tomaten;
3 Stk. Lorbeerblätter;
Selleriestange - 1 Stk.;
Thymian - ½ TL;
1. Worcestersauce;
trockener Sherry - ½ EL;
ein Bund frischer Petersilie;
Federzwiebeln - nach Geschmack;
Hühnerei - 4 Stk.

Kochen:

Auf eine Notiz! Rotohrschildkrötensuppe wird genauso zubereitet. Bitte beachten Sie, dass Fleisch sorgfältig ausgewählt werden muss, da ein minderwertiges Produkt sonst nicht nur den Geschmack des Gerichts verderben, sondern auch Ihrer Gesundheit schaden kann.

Rezept für Schildkrötensuppe

Verbindung:

Schildkrötenfleisch - nach Geschmack;
Wein "Madera" zu probieren;
Majoran;
Basilikum;
Rosmarin;
Fenchel;
Salbei;
Thymian;
Koriander;
Pfeffermischung;
Lorbeerblätter;
gefiltertes Wasser.

Kochen:

Wenn Sie sich entscheiden, ein Gericht nach dem klassischen Korsarenrezept zuzubereiten, müssen Sie die Menge der hinzuzufügenden Zutaten selbst bestimmen.
Zuerst das Schildkrötenfleisch wie im vorherigen Rezept beschrieben zubereiten.
Schildkrötenfleisch wird in kochendem Wasser blanchiert.
Eine reichhaltige Brühe wird getrennt von Rind- oder Kalbfleisch zubereitet.
Das Schildkrötenfleisch in die Brühe geben und 6-7 Stunden kochen lassen.
Das gekochte Fleisch abkühlen und in Portionen schneiden.
Die Brühe durch ein Sieb passieren.
Fügen Sie Wein im Verhältnis von 1 Tasse pro Liter Brühe hinzu.
Wir verteilen das Schildkrötenfleisch, Gewürze.
Aufkochen und fertig ist die Suppe.

Auf eine Notiz! Echte Piraten füllen Gewürze und Kräuter in einen Stoffbeutel, der in die Brühe getaucht wird. Nach dem Kochen wird dieser Beutel weggeworfen.

Wenn Sie ein exotisches Gericht probieren möchten, besuchen Sie am besten ein orientalisches Restaurant. Es stimmt, Schildkrötensuppe ist eine wahre Delikatesse, die Sie in einem gewöhnlichen Diner nicht auf der Speisekarte finden werden. Es ist äußerst schwierig, Schildkrötenfilets zu finden. Dies ist in den Ländern des Ostens möglich, wo solche Gerichte nicht ungewöhnlich sind. Bitte beachten Sie, dass Sie für die Zubereitung einer köstlichen Suppe ein frisches Produkt und viele Gewürze benötigen. Guten Appetit!

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