Erbsensuppe mit geräuchertem Fleisch Schritt für Schritt. Köstliche Erbsensuppe mit geräuchertem Fleisch – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos zur Zubereitung zu Hause

Unter den verschiedenen Suppen, die auf der ganzen Welt zubereitet werden, nimmt die Erbsensuppe, die aufgrund ihres Nährwerts beliebt ist, einen bedeutenden Platz ein. Was sie von allen anderen Suppen unterscheidet, ist ihr besonderer Geschmack, der einzigartig ist.

Erbsensuppe kann entweder mit ganzen oder gespaltenen Erbsen zubereitet werden, aber im Gegensatz zu gespaltenen Erbsen, die ohne Einweichen gut garen, sollten ganze Erbsen vor dem Kochen mehrere Stunden in Wasser eingeweicht werden. Im Winter wird Erbsensuppe aus trockenen Erbsen zubereitet. Erbsensuppe mit geräuchertem Fleisch, deren Rezept in diesem Artikel vorgestellt wird, gehört zu den Erbsengerichten, die sich sehr gut zum Kochen im Winter eignen.

Eine erbsenhaltige Suppe ist ein wesentlicher Bestandteil der Ernährung eines jeden Menschen, der bis ins hohe Alter vital und klar denken möchte. Es enthält alle notwendigen Bestandteile, ohne die die lebenswichtigen Funktionen des Körpers unvollständig sind. Wir sollten jedoch nicht vergessen, dass einige Arten von Erbsensuppe, wie beispielsweise Erbsensuppe mit geräuchertem Fleisch, deren Rezept weiter unten aufgeführt wird, nicht für diejenigen zu empfehlen sind, die an dem Konzept der getrennten Ernährung festhalten. Schauen wir uns unten beispielhaft Rezepte für Erbsensuppen an.

Erbsensuppe mit geräuchertem Fleisch- Das Rezept ist einfach, aber gleichzeitig zeichnet sich die danach zubereitete Suppe durch ihren wohltuenden Geschmack aus.

• 250 g zerkleinerte und sortierte Erbsen;
• 300 g geräucherte Rippchen;
• 1 Kartoffelknolle (mittelgroß);
• 1 Karotte (klein);
• 1 kleine Zwiebel;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack);
• gehackte Petersilie (ausschließlich zum Dekorieren des fertigen Gerichts)

Zuerst die Erbsen einweichen und 3-4 Stunden ruhen lassen, dann das Wasser abgießen. Passieren und in kleine Würfel schneiden. Die Brühe aus den geräucherten Rippchen kochen, dann abseihen und zum Kochen bringen. Erbsen in die kochende Brühe geben und auf das nächste Kochen warten. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken und anschließend die halbfertige Suppe weitere 15–20 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Als nächstes fügen Sie das zuvor gehackte Gemüse hinzu und kochen weiter, bis es weich ist. Anschließend pürieren Sie die Suppe mit einem Mixer oder Mixer.

Kurz vor dem Servieren wird die Suppe mit geräucherten Fleischstücken und Kräutern dekoriert.

Erbsensuppe mit Schweinerippchen

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 250 g Erbsen (Sie können entweder ganz oder zerstoßen nehmen);
• 450 g Schweinerippchen (nicht fettig!);
• 1 Zwiebel (groß);
• 3 kleine Karotten;
• 8 große Kartoffeln;
• Basilikum;
• 2 kleine Lorbeerblätter;
• Salz und schwarzer (gemahlener) Pfeffer nach Geschmack.

Vor dem Kochen werden die Erbsen einige Zeit eingeweicht, was nur davon abhängt, welche Erbsensorte Sie gewählt haben: Wenn Sie ganze Erbsen zum Kochen ausgewählt haben, ist es ratsam, sie länger einzuweichen, und wenn sie zerkleinert sind, dann nur 2-3 Stunden sind genug.

Es ist notwendig, Wasser hinzuzufügen und anzuzünden. Wenn das Fleisch kocht, müssen Sie es herausnehmen und abspülen, dann wieder in die Pfanne geben und mit klarem, kaltem Wasser kochen, bis es vollständig gegart ist. Sobald Sie merken, dass die Brühe fertig ist, geben Sie Lorbeerblätter dazu in die Pfanne und passieren Sie sie anschließend durch ein Sieb, nachdem Sie die gekochten Rippchen herausgenommen haben.

Die bereits eingeweichten Erbsen in die vorbereitete transparente Brühe gießen und zum Kochen bringen. In die kochende Brühe müssen Sie vorgeschälte und in kleine Würfel geschnittene Kartoffeln geben. Vergessen Sie während des Kochvorgangs nicht, den Schaum von der Oberfläche der Brühe zu entfernen. Wenn die Kartoffeln fertig sind, geschälte, gehackte und gebratene Zwiebeln und Karotten zur Suppe geben und noch etwas kochen, dabei die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren.

Wenn die Suppe fertig ist, geben Sie die Schweinerippchen in die Pfanne, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu und servieren Sie sie mit Gewürzen.

Hallo meine lieben Besucher! Heute habe ich für meine Lieben eine wunderbare, sehr leckere und sättigende Suppe zubereitet, die zudem recht günstig ist. Und in diesem Artikel erzähle ich Ihnen, wie Sie klassische Erbsensuppe mit geräuchertem Fleisch zubereiten und anschließend ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos für Sie. Ich hoffe jedoch, dass Ihnen meine Version gefällt. Es ist nichts Kompliziertes daran, wie bei den meisten Hausfrauen.

Für die Erbsensuppe können Sie jedes geräucherte Fleisch verwenden. Ich war gestern im Laden und habe geräucherte Hähnchenrücken gesehen. Sie waren für den Preis günstig und ich dachte, warum nicht. Als ich die Suppe zubereitet habe, war ich froh, die richtige Entscheidung getroffen zu haben. Sie verwenden jedes geräucherte Fleisch, das Sie finden können. Es ist nur so, dass unsere Stadt klein ist und die gleichen geräucherten Rippchen sehr selten sind. Im Angebot sind vor allem geräucherte Hähnchenschenkel, aber der Preis ist so hoch, dass man nicht viel kaufen kann.

Wie man Erbsensuppe mit geräuchertem Fleisch kocht

Produkte

• Erbsen – 1 Tasse
• Kartoffeln – 5-6 Stk.
• Karotte – 1 Stk.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Knoblauch – 2-3 Zehen
• Alle geräucherten Fleischsorten – 300–400 g.
• Salz, Gewürze nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung einer Suppe mit Erbsen und geräuchertem Fleisch

Videorezept:

Die Zubereitung der Suppe beginnt bereits am Abend. Abends ein Glas Erbsen gründlich unter fließendem Wasser abspülen, in eine tiefe Schüssel gießen und mit Wasser auffüllen. Gießen Sie Wasser etwa 5–6 cm über die Höhe der Erbsen.

Bei der Zubereitung von Erbsensuppe kommt es sehr oft vor, dass die Erbsen einfach nicht kochen. Und man lässt es mehr als 12 Stunden einweichen und kocht es dann 2 Stunden lang, aber es wird immer noch hart. Was ich nicht getan habe, war Soda hinzuzufügen und nicht 2, sondern 3 oder mehr Stunden zu kochen, aber das Ergebnis war das gleiche. Aber es stellt sich heraus, dass es einen Grund für dieses Phänomen gibt. Wenn Erbsen länger als 2 Jahre gelagert werden, dann machen Sie, was Sie wollen, sie werden nicht gut garen. Mir scheint auch, dass es besser ist, Erbsen nicht ganz, sondern halbiert zu kaufen; solche Erbsen kochen auch gut und man muss sich nicht lange mit ihnen herumschlagen.

Lassen Sie morgens das Wasser aus den Erbsen ab, spülen Sie sie noch einmal gründlich ab, geben Sie sie dann in einen Topf, füllen Sie sie mit klarem Wasser und lassen Sie sie auf Gas kochen. Sie müssen Erbsen mindestens eine Stunde und sogar 1,30 Stunden kochen.

Während die Erbsen kochen, können Sie die restlichen Zutaten vorbereiten.

Kartoffeln schälen und gründlich waschen. Ich koche die Kartoffeln im Ganzen und schneide sie dann, wenn sie gar sind, in Stücke. Aber wenn Sie möchten, schneiden Sie es in kleine Stücke.

Die Zwiebel schälen, bei Bedarf waschen und fein hacken.

Die Karotten schälen, waschen und auf einer groben Reibe reiben.

Nun Pflanzenöl in eine erhitzte Pfanne geben, die Zwiebel dazugeben und goldbraun braten. Dann die Karotten zur Zwiebel geben und weitere 3-4 Minuten anbraten.

Nach anderthalb Stunden die Kartoffeln und das geräucherte Fleisch in einen Topf mit Erbsen geben und weitere 30 Minuten kochen lassen (sofern die Kartoffeln ganz sind).

Nehmen Sie anschließend das geräucherte Fleisch aus der Suppe und lassen Sie es zunächst abkühlen.

Und die Suppe selbst mahle ich mit einem Mixer. Das muss man nicht machen, ich mag es einfach, wenn die Suppe fast homogen ist.

Bei gekühltem Räucherfleisch das Fleisch vom Knochen lösen und in kleine Stücke schneiden.

Nun das Dressing zur Suppe geben.

Geräuchertes Fleisch hacken, mit Salz abschmecken, würzen, die Suppe zum Kochen bringen und abstellen.

Lassen Sie die Erbsensuppe 15–20 Minuten ruhen und servieren Sie sie. Wenn Sie möchten, können Sie die Croutons auch im Voraus zubereiten und vor dem Servieren über die Suppe streuen. Aber ich verzichte auf Cracker.

Guten Appetit!!!

Erbsensuppe mit geräuchertem Fleisch zuzubereiten ist nicht allzu schwierig und das Gericht ist herzhaft und aromatisch!

Zutaten für die Zubereitung von Erbsensuppe mit geräuchertem Fleisch:

• Wasser 1,5 l
• Geräuchertes Fleisch (geräucherter Schinken, Rippchen oder Bruststück) 250 g
• Spalterbsen 1 Tasse
• Kartoffeln 2 Stk.
• Karotte 1 Stk.
• Zwiebel 1 Stk.
• Pflanzenöl (zum Braten von Gemüse) ~ 3 EL.
• Salz ~ 0,5 EL. oder nach Geschmack
• Gemahlener schwarzer Pfeffer
• Lorbeerblatt 2 Stk.
• Grün

Rezept für Erbsensuppe mit geräuchertem Fleisch:

1. Lassen Sie die Erbsen kochen. Ich lasse es nicht wie in vielen Rezepten vorher einweichen, sondern koche es schnell in 20-30 Minuten, das ist sehr praktisch, weil... Es ist nicht nötig, die Erbsen vorher einzuweichen und sie dann 1–1,5 Stunden lang zu kochen.
Wie kocht man schnell Erbsen? Hierfür ist es besser, gespaltene Erbsen als ganze zu verwenden, da diese viel schneller garen. Sortieren Sie es zunächst aus und spülen Sie es gut mit Wasser aus. In einen Topf gießen und Wasser über die Erbsen gießen, sodass es sie leicht bedeckt, anzünden. Wenn das Wasser kocht, rühren Sie die Erbsen um, lassen Sie das Wasser etwas kochen, geben Sie noch etwas kaltes Wasser hinzu und lassen Sie es erneut kochen. Wiederholen Sie dies mehrere Male, damit das Wasser nach und nach verdampft, und fügen Sie ständig kaltes Wasser hinzu. In 20 Minuten sind die Erbsen fertig.

2. Bringen Sie das Wasser zum Kochen. Zu diesem Zeitpunkt das geräucherte Fleisch in Portionen schneiden, für die Suppe verwende ich Schweinerippchen.

3. Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.

4. Wenn das Wasser kocht, geräuchertes Fleisch hinzufügen und 15–20 Minuten kochen lassen, dann Kartoffeln hinzufügen und kochen, bis die Kartoffeln fertig sind.

5. Zwiebeln und Karotten schälen, Zwiebeln hacken und Karotten reiben. Gemüse in Pflanzenöl anbraten.

6. Wenn die Kartoffeln gar sind, die vorbereiteten Erbsen und das Gemüse in die Brühe gießen. Salz, Gewürze und ganz zum Schluss Petersilie hinzufügen. Ausschalten und 15–20 Minuten ruhen lassen.

Es gibt die Meinung, dass gesundes Essen nicht lecker sein kann. Das stimmt zum Teil: Nicht jeder mag vollwertiges und gesundes Essen, aber ein Koch, ein Meister seines Fachs, muss in seiner Kreation Geschmack und Nutzen vereinen. Eine Ausnahme bildet die Erbsensuppe mit geräuchertem Fleisch, sie ist sehr lecker und gesund.

Welche Vorteile haben Erbsen?

Erbsen werden schon lange gegessen. Jeder liebt diese Hülsenfrucht wegen ihres hervorragenden Geschmacks und ihrer wohltuenden Eigenschaften. Erbsen sind reich an Proteinen, genauso viel wie Rindfleisch, aber Erbsenprotein wird viel besser und schneller aufgenommen und enthält nützliche Aminosäuren wie Methionin, Lysin, Cystin, Tryptophan. Dank dieser Stoffe sind Erbsen zu einem festen Bestandteil der vegetarischen Ernährung geworden.

Diese Hülsenfrucht enthält viele Kohlenhydrate und Mikroelemente. Die Zusammensetzung umfasst Kaliumsalze, Eisen, Phosphor und Mangan. Darüber hinaus ist es aufgrund von Selen ein krebserregendes Mittel. Der Verzehr von Erbsen hilft, Krebs und Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu reduzieren.

Ein Ausflug in die Geschichte der Erbsensuppe

Zubereitung von Röstzwiebeln und Karotten

Die Suppe mit Salz und Pfeffer würzen und kochen, bis sie vollständig gekocht ist. Vor dem Servieren 15 Minuten ruhen lassen. Mit Croutons und Knoblauch servieren oder Croutons auf jeden Teller geben und mit gehackter Petersilie garnieren.

Erbsensuppe mit geräuchertem Hühnchen

Erbsensuppe mit geräuchertem Fleisch ist möglich. Für das Gericht benötigen Sie:

• Erbsen - 1 Tasse;
• geräucherte Hähnchenbrust;
• Zwiebeln und Karotten - 1 Stk.;
• Sellerie - 1 Stiel;
• Pilze (Steinpilze und Champignons) - 150 g;
• Butter - 40 g;
• Hühnerbrühe - 1,5 l;
• Pflanzenöl zum Braten;
• Gewürze;
• Knoblauch;
• Grün.

Die Erbsen mehrere Stunden einweichen (Sie können sie auch über Nacht stehen lassen, wenn Sie die Suppe morgens kochen möchten). Dann das Wasser abgießen, sauberes Wasser einfüllen und in einem Topf kochen lassen. Nachdem das Wasser kocht, kochen Sie die Erbsen 10 Minuten lang, lassen Sie das Wasser dann wieder ab und fügen Sie die bereits zubereitete Hühnerbrühe hinzu. Wenn die Erbsen vollständig gekocht sind, müssen Sie sie pürieren. Anschließend Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Champignons waschen, schälen und einzeln in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne goldbraun anbraten, vorbereiteten Sellerie und Pilze hinzufügen. Die Zutaten ohne Deckel 7 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen, dann die Bratpfanne mit einem Deckel abdecken und 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Gemüse und Erbsenpüree mischen, fein gehackte Hähnchenbrust in die Pfanne geben. Die fertige Erbsencremesuppe mit geräuchertem Fleisch mit Butter und Gewürzen abschmecken. Lassen Sie die Suppe 15 Minuten ziehen.

Vor dem Servieren einige Kräuter, Knoblauch und Croutons in die Suppe geben. Das Ergebnis sieht bei jeder Hausfrau anders aus, auch wenn die Suppe nach dem gleichen Rezept zubereitet wird.

Junge Erbsen und Minze sind eine tolle Kombination

Für 4 Portionen:

Vorbereitung:

Die Frühlingszwiebeln und die Kartoffeln mit der Brühe in einen Topf geben, zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

Damit die Suppe nicht nur lecker, sondern auch schön wird, müssen Sie Folgendes tun. 3 EL aufkochen. l. Geschälte Erbsen zwei Minuten lang köcheln lassen, dann in kaltes Wasser legen. Die restlichen Erbsen in die Suppe geben und 5 Minuten kochen lassen; nicht länger kochen, damit die Suppe nicht an Aroma und Farbe verliert. Jetzt ist es an der Zeit, Minze, Limettensaft (Zitronensaft) und Zucker hinzuzufügen, dann das Gericht abzukühlen, mit einem Mixer zu schlagen, mit der Hälfte der sauren Sahne zu würzen, Salz und Pfeffer hinzuzufügen.

Um die Suppe kalt zu servieren, muss sie gekühlt werden. Dazu können Sie es mit kalter Brühe leicht verdünnen – so wird es beim Abkühlen dicker. Es gibt auch eine warm servierte Variante, die nicht weniger raffiniert ist. Die Minze-Erbsen-Delikatesse wird in Tellern serviert. Als Dekoration werden Minze, Erbsen und Sauerrahm verwendet.

Die Suppe muss eine grobe Konsistenz haben. Schlagen Sie es dazu einfach langsam mit einem Mixer auf – so erhält es einen delikaten Geschmack. Um den Geschmack zu festigen, können Sie die Püreesuppe durch ein Sieb passieren.

Was ist mit Fleisch?

Erbsensuppe kann auch mit ungeräuchertem Hühner- oder Schweinefleisch zubereitet werden. Für die Suppe Hühnchen und Erbsen getrennt kochen. Wenn die Bohnen abgekühlt sind, müssen Sie sie pürieren, ein Mixer eignet sich hierfür perfekt. Gießen Sie vorbereitete Hühnerbrühe (oder eine andere Fleischbrühe) in das Erbsenpüree. Gebratene Zwiebeln und Karotten, in Stücke geschnittenes gekochtes Fleisch und Gewürze in die Pfanne geben. All dies muss in Brand gesetzt und 7 Minuten lang gekocht, dann herausgenommen und ziehen gelassen werden.

Ein bisschen Fantasie und...

Wenn Sie sich für das Kochen entscheiden, können Sie das Rezept leicht an Ihren Geschmack und die Verfügbarkeit von Lebensmitteln im Kühlschrank anpassen. Für die Suppe können Sie jedes geräucherte Fleisch verwenden, zum Beispiel Jagdwürste, Cervelat, Rinderbrust, Rinderbrust oder geräucherte Hähnchenflügel. Wenn Sie gerne experimentieren, verleihen verschiedene geräucherte Fleischsorten dem Gericht einen anderen Geschmack. Denken Sie bei der Zubereitung daran, dass die Suppe dank der Erbsen und nicht des geräucherten Fleisches gesund ist. Wenn also die Vorteile dieses Gerichts wichtig sind, müssen Sie etwas geräuchertes Fleisch hinzufügen, und wenn Sie den Geschmack erhalten möchten, dann mehr.

Würzige Kräuter, zum Beispiel Dill, Majoran, Kreuzkümmel, Suneli-Hopfen und Sellerie, verleihen dieser Suppe aromatische Noten. Frühlingszwiebeln für Erbsensuppe sind eine gute Ergänzung und sorgen für einen interessanten Geschmack. Wenn Sie immer noch Schwierigkeiten haben, die Technologie zur Zubereitung von Erbsensuppe zu verstehen, können Sie jederzeit das Video „Erbsensuppe mit geräuchertem Fleisch“ finden.

1. Die Erbsen müssen zunächst in Wasser eingeweicht werden, sonst kochen sie sehr lange (ca. 50 Minuten).
2. Wenn die Suppe ganze Erbsen enthalten soll, müssen die Bohnen in zwei Teile geteilt werden. Kochen Sie eine Hälfte der Erbsen, bis sie weich sind, und geben Sie die zweite Hälfte 15 Minuten vor Ende des Garvorgangs in die Pfanne (die Erbsen müssen zuvor mindestens 3 Stunden in Wasser eingeweicht werden).
3. Wenn Sie Kartoffeln in Suppen mögen, diese aber nicht zu stark kochen sollen, müssen Sie sie hinzufügen, nachdem die Erbsen etwa 15 Minuten lang gekocht haben.

Video zur Zubereitung köstlicher Erbsensuppe mit geräuchertem Fleisch:

Kulinarische Zusammenfassung

Wir wissen also, dass Erbsensuppe mit geräuchertem Fleisch ein köstlicher Klassiker des Genres ist. Im antiken Griechenland war das Gericht so beliebt, dass es sogar auf der Straße verkauft wurde; heute wird es in Russland in einigen Restaurants serviert und sicherlich bereitet jeder zu Hause ein so köstliches Gericht zu. Verwöhnen Sie Ihre Lieben mit dieser Suppe.

Teilen Sie Ihre Rezepte!

Sagen Sie uns, wie man eine köstliche und aromatische Erbsensuppe mit geräuchertem Fleisch zubereitet? Meistens wird diese reichhaltige und sättigende Suppe mit Rippchen gekocht, aber wir fügen auch gekochtes Räucherbruststück hinzu – es wird noch schmackhafter. Das Ergebnis wird ein wirklich winterlicher, reichhaltiger und dicker erster Gang sein, der Sie an einem kalten, frostigen Tag aufwärmen wird.

Wenn Sie möchten, können Sie Erbsensuppe natürlich nicht nur auf dem Herd, sondern auch in einem Slow Cooker kochen. Wählen Sie für die Fleischkomponente Ihr Lieblingsräucherfleisch – meiner Meinung nach eignen sich geräucherte Schweinerippchen am besten für dieses Rezept. Verwenden Sie getrocknete (gelbe) Erbsen, vorzugsweise nicht ganz, sondern geteilt – sie garen schneller.

Wichtig ist auch eine Beilage Gemüse in der selbstgemachten Erbsensuppe. Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln sind ein Klassiker. Selleriewurzel kann natürlich durch Stangen ersetzt werden, aber im ersten Fall ist das Braten aromatischer. Wir schließen Piment und Lorbeerblatt nicht aus – diese Gewürze verleihen auch ihre eigenen würzigen Noten.

Fertige Erbsensuppe wird heiß (nach dem Einweichen) serviert, meist begleitet von knusprigen Croutons oder Croutons. Im folgenden Rezept verrate und zeige ich Ihnen, wie Sie Croutons aus einem einfachen Laib zu Hause zubereiten können. Nun, beeil dich in die Küche!

Zutaten:

Erbsensuppe:

(3 Liter) (500 g) (400 Gramm) (200 Gramm) (300 Gramm) (200 Gramm) (1 Stück ) (1 Stück ) (2 Esslöffel ) (5 Artikel) (1 Teelöffel) (1 Stück ) (2 Filialen)

Toast:

Das Gericht Schritt für Schritt mit Fotos zubereiten:

Der erste Schritt besteht darin, die Erbsen (400 Gramm) in kaltem Wasser abzuspülen und die getrockneten Erbsen dann einzuweichen. Wenn Sie (wie ich) gehackt verwenden, reicht eine Stunde dafür, es empfiehlt sich jedoch, das Ganze über Nacht einzuweichen.

Das Set und die Menge der oben genannten Zutaten ist für einen großen Topf mit einem Fassungsvermögen von mindestens 4 Litern ausgelegt (ich habe genau 4 Liter). 500 Gramm geräucherte Rippchen in eine Pfanne geben und 3 Liter Wasser hinzufügen. Auf mittlere Hitze stellen (Sie können einen Deckel auflegen) und zum Kochen bringen. Vergessen Sie nicht, den Schaum zu entfernen. Die geräucherten Rippchen bei mäßiger Hitze etwa eine Stunde garen.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit das Gemüse zum Braten vor. Zwiebeln und Karotten schälen, jeweils 1 mittelgroßes Stück nehmen. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, die Karotten in etwas größere Würfel. Wir putzen die Selleriewurzel (200 Gramm – bereits geschält) und schneiden sie wie eine Zwiebel in Würfel.

Geben Sie 2 Esslöffel geruchloses Pflanzenöl in eine breite und tiefe Bratpfanne und erhitzen Sie es. Das gehackte Gemüse in heißes Öl geben und unter Rühren bei mittlerer Hitze anbraten, bis es schön gebräunt ist.

Es ist Zeit, mit dem Kochen von geräuchertem Bruststück (200 Gramm) zu beginnen – es muss in relativ kleine Würfel geschnitten werden. Es liegt an Ihnen, zu entscheiden, ob Sie die Haut entfernen oder belassen möchten. Wählen Sie beim Kauf übrigens ein Bruststück mit mehr Fleisch. Anstelle von gekochtem Räucherbruststück eignet sich alternativ auch Speck (100-150 Gramm reichen aus).

Bei mittlerer Hitze ohne Öl goldbraun braten, dabei umrühren, damit es nicht anbrennt. Schalten Sie es aus – lassen Sie es in den Startlöchern warten.

Nach etwa einer Stunde Garzeit die geräucherten Rippchen aus der Pfanne nehmen. Lassen Sie sie etwas abkühlen, damit Sie sie weiter verarbeiten können.

Wir geben getrocknete Erbsen in die aromatische Fleischbrühe, aus der wir das Wasser, in dem sie eingeweicht wurden, abgießen müssen. Die Erbsen bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde kochen, dabei die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Im Allgemeinen hängt die Garzeit für getrocknete Erbsen davon ab, wie gekocht Sie sie mögen.

Wenn die gekochten Rippchen ausreichend abgekühlt sind, lösen Sie das Fleisch von den Knochen und schneiden es in kleine Stücke, damit Sie es später leichter essen können. Es gibt Fans, die ganze Rippchen in Erbsensuppe mögen – dann rate ich dir, sie vorher in praktische Stücke zu schneiden. Wenn Sie die Suppe mit ganzen Rippen servieren, überspringen Sie diesen Schritt des Entfernens der Knochen (nehmen Sie die Rippen nur nicht aus der Brühe und kochen Sie mit den Erbsen weiter).

Als nächstes legen wir das Fleisch von den Rippen und das gebratene geräucherte Bruststück. Umrühren und bei schwacher Hitze 5-7 Minuten kochen lassen.

Zum Schluss Salz, Lorbeerblatt (1 Stück) und Piment (5 Erbsen) hinzufügen. Die Salzmenge hängt von Ihrem Geschmack ab – bei uns reicht 1 Teelöffel unter dem Messer, also ohne Rutsche. Vergessen Sie nicht, dass geräuchertes Fleisch bereits salzig ist. Probieren Sie also immer, was Sie kochen. Rühren Sie um, probieren Sie die Kartoffeln (sie sollten weich werden) und die Erbsen (sie werden teilweise im Püree gekocht). Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, lassen Sie sie 2-3 Minuten leicht köcheln, schalten Sie dann den Herd aus und lassen Sie die Erbsensuppe 15 Minuten ziehen.