Pho Bo-Suppe ist eine vietnamesische Küche. Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Pho-Bo-Suppe ist weithin bekannt und ein wunderbarer erster Gang – originell und vielseitig, sättigend und gesund. Viele Profiköche halten es für eine ideale Möglichkeit, die nationale Küche dieses Landes zum ersten Mal kennenzulernen. Die mit Gewürzen gekochte Brühe erhält einen sehr ungewöhnlichen Geschmack. Übrigens können Sie die Brühe im Voraus zubereiten (wie es einige Vietnamesen tun), und das Kochen selbst dauert dann nicht länger als 15 bis 20 Minuten

Pho ist das bekannteste Gericht der vietnamesischen Küche. Es wurde zu Beginn des 20. Jahrhunderts im nördlichen Teil Vietnams von chinesischen Straßenhändlern erfunden. Nach und nach erfreute sich die Pho-Suppe im ganzen Land großer Beliebtheit. Jetzt ist es Teil der Kultur, der nationalen Selbstidentifikation; Über Pho werden Gedichte und philosophische Abhandlungen geschrieben. Jede Familie und jedes Restaurant hat ihr eigenes spezielles Rezept für Pho. Dank der vietnamesischen Diaspora wird Pho auf der ganzen Welt gekocht. „OMZ“ veröffentlicht Anleitungen, wie man diese Suppe zu Hause zubereiten kann.

Traditionelle Pho-Suppe

Es gibt viele Variationen der Pho-Suppe, aber eine der beliebtesten ist Pho Bo, die aus drei Hauptzutaten besteht:

Pho-Nudeln,
Fleisch,
Bouillon.

Pho wird in professionellen Küchen von Hand zubereitet; zu Hause können Sie fertige, im Laden gekaufte Nudeln verwenden. Für Pho Bo, eine Pho-Variante mit Rindfleisch, also die traditionellste Variante, werden ausschließlich die Muskeln des Hinterbeins der Kuh verwendet, da dieser Teil mehr Filet enthält und das Fleisch weicher ist.

Pho Bo-Suppe wird normalerweise mit Zitrone, frischem Pfeffer (oder Litschisauce), Bohnensprossen und Salat als Beilage serviert.

Besonderheiten der Zubereitung und Anwendung

So wie Kohlsuppe für Rgaspacho für einen Spanier oder Lagman für einen Usbeken, ist Pho-Suppe der wichtigste erste Gang für jeden Vietnamesen. Eine Schüssel Suppe gibt Energie und Kraft für den ganzen Arbeitstag (viele Vietnamesen essen dieses Gericht am liebsten morgens – das ist aber nicht wichtig). Es wird nicht nur in Restaurants serviert, sondern auch auf der Straße – portionsweise aus großen Töpfen eingeschenkt.

Laut Statistik ist die Suppe eine der meistgekauften der Welt: Platz drei nach Miso und Minestrone. Und um es selbst zuzubereiten, müssen Sie Zutaten kaufen, die es in jedem Supermarkt oder auf dem Markt gibt und die günstig sind. Zu den Kochmerkmalen: Das Gericht besteht hauptsächlich aus Rindfleisch, aber manche Leute kochen Pho-Suppe mit Hühnchen. Rindfleisch zum Beispiel kann entweder gekocht oder roh sein, in kleine, dünne Scheiben geschnitten und in kochender Brühe (gekocht mit Anis, Ingwer und anderen Gewürzen) gegart werden. Für das Gericht werden Reisnudeln verwendet. Einige Meeresfrüchte können übrigens auch als Zusatz verwendet werden.

Sie bereiten eine sehr leckere Pho-Bo-Suppe nach einem vietnamesischen Rezept zu.

Es gibt 3 Arten ähnlicher Gerichte:

Pho Bo – mit Rindfleisch,
Fo ga – mit Hühnchen
Pho ka – mit Fisch.

Heute mache ich Sie auf die klassische vietnamesische Pho-Suppe aufmerksam, die alle Europäer lieben – mit gut gekochtem Rindfleisch. Ein klassisches nordisches Rezept für vietnamesische Pho-Suppe besteht aus Reisnudeln, vielen Frühlingszwiebeln und Zwiebeln und wird mit Kräutern und Limette serviert.

Pho-Suppe gehört neben Miso und Minestrone zu den drei beliebtesten ersten Gängen der Weltküche.

Der geheimnisvolle Geschmack eines reichhaltigen und ungewöhnlich aromatischen Gerichts hat die Herzen vieler Feinschmecker erobert.

Die Geschichte der Suppe reicht Jahrhunderte zurück und ist von vielen Mysterien und Geheimnissen umgeben. Trotzdem lässt sich das Gericht ganz einfach zu Hause zubereiten und Ihre Familie mit Ihrem kulinarischen Wissen überraschen.

Pho-Suppe – Allgemeine Grundsätze der Zubereitung

Die Basis des Gerichts ist eine reichhaltige Brühe. Das klassische Rezept verwendet für die Zubereitung Rindfleisch. Es gibt auch mehrere Möglichkeiten, Pho mit Fisch, Geflügel und Meeresfrüchten zuzubereiten. In Vietnam wird das Gericht oft mit rohen, dünn geschnittenen Fleischstücken serviert. Aber wir gehen kein Risiko ein und werden alle Produkte einer Wärmebehandlung unterziehen.

Woraus wird Pho-Suppe sonst noch hergestellt?

Reisnudeln;

Fischsoße;

Scharfe Pepperoni;

Sojasauce;

Karotte.

Besonderes Augenmerk wird im vietnamesischen Gericht auf Gewürze gelegt: verschiedene Pfeffersorten, Koriander, Zimt, Nelken. Idealerweise wird eine fertige Mischung verwendet, auch Pho genannt. Sie können es aber durch einzelne Zutaten, fertige Saucen ersetzen.

Rezept 1: Klassische Rindfleisch-Pho-Bo-Suppe

Klassisches Rezept für Rindfleisch-Pho-Suppe. Idealerweise benötigen Sie zum Kochen neben Fleisch auch Ochsenschwanz und Gehirnknochen. Es sind diese Zutaten, die der Brühe, der Grundlage der Suppe, eine reichhaltigere Note verleihen.

Zutaten

800 Gramm Rinderbrust;

500 Gramm Ochsenschwanz;

Ein Gehirnknochen;

2 Zwiebeln;

20 Gramm Ingwer;

Eine Pastinake;

1 Jalopeno-Pfeffer;

Pho-Gewürze (Zimt, Nelken, Anis);

20 Gramm thailändische Fischsauce;

Grüner Koriander, Basilikum.

Vorbereitung

1. Knochen und Ochsenschwanz gründlich waschen, Wasser hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Anschließend die gesamte Flüssigkeit abgießen und das Fleisch erneut waschen. Rinderbrust hinzufügen. Mit Wasser auffüllen und eine Stunde kochen lassen.

2. Zwiebel und Ingwer schälen, in mehrere Stücke schneiden, Pho-Gewürze hinzufügen und etwa 10 Minuten im Ofen oder auf dem Grill erhitzen. Anschließend mit der Brühe in die Pfanne geben und weitergaren.

3. Nach einer weiteren Stunde Pastinaken und Fischsauce hinzufügen. Umrühren und eine halbe Stunde kochen lassen. Wir nehmen die Rinderbrust heraus, fischen das Gemüse heraus und lassen die Brühe mit Ochsenschwanz und Markknochen noch 2 Stunden kochen.

Das abgekühlte Rindfleisch in Frischhaltefolie einwickeln und in den Kühlschrank stellen.

5. Das Gemüse, die Limette, den Pfeffer und die restlichen Zwiebeln hacken.

6. Die Brühe abseihen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Wir entfernen das Fleisch vom Schwanz und legen es auf Teller.

7. Schneiden Sie das Rindfleisch aus dem Kühlschrank in große, aber dünne Scheiben. Wir haben es auch auf einen Teller gelegt. Pfeffer, Kräuter, Limettenscheiben hinzufügen. Nach Belieben können Sie etwas Sojasauce hinzufügen.

8. Mit heißer Brühe aufgießen und servieren.

Rezept 2: Pho-Suppe mit Reisnudeln und Rindfleisch

Um Pho-Suppe nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie Reisnudeln. Versuchen Sie nicht, es durch normale Nudeln oder Spaghetti zu ersetzen, es wird nicht dasselbe sein.

Zutaten

1,5 kg Rinderknochen;

1,5 kg Rinderfilet;

700 Gramm Reisnudeln;

½ Schote scharfe Paprika;

400 Gramm Sojasprossen;

5 Knoblauchzehen;

5 Zwiebeln;

Petersilie, Salat, Koriander;

Sojasauce.

Vorbereitung

1. Aus Fleischprodukten und 3,5 Liter Wasser eine kräftige Rinderbrühe kochen. Fügen Sie dort Zwiebeln und gehackte Peperoni hinzu. Dann filtern wir die Brühe, schneiden das Fruchtfleisch in Stücke und geben es wieder in die Brühe. Werfen Sie die Knochen weg.

2. Die Brühe erneut auf den Herd stellen, mit Sojasauce und Gewürzen würzen, gehackten Knoblauch und Sojasprossen hinzufügen.

3. Reisnudeln 15 Sekunden lang in kochendes Wasser legen und dann mit kaltem Wasser abspülen.

4. Die Salatblätter und das restliche Grün hacken.

5. Reisnudeln, Kräuter und Limettenscheiben auf einen Teller geben und mit der Brühe mit den Rindfleischstücken aufgießen.

Rezept 3: Pho-Ga-Suppe mit Hühnchen

Eine leichtere Version der vietnamesischen Pho-Suppe, die viel schneller gart als die klassische Version. Es empfiehlt sich, Haus- oder Bauernhofgeflügel zu verwenden, das ein gutes Fett ergibt. Neben Hühnchen können Sie auch Truthahn oder anderes Geflügel verwenden, jedoch nicht sehr fetthaltig. Die Essenz des Gerichts ist eine reichhaltige, gekochte Brühe ohne Fett.

Zutaten

Großes Huhn;

Karotte;

Ein Stück Ingwer, so groß wie ein halber Finger;

Eine Prise Zimt;

Sojasauce;

2 Nelkensterne;

2 Zwiebeln;

Chili-Pfeffer

Vorbereitung

1. Waschen Sie den Kadaver innen und außen gründlich. Mit kaltem Wasser auffüllen, bis der Vogel gerade noch bedeckt ist. Die in 4 Stücke geschnittenen Zwiebeln und die in große Stücke geschnittenen Karotten dazugeben und 30 Minuten kochen lassen. Entfernen Sie beim Kochen den Schaum und entfernen Sie regelmäßig Fett auf der Oberfläche.

2. Nach einer halben Stunde gehackte Peperoni, dünne Ingwerringe, Nelken und Zimt in die Pfanne geben und etwa eine weitere Stunde lang garen.

3. Den Vogel aus der Brühe nehmen, abkühlen lassen, das Fleisch von den Knochen lösen und auf Teller legen.

4. Die Brühe durch ein Sieb passieren, um gekochtes Gemüse und Gewürze zu entfernen. Anschließend mit Salz, Sojasauce und Zimt abschmecken.

5. Die aromatische Brühe über die Hähnchenteller gießen, großzügig mit Kräutern bestreuen und servieren. Für die Schärfe können Sie mehr Pfeffer, Paprika oder gemahlen hinzufügen. Fügen Sie für den Geschmack eine Zitronenscheibe hinzu.

Rezept 4: Vietnamesische Suppe Pho ka mit Fisch

Genauer gesagt mit Fischbällchen. Für die Zubereitung der nationalen Pho-Suppe können Sie absolut jeden Fisch verwenden. Aber vorzugsweise eines, das nicht viele Knochen hat, da Sie Hackfleisch zubereiten müssen.

Zutaten

2 kg Fisch;

200 Gramm Reisnudeln;

Sojasauce;

2 Zwiebeln;

Chili;

Schnittlauch;

Ein rohes Ei;

Jedes Öl;

Vorbereitung

1. Den Fisch in Filets schneiden. Legen Sie die Köpfe, Flossen, Knochen und das Rückgrat in eine Pfanne. Mit kaltem Wasser auffüllen, gehackte Zwiebeln und Pfeffer hinzufügen und 50 Minuten kochen lassen. Anschließend abseihen und mit Sojasauce würzen.

2. Das Filet mit einem Fleischwolf zerkleinern, Salz und Ei hinzufügen. Wenn das Hackfleisch flüssig ist, können Sie etwas Reismehl hinzufügen.

3. Aus dem Hackfleisch Frikadellen formen und in einer Pfanne in Öl anbraten.

4. Die Nudeln 15 Sekunden kochen, abspülen.

5. Fischbällchen und Nudeln auf Teller legen, Kräuter und eine Zitronenscheibe dazugeben und den Inhalt mit kochender Brühe übergießen. Heiß servieren.

Rezept 5: Pho-Suppe mit Meeresfrüchten

Diese Suppe besticht durch ihr außergewöhnliches Aroma und ist in der Weltküche beliebt. In Vietnam wird es zum Frühstück zubereitet und früh am Morgen verzehrt. Es wird angenommen, dass ein solcher Start in den Tag nur Gutes verspricht. Von Meeresfrüchten benötigen Sie Garnelen, Muscheln, Tintenfisch, Sie können Tintenfisch nehmen.

Zutaten

400 Gramm Meeresfrüchte;

150 Gramm Reisnudeln;

Ein Stück Ingwer, so groß wie Ihr kleiner Finger;

Scharfe Pepperoni;

Frühlingszwiebeln und Koriander;

5 Pfefferkörner;

Nelkenstern;

Birne;

2 Knoblauchzehen;

Karotte.

Vorbereitung

1. Zwiebel, Ingwer, Karotten und rohe Garnelen schälen.

2. Zwiebeln, Karotten und Ingwer schneiden und in einer Pfanne anbraten. In einen Topf geben, Garnelenschalen hinzufügen und 30 Minuten kochen lassen. Wir filtern.

3. Alle Meeresfrüchte, Pfefferkörner, gehackten Peperoni und Nelken in die Brühe geben und kochen, bis sie weich sind.

4. Die Nudeln separat kochen und auf Tellern anrichten.

5. Nehmen Sie die Meeresfrüchte heraus und geben Sie sie zu den Nudeln. Die Brühe abseihen, salzen und über den Inhalt der Teller gießen.

6. Die Suppe mit gehackten Frühlingszwiebeln und Koriander bestreuen. Knoblauch und eine Zitronenscheibe hinzufügen. Kalk kann ähnlich verwendet werden.

Rezept 6: Pho-Suppe mit gebratenem Fisch

Eine weitere Variante der Pho-Suppe mit Fisch. Zum Kochen benötigen Sie zwei Arten von Produkten – ausgewählte Fischstücke zum Braten und ungeschnittene Teile für die Brühe. Die Brühe wird reichhaltiger, wenn Sie Köpfe, Schwänze und Flossen verwenden.

Zutaten

2 kg Fisch für die Brühe;

500 Gramm ausgewählter Fisch zum Braten;

150 Gramm Reisnudeln;

Ein Stück Ingwer;

Schnittlauch;

Gewürzmischung;

Fischsoße;

Mehl zum Panieren;

Vorbereitung

1. Für die Brühe die Fischstücke waschen, mit kaltem Wasser auffüllen und 2 Minuten kochen lassen. Die Brühe abgießen. Den Fisch noch einmal gut waschen, mit klarem Wasser auffüllen, Zwiebeln und Ingwer hinzufügen und eine Stunde kochen lassen.

2. Die Brühe abseihen, salzen, mit Pfeffer, aromatischen Gewürzen und Fischsauce würzen. Das Fruchtfleisch von den Knochen lösen und in die Suppe geben.

3. Reisnudeln kochen, abspülen und auf Tellern anrichten.

4. Ausgewählte Fischstücke in etwa 3-4 cm große Stücke schneiden, dann salzen, mit beliebigen Gewürzen bestreuen, in Mehl wälzen und in einer Pfanne in Öl anbraten. Ebenfalls auf Tellern anrichten. Für jede Portion 3-4 Stück.

5. Gehackte Frühlingszwiebeln, eine Zitronen- oder Limettenscheibe hinzufügen.

6. Heiße Brühe angießen.

Rezept 7: Pho-Suppe mit Reis und Sojasprossen

Um die vietnamesische Pho-Suppe zuzubereiten, ist es nicht notwendig, Nudeln zu verwenden; Sie können Reis hinzufügen. Es ist besser, wenn es unraffiniert und lang ist. Sie benötigen außerdem gekeimte Bohnen, die häufig in der Nationalküche Vietnams verwendet werden. Zur Zubereitung reicht es aus, die gewaschenen Bohnen mit Wasser zu übergießen und zwei Tage ruhen zu lassen, bis sich Sprossen bilden.

Zutaten

900 Gramm Rindfleisch;

100 Gramm gekeimte Bohnen;

150 Gramm Reis;

2 Zwiebeln;

20 Gramm Ingwer;

Chili;

Grüne Zwiebel;

Lorbeerblatt;

Pfefferkörner;

Zimt, Minze, Zitrone – nach Geschmack.

Vorbereitung

1. Füllen Sie das Rindfleisch mit Wasser, fügen Sie die ganzen Zwiebeln, 5 Pfefferkörner und Ingwer hinzu und kochen Sie es 2,5 Stunden lang. Dann ein Lorbeerblatt hinzufügen und abschalten. Die Brühe abseihen und das Fleisch abkühlen lassen.

2. Den Langreis separat kochen, gut abspülen und das Wasser abgießen. Auf Teller verteilen.

3. Mahlen Sie die Chilischote. Sie können es einfach schneiden oder in einen Mixer geben, in die Brühe geben, salzen und mixen.

4. Das gekühlte Rindfleisch in Scheiben schneiden und mit Reis auf einen Teller legen.

5. Gekeimte Bohnen hinzufügen.

6. Frühlingszwiebeln hacken. Nach Wunsch ein Minzblatt, eine Zitronenscheibe und etwas Zimt hinzufügen. Wir schicken zu anderen Zutaten.

7. Mit Brühe auffüllen und servieren.

Rezept 8: Pho-Suppe mit Pilzen

Ein exotisches erstes Gericht, zubereitet mit vietnamesischen Baumpilzen. Sollte es jedoch einmal zu Engpässen kommen, können Sie auch andere, eingelegte oder frische, nehmen. Passt hervorragend zu Champignons und Austernpilzen.

Zutaten

1 kg Rindfleisch;

400 Gramm Pilze;

Birne;

Sojasauce;

20 Gramm Ingwer;

Karotte;

Gewürze, Kräuter.

Vorbereitung

1. Zwiebel in 4 Teile, Ingwer und Karotten in Scheiben schneiden. In einer Pfanne eine Minute braten und in die Pfanne geben. Fügen Sie gehacktes Rindfleisch hinzu, fügen Sie Wasser hinzu und kochen Sie eine reichhaltige Brühe. Dann abseihen, das Fleisch abkühlen lassen und in den Gefrierschrank stellen.

2. Die Pilze in Scheiben schneiden und in einer Bratpfanne anbraten, bis sie fast gar sind. Wenn Sie ein eingelegtes Produkt verwenden, können Sie diesen Schritt überspringen.

3. Salz und gebratene Pilze in die Brühe geben und 10 Minuten kochen lassen. Zum Schluss weitere Gewürze hinzufügen: Pfeffer, Koriander, Lorbeerblatt.

4. Das gefrorene Rindfleisch herausnehmen, in dünne Scheiben schneiden und auf Teller legen. Fügen Sie einen Teelöffel Sojasauce hinzu.

5. Gehackte Kräuter hinzufügen, Brühe mit Pilzen aufgießen und servieren. Nach Wunsch können Sie eine Zitronenscheibe, Basilikum, Korianderblätter und Minze hinzufügen.

Damit die reichhaltige Brühe nicht trüb wird, lassen Sie die Suppe nicht aktiv kochen. Sie können das Gericht auch mit der zweiten und sogar dritten Brühe zubereiten. Dazu wird das Hauptprodukt mit Wasser aufgefüllt und 10 Minuten gekocht. Dann wird die Flüssigkeit abgelassen, sauberes kochendes Wasser und Gewürze hinzugefügt und die Brühe nach Rezept zubereitet.

Das zum Würzen der Suppe vorgesehene Grünzeug kann zusammen mit Zitronensaft und Salz mit den Händen oder einem Stößel vorgestampft werden. Diese aromatische Zugabe macht das Gericht noch schmackhafter.

Sie können die Reisnudeln nicht kochen, sondern einfach mit kochendem Wasser übergießen, 3-4 Minuten stehen lassen, dann unter fließendem kaltem Wasser abspülen und die überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen.

Anstelle von Salz können Sie der Pho-Suppe auch Sojasauce hinzufügen. Damit wird das erste Gericht lecker, reichhaltig und die Brühe erhält eine dunkle Farbe.

Die Pho-Suppe, die in den 20er Jahren des 20. Jahrhunderts in einem Kolonialland auftauchte, verändert je nach Region ihre Besonderheiten. Im Norden serviert man es mit breiteren Nudeln, reichlich Frühlingszwiebeln und einem Minimum an aromatischen Zusätzen; die Südländer bevorzugen es süßer – mit frischen Kräutern (Basilikum, Minze, Koriander) und Sojasprossen.

Neben der Variante in Brühe mit Rind- oder Hühnerstücken wird Pho-Suppe mit Fisch, Meeresfrüchten und Reismehlnudeln gekocht. Gehen wir das Risiko ein, Lebensmittel aus dem Ausland zu Hause zu probieren, zumal Lebensmittelketten dies fördern. Die vietnamesische Pho-Suppe, ein Rezept mit Hühnchen, wird sicherlich in die ausgewählte Liste der beliebtesten und gemütlichen hausgemachten Suppen aufgenommen.

Kochzeit: 90 Minuten / Anzahl der Portionen: 3-4

Zutaten

Huhn (Stücke mit Knochen) 600 g
Reisnudeln 300 g
Ingwerwurzel 30 g
Chilischote 1 Stk.
Selleriewurzel 30 g
Knoblauch 1/2 Stk.
Karotten 1 Stk.
Zwiebel 1 Stk.
Zitrone 1/2 Stk.
Koriander, Frühlingszwiebeln nach Geschmack
Sternanis, Zimt, Salz, Fischsauce nach Geschmack

Wie man Pho-Suppe mit Hühnchen macht

In Asien wird Brühe – Rind- oder Hühnerbrühe – lange gekocht, etwa sechs Stunden oder länger. Zusammen mit dem Fleisch werden allerlei Kutteln auf die Knochen geworfen. Kochen Sie Schwänze mit Adern und Innereien für maximale Konzentration und ein reiches Aroma der Pho-Suppe. In meinem angepassten Rezept Hähnchenschenkel und Hähnchenkeulen. Wenn Sie nur mageres Geflügelfilet verwenden, erhalten Sie nicht die gewünschte Reichhaltigkeit. Deshalb senken wir einen sauberen, in große Stücke oder Viertel geschnittenen Kadaver in etwa 1,5 Liter kochendes Wasser und fügen dann Wurzeln hinzu – Karotten (ganz oder in Würfeln, wie bei mir, am Ende sowieso filtern), ein Stück Selleriewurzel, Knoblauchzehen, Gewürze (Sternanis und eine Zimtstange), Ingwer und Zwiebeln, mehrere Zweige frischer Koriander, vielleicht ein Lorbeerblatt. Ich habe gelesen, dass in einigen Regionen geschnittene Ingwerwurzeln und Zwiebeln vorverkohlt sind. Dadurch wird das Gebräu golden und bekommt noch mehr Geschmack. Meine Zwiebeln und mein Ingwer lagen vor dem Kochen 15 Minuten unter dem Grill im heißen Ofen und wurden dann in die Brühe gegeben.

Kochen Sie die Hühnerbrühe für die Pho-Suppe bei niedriger Temperatur mindestens anderthalb Stunden lang. Tatsächlich verleihen Gewürze und verkohlte Zusatzstoffe nicht nur ein starkes Aroma, sondern auch Farbe. Während dieser Zeit löst sich das Hähnchenfleisch von den Knochen und glänzende Fettpfützen schwimmen auf der Oberfläche. Bei Bedarf salzen, pfeffern, Fischsauce hinzufügen und abschmecken. Wir fangen das Huhn und zerlegen das weiche, sich ausbreitende Fleisch, legen es in einen separaten Behälter oder verteilen es sofort in Portionsschalen. Achten Sie darauf, die heiße und köstlich riechende Flüssigkeit vor dem Eingießen durch ein feines Sieb zu gießen, abzuseihen und alle Rückstände zu entfernen.

Etwa 15-20 Minuten vor dem Ende der Hühnerbrühe bereiten wir gleichzeitig Reisnudeln zu. Lesen Sie die Anleitung sorgfältig durch, es kann zu Abweichungen in der Zubereitungstechnik oder den Empfehlungen kommen. Auf jeden Fall die Reismehlnudeln zuerst in kaltes Wasser tauchen, ich habe es 10 Minuten stehen lassen, wie auf der Packung angegeben.

Lassen Sie das kalte Wasser ab und geben Sie die leicht gequollenen Reisnudeln in kochendes Wasser (nicht in die Brühe!, einen anderen Topf). Die empfohlenen 4 (für mich) Minuten kochen lassen. Wir geben sie wie andere Nudeln in ein Sieb, spülen sie aus, schütteln sie gut – lassen Sie die überschüssige Feuchtigkeit entweichen.

Alle Schwierigkeiten liegen hinter uns. Jetzt müssen nur noch die Teller gefüllt werden. Man kann es mischen, man kann es in Segmente legen – ein Teil ist mit zartem Hühnerfleisch belegt, ein Teil mit schneeweißen Reisnudeln. Und dann die reichhaltige, duftende, würzige, scharfe, abgeseifte Brühe hineingießen.

Dann handeln wir ganz nach unserem eigenen Geschmack – wir pressen so viel Zitronensaft aus, wie wir wollen und mögen, gießen ihn direkt in die Pho-Suppe, schneiden ein paar Zitronenscheiben zur Dekoration ab, hacken frischen Koriander, saftige Frühlingszwiebeln, etwas scharfes Chili .

Servieren Sie hausgemachte Pho-Suppe warm oder heiß. Guten Appetit!

Wo sollte die kulinarische Vietnamisierung beginnen, wenn nicht mit der Zubereitung des wichtigsten essbaren Symbols des Landes – der Pho-Bo-Nudelsuppe? Er war es, der den ehrenvollsten Platz in der Vorrichtung zum Kühlen von Lebensmitteln einnahm, die ihrer Perfektion unwürdig war und von den Vietnamesen verachtet wurde.

Im wahrsten Sinne des Wortes verabscheuungswürdig: Trotz der ganzjährigen Hitze ist es in Vietnam nicht üblich, Lebensmittel im Kühlschrank aufzubewahren. Kochen und Essen folgen hier den Gesetzen des antiken Dramas und erfordern die Einheit von Ort, Zeit und Handlung.

Es gibt noch weitere Gemeinsamkeiten mit dem Theater – die Öffentlichkeit und die rituelle Schönheit des gesamten Prozesses. Für die Vietnamesen ist die Küche kein Backstage, sondern eine Bühne, genau wie der Esstisch.

Ein klassisches Beispiel für dramatische Einheit sind Laus Verdauungssuppen.

Sie sind an der Reihe, wenn alle Hauptgerichte bereits gegessen sind und die Vietnamesen bzw. ihre Gäste satt und zufrieden sind. Daraus folgt, dass die Hauptfunktion von Lau kommunikativ ist.

Das ist eine köstliche Ausrede für eine lange gemeinsame Zeit – genau wie ein Samowar in Russland.

In der Mitte des Tisches steht eine Struktur aus einem Brenner und einer speziellen Pfanne, die Europäer unwillkürlich mit einem Fonduegerät assoziieren. Die „Spezialität“ der Pfanne zeigt sich in den weiten „Feldern“, auf denen gehacktes Gemüse und Meeresspezialitäten ausgelegt werden können: Tintenfisch, Garnelen, verschiedene Fischarten, Tintenfisch.

Während diese nach den Regeln des Genres zusammengestellte Beilage den Appetit der Gäste anregt, köchelt die Brühe mit Reisnudeln in einem Topf bei schwacher Hitze. Die Tischgäste sind voll bewaffnet: Vor ihnen stehen Schälchen, Stäbchen und Porzellanlöffel. Als erstes kommen Essstäbchen zum Einsatz: Das ausgewählte Stück Oktopus oder Fisch wird mit diesem uralten Besteck gekonnt genommen, in kochende Brühe getaucht und dann in eine Schüssel gegeben.

Zum Schluss werden die Meeresfrüchte mit Nudeln in die Brühe gegossen und Gemüse hinzugefügt. Das Kennenlernen des Lau-Rituals offenbart einige Besonderheiten der vietnamesischen Küche.

1. Erstens die für sie typische Rohkost-Ernährung ohne fünf Minuten: Viele Stunden Kochen oder Braten sind in Vietnam schlichtweg unmöglich, alle Produkte werden nur leicht in Brühe geköchelt.

2. Zweitens seine außergewöhnliche Schwerelosigkeit: Wenn ein so reichhaltiges Gericht am Ende steht, kann man ahnen, wie leicht alle vorherigen verdaut werden. Wie trifft das alles auf Pho Bo zu?

Direkt.

Dieses einfache Gericht, dessen Namen dank der breiten Geste der Vietnamesen, die bereits im 17. Jahrhundert auf das feindliche lateinische Alphabet umstiegen, selbst unsere kaukasischen Tastaturen beherrschen, ist die Quintessenz der vietnamesischen Gastronomiekultur.

Einfacher Weg- Gehen Sie nach Vietnam und besuchen Sie ein beliebiges Restaurant mit einem Gericht. Wie Sie sich vorstellen können, handelt es sich bei diesem Gericht um Pho Bo. Wer keine einfachen Wege sucht, kann meine Leistung zum Ruhm der vietnamesischen Küche wiederholen und selbst Pho Bo kochen. Die größte Schwierigkeit erwartet Sie beim Lebensmitteleinkauf.

Wenn bei den Rohstoffen für Rinderbrühe, Zwiebeln und Frühlingszwiebeln, Limetten, scharfe rote Paprika, Koriander, Basilikum, Rinderfilet, Ingwer und sogar Reisnudeln alles klar ist, dann kann es bei Saucen, Gewürzen und insbesondere Sojasprossen zu Problemen kommen . Die Hauptsauce, ohne die nicht nur Pho-Bo-Nudeln, sondern die vietnamesische Küche im Allgemeinen unmöglich ist, ist Nuoc Mam oder Fischsauce. In jüngerer Zeit war er ein Stolperstein für russische Kochspezialisten. Genauer gesagt, seine Abwesenheit.

Es war einfach nicht weit verbreitet und nicht jeder konnte die Vietnamesen finden und sich mit ihnen verbrüdern, um an eine exotische Zutat zu kommen. Jetzt kann das Problem durch einen Besuch in einem großen Supermarkt gelöst werden.

Nuoc mam ist Sardellenextrakt mit Salz.

Es ist besser, es ohne vorherigen Geruchskontakt zu verwenden, denn es war Fischsauce, die den berühmten Aphorismus hervorrief, der die vietnamesische Küche als eine Kombination aus wunderbarem Geschmack und schrecklichem Geruch charakterisiert.

Mit Hoisinsauce, die auch für Pho benötigt wird, geht es etwas einfacher. Dies ist eine traditionelle chinesische Soße, und chinesische Gerichte sind bei uns schon lange üblich. Darüber hinaus können Sie es jederzeit durch normale Sojasauce ersetzen.

Eigentlich ist Hoisin Sojasauce, nur nicht salzig, sondern durch Gewürze süßlich-sauer. Die Hauptschwierigkeit bei Gewürzen besteht darin, dass einige eingefleischte vietnamesische Liebhaber sie nicht in ihren Pho-Rezepten aufführen, sondern einfach die Verwendung von Fünf-Gewürze-Pulver vorschlagen.

Denken Sie nicht einmal daran, in einem Geschäft nach genau diesem Pulver zu fragen: Sie versetzen den Verkäufer sonst in Benommenheit.

Tatsächlich ist Fünf-Gewürze-Pulver ein weiterer chinesischer Gruß an die vietnamesische Küche, der in seinem Heimatland „Wuxiangmian“ genannt wird. Es enthält Zimt, Nelken, Sternanis, Dill und Süßholzwurzel.

Sojasprossen konnte ich nie finden. Vielleicht haben Sie mehr Glück. Ich musste eine Gemüsemischung nehmen, in der diese unerreichbaren Sprossen gelegentlich auftraten.

Wenn alle Pho-Komponenten zusammengebaut sind, kann die vietnamesische Show beginnen.

Zuvor müssen Sie zwar eine kräftige Rinderbrühe kochen und diese mit den verfügbaren Gewürzen aufgießen. Noch einmal: Zwiebeln (1 Stück), Ingwer (1 kleine Wurzel), Nelken (6 Stück), Zimt (mehrere Stangen), Sternanis (10 Sterne), gemahlener schwarzer Pfeffer, Meersalz (Löffel), Fischsauce (3- 4 EL), Hoisin (2 EL).

Fügen Sie dies alles etwa eine Stunde lang beim dritten Kochen der Brühe und 30 Minuten vor der eigentlichen Zubereitung des Gerichts hinzu. Gleichzeitig müssen Sie in separate Schüsseln Chiliringe, Koriander, Dill und Zwiebeln, in Halbkreise geschnittene Limette, mit kochendem Wasser vorgebrühte Sojasprossen und den Höhepunkt des Programms - rohe Rinderfiletstücke, die beim Schneiden verwendet werden Sie müssen nach Papierdünnheit streben.

Wenn die Brühe fertig ist, müssen Sie schnell handeln.

Die Reisnudeln mit kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten ziehen lassen. Die Nudeln in mit kochendem Wasser überbrühte Keramikschalen geben, mit der Brühe aufgießen und servieren. Die Idee besteht darin, die Schüsseln, Nudeln und die Brühe sehr heiß zu halten, damit die Beilage, die die Gäste selbst hinzufügen, durchgegart wird. Dies gilt insbesondere für rohes Rindfleisch.

Also geben die Gäste in jeder Hinsicht Fleisch, Kräuter, Sojasprossen, Limettenscheiben, Pfefferringe in die feuerspeiende Brühe, fügen nach Wunsch Saucen und schwarzen Pfeffer hinzu, und anschließend genießt jeder den wahren Geschmack Vietnams – mit Reiswodka und dem Film „Indochina“.

Natürlich besteht die vietnamesische Küche nicht nur aus Pho Bo. Das sind eineinhalbtausend Gerichte aus Reis, Gemüse, Fleisch, Fisch, Meeresfrüchten, Wild, Schlangen, Früchten, Mais und allem, was das vietnamesische Land so reichlich bietet.

Die vietnamesische Küche kennt keine Klassendifferenzierung.

Ein und dasselbe Gericht ist sowohl das Essen der einfachsten Menschen als auch ein international anerkanntes Wahrzeichen des Landes, dem ganze Konferenzen gewidmet sind und für das besondere Restaurants eröffnet werden. Die Bewohner Vietnams übernehmen schamlos die Traditionen ihrer Nachbarn und interpretieren sie auf ihre eigene Weise neu.

Wer kümmert sich schon um die Nachbarn – die patriotisch gesinnten Vietnamesen erweisen sich beim Kochen auch gegenüber ihren Feinden als überraschend aufgeschlossen. Fast tausend Jahre Vasallentum von China, dann ein ganzes Jahrhundert französisches Joch, danach - ein Krieg mit den Vereinigten Staaten. Aber aus all diesen Ländern haben die Vietnamesen das übernommen, was auf der anderen Seite von Krieg und Frieden steht: gastronomische Gewohnheiten.

Und wenn der chinesische Einfluss nicht überraschend ist, dann gibt es in Hanoi-Läden französische Brötchen- eine echte kulturelle Fusion. Einer der vielen Versionen des Ursprungs von Pho zufolge verdankt selbst dieses beispielhafte vietnamesische Gericht sein Aussehen den Franzosen. Sie waren es, die Rindfleisch in den allgemeinen Gebrauch einführten: Vorher wurden Rinder nur als Arbeitstiere verwendet.

Die Arbeit französischer Hände- und das Aufkommen von Wein, Käse, Kaffee, Pasteten, Gebäck, Eis, Schnecken und Schalotten in Vietnam. Sogar von ihren Erzfeinden, den Amerikanern, übernahmen die Vietnamesen den Brauch, Steaks zu kochen und allgemein Speisen auf dem Grill zu braten. In den Reiseführern heißt es, dass die Vietnamesen zu den ärmsten Menschen der Welt gehören und dass ihr berühmtes Dauerlächeln einzig und allein dem Wunsch entspringt, den Touristen so viel Geld wie möglich abzuluchsen.

Aber obwohl das anständige Monatsgehalt der Vietnamesen nur 50 Dollar beträgt und ihr Lächeln wirklich geheimnisvoll ist, würde ich es nie wagen, die Menschen als arm zu bezeichnen, die mehrere hundert Gerichte erfunden haben und jeden Tag so etwas Leckeres wie Pho essen.

Reisnudeln sind in Vietnam seit langem eine der Hauptzutaten für Suppen und Beilagen. Im 20. Jahrhundert begann man mit der Herstellung von Nudeln aus Weizenmehl und anderen Sorten.
Vietnam hat sich zu einem der weltweit größten Produzenten verschiedener Nudelsorten entwickelt. Aufgrund der Rentabilität dieser Produktion strömten in letzter Zeit Investoren aus mehreren Ländern hierher.

Basierend auf dem Ausgangsmaterial gibt es zwei große Nudelsorten: Weizen und Reis. Im Osten ist Reis häufiger anzutreffen. Instantnudeln gehören zur ersten Sorte, also den Weizennudeln. Die dritte, weniger verbreitete Sorte wird aus Stärke hergestellt, die sogenannten „Glas“- oder „Cellophan“-Nudeln.

Es gibt eine Version, dass Nudeln zusammen mit Marco Polo aus China nach Europa kamen. Es existiert in Asien seit dem 1. Jahrhundert v. Chr.

Instant-Weizennudeln

Weizennudeln gibt es in der traditionellen Form, Instantnudeln (auf Vietnamesisch: Mì ăn liền) sind jedoch besser in verschiedenen Verpackungen bekannt. Sie wird zu Recht als „Instant-Pasta“ bezeichnet. Zu diesem Hauptnamen werden die Wörter „Fadennudeln“ oder „Nudeln“ hinzugefügt und auch angegeben, welchen Geschmack sie haben. Zum Beispiel mit dem Geschmack von Hühnchen oder mit dem Geschmack von Rindfleisch, Speck, Pilzen usw. Diese Nudeln sind eine Rettung, wenn Sie keine Zeit haben, Suppe oder Beilagen zuzubereiten. Im städtischen Slang wurde es sogar zu Unrecht als „Pennerpakete“ oder „Geißelpakete“ bezeichnet, wahrscheinlich mit dem Hinweis, dass ein anständiger Mensch diese „Schnellnudeln“ nicht essen sollte.
Dieses Produkt verliert nicht nur nicht nur nicht auf der ganzen Welt an Beliebtheit, sondern steigert sie auch und verbessert ständig seine Qualität. Der Umsatz der Hersteller wächst stetig um 10-30 Prozent pro Jahr.

Instantnudeln werden in Plastiktüten sowie in hitzebeständigen Plastikgläsern und Plastikschüsseln verpackt. Um Nudeln aus Beuteln mit kochendem Wasser zuzubereiten, benötigt man Geschirr, aber auch solche aus hitzebeständigen Gläsern und Schüsseln können in den gleichen Gefäßen aufgebrüht werden. Die durchschnittliche Zeit vom Eingießen des kochenden Wassers bis zur Zubereitung beträgt durchschnittlich 5 Minuten. Dünne Nudeln erreichen schneller ihre Kondition als dicke.

Typische Zutaten für Instant-Nudeln in einer kleinen, günstigen Packung: Weizenmehl, Palmöl, Wasser, Salz, Eipulver, Verdickungsmittel (z. B. Guarkernmehl).
Ein sehr kleiner Beutel in einem größeren Beutel enthält die Suppenbasis. Es enthält normalerweise Salz, Kristallzucker, Pflanzenöl, einen Geschmacksverstärker – Mononatriumglutamat, Knoblauchpulver, gehacktes getrocknetes Gemüse, gemahlene Kurkuma, eine Gewürzmischung und natürliche Farbstoffe. Der Kohlenhydratgehalt übersteigt den Protein- und Kohlenhydratgehalt deutlich.
In teureren Tüten oder Gläsern findet man zusätzlich kleine Stücke getrocknetes Hühner- oder Rinderfleisch sowie Soße, ebenfalls in trockener Form, die durch Zugabe von kochendem Wasser einweicht.

Vietnamesische Instantnudeln konkurrieren in Russland mit koreanischen, besetzen aber eine etwas andere Nische. Es ist günstiger und enthält weniger Komponenten im Standardsatz. Es enthält neben einem kleinen Block Trockennudeln eine Packung Trockenbrühe und eine Packung Butter. In koreanischen Sets findet man oft getrocknete Gemüse- und Fleischstücke sowie Suppensoße. Zwar werden in den letzten Jahren Packungen vietnamesischer Nudeln ähnliche Zutaten hinzugefügt.
Zu den größten Instantnudelproduzenten in Vietnam gehören Vina Acecook, Asian Food, Vifon, Masan und Viet Hung. In Russland werden ihre Produkte unter den Marken „Rollton“, „Alexander und Sophia“, King Lion usw. verkauft. Die Produktion für Russland und die GUS-Staaten befindet sich in der Region Moskau.

Gesundheitsprobleme

Instantnudeln und ähnliche Fast-Food-Produkte stehen oft in der Kritik, ungesund zu sein. Das stimmt zum Teil, aber relativ gesehen. Diese Nudeln sind reich an Kohlenhydraten, aber sehr arm an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen. Darüber hinaus enthält es viele Gewürze, Gewürze und Speisesalz. All dies geschieht, um sicherzustellen, dass der Körper schnell die maximale Menge an Kalorien erhält. Allerdings enthalten Instantnudeln keine giftigen oder stark allergenen Inhaltsstoffe.

Zum Beispiel, welche Zutaten auf einem Plastik-Thermoglas mit dem Produkt „Nudeln mit Hühnercurry“ eines der vietnamesischen Unternehmen aufgeführt sind.
Nudeln: Premium-Weizenmehl, Pflanzenöl, Kartoffelstärke, Speisesalz, Eipulver, natürlicher Farbstoff – Beta-Carotin.
Brühenwürze: pflanzlicher Sahneersatz (pflanzliches Fett, Glukosesirup, Milcheiweiß, Emulgator E 471), Verdickungsmittel – modifizierte Stärke, Speisesalz, Geschmacks- und Aromaverstärker (Glutamat, Guanylat, Natriuminosinat), Milchpulver, Aroma identisch natürlich (Huhn), Maltodextrin, getrockneter Käse, getrocknetes Hühnerfleisch, getrocknetes Gemüse (Mais, Frühlingszwiebeln), Kurkuma, natürlicher Farbstoff – Riboflavin.

Reisnudeln sind durchscheinende, flache oder abgerundete Streifen mit einer Breite von einigen mm bis 2–3 cm. Sie werden aus Reismehl hergestellt und in Suppen und Hauptgerichten sowie manchmal in Salaten verwendet.

Bún-Reisnudeln werden durch den folgenden technologischen Prozess gewonnen.
Der Reis wird 6 Stunden lang eingeweicht. Dann wird es zu wässrigem Mehl gemahlen, in einen Behälter gegeben und 2 Tage lang auf natürliche Weise getrocknet. Danach wird der halbtrockene Block des resultierenden Teigs entfernt und 50 Minuten lang gekocht. Anschließend wird es durch eine Presse geleitet, wodurch ein dicker „Teigstrang“ entsteht. Dann wird es durch eine Presse geleitet, deren Ausgabe Nudeln sind. Spülen Sie die Nudeln in einem Sieb ab, tauchen Sie es in kaltes Wasser und nehmen Sie es heraus. Sie werden zum Trocknen ausgelegt.

Vor dem Kochen werden die Reisnudeln eingeweicht.

Stärkenudeln

Stärkenudeln sind auch als „Cellophan“-Nudeln, „Glas“-Nudeln und chinesische Fadennudeln bekannt. Wahrscheinlich wegen seiner Transparenz, insbesondere im gekochten Zustand, erhielt es den Spitznamen „Cellophan“. Sie sollten nicht mit Instantnudeln verwechselt werden, die oft in Plastiktüten verpackt sind.
Cellophannudeln werden aus Stärke hergestellt. Wird normalerweise getrocknet verkauft. Manchmal wird es auch mit Reisnudeln verwechselt.

In Vietnam besteht das Essen bei Banketten aus 10 Pflichtgerichten und mehreren zusätzlichen Gerichten. Auf der Liste der Must-Haves stehen auch „Cellophan“-Nudeln.

Knoblauch kann zu allen Arten von Nudelgerichten hinzugefügt werden. Es hängt von den Geschmackspräferenzen in dem Land ab, in dem die Nudeln hergestellt oder exportiert werden.

Nudeln in Restaurants

Nudelgerichte sind in Restaurants in China, Vietnam und anderen ostasiatischen Ländern weit verbreitet. Viele Menschen kennen die Pho-Suppe, die Reisnudeln, Fleisch und Kräuter enthält.

Ein vietnamesisches Restaurant in den USA serviert Nudeln, die nach seinem eigenen Rezept zubereitet werden. Es enthält Knoblauch. Es ist bekannt, dass dieses würzige Gemüse sehr nützlich für die Aufrechterhaltung eines guten Tonus des Herz-Kreislauf-Systems ist. Aufgrund des eigenartigen Geruchs ist es für die meisten Menschen leider unangenehm, es den größten Teil des Tages zu verwenden. Aber bei der Zusammensetzung von Zutaten wie Nudeln oder ähnlichem ist das eine andere Sache.

Zutaten:

400 g Rindfleisch

1 Zwiebel

2 EL. Löffel Fischsauce

gemahlener weißer Pfeffer

400 g Reisnudeln

2 Liter Rinderbrühe

rote Chilischote

So bereiten Sie Pho-Bo-Suppe zu:

Machen Sie Rinderbrühe. Anschließend das Fleisch aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen. P40 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
In der Zwischenzeit die geschälte Zwiebel, die Fischsauce, den Anis und die Paprika in einen großen Topf geben. Mit der Brühe aufgießen und Wasser hinzufügen. Zum Kochen bringen und 20 Minuten kochen lassen.
Reisnudeln in Salzwasser geben und kochen. Anschließend die Nudeln etwas abkühlen lassen.
Das Fleisch aus dem Gefrierschrank nehmen und in dünne Scheiben schneiden.
Nudeln und gehackte Frühlingszwiebeln, Fleisch und zerstoßenes Chili anrichten.
Alles mit heißer Brühe übergießen und Pho-bo-Suppe auf den Tisch servieren.

Vietnamesischer Gurkensalat

Heim

Unglaublich leichter und kalorienarmer Salat – ideal als Vorspeise oder Beilage zu jedem gebratenen Fleisch, Geflügel oder Fisch. Und wenn Sie lieber auf Fleisch verzichten möchten, dann schmeckt es auch einfach mit gekochtem Reis.

Vietnamesischer Hühnchensalat

TheMalaymailonline

Zutaten:

1 Hähnchenbrust

2 EL. Löffel Limettensaft

2 EL. Löffel Fischsauce

rote Chilischote

Schalotte

Chinakohl (chinesischer Salat)

4 EL. Löffel Minzblätter

Sojasprossen – optional

So bereiten Sie vietnamesischen Hühnersalat zu:

Die Brust waschen, in Stücke schneiden und anbraten.
Für das Dressing: Fischsauce, Limettensaft, Chili, gehackten Knoblauch und Schalotten vermischen.
Gehackte Minze und Hühnchen mit gehacktem Kohl mischen und das Dressing hinzufügen. Bei Bedarf können Sie eine kleine Menge gekeimte Sojabohnen hinzufügen.
Vietnamesischer Hühnersalat ist fertig!

Lecker

Zutaten:

2 Tomaten

2 EL. Löffel Fischsauce

1 Teelöffel Sesamöl

1 Knoblauchzehe

400 g Weißfischfilet

1 Karotte

2 Teelöffel geriebener Ingwer

So kochen Sie Fisch auf Vietnamesisch:

Fischsauce, Sesamöl, Ingwer, Knoblauch und Minze in einem tiefen Teller vermischen. Es ist gut, den Fisch mit dieser Marinade einzuweichen.
Legen Sie den vorbereiteten Fisch in der Soße auf die Folie und legen Sie die geschälten und in Scheiben geschnittenen Karotten darauf.
Vietnamesischen Fisch im auf 250 °C vorgeheizten Ofen etwa eine Stunde lang backen.

Lebensmittelnetzwerk

Zutaten:

500 g geschälte Garnelen

4 Teelöffel Olivenöl

½ Tasse Pflanzenöl

Salz nach Geschmack

So kochen Sie Garnelen auf vietnamesische Art:

Die Garnelen in Wasser abspülen und auf Spieße stecken. Mit schwarzem Pfeffer und Salz bestreuen.
Mango schälen, in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne braun braten.
Garnelen dort hinlegen und auf beiden Seiten 3-5 Minuten braten.
Vietnamesische Garnelen werden am besten heiß serviert!

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Zutaten:

300 g geschälte Garnelen

Reis Papier

2 Paprika

1 Zwiebel, Karotte

2 EL. Löffel Pflanzenöl

1 Teelöffel Sojasauce

So bereiten Sie Umschläge mit Garnelen zu:

Karotten, Zwiebeln und Paprika schälen, fein hacken und in Pflanzenöl anbraten.
Nach 3-4 Minuten Sojasauce und Garnelen hinzufügen. Noch ein paar Minuten kochen lassen.
Das Reispapier 5 Sekunden in kochendem Wasser einweichen und dann die Füllung darauf legen. Rollen Sie das Ergebnis aus„Kuchen“ in einen Umschlag packen und servieren.

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Zutaten:

300 g Kartoffeln

300 g Karotten

300 g Fleisch

2 EL. Löffel Olivenöl

Sojasauce und Salz nach Geschmack

Reis Papier

So bereiten Sie vietnamesische Nem-Pfannkuchen zu:

Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Kochen Sie es, bis es fertig ist. Machen Sie dasselbe mit Karotten.
Das Fleisch abspülen, in Stücke schneiden und mit Salz köcheln lassen. Anschließend mit dem Gemüse vermischen und in Olivenöl köcheln lassen.
In mit kochendem Wasser getränktes Reispapier einwickeln und in einer Pfanne 15 Minuten braten.

Foodtolove

Zutaten:

1 grüne Papaya

Saft von 2 Limetten

3 EL. Löffel Fischsauce

2 EL. Löffel Zucker

1 Teelöffel Chilischote

1 kleiner Bund Koriander

So bereiten Sie Papayasalat zu:

Die grüne Papaya schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Limettensaft mit Fischsauce und Zucker vermischen. Papayascheiben und zerstoßene Chilis dazugeben. 20 Minuten ziehen lassen.
Anschließend alles mit gehacktem Koriander bestreuen.
Papayasalat ist fertig!

Mango in köstlicher Sauce

Liebe ist in meinem Bauch

Zutaten:

1 Glas Wasser

frischer Ingwer

½ Tasse) Zucker

½ Tasse frische Minze

500 g Mango

So kochen Sie Mango in einer köstlichen Sauce:

Den Ingwer in dünne Scheiben schneiden und mit Zucker in Wasser legen. Aufkochen und 5 Minuten kochen lassen.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und geben Sie die Minzblätter hinein. Den resultierenden Sirup abseihen und abkühlen lassen.
Mango schälen, in Scheiben schneiden, mit Sirup aufgießen und für 40 Minuten in den Kühlschrank stellen. Zum Servieren mit Minze garnieren.

Asiatischer Avocado-Smoothie

Weißes Zebra

Zutaten:

1 Avocado

½ Tasse Kokosmilch

3 EL. Löffel Kondensmilch

1 Glas zerstoßenes Eis

So bereiten Sie einen Avocado-Smoothie zu:

Die geschälte Avocado halbieren und den Kern entfernen. Mahlen Sie das Fruchtfleisch in einem Mixer und geben Sie dann Kokosmilch, Kondensmilch und zerstoßenes Eis zur Avocado.
Alles gründlich in einem Mixer pürieren und fertig ist ein köstlicher Avocado-Smoothie! Nach Wunsch können Sie den Cocktail mit Kokosnuss, Kräutern oder Chiasamen garnieren.

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