Trockenfrüchte – Vorteile und Kaloriengehalt, Auswahl und Verwendung. Trockenfrüchte und feine Trockenfrüchte

Die meisten Menschen empfinden Trockenfrüchte ausschließlich als gesundes und natürliches Produkt – viele glauben, dass Trockenfrüchte nicht nur auf einer Diät akzeptabel sind, sondern sogar beim Abnehmen helfen können. Gleichzeitig interessiert den Durchschnittskäufer das Thema der enthaltenen Pestizide und Konservierungsstoffe überhaupt nicht – er möchte Rosinen oder Datteln nur zum möglichst niedrigen Preis kaufen.

Aufgrund der Beschichtung mit Zuckersirup gelten die meisten Trockenfrüchte jedoch korrekter als Süßigkeiten, und aufgrund der Art der industriellen Produktion ist der Gehalt an Vitaminen und Mineralstoffen in ihnen sehr gering. Gleichzeitig sind hochwertige Trockenfrüchte teuer und immer mit „Bio“ gekennzeichnet – es ist fast unmöglich, ein solches Produkt zufällig auf einem normalen Markt oder im Supermarkt zu kaufen.

Wie werden Trockenfrüchte hergestellt?

Die traditionelle Methode zur Herstellung von Trockenfrüchten ist die Sonnentrocknung, im industriellen Maßstab werden jedoch produktivere (und schnellere) Methoden eingesetzt. Am häufigsten erfolgt die Entwässerung von Früchten in geschlossenen Dörrkammern, in denen die Trocknung durch Luftströme von 30 bis 70 °C oder durch Infrarotstrahlung erfolgt.

So werden „klassische“ Trockenfrüchte hergestellt – Rosinen, getrocknete Aprikosen, Feigen, Datteln und Pflaumen. Andere Früchte (Ananas, Mangos, Kiwis, Papaya, Ingwer, Erdbeeren und andere Beeren) verlieren beim Trocknen vollständig ihre Form, werden also gar nicht getrocknet, sondern in Zuckersirup karamellisiert. Es ist wichtig zu erwähnen, dass „bunte Trockenfrüchte“ bis zu 70-80 % reinen Zucker enthalten.

Sind Trockenfrüchte wirklich gesund?

Auch wenn Trockenfrüchte durch schonendes Trocknen in der Sonne hergestellt wurden und die Rohstoffe dafür beste Aprikosen, Weintrauben oder Feigen waren, enthalten sie dennoch einen erheblichen Anteil an einfachen Kohlenhydraten und nur einen geringen Anteil an Vitaminen und Mikromineralien. Wenn es um Vitamine geht, ist es wichtig zu erwähnen, dass sie beim Trocknen praktisch verdunsten.

Beispielsweise enthalten 100 g Rosinen nicht mehr als 5 % des Tageswertes an Vitamin C, K und B 6 sowie 20 % des Tageswertes an Kalium, 15 % Kupfer, 15 % Mangan, 10 % Eisen und 5 % Kalzium – mit einem Gesamtkaloriengehalt von 300 kcal und einem Gesamtgehalt von 80 g Kohlenhydraten (davon 60 g reiner Zucker). Mit anderen Worten: Trockenfrüchte gelten eher als Süße.

Tabelle zum Zuckergehalt in Trockenfrüchten:

Art der Trockenfrüchte	Rohstoff	Kohlenhydratgehalt pro 100 g	Zuckergehalt pro 100 g
Rosine	Traube	75-80 g	55-65 g
Termine	Termine	70-75 g	50-65 g
Getrocknete Aprikosen (Aprikosen)	Aprikose	60-65 g	45-50 g
Feigen	Feige	60-65 g	45-50 g
Pflaumen	Pflaume	60-65 g	45-50 g

Vorteile von Pflaumen für die Verdauung

Die positive Wirkung von Trockenfrüchten auf die Gesundheit wird nicht durch die Vitamine, Mineralien oder Kohlenhydrate in ihrer Zusammensetzung bestimmt – die Vorteile ergeben sich aus den in der ursprünglichen Frucht enthaltenen Phytonährstoffen. In den meisten Fällen fallen diese Verbindungen in die Kategorie der „Antioxidantien“, was bedeutet, dass sie dem Körper helfen, die Immunität zu stärken und verschiedene Entzündungen zu bekämpfen.

Je dunkler die Frucht wiederum ist, desto mehr natürliche Antioxidantien enthält sie normalerweise in ihrer Zusammensetzung – deshalb sind Feigen „gesünder“ als getrocknete Aprikosen. Der Spitzenreiter in Bezug auf den Gehalt dieser Stoffe sind Pflaumen, die auch ein recht starkes Abführmittel sind. Zwei bis drei Trockenpflaumen reichen aus, um...

Warum verderben Zucker und Süßigkeiten den Stoffwechsel und führen zu Übergewicht? Was ist ?

Das Problem der industriellen Trockenfrüchte

Erstens werden absolut alle industriellen Trockenfrüchte mit Reinigungsmitteln, Pestiziddämpfen und Konservierungsmitteln behandelt. Um die Haltbarkeit zu verlängern und Rosinen und getrockneten Aprikosen, die in normalen Supermärkten verkauft werden, eine „angenehme“ gelbe Farbe zu verleihen, wird Schwefeldioxid (Zusatzstoff E220) zugesetzt (1) – Rosinen haben von Natur aus eine dunkelbraune und keineswegs goldene Farbe .

Zweitens werden Feigen (genau wie Pistazien, Erdnüsse und andere Nüsse) meist zuerst in billigen Pflanzenölen frittiert und dann mit Phenolen behandelt, um die Farbe zu bewahren. Drittens ähneln die oben genannten mehrfarbigen Trockenfrüchte aus exotischen Früchten eher Zuckersüßigkeiten mit Mango- oder Kiwigeschmack und sind überhaupt keine vollwertigen Trockenfrüchte.

Chemische Zusatzstoffe in Trockenfrüchten

Nationale Lebensmittelstandards der meisten Länder (einschließlich russischer GOSTs) erfordern buchstäblich eine chemische Behandlung von Trockenfrüchten, da nur diese gefährliche Bakterien abtöten und die Haltbarkeit auf mehrere Monate verlängern kann. Beispielsweise müssen getrocknete Aprikosen und Feigen mit einer Schwefelsäurelösung behandelt und Weintrauben in Alkali eingeweicht werden.

Theoretisch sind die Konzentrationen dieser Chemikalien gesetzlich streng festgelegt und die Dosierungen sind eindeutig unbedenklich für die menschliche Gesundheit. Allerdings weiß man beim Kauf von günstigen Trockenfrüchten ohne vollständige Verpackung und „nach Gewicht“ nicht einmal, in welchem ​​Land diese Trockenfrüchte hergestellt wurden, geschweige denn, ob die geforderten Standards vom namentlich nicht genannten Hersteller eingehalten wurden.

Wie wählt man Trockenfrüchte aus?

Für einen kalorienreichen Snack zum Abschluss nach einem Krafttraining eignen sich Trockenfrüchte hingegen hervorragend. Die Hauptsache ist, hochwertige Produkte zu kaufen und ausschließlich „klassische“ Trockenfrüchte (Rosinen, Feigen, Datteln) zu essen und keine karamellisierten Mangos oder in seltsamem Pflanzenöl gebratene Bananen.

Achten Sie bei der Auswahl von Trockenfrüchten auf das Vorhandensein des in der Europäischen Union entwickelten Labels „Bioprodukte“. Das Vorhandensein einer solchen Kennzeichnung stellt sicher, dass bei der Produktion nur natürliche Verfahren zum Einsatz kamen und der Grad der chemischen Verarbeitung von Trockenfrüchten auf ein Minimum beschränkt wird. Vertrauen Sie außerdem nur den großen Herstellern, die Sie kennen, und nicht der Oma auf dem Markt.

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Die überwiegende Mehrheit der Trockenfrüchte ähnelt eher kandierten „kandierten Früchten“ als gesunden Quellen für Vitamine und Mineralstoffe. Auch wenn Sie ausschließlich Bio-Trockenfrüchte essen, müssen Sie bedenken, dass diese zu 50-60 % aus einfachen Kohlenhydraten bestehen. Darüber hinaus verlangen die GOST-Standards eindeutig eine chemische Behandlung von Früchten beim Trocknen – und es ist äußerst schwierig zu überprüfen, ob der Hersteller mit Chemikalien zu weit gegangen ist.

Trockenfrüchte sind ein schmackhaftes und gesundes Produkt, auch wenn sie bei denjenigen, die auf ihre Figur achten, einige Fragen aufwerfen. Tatsächlich regen die höhere Zuckerkonzentration im Vergleich zu frischem Obst einerseits und die Masse an nützlichen Substanzen und damit Eigenschaften andererseits zum Nachdenken an.

Arten von Trockenfrüchten

Es gibt viele Arten von Trockenfrüchten, ebenso wie ihre frischen Gegenstücke. Sie können mit oder ohne Kerne, ganz oder in Form von Hälften oder kleinen Stücken vorliegen, im Schatten und unter freiem Himmel getrocknet oder sogar in Zuckersirup gekocht (kandierte Früchte) sein.

Die Liste ihrer Namen ist ziemlich lang (dazu zählen übrigens auch Beeren): Rosinen, Birne, Apfel, Hagebutte, Berberitze, Preiselbeere, Pflaume, Aprikose, getrocknete Aprikose, Kirsche, Dattel, Pfirsich, Banane, Feige, Papaya , Unabi und viele andere. Konzentrieren wir uns auf diejenigen, die beim Abnehmen besonders nützlich sind. Und die Vitamine in Trockenfrüchten sind sehr vielfältig, wenn sie nicht chemisch verarbeitet werden.

Welche Trockenfrüchte sind gut zum Abnehmen?

Es besteht die Meinung, dass es während einer Diät unmöglich ist, Früchte zu essen, und dass der Verzehr von Trockenfrüchten generell inakzeptabel ist, da erstere süß und letztere sehr süß sind. Wenn Sie eine bestimmte strenge Diät einhalten (z. B. Protein), dürfen darin natürlich per Definition keine Früchte enthalten sein. Ansonsten sollten Sie sich dieses Thema genau überlegen.

Welche Trockenfrüchte sind gesund? Trockenfrüchte sind in der diätetischen Ernährung nützlich, schon allein deshalb, weil sie ein konzentrierter Behälter verschiedener nützlicher Substanzen sind, die wir für ein normales Wohlbefinden so sehr benötigen. Sie helfen auch, das Hungergefühl zu unterdrücken, und ihre Süße ist vielleicht die einzige Möglichkeit, auf Pralinen und Süßigkeiten zu verzichten (und Reizbarkeitsanfälle loszuwerden).

Es gibt bestimmte Arten von Trockenfrüchten, denen Sie bei einer Diät den Vorzug geben sollten. Erstens mit einem niedrigen glykämischen Index (GI), denn das bedeutet, dass das Produkt langsam und allmählich abgebaut wird, lange verdaut wird und keine starke Insulinausschüttung verursacht.

Warum ist es wichtig? Denn wenn große Mengen Zucker in den Körper gelangen, wird ein Teil davon mit Sicherheit in Fett umgewandelt. Gleichzeitig ist der Körper dank Insulin nur in der Lage, Fettgewebe aufzubauen, nicht aber abzubauen.

Wenn also zwei Menschen die gleiche Menge an Kalorien zu sich nehmen, die Produkte aber unterschiedlich sind und einen auffallend unterschiedlichen GI haben, werden sie mit unterschiedlichen Ergebnissen abnehmen (oder zunehmen).

Nützliche Eigenschaften von Trockenfrüchten

Das Vorhandensein einer ganzen Reihe von Mikro- und Makroelementen, Ballaststoffen und Vitaminen macht Trockenfrüchte insbesondere in der Wintersaison zu einem idealen Nahrungsmittel. Dieses Produkt verfügt außerdem über eine ausgewogene Menge an organischen Säuren und Ballaststoffen, die übrigens eine große Rolle bei der Reinigung des Körpers von Schadstoffen spielen, die Peristaltik stimulieren und die Darmflora normalisieren.

Jede Art dieser Süßigkeiten hat ihre eigenen „Vorteile“ und wird daher häufig gezielt zur Behandlung oder Vorbeugung nicht nur von Vitaminmangel, sondern auch bestimmter Krankheiten eingesetzt.

Die Vorteile von getrockneten Aprikosen zur Gewichtsreduktion

Getrocknete Aprikosen sind ein nahrhaftes Produkt, das den Hunger unterdrückt und Energie spendet. Darüber hinaus sollte es der Ernährung hinzugefügt werden, wenn Herz und Schilddrüse versagen oder die Sehkraft geschwächt ist. Es enthält eine große Menge an Mineralien, die dem gesamten Körper zugute kommen.

Vorteile von Pflaumen für den Körper

Pflaumen wirken sich positiv auf die Verdauung und Darmfunktion aus, regulieren den Cholesterinspiegel, sorgen für ein Sättigungsgefühl und wirken antidepressiv. Sie sollten verzehrt werden, wenn der Verdauungstrakt Aufmerksamkeit erfordert, da es sich um ein bekanntes Mittel zur Darmreinigung handelt und Pflaumen auch antioxidative Eigenschaften haben.

Welche Vorteile haben Datteln?

Aber die Vorteile von Datteln lassen sich nur schwer auf irgendwelche Grenzen beschränken. Es wird empfohlen, sie zur Stärkung von Herz, Nieren und Leber einzusetzen. bei Anämie, Bluthochdruck, Husten, Dystrophie; Datteln aktivieren die Gehirnfunktion, senken das Krebsrisiko und sind auch ein allgemeines Stärkungsmittel. Und dies ist keine vollständige Liste.
Allerdings gibt es ein „aber“.

Datteln haben einen hohen GI, was doppelt bedauerlich ist, da sie zu den köstlichsten und süßesten Lebensmitteln gehören. Beeilen Sie sich jedoch nicht, es aus Ihrer Ernährung auszuschließen. Sie können den GI-Koeffizienten senken, wenn Sie Datteln mit Milch oder Kefir trinken.

Diese Produkte verzögern den Zuckerabbau und senken dadurch den glykämischen Index. Dies gilt für alle Milch- und Sauermilchprodukte, bevorzugen Sie jedoch Produkte mit niedrigem Fettgehalt.

Die Vorteile von Rosinen für Frauen

Rosine. Normalisiert die Verdauung und den Säuregehalt, ist eine Energiequelle (ein notwendiger Bestandteil der Ernährung bei hoher körperlicher Aktivität). Darüber hinaus wirkt es sich aufgrund seines hohen Jodgehalts positiv auf die Schilddrüse aus.

Die Vorteile von Feigen zur Gewichtsreduktion

Diese Frucht hat ein ideales Nährstoffverhältnis sowie (als einzige pflanzliche) Omega-3- und -6-Säuren. Darüber hinaus entzieht es dem Körper Flüssigkeit, reduziert das Hungergefühl und hilft, die Verdauung zu normalisieren. Und das Wichtigste: Feigen haben relativ wenig Kalorien und einen niedrigen GI.

Für welche dieser Süßigkeiten Sie sich auch entscheiden, denken Sie daran, dass die Portionen klein sein sollten – bis zu 10 Stück Obst pro Tag. Durch gründliches und langsames Kauen Ihrer Nahrung „täuschen“ Sie das Hungergefühl, füllen aber Ihre Reserven an essentiellen Nährstoffen wieder auf.

Wie viele Kalorien haben Trockenfrüchte?

Tabelle zum Kaloriengehalt und GI von Trockenfrüchten

So wählen Sie Trockenfrüchte aus

Es ist kein Geheimnis, dass Lebensmittel oft mit speziellen und nicht immer harmlosen Substanzen behandelt werden. Das erste, was Sie alarmieren sollte, ist daher eine zu helle Farbe.

Typischerweise ist dies auf die Verwendung von Schwefeldioxid (E220) zurückzuführen. Dieses Konservierungsmittel kann bei Asthmatikern schwere Allergien auslösen und Magen-Darm-Erkrankungen verschlimmern, da es die Schleimhaut zerstört. Wenn das Produkt jedoch eine ausdruckslose Farbe und eine faltige, staubige Oberfläche hat, können Sie es nehmen.

Das zweite, worauf Sie achten sollten, ist ein uncharakteristischer Geruch oder Geschmack. Pflaumenfrüchte lassen sich beispielsweise nur schwer auf natürliche Weise trocknen, da sie recht schnell sauer werden.

Findige Hersteller trocknen sie in speziellen Öfen – Gas und Benzin – wodurch getrocknete Früchte den entsprechenden Geschmack, Geruch und zahlreiche Risse in der Schale erhalten, in denen sich krebserregende Stoffe absetzen. Vitamine und Enzyme sterben.

Es ist besser, Datteln mit Kernen und Pflaumen und Rosinen mit Stielen zu kaufen.
Ein weiterer alarmierender Punkt ist der unnatürliche Glanz.

Dies gilt häufig für Pflaumen, die mit Glycerin behandelt oder in minderwertigem Öl eingeweicht werden, um ihnen Weichheit und Glanz zu verleihen. Die Kaffeetönung weist darauf hin, dass die Früchte mit kochendem Wasser überbrüht wurden, wodurch der Vitamingehalt merklich reduziert wird.

Trockenfrüchte gegen Diabetes

Menschen mit dieser Krankheit müssen bei der Auswahl von Trockenfrüchten äußerst vorsichtig sein. Trockenfrüchte können bei Diabetes in Maßen verzehrt werden. Auf exotische Früchte aus Übersee sowie Bananen, Feigen und Ananas müssen Sie sofort verzichten. Pflaumen, Rosinen und Datteln können in sehr begrenzten Mengen verzehrt werden (nicht mehr als 3 Pflaumen, 1 Esslöffel Rosinen und 1 Dattel pro Tag).

Aber ungesüßte Apfel-, Johannisbeer- und vor allem Birnensorten können ohne Angst um die Gesundheit, aber auch ohne Fanatismus verzehrt werden. Eine vollständige Liste der Trockenfrüchte, die Diabetiker essen dürfen und die nicht, muss der Patient mit dem Arzt vereinbaren.

Dies gilt nicht nur für diese Krankheit. Wer gleichzeitig an mehreren Krankheiten leidet, kann sich selbst schaden. Liegt zum Beispiel zusätzlich zum Diabetes ein Geschwür vor, sollte man besser auf Rosinen verzichten und bei Problemen mit dem Magen-Darm-Trakt sollte man auch auf Datteln verzichten.

Trockenfrüchte während der Schwangerschaft

Aufgrund der Vielzahl verschiedener „Vorteile“ sollten schwangere Frauen natürlich eine Vielzahl von Trockenfrüchten in angemessenen Mengen zu sich nehmen und dabei genau auf deren Qualität achten. Der menschliche Körper ist ein komplexes und intelligentes System, das Ihnen genau sagen kann, was ihm fehlt.

Daher sollte eine schwangere Frau auf ihren Appetit hören und die entsprechenden Früchte essen.
Dennoch empfehlen Ärzte insbesondere Datteln (nicht zuletzt aufgrund des Wirkstoffs Oxytocin).

Sie sind während der Schwangerschaft und Stillzeit nützlich; erleichtern die Geburt und fördern die Milchproduktion der Mutter, da sie im weiblichen Körper eine ganze Kaskade von Reaktionen auslösen.

Trockenfrüchte statt Süßigkeiten

Welche Vorteile haben Trockenfrüchte gegenüber Süßwaren? Trotz des Kaloriengehalts reicht eine sehr kleine Portion Trockenfrüchte aus, um den Körper zu heilen und zu sättigen.

Darüber hinaus werden Sie, ohne auf Süßigkeiten zu verzichten, auch Depressionen los, die ein häufiger Begleiter von Diäten sind. Und im Gegensatz zu allen Arten von Kuchen und Schokolade sind Trockenfrüchte ein Naturprodukt.

Trockenfruchtgerichte

Trockenfrüchte können nicht nur zu Haferflocken hinzugefügt werden, obwohl es sowohl schnell als auch lecker ist. Auf ihrer Grundlage können Sie Brühen und Suppen kochen, Pilaw und Salate zubereiten sowie köstliche Quarkdesserts zubereiten, ohne die Grundprinzipien der diätetischen Ernährung zu beeinträchtigen.

Die Schlussfolgerungen liegen auf der Hand: Trockenfrüchte können und sollten in die Ernährung aufgenommen werden, insbesondere für Personen, die abnehmen oder ihr Gewicht kontrollieren, sowie für schwangere Frauen. Und wenn Sie irgendwelche Krankheiten haben, sollten Sie zuerst Ihren Arzt konsultieren.

Trockenfrüchte sind reich an Vitaminen, Tanninen, Pektinen und Mineralstoffen. Sie tragen dazu bei, den Heißhunger auf Süßes während einer Diät zu reduzieren und enthalten keine schädlichen Transfette, die in Süßigkeiten, Schokolade und Keksen reichlich vorhanden sind.

Warum ist es wichtig, die Menge an Trockenfrüchten zu begrenzen, wenn man abnehmen möchte?

Fruktose trägt zur Fettleibigkeit bei

Die Kohlenhydratzusammensetzung von Trockenfrüchten wird durch Fructose und Glucose repräsentiert, sie enthalten praktisch keine Saccharose. Ein kleiner Teil der Fruktose wird im Körper in Glukose zerlegt, der Rest gelangt direkt in die Leber. Dies beschleunigt die Synthese von Fettsäuren, aus denen Triglyceride gebildet werden.

Für einen schönen Glanz werden Rosinen mit Chemikalien behandelt.

Übermäßig Die Leidenschaft für Früchte führt zur Ablagerung von viszeralem Fett und metabolisches Syndrom. Zu diesem Schluss kamen Forscher der University of California (unter der Leitung von Sharon Elliott); sie veröffentlichten die Ergebnisse ihrer Studie im Jahr 2002 im American Journal of Clinical Nutrition.

Laut den Autoren führt Fruktose zu einer Insulinunempfindlichkeit und einer erhöhten Produktion von Lipoproteinen niedriger Dichte. Folglich stört übermäßiger Verzehr von Früchten die Lipidzusammensetzung des Blutes und führt zu Fettablagerungen im Bauchbereich.

Beachten Sie! Trotz seines niedrigen glykämischen Index kann Fruktose Diabetes, Bluthochdruck und hohe Cholesterinwerte verursachen.

Zweifelhafter Nutzen

Viele Menschen halten Trockenfrüchte für ein Konzentrat aus Nährstoffen und Antioxidantien, die der Körper so dringend benötigt. Durch die industrielle Verarbeitung werden sie jedoch vom Verbündeten zum Feind einer schlanken Figur.

Bei der industriellen Trocknung verlieren Früchte wertvolle Inhaltsstoffe.

Heutzutage ist es fast unmöglich, natürlich getrocknete Früchte in Schalen in der Sonne zu finden. Das Produkt, das in den Regalen steht, wird durch Dehydrierung unter industriellen Bedingungen gewonnen.

Beim Trocknen wird das Produkt mit warmer Luft (30-70 Grad) oder Infrarotstrahlung behandelt. Danach Die meisten Vitamine gehen verloren, einschließlich Ascorbinsäure.

Um ihren Geschmack zu verbessern, werden sie oft mit Zuckersirup übergossen. Dadurch gelangt eine große Menge zusätzlicher Zucker in den Körper. Karamellisierte Trockenfrüchte enthalten 70-80 % Kohlenhydrate, die gleiche Menge Zucker findet sich in Süßigkeiten.

Tipp: Konzentrieren Sie sich beim Produktkauf auf Ihren eigenen Geschmack. Sie sollten sich nicht auf die Angaben auf der Verpackung und die Zusicherungen des Verkäufers verlassen.

Um ein ansprechendes Erscheinungsbild zu erzielen und den Eindruck von Frische des Produkts zu erwecken, werden Chemikalien eingesetzt. Rosinen und Feigen werden mit Schwefeldioxid behandelt, um einen goldenen Farbton zu erzielen. Fast alle Trockenfrüchte sind mit billigen Pflanzenölen überzogen, die ihnen einen glänzenden Glanz verleihen. Einzelheiten zur Verarbeitung sind im Programmheft aus der Reihe „Habitat“ beschrieben.

Hoher Kaloriengehalt

Nachdem die Feuchtigkeit verdunstet ist, verbleiben nur noch 25 % des ursprünglichen Volumens im Produkt, wo alle Kalorien konzentriert sind. Daher haben Trockenfrüchte einen relativ hohen Energiewert und enthalten eine große Menge an Kohlenhydraten.

Stillt den Hunger nicht

Trockenfrüchte enthalten wenig Eiweiß, was für ein Sättigungsgefühl sorgt. Sie enthalten viel Zucker und Ballaststoffe, die den Hunger nur für kurze Zeit stillen. Ganz schnell wird man Lust haben, etwas Deftigeres zu essen.

Der Hunger wird sehr schnell zurückkehren.

Auch Diäten, die auf dem Verzehr von Trockenfrüchten basieren, sind gefährlich. Werden sie befolgt, verliert der Körper nicht nur Flüssigkeit, sondern auch Proteinreserven.

Es werden nicht Fettdepots abgebaut, sondern Muskelgewebe. Der Verzehr eines Produkts aus Trockenfrüchten führt zur Entwicklung eines prädiabetischen Zustands, da die Bauchspeicheldrüse überlastet ist.

Aber darf man beim Abnehmen wenigstens ein paar Trockenfrüchte essen? Informationen zum Kaloriengehalt und zum glykämischen Index finden Sie in der Tabelle.

Wie aus der Tabelle hervorgeht, auf Diät Getrocknete Äpfel sind am wenigsten gefährlich, Pflaumen, getrocknete Aprikosen, Feigen. Datteln und Rosinen sollten aufgrund ihres hohen glykämischen Index und hohen Kohlenhydratgehalts gemieden werden. Durch diese Trockenfrüchte kann man an Gewicht zunehmen.

Tipp: Verwenden Sie beim Abnehmen eine Kompottmischung als Nahrungsergänzungsmittel; sie enthält getrocknete Äpfel, Birnen, Aprikosen und etwas Rosinen. Es enthält wenige Kalorien und schadet Ihrer Figur nicht.

Ein paar Worte zur Verteidigung

Bei Naschkatzen mangelt es so sehr an Zucker, dass sich die Stimmung verschlechtert, Müdigkeit, Lethargie und Kraftverlust auftreten. Für sie sind Trockenfrüchte viel gesünder als Lebkuchen und Süßigkeiten. Trockenfrüchte haben eine Reihe von Vorteilen:

Ein paar Trockenpflaumen zu Ihrem morgendlichen Haferbrei haben keinen Einfluss auf Ihren Gewichtsverlust.. Allerdings sollten Sie keine Handvoll Rosinen essen, da dies sicherlich Auswirkungen auf Ihren Taillenumfang hat.

Wie verzehrt man Trockenfrüchte beim Abnehmen richtig?

Abends muss man sie nicht essen, eine Portion Trockenfrüchte besser morgens essen bis 16 Uhr. Die empfohlene Menge für einen gesunden Menschen beträgt nicht mehr als 100 Gramm pro Tag. Bei Übergewicht – 5 große Trockenfrüchte (Pflaumen, getrocknete Aprikosen) oder 10 Rosinen. Es ist besser, sie getrennt voneinander zu verwenden, als eine Mischung herzustellen.

Trockenfrüchte oder Brei aus ganzen Haferflocken sorgen für eine perfekte Abwechslung im Geschmack. Sie können eine traditionelle Mahlzeit, bestehend aus einem Fleischgericht und Salat, abrunden.

Wichtig! Als alleinige Mahlzeit sind Trockenfrüchte nicht zu empfehlen.

Ernährungswissenschaftler empfehlen, sie mit Milchprodukten zu ergänzen. Ein Glas Kefir oder ein Stück Käse sättigen den Körper mit Protein und helfen, den Hunger für mehrere Stunden zu stillen.

Da Trockenfrüchte schädliche Stoffe enthalten können, sollten Sie diese vor dem Verzehr entsorgen. Dazu werden die Früchte 1 Stunde lang in reichlich Wasser eingeweicht und anschließend abgelassen. Zum Schluss gründlich unter warmem Wasser abspülen. Das Produkt ist gebrauchsfertig.

Trockenfrüchte gelten beim Abnehmen vielleicht nicht als gesundes Lebensmittel, aber sie helfen, die Stimmung zu verbessern. Während einer Diät können Trockenfrüchte Süßigkeiten ersetzen. Ein mäßiger Verzehr von Trockenfrüchten kommt dem Körper zugute, aber um chemische Elemente loszuwerden, ist es besser, sie in Wasser einzuweichen.

Trockenfrüchte gelten a priori als gesundes Produkt. Allerdings wissen nur wenige Menschen nicht nur, was genau ihre Vorteile sind, sondern auch, was diese oder jene Sorte darstellt.

Sorten

Die Notwendigkeit, Früchte und Beeren auf langen Reisen haltbar zu machen, legte eine Möglichkeit nahe, sie für die zukünftige Verwendung vorzubereiten – das Trocknen. Diese Technologie wurde erstmals in den Ländern des Nahen Ostens und Asiens eingesetzt. So entstanden Trockenfrüchte, die heute eine besondere Nische unter den Lebensmitteln einnehmen. Trotz der Möglichkeit, das ganze Jahr über frisches Obst zu kaufen, lehnen die Menschen den Verzehr von Trockenfrüchten nicht ab. Dies ist auf den hohen Nährwert der letzteren und ihren höheren Gehalt an Vitaminen und Nährstoffen zurückzuführen.

Fast jede Frucht kann zu Trockenfrüchten verarbeitet werden. Allerdings erfordert jeder von ihnen eine spezielle Trocknungstechnologie. Verwenden Sie dazu reife und sogar leicht geschrumpfte Früchte am Zweig. Grüne Früchte oder unreife Beeren sowie faule sind für diese Zwecke nicht geeignet. Zu den häufigsten gehören Pflaumen (ein Pflaumenderivat), Rosinen (getrocknete Weintrauben) und getrocknete Aprikosen (aus Aprikosen gewonnen).

Abhängig von der Trocknungsmethode können Trockenfrüchte in solche unterteilt werden, die unter natürlichen Bedingungen getrocknet wurden, und solche, die in Industrieöfen getrocknet wurden. Ersteres wiederum kann im Schatten (Soyagi-Methode) und in der Sonne (Oftobi-Technologie) sowie in Loznitsa, einem Gerät zum Trocknen von Früchten und Beeren auf Kohlen, getrocknet werden. Im Schatten getrocknet sind sie weich und zart im Geschmack. Sie werden am besten frisch verzehrt. Sonnengetrocknete Früchte sind härter und eignen sich gut für Kompotte und Uzvars.

Abhängig von der Art der getrockneten Früchte werden Trockenfrüchte in solche unterteilt, die aus Früchten gewonnen werden, und solche, deren „Basis“ Beeren sind. Zur ersten Gruppe gehören getrocknete Aprikosen, die durch Trocknen von Aprikosenhälften in der Sonne gewonnen werden. Die Liste der aus dieser Frucht gewonnenen Trockenfrüchte endet hier jedoch nicht. Wenn Sie große Früchte auf die gleiche Weise trocknen, nachdem Sie die Kerne entfernt haben, erhalten Sie Kaisa. Wenn man den Kern zurücklässt, erhält man eine andere Art von Trockenfrüchten, sie werden Aprikosen genannt. Darüber hinaus wird letzteres aus Aprikosen hergestellt, die lange am Baum verbleiben; tatsächlich trocknet es bereits am Ast aus.

Pflaumen werden durch Blanchieren und anschließendes Abkühlen hergestellt und anschließend in Industrieöfen getrocknet. Ein Qualitätsprodukt sollte nicht bitter sein oder einen braunen Farbton haben. Datteln werden durch Trocknen der Früchte des Dattelbaums gewonnen. Gleichzeitig sind sie in trockener Form am weitesten verbreitet, da die Früchte in frischer Form nur eine sehr begrenzte Haltbarkeitsdauer (mehrere Tage) haben.

Kumquat ist eine spezielle Zitrusfruchtsorte, die getrocknet wird. Sie ähnelt der Mandarine, ist jedoch kleiner und hat eine essbare Schale. Feigen werden durch Trocknen der Früchte des Feigenbaums oder Feigenbaums gewonnen. Dies ist eine der ältesten Pflanzen der Welt, deren Lebensdauer frischer Früchte ebenfalls nur von kurzer Dauer ist. Sie sind schlecht gelagert und kaum zu transportieren. Zu den aus Früchten gewonnenen Trockenfrüchten zählen auch Scheiben oder Ringe von Äpfeln und Birnen. In der Regel sind diese Rohlinge erschwinglich.

Das häufigste Trockenobst auf Beerenbasis sind Rosinen. Da es Traubenbeeren in verschiedenen Sorten gibt, gibt es auch in getrockneter Form Variationen. Die Sorte sowie die Technologie der Traubentrocknung bestimmen den Unterschied zwischen dunklen und hellen Rosinensorten. Neben Weintrauben werden auch Kirschen, Himbeeren, Sanddorn und Johannisbeeren getrocknet.

Kalorien und Vitamine

Durch die Verdunstung der Feuchtigkeit sind Trockenfrüchte deutlich kalorienreicher als ihre frischen „Vorfahren“. Wenn also 100 Gramm (g) frische Aprikosen 50 Kilokalorien (kcal) enthalten, dann beträgt die gleiche Menge getrockneter Aprikosen etwa 225-230 kcal.

Der frische Nährwert von Pflaumen beträgt 60 kcal pro 100 g, während Pflaumen 250 kcal haben. Wenn der Kaloriengehalt von Weintrauben 70 kcal pro 100 g beträgt, sind es bei Rosinen bei gleichem Gewicht 280 kcal.

Aufgrund ihres hohen Energiewertes sollten Trockenfrüchte von übergewichtigen Menschen mit Vorsicht verzehrt werden. Ihr Kaloriengehalt sollte bei der Berechnung von KBZHU berücksichtigt werden, da bei unkontrolliertem Verzehr des Produkts ein hohes Risiko einer Gewichtszunahme besteht.

Fast alle Trockenfrüchte enthalten große Mengen an B-Vitaminen (B1, 2, 3, 5, 6) sowie Vitamin A und Nikotinsäure (PP). In Trockenfrüchten ist jedoch keine „Ascorbinsäure“ enthalten, da Vitamin C bei Wärmebehandlung und längerem Kontakt mit Sauerstoff zerstört wird. Die Mineralstoffzusammensetzung wird durch Eisen, Magnesium, Kalium, Jod und Zink repräsentiert. Hoher Gehalt an Zuckern wie Glucose und Fructose.

Nutzen und Schaden

Im Vergleich zu Früchten ist der Mineralstoffgehalt von Trockenfrüchten höher. Dies gilt zunächst für Kalium, Magnesium und Eisen. Dies bestimmt die Vorteile von Trockenfrüchten für den Herzmuskel und die Blutgefäße. Kalium und Magnesium wirken stärkend und Eisen ist an der Funktion der Blutbildung beteiligt. Eisenmangel führt zu Anämie, während ein Hämoglobinspiegel im normalen Bereich eine Garantie dafür ist, dass das Blut mit Sauerstoff gesättigt ist, den es an Organe und Gewebe liefert.

Ballaststoffreiche Trockenfrüchte verbessern die Darmmotilität, was die Verdauung verbessert. Nahrung wird besser aufgenommen, was bedeutet, dass sie mehr Vorteile bringt. Ballaststoffe aus Trockenfrüchten sammeln auf ihrem Weg durch den Darm Abfallstoffe und Giftstoffe und werden zusammen mit ihnen aus dem Körper ausgeschieden. Dadurch wird die Wahrscheinlichkeit einer Lebensmittelgärung im Darm und der daraus resultierenden Bauchschmerzen, Schweregefühle und Blähungen verringert.

Die meisten Trockenfrüchte haben eine milde abführende Wirkung und wirken daher als natürliches, sicheres Abführmittel. Sie können Kindern und schwangeren Frauen auch in späteren Stadien bedenkenlos verabreicht werden. Die bekannteste dieser Trockenfrüchte sind Pflaumen.

Trockenfrüchte schützen die Magenwände, indem sie sie umhüllen und die Auswirkungen übermäßig fettiger, scharfer und eingelegter Speisen verringern.

Es ist zu beachten, dass jeder Produkttyp eine charakteristische Zusammensetzung und damit besondere Heileigenschaften aufweist. So sind getrocknete Äpfel reich an Eisen und können zudem die Darmflora verbessern. Rosinen sind reich an B-Vitaminen, sodass sich ihre regelmäßige Einnahme positiv auf das Nervensystem auswirkt.

Darüber hinaus wirkt es sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System aus und wird schwangeren und stillenden Frauen empfohlen. Das erste hilft, das Hämoglobin zu erhöhen und die Nerven zu stärken. Rosinen verbessern die Laktation und erhöhen die Geschmackseigenschaften der Milch.

Getrocknete Birnen haben aufgrund des Vorhandenseins von B-Vitaminen auch eine positive Wirkung auf das Zentralnervensystem. Darüber hinaus wirken sie immunstimulierend und sind auch bei Erkrankungen der Harnwege und der Bauchspeicheldrüse nützlich. Pflaumen wirken harntreibend und abführend. Es kann Anämie vorbeugen und die Funktion des Magen-Darm-Trakts verbessern.

Getrocknete Aprikosen haben ähnliche Eigenschaften und tragen darüber hinaus zur Erhaltung der Sehschärfe bei. Das Produkt senkt den Spiegel des „schlechten“ Cholesterins, was sich positiv auf den Zustand der Blutgefäße auswirkt – das Risiko einer Verstopfung wird verringert und das Auftreten von Cholesterin-Plaques verhindert.

Dank Antioxidantien tragen getrocknete Aprikosen dazu bei, Haut und Haar jugendlich und attraktiv zu erhalten.

Exotische Früchte, die einem Trocknungsprozess unterzogen wurden, sind nicht weniger nützlich. Daher werden Feigen bei Erkrankungen der Schilddrüse und deren Veranlagung empfohlen, da sie reich an Jod sind. Darüber hinaus zeichnet es sich durch eine antiseptische, adstringierende und heilende Wirkung aus und ist daher nützlich bei Stomatitis und anderen Entzündungen in der Mundhöhle. Feigen enthalten mehr Ballaststoffe als andere Trockenfrüchte, sie sind reich an Kalium und enthalten Folsäure.

Pfirsich ist reich an Kalium und Magnesium, was gut für das Herz ist, und seine Bestandteile wirken sich auch positiv auf den Zustand der Nieren aus. Getrocknete Mangos enthalten viele Ballaststoffe. Darüber hinaus kann es als „Schönheitsprodukt“ bezeichnet werden, da es die Vitamine E, C und A in erheblichen Mengen enthält. Sie wirken sich positiv auf den Zustand von Haut und Haaren aus und verlangsamen den Alterungsprozess der Zellen.

Getrocknete Melonen enthalten außerdem viele Ballaststoffe. Es ist leicht verdaulich, enthält Aminosäuren, B-Vitamine sowie Ascorbinsäure, Beta-Carotin, Magnesium und Kalium. Dies ist auf die immunstimulierende und tonisierende Wirkung dieser aromatischen süßen Stückchen mit angenehm gelblicher Tönung zurückzuführen.

Datteln haben eine tonisierende und stärkende Wirkung und sind besonders in der Erholungsphase nach einer Krankheit oder Operation nützlich. Sie stärken das Herz, erhöhen die Elastizität der Blutgefäße und sind gut für Leber und Nieren. Sie sollten unbedingt in die Ernährung schwangerer Frauen aufgenommen werden – Datteln stärken die Gebärmutter, steigern die Abwehrkräfte des Körpers und vertreiben den Blues. Datteln sind für die Gesundheit von Männern nicht weniger vorteilhaft. Die alten ägyptischen Pharaonen begannen ihren Tag ausnahmslos mit ihnen, um die Potenz zu verbessern.

Der Schaden von Trockenfrüchten liegt vor allem darin begründet, dass sie Farbstoffe und andere Chemikalien enthalten. Tatsache ist, dass Früchte und Beeren während des industriellen Trocknungsprozesses ihre Attraktivität und leuchtenden Farben verlieren. Um Kunden anzulocken und zum Kauf anzuregen, werden fertige Trockenfrüchte mit Pigmenten und anderen synthetischen Zusatzstoffen gesättigt. Heller Farbton, glänzender Glanz – all das ist das Ergebnis einer solchen Verarbeitung. Um die Haltbarkeit zu verlängern und das Produkt vor Insekten zu schützen, wird es erneut mit weniger nützlichen Verbindungen behandelt.

Auch die Qualität der Rohstoffe und Produktionsmerkmale sind wichtig. Wenn also billigere unreife Früchte verwendet werden, werden diese mit kochendem Wasser unter Zusatz von Nicht-Backpulver überbrüht. Dadurch platzt die Fruchtschale und die Trocknung geht schneller vonstatten. Wenn Sie Pflanzen in einem Tunnelofen oder mit einem Brenner trocknen, reichern sich in ihrer Zusammensetzung Karzinogene an und es entsteht ein unangenehmer Geruch nach Benzin oder Dieselkraftstoff. Es ist klar, dass Aromen dabei helfen, es zu verbergen.

Hersteller behaupten, dass solche „Chemikalien“ in den zulässigen Mindestmengen verwendet werden und Trockenfrüchte daher sicher sind.

Der durchschnittliche Käufer kann jedoch nicht bestimmen, wie viel Trockenfrüchte mit solchen Komponenten „aufgepumpt“ werden. Ihre regelmäßige Anwendung führt zur Ansammlung schädlicher Substanzen im Körper, schwächt das Immunsystem, verursacht die Bildung von Toxinen und Radikalen sowie Zellmutationen.

Einige Personengruppen, vor allem Allergiker und Kleinkinder, können bereits nach einmaligem Verzehr der so verarbeiteten Produkte eine Verschlechterung ihres Zustands verspüren. Wenn Sie gegen bestimmte Früchte allergisch sind, sollten Sie diese nicht in getrockneter Form essen. Diabetes mellitus ist in der Regel ein Grund, den Verzehr dieses Produkts zu verweigern oder die Verzehrmenge deutlich zu reduzieren.

Der Verzehr von Trockenfrüchten sollte während der akuten Phase von Geschwüren, Gastritis und Pankreatitis vermieden werden. Für Personen mit hoher Magensäure wird der Verzehr von getrockneten Kirschen und Pflaumen nicht empfohlen.

Sie können den größtmöglichen Nutzen aus Trockenfrüchten ziehen, indem Sie möglichst natürliche Produkte zu sich nehmen. Zunächst sollten Sie vermeiden, allzu aromatische, helle und glänzende Trockenstücke zu kaufen. Echte Trockenfrüchte sind immer faltig, haben eine matte Farbe und sehen im Allgemeinen unansehnlich aus. Vor dem Verzehr sollten sie eine halbe Stunde in warmem Wasser eingeweicht und anschließend unter fließendem Wasser gut abgewaschen werden. Eine übermäßig rissige Schale von Trockenfrüchten weist auf einen Defekt hin, und ein Verstoß gegen die Trocknungstechnologie wird durch den Geruch von Benzin oder Dieselkraftstoff angezeigt.

Beim Kauf von Papaya, Mango und anderen exotischen „Trockenfrüchten“ sollten Sie verstehen, dass es sich im eigentlichen Sinne um kandierte Früchte handelt. Das heißt, mit viel Zucker getrocknete Früchte. Die Rolle eines Konservierungsmittels übernimmt süßer Sirup, der den natürlichen Saft der Frucht ersetzt. Dies bestimmt den hohen Nährwert und Kaloriengehalt dieser Produkte.

Datteln und entkernte Pflaumen enthalten eine höhere Konzentration an Heilstoffen. Dasselbe gilt auch für getrocknete Früchte mit Stiel. Trockenfrüchte sollten nicht zu trocken und hart sein. Dies weist auf einen Verstoß gegen die Zubereitungs- oder Lagertechnik hin.

Fast jede Trockenfrucht kann ein „Signal“ dafür sein, dass der Verzehr in diesem Stadium unerwünscht ist. Wenn beispielsweise getrocknete Feigen einen säuerlich-salzigen Geschmack annehmen, sollten sie nicht gegessen werden.

Bei der Einnahme von Trockenfrüchten ist zu beachten, dass es sich um ein hochkonzentriertes Produkt handelt und daher ein mäßiger Verzehr erforderlich ist. Es wird empfohlen, täglich 40 bis 80 g Trockenfrüchte zu sich zu nehmen. Sie sollten sich auf Ihre eigene Handfläche konzentrieren. Alle Trockenfrüchte sollten in die Handfläche einer Person passen. Alles andere wird überflüssig sein.

Sie können eine gesunde Mischung zubereiten, indem Sie Pflaumen, getrocknete Aprikosen und Rosinen in gleichen Mengen zu sich nehmen. Sie müssen mit 1 Zitrone und der Schale durch einen Fleischwolf gescrollt werden. Fügen Sie der Zusammensetzung 40-50 ml flüssigen Honig hinzu. Sie können Nüsse hinzufügen. 10-14 Tage einwirken lassen. Morgens mit einem Löffel verwenden oder 1-2 Esslöffel in Wasser auflösen.

Es ist besser, Trockenfrüchte nicht als Nachtisch am Ende des Mittag- oder Abendessens zu servieren, sondern ihnen eine separate Mahlzeit zuzuteilen. Trockenfrüchte passen gut zu fermentierten Milchprodukten – Hüttenkäse, Kefir, fermentierte Backmilch und so weiter.

Lagerung

Die optimalen Bedingungen für die Lagerung von Trockenfrüchten sind gute Belüftung, normale Luftfeuchtigkeit und eine Lufttemperatur von nicht mehr als +10 °C. Werden unterschiedliche Trockenfrüchtesorten gelagert, sollten diese getrennt verpackt werden, um eine Vermischung zu vermeiden.

Die besten Aufbewahrungsbehälter sind Holz-, Glas- oder Keramikbehälter, immer mit Deckel. Durch die hermetische Versiegelung von Trockenfrüchten können Sie sicher sein, dass sie keine Fremdgerüche aufnehmen, nicht von Insekten befallen werden und nicht durch Feuchtigkeit durchnässt werden. Trockenfrüchte sollten nicht in Plastiktüten aufbewahrt werden. Sie beginnen zu faulen, was zur Bildung von Schimmel und Fäulnis führt.

Sie müssen die gelagerten Trockenfrüchte regelmäßig überprüfen und verdorbene Früchte entfernen. Die Haltbarkeit von Trockenfrüchten beträgt maximal 12 Monate.

Rezepte

Das vielleicht berühmteste Gericht, genauer gesagt ein Getränk auf Basis von Trockenfrüchten, ist Kompott. Der älteren Generation ist es vor allem aus Schul-, Schüler- und Betriebskantinen bekannt. Der unveränderte Geschmack des Getränks ist darauf zurückzuführen, dass es streng nach der technologischen Karte zubereitet wurde.

Trockenfruchtkompott nach GOST

Zutaten:

• 1,5 Tassen getrocknete Äpfel;
• ein halbes Glas Rosinen, Pflaumen und getrocknete Aprikosen;
• 200 g feiner Zucker;
• 4 Liter Wasser.

Zuerst müssen Sie den Sirup kochen. Nachdem Sie gewartet haben, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, fügen Sie der Flüssigkeit Äpfel hinzu. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie sie 10 Minuten köcheln. Anschließend werden getrocknete Aprikosen und Pflaumen hinzugefügt und nach weiteren 5 Minuten Rosinen. Das Kompott mit einem Deckel abdecken und weitere 10 Minuten kochen lassen. Nach dem Entfernen vom Herd eine halbe Stunde ruhen lassen. Dieses Kompott schmeckt gekühlt besonders gut. Die Süße des Getränks kann durch die Zugabe von mehr oder weniger Zucker angepasst werden. Sie können neue Geschmacksnoten hinzufügen, indem Sie einen Teil des normalen Zuckers durch braunen oder Vanillezucker ersetzen. Nelken passen gut zum resultierenden Getränk. Eine Minute vor Ende des Garvorgangs können ein paar Sterne in das Kompott gegeben werden.

Beim Kochen von Kompott ist es wichtig, die Wärmebehandlungszeit für Trockenfrüchte zu beachten. Wenn nicht genug davon vorhanden ist, hat das Getränk keine Zeit, den Geschmack der getrockneten Zutaten aufzunehmen, sein Geschmack ist ausdruckslos. Übermäßiges Kochen von Trockenfrüchten führt zum Verlust ihrer heilenden Bestandteile. Beim Kochen trüben die Früchte das Getränk.

Harte Birnen und Äpfel sollten am längsten im Sirup köcheln, bevor andere Zutaten hinzugefügt werden. Die insgesamt zulässige Garzeit beträgt eine halbe Stunde. Pflaumen und getrocknete Aprikosen sollten nicht länger als 15 bis 20 Minuten auf dem Feuer gehalten werden, Rosinen nicht länger als 5 bis 7 Minuten.

Die Fülle und der Geschmack des Getränks hängen auch vom Verhältnis von Trockenfrüchten und Flüssigkeit ab. Optimal ist es, wenn Sie pro 1 kg Trockenfrüchte mindestens 6-7 Liter Wasser zu sich nehmen. Es ist wichtig, die richtige Pfanne zu wählen, denn während des Kochvorgangs verdoppelt sich die Größe von Trockenfrüchten fast.

Wenn das Kompott mit Äpfeln oder Birnen und anderen Trockenfrüchten zubereitet wird, sollte das Volumen der ersteren etwa 50 % der Zusammensetzung betragen.

Kompott ohne Zucker

Es wird normalerweise für kleine Kinder zubereitet. Es ist auch für diejenigen geeignet, die eine Diät machen oder an bestimmten Arten von Diabetes leiden.

Verbindung:

• 200 g getrocknete Äpfel;
• 100 g getrocknete Birnen und Pflaumen;
• 3 Liter Wasser.

Wasser aufkochen, Äpfel und Birnen hineingeben, nach 15 Minuten Pflaumen. Weitere 10–15 Minuten kochen lassen, 30–60 Minuten ruhen lassen.

Vitaminkompott mit Kürbis

Es hat eine ausgeprägte immunstimulierende und kältehemmende Wirkung. Im heißen Zustand wirkt es leicht fiebersenkend und schweißtreibend. Die Anwesenheit von Kürbis verleiht dem Getränk eine angenehme Farbe und einen ungewöhnlichen Nachgeschmack.

Nehmen:

• 250 g getrocknete Aprikosen;
• 200 g Kürbismark;
• 150 g getrocknete Hagebutten;
• 5 Liter Wasser;
• 150-200 g Zucker;
• gemahlenen Zimt auf einer Messerspitze.

Das Kürbismark ohne Schale und Kerne in kleine Würfel schneiden. Sirup zubereiten, getrocknete Aprikosen hineingeben und eine Viertelstunde kochen lassen. Anschließend Kürbis und Hagebutten dazugeben und ebenso lange köcheln lassen. Am Ende des Garvorgangs Zimt hinzufügen.

Aus Sicht des Nutzens ist Uzvar viel wertvoller. Im Gegensatz zu Kompott, bei dem getrocknete Früchte gekocht werden, werden sie bei Uzvar einfach mit kochendem Wasser übergossen und aufgegossen. Traditionell wurde dieses Getränk zu Weihnachten zubereitet.

Uzvar-Weihnachten

Muss nehmen:

• 100 g getrocknete Äpfel, Birnen und Pflaumen;
• 50 g Rosinen;
• 4-5 Esslöffel flüssiger Honig;
• 5 Liter Wasser.

Trockenfrüchte eine halbe Stunde in Wasser einweichen, dann gut abspülen. Geben Sie sie in eine Thermoskanne und füllen Sie sie mit heißem Wasser. 1,5–2 Stunden ruhen lassen, dann in einen Krug füllen und warten, bis die Temperatur des Getränks auf +40 °C sinkt. Danach Honig hinzufügen.

Ein wichtiger Punkt ist, dass Honig während der Wärmebehandlung seine heilenden Eigenschaften verliert und daher nicht sofort zu Trockenfrüchten gegeben werden sollte.

Apfel-Honig-Uzvar

Zutaten:

• 1,5 Liter Wasser;
• 200 g getrocknete Äpfel;
• 50 ml Honig.

Die Äpfel mit heißem Wasser übergießen und mindestens 3-4 Stunden ziehen lassen. Danach abseihen und Honig hinzufügen, wobei darauf zu achten ist, dass die Temperatur des Getränks nicht höher als +40 °C ist. Rühren Sie die Mischung, bis sich der Süßstoff vollständig aufgelöst hat.

Uzvar-kisel

• 500 g beliebige Trockenfrüchte;
• 1 Liter Wasser;
• 3 Esslöffel Kristallzucker;
• 1-2 Esslöffel Kartoffelstärke.

Sirup mit Wasser und Süßstoff aufkochen. Tauchen Sie getrocknete Früchte hinein (vergessen Sie nicht, sie vorher in Wasser einzuweichen und zu waschen). Den Uzvar auf schwache Hitze stellen und zum Kochen bringen. Lösen Sie die Stärke in kaltem Wasser (ein Drittel eines Glases) auf und geben Sie es unter ständigem Rühren zum Getränk. Lassen Sie das Feuer noch eine Minute lang brennen und entfernen Sie es. Lassen Sie die Stärke nicht kochen.

Die Dicke des Getränks hängt von der Stärkemenge ab – je mehr Stärke vorhanden ist, desto dicker wird der Uzvar. Es ist besser, Kartoffelstärke zu verwenden, da Reis- und Maisstärke der Geleesuppe nicht die gleiche Transparenz verleihen. Süße Trockenfrüchte können zum Tee hinzugefügt oder als Nachtisch serviert werden. Sie können daraus auch gesunde Süßigkeiten herstellen.

Bonbons beschneiden

Dieses Rezept verwendet eine harmonische und bereits traditionelle Kombination aus Pflaumen, getrockneten Aprikosen und Rosinen. Der Zusatz von natürlicher Schokolade betont besonders den Geschmack von Pflaumen und mildert die Säure von getrockneten Aprikosen.

Benötigte Zutaten:

• je 100 g Pflaumen (Angabe der Menge für entkerntes Produkt) und Rosinen;
• 50 g getrocknete Aprikosen;
• 100 g dunkle Schokolade (Kakaobohnenanteil muss mindestens 70 % betragen);
• 2 Esslöffel flüssiger Honig;
• 60 mg Butter.

Trockenfrüchte in Wasser einweichen, abspülen und trocknen und dann mit einem Mixer zu einer homogenen Paste verarbeiten. Die Schokolade im Wasserbad schmelzen, Butter hinzufügen und alles gut vermischen. Mischen Sie die Schokoladenmischung mit Trockenfrüchten, fügen Sie Honig hinzu und vermischen Sie alles noch einmal gut. Füllen Sie Bonbon- oder Eisformen mit der Masse oder rollen Sie sie einfach zu Kugeln oder Würstchen. In den Kühlschrank stellen, bis die Bonbons fest werden.

Das Dessert sollte im Kühlschrank nicht länger als 3-4 Tage aufbewahrt werden, immer in einem Behälter mit Deckel.

Weihnachts-Cupcake

Ursprünglich wurden solche Backwaren in England während der Weihnachtsferien zubereitet. Es war ein ziemlich arbeitsintensiver Prozess, der besondere Anteile der Zutaten erforderte. Der fertige Kuchen wurde nicht sofort verzehrt, sondern in Backpapier eingewickelt mehrere Tage an einem kühlen, trockenen Ort zum „Reifen“ gelassen.

Dieses Rezept ist kein Klassiker, sondern eine Variation dieses Themas. Es muss nicht mehrere Tage stehen bleiben, sondern kann sofort serviert werden.

Verbindung:

• 250 g Trockenfrüchte (normalerweise Rosinen, Pflaumen, Datteln, getrocknete Aprikosen);
• 100 g Walnüsse;
• 1 Apfel und 1 Orange;
• 2 Eier;
• 50 g Mehl;
• 100 g gemahlenes Hari;
• 100 g Butter;
• ein halber Teelöffel Zimt;
• 2 Esslöffel Honig;
• ein Glas starker süßer Tee ohne Zusatzstoffe;
• 90 g Zucker, wenn möglich braun.

Trockenfrüchte in kleine Stücke schneiden, Nüsse mit einem Messer hacken. Orangenschale zu den Trockenfrüchten geben und die Mischung in süßem Tee einweichen. Eier mit Zucker gut verquirlen, Honig und abgekühlte geschmolzene Butter hinzufügen. Geben Sie kein heißes Ghee hinzu, da die Eier sonst gerinnen würden. Mischen Sie den zukünftigen Teig sorgfältig und achten Sie darauf, dass er seine Luftigkeit nicht verliert.

Eiermasse mit Trockenfrüchten verrühren, geschälten Apfel hineinreiben. Mehl und Cracker hinzufügen, den Teig erneut kneten, Nüsse hinzufügen und alles noch einmal vermischen. Legen Sie den Teig in die Form, nachdem Sie zuvor die Seiten und den Boden mit Butter eingefettet haben. Der Teig muss gut verdichtet und mit Folie abgedeckt und mit einem Silikongummiband zusammengebunden werden.

Legen Sie die Form in ein mit Wasser gefülltes Backblech. Letzterer sollte bis zur Mitte der Kuchenform reichen. In den Ofen bei 170 °C stellen (diese Temperatur bleibt während der gesamten Garzeit erhalten) und warten, bis das Wasser in der Pfanne kocht. Danach die Zeit notieren und weitere 1,5-2 Stunden kochen lassen. Der fertige Kuchen wird ziemlich dicht und leicht federnd sein. Das Innere wird feucht und krümelig sein. Ein weiteres Backprodukt, das ohne Trockenfrüchte undenkbar ist, ist der Osterkuchen, der zu Ostern zubereitet wird.

Hüttenkäsekuchen mit Kirschen

Die Zusammensetzung des Osterkuchens kann verschiedene Trockenfrüchte und deren Mischungen enthalten. In diesem Rezept wird Quarkteig verwendet, dessen Zartheit durch die leicht spürbare Säure getrockneter Kirschen unterstrichen wird.

Zutaten:

• 100 g getrocknete (getrocknete) Kirschen;
• 3 Esslöffel Kirschsaft;
• 330-350 g Mehl (30 g für den Teig, der Rest für den Teig, so viel Sie brauchen);
• 7 g Trockenhefe;
• 150 g und 1 Teelöffel (pro Teig) Zucker;
• 60 ml Milch (vorheizen, sie sollte warm sein);
• 250 g fetter Hüttenkäse (9 % optimale Option);
• 2 Eier;
• 1 Teelöffel Vanilleessenz;
• ein halber Teelöffel Salz;
• 50 g geschmolzene Butter.

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. Das Mehl sollte vorher 2-3 mal gesiebt werden. Die Kirschen halbieren, den Saft einfüllen und eine Stunde ruhen lassen. Der Teig wird auf Teig zubereitet, da er durch die Anwesenheit von Hüttenkäse schwerer wird; ohne Teig geht er nicht auf. Mischen Sie 30 g Mehl, einen Teelöffel Zucker und Hefe und übergießen Sie alles mit warmer Milch. In ein Handtuch wickeln und an einem warmen, zugfreien Ort eine halbe Stunde gehen lassen.

Nach der angegebenen Zeit vergrößert sich das Teigvolumen um das 2- bis 2,5-fache. Jetzt können Sie den Teig vorbereiten, für den Sie den Hüttenkäse (wenn er groß ist, zuerst durch ein Sieb mahlen) und Eier mischen sollten. Fügen Sie Vanille, Zucker und Salz hinzu und fügen Sie zuletzt geschmolzene, aber nicht heiße Butter hinzu. Alles gründlich mit einem Spatel vermischen. Anschließend den Teig mit einem Schneebesen unterrühren und die Kirschen ohne Saft dazugeben. Zuletzt Mehl hinzufügen. Zu einem dicken Teig kneten, der an den Händen kleben sollte.

Decken Sie den Teig mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn weitere 30 Minuten warm. Zu diesem Zeitpunkt nimmt das Volumen wieder zu und die Folie beginnt zu sprudeln. Unmittelbar danach wird der Teig geknetet und in Formen verteilt. Die Form muss nur zur Hälfte gefüllt werden, sonst geht der Teig auf und „läuft beim Backen weg“. Bevor die Formen in den Ofen gestellt werden, sollten sie noch 30-40 Minuten ruhen (der Teig geht wieder auf).

Bei 180 °C etwa 40–50 Minuten backen. Überprüfen Sie die Bereitschaft, indem Sie den Kuchen mit einem Zahnstocher durchstechen. Es sollte trocken sein. Wenn die Oberseite gebräunt ist, der Kuchen aber noch nicht gebacken ist, kann die Oberseite mit Backpapier abgedeckt werden. Die fertigen Kuchen aus dem Ofen nehmen und in den Formen etwas abkühlen lassen. Herausnehmen und mit Glasur verzieren.

Proteinkekse

Gesunde Kekse und Riegel werden aus vorgehackten Trockenfrüchten zubereitet. Dazu gehören meist auch proteinreiche Bananen, Nüsse und Haferflocken. Sie können Proteinpulver (Sporternährung) hinzufügen. Diese Riegel sind besonders bei Sportlern beliebt, da sie es ermöglichen, nach dem Training schnell den Hunger zu stillen und neue Kraft zu tanken. Ein Beispiel für einen dieser Kekse oder Riegel finden Sie im folgenden Rezept.

Das Besondere an diesem Keks ist sein Feuchtigkeitsgehalt, den die Banane liefert. Allerdings bleibt es knusprig – das ist den Kokosnussbröseln zu verdanken. Datteln und Bananen sind ziemlich süß, daher sind keine weiteren Süßstoffe erforderlich.

Nehmen:

• 200 g reife oder möglicherweise überreife Bananen (Gewichtsangabe für Früchte ohne Schale);
• 10 große Datteln;
• 2 Esslöffel Pflanzenöl;
• 2-3 Esslöffel Mehl (die genaue Menge hängt von der Konsistenz des Teigs und der Mehlsorte ab, kann durch gemahlene Haferflocken ersetzt werden);
• 150 g Kokosflocken.

Bananen und Datteln mit einem Mixer pürieren. Wenn die Datteln etwas trocken erscheinen, sollten sie zunächst mit Wasser aufgefüllt und eine halbe Stunde darin belassen werden. Öl in die Mischung gießen, Mehl und Kokosflocken hinzufügen. Der Teig sollte ziemlich dick, aber klebrig sein. Es sollte zu kleinen Kugeln gerollt werden, die dann flachgedrückt werden. Es entstehen Kuchen.

Kekse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech bei 180 °C 15–20 Minuten backen. Sie können es bis zu 7–10 Tage in einer Blechdose oder einem Bastelbeutel aufbewahren. Ein weiteres Gericht, das in der Ernährung der meisten Sportler und derjenigen, die sich an die Grundsätze einer gesunden Ernährung halten, enthalten ist, ist Müsli.

Hausgemachtes Granola

Granola sind mit Honig und Trockenfrüchten gebackene Haferflocken, die vor dem Verzehr meist mit Milch, Kefir oder Saft garniert werden. Granola vereint die Vorteile von Haferflocken, Trockenfrüchten und Nüssen. Es kann als Reserve zubereitet und in einem luftdichten Glasbehälter aufbewahrt werden.

Zur Vorbereitung nehmen Sie:

• 300 g Haferflocken (Sie müssen den Klassiker nehmen, der langes Kochen erfordert);
• 1 Apfel und 1 Birne;
• 150 g Trockenfrüchte;
• 100 g Nüsse.

Trockenfrüchte fein hacken. Bei Bedarf die Nüsse hacken. Aus den Äpfeln ein Püree herstellen, indem man sie auf einer feinen Reibe reibt. Diese Zutaten zu den Haferflocken geben und umrühren. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Mischung dünn darauf verteilen und eine halbe Stunde bei einer Temperatur von 130–150 °C backen. Wenn Sie Rosinen, getrocknete Kirschen oder Preiselbeeren verwenden, geben Sie diese besser 5 Minuten vor der Zubereitung zum Müsli.

Sehen Sie sich das folgende Video über die Vorteile von Trockenfrüchten an.

Ist es möglich, beim Abnehmen Trockenfrüchte zu essen? Die Meinungen der Ernährungswissenschaftler zu diesem Thema sind geteilt. Einerseits sind Trockenfrüchte eine Ballaststoffquelle, die den Körper reinigt, andererseits enthalten sie viel Zucker, der einer Gewichtsabnahme vorbeugt.

Nach einer strengen Diät kommt es im Körper zu Stress und in der Folge zu schlechter Laune, Gereiztheit und einer hohen Wahrscheinlichkeit, „zusammenzubrechen“. Trockenfrüchte wiederum sättigen den Körper mit Zucker, verbessern die Gehirnfunktion und verbessern die Stimmung.

Vorteile von Trockenfrüchten:

• Ein hoher Ballaststoffgehalt normalisiert den Stoffwechsel;
• Enthält viele Vitamine und Mikroelemente;
• Lindert Verstopfung;
• Verbessert die Stimmung;
• Reduziert das Verlangen, kalorienreiche Süßigkeiten zu essen;
• Kraft wiederherstellen und Energie spenden;
• Enthält Antioxidantien;
• Sie haben einen niedrigen glykämischen Index;
• Sie bringen Abwechslung in die Speisekarte.

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Täglich Sport treiben 37 %, 163 Abstimmung

Fast auf Essen verzichten 24 %, 107 Stimmen

Achten Sie auf die richtige Ernährung * 23 %, 101 Stimme

Ich muss nicht so viel abnehmen * 8 %, 34 Abstimmung

Für Medikamente für jedes Geld 2 %, 7 Stimmen

Gesamtantworten: 444

09.12.2018

Schaden durch Trockenfrüchte beim Abnehmen

Der Hauptschaden für die Figur entsteht nicht durch die Trockenfrüchte selbst, sondern durch die Methoden ihrer Verarbeitung. Um den Prozess zu beschleunigen und das Volumen zu erhöhen, ist eine natürliche Trocknung unrentabel, daher werden sie industriell getrocknet, wobei nützliche Substanzen verloren gehen.

Nachteile von Trockenfrüchten:

• Hoch.
• Hoher Kohlenhydratgehalt.
• Für Diabetiker kontraindiziert.
• Sie können einen hohen Cholesterinspiegel im Körper verursachen.
• Sie stillen Ihren Hunger für kurze Zeit.

Der Hauptschaden durch Trockenfrüchte kann nur bei unkontrolliertem Verzehr entstehen. Um den Geschmack zu verbessern, behandelt der Hersteller die Früchte häufig mit Zuckersirup, was den Kaloriengehalt deutlich erhöht.

Aus Gründen der persönlichen Sicherheit ist es am besten, den Verzehr exotischer Früchte zu vermeiden. Idealerweise ist es besser, Früchte und Beeren selbst zu trocknen.

Welche Trockenfrüchte kann man beim Abnehmen essen?

Dabei kommt es nicht darauf an, um welche Art von Obst es sich handelt, sondern auf die Menge und den Zeitpunkt des Verzehrs. Um Gewicht zu verlieren, können Sie eine Handvoll Trockenfrüchte in trockener Form essen oder sie zu Haferflocken hinzufügen.

Die gesündesten Trockenfrüchte

• Pflaumen. Kaloriengehalt - 240 pro 100 Gramm, hat einen niedrigen glykämischen Index. Reinigt sanft den Darm und normalisiert den Stoffwechsel. Es ist nützlich für Menschen, die an chronischer Verstopfung leiden, und wirkt als Abführmittel. Enthält die Vitamine A, B, C. Verbessert den Zustand von Zähnen und Haaren. Zum Abnehmen können Sie in der ersten Tageshälfte 5 große Beeren pro Tag essen.
• . Kaloriengehalt - 292 pro 100 Gramm. Reich an Nährstoffen und Mikroelementen. Entfernt Abfallstoffe und Giftstoffe aus dem Körper. Hilft, die Funktion des Verdauungssystems zu normalisieren. Bauen Sie Stress ab und reduzieren Sie das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Eine Handvoll dieser Beeren können Sie als Snack verwenden.
• Getrocknete Aprikosen. Kaloriengehalt - 241 pro 100 Gramm. Es stillt gut den Hunger. Aufgrund seines hohen Kaliumgehalts eignet es sich hervorragend zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen. verbessert die Funktion des Magen-Darm-Trakts. Entfernt Giftstoffe und Abfallstoffe und hilft, den Stuhlgang zu normalisieren.
• Äpfel und Birnen. Kaloriengehalt - 249 pro 100 Gramm. Aufgrund ihres geringen Zuckergehalts sind sie ideale Trockenfrüchte zum Abnehmen. Pektin verbessert den Stoffwechsel und garantiert Gewichtsverlust. Außerdem werden Schwermetalle und Giftstoffe aus dem Körper entfernt. Die empfohlene Dosierung pro Tag beträgt 15 – 20 Gramm.
• Getrocknete Kirschen. Kaloriengehalt - 290 kcal pro 100 Gramm. Natürliches Antioxidans, entfernt Giftstoffe und Abfallstoffe. Normalisiert den Stoffwechsel und reinigt den Darm. Ein leckerer Snack oder Ergänzung zum Frühstücksbrei.

Diäten mit Trockenfrüchten

Monodiäten, die nur auf Trockenfrüchten basieren, versprechen beispiellose Ergebnisse – Gewichtsverlust von bis zu 2 kg pro Tag. Für die Gesundheit und Funktion des Darms ist dies jedoch nicht sehr vorteilhaft. Unten finden Sie ein Beispiel für eines davon. Mischen Sie 300 Gramm beliebige Trockenfrüchte mit 150 Gramm Nüssen. Die Mischung wird in 5 - 6 Dosen aufgeteilt. Sie können stilles Wasser und grünen Tee ohne Zucker trinken.

Mit dieser Diät wird Sie das Hungergefühl nicht stören und Ihre Stimmung wird sich nicht verschlechtern. Eine solche Kur belastet jedoch den Magen und kann zu unangenehmen Empfindungen führen. Vor allem wenn Sie gesundheitliche Probleme haben, sollten Sie sich nicht an eine solche Diät halten.

Die folgende Diät ist auf 7 Tage ausgelegt. Wie bei allen Empfehlungen zum Abnehmen sollten es mindestens fünf Mahlzeiten am Tag sein. Bei dieser Diät können Sie in Wasser gekochte Haferflocken ohne Öl essen. Trinken Sie nur Wasser.

• Montag, Mittwoch, Samstag. Machen Sie eine Mischung aus 20 Gramm Äpfeln, 50 Gramm getrockneten Aprikosen und 10 Gramm Pistazien.
• Dienstag Donnerstag. Mischung: 40 Gramm Pflaumen, 30 Gramm Walnüsse und 50 Gramm Rosinen.
• Freitag Sonntag. Machen Sie eine Mischung aus 200 Gramm Cashewnüssen, 200 Gramm Pflaumen und 100 Gramm Feigen.

• Wenn möglich, ist es besser, frische Beeren und Früchte zu essen;
• Getrocknete Früchte sind in Form von ungesüßtem Kompott nützlicher;
• Um überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper zu entfernen und die Verdauung zu beschleunigen, sollten Sie zum Frühstück ein Glas ungesüßtes getrocknetes Cranberry-Kompott trinken.

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