Haltbarkeit von natürlichem Birkensaft in Gläsern. Bei psychischem Stress

Birkensaft. Nützliche Eigenschaften, Gewinnung und Lagerung von Birkensaft

Birkensaft oder Birkensaft ist eine Flüssigkeit, die unter dem Einfluss des Wurzeldrucks aus geschnittenen und gebrochenen Stämmen und Zweigen der Birke fließt.

Birkensaft ist ein sehr wertvolles Produkt, das eine wohltuende Wirkung auf den gesamten menschlichen Körper hat.

Nützliche Eigenschaften von Birkensaft

Medizinische Studien haben gezeigt, dass das Trinken von mindestens einem Glas pro Tag über 2-3 Wochen (optimal ist es, dreimal täglich eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten ein Glas zu trinken) dem Körper hilft, mit Frühjahrsschwäche, Vitaminmangel und Zerstreutheit umzugehen , Müdigkeit und Depression. Birkensaft ist für Personen, die gegen Birkenpollen allergisch sind, kontraindiziert.

Aus pflanzenheilkundlicher Sicht ist Birkensaft eines der besten Naturheilmittel zur Verbesserung des Stoffwechsels. Obwohl sich Birkensaft kaum von Wasser unterscheidet, gärt er gut und wirkt sich positiv auf die Magenfunktion aus.

Birkensaft ist reich an Zucker, organischen Säuren, Enzymen, Kalzium, Magnesium, Eisen und für den Körper notwendigen Mikroelementen. Es wird bei Vitaminmangel, Erkrankungen des Blutes, der Gelenke, der Haut sowie bei Halsschmerzen, Bronchitis, Lungenentzündung und anderen Atemwegserkrankungen empfohlen. Das Trinken von Birkensaft hilft beim Abbau von Blasen- und Nierensteinen, reinigt das Blut, regt Stoffwechselprozesse an und entfernt bei Infektionskrankheiten Schadstoffe aus dem Körper. Es ist nützlich, Saft bei Magengeschwüren, Erkrankungen der Leber, des Zwölffingerdarms, der Gallenblase, niedrigem Säuregehalt, Radikulitis, Rheuma, Arthritis, Bronchitis, Tuberkulose, Skorbut, Kopfschmerzen und sexuell übertragbaren Krankheiten zu trinken.

Birkensaft hilft außerdem dabei, den Körper schnell von Schadstoffen zu reinigen und Harnsteine Phosphat- und Karbonat-Ursprungs aufzulösen.

Birkensaft erhöht die Widerstandskraft des Körpers gegen Erkältungen, Infektions- und allergische Erkrankungen, hat eine anthelmintische, harntreibende und antitumorale Wirkung; Birkensaft eignet sich zum Abwischen der Haut bei Ekzemen und Akne sowie zur Befeuchtung und Reinigung trockener Haut.

Es ist auch sinnvoll, Ihr Haar bei Schuppen mit Birkensaft zu waschen, um sein Wachstum und das Aussehen von Glanz und Geschmeidigkeit zu verbessern (die gleiche Wirkung hat ein Aufguss aus Birkenblättern). Birkensaft ist ein gutes Mittel gegen Impotenz. Birkentränen haben eine sehr gute Wirkung auf Menschen in den Wechseljahren. Wenn Sie täglich mindestens ein Glas Saft trinken, verschwinden Schläfrigkeit, Müdigkeit, Reizbarkeit und andere mit den Wechseljahren verbundene Phänomene.

Bei chronischem Schnupfen trinken Sie jeden Morgen 1 Glas frischen Birkensaft. Bei Husten und Erkältungen warm einnehmen, mit Milch verdünnen und etwas Mehl oder Stärke hinzufügen.

Wann sollte Birkensaft gewonnen werden?

Die Saftproduktion beginnt im Frühjahr mit dem ersten Tauwetter und dauert bis zum Öffnen der Knospen. Es ist schwierig, den genauen Zeitraum der Birkensaftfreisetzung zu bestimmen, da dieser von den Wetterbedingungen abhängt. Wenn beispielsweise während des Tauwetters im März der Saft bereits zu fließen beginnt und es dann plötzlich zu Frost kommt, kann es sein, dass die Sekretion für einige Zeit eingestellt wird.

In der Regel beginnt der Saft jedoch etwa Mitte März zu fließen, wenn der Schnee schmilzt und die Knospen anschwellen. Um den Beginn des Saftflusses festzustellen, genügt es, in den Wald zu gehen und mit einer dünnen Ahle eine handdicke Birke zu injizieren; wenn der Saft geflossen ist, erscheint sofort ein Tropfen Saft Nachdem Sie den Einstichpunkt erreicht haben, können Sie mit dem Sammeln und Ernten beginnen. Sie hören in der zweiten Aprilhälfte auf, Saft zu sammeln, wenn die Blätter bereits blühen.

Der intensivste Saftfluss durch den Baum findet in der hellen Tageshälfte statt, daher ist es besser, morgens mit dem Sammeln zu beginnen; nachts „schläft“ der Saft ein. Die beste Zeit zum Saftsammeln ist zwischen 10:00 und 18:00 Uhr, wenn der Saft am stärksten fließt. Die empfohlene Anzahl der Löcher hängt vom Durchmesser des Baumes ab; wenn der Durchmesser 20–25 cm beträgt, dann nur eines, wenn das Volumen 25–35 cm beträgt, dann zwei, wenn der Durchmesser 35–40 cm beträgt , drei, und wenn der Durchmesser mehr als 40 cm beträgt, ist es durchaus akzeptabel, vier Löcher zu bohren.

Das Sammeln von Birkensaft sollte an den sonnigsten Orten beginnen, wo die Birke aufwacht, auch wenn noch Schnee liegt. Wenn sich der Wald erwärmt, sollte man tiefer in das Dickicht vordringen, bis der Wald später aufwacht als am Südrand. Normalerweise werden aus Birken 2-3 Liter Saft pro Tag gewonnen. Ein großer Baum kann etwa 7 Liter Saft pro Tag produzieren, manchmal auch mehr. Es ist vorzuziehen, den Saft dort zu sammeln, wo er geschnitten werden soll, und es wird nicht empfohlen, ihn von jungen Bäumen zu entnehmen.

Da die Wurzeln der Birke tief in den Boden eindringen, nimmt sie keine Gifte aus der oberflächlichen Bodenschicht auf. Daher eignen sich alle Orte, an denen Birken wachsen, gleichermaßen gut zum Sammeln von Saft, es ist jedoch immer noch besser, Saft nur in ökologisch sauberen Wäldern zu sammeln, da der Baum selbst in der Lage ist, Schadstoffe und Abgase aufzunehmen.

Regeln für das Sammeln von Birkensaft

Es gibt bestimmte Regeln für das Sammeln von Saft, die den Baum vor dem Absterben oder Verrotten bewahren und auch die Saftgewinnung effizienter machen:

— Sie können die erste Birke, die Ihnen begegnet, nicht „aufpumpen“, indem Sie sie mit einer Axt fällen und eine offene Wunde am Stamm hinterlassen.

- Auf keinen Fall darf ein junger Baum zum Sammeln von Saft verwendet werden.

— Es empfiehlt sich, das Loch auf der Nordseite zu machen, da dort meist viel mehr Saft vorhanden ist.

— Wenn Sie mit dem Sammeln beginnen, können Sie einen flachen Schnitt in den Baum machen, aber am besten bohren Sie mit einem Bohrer mehrere Zentimeter tief ein Loch und führen eine Rille oder ein Rohr hinein, durch das der Saft in den Baum fließen kann vorbereiteter Behälter.

- Sie können eine andere, einfachere Methode verwenden. Greifen Sie zu einem der Birkenzweige, schneiden Sie mit einem geschärften Messer einen Teil des Astes ab und wickeln Sie den Schnittbereich mit dickem Faden ein. Legen Sie das Ende des Fadens in die vorbereitete Schüssel, wo der Saft abfließen kann.

— Vergessen Sie nach dem Auffangen des Safts nicht, das Loch oder den Schnitt fest mit Plastilin, Wachs, Kork oder Waschseife abzudecken oder es mit Moos zu verstopfen. Dadurch wird der Baum vor dem Eindringen von Bakterien und verschiedenen Pilzen geschützt, die an der beschädigten Stelle zu Fäulnis und möglicherweise zum späteren Absterben führen können.

So extrahieren Sie Birkensaft

Die Auswahl der Behälter zum Sammeln und Lagern von Birkensaft muss gezielt angegangen werden. Früher wurde Birkensaft in speziellen Behältern aus Birkenrinde gesammelt; man glaubte, dass er darin seine Eigenschaften besser behielt. Es ist jedoch durchaus möglich, Saft in gewöhnlichen Gläsern oder sogar in Plastikflaschen zu sammeln. Denken Sie jedoch daran, dass die Chemie dem Saft seinen eigenen spezifischen Geschmack verleihen kann und er sich manchmal selbst darin auflöst.

Der Saft wird üblicherweise durch Schneiden, Einkerben oder Anbohren der Rinde eines Baumes mit einem Durchmesser von mindestens 20 cm und einer gut entwickelten Krone gewonnen. Es ist besser, einen Schlitz oder ein Loch in den Stamm an der Nordseite des Baumes zu bohren, wo der Saftfluss aktiver ist, in einem Abstand von 40–50 cm vom Boden nach unten (die Bewegung Ihres Messers sollte von unten erfolgen). nach oben) beträgt die Tiefe des Lochs 2-3 cm, um unter die abgestorbene Rinde einzudringen, und wenn die Birke sehr dick ist, dann sogar noch tiefer. In den Schlitz wird eine Aluminium-, Kunststoffrille, Birkenrindenschale oder ein anderes halbrundes Gerät eingesetzt, durch das der Saft in den Behälter fließt. Manchmal wird der Saft gewonnen, indem man kleine Äste abschneidet und eine Plastiktüte an der Schnittstelle befestigt.

Es gibt auch eine Möglichkeit, Saft aus Birken oder Ahornbäumen zu extrahieren, was nützlich ist, wenn man im Freien unterwegs ist, keine Schläuche zur Hand hat und das Herumhantieren mit Heringen nicht sehr bequem ist:

1. Ein Haufen Gras, trocken vom letzten Jahr, wird gesammelt, von Blättern usw. befreit. Er wird mit einem beliebigen Faden zusammengebunden und alles Unnötige wird an den Rändern abgeschnitten.

2. In die Birke wird ein Loch gemacht, näher an der Wurzel, falls vorhanden, 4-5 Zentimeter tief. Dort legen wir ein Bündel Strohhalme ein und drücken es mit einer kleinen, aus Holz geschnittenen Kappe darauf.
Das Ganze dauert 5 Minuten.

Wichtig! Es ist wichtig zu wissen, dass der Saft grundsätzlich in der Oberflächenschicht zwischen Rinde und Holz fließt, sodass überhaupt kein tiefes Loch gebohrt werden muss.

Sie müssen nicht versuchen, den gesamten Saft eines Baumes „abzulassen“, da dadurch ein Teil davon ausgeglichen wird. Wenn Sie den Baum jedoch vollständig ausbluten lassen, kann es sein, dass er austrocknet. Es ist besser, einen Liter Saft pro Tag von 5-10 Bäumen zu nehmen, als 5 Liter von einem Baum zu nehmen und ihn zum Tode zu verurteilen. Nachdem das Sammeln des Birkensaftes abgeschlossen ist, ist es notwendig, sich um den Baum selbst zu kümmern und die mit Wachs, Kork oder Moos gemachten Löcher fest zu verschließen, damit keine Bakterien in den Stamm gelangen, die eine ernsthafte Gefahr für das Leben darstellen können des Baumes. Nach dem Fällen der Birken kann der Saft aus den Baumstümpfen gesammelt werden.

Einige Arten von Geräten zur Gewinnung von Birkensaft

So lagern Sie Birkensaft

Wenn Sie den Saft nicht sofort trinken, sondern länger aufbewahren möchten, füllen Sie ihn in ein Glas und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Dadurch oxidiert das Getränk weniger, das heißt, es verdirbt. Es ist jedoch besser, den Saft nicht länger als 2-3 Tage aufzubewahren, da er sonst gärt und sich vom heilenden Nektar in Gift verwandelt. Wenn Sie den Saft jedoch konservieren, ist er noch mehrere Monate haltbar.

Mehrere Rezepte:

Frischer Birkensaft wird in Glasbehältern beliebiger Größe fermentiert. Nach dem Waschen mit heißem (vorzugsweise abgekochtem) Wasser werden sie mit frischem Saft gefüllt. Fügen Sie für jeden halben Liter einen halben Teelöffel Normal- oder Glukosezucker, 2-3 in kaltem kochendem Wasser gewaschene Rosinen und nach Belieben etwas Zitronenschale hinzu. Der Behälter wird mit einem Stopfen oder Deckel verschlossen und mit Draht oder Bändern gesichert. Der Kohlendioxiddruck während der Gärung ist recht hoch und um ein Platzen des Glases zu verhindern, wird nicht empfohlen, mehr als die angegebene Zuckermenge hinzuzufügen. In wenigen Tagen erhalten Sie ein wohlschmeckendes, saures, stark kohlensäurehaltiges Getränk.

Um den Saft haltbar zu machen, erhitzen Sie ihn in einem Emaillebehälter auf eine Temperatur von 80 Grad. In Glasflaschen und Gläser füllen. Füllen Sie die Flaschen fast bis zum Rand und verschließen Sie sie mit Deckeln und anschließend mit Harz. Anschließend zum Pasteurisieren 15–20 Minuten in 85-Grad-Wasser einweichen.

Um Birkensaft zu konservieren, wird daraus Kwas hergestellt. Auf 35 Grad erhitzen, 15-20 g Hefe und 3 Rosinen pro 1 Liter hinzufügen, nach Geschmack Zitronenschale hinzufügen. Danach wird das Glas oder die Flasche fest verschlossen und 1-2 Wochen stehen gelassen.

Kwas kann auch auf andere Weise zubereitet werden. Zu 10 Litern Birkensaft den Saft von 4 Zitronen, 50 g Hefe, 30 g Honig oder Zucker und Rosinen hinzufügen, jeweils 2-3 Stück pro Flasche. In Flaschen füllen und 1-2 Wochen an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren. Kwas kann in nur 5 Tagen fertig sein, aber die Tatsache, dass es länger ruht, verhindert, dass das Getränk verdirbt und kann den ganzen Sommer über aufbewahrt werden.

Ein weiteres Rezept für Kwas. Ein Beutel mit verbrannten Roggenbrotkrusten wird an einer Schnur in ein Fass mit Birkensaft gesenkt. Nach zwei Tagen wandert die Hefe von der Kruste in den Saft und die Gärung beginnt. Dann wird ein Eimer Eichenrinde als Konservierungs- und Gerbmittel und für das Aroma Kirschen (Beeren oder Blätter) und Dillstängel in das Fass gegossen. Nach zwei Wochen ist der Kwas fertig und kann den ganzen Winter über gelagert werden.

Unsere Vorfahren tranken in Fässern vergorenen Birkensaft ohne Zuckerzusatz – es war ein traditionelles alkoholarmes Getränk bei russischen Festen. Birkensaft selbst ist ein angenehmes, erfrischendes und körperstärkendes Getränk, man kann ihn aber auch mit Apfelbeer-, Preiselbeer-, Heidelbeersaft versetzen oder mit verschiedenen Kräutern (Thymian, Kamille, Kümmel, Lindenblüten, Hagebutten) in einem mit Wasser bedeckten Glas aufgießen Gaze für ca. 2 Wochen. Sie können Aufgüsse aus Johanniskraut, Minze, Zitronenmelisse, Kiefernnadeln, Kirschsaft, Äpfeln und Johannisbeeren hinzufügen.

Birkensaft kann durch Eindampfen zu einem Sirup mit 60 % Zucker eingedickt werden. Dieser Sirup hat eine zitronenweiße Farbe und die Konsistenz von Honig.

Trinken Sie im belarussischen Stil. Gießen Sie den Saft in eine große Flasche und stellen Sie ihn 2-3 Tage lang an einen kühlen, dunklen Ort. Dann fügen sie Gerstenmalz oder geröstete, zerkleinerte Cracker hinzu. Für 5 Liter Birkensaft - 30 g. Gerstenmalz oder Cracker.

Balsam wird auch aus Birkensaft hergestellt. Für einen Eimer Saft benötigen Sie 3 kg Zucker, 2 Liter Wein und 4 fein gehackte Zitronen. All dies muss zwei Monate lang im Keller gären und anschließend in Flaschen abgefüllt und weitere drei Wochen lang gereift werden.

Birkenkosmetik

Pflegende Maske für trockene Haut: 1 EL. l. Sauerrahm mit 2 EL vermischen. l. Birkensaft, 1 TL hinzufügen. Honig Gründlich vermischen und die Mischung 10-15 Minuten lang auf die Haut auftragen. Waschen Sie Ihr Gesicht mit kaltem Wasser. Danach erhält die Haut einen schönen matten Farbton.

Lotion für fettige Haut. Mahlen Sie trockene Birkenknospen und füllen Sie sie mit Wodka (1:5). In einem fest verschlossenen Behälter eine Woche ruhen lassen. Abgießen, ausdrücken und abseihen. Wischen Sie Ihr Gesicht mit Lotion ab, bevor Sie eine pflegende Creme auftragen.

Bei Akne und Ekzemen die Haut waschen und mit Birkensaft abwischen.

Bei Schuppen waschen Sie Ihre Haare mit Birkensaft.

Bei Haarausfall: 1 EL. l. Gießen Sie ein Glas kochendes Wasser über die Birkenblätter, kochen Sie es 15 bis 20 Minuten lang, geben Sie es ab und geben Sie gekochtes Wasser auf das ursprüngliche Volumen hinzu. Spülen Sie Ihr Haar nach dem Waschen mit dieser Abkochung aus.

Analoga von Birkensaft

Der Saftfluss im Frühjahr findet bei allen Bäumen statt, aber der Saft von amerikanischem (Eschenblatt-)Ahorn (Acer negundo) und Zuckerahorn (Acer saccharum) hat praktische Anwendung, außer bei Birke.

In Russland wird Ahornsaft selten gewonnen, die Erntemenge ist mit der von Birkensaft nicht zu vergleichen. Dies erklärt sich aus der Tatsache, dass der Zuckerahorn in Nordamerika am häufigsten vorkommt und andere Ahornarten nicht so schnell wachsen und daher nicht so produktiv sind, was die Saftproduktion angeht.

Im Südosten Kanadas und im Nordosten der Vereinigten Staaten (insbesondere in Vermont) wird Ahornsaft hingegen häufig verwendet, hauptsächlich zur Herstellung von süßem Sirup.

Birkensaft ist ein Saisonprodukt mit einer Mindesthaltbarkeit. Frischer Birkensaft wird nur ein paar Tage gelagert, aber normalerweise wird eine sehr ordentliche Menge gesammelt. Und deshalb muss es verarbeitet werden.

Birkensaft hat viele wohltuende Eigenschaften und wirkt sich positiv auf den Körper aus. Darüber hinaus löscht es den Durst sehr gut. Aufgrund der kurzen Haltbarkeit ist es leider notwendig, auf verschiedene Verarbeitungs- und Konservierungsmethoden zurückzugreifen, um es länger haltbar zu machen.

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Erhaltung

Die einfachste und zuverlässigste Art, Birkensaft haltbar zu machen, besteht darin, ihn in Gläser zu rollen. Je nach Geschmack und Fähigkeiten gibt es viele Möglichkeiten. Während der Sowjetzeit war die Konservierung von Birkensaft in 3-Liter-Gläsern mit Zucker und Zitronensäure die beliebteste Methode zur industriellen Konservierung. Der Saft war säuerlich, süß-sauer und recht reichhaltig im Geschmack. Heutzutage ist die Konservierung durch verschiedene Zusatzstoffe etwas komplizierter geworden. Sie begannen, dem Birkensaft Heilkräuter, frische Zitrusfrüchte usw. hinzuzufügen.

Zu Hause besteht ein universelles Rezept darin, ausschließlich natürliche Zutaten ohne künstlich freigesetzte Oxidationsmittel zu verwenden. Um 3 Liter Birkensaft haltbar zu machen, benötigen Sie 2 Esslöffel Zucker und ein Viertel einer Zitrone oder einer anderen Zitrusfrucht samt Schale.

Das Glas wird sterilisiert und mit Zucker und Zitrusfrüchten versetzt. Birkensaft wird zum Kochen gebracht, in ein vorbereitetes Glas gegossen und mit einem sterilisierten Deckel verschlossen. Der gerollte Saft wird auf den Deckel gedreht und zur zusätzlichen Sterilisation in Hitze eingewickelt.

Alternative Konservierungsmethoden

Kwas aus Birkensaft ist sehr schmackhaft und lange haltbar. Birkensaft (10 Liter) wird in einen beliebigen verfügbaren Behälter gegossen und eine Handvoll Rosinen hineingegossen. Für eine bessere Gärung und einen besonderen Sauerteiggeschmack können Sie ein paar Roggencracker hinzufügen. Cracker können durch Malz ersetzt werden. Um den Geschmack zu verbessern, wird noch einmal Zitronenschale hinzugefügt. Die Variationen bei der Fermentation sind sehr vielfältig. Manche Menschen bevorzugen die Verwendung von Hefe, um schnellere Ergebnisse zu erzielen. In jedem Fall dauert der Fermentationsprozess mindestens eine Woche und Sie können fast sofort mit dem Trinken von Kwas beginnen. Fertiger Kwas wird mehrere Monate an einem kühlen Ort gelagert.

Einige Hausfrauen mit Gefrierschränken beherrschen das Einfrieren von Birkensaft. Allerdings nimmt es viel Platz in Anspruch und diese Aufbewahrungsmethode ist unpraktisch. Viel besser ist es, die Konzentration durch Kochen zu erhöhen und anschließend mit Wasser zum Verzehr zu verdünnen. Dazu wird Birkensaft bei einer Temperatur von 60 °C bis zur Volumenreduzierung um 75 % eingedampft und in Gläser abgefüllt.

Birke ist ein heilender Baum, der wohltuend wirkt Saft. Birke Saft reinigt das Blut, verbessert den Stoffwechsel, regt die säurebildende Funktion des Magens an. Die heilende Feuchtigkeit wird in reiner Form getrunken und zur Zubereitung gesunder Getränke verwendet.

Du wirst brauchen

Birkensaft, Preiselbeeren, Hafer, Kalmus- und Weizengraswurzeln, Honig.

Anweisungen

Vor dem Trinken Birke

Saft, es ist notwendig

richtig zusammenbauen

im zeitigen Frühjahr, wenn der Schnee schmilzt und die ersten Birkenknospen anschwellen. Bohren Sie auf der Nordseite des Baumes möglichst hoch ein Loch in den Stamm und setzen Sie eine Nut hinein; hängen Sie eine Schale unter die Vorrichtung, in die das Birkenholz fließen soll.

Saft. Trinken Sie die Flüssigkeit in reiner Form und schon bald werden Sie das Fehlen von Reizbarkeit und Kopfschmerzen spüren und einen Kraftschub verspüren.

Berezovo-

Haferdrink

bei chronischer Pankreatitis und Hepatitis. Spülen Sie ein Glas Haferflocken ab und gießen Sie 1,5 Liter ein

Saft A

und über Nacht im Kühlschrank stehen lassen, dann bei schwacher Hitze bis zur Hälfte köcheln lassen

Flüssigkeiten

Und belasten. Trinken Sie 100–150 ml des Getränks eine halbe Stunde vor jeder Mahlzeit.

Birken-Preiselbeer-Getränk bei Arthritis, Gicht, Rheuma, Ödemen und als Diuretikum. 150 g Preiselbeeren waschen, auspressen

Saft Nachdem Sie die Beeren mit einem Holzlöffel zerdrückt haben, lassen Sie sie in eine separate Schüssel abtropfen. Mit einem Liter auffüllen

Birke

Saft und auspressen und 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen, die Brühe abkühlen lassen und abseihen, dann 150 g Honig und Preiselbeere zum Getränk hinzufügen

Saft .

Birken-Weizengras-Getränk gegen Urolithiasis und Cholelithiasis. Gießen Sie 100 g zerkleinerte Weizengraswurzeln in einen Liter Saft und Birke bei schwacher Hitze kochen, bis die Flüssigkeit zur Hälfte verdampft ist, abseihen. Wenn Sie an einer Gallenblasenerkrankung leiden, trinken Sie das Getränk dreimal täglich eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten; wenn Sie an Urolithiasis leiden, nehmen Sie stündlich 1 Esslöffel ein.

Birken-Zitronen-Getränk gegen Hypotonie. In einem Fleischwolf 6 zerkleinern

Nachdem Sie die Samen zuvor entfernt haben, füllen Sie sie mit einem Liter Birke

Saft und 36 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, dann ein halbes Kilogramm Honig hinzufügen, umrühren und erneut 36 Stunden kühl stellen. Trinken Sie während der aktiven Phase dreimal täglich 50 g des Getränks eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten.

Saft Bewegung.

Birken-Kalamus-Getränk als schleimlösendes und fiebersenkendes Mittel bei Virusinfektionen und Brustschmerzen. In 3 Gläsern aufkochen

Saft und Birke 1 Esslöffel Calamus-Rhizome in einem fest verschlossenen Topf eine Viertelstunde ziehen lassen, 2 Stunden an einem warmen Ort stehen lassen und abseihen. Trinken Sie das Getränk dreimal täglich, eine halbe Stunde vor den Mahlzeiten, ein halbes Glas und süßen Sie es nach Geschmack

beachten Sie

Die heilendsten Eigenschaften des Birkensafts werden in der Mitte des Saftflusses beobachtet.

Hilfreicher Rat

Birkensaft kann helfen, chronischen Schnupfen loszuwerden, wenn man im Frühling morgens vor dem Frühstück ein Glas Saft trinkt.

Quellen:

Zubereitung von Birkensaft
Behandlung mit Birkensaft
wie man Birkensaft kocht

Quellen:

Birkensaft
Birkensaft: wie man ihn trinkt und wie man ihn aufbewahrt

So lagern Sie Birkensaft zu Hause

www.kakprosto.ru

Anfang März, wenn die Sonne der Erde ihre erste Wärme schenkt, beginnt eine kostbare Flüssigkeit mit vielen nützlichen Substanzen durch die Bäume zu fließen. Heute erklären wir Ihnen, wie Sie Birkensaft sammeln und vor allem konservieren, damit er nicht lange verdirbt und seine Eigenschaften nicht verliert. Schließlich helfen die „Tränen“ dieses wunderschönen Baumes bei vielen Krankheiten, sind reich an Vitaminen und unterstützen das Immunsystem.

Wie Birkensaft aufzubewahren ist, hängt von der Form ab, in der Sie ihn gekauft haben. Wenn Sie ein im Laden gekauftes Produkt im Glas oder in der Flasche kaufen, müssen Sie nur noch die Vorzüge dieses köstlichen Getränks genießen – den Rest haben die Hersteller bereits für Sie erledigt. Wenn Sie sich entscheiden, „Birkentränen“ selbst zu sammeln, müssen Sie ein wenig arbeiten, damit sie ihre wertvollen Eigenschaften lange behalten.

Was sind die Vorteile dieses Getränks?

Birkensaft hat eine hervorragende tonisierende Wirkung – ein Glas dieses wunderbaren „Elixiers“ versorgt Sie mit Energie für den ganzen Tag.
Es hat eine gute harntreibende Wirkung und regt die Nierenfunktion an.
Stärkt das Atmungssystem, verbessert die Funktion der Bronchien und der Lunge.
Diese klare Flüssigkeit ist reich an Kalium, Kalzium, Natrium, Fluor und anderen nützlichen Substanzen.

Tatsächlich ist Birkensaft aber nicht nur im Ladenregal zu finden, sondern wird von der „Königin der Bäume“ auch völlig kostenlos geschenkt. Na, lasst uns zur Feldarbeit gehen?

Wir nehmen das Beste aus der Natur!

Sie müssen nicht nur wissen, wie man Birkensaft konserviert, sondern ihn auch richtig sammeln, sonst können Sie einem unschuldigen Baum irreparablen Schaden zufügen und Sie werden nie die erforderliche Menge an Rohstoffen sammeln. In Birkenhainen sieht man oft ausgetrocknete Bäume mit barbarischen Axtspuren an den Stämmen. Um dies zu verhindern, sollten Sie sich beim Sammeln von Birken einige einfache Regeln merken und diese befolgen.

Benutzen Sie auf keinen Fall eine Axt! Es ist viel einfacher und bequemer, mit einem Bohrer ein 2-3 Zentimeter tiefes Loch zu bohren. Nächstes Jahr wird dieses Loch spurlos zugewachsen sein und Sie können wieder Saft aus dem Baum entnehmen.
Versuchen Sie nicht, möglichst viel Flüssigkeit aus einer Quelle zu entnehmen – sonst fehlt der Birke einfach die Kraft für die weitere Existenz und das Wachstum. Möchten Sie mehr Rohstoffe? Benutzen Sie mehr Bäume!
Achten Sie vor dem Verlassen auf die Gesundheit der Bäume – schließen Sie das Loch, damit die Birke nicht weiter austritt.

Behandeln Sie die Natur mit Dankbarkeit und Aufmerksamkeit, und sie wird Sie weiterhin mit ihren Gaben erfreuen! Wir haben die „Tränen“ gesammelt, jetzt beginnen wir mit der Konservenherstellung von Birkensaft.

Klassische Art der Konservenherstellung

Zutaten

Birkensaft - 10 l+-
Zucker – 400 g+-
Zitronensäure - 1 TL + -

Vorbereitung

Dies ist die einfachste und gebräuchlichste Art, „Birkenelixier“ herzustellen – selbst die sparsamste Hausfrau hat alles, was sie braucht! Und die Konserventechnologie selbst ist äußerst verständlich und wird für jede Hausfrau perfekt funktionieren. Der Saft wird sich als äußerst schmackhaftes und angenehmes Getränk herausstellen, das den Durst perfekt lindert und belebt.

1. Natürliche Birkenrinde enthält viele fremde und offensichtlich unnötige Verunreinigungen und Zusatzstoffe. Um sie loszuwerden, sieben wir unsere Flüssigkeit durch ein feines Sieb, das wir zur Sicherheit mit zwei Lagen sauberer Gaze auslegen können.

2. Fügen Sie dem „Birkenelixier“ Zucker und Zitronensäure hinzu und stellen Sie die Behälter auf eine kleine Flamme. Während des Garvorgangs bildet sich auf der Oberfläche rötlicher Schaum, der mit einem Löffel oder Schaumlöffel entfernt werden muss. Wir werden unsere Komposition nicht kochen, sondern einfach warten, bis ganz unten Blasen erscheinen.

3. Während der Birkensaft auf dem Herd köchelt, kümmern wir uns um die Sterilisation der Behälter, in die wir den Saft füllen. Spülen Sie dazu die Gläser und Deckel mit Wasser aus und stellen Sie sie in einen auf 150 Grad vorgeheizten Ofen. Bitte beachten Sie, dass die Deckel keine Gummieinlagen haben dürfen – sonst schmelzen sie und „lecken“.

4. Nun müssen wir das Elixier nur noch in Gläser füllen, diese fest aufrollen und einen Tag lang auf dem Kopf stehen lassen. Stellen Sie den Behälter nach dieser Zeit an einen kühlen, dunklen Ort.

Birkensaft, der ganz einfach in Dosen eingemacht werden kann, hilft Ihnen sicherlich dabei, an einem heißen Sommertag den Durst zu lindern und Ihren Körper mit vielen nützlichen Substanzen zu sättigen!

Zutaten

Birkensaft - 3 Liter+-
Orange – ein Viertel der Frucht+-
Zucker – 100 g+-
Zitronensäure - auf einer Messerspitze + -
Rosinen - 10 Stk.+-

Vorbereitung

Mag ein Kind oder jemand zu Hause Birkensaft in seiner reinen Form nicht? Probieren Sie einen kleinen Trick aus – bieten Sie an, den gesunden Nektar nach diesem Rezept zu probieren. Wir sind sicher, dass nicht jeder, auch ein Erwachsener, die Noten der von der Birke gespendeten Flüssigkeit hinter dem Aroma von Zitrusfrüchten riechen wird!

1. Reinigen Sie den Saft gründlich von Verunreinigungen und kleinsten Schmutzpartikeln – filtern Sie ihn durch eine in mehreren Lagen gefaltete Gaze. Stellen Sie den Topf mit der Flüssigkeit auf eine kleine Flamme, fügen Sie Zucker hinzu, rühren Sie um und bringen Sie ihn fast zum Kochen, aber lassen Sie keine Blasen auf der Oberfläche entstehen.

2. Wir sterilisieren die Gläser nach dem oben beschriebenen Schema – es ist das einfachste von allen, aber zuverlässig. Beachten Sie vor allem, dass sowohl die Gläser als auch die Deckel sehr heiß sind, wenn sie aus dem Ofen genommen werden. Achten Sie also darauf, sich nicht zu verbrennen.

3. In jedes Glas geben wir Rosinen, Orange und Zitronensäure, waschen sie und lassen sie einige Minuten in kochendem Wasser einweichen. Füllen Sie das Getränk in Gläser und verschließen Sie diese fest. Wir stellen die Gläser einen Tag lang auf den Kopf und stellen sie dann an einen kalten Ort.

Ein solcher natürlicher Cocktail reicht bis zum nächsten Frühjahr und ermöglicht es Ihnen, Vitamine zu „tanken“, bis frische Früchte und Beeren erscheinen und der Birkensaft in seiner ganzen Geschmacksfülle erhalten bleibt.

Was können wir unseren Eingemachten noch hinzufügen?

Ein Teil des Zuckers im Rezept kann durch natürlichen Honig ersetzt werden.
Sie können dem Nektar auch eine Handvoll Trockenfrüchte oder kandierte Früchte hinzufügen.
Der ursprüngliche Geschmack des Getränks wird durch ein paar „Berberitzen“-Bonbons verliehen, die der Mischung hinzugefügt werden.

Jetzt wissen Sie, wie einfach es ist, Birkensaft zu konservieren, und mit den vorgeschlagenen Rezepten können Sie den ohnehin schon unvergleichlichen Geschmack und das Aroma noch origineller machen und ihm neue interessante Farbtöne verleihen. Die notwendige Versorgung mit Vitaminen und Mineralstoffen versorgt Sie lange Zeit mit Gesundheit und Energie.
Nehmen Sie sich diesen Frühling eine weitere gesunde Angewohnheit an!

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Bei vielen von uns weckt Birkensaft lebhafte Assoziationen mit der Kindheit. Dann war er ständiger Begleiter aller Waldspaziergänge. Aber wie kann man Birkensaft zu Hause konservieren, damit er seine wohltuenden Eigenschaften nicht verliert?

Birkennektar – angenehmer Geschmack und unbestrittene Vorteile

Das Getränk aus der Kindheit ist zudem eines der besten und natürlichsten Mittel zur Regulierung des Stoffwechsels. Außerdem kann die regelmäßige Anwendung dazu beitragen, Vitaminmangel und Müdigkeit im Frühling zu überwinden und die Widerstandskraft gegen Viren und Erkältungen zu erhöhen. Regelmäßiger Verzehr hilft, den Körper von schädlichen Giftstoffen zu reinigen und einige Arten von Nierensteinen aufzulösen. Es gibt aber auch Kontraindikationen: Bei einer Birkenpollenallergie wird von der Einnahme grundsätzlich abgeraten.

Wann abholen

Der Saft des Baumes beginnt mit dem ersten Tauwetter im Frühling freizusetzen und setzt sich fort, bis die Blätter erscheinen. Die Entnahme erfolgt am besten morgens oder nachmittags, da der Ausfluss nachts weniger intensiv wird. Die beste Zeit zum Sammeln von Birkensaft ist von 10 bis 18 Uhr.

So sammeln Sie richtig

Es ist notwendig, nützlichen Nektar zu sammeln und dabei äußerste Vorsicht walten zu lassen, um den Baum selbst nicht zu schädigen. Dazu müssen Sie einen flachen Schnitt in einem Winkel von 45 Grad in die Birke machen oder mit einem Bohrer ein Loch bohren. Führen Sie dann ein Rohr oder eine Rille in das entstandene Loch ein, durch das der Saft in den vorbereiteten Behälter (Glas oder Plastikflasche) zu fließen beginnt. Achten Sie nach dem Sammeln darauf, die Wunde fest mit Wachs oder Waschseife zu bedecken oder sie mit Moos zu verstopfen. Dadurch wird verhindert, dass die Birke verrottet. Nachdem Sie nun wissen, wie und wann Sie das Getränk sammeln müssen, müssen Sie nur noch die Frage beantworten, wie Sie Birkensaft konservieren.

Saft zu Hause aufbewahren

Der Nachteil von Birkensaft ist seine kurze Haltbarkeit. Selbst an einem kühlen Ort behält es seine Eigenschaften nur zwei Tage lang, am dritten Tag wird es bewölkt. Gibt es Möglichkeiten, die Lebensdauer zu verlängern? Wie bewahrt man Birkensaft möglichst lange auf? Die Antwort auf diese Frage sind verschiedene Aufbewahrungsmethoden zu Hause. Das beliebteste Rezept ist Sirup. Um es zuzubereiten, müssen Sie das Originalprodukt auf die Konsistenz von frischem Honig eindampfen. In diesem Fall erhöht sich die Zuckerkonzentration während des Kochvorgangs auf 60-70 %. Der fertige Sirup, der einen ausgeprägten süß-sauren Geschmack und ein starkes Aroma hat, wird dem Tee zugesetzt. Sie können den Saft auch konservieren, indem Sie ihn in Dosen abfüllen, auf 80 Grad erhitzen, ihn in sterilisierte Gläser füllen und diese fest verschließen. Dennoch sind die maximalen positiven Eigenschaften in einem frischen Produkt ohne Wärmebehandlung enthalten. Durch Einfrieren bleibt es in dieser Form erhalten. Gießen Sie den gesammelten Nektar in einen Eisbereiter und lagern Sie ihn im Gefrierschrank. Dies ist die beste Antwort auf die Frage, wie Birkensaft konserviert werden kann, da er in diesem Fall fast alle seine wohltuenden Eigenschaften behält. Die Gewinnung von Birkensaft ist auch unter industriellen Bedingungen möglich.

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Wie lagere ich Birkensaft? Ganz oder frisch – auf keinen Fall. Berezovitsa ist im Wesentlichen gewöhnliches Wasser. Und es scheint, dass es noch lange unberührt bleiben sollte. Aber nein. Es enthält so viele Stoffe, dass es nach zwei Tagen, selbst im Kühlschrank, zu schimmeln beginnt. Aber was soll man tun – auch Bakterien und Mikroorganismen lieben Birkenwasser.

Aber manchmal möchte man Birkensaft genießen, wenn draußen Herbstmatsch, Sommerhitze, Winterkälte ... Was tun? Normalerweise - für die zukünftige Verwendung aufbewahren.

Birkensaft wird auf drei Arten gelagert:

Tiefkühltruhe;
Einmachen oder Eindampfen;
Zubereitung von Getränken;

Es ist klar, dass sich Geschmack und Nährstoffmenge nach der Verarbeitung von Birkenrinde leicht verändern. Aber es gibt keinen anderen Weg.

So lagern Sie Birkensaft richtig im Gefrierschrank

Ein normaler Gefrierschrank ist für die Langzeitlagerung von Birkensaft nicht geeignet. Voraussetzung muss das Vorhandensein einer Schnellgefrierfunktion sein. In einem einfachen Kühlschrank gefriert der Saft lange, was sich nicht optimal auf seine Zusammensetzung auswirkt.

Birkenwasser wird in kleine Portionen, etwa 200-300 ml, gegossen und einem Schockgefrieren unterzogen.

Warum klein? Da es aufgetaut ist, ist es auch nur 2 Tage haltbar. Warum also den ganzen Block in die Länge ziehen, um ein Glas zu trinken? Viel bequemer ist es, Birkensaft portionsweise aufzutauen.

wie man Birkensaft sammelt

Einmachen für den Winter

Birkensaft muss auf eine Temperatur von etwa 80–85 °C erhitzt, dann in Glasflaschen oder Gläser abgefüllt und mit Blechdeckeln verschlossen werden. Nach allen Vorgängen müssen die verschlossenen Behälter für weitere 15–20 Minuten bei 90°C pasteurisiert werden.

Auf Zimmertemperatur abgekühlte Gläser mit wertvollem Inhalt können an einem dunklen, kühlen Ort 6–8 Monate lang bedenkenlos aufbewahrt werden.

Eine andere Möglichkeit, Birkensaft aufzubewahren, ist die Verdunstung. Bei einer Temperatur von 60 °C wird Birkensaft über längere Zeit erhitzt, wobei sein Volumen auf 25 % des Gesamtvolumens verdampft. Das heißt, wenn anfangs 10 Liter Flüssigkeit vorhanden waren, sollten am Ende nur noch 2,5 Liter übrig bleiben.

Der Saft nimmt eine karamellbraune Farbe an, aber das ist normal. Es wird in Behälter abgefüllt, wie übliche selbstgemachte Twists verschlossen und im Keller oder Keller verstaut.

Das resultierende Getränk wird nicht im Ganzen verzehrt. Es muss mit sauberem Wasser im Verhältnis 1 Teil Saft zu 3 Teilen Wasser verdünnt werden.

Beratung. Um ganz sicher zu sein, wird das Getränk bis zum Rand in Flaschen und Dosen gefüllt, sodass keine Luft zurückbleibt. Aus dem gleichen Grund werden die Deckel mit flüssigem Wachs oder Paraffin beschichtet.

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Getränke aus Birkenwasser

Wenn Sie sich nicht mit Wendungen abmühen möchten, ist die Zubereitung von Getränken Ihre Wahl. Aus Birkensaft werden wunderbare Kwas, Balsame und Fruchtgetränke hergestellt. Es gibt sehr viele Rezepte, unten sind die einfachsten, aber nicht weniger lecker.

Kwas
4 TL auf 2 Liter zimmerwarmen Birkensaft geben. kein Oberzucker und eine mittelgroße Handvoll Rosinen. Fügen Sie nach Belieben abgeriebene Zitronenschale, ein paar Lieblingsbeeren und Fruchtscheiben hinzu. Die Mischung wird gründlich gemischt, in Glasflaschen abgefüllt und anschließend an einem kühlen, dunklen Ort 7 Tage lang fermentiert.

Nach einer Woche wird der Kwas gefiltert und getrunken. Dieses Getränk ist im Kühlschrank bis zu 3 Monate haltbar.

Rosinen werden vor der Lagerung übrigens nicht gewaschen, da es sonst zu einem Gärungsprozess mit Schimmel kommt.

Beratung. Wenn Sie anstelle von Früchten oder Beeren Kiefernnadeln hinzufügen, ist der Kwas nicht nur lecker und hat ein angenehmes Aroma, sondern ist auch gesund mit einem hohen Gehalt an Vitamin C.

Balsam
Mischen Sie 5 Liter Birkensaft, 1 Liter hochwertigen Rotwein (am besten selbstgemacht, ohne Konservierungsstoffe und chemische Zusätze), 1,5 kg Kristallzucker, 2 gewaschene und fein gehackte Zitronen. Decken Sie die resultierende Mischung fest ab, rollen Sie sie jedoch nicht auf. Zwei Monate an einem kühlen Ort (Keller, Untergrund) lagern.

Anschließend werden sie gefiltert und dürfen weitere 21 Tage „ruhen“. Sie können es genießen!

Beratung. Der Balsam wird nicht als eigenständiges Getränk konsumiert. Es wird zu Tee, Cocktails und Kaffee hinzugefügt.

Morse
Fruchtsaft aus Birkensaft wird unter Zugabe der vorhandenen Beeren zubereitet. Sie werden ausgepresst und die Flüssigkeit beiseite gestellt. Das restliche Fruchtfleisch wird mit Birkengras übergossen und in ein bereits kochendes Wasserbad gegeben. Nicht länger als 5 Minuten erhitzen. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Dann mit zuvor zubereitetem Beerensaft mischen, abkühlen lassen und trinken. Nach Belieben mit Zucker oder Naturhonig süßen.

Dieses Getränk löscht perfekt den Durst, verleiht dem Körper einen Energie- und Kraftschub und stellt den Vitamin- und Mineralstoffhaushalt wieder her.

Das resultierende Elixier kann bis zu 3 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Beratung. Birkenwasser wird früh im Frühjahr geerntet, wenn noch keine Beeren Saison haben. Was hält Sie davon ab, gefrorene vom letzten Sommer mitzunehmen? Im Gefrierschrank sind wahrscheinlich noch ein paar Tüten mit den Vorräten vom letzten Jahr übrig.

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Wertvolle Hilfsmittel

Früher ließ man Birken ohne Zusatzstoffe gären. Das Ergebnis war ein berauschendes Getränk mit niedrigem Alkoholgehalt. Es ist unwahrscheinlich, dass der Geschmack einem modernen Menschen gefallen wird, aber was hält Sie davon ab, es auszuprobieren?
Reines, unbehandeltes Birkenwasser ist transparent und erinnert an Quellwasser. Das Auftreten von Luftblasen oder weißlichem Schaum weist darauf hin, dass das Getränk verdorben ist. Diese Flüssigkeit sollte nicht verzehrt oder verarbeitet werden.
Frisch gewonnener Birkensaft ist ein sehr nützliches Getränk bei Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes.
Nach der Zubereitung kann Kwas mit Lindenblüten, Johanniskraut und Kamille aufgegossen werden. Dadurch werden nur mehr Nährstoffe hinzugefügt und der Geschmack wird reicher.
Zur Konservierung eignet sich nur frischer Birkensaft. Nach einer Standzeit von 2 Tagen ist eine Sterilisation nicht mehr zu retten. Für die Herstellung von Kwas eignet es sich aber trotzdem.
Wenn die Birke beim Sammeln vom Baum trübe mit einem gelben Farbton erscheint, ist bereits Zeit verloren. Wir müssen bis nächstes Jahr warten.

Wie lagere ich Birkensaft? Damit es seine wertvollen Eigenschaften möglichst lange behält, lagert man es am besten direkt in Birke. Und extrahieren Sie es je nach Jahreszeit und in Mengen für den persönlichen Gebrauch. Die Leute sagen, es gibt für alles eine Zeit.

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Video: So konservieren Sie Birkensaft

Erhaltung

Die einfachste und zuverlässigste Art, Birkensaft haltbar zu machen, besteht darin, ihn in Gläser zu rollen. Je nach Geschmack und Fähigkeiten gibt es viele Möglichkeiten. Zu Sowjetzeiten war die Konservierung von Säften in 3-Liter-Gläsern mit Zucker und Zitronensaft die beliebteste Methode zur industriellen Konservierung. Der Saft war säuerlich, süß-sauer und recht reichhaltig im Geschmack. Heutzutage ist die Konservierung durch verschiedene Zusatzstoffe etwas komplizierter geworden. Sie begannen, dem Birkensaft Heilkräuter, frische Zitrusfrüchte usw. hinzuzufügen.

Universal bedeutet die Verwendung ausschließlich natürlicher Inhaltsstoffe ohne künstlich isolierte Oxidationsmittel. Um 3 Liter Birkensaft haltbar zu machen, benötigen Sie 2 Esslöffel Zucker und ein Viertel einer Zitrone oder einer anderen Zitrusfrucht samt Schale.

Alternative Konservierungsmethoden

Kwas aus Birkensaft ist sehr schmackhaft und lange haltbar. Birkensaft (10 Liter) wird in einen beliebigen verfügbaren Behälter gegossen und eine Handvoll Rosinen hineingegossen. Für eine bessere Gärung und einen besonderen Geschmack können Sie ein paar Roggencracker hinzufügen. Cracker können durch Malz ersetzt werden. Um den Geschmack zu verbessern, wird noch einmal Zitronenschale hinzugefügt. Die Variationen bei der Fermentation sind sehr vielfältig. Manche Menschen bevorzugen die Verwendung von Hefe, um schnellere Ergebnisse zu erzielen. In jedem Fall dauert der Fermentationsprozess mindestens eine Woche und Sie können fast sofort mit dem Trinken von Kwas beginnen. Fertiger Kwas wird mehrere Monate an einem kühlen Ort gelagert.

Die Birke wird seit der Antike von den slawischen Völkern verehrt. Die Schönheit mit dem weißen Rüssel wurde mit einem schlanken Mädchen in Verbindung gebracht, dem Gedichte gewidmet waren; in schwierigen Momenten suchten sie Trost bei ihr und nannten sie „Mutter“. Die Menschen verwendeten Birkenknospen und -blätter zur Behandlung von Krankheiten und stellten aus den Zweigen Heilbesen für Bäder her. Noch heute wird aus der Birke Teer gewonnen und sogar Xylit (ein Zuckerersatz für Diabetiker) wird aus diesem Baum hergestellt.

Aber die nützlichste und angenehmste Medizin, die uns dieser schöne Baum schenkt, galt schon immer als Birkensaft.

Birkensaft: Eigenschaften

Birkensaft ist eine klare Flüssigkeit, die während der Saftflussperiode (März-April) aus dem Baum fließt. Wenn Sie versehentlich einen Ast abgebrochen haben, obwohl noch keine Blätter darauf erschienen sind, können Sie an der Bruchstelle einen durchsichtigen Tropfen sehen. Das ist Birkensaft.

Teil Birkensaft enthält viele wichtige Mikroelemente, darunter Kalzium, Eisen, Glukose, Kalium, Phytonzide, Tannine und organische Säuren. Aufgrund seines Inhalts kann Birkensaft zur Behandlung vieler Krankheiten und sogar zur Haut- und Haarpflege eingesetzt werden.

Birkensaft: Vorteile

Das klare, süßliche Getränk wird Menschen mit Magen-Darm-Erkrankungen empfohlen. Es hat eine wohltuende Wirkung bei Lebererkrankungen, Entzündungen des Zwölffingerdarms, Geschwüren und niedrigem Säuregehalt sowie Erkrankungen der Gallenblase.

Bei Erkrankungen des Urogenitalsystems Birkensaft auch nützlich. Die regelmäßige Anwendung ermöglicht die Beseitigung von Nieren- und Blasensteinen und ist bei sexuell übertragbaren Krankheiten angezeigt.

Auch Erkrankungen der Gelenke und der Wirbelsäule wie Radikulitis, Rheuma, Arthritis sowie Erkrankungen der Atemwege (Bronchitis, Tuberkulose) werden erfolgreich behandelt mit Birkensaft behandelt. Im Frühling, wenn unser Körper durch einen langen Winter geschwächt ist, hilft ein wunderbares Getränk, Vitaminmangel und Frühlingsdepressionen zu bewältigen, dem Körper Kraft und Vitalität zurückzugeben und das Immunsystem zu stärken.

Seit der Antike wurde der Saft auch als Anthelminthikum und Diuretikum verwendet; er ist nützlich zum Trinken für Menschen, die an verschiedenen Tumoren und Kopfschmerzen leiden.

Für kosmetische Zwecke Es wird Birkensaft verwendet bei Akne, Hautekzemen, trockener Haut. In diesen Fällen empfiehlt es sich, die Haut mit Birkensaft abzuwischen oder Masken auf Basis von Birkensaft vorzubereiten. Für diejenigen, die schönes, kräftiges Haar haben, Schuppen loswerden und das Wachstum beschleunigen möchten, ist es sinnvoll, die Haare zu waschen Birkensaft.

Birkensaft ist auch bei Allergien nützlich, aber in diesem Fall müssen Sie wissen, ob Sie unter anderem eine Allergie gegen Birkenpollen haben.

So sammeln Sie Birkensaft

Früher war Birkensaft in jedem Geschäft zu finden; in den Regalen der Lebensmittelgeschäfte standen große Drei-Liter-Gläser in Hülle und Fülle. Jetzt wird es auch hergestellt, sowohl in Glas- als auch in Kartonverpackungen. Um das Heilgetränk jedoch haltbar zu machen, werden Substanzen verwendet, die die nützlichen Substanzen zerstören, und ein solcher Saft hinterlässt nichts anderes als einen Geschmack, der an die Kindheit erinnert.

Daher ist es besser, wenn möglich zu sammeln Birkensaft auf sich allein. Dies geschieht zwischen März und April, wenn die Zweige noch keine Blätter haben, diese aber bald erscheinen sollten. Normalerweise dauert der Saftfluss 2-3 Wochen, sodass keine Zeit verschwendet werden muss.

Um den Saft auszuwählen, wählen Sie einen Baum mit einem Durchmesser von mindestens 20 cm und einer ausladenden Krone aus, der in ökologisch sauberen Gebieten wächst. In einem kleinen Bereich etwa 20 cm über dem Boden wird der Stamm von der Rinde befreit (ein kleines Quadrat wird abgeschnitten) und dann ein Loch nicht tiefer als 3-4 cm gebohrt. Tatsache ist, dass der Saft nicht eindringt bis in die Tiefe des Stammes, aber etwas zwischen der Rinde und den oberen Holzschichten.

Stellen Sie zum Auffangen einen Holzbehälter unter den Bach. Alternativ können Sie auch eine Flasche oder ein Glas verwenden und den Strahl mit einem Strohhalm oder einem zu einem Seil gedrehten Verband leiten.

Die produktivsten Stunden zum Sammeln Birkensaft In der Zeit zwischen Mittag und 18 Uhr ist die Bewegung der Säfte am aktivsten.

Je dicker der Baumstamm, desto mehr Löcher können Sie zum Sammeln des Saftes bohren. Wenn der Stammdurchmesser beispielsweise 40 cm überschreitet, können Sie bis zu 4 Löcher gleichzeitig bohren.
Ein kleiner Baum kann bis zu 3 Liter Saft pro Tag liefern, eine Pflanze mit großem Stamm kann bis zu sieben Liter Saft abgeben.

Achten Sie nach dem Sammeln des Saftes darauf, die Löcher abzudecken, um das Eindringen von Bakterien zu verhindern, die dazu führen können, dass die Pflanze krank wird und verdorrt. Die Löcher können mit Wachs, einem Stück Moos oder einfach nur Plastilin verschlossen werden, Hauptsache, sie dürfen nicht offen bleiben.

So konservieren Sie Birkensaft

Frisch gesammelter Birkensaft ist ohne besondere Behandlung 2 Tage im Kühlschrank haltbar. Später beginnt es zu gären, das merkt man daran, dass die Transparenz des Getränks verschwindet und es zu schäumen beginnt. Natürlich ist es besser, den Saft frisch zu verzehren, aber wenn viel davon vorhanden ist und Sie ihn für die zukünftige Verwendung vorbereiten möchten, können Sie diese Rezepte verwenden.

Rezept 1

Für einen Liter Birkensaft 5 g Zitronensäure und ein halbes Glas Zucker hinzufügen. Alles wird gemischt, durch einen Filter gegeben und in Gläser abgefüllt. Anschließend wird der Saft in Gläsern pasteurisiert, mit Deckeln abgedeckt und an einem kühlen Ort aufbewahrt.

Rezept 2

Aus Birkensaft lässt sich Sirup herstellen, der später Getränken zugesetzt werden kann. Dazu wird die Flüssigkeit bei geöffnetem Deckel bei schwacher Hitze eingedampft, bis der Inhalt die Konsistenz von Honig erreicht. Anschließend den Sirup in ein Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Rezept 3

Schaumiges Getränk von Birkensaft bereitet sich so vor. Für einen halben Liter frisch gesammelten Saft in einer Flasche nehmen Sie 2 Teelöffel Zucker, die Schale einer viertel Zitrone und 3-4 Rosinen. Die Flaschen werden mit Korken verschlossen, zur Sicherheit mit Draht umwickelt und zwei bis drei Monate lang an einem kalten Ort aufbewahrt. Nachdem das Getränk „gereift“ ist, wird es getrunken, wobei nach Geschmack Zucker hinzugefügt wird. Aus Birkensaft werden auch Kwas, Essig und starke alkoholische Getränke zubereitet.

Alexandra Panyutina
Frauenmagazin JustLady

Um frischen Birkensaft zu fermentieren, benötigen Sie:
- Saft – 3 l;
- Kristallzucker – 6 TL. ohne Oberteil;
- Rosinen – 10-14 Stk.

Nehmen Sie ein 3-Liter-Glas, spülen Sie es aus und spülen Sie es mit kochendem Wasser aus oder halten Sie es 5-10 Minuten lang über kochendes Wasser. Gießen Sie frischen Birkensaft in das Glas, fügen Sie Sand hinzu und rühren Sie um. Geben Sie die gewaschenen Rosinen hinzu und verschließen Sie das Glas mit einem Nylondeckel. Nach 2-3 Tagen können Sie ein stark kohlensäurehaltiges Getränk mit angenehmem Geschmack genießen. Birkensaft kann an einem kühlen Ort mit geschlossenen Deckeln längere Zeit fermentiert werden, ohne seine wohltuenden Eigenschaften zu verlieren.

Nehmen Sie Zucker genau nach Rezept ein, nicht mehr, sonst entsteht bei der Gärung ein hoher Kohlendioxiddruck und bei fest verschlossenem Deckel kann das Glas platzen. Um Ärger zu vermeiden, können Sie den Deckel durch einen Ballon ersetzen.

Erhaltung

Erhitzen Sie den Birkensaft in einer Emaillepfanne auf eine Temperatur von 80 °C (nicht kochen lassen). Bereiten Sie Flaschen und Gläser vor. Dazu von innen mit kochendem Wasser übergießen oder über kochendem Wasser dämpfen. Gießen Sie den Saft in behandelte Behälter, decken Sie die Gläser mit Deckeln und die Flaschen mit Korken ab und stellen Sie sie zur Pasteurisierung in auf 85–90 °C erhitztes Wasser. Weichen Sie sie 20 bis 30 Minuten in diesem Wasser ein, rollen Sie dann die Gläser mit Metalldeckeln auf, verschließen Sie die Flaschen fest und stellen Sie sie an einen dunklen Ort. In der kalten Jahreszeit werden Sie den Geschmack und die Vorteile des zubereiteten Frühlingsgetränks voll zu schätzen wissen.

Kwas mit Hefe

Zutaten:
- Birkensaft – 1 l;
- Hefe 15-20 g;
- Rosinen – 3-4 Stk.

Birkensaft in einer Emailleschüssel auf 30–35 °C erhitzen, in ein Glas (Flasche) gießen, Hefe und gewaschene Rosinen hinzufügen (um den Geschmack zu vervollständigen, können Sie die Schale einer halben kleinen Zitrone hinzufügen). Verschließen Sie die Flasche fest mit einem Deckel und stellen Sie sie an einen dunklen, kühlen Ort. Nach 2 Wochen ist Birkenkwas fertig. In Abwesenheit und Wärme hält es bis zu sechs Monate oder sogar länger. Das Rezept ermöglicht den Ersatz von Hefe durch 5-6 Gramm.

Kwas ohne Hefe mit Trockenfrüchten

Zutaten:
- Birkensaft – 5 l;
- – 800 g.

Bewahren Sie frischen Birkensaft eine Woche lang bei Raumtemperatur in einem beliebigen Behälter außer Metall auf. Sobald der Saft sauer wird und sich die ersten Anzeichen einer Gärung zeigen (Blasen, säuerlicher Geruch), gründlich gewaschene Trockenfrüchte dazugeben, mit einer sauberen Baumwollserviette abdecken und 2-3 Minuten an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren. 3 Wochen. Den fertigen Kwas abseihen und in Gläser (Flaschen) füllen, mit festen Deckeln (Korken) verschließen. Kwas wird bis zur nächsten Saison zum Sammeln von Birkensaft ohne Zugang zu Licht und Wärme (im Keller, im Kühlschrank) gelagert.

Trockenfrüchte können Sie durch 30 Gramm Gerstenmalz ersetzen, in diesem Fall jedoch 3 TL zum Saft geben. natürlicher Honig. Sie erhalten Kwas nach belarussischer Art.

Russischer Balsam

Zutaten:
- Birkensaft – 10 l;
- Kristallzucker – 3 kg;
- – 2 l;
- Zitrone – 4 Stk.

Zucker in leicht erwärmten Birkensaft einrühren, Wein angießen. Die Zitronen mit der Schale fein hacken und zum Saft geben. Decken Sie den Behälter mit einem Tuch ab und lagern Sie ihn 2 Monate lang an einem kühlen Ort. Anschließend in Flaschen füllen und weitere 3 Wochen aufbewahren. Der Balsam ist gebrauchsfertig. Kann beliebig lange gelagert werden.

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