Wuka-wuka-Mittel gegen vorzeitige Ejakulation: seine Wirkung im Bett. Das nützlichste Mehl oder warum ich kein Weißmehlgebäck mehr esse

"Unser tägliches Brot gib uns heute" - viele haben diese Zeilen mindestens einmal in ihrem Leben aus einem Gebet gehört, ohne darauf zu achten, dass die Gläubigen den Allmächtigen um die Hauptsache bitten - Brot. Aber niemand hat sich jemals Gedanken darüber gemacht, was mehr Nutzen und weniger Schaden bringt. Wir verraten Ihnen, warum Roggenmehl zum Backen bevorzugt wird und wie Sie es sonst noch für Schönheit und Gesundheit einsetzen können.

Nützliche Eigenschaften von Roggenmehl und seinen Sorten (Vollkorn, geschält usw.)

Roggenmehl wird in folgende Sorten unterteilt:

1. Peklevanny - ein sehr fein gemahlenes Produkt mit einer Ausbeute von 60%. Es wird zum Backen von Kuchen, Lebkuchen verwendet. In solchem ​​Mehl sind praktisch keine nützlichen Substanzen mehr vorhanden.
   
2. Samen - Feinmahlen, Ausbeute - 63%. Bei der Herstellung dieses Produkts wird dem Korn die Schale entfernt, wodurch der Großteil der nützlichen Substanzen zerstört wird. Aber Backwaren aus dieser Basis gehen gut auf und Gebäck ist attraktiv.
3. Tapete (Vollkorn) - das beste Roggenmehl, es enthält absolut alle nützlichen Bestandteile und eine große Menge Kleie. Es wird aus Vollkorn hergestellt, die Ausbeute beträgt 96%.
4. Geschält - eine Kreuzung zwischen dem zweiten und dritten Produkt. Solches Mehl ist heterogen, im Vergleich zu Tapeten enthält es eine geringere Anzahl von Körnerschalen.

Eine große Menge Eisen in Roggenmehl hilft, die Entwicklung von Anämie zu verhindern, ist an der Hämatopoese beteiligt und ist Teil des Hämoglobins, das Sauerstoff zum Gewebe transportiert. Es enthält Lysin, das beim Aufbau von Körperzellen hilft. Ihm werden antiödematöse, entzündungshemmende und immunstimulierende Wirkungen zugeschrieben. Außerdem stärkt die Komponente die Wände der Blutgefäße und wirkt sich günstig auf die geistige Entwicklung aus.

Pflanzliche Ballaststoffe aus der Schale von Roggenkörnern erhöhen die Darmmotilität, sie werden nicht verdaut, sondern giftige Substanzen aufgenommen und aus dem Körper entfernt, wodurch der Kohlenhydrat- und Fettstoffwechsel normalisiert wird.

Roggenmehlbrot ist nicht nur eine schmackhafte Ergänzung zur täglichen Ernährung, sondern auch gesund

Die Verwendung von Produkten aus Vollkornmehl verhindert die Entstehung von Cholelithiasis, Mastopathie und Brustkrebs. Ein solches Backen reduziert den Gehalt an schlechtem Cholesterin und stimuliert die Herztätigkeit. Es ist in der Diät für Diabetiker enthalten, da es zu den langsamen Kohlenhydraten gehört und dadurch den Blutzucker senkt.

Die Verwendung von Produkten aus Roggenmehl unterstützt die erfolgreiche Geburt des Kindes. Es enthält auch Phytoöstrogene, die die Produktion von Hormonen im weiblichen Körper steuern und PMS ausgleichen.

Calcium und Phosphor sind am Aufbau und Erhalt des Skelettsystems beteiligt und beugen der Entstehung von Osteoporose vor. Daher wirkt sich die Verwendung von Roggenmehlgerichten positiv auf Nägel, Zähne und Haut aus.

Roggenmehlprodukte sind in der Ernährung von Sportlern enthalten, was durch den hohen Gehalt an Eiweiß und Aminosäuren gerechtfertigt ist. Wissenschaftler empfehlen, dass gesunde Menschen auch Weizenbrot durch Roggenbrot ersetzen, da es in größerem Umfang eine Quelle für Vitamine, Mikro- und Makroelemente ist, die für den Körper notwendig sind.

Regelmäßige kosmetische Eingriffe mit Roggenmehl verbessern den Hautstoffwechsel, entfernen Giftstoffe, glätten feine Fältchen, beseitigen Akne und Mitesser.

Kwas aus Roggenkorn behält alle Vitamine, Makro- und Mikroelemente bei und gilt daher als medizinisches Getränk. Es trägt zur Normalisierung der Arbeit aller Körpersysteme bei, verbessert den Stoffwechsel. Die therapeutische Wirkung von Kwas wurde bei Patienten mit Diabetes mellitus, Menschen mit Erkrankungen des Nervensystems und des endokrinen Systems nachgewiesen.

Vergleichstabelle: Chemische Zusammensetzung von Roggen- und Weizenmehl (pro 100 g Produkt)

Komponentenname	Weizenmehl	Roggenmehl
Vitamine	mg	mg
PP	1,20	1,2
B1	0,17	0,42
B2	0,04	0,15
B5	0,30	0
B6	0,17	0,35
B9	27,10 µg	55 mcg
E	1,50	2,20
H	2,00 µg	2,00 µg
Cholin	52	0
A	0	2,00 µg
Beta-Carotin	0	0,01
Makronährstoffe	mg	mg
Kalzium	18,00	43,00
Magnesium	16,00	75,00
Natrium	3,00	0
Kalium	122,00	396,00
Phosphor	86,00	256,00
Chlor	20,00	0
Schwefel	70,00	78,00
Spurenelemente:	Mcg	Mcg
Eisen	1,20mg	4,10 mg
Zink	0,70mg	1,95mg
Jod	1,50	0
Kupfer	100,00	350
Mangan	0,57mg	2,59mg
Selen	6,00	0
Chrom	2,20	4,30
Fluor	22,00	50,00
Molybdän	12,50	10,30
Bor	37	35,00
Vanadium	90,00	0
Silizium	4,00mg	0
Kobalt	1,60	0
Aluminium	1050	1400
Nickel	2,20	0
Zinn	5,20	0
Titan	11,00	0
Nährwert	G	G
Eichhörnchen	6,70	5,00
Fette	0,70	1,00
Kohlenhydrate	50,30	42,5
Kalorien	240,00 kcal	204,00 kcal

Fotogalerie: Gerichte aus Roggenmehl

Diese Brötchen mit Füllung können aus Roggenmehl zubereitet werden Duftende und saftige Muffins aus Roggenmehl Statt Brot können auch Roggenbrötchen verwendet werden Roggenmehlknödel sind nicht weniger schmackhaft als Weizenmehl

Kontraindikationen und mögliche Schäden

Sie können Roggenkornprodukte nicht für Menschen mit Magen-Darm-Erkrankungen wie hyperazider Gastritis, Magen- und Zwölffingerdarmgeschwüren im akuten Stadium verwenden. Roggenmehlbrot sollte bei Pankreatitis nicht in die Ernährung aufgenommen werden, da es in diesem Fall Sodbrennen verursacht und Enzyme sowohl die Magenschleimhaut als auch die Bauchspeicheldrüse reizen. Wenn Sie ein solches Produkt in frisch gebackener Form verwenden, können Sie eine Stagnation im Darm hervorrufen und die Krankheit verschlimmern.

Bei Cholezystitis wird nicht empfohlen, frisch gebackene Backwaren aus Weizenkorn oder Roggen zu verwenden. Auch Brot aus Roggenmehl wird in der postoperativen Zeit von der Ernährung ausgeschlossen, da es zu einer erhöhten Gasbildung kommt.

Kinder sowie schwangere und stillende Frauen sollten auf Roggenbrot keine Methoden zum Abnehmen anwenden, insbesondere wenn chronische Erkrankungen vorliegen.

Kann Mehl allergisch sein?

Wie bei jedem anderen Produkt kann auch bei Roggenmehl eine Allergie auftreten. Zum Beispiel, wenn eine Person an einer Glutenunverträglichkeit leidet.

Merkmale der Verwendung von Roggenprodukten

Norm für einen Erwachsenen

Die tägliche Aufnahme jeder Art von Brot für einen gesunden Menschen ist auf 300 Gramm festgelegt. Je nach Gewicht und Geschlecht kann es in die eine oder andere Richtung schwanken. Sportlern wird eine kalorienreiche Ernährung gezeigt, daher kann die tägliche Brotnorm für sie 400-450 g betragen.

Roggengebäck kann Weizen in der menschlichen Ernährung vollständig ersetzen.

Drei bis vier Scheiben Roggenbrot reichen aus, um es in Ihre tägliche Ernährung aufzunehmen.

Bei Krankheiten (Cholezystitis, Diabetes, Magen-Darm-Beschwerden)

Patienten mit Cholezystitis dürfen Roggenbrot von gestern bis zu 200 g pro Tag essen. Personen mit Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts während der Remissionszeit können Produkte aus dem betreffenden Mehl in kleinen Mengen essen - bis zu 150 g pro Tag.

Solche Backwaren eignen sich zur Aufnahme in die Ernährung von Patienten mit Diabetes mellitus in einer Menge von 300–350 g pro Tag. Verwenden Sie es in diesem Fall und überwachen Sie regelmäßig den Blutzuckerspiegel.

Beim Abnehmen (Diät)

Die Verzehrrate von Roggenbrot zur Gewichtsreduktion beträgt 150 g pro Tag. Sie können 2 Stück dieses Produkts zum Frühstück und die gleiche Menge zum Mittagessen essen. Es soll solche Backwaren mit Brühen, Gemüse und Sauermilchprodukten kombinieren.

Gekeimtes Roggenkorn enthält mehr Vitamine als Mehl, daher wird empfohlen, es im Winter und Herbst bis zu 100 g pro Tag in die Ernährung aufzunehmen. Seine Verwendung reduziert nicht nur das Gewicht, sondern verbessert auch den Allgemeinzustand des Körpers.

Es gibt eine spezielle Diät auf schwarzem Roggenbrot und Kefir, mit der Sie 3 bis 5 Kilogramm pro Woche abnehmen können. Seine Essenz besteht darin, 5 Gläser fermentiertes Milchprodukt, 4 Scheiben getrocknetes Brot (200 g) und 1 grünen Apfel pro Tag einzunehmen. Es ist erlaubt, Wasser, Tee ohne Zucker zu trinken. Die optimale Dauer eines solchen Fastens beträgt nicht mehr als fünf Tage.

Die zweite Möglichkeit zum Abnehmen beinhaltet einen Fastentag, an dem Sie 200 g Roggenbrot essen und 200 ml Saft ohne Zucker sowie grünen oder schwarzen Tee ohne Zucker trinken müssen.

Während Schwangerschaft und Stillzeit

Während der Schwangerschaft und bei einigen Krankheiten ist es besser, getrocknetes Brot zu essen.

Es wird empfohlen, Brot aus Roggenmehl in der Zeit der Erwartung eines Kindes anstelle von Weizen zu verzehren. Es erhöht jedoch den Säuregehalt des Magens. Wenn eine Frau solche Backwaren vor der Schwangerschaft nicht probiert hat, sollte das Produkt mit Vorsicht in die Ernährung aufgenommen werden. Um negative Folgen zu vermeiden, sollte Roggenbrot in einem Toaster getrocknet werden, und es gibt auch ein Produkt des gestrigen Backens.

Gerichte aus Roggenmehl können auf dem Tisch einer stillenden Mutter vorhanden sein, müssen jedoch schrittweise eingeführt werden, wobei der Zustand des Babys sorgfältig überwacht wird. 100 g solcher Backwaren pro Tag für eine Frau während der Stillzeit reichen aus.

Roggenmehl in der Ernährung eines Kindes

Das Kind wird im Alter von einem Jahr in die Ernährung von Brot, groben Roggenkeksen bis zu 10–30 g pro Tag eingeführt. Es ist besser, kein frisches Produkt zu geben, sondern ein zweitägiges oder in einem Toaster getrocknetes. Bis zum Alter von drei Jahren können Sie die Menge auf 100 g erhöhen, Sie können solche Backwaren nicht mit Fleisch, Fisch, Zucker oder Marmelade geben - dies führt zu einer Gärung im Magen.

Die Menge an Roggenbrot wird individuell aufgrund von Beobachtungen des Zustands des Kindes bestimmt (bei einem Baby mit hoher Magensäure verursacht es Sodbrennen).

Rezepte für die richtige Ernährung mit dem Produkt

Patties

• Kaloriengehalt - 312,80 kcal.
• Proteine ​​- 6,70 g.
• Fette - 0,80 g.
• Kohlenhydrate - 69,50 g.

Zutaten:

• Wasser - 250 Milliliter;
• Mehl - 450 Gramm;
• Kartoffeln - 1,10 kg;
• Petersilie und Salz nach Geschmack.

Kochmethode:

Pfannkuchen mit gebackenem Gemüse

Brennwert von 1 Portion:

• Kaloriengehalt - 158 kcal.
• Proteine ​​- 6,7 g.
• Fette - 10,20 g.
• Kohlenhydrate - 9,40 g.

Zutaten:

• Roggentapetenmehl - 120 g;
• gesätes Roggenmehl - 120 g;
• Olivenöl - drei EL. Löffel;
• Wasser - 310 ml;
• zwiebel - 1 Stk.;
• Champignons - 200 g;
• Aubergine - 1 Stk .;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Hartkäse - 200 g;
• Paprika - 1 Stk .;
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer, Petersilie nach Geschmack.

Anweisung:

1. Gemüse waschen, Knoblauch und Zwiebel klein schneiden.
2. Alles in eine Form mit hohem Rand geben, etwas Olivenöl, Pfeffer, Salz hinzufügen.
3. Im Ofen bei 180 backen ° C für 15 Minuten, gelegentlich umrühren.
4. Aus Mehl, Wasser und Salz den Teig kneten und Pfannkuchen daraus backen.
5. Das gekochte Gemüse auf jeden der vorbereiteten Pfannkuchen legen, mit Kräutern und geriebenem Käse bestreuen, einwickeln.
6. Alles auf ein Backblech geben und für 6 Minuten in den Ofen geben.

Brötchen mit Lachs

Brennwert von 1 Portion:

• Kaloriengehalt - 324 kcal.
• Proteine ​​- 26,50 g.
• Fette - 16,10 g.
• Kohlenhydrate - 22,40 g.

Zutaten:

• Roggenmehl - 500 g;
• Wasser - 125 g;
• leicht gesalzener Lachs - 420 g;
• gemahlener schwarzer Pfeffer, Knoblauchpfeffer, Kräuter der Provence, Salz;
• Hartkäse - 100 g.

Anweisung:

1. Mehl mit Salz, Kräutern der Provence, Pfeffer mischen.
2. Wasser hinzugeben, den Teig gut durchkneten und zu einer Kugel rollen, abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen.
3. Mahlen Sie den Lachs.
4. Die Pfanne erhitzen, dann den Teig in Stücke schneiden, ausrollen und ohne Öl von beiden Seiten anbraten.
5. Den Käse auf den Kuchen verteilen, Knoblauchpfeffer darüber streuen, den Lachs darauflegen und alles zu Röllchen rollen.
6. Fertige Brötchen werden mit Spießen (bei Bedarf) fixiert und mit Kräutern bestreut.

Mehl bei der Behandlung verschiedener Beschwerden

Von Lymphostase

Auf der Basis von Kefir wird eine Kompresse aus Lymphostase mit Roggenmehl hergestellt

300 g Roggenmehl werden mit kochendem Wasser aufgebrüht. Mischen Sie es nach einer halben Stunde mit Kefir im Verhältnis 1: 1, tränken Sie eine Serviette in der resultierenden Masse und wickeln Sie das erkrankte Glied damit ein. Nach 2 Stunden wird die Anwendung entfernt. Der Eingriff wird zweimal täglich durchgeführt, bis die Schwellung verschwindet.

Von Ischias

Nehmen Sie 2,5 Liter warmes Wasser (30 Grad), 25 g Hefe und 1 Esslöffel Zucker. 500 g Roggenmehl in eine Emailschüssel geben, alle Zutaten mischen. Den Deckel schließen und für 5 Tage an einen warmen Ort stellen (der Teig sollte gelegentlich umgerührt werden).

Nach 5 Tagen müssen Sie Ihren Rücken mit Terpentin abwischen, eine Serviette in die vorbereitete Zusammensetzung tauchen und eine halbe Stunde lang auf eine wunde Stelle legen. Von oben soll es die Kompresse mit Polyethylen oder Pergamentpapier abdecken und isolieren. Nach dem Entfernen einer solchen Anwendung ist es ratsam, sich für weitere 30 Minuten mit einer Decke bedeckt hinzulegen. Der Vorgang wird 10 Tage lang wiederholt.

Von Bluthochdruck

Mischen Sie einen Esslöffel Roggenmehl in drei Esslöffel kochendem Wasser und verzehren Sie die Mischung morgens (vor den Mahlzeiten) in Kombination mit Abführmitteln. Eine solche Behandlung senkt den Blutdruck zweiten und dritten Grades. Das Verfahren sollte jedoch durchgeführt werden, wobei Änderungen des Wohlbefindens und der Tonometerwerte sorgfältig beobachtet werden.

Von chronischer Rhinitis katarrhalischer Natur

Mischen Sie gleiche Mengen Honig, geriebenen Meerrettich und Roggenmehl. Aus der entstandenen Masse einen Kuchen formen und auf den Nasenrücken legen. Führen Sie das Verfahren sieben Tage lang täglich 1 Stunde lang durch.

Es sollte daran erinnert werden, dass Sinusitis und allergische Rhinitis nicht auf diese Weise behandelt werden können.

Verwendung in der Heimkosmetik

Gesichtsmasken

Granatapfelöl eignet sich als Zugabe zu einer Gesichtsmaske mit Roggenmehl

• 15 g Roggenmehl, ein Eigelb, 50 g warme Milch gründlich mischen, den Behälter mit der Zusammensetzung bedecken und 15 Minuten ziehen lassen. Wir reinigen das Gesicht mit Lotion und tragen die vorbereitete Maske auf. Waschen Sie das Produkt nach 25 Minuten von der Haut ab.
• 15 g Roggenmehl, 15 ml Brotkwas, 5 ml Granatapfelöl gut mischen. Die resultierende Zusammensetzung wird auf die Haut aufgetragen und nach 25 Minuten mit einem Aufguss aus grünem Tee abgewaschen.

Hausgemachte Haarshampoos

Für normales Haar

Gießen Sie fünfzig Gramm Mehl und die gleiche Anzahl Milliliter Milch in eine tiefe Tasse und schlagen Sie alles mit einem Schneebesen zu einem homogenen Zustand. Tragen Sie die resultierende Aufschlämmung auf Ihr Haar auf. Massieren Sie Ihren Kopf zehn Minuten lang und waschen Sie die Locken dann mit warmem Wasser. Dann spülen Sie Ihr Haar mit folgender Lösung: Ein Esslöffel Essig (3%) pro Liter Wasser.

Für Fett

Mischen Sie mit einem Schneebesen 50 g Roggenmehl, einen Esslöffel Senfpulver und ein paar Tropfen ätherisches Öl Ihrer Wahl mit 100 g warmer Milch. Tragen Sie das vorbereitete Produkt auf den Kopf auf, massieren Sie die Haut zehn Minuten lang und waschen Sie dann Ihre Haare.

Für trocken

Sie müssen kochendes Wasser über Brennnesseln und fein gehackte Klettenwurzel (ein Esslöffel von jedem Rohstoff) gießen und alles eine Stunde lang bestehen lassen. Mischen Sie 120 g Roggenmehl mit einem warmen Kräuteraufguss, fügen Sie einen Löffel Klettenöl hinzu und mischen Sie. Auf die Haarwäsche auf die gleiche Weise wie oben beschrieben auftragen.

Maske für sprödes und dünnes Haar

Bereiten Sie 110 g Roggenmehl, 1 Esslöffel Sauerrahm und Klettenöl, Honig (2 Teelöffel) vor. Alles mischen und mit warmer Milch in einen homogenen Zustand bringen. Dann die Masse auf das Haar auftragen, den Kopf mit einer Plastiktüte verschließen und mit einem Handtuch umwickeln. Nach einer halben Stunde mit warmem Wasser abwaschen.

Es kommt vor, dass Sie Ihre Haare waschen müssen, aber dafür gibt es keine Bedingungen. In diesem Fall lohnt es sich, Roggenmehl ins trockene Haar einzureiben und mit einem Kamm auszukämmen.

Kichererbsenmehl (Hummus) ist ein einzigartiges glutenfreies Produkt. Dies ist sein Hauptwert. Es wird aus türkischen oder Lammerbsen hergestellt, die als Kichererbsen (Cicer Arietinum) bezeichnet werden, der gebräuchlichere Name ist Wolga-Erbsen.

Historische Informationen

Kichererbsenmehl wird aus einer Pflanze aus der Familie der Hülsenfrüchte hergestellt. Nach den Traditionen der Kulturen haben die Völker es seit mehr als 7500 Jahren in ihre Ernährung aufgenommen. Obwohl dieses Produkt auf den Tischen der slawischen Völker bisher nicht bekannt war, ist es das am meisten konsumierte der Welt. Kichererbsenbohnen werden in großen Plantagen in Indien, Thailand angebaut. Dieses Produkt kam aus dem Osten zu uns und wird mit der türkischen Küche in Verbindung gebracht. Auch die Verbrauchernachfrage nach einem nützlichen Produkt hat sich über den europäischen Kontinent ausgebreitet.

Die Erwähnung der wertvollen Eigenschaften von Kichererbsenmehl findet sich in der Abhandlung der Heilerin und byzantinischen Kaiserin Zoya (978-1050). Aus dem Kontext: „... Kostos, Gummis, trockene Melonenschalen nehmen und gut einreiben, in Essig auflösen. Nachdem Sie das Gesicht sofort bestrichen haben, waschen Sie es am zweiten Tag mit Kichererbsen- oder Linsenmehl "- ein Mittel gegen Falten.

In Ägypten wurden bei Ausgrabungen Fresken aus der Zeit Echnatons gefunden, die einen Pharao mit einem Kichererbsenzweig darstellen. Die alten Bewohner glaubten an die positive Wirkung von Hülsenfrüchten auf die Potenz.

Thomas Keller war berühmt für seine unglaublich leckeren Gerichte. 2010 hat er die Bedürfnisse glutenfreier Menschen berücksichtigt und glutenfreies Mehl für sie freigegeben, damit jeder seine kulinarischen Meisterwerke genießen kann.

Technologie von Kichererbsenmehl

Um ein wertvolles Produkt zu erhalten, werden spezielle Mühlen verwendet, durch die Kichererbsenbohnen geleitet und zu einem homogenen Mehl (Kichererbse, Besan) gemahlen werden. Je nach Einsatzort unterscheidet sich der Mahlanteil. Mehl wird häufig zum Backen von Süßwaren, zur Zubereitung von Hauptgerichten und Snacks verwendet. Es hat einen angenehm nussigen Geschmack und ist vergleichsweise weniger stärkehaltig.

Wie koche ich zu Hause?

Es wird nicht schwierig sein, hausgemachtes glutenfreies Mehl herzustellen: Kichererbsen in Wasser einweichen, trocknen (10-14 Stunden). In der Endphase - im Ofen kalziniert. Mit einem Mixer zu einer homogenen Struktur zerkleinern.

Chemische Zusammensetzung

• Isoflavone.
• Kalium.
• Phosphor.
• Zink.
• Kupfer.
• Magnesium.
• Kalzium.
• Eisen.
• Carotin.
• Vitamin E.
• Vitamin K.
• Askorbinsäure.
• Aminosäuren (einschließlich essentieller) - 18 Arten.
• B-Vitamine (B1, B2, PP, B5, B6, B9).

Kichererbsen sind ein Diätprodukt mit einer öligen Textur und einem charakteristischen, angenehmen Nachgeschmack. Dies ist ein echtes Faserlager.

Abgesehen von angenehmen spezifischen Geschmackseigenschaften hat es viele nützliche Eigenschaften.

Personen, die dieses Produkt ständig essen:

• Senken Sie den Cholesterinspiegel im Körper.
• Blutzucker normalisieren.
• Den Druck wieder normalisieren.
• Stärkung der Wände der Blutgefäße.
• Entzündliche Prozesse glätten.
• Verbessern Sie die Arbeit des Verdauungsapparates.
• Sie verhindern die Entwicklung von Bakterien und stoppen Fäulnisprozesse.
• Stoffwechselvorgänge im Körper regulieren.
• Stellen Sie Zellen im Körper wieder her. Verbessern Sie die Elastizität der Blutgefäße.
• Verlängern Sie Jugend und Langlebigkeit.

Heilenden Eigenschaften

1. Erhöht die Immunität. Stärkt die Barrierefunktionen des Körpers.
2. Beruhigt das Nervensystem. Es hat beruhigende Eigenschaften, normalisiert den Schlaf. Verbessert die Gehirnfunktion, verbessert das Gedächtnis.
3. Löst Steine ​​im Körper auf.
4. Verbessert die Blutqualität. Verhindert Anämie.
5. Entfernt überschüssiges Wasser aus dem Körper.
6. Fördert gesunden Glanz & kräftigt das Haar.
7. Durch die große Menge an Ballaststoffen werden Giftstoffe, Fäulnisprodukte und Toxine schonend entfernt.
8. Regeneriert Zellen im Körper.
9. Verjüngt durch die Produktion von Kollagen.
10. Trägt zur richtigen Entwicklung des Körpers während der Wachstumsphase bei.
11. Konzentriert die Aufmerksamkeit. Solches Mehl ist für Sklerose gezeigt.
12. Verbessert die Lungenfunktion. Beugt Lungenerkrankungen vor.
13. Es wirkt sich positiv auf die Linderung der Symptome der Menopause aus und füllt den Körper nach dem Menstruationszyklus mit Eisen auf.

Gluten ist ein flexibles Protein oder Gluten. Es kann nützlich oder schädlich sein, abhängig von der Menge in der täglichen Ernährung. Es gibt eine Kategorie von Menschen mit einer Erkrankung des Dünndarms, für die dieser Stoff in der Zusammensetzung gefährlich ist. Grund dafür ist eine genetisch bedingte Erkrankung (Zöliakie), die durch eine Glutenunverträglichkeit gekennzeichnet ist. Kichererbsenmehl kann traditionelle Backwaren nützlich machen und die Ernährung von Menschen mit einer seltenen Krankheit verschönern.

Dieses Produkt ist besonders wertvoll für Patienten mit Diabetes. Glykämischer Index (35 Einheiten), niedriger Kohlenhydratgehalt verursacht keine Zuckerspitzen.

Tatsache! Glutenfreies Mehl wird aktiv in der Sporternährung eingesetzt. Es stellt die Kraft gut wieder her, regeneriert das Gewebe nach Verletzungen und Dehnungsstreifen.

• Schlaganfall.
• Herzinfarkt.
• Atherosklerose.
• Hypertonie.
• Arrhythmie.
• Anämie.
• Ischämie.
• Depression.
• Verletzung des motorischen Apparates.
• Arthritis.
• Radikulitis.
• Osteoporose.

Schaden des Produkts für den Körper

Wie jedes andere Produkt wird es nicht immer vom Verdauungssystem eines engen Personenkreises wahrgenommen. Aber jedem wird geraten, es mit Vorsicht zu verwenden. Bei einem Überschuss des Produkts in der Nahrung kann es zu Gasbildung und Verdauungsstörungen kommen. Bei der Kombination verschiedener Zutaten muss berücksichtigt werden, dass Kohl, Birnen und Äpfel nicht mit Kichererbsen verträglich sind.

Mehl mit einer wertvollen Zusammensetzung ist nicht anwendbar für Menschen mit Blasenentzündung, entzündlichen Prozessen in der Blase, Magengeschwüren.

Es ist wichtig zu wissen! Kichererbsen sind ein Allergen.

So verwenden Sie Kichererbsenmehl richtig

1. Damit das Backen aus diesem Produkt gelingt, wird es mit Reismehl oder Kartoffelstärke kombiniert. Dadurch wird der Teig luftiger.
2. Als autarkes Produkt oder in Kombination mit Eiern verwenden.
3. Daraus werden Farinata- oder Faina Faina-Kuchen hergestellt.
4. Wenn es zu gleichen Teilen mit Wasser verdünnt wird, kann es Eier ersetzen.
5. Wird als gutes Verdickungsmittel für Suppen und Saucen verwendet.

Bei Bedarf kann das Mehl eingefroren werden.

Im Kühlschrank in einem luftdichten Plastikbehälter oder -beutel ohne Luftzugang aufbewahren.

hausgemachte Rezepte

1. Körperpeeling. Entfernen Sie vorsichtig die verhornte Zellschicht von der Haut, um eine Mischung aus Maismehl (2 Teile), Kichererbsenmehl (3 Teile) und Haferflocken (1 Teil) zu unterstützen. Alle Zutaten werden mit Milch kombiniert. Massieren Sie den Körper mit Brei.
2. Haarmaske. Zitronensaft, Hüttenkäse, Eiweiß, Kichererbsenmehl – ​​glatt rühren. Nach der Zubereitung auf das Haar auftragen (30 Min.). Wie gewohnt abwaschen.
3. Maske zur Hautaufhellung. Kuhmilch (1 Teelöffel), gemischt mit Besan (2 Teelöffel) und Saft einer halben Zitrone. Das Ergebnis ist eine hervorragende Maske für alle Hauttypen.
4. Suppe. Ein Glas Erbsen wird eine halbe Stunde lang in zwei Litern Wasser gekocht. Zu den vorbereiteten Erbsen Sellerie, Mandeln und Rettichöl geben. Verwendet für Urolithiasis.
5. Infusion. Ein Löffel gehackte Kichererbsen wird mit gekochtem Wasser (1 Tasse) gegossen. Sie bestehen darauf. Trinken Sie dreimal täglich 50 ml vor den Mahlzeiten.
6. Kuchen. Mehl wird in heißem Wasser geknetet. Ein Kuchen wird geformt und als Kompresse zum Erwärmen erkrankter Gelenke verwendet.
7. Indisches traditionelles Fladenbrot. Kichererbsenmehl (200 g), Weizen (50 g), Wasser (200 g), Gewürze (Ingwer, Peperoni, Kurkuma, Knoblauch, Koriander). Der Teig wird geknetet. Gemüse (200 g) anbraten und zum Teig geben. Auf einer Bratpfanne verteilen, mit Öl einfetten und goldbraun backen.

Video: Kichererbsen-Tortilla-Rezept mit Gemüse

Ökologie des Konsums: Mehl und seine Derivate sind per Definition nichts, was Fitnessfans gezeigt wird. Aber alle Arten von Gebäck sind fest in unsere übliche Ernährung eingetreten.

Mehlsorten unterscheiden sich in der Ausbeute, dh der Menge an Mehl, die aus 100 kg Getreide gewonnen wird, in der Farbe, in verschiedenen Mahlgraden, im Gehalt an Kleiepartikeln, in der Menge an Gluten und im Aschegehalt.

So wird das Mehl der höchsten Qualität im Produktionsprozess maximal von Getreideschalen befreit. Dadurch fehlt es an Gluten, Magnesium, Kalium und B-Vitaminen und wird zum Beispiel zum Backen von Muffins verwendet, aber auch als Verdickungsmittel für diverse Saucen – also für Produkte, die nicht als Fitness bezeichnet werden können.

Mehl der ersten Klasse wird so verarbeitet, dass es einen hohen Glutengehalt behält. Außerdem ist es reich an Phosphor und Kalzium. Produkte aus dieser Mehlsorte veralten übrigens langsamer.

Aber das Mehl der zweiten Sorte wird zusammen mit der Schale des Korns gemahlen. Daher enthält diese sehr „schlampige“ Mehlsorte in der Regel bis zu 8% Kleie und alle im Getreide enthaltenen Vitamine und Mineralstoffe bleiben vollständig erhalten. Mehl zweiter Güte eignet sich nicht zum Backen oder für Kuchen, aber Pfannkuchen und Knödel lassen sich daraus herstellen.

Vollkornmehl wird aus allen Arten von Weichweizensorten hergestellt und enthält die größte Menge an Kleie (doppelt so viel wie das Mehl der zweiten Sorte). Und obwohl diese Sorte in Sachen Backen zweitklassigem Mehl deutlich unterlegen ist, hat sie mehr Vitamine und diverse Spurenelemente. Beispielsweise enthält die Getreideschale Eiweißstoffe, Vitamine der Gruppen B und E, Mineralsalze von Calcium, Phosphor, Eisen und Magnesium. Und der Kern des Getreides selbst ist reich an Stärke. Die ideale Anwendung für dieses Mehl ist das Brotbacken.

Zum Brotbacken gibt es im Handel spezielles Brotmehl. Sein grundlegender Unterschied zu anderen Mehlsorten ist der hohe Gehalt an Proteinen (11,5-13,5%), die Gluten und Kruste bilden. Um den Fermentationsprozess des Teigs zu beschleunigen, kann dieser Mehlsorte manchmal Malzmehl zugesetzt werden.

Vollkornmehl wird immer beliebter. Bei seiner Herstellung wird das Getreide weder von den äußeren Schichten des Endosperms noch vom Keim oder von der Schale gereinigt. Daher enthält solches Mehl vollständig Ballaststoffe, Vitamine B1, B2, E, PP, ungesättigte Fettsäuren, Aminosäuren, Saccharose, Eiweiß, Hemicellulose, Selen, Chrom, Fluor, Kalzium, Kupfer, Zink, Kalium, Magnesium. Mit anderen Worten, solches Mehl ist sogar für diejenigen nützlich, die eine Diät machen und danach streben, Gewicht zu verlieren.

Typen und Anwendung

Die Art des Mehls wird durch die Kultur bestimmt, aus der es hergestellt wird. Außerdem kann Mehl aus einer einzigen Kultur oder aus einer Mischung verschiedener Getreidekulturen stammen. WICHTIG: Die Haltbarkeit von Naturmehl (ohne Zusatz von Stabilisatoren und Backpulver) beträgt je nach Art und Sorte 3 bis maximal 6 Monate.

Weizenmehl bleibt am beliebtesten. Es gibt ihn sowohl in Hart- als auch in Weichweizensorten. Anwendung: aus weichen Sorten - geeignet für Brot und Gebäck, und aus harten Sorten - für Pasta und Pizza. Außerdem kann es Semmelbrösel ersetzen.

Roggenmehl Früher wurde es zum Backen von Schwarzbrot verwendet, jetzt wird es häufiger verwendet. Es kann Tapete, geschält (enthält weniger Getreideschalen), entkernt (ohne Schalenfragmente und andere Getreidepartikel) sowie speziell (nicht entkernt) sein. Anwendung: Backen von Roggenbrot, Keksen, Pfannkuchen, Pfannkuchen, Torten, Kuchen. Damit das Backen gelingt, wird Roggenmehl mit hochwertigem Weizenmehl vermischt.

Hafermehl enthält leicht verdauliche Kohlenhydrate und fördert die Produktion des Hormons Serotonin. Die Aminosäurenzusammensetzung von Hafer ist der von Muskelprotein sehr ähnlich. Haferflocken enthalten auch die Vitamine A, E, Gruppe B, Mikro- und Makroelemente, Ballaststoffe, ziemlich viel Fett und Ballaststoffe, aber wenig Stärke. Anwendung: Haferflocken machen Gebäck luftiger und krümelig. Diese Art von Mehl kann auch zu Aufläufen und Müsli hinzugefügt werden. Beachten Sie jedoch, dass Ihre Backwaren aufgrund des geringen Glutengehalts von Haferflocken nicht mehr als ein Drittel der gesamten Mehlmenge enthalten sollten.

Reismehl unterscheidet sich dadurch, dass es kein Gluten enthält. Gleichzeitig enthält es eine Vielzahl verschiedener Spurenelemente und Vitamine sowie Stärke. Anwendung: Backen von Brot und knusprigen Kuchen; Reismehl kann auch als Verdickungsmittel für Suppen und Saucen verwendet werden. Die einzige Einschränkung ist, dass Sie ein Viertel der Menge des anderen Mehls (oder ein Fünftel beim Brotbacken) verwenden und etwas mehr Wasser hinzufügen müssen.

Erbsenmehl gilt als wertvolles Nahrungsergänzungsmittel. Es ist reich an Ballaststoffen, Pantothensäure, den Vitaminen A und C sowie Mineralstoffen (Magnesium, Zink, Kalium, Calcium, Phosphor und Eisen) und Aminosäuren. In Bezug auf den Gehalt und die Qualität des gesunden Proteins steht Erbsenmehl sogar einigen Fleischsorten in nichts nach, während es absolut kein Cholesterin enthält. Und der hohe Gehalt an Selen darin kann den Körper sogar vor Karzinogenen schützen. Anwendung: Backen von Brot, Tortillas, Keksen, Donuts, Kochen von Nudeln sowie Gemüseschnitzeln.

Gerstenmehl enthält Beta-Glucan, das den Cholesterinspiegel senkt und unsere Blutgefäße und unser Herz schützt. Diese Art von Mehl gibt es in zwei Varianten - Vollkorn oder Samen. Außerdem ist Tapete immer fast vollnarbig, und bei der Herstellung wird entkernte Kleie (Getreideschalen) entfernt. Anwendung: leckere und gesunde Pfannkuchen.

Buchweizenmehl gilt als diätetisch. Es wird als Tapete produziert und es gibt nur eine Sorte. Anwendung: Brot, Gebäck, Palatschinken, Knödel. Es kann auch zu Omeletts und Aufläufen hinzugefügt und als Panade zum Beispiel für Fleischbällchen verwendet werden.

Leinsamenmehl ist reich an Ballaststoffen, mehrfach ungesättigten Fettsäuren (Omega-3 und Omega-6), pflanzlichem Eiweiß, den Vitaminen B1, B2, B6, Folsäure, Antioxidantien (Lignane), sowie Kalium, Calcium, Magnesium, Zink u andere Nährstoffe. Darüber hinaus übertrifft Flachsprotein in seiner ausgewogenen Aminosäurezusammensetzung das Protein vieler Getreide und Hülsenfrüchte. Anwendung: Brot und Brötchen backen, im Teig anstelle von Eiern, als Panade für Fleisch und Fisch, als Beigabe zu Omeletts, Suppen, Salaten und Aufläufen.

Wie Sie sehen können, ist das Mehl tatsächlich anders. Darüber hinaus sind diejenigen Kriterien, die als Indikatoren für hohe Qualität angesehen werden, tatsächlich nicht nützlich. Das bedeutet aber keineswegs, dass auf Mehl komplett verzichtet werden sollte. Sie müssen nur die gesünderen Sorten auswählen und die Verwendung von Premium-Weizenmehl in Ihrer Ernährung einschränken. veröffentlicht

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Wahrscheinlich beschränkt sich die Herstellung von Weißmehl längst nicht mehr nur auf das einfache Mahlen. Hier lohnt es sich wohl, einen kleinen „lyrischen“ Exkurs zu machen und Ihnen, liebe Leserinnen und Leser, etwas über den Aufbau eines Weizenkorns zu erzählen. Ein Weizenkorn besteht also aus dem Keim - das ist genau der Teil, aus dem die Pflanze selbst hervorgeht, dem stärkehaltigen Endosperm - der Keim ernährt sich davon während der Keimung und drei Schichten schützender Hüllen (sie sind unter einem anderen Namen bekannt - Kleie ).

Das Wertvollste und Köstlichste im Korn steckt in der Knospe. Und jetzt muss ich nur noch einen Ausflug in die Geschichte machen.

Früher bestand das Mahlen von Getreide darin, das Getreide einfach in Steinmühlen zu mahlen. Aus dem gewonnenen braunen Mehl wurde Brot gebacken, das reich an den Vitaminen B und E war, was aber ein Franzose Anfang des 19. Jahrhunderts für furchtbar unrentabel hielt. Also erfand er stählerne Mühlsteine.
Ihr Hauptunterschied war die Möglichkeit, Embryo, Endosperm und Membran zu trennen. Ab dieser Zeit begann die allgemeine Verfolgung von Menschen mit Weißmehl.

Der Keim und die Schale werden nun an Vieh verfüttert, und der stärkehaltige Endosperm wird zum Backen von Weißbrot verwendet. Hören Sie nur, wie sehr wir unsere Rinder lieben, was für ein nützliches Produkt wir ihnen füttern. Also der Keim und die Schale.

Die barbarische Trennung der wertvollsten Bestandteile vom stärkehaltigen Endosperm beendet die Produktion von Weißmehl (nicht zu weiß) nicht. Wie alles Lebendige und Natürliche stören Keime und Schale die Langzeitlagerung von Mehl. Von Vollkornprodukten bleibt nur Stärke übrig. Es hat keinen Nährwert. Um dieses Produkt irgendwie wertvoll zu machen, werden ihm synthetische Vitamine zugesetzt, die die entfernten natürlichen B-Vitamine ersetzen sollen.Es scheint keinen Unterschied zu geben - die gleiche chemische Formel, aber sie werden künstlich hergestellt. Synthetische Vitamine können vom Körper nicht aufgenommen werden, da sie eine ganz andere Natur haben.

Am Anfang wurden Stickstofftrichlorid und einige giftige Substanzen zum Bleichen von Mehl verwendet, was sich negativ auf das zentrale Nervensystem auswirkt. Aber das ist alles Vergangenheit, seit 1949 werden Chlordioxid, Benzoylperoxid, Kaliumbromat, Ammoniumpersulfat und sogar Alloxan zum Bleichen von Mehl verwendet. Einige der Namen sind gruselig ...

Genau das ist der Schaden von Weißbrot, über den sie lieber schweigen. Seltsamerweise ermöglichte eine solche Produktion von Weißmehl enorme Gewinne. Und die Gesundheit der Menschen, die Arbeit der Menschen selbst, oder geht es um das Ertrinken von Menschen? Wenn Sie das nächste Mal Produkte aus Weißmehl und das Mehl selbst zum Backen zu Hause kaufen, erinnern Sie sich an meine Zeilen und denken Sie, brauchen Sie es?

Roggenmehl wird durch Mahlen von Roggenkorn gewonnen. Es hat eine Reihe nützlicher Eigenschaften, wird für seinen Geschmack und seinen niedrigen glykämischen Index (GI) geschätzt. Und da Russland beim Anbau von Roggen immer noch Weltmarktführer ist, sollten seine Einwohner das Mehl dieser Getreideart näher kennenlernen.

Es gibt vier Sorten:

1. Seed - zum Feinmahlen wird der Kern des Korns verwendet. Das Nettogewicht des Mehls am Ausgang beträgt 63-65%. Es hat eine weiße Farbe mit einem bläulichen oder beigen Farbton.
2. Tapete - Grobschliff mit hohem Dispersionsindex. Die Produktmenge am Ausgang beträgt 96-97 %. Diese Sorte zeichnet sich aufgrund der großen Kleiemenge durch einen dunkelgrauen oder bräunlichen Farbton aus. Enthält Kornschalenpartikel.
3. Geschält ist die nützlichste Sorte, da bei seiner Herstellung Vollkornprodukte zusammen mit der Schale verwendet werden. Der Wert des Endprodukts: 85-87 %. Es zeichnet sich durch einen gräulichen oder beigen Farbton mit bräunlichen Fragmenten der Kornschale aus.
4. Peklevanny - fein gemahlenes und sorgfältig gesiebtes Mehl. Die Ausbeute beträgt etwa 60 % des Produkts aus der ursprünglichen Getreidemenge.

Wie Sie sehen, liegt der Unterschied zwischen den Sorten im Mahlgrad, dem Nettogewicht am Ausgang und der Kleiemenge. Kernige und geschälte werden oft zum Backen von Backwaren, seltener von Süßwaren verwendet, während Vollkorn und geschälte hauptsächlich zur Herstellung von Diätbrot verwendet werden.

Verbindung

Die Vorteile von Roggenmehl basieren auf seinem Nährwert. 7-11% bestehen aus Proteinen: Albumin, Globulin, Prolamin (Gliadin), Glutenin. Ein Drittel von ihnen ist hydrophil, das heißt, sie lösen sich in Wasser und Salzlösungen auf.

Lebensmittel aus Roggenmehl sind kohlenhydratreiche Produkte. Der Gehalt an Kohlenhydraten beträgt 70-77%, Stärke 54-63,6%, Ballaststoffe 0,5-1,8%.

Die Fettkomponente nimmt 1,1 bis 1,7% der Gesamtmasse ein, einschließlich ungesättigter Säuren - etwa 0,2%.

Roggenmehl ist reich an gesundheitlichen Vorteilen:

• Mineralien (Phosphor, Kalium, Natrium, Schwefel, Calcium, Magnesium, Mangan, Eisen);
• Vitamine (Gruppe B: Thiamin, Pyridoxin, Riboflavin, Folsäure, Nikotinsäure; E oder Tocopherol; A);
• wertvolle Aminosäuren (Lysin, Niacin etc.).

Roggen und andere Vollkornprodukte sind reich an Magnesium, das als Cofaktor (Aktivator) für mehr als 300 Enzyme im menschlichen Körper fungiert, einschließlich derer, die an der Insulinsekretion beteiligt sind. Dies impliziert eine weitere wertvolle Eigenschaft von Roggenmehl, nämlich die Prävention von Typ-2-Diabetes.

Der Energiewert hängt von der Mehlsorte und dem Rezept für die Zubereitung eines bestimmten kulinarischen Produkts ab. Der Durchschnittswert für 100 g liegt bei 325 kcal, was 17 % des Tagesbedarfs eines Erwachsenen abdeckt.

Weizen oder Roggen

Im Vergleich zu Weizenmehl enthält Roggenmehl mehr aktive Enzyme, die Stärkeverbindungen abbauen. Dies erklärt den niedrigen Wert des glykämischen Index. Außerdem ist es weniger anfällig für die Bildung von Gluten. Aufgrund dieser Eigenschaften ist Roggenmehl neben Haferflocken, Reis und Haferflocken eines der nützlichsten Produkte zum Backen.

Das Produkt hat eine hohe autolytische Aktivität, die für den Gehalt an wasserlöslichen Stoffen im Teig verantwortlich ist. Bei gesätem und geschältem Mehl beträgt dieser Wert nicht mehr als 50%, bei Vollkorn 55%.

Der Hauptnachteil ist, dass Roggenteige weniger elastisch sind, weshalb das fertige Brot beim Schneiden oft seine Form verliert. Wohingegen sich Produkte aus Weizenmehl, insbesondere der höchsten Güteklasse, durch eine luftigere Konsistenz und eine erhöhte Elastizität auszeichnen.

Beim Backen von Roggenbackwaren wird Sauerteig verwendet und keine Hefe wie beim Kneten von Weizenteig. Daher sind sie für eine diätetische Ernährung geeignet.

	Weizen	Roggen
Kaloriengehalt, kcal	340	325
Eiweiß, g	13	16
Ballaststoffe	11	24
Kalzium, %	3	4
Eisen, %	20	28
Vitamine
A, IE	9	11
E, mg	0,71	2,73
K, mg	1,9	5,9
B2, mg	0,16	0,25
B5, mg	0,6	1,45
B6, mg	0,4	0,44
Mineralische Komponenten
Magnesium, mg	137	160
Phosphor, mg	357	499
Kalium, mg	363	717
Zink, mg	2,6	5,0
Kupfer, mg	0,41	0,56
Mangan, mg	4	6
Selen, Mcg	61,8	18

Wir betrachten nützliche Eigenschaften

Die Vorteile von Backwaren auf Basis von Roggenmehl hängen vom Gehalt der folgenden Komponenten ab:

• Kleie;
• Keim;
• Endosperm.

Die für den Menschen äußerst wichtigen phenolischen Verbindungen, die von Natur aus starke Antioxidantien sind, sind zum größten Teil (83 %) in der Keim- und Kornhülle enthalten. Wenn sie konserviert werden, können Roggenprodukte zusammen mit vielen Gemüse- und Obstsorten als starkes Anti-Krebs-Mittel wirken. Zu solchen Schlussfolgerungen kam eine Gruppe von Ärzten der Cornell University.

Vollkornmehl ist also besonders nützlich. Regelmäßige Anwendung hilft:

• Körpergewicht kontrollieren;
• Giftstoffe entfernen;
• Hämoglobin im Blut erhöhen;
• den Stoffwechsel verbessern;
• Erkrankungen des Herz-Kreislauf- und Zentralnervensystems (ZNS) vorzubeugen;
• Stärkung der Immunität;
• Verbesserung der Verdauung;
• Anämie bekämpfen.

Eine im American Journal of Gastroenterology veröffentlichte Studie besagt, dass der regelmäßige Verzehr von Roggennahrung mit hohem Gehalt an unlöslichen Ballaststoffen Frauen hilft, Gallensteine ​​zu vermeiden. Im Durchschnitt wird das Risiko um 13 % reduziert.

Der Verzehr von Vollkornprodukten mindestens 6 Mal pro Woche ist eine gute Idee für postmenopausale Frauen mit hohem Cholesterinspiegel und Bluthochdruck, damit verbundenen Anzeichen von Herzerkrankungen und einem erhöhten Risiko für Brustkrebs und andere hormonabhängige Krebsarten.

Echter russischer Kwas

Die Vorteile von auf Roggenmehl zubereitetem Kwas lassen sich auf folgende Punkte zurückführen:

• stellt den Wasserhaushalt im Körper wieder her;
• verhindert die Entwicklung von Beriberi;
• hat einen niedrigen Kaloriengehalt;
• als Nahrungsergänzungsmittel bei Bluthochdruck verwendet;
• stärkt die Wände der Blutgefäße;
• verbessert die Darmmotilität und die allgemeine Funktion des Verdauungstrakts (die Vorteile eines Getränks mit niedrigem Säuregehalt wurden nachgewiesen);
• hilft, den Körper von Toxinen und Toxinen zu reinigen.

Kwas hat eine Mindestmenge an Alkohol im Bereich von 0,7-2,5%. Aufgrund des geringen Kaloriengehalts und des Verzichts auf Hefe in der Rezeptur kann das Getränk beim Abnehmen konsumiert werden. Es ist einfach, es zu Hause selbst zu kochen.

1. Sie benötigen einen feuerfesten Behälter für 10 Liter, 0,5 kg Sauerteig, 0,5 kg Roggenmehl, ein Glas Zucker. Die Zutaten werden gründlich gemischt, die Masse wird an einen warmen Ort gestellt.
2. Sauerteig kann aus einer früheren Zubereitung entnommen oder neu hergestellt werden. Dazu 0,5 kg Roggenmehl, 2 EL. l. Zucker, 1 Tl Rosinen. Gießen Sie die Mischung mit warmem Wasser, bis die Konsistenz von Sauerrahm erreicht ist, mischen Sie. An einem warmen Ort ein paar Tage ruhen lassen. Danach wird eine Probe entnommen. Ein saurer Geschmack ist ein Zeichen für die Bereitschaft des Sauerteigs.
3. Gießen Sie 8 Liter Wasser in einen 10-Liter-Behälter und zünden Sie ihn an.
4. Währenddessen werden 0,5 kg Roggenmehl mit einem Glas Zucker vermischt.
5. In die Trockenmischung wird nach und nach warmes Wasser unter ständigem Rühren eingebracht. Dann wird die Lösung mit zubereitetem kochendem Wasser gebraut und portionsweise gegossen.
6. Während die Flüssigkeit 4-5 Stunden abkühlt, legen Sie den vorbereiteten Sauerteig oder Dick auf den Deckel und wickeln Sie ihn mit einem Handtuch ein.
7. Nach Ablauf der Zeit wird der Dickstoff zur Hauptflüssigkeit gegeben und gerührt. Der Behälter wird erneut eingewickelt und für weitere 6-7 Stunden bestanden.
8. Wenn sich auf der Oberfläche ein poröser Schaum bildet, gilt Roggenkwas als fertig. Das Getränk wird in Gläser gefüllt und im Kühlschrank aufbewahrt, ebenso wie der Dickstoff, der für die Zubereitung der nächsten Portion nützlich ist.

Kosmetische Boni

Für kosmetische Zwecke wird Roggenmehl der höchsten und zweiten Klasse, dh entkernt und geschält, verwendet. Ein solches Produkt ist fein verteilt und lässt sich gut unter fließendem Wasser abwaschen.

Das Waschen des Kopfes mit Roggenmehl hat folgende Auswirkungen:

• reinigt gut;
• nährt das Haar über die gesamte Länge;
• beseitigt überschüssiges Fett an den Wurzeln;
• stärkt die Haarfollikel;
• dient als Vorbeugung gegen das Auftreten von Schuppen, Seborrhoe;
• macht das Haar weicher, macht es kämmbarer.

Um ein Hausmittel zum Haarewaschen vorzubereiten, benötigen Sie 2-3 EL. l. Roggenmehl mit kaltem Wasser gießen, bis Brei entsteht. Tragen Sie die Mischung auf das feuchte Haar auf, beginnend mit den Wurzeln, und verteilen Sie sie dann über die gesamte Länge. Mit fließendem Wasser, nicht heißer als 40 ° C, 10-15 Minuten lang abspülen.

Die Vorteile von Kosmetika auf Basis von Roggenmehl für die Haut:

• vorzeitiges Altern verhindern;
• fördern die Entgiftung der Epidermis, halten die Haut sauber und strahlend;
• entfernen Sie die äußeren Manifestationen von Allergien;
• Kampf gegen Falten und Altersflecken.

Kontraindikationen

In manchen Fällen können auf Roggenmehl basierende Produkte gesundheitsschädlich sein. Es ist notwendig, sie sorgfältig in die Ernährung von Menschen mit erhöhtem Säuregehalt des Magens aufzunehmen, die an Magengeschwüren leiden. Zu den Kontraindikationen gehören auch:

• Colitis;
• Zöliakie (Glutenunverträglichkeit);
• erhöhte Gasbildung;
• Entzündung des Zwölffingerdarms.

Aufgrund des hohen Säuregehalts ist Roggenbrot während der Rehabilitationsphase nach chirurgischen Eingriffen des Verdauungssystems schädlich.

Wenn Sie sich bisher ballaststoffarm ernährt haben, sollten Sie beginnen, Roggenprodukte in kleinen Dosen zu sich zu nehmen. Andernfalls riskieren Sie starke Blähungen.

Kulinarische Hilfe

Jede Mehlsorte ist für bestimmte Süßwaren, Backwaren und andere Lebensmittel bestimmt:

• Samen werden zum Backen von süß-saurem Puddingbrot verwendet;
• geschält wird zur Herstellung von Brotkuchen, Teig, als Zusatz zu anderen Mehlsorten verwendet;
• gepickt wird für Sauerteig, die Herstellung von Herd-, Zinn-, Weizen-Roggen-Brot ausgegeben;
• Grobmahlung wird zur Herstellung von Diätbrot, einigen Arten von Herd- und Puddingbrot verwendet.

Beim Kauf von Roggenmehl müssen Sie auf das Verfallsdatum und die Unversehrtheit der Verpackung achten.

Roggenmehl ist ein nützliches und erschwingliches Produkt, mit dem Sie die Ernährung Ihrer Familie mit einer Proteinkomponente, Ballaststoffen, Vitaminen und anderen nützlichen Substanzen bereichern können.

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