Verfahren zur Herstellung weicher Iris. Hausgemachte Toffees für geliebte Kinder

Viele Menschen erinnern sich aus ihrer Kindheit an die köstlichen Toffees, die in sowjetischen Geschäften verkauft wurden. Mütter und Kinder, Großmütter und Enkel versuchten, zu Hause Toffee zuzubereiten. Nicht allen gelang es, aber diejenigen, die das Geheimnis des Kochens beherrschten, hatten es nicht eilig, es zu teilen, lächelten verschmitzt und behandelten sie wichtig.

Das Toffee-Rezept aus meiner Kindheit werde ich nicht verheimlichen, im Gegenteil, ich werde es so ausführlich wie möglich erzählen. Ich werde Toffees auf Honigbasis zubereiten und finde dieses Rezept sehr ansprechend. Kinder lieben ihn einfach; vergessen Sie außerdem nicht, dass Honig gesund ist. Wenn Ihr Kind jedoch allergisch auf Bienenprodukte reagiert, ist es nicht empfehlenswert, ihm Honigbonbons zu geben.

Rezeptzutaten

• 120 g Honig
• 300 g Zucker
• 250 ml Sahne oder Sauerrahm
• 20-30 g Butter

Wie man zu Hause Toffee macht

Mischen Sie zunächst Zucker und Honig in einer Kelle und erhitzen Sie diese Mischung bei schwacher Hitze.

Die Mischung zum Kochen bringen und anschließend etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie eine tiefe Bernsteinfarbe annimmt.

Wir stellen die Butter aus dem Kühlschrank vorher auf den Tisch, damit sie Zimmertemperatur hat, teilen sie in Teile und ertränken sie nach und nach in Teilen unter gutem Rühren in der Mischung. Die Sahne vorwärmen und erst heiß hinzufügen.

Kochen, bis es fertig ist. Sie müssen die Mischung selbst überprüfen, indem Sie einfach ein paar Tropfen auf einen Teller tropfen und abkühlen lassen. Anschließend prüfen wir, ob die Konsistenz des fertigen Toffees zu Ihnen passt.

Nehmen Sie eine Schüssel oder ein Tablett und legen Sie gut geöltes Pergament darauf. Es ist wichtig, dass das Pergament geölt ist, da es sonst am Toffee kleben bleibt. Gießen Sie die Mischung ein und lassen Sie sie eine Weile abkühlen.

Das bereits abgekühlte, aber noch weiche Toffee muss mit einem Messer geschnitten oder in eine beliebige Form gebracht werden. Lassen Sie das Toffee nach dem Schneiden stehen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Ich habe eine normale Eiswürfelschale verwendet.

Sie können das Toffee in Pergament oder Zellophan einwickeln. Lecker!

Hausgemachte Toffees können pur, mit Sauerrahm, mit Honig oder Kondensmilch sein. Beim Kochen der süßen Masse sollten Sie bedenken: Je dicker das Toffee wird, desto öfter muss es umgerührt werden. Wenn Sie dies nicht tun, bleibt der Zucker an den Wänden der Pfanne haften, verbrennt und der Geschmack der Süßigkeiten wird beeinträchtigt.

Denken Sie daran, dass Sie die süße Bonbonmischung für Toffees am besten bei schwacher Hitze kochen, da sie sonst schnell anbrennen kann.

Zum Auslegen und Schneiden der Toffees verwenden Sie am besten ein Schneidebrett aus Glas, Keramik, Metall oder Stein. Die süße Masse haftet weniger leicht an einer Holzoberfläche.

Zutaten:
500 g Zucker
100 g Butter
250 ml Milch (oder Sahne)
1 Teelöffel Vanille

So bereiten Sie Toffee zu:

Milch und Kristallzucker in einem Topf vermischen, bei schwacher Hitze erhitzen und unter ständigem Rühren kochen. Wenn die Zuckermasse einen schönen kaffeebraunen Farbton annimmt, sollten Sie sie auf Bereitschaft prüfen. Tauchen Sie dazu etwas von der vorbereiteten Masse in kaltes Wasser. Wenn es dick wird, ist die Masse gar.

Die süße Masse vom Herd nehmen, mit Butter und etwas Vanille vermahlen.

Befeuchten Sie ein Schneidebrett mit Wasser, legen Sie dann die süße Bonbonmasse darauf, streichen Sie sie glatt und lassen Sie sie eine Weile stehen, damit sie aushärten kann.

Schneiden Sie die gefrorene Masse in kleine Quadrate oder Formen mit einer anderen Form. Stellen Sie das Toffee für 1–2 Stunden in den Kühlschrank, damit es fest wird. Nach der angegebenen Zeit sind die Toffees fertig und Sie können ihren Geschmack genießen.

Die Zubereitung dieser hausgemachten Toffees dauert etwa 60 Minuten. Der Kaloriengehalt beträgt ca. 334 kcal pro 100 g.

Toffees mit Kondensmilch

Zutaten:
300 ml Kondensmilch
100 g Butter
200 ml Milch (oder Sahne)
40 g Premium-Weizenmehl

So bereiten Sie Toffee mit Kondensmilch zu:

Die Butter in einem Topf schmelzen, dann das Weizenmehl hinzufügen und im Öl anbraten, dabei ständig umrühren. Wenn das Mehl goldbraun wird, Kondensmilch hineingießen, gut vermischen und etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen.

In der Zwischenzeit die Milch oder Sahne leicht erwärmen und dann in die Pfanne geben. Kochen Sie die süße Masse unter ständigem Rühren, bis sie goldbraun wird.

Die vorbereitete Bonbonmasse auf ein mit kochendem Wasser angefeuchtetes Schneidebrett legen, nivellieren und in beliebig geformte Stücke schneiden. Lassen Sie das Toffee dann abkühlen, bevor Sie es essen.

Bei der Zubereitung von Toffees können Sie der süßen Masse je nach Geschmack verschiedene Zutaten hinzufügen, zum Beispiel Kakaopulver, Mandeln, gehackte Nüsse oder Schokolade.

Mittlerweile gibt es in den Geschäften eine riesige Auswahl an Süßigkeiten, aber viele verspüren Nostalgie für die Süßigkeiten, die zu Sowjetzeiten verkauft wurden. Und die beeindruckende Liste der E-Zusätze ist alarmierend, deshalb versuchen manche Mütter, Süßigkeiten zu Hause herzustellen, um ihre Babys mit gesunden Süßigkeiten zu verwöhnen, und nicht mit Produkten aus Chemielabors. Das Lieblingsdessert der Sowjetzeit – Toffee-Bonbons – hat einen anderen Geschmack bekommen, und manchmal möchte man seinen Kindern wirklich echtes Toffee nach dem klassischen Rezept gönnen. Tatsächlich ist die Zubereitung von Toffees gar nicht so schwierig, wie es scheint, und Naschkatzen in Ihrem Haushalt werden sich über die Ergebnisse Ihrer kulinarischen Experimente freuen. Versuchen wir also, hausgemachte Toffee-Bonbons nach verschiedenen Rezepten zuzubereiten – es ist so lecker!

Feinheiten der Herstellung von Toffee-Bonbons

Jetzt wissen Sie, wie man Toffee-Bonbons macht – wie Sie sehen, ist das überhaupt nicht schwierig. Wenn das klassische Toffee langweilig wird, können Sie sich Ihre eigenen Bonbonvariationen einfallen lassen. Versuchen Sie, dem Toffee gebratene Samen und Nüsse, getrocknete Aprikosen und Pflaumen, Mohn, Kokosflocken oder süße Gewürze – Zimt, Kardamom, Muskatnuss – hinzuzufügen. Toffees können zu gesunden Süßigkeiten verarbeitet werden, wenn man sie mit Honig oder Rohrzucker kocht und ein Minimum an Butter hinzufügt. Wenn Sie ein eigenes Rezept für dieses Dessert haben, senden Sie es an die Website „Eat at Home!“. Lass unser Leben noch köstlicher sein! Dieses Dessert ist praktisch für jede, auch festliche Teeparty. Und mit Markentee werden sich Ihre Gäste noch besser an diesen Feiertag erinnern. Loser Blatttee hat einen delikaten, ausgezeichneten Geschmack und ein frisches Aroma, er verleiht Kraft und sorgt für gute Laune! Die Tees enthalten keine künstlichen Aromen oder Zusatzstoffe. Genießen Sie Ihren Tee!

Guten Tag, liebe Leser des Kochblogs! Heute möchte ich Ihre Naschkatzen mit einem neuen Dessert erfreuen und Ihnen ein sehr interessantes Rezept für hausgemachte Toffees mit Milch verraten.

Eine hervorragende Ergänzung zum Tee sind Süßigkeiten, die Zucker ersetzen können und in kleinen Mengen sinnvoll sind. Sie zu Hause zuzubereiten ist nicht nur günstiger, sondern auch zuverlässiger, da Sie hochwertige Zutaten verwenden.

Zutaten:

1. Gebackene Kuhmilch – 200 ml.

2. Kristallzucker – 200 gr.

3. Vanillezucker – 1 Packung

4. Honig – 2 EL. Löffel

5. Butter – 30 gr.

Wie man kocht:

1. Toffees werden mit Milch zubereitet, also gieße ich sie in einen dickwandigen Topf oder Kochtopf.

2. Ich füge Normal- und Vanillezucker hinzu,

3. Ich füge auch Honig hinzu. Meine Milch und mein Honig sind natürlich, rustikal, ohne Konservierungsstoffe oder unnötige Verunreinigungen. Mit ihnen werden die Bonbons reichhaltiger, cremiger und schmackhafter.

Mittlerweile gibt es Geschäfte, die Produkte von lokalen Bauern anbieten und es ist nicht schwer, hochwertige, echte Zutaten zu kaufen, wenn auch etwas teurer. Wo kaufen Sie am liebsten Lebensmittel ein?

4. Alles gründlich vermischen und schmelzen. Anschließend die Mischung 30 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Nach dieser Zeit entsteht eine viskose Flüssigkeit von schöner Karamellfarbe.

5. Um Süßigkeiten herzustellen, verwende ich eine Silikon-Eisform. Die fertigen Toffees lassen sich leicht daraus lösen und sind beständig gegen hohe Temperaturen. Wenn Sie eine Plastikform haben, fetten Sie diese besser mit einer kleinen Menge raffiniertem Sonnenblumenöl ein. Den Karamell mit einem Esslöffel in die Form gießen.

6. Als nächstes lasse ich die Flüssigkeit abkühlen und stelle die Form für etwa 30 Minuten in den Gefrierschrank. Das Ergebnis sind köstliche Milchtoffees, sie haben eine weiche Textur und einen angenehm cremigen Geschmack. Sie können den Gästen zum Tee serviert werden oder immer auf dem Tisch stehen. Guten Appetit!

Jetzt wissen Sie, wie man normale hausgemachte Süßigkeiten herstellt. Sie können es nach dem gleichen Rezept zubereiten. Fügen Sie dazu der Mischung Kakaopulver oder normale dunkle Schokolade hinzu. Das Endergebnis ist ein hervorragendes Ergebnis mit einem hellen, reichhaltigen Schokoladengeschmack.

Den Namen „Toffee“ erhielten solche Süßigkeiten zu Beginn des 20. Jahrhunderts dank des in St. Petersburg tätigen französischen Konditors Mornas. Er machte auf die Ähnlichkeit der Form der Bonbons mit den Blütenblättern der gleichnamigen Blume aufmerksam.

— Es gibt verschiedene Arten von Toffee, die sich in der Konsistenz unterscheiden: halbhart, zähflüssig, weich, nachgebildet, gegossen halbfest.

— In Amerika sind Bonbons mit Meersalzzusatz beliebt, was den Karamellgeschmack betont.
— In vielen Ländern werden Schokoladen- und Vanille-Toffees als Fudge bezeichnet.

— Die berühmte „Korowka“ wird aus Toffeemilch hergestellt und kommt aus Polen.

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Entdecken Sie neue Wege des Kochens und erfreuen Sie sich und Ihre Lieben mit „Köstlichkeiten“. Es ist immer schmackhafter als im Laden oder im Restaurant gekauftes Essen, da es mit viel Herzblut und Sorgfalt zubereitet wird. Wir sehen uns!

Viele Menschen glauben, dass das Vorhandensein von Milchpulver in Gerichten den Geschmack des Essens negativ beeinflusst. Vielleicht trifft diese Aussage zu, wenn Sie Milchbrei kochen. Aber Toffees „lieben“ Milchpulver, damit werden sie zart und weich. Die Bonbons haben ein leicht cremiges Aroma ohne Fremdaromen.

Butter in einem Topf mit dickem Boden schmelzen. Sie sollten es nicht zum Kochen bringen, sondern nur warten, bis die Riegel flüssig werden.

Mehl in heißes Öl geben. Jetzt können Sie das Öl köcheln lassen, indem Sie die Hitze auf niedrig stellen. Das Mehl wird unter ständigem Rühren frittiert. Die Masse sollte hellbraun werden. Normalerweise dauert dieser Vorgang 3-4 Minuten.

Milchpulver wird in kaltem kochendem Wasser verdünnt.

Die resultierende Flüssigkeit wird mit Kondensmilch vermischt, um eine Homogenität zu erreichen.

Gießen Sie die Milchmischung in einen Topf und rühren Sie den Inhalt um. Der wichtigste Schritt beginnt: Die Bonbonmasse kocht 25–30 Minuten bei schwacher Hitze.

Die Konsistenz sollte einer sehr dicken hausgemachten Sauerrahm ähneln. Wenn das kochende Toffee festem Plastilin ähnelt, bedeutet das, dass das Kochen zu heftig war und die Flüssigkeit verdampft ist. In diesem Fall müssen Sie der Bonbonmasse etwas Wasser hinzufügen.

Um Süßigkeiten zu formen, benötigen Sie eine beliebige rechteckige Form mit niedrigen Seiten. Die Form ist mit Kochpapier ausgelegt.

Die heiße Bonbonmasse wird gerührt und nivelliert in die Form gegossen. Die Form wird in den Kühlschrank gestellt, die Aushärtezeit beträgt 6-7 Stunden. Sie können die Süßigkeiten über Nacht im Kühlschrank lassen.

„Zeichnen“ Sie mit einem Messer Zellen auf die gefrorenen Bonbons; entlang dieser Linien können Sie bequem Pausen machen. Die Bonbonschicht wird aus der Form genommen und das Papier entfernt. Jetzt können Sie die Toffees auf einen Teller geben und in Quadrate brechen. Sie müssen sich nicht auf klassische quadratische Toffees beschränken. Ein schöner Effekt wird erzielt, wenn man die heiße Bonbonmischung in Miniatur-Silikonformen gießt. Die gefrorenen Bonbons werden alle Details der Form wiederholen; sie werden zu Seepferdchen, Sternen und Muscheln. Guten Appetit!