Schmelzkäse und Mayonnaise-Sauce. Wie man Käsesauce zu Hause macht

Wenn Sie plötzlich Lust auf etwas Leckeres haben, aber nicht in den Laden gehen möchten, können Sie aus improvisierten Materialien Käsesauce herstellen. Und damit werden die einfachsten Produkte wie himmlische Lebensmittel wirken. Die Grundlage der Käsesauce sind die gleichen Zutaten wie bei der Herstellung von Bechamel – Milch, Mehl, Butter. Und durch die Zugabe verschiedener Käsesorten oder anderer Zutaten entsteht immer wieder ein neuer Geschmack. Blauschimmelkäse sorgen für besondere Schärfe und Pikantheit. Die Sauce wird aus Hart- oder Schmelzkäse zubereitet; für den Geschmack werden Knoblauch, Senf, Mayonnaise und Gewürze hinzugefügt. Mehl wird am häufigsten als Verdickungsmittel verwendet. Die Sauce wird zu Fleisch, Geflügel, Pilzen, Gemüse, Nudeln und süßen Desserts serviert.

Käsesauce - Essenszubereitung

Wenn die Soße Mehl enthält, muss sie zunächst in einer trockenen Bratpfanne cremig gebraten werden. Dann besteht eine größere Chance, das Auftreten von Klumpen zu vermeiden. Bevor Sie den Käse zur Sauce geben, reiben Sie ihn oder schneiden Sie ihn mit einem Messer fein.

Käsesauce – die besten Rezepte

Rezept 1: Knoblauch-Käse-Sauce

Wenn Sie dieses Rezept in zwei Worten beschreiben, können Sie sagen: einfach und lecker. Für die Soße eignen sich Hartkäse. Hauptsache gute Qualität, dann klumpt der Käse nicht, sondern schmilzt. Wer den Geruch von Knoblauch nicht mag, kann ihn auch weglassen. Jetzt müssen Sie nicht mehr darüber nachdenken, was Sie tun sollen, wenn ein Stück Käse im Kühlschrank austrocknet.

Zutaten: 100 Käse, ein paar kleine Knoblauchzehen, 100 ml Sahne (20-30 %), Pfeffer + Salz.

Kochmethode

Knoblauch und Käse fein reiben und vermischen. Sahne einfüllen und auf den Herd stellen. Die Sauce wird im Wasserbad zubereitet und erfordert ständiges Rühren. Sobald der Käse schmilzt, Pfeffer und Salz hinzufügen. Die Soße ist fertig.

Rezept 2: Käsesauce für Fleisch

Wenn Sie gerade Fleisch gebraten haben und es mit würzigen Noten aufpeppen möchten, bereiten Sie eine Käsesauce zu und eine Explosion an Geschmackserlebnissen ist Ihnen garantiert. Anstelle von Parmesan können Sie auch Cheddar oder einen anderen Käse verwenden, der gut schmilzt (Salzkäse ist nicht geeignet). Die Soße ist nicht nur schnell, sondern blitzschnell zubereitet.

Zutaten: 100 g Parmesan, 100 ml Sahne (Sauerrahm), 2 EL. scharfer Senf, Salz, Pfeffer.

Kochmethode

Den Käse fein reiben. Die Sahne erhitzen, bis sie kocht (es bilden sich kleine Bläschen), den Käse dazugeben und rühren, bis er sich aufgelöst hat. Zum Schluss Senf, Salz und Pfeffer hinzufügen. Wenn Sie es etwas scharf finden, können Sie es mit einer Prise Chili bestreuen. Über das Fleisch träufeln und servieren.

Rezept 3: Blauschimmelkäsesauce

Seien Sie nicht beunruhigt, das ist keine schimmelige Soße, sondern die edelste. Oder besser gesagt, aus edlen Blauschimmelkäsesorten wie Dor Blue und Co. Kann mit Hähnchenflügeln oder -brüsten, Pommes Frites, gegrilltem Steak oder Gemüseauflauf serviert werden. Als Verdickungsmittel wirken Mayonnaise und Sauerrahm. Sie werden es nicht glauben, aber die Sauce wird komplett ohne Wärmebehandlung zubereitet.

Zutaten: 100 g Blauschimmelkäse, 3 EL. Sauerrahm und Mayonnaise, Pfeffer, Tisch. ein Löffel Olivenöl (oder normales Pflanzenöl).

Kochmethode

Den Käse mit einem Messer oder einer Reibe zerkleinern, die restlichen Zutaten dazugeben und mit einem Schneebesen oder einer Gabel verrühren, bis sich der Käse aufgelöst hat.

Beispiele für Gerichte mit Käsesauce

Rezept 1: Hühnchen in Käsesauce

Bei der Zubereitung dieses Gerichts müssen Sie nicht ständig am Herd stehen. Dies ist ein sehr wichtiger Moment, in dem Sie mehrere Dinge gleichzeitig tun müssen. Das Rezept gibt das Gewicht von 1 kg Huhn an. Gehen Sie hier nicht mit deutscher Pedanterie oder Schweizer Präzision vor. Improvisieren Sie und nutzen Sie Ihren Ermessensspielraum. Diese. Das Gewicht eines Vogels beträgt möglicherweise nicht ein Kilogramm, sondern achthundert Gramm oder eineinhalb Kilogramm. Und es muss kein ganzer Hähnchenkadaver sein – es können Schenkel, Keulen, Brüste sein. Es ist besser, weichen Schmelzkäse wie Viola oder Amber zu nehmen.

Zutaten: 1 kg Hähnchen, 400 g Schmelzkäse, Salz, Pfeffer, ein paar Knoblauchzehen.

Kochmethode

Das Hähnchen in beliebige Stücke schneiden und garen, dabei kaltes Wasser darübergießen. Es sollte den Vogel mit einem Finger bedecken, d.h. 1,5-2 Zentimeter über dem Fleischniveau liegen. Pfeffer, man kann etwas Salz hinzufügen, aber nicht vollständig, weil... Der Käse verleiht ihm seine eigene Salzigkeit. Etwa eine Stunde köcheln lassen, bis das Fleisch weich wird (die Brüste können weniger gegart werden). Weil Es ist nicht genug Wasser vorhanden, die Brühe wird reichhaltig. Den Käse zum Hähnchen in den Topf geben, umrühren, bis er sich gleichmäßig verteilt, den Herd ausschalten. Gehackten Knoblauch dazugeben, nochmals umrühren und zehn Minuten köcheln lassen. Als Beilage können Sie gekochte oder gebratene Kartoffeln, Reis, Spaghetti servieren. Mit Kräutern bestreuen.

Rezept 2: Brokkoli mit Käsesauce

Sie müssen nicht bis zum Sommer oder Herbst warten, um mit Brokkoli zu kochen. Frischer Kohl kann gleichermaßen durch gefrorenen Kohl ersetzt werden, der sowohl im Winter als auch im Sommer in jedem Geschäft verkauft wird. Es ist noch praktischer zum Kochen, weil... bereits in Blütenstände zerlegt. Es bleibt nur noch, es in kochendes Wasser zu werfen. Blumenkohl passt übrigens auch gut zu Käsesoße. Das Ergebnis ist ein schnelles, gesundes und leckeres Gericht.

Zutaten: Brokkoli – 1 kleiner Kopf, Cheddar (oder ähnlicher Käse) – 100 g, Schmelzkäse – 100 g, Butter – 30 g, Esslöffel Mehl, Salz, gemahlener Paprika, Pfeffer, 200 ml Milch oder Sahne.

Kochmethode

Wenn der Brokkoli frisch ist, muss er in Blütenstände zerlegt und für 15-20 Minuten in einen Wasserbad gestellt und mit Zitronensaft beträufelt werden. Sie können es einfach etwa zehn Minuten lang in Wasser kochen. In einem Sieb abtropfen lassen. Während der Kohl kocht, ist es an der Zeit, ein wenig an der Soße zu arbeiten, damit er nicht untätig herumsitzt.

Schmelzkäse fein hacken, Cheddar grob reiben. Butter in einer heißen Pfanne schmelzen, Mehl hinzufügen und etwas anbraten. Milch oder Sahne einfüllen. Hier geht es vor allem darum, Klumpenbildung zu vermeiden, daher sollte die Mischung ständig gerührt werden. Den gesamten Käse hinzufügen und kochen, bis er schmilzt, d. h. Die Soße wird nicht glatt. Jetzt müssen Sie es auf den richtigen Zustand bringen, indem Sie es salzen und nach Belieben Gewürze hinzufügen. Brokkoli wird mit scharfer Soße übergossen und serviert.

— Die Soße wird heiß serviert. Um ein Auskühlen zu verhindern, wird es in einem Wasserbad aufbewahrt.

— Wenn die Soße dicker wird als erwartet, können Sie sie mit warmer Brühe oder Milch verdünnen. Beim Hinzufügen von Flüssigkeit muss die Sauce ständig mit einem Spatel umgerührt werden, damit sie ihre Homogenität nicht verliert.

In jedem Haushalt und auf jedem Tisch sind wir es gewohnt, zu allen Gerichten Saucen zu sehen. Neben der bekannten Mayonnaise und Ketchup, die in jedem Kühlschrank erhältlich sind, gibt es viele Saucen, die den Geschmack von Gerichten auffrischen können und mit denen bekannte Beilagen mit neuen Noten erstrahlen und komplettiert werden.

Klassische Käsesauce

Das klassische Rezept für Käsesauce sieht einfach aus und seine Zubereitung erfordert keine kulinarischen Fähigkeiten oder Geschicklichkeit der Köche.

Sie benötigen:

Käse – 150–200 g;
Basis – Brühe oder Bechamelsauce – 200 ml;
50 gr. ;
1 EL. Mehl;
100 ml Milch.

Und nur 20 Minuten Freizeit.

Ausführung:

Butter in einer Pfanne schmelzen und Mehl hinzufügen, umrühren und anbraten, Milch und Brühe hinzufügen. Um die Homogenität des Produkts aufrechtzuerhalten, müssen Sie ständig mit einem Schneebesen umrühren.
Nach dem „Kombinieren“ der Produkte geriebenen Käse in die Pfanne geben und umrühren, damit er sich schneller auflöst.
Sobald der Käse geschmolzen ist, ist die Sauce fertig und ihre Konsistenz wird beim Abkühlen dicker. Dies sollte bei der Zugabe von Milch/Brühe berücksichtigt werden: Man kann die Soße flüssig machen und beim Servieren über die Beilage gießen, oder eine dickere Soße in einzelnen Soßenschalen als Dip servieren – aus dem Englischen. – eine dicke Soße zum Eintauchen von Stücken.

Sie können der zubereiteten Sauce Pfeffer für die Schärfe oder Kräuter für die Frische hinzufügen.

Diese schnell zubereitete Käsesauce, die leicht und zart ausfällt, wird eine angenehme Bereicherung für den Tisch sein. Auf dem Foto wartet bereits eine nach klassischem Rezept zubereitete Käsesauce darauf, auf dem Esstisch serviert zu werden.

Frischkäsesauce

Die cremige Käsesauce verwendet im Gegensatz zum klassischen Rezept Sahne.

Sein Rezept ist, wie das oben beschriebene Rezept für hausgemachte Käsesauce, einfach zu befolgen.

Produktzusammensetzung:

Käse – 150–200 g;
200 ml fettarme Sahne;
30 gr. Butter;
2 EL. Mehl;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack, eventuell Muskatnuss oder Walnüsse hinzufügen.

Ausführung:

In einer Bratpfanne das Mehl hellgelb anbraten, die Butter schmelzen und Sahne hinzufügen.
Wir rühren alles um und erhitzen weiter, um zu verhindern, dass sich „Mehlklumpen“ in der Soße bilden.
Gehackten oder geriebenen Käse in die Pfanne geben.
Wenn sich der Käse in der Sahne auflöst und der zukünftigen Sauce eine weiche Farbe und einen weichen Geschmack verleiht, fügen Sie Salz und Pfeffer sowie Ihre Lieblingsgewürze hinzu: Muskatnuss oder Walnuss.

Produktset:

Käse – 150–200 g;
50-100 ml Creme
30 gr. Butter;
1-3 Nelken;
Salz und Pfeffer.

Eine wichtige Nuance bei der Zubereitung von Käse-Knoblauch-Sauce besteht darin, dass dieser aufgrund der großen Käsemenge als Grundlage für die Sauce dient.

Management:

Den geriebenen Käse im Wasserbad schmelzen. Fügen Sie etwas Sahne und Butter zum geschmolzenen Käse hinzu, am besten separat geschmolzen, damit er sich leichter und schneller in die Käsemasse „vermischen“ kann, damit die Sauce klebrig und nicht zu dick wird.
Zum Schluss Salz, Pfeffer und Knoblauch hinzufügen. Den letzten fein hacken.

Es wird nicht empfohlen, ihn zu reiben, da er dann das einzigartige Aroma verliert, das wir in der Käse-Knoblauch-Sauce hören möchten. Die Knoblauchmenge kann variieren, aber bedenken Sie, dass eine große Menge den Käsegeschmack hervorhebt und die Sauce ihre Zartheit verliert.

Frischkäsesauce

Die köstlichste Käsesauce, die dick und zart ausfällt, ist Sauerrahm-Käsesauce. Beim Kochen werden Eier verwendet, die mit Sauerrahm zu einer dicken Wolke geschlagen werden, was die Sauce zu etwas Besonderem macht.

Wer von uns liebt Käse nicht? Es ist unwahrscheinlich, dass solche Leute diesen Artikel lesen, daher kann das Treffen der Cheeseholics als offen angekündigt werden. Heute ergänzen wir unsere bestehende Sammlung köstlicher Käserezepte um ein weiteres, nicht weniger köstliches Gericht – Käsesauce. Diese Soße passt nicht nur zu Nudelgerichten, sondern wird sicherlich auch zu einer, die man heimlich einfach so mit Löffeln isst. Lassen Sie uns also gemeinsam lernen, wie man Käsesauce zubereitet.

Wie macht man Käsesauce zu Hause?

Das Grundrezept für Käsesauce sollte jeder Käseliebhaber kennen, daher teilen wir das Rezept gerne mit Ihnen.

Zutaten:

Butter – 3 EL. Löffel;
Mehl - 3 EL. Löffel;
Salz – 1/2 Teelöffel;
Pfeffer – 1/8 Teelöffel;
Milch – 1 ½ EL;
geriebener Käse – 1 EL.

Vorbereitung

Die Butter schmelzen und das Mehl darin goldbraun braten. Die fertige Substanz beim Kochen heißt „Ru“ und dient als Grundlage für eine Vielzahl klassischer und modernisierter Saucen.

Jetzt ist die Milch an der Reihe. Wir gießen es portionsweise ein und rühren den Inhalt der Pfanne ständig um. Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie die Soße unter ständigem Rühren, bis sie eindickt. Jetzt ist es an der Zeit, Salz und Pfeffer hinzuzufügen. Liebhaber von Muskatnuss können dem Gericht auch eine kleine Menge hinzufügen. Wenn alle Gewürze hinzugefügt sind, ist der letzte Schliff Ihr Lieblingshartkäse. Außerdem muss es portionsweise hinzugefügt und ständig gerührt werden, um ein gleichmäßiges Schmelzen zu gewährleisten.

Diese Käsesauce eignet sich hervorragend für Pasta- und Nudelgerichte, darunter verschiedene Aufläufe und Lasagne.

Rezept für Käse-Knoblauch-Sauce

Sie können Ihrer Lieblingssauce mit einfachem Knoblauch Geschmack verleihen. Hauptsache, Sie übertreiben es nicht.

Zutaten:

Zwiebeln – 1 Stk.;
Knoblauch – 3 Zehen;
Sahne – 2 EL;
geriebener Hartkäse – 1 EL;
Whisky – 2-3 EL. Löffel;
Mehl - 3 EL. Löffel;
Butter – 4 EL. Löffel;
Olivenöl – 1 EL. Löffel.

Vorbereitung

Wir beginnen die Zubereitung mit einer Basis in Form einer Mehlschwitze aus 3 Esslöffeln Butter und einer ähnlichen Menge Mehl. Sobald das Mehl eine angenehme goldene Farbe angenommen hat, nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

Geben Sie nun Olivenöl in die Pfanne und vermischen Sie es mit dem restlichen Esslöffel Butter. Fein gehackte Zwiebeln in dieser Mischung goldbraun braten. Sobald die Zwiebel die gewünschte Farbe angenommen hat, fügen Sie gehackten Knoblauch (!) und ein paar Esslöffel Whisky hinzu. Zum Schluss alles mit Sahne übergießen und leicht aufkochen lassen.

Stellen Sie die Mehlschwitze wieder auf den Herd und gießen Sie die cremige Mischung mit Zwiebeln und Knoblauch hinein. Vergessen Sie nicht, die Flüssigkeit schrittweise und unter ständigem Rühren hinzuzufügen. Sobald der Inhalt der Pfanne eindickt, können Sie geriebenen Käse dazugeben, warten, bis er schmilzt, und die cremige Käsesauce mit Knoblauch zu Ihren Lieblingsgerichten servieren.

Frischkäsesauce

Fans des würzigen Geschmacks von Blauschimmelkäse werden diese Sauce sicherlich zu schätzen wissen. Der scharfe Geschmack und das Aroma des Käses werden durch frische Sauerrahm gemildert und am Ende haben Sie die perfekte Ergänzung zu fast jedem Fleisch- oder Gemüsegericht.

Zutaten:

Es ist schwer, jemanden zu finden, der das Gefühl hat, dass Käsesauce den Geschmack seines Lieblingsgerichts nicht ausreichend bereichert. Diese Sauce passt zu einer Vielzahl von Gerichten, von Gemüseaufläufen über Pasta bis hin zu Fisch und Fleisch. Gleichzeitig ist die Zubereitung nicht allzu schwierig. Darüber hinaus kann es eine sehr ergiebige Soße sein, wenn Sie für die Zubereitung ein gehärtetes Stück Käse verwenden, das bei der Zubereitung eines anderen Gerichts übrig geblieben ist.

Kochfunktionen

Käsesauce wird aus verschiedenen Käsesorten zubereitet; es gibt Rezepte, die es ermöglichen, sie aus billigem Schmelzkäse und edlem Blauschimmelkäse herzustellen. Natürlich werden die Rezepte für ihre Zubereitung völlig anders sein, aber die allgemeinen Grundsätze werden sich nicht ändern.

Aus eingelegtem Käse kann man keine Käsesoße zubereiten.
Sie sollten nicht versuchen, Käsesauce aus minderwertigem Käse unter Zusatz von Pflanzenfetten herzustellen. Besonders häufig sind solche Möglichkeiten bei Schmelzkäse, aber auch Hartkäsehersteller sind daran schuld. Versuchen Sie daher, Käse von vertrauenswürdigen Herstellern zu kaufen, dessen Zusammensetzung untersucht werden kann. Käse von geringer Qualität schmilzt nicht gut, wodurch Klumpen in der Soße zurückbleiben und der Geschmack einer solchen Soße unansehnlich wird.
Die meisten Käsesaucen werden in einem Wasserbad gekocht, um eine glatte Konsistenz zu erhalten. Es gibt jedoch Käsesaucen-Rezepte, die auf Bechamelsauce basieren. In diesem Fall empfiehlt es sich, das Mehl zunächst in einer trockenen Bratpfanne anzubraten, damit es der Sauce eine cremige Farbe verleiht und beim Hinzufügen von Milch und Sahne keine Klumpen bildet.
Je mehr Sie den Käse zerkleinern, desto schneller schmilzt er bei der Zubereitung der Soße.

Käsesauce wird warm oder heiß serviert. Deshalb wird es nach dem Kochen im Wasserbad belassen, damit es nicht auskühlt. Besser ist es, die Käsesauce direkt vor dem Servieren zuzubereiten, zumal dies meist nicht viel Zeit in Anspruch nimmt.

Klassisches Käsesaucenrezept

Butter – 60 g;
Weizenmehl – 50 g;
Salz – 3–4 g;
gemahlener Pfeffer - eine Prise;
Milch – 0,4 l;
Hartkäse – 100 g.

Kochmethode:

Den Käse auf einer Reibe mit kleinen Löchern mahlen.
In einer trockenen Pfanne das Mehl karamellfarben anbraten.
Die Butter schmelzen und zusammen mit dem Mehl in die Pfanne geben. Das Mehl im Öl noch eine Minute anbraten.
Milch in einem dünnen Strahl zugießen. Es sollte nicht heiß sein. Beim Einfüllen der Milch kräftig verquirlen. Wenn Sie diese Anforderungen vernachlässigen, bilden sich Klumpen in der Sauce und Sie müssen sie durch ein Sieb mahlen, bevor Sie Käse hinzufügen.
Wenn die Sauce in der Pfanne anfängt einzudicken, Salz und Pfeffer hinzufügen und geriebenen Käse hinzufügen.
Fahren Sie mit der Zubereitung der Soße fort und rühren Sie, bis sich die Käsekrümel vollständig aufgelöst haben.

Anschließend kann der Käse in eine Sauciere gegossen und serviert werden. Sie können es auch über Gemüseauflauf oder Nudeln gießen – die nach dem klassischen Rezept zubereitete Käsesauce harmoniert sehr gut mit dem Geschmack dieser Gerichte.

Käse-Knoblauch-Sauce

Hartkäse – 100 g;
Creme – 100 ml;
Knoblauch – 2 Zehen;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

Den Hartkäse fein reiben.
Den Knoblauch durch eine Presse geben.
Käse mit Knoblauch vermischen, salzen und pfeffern, alles mit Sahne übergießen.
Stellen Sie den Behälter mit der resultierenden Mischung in ein Wasserbad.
Unter Rühren erhitzen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.

Vor dem Servieren können Sie der Sauce gehackte Kräuter hinzufügen. Dieses Saucenrezept wird Liebhaber von Gemüse und Hähnchenbrust ansprechen, da es am besten zu Gerichten aus diesen Produkten passt.

Käsesauce mit Zwiebeln und Knoblauch

Zwiebeln – 100 g;
Knoblauch – 3 Zehen;
Sahne – 0,5 l;
Hartkäse – 100 g;
Whisky – 50 ml;
Mehl – 50 g;
Butter – 80 g;
Olivenöl – 20 ml;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

Entfernen Sie die Haut von der Zwiebel. Die Zwiebel in kleine Stücke schneiden.
Die Knoblauchzehen mit einem Messer fein hacken.
Den Käse mahlen.
20 g Butter in einem Topf schmelzen, Pflanzenöl dazugeben.
Fügen Sie der Ölmischung Zwiebeln und Knoblauch hinzu und braten Sie sie an, bis sie eine appetitliche Farbe annehmen.
Den Whisky dazugeben und das Gemüse darin einige Minuten köcheln lassen.
Sahne hinzufügen und erhitzen, bis sie fast kocht. Sobald sich an der Oberfläche Blasen bilden, fein geriebenen Käse hinzufügen.
Die Mischung verquirlen, ohne sie vom Herd zu nehmen, bis der Käse vollständig geschmolzen ist.
Gießen Sie die Soße in einen sauberen Behälter, waschen Sie den Topf und trocknen Sie ihn ab.
Die restliche Butter darin schmelzen und das Mehl darin anbraten.
Die Soße in kleinen Portionen in den Topf geben und mit einem Schneebesen verrühren. Nachdem Sie die letzte Portion hinzugefügt haben, kochen Sie die Sauce, bis sie eine ziemlich dicke Konsistenz erreicht.

Die nach diesem Rezept zubereitete Soße passt am besten zu Fleisch und Geflügel. Es passt gut zu Schweinefleisch, Truthahn und Hühnchen. Es eignet sich auch für Hackfleischgerichte.

Einfaches Rezept für Käsesauce

Hartkäse – 100 g;
Creme – 100 ml;
Sauerrahm – 60 ml;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

Die Sahne im Wasserbad erhitzen, geriebenen Käse dazugeben und unter Rühren warten, bis die Sahne geschmolzen ist.
Salz, Pfeffer und Sauerrahm hinzufügen. Verquirlen und aus dem Wasserbad nehmen.

Die nach diesem Rezept zubereitete Sauce ist universell. Es kann insbesondere zu Gemüse, Fisch und Fleisch serviert werden. Es eignet sich auch zum Backen verschiedener Gerichte.

Käsesauce mit Senf

Hartkäse – 100 g;
Sahne – 100 ml;
Tafelsenf – 40 ml;
Salz - nach Geschmack.

Kochmethode:

Stellen Sie den Behälter mit der Sahne auf niedrige Hitze und warten Sie, bis die Sahne zu kochen beginnt.
Den Käse fein reiben und zur Sahne geben. Unter Rühren oder Schlagen erhitzen, bis der Käse schmilzt.
Senf und Salz hinzufügen. Gründlich verquirlen, bis die Sauce eine gleichmäßige Farbe und eine glatte Konsistenz hat.

Beim Servieren Käse und Senfsauce über Fisch oder Fleisch gießen. Wenn Sie möchten, können Sie eine würzigere Version derselben Soße zubereiten, indem Sie eine Prise scharfen roten Pfeffer und Salz hinzufügen.

Blauschimmelkäsesauce

Blauschimmelkäse – 100 g;
Sauerrahm – 50 ml;
Mayonnaise – 50 ml;
Olivenöl – 20 ml;
Pfeffer - nach Geschmack.

Kochmethode:

Den Käse sehr fein reiben oder hacken.
Sauerrahm mit Mayonnaise mischen.
Käse, Pfeffer und Olivenöl zur Sauerrahm-Mayonnaise-Mischung hinzufügen.
Stellen Sie den Behälter auf den Herd, schalten Sie die minimale Hitze ein und schlagen Sie die Mischung mit einem Schneebesen, bis eine homogene Konsistenz ohne Käsestücke erreicht ist.

Um diese Sauce mit einem raffinierten und pikanten Geschmack zuzubereiten, ist leichtes Kochen erforderlich. Es kann jedes Gericht dekorieren.

Frischkäse-Ei-Sauce

Pflanzenöl – 10 ml;
Hühnerei – 2 Stk.;
Zucker - eine Prise;
Salz - eine Prise;
Schmelzkäse – 70 g.

Kochmethode:

Die Eier gründlich waschen und aufschlagen, dabei das Eigelb vom Eiweiß trennen. Sie müssen nichts wegwerfen, da die Sauce beide Komponenten benötigt, Sie müssen sie nur zu unterschiedlichen Zeitpunkten hinzufügen.
Legen Sie den Käse für 20–30 Minuten in den Gefrierschrank und reiben Sie ihn dann fein.
Salz und Zucker mit dem Eigelb in die Schüssel geben. Fangen Sie an, sie zu verquirlen. Es ist notwendig, dass sie durch das Schlagen leicht werden.
Das Öl einfüllen und weitere 2 Minuten schlagen.
Käsestreusel hinzufügen. Rühren, bis sie sich auflösen. Auf Wunsch können Sie dies auch im Wasserbad tun.
Schlagen Sie das Eiweiß auf und geben Sie es zur Soße. Mit dem Schneebesen verrühren.
Die Soße in einen Topf geben und bei schwacher Hitze 2 Minuten erhitzen. Während dieser Zeit muss die Soße kräftig verquirlt werden, sonst bilden sich darin Klumpen.

Die nach diesem Rezept zubereitete Sauce ist zart und fluffig, Sie können sie jedoch nur zubereiten, wenn Sie von der Qualität aller verwendeten Zutaten, einschließlich Hühnereiern, überzeugt sind.

Frischkäsesauce mit Ketchup

Schmelzkäse – 150 g;
Mayonnaise – 20 ml;
Ketchup – 5 ml;
gemahlener Paprika – 5 g;
rote Paprika - eine Prise.

Kochmethode:

Den Käse in kleine Stücke schneiden, mit Paprika und Peperoni bestreuen und in die Mikrowelle stellen. Schalten Sie es 1 Minute lang ein und wählen Sie dabei die maximale Leistung aus.
Nehmen Sie den Behälter mit dem Käse heraus, geben Sie sofort Mayonnaise und Ketchup hinein und mischen Sie kräftig.

Die Käsesauce für dieses Rezept ist dick und klebrig. Wenn es abgekühlt ist, können Sie es in der Mikrowelle wieder aufwärmen. Wählen Sie diesmal eine niedrigere Leistung und stellen Sie den Timer auf nur 10–20 Sekunden ein.

Erfahrene Hausfrauen wissen, dass jedes Gericht besser schmeckt, wenn es mit Soße serviert wird. Es spielt die Rolle einer Art Schlussakkord. Durch diesen Zusatz wird es möglich, alle Feinheiten und Geschmackseigenschaften des Hauptprodukts besser zur Geltung zu bringen. Zu den beliebtesten Optionen gehört Käsesauce. Es harmoniert nicht nur perfekt mit Fleisch, Geflügel oder Fisch, sondern auch mit Pilzen, Meeresfrüchten aller Art und sogar Müsli. Natürlich können Sie es im Laden kaufen. Aber am besten lernen Sie, wie Sie Ihre eigene Käsesauce zu Hause herstellen. Das ist übrigens gar nicht so schwer.

Klassische Version

Um die einfachste Käsesauce zu Hause zuzubereiten, müssen Sie folgende Zutaten verwenden: 350 Milliliter Vollmilch, 50 Gramm Butter, etwas Salz, 30 Gramm Mehl und 150 Gramm Hartkäse.

Die Technologie zur Zubereitung einer solchen Sauce ist nicht besonders kompliziert. Zuerst müssen Sie den richtigen Käse auswählen. Es sollte sich nicht trennen, sondern gut schmelzen, sodass eine weiche, homogene Masse entsteht. Der gesamte Prozess besteht aus mehreren Phasen:

Zuerst müssen Sie die Butter schmelzen. Dies kann in einer Bratpfanne oder in einem Topf erfolgen.
Dann Mehl hinzufügen, gut vermischen und beide Produkte zusammen eine Minute lang erhitzen.
Unter ständigem Rühren warme Milch hinzufügen und die entstandene Masse zum Kochen bringen.
Käse hinzufügen. Es ist besser, es zuerst zu reiben. Wir müssen warten, bis sich das Produkt vollständig aufgelöst hat.
Bei Bedarf kann die Masse gesalzen werden.

Diese Käsesauce kann in wenigen Minuten zu Hause zubereitet werden. Das fertige Produkt wird oft heiß verwendet und über eine Schüssel auf einem Teller gegossen. Kalt kann es auf frisches Brot gestrichen oder in einer Schüssel serviert werden.

Frischkäsesauce

Mit zusätzlichen Zutaten können Sie einer normalen Käsesauce einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma verleihen. Alles hängt davon ab, für welches Gericht es gedacht ist. Frischkäsesauce eignet sich zum Beispiel perfekt für Fleisch. Es ist ganz einfach zu Hause durchzuführen.

Zum Arbeiten benötigen Sie folgende Zutaten: 110 Milliliter Milch, 200 Gramm Käse, 5 Gramm Salz, 45 Gramm Maisstärke, eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer und ein paar Tropfen Zitronensaft.

Um diese Soße zuzubereiten, benötigen Sie:

Den Käse mit einer feinen Reibe mahlen.
Mit Stärke vermischen, mischen und 10 Minuten in dieser Position belassen.
Den Topf erwärmen.
Geben Sie die Käsemischung hinein und gießen Sie Milch darüber.
Unter ständigem Rühren Gewürze hinzufügen. Hier ist es für die Hausfrau besser, sich auf ihren eigenen Geschmack zu konzentrieren. Es sollte eine homogene, pastöse Masse entstehen.
Den Topf vom Herd nehmen und frischen Zitronensaft zum Inhalt hinzufügen.

Das Ergebnis ist eine würzige Sauce mit originellem Geschmack und erstaunlichem Aroma.

Fast-Food-Sauce

Manchmal bereiten Fast-Food-Restaurants auch Saucen auf Käsebasis zu. Passt zum Beispiel hervorragend zu Pommes Frites oder Nuggets. Sie können ein ähnliches Produkt selbst herstellen. In diesem Fall benötigt das Rezept für Käsesauce zu Hause folgende Zutaten: 200 Milliliter Sahne (oder Milch), 60 Gramm Käse (verarbeitbar), Salz, 10 Gramm Stärke, Pfeffer, Dill und Basilikum.

Die Arbeiten werden in Etappen durchgeführt:

Einen Teil der Milch in einen Topf geben und den Käse darin zerstampfen. Dies kann mit einer normalen Gabel erfolgen. Für diese Variante ist es natürlich besser, Schmelzkäse zu verwenden.
Den Rest der Milch separat mit Stärke verdünnen.
Stellen Sie den Topf auf das Feuer.
Während sich die Mischung erwärmt, nach und nach gelöste Stärke hinzufügen.
Kochen, bis die Masse eindickt.
Basilikum einzeln hinzufügen.
Pfeffer und Salz hinzufügen.

Anschließend kann die fertige Masse in eine spezielle Sauciere gegossen und zusammen mit frisch gebratenen Knusperkartoffeln serviert werden.

Soße in der Mikrowelle

Um der Käsesauce einen besonderen Geschmack zu verleihen, können Sie für die Zubereitung Fertigprodukte (Ketchup und Mayonnaise) verwenden. Dies vereinfacht den Prozess selbst erheblich. Außerdem benötigen Sie in diesem Fall nicht einmal einen Herd. Sie können zum Beispiel darüber nachdenken, wie Sie Käsesauce zu Hause mit einem Mikrowellenherd zubereiten können.

Sie benötigen folgende Produkte: 150 Gramm Schmelzkäse, eine Prise rote Paprika, einen Esslöffel Mayonnaise, je einen Teelöffel Ketchup und getrocknetes Paprikapulver.

Kochregeln:

Schneiden Sie den Käse nach dem Zufallsprinzip und legen Sie ihn auf einen Teller.
Pfeffer und Paprika dazugeben und gut vermischen.
Stellen Sie den Behälter für 50–60 Sekunden in die Mikrowelle bei einer Leistung von 600 Watt.
Abwechselnd Mayonnaise und Ketchup in die noch heiße Masse geben.

Nachdem die Soße abgekühlt ist, kann sie bestimmungsgemäß verwendet werden. Diese Mischung eignet sich perfekt für knusprige Chips, Croutons, Bratwürste oder Knödel. Zum Servieren benötigen Sie keine Sauciere. Die abgekühlte Masse kann in einen gewöhnlichen tiefen Teller oder eine Schüssel gegossen werden.

Knoblauchsauce

Jedes Gericht hat seine eigene Käsesauce. Beispielsweise passt eine Mischung mit der Zugabe von Knoblauch oder Walnüssen hervorragend zu rotem Fleisch. Daher muss eine Hausfrau, die ihren Gästen ihre Kochkünste unter Beweis stellen möchte, im Voraus wissen, wie man zu Hause Käsesauce für ein solches Gericht zubereitet. Bevor Sie mit der Arbeit beginnen, müssen Sie alle Ausgangszutaten auf dem Tisch sammeln: Sahne, Parmesankäse, Salz, Knoblauch und gemahlenen Pfeffer.

Um diese Soße zuzubereiten, benötigen Sie:

Den Käse fein reiben.
Drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse.
Beide Zutaten vermischen.
Sahne hinzufügen und die Mischung in ein Wasserbad stellen. Während des Betriebs muss die Mischung ständig gerührt werden.
Sobald der Käse schmilzt, sofort Pfeffer hinzufügen und etwas Salz hinzufügen.

Die fertige Soße wird heiß zum Fleisch serviert. Auf diese Weise kommen sein einzigartiger Geschmack und sein ursprüngliches Aroma besser zur Geltung. Reste lassen sich im Kühlschrank kurz aufbewahren und bei Bedarf im Wasserbad oder in der Mikrowelle wieder aufwärmen.

Nudelsoße

Manche Leute glauben, dass Nudeln nur mit scharfer Tomatensauce gegessen werden sollten. Das stimmt überhaupt nicht. Übrigens: Im Heimatland der Pasta, Italien, verwenden die Einheimischen gerne Käsesaucen aller Art als Beilage. Es wird angenommen, dass sie aufgrund ihres großartigen Geschmacks und angenehm cremigen Aromas ideal für Pasta sind. Um dies zu sehen, müssen Sie versuchen, diese Käsesauce zuzubereiten.

Für ein Schritt-für-Schritt-Rezept zu Hause sind folgende Zutaten erforderlich: 0,5 Liter Milch, 400 Gramm Käse, 2 Knoblauchzehen, 50 Gramm Butter, 5 Gramm Salz, 25 Gramm Mehl, jeweils ein viertel Teelöffel geriebene Muskatnuss und gemahlener Pfeffer.

Kochtechnik:

Den Knoblauch mit einem scharfen Messer fein hacken.
Bei schwacher Hitze einige Minuten braten und dabei Mehl hinzufügen.
Milch hinzufügen und die Mischung erhitzen, bis sie anfängt einzudicken.
Restliche Zutaten hinzufügen. Erhitzen Sie das Ganze noch mindestens 2 Minuten weiter.
Nehmen Sie die Mischung vom Herd und geben Sie sie hinzu. Nach gründlichem Mischen sollte sie vollständig schmelzen.

Die Konsistenz dieser Soße kann angepasst werden. Wenn es dicker sein soll, müssen Sie weniger Mehl als die angegebene Menge und mehr Käse nehmen.

Frischkäsesauce

Durch die Zugabe von Sauerrahm zum Käsesaucenrezept entsteht ein Produkt, das als aromatischer Belag für Salate und verschiedene Snacks verwendet werden kann. Darüber hinaus passt es auch zu jedem Fleisch und Fisch. Hier müssen Sie genau verstehen, wie man Käsesauce zu Hause macht. Zunächst sollten Sie sich mit den notwendigen Zutaten eindecken.

Zum Arbeiten benötigen Sie: 40 Gramm Hartkäse, 2 Eier, 100 Milliliter Sauerrahm, 20 Gramm Butter, 80 Milliliter Sahne und 60 Gramm Mehl.

Diese Soße ist ganz schnell zubereitet:

Zuerst müssen Sie die Eier gut schlagen und den Käse fein reiben.
Das alles mit Sauerrahm vermischen.
Die resultierende Masse glatt rühren.
Butter im Wasserbad schmelzen.
Die vorbereitete Käsemasse dazugeben.
Erhitzen Sie die Mischung bei schwacher Hitze nicht länger als drei Minuten.

Die resultierende Soße kann sofort in jedes geeignete Gefäß gegossen und serviert werden. Wer Käse wirklich liebt, kann in diesem Rezept getrost die Menge erhöhen. Die Qualität des fertigen Produkts wird dadurch nicht beeinträchtigt.

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