Soljanka aus frischem Kohl mit Fleisch. Für den Winter ein Sammelsurium aus frischem Kohl zubereiten

Soljanka ist ein traditionelles Gericht der russischen Küche. Interessanterweise kann dieser Name nicht nur eine Suppe haben, sondern auch ein Gericht, das ausschließlich aus Kohl mit verschiedenen Zusätzen zubereitet wird. In der Antike war dieses Gericht sowohl bei Reichen als auch bei Armen auf dem Tisch zu sehen. Soljanka gehört zu den diätetischen Lebensmitteln, die sich positiv auf den Magen-Darm-Trakt auswirken.

Soljanka mit Würstchen

Dieses Gericht kann als wirtschaftlich angesehen werden, da statt teurem Fleisch günstigere Würste verwendet werden. Nach diesem Rezept zubereitet, kann das Gericht zu jeder Mahlzeit serviert werden, da es sowohl sättigend als auch leicht ist.

Zum Kochen sollten Sie die folgenden Produkte verwenden: 425 g weißes Gemüse, 6 Milchwürste, 2 Gurken und die gleiche Menge Zwiebeln, Karotten, 4 EL. Löffel Tomatensauce, Kräuter und Gewürze.

1. Bereiten Sie zunächst das Hauptgemüse dieses Gerichts vor: Waschen Sie den Kohlkopf, entfernen Sie beschädigte Blätter und trocknen Sie ihn mit einem Handtuch ab. In dünne Streifen schneiden und in eine Pfanne mit erhitztem Öl geben. Salz und Pfeffer hinzufügen, umrühren und 15 Minuten köcheln lassen. Die Hitze sollte mittel sein;
2. Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden und die Karotte reiben. Das Gemüse in eine Pfanne geben und goldbraun braten. Die Tomatensauce mit etwas Wasser verdünnen und in die Pfanne geben. Zugedeckt 35 Minuten köcheln lassen;
3. Die Würstchen in Würfel schneiden und separat in heißem Öl anbraten. Von den Gurken die Schale entfernen und in Würfel schneiden. Zusammen mit der Wurst zusammen mit dem Gemüse in die Pfanne geben. Alles vermischen, mit Gewürzen abschmecken und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Mit gehackten Kräutern servieren.

Soljanka mit Gemüse

Erwägen Sie ein mageres Rezept, das in ein vegetarisches Menü integriert werden kann. Es ist erwähnenswert, dass es kalorienarm ist, was bedeutet, dass dieses Sammelsurium von Menschen gegessen werden kann, die auf ihre Figur achten.

Gemüse Soljanka wird aus den folgenden Zutaten zubereitet: 250 g Zwiebeln, 725 g Kohl, 155 g Karotten, 300 g Gurken, 45 g Tomatenmark, ein paar Lorbeerblätter, 5 Knoblauchzehen, 200 ml Brühe, Pflanzenöl, Salz und Pfeffer.

Schritt-für-Schritt-Kochanleitung:

1. Nehmen Sie eine dickwandige Pfanne, gießen Sie Öl hinein, erhitzen Sie es und geben Sie gehackte Karotten und Zwiebeln hinzu. Fügen Sie dort gewürfelte Gurken und Nudeln hinzu. Etwas köcheln lassen und geraspelten Kohl dazugeben. Unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze braten;
2. Wenn das gehackte Gemüse leicht angebraten ist, die Lorbeerblätter in die Pfanne geben und mit der Brühe aufgießen. Mit einem Deckel abdecken, Hitze reduzieren und 30 Minuten köcheln lassen. bis es fertig ist. Am Ende der Wärmebehandlung gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere 3 Minuten köcheln lassen. Eine Weile ruhen lassen und servieren.

Soljanka mit Pilzen

Betrachten wir das Rezept für ein weiteres zweites Gericht, das separat gegessen oder mit jedem Fleisch hinzugefügt werden kann. Sie können Soljanka mit zur Arbeit nehmen, denn auch kalt ist es sehr lecker und sättigend.

Um ein köstliches Sammelsurium zuzubereiten, sollten Sie die folgenden Produkte vorbereiten: je 0,5 kg Champignons und Kohl, 2 Gurken, Zwiebel, 2 EL. Esslöffel Pflanzenöl, Tafelessig und Tomatenmark und noch 1 EL. ein Löffel Semmelbrösel, 2 Teelöffel Kristallzucker, Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer.

Schritt-für-Schritt-Kochanleitung:

1. Bereiten Sie zunächst das Hauptgemüse des Gerichts vor: Waschen Sie den Kohlkopf und hacken Sie ihn fein. In einen Topf geben und 1 EL hinzufügen. ein Löffel Öl, 0,5 EL. Wasser, Essig, auf den Herd stellen und 20 Minuten köcheln lassen;
2. Nach Ablauf der Zeit gehackte Gurken, Tomatenmark, Gewürze, Kristallzucker und Salz hinzufügen und alles 20 Minuten köcheln lassen;
3. Zu diesem Zeitpunkt die geschälten Champignons schneiden und zusammen mit den gehackten Zwiebeln in heißem Öl in einer Pfanne anbraten. Anschließend zum Kohl geben. Alles vermischen, in eine vorgefettete Form geben und mit Semmelbröseln bestreuen. 15-20 Minuten im Ofen backen.

Soljanka aus frischem Kohl in einem Slow Cooker

Dieser köstliche zweite Gang kann auch in einem Slow Cooker zubereitet werden. Dank dieser Technik wird der Kochvorgang erheblich vereinfacht. Wir empfehlen, sofort Fleisch im Rezept zu verwenden, um ein komplettes Gericht zum Mittag- oder Abendessen zu erhalten.

Für dieses Gericht sollten Sie die folgenden Produkte zubereiten: kleiner Kohlkopf, 2 Zwiebeln, Karotten, 1 EL. ein Löffel Tomatenmark, 425 g Filet, 2 Knoblauchzehen, 2 EL. Löffel Pflanzenöl, Salz, Pfeffer und Gewürze.

Schritt-für-Schritt-Kochanleitung:

1. Gießen Sie Öl in die Multicooker-Schüssel und schalten Sie den Modus „Frittieren“ ein. Wenn das Öl heiß ist, gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten hinzufügen. 10-15 Minuten kochen lassen, ohne den Deckel zu schließen;
2. Das Filet unter fließendem Wasser waschen, in kleine Würfel schneiden und in einen Slow Cooker geben. Kochen Sie im gleichen Modus weiter, jedoch nur 20 Minuten lang. Denken Sie daran, gelegentlich umzurühren, um sicherzustellen, dass das Fleisch gleichmäßig gart.
3. Nach Ablauf der Zeit den Modus „Eintopfen“ wählen, den Deckel schließen und 20 Minuten kochen lassen. Zu diesem Zeitpunkt den Kohlkopf hacken und durch eine Knoblauchpresse geben;
4. Geben Sie Gemüse, Salz, Pfeffer, Gewürze und Tomatenmark in den Slow Cooker und gießen Sie etwas Wasser hinein. Im Programm „Eintopf“ 2 Stunden unter dem Deckel garen. Nach einer halben Stunde den Deckel öffnen und alles gründlich vermischen.

Soljanka mit Kartoffeln und Fleisch

Das nach diesem Rezept zubereitete Gericht ist sehr lecker, saftig und schön. Ein weiterer Vorteil ist das Sättigungsgefühl, das es ermöglicht, sich lange Zeit nicht an den Hunger zu erinnern. Die Zutatenmenge ist für 6 Portionen ausgelegt.

Um dieses Gericht zuzubereiten, sollten Sie die folgenden Produkte einnehmen: 2 kg Kohl, 3 mittelgroße Karotten, große Zwiebel, 650 g Schweinefleisch, 2 EL. Löffel Tomatenmark, Salz, 6 mittelgroße Kartoffeln, Kräuter und 2 Knoblauchzehen.

Schritt-für-Schritt-Kochanleitung:

1. Das Fleisch in Würfel schneiden und im heißen Öl goldbraun braten. Es empfiehlt sich, dem Schweinefleisch etwas Salz hinzuzufügen. Danach in einen Topf geben und geschälte und in große Stücke geschnittene Kartoffeln hinzufügen. Wasser hinzufügen, bis die Zutaten leicht bedeckt sind, und bei schwacher Hitze köcheln lassen;
2. Den Kohlkopf wie für einen Salat hacken und das Gemüse separat bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Gehackte Zwiebeln und Karotten sollten separat zubereitet werden;
3. Wenn das Schweinefleisch und die Kartoffeln 20 Minuten lang gedünstet wurden. Fügen Sie Salz, Tomatenmark, Kohl sowie Zwiebeln und Karotten hinzu. Alles gut vermischen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es gar ist. Im Durchschnitt dauert dies etwa 20 Minuten. In 5 Min. Vor dem Ende der Wärmebehandlung gehackten Knoblauch hinzufügen. Mit gehackten Kräutern servieren.

Soljanka mit gedünstetem Fleisch

Wenn kein Fleisch vorhanden ist, können Sie im Rezept für dieses zweite Gericht einen günstigeren Eintopf verwenden. Glauben Sie mir, der Geschmack von Soljanka wird Sie nicht enttäuschen. Die Zutatenmenge ist für 6 Portionen ausgelegt.

Kohlsoljanka ist ein wirklich originelles und schmackhaftes Gericht, aber man kann es nicht als diätetisch bezeichnen. Je fetter das beim Kochen verwendete Fleisch ist, desto näher kommt der Geschmack dem Originalrezept. Tatsächlich vereint Soljanka zwei beliebte Gerichte – Rassolnik und Kohlsuppe. Dadurch erhalten Sie das perfekte Verhältnis von salzigen, sauren und würzigen Aromen. Im Laufe der Zeit gibt es immer mehr Interpretationen von Hodgepodge, sodass der Fantasie und dem Experimentieren keine Grenzen gesetzt sind.

Der Hauptbestandteil von Soljanka ist Kohl. Es kann frisch oder eingelegt sein. Der salzige Geschmack kann auch mit eingelegten Gurken oder Salzlake betont werden. Unter anderem sind sicher Zwiebeln und anderes Gemüse zu finden: Karotten, Paprika, Knoblauch, Tomaten, Auberginen usw.

Zum Schmoren von Kohlsuppe eignet sich ideal Fleisch- oder Pilzbrühe. Seltener wird Fischbrühe zur Zubereitung von Sammelsurium verwendet. Außerdem werden Sauerrahm, Tomatenmark, Ketchup, verschiedene Saucen und Wasser hinzugefügt. Die Fleischkomponente kann Schweine-, Rind- oder Hühnerfleisch sein. Darüber hinaus eignen sich Würstchen, Schinken, Rinderbrust usw. hervorragend für dieses Gericht. Ein Sammelsurium wird als Sammelsurium bezeichnet, wenn darin mindestens 2-3 Fleischsorten verwendet werden. Sie können auch absolut alle Pilze nehmen, von weißen bis hin zu normalen Champignons.

Je nach Rezept kann Soljanka heiß oder kalt serviert werden. Die Portion mit einer Zitronenscheibe, Oliven, Kräutern und Sauerrahm dekorieren.

Soljanka mit Würstchen ist eine schmackhafte und zugleich preiswerte Variante des Lieblingsgerichts aller. Am Ende des Garvorgangs sollte praktisch keine Flüssigkeit mehr im Topf sein, andernfalls sollte die Kochzeit um 5 Minuten verlängert werden.

Zutaten:

• 1 Kohlkopf;
• 3 Karotten;
• 2 Zwiebeln;
• 5 Würste;
• 2 EL. l. Tomatenmark;
• 2 EL. l. Pflanzenöl;
• 5 g italienische Kräuter;
• 4 EL. l. Piment;
• 5 Pfefferkörner;
• 3 Lorbeerblätter;
• 1 Bund Dill;
• 1 Bund Petersilie;
• Salz Pfeffer.

Kochmethode:

1. Die Würstchen in kleine Kreise schneiden.
2. Pflanzenöl in einen Topf geben, Würste hinzufügen und braten, bis sie braun sind.
3. Die Zwiebel fein hacken, zu den Würstchen geben und weitere 5 Minuten braten.
4. Die Karotten raspeln, in den Topf geben und weitere 5 Minuten braten.
5. Den Braten mit Salz und Pfeffer würzen, mit italienischen Kräutern würzen und umrühren.
6. Den Kohl fein hacken und zu den restlichen Zutaten geben.
7. Das Gericht mit Tomatenmark würzen, Paprika und Lorbeerblätter hinzufügen.
8. Braten Sie den Inhalt des Topfes 2-3 Minuten lang an und gießen Sie dann ein Glas Wasser hinein.
9. Die Form mit einem Deckel abdecken, die Hitze reduzieren und 40 Minuten köcheln lassen.
10. Das Grün hacken und über das fertige Gericht streuen.

Aus irgendeinem Grund wird allgemein angenommen, dass Hodgepodge fettig und reichhaltig sein muss. Allerdings gibt es auch eine leichtere Variante, deren Kaloriengehalt deutlich geringer ist als beim Original. Um diesen Effekt zu erzielen, reicht es aus, das Fleisch durch Pilze zu ersetzen. Das Schöne daran ist, dass sich so zubereitetes Gemüse problemlos für den Winter konservieren lässt. Soljanka ergibt etwa 9-10 Liter.

Zutaten:

• 5 kg Kohl;
• 1 kg Zwiebel;
• 3-Liter-Glas gekochte Pilze;
• 10 Paprika;
• 1 kg Karotten;
• 200 g Zucker;
• 125 g Salz;
• 500 ml Tomatensauce;
• 500 ml Sonnenblumenöl;
• 10 Lorbeerblätter;
• 1 EL. l. Essig;
• Wasser.

Kochmethode:

1. Zwiebel und Paprika in Würfel schneiden, Karotten reiben und Kohl hacken.
2. Hacken Sie die Pilze auf beliebige Weise.
3. Gemüse in einem großen, tiefen Behälter mischen, Tomatensauce und Pflanzenöl hinzufügen.
4. Lorbeerblätter, Salz, Zucker hinzufügen und alles gut vermischen.
5. 2 Gläser Wasser dazugeben, anderthalb Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
6. Pilze und Essig zum Gemüse geben und 30 Minuten kochen lassen.
7. Geben Sie die Soljanka in sterilisierte Gläser, rollen Sie die Deckel auf und wickeln Sie sie in ein warmes Handtuch.
8. Lassen Sie die Gläser 1 Tag lang an einem warmen Ort stehen.

Lecker, sättigend und sehr gemütlich. Dieses Gericht bringt die ganze Familie schnell am Tisch zusammen. Für einen besseren Geschmack ist es besser, dickere Wurst zu nehmen, zum Beispiel mit Schmalz. Eine gewöhnliche Doktorarbeit reicht aus. Auch Ketchup sollte nach Ihrem Geschmack ausgewählt werden, wobei der Fokus auf der gewünschten Schärfe des Gerichts liegt.

Zutaten:

• 1 Kohlkopf;
• 0,5 kg Wurst;
• 2 Zwiebeln;
• 4 eingelegte Gurken;
• 1 Karotte;
• 200 g Sauerrahm;
• 3 Lorbeerblätter;
• Ketchup;
• Salz Pfeffer.

Kochmethode:

1. Kohl in Streifen schneiden, Karotten reiben, Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
2. Gurken und Wurst in kleine Würfel schneiden.
3. Pflanzenöl in eine tiefe Pfanne geben, Zwiebeln, Karotten und Wurst hinzufügen.
4. 10 Minuten braten, dann Kohl und Gurken hinzufügen.
5. Das Sammelsurium mit Sauerrahm würzen und bei schwacher Hitze 35 Minuten köcheln lassen.
6. Lorbeerblatt, Ketchup nach Geschmack, Salz und Pfeffer hinzufügen.
7. Den Inhalt der Pfanne umrühren und weitere 5 Minuten kochen lassen.

Ein sehr leckeres Gericht, das verschiedene Fleischsorten, Pilze und frisches Gemüse kombiniert. Eine Portion kann selbst den hungrigsten Gast satt machen. Dieses Rezept erfordert vom Koch viel Zeit und Aufmerksamkeit, sodass das Gericht festlicher als jeden Tag schmeckt.

Zutaten:

• 1,2 kg Sauerkraut;
• 2 Zwiebeln;
• 6 getrocknete weiße Pilze;
• 100 g Schinken;
• 100 g Wurst;
• 400 g Schweinefleisch;
• 1 EL. l. Mehl;
• 2 EL. l. Butter;
• Lorbeerblätter;
• Salz Pfeffer.

Kochmethode:

1. Die Zwiebel hacken und in Pflanzenöl anbraten.
2. Die Pilze mit Wasser übergießen, die Brühe aufkochen und abseihen.
3. Kohl zur Zwiebel geben und leicht anbraten.
4. Pilzbrühe über das Gemüse gießen und 1,5 Stunden kochen lassen.
5. Schinken und Wurst in Streifen oder Würfel schneiden.
6. Das Schweinefleisch in Würfel schneiden und anbraten.
7. Das gesamte Fleisch zum Kohl geben und umrühren.
8. Das Sammelsurium mit Salz und Pfeffer würzen, ein paar Lorbeerblätter dazugeben.
9. Mit einem Deckel abdecken und 30 Minuten köcheln lassen.
10. Butter in einer Pfanne schmelzen, Mehl hinzufügen und goldbraun braten.
11. Die Mehlmischung zum Sammelsurium geben, umrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
12. Geben Sie das Gericht in einen Topf oder Töpfe und backen Sie es 30 Minuten lang im Ofen.

Der Slow Cooker ist ideal zum Kochen gemischtes Fleisch-Muskel. Durch langsames Köcheln verschmelzen alle Aromen zu einem atemberaubenden Gericht. Anstelle von Speck können Sie auch geräuchertes Fleisch verwenden, beispielsweise Hähnchenbrust.

Zutaten:

• 1 kg Kohl;
• 1 Zwiebel;
• 250 g Schinken;
• 250 g Speck;
• 2 Tomaten;
• 3 eingelegte Gurken;
• 1 Paprika;
• 1 Teelöffel. Sahara;
• 1/3 Zitrone;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 EL. l. Pflanzenöl;
• 50 g Dill;
• Salz Pfeffer.

Kochmethode:

1. Gurken, Zwiebeln, Paprika und beide Fleischsorten in Würfel schneiden.
2. Kohl hacken, Kräuter und Knoblauch hacken.
3. Schneiden Sie die Tomaten in beliebige Stücke und geben Sie sie in eine Mixerschüssel.
4. Knoblauch zu den Tomaten geben und zu einer Paste vermahlen.
5. Fetten Sie den Multicooker-Topf mit Pflanzenöl ein, braten Sie die Zwiebel und die Paprika im Modus „Fry“ an.
6. Wenn die Zwiebel durchsichtig wird, das Fleisch dazugeben und weiterbraten, bis es goldbraun ist.
7. Gurken und Kohl, Salz und Pfeffer in den Slow Cooker geben.
8. Rühren Sie den Inhalt des Topfes um und schalten Sie den Modus auf „Eintopfen“.
9. Gießen Sie das Tomatenmark über die Form, fügen Sie etwas Zucker hinzu und vermischen Sie es erneut.
10. Den Deckel schließen und 40 Minuten kochen lassen.
11. Zitronensaft in das Sammelsurium pressen und gehackte Kräuter dazugeben.
12. Im Modus „Eintopf“ noch 1 Stunde weitergaren.

Jetzt wissen Sie, wie man Kohlsoljanka kocht. Guten Appetit!

Kohlsoljanka ist ein original russisches Gericht, das selbst auf der königlichen Tafel einen Ehrenplatz einnahm. Heutzutage kommt kein einziges Restaurantmenü mehr ohne aus, und wenn Sie es zu Hause kochen, wird das gewöhnlichste Abendessen sofort zum Feiertag. Um sich bei den Rezepten nicht zu verwirren und herauszufinden, wie man Sammelsurium zubereitet, ist es besser, einige wichtige Aspekte der Zubereitung zu studieren:

• Anstelle von eingelegten Gurken können Sie auch eingelegte Zucchini verwenden. Der Geschmack wird etwas anders sein, aber die neue Zutat wird den Eindruck des Gerichts nicht beeinträchtigen;
• Nach dem Garen sollte das Sammelsurium mindestens 10-15 Minuten unter einem geschlossenen Deckel ruhen;
• Vor der Zubereitung eines Sauerkrautgerichts muss es mehrmals mit kaltem Wasser abgespült werden;
• Für Sammelsurium können Sie verschiedene Gerichte verwenden: einen Schmortopf, einen Kessel, einen Topf oder eine Bratpfanne mit hohem Rand;
• Wenn Sie frischen Kohl verwenden, müssen Sie ihn hacken und mit den Händen gut zerdrücken, damit der Saft freigesetzt wird.
• Es ist besser, die Sauerkrautsoljanka ganz zum Schluss zu salzen, nachdem man das Gericht zuerst probiert hat;
• Um dem Sammelsurium eine sattere Farbe zu verleihen, empfiehlt es sich, etwas Kurkuma hinzuzufügen.

Eine herzhafte Kohl-Soljanka kann entweder ein eigenständiges Gericht oder eine interessante Option für eine Gemüsebeilage sein. Dieser Leckerbissen wird mit verschiedenen Zusätzen zubereitet – Pilzen, Fleisch, Kartoffeln. Und seine Basis kann entweder frisches oder Sauerkraut sein.

Frischer Kohl Soljanka

Zutaten: 630 g frischer Kohl, die Hälfte der Karotten, große Zwiebel, 60 g Tomatenmark, 4 Lorbeerblätter, gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz.

1. Das gewaschene Gemüse wird fein gehackt. Zwiebeln schneiden Sie am besten in Miniaturwürfel. Diese Komponente wird in beliebigem Fett weich gebraten.
2. Anschließend gehackte Karotten, Salz und Pfeffer zur Zwiebel geben. Zusammen lassen die Zutaten weitere 7-8 Minuten köcheln.
3. Kohl kommt auch in die Pfanne. Es empfiehlt sich, es zunächst mit den Händen zu kneten.
4. Die Masse köchelt bei schwacher Hitze weitere 7-8 Minuten.

Es bleibt nur noch, das Tomatenmark in die Pfanne zu geben und das Sammelsurium an frischem Kohl zur vollen Bereitschaft zu bringen.

Mit Würstchenzusatz

Zutaten: etwa ein Kilo frischer Kohl, eine kleine Karotte, eine Zwiebel, 7 Standardwürste, 2 EL. Löffel Ketchup ohne Zusatzstoffe, Salz.

1. Der Kohl wird gewaschen, von den äußeren groben Blättern befreit und ganz fein gehackt. Es wird in einer Pfanne ausgelegt und mit Oliven- oder anderem Pflanzenöl übergossen. Das Gemüse wird zum Frittieren geschickt.
2. Auf beliebige Weise gehackte Zwiebeln und Karotten werden in einer separaten Pfanne angebraten. Sie werden weich gekocht. Als nächstes wird Ketchup in den Behälter geschickt.
3. Der gebratene Kohl wird auf den fertigen Kohl übertragen. Zu diesem Zeitpunkt wird das Gericht gesalzen.
4. In der restlichen Bratpfanne werden zerkleinerte Würste gegart. Sie müssen unter Rühren 2-3 Minuten lang gebraten werden.

Es bleibt nur noch, den Inhalt zweier Bratpfannen zu vermischen und fertig ist das Sammelsurium mit Würstchen und Kohl.

Kohlsoljanka mit Pilzen für den Winter

Zutaten: 1,5 Kilo Waldpilze und frischer Kohl, 2 Karotten, 65 g Salz, 3 reife Tomaten, 2 Zwiebeln, 55 g Kristallzucker, 120 ml Tomatenmark, eventuelle Gewürze, 25 ml Tafelessig.

1. Die Pilze werden gereinigt, einige Male gewaschen und nach dem Kochen 12 Minuten lang gekocht. Dann lehnen sie sich in einem Sieb zurück.
2. Der Kohl wird in kleine Stücke geschnitten und anschließend in einem großen Topf in raffiniertem Öl leicht angebraten. Anschließend wird etwas Wasser in den Behälter gegeben und das Gemüse bei schwacher Hitze gedünstet.
3. Geriebene Karotten und Zwiebelhalbringe werden in einer separaten Pfanne angebraten. Diese Masse wird auch zum Kohl geschickt.
4. Die Tomaten werden geschält. Am einfachsten geht das, nachdem man sie mit kochendem Wasser überbrüht hat. Sie werden zusammen mit den Pilzen ohne überschüssige Flüssigkeit mit den restlichen Zutaten in eine Pfanne gegeben.
5. Fügen Sie die restlichen im Rezept angegebenen Zutaten außer Essig hinzu. Die Masse wird etwa eine halbe Stunde lang gedünstet. Es ist wichtig, nicht zu vergessen, es regelmäßig umzurühren. Die letzte Portion Essig wird in den Behälter gegossen.

Soljanka ist gedünsteter Kohl mit Fleisch und manchmal Pilzen. Oft werden auch Gurken dazugegeben. Wie man aus frischem Kohl Soljanka macht, lesen Sie weiter unten.

Fastensoljanka aus frischem Kohl

Zutaten:

• Weißkohl – 600 g;
• Zwiebel – 200 g;
• Tomatenmark – 50 g;
• Karotten – 300 g;
• Lorbeerblatt – 4 Stk.;
• schwarze Pfefferkörner - 6 Stk.;
• Olivenöl – 10 ml;
• Pfeffer, Salz.

Vorbereitung

Den gewaschenen Weißkohl fein hacken. Schneiden Sie die Karotten in dünne Streifen oder drei und hacken Sie die Zwiebel fein. Nun in Olivenöl anbraten, Karotten und Gewürze dazugeben und ca. 7 Minuten köcheln lassen. Dann den Kohl hinzufügen, der zunächst gesalzen und mit den Händen etwas zerdrückt werden muss. Zusammen mit dem Kohl weitere 7 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie nun Tomatenmark hinzu (es kann auch durch Ketchup ersetzt werden) und kochen Sie es bei schwacher Hitze, bis es gar ist.

Köstliche Soljanka aus frischem Kohl

Zutaten:

• Schweinefleisch – 800 g;
• frischer Kohl – 1,2 kg;
• Zwiebeln – 230 g;
• Tomaten – 150 g;
• 30 g;
• Karotten – 120 g;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Brühe – 200 ml;
• Lorbeerblatt – 2 Stk.;
• Zucker, Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung

Schneiden Sie das Fleisch in beliebige Stücke und braten Sie es in einem Topf in heißem Öl an. Vergessen Sie nicht, Salz und Pfeffer hinzuzufügen. Karotten und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Nun braten Sie sie, bis sie goldbraun sind. Gemüse mit Fleisch mischen und bei schwacher Hitze köcheln lassen. Wir schicken den zerkleinerten Kohl zum Fleisch. Salzen und alles gut vermischen. Den gehackten Knoblauch und die gewürfelten Tomaten leicht anbraten, Tomatenmark und Zucker hinzufügen und mit der Brühe aufgießen. Wenn die Soße kocht, fügen Sie Lorbeerblätter hinzu. 3 Minuten kochen lassen und in den Kohl gießen. Nun alles zusammen köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist. Bitte beachten Sie, dass das Sammelsurium saftig sein sollte, aber nicht in der Flüssigkeit schwimmen sollte.

Soljanka aus frischem Kohl und Kartoffeln zubereiten

Zutaten:

• Schweinefleisch – 450 g;
• frischer Kohl – 1 kg;
• Tomatenmark – 30 g;
• Kartoffeln – 1,2 kg;
• Karotten – 300 g;
• Zwiebel – 120 g;
• kochendes Wasser – 750 g;
• gemahlener schwarzer Pfeffer, Lorbeerblatt, Salz;
• Pflanzenöl.

Vorbereitung

Den Kohl zerkleinern und etwa 20 Minuten braten. Wir hacken das Schweinefleisch und braten es etwa 20 Minuten lang. Zu diesem Zeitpunkt schälen wir die Kartoffeln und schneiden sie in Würfel. Dann geraspelte Karotten und gewürfelte Zwiebeln zum Fleisch geben und halb gar anbraten. Tomatenmark und Kartoffeln dazugeben und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Nun den gedünsteten Kohl dazugeben. Mit kochendem Wasser aufgießen und weitere 20 Minuten kochen lassen. Wenn das Sammelsurium dicker sein soll, müssen Sie weniger Wasser hinzufügen. Zum Schluss gemahlenen schwarzen Pfeffer, Lorbeerblatt und Salz nach Geschmack hinzufügen und vermischen. Schalten Sie den Herd aus, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie das Sammelsurium ziehen.

Gemüsesoljanka aus frischem Kohl

Zutaten:

Vorbereitung

In einem Kessel gehackte Karotten und Zwiebeln in heißem Öl anbraten. Dann gewürfelte Gurken und Tomatenmark hinzufügen. Jetzt fügen wir das Hauptprodukt dieses Gerichts hinzu – geriebenen Kohl. Alles zusammen bei mittlerer Hitze anbraten, dabei gelegentlich umrühren. Nachdem der Kohl gut genug gebraten ist, das Lorbeerblatt dazugeben, mit der Brühe aufgießen, mit einem Deckel abdecken, die Hitze reduzieren und etwa eine halbe Stunde köcheln lassen, bis der Kohl vollständig gar ist. Zum Schluss das Gericht mit gehacktem Knoblauch bestreuen – das verleiht ihm ein besonderes Aroma und eine besondere Würze. Weitere 3 Minuten köcheln lassen und die Hitze ausschalten.

Kohlsoljanka – allgemeine Grundsätze und Zubereitungsmethoden

Kohlsoljanka gilt als traditionelles russisches Gericht und viele Jahrhunderte lang waren seine Fans nicht nur arme Leute in den Dörfern, sondern auch hochrangige Adlige, und der königliche Hof verachtete das Gericht nicht. Soljanka ist nicht nur ein leckeres Gericht, sondern auch sehr gesund; Kohl enthält große Mengen an Vitamin C, Kalium, Folsäure und Magnesium. Ärzte sagen, dass Menschen, die viel Soljanka essen, selten an Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems leiden. Fans dieses Gerichts sind immer in guter Verfassung.

Kohlsoljanka - Essenszubereitung

Soljanka wird aus frischem oder saurem Kohl zubereitet; die Zubereitung der Produkte hängt weitgehend von der Art des Gerichts ab. Eingefleischte Köche sind sich sicher, dass die Basis von Hodgepodge Brühe ist; in der Regel besteht sie aus Fleisch-, Fisch- oder Pilzbrühe und Gurkenlake, daher sollte sie zuerst zubereitet werden (für 1,5 Liter Brühe nehmen Sie 1,5 Tassen Lake).

Kohlsoljanka – die besten Rezepte

Rezept 1: Kohlsoljanka mit Pilzen

Soljanka muss nicht unbedingt fettig und reichhaltig sein, wir bieten eine sogenannte Diätvariante mit Pilzen an.

Zutaten:
- ½ Kilogramm Kohl;
- 300 Gramm Pilze (Champignons, Steinpilze, Austernpilze);
- ½ Zitrone;
- ½ Glas Wasser;
- 2 eingelegte Gurken;
- 1 Zwiebel;

- 2 Esslöffel Butter;
- 1 Teelöffel Zucker;
- Lorbeerblätter;
- Salz;
- Essig;
- Pflanzenfett;
- gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochmethode

Den Kohl zerkleinern und in einen Topf geben, Wasser, 1 Löffel Butter und Essig hinzufügen. 45 Minuten auf dem Feuer köcheln lassen.

Zwiebel hacken, Champignons und Gurken in kleine Stücke schneiden. Die Pilze und Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten, dabei nicht vergessen, während der Wärmebehandlung Pfeffer und Salz hinzuzufügen.

15 Minuten bevor das Gericht fertig ist, Tomatenmark zum Kohl geben, gehackte Gurken, Zucker, gemahlenen schwarzen Pfeffer, Lorbeerblatt und Salz hinzufügen. Alle Zutaten gründlich vermischen, mit einem Deckel abdecken und köcheln lassen, bis sie gar sind.

Nehmen Sie eine Auflaufform, fetten Sie sie mit Butter ein, geben Sie die Hälfte des gedünsteten Gemüses darauf, legen Sie eine Schicht Pilze darauf und bedecken Sie sie mit einer zweiten Schicht Gemüse. Damit die Soljanka beim Backen eine knusprige Kruste bekommt, bestreuen Sie sie mit Semmelbröseln und beträufeln Sie sie mit Pflanzenöl. Für 30 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen.

Rezept 2: Sauerkraut-Soljanka im Landhausstil

In ländlichen Gebieten wurde Soljanka am häufigsten aus Sauerkraut und Schmalz zubereitet; wir bieten eine der Soljanka-Varianten im Dorfstil an.

Zutaten:
- 2/3 Kilogramm Sauerkraut;
- 100 Gramm Schmalz;
- 200 Gramm Fleischbrühe;
— 250 Gramm Rinderbrust (geräuchert und gekocht);
- 1 Zwiebel;
- 1 eingelegte Gurke;
- ein paar Esslöffel Tomatenmark;
- 15 Gramm Weizenmehl;
- Gewürze;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz;
- Grün.

Kochmethode

Drücken Sie den Kohl aus, damit nicht mehr viel Salzlake darin bleibt und kein starker saurer Geschmack entsteht. Die Zwiebel fein hacken, in Schmalz anbraten, Gewürze, Kohl, Tomatenmark und Lorbeerblatt hinzufügen und alles bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Gurken schälen, entkernen und zum Kohl geben, wenn dieser ganz weich ist. Legen Sie das in kleine Würfel geschnittene Bruststück hinein. Das in einer heißen Pfanne gebratene Mehl mit warmer Fleischbrühe vermischen und das Sammelsurium hineingießen. Das Gericht bei schwacher Hitze weitere 15–20 Minuten köcheln lassen. Soljanka wird mit gemahlenem schwarzem Pfeffer gewürzt und mit gehackten Kräutern bestreut serviert.

Rezept 3: Kohlsoljanka mit Auberginen

Kohl, Auberginen, Tomaten – warum nicht ein gesundes und leckeres Sammelsurium zubereiten? Glauben Sie mir, Ihre Gäste und Familie werden dieses Gericht lieben ...

Zutaten:
- 1,5 Kilogramm Kohl;
- ½ Kilogramm Rindfleisch;
- 1 Karotte;
- 1 Zwiebel;
- 2 Auberginen;
- 2 Tomaten;
- 2 Esslöffel Tomatenmark;
- Grün;
- Salz.

Kochmethode

Das Rindfleisch zerkleinern und in Pflanzenöl anbraten, dann Wasser in die Pfanne geben (so dass das Fleisch vollständig in der Flüssigkeit ist) und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis das Rindfleisch weich wird.
Um die Bitterkeit von Auberginen zu entfernen, sollten diese gewaschen, dann die Ränder entfernt, der Länge nach aufgeschnitten, die Fruchthälften gesalzen und eine halbe Stunde ruhen gelassen werden.
Geriebene Karotten und gehackte Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten, Tomaten (gehackt, ohne Haut) und Tomatenmark hinzufügen. Die Auberginen in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne mit Pflanzenöl anbraten.
Alle Zutaten mischen und fein zerkleinerten Kohl dazugeben, das Sammelsurium salzen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken, köcheln lassen, bis es vollständig gar ist, dabei gelegentlich umrühren, damit das Gericht nicht anbrennt. Wenn die Flüssigkeit schnell verdunstet, können Sie abgekochtes Wasser hinzufügen.
Servieren Sie das Sammelsurium mit Auberginen und Tomaten portionsweise auf dem Tisch und bestreuen Sie es zunächst mit Kräutern.

Rezept 4: Kohlsoljanka mit Würstchen

In Ermangelung von Fleisch oder Rinderbrust fügen Hausfrauen dem Kohl-Sammelbad oft Brühwurst oder Würstchen hinzu; das Gericht erweist sich als durchaus essbar.

Zutaten:
- 1 Kilogramm Kohl;
- ½ Kilogramm Würstchen;
- 1 Zwiebel;
- 1 Karotte;
- 4 Esslöffel Ketchup;
— Pflanzenöl zum Braten von Gemüse;
- 3 „Lorbeeren“;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Salz.

Kochmethode

Den Kohl zerkleinern, in eine tiefe Pfanne geben, in die zuvor 3 Esslöffel Pflanzenöl gegeben wurden, etwas Wasser hinzufügen, mit einem Deckel abdecken, bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

In Pflanzenöl (nehmen Sie eine andere Bratpfanne) die gehackte Zwiebel und die geriebenen Karotten anbraten. Sparen Sie nicht an Öl, das Braten sollte saftig und auf keinen Fall verbrannt sein.

Die Würstchen in kleine Stücke schneiden, zu den Zwiebeln und Karotten geben, Ketchup, Gewürze und Salz hinzufügen und etwas anbraten. Wenn der Kohl zum Zeitpunkt des Bratens weich geworden ist, können Sie die Zutaten bedenkenlos mischen.

Soljanka ist fertig!

Kohlsoljanka – nützliche Tipps von erfahrenen Köchen

Erinnern! Soljanka wird reichhaltig und lecker, wenn viele verschiedene Zutaten hinzugefügt werden.

Bei der Zubereitung eines Gerichts auf Sauerkrautbasis ist es wichtig, überschüssige Salzlake und Säure zu entfernen. Legen Sie den Kohl einige Minuten in kochendes Wasser, lassen Sie ihn dann in einem Sieb abtropfen und drücken Sie ihn aus, sobald er abgekühlt ist.

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