Rezepte mit gesalzenen Pilzen und Safranmilch. Kaltbeizverfahren

Der Sommer mit Regen erfreut uns mit einer Fülle an Waldpilzen. Darunter wachsen leuchtend orangerote Pilze, die in Kiefern- und Fichtenwäldern wachsen. Ryzhiki gehört zusammen mit Steinpilzen und Milchpilzen zur ersten Pilzkategorie, die Pilze nach ihrem Geschmack und ihren Nährwerten einteilt. Sie können sofort zubereitet oder für den Winter gelagert werden. Gesalzene Safranmilchkapseln schmücken sowohl den Alltags- als auch den Feiertagstisch!

Safranmilchkapseln erfreuten sich nicht nur wegen ihres Geschmacks, sondern auch wegen ihrer Vorteile großer Beliebtheit. Die leuchtende Farbe dieses Pilzes wird durch Beta-Carotin verliehen, aus dem der Körper Vitamin A synthetisiert – ein Antioxidans, ein wesentlicher Bestandteil für gesunde Haut, Haare, Knochen und Sehkraft; es stimuliert die Kollagenproduktion und verlangsamt die Alterung. Kamele enthalten das natürliche Antibiotikum Lactarioviolin, das zur Behandlung bakterieller Infektionen eingesetzt wird.

So wählen Sie Safranmilchkapseln aus und bereiten sie zum Einlegen vor

Ryzhiki ist einer der wenigen Pilze, die roh zubereitet werden. Zum Einlegen eignen sich frische Safranmilchkapseln jeder Größe, ideal sind jedoch kleine Pilze, die im Ganzen gesalzen werden können. Wichtig ist, dass die Safranmilchkapseln nicht überreif und wurmig sind. Wenn am Schnitt des Stiels Löcher sichtbar sind, wird dieser mit einem Messer bis zum Hut abgeschnitten und wenn die Löcher nicht verschwinden, wird der Pilz weggeworfen.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Safranmilchkapseln zu salzen; die Zubereitung der Pilze hängt von der Salzmethode ab. Stark verunreinigte Safranmilchkapseln sind nicht zum Trockenbeizen geeignet. Die Pilze werden nicht gewaschen, sondern mit einem trockenen Tuch behandelt und der Schmutz vorsichtig von den Tellern entfernt. Bei anderen Methoden werden die Safranmilchkapseln nicht eingeweicht, sondern gründlich mit einem Schwamm unter fließendem Wasser gewaschen und in einem Sieb abgetropft oder auf ein Handtuch gelegt.

Damit mittelgroße und große Pilze gleichmäßig gesalzen werden, werden sie in gleich große Stücke geschnitten.

Warum sind gesalzene Safranmilchkapseln gut?

Ryzhiki werden eingelegt, gefroren, gebraten, gesalzen und fermentiert. Bei der Wärmebehandlung werden Vitamine und Beta-Carotin in Safranmilchkapseln teilweise zerstört. Eingelegte Safranmilchkapseln halten länger als gesalzene; sie werden scharf und knusprig, werden aber einer Wärmebehandlung unterzogen. Pilze werden frisch, gekocht oder gebraten eingefroren; nach dem Auftauen verlieren die Pilze ihren Geschmack und werden leicht bitter. Gebratene Safranmilchkapseln für den Winter erweisen sich als duftend und lecker, aber das Pflanzenöl, in dem die Safranmilchkapseln frittiert werden, fügt Kalorien hinzu.

Einlegen und Beizen ist die beste Möglichkeit, nicht nur die wohltuenden Inhaltsstoffe und die Farbe der Safranmilchkapseln zu bewahren, sondern auch den natürlichen Geschmack. Der Nährwert von eingelegten Safranmilchkapseln ist höher als der von gesalzenen. Die in Safranmilchkapseln enthaltenen Ballaststoffe werden vom Körper schlecht verdaut. Milchsäure, die bei der Fermentation entsteht, gelangt in den Körper und trägt zur Zerstörung von Ballaststoffen bei.

Methoden zum Salzen von Safranmilchkapseln

Ryzhiki kann in Emailleschalen, Holzfässern und Gläsern gesalzen werden. Bei der Verwendung von Emaille-Kochgeschirr ist es sehr wichtig, dass es nicht die geringste Beschädigung aufweist. Es gibt drei Möglichkeiten, Safranmilchkapseln einzulegen: trocken, kalt und heiß.

Trockenmethode

Frische Safranmilchkapseln duften herrlich nach Tannennadeln. Durch das trockene Einlegen von Safranmilchkapseln bleibt das herrliche natürliche Aroma erhalten.

Vorbereitete Safranmilchkapseln werden mit den Beinen nach oben in Schichten in einer Schüssel ausgelegt und mit Salz bestreut (40 Gramm Salz pro 1 kg Pilze). Pilze werden ohne Zugabe von Kräutern und Knoblauch hinzugefügt. Die Pilze werden oben mit einem Tuch abgedeckt, auf das ein Teller oder Holzkreis und ein Gewicht gelegt werden.

Nach 2-3 Stunden geben die Safranmilchkapseln Saft ab. Die Pilze werden 1-2 Tage bei Zimmertemperatur stehen gelassen und dann in den Kühlschrank gestellt. Duftende, knusprige Safranmilchkapseln sind in 14 Tagen fertig.

Kalter Weg

Das Zubereitungsprinzip ist das gleiche wie bei der Trockenmethode, nur werden die Safranmilchkapseln vor dem Salzen gewaschen und pro 10 Gramm Salz hinzugefügt. mehr. Pilze werden mit Salz, Knoblauch und Kräutern (Dill, Meerrettich und Johannisbeerblätter) geschichtet. Kalt gesalzen sind die Safranmilchkapseln in 14 Tagen fertig; sie werden knusprig und Kräuter und Knoblauch sorgen für einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma.

Leckeres Rezept: gesalzene Safranmilchkapseln mit Zwiebeln. Für 1 kg. Nehmen Sie Safranmilchkapseln:

• 50 gr. Salz;
• 4 Erbsen Piment;
• 150 gr. Zwiebeln.

Vorbereitung:

• Zwiebeln werden in dünne Halbringe geschnitten und mit Salz und Pfeffer vermischt;
• Eine kleine Menge der vorbereiteten Mischung auf den Boden der Form geben und dann abwechselnd Safranmilchkapseln und Zwiebeln mit Salz schichten;
• Bedecken Sie die Pilze und Zwiebeln mit einem Teller, dann mehreren Lagen Gaze und üben Sie Druck aus (einen Stein oder ein Glas Wasser). Nach ein paar Stunden erscheint der Saft;
• Die Gerichte mit Pilzen werden 1-2 Tage bei Raumtemperatur stehen gelassen und dann in einen kühlen Raum mit einer Temperatur von +2 bis +8 Grad C gestellt. Nach 14 Tagen sind die Safranmilchkapseln fertig.

Heißer Weg

Um Safranmilchkapseln heiß einzulegen, dauert die Zubereitung länger. Die Safranmilchkapseln gibt es in verschiedenen Größen; sie müssen nicht geschnitten werden, beim Kochen verlieren die Pilze jedoch einen Teil ihrer Nährstoffe.

Nach dem Kochen werden die vorbereiteten Safranmilchkapseln 5 bis 10 Minuten in Wasser gekocht, aus dem Wasser genommen und abgekühlt. Dann in eine Schüssel geben, mit Salz bestreuen (50 Gramm pro 1 kg Pilze), Meerrettichblätter, Dillschirme und geschälte Knoblauchzehen zwischen die Schichten geben.

Die Pilze werden mit einem Teller abgedeckt, mit einem Tuch bedeckt, ein Gewicht aufgelegt und sofort in einen kühlen Raum gestellt. Diese Safranmilchkapseln sind in 30 Tagen fertig.

Wichtige Feinheiten des Salzens

Der beste Stoff zum Abdecken von Pilzen sind mehrere Lagen Gaze. Bei jeder Methode wird alle 3 Tage die Gaze entfernt, gut gewaschen und die Pilze wieder abgedeckt. Sollte sich beim Salzen oben Schimmel bilden, wird dieser entfernt, der Stoff und die Ladung werden gut gewaschen.

Die beim Salzen entstehende Salzlake sollte die ganze Zeit über braun bleiben. Wenn die Umgebungstemperatur beim Salzen höher als +10 Grad C ist, kann der Prozess gestört werden und die Salzlake wird schwarz. Pilze in schwarzer Salzlake werden weggeworfen.

So lagern Sie gesalzene Safranmilchkapseln

Es ist nicht nur wichtig, gesalzene Safranmilchkapseln richtig einzulegen, sondern auch, sie lange haltbar zu machen. Nach dem Salzen werden die Pilze aus der Salzlake genommen und von Blättern und Knoblauch gereinigt. Locker in sterilisierte Gläser füllen und mit Salzlake auffüllen. Es sollte die Pilze vollständig bedecken.

Safranmilchkapseln werden lange gelagert und es entsteht kein Schimmel, wenn Pilze mit Salzlake in Gläsern mit einer dünnen Schicht Pflanzenöl übergossen werden. Auch unter Plastikdeckeln lassen sich solche Safranmilchkapseln gut aufbewahren.

Die optimale Temperatur für die Lagerung von Pilzgläsern beträgt +5 Grad C. Zur Lagerung eignet sich ein Kühlschrank, Keller oder Keller.

Was man aus gesalzenen Safranmilchkapseln kochen kann

Aus aromatisch gesalzenen Safranmilchkapseln werden schnelle Snacks zubereitet. Die Pilze werden entnommen, gewaschen und bei Bedarf gehackt. Pflanzenöl, Zwiebeln und in halbe Ringe geschnittene Kräuter dazugeben, alles vermischen und fertig ist die leckere Vorspeise. Gesalzene Pilze werden mit Sauerrahm und Zwiebeln, Sauerrahm und gehacktem Knoblauch gewürzt.

Gesalzene Safranmilchkapseln sind dicht und knusprig und werden daher zu verschiedenen Salaten hinzugefügt, die laut Rezept gesalzene oder eingelegte Pilze erfordern.

Schneller Kaviar wird aus gesalzenen Safranmilchkapseln zubereitet. Für 200 gr. Pilze nehmen 1 Stück. Zwiebeln, 2 EL. Pflanzenöl, Kräuter und gemahlener Pfeffer nach Geschmack. Gehackte Zwiebeln werden in Öl angebraten, zusammen mit gewaschenen Pilzen und gehackten Kräutern, die in einem Mixer zerkleinert werden. Den aromatischen Kaviar pfeffern, 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen und servieren.

Aus gesalzenen Safranmilchkapseln werden cremige Suppen zubereitet und köstliche Füllungen für Kuchen und Torten zubereitet.

Wählen Sie eine beliebige Methode zum Einlegen von Safranmilchkapseln und genießen Sie aromatische Pilze im Winter!

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Fotogalerie: Wie man Safranmilchkapseln für den Winter in Gläsern kalt, trocken und heiß einlegt. Eingelegte Safranmilchkapseln für den Winter – Rezept mit Fotos

Der September gilt traditionell als Monat der Pilzzubereitung. Zufriedene „Jäger“ bringen ab und zu volle Körbe mit der Ernte nach Hause und überlegen dann, wie sie diese am besten auf den Wintertisch bringen. Mittlerweile gibt es viele Arten von Zubereitungen: getrocknete Pilze, gefroren, eingelegt, gebraten, gesalzen... Schauen wir uns die letzte Option genauer an und erfahren Sie genau, wie man Safranmilchkapseln kalt und heiß in Gläsern mit Salzlake einlegt. usw.

Wie man Safranmilchkapseln für den Winter einlegt – verschiedene Arten von Salzlake

Der schönste Prozess bei der Ernte von Safranmilchkapseln für den Winter ist natürlich, in den Wald zu gehen, um sie zu holen. Sie können nicht anders, als einen aktiven Zeitvertreib mit vielen positiven Emotionen zu mögen. Doch dann folgt eine lange und eintönige Phase des Sortierens, Waschens und Reinigens der gesammelten Schätze. Wenn Sie es geschafft haben, nur Safranmilchkapseln zu sammeln, können Sie sich glücklich schätzen. Wenn Sie jedoch mehrere Pilzsorten in Ihrem Warenkorb haben, wird die Verteilung nach Sorten etwas länger dauern.

Da alte Exemplare nach dem Salzen bitter und krümelig werden, ist es besser, sie zum Überkochen stehen zu lassen. Wählen Sie zum Einlegen nur junge und kräftige Pilze. Reinigen Sie sie von Schmutz und Blättern und spülen Sie die Aussparungen der Kappen aus. Safranmilchkapseln enthalten nicht viel Milchsaft und müssen daher nicht eingeweicht werden. Es bleibt nur noch zu entscheiden, womit man sie für den Winter einsalzt.

Heutzutage sind drei Hauptmethoden zum Einlegen von Safranmilchkapseln beliebt:

• trocken – systematisches Bestreuen der Ruderschichten mit Salz und Gewürzen und weiteres Halten der Masse unter Druck;
• heiß – Pilze in Salzlake kochen und dann in Gläser rollen;
• kalt - Safranmilchkapseln mit einer würzig-salzigen Lösung ohne Wärmebehandlung gießen.

Was ist der beste Weg, Safranmilchkapseln für den Winter einzulegen? Entscheiden Sie selbst, nachdem Sie alle gängigen Methoden überprüft haben. Außerdem kann man nie genug Pilzzubereitungen haben!

Wie man Safranmilchkapseln für den Winter in Gläsern heiß einlegt: Rezept mit Fotos

Gesalzene Safranmilchkapseln sind ein gesunder und leckerer Snack, der Hausfrauen oft in strengen Winterzeiten und in der schwierigen Fastenzeit hilft. Bei regelmäßiger Anwendung wird der Stoffwechsel beschleunigt und das Sehvermögen sowie der Zustand von Haar und Haut verbessert. Um Safranmilchkapseln für den Winter heiß in Gläsern einzulegen, sind keine besonderen Fähigkeiten erforderlich. Einfache Schritt-für-Schritt-Anleitungen mit Fotos reichen aus, um häufige Fehler zu vermeiden.

Zutaten für das Rezept zum scharfen Beizen

• junge Safranmilchkapseln - 1 kg
• Steinsalz - 7 g
• Trinkwasser - 150 ml
• Zitronensäure - 1,5 g

Schritt-für-Schritt-Rezeptanleitung zum Einlegen von Safranmilchkapseln für den Winter

Wie man Safranmilchkapseln für den Winter im Trockenverfahren in Gläsern einlegt, Rezept

Das Trockensalzen von Safranmilchkapseln ist ein unterhaltsamer Vorgang, der mit vielen Nuancen verbunden ist. Beispielsweise hängt die Menge an Steinsalz, die in einem Rezept verwendet wird, direkt vom potenziellen Lagerort für eingelegte Pilze ab. Und das Vorhandensein oder Fehlen von Kräutern und Gewürzen kann den Geschmack des zukünftigen königlichen Wintersnacks radikal verändern. Wie Sie sehen, gibt es selbst innerhalb derselben Salzmethode viele Variationen des fertigen Gerichts.

Zutaten für das Trockensalzrezept für den Winter

• Safranmilchpilze - 1 Eimer
• Speisesalz - 1,5 EL
• Dillsamen - 50 g

Schritt-für-Schritt-Anleitung für ein Rezept zum Trockeneinlegen von Safranmilchkapseln für den Winter

1. Die sortierten Pilze waschen und in ein Sieb geben, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
2. Geben Sie etwas Salz und Dillsamen auf den Boden eines tiefen Emaillebehälters. Legen Sie eine Reihe Safranmilchkapseln darauf. Die Pilzschicht mit Salz und Gewürzen bestreuen. Weiter schichten, bis die Pilze aufgebraucht sind.
3. Legen Sie eine Schicht Gaze und einen flachen Teller auf die fest verdichtete Masse und stellen Sie ein 3-Liter-Glas Wasser darauf. Lassen Sie die Schüssel zwei Wochen lang an einem kühlen, dunklen Ort stehen.
4. Nach einem halben Monat die Safranmilchkapseln in sterile Gläser füllen, mit Kohlblättern abdecken und fest verschließen. Verstecken Sie die Pilze zur Aufbewahrung im Kühlschrank.

Wie man Safranmilchkapseln kalt in Salzlakegläsern richtig salzt, Videorezept

Das Kalteinlegen von Safranmilchkapseln im Glas ist eine universelle Verarbeitungsmöglichkeit. Auf diese Weise zubereitete Pilze können anschließend gebraten, gedünstet, zu Suppen, Saucen und Marinaden hinzugefügt werden und auch als leichter Snack zu komplexeren Gerichten serviert werden. Aufgrund des Fehlens einer langfristigen Wärmebehandlung behalten Safranmilchkapseln ihre chemische Zusammensetzung, was bedeutet, dass ihre wohltuenden Eigenschaften nicht verschwinden, sondern mit der Zeit nur zunehmen.

Wie man Safranmilchkapseln kalt in Salzlakegläsern richtig salzt, sehen Sie im Videorezept.

Wie man Safranmilchkapseln für den Winter in Gläsern einlegt – Rezept für die Zubereitung

Um Safranmilchkapseln für den Winter einzulegen, müssen Sie etwas über dem Herd schwitzen. Aber das Endergebnis wird die verlorene Energie und die kostbaren Stunden rechtfertigen. Mäßig würzige Pilze mit leichter Säure, bestreut mit frischem Grün oder Zwiebeln – was gibt es Schöneres als einen so traditionellen, beliebten Snack?

Zutaten für ein Rezept zum Einlegen von Pilzen für den Winter

• Safranmilchkapseln - 2,5 kg
• Zwiebeln - 3 Stk.
• Knoblauch - 3 Zehen
• Essig
• Zitronensäure
• Nelke
• Zimt
• Zucker
• Piment und schwarzer Pfeffer
• Lawruschka

Schritt-für-Schritt-Anleitung für ein Rezept zum Einlegen von Safranmilchkapseln für den Winter

1. Die geschälten und gewaschenen Champignons in einen Topf geben, mit klarem Wasser bedecken und 3-5 Minuten kochen lassen. Lassen Sie die Flüssigkeit ab.
2. Gießen Sie leicht gekochte Safranmilchkapseln erneut mit heißem Wasser mit Salz (1 TL) und Zitronensäure (0,5 TL). Kochen Sie die Mischung weitere 20–25 Minuten und werfen Sie sie in ein Sieb.
3. Zwiebel und Knoblauch schälen, abspülen und in Ringe schneiden.
4. Um die Marinade zuzubereiten, kochen Sie Wasser mit Zucker, Salz und Gewürzen in einem Emailletopf. Die Pilze in die kochende Flüssigkeit geben und weitere 20–25 Minuten kochen lassen. 2 Minuten vor Ende Essig in die Pfanne geben.
5. Geben Sie die Pilze in sterile Litergläser, fügen Sie Zwiebeln und Knoblauch hinzu und gießen Sie die Marinade aus der Pfanne hinein. Rollen Sie die Behälter mit sterilisierten Deckeln auf.

Wenn Sie wissen, wie man Safranmilchkapseln kalt und heiß einlegt und wie man sie für den Winter mariniert, wird Ihnen nie ein anständiger Snack fehlen. Pasteten werden immer mit saftiger Pilzfüllung sein und Saucen werden immer mit Stücken würziger und unglaublich leckerer Safranmilchkapseln sein.

Nicht jede Hausfrau weiß, wie man Safranmilchkapseln einlegt, auch wenn sie die Kochkunst auf professionellem Niveau beherrscht. Diese einzigartigen Geschenke der Natur können natürlich als echte Delikatesse bezeichnet werden, vorausgesetzt, sie sind hervorragend zubereitet. Die auf der Zunge zergehenden und überraschend saftigen, gesalzenen Safranmilchkapseln schmücken Ihren Tisch und sind eine ideale Ergänzung zu heißen Kartoffeln mit Sauerrahm oder einem delikaten Salat. In unserem Artikel finden Sie die besten Rezepte zum vielfältigen Einlegen von Safranmilchkapseln. Beeilen Sie sich und bereiten Sie Gurken zu, damit Sie im Winter ein echtes Bauchfest genießen können.

Wie kann man Safranmilchkapseln zu Hause einlegen?

Bereits im Hochsommer beginnt man, Safranmilchkapseln zu sammeln und zu salzen. Die Natur schenkt uns bis zur ersten Kälte im Oktober eine Ernte an Safranmilchkapseln. Um es zu finden, gehen Sie einfach in einen Fichten- oder Kiefernwald. Diese Pilze wachsen in Gruppen, sodass es für Sie nicht schwierig sein wird, in nur einer Stunde einen ganzen Eimer Safranmilchkapseln zu pflücken.
Um den Safranmilchhut nicht mit dem weniger leckeren, aber auch unglaublich schönen Volnushka zu verwechseln, müssen Sie auf die Schnittstelle achten. Das Fruchtfleisch sollte leuchtend orange sein und ein rötlicher und leicht süßlicher Saft wird daraus freigesetzt.
Wenn Sie den vollen Geschmack der Safranmilchkapseln bewahren möchten, salzen Sie die Safranmilchkapseln in Holzbottichen. Wenn dies nicht möglich ist, verwenden Sie normale Gläser. Es empfiehlt sich, das Erntegut noch am selben Tag zu verarbeiten. Sortieren und waschen Sie die Pilze sorgfältig und entfernen Sie alle verbleibenden Erd- und Waldreste. Sortieren Sie die Safranmilchkapseln nach Größe, wenn Sie viele gesammelt haben.

Es ist unbedingt erforderlich, Pilze zu verarbeiten, unabhängig davon, welches Beizrezept Sie verwenden. Unabhängig von der gewählten Salzmethode sollte das Werkstück bei einer Temperatur von 5-6 Grad an einem vor Sonnenlicht geschützten Ort gelagert werden.

Kaltes Beizen von Safranmilchkapseln

1. Art des Gerichts: Wintervorbereitung.
2. Gewicht des fertigen Gerichts: 1 kg.
3. Kochzeit: .

• Fett: 0,8 g.
• Kohlenhydrate: 0,1 g.
• Proteine: 1,9 g.
• Portion – 100 g.

Zutaten

• Frische Safranmilchkapseln – 1 kg.
• Salz – 50 g.
• Johannisbeerblätter – 5-6 Stk.
• Lorbeerblätter – 10-15 Stk.
• Knoblauch – 2-3 Zehen.
• Pfeffer – 8-10 Erbsen.

Kochmethode

Wie werden Safranmilchkapseln heiß eingelegt?

1. Art des Gerichts: Winterzubereitung.
2. Unterart des Gerichts: Pilzzubereitung.
3. Anzahl der ausgegebenen Portionen: 10.
4. Gewicht des fertigen Gerichts: 1 kg.
5. Kochzeit: 3 Stunden.
6. Nationale Küche, zu der das Gericht gehört: Russisch.
7. Energiewert des Gerichts:
8. Kaloriengehalt: 22,5 kcal.

• Fett: 0,8 g.
• Kohlenhydrate: 0,1 g.
• Proteine: 1,9 g.
• Portion – 100 g.

Zutaten

• Safranmilchkapseln – 1 kg.
• Salz – 50 g.
• Knoblauch – 5 Zehen.

Kochmethode

Das Salzen von Safranmilchkapseln ist mit dieser Methode ganz einfach. Pilze jeder Größe reichen aus. Große Safranmilchkapseln müssen in Stücke geschnitten, mit Wasser gefüllt und 3-5 Minuten gekocht werden. Dann alles in ein Sieb geben und abkühlen lassen. Die Safranmilchkapseln schichtweise in einen sauberen Behälter geben und jeweils mit Salz und Gewürzen bestreuen. Decken Sie die Oberseite mit einer Serviette ab und üben Sie Druck darauf aus. Der Behälter wird einen Monat lang kühl gelagert, danach wird der Inhalt in Gläser gefüllt.

Wie man Safranmilchkapseln für den Winter in Gläsern einlegt: ein einfaches Rezept

1. Art des Gerichts: Winterzubereitung
2. Unterart des Gerichts: Pilzzubereitung.
3. Anzahl der ausgegebenen Portionen: 10.
4. Gewicht des fertigen Gerichts: 1 kg.
5. Kochzeit: 1,5 Stunden.
6. Nationale Küche, zu der das Gericht gehört: Russisch.
7. Energiewert des Gerichts:

• Kaloriengehalt: 22,5 kcal.
• Fett: 0,8 g.
• Kohlenhydrate: 0,1 g.
• Proteine: 1,9 g.
• Portion – 100 g.

Zutaten

• Safranmilchkapseln – 1 kg.
• Wasser – 4 Liter.
• Salz – 50 g.
• Pfeffer – 1 g.
• Knoblauch – 2 Zehen.
• Lorbeerblatt – 3 Stk.

Kochmethode

Um Safranmilchkapseln auf diese Weise einzulegen, legen Sie sie in ein Sieb und überbrühen Sie sie mit kochendem Wasser. Anschließend die Pilze mit kaltem Wasser übergießen, schichtweise in einen Topf geben, mit Salz und Gewürzen bestreuen und den Behälter unter Druck 2 Wochen an einem kühlen Ort stehen lassen. Nach dem Einlegen können Sie diesen wunderbaren Snack sofort genießen oder in Gläsern für den Winter aufbewahren.

So salzen Sie rohe Safranmilchkapseln (ohne zu kochen)

1. Art des Gerichts: Vorspeise.
2. Anzahl der ausgegebenen Portionen: 10.
3. Gewicht des fertigen Gerichts: 1 kg.
4. Kochzeit: 40 Minuten.
5. Nationale Küche, zu der das Gericht gehört: Russisch.
6. Energiewert des Gerichts:

• Kaloriengehalt: 22,5 kcal.
• Fett: 0,8 g.
• Kohlenhydrate: 0,1 g.
• Proteine: 1,9 g.
• Portion – 100 g.

Zutaten

• Safranmilchkapseln – 1 kg.
• Salz – 50 g.
• Knoblauch – 4 Zehen.

Kochmethode

Einige Hausfrauen glauben, dass es unmöglich ist, Safranmilchkapseln zu kochen. Daher werden nur Methoden zum Einlegen von Pilzen verwendet, bei denen eine Behandlung mit kochendem Wasser ausgeschlossen ist. Lassen Sie uns über eine davon sprechen: Um Safranmilchkapseln einzulegen, bereiten Sie zunächst emaillierte Gerichte vor. Gießen Sie Salz auf den Boden und legen Sie die erste Schicht Safranmilchkapseln darauf. Nochmals mit Salz und Pfeffer würzen und ein paar Knoblauchstücke hinzufügen. Anschließend eine weitere Schicht Safranmilchkapseln auflegen und ebenfalls verarbeiten. Wenn der Behälter voll ist, bedecken Sie die Gurke mit Gaze, stellen Sie einen Teller darauf und beschweren Sie ihn mit etwas Schwerem. Sie können den Leckerbissen sofort essen, nachdem der Saft darin erscheint.

Trockensalzen von Safranmilchkapseln für den Winter

1. Art des Gerichts: Winterzubereitung
2. Unterart des Gerichts: Pilzzubereitung.
3. Anzahl der ausgegebenen Portionen: 50.
4. Gewicht des fertigen Gerichts: 5 kg.
5. Kochzeit: 2,5 Stunden.
6. Nationale Küche, zu der das Gericht gehört: Russisch.
7. Energiewert des Gerichts:

• Kaloriengehalt: 22,5 kcal.
• Fett: 0,8 g.
• Kohlenhydrate: 0,1 g.
• Proteine: 1,9 g.
• Cholesterin;
• Portion – 100 g.

Zutaten

• Safranmilchkapseln – 5 kg.
• Salz – 250 g.

Kochmethode

Als Grundregel für das Einlegen von Safranmilchkapseln mit dieser Methode gilt, dass Pilze vor dem Kochen nicht gewaschen werden dürfen. Daher müssen sie sauber gesammelt werden. Zweige und Blätter des Grases entfernen. Hüte und Beine müssen möglichst gründlich gereinigt werden. Große Pilze können in Stücke geschnitten werden. Anschließend die Safranmilchkapseln wie gewohnt salzen: schichtweise auflegen, mit Salz bestreuen und das Werkstück mit einem Pfannendeckel oder einem anderen Hilfsmittel mit einem großen Hobel andrücken. Sie müssen etwas Gewicht darauf legen, zum Beispiel ein Glas Wasser. Nach einem halben Monat ist das Beizen fertig. Der Inhalt des Behälters wird in sterile Gläser gefüllt und verschlossen. Im Winter wird diese Zubereitung als separates Gericht serviert oder als Zutat für warme Gerichte oder Salate verwendet.

Wie man gesalzene Safranmilchkapseln mit Nelken kocht: Videorezept

1. Art des Gerichts: Vorspeise.
2. Unterart des Gerichts: Pilz-Vorspeise.
3. Anzahl der ausgegebenen Portionen: 10.
4. Gewicht des fertigen Gerichts: 1 kg.
5. Kochzeit: 1 Stunde.
6. Nationale Küche, zu der das Gericht gehört: Russisch.
7. Energiewert des Gerichts:

• Kaloriengehalt: 22,5 kcal.
• Fett: 0,8 g.
• Kohlenhydrate: 0,1 g.
• Proteine: 1,9 g.
• Cholesterin;
• Portion – 100 g.

Zutaten

• Pilze – 1 kg.
• Lorbeerblatt – 15 Stk.
• Salz – 50-70 g.
• Nelken – 30 g.

Kochmethode

In diesem Rezept zum Einlegen von Safranmilchkapseln werden ziemlich große Pilze verwendet. Sie werden auf den Boden der Pfanne gelegt, ein Lorbeerblatt, ein paar Nelken und Salz hinzugefügt. Dadurch entstehen etwa 15 Schichten. Zum Schluss die Pfanne mit einem Teller abdecken und mit einem Glas Wasser andrücken. Nach zwei Tagen kann die frische Vorspeise bereits serviert werden. Der gesamte Zubereitungsprozess wird im Video gezeigt:

Gesalzene Pilze gehören zu den köstlichsten Gerichten, die auf jedem Tisch serviert werden können. In der Regel werden sie gesalzen und eingelegt. Viele Menschen entscheiden sich für die erste Methode, da die Pilze bei dieser Verarbeitung mehr Geschmack behalten. Eingelegte Pilze sollten kühl und dunkel gelagert werden, da sie an einem warmen Ort schnell verderben.

Wie man Safranmilchkapseln einlegt – eine schnelle Methode

Sie müssen nicht lange warten, um eingelegte Safranmilchkapseln zu probieren. Sie können versuchen, Safranmilchkapseln schnell einzulegen. So werden sie nicht weniger lecker. Sie können nach dem Einlegen die ganze Woche über gegessen werden. Pilze sollten an einem kühlen Ort gelagert werden.

Was Sie brauchen, um Safranmilchkapseln mit der Schnellmethode zuzubereiten:

• Frische Safranmilchkapseln 5 kg.
• Salz 200 gr.
• Dillstängel.
• Lorbeerblatt 10 gr.
• Pfefferkörner 30 gr.
• Pflanzenöl nach Geschmack.

Reihenfolge:

• Zunächst müssen Sie die Pilze vorbereiten. Dazu reinigen wir sie und spülen sie mit kaltem Wasser ab, anschließend reinigen wir die Pilze von Schmutz. Am besten nehmen Sie Pilze gleicher Größe, damit sie besser gesalzen werden und schmackhafter werden.
• Nehmen Sie einen geeigneten Behälter und legen Sie die Safranmilchkapseln mit dem Deckel nach unten hinein. Die Pilze mit Salz und Gewürzen bestreuen.
• Lassen Sie die Pilze einige Minuten im Einlegebehälter. Während dieser Zeit geben die Pilze Saft ab. Unmittelbar nachdem die Pilze mit der entstandenen Salzlake bedeckt sind, können Sie sie 2 Stunden ruhen lassen und erst dann servieren.
• Fertige Safranmilchkapseln sollten mit kaltem Wasser gewaschen und mit Pflanzenöl gewürzt werden.

Kaltes Beizen von Safranmilchkapseln

Das kalte Einlegen von Safranmilchkapseln eignet sich für frisch gepflückte Pilze. Dadurch werden sie schmackhafter und behalten ein Maximum an Vitaminen. Mittelgroße Pilze eignen sich hervorragend für diese Einlegemethode.

Was Sie zum Kalteinlegen von Safranmilchkapseln benötigen:

• Safranmilchkapseln 1 kg.
• Grobes Salz 50-60 gr.
• Johannisbeerblätter 5-7 Stk.
• Lorbeerblatt 10 Stk.
• Piment 10 Stk.

Reihenfolge:

• Johannisbeerblätter, Lorbeerblätter und ein wenig schwarze Pfefferkörner auf den Boden des Einlegebehälters legen. Anschließend alles mit Salz bestreuen und einige der Safranmilchkapseln darauflegen.
• Die Pilze mit Salz und Gewürzen bestreuen und dann die Safranmilchkapseln hinzufügen. Auf alle Schichten Johannisbeerblätter legen.
• Decken Sie die letzte Schicht mit Gaze ab und legen Sie ein Gewicht darauf, auf das Sie das Gewicht legen müssen. Es kann entweder ein gewöhnlicher Krug Wasser oder ein Stein sein.
• Lassen Sie die Pilze einen Monat lang an einem dunklen und kühlen Ort. Anschließend können die Safranmilchkapseln serviert werden.

Heißes Salzen von Safranmilchkapseln

Heiß gekochte Safranmilchkapseln sind viel länger haltbar als mit anderen Methoden zubereitete Pilze. Der Grund liegt in der Art und Weise, wie sie verarbeitet und gesalzen werden. Zum Einlegen eignen sich Pilze unterschiedlicher Größe.

Was Sie brauchen, um Safranmilchkapseln heiß zuzubereiten:

• Safranmilchkapseln 1 kg.
• Grobes Salz 50-70 gr.
• Meerrettichwurzel.
• Knoblauch 2-3 Zehen.
• Johannisbeerblätter.
• Lorbeerblätter.

Reihenfolge:

• Zubereitung der Safranmilchkapseln. Dazu müssen Sie sie reinigen und jeglichen Schmutz entfernen. Anschließend spülen wir die Pilze mit Wasser ab und lassen sie trocknen.
• Füllen Sie die Pilze mit Wasser und legen Sie sie auf das Feuer. Das Wasser zum Kochen bringen und etwa 3 Minuten kochen lassen. Dann werfen wir sie in ein Sieb und lassen sie abkühlen.
• Bereiten Sie die Meerrettichwurzel vor. Schneiden Sie es dazu in schmale und kleine Streifen.
• Legen Sie einige der Pilze mit dem Deckel nach oben auf den Boden des vorbereiteten Einlegebehälters. Die Pilzschicht sollte mit Salz und Gewürzen bestreut werden. Danach können Sie eine Schicht Pilze auslegen und Salz und Gewürze darüber streuen.
• Legen Sie eine saubere Serviette auf die oberste Schicht und üben Sie Druck aus.
• Stellen Sie den Behälter mit den Pilzen an einen kühlen Ort.
• Nach einem Monat können Sie die Pilze zur Lagerung in saubere, sterilisierte Gläser umfüllen.

Das Einlegen von Safranmilchkapseln ist eine der bekanntesten Methoden zur Verarbeitung dieser Pilze. Bei relativ einfacher Verarbeitung werden sie schmackhaft und aromatisch. Mit den betrachteten Rezepten können Sie den gesamten Geschmack und die maximalen Vitamine dieser Pilze bewahren.

Häufige Pilze, die von Juli bis August in Wäldern wachsen, sind Safranmilchpilze. Sie haben eine charakteristische Farbe, die von gelblich-orange bis rötlich reicht. Sie gelten seit langem als wertvolles Lebensmittel. Aufgrund ihres hohen Protein- und Mineralstoffgehalts werden sie häufig von Vegetariern gegessen. Es gibt verschiedene Möglichkeiten, sie zuzubereiten. Im Folgenden finden Sie die gängigsten Rezepte für das beste Einlegen von Safranmilchkapseln.

Schauen wir uns genauer an, wie man Proben vor dem Kochen vorbereitet. Die Zubereitung von Safranmilchkapseln ist ein wichtiger Schritt. Schließlich wachsen sie im Boden und Würmer lieben sie sehr.

Safranmilchkappen zum Einlegen reinigen

Unabhängig von der Kochmethode müssen sie gereinigt werden. Führen Sie den Vorgang mit frisch entnommenen Proben durch.

1. Bei der Entnahme müssen Sie zunächst darauf achten, ob die Probe essbar ist. Echte Safranmilchkapseln geben beim Schneiden Orangensaft ab, während giftige Kapseln weißen Saft absondern. Muss noch zu Hause nachschauen.
2. Entfernen Sie Grashalme, Erdstücke, Moos und andere Verunreinigungen von den Stielen und Kappen. Wählen Sie wurmige und verdorbene aus.
3. Große Safranmilchkapseln in mehrere Teile teilen. Klein, im Ganzen garen.

Pilze einweichen

Viele Menschen beschäftigen sich mit der Frage, ob es notwendig ist, Safranmilchkapseln einzuweichen und wie man es richtig macht. Safranmilchkapseln gelten als der erfolgreichste Pilz zur Konservierung. Schließlich sind sie elastisch und behalten ihre Form perfekt.

Das Fruchtfleisch ist etwas bitter, was ihnen aber eine besondere Schärfe verleiht. Viele Köche weichen Safranmilchkapseln nicht ein, sondern spülen sie vor dem Salzen nur ab.

Es hängt alles von der Kochmethode ab. Wenn sie trocken gekocht werden, müssen sie nicht gewaschen werden. Einfach mit einem feuchten Tuch abwischen. Wie üblich unter fließendem Wasser abspülen. Als nächstes die beschädigten Teile abschneiden und in Stücke schneiden.

Merkmale des Salzens von Safranmilchkapseln, damit sie nicht dunkler werden

Safranmilchkapseln haben eine dichte Konsistenz und eine reichhaltige Zusammensetzung und lassen sich auf unterschiedliche Weise perfekt zubereiten. Marinierte können als eigenständiges Gericht verwendet werden, Sie müssen lediglich mit Pflanzenöl würzen und Zwiebeln hinzufügen. Schmorkartoffeln mit Zusatz von Safranmilchkapseln sind ebenfalls gut und so weiter. Es gibt viele Möglichkeiten und auf jeden Fall ist diese Pilzsorte von ihrer besten Seite.

Viele Menschen lieben gesalzene Pilze, die sich leicht zu Hause zubereiten lassen. Eine Besonderheit des Produkts ist, dass Sie es eine Woche nach dem Salzen probieren können.

Das Produkt kann durch Einmachen konserviert werden. Während des Verarbeitungsprozesses wird oft ein unangenehmes Problem entdeckt: Safranmilchkapseln verlieren ihr ursprüngliches attraktives Aussehen. Sie werden schwarz. In den meisten Fällen wird dies beim Salzen, Kochen und Einweichen beobachtet. Viele Menschen glauben, dass das Produkt verdorben ist. Dies sind die einzigen Vertreter, die dicken, süß schmeckenden, milchigen Saft enthalten.

Wenn Safranmilchkapseln nachgedunkelt sind, heißt das nicht, dass sie nicht verzehrt werden können. Möglicherweise wurden einige Faktoren beim Kochen nicht berücksichtigt.

Die beliebteste Kochmethode ist das Salzen. Die Proben können sowohl während der Verarbeitung als auch einige Tage nach dem Salzen dunkler werden. Wenn kein unangenehmer Geruch oder Schimmel auftritt, besteht kein Grund zur Sorge.

Mögliche Ursachen für die Verdunkelung:

1. Die Proben waren nicht vollständig mit Salzlake bedeckt. Der Kontakt mit der Luft führt dazu, dass das Fruchtfleisch der Pilze dunkler wird; dies ist ein völlig sicheres Phänomen. Wenn Sie sie nicht als eigenständigen Snack verwenden möchten, können Sie Suppe zubereiten oder sie braten.
2. Höchstwahrscheinlich befanden sich im Korb verschiedene Arten von Safranmilchkapseln. Fichten neigen dazu, bei der Wärmebehandlung dunkler zu werden.
3. Zum Marinieren wurden zahlreiche Gewürze und Gewürze verwendet. Beispielsweise kann die Zugabe von Dill zu einer Farbveränderung führen.
4. Vor der Verarbeitung lange gelagert.

Jede Hausfrau möchte wissen, wie man ein wirklich köstliches Gericht zubereitet und dabei seine Farbqualitäten bewahrt. Erstens müssen die Safranmilchkapseln nicht eingeweicht werden. Mit Ausnahme der Früchte, die in der Nähe von Straßen gesammelt wurden. Durch das Voreinweichen werden angesammelte Schadstoffe aus den Früchten entfernt. Erfahrene Pilzsammler empfehlen, diesen Vorgang zu ersetzen und die Pilze mit einem Schwamm oder einer Zahnbürste zu reinigen.

Bei der Verarbeitung einer großen Produktmenge in ein Becken geben und mit Wasser unter Zusatz von Salz und Zitronensäure auffüllen. Üben Sie Druck aus. Sie können eine umgedrehte Schüssel oder ein Tablett verwenden und einen schweren Gegenstand darauf stellen. Bewahren Sie den Behälter an einem kühlen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung auf. Es ist wichtig, sofort nach der Reinigung mit dem Salzen zu beginnen. Der Behälter sollte aus Glas, Holz oder mit Emaille bedeckt sein. Andere Materialien führen zu einer Reaktion und Beschädigung des Werkstückes.

Rezept für eingelegte Safranmilchkapseln im Glas

Neben dem Salzen wird auch Beizen verwendet. Dank der speziellen Marinade schmeckt es sehr lecker und sättigend.

Heißsalzmethode zu Hause

Schauen wir uns unten an, wie man Pilze richtig kocht. Um nicht nur leckere, sondern auch gesunde Zubereitungen zu erhalten, eignet sich die Heißsalzmethode. Eingelegte Safranmilchkapseln sorgen nicht nur für Abwechslung auf dem Alltagstisch, sondern schmücken auch den festlichen Tisch.

Mit der folgenden Marinade können Sie den erstaunlichen Geschmack von Pilzen hervorheben.

Liste der notwendigen Zutaten pro Liter Wasser und Kilogramm Safranmilchkapseln:

• Zucker – 1 Esslöffel;
• Salz – 1,5 Esslöffel;
• Essigessenz - 1 Esslöffel oder 8 Esslöffel 9%iger Tafelessig;
• Knoblauch – 6 Zehen;
• je 8 schwarze Erbsen und Piment;
• 2 getrocknete Nelken;
• 1 Teelöffel gemahlener Zimt;
• ein Bund Dill und Lorbeerblatt.

Pilze zubereiten:

1. Untersuchen Sie jeden Pilz, entfernen Sie Schmutz und beschädigte Stellen.
2. Unter Wasser abspülen oder mit einem feuchten Tuch abwischen.
3. In einen Topf mit Wasser geben und bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren, Salz hinzufügen und eine halbe Stunde kochen lassen. Eventuell beim Kochen entstehenden Schaum mit einem Schaumlöffel entfernen.
4. In einem Sieb abtropfen lassen. Verwenden Sie die resultierende Abkochung nicht. Unter ständigem Rühren mit Wasser abspülen.

Als nächstes müssen Sie den Behälter vorbereiten. Für die Wintervorbereitungen ist es besser, 500-Milliliter-Gläser zu nehmen. Waschen Sie alles gründlich mit einem Küchenschwamm und einem speziellen Reinigungsmittel. Nehmen Sie die erforderliche Anzahl Deckel und sterilisieren Sie sie zusammen mit den Gläsern.

Dies geschieht auf unterschiedliche Weise:

1. Wasser in eine Schüssel mit hohem Rand gießen und zum Kochen bringen. Stellen Sie nach und nach ein Glas nach dem anderen in die Schüssel. Wenn es der Platz zulässt, können Sie mehrere Gläser sterilisieren. Der Wasserstand sollte über dem Glas liegen. Nur in diesem Fall kann ein positiver Effekt erzielt werden. 10 Minuten kochen lassen.
2. Dazu benötigen Sie einen Topf und ein spezielles Gerät zum Sterilisieren von Gläsern. Drehen Sie das Glas um und stellen Sie es in das Loch, um es 5 Minuten lang zu sterilisieren. Der aufsteigende Dampf dringt sofort in den Behälter ein und entfernt alle vorhandenen Mikroben.
3. Stellen Sie die Gläser in den vorgeheizten Ofen und lassen Sie sie dort 10 Minuten lang stehen.
4. Benutzen Sie eine Mikrowelle. Sterilisationszeit – 3 Minuten.
5. Kochen Sie die Deckel in kochendem Wasser.

Die benötigte Marinadenmenge können Sie anhand des tatsächlichen Gewichts der Pilze ermitteln. Beim Beizen ist die Verwendung eines Konservierungsmittels erforderlich in diesem Fall es ist Essig.

Zubereitung der Marinade

Gießen Sie die erforderliche Menge Wasser in die Pfanne, geben Sie alle Zutaten außer Essig hinzu und bringen Sie es zum Kochen. 10 Minuten kochen lassen. Die Marinade muss etwas salziger gemacht werden.

Schritte zum Marinieren:

1. Die Pilze in die Salzlake geben und eine Viertelstunde kochen lassen.
2. Essig angießen und alles noch einmal gründlich aufkochen.
3. Langsam in vorbereitete Gläser füllen. Durch das Rauschen kann das Glas platzen.
4. Restliche Salzlake bis zum Rand darübergießen.
5. Mit sterilisierten Deckeln aufrollen.
6. Legen Sie die Decke aus. Stellen Sie die Gläser mit dem Deckel nach unten und wickeln Sie sie gut mit einer Decke ein. Warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist.
7. Drehen Sie die Gläser um und stellen Sie sicher, dass sie gut und dicht verschlossen sind. An der Stelle, an der das Glas stand, sollten sich keine nassen Stellen befinden.
8. Markieren Sie das Jahr der Versiegelung mit einem Marker auf dem Deckel des Glases.
9. Innerhalb eines Jahres verbrauchen.

Wenn die Pilze nach dem Öffnen wenig Salz enthalten, geben Sie vor dem Verzehr Salz hinzu.

Kalter Weg

Alternativ können Pilze auch kalt eingelegt werden. Dieses Rezept verwendet Unterdrückung. Die ideale Option ist ein Glas Wasser. Verwenden Sie keine Ziegel, Schaumstoffblöcke, Steine ​​oder andere schwere Gegenstände. Der Kontakt des Materials mit Salzlake führt zum Verderb der Pökelmasse. Die Pilze werden entweder sofort in Gläser gefüllt, mit Salz und Gewürzen garniert, oder alle Zutaten werden in einem Topf vermischt und dann in Gläser gefüllt.

Die Berechnung der Zutaten erfolgt pro Kilogramm zubereiteter Pilze:

• Speisesalz, das kein Jod enthält - 2 Esslöffel;
• Knoblauch – 4 Zehen;
• Dill;
• Nelken - 4 Stück;
• Pfefferkörner – 5 Stück;
• Meerrettich - 2 Blätter;
• Eichen- und Johannisbeerblätter, Fichtenzweige.

Kochmethode:

1. Kleine Früchte müssen zunächst gereinigt und gewaschen werden. Trennen Sie die Kappen von den Beinen. Große Kappen in mehrere Stücke schneiden.
2. Waschen Sie die Emaillepfanne und trocknen Sie sie über Gas, um Mikroorganismen zu entfernen.
3. Blätter und Zweige mit kochendem Wasser vorbrühen. Die Hälfte der Blätter, etwas Salz, Nelken und Pfeffer auf den Boden legen.
4. Die Pilze in gleiche Teile teilen und in Schichten legen, mit gehacktem Knoblauch und Salz bestreuen. Die Hüte müssen unten und die Beine oben platziert werden.
5. Ordnen Sie die mittlere Schicht und die oberste Schicht mit Blättern und Zweigen neu an.
6. Mit einem Teller geeigneter Größe abdecken. Stellen Sie einen Drei- oder Fünf-Liter-Behälter mit Wasser darauf.
7. Legen Sie das Werkstück in den Kühlschrank oder Keller. Temperaturbereich – 0-5 Grad.
8. Überprüfen Sie nach drei Tagen die Salzlakemenge. Wenn die Pilze nicht vollständig eingetaucht sind, fügen Sie eine kleine Menge kaltes, abgekochtes Wasser hinzu.
9. 3 Wochen marinieren. Diese Zeit reicht aus, um die Pilze zu salzen und in Gewürzen einzuweichen.
10. Kann in einem mit einem dicken, sauberen Tuch abgedeckten Topf aufbewahrt werden. Oder füllen Sie es in Glasboxen oder Gläser.
11. Nach diesem Rezept zubereitete Pilze müssen nicht versiegelt werden. Sie können einfach mit Glasdeckeln abgedeckt werden.
12. Es ist wichtig, das zur Aufbewahrung verwendete Geschirr zu braten oder über Dampf zu halten, um Keime und Bakterien zu entfernen.

Aufbewahrungsregeln für die Konservierung

Bei der Zubereitung müssen alle Sterilisationsstandards strikt eingehalten werden. Das hermetisch verschlossene Glas kann bei Raumtemperatur in der Speisekammer aufbewahrt werden. Es ist wichtig, dass sich kein Heizkessel, Heizkörper, Herd oder Herd in der Nähe befindet. Hitze fördert das mikrobielle Wachstum und führt zum Verderb des Produkts.

Es ist gut, wenn ein Keller oder Keller vorhanden ist. Die Temperatur im Raum sollte 0-10 Grad betragen. Es ist wichtig, dass der Keller trocken ist.

Pilze dürfen nicht länger als 2 Jahre gelagert werden. Es ist besser, es innerhalb eines Jahres in reiner Form zu konsumieren; Es ist wichtig, die nach dem Öffnen verbleibenden Zubereitungen zu erhitzen: Braten, Kochen, Dünsten. Bewahren Sie gesalzene Safranmilchkapseln in einem kühlen Raum auf, am besten ohne direkte Sonneneinstrahlung. Liegt die Lagertemperatur über 5 Grad, führt dies zum Verderben der Pilze.

In der Antike wurden Holzfässer zum Einlegen von Pilzen verwendet. Holz ist ein umweltfreundlicher Werkstoff. Wenn Sie keine solche Wanne haben, reicht auch ein Glasbehälter. Lagern Sie die Pilze nach dem Einlegen sechs Monate lang. Eingelegte Pilze werden im Keller oder Keller gelagert.

Schlussfolgerungen

Leindotter gilt als Königspilz. Und das nicht umsonst – Peter 1 liebte diese Pilze sehr. Sterilisation und hermetische Versiegelung sind die zuverlässigsten Aufbewahrungsmethoden. Das Hauptziel der Präparate besteht darin, die Winterernährung zu diversifizieren und mit Proteinen, Mineralien und Vitaminen anzureichern. Es gibt ein gutes Sprichwort: „Ein Tag nährt das Jahr.“ In den Sommermonaten müssen Sie sich um die Zubereitung der Pilze kümmern und in den Wintermonaten um deren ordnungsgemäße Lagerung.

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