Sojasauce: Zusammensetzung, Nutzen und Schaden für Männer und Frauen mit Gewichtsverlust. Ist es möglich, Sojasauce während der Schwangerschaft und Stillzeit, Pankreatitis, anstelle von Salz, beim Abnehmen, bei einer Buchweizendiät zu essen? Welche Sojasauce ist besser zu kaufen, welche ist die beste? ZU

Vor etwa 10-15 Jahren kannten in den Ländern der ehemaligen GUS nur wenige Menschen Sojasauce, dieses Produkt war schon immer in den Ländern Asiens und des Fernen Ostens weit verbreitet, aber Sojasauce kam relativ neu, aber sehr schnell in unsere Küche gewann öffentliche Liebe und professionelle Köche und einfache Feinschmecker zu Hause. Aber ist Sojasauce so gesund, wie viele denken? In diesem Artikel möchte ich Ihnen alles über Sojasauce erzählen: Wie läuft der Herstellungsprozess von Sojasauce ab? seinen Nutzen und Schaden, und natürlich, wie man die richtige Sojasauce auswählt. Wenn Sie über dieses Produkt vollständig informiert sind, können Sie objektiv beurteilen, ob es das Highlight Ihrer Gerichte sein kann oder nicht.

Und wir beginnen mit dem wichtigsten Punkt, der für jede Sojasauce entscheidend ist, Kochmethode. Wie man Sojasauce macht beeinflusst seinen Nutzen oder Schaden für den menschlichen Körper.

Wie man Sojasauce macht

Bei der Herstellung von wirklich hochwertiger Sojasauce wird NUR die natürliche Art der Fermentation von Sojabohnen mit Weizen verwendet.

Stufe 1 - Sojabohnen werden eingedampft und Weizenkörner werden gebraten.

Stufe 2 - Bohnen und Weizen werden zu einer Masse gemischt, mit Wasser gegossen und Salz hinzugefügt.

Stufe 3 - In speziellen Behältern durchläuft diese Masse einen natürlichen und langen Fermentationsprozess, der mindestens ein Jahr (1-3 Jahre) dauert.

Stufe 4 - Die fertig fermentierte Flüssigkeit wird gefiltert und in Flaschen abgefüllt.

Dieser Prozess ist der EINZIGE richtige und akzeptable Weg, um echte Sojasauce herzustellen, aber heutzutage haben Hersteller von Sojasauce von schlechter Qualität andere Wege gefunden, um dieses Produkt herzustellen. Ein Produktionsprozess, der mindestens ein Jahr dauert, ist für die Produzenten wirtschaftlich nicht vorteilhaft: zu lange zu warten, und Zeit ist GELD. Aus diesem Grund haben sich andere, schnellere Wege zur Herstellung von Sojasauce entwickelt, von denen einige sehr ungesund sind.

Methodennummer 1

Diese Methode ist die sicherste der "Express-Methoden". Um die Herstellung von Sojasauce zu beschleunigen, werden der Mischung aus Bohnen und Weizen spezielle Aspergillus-Bakterien (Aspergillius) zugesetzt, die den Fermentationsprozess um das 10-fache beschleunigen. Bei dieser Methode ist die Sojasauce bereits nach einem Monat verzehrfertig.

Vergleichen Sie: 1 Jahr und 1 Monat!

Natürlich sollten Sie den Schaden einer solchen Sojasauce nicht befürchten, sondern auch den Nutzen. Weiter werden wir über die Vorteile und Gefahren von Sojasauce sprechen, so dass die auf diese Weise zubereitete Sojasauce in ihren nützlichen Eigenschaften ihrem wahren Verwandten deutlich unterlegen ist.

Methodennummer 2

Doch darauf ruhten sich die Produzenten nicht aus, die Suche nach einem noch schnelleren und günstigeren Verfahren zur Herstellung von Sojasauce ging weiter, und schon bald wurde ein solches Verfahren erfolgreich gefunden.

Sojabohnen werden in einer Lösung von SCHWEFEL- oder WASSERSTOFFSÄURE gekocht, und diese Lösung wird dann mit Alkali abgeschreckt. Dieser Vorgang dauert nicht länger als einen Tag. Allein der Prozess der Herstellung einer solchen Sauce ist gefährlich für die Gesundheit aller Arbeiter, da Schwefelsäuredämpfe Verbrennungen der Schleimhäute und der Haut, Husten, Laryngitis, Bronchitis und andere Atemwegserkrankungen verursachen können. Und was soll man über die Verwendung einer solchen Sojasauce für Lebensmittel sagen! ... Es scheint, dass es hier nicht einmal gut riecht, oder?

Methodennummer 3

Es gibt noch eine andere Möglichkeit, Sojasauce schnell und kostengünstig zuzubereiten - dies ist die Hydrolyse von Sojaprotein unter Einwirkung von Chemikalien. Natürlich unterscheidet sich eine solche Sojasauce in Geschmack, Farbe und Geruch stark von natürlicher, aber es gibt einen Ausweg - Nahrungsergänzungsmittel.

Der Schaden einer solchen Sojasauce besteht darin, nur eine riesige Menge synthetischer Lebensmittelzusatzstoffe hinzuzufügen, die von künstlichen Aromen bis hin zu giftigen Konservierungsmitteln reichen.

Auf diese Weise zubereitete Soßen enthalten häufig für den Menschen gefährliche Karzinogene.

Nun, lassen Sie uns ein wenig zusammenfassen und vergleichen, wie lange der Prozess der Herstellung echter Sojasauce dauern sollte und wie viel es für skrupellose Hersteller kostet.

• 1 Jahr - echte Sojasauce, hergestellt durch natürliche Fermentation.

• 1 Monat - künstliche Sojasauce mit Bakterien, die den Fermentationsprozess beschleunigen.

• Tag 1 – Künstliche Sojasauce, hergestellt durch Zugabe von Schwefelsäure.

• Ein paar Stunden - künstliche Sojasauce, hergestellt durch Verdünnen von Sojakonzentrat mit Wasser.

Jetzt, nachdem Sie wissen, was davon abhängt Nutzen und Schaden von Sojasauce, können Sie fortfahren, seine vorteilhaften und schädlichen Eigenschaften zu berücksichtigen.

Die Vorteile von Sojasauce

Wenn wir von den Vorteilen von Sojasauce sprechen, meinen wir natürlich nur echte Sojasauce, die nach allen Regeln gekocht wurde:

 der Fermentationsprozess dauert mindestens ein Jahr;

 das Fehlen von Konservierungsmitteln und anderen Lebensmittelzusatzstoffen;

 das Vorhandensein von nur 4 Komponenten in der Zusammensetzung - Sojabohnen, Weizen, Wasser und Salz. Nur eine solche Sauce darf zu Recht SOJASAUCE genannt werden.

Und es ist diese Sauce, die all die nützlichen Eigenschaften hat, von denen viele gehört haben und wissen, nämlich:

 Sojasauce hat starke antioxidative Eigenschaften (100-mal besser als Zitrusfrüchte), wodurch sie die Durchblutung verbessert und zu einer besseren Widerstandsfähigkeit des Körpers gegen verschiedene Krankheiten beiträgt;

 Enthält natürliche Phytoöstrogene, die für Frauen besonders in den Wechseljahren nützlich sind;

 Enthält eine hohe Proteinmenge - 6-7 g pro 100 g Produkt;

 Fast alle essentiellen und nicht essentiellen Aminosäuren sind in Sojasauce enthalten;

 Enthält kein Cholesterin;

 Es enthält eine kleine Menge an B-Vitaminen, Eisen, Zink und Kalzium, aber wenn wir bedenken, wie viel Sojasauce verwendet wird, dann können wir sagen, dass eine so schlechte Mineral- und Vitaminzusammensetzung keine positive Wirkung auf den Körper hat.

Hier enden die wohltuenden Eigenschaften der Sojasauce, und jetzt wenden wir uns der Betrachtung der anderen Seite der Medaille zu. Was ist der Schaden für Sojasauce, Und ?

Schaden von Sojasauce

Die meisten Leute denken, dass Sojasauce der beste Ersatz für Salz ist, aber nur wenige wissen, dass in 1 EL. Sojasauce (15 g) enthält etwa 2 g Salz. Trotz der Tatsache, dass die Norm für alles Salz pro Tag 10-15 g beträgt (hier wird auch das in Lebensmitteln enthaltene Salz berücksichtigt) und in seiner reinen Form (Speisesalz) nur 5 g.

Erinnern Sie sich jetzt, wie viel Sojasauce Sie beim Kochen oder im fertigen Gericht hinzugefügt haben? Es ist unwahrscheinlich, dass dies 2 Esslöffel pro Tag sind ... Oft wird ein Gericht ohne Messgeräte mit Sojasauce übergossen - alles direkt aus der Flasche.

Um herauszufinden, ob die Verwendung von Sojasauce die Salzaufnahme nicht tatsächlich reduziert, führten die Wissenschaftler ein Experiment durch: Sie wählten 10 Freiwillige aus und baten sie, zwei Schüsseln ungesäuerten Reis zu würzen, wobei die erste Schüssel Reis mit normalem Salz gesalzen werden musste Geschmack, und der andere wurde mit Sojasauce gewürzt. Es stellte sich heraus, dass 8 von 10 Probanden 1,5- bis 2-mal mehr Sojasauce in Form von gewöhnlichem Salz eingossen als bei der ersten Methode – unter Verwendung von gewöhnlichem Salz. Auf Salz zu verzichten und auf Sojasauce umzusteigen ist also keine gerechtfertigte Maßnahme, die im Gegenteil die Salzaufnahme ERHÖHT.

Daher die Antwort auf die Frage ist es möglich mit sojasauce abzunehmen, hängt von zwei wichtigen Faktoren ab:

1. Natürlichkeit und Qualität der Sojasauce - Sie können nur natürliche Sojasauce verwenden, deren Herstellungsprozess ein Jahr oder länger gedauert hat.

2. Menge an Sojasauce - die Norm Sojasauce pro Tag 2 EL.

Schauen wir uns nun an, welchen Schaden Sojasauce dem Körper zufügen kann:

 Häufiger Verzehr von Sojasauce in großen Mengen kann zur Bildung von Nierensteinen, Salzablagerungen und Bluthochdruck führen. Dies liegt an der hohen Salzkonzentration in der Sauce selbst.

 „Künstliche“ Sojasauce ist gesundheitsgefährdend, da sie krebserregende Stoffe und chemische Verbindungen enthält: Chlorpropanol, Mononatriumglutamat, Natriumbenzoat und Farbstoffe.

 Die Verwendung von schädlichen Lebensmittelzusatzstoffen kann den Stoffwechsel um 15-20 % verlangsamen.

 Die Zugabe von Mononatriumglutamat zur Soße steigert den Appetit und provoziert den Verzehr sowohl der Soße selbst als auch der Speisen, mit denen sie gewürzt ist, wodurch die Person zu viel isst.

 Die regelmäßige Einnahme von „künstlicher“ Sojasauce erhöht die Wahrscheinlichkeit von Allergien, Krebs und bei Schwangeren ist dies mit Fehlgeburten behaftet.

Wie Sie sehen können, unterscheidet sich Sojasauce von Sojasauce. Wenn Sie dieses Produkt wirklich lieben, müssen Sie den folgenden Punkt sehr sorgfältig studieren.

Wie wählt man echte Sojasauce?

Ich hoffe, Sie haben bereits verstanden, dass sich alle wohltuenden Eigenschaften, die der Sojasauce zugeschrieben werden, ausschließlich auf die NATUR-Sojasauce beziehen. Aber wie findet man eine solche Sauce unter den vielen auf dem Markt angebotenen Optionen? Jetzt betrachten wir die wichtigsten Eigenschaften und Merkmale, die von der Farbe bis zum Preis reichen und ein Indikator dafür sind, was für ein Produkt Sie vor sich haben - eine hochwertige oder billige Fälschung, die gesundheitsgefährdend ist.

Kriterien für die Auswahl echter Sojasauce:

• Das Etikett muss mit „Erzeugnis aus natürlicher Fermentation“ gekennzeichnet sein.

• Die Zusammensetzung sollte 4 Komponenten haben: Sojabohnen, Weizen, Salz und Wasser.

• Zusätzliche Bestandteile wie: Verdickungsmittel (Stärke, Melasse, Gummen) Geschmacksverstärker (Mononatriumglutamat), Konservierungsmittel (Kaliumsorbat und Benzoant), Zucker, Glukosesirup, hydrolysiertes Pflanzenprotein, Säureregulatoren usw. - sie sprechen über die Unnatürlichkeit von Sojasauce.

• Echte Sojasauce sollte nur in einer Glasflasche aufbewahrt werden. Kunststoff- und andere Behälter sind NICHT ERLAUBT.

Die Farbe der Sojasauce sollte braun, aber nicht zu dunkel sein. Um dies zu überprüfen, müssen Sie eine kleine Menge Sojasauce auf eine weiße Serviette tropfen und sehen, welche Farbe der Fleck haben wird. Eine zu dunkle Farbe des Flecks ist oft ein Zeichen dafür, dass die Sojasauce künstlich durch Hydrolyse oder Säurezusatz mit einem Farbstoff hergestellt wurde, während ein helles Braun dagegen auf den natürlichen Ursprung der Sauce hinweist.

• Der Proteingehalt beträgt nicht weniger als 7%.

• Die Laufzeit einer Qualitätssauce muss mindestens zwei Jahre betragen.

• Der Preis für echte Sojasauce kann nicht billig sein. Der normale Preis beginnt bei 200 Rubel für eine kleine Flasche.

Der letzte Punkt ist übrigens sehr wichtig bei der Auswahl einer Sauce. Ein Produkt, dessen Herstellung mindestens ein Jahr gedauert hat, kann nicht billig sein! Denken Sie daran: Je länger die Herstellung eines Produkts (Käse, Wein, Sojasauce) dauert, je mehr Geld, Arbeit und wirtschaftliche Ressourcen dafür aufgewendet werden, desto teurer wird dieses Produkt am Ende. Das ist die goldene Regel, die logisch begründet ist.

Betrachten wir nun zwei Möglichkeiten für die Zusammensetzung von Sojasauce.

Die Zusammensetzung von minderwertigen Sojasaucen

Hochwertige Zutaten für Sojasauce

Im Moment kann ich nur einen Hersteller wirklich hochwertiger natürlicher Sojasauce empfehlen – das ist Kikkoman. Vielleicht wird sich in ein paar Jahren etwas ändern, aber heute produziert dieses Unternehmen Sojasauce von höchster Qualität, die alle Anforderungen an ein Naturprodukt erfüllt.

Jetzt bist du dir also sicher welche Sojasauce gut und welche schädlich für den Körper ist. Lesen Sie vor dem Kauf unbedingt das Etikett und die Inhaltsstoffe der Sojasauce. Achten Sie auf die Kosten und sparen Sie kein Geld für ein wirklich hochwertiges Produkt, Ihre Gesundheit kann davon abhängen. Und zu der Frage, kann Sojasauce zur Gewichtsreduktion, dann ist die Antwort positiv, wenn Sie sich an die empfohlene Verzehrmenge und ausschließlich Sauce NATÜRLICHE GÄRUNG halten.

Mit freundlichen Grüßen, Yaneliya Skrypnyk!

Sojasauce ist in vielen Ländern der Welt ein anerkanntes Lieblingsgewürz. War er vor nicht allzu langer Zeit auf unserem Tisch eher ein Gast aus dem Osten, sind es mittlerweile viele von uns gewohnt, mit ihm allerlei Speisen großzügig zu würzen und ihnen eine pikante Note zu verleihen. Ein natürliches Qualitätsprodukt enthält ein Minimum an Kalorien und Fetten und kann ein nützlicher Salzersatz sein. Dafür wird er unter "Sitzen" auf Diäten geschätzt.

Heute werden wir auf dem Portal "Wir nehmen ohne Probleme ab" versuchen herauszufinden, welche Vor- und Nachteile Sojasauce zur Gewichtsreduktion hat. Ist der Ruf eines wohlriechenden Gewürzes so tadellos, wie Ernährungswissenschaftler meinen, und hilft Sojasauce dabei, die Ernährung ohne gesundheitliche Schäden aufrechtzuerhalten?

Sojasauce wird durch Fermentieren von Sojabohnen mit Wasser, Salz und Getreide hergestellt. Aspergillus (eine Pilzgattung) nehmen an der „Reifung“ teil, wonach die fertige Flüssigkeit ausgepresst und filtriert wird. Das Ergebnis ist eine transparente, dunkel gefärbte Sauce mit einem scharfen spezifischen Geruch.

Ist Sojasauce gut zum Abnehmen?

Wenn Sie anstelle von Salz denselben gekochten Reis oder dieselbe Sojasauce würzen, können Sie sich keine Sorgen um Ihre Figur machen: Mit Kalorien von 50 bis 75 kcal pro 100 g Produkt können Sie es sich leisten. Ein hochwertiges Produkt, hergestellt nach allen Normen und Anforderungen, enthält keine Fette und schnellen Kohlenhydrate.

Die Menge an komplexen Kohlenhydraten beträgt 8 g pro 100 g Soße, Proteine ​​sollten ebenfalls mindestens 8 g enthalten.

Eine erstaunliche Eigenschaft von Soja ist die Fähigkeit von Sojaproteinen, die im Fleisch enthaltenen Proteine ​​geschmacklich zu ersetzen. Eine weitere nützliche Eigenschaft des orientalischen Gewürzes darf nicht ignoriert werden: Die in seiner Zusammensetzung enthaltenen Glautine ermöglichen es Ihnen, Gerichte ohne Zugabe von Salz zu essen. Alle aufgeführten Eigenschaften dieses Sojaprodukts werden von Menschen geschätzt, die abnehmen möchten. Das Ersetzen von Salz durch Sauce hilft bei den meisten Diäten: fettarm, Paläo, Keto und mehr.

Die Website bietet einige weitere nützliche Eigenschaften orientalischer Gewürze, die beim Abnehmen berücksichtigt werden sollten:

1. Glutaminsäure (ein natürliches Analogon von Mononatriumglutamat, mit dem Ernährungswissenschaftler uns so gerne Angst machen) verleiht selbst den geschmacklosesten Gerichten Geschmack.
2. Das durch die Fermentation gewonnene Produkt enthält präbiotische Kulturen, die die Darmflora positiv beeinflussen und so die Verdauungsprozesse verbessern können. Dadurch können Vitamine und Nährstoffe, die zusammen mit Gemüse und Obst in den Körper gelangen, viel besser aufgenommen werden.
3. Sie können nicht nur Fleisch, Fisch oder Müsli mit Soße würzen, sondern auch. Ihr Kaloriengehalt lässt sich leicht reduzieren, wenn Pflanzenöl zur Hälfte mit Soße verdünnt wird.
4. Das Produkt passt gut zu Zitronensaft, was das Anziehen noch einfacher macht.
5. Mit nahezu fettfreiem Gehalt ist Sojagewürz nicht nur eine wertvolle Alternative zu Salz, sondern auch zu Mayonnaise, verschiedenen Gewürzen und fettigen Saucen, die während der Diät kontraindiziert sind.

Sojasauce in kleinen Mengen wird bei Pankreatitis und Gicht verschrieben, ist eine Prophylaxe gegen bestimmte Arten von bösartigen Tumoren. Es enthält B-Vitamine, Vitamin PP, Zink, Eisen, Kupfer, Mangan und viele wertvolle Aminosäuren. Antioxidantien in der Zusammensetzung des Produkts, die Gruppen von freien Radikalen bekämpfen, können den Alterungsprozess im Körper verlangsamen.

Im Allgemeinen ist Sojasauce eine ziemlich nützliche Ergänzung zum Diätmenü derjenigen, die abnehmen, wenn nicht für ein „sondern“ oder besser gesagt für mehrere.

Produktschaden für den Körper: Ist Soja schuld?

Wenn wir Sojasauce umfassend analysieren, werden die Vor- und Nachteile für die Gewichtsabnahme häufiger nicht mit der Pflanze selbst und ihren Eigenschaften in Verbindung gebracht, sondern mit den Prinzipien der Produktherstellung. Den tadellosen Ruf des orientalischen Gewürzes, das in Europa schon vor der Verwendung des Öls als „schwarzes Gold“ bezeichnet wird, können nur skrupellose Produzenten trüben.

Ein billiges Produkt von geringer Qualität kann eine große Menge Salz enthalten - bis zu 2 g pro 1 EL. Löffel. Während die nach allen Standards hergestellte Sauce es in einem Volumen von nicht mehr als 5,5-6,5% enthält. Auch gute Sojasauce sollte nicht viel sein. Eine unkontrollierte Anwendung kann nicht zu einem lang ersehnten Gewichtsverlust, sondern zu Gewebeödemen führen.

Der Sojabohnen-Fermentationsprozess dauert 12 Monate oder länger. Um diesen Prozess zu beschleunigen, wird in einigen Branchen Schwefel- oder Salzsäure in das Produkt eingeführt, das am Ausgang mit Alkali gequencht wird. Alle während der Reaktion erhaltenen Metaboliten werden jedoch nicht neutralisiert und gelangen in den menschlichen Körper. Daher diverse Vergiftungen, Magenschmerzen, Darmbeschwerden und allergische Reaktionen statt Abnehmen.

Diese Tatsache bedeutet keineswegs, dass jedes asiatische Produkt in den Verkaufsregalen schädlich ist. Die billige dunkle Flüssigkeit in Plastikflaschen ist nichts anderes als eine verdünnte Mischung aus Bohnenpaste, Salz, Wasser, Aromen, Farbstoffen und Stabilisatoren. Auf eine solche Würze sollte man besser verzichten, denn von einem natürlichen Fermentationsprozess ist nicht einmal die Spur.

Manchmal werden Pflanzen aus einer Reihe von GVOs illegal verwendet, die bei langfristiger und regelmäßiger Verwendung sehr gefährlich sind. Ein solches Sojaprodukt ist nicht nur schädlich – es birgt eine potenzielle Bedrohung für das menschliche Leben!

Wie wählt man ein Qualitätsprodukt aus?

Um mit Sojasauce abzunehmen, müssen Sie das richtige Produkt kaufen. Lassen Sie uns einige Hauptmerkmale herausgreifen, die darauf hindeuten, dass das Gewürz wirklich von hoher Qualität ist:

1. Kalorienarm und kein Fett.
2. Die Farbe der Flüssigkeit sollte hellbraun sein. Schwarze oder dunkelbraune Farbe weist auf das Vorhandensein künstlicher Zusatzstoffe oder eine Verletzung der Herstellungstechniken hin.
3. Die Zusammensetzung sollte Sojabohnen, Weizen, Salz, Zucker enthalten, Gewürze sind manchmal erlaubt und sonst nichts. Wenn eine Abweichung von der Norm vorliegt und ein Stabilisator oder ein anderes Karzinogen eingetragen wird, bringt ein solches Produkt keinen Nutzen.
4. Der Gesamtproteingehalt sollte mindestens 8 % betragen.
5. Das Naturprodukt wird nur in transparenten Glasflaschen verkauft, damit die Farbe und das Vorhandensein von Sedimenten beurteilt werden können.
6. Echte Sojasauce wird nicht in großen Mengen verkauft. Sie können in Supermärkten mit Etiketten bekannter und vertrauenswürdiger Marken einkaufen, aber die beste Option sind Lebensmittelhändler.
7. Die Kosten können zwischen 100 und 200 Rubel pro 250 ml variieren.

Die Aussage „Je teurer das Produkt, desto besser ist es“ kann in diesem Fall nicht funktionieren. Die Hersteller beschleunigen manchmal, ohne die Kosten des Produkts selbst zu senken, einfach den Reifungsprozess, indem sie Säuren hinzufügen. Infolgedessen ist die Sauce auch schädlich: Es ist unwahrscheinlich, dass Sie Gewicht verlieren können, aber es ist sehr wahrscheinlich, dass sie ernsthafte Pathologien hervorruft.

Wie viel Sojasauce können Sie verwenden?

Wir haben also herausgefunden, dass ein Qualitätsprodukt beim Abnehmen helfen kann. Jetzt ist es wichtig zu lernen, wie man es richtig dosiert.

Wenn Ihre Ernährung auf einer vollständigen Ablehnung basiert, dürfen Ernährungswissenschaftler bis zu 2 EL konsumieren. Esslöffel Sojasauce pro Tag. Gleichzeitig müssen Sie Kalorien aus diesen beiden Löffeln zur täglichen Gesamtkalorienaufnahme hinzufügen. Denken Sie daran, dass diese Menge auch die Verwendung von Gewürzen als Dressing für Salate beinhaltet. Pflanzenöl verdünnen 1 EL. ein Löffel Sauce und ein Löffel Zitronensaft, vergessen Sie nicht, dass Sie zum Füllen der restlichen Gerichte genau eine halbe Portion oder 1 EL haben. Löffel.

Wenn die Portionskontrolle für Sie schwierig ist, ist es sehr praktisch, kleine Beutel mit Sojasauce für Sushi zu verwenden. Eine solche Packung enthält 15 ml Gewürz (Sie benötigen zwei pro Tag), während sie sich durch eine gute Zusammensetzung auszeichnen.

Ob Sojasauce zur Gewichtsabnahme nützlich oder schädlich ist, kann nur anhand der Analyse einer bestimmten Verpackung oder Flasche beurteilt werden. Aber eines ist sicher: Figurkorrektur erfordert eine besonders kalorienarme Variante der natürlichen Fermentation.

Wir können mit Sicherheit sagen, dass Sojasauce die beliebteste asiatische Sauce in unserem Land ist. Mit der weiten Verbreitung asiatischer Lebensmittel ist Sojasauce zu einem der beliebtesten Produkte in unserer Küche geworden. Es ersetzt für viele Salz, einige verwenden Sojasauce als Marinade für Fleisch, Fisch und Geflügel. Sojasauce wird durch Fermentieren von Sojabohnen unter dem Einfluss spezieller Pilze gewonnen, die Enzyme absondern, und man erhält eine dunkel gefärbte Flüssigkeit mit charakteristischem Aroma und Geschmack.

Sojasauce gilt zu Recht als König der orientalischen Küche und wird in fast allen Gerichten außer zum Backen verwendet. Das Rezept für Sojasauce hat sich seit Hunderten von Jahren nicht geändert, und trotz neuer Produktionstechnologien wird Sojasauce auf die gleiche Weise hergestellt wie vor einhundertzweihundert Jahren.

So wenden Sie Sojasauce an

Sojasauce ist eine großartige Möglichkeit, jedem Gericht eine interessante neue Note zu verleihen. Einige Leute denken, dass der Geschmack von Sojasauce dem von Pilzen ähnelt. Auf Basis dieser Sauce lassen sich hervorragend schmackhafte Marinaden für Hähnchen, Fisch und Fleisch zubereiten. Es passt wunderbar zu Knoblauch, Chilischoten und unseren traditionellen Gewürzen, sodass Sie Sojasauce zu vielen traditionellen Gerichten hinzufügen können. Dank ihres reichen Geschmacks kann sie gleichzeitig Salz ersetzen, enthält jedoch kein Cholesterin und 100 g dieser Sauce enthalten nur 55 Kalorien. Es wird geschätzt, dass jeder Japaner mindestens 20 Gramm Sojasauce pro Tag zu sich nimmt!

Nützliche Eigenschaften von Sojasauce

Sojasauce enthält praktisch keine Kalorien, daher macht eine darauf basierende Marinade das Gericht im Gegensatz zu unseren Mayonnaise-Marinaden diätetisch. Darüber hinaus enthält Sojasauce eine große Menge an Mineralien und Aminosäuren sowie einen ganzen Vitaminkomplex.

In Bezug auf den Proteingehalt steht Sojasauce Fleisch in nichts nach und kann aufgrund ihrer Eigenschaften als eines der Mittel zur Bekämpfung von Krebszellen dienen. Sojasauce kann bei regelmäßigem Verzehr die Durchblutung verbessern und die Zellalterung verlangsamen, indem sie die Menge an freien Radikalen reduziert.

Wer profitiert von Sojasauce

Die Vorteile von Sojasauce sind seit langem von Wissenschaftlern bewiesen. Es wird Personen empfohlen, die abnehmen möchten, da es Salz vollständig ersetzen kann. Für übergewichtige Personen wird empfohlen, Diätgerichte mit Sojasauce zuzubereiten, um deren Kaloriengehalt zu reduzieren und die Schmackhaftigkeit zu erhöhen. Es wird auch empfohlen, Gerichte mit Sojasauce bei Arthritis und Arthrose zu essen, und es ist auch für Diabetiker sehr zu empfehlen.

Schaden von Sojasauce

Tatsächlich kann nur die Sojasauce, die durch Beschleunigung der Produktion von Salzsäure, Schwefelsäure und Laugen gewonnen wurde, schaden, da dies dem Körper schadet. Wählen Sie ein Produkt natürlichen Ursprungs, und dann wird Sojasauce zum König Ihres Tisches und verleiht Gesundheit und gute Laune durch köstliche Gerichte.

Hallo Freunde! Im Internet hören Streitigkeiten um ein sehr pikantes Produkt nicht auf. Einige sagen, dass Sojasauce zur Gewichtsreduktion ein unverzichtbarer Helfer bei der Zubereitung von ungesäuerten Speisen ist.

Andere sagen, dass er sehr gefährlich für die Figur ist. Wo ist die Wahrheit und wo ist die Lüge? Ich lade Sie ein, mit mir nachzuforschen!

Tankstelle Ost

Wie Sojasauce aussieht und welchen Geschmack sie hat, weiß sicherlich jeder. Diese leicht salzige, viskose, ölige Flüssigkeit mit scharfem Eigengeruch hat sich weltweit verbreitet. Unverzichtbar beim Verzehr japanischer Gerichte (Sushi und Brötchen).

Historische Referenz

Wissenschaftler sagen, dass Sojasauce ein uraltes Produkt ist. Es erschien im alten China. Die Religion verpflichtete die Mönche, auf Fleisch und Milchprodukte zu verzichten.

Und sie begannen, Protein aus Soja zu erhalten. Im Laufe der Zeit wurde die vegetarische Speisekarte erweitert. Chinesische Mönche begannen Sojakäse und Soße zu kochen.

Niemand hat jemals herausgefunden, in welchem ​​Jahrhundert das Sojaprodukt auftauchte. Historiker haben herausgefunden, dass sich die Japaner das Rezept im Laufe der Zeit ausgeliehen haben.

Sie haben es etwas abgeändert. Der bekannte Geschmack der Sauce tauchte im 17. Jahrhundert auf. Und drei Jahrhunderte später wurde das Produkt nach Europa gebracht, von wo aus es sich in der ganzen Welt verbreitete.

Würziges Produkt

Um herauszufinden, ob Sojasauce zur Gewichtsreduktion verwendet werden kann, müssen Sie ihre Zusammensetzung kennen. Das traditionelle Rezept enthält folgende Zutaten:

• Sojabohnen;
• Wasser;
• Weizen- oder Gerstenmehl.

Das Mehl wird geröstet und dann mit Wasser und Bohnen vermischt. Dann in einen geschlossenen Behälter gegeben. Die Masse beginnt zu wandern.

Dies dauert lange - von 1,5 Monaten bis zu 3 Jahren. Farbe und Geschmack sind vollständig von der „Reifungszeit“ abhängig.

Freunde, was meint ihr, können manche Hersteller so lange warten? Natürlich nicht!

Sie entwickelten eine andere Kochtechnologie - chemisch. Das Internet schlägt vor, dass die Bohnen in Salzsäure gekocht und mit Alkali abgeschreckt werden.

Ja, es lohnt sich zu überlegen, ob man ein solches Produkt verwendet oder nicht. Einige Ernährungswissenschaftler verbieten den Kauf jedoch nicht. Die Hauptsache ist, die richtige Sauce zu finden (darüber werde ich etwas später sprechen).

Schaden und Nutzen

Es ist klar, dass chemisch hergestellte Sojasauce dem Körper keinen Nutzen bringt. Daher werden wir die guten Eigenschaften eines Naturprodukts berücksichtigen.

Die Kalorientabelle sagt, dass die Sauce 50 kcal pro 100 g hat (obwohl Hersteller unterschiedliche Energiewerte haben können).

Sojasauce ist reich an:

• Mikro- und Makroelemente;
• Vitamine der Gruppe B, A, E, K;
• essentielle Aminosäuren.

Laut den Quellen, das Produkt:

• verlangsamt das Altern;
• verbessert die Verdauung;
• positive Wirkung auf das Herz-Kreislauf-System.

Einige Ernährungswissenschaftler sagen, dass Sojasauce absolut gesundheitlich unbedenklich ist. Andere argumentieren jedoch, dass es in einer minimalen Menge eingenommen werden sollte, da Sie sich sonst verletzen können.

Die Sache ist, dass die Sauce sehr salzig ist. Und es behält Flüssigkeit im Körper. Und für eine abnehmende Person ist dies mit einer Gewichtszunahme auf der Waage verbunden.

Interessante Tatsache. 100 g Sojasauce enthalten 4 g Salz. Das ist die Tagesdosis.

Jeder erinnert sich, dass Salz für unseren Körper schädlich ist? Ich werde jetzt nicht darüber schreiben. Ich rate Ihnen jedoch, das Buch von Paul Bragg zu lesen. Es wird Sie auf jeden Fall zum Nachdenken anregen.

Zusätzlich zur Flüssigkeitsretention kann der regelmäßige Verzehr von Sojasauce Folgendes verursachen:

• Probleme mit der Bildung von Nierensteinen;
• Bluthochdruck.

Trotzdem erlauben einige Experten auf dem Gebiet der diätetischen Ernährung die Verwendung dieses wohlschmeckenden Nahrungsergänzungsmittels, jedoch nur 1 EL. l. pro Tag statt Salz. Sauce kann mit jedem Gericht gewürzt werden.

Richtige Wahl

Wenn Sie sich dennoch für die Verwendung von Sojasauce entscheiden, ist es wichtig, die Zusammensetzung vor dem Kauf sorgfältig zu lesen. Auf folgende Dinge müssen Sie achten:

• Preis. Ein Naturprodukt kann nicht billig sein.
• Namhafter Hersteller. Normalerweise legen solche Firmen Wert auf ihren guten Ruf.
• Kochmethode. Nur natürliche Gärung (dies sollte auf der Flasche angegeben sein).
• Verbindung. Sojabohnen, Wasser, Weizen. Ohne Zucker oder andere Konservierungsstoffe.
• Glas-Container. Die echte Sauce wird in einer Glasflasche verkauft.

Aufmerksamkeit! Vorsicht bei Sojasauce, die in Plastik verpackt ist. In den Regalen der Geschäfte ist eine solche Produktpalette weit verbreitet. Es ist eigentlich salziges, gefärbtes Wasser mit künstlichen Aromen.

Woran man sich erinnern sollte

Sojasauce ist ein uraltes Produkt. Das traditionelle Rezept sieht Sojabohnen, Weizen und Wasser vor. Das Kochen erfolgt durch Gärung, die lange dauert.

Bis heute gibt es viele produzierende Unternehmen, die Sojasauce herstellen. Nicht alle sind „saubere Hände“. Viele von ihnen erhalten durch chemische Reaktionen ein wohlschmeckendes Produkt.

Ernährungswissenschaftler haben keine klare Antwort auf den Schaden oder Nutzen der Sauce. Einige erlauben ihren Patienten, es zu verwenden, während andere die Einnahme streng einschränken und auf 1 EL bringen. l. am Tag.

Es liegt an Ihnen, dieses Dressing in Ihrer Ernährung zu verwenden oder nicht. Denken Sie jedoch daran, dass es viel Salz enthält. Und Natriumchlorid hat, wie Sie wissen, eine schlechte Wirkung auf unseren Körper.

Wenn Sie sich dennoch für Sojasauce entscheiden, dann entscheiden Sie sich für ein hochwertiges und natürliches Produkt. Und schränken Sie Ihre Aufnahme so weit wie möglich ein.

Das ist alles für mich. Viele neue und interessante Dinge warten auf Sie! Abonnieren Sie meine Blog-Updates! Wir sehen uns in den nächsten Artikeln!

Sojasauce Es wird oft empfohlen, Nahrung anstelle von Salz hinzuzufügen, um genau diese tägliche Salzaufnahme zu reduzieren. Sie können auch oft hören, wie es Menschen zum Abnehmen empfohlen wird, da es sich um ein Produkt handelt, das kein Fett enthält. Gleichzeitig werden auf der anderen Seite Stimmen besorgter Menschen laut, die eilig warnen, dass Sojasauce fast Gift ist, ein Schadstoff, dessen Verwendung zu Schäden an der eigenen Gesundheit führt, krebserregend ist und wann Abnehmen hilft es überhaupt nicht, weil es noch recht kalorienreich ist und Salz enthält.

Und wem soll man in einer solchen Situation glauben? Viele unserer Mitbürger sind seit langem süchtig nach dieser Soße und gießen sie über alles. Vielleicht ist es an der Zeit, sie aufzuhalten und sie vor der Gefahr zu warnen, die Sojasauce für ihre Gesundheit darstellt? Woraus besteht diese Soße und wie wird sie hergestellt?

In einem klassischen Rezept Soße bedeutet: Sojabohnen gut kochen und mit geröstetem Weizen mischen. Mit Wasser mischen, leicht salzen und in die Sonne stellen, in speziellen Behältern wandern für ... 12 Monate! Wie Sie verstehen, können es sich nur wenige Menschen leisten, eine solche Produktion das ganze Jahr über zu betreiben, um dann mit natürlicher Sojasauce zu handeln. Stattdessen muss man in die Apotheke gehen und einen „Deal mit dem Teufel“ machen.

Und in diesem Fall ist die Wissenschaft wirklich spricht in der Gestalt des Teufels, denn das durch Anwendung auf das klassische Rezept erhaltene Surrogat kann kaum allgemein als Sojasauce bezeichnet werden. Sojabohnen werden in Schwefel- und Salzsäure gekocht und das Ganze dann einfach mit Alkali abgeschreckt. Fertig - synthetischen Knoblauch- oder Ingwerextrakt hinzufügen und abfüllen. In der Zusammensetzung einer solchen Sauce finden Sie viele "appetitliche" Dinge und es ist sehr billig.

Eine viel schonendere Art, den Fermentationsprozess zu katalysieren Bohnen ist die Zugabe von harmlos für den Menschen, wodurch die Kochzeit der Sauce um das 10-12-fache verkürzt wird. Sie können diese Sauce ohne Angst um Ihre Gesundheit essen.

Aber wie kann man unterscheiden, welches welches ist? Das erste Anzeichen für schlechte Qualität Soße- das gesamte Periodensystem auf dem Etikett im Abschnitt "Zusammensetzung", das wir bereits erwähnt haben. Der zweite Weg - suchen Sie nach der Aufschrift "natürlich gebraut". Erwarten Sie natürlich nicht, dass dies dieselbe Soße ist, die ein ganzes Jahr lang Sonnenenergie absorbiert hat, aber Sie können zumindest sicher sein, dass sie nicht aus einem Trichter einer chemischen Bombe geschöpft wurde.

Eine andere Art zu bestimmen gute Soße- Gießen Sie es in ein Glas und schauen Sie auf das Licht. Ein Qualitätsprodukt sollte hellbraun sein. Aber die offensichtliche "Chemie" wird dunkel sein, manchmal buchstäblich schwarz. Je dunkler die Farbe, desto schlimmer.

Wenn aufkommen Im Ernst, hier ist ein anderer Weg für Sie: Gießen Sie ein wenig Sojasauce in eine Eisenschüssel und fügen Sie dort einen Teelöffel Backpulver hinzu. Auf dem Brenner erhitzen. Wenn Sie einen anhaltenden und deutlichen Geruch nach Ammoniak riechen, können Sie sicher sein, dass Sie eine minderwertige Sauce gekauft haben, die mit Lauge abgeschreckt wurde.

Und der letzte kleine Rat - nicht nehmen Soße in Plastikflaschen. Eine gute Soße sollte teuer sein (nicht weniger als 5 $) und in Glasbehälter abgefüllt werden. In Plastik verdirbt es sehr schnell, daher werden nur billige und minderwertige Produkte abgefüllt.

Und für all diese Tricks ach, da müssen wir wirklich hin, denn hierzulande darf leider alles aufs Etikett geschrieben werden, was nicht unbedingt der Realität entspricht. Und über welche Art von gesundem Lebensstil und Gewichtsverlust können wir sprechen, wenn Sie ein solches Produkt verwenden, das für den Körper schwierig ist? Über die krebserregenden Eigenschaften selbst der billigsten Sauce kann man jedoch nur spekulieren, es wurden keine ernsthaften Studien zu diesem Thema durchgeführt, sodass Behauptungen, dass Sojasauce Krebs verursacht, nicht belegt sind. Potenziell krebserregend kann ohnehin nur Laugensoße sein, andere Zubereitungsarten wurden nicht einmal angeklagt.

Auf die gleiche Weise müssen Sie sich keine Gedanken über die Suche machen Aufkleber„No GMO“ ist reine PR. Seit Beginn der aktiven Arbeit des Nobelpreisträgers Norman Borlaug wird lange Zeit niemand mehr nachvollziehen können, wo mehr oder weniger natürliche Bohnen stehen und inwieweit sie das Ergebnis künstlicher Selektion und der Arbeit von Wissenschaftlern sind .

Im Allgemeinen, wenn Sie können Wählen Sie eine gute Sauce, nachdem Sie die Bewertungen, die Ergebnisse von Testkäufen und Analysen in einem unabhängigen Labor gelesen haben, erhalten Sie wirklich einen guten Assistenten beim Abnehmen. Schließlich ist Sojasauce eigentlich kalorienarm und enthält keine sogenannten. Müllstoffe, die unseren Körper belasten und den Stoffwechsel beeinträchtigen, ihn insgesamt schwächen.

Salze in Sojasauce viel weniger als die Prise, die Sie normalerweise in Ihre gießen. Diese Qualität ermöglicht es, die von einer Person aufgenommene Gesamtmenge an Salz zu reduzieren, was zur Wiederherstellung des Wasserhaushalts führt - eine Voraussetzung für eine erfolgreiche Gewichtsabnahme.

Auch Ernährungswissenschaftler Auch Sojasauce ist empfehlenswert, da sie nicht nur Salz ersetzt. Aber sie ersetzt auch Mayonnaise – und das ist ihre ganz wichtige Funktion, denn man kann stundenlang über die Gefahren moderner gekaufter (sog. industrieller) Mayonnaise für Gesundheit und Figur sprechen, und genau diese wird in Salaten durch ersetzt der Beschützer von Figur und Gesundheit - Sojasauce. Und viele andere nicht sehr nützliche Gewürze, die viele Geschmacksverstärker enthalten.

Aber das bedeutet nicht, dass buchstäblich alles gegossen wird Gerichte mit Sojasauce Sie werden garantiert abnehmen. Es hat keine besonderen fettverbrennenden Eigenschaften, und durch den Verzehr von Sojasauce im Übermaß geben Sie dem Körper auf die gleiche Weise viel mehr Salz als nötig und stören den Wasserhaushalt des Körpers. Die ganze Idee, im Allgemeinen, dann scheitern. Denken Sie daran, dass sich die meisten Ernährungswissenschaftler auf die Empfehlung einigen - 1 Esslöffel Sauce pro Tag für einen Erwachsenen.

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