Plum Jam Rezept. Wie man entsteinte Pflaumenmarmelade macht

Pflaumen sind die Lieblingsfrüchte von Königin Elizabeth II. Mit ihnen beginnt sie ihren Tag. Diese „Geschenke des Sommers“ sind in Soßen, Puddings und gebackenem Fleisch enthalten. Ernährungswissenschaftler und Onkologen sind sich einig: Pflaumenmarmelade verbessert die Darmfunktion, beugt Krebs vor und... verbessert die Stimmung. Alles, was Sie tun müssen, ist, sich an die Lieblingskuchen Ihrer Kindheit mit köstlicher Füllung zu erinnern. Aber nicht jeder kann es so zubereiten, wie er es unter Produktionsbedingungen macht.

Für den Winter ist Pflaumenmarmelade besser als Marmelade

Zutaten

Pflaume 1 kg

• Anzahl der Portionen: 3
• Kochzeit: 80 Minuten

Einfache Pflaumenmarmelade

Die wichtigsten Tricks der hausgemachten Produktion:

• Die Früchte werden verwendet, wenn sie reif, weich, aber nicht verdorben sind (wurmige und zerdrückte Früchte werden sofort entfernt).
• Sie sparen nicht an der Zeit – es wird nicht möglich sein, schnell zu kochen (manchmal kochen sie es in 2-3 Schritten), aber das Ergebnis wird Ihnen gefallen.
• Kochen Sie die Marmelade und rühren Sie dabei häufig am Boden um, damit sie nicht anbrennt (der frittierte Geschmack verdirbt das gesamte Produkt).

Eine richtig zubereitete Delikatesse wird mit dickflüssigem Milchbrei (Reis, Grieß), Toast, Croutons und Gebäck kombiniert. Sogar eine Scheibe frischer Brotaufstrich mit gemischter Butter und Marmelade wird zum Lieblingsfrühstück der Kinder.

Die Zubereitung einer homogenen „Marmelade“ ist ohne längeres Kochen nicht vollständig. Zuckersirup beschleunigt den Prozess (er verleiht die gewünschte Konsistenz und wird zu einem zuverlässigen Konservierungsmittel). Die mühsamste Aufgabe ist das Entkernen von Pflaumen. Auf das Aussehen der Früchte kommt es nicht an, sie sollten am Ende alle eine homogene Masse ergeben.

1. Bereiten Sie die Pflaumen vor, indem Sie sie waschen und den Kern entfernen. Während die Früchte beiseite stehen, bereiten Sie Zuckersirup zu (nehmen Sie 1,2 kg Zucker pro 0,5 Tasse Wasser). Nach dem Kochen Zimt zum Sirup hinzufügen (optional).
2. Dorthin werden auch geschälte Pflaumen (1,5 kg) verschickt. Alles köchelt 30 Minuten auf dem Herd. Lassen Sie die überschüssige Feuchtigkeit aus der Marmelade verdunsten.
3. Nehmen Sie die Masse vom Herd, mahlen Sie sie vorsichtig (um sich nicht zu verbrennen) mit einem Mixer (bis sie püriert ist, wenn keine Klumpen und keine Haut mehr vorhanden sind).
4. Nach drei Stunden die Marmelade erneut auf den Herd stellen und 50 Minuten (nach dem Kochen) köcheln lassen.

Als nächstes wartet die Marmelade auf das Standard-„Schema“: sterilisierte Gläser – verschließen – auf den Kopf stellen – warme Decke – (an einem Tag) Keller. Wichtig ist, dass die Delikatesse besser in einen kleinen Behälter gerollt wird, damit der Inhalt nach dem Entkorken keine Zeit hat, zu verderben.

Pflaumenmarmelade für den Winter: huzulische Geheimnisse

Transkarpatische Köstlichkeiten sind für ihren ungewöhnlichen Geschmack und ihre Geschichte bekannt. Die Marmelade aus dieser Region der Ukraine ist dickflüssig und enthält wenig Zucker (manchmal gibt es Rezepte ohne Zucker). Diese Marmelade wird sogar zu Knödeln hinzugefügt!

• 5 kg Pflaumen putzen. Am Ende gibt es 1 kg Marmelade (dickflüssig, fast wie Marmelade oder Kaugummi).
• Hutsulki kochen die Marmelade 15–16 Stunden lang und rühren dabei manuell oder mit speziellen Geräten (mechanisch) ohne Pause um. Eine einfache Möglichkeit besteht darin, in mehreren Schritten zu kochen (5 Tage lang, jeweils 1,5 bis 2 Stunden).
• Fügen Sie der Pflaumenmasse kein Wasser hinzu; wenn sich herausstellt, dass die Marmelade sauer ist, fügen Sie Zucker hinzu (pro 1 kg Obst - 0,1 kg Zucker).

Sobald die gewünschte Dicke erreicht ist, wird die Marmelade vom Herd genommen, abkühlen gelassen und in ein beliebiges Gefäß (Flasche, Topf, Kanne, Emaillepfanne) gegeben. Unbedingt mit einem Deckel abdecken (um das Eindringen von Insekten zu verhindern).

Pflaumenmarmelade: ein Rezept für eine exquisite Delikatesse

Vanille und Zimt verleihen der Pflaumenmarmelade Zartheit und Raffinesse. Und die Zugabe von Kakao verleiht dem Dessert Noblesse. Bereiten Sie die Zutaten vor (nehmen Sie 3 zu 1 Pflaumen und Zucker), Kakaopulver.

1. 1,5 kg entkernte Pflaumen kochen (eine halbe Stunde) und durch ein Sieb mahlen. Auf den Herd stellen und etwas Zucker (200 Gramm) hinzufügen.
2. 20 Minuten kochen lassen, 5 EL hinzufügen. Kakaopulver, 300 g Zucker. 20-30 Minuten kochen lassen. Nach Belieben geschälte und zerkleinerte Walnüsse hinzufügen.
3. Vom Herd nehmen und die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen. Sie werden kopfüber (in eine Decke gewickelt) an einen dunklen Ort geschickt.

Pflaumenmarmelade wird zum Lieblingsgenuss. Wenn es nicht innerhalb eines Jahres gefressen wird (was unwahrscheinlich ist), überlebt es mehr als eine Saison.

Die Pflaumenmarmelade 2-3 Stunden kochen lassen.

Wie man Pflaumenmarmelade kocht

Produkte zur Herstellung von Marmelade
Pflaumen - 1 Kilogramm
Wasser – 150 Milliliter (ein halbes Glas)
Zucker - 800 Gramm

Wie man Pflaumenmarmelade kocht
Die Pflaumen waschen und entkernen. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, fügen Sie Pflaumen hinzu, zünden Sie es an und kochen Sie es nach dem Kochen 10 Minuten lang. Anschließend die Pflaumen durch ein Sieb reiben und die Schale entfernen. Das Püree wieder in die Pfanne geben, Zucker hinzufügen und kochen, bis die Marmelade die Konsistenz von flüssiger Sauerrahm hat. Heiße Pflaumenmarmelade in heiße, sterilisierte Gläser füllen, abkühlen lassen und aufbewahren.

Wie man Pflaumenmarmelade in einer Brotmaschine kocht
1. Pflaumen waschen, entkernen und in Stücke schneiden.
2. Die Pflaumen in eine tiefe Schüssel geben, Zucker hinzufügen, mehrmals schütteln und 4 Stunden ruhen lassen, bis die Pflaumen Saft abgeben.
3. Geben Sie die Pflaumenstücke mit Zucker in den Eimer des Brotbackautomaten.
4. Stellen Sie den „Jam“-Modus ein.
5. Nach dem Ende des Modus, nach etwa 1 Stunde und zwanzig Minuten, schaltet sich das Gerät aus.
6. Nehmen Sie einen Eimer Marmelade heraus, um eine homogene Konsistenz zu erhalten, und mahlen Sie den Inhalt mit einem Stabmixer.
7. Heiße Pflaumenmarmelade in Gläser füllen und mit Deckel verschließen.
Zutatenmenge zum Kochen von Pflaumenmarmelade in einem Brotbackautomaten mit einem 1-Liter-Eimer: 500 Gramm süße Pflaumen und 300 Gramm Zucker.

Wie man Pflaumenmarmelade in einem Slow Cooker kocht
1. Die gewaschenen Pflaumen entkernen und die Früchte in Stücke schneiden.
2. Die Pflaumenstücke in die Multicooker-Schüssel geben, Zucker und 3 Esslöffel Wasser hinzufügen und umrühren.
3. Stellen Sie den Modus „Quenching“ ein. Die Dauer beträgt ca. 2 Stunden.
4. Öffnen Sie vor dem Ende des Garvorgangs, etwa 10 Minuten vorher, den Deckel des Multikochers. Wenn beim Garen zu viel Saft freigesetzt wurde, fügen Sie Pektin, Gelatine oder Marmelade in einer Menge von 10 Gramm Geliermittel pro 1 Kilogramm hinzu Pflaumen.
5. Die heiße Pflaumenmarmelade in Gläser füllen und mit Deckeln abdecken.

Fkusnofacts

- Wenn die Pflaumenstücke nach dem Kochen ihre Form behalten, Sie aber ein Produkt mit gleichmäßiger Konsistenz erhalten möchten, können Sie die Pflaumen mit einem Stabmixer zermahlen. Dies kann sowohl zu Beginn als auch am Ende des Garvorgangs erfolgen.

Pflaumenmarmelade enthält Vitamin P, das die Wände der Blutgefäße stärkt, und Vitamin K, das die Blutgerinnung verbessert. Eine große Menge an Ballaststoffen und Pektin in Pflaumenmarmelade hilft, den Körper von Cholesterin und Giftstoffen zu reinigen und den Magen-Darm-Trakt zu stimulieren.

Der Kaloriengehalt von Pflaumenmarmelade hängt von der verwendeten Zuckermenge ab und liegt im Durchschnitt bei 250 kcal/100 Gramm.

Pflaumensorten für dicke, saftige Marmelade sind Früchte mit kleinen Kernen, zum Beispiel „Ungarisch“. Wichtig ist, dass die Pflaume leicht zu verarbeiten ist: Die Schale ist dünn und der Kern lässt sich leicht vom Fruchtfleisch lösen.

Aus 1 Kilogramm Pflaumen erhält man 1 Liter Marmelade.

Um der Marmelade einen cremigen Geschmack zu verleihen, können Sie am Ende des Garvorgangs 45 Gramm Butter hinzufügen. Um ein Pflaumendessert zu erhalten, können Sie der Marmelade dunkle Schokolade (für 1 Kilogramm Pflaumen – bis zu 50 Gramm dunkle Schokolade) und Kakao (für 1 Kilogramm Pflaumen – bis zu 30 Gramm Kakao) hinzufügen.

Wenn Sie für die Marmelade eine dickschalige Pflaume verwenden, können Sie die Schale nach dem Kochen zusätzlich mit einem Stabmixer zermahlen.

Lesezeit - 3 Min.

Wie man Pflaumenmarmelade macht Damit es einfach, lecker und gesund ist? Freunde, wenn Sie bereits Vorräte haben, ist es Zeit, Marmelade zu machen. Ich möchte Ihnen ein einfaches Rezept für entkernte und zuckerfreie Pflaumenmarmelade anbieten. Ja... ja... diese Marmelade wird ohne Zucker sein! Man kann es sogar als diätetisch bezeichnen, da es ohne Kristallzucker zubereitet wird. Dieses Rezept kann als Vorbereitung für den Winter, als Füllung für Kuchen, Torten und Kifliks verwendet werden.

Marmelade passt zum Beispiel gut zu Hüttenkäse-Auflauf. Und wie schön wird es sein, im Winter Tee mit köstlicher, aromatischer Pflaumenmarmelade zu trinken, einfach ein himmlischer Genuss!

Und hier ist unser Rezept.

Wie man entkernte Pflaumenmarmelade für den Winter kocht

Wir werden die Marmelade 3-4 Tage lang kochen.

Wir brauchen: Pflaume, für das Rezept verwenden wir süße Pflaumensorten, zum Beispiel ungarische.

Die Pflaumenmenge liegt in Ihrem Ermessen.

Für den Winter machen wir dicke Marmelade aus entkernten Pflaumen:

• Bereiten Sie die Pflaumen vor, indem Sie sie waschen und entkernen. Vorbereitet halbe Pflaumen In einen Topf geben, wo die Marmelade kocht.
• Stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze und kochen Sie sie 1–2 Stunden lang, wobei Sie gelegentlich umrühren.
• Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie die Pfanne mit den Pflaumen bis zum nächsten Tag stehen.
• Am zweiten Tag kochen wir die Pflaumenmarmelade ab dem Zeitpunkt des Kochens noch eine Stunde weiter, vergessen Sie nicht, umzurühren.
• Dann nehmen wir auch die Pfanne vom Herd und lassen sie wieder bis zum nächsten Tag stehen.
• Am dritten Tag die Marmelade noch einmal kochen, dabei öfter umrühren, da die Marmelade am dritten Tag dicker geworden ist und anbrennen kann.

Wie kann man die Bereitschaft der Gabel bestimmen? Es sollte sehr dickflüssig sein und beim horizontalen Kippen des Marmeladenglases nicht aus dem Glas fließen.

• Wenn die Marmelade nicht sehr dick ist, müssen Sie sie am vierten Tag auf die gewünschte Konsistenz kochen.
• Jetzt müssen Sie die Marmelade abkühlen lassen, sie dann in sterilisierte Gläser füllen, warten, bis sich ein Film auf der Oberfläche der Marmelade bildet, und nach zwei Stunden mit Nylon- oder Schraubverschlüssen verschließen.

Pflaumenmarmelade sollte kühl gelagert werden.

Nun, ein traditionelles Rezept für diejenigen, die Pflaumenmarmelade mit Zucker kochen möchten.

Wie man dicke Pflaumenmarmelade kocht

Für dieses Rezept ist ein Fleischwolf erforderlich. Die nach diesem Rezept zubereitete Marmelade eignet sich auch hervorragend zum Füllen von Torten und Torten.

Zutaten:

• Pflaume 1 kg.
• Zucker 700 gr.

Zubereitung Pflaumenmarmelade:

• Bereiten Sie die Pflaume vor: waschen, den Kern entfernen.
• Die Pflaume durch einen Fleischwolf geben und zur Pflaume geben Kristallzucker, umrühren und eine halbe Stunde stehen lassen.
• Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, können Sie mit dem Kochen der Marmelade beginnen. Kochen Sie die Pflaumenmarmelade bei schwacher Hitze. Nach dem Kochen 45-50 Minuten kochen lassen und die Marmelade auf die gewünschte Dicke kochen. Während des Kochens sollte die Marmelade ständig gerührt werden, damit die Marmelade nicht anbrennt.
• Die fertige Pflaumenmarmelade abkühlen lassen, in saubere, sterilisierte Gläser füllen und mit Deckeln verschließen (ich habe Schraubdeckel).

Guten Appetit!

Im September werden viele Früchte geerntet, und Pflaumen stehen in diesem Monat im Mittelpunkt. Hausfrauen bereiten daraus Kompotte, Konfitüren und natürlich Marmelade zu. Für Marmelade eignet sich jede Pflaume, auch eine überreife. Aus hochreifen Früchten wird die Zubereitung übrigens noch schmackhafter.

Deshalb bereiten wir hausgemachte Pflaumenmarmelade zu, damit wir unsere Lieben im Winter mit Kuchen und Käsekuchen verwöhnen können. Das Rezept ist sehr einfach und enthält Schritt-für-Schritt-Fotos des Kochvorgangs.

Nehmen wir also:

3 kg Pflaumen;

1,5 kg Kristallzucker;

0,5 Päckchen Vanillin.

Wie man Pflaumenmarmelade für den Winter macht

Spülen Sie die Früchte zunächst gut ab und gießen Sie sie zum Trocknen in ein Sieb. Öffnen Sie dann die Früchte und entfernen Sie die Kerne.

Bereiten wir eine dickwandige Pfanne mit großem Boden vor, in der wir das Produkt kochen.

Mahlen Sie die Pflaumen mitsamt der Schale mit einem Mixer oder Fleischwolf und geben Sie sie in einen vorbereiteten Behälter.

Gießen Sie dort auch Kristallzucker hinein.

Nachdem Sie die resultierende Masse gründlich mit Zucker vermischt haben, stellen Sie sie auf schwache Hitze und lassen Sie die Pflaumenmarmelade eineinhalb Stunden kochen, wobei Sie ständig mit einem Holzspatel umrühren, damit sie nicht anbrennt. Der Deckel muss nicht geschlossen werden.

Nach einer Stunde müssen Sie Vanillin hinzufügen und die Pflaumen weitere 10-15 Minuten kochen lassen.

Die Marmelade sollte heiß in Gläser gefüllt werden, sonst geht das einfach nicht, denn die Pflaumenmarmelade wird ziemlich dick, was auf dem Foto deutlich zu sehen ist. Banken im Voraus, Sie können in.

Wir verschließen die Gläser mit Deckeln.

Diese hausgemachte dicke Pflaumenmarmelade enthält keine unnötigen Zusatzstoffe, Farbstoffe, Verdickungsmittel oder Geschmacksverstärker. Und in im Winter gebackenen Kuchen breitet es sich nicht aus, wie es bei Marmelade aus dem Laden der Fall ist.

Vorheriger Artikel: Rezept zur Herstellung von Pizzateig in einer Brotmaschine Nächster Artikel: Gemüseeintopf mit Kartoffeln und Kohl in einem Slow Cooker, Töpfen oder Topf