Frittierte süße Kuchen mit Sauerampfer. Füllung für Sauerampferkuchen

Sauerampferkuchen wurde von modernen Hausfrauen zu Unrecht vergessen. Dieses köstliche, preisgünstige Gericht wird sogar am Feiertagstisch gefeiert. Im Folgenden finden Sie die einfachsten und erfolgreichsten Rezepte für Sauerampferkuchen.

Damit die besprochene Füllung des Kuchens möglichst lecker und saftig wird, müssen Sie auf die Verwendung von Dosen- oder Tiefkühlprodukten verzichten.

Sie sollten nur frische junge Blätter der Pflanze wählen.

Außerdem gehackte Blätter vor dem Backen Sie müssen es gründlich mit den Händen kneten. Anschließend wird die saftige Füllung großzügig mit Kristallzucker bestreut oder nach Geschmack gesalzen und einige Minuten ruhen gelassen.

Rezept für Hefeteig

Hefeteig kann fertig gekauft oder selbst hergestellt werden. Wenn Sie sich für die letztere Option entscheiden, müssen Sie folgende Produkte zu sich nehmen: 1 großer Löffel Kristallzucker, 470 g Weizenmehl, 170 ml fettarme Milch, 2 große Löffel nicht aromatisierte Butter, ein kleiner Löffel Trockenhefe und feines Salz. Die Füllung besteht aus: 3 ausgewählten Eiern, 2 Bund frischem Sauerampfer, Salz.

Alle für den Teig vorbereiteten Komponenten werden gründlich miteinander vermischt. Die Masse sollte weich und geschmeidig sein.
Der Teig geht 80–90 Minuten lang auf. Während dieser Zeit muss es einmal geknetet werden.
Zwei Eier werden hart gekocht und in Würfel geschnitten. Anschließend werden sie mit gesalzenem Sauerampfer und dem restlichen rohen Ei vermischt.
Aus dem fertigen Teig werden zwei Fladen geformt, die sich in der Größe leicht unterscheiden.
Ein großes Fladenbrot wird auf ein geöltes Backblech gelegt. Die Kanten sind auf die Seiten gefaltet.
Auf den Boden wird eine saftige Füllung gelegt. Der Kuchen wird mit dem restlichen Teig bedeckt. Die Ränder werden vorsichtig zusammengedrückt und der obere Teil mit einer Gabel an mehreren Stellen durchstochen.
25 Minuten im vorgeheizten Ofen garen.
Cool. An den Tisch servieren.

Aus Blätterteig

An selbstgemachtem Blätterteig wird man sehr lange basteln müssen. Daher ist es besser, fertig aufgetaut (ein halbes Kilo) zu verwenden. Zusätzlich werden verwendet: 470 g Sauerampfer, 3,5-4,5 große Löffel Kristallzucker, 1,5 große Löffel Kartoffelstärke, rohes Ei. Eine Torte mit Sauerampfer aus Blätterteig zuzubereiten ist sehr schnell und einfach.

Der Sauerampfer wird mit Wasser gewaschen, mit Papierservietten getrocknet, fein gehackt und mit Kristallzucker bestreut.
Die Hälfte des Teigs auf ein mit Butter geöltes Backblech legen. Sie können es leicht ausrollen.
Die Füllung wird gleichmäßig auf dem Boden verteilt und mit Kartoffelstärke bestreut.
Es bleibt nur noch, den Kuchen mit dem zweiten Teil des Teigs zu bedecken, ihn zusammenzudrücken und für 35 Minuten in den heißen Ofen zu stellen.

Sie müssen der Füllung keinen Zucker hinzufügen, sondern den Sauerampfer leicht salzen.

Mit Sauerampfer und Käse

Für diesen Leckerbissen wird fertiger Hefeteig verwendet. Eine 600-g-Packung reicht aus. Und die saftige Füllung wird zubereitet aus: 270 g Sauerampfer, 160 g Ziegenweichkäse, Salz. Verwenden Sie zum Einfetten der Backwaren ein Hühnerei.

Der Käse wird in Würfel zerbröckelt und mit gewaschenem und grob gehacktem Sauerampfer vermischt. Die Füllung ist gesalzen und gepfeffert.
Der Teig wird zu einem Fladen ausgerollt, Sauerampfer und Käse werden in die Mitte gelegt.
Die Basis wird vorsichtig zur Mitte gezogen.

Es ist wichtig, den Teig nicht zu zerreißen.

Das Ei wird in einer separaten Schüssel geschlagen und anschließend wird die gesamte Oberfläche des zukünftigen Kuchens damit bestrichen.
45 Minuten auf der mittleren Schiene des Ofens backen.

Fertigbackwaren sind eine hervorragende Ergänzung zu jeder Suppe oder Brühe.

Mit Hüttenkäse und Sauerampfer

Solches Gebäck ist ein ausgezeichnetes Dessert, das sowohl Kindern als auch Erwachsenen schmecken wird. Für die Zubereitung müssen Sie Folgendes vorbereiten: 220 g Sauerampfer, 120 g Hüttenkäse, 110 g Kristallzucker, 2 große Löffel Kartoffelstärke, eine Prise Salz, eine halbe Packung Butter, 90 g mittelfette Sauerrahm , 2 rohe Eier, ein kleiner Löffel Backpulver, 330 g Weizenmehl. Eine detaillierte Beschreibung des Kuchens finden Sie unten.

Um den Teig zuzubereiten, wird die Butter bei schwacher Hitze erhitzt, und wenn sie etwas abgekühlt ist, wird sie mit einem Ei und dem Eigelb des zweiten vermischt.
Zu der Mischung werden die Hälfte des Zuckers, Sauerrahm, gesiebtes Mehl mit Backpulver hinzugefügt. Die Zutaten werden gründlich vermischt.
Der Teig muss zum Aufgehen nicht warm gehalten werden.
Die Sauerampferfüllung ist ganz einfach zuzubereiten. Dazu werden frische, fein gehackte Blätter mit dem restlichen Zucker und etwas Salz bestreut. Dazu kommen trockener Hüttenkäse und Kartoffelstärke.
Der Teig wird in zwei ungleiche Teile geteilt. Eine große Portion wird in eine runde Form gelegt, mit Füllung bedeckt und eine kleinere Portion.
55 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
Ungefähr 15 Minuten nach Beginn des Garvorgangs wird die Oberfläche des Kuchens mit dem restlichen Protein bestrichen.

Für die angegebene Menge an Zutaten ist eine runde ofenfeste Form mit einem Durchmesser von 23 cm ideal.

Mit Sauerampfer und Ei

Bei der Zubereitung einer herzhaften Backvariante lohnt es sich, neben Sauerampfer auch Hühnereier zur Kuchenfüllung hinzuzufügen. Sie verleihen dem Leckerbissen ein Sättigungsgefühl. Nehmen Sie zusätzlich zu 4 mittelgroßen Eiern: ein halbes Kilo Hefeteig, Salz, 470 g frischen Sauerampfer, einen Bund Frühlingszwiebeln, gemahlenen Pfeffer, 80 g Butter.

Der Teig wird in zwei ungleiche Teile geteilt, die beide leicht ausgerollt werden. Sie können entweder einen runden oder rechteckigen Kuchen backen.
Das meiste davon passt in die gewählte Form, seine Seiten sind geformt.
Für die Füllung werden Eier hart gekocht und auf einer groben Reibe gerieben.
Sauerampfer und Zwiebel werden gewaschen, vom Wasser abgeschüttelt und fein gehackt.
Eier in einer separaten Schüssel werden mit vorbereiteten Kräutern vermischt. Die Masse wird gesalzen, optional mit Pfeffer und weiteren Gewürzen gewürzt.
Geschmolzene Butter trägt dazu bei, dass die Füllung trocken wird. Nach dem Hinzufügen wird die Füllung gründlich geknetet und auf den Boden gegeben.
Die Oberseite des Kuchens wird mit dem zweiten Teil des Teigs bedeckt und 45 Minuten lang gebacken.

Sie können der Füllung nicht nur Hühnereier, sondern auch Wachteleier hinzufügen.

Süßer Kuchen mit Sauerampfer

Eine der leckersten süßen Füllungen für Sauerampferkuchen ist die Variante mit Apfel- und Vanillezucker. Nehmen Sie zusätzlich zu 2 süßen Früchten: ein halbes Kilo Hefeteig, 70 g Puderzucker, eine Tüte Vanillezucker, 2 Zweige Minze, 280 g frischen Sauerampfer, einen großen Löffel Kristallzucker.

Der Teig wird in zwei ungleiche Teile geteilt und ausgerollt.
Der Große wird in einer Form ausgelegt und bildet kleine Seiten.
Für die Füllung wird gewaschener und gehackter Sauerampfer mit kleinen Apfelwürfeln, Normal- und Vanillezucker sowie gehackter Minze vermischt.
Die Masse wird auf dem Boden ausgelegt und mit dem zweiten Teil des Teigs bedeckt.
35 Minuten im heißen Ofen backen.

Das leicht abgekühlte Gebäck wird großzügig mit Puderzucker bestreut.

Schneller Kuchen mit Sauerampfer im Ofen

Sogar eine gelierte Torte lässt sich mit Sauerampfer problemlos zubereiten. Dies wird sehr wenig Zeit in Anspruch nehmen, und auch die folgenden Produkte: 3 große Handvoll frische Sauerampferblätter, 2 EL. Mehl, 1,5 EL. fettarmer Kefir, 0,5 klein. Löffel Salz und die gleiche Menge Backpulver, ein großer Löffel Kristallzucker, 3 große Eier, 2 große Löffel geschmacksneutrale Butter.

Eier werden mit Salz, Kefir und Kristallzucker vermischt. Mit einem Mixer werden sie zu einer fluffigen Masse geschlagen. Anschließend werden die Produkte mit Butter, Backpulver und gesiebtem Mehl vermischt.
Der geknetete Teig lässt sich 15–20 Minuten ziehen.
Dann wird die Hälfte der Masse in eine geölte Form gegossen, gehackter Sauerampfer darüber gegossen und mit dem restlichen Teig bedeckt.
Der Leckerbissen wird 35-40 Minuten lang gebacken.

Für ein Sättigungsgefühl können Sie der Füllung ein gekochtes Ei hinzufügen.

Denken Sie nur nicht, dass Sauerampferkuchen nur im Sommer gebacken werden können. Nichts dergleichen. Erstens wächst Sauerampfer hervorragend in heimischen Beeten auf der Fensterbank. Und zweitens kann man außerhalb der Saison immer frischen Sauerampfer im Supermarkt kaufen. Schließlich geht es vor allem darum, dass die Füllung schmackhaft wird, und dabei spielt es keine Rolle, ob Sauerampfer im Sommer oder im Winter angebaut wird. Ich beschreibe meine Version der Zubereitung Schritt für Schritt und poste sie hier, begleitet von einem Foto.

Sie müssen Hefe vorbereiten. Auch gekaufter Teig eignet sich, allerdings ist er bei uns im Laden oft ungesalzen und ungesüßt, daher backe ich gerne damit. Wenn der Teig aufgegangen ist, müssen Sie ihn kneten, damit er weich bleibt und nicht an Ihren Händen klebt.

Rollen Sie es zu einer kurzen „Wurst“, schneiden Sie es in „Scheiben“ und kneten Sie diese zu Fladen.

Jetzt müssen die Kuchen stehen, gehen und lockerer werden, also decken wir sie mit Leinen ab und lassen sie eine halbe Stunde lang stehen.

In dieser halben Stunde müssen Sie Zeit haben, die Sauerampferfüllung vorzubereiten: Waschen Sie die Blätter, hacken Sie sie, bestreuen Sie sie nach Belieben mit Zucker und spülen Sie den Sauerampfer in einer Schüssel gründlich ab. Wenn Sie mit der Zubereitung der Füllung beginnen, müssen Sie bedenken, dass hausgemachter Sauerampfer saurer ist als Sauerampfer aus dem Garten.

Wenn die Füllung fertig ist, auf jedes Fladenbrot einen Esslöffel süßen Sauerampfer geben.

Kneifen. Normalerweise kneife ich es mit einer „Rippe“ zusammen, wie auf dem Foto.

Dann biege ich die Falte zur Torte und lege sie mit der Falte nach unten auf ein Backblech.

Jeder Kuchen muss mit einer Gabel eingestochen oder in die Oberseite des Kuchens ein kleines Loch gemacht werden, damit der Dampf entweichen kann. Im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen das Backblech auf die mittlere Schiene schieben. Backen, bis der Teig fertig ist, was wir mit einem Zahnstocher überprüfen.

Wir nehmen die süßen Kuchen mit Sauerampfer heraus, legen sie auf ein Blatt Papier, bedecken sie mit einem Handtuch und lassen sie etwas abkühlen. Kuchen werden am Teetisch serviert.

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Kuchen mit Sauerampfer im Ofen, ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos, das ich anbiete, sind unglaublich lecker. Ich habe lange mit dem Backen gezögert – die Kombination aus Sauerampfer und Zucker hat mich ein wenig verwirrt. Dennoch hat der Wunsch, eine neue Füllung für Kuchen auszuprobieren, alle Ängste überwunden, zumal der Sauerampfer für die Füllung frisch sein muss und jetzt die Saison saftiger frischer Grüns gerade erst beginnt. Zum ersten Mal habe ich eine kleine Portion zum Testen gemacht. Die Kuchen waren so lecker, dass sie nicht einmal abkühlen konnten und sofort zerfielen! Die süß-saure, saftige Füllung passt gut zum knusprigen, krümeligen Teig und Sauerampferkuchen sind mittlerweile das beliebteste Frühlingsgebäck. Der Teig wird übrigens ohne Hefe zubereitet, was den Zubereitungsprozess enorm vereinfacht. Es sind weder Eier noch Milch drin, der Teig eignet sich gut zum Zubereiten. Es schmeckt frisch und kann für süße, pflanzliche oder andere Füllungen verwendet werden.

Zutaten:
- Mehl – 150 g;
- Wasser – 70-80 ml;
- Salz - eine Prise;
- Backpulver – 1,5 TL;
- Sonnenblumenöl – 3-4 EL. l.;
- Sauerampfer – 2 Bund;
- Zucker – 5-6 TL;
- Stärke – 1,5-2 TL.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Messen Sie die benötigte Menge Weizenmehl ab und sieben Sie das Mehl in eine tiefe Schüssel.

Feines Salz und Backpulver zum Mehl hinzufügen. Dieses Rezept verwendet Backpulver; Natron funktioniert nicht.

Mehl und Backpulver gründlich vermischen. In die Mitte des Mehlhaufens eine Mulde drücken und 3 EL hineingeben. l. Pflanzenöl. Es empfiehlt sich, raffiniertes Öl ohne ausgeprägtes Aroma und Geschmack zu verwenden.

Die Butter mit dem Mehl vermahlen (das ganze Mehl wird nicht angefeuchtet, das ist aber noch nicht nötig). 70 ml einfüllen. Wasser (das sind ca. 3 EL l). Wir streuen Mehl von den Rändern und beginnen, den Teig zu kneten. Zuerst wird es flockig und uneben sein, aber wenn das Mehl angefeuchtet wird, wird es weich und butterartig.

Sollte der Teig nicht zusammenpassen, noch etwas Wasser oder einen Löffel Öl hinzufügen. Der geknetete Teig ist homogen, elastisch und fühlt sich ölig an. Mit Folie abdecken und eine Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Die Füllung für Torten mit Sauerampfer wird im Voraus vorbereitet, während der Teig ruht. Sauerampfer fein hacken (nur Blätter), 1 Minute mit kochendem Wasser übergießen. Lassen Sie das Wasser ab und geben Sie den Sauerampfer in ein Sieb, um die gesamte Flüssigkeit abtropfen zu lassen.

Den Teig in kleine Stücke teilen. Wir nehmen ein paar Stücke zum Bearbeiten, den Rest decken wir ab, damit sie nicht verkrusten. Jedes Teigstück mit einem Nudelholz zu einem 1,5–2 mm dicken Kreis ausrollen. Fügen Sie die Füllung hinzu; Sie können mehr Sauerampfer hinzufügen, wobei zu berücksichtigen ist, dass er sich beim Backen absetzt.

Den Sauerampfer mit 1-2 Prisen Stärke bestreuen und mit Zucker bestreuen (etwa ein halber Teelöffel pro Torte).

Heben Sie die Ränder an und drücken Sie den Kuchen zusammen, sodass die Naht oben in der Mitte liegt. Sie können den Kuchen eine regelmäßige Form geben oder sie dreieckig machen. Wenn Sie sich für dreieckige Kuchen entscheiden, heben Sie zunächst beide Seiten oben an und drücken Sie sie zur Mitte hin zusammen. Heben Sie dann den Boden an, ziehen Sie den Teig zur Mitte und drücken Sie ihn zusammen, sodass zwei Nähte entstehen, die von der Mitte zu den Rändern hin auseinanderlaufen.

Übertragen Sie die Kuchen auf ein gefettetes Backblech und stellen Sie sie in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Kuchen mit Sauerampfer werden 12-15 Minuten goldbraun gebacken. Es ist besser, sie sofort warm zu essen – so kommt der Geschmack der Füllung besser zur Geltung. Gekühlte Kuchen sind auch sehr lecker, aber während sie abkühlen, müssen Sie sie nicht mit irgendetwas abdecken, damit der Teig knusprig bleibt.

Mit Beginn des Frühlings, nämlich dem etablierten warmen Wetter, wachsen in den Gärten die ersten Sauerampferblätter. Dies ist vielleicht das beliebteste Grün unter den Sommerbewohnern. Denn nach einem langen und kalten Winter benötigt unser Körper eine große Menge an Vitaminen. Und mit ihr gleichen wir diesen Mangel aus.

Sie können daraus viele verschiedene Gerichte zubereiten, von der Vorspeise bis zum Dessert. Das weiß nicht jeder. Wir machen normalerweise Suppen damit und sie sind sehr lecker. Ich habe bereits geschrieben, wie das geht, Sie können dies sehen. Heute möchte ich über Kuchen sprechen.

Wahrscheinlich liebte jeder diese Delikatesse in seiner Kindheit. Im Dorf hat meine Großmutter sie immer gemacht, weil sie wusste, wie sehr ich sie liebte. Ich erinnere mich: Du stehst morgens auf und sie stehen schon auf einem Teller auf dem Tisch. Nicht mehr heiß, aber immer noch warm. Du setzt dich an den Tisch und trinkst ein Paar mit einer Tasse Milch, mmm... Lecker!

Jetzt, da ich erwachsen bin, besuche ich meine Verwandten nur noch selten. Deshalb brate ich die Kuchen selbst. Aber nicht immer waren sie lecker. Deshalb habe ich durch Fehler gelernt, sie so zuzubereiten, dass die Füllung saftig wird. Genau darüber werden wir heute sprechen.

Sie müssen diesen Leckerbissen sehr vorsichtig essen, da Sie sich dabei in süßen Saft stürzen können. Aber es wird ein sehr leckeres Frühstück oder ein Nachmittagssnack sein. Schließlich sind sie so ausgefallen, dass man einfach nicht mehr aufhören kann und alle Kuchen auf einmal durchgehen können. Sie werden vor allem nicht nur Erwachsene, sondern auch Kinder ansprechen. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst.

1. Das Grün darf keine vergilbten oder geröteten Blätter aufweisen. Sie sollten hellgrün sein.

2. Wir schauen uns den Geruch von Sauerampfer an, er sollte ein angenehmes Aroma und eine leichte Säure haben.

3. Sie müssen es nicht zu groß nehmen, damit es nicht hart wird.

Schließlich sollen Pasteten eine weiche Füllung haben und je kleiner und jünger die Blätter, desto saftiger und zarter sind sie.

4. Achten Sie darauf, dass es nicht von Insekten und Schädlingen befallen wird.

5. Wenn Sie Sauerampfer im Garten pflücken, ist es besser, ihn sofort zu verwenden, da er nicht lange stehen muss.

Kommen wir nun zum Kochen und Sie werden selbst sehen, wie saftig die Füllung wird.

Zutaten:

für den Teig:

Mehl – 3 EL. l.;
Wasser – 150 ml;
Zucker – 2 EL. l.;
Trockenhefe – 1 kleine Packung;

zum Test:

Salz – 1 TL;
Hühnerei – 3 Stk.;
Kefir – 500 ml;
Mehl – 6 Tassen (250 ml);

Für die Füllung:

Sauerampfer – 1 Bund;
Zucker – 200 gr.

Vorbereitung:

1. Zuerst bereiten wir den Teig vor. Gießen Sie 35–40 Grad warmes Wasser in ein Glas oder eine große Tasse. Wenn Sie kein Thermometer haben, überprüfen Sie es mit Ihrem Finger. Er sollte bequem sein: weder heiß noch kalt.

In warmer Flüssigkeit wird Hefe schneller aktiviert. In einem anderen Fall kochen sie entweder oder funktionieren überhaupt nicht.

2. Geben Sie Zucker und eine Packung Schnellzucker hinein.

3. Sieben Sie auch das Mehl. Alles vermischen und 15 Minuten ruhen lassen, bis eine Kappe entsteht.

4. Zu diesem Zeitpunkt den Teig weiter kneten. Gießen Sie zimmerwarmen Kefir in eine tiefe Schüssel oder einen Topf.

5. Salz hinzufügen und die Eier aufschlagen. Mit einem Löffel umrühren.

6. Das Mehl durch ein Sieb sieben.

Dies muss erfolgen, damit es mit Sauerstoff gesättigt ist und luftiger wird. Dadurch werden unsere Kuchen fluffiger.

7. Gießen Sie unseren Starter in die Mischung und rühren Sie gründlich um, bis eine glatte Masse entsteht. Wenn es schwierig wird, dies mit einem Löffel zu tun, arbeiten wir weiter mit unseren Händen.

8. Pflanzenöl hinzufügen und erneut kneten. Der Teig sollte nicht steif, sondern eher flüssig sein. Mit einem Deckel abdecken und an einem warmen Ort etwa 40 – 50 Minuten gehen lassen.

9. Jetzt müssen Sie es nach unten drücken, damit es sich senkt. Nochmals abdecken und nochmals gehen lassen.

10. Bereiten Sie in dieser Zeit die Füllung vor. Waschen Sie den Sauerampfer zunächst gründlich in einem Behälter mit Wasser. Dann unter fließendem Wasser. Auf diese Weise waschen wir den gesamten Schmutz weg.

11. In Streifen schneiden. Die Dicke hängt von Ihrem Wunsch ab. In ein Sieb geben und mit kochendem Wasser überbrühen. Lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen und füllen Sie sie in eine Tasse.

Dies geschieht, damit es nicht so luftig wird. Dadurch wird es stärker in den Produkten enthalten und die Füllung in den Kuchen wird saftig und zart.

12. Bestreuen Sie den Tisch mit Mehl und legen Sie den Teig darauf. Darin ein wenig wälzen und in kleine Stücke schneiden.

13. Mit den Fingern jeweils einen dünnen Fladen formen.

14. 1 Teelöffel Zucker und eine Prise Kräuter darüber geben.

15. Wir verbinden die Kanten, kneifen sie zusammen und rollen sie in unseren Händen.

16. In einer heißen Pfanne mit Pflanzenöl von beiden Seiten goldbraun braten. Die Hitze sollte mittel sein, sonst fangen sie an zu brennen.

Auf diese Weise müssen Sie den gesamten Teig aufbrauchen. Alle unsere Backwaren sind fertig, Sie können sich zum Essen hinsetzen.

Wie macht man süße Kuchen aus Hefeteig?

Die meisten Menschen stellen ihren Teig nicht selbst her, sondern kaufen ihn lieber. Sie denken wahrscheinlich, dass es ziemlich schwierig ist. Aber eigentlich ist alles sehr einfach und leicht. Deshalb werden wir unsere Produkte unglaublich lecker machen.

Zutaten:

zum Test:

Wasser – 100 ml;
Milch – 2 Gläser;
Mehl – 7 Gläser;
Trockenhefe – 1 TL;
Salz – 1,5 TL;
Zucker – 3 EL. l.;
Pflanzenöl – 4 EL. l.;

Für die Füllung:

Sauerampfer – 1 Bund;
Zucker – 200 gr.

Vorbereitung:

1. Überprüfen wir zunächst die Hefe auf Keimfähigkeit. Geben Sie 1 Esslöffel Zucker und Hefe in eine kleine Tasse. Füllen Sie alles mit warmem Wasser. Umrühren und 5 – 10 Minuten ruhen lassen. Sie sollten anfangen zu sprudeln.

2. Gießen Sie die Milch in einen Topf und zünden Sie ihn an. Es muss etwas erhitzt werden, damit es warm wird.

3. Den restlichen Zucker und Salz hineingießen. Wir gießen auch den Teig und das Pflanzenöl aus.

4. Nun das Mehl nach und nach sieben und den Teig kneten. Es sollte weich werden und nicht an den Händen kleben.

5. Schmieren Sie die fertige Oberseite mit Pflanzenöl, damit sie nicht austrocknet. Wir stellen es für 1 – 1,5 Stunden an einen warmen Ort. Während dieser Zeit sollte sich die Lautstärke um das Zweifache erhöhen.

6. Bereiten Sie die Füllung vor. Waschen Sie den Sauerampfer gründlich unter fließendem Wasser. In ein Sieb geben und die Flüssigkeit abtropfen lassen.

7. In Streifen schneiden, in eine Schüssel geben und mit den Händen gut durchkneten.

Wir werden es nicht mit Zucker füllen. Da das Grün Saft ergibt und die Kuchen darin roh sind.

8. Bestreuen Sie den Tisch mit Mehl und legen Sie den Teig darauf. Etwas durchkneten und in Stücke teilen. Ihre Größe beeinflusst die Größe der Produkte. Rollen Sie jedes Stück zu einem kleinen Pfannkuchen.

10. Jeweils 1 Teelöffel Zucker und 1 Esslöffel Gemüse in die Mitte geben. Wir verbinden die Ränder mit unseren Fingern und unser Kuchen ist fertig.

11. In Pflanzenöl von beiden Seiten goldbraun braten. Bringen wir es auf den Tisch. Guten Appetit!

Frittierte Pasteten mit Sauerampfer und Rhabarber (sehr leckeres Rezept in der Pfanne)

Bei vielen Menschen wächst in ihrem Garten nicht nur Sauerampfer, sondern auch Rhabarber. Es hat die gleiche Säure. Der Unterschied besteht jedoch darin, dass hauptsächlich die Stängel gegessen werden, nicht die Blätter. Lassen Sie uns unsere Ernte kombinieren und einen Leckerbissen braten.

Zutaten:

zum Test:

Wasser – 1 Glas;
Mehl – 3 Tassen;
Gepresste Tremors – 20 gr.;
Zucker – 2 EL. l.;
Salz – 0,5 TL;
Pflanzenöl – 3 EL. l.;
Hühnerei – 2 Stk.

Für die Füllung:

Rhabarber – 4 Stiele;
Sauerampfer – 1 Bund;
Zucker – 200 gr.

Vorbereitung:

1. Zucker in warmes Wasser geben und die Hefe zerbröseln. Umrühren und eine Weile stehen lassen.

2. Wenn die Mischung zu gären beginnt, Salz und Eier hinzufügen und gut verrühren.

3. Wir fangen an, das gesiebte Mehl langsam einzurühren. Dies geschieht, um die Entfernung von Klumpen zu erleichtern.

4. Wenn Sie einen weichen und flüssigen Teig geknetet haben, fügen Sie Pflanzenöl hinzu. Denken Sie noch einmal daran und lassen Sie es 1 - 1,5 Stunden lang an einem warmen Ort stehen. Während dieser Zeit sollte sich die Masse um das Zweifache erhöhen.

5. Den Rhabarber von der Oberfolie schälen und in dünne Stücke schneiden.

6. Den Sauerampfer unter fließendem Wasser waschen und mit einem Handtuch trocknen. In dünne Streifen schneiden und kneten. Zum Rhabarber hinzufügen.

7. Bestreuen Sie den Tisch mit Mehl und legen Sie den Teig aus. Wir teilen es in kleine Stücke.

8. Mit einem Nudelholz ausrollen oder mit den Fingern einen Fladen formen.

9. Geben Sie Zucker darauf (die Menge hängt davon ab, wie süß Ihre Kuchen sind) und einen Esslöffel Füllung.

10. Drücken Sie die Ränder mit den Fingern zusammen und braten Sie sie in einer Pfanne mit Pflanzenöl auf beiden Seiten goldbraun.

Sie können es sofort aus der Pfanne servieren oder warten, bis es etwas abgekühlt ist.

Rezept für im Ofen gebackene Blätterteigpasteten

Diese Delikatesse kann aus jeder Mehlmasse hergestellt werden. Ob Butter oder Kuchen. Es kann gekauft oder selbst hergestellt werden. Aber hier wird es geschichtet sein.

Zutaten:

Blätterteig – 1 kg;
Hühnerei – 1 Stk.;
Sauerampfer – 1 Bund;
Zucker nach Belieben.

Vorbereitung:

Ich werde nicht beschreiben, wie man die Basis für die Kuchen herstellt. Aber Sie können sich das Video unten ansehen.

1. Waschen Sie den Sauerampfer gründlich unter fließendem Wasser und übergießen Sie ihn mit kochendem Wasser.

2. Überschüssige Feuchtigkeit abtropfen lassen.

3. In Streifen schneiden und in eine Tasse geben.

4. Bestreuen Sie den Tisch mit Mehl und legen Sie den Teig darauf. Rollen Sie es zu einer dünnen Schicht von etwa 5 mm Dicke aus.

5. Mit einem Messer in Quadrate schneiden. Passen Sie die Größe selbst an, da die Größe der Produkte davon abhängt.

6. Geben Sie eine Prise Sauerampfer und Zucker nach Geschmack in die Mitte des Stücks.

7. Verbinden Sie die Enden in Form eines Dreiecks. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

8. Schlagen Sie das Ei in ein Glas und schütteln Sie es. Fetten Sie die Oberseite der Kuchen ein.

9. Im auf 180° vorgeheizten Backofen 20 – 25 Minuten backen.

Doch nun ist unser Artikel zu Ende. Ich hoffe, Ihnen haben diese Rezepte gefallen und sie werden ihren rechtmäßigen Platz unter Ihren Favoriten einnehmen. Wir wiederum wünschen Ihnen, dass Ihre Kuchen immer schön, fluffig und lecker werden. Bis bald!

Wir bieten Rezepte für die Zubereitung köstlicher Kuchen mit Sauerampfer aus Hefeteig. Sie und Ihr Haushalt werden den sommerlichen Geschmack solcher Backwaren sicherlich genießen, und die Nützlichkeit der Füllung wird eine hervorragende Motivation sein, so oft wie möglich ähnliche Produkte für Ihre Familie zuzubereiten.

Kuchen mit Sauerampfer – Rezept aus Hefeteig im Ofen

Zutaten:

Für den Test:

hochwertiges gesiebtes Mehl – 390–420 g;
Milch oder Wasser – 295 ml;
raffiniert – 85 ml;
Salz – 10 g;
Zucker – 55 g;
Trockenhefe – 15 g;

Für die Füllung:

Sauerampfer – 380 g;
Zucker – 100-120 g;
Ei zum Einfetten der Oberseite der Produkte - 1 Stk.

Vorbereitung

Um den Teig für Pasteten mit Sauerampfer zuzubereiten, mischen Sie zunächst leicht erwärmtes Wasser oder Milch mit Hefe, Kristallzucker und drei Esslöffeln Mehl und lassen Sie ihn fünfzehn bis zwanzig Minuten an einem warmen Ort stehen. Nach einer Weile geruchloses Sonnenblumenöl einfüllen, salzen und das restliche Mehl in kleinen Portionen unter den Teig sieben und verkneten. Wir erreichen eine nicht klebrige Struktur der Mehlkugel, versuchen jedoch, nicht zu viel Mehl hinzuzufügen, damit die Produkte nicht zu dicht werden. Um das Kneten zu erleichtern, ist es besser, die Handflächen mit raffiniertem Öl zu schmieren. Den fertigen Teig etwa vierzig Minuten an einem warmen Ort reifen lassen.

In dieser Zeit bereiten wir die Sauerampferfüllung für die Pasteten im Ofen vor. Wir sortieren, waschen und trocknen die frischen Blätter auf einem Handtuch, schneiden sie dann in kleine Stücke, geben sie in eine Schüssel und zerdrücken sie mit den Händen ein wenig.

Teilen Sie den aufgegangenen Teig in portionierte Kugeln, rollen Sie jede zu einem etwa handtellergroßen Fladen aus, legen Sie einen Hügel Sauerampfer in die Mitte, fügen Sie etwa einen Teelöffel Kristallzucker hinzu und drücken Sie die Ränder zusammen.

Wir legen die geformten Produkte auf ein Backblech, nachdem wir es zuvor mit einem Stück Pergament bedeckt haben, lassen sie in der Wärme etwas aufgehen, bestreichen dann die Oberfläche mit geschlagenem Ei und zerdrücken sie, falls gewünscht, mit etwas Kristallzucker .

Jetzt müssen Sie die Kuchen nur noch zwanzig Minuten bei 180 Grad im heißen Ofen backen, etwas abkühlen lassen und schon können Sie den wunderbaren Geschmack der Produkte genießen.

Frittierte Hefeteigpasteten mit Sauerampfer und Rhabarber

Zutaten:

Für den Test:

erstklassiges gesiebtes Mehl – 645 g;
Milch oder Wasser – 245 ml;
kochendes Wasser – 220 ml;
Raffiniertes Sonnenblumenöl – 55 ml;
Salz – 10 g;
Zucker – 35 g;
Trockenhefe – 10 g;

Für die Füllung:

Sauerampfer – 1 großer Bund;
– 4 Stiele;
Grieß – 55 g;
Zucker – 110 g;
Sonnenblumenöl ohne Aroma zum Frittieren – 200-400 ml.

Vorbereitung

Zunächst bereiten wir die Füllung für solche Kuchen vor, da der Teig trotz der Hefebasis sehr schnell gart. Wir waschen die Sauerampferblätter und Rhabarberstängel. Letztere befreien wir von harten Adern und hacken sie fein. Wir hacken auch den Sauerampfer in kleine Stücke. Die vorbereiteten Zutaten in einer Schüssel vermischen, Kristallzucker dazugeben, die Masse etwas durchkneten, dann Grieß dazugeben und verrühren. Der Grieß hält den Saft der Füllung in den Pasteten und lässt ihn bei der Wärmebehandlung nicht austreten.

Für den Teig Trockenhefe, Zuckerkristalle und Salz in warmem Wasser oder Milch auflösen, außerdem Pflanzenöl hinzufügen und verrühren. Nun das Weizenmehl in eine zweite Schüssel sieben und die vorbereitete Hefebasis hineingießen. Wir mischen alles hastig mit einem Löffel und gießen sofort ein Glas kochendes Wasser ein, ohne mit dem Rühren aufzuhören. Wir kneten und fügen bei Bedarf etwas mehr Mehl hinzu, aber achten Sie darauf, dass der Teig nicht zu dicht wird.

Wir beginnen sofort mit der Formung der Kuchen, indem wir die Mehlkugel in Portionen teilen, jede zu einem flachen Kuchen formen und ihn mit Füllung füllen. Die Zubereitungen in heißem Sonnenblumenöl braten, bis sie auf beiden Seiten gar und appetitlich goldbraun sind.

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