Rezept für leicht gesalzenen rosa Lachs in Stücken. Die Wahl von rosa Lachs zum Salzen

Eine sehr leckere Vorspeise für den festlich gedeckten Tisch oder einfach zu Bratkartoffeln. Das Rezept für rosa Lachs zum Lachssalzen, das Sie unten lesen können, ist überraschenderweise sehr einfach, schnell und sehr lecker. Er ist der Erfolgreichste, er kann allen Freunden, Bekannten und Verwandten empfohlen werden!

Ein gedeckter Tisch für jeden Urlaub sieht viel spektakulärer und interessanter aus, wenn roter Fisch darauf zu sehen ist. Rosa Lachs ist im Vergleich zu Lachs oder Forelle ein relativ günstiger Fisch, aber er ist genauso schmackhaft und enthält viele nützliche Substanzen wie seine teuren Artgenossen. Der einzige Unterschied besteht darin, dass rosa Lachs leicht trocken ist und weniger Fett enthält als Lachs oder Forelle. Das Pink Salmon Rezept für Lachs beseitigt diesen Mangel gut. Es sollte auch beachtet werden, dass rosa Lachs viel sicherer ist als Lachs, wenn es sich um einen russischen handelt. Lachs ist ein Fisch, der im Ausland künstlich gezüchtet wird. Wenn solcher Fisch gegessen wird, führt dies zu Fettleibigkeit und das Sehvermögen verschlechtert sich aufgrund des Vorhandenseins von Farbstoffen, künstlichen Vitaminen und Antibiotika, die für den menschlichen Körper schädlich sind.

Rosa Lachs für Lachs, das Salzrezept, das Sie gerade lesen und zu Hause mit Ihren eigenen Händen zubereitet werden, ist viel schmackhafter und besser als in einem Geschäft gekauft. Wir präsentieren Ihnen das einfachste Rezept für die Zubereitung von rosa Lachs für Lachs, es gilt auch als das beliebteste unter Fischfeinschmeckern.

Beim Kauf von rosa Lachs in einem Geschäft sollten Sie unbedingt auf sein Fleisch achten, es sollte dicht sein. Dementsprechend sollte der Fisch elastisch sein, keine Flecken haben und eine gleichmäßig verteilte Farbe haben. Wenn ein guter Fisch nicht gefroren ist, stellt er nach dem Anklicken schnell seine Form wieder her. Falls Sie einen Fisch mit Kopf kaufen, müssen seine Augen durchsichtig sein.

Wenn Sie rosa Lachs für Lachs salzen, müssen Sie die Regeln befolgen.

• Der Fisch und die Lake müssen gekühlt werden, bevor Sie mit dem Kochen beginnen, sonst wird der Fisch bröckelig, unansehnlich und daher nicht so schmackhaft.
• Damit die Stücke schön geschnitten werden, muss der Fisch leicht gefroren sein.
• Bewahren Sie den fertigen gesalzenen Fisch an einem kalten Ort auf.
• Für den Fall, dass Sie rosa Lachs mit Zitrone salzen, fügen Sie unbedingt Sonnenblumenöl hinzu. Geschieht dies nicht, wird der Fisch trocken, da Zitronensäure das Fett neutralisiert.
• Damit der rosa Lachs beim Pökeln seine Dichte behält, wird er unter Druck gesetzt.

Rezept für rosa Lachs zum Salzen von Lachs - Zutaten

• Frischer Lachs - 1 Stück
• Salz - 5 Esslöffel.
• Gekochtes gekühltes Wasser - 1 Liter
• Raffiniertes Sonnenblumenöl - 50 g

Lachs für Lachs kochen

1. Wir schneiden den Kadaver des Fisches in kleine Stücke mit einer Größe von 0,5 cm oder 1 cm (brauchen Sie nicht dicker, er wird länger gesalzen) und schneiden den Knochen heraus (er wird schmackhafter zu essen sein).
2. Salz muss in gekochtem gekühltem Wasser aufgelöst werden.
3. Wir legen den gehackten Fisch in die entstandene Salzlake, so dass er die rosa Lachsstücke vollständig bedeckt, und lassen sie 10 Minuten einwirken. Wenn Sie mehr Fisch zubereiten möchten, stellen Sie mehr Salzlake oder Salz in Chargen her.
4. Nach 10 Minuten den Schnitt aus der Salzlake nehmen und in ein Sieb geben, um die Flüssigkeit zu glasieren.
5. Nachdem die Flüssigkeit abgelaufen ist, legen Sie die gesalzenen rosa Lachsstücke in ein Glasgefäß oder einen Lebensmittelbehälter, gießen Sie etwas Sonnenblumenöl ein und schließen Sie den Deckel. Wir stellen es 40 Minuten lang an einen kalten Ort.
6. Fertigen rosa Lachs mit Zitrone und Kräutern anrichten.

Rosa Lachs für Lachs, das Salzrezept ist vollständig offengelegt. Es stellte sich als sehr lecker, schnell und gesund heraus! Essen Sie für die Gesundheit! Genießen Sie den angenehmen Geschmack!

Wenn jemand andere Rezepte zum Salzen von rosa Lachs für Lachs kennt, schreibt sie in die Kommentare zu diesem Artikel.

Es ist kein Geheimnis, dass Fischgerichte für Liebhaber schmackhafter und herzhafter Speisen ein separater Artikel in ihrer Ernährung sind. Aber schon unter den Fischgerichten stechen Köstlichkeiten aus rotem Fisch separat hervor. In Russland sind Sandwiches und Kanapees mit Lachskaviar und Fleisch am beliebtesten. Ein Sandwich zu Hause zuzubereiten ist immer schnell und lecker, es erfordert keine speziellen Utensilien, Kochen, Braten usw., nur Brot und Fisch. Wenn Sie jedoch die Vorlieben der Menschen sorgfältig studieren, entscheiden sich die meisten Rotfischrassen für Lachs. Warum ist Lachs bei Feinschmeckern so beliebt? Alles ist sehr einfach. Das Fleisch dieses Fisches hat neben seiner zarten und appetitlichen rosa Farbe einen angenehmen öligen Geschmack und eine angenehme Textur.

Nur wenige wissen, dass man gewöhnlichen rosa Lachs so zubereiten kann, dass er nicht von Lachs zu unterscheiden ist. Aber lassen Sie uns zunächst überlegen, wie sich diese beiden Rotfischrassen unterscheiden. Zunächst einmal ist es ein Areola des Lebensraums in freier Wildbahn. Lachs kommt im nördlichen Teil des Atlantischen Ozeans, der Barentssee, und auch in einigen nördlichen Seen in Norwegen, Russland und Finnland vor. Rosa Lachs lebt in den Gewässern des Pazifischen Ozeans, im östlichen Teil der Küstengewässer des Arktischen Ozeans, und gelangt zum Laichen in die Süßwasser der Oberläufe der Flüsse, die in diese Ozeane münden.

Lachs und rosa Lachs unterscheiden sich auch in Größe und Gewicht. Lachse sind viel größer, die durchschnittlichen Vertreter dieser Gattung können eineinhalb Meter lang werden und etwa vierzig bis fünfzig Kilogramm wiegen. Rosa Lachs ist nicht so „riesig“, eher bescheiden. Große Vertreter werden siebzig Zentimeter lang und haben ein Gewicht von zwei bis fünf Kilogramm.

Wir können mit Zuversicht sagen, dass das Kochen mit diesen Fischarten sehr beliebt ist. Fleisch und Lachs und rosa Lachs werden in Salaten, Suppen, Konserven und kalten Vorspeisen verwendet. Es gibt auch viele Rezepte zum Salzen dieser Fischarten.

Lachsfleisch unterscheidet sich auch von rosafarbenem Lachsfleisch. Lachs hat eine angenehme rosa-rötliche Farbe mit weißen Streifen. In den Venen konzentriert sich die größte Menge an Fett. Beim Garen behält das Fleisch seine Saftigkeit und sieht sehr appetitlich aus. Rosafarbenes Lachsfleisch hat einen orangefarbeneren Farbton ohne weiße Streifen und ist trockener und krümelig im Geschmack. Dementsprechend ist der Preis für Lachs fast doppelt so hoch wie für rosa Lachs.

Aber es spielt keine Rolle! Ein Volkstrick wird zur Rettung kommen. Es gibt so ein Gericht - rosa Lachs für Lachs. Wie salzt man rosa Lachs, damit er geschmacklich nicht von Lachs zu unterscheiden ist? Lachsfleisch hat eine zähflüssigere Struktur, ist dichter und elastischer. Es ist durchaus möglich, rosa Lachs zu salzen und ihm ein ebenso attraktives Aussehen und einen ebenso attraktiven Geschmack zu verleihen. Kurz gesagt, wir salzen rosa Lachs, wir bekommen fantastischen Lachs.

Rezept für rosa Lachs:

Zuerst müssen Sie den Fisch kochen, die Filets putzen und trennen. Dazu ist es besser, rosa Lachs einzufrieren, gefrorenes Fleisch lässt sich leichter in Scheiben schneiden. Machen Sie sie nicht zu dick, maximal drei Zentimeter.

Dann müssen Sie die Sole vorbereiten. Es sollte ziemlich gesättigt sein, sonst kommt es vor, dass leicht gesalzener rosa Lachs entsteht. Für ein Glas kaltes abgekochtes Wasser fünf bis sechs Esslöffel Salz. Für ein Kilogramm Fisch werden etwa 1,3 Liter Salzlake benötigt.

Lassen Sie das Fleisch fünf bis zehn Minuten in der Salzlake. Gesalzener rosa Lachs wird mit einer Serviette oder einem Handtuch abgetupft, auf einem Teller verteilt und mit vorzugsweise geruchlosem Pflanzenöl übergossen und dreißig bis vierzig Minuten in den Kühlschrank gestellt. Es stellte sich heraus, dass der Fisch während der Zeit im Kühlschrank mit Salz und Öl getränkt wurde und den notwendigen Geschmack erhielt.

Das Beste ist, dass der auf diese Weise gesalzene Fisch für die Zubereitung köstlicher Sandwiches und Kanapees geeignet ist. Streichen Sie eine dünne Schicht natürliche Butter auf das Weißbrot und legen Sie die Fischscheiben darauf. Vergessen Sie nicht, die Zitronen- oder Limettenspalten zu schneiden. Um das Gericht zu dekorieren, können Sie Fantasie und Kreativität einsetzen, damit der resultierende Fisch auf dem Tisch appetitlicher aussieht. Fans von Experimenten können der Sole Gewürze hinzufügen.

Ich möchte darauf hinweisen, dass Lachs heute auf Fischfarmen gezüchtet wird, wo dem Fischfutter spezielle Farbstoffe zugesetzt werden, damit das Fleisch beim Verkauf attraktiver aussieht. Rosa Lachs wird nicht in Gefangenschaft gezüchtet und dementsprechend ist das Fleisch viel sauberer für die Umwelt. Auch das Preiskriterium liegt auf der Seite des rosa Lachses. Wenn Sie also den starken Wunsch haben, köstlichen Fisch zu probieren, sollten Sie kein Geld ausgeben, sondern sich nach etwas Zeit ein leckeres und gesundes Gericht wie „gesalzener rosa Lachs für Lachs“ holen.
Kalte Snacks aus rotem Fisch sind auf jedem Tisch immer gefragt. Perfekt für Weingetränke und Bier. Nützliche Tipps zum Dekorieren eines einfachen Gerichts finden Sie im Internet.

Gesalzener rosa Lachs ist ein preiswertes, sehr verbreitetes und nützliches Produkt. Es ist mit nützlichen Elementen und fast allen Vitaminen gesättigt. Es enthält: Nikotinsäure, die die Aktivität des zentralen Nervensystems und des Magen-Darm-Trakts verbessert, Kalzium, Natrium, Vitamin B12, Jod, Phosphor, Schwefel, Fluor, Omega-3. Viele Hausfrauen kochen lieber ein Gericht wie leicht gesalzenen rosa Lachs für Lachs, da die nützlichen Substanzen nach dem Kochen größtenteils verschwinden.

Warum rosa Lachs und nicht Lachs

Zunächst einmal möchten wir darauf achten: Fisch aus eigener Verarbeitung immer bevorzugen, da im Laden eine hohe Wahrscheinlichkeit besteht, dass er mit Hilfe von sehr gefährlichen E-Zusätzen zubereitet wird, die in Wechselwirkung miteinander entstehen Formaldehyd - das stärkste konservative Gift. Kaufen Sie den Fisch daher selbst und salzen Sie ihn auch selbst. Und jetzt werden wir Ihnen sagen, warum wir gesalzenen rosa Lachs für Lachs und keine teuren Lachssorten zubereiten werden. Der Grund ist sehr einfach und hängt mit der Tatsache zusammen, dass Forelle und Lachs heute sehr gefährliche Produkte sind, obwohl ihre Geschmacksqualitäten dem getrockneten rosa Lachs deutlich überlegen sind.

Lachs kommt von speziellen Farmen, wo er angebaut wird, in die Verkaufsregale. Der Käufer kann solche Fische nicht von Wildfischen unterscheiden. Auch in Vietnam, China und Norwegen, wo die meisten dieser Waren herkommen, stehen die Gesundheit und die Interessen der Verbraucher bei weitem nicht an erster Stelle. Im Geschäftsleben ist das Hauptziel die Gewinnmaximierung.

Wie Lachse gezüchtet werden

Der Fisch im Käfig bewegt sich nicht viel, hat eine schwache Muskelmasse, die Flossen sind fast vollständig verkümmert, daher hat sein Fleisch einen zuckerhaltigen Geschmack, breitet sich aus, Fette stammen aus künstlicher Nahrung. Dank solcher Nahrung ändert sich die Zusammensetzung des Lachses stark. Dem Futter werden Pigmente zugesetzt, um Farbe, synthetische Vitamine und Antibiotika zu erhalten. Aufgrund dieser Zusatzstoffe nimmt die Person, die es zu sich nimmt, an Gewicht zu.

In den USA und Europa ist der Farbstoff Canthaxanthin, der zu Sehbehinderungen führt, seit langem verboten. Wir kaufen Fisch von Farmen, wo er noch verwendet wird, da er zweimal billiger ist als Astaxanthin, ein natürlicher Farbstoff. Warum haben wir das alles geschrieben? Damit Sie verstehen, warum viele russische Hausfrauen es vorziehen, ihren eigenen rosa Lachs zu kaufen, der aus ihren heimischen fernöstlichen Ozeanen gefangen wird. Es ist verfügbar, preiswert und reichlich vorhanden. Außerdem wird rosa Lachs für Lachs nicht schlechter als Lachs zubereitet.

Fangen wir an, rosa Lachs zu salzen

Nachdem wir uns für die Wahl entschieden haben, fahren wir mit dem Prozess selbst fort. Damit wir gesalzenen rosa Lachs für Lachs bekommen, werden folgende Zutaten benötigt: gefrorener Fisch, Wasser, Salz und optional Pflanzenöl. Es ist wünschenswert, einen ganzen Fisch zu nehmen, da er in der Form verkauft wird, in der er gefangen wurde, ohne jegliche Vorbehandlung. Filet kann auch verwendet werden, aber bedenken Sie, dass es in Phosphaten eingeweicht wurde und aufgrund seiner Porosität Wasser aufgenommen hat, was es schwerer macht.

Wir nehmen den Fisch gefroren, um die Haut leichter von der Haut zu entfernen, und tauen ihn ein wenig auf. Das geht ganz einfach: Kopf abschneiden, Haut an der Schnittstelle aufnehmen und mit einem „Strumpf“ entfernen. Auch das Rückgrat und die Gräten vom gefrorenen Schlachtkörper lassen sich bequem und einfach trennen. Dann schneiden wir das entstandene Filet in portionierte kleine Stücke. Wir machen die Größe so, dass ohne weitere Bearbeitung Sandwiches aufgelegt werden können. Lachs Lachs ist bereit zum Salzen.

Fortsetzung des Salzvorgangs

Es ist notwendig, eine Lösung vorzubereiten, in der wir unseren Fisch weiter kochen. Kochen Sie einen Liter Wasser, kühlen Sie ab, geben Sie fünf Esslöffel grobes Salz hinein und rühren Sie gut um, bis es vollständig aufgelöst ist. Wir legen das Filet für 20-30 Minuten in die Lösung, die Zeit hängt ganz von Ihrem Geschmack ab. Beachten Sie jedoch, dass der Unterschied im Salzgehalt sehr gering ist.

Dann verteilen wir das Filet auf Servietten oder einem Papiertuch, lassen die Lösung ein wenig einweichen und legen den Fisch in einen Behälter oder ein Glas. Für den Fall, dass Ihr leicht gesalzener rosa Lachs für Lachs länger gelagert werden soll, beträufeln Sie ihn mit Pflanzenöl. Schließen Sie den Deckel und - in den Kühlschrank. Nach fünf oder sechs Stunden können Sie essen.

So verwenden Sie das fertige Produkt

So ein köstlicher gesalzener Fisch geht sehr oft zu Sandwiches. Wir empfehlen daher, Butter mit einem Fettgehalt von 82,5 % zu verwenden. Nur ist es völlig natürlich. Ein solcher leicht gesalzener rosa Lachs ähnelt natürlich nur symbolisch Lachs, unterscheidet sich aber dennoch deutlich zum Besseren von trockenem, gewöhnlichem gesalzenem rosa Lachs.

Durch die Anwendung des obigen Rezepts wird es saftiger und zarter, was bedeutet, dass es schmackhafter ist. Das Produkt wird Ihnen auch sehr gut gefallen.

Ein weiteres Rezept für gesalzenen rosa Lachs

Mit der folgenden Kochmethode ist es einfach, aus magerem und trockenem Fisch, wie in der vorherigen Version, ein zartes und saftiges Gericht zu bekommen, das in einer Stunde gekostet werden kann. Also, rosa Lachs zum Kochen. In diesem speziellen Fall benötigen wir in Scheiben geschnittenes rosafarbenes Lachsfilet. Wenn es gefroren ist, muss es nicht aufgetaut werden. Solcher Fisch ist viel einfacher zu schneiden und die Stücke werden merklich sauberer. Wir machen eine Salzlösung aus vier bis fünf Esslöffeln Salz und einem Liter kaltem abgekochtem Wasser. Es sollte sich als sehr gesättigt herausstellen.

Wie können Sie dies überprüfen? Wenn die in die Lösung getauchte geschälte Kartoffel auftaucht, ist die Lösung fertig. Wir legen den Fisch fünf bis acht Minuten hinein, nehmen ihn dann heraus, spülen ihn ab und trocknen ihn mit einer Serviette. Jetzt legen wir es in Schichten in eine Schüssel und gießen es mit geruchlosem Sonnenblumenöl. Wir nehmen das Geschirr und schicken es für 30-40 Minuten in den Kühlschrank. Mit Gemüse, Zitrone, Zwiebel servieren. Es wird ein sehr leckerer rosa Lachs, leicht gesalzen. Das Rezept ist, wie Sie sehen können, recht einfach und geht schnell.

Mehr über die Vorteile von rosa Lachs

Lassen Sie uns unsere Rezepte ein wenig mit Informationen darüber verdünnen, warum rosa Lachs bei Hausfrauen so beliebt und gefragt ist. Wenn jeder um die Vorteile von Lachs weiß (Hautverjüngung, Normalisierung des Magen-Darm-Trakts), dann ist leicht gesalzener rosa Lachs für Lachs weniger bekannt und kommt erst seit kurzem in Mode. Wie genau ist es nützlich:

Während des Laichens entwickelt das Männchen einen Höcker, daher der Name des Fisches. Die Völker des Nordens zeichnen sich durch eine hervorragende Gesundheit aus, da sie gerne rosa Lachs essen. Sie haben bereits gesehen, dass es alles hat, was ein Mensch braucht.

Und wieder rosa Lachs für Lachs, ein Rezept zum Nachkochen.

Gesalzener rosa Lachs

Durch die Anwendung dieser Methode werden Sie neue Geschmacksqualitäten dieses Fisches entdecken und Sie werden überhaupt nicht sagen, dass er noch vor kurzem trocken und mager war. Darüber hinaus kann es nach 60 Minuten zur Verkostung auf dem Tisch serviert werden. Notwendige Produkte: rosa Lachsfilet - 0,5 kg, grobes Salz - fünf Esslöffel, kaltes gekochtes Wasser - ein Liter, Zitrone, eine Zwiebel, ein Bund Dill und Petersilie, Olivenöl. Also, leicht gesalzener rosa Lachs - ein Schritt-für-Schritt-Kochrezept:

Ein weiteres schwaches Salz

Wie Sie sehen, unterscheiden sich die Rezepte für Lachs nicht sehr voneinander. Ja, es kann nicht anders sein. Hausrezepte sind sich immer ähnlich, der Unterschied kann nur in den Nuancen und Gewohnheiten der Gastgeberin liegen. Zum Schluss erzählen wir Ihnen, wie rosa Lachs für leckere Sandwiches mit Brot und Zitrone zubereitet wird. Wir folgen dem ganz am Anfang des Artikels genannten Prinzip - wir kaufen einen ganzen gefrorenen Fisch mit Kopf und verarbeiten ihn selbst. Lassen Sie es 30 Minuten lang schmelzen und spülen Sie es dann unter fließendem kaltem Wasser ab. Wir schneiden den Kopf ab, entfernen die Haut vom Kopf bis zum Schwanz. Ihre Hände werden kalt, da der Fisch gefroren ist, aber wie Sie bereits wissen, reinigt er sehr gut und schnell.

Nachdem Sie die Haut entfernt haben, schneiden Sie sie ab und vergessen Sie nicht den Schwanz. Jetzt machen wir ein Filet, für das wir das Fleisch mit einem Messer vorsichtig von den Knochen trennen. Wir schicken das resultierende Filet für 30 Minuten in den Kühlschrank. Es sollte dort ein wenig gefrieren, um es bequemer zum Schneiden zu machen. Mit einem scharfen Messer in nicht mehr als einen halben Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Geben Sie nun die Stücke in eine Schüssel, in der der Fisch gesalzen wird. Gleichzeitig salzen wir jede Schicht. Mit der Salzmenge wird jede Gastgeberin selbstständig bestimmt. Zum Beispiel dreimal mehr als das fertige Gericht, dazu eine Prise Kristallzucker. Wir schicken für einen Tag in den Kühlschrank, danach können Sie essen. Mit Zitrone, Öl oder als Zugabe zu einem Salat. So oder so wird es lecker. Guten Appetit!

Rosa Lachs ist ein sehr nützlicher Fisch. Eine unsachgemäße Zubereitung kann zum Verlust der meisten Nährstoffe führen. Sie können sie retten, wenn der Fisch keiner Wärmebehandlung unterzogen wird. Eine ausgezeichnete Kochoption wäre das Salzen. Sie können schnell und lecker rosa Lachs für Lachs zu Hause einlegen, jeder kann es. Es ist nicht immer möglich, ein Qualitätsprodukt in Geschäften zu bekommen, da abgelaufene Waren auftauchen, was sich negativ auf den menschlichen Körper auswirkt.

Rosa Lachs für "Lachs": die Geheimnisse des Salzens und Kochens

Lachs wird auf speziellen Farmen angebaut, wo dem Futter chemische Farbstoffe zugesetzt werden, um das Fleisch attraktiv aussehen zu lassen. Rosa Lachs wird nicht in Gefangenschaft gezüchtet. Sein Fleisch ist umweltfreundlicher. Es ist auch billiger als Lachs.

Rosa Lachs gehört wie der Lachs zur Familie der Lachse. Aber es ist weniger ölig und hat einen bitteren Nachgeschmack. In dieser Hinsicht ist das Hauptgeheimnis von Gurken „für Lachs“ geruchloses Pflanzenöl und die richtige Gewürzmischung zum Einlegen. Das Öl macht das Fleisch fettiger, ähnlich wie Lachs, und die Mischung entfernt den bitteren Geschmack.

Nützliche Eigenschaften von Fisch

Rosa Lachsfleisch enthält Vitamine, organische und ungesättigte Fettsäuren, Folsäure, Spurenelemente (Jod, Calcium, Fluor, Schwefel und andere), leicht verdauliches Eiweiß. Es verbessert die Funktion des Verdauungstraktes, des Gehirns, des Herzens und der Blutgefäße und stellt die Funktion der Schilddrüse wieder her.

Es spielt eine wichtige Rolle im Kampf gegen das Altern. Durch die vielen Antioxidantien verlangsamt der Körper den Alterungsprozess. Der Zustand der Haut verbessert sich, Falten werden geglättet.

Der regelmäßige Verzehr dieses Fisches stellt die Wiederherstellung der Fortpflanzungsfunktion bei Frauen sicher und verhindert auch das Auftreten von Tumoren.

Tipps zum Salzen von rosa Lachs unter "Lachs":

Wenn ein frisch gefrorener Kadaver gekauft wird, müssen Sie ihn zuerst auftauen. Alles Wasser muss weg. Danach sollte das Produkt geschnitten und gewaschen werden. Das Filet sollte keine Knochen enthalten. Achten Sie darauf, Kopf, Flossen und Schwanz abzuschneiden. Als nächstes schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke (Dicke nicht mehr als 1,5 cm), damit das Filet schneller mit Salzlake und Gewürzen getränkt wird.

Kochmethoden

Das Fleisch dieses Fisches kann in verschiedenen Variationen verwendet werden: in Suppen, Salaten, Aufschnitt, als eigenständiges Gericht verzehrt, gesalzen, gegrillt, roh gegessen.

Gesalzener rosa Lachs

• 1 Kilogramm rosa Lachsfilet;
• 5 st. l. Salz;
• 1,3 Liter gekochtes Wasser;
• 100-150 ml Sonnenblumenöl;
• Pfefferkörner.

Um die Sole zuzubereiten, müssen Sie das abgekühlte gekochte Wasser nehmen, das Salz darin auflösen und mischen. Legen Sie dann die vorbereiteten Fischstücke darin für 10 Minuten ein. Nehmen Sie sie dann heraus, trocknen Sie sie mit Papiertüchern und legen Sie sie in Schichten in einen Behälter. Jede Schicht mit Öl beträufeln. Als nächstes müssen Sie das Geschirr 30 Minuten lang in den Kühlschrank stellen. Mit Gemüse, Zitrone und Zwiebel servieren.

Gesalzener rosa Lachs

Sie benötigen die folgenden Zutaten:

• Kilogramm Fischfilet;
• 100-150 ml Pflanzenöl;
• drei st. l. Zucker und Salz.

In diesem Rezept muss rosa Lachs in große Stücke geschnitten werden. Salz und Zucker mischen. Nehmen Sie dann einen Behälter zum Salzen, gießen Sie eine dünne Schicht Salz und Zucker auf den Boden, legen Sie Fischstücke darauf und bestreuen Sie ihn mit einer Mischung aus Zucker und Salz. Anschließend für drei Stunden in den Kühlschrank stellen. Dann überschüssiges Salz und Zucker entfernen und mit Öl übergießen.

Zitronen- und Zwiebelrezepte

Zitrone verleiht dem Fisch einen besonders angenehmen Geschmack und Geruch. Um dieses köstliche Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

Zucker, Salz und Pfeffer mischen. Mit dieser Mischung die rosa Lachsstücke von allen Seiten raspeln. Zitronen in dünne Scheiben schneiden. Dann den Fisch in einen Behälter geben, jedes Stück mit Zitronenscheiben verschieben und zehn Stunden ruhen lassen. Dann Öl einfüllen und weitere drei Stunden ziehen lassen.

Um gesalzenen Fisch mit Zwiebeln zu kochen, nehmen Sie am besten weiße, lila oder rote Salatzwiebeln. Sie können normal verwenden, aber nicht scharf.

Benötigte Produkte:

• 1 kg rosa Lachs;
• für 1 st. l. salz einen halben Löffel Zucker;
• zwei Glühbirnen;
• 5 st. l. Sonnenblumenöl.

Das Filet in große Stücke schneiden. Zucker und Salz mischen, den Fisch damit einreiben. Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden, mit einer Prise Salz mit den Händen zermahlen und zum rosa Lachs geben. Dann mischen, in eine Schüssel geben, Öl einfüllen. Dann müssen Sie den Fisch mit einem Teller abdecken und unter Druck setzen. 12-15 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

Gesalzener Fisch "für Lachs" im skandinavischen Stil

Zum Kochen braucht man viele Gewürze. Der Fisch ist duftend und würzig.

Produkte:

Die Haut vom rosa Lachs sollte entfernt und beiseite gelegt werden. Es ist nützlich zum Salzen. Koriander in einem Mörser zermahlen. Dann Salz, Zucker, gemahlener Pfeffer und Erbsen, Koriander, Dill mit Wodka mischen. Den Fisch von allen Seiten mit dieser Mischung einreiben und übereinander klappen. Nehmen Sie danach die beiseite gelegte Haut, wickeln Sie sie um den Fisch und wickeln Sie sie darüber in Frischhaltefolie. Das resultierende Bündel in einen Behälter geben, unter Druck setzen und 30-36 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

Salzrezept in einer Plastiktüte

Zum Kochen benötigen Sie:

Die vorbereiteten Fischstücke mit einer Mischung aus Zucker, Salz und Pfeffer auf beiden Seiten einreiben. Dann das Filet zu einer Rolle drehen und in eine Tüte geben. Es muss fest gebunden, in Pergament gewickelt und einen Tag lang stehen gelassen werden. Dann müssen Sie die Rolle umdrehen und für einen anderen Tag verlassen. Dann müssen Sie überschüssiges Salz mit einem Papiertuch entfernen und Pflanzenöl einfüllen. Bis zu fünf Tage im Kühlschrank aufbewahren.

9 Marinaden für Fisch 1. Makrele in drei Minuten Zutaten: Makrele (mittel) - 1 Stk. Zwiebelschale (wie viel ist, pro Auge) Salz (Löffel ohne Spitze) - 5 EL. Wasser - 1 Liter Zubereitung: Die Zwiebelschale kurz in Wasser einweichen. Dann anzünden und Salz hinzufügen. Sie benötigen 5 Esslöffel Salz pro Liter Wasser (wenn Sie mehr Wasser benötigen, dann Salz). Das gesalzene Zwiebelwasser aufkochen, die Makrele hineingeben und genau 3 Minuten garen! Dann werfen Sie den Fisch in ein Sieb und Sie können essen. Guten Appetit! Guten Appetit! 2. Direkt gesalzene Makrele Zutaten: 0,5 l Wasser 1 Esslöffel Salz 1 Esslöffel Zucker 0,5 Esslöffel trockener Senf 3 Lorbeerblätter 1 Nelkenknospe 1 Esslöffel Pflanzenöl 0,5 Esslöffel Koriander. Zubereitung: Wir geben alle Zutaten in einen Edelstahltopf, kochen 5 Minuten lang und kühlen dann unbedingt ab. Wir legen die Fischstücke in eine kalte Salzlake und decken sie mit einem Teller ab. Sie können es am nächsten Tag versuchen. Guten Appetit! 3. Erstaunliche marinierte Makrele! Zutaten: Makrele (gefroren, aufgetaut) 2 St. Zwiebel nach Geschmack Wasser 250 ml Nelken 6 St. Pfefferkörner gemahlener Piment 1/3 TL Korianderkörner Flüstersalz 2 TL Zucker 0,5 TL Sonnenblumenöl 2 EL Essig Apfel 2,5 EL Zubereitung: Makrele schälen, in Stücke schneiden. Wasser aufkochen, Salz, Zucker, Nelken, Pfefferkörner und gemahlenen Pfeffer, Koriander, Öl hinzufügen, 1 Minute bei schwacher Hitze kochen. Zum Schluss den Essig angießen. Abkühlen. Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Legen Sie den Fisch in eine mit Zwiebeln gemischte Schüssel und gießen Sie die abgekühlte Marinade ein. Über Nacht marinieren lassen. Guten Appetit! 4. Gesalzener Fisch? Leicht! Bereiten Sie die Mischung zum Salzen vor: 2 Esslöffel Salz 1 Esslöffel Zucker 2-3 Esslöffel Dill, Sie können frisch 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer Basilikum (optional) 2 Seiten. Wir drücken den ganzen Fisch fest, wickeln ihn in eine Folie und legen ihn für einen Tag in eine Plastiktüte. Dann legen Sie den Fisch auf eine Schüssel, fügen Sie ein paar Tropfen Zitronensaft und 2-3 Esslöffel Pflanzenöl hinzu! Der Fisch ist fertig! Guten Appetit! 5. Kaltgeräucherte Makrele Lake: 2 Liter Wasser 8 Esslöffel Salz 4 Esslöffel Zucker 4 Handvoll große Zwiebelschalen Gewürze nach Geschmack Zubereitung: Die Lake aufkochen und dann bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, auf Raumtemperatur abkühlen, Beanspruchung. Kopf abschneiden, Darm, waschen. In einen Behälter geben. Gießen Sie die Makrele mit Salzlake und setzen Sie sie unter Druck. Das Salzen dauert 2,5 bis 3 Tage. Ändern Sie während dieser Zeit regelmäßig die Position des Fisches, damit er gleichmäßig vergoldet wird. Es ist Zeit, sie aufzuhängen. Ich mache das mit Hilfe von großen Büroklammern, biege die Büroklammern auseinander, steche den Fisch an einem Ende im Schwanzbereich auf und hänge ihn über die Badewanne als Ersatz für ein Waschbecken oder über das Waschbecken. Abends hänge ich ihn meistens raus und morgens ist der Fisch fertig! Die Haut wird leicht gedehnt, nehmen Sie eine Bürste oder mit zwei Fingern, fetten Sie unseren kleinen Fisch mit Pflanzenöl ein und genießen Sie! Guten Appetit! 6. Hering Bereiten Sie die Sole vor. Für 3 Liter Wasser eine Packung Salz. (Ich mache etwas weniger - gr. 700) Ich mag nicht sehr salzig. kochen und kalt stellen. Das Wasser vom Hering abgießen, mit Salzlake aufgießen und einen Tag ziehen lassen. Gelegentlich umrühren, um gleichmäßig zu salzen, die Heringsstücke herausnehmen, in Öl tauchen und Sie können es einfach in das Glas gießen, und Sie können Öl unter dem Deckel in das Glas von oben gießen. Aufrollen, die Sole ist ausgelegt für 30 Stk. Hering. Ich habe diese Ausgabe von 15 Stck. keine Sole, nur etwas Öl hinzufügen. Guten Appetit! 7. Hering „XE“ Zutaten: Hering. gefroren 3 St. Karotten 3 St. Zwiebel 2 St. Knoblauch 2 Nelken Essig 9% 200 ml Salz 1 TL Pflanzenöl 2 EL Sojasauce 4 EL Sesam 2 EL Zubereitung: Den Hering auftauen, die Gräten entfernen und in Stücke schneiden. Gießen Sie den Hering mit Essig und lassen Sie ihn 30 Minuten einwirken. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Karotten für koreanische Karotten raspeln. Den Knoblauch schälen und durch eine Presse passieren. Den Essig vom Hering abgießen (man kann ihn in ein Sieb geben, aber ich habe den Essig über den Rand gegossen, damit ein wenig Essig übrig bleibt). Dann Zwiebeln, Karotten, Knoblauch, Öl, Sojasauce, Salz und Sesamsamen zum Hering geben. Alles gut verrühren und für ein paar Stunden kalt stellen. Hering "ER" ist fertig! Guten Appetit! 8. Eingelegter würziger Hering mit Zitronensaft! Zutaten und Zubereitung: Hering ist ein gesunder Genuss! Es enthält wertvolles Omega 3, das für ein normales menschliches Leben notwendig ist. Hering ist äußerst nützlich für die Gehirnzellen, die normale Funktion des Herzens und der Blutgefäße. Probieren Sie es selbst ein, es ist so viel schmackhafter! Nehmen Sie für 1 kg Hering 3 Esslöffel Salz, 2 Teelöffel Zucker, 0,5 Teelöffel Zitronensäure und vorzugsweise Zitronensaft nach Geschmack. Fügen Sie schwarze Pfefferkörner, Piment, Pflanzenöl und 0,5 Liter gekochtes Wasser hinzu. Sie können auch Kreise aus rohen Karotten, gehackten roten Zwiebeln und Lorbeerblättern hinzufügen. Sieht toll aus im Glas! Den Fisch säubern, Schwanz und Flossen abschneiden. Bereiten Sie die Marinade vor. Zucker, Salz und Zitronensäure oder Zitronensaft in Wasser auflösen. Alles mischen und die Marinade über den Hering gießen, dann einen Tag in den Kühlschrank stellen. Dann den Fisch unter fließendem kaltem Wasser waschen, in kleine Scheiben schneiden und in ein Glas geben, jede Schicht mit Gewürzen würzen und mit Pflanzenöl füllen, Karotten, Petersilie und Zwiebeln hinzufügen. Etwas länger einwirken lassen und einweichen. Hering mit scharfem Salz ist fertig! Sie können den ganzen Kadaver, Scheiben oder gerollte Filetscheiben marinieren. Guten Appetit! 9. Hering in Senf-Essig-Füllung! Zutaten: 3 große frisch gefrorene Heringe 1 große Zwiebel (mit Flieder effektiver) 2 Teelöffel Salz 1 Teelöffel Zucker 0,5 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer 1 Teelöffel Senfpulver 150 ml Sonnenblumenöl (mehr kann sein) 1-1,5 ein Teelöffel Essigessenz Zucker Senf Pfeffer Zubereitung: 1. Öl mit Essigessenz mischen. 2. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. 3. Heringsfilet in 1 cm dicke Streifen schneiden, mit Salz und Gewürzen mischen. 4. In einem Literglas Schichten legen - Hering-Zwiebel-Sel-Zwiebel. Oben auf das Glas Zwiebeln geben, dann eine Mischung aus Öl mit Essenz einfüllen, mit einem Nylondeckel verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.