Sofortige würzige gesalzene Makrele. Bachelor-Rezepte, wie man Makrelen lecker und schnell salzt

Eine klassische Vorspeise auf dem Tisch – würzig gesalzene Makrele! Wie Sie Makrelen schnell und einfach zu Hause salzen – erfahren Sie in unserer Auswahl der besten Rezepte.

Beim Kauf von gefrorener Makrele sollten Sie auf die Eisglasur achten. Das Eis sollte transparent und gleichmäßig sein, ohne Gelbfärbung, dunkle Flecken, Risse oder Durchhängen. Nach dem Auftauen bleibt hochwertiger Fisch elastisch; beim Schneiden sollten die Gräten an Ort und Stelle bleiben und nicht hinter dem Fleisch zurückbleiben.

Seefisch kommt am häufigsten in frisch gefrorener Form in Geschäfte und Märkte. Fisch und Meeresfrüchte bleiben nach dem Schockfrosten am besten haltbar. Makrelen sollten langsam aufgetaut werden – in kaltem Wasser oder im Kühlschrank, dann bleiben die wohltuenden Stoffe, der Geschmack und der Geruch von Seefisch darin erhalten.

Es wird nicht empfohlen, Makrelen bei erhöhter Temperatur oder in warmem Wasser aufzutauen. Mit diesem Auftauen beginnt auch der Garvorgang – das Eiweiß im Fisch gerinnt und die Qualität des Produkts nimmt merklich ab.

So legen Sie frisch gefrorene Makrelen zu Hause ein:

Fisch richtig auftauen.

Flossen, Kopf und Schwanz entfernen.

Schneiden Sie den Bauch ab.

Reinigen Sie die Innenseiten.

Spülen Sie den Kadaver in kaltem Wasser ab.

Entfernen Sie das restliche Wasser auf der Oberfläche des Fisches mit einem Papiertuch.

Sie können Makrelen in Stücken oder im Ganzen einlegen.

Die zulässige Breite der Stücke beträgt 2 bis 3 cm; diese Größe ermöglicht ein schnelles und gutes Salzen des Fleisches. Zum Salzen im Ganzen sollten Sie einen mittelgroßen Fisch wählen; er lässt sich schnell salzen und lässt sich gut in der Küche verarbeiten.

Wie man Makrelen einlegt? Die Salzlake kann scharf sein; dazu werden während des Kochvorgangs Gewürze, Zucker und Gewürze hinzugefügt – je nach persönlichem Geschmack und Wunsch Pfefferkörner, Nelken, Lorbeerblätter und andere. Würziges Salzen ist ein köstliches und originelles Rezept zum Salzen von Makrelen. Dieses Gericht wird den Feiertagstisch schmücken und das Alltagsmenü abwechslungsreich gestalten. Sie können Makrelen nach dem klassischen Rezept einlegen – in Salzlake.

So legen Sie Makrelen in Salzlake ein:

Sole. Um die Salzlake zuzubereiten, müssen Sie das Salz in kaltem Wasser auflösen, Zucker und Gewürze hinzufügen und die Flüssigkeit dann 2-3 Minuten lang kochen. Die fertige Sole wird abgekühlt und gefiltert.

Fisch salzen. Fischkadaver oder Fischstücke werden dicht nebeneinander in einen Glasbehälter gelegt. Der zubereitete Fisch wird mit gekühlter Salzlake übergossen.

Kochzeit. Makrelenstücke werden innerhalb eines Tages gut gesalzen, dann sollten sie in einen trockenen Behälter – einen Plastikbehälter oder ein Glasgefäß – umgefüllt werden. Bei ganzen Fischen sollte die Garzeit je nach Menge und gewünschter Salzstärke auf 3-4 Tage verlängert werden.

Lagerung. Das fertig gesalzene Produkt kann im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb einer Woche verzehrt werden. Bei längerer Lagerung kann die Makrele verderben.

Rezept 2: So salzen Sie Makrelen lecker und einfach in Salzlake

Das köstlichste und einfachste hausgemachte Makrelenrezept!

• Makrelenfisch – 5 Stk.
• Salz - 8 EL. Löffel
• Zucker - 4 EL. Löffel
• Zwiebelschale – 3 Handvoll
• Schwarzer Tee (ohne Zusatzstoffe) – 3 Teelöffel
• Lorbeerblatt - 7 Stk.
• Pimenterbsen - 10 Stk.
• Wasser - 2 l

Zuerst müssen Sie die kopflose Makrele reinigen und abspülen. Zwiebelschalen waschen.

Zur Zubereitung der Lake 8 EL auf 2 Liter Wasser geben. Salz, 4 EL. Zucker, gewaschene Zwiebelschalen, 3 TL. schwarzer Tee (ohne Zusatzstoffe), 7 Stk. Lorbeerblatt und 1 TL. Pimenterbsen. Schicken Sie es ins Feuer, bis es kocht. 5 Minuten köcheln lassen.

Nachdem die Salzlake kocht, müssen Sie sie abseihen und stehen lassen, bis sie vollständig abgekühlt ist.

Nachdem die Salzlake vollständig abgekühlt ist, gießen Sie sie über die Makrele.

Nach 4 Tagen ist die gesalzene Makrele verzehrfertig.

Rezept 3, Schritt für Schritt: So salzen Sie Makrelen zu Hause

• Makrele, frisch gefroren – 400 Gramm;
• Wasser – 700 Gramm;
• getrocknetes Lorbeerblatt – 3 Stk.;
• schwarzer Pfeffer in Erbsenform – 5-7 Stück;
• getrocknete Korianderkörner – 5-7 Körner;
• getrocknete Nelken – 2-3 Knospen;
• Kristallzucker - 1,5 Tische. l.;
• Speisesalz, grob – 2,5 Tische. l.

Im Voraus, 40 Minuten vor dem Marinieren des Fisches, koche ich die Marinade. Ich koche Wasser, gieße Salz und Kristallzucker hinein. Ich rühre mit einem Löffel, bis sie sich auflösen.

Ich füge alle Gewürze hinzu: Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner, Koriandersamen und Nelken. Ich mache das Feuer aus. Ich lasse die Marinade im Zimmer abkühlen. Die Aromen sind bereits schwindelerregend. Man kann sich nur vorstellen, wie lecker Makrelen mit einer solchen Marinade schmecken.

Ich reinige den Fisch, nachdem er vollständig geschmolzen ist. Ich wasche es mit Wasser, schneide den Kopf ab und entferne alle Eingeweide und Eingeweide. Ich spüle die Innenseite des Bauches mit Wasser aus. Wenn alles sauber ist, gehe ich zum nächsten Schritt über.

Die gereinigte Makrele gebe ich in einen Behälter, in dem ich sie marinieren werde. Ich habe einen Emaillebehälter verwendet. Glasformen und sogar Kunststoffformen (aus lebensmittelechtem Kunststoff) sind ebenfalls perfekt.

Die vollständig abgekühlte würzige Marinade gieße ich über den vorbereiteten Fisch. Und ich habe es für 2-3 Tage in den Kühlschrank gestellt.

Dann nehme ich den Fisch heraus und schneide ihn in Stücke.

Ich serviere köstliche Makrelen auf den Tisch.

Rezept 4: So salzen Sie Makrelen im Ganzen in Gewürzlake

Leicht gesalzene Makrele ist die einfachste Art, diesen gesunden Fisch zuzubereiten, wobei das Maximum an Nährstoffen erhalten bleibt. Makrele ist ein fetter Fisch, das heißt, er enthält Fettsäuren, die für unseren Körper so wichtig sind. Darüber hinaus ist Fisch reich an zahlreichen Mineralstoffen und Vitaminen.

Leicht gesalzene Makrelen zuzubereiten ist überhaupt nicht schwierig. Sie müssen es nur in einer Salzlösung einlegen und einige Gewürze hinzufügen. Marinierzeit – 24 Stunden. Am Ende erhalten wir aromatischen Weichfisch mit all seinen nützlichen Bestandteilen.

In diesem Rezept werden wir ganze Makrelen in einer Gewürzlake einlegen.

• große Makrele 1 Stück;
• Lorbeerblatt 2 Stk.;
• Piment 5-6 Stk.;
• Nelken 7-8 Stk.;
• Salz 1-1,5 EL. Löffel;
• abgekochtes Wasser 0,5 l.

Lassen Sie uns Wasser kochen und abkühlen. Gießen Sie 0,5 Liter zimmerwarmes Wasser in ein tiefes Gefäß. 1-1,5 EL zum Wasser geben. Löffel Speisesalz und rühren Sie es gründlich um, bis es sich vollständig aufgelöst hat. Die Sole ist fertig.

Nelken, Lorbeerblätter und Piment in das Salzwasser geben.

Lassen Sie uns große Makrelen auftauen. Wir waschen es, entkernen es und legen es in einen Behälter mit Salzlake. Wir tauchen den Fisch vollständig in Wasser. Wir stellen den Behälter in den Kühlschrank. Wir lassen den Fisch 24 Stunden lang in Salzlake, wenn möglich auch länger.

Nach der angegebenen Zeit den Fisch aus der Salzlake nehmen und in kleine Stücke schneiden. Sie können ein paar Ringe frische Zwiebeln hinzufügen. Den Fisch mit Pflanzenöl und, falls gewünscht, Essig beträufeln.

Leicht gesalzene Makrele, ganz in Salzlake gesalzen, fertig! In Nelken und Piment eingeweicht wird es sehr duftend sein.

Rezept 5: So salzen Sie Makrelenstücke schnell und lecker in Salzlake

Wenn Sie gesalzenen Fisch mögen: Hering, Makrele usw., dann wird Ihnen dieses Rezept bestimmt gefallen. Warum Fisch auf dem Markt kaufen, wenn Sie ihn zu Hause perfekt mit Ihren eigenen Händen salzen und so schmecken können, wie Sie es am liebsten mögen?

Heute sprechen wir darüber, wie man würzig gesalzene Makrelen zubereitet. Dieser Fisch schmeckt ähnlich wie der Fisch, den sie im Laden konserviert verkaufen.

Für 0,5 l. Wasser:

• Pfefferkörner – 2-3 Stk.
• Salz – 1 EL.
• Zucker – 2 EL.
• Trockener Senf – 0,5 EL.
• Lorbeerblatt – 3 Stk.
• Nelkenknospe – 1-3 Stk.
• Pflanzenöl – 1 EL.
• Apfelessig – 1 EL.
• Koriandersamen – 0,5 EL.
• Frisch gefrorene Makrele – 3 Stk.

Zunächst können Sie sofort die Salzlake zum Marinieren des Fisches vorbereiten, da dieser vollständig abkühlen muss. Kombinieren Sie dazu: Wasser, Salz, Zucker, Senf, Pflanzenöl, Apfelessig und Gewürze. Die ganze Masse zum Kochen bringen, 5 Minuten kochen lassen und vollständig abkühlen lassen. Dies ist wichtig, um den Fisch nicht zu „kochen“.

Während die Salzlake vorbereitet wird, beginnen wir mit dem Fisch. Waschen Sie es gründlich, entfernen Sie die Eingeweide aus dem Bauch und waschen Sie es erneut. Wenn ein Kopf vorhanden ist, schneiden Sie ihn ab. Wir werden es nicht zum Beizen verwenden. Den Makrelenkadaver in Portionen schneiden und in eine tiefe Schüssel oder Pfanne geben.

Wenn die Salzlake abgekühlt ist, gießen Sie sie über die Makrelenstücke, decken Sie die Oberseite mit einem Teller ab, sodass der gesamte Fisch mit der Marinade bedeckt ist, und stellen Sie ihn für 1-3 Tage in den Kühlschrank. Der Fisch ist innerhalb eines Tages fertig, schmeckt aber kaum salzig. Vielleicht mag jemand genau diese Art von Fisch.

Nachdem die Makrele 2-3 Tage lang in Salzlake aufbewahrt wurde, ist der Fisch genau derselbe wie im Laden, gesalzen, zart und sehr lecker. Den fertig gesalzenen Fisch auf einen Teller legen und zu Hause mit Salzkartoffeln oder einfach als Snack servieren. Genauso können Sie das Makrelenfilet sofort salzen, nachdem Sie es zuvor von der Mittelgräte und anderen Gräten getrennt haben.

Rezept 6: So salzen Sie Makrelen schnell (Schritt für Schritt mit Foto)

Diese Art, Fisch zu salzen, geht sehr schnell – nach 3 Stunden ist die Makrele zum Verzehr bereit. Dabei werden nur natürliche Gewürze verwendet und der Geschmack ist einfach hervorragend. Der Fisch ist mäßig gesalzen, zart und aromatisch.

• 2 große Makrelen
• 4 EL. l. Steinsalz
• 1 Zwiebel
• 2 EL. l. Kristallzucker
• 1 Teelöffel. Koriandersamen)
• Jeweils 6-9 Erbsen Piment und schwarzer Pfeffer
• 3-4 Lorbeerblätter
• 2 EL. l. 9 % Essig
• 700 ml. Wasser

Bereiten Sie die notwendigen Produkte vor. Die Makrele aus dem Gefrierschrank nehmen und bei Zimmertemperatur auftauen lassen.

Beginnen Sie zu diesem Zeitpunkt mit der Zubereitung der Sole. Salz, Kristallzucker (gehäufte Esslöffel), Pfefferkörner und Koriander sowie Lorbeerblätter in einen Topf geben. Schneiden Sie die Zwiebel zusammen mit der Schale in vier Teile und waschen Sie sie anschließend gründlich, um den Sand zu entfernen.

Mit kaltem Wasser auffüllen und auf den Gasherd stellen. Lassen Sie die Mischung 5-7 Minuten lang kochen, schalten Sie dann den Herd aus, schließen Sie den Deckel und lassen Sie den Inhalt der Pfanne abkühlen und ziehen.

4 (80,99 %) 101 Stimmen

Nun ist es an der Zeit, vom fernen Mars auf unsere Erde zurückzukehren. Kürzlich war ich bei einem Freund zu Hause, wo es selbstgesalzene Makrelen gab, die sehr lecker waren. Ich hatte vorher keine Ahnung, dass Makrele zu Hause gekocht werden kann, aber sie haben das Rezept mit mir geteilt, und ich war beeindruckt, als ich nach ähnlichen Rezepten gesucht habe, und jetzt werde ich sie natürlich mit Ihnen teilen. Ich hoffe, dass diese Sammlung ein Rezept enthält, das zu Ihnen passt. Ja, übrigens, die meisten Rezepte wurden von Frauen geschrieben und ich habe die ursprüngliche Präsentation nicht geändert und die Rezepte als meine eigenen ausgegeben – erstens wäre es unehrlich und zweitens würde der Reiz der Geschichte verschwinden.. .

Jeder liebt Fisch, und auch wenn nicht jeder ihn liebt, weiß jeder, dass Fisch ein Vorrat an Nährstoffen ist: Omega-3, Jod, Phosphor, Fluor, Protein. Wissenschaftler sagen, dass man jeden Tag 100 Gramm Fisch essen muss.
Besonders Kinder müssen Fisch essen, da ihr Körper wächst und ausreichend Vitamine erhalten muss. Nicht umsonst haben unsere Großmütter unsere Eltern ausnahmslos mit Fischöl gefüttert und unsere Eltern waren in der Kindheit seltener krank als unsere Kinder.
Damit Sie und ich zu Hause sehr leckere gesalzene Makrelen bekommen, müssen wir uns an ein paar einfache Regeln erinnern:

1. Achten Sie besonders auf die Frische des Fisches. Frische Makrelen sollten einen festen, elastischen Kadaver haben, hellgrau, ohne einen Hauch von Rost und nach Fisch riechen, aber nicht stark, sondern leicht.
2. Der Fisch sollte keine Flecken, Blutspuren usw. aufweisen. Die Augen sollten nicht eingefallen, stumpf, trocken oder trüb sein. Die Kiemen eines gesunden Fisches sind rot, sauber und ohne Anzeichen von Schleim.
3. Die Schuppen sitzen fest, der Schwanz sollte glatt und nicht trocken sein, es empfiehlt sich, den Fisch im Wasser zu kontrollieren, ein frischer sollte sinken. Bei gefrorenem Fisch funktioniert ein solches Experiment jedoch nicht.
4. Zum Salzen von Makrelen wählen wir große Exemplare mit einem Gewicht von mindestens 300 Gramm.

Salzplatz

Damit unsere Makrelen gut gesalzen sind, bereiten wir einen kühlen Platz im Haus vor; wenn Sie einen Keller haben, haben Sie großes Glück. Für diejenigen, die keinen Keller haben, ist ein Kühlschrank perfekt. Der Platz ist also fertig.

Gerichte

Gerichte. Das Geschirr muss je nach Geschmack aus Glas oder Emaille oder aus Kunststoff sein, Hauptsache, das Geschirr oxidiert nicht. Es gibt Gerichte.
Kommen wir zu den Feinheiten des Salzens von Makrelen.

Es ist wichtig zu bedenken, dass zum Salzen von Fisch nur grobes, nicht jodiertes Steinsalz verwendet werden sollte, da Jod die äußere Attraktivität des fertigen Fisches beeinträchtigt und grobes Salz überschüssige Feuchtigkeit aufnimmt.
Kommen wir also zu den Rezepten zum Salzen unserer Makrelen.

Das einfachste Rezept zum Einlegen von Makrelen

Zutaten:

• Makrele - 2 Stk. Jeweils 350g
• Wasser - 1 Liter
• Senfpulver - 1 Löffel
• Zucker - 3 Löffel
• Salz - 5 Löffel
• Pfefferkörner -10 Stk.
• Lorbeerblatt - 4 Stk.

Wenn Sie Zweifel an der Notwendigkeit von Zucker haben, können Sie sicher sein, dass Zucker dem Fisch einen großartigen Geschmack verleiht.

Ich verschwende nicht gerne Zeit in der Küche, also lasst uns ein wenig Zeitmanagement betreiben:

1. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer, nachdem das Wasser kocht, fügen Sie alles außer dem Fisch hinzu und kochen Sie es drei Minuten lang. Nach drei Minuten den Herd ausschalten, die Pfanne mit einem Deckel verschließen und abkühlen lassen.
2. Beginnen wir in der Zwischenzeit mit dem Schneiden der Makrele. Wir entfernen nach Wunsch Kiemen, Eingeweide, Kopf und Schwanz. Makrelen können entweder in Stücke geschnitten oder im Ganzen gesalzen werden; der Geschmack wird dadurch nicht beeinträchtigt.
3. Legen Sie den Fisch in den vorbereiteten Behälter und füllen Sie ihn mit Salzlake. Decken Sie den Behälter ab und stellen Sie ihn 12–24 Stunden lang an einen kühlen Ort.
4. Nach 12 Stunden ist der Fisch leicht gesalzen und nach 24 Stunden verzehrfertig.

Wählen Sie, welches Ihnen am besten gefällt. Nachdem der Fisch fertig ist, empfehlen wir, ihn zu schneiden und in einem Glas mit Pflanzenöl aufzubewahren.

Dieses Rezept erspart Ihnen Enttäuschungen nach dem Kauf minderwertiger Produkte

Zutaten:

• Makrele - 1 Stück.
• Salz - 4 Löffel
• Zucker - 2 Löffel
• Essig - 2 Löffel
• Lorbeerblatt - 3 Stk.
• Schwarzer Pfeffer - 3 Stk.
• Piment - 2 Stk.
• Wasser - 1 Liter

Das Kochprinzip ähnelt einem schnellen, einfachen Rezept:

1. Wir nehmen den Fisch aus, kochen und kühlen die Salzlake ab, aber in diesem Rezept fügen wir Essig hinzu, nachdem die Salzlake Raumtemperatur erreicht hat.
2. Gießen Sie die Salzlake über den Fisch und legen Sie ihn 24 Stunden lang an einen Ort mit Raumtemperatur.
3. Wir probieren nach 24 Stunden.

Als Ergebnis dieser einfachen Schritte sollten gesalzene Makrelen zu Hause sehr lecker sein.

Dieses Rezept kann getrost als universell bezeichnet werden, da es sowohl für Stör als auch für Hering geeignet ist. Der Vorteil dieses Rezepts ist die Zubereitungszeit; schon nach zwölf Stunden können Sie den wunderbaren Geschmack von gesalzenem Fisch genießen.
Zutaten:

• Makrele - 2 Stk.;
• Zwiebel - 2 Stk.;
• Piment – ​​5 Erbsen;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.;
• Weinessig - 50 ml;
• Salz – 3 Esslöffel;
• Pflanzenöl - 1 Löffel;
• Nelken – 2 Stäbchen;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Der Garvorgang für diesen Fisch ist etwas anders. Bei der Zubereitung von Makrelen wird die Makrele nicht nur entkernt, sondern auch geschält und entgrätet. Dies geht ganz einfach, wenn Sie den Fisch am Rücken entlang des Grats schneiden.

1. Die Makrele in mittelgroße Stücke schneiden, salzen und 10 Minuten ruhen lassen.
2. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
3. Bereiten Sie die Marinade vor. Mischen Sie dazu Gewürze, Essig und Pflanzenöl.
4. Wir nehmen leicht gesalzenen Fisch, pfeffern ihn, mischen ihn mit Zwiebeln, geben ihn in eine vorbereitete Schüssel und füllen ihn mit Marinade.
5. Die Makrele wird mindestens 10 Stunden lang bei Raumtemperatur mariniert und anschließend zum „Fertig stellen“ in den Kühlschrank gestellt.

Nach diesem Rezept zubereiteter Fisch zergeht förmlich auf der Zunge. Es eignet sich sowohl als Beilage als auch auf Sandwiches. Gesalzene Makrelen zu Hause sind sehr lecker und ein ausgezeichneter Snack für alle Getränke, wissen Sie ...

Nicht alle Menschen kochen gerne, aber diejenigen, die es tun, bevorzugen selbstgemachte eingelegte Makrelen gegenüber im Laden gekauften.
Im folgenden Rezept schauen wir uns an, wie man Makrelen in Zwiebelschalen mit Salzlake einlegt.

Zutaten:

• Gefrorene Makrele - 3 Stk.
• Steinsalz – 3 Esslöffel;
• Wasser - 6 Gläser;
• Schwarzer Tee (ja, ja, ja, genau Tee) – 2 Löffel;
• Zucker – 1,5 Esslöffel;
• Zwiebelschalen – 3 Handvoll.

1. Wir tauen Makrelen auf natürliche Weise auf – ohne Mikrowelle, Dampf oder ähnliches.
2. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Lake vor. Waschen Sie die Schalen gründlich mit einem Sieb und fließendem Wasser. In einen Topf geben, salzen, pfeffern, süßen, die Teeblätter hinzufügen, mit Wasser auffüllen und zum Kochen bringen.
3. Nachdem das Wasser kocht, schalten Sie das Gas aus und lassen Sie es stehen, bis es vollständig abgekühlt ist.
4. Wir entkernen die Makrele, spülen sie gründlich ab, geben sie in eine Emailleschüssel, gießen die abgesiebte Salzlake hinein, verschließen,
5. In den Kühlschrank stellen und drei Tage ruhen lassen. Jeden Tag wenden wir den Fisch, um eine gleichmäßige Salzung und Färbung zu gewährleisten.

Nach drei Tagen nehmen wir den Fisch heraus, schneiden ihn und essen ihn.

In Teelake marinierte Makrele

Ich empfehle, in Teelake marinierte Makrelen zu probieren.

Wie gut diese Makrele zum Essen geeignet ist, kann ich nicht sagen, da sie blitzschnell gefressen wird. Gleichzeitig bin ich mir sicher, dass Sie nach der Zubereitung eines solchen Fisches keinen im Laden gekauften Fisch mehr kaufen möchten.
Zutaten:

• Gefrorene Makrele - 2 Stk.
• Steinsalz – 4 Esslöffel;
• Wasser - 1 Liter;
• Schwarzer Tee – 4 Löffel;
• Zucker – 4 Esslöffel;

Lass uns anfangen zu kochen.

1. Den Fisch auftauen, ausnehmen, waschen und mit Einweghandtüchern trocknen.
2. Den Tee aufbrühen und abkühlen lassen; nach dem Abkühlen Salz und Zucker darin auflösen.
3. Legen Sie die Makrele in einen Behälter, füllen Sie ihn mit Marinade und lassen Sie ihn vier Tage lang im Kühlschrank.
4. Die fertige Makrele hängen wir über Nacht auf. Dies ist notwendig, damit überschüssige Flüssigkeit entfernt wird. Guten Appetit.

Jede Hausfrau hatte mindestens einmal in ihrem Leben unerwartete Gäste; in einer solchen Situation helfen „Sofortrezepte“. Was sind das für Rezepte? Alles ist ganz einfach, das sind Rezepte für Gerichte, die keinen langen Garprozess erfordern.
Eines dieser lebensrettenden Rezepte ist Zwei-Stunden-Makrele.
Um diese Makrele zuzubereiten, benötigen wir:

• Makrele - 1 Stk.;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Wasser - 350 ml.
• Salz – 1,5 Esslöffel;
• Schwarzer Pfeffer – 7 Erbsen;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.

Vorbereitung:

1. Bereiten Sie die Sole vor. Die Salzlake mit der in 4 Teile geschnittenen Zwiebel, Gewürzen und Salz 10 Minuten kochen. Ausschalten und abkühlen lassen.
2. Den Fisch ausnehmen, waschen und mit Papiertüchern trocknen. Nicht in große Stücke schneiden, jeweils 2 Zentimeter.
3. Geben Sie den gehackten Fisch in ein Glas, füllen Sie es mit Salzlake, verschließen Sie es und stellen Sie es für 2 Stunden in den Kühlschrank.
4. In dieser Zeit schälen und kochen wir die Kartoffeln, decken den Tisch und nehmen die Gurken heraus.
5. Wir machen Haare, schminken uns und bereiten uns auf die Ankunft der Gäste vor.

Ein sehr einfaches Rezept, um Makrelen „für den Morgen“ zuzubereiten.
Für ihn nehmen wir:

• Makrele - 1 Stück;
• Salz - 1 Löffel;
• Zucker -0,5 Löffel
• Gemahlener Pfeffer, Pflanzenöl, Essig.

Es ist sehr einfach zu kochen

1. Die Makrele ausnehmen und in mittelgroße Stücke schneiden.
2. Reiben Sie jedes Stück mit einer Mischung aus Pfeffer, Salz und Zucker ein, geben Sie es fest in ein Glas und stellen Sie es in den Kühlschrank.
3. Waschen Sie morgens das überschüssige Salz ab, geben Sie es in eine saubere Schüssel und füllen Sie diese mit einer Mischung aus Essig und Öl.
4. Nach 2 Stunden setzen wir uns glücklich zum Frühstück.

Gesalzene Makrelen zu Hause sind sehr lecker, besonders am Morgen, wenn der Abend nicht einfach war.

Eingelegte Makrele

Hier ist ein Rezept für Liebhaber eingelegter Makrelen.
Wir brauchen:

• Makrele - 3 Stk.;
• Zwiebel - 3 Stk.;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Zucker - 1 Löffel;
• Salz - 1 Löffel;
• Essig - 3 Löffel.
• Pflanzenöl – 2 Esslöffel;
• Lorbeerblatt - 2 Stk.;
• Piment – ​​1 Teelöffel;
• Paprikamischung - nach Geschmack.

1. Tauen Sie den Fisch NICHT vollständig auf, da vollständig aufgetauter Fisch nicht schön geschnitten werden kann.
2. Wir entkernen es, entfernen Kopf und Schwanz, waschen es und schneiden es schön ab.
3. Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel in Ringe und Knoblauch in Scheiben schneiden.
4. Bereiten Sie die Marinade vor.
5. Öl, Essig, Salz, Zucker, Pfeffer und Lorbeerblatt verrühren.
6. Die Makrele in einen großen Behälter geben, Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen, die Marinade hinzufügen und gut vermischen.
7. Geben Sie es in ein Glas und stellen Sie es einen Tag lang in den Kühlschrank.
8. Einen Tag später nehmen wir es heraus und genießen es.

Guten Appetit!

Dieses Gericht wird in zwei Schritten zubereitet.
Wir nehmen:

• Makrele – 1 Stück;
• Salz – 3 EL;
• Zucker – 1 TL;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Essig 9% -1-2 TL;
• Paprikamischung - nach Geschmack;
• Pflanzenöl – 2 EL;
• Zitrone.

Bühne eins.

1. Wir nehmen die Makrele aus, entfernen das Rückgrat und die Gräten und schneiden sie in Filets.
2. Würzen Sie die Filets gründlich mit einer Mischung aus Salz und Pfeffer, falten Sie sie zur Hälfte, wickeln Sie sie in eine Tüte oder Folie und legen Sie sie für einen Tag in den Kühlschrank.
3. Wir nehmen es heraus, waschen das überschüssige Salz ab, trocknen es, schneiden es und fahren mit der zweiten Stufe fort.

Stufe zwei.

1. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, mit Essig beträufeln, nach Belieben mit Zucker bestreuen und zerstampfen, damit die Zwiebel Saft abgibt.
2. Schmieren Sie die Makrele mit einer Mischung aus Öl und Essig ein, legen Sie die Zwiebel darauf und bereiten Sie sich zum Verzehr vor.

Liebhaber scharfer Gerichte werden sich über das Rezept für Makrele mit Zimt freuen.
Für dieses Rezept benötigen wir:

• Wasser – 1 Liter;
• Makrele – 3 Stk.;
• Lorbeerblatt -4 Stk.;
• Salz – 250 g;
• Pfefferkörner und Zimt nach Geschmack.

Wie man kocht:

1. Kochen Sie die Salzlake 5–10 Minuten lang und geben Sie Gewürze in das Wasser.
2. Den Fisch ausnehmen, waschen und trocknen.
3. Gießen Sie die abgekühlte Salzlake über die Makrele und stellen Sie sie drei Tage lang in den Kühlschrank.
4. Die fertige Makrele aufschneiden und verzehren, guten Appetit.

Jetzt denke ich, dass jeder ein Rezept für sich finden wird, um gesalzene Makrelen zu Hause sehr lecker zu machen. Vergessen Sie nicht, in den Kommentaren zu schreiben, wie und was Sie bekommen haben, und in der Zwischenzeit werde ich wieder nach etwas Interessantem und Aufregendem für mich suchen Blog, etwas, das Sie süchtig macht.

Beginnen wir mit dem Einfachsten. Jeder, der diesen Fisch probierte, war begeistert. Dabei kommt es vor allem darauf an, Technik und Termine strikt einzuhalten. Lassen Sie sich von der Salzmenge nicht abschrecken – das Rezept wurde vielfach getestet.

Wir nehmen den Fisch frontal in Angriff. Es besteht keine Notwendigkeit, es auszuweiden. Einfach auftauen und waschen.

Für einen Kadaver für Salzlake nehmen Sie:

• Steinsalz (grob) – 200 g;
• Wasser – 1 Liter.

Wie man kocht:

1. Salz in kochendem, gekühltem Wasser auflösen.
2. Die Makrele in eine Schüssel geben und mit Salzlake bedecken.
3. Drei Tage lang in den Kühlschrank stellen.
4. Vor dem Servieren putzen und entkernen, vorher etwas trocknen.

Wenn Sie den Fisch länger als 3 Tage in Salzlake aufbewahren, kann es zu einer Übersalzung kommen. In diesem Fall müssen Sie das Problem beheben: Legen Sie den Kadaver 3 bis 4 Stunden lang in Milch, aber lassen Sie dies besser nicht zu.

Nach drei Tagen sollte der Fisch aus der Salzlake genommen und trocken gelagert werden. Dieses Rezept zum Einlegen von Makrelen ist für einen Kadaver gedacht; wenn Sie zu Hause zwei oder drei ganze Kadaver einlegen möchten, multiplizieren Sie die Salz- und Wassermenge mit 2 bzw. 3.

In einer würzigen Marinade

Diese Vorspeise ist eines Feiertagstisches würdig, aber sie ist einfach und schnell zubereitet, sodass Sie sich und Ihre Familie jederzeit mit einer köstlichen Fischspezialität verwöhnen können.

Zutaten für 1 Kadaver:

• Wasser – 1 Glas;
• Salz – 1 EL. l;
• Zucker – eineinhalb Esslöffel. Löffel;
• Oliven- oder Sonnenblumenöl – 1,5 EL. l.;
• Schwarze Pfefferkörner – 5-6 Stk.;
• Korianderkörner – Teelöffel;
• Lorbeerblatt – 1 Stk.;
• Essig 9 % ein halber Teelöffel.

Die Marinade für köstliche würzig-salzige Makrelen wird wie folgt zubereitet:

1. Gießen Sie Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz und Zucker hinzu, fügen Sie Gewürze hinzu (brechen Sie das Lorbeerblatt in kleine Stücke).
2. Bringen Sie die Salzlake zum Kochen. Nachdem wir Essig und Öl hinzugefügt haben, entsteht eine Marinade. Und die Zeit dafür ist gekommen. Fügen wir hinzu.
3. Sobald die Marinade kocht, vom Herd nehmen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
4. Während es abkühlt und zieht, bereiten Sie den Kadaver vor. Dazu muss es gewaschen und entkernt werden, Schwanz und Flossen müssen abgeschnitten werden. Mit einem Papiertuch trocknen und in 2 cm breite Stücke schneiden.
5. In eine Glas- oder Emailleschüssel geben und mit der Marinade übergießen. Mit einem Deckel abdecken und in den Kühlschrank stellen.
6. Es sollte mindestens 4 Stunden dauern, bis es fertig ist. Zu diesem Zeitpunkt ist die Makrele leicht gesalzen. Für eine stärkere Salzung lassen Sie den Fisch 24 Stunden in der Marinade.

Mit Zwiebeln servieren – sowohl normale Zwiebeln als auch Salatzwiebeln reichen aus. Wie Sie sehen, ist die Marinade für Makrelen ganz einfach zuzubereiten und Sie können zu Hause köstlichen, würzig-salzigen Fisch zubereiten, der genauso gut ist wie der im Laden.

Der schnellste Weg

Nach diesem Rezept ist die Makrele innerhalb einer Stunde nach dem Eintauchen in Salzlake fertig. Nehmen Sie zunächst den Fisch aus dem Gefrierschrank. Während Sie die Salzlake zubereiten, taut sie leicht auf und kann in kleine Stücke geschnitten werden.

Zutaten:

• 3 Stück Makrele;
• Salz – 5 EL. Löffel;
• Wasser – 4 Gläser;
• Eine Zwiebel;
• Lorbeerblatt – 4 Stk.;
• Pfefferkörner (weiß, schwarz, Piment) – 3 Stk.

Kochvorgang:

1. Wasser aufkochen, Salz, Gewürze und eine ungeschälte, in 4 Teile geschnittene Zwiebel hinzufügen (nur die oberste Schalenschicht entfernen). Kochen Sie die Salzlake bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 10 Minuten lang, nehmen Sie sie dann vom Herd und lassen Sie sie auf Raumtemperatur abkühlen.
2. Zu diesem Zeitpunkt ist der Fisch bereits etwas geschmolzen, er lässt sich problemlos in gleichmäßige etwa 1 cm dicke Stücke schneiden und weiter auftauen lassen – jetzt geht der Auftauvorgang deutlich schneller. Vergessen Sie nach dem vollständigen Auftauen nicht, die Innereien und die schwarze Folie zu entfernen.
3. Legen Sie die Makrele in die Salzlake. Wenn Sie es leicht gesalzen mögen, können Sie es nach 1 Stunde essen. Nachdem Sie die Fischstücke aus der Salzlake genommen haben, trocknen Sie sie auf einem Papiertuch. Vor dem Servieren mit Pflanzenöl übergießen.

In einem Glas

Makrelen können in einem Glas gesalzen und direkt darin aufbewahrt und bei Bedarf herausgenommen werden. Zuerst schneiden wir den Kadaver, waschen das Geschirr gut mit Soda und wischen es trocken oder sterilisieren es. Als Sole verwenden wir folgende Produkte:

• Wasser – 1 Glas;
• Lorbeerblatt – 1 Stk.;
• Koriander – ½ TL;
• Nelken – 3-5 Knospen;
• Senfbohnen – 1 TL;
• Salz – 1 EL. l.;
• Zucker – 1 TL.

Fisch – beliebig viele. Wenn es viel davon gibt, erhöhen Sie die Solemenge um ein Vielfaches (2-3 Mal).

Vorbereitung:

1. Gießen Sie Wasser in eine Schüssel – einen Topf oder eine Emaillekelle, fügen Sie Salz, Zucker und Gewürze (außer Senf) hinzu, bringen Sie es zum Kochen, stellen Sie es beiseite und kühlen Sie es ab.
2. Wir entkernen den Kadaver und teilen ihn in Stücke.
3. Gießen Sie Senfkörner auf den Boden des Glases und legen Sie den Fisch darauf. Mit gekühlter Salzlösung füllen, den Deckel schließen und in den Kühlschrank stellen.

Ein Herunterdrücken der Makrelenstücke ist nicht nötig. Das Fleisch dieses Fisches ist sehr zart und lässt sich leicht zerkleinern. Im Allgemeinen - ohne Fanatismus! An einem Tag ist der köstliche Snack fertig.

Mit Pflanzenöl

Für dieses Rezept müssen Sie das Filet trennen: ausnehmen, die Haut entfernen, das Rückgrat und die Knochen entfernen. Wir kochen im Trockenverfahren. Mischen Sie dazu, bezogen auf 1 kg Fisch:

• Salz – 4 EL. Löffel;
• Zucker – 1 Teelöffel;
• Gemahlener Piment und schwarzer Pfeffer – je 1 TL;
• 4 Lorbeerblätter.

Beginnen wir mit dem Salzen:

1. Das Lorbeerblatt hacken. Gewürze und Gewürze mischen.
2. Das Makrelenfilet in Stücke schneiden.
3. Gießen Sie einen Esslöffel geruchloses Pflanzenöl auf den Boden des Glases, gießen Sie die Salzmischung hinein und legen Sie eine Reihe Fisch aus.
4. Wir füllen das Glas schichtweise, bestreuen es mit Salz, Zucker und Gewürzen und gießen Öl hinein.

Für nur 1 Kilogramm Fisch werden 10 Esslöffel Pflanzenöl benötigt. Sie können jede Art davon nehmen – Sonnenblumen, Oliven, Mais.

Das Glas mit einem Deckel verschließen und 3 Tage im Kühlschrank lagern.

Sie können grobes Steinsalz oder noch besser Meersalz verwenden.

Rezept zum Trockensalzen von Makrelen in Portionen

Makrelen können nicht nur in Salzlake, sondern auch trocken gesalzen werden. Es geht schnell und ist sehr lecker und man muss nicht warten, bis die Salzlake abgekühlt ist. Wir nehmen es einfach und machen es. Wir brauchen:

• 2 Makrelenkadaver;
• 1,5 EL. Löffel Salz;
• 1 EL. l. Kristallzucker;
• 1 EL. Löffel Koriandersamen.

Es ist der Koriander, der für das Aroma sorgt, das dieses Rezept von anderen Rezepten abhebt. Es ergänzt den Geschmack von Makrele perfekt.

Kochschritte:

1. Bereiten Sie die Makrele vor – etwas auftauen, schneiden, entkernen, waschen, trocknen.
2. Den Koriander im Mörser zerstoßen. Wenn Sie keines haben, füllen Sie die Samen in eine Plastiktüte und verwenden Sie ein Nudelholz oder klopfen Sie leicht mit einem Hammer darauf. Mahlen Sie nicht zu viel. Wir müssen die Samenschale platzen lassen, dann werden Geschmack und Aroma intensiver.
3. Salz, Zucker und vorbereitete Korianderkörner vermischen.
4. Reiben Sie jedes Stück einzeln mit dieser Mischung ein.
5. In einen geeigneten Behälter füllen, mit einem Deckel abdecken und 12 Stunden lang in den Kühlschrank stellen.

Es ist kein Druck erforderlich. Dieses Rezept zum Salzen von Makrelen ist gut, weil es in Stücken schneller gart und zu Hause noch schmackhafter ist als industriell zubereitet, da es keine schädlichen Konservierungsstoffe enthält.

Rezept zum originellen Einlegen von Makrelen in Tee und Zwiebelschalen

Es sieht geräuchert aus und schmeckt ausgezeichnet. Makrele in Salzlake mit Tee und Zwiebelschalen ist ein ungewöhnliches Rezept, aber jede Zutat hat ihre eigene Wirkung: Die Schalen ergeben eine erstaunliche goldene Farbe und Tee macht die Struktur dichter, da er Tannine enthält.

Bereiten Sie Folgendes vor:

• 2-3 Fischkadaver (je nach Größe);
• Salz – 3 EL. l.;
• Kristallzucker – 1,5 EL. l.;
• Wasser – 1 Liter;
• Zwiebelschale – eine Handvoll;
• Schwarzer Tee (trocken) – 2 EL. l.

Vorbereitung:

1. Die Kadaver waschen, die Köpfe abschneiden, ausnehmen. Wir rühren die Schwänze nicht an, sie werden weiterhin benötigt.
2. Salz, Zucker und Zwiebelschalen mit 1 Liter kochendem Wasser übergießen (vorher waschen und zum Abtropfen in ein Sieb geben).
3. Bringen Sie die Salzlake zum Kochen. Abkühlen lassen, durch ein Sieb oder ein Käsetuch abseihen.
4. Nehmen Sie eine 1,5-Liter-Plastikflasche und schneiden Sie den schmalen Teil des Halses ab.
5. Legen Sie den Fisch mit dem Schwanz nach oben hinein.
6. Mit Salzlake auffüllen.
7. Drücken Sie auf den Teil der Flasche mit nach unten gedrehtem Deckel. Der Fisch sollte vollständig in Flüssigkeit eingetaucht sein.
8. Für 3 Tage in den Kühlschrank stellen.
9. Wir nehmen die Makrele heraus, trocknen sie leicht auf Papier, binden sie dann am Schwanz zusammen und hängen sie zum leichten Trocknen auf. Nach ein paar Stunden ist der Fisch fertig.

Die einzige Möglichkeit, das Salzrezept für diese ungewöhnliche, in Zwiebelschalen gekochte Makrele zu vervollständigen, besteht darin, Glanz zu verleihen. Schmieren Sie dazu die Haut mit Pflanzenöl ein, damit sie wie auf dem Foto glänzt.

Was Sie wissen müssen, um Makrelen selbst zu salzen

Das richtige Auftauen geht so: Bevor Sie frisch gefrorene Makrelen zu Hause salzen, legen Sie den Fisch in ein Tablett und stellen Sie es auf die untere Ablage des Kühlschranks. Lassen Sie es über Nacht dort und am Morgen ist es zum Einlegen bereit.

Achten Sie bei der Zubereitung von Fisch nach dem Ausnehmen darauf, den schwarzen Film von den Wänden der Bauchhöhle zu entfernen. Geschieht dies nicht, schmeckt der Fisch bitter und die Salzlake wird trüb.

Damit die Makrele schneller ankommt, wird sie in Stücke geschnitten. Wenn Sie es im Ganzen salzen, dauert es länger.

Es ist einfacher, den Fisch in gleichmäßige Stücke zu schneiden, ohne ihn vollständig auftauen zu lassen. Sobald es unter dem Messer vollständig geschmolzen ist, wird es faltig und der Schnitt wird nicht mehr so ​​sauber sein.

Je länger der Fisch in der Salzlake bleibt, desto salziger wird er. Glauben Sie nicht der Aussage, dass sie nicht zu viel nehmen wird. Es ist wichtig, die Makrele rechtzeitig aus der Salzlake zu nehmen oder das Salz im Trockenverfahren abzuwaschen. Leicht gesalzen oder leicht gesalzen ergibt sich nach 12 Stunden.

Wie Sie sehen, ist das Salzen von Makrelen zu Hause einfach, schnell und lecker. Sowohl für das trockene als auch für das „nasse“ Salzen werden Sie maximal eine halbe Stunde aufwenden und große Freude daran haben. Zarter, mäßig gesalzener, würziger Fisch zergeht förmlich auf der Zunge.

Bei uns lernen Sie, wie man KÖSTLICH kocht!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Gesalzene Makrele nach dem Old Mariner-Rezept

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Zutaten und Zubereitung:

Sobald der Fisch etwas geschmolzen war, wusch ich ihn, schnitt Kopf, Schwanz und Flossen ab, entfernte die Haut, entkernte ihn vorsichtig, schnitt ihn entlang der Wirbelsäule in 2 Filets und entfernte die Wirbelsäule und alle Gräten.

Mit Salz (ca. 1 EL) bestreuen und in einen Topf geben. Der Fisch hat Kaviar gefangen – und das war’s!

Stellen Sie den Topf in den Kühlschrank. Bis morgen früh.

Am Morgen (12 Stunden waren vergangen) wusch ich den Fisch leicht unter fließendem Wasser und legte ihn zum Trocknen auf Papierservietten. In der Zwischenzeit habe ich den Knoblauch fein gehackt (1 m Zehe für 1 Filet) und den Dill gehackt.

Die Innenseite der Filethälften habe ich mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer gepfeffert, mit Knoblauch und Dill bestreut und Lorbeerblattstücke hineingelegt. Sie können hier aufhören, aber um den Fisch zusätzlich zu würzen, können Sie ihn leicht mit scharfem Senf, Mayonnaise und Butter bestreichen. Den Kaviar habe ich mit einer Gabel zerdrückt und ebenfalls gleichmäßig auf dem Filet verteilt.

Abends den Fisch aus dem Gefrierschrank nehmen. Leicht gesalzene Makrele ist fertig! Leicht zu schneiden, dicht. Im Gefrierschrank aufbewahrt. Aber nicht lange, da es schnell gegessen wird.

Guten Appetit!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Makrele selbst mariniert!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Sie können sich nicht vorstellen, wie lecker es geworden ist!

Sie benötigen 2 Fische.

Schneiden Sie den Kopf ab und nehmen Sie ihn aus.... (Ich habe meinen Sohn darum gebeten, ich konnte es nicht selbst, meine Hand hob sich nicht. Ich rannte sogar aus der Küche weg, um nicht hinzusehen... ).

Gut waschen.

In 1,5 cm dicke Stücke schneiden.

Gießen Sie ein großes Glas (ich habe etwa 300 ml) Wasser in eine Schüssel und fügen Sie 2 Esslöffel Salz hinzu.

Gut umrühren, bis sich das Salz auflöst.

Legen Sie dort unsere Fischstücke ab, ich habe auch ein paar Lorbeerblätter hineingelegt.

Mit einem Teller abdecken und etwas Gewicht darauf legen. Lassen wir den Fisch salzen. Ich habe es über Nacht stehen lassen. Ich habe es abends hineingelegt, morgens gegen 10 Uhr habe ich es schon herausgenommen. 12 Stunden lang gesalzen...

Heute Morgen gab es so ein Bild.

Lassen Sie die gesamte Flüssigkeit ab...

Legen Sie den Fisch wieder in dieselbe Schüssel. Geben Sie dann in dieselbe Schüssel Folgendes:

Essig (wenn 9 %, dann 3 EL, wenn 5 %, wie bei mir, dann 4-5 EL);

Schwarzer Pfeffer, scharfer Paprika – nach Geschmack;

Zwiebel, in halbe Ringe geschnitten – 1 große Zwiebel;

2 Knoblauchzehen (durch eine Knoblauchpresse pressen);

Rast. Öl - 1 Glas.

Alles gut vermischen.

Nochmals mit demselben Teller abdecken (alle Fische sollten in der Marinade sein), andrücken und ein Gewicht darauf legen. Anschließend bis zum Abend in den Kühlschrank stellen, damit es gut mariniert. Sie können es regelmäßig umrühren.

Und abends kann man essen!

Die Makrele ist so lecker geworden, dass man es nicht in Worte fassen kann! Mir kommt es so vor, als ob er noch schmackhafter ist als Hering... fetter oder so... Mit Salzkartoffeln und mit eingelegten Zwiebeln... Überhaupt läuft mir schon wieder das Wasser im Mund zusammen...

Guten Appetit!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Wie man Makrelen einlegt – Kochrezepte!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

In dieser Marinade schmeckt Makrele besser als roter Fisch!

Zarte eingelegte Makrelen zergehen einfach auf der Zunge ...

Wunderbare gesalzene Makrelen können zu Hause zubereitet werden. Es gibt viele Kochrezepte, von denen wir einige berücksichtigen werden.

Rezept Nr. 1

Zutaten:

Makrele - 1 Kilogramm.

So bereiten Sie eine Marinade für 1 Liter Wasser zu:

Salz – 5 Suppenlöffel;

Kristallzucker – 3 Suppenlöffel;

Trockener Senf – 1 Suppenlöffel;

Lorbeerblatt - 6 Stück;

Nelken - 2 Stück;

Pflanzenöl - 2 Suppenlöffel.

Vorbereitung:

Der Fisch muss gereinigt, die Eingeweide und der Kopf entfernt, der Schwanz und die Flossen abgeschnitten werden. Kochen Sie in einer separaten Pfanne die Marinade aus den vorgeschlagenen Zutaten, die abgekühlt sein muss.

Nachdem die Marinade abgekühlt ist, legen Sie den Fisch hinein, legen Sie einen Teller auf die Makrele und legen Sie einen Druck darauf. In der Kälte ist der Fisch in zwei bis drei Tagen fertig. Der Fisch kann regelmäßig gewendet werden.

Rezept Nr. 2

Zutaten:

Makrele - 3 Stück.

Für Marinade pro 1 Liter Wasser:

Teeblätter – 4 Suppenlöffel;

Salz – 4 Suppenlöffel;

Kristallzucker – 2 Suppenlöffel;

Flüssigrauch – 4 Suppenlöffel.

Vorbereitung:

Tauen Sie zuerst die gefrorene Makrele auf, schneiden Sie dann den Schwanz und den Kopf ab, reinigen Sie die Eingeweide, spülen Sie sie gut aus und geben Sie sie in ein Zwei-Liter-Glas. Die Schwänze sollten oben sein.

Bereiten Sie die Marinade separat zu.

Dazu Teeblätter, Kristallzucker und Salz ins Wasser geben und alles zum Kochen bringen. Danach müssen Sie es abseihen, abkühlen lassen und dann flüssigen Rauch zur Marinade hinzufügen. Gießen Sie diese Marinade über den Fisch, decken Sie ihn mit einem Plastikdeckel ab und stellen Sie ihn etwa drei Tage lang in den Kühlschrank. In regelmäßigen Abständen muss das Makrelenglas geschüttelt werden. Nach Ablauf der Zeit kann der Fisch in Stücke geschnitten verzehrt werden.

Rezept Nr. 3

Zutaten:

Makrele - 500 Gramm;

Salz – 3 Suppenlöffel;

Zucker – 3 Suppenlöffel;

Schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung:

Tauen Sie frischen gefrorenen Fisch auf, reinigen Sie ihn anschließend, indem Sie Kopf, Schwanz und Eingeweide entfernen. Anschließend gut abspülen und in Portionen schneiden.

Dann muss jedes Fischstück gesalzen, gepfeffert und gezuckert und in ein Glas oder einen anderen Behälter zum Salzen von Fisch gegeben werden. Zwischen jeder Reihe den Fisch salzen, mit Kristallzucker und Pfeffer bestreuen. Sie müssen die Makrele in die Kälte stellen und in etwa ein oder zwei Tagen ist der Fisch fertig.

Rezept Nr. 4

Zutaten:

Makrele - 3 Kilogramm.

Marinade:

Wasser - 1 Liter;

Kristallzucker – 3 Suppenlöffel;

Salz – 6 Suppenlöffel;

Lorbeerblatt - 3 Stück;

Schwarze Pfefferkörner – 9;

Piment – ​​3 Erbsen;

Koriander – ein halber Teelöffel.

Vorbereitung:

Es ist notwendig, die Makrele aufzutauen und zu reinigen, das heißt, die Eingeweide zu entfernen, den Kopf, die Flossen und den Schwanz zu entfernen. Spülen Sie den Fisch anschließend gut ab und legen Sie ihn in eine Pfanne in einem Topf.

Bereiten Sie die Marinade separat aus den vorgeschlagenen Zutaten zu. Lassen Sie es abkühlen und gießen Sie die Makrele darüber. Wenn nicht genug Wasser vorhanden ist, können Sie abgekochtes, gesalzenes und abgekühltes Wasser hinzufügen. Legen Sie einen Teller und ein Gewicht auf den Fisch. 5 Tage an einem kühlen Ort aufbewahren.

Guten Appetit!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Wie kocht man selbstgesalzene Makrelen?

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Dieses Rezept ist den Liebhabern köstlicher gesalzener Makrelen gewidmet. Es ist ganz einfach; sogar ein begeisterter Junggeselle, der keine besonderen Kochkenntnisse hat, kann damit Makrelen salzen.

Zutaten:

Makrele;

Tee;

Salz;

Zucker.

Vorbereitung:

Also nehmen wir zwei große gefrorene Makrelen, tauen sie unter fließendem Wasser auf, waschen sie, schneiden den Kopf ab und werfen das Innere direkt in den Mülleimer. Wir waschen den Fisch innen und außen, entfernen die Feuchtigkeit mit Papiertüchern und beginnen mit dem Kochen der Salzlake.

So bereiten Sie Lake, auch Marinade genannt, zu: Gießen Sie vier Esslöffel Tee mit einem Liter kochendem Wasser auf. Es stellt sich heraus, dass es ein so starker Tee ist, in dem unsere aufgetauten Makrelen schwimmen. Vier Esslöffel Salz und die gleiche Menge Zucker zum abgekühlten Tee geben und umrühren. Legen Sie die Makrele in diese salzig-süße Teelake und bewahren Sie sie vier Tage lang im Kühlschrank auf. Dann nehmen wir ihn aus der Marinade, hängen ihn über Nacht in der Küche über die Spüle, nehmen ihn morgens heraus und stellen ihn in den Kühlschrank, nachdem wir den Fisch zuvor in eine Papiertüte gewickelt haben.

Alle. Der Fisch ist fertig! Schneiden Sie es und probieren Sie es aus.

Guten Appetit!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Lass uns Makrelen marinieren! Echte Marmelade!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Zutaten und Zubereitung:

Nehmen Sie 3 Stück gefrorene Makrele, waschen, putzen und in Stücke schneiden. Die Hauptsache in dieser Angelegenheit ist, den Fisch nicht auftauen zu lassen, wir führen alle Manipulationen mit gefrorener Makrele durch!! 3 Zwiebeln und 3 Knoblauchzehen schälen und hacken.

Makrele, Zwiebel und Knoblauch in eine Schüssel geben, 1 Teelöffel Zucker, 1 gehäuften Esslöffel Salz, 3 Esslöffel Essig, 2 Esslöffel Öl, gemahlene Peperoni, Piment und Lorbeerblatt hinzufügen.

Vorsichtig mischen. Fest in ein Glas geben, mit einem Deckel abdecken und einen Tag im Kühlschrank lagern. Und einen Tag später holen wir unseren Fisch heraus und essen ihn.

Guten Appetit!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Selbstgesalzener Hering + Marinaden und Pökellake!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Zutaten:

Hering

Sie sollten Fisch mit einem dicken Rücken (fett) kaufen. Wenn es gefroren ist, sollte es vor dem Salzen vollständig aufgetaut werden. Und es ist besser, es nicht zu waschen.

Und jetzt ein paar Rezepte:

Marinade 1:

abgekochtes Wasser (1 Glas);

Pflanzenöl – 3 EL;

Schwarze Pfefferkörner;

Lorbeerblatt oder mehrere;

Salz nach Geschmack.

Alles aufkochen, abkühlen lassen und etwas Essig hinzufügen. Legen Sie den Hering hinein, decken Sie ihn fest mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn 4-5 Stunden im Zimmer, dann weitere 5 Stunden im Kühlschrank, oder noch besser, lassen Sie ihn über Nacht stehen.

Marinade 2:

Für 1 Liter Wasser - 1,5 EL. Löffel Salz;

1 EL. Löffel Zucker;

Lorbeerblätter;

Schwarze Pfefferkörner;

Kardamom;

Knoblauch;

1-2 Blüten (getrocknet) Nelken.

Das Ganze zum Kochen bringen und abkühlen lassen. Über den Hering gießen, sodass er vollständig mit Marinade bedeckt ist. Stellen Sie den Behälter sofort in den Kühlschrank (im Winter können Sie ihn auch auf den Balkon stellen). Nach zwei Tagen können Sie essen.

Gurke 3:

4 EL. Löffel Salz;

2 EL. Löffel Zucker pro 1 Liter. Wasser (das sind etwa 2-3 Hering).

Legen Sie den Fisch 1 Tag lang in die abgekühlte Salzlake. Im Grunde kein Ärger. Mit dieser Methode kann nicht nur Hering, sondern auch Makrele gesalzen werden.

Gurke 4:

2 EL. Löffel Salz;

1 EL. einen Löffel Zucker in 0,5 Liter heißem kochendem Wasser auflösen;

Lorbeerblatt hinzufügen;

Pimenterbsen;

Koriander (Bündel).

Alles verklagen. Den Hering in mittelgroße Stücke schneiden, in eine Schüssel legen und mit der gekühlten Marinade übergießen. Mit einem Teller abdecken und ein Glas Wasser wie eine Presse darauf stellen. 1 Tag an einem kühlen Ort stehen lassen.

Zweites Rezept:

6 Tisch. Löffel Salz;

1 Tisch. Löffel Zucker;

Die Gewürze sind für 1 Liter Wasser gleich.

Der Rest erfolgt auf die gleiche Weise. Legen Sie den entkernten Fisch in ein Drei-Liter-Glas und füllen Sie es mit Salzlake: Für 1 Liter abgekochtes gekühltes Wasser benötigen Sie 5 Esslöffel Salz, 1 Esslöffel Zucker, 2-3 Lorbeerblätter, 1 Teelöffel Pimenterbsen. Wenn die Salzlake bereits in das Glas gegossen wurde, geben Sie 1 Esslöffel trockenen Senf darauf.

Guten Appetit!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Unser eigener gesalzener Hering!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Zutaten:

Frisch gefrorener Hering – (3-4 Stück pro 3-Liter-Glas);

Salz - 3 EL. Löffel;

Zucker - 5 EL. Löffel;

Lawruschka - 2 Stk.

Vorbereitung:

1 Liter aufkochen. Wasser.

3 EL in kochendes Wasser geben. Löffel Salz und 5 Esslöffel Zucker.

Stellen Sie die resultierende Sole auf ein Fenster oder einen Balkon, bis sie vollständig abgekühlt ist.

Den Hering vollständig auftauen und waschen.

Den Hering in ein 2- oder 3-Liter-Glas geben und mit Salzlake auffüllen. 2 Lorbeerblätter hinzufügen.

Für 2 Tage in den Kühlschrank stellen. Nach 2 Tagen ist der Hering verzehrfertig.

P.S. Ich persönlich verwende norwegischen Hering, meiner Meinung nach schmeckt er besser als atlantischer Hering. Im Allgemeinen ist dieses Salz nicht schlechter und sogar besser als der kalte Hering, der im Laden verkauft wird.

Guten Appetit!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Hering ist eine unvergleichliche Art des Einlegens!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Wir haben Hering nach diesem Rezept schon oft gesalzen und waren mit dem Ergebnis immer zufrieden!! Wir nehmen 1 kg. frisch gefrorener Hering von guter Qualität. Ausnehmen, enthäuten und in Stücke schneiden. Den Fisch in einen Emailletopf geben.

Zutaten:

Bereiten Sie die Füllung im Voraus vor:

3 in Ringe geschnittene Zwiebeln;

10-12 EL. Wasser;

1 Teelöffel Sahara;

1-2 EL. Salz (ohne Rutsche);

0,5 TL gemahlener schwarzer Pfeffer;

1. Dez. l. Essig (Essenz);

2 EL. l. Ketchup;

1/2 EL. Pflanzenöl.

Vorbereitung:

Alles zusammen mit der Zwiebel aufkochen, abkühlen lassen und über den Fisch gießen. In den Kühlschrank stellen. An einem Tag ist der köstliche Hering fertig! Na ja, sehr lecker!! Ich habe Tafelessig verwendet.

Guten Appetit!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Leckerer und schnell marinierter Hering!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Zutaten:

●Hering - 2 Stk.,

●Zwiebeln – 1-2 große Größen,

●Apfelessig – 5 EL,

●Salz – 2 TL,

●Zucker – 0,5 TL,

●Wasser - 1 Glas,

●Pfefferkörner – 10 Stück,

●Eine Prise Koriandersamen.

Vorbereitung:

Bereiten Sie zunächst die Marinade vor: Geben Sie Zucker, Salz und Apfelessig in das Wasser und erhitzen Sie es etwas (nicht kochen), bis sich die Zutaten darin auflösen. Während die Marinade abkühlt, den Hering putzen und in Stücke schneiden, die Zwiebel ebenfalls in Ringe schneiden. Wir nehmen ein Glas, legen den Hering hinein und fügen dabei abwechselnd Zwiebeln, Pfefferkörner und Koriander hinzu. Gießen Sie die nun abgekühlte Marinade darüber, decken Sie es mit einem Deckel ab und lassen Sie es einen Tag lang an einem Ort stehen. An einem Tag ist der köstliche eingelegte Hering fertig.

Guten Appetit!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Sanfter Salzhering!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Zutaten:

5 Stück frisch gefrorener Hering

Sole:

Für 1 Liter Wasser nehmen wir

5 Esslöffel (gestrichenes) Salz

3 Esslöffel (gestrichener) Zucker

12-15 Körner schwarze Pfefferkörner

1 Teelöffel trockene Senfkörner (Sie können 1 Teelöffel trockenen Senf verwenden) – Senf verleiht dem Hering Härte bzw. Elastizität, er wird nicht weich, wie wir es manchmal im Laden bekommen.

6 Lorbeerblätter

2 Esslöffel Pflanzenöl.

Fünf Heringsstücke passen in ein 3-Liter-Glas, die Schwänze dürfen aber noch herausragen, wir drücken sie fest.

Es wurden 2 Liter Wasser benötigt, also führen wir eine Doppelrechnung durch.

Wasser in einen Topf gießen, zusammen mit Salz und Zucker aufkochen.

Abkühlen lassen.

Geben Sie alle Gewürze in einen Topf und fügen Sie die abgekühlte Salzlake hinzu. Drücken Sie die Schwänze unter Wasser und verschließen Sie sie mit einem Deckel. An einen kühlen Ort stellen.

Du kannst morgen essen.

Wenn man Nelken hinzufügt, entsteht ein würzig-salziger Hering. Aber so mögen wir ihn nicht. Wir brauchen sanftes Salzen.

Guten Appetit!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Würzige, trocken gesalzene Sprotte!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Zutaten:

Sprotte (frisch) - 1 kg;

Koriander (Körner) – 0,25 TL;

Salz (mit einer kleinen Rutsche; flacher Löffel) – 3 EL;

Schwarzer Pfeffer (Erbsen) – 1 TL;

Piment (Erbsen) - 4-5 Stk.;

Lorbeerblatt - 3-4 Stk.;

Ingwer (gemahlen; eine Prise);

Nelken (Knospen) - 4-5 Stk.

Vorbereitung:

ZU Spülen Sie die Flüssigkeit gründlich unter fließendem Wasser ab.

Bereiten Sie die Beizmischung vor:

Die Gewürze im Mörser zerstoßen, aber nicht ganz fein, dann mit Salz vermischen. Denken Sie daran, dass zum Einsalzen von Fisch kein jodiertes oder feines Salz verwendet wird.

Die Sprotte mit der Beizmischung bestreuen und umrühren.

Besser ist es, dies in einem breiten Gefäß, etwa einer Emailleschüssel, zu tun. Verwenden Sie keine Gläser oder andere schmale Schalen, da die Sprotte darin ungleichmäßig gesalzen ist und schnell verdirbt.

Decken Sie den Fisch mit einem Teller ab und legen Sie ein kleines Gewicht darauf.

An einen kühlen Ort stellen.

In 12 Stunden ist der köstliche Fisch fertig!

Guten Appetit!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Leicht gesalzener Lodde!

▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬

Zutaten für Sole (pro 1 Liter Wasser):

3 EL. Salz;

2 EL. Sahara;

5 Lorbeerblätter;

1 Teelöffel. Piment, Nelken und Koriander.

Vorbereitung:

Den Lodde waschen und in ein Glas geben.

Die Salzlake zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen lassen.

Anschließend abkühlen lassen und den Fisch in Gläser füllen.

Sie können 1 TL hinzufügen. Essigessenz pro 1-Liter-Glas Fisch. Dann wird der Botschafter scharf.

Aber Sie müssen es nicht hinzufügen.

Besser ein paar EL. Sonnenblumenöl.

Und einen Tag lang im Kühlschrank.

Guten Appetit!

Erschwingliche Makrelen werden nach dem Salzen zu Hause zu einem unglaublich leckeren Gericht. Jede Hausfrau oder jeder Gastgeber kann es schnell zubereiten. Eine Vielzahl von Rezepten hilft Ihnen dabei, jedes Mal ein völlig neues Produkt zu servieren.

Fertig gesalzene Makrelen sind eine wunderbare Vorspeise. Gesalzener Fisch schmeckt auch gut im Salat. Der Vorteil des Gerichts liegt in der einfachen Zubereitung und den attraktiven Kosten des Endprodukts.

Wie man Makrelen salzt – Schritt-für-Schritt-Fotorezept

Für ein Familienessen können Sie köstliche gesalzene Makrelen zubereiten. Dieser Fisch wird mit seinem wunderbaren Geschmack die ganze Familie erfreuen. Viele Hausfrauen glauben fälschlicherweise, dass das Salzen von Fisch mit eigenen Händen keine leichte Aufgabe ist. Dieses Rezept wird Köchen dabei helfen, den erstaunlichen Geschmack von selbst gesalzenem Fisch und die Einfachheit der Zubereitung des Snacks selbst zu schätzen.

Kochzeit: 6 Stunden 25 Minuten

Menge: 1 Portion

Zutaten

• Frische Makrele: 2 Stk.
• Lorbeerblatt: 4-5 Stk.
• Gewürznelken: 5-8 Knospen
• Piment: 16-20 Berge.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer: 3 g
• Essig 9 %: 1 EL. l.
• Pflanzenfett: 2 EL. l.
• Wasser: 300 g
• Bogen: 2 Tore.
• Zucker: 1 EL. l.
• Salz: 2-3 EL. l.

Koch Anleitung

So salzen Sie Makrelen schnell zu Hause

Sie können Makrelen zu Hause in nur wenigen Stunden schnell salzen. Dies ist ein idealer „dringender“ Snack, wenn Sie die Nachricht über die bevorstehende Ankunft von Gästen erhalten. Um köstlichen hausgemachten Fisch zu bekommen, benötigen Sie:

• 2 mittelgroße Makrelenkadaver;
• 3 Esslöffel Motte;
• 1 Esslöffel Kristallzucker;
• 3 Lorbeerblätter;
• 5 Erbsen Piment;
• 1 Bund Dill.

Vorbereitung:

1. Der erste Schritt ist das Ausnehmen und Reinigen des Fisches. Der Bauch der Makrele wird aufgerissen, die Eingeweide entfernt und die Folie entfernt. Den Fischen müssen die Köpfe abgeschnitten werden. Der gereinigte Kadaver wird gründlich unter fließendem kaltem Wasser gewaschen.
2. Zum Beizen wird ein Metall- oder Kunststoffbehälter verwendet. Legen Sie eine Schicht Salz (2 Esslöffel), einen halben Bund Dill und eine Erbse Piment auf den Boden des Behälters.
3. Das restliche Salz wird mit Zucker vermischt. Der Fisch wird innen und außen gründlich mit der Mischung eingerieben und auf den Boden des Behälters gelegt. Die Oberseite wird mit Dillzweigen und dem restlichen Pfeffer bestreut. Auf den Fisch wird ein Lorbeerblatt gelegt.
4. Der Fisch wird in einem dicht verschlossenen Behälter 2-3 Stunden lang gesalzen. Vor dem Servieren muss es gründlich von überschüssigem Salz und Gewürzen auf der Oberfläche des Schlachtkörpers abgewischt und in dünne Stücke geschnitten werden.

So salzen Sie Makrelen köstlich in Salzlake

Eine andere Möglichkeit, schnell köstliche gesalzene Makrelen zuzubereiten, ist die Verwendung von Salzlake. Das folgende Rezept hilft Ihnen, Ihren eigenen Lieblingssnack für den Urlaub zuzubereiten. Zur Vorbereitung müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 2 mittelgroße Makrelen;
• 700 ml sauberes Trinkwasser;
• 4 Erbsen Piment;
• 4 schwarze Pfefferkörner;
• 2 Lorbeerblätter;
• 3 Nelkenknospen;
• 3 Esslöffel Küchensalz;
• 1,5 Esslöffel Kristallzucker.

Vorbereitung:

1. Um köstlichen Fisch in Salzlake zuzubereiten, müssen Sie den Fisch sorgfältig reinigen, alle Eingeweide entfernen, die Folie entfernen und den Kopf abschneiden. Die Flossen und der Schwanz werden mit einer Küchenschere entfernt.
2. Als nächstes wird die Sole vorbereitet. Wasser wird in Brand gesetzt. Wenn es kocht, alle Gewürze, Salz und Zucker hinzufügen. Sie können ein paar Senfkörner hinzufügen. Die Mischung wird wieder auf das Feuer gelegt.
3. Die Salzlake kocht 4-5 Minuten lang. Anschließend die Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
4. Legen Sie zu diesem Zeitpunkt den Makrelenkadaver oder seine Stücke in einen sauberen Behälter. Der Fisch wird mit Salzlake übergossen, sodass die Flüssigkeit die Kadaver vollständig bedeckt.
5. Anschließend wird die Vorspeise 10-12 Stunden an einem kühlen Ort ziehen lassen.

Rezept zum Salzen ganzer Makrelen

Ganze gesalzene Makrelen sehen auf dem Tisch wunderschön und festlich aus. Dieses Gericht kann auch die meistbeschäftigte oder unerfahrenste Hausfrau zubereiten. Um ganze gesalzene Makrelen zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 2 mittelgroße Fische;
• 1 Liter sauberes Trinkwasser;
• 4 Körner schwarzer Pfeffer;
• 4 Körner Piment;
• 1,5 Esslöffel Kristallzucker;
• 3 Esslöffel Küchensalz.

Vorbereitung:

1. Vor dem Salzen muss der Fisch gründlich gewaschen werden. Die Flossen und der Schwanz werden mit einer Küchenschere entfernt. Der Bauch jedes Fisches wird geöffnet. Die Eingeweide werden samt der darin befindlichen Folie vorsichtig entfernt. Auch der Kopf ist abgeschnitten.
2. Zum Salzen vorbereiteter Fisch sollte in einen ausreichend tiefen Behälter gelegt werden.
3. Bei der Zubereitung von Sole wird Wasser in Brand gesetzt. Sobald es kocht, alle Gewürze, Zucker, Salz und Lorbeerblatt hinzufügen. Die Mischung wird 4-5 Minuten lang kochen gelassen. Die fertige Salzlake vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
4. Sobald die Salzlake Raumtemperatur erreicht hat, wird sie in den Behälter gegossen, in den zuvor der Fisch gelegt wurde. Die Flüssigkeit sollte die gesamte Oberfläche der Makrele vollständig bedecken.
5. Der Behälter mit Fisch wird etwa 30 Stunden lang an einen kalten Ort, beispielsweise in den Kühlschrank, gestellt.

Salzmakrele in Stücken – leckeres Rezept mit Video

Der einfachste und schnellste Weg, gesalzene Makrelen zuzubereiten, besteht darin, sie in Stücken zu salzen. Um einen leckeren Leckerbissen zu bekommen, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 1 kg Makrele;
• 700 ml sauberes Trinkwasser;
• 2-3 Esslöffel Salz;
• 1,5 Esslöffel Kristallzucker;
• 3 Nelkenknospen;
• 3 schwarze Pfefferkörner;
• 2 Erbsen Piment;
• eine Prise Senfkörner.

Vorbereitung:

1. Um gesalzene Makrelen in Stücken zuzubereiten, verwenden Sie einen ganzen Fisch oder einen fertig gereinigten Kadaver. Bei ungeschältem Fisch müssen Sie die Flossen und den Schwanz mit einer Küchenschere abschneiden, den Kopf entfernen, das Innere ausnehmen und die Folie entfernen. Ein zuvor gereinigter Kadaver kann einfach gründlich unter fließendem kaltem Wasser abgespült werden.
2. Später sollte der vorbereitete Kadaver in gleich große Stücke geschnitten und auf den Boden eines tiefen Behälters mit festem Deckel gelegt werden.
3. Das Wasser muss angezündet werden. Wenn es kocht, Gewürze, Salz und Zucker hinzufügen, Lorbeerblatt dazugeben und etwa 4-5 Minuten köcheln lassen.
4. Kühlen Sie die vorbereitete Salzlake ab und gießen Sie sie über die vorbereiteten gehackten Makrelenstücke. Sie können die Makrele zusätzlich mit Dillzweigen belegen.
5. Gesalzene Makrelen können bereits nach 10-12 Stunden, die sie im Kühlschrank verbringt, serviert werden.

So salzen Sie frisch gefrorene Makrelen

Frischer Fisch ist nicht der häufigste Gast auf unserem Tisch. Es ist viel einfacher, guten gefrorenen Fisch zu kaufen und gesalzene Makrelen nach dem folgenden Rezept zuzubereiten. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 1 kg gefrorene Makrele;
• 700 ml sauberes Trinkwasser;
• 2-3 Esslöffel normales Kochsalz;
• 1,5 Esslöffel Kristallzucker;
• 3 Erbsen Piment;
• 3 schwarze Pfefferkörner;
• 3 Nelkenknospen;
• 1 Bund Dill.

Falls gewünscht, können Sie der Salzlake weitere Gewürze hinzufügen. Zum Beispiel Senfkörner.

Vorbereitung:

1. Um gesalzene Makrelen zuzubereiten, muss der gefrorene Fisch zunächst vorsichtig aufgetaut werden, ohne dass er unversehrt bleibt. Am besten tauen Sie den Kadaver auf, indem Sie ihn 10–12 Stunden lang auf die oberste Ablage des Kühlschranks legen.
2. Aufgetaute und von innen gut gereinigte Makrelen werden in einen tiefen Behälter gegeben. Sie können sofort Grünzeug hinzufügen.
3. Das Wasser kocht. Salz, Zucker, Schwarz- und Piment, Nelkenknospen und andere geeignete Gewürze in kochendes Wasser geben. Die Salzlake sollte etwa 4 Minuten kochen.
4. Gießen Sie Salzlake über den vorbereiteten Fisch, nachdem er vollständig abgekühlt ist.
5. Der Behälter mit Fisch wird fest verschlossen und in den Kühlschrank oder an einen kühlen Ort gestellt. Das Gericht ist in 10 Stunden vollständig servierfertig.

Vorheriger Artikel: Was ist der Unterschied zwischen Borschtsch und Kohlsuppe: Zubereitungsmerkmale, Zusammensetzung und Bewertungen Wessen Gericht ist Borschtsch? Nächster Artikel: Rezept zur Herstellung von Pizzateig in einer Brotmaschine