Wie lange sollte man den Tintenfisch kochen, damit er weich wird? Wie man gefrorenen Tintenfisch weich kocht – ein einfaches Videorezept

Bei der Zubereitung von Tintenfischfleisch selbst scheitern viele – das Filet des Meeresbewohners wird zäh oder bekommt einen unangenehmen Nachgeschmack. Daher wäre es sinnvoll, vor dem Kochen herauszufinden, wie lange man geschälten, gefrorenen Tintenfisch garen sollte. Heute werden sie übrigens in jedem Supermarkt verkauft.

Wir wählen nur das Beste aus

Wenn Ihr Wohnort recht weit vom Meer entfernt liegt, sollten Sie sich für gefrorenen Tintenfisch als Zutat für verschiedene Gerichte interessieren. Tatsache ist, dass dieses Produkt als verderblich eingestuft wird und erst nach längerem Einfrieren in abgelegene Gebiete geliefert wird.

Um köstliche Tintenfische als Beilage zuzubereiten, können Sie Kadaver zusammen mit Tentakeln kaufen. Seien Sie jedoch darauf vorbereitet, dass Sie das Meerestier selbst reinigen müssen. Es ist erwähnenswert, dass dieses Verfahren nicht sehr kompliziert ist.

Aber als Bestandteil eines Sommersalats, als Zutat in einer Suppe oder als Hauptgericht ist es besser, Tintenfische in Form von fertigen, gereinigten Kadavern zu kaufen. Für welche Option Sie sich auch entscheiden, Sie sollten sich zunächst das Erscheinungsbild des Produkts genauer ansehen. Ein guter und hochwertiger Tintenfisch sollte auch im gefrorenen Zustand eine einheitliche Farbe, glatte Ränder und ganzes Fleisch haben.

In folgenden Fällen sollten Sie das Produkt nicht kaufen:

• Tintenfischfleisch hat einen grauen oder grünen Farbton;
• Auf weißem Fleisch sind braune, schwarze oder blaue Flecken unbekannter Herkunft deutlich sichtbar;
• alle Tintenfischkadaver sind mit tiefen Schlitzen und Rissen übersät;
• Das Produkt im Beutel ist mit einer dicken Eiskruste bedeckt und die Kadaver kleben zusammen.

Alle diese Anzeichen deuten in erster Linie auf eine unsachgemäße Lagerung des Produkts, regelmäßige Auftau- und Einfriervorgänge sowie eine Verletzung des Verfallsdatums des Produkts hin. Und vergessen Sie nicht: Nachdem Sie Ihre Einkäufe nach Hause gebracht haben, beginnen Sie sofort mit der Zubereitung eines Tintenfischgerichts oder legen Sie die Meeresfrüchte in den Gefrierschrank.

Auch beim Auftauen kann man viel über die Qualität der Ware erfahren. Schauen Sie sich die Kadaver genau an, drücken Sie mit dem Finger auf das Fleisch – frischer Tintenfisch sollte eine elastische und sogar leicht raue Form haben. Wenn sich das Fleisch auf dem Teller verteilt, sollte man es besser nicht essen.

Kochen, nicht zu lange kochen

Unabhängig von den Absichten und Zwecken des Kaufs von Tintenfischen sollte dieser vor dem Kochen vollständig aufgetaut werden. Geben Sie die gekauften Meeresfrüchte in eine Schüssel und stellen Sie sie zum Auftauen bei Zimmertemperatur zur Seite. Beim Auftauen muss das Tintenfischfleisch nicht erhitzt, geschweige denn gekocht werden.

Auch wenn die Tintenfische danach gereinigt wurden, empfiehlt es sich, sie gründlich mit einem Messer abzukratzen, um kleine Schuppen zu entfernen und den Film zu entfernen. Und erst jetzt können Sie mit dem Kochen beginnen.

Für diese Meeresfrüchte-Delikatesse gibt es nur drei Kochmöglichkeiten, deren Wahl die Anzahl der Minuten bestimmt, die der Tintenfisch im kochenden Wasser verbringt.

Methode Nummer 1:

1. Aufgetauten und gereinigten Tintenfisch in eine Schüssel geben.
2. Wasser in einem Wasserkocher zum Kochen bringen.
3. Gießen Sie vorsichtig kochendes Wasser in eine Schüssel und lassen Sie das Tintenfischfleisch 2 Minuten darin stehen, dann lassen Sie das Wasser abtropfen.
4. Beim weiteren Braten des Tintenfischs reicht eine Behandlung mit kochendem Wasser.
5. Wenn Sie die Delikatesse jedoch für Salat verwenden möchten, wiederholen Sie den Vorgang noch zweimal.

Methode Nummer 2:

1. In einem Topf ausreichend Wasser aufkochen. Die Brühe salzen und würzen.
2. Mehrere Kadaver in einen Topf geben, die Flüssigkeit erneut zum Kochen bringen und sofort vom Herd nehmen.
3. Das Tintenfischfleisch etwa 10 Minuten in heißem Wasser einweichen und dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen.

Methode Nummer 3:

1. Die aufgetauten Tintenfischkadaver in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und anzünden.
2. Sobald das Wasser kocht, die Gewürze hinzufügen und den Topf sofort vom Herd nehmen.
3. Lassen Sie das Fleisch weitere 5 Minuten in kochendem Wasser ruhen und legen Sie es dann auf einen Teller.

Wenn Sie es dennoch geschafft haben, den Tintenfisch zu verdauen, und sein Fleisch deutlich an Gummi zu erinnern beginnt, beeilen Sie sich nicht, das Produkt in den Müll zu werfen. Bei schwacher Hitze eine Stunde kochen lassen, dann wird das Filet wieder weich.

Was kochen?

Gekochter Tintenfisch ist ein universelles Produkt. Sie werden zur Zubereitung von Ringen verwendet und dienen als Vorspeise zu Bier; Filets werden zu Suppen hinzugefügt, gebraten und gebacken. Aber Tintenfisch schmeckt wahrscheinlich am besten in einem Salat. Ein leichtes und fast schwereloses Gericht wird selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker erfreuen.

Verbindung:

• 2 Tintenfische;
• 1 rote Zwiebel;
• 1 Karotte;
• 1 Paprika;
• 100 g Kirschtomaten;
• ½ Avocado (optional);
• 2-3 EL. l. Olivenöl;
• ¼ EL. l. Weißweinessig;
• 2 Knoblauchzehen;
• ½ EL. l. Zitronensaft.

Vorbereitung:

Eine schmackhafte und gesunde Delikatesse, reich an Proteinen, Vitaminen, Mineralien und Mikroelementen, wurde bereits im antiken Griechenland serviert und nannte diese Molluske geflügelten Fisch. Der niedrige Kaloriengehalt (86 Kalorien pro 100 g), der hohe Nährwert und die Fähigkeit, eine wohltuende Wirkung auf den Körper zu haben, haben Tintenfisch zu einem beliebten Gericht für diejenigen gemacht, die abnehmen und gesünder werden möchten. Wie kocht man Tintenfisch köstlich, damit er den Feiertagstisch schmückt? Es gibt viele Möglichkeiten und Rezepte, diese Meeresfrüchte zuzubereiten, aber alle basieren auf einigen allgemeinen Punkten, die jede Hausfrau kennen sollte. Viele Menschen sind sich sicher, dass Kochen sehr schwierig ist, aber das ist eine falsche Meinung, die Sie in der Praxis entlarven müssen.

Wie kann man Tintenfische schnell reinigen?

Ungeschälter Tintenfisch gilt als hochwertiger, da die Schalentiere nach der Reinigung in der Fabrik gekocht und zäh werden. Bewohner des Mittelmeerraums wissen, wie man Tintenfische, gefroren oder frisch, richtig reinigt: Zuerst bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank auftauen, dann eine Minute lang mit kochendem Wasser übergießen (während dieser Zeit kräuselt sich die Haut), das kochende Wasser abgießen und Legen Sie den Tintenfisch in kaltes Wasser. Danach können Sie die gewellte Haut ganz einfach entfernen, die Sehne und die Eingeweide entfernen – und schon kann der Tintenfisch gegart werden. Dies ist der beste Weg, um sicherzustellen, dass der Tintenfisch weich, zart und saftig ist.

Wie man geschälten und ungeschälten Tintenfisch richtig kocht

Geben Sie Salz, Pfefferkörner und Lorbeerblätter ins Wasser, warten Sie, bis das Wasser kocht, senken Sie den Tintenfischkadaver hinein und nehmen Sie ihn nach 10 Sekunden heraus. Sobald das Wasser wieder kocht, machen Sie dasselbe mit dem zweiten Kadaver, dem dritten und allen weiteren Tintenfischen. Um zu verstehen, wie man Tintenfischfilet richtig zubereitet, müssen Sie nur diese Methode ausprobieren und dann werden Sie verstehen, warum alle vorherigen Methoden erfolglos waren. Es stellt sich heraus, dass eine lange Hitzebehandlung (für 3-5 Minuten) ihnen Geschmack und Nährwert nimmt und sie in Gummi verwandelt, der nicht mehr gekaut werden kann.

Es gibt noch eine andere Möglichkeit, gefrorenen Tintenfisch richtig zuzubereiten (er sollte natürlich zuerst aufgetaut werden): Sie müssen Wasser mit Salz und Gewürzen kochen, die Schalentiere hineingeben und sofort vom Herd nehmen. Sie müssen diese Delikatesse 10 Minuten lang ziehen lassen.

Und jetzt erklären wir Ihnen, wie Sie gefrorene Tintenfische richtig kochen, ohne sie aufzutauen: Sie müssen sie nur eine Minute lang in kochendes Wasser legen, die Hitze ausschalten und sie dann weitere 3-4 Minuten im Wasser lassen.

Wie man Tintenfische richtig brät

Vor dem Braten sollten Tintenfische mit einer der oben genannten Methoden gekocht, in Ringe oder Streifen geschnitten, in Lezon (geschlagene Eier mit Sauerrahm, Salz und Gewürzen) getaucht, in Semmelbröseln gewälzt und in Gemüse oder Butter nicht länger als fünf Minuten gebraten werden .

Einige Kochanfänger interessieren sich dafür, wie man im Teig frittierte Tintenfische richtig kocht. Dieses sehr einfache Gericht wird auf genau die gleiche Weise zubereitet: gekochte und gehackte Schalentiere werden leicht mariniert, in Teig getaucht und in viel Öl frittiert.

Sehr schmackhafte Tintenfische erhält man im Ofen oder auf dem Grill, allerdings müssen sie zunächst mehrere Stunden in Zitronensaft mit Knoblauch, Pfeffer und Paprika mariniert werden. Dann sollte der Tintenfisch auf einen Rost gelegt und gebacken werden, wobei die restliche Marinade darüber gegossen wird.

Wie man Tintenfische richtig stopft

Zuerst werden die Tintenfische gewaschen, mit kochendem Wasser übergossen, dann wird jeder Kadaver gereinigt und leicht geschlagen. Als nächstes müssen Sie den Kadaver zu zwei Dritteln mit Füllung füllen, zu der Pilze mit Eiern, Gemüse mit Reis, Garnelen mit Käse, grüne Bohnen und Zwiebeln, Äpfel und Hüttenkäse gehören. Die Ränder der Kadaver werden mit Spießen befestigt, anschließend werden die Tintenfische ohne im Ofen gedünstet Große anzahl Wasser, und fünf Minuten bevor sie fertig sind, werden sie mit Käse bestreut und wieder in den Ofen gestellt, bis sie goldbraun sind. Das fertige Gericht wird mit Nuss-, Tomaten-, Sahne-, Sauerrahm-, Wein-, Soja- oder Zwiebelsauce garniert.

In vielen Tintenfischrezepten findet man unerwartete Kombinationen – Tintenfisch mit Hackfleisch, mit Brot und Sprotte, mit Krabbenstäbchen und Mais, mit Nüssen und Trockenfrüchten.

Jede nationale Küche hat ihre eigenen Geheimnisse für die Zubereitung von Tintenfischen, aber es gibt eine Hauptregel. Sie sollten Tintenfische nicht mit Gewürzen und Kräutern überladen, da diese das Aroma der umliegenden Produkte intensiv absorbieren und das Gericht möglicherweise zu reichhaltig wird. Wie man Tintenfische richtig kocht, ist nur der Anfang. Es ist wichtig, eine passende Beilage (Reis, Gemüse, Nudeln) auszuwählen und das Gericht richtig zu servieren und es mit frischem Gemüse, Zitrone, Kräutern und Oliven zu garnieren. In Südostasien werden Tintenfische roh gegessen und mit scharfen Saucen bestreut, aber dieses Extrem ist nichts für diejenigen, die gerne kochen und leckeres Essen genießen!

1.Wenn Sie ein gefrorenes Produkt gekauft haben, nehmen Sie die Kadaver aus dem Gefrierschrank und tauen Sie sie bei Raumtemperatur auf. Frischen Tintenfisch einfach abspülen.

2. Wasser aufkochen und dann über den Tintenfisch gießen. Dadurch lassen sie sich viel leichter abziehen.

3. Entfernen Sie die Haut von allen Kadavern und entfernen Sie auch den Grat.

4. Bereiten Sie die Marinade zum Kochen vor. Gießen Sie zwei Gläser Wasser in einen geeigneten Topf und kochen Sie es. Fügen Sie Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner und Salz nach Ihrem Geschmack hinzu. Als nächstes fügen Sie den Tintenfisch hinzu.

5. Kochen Sie die Kadaver drei Minuten lang und nehmen Sie sie dann aus der Brühe. Wenn Sie die Pfanne einfach vom Herd lassen, können Sie die Tintenfische in heißem Wasser aufbewahren, sodass sie einfach verkochen. Kühlen Sie die fertigen Kadaver ab und verwenden Sie sie bestimmungsgemäß.

Anmerkungen:
1. Wenn der von Ihnen gekochte Tintenfisch verkocht ist und „gummiartig“ wird, kochen Sie ihn weitere siebzehn Minuten lang weiter. Sie werden ihre frühere Weichheit wiedererlangen, aber ihre Größe wird fast halb so groß.
2. Damit gekochter Tintenfisch schmackhaft ist, dürfen rohe Kadaver nicht aufgetaut und wieder eingefroren werden, da sie sich beim Kochen ausbreiten können und das fertige gekochte Produkt einen bitteren Geschmack hat. Schauen Sie sich daher den Tintenfisch, den Sie kaufen, genau an.
3. Das Fleisch von frisch gekochtem und rohem Tintenfisch ist immer weiß, die Hautfarbe kann jedoch unterschiedlich sein.
4. Rohe Tintenfische sollten im Gefrierschrank aufbewahrt werden, gekochte Tintenfische sollten in der Brühe gelagert werden, in der sie gekocht wurden (jedoch nicht länger als zwei Tage).

Tintenfisch ist ein wunderbares Produkt mit all den großartigen Eigenschaften, für die Meeresfrüchte so geschätzt werden. Gesund, lecker und sehr einfach zuzubereiten, wenn man einige Eigenschaften kennt. Gerade wegen der Besonderheiten der Verarbeitung erfreuen sich diese Meeresbewohner in unserer Region keiner großen Beliebtheit. In puncto wohltuender Eigenschaften stehen sie Seefisch und magerem Fleisch in nichts nach. Ich schlage vor, dass Sie alles über Tintenfisch lernen – wie viel Sie kochen, wie Sie auswählen, lagern usw.

Das Richtige auswählen

Um Ihre Gerichte schmackhaft zu machen, müssen Sie zunächst wissen, wie Sie aus dem Angebot im Handel das Beste auswählen.

Die idealste Option ist frisch gefangener Tintenfisch, der keiner Verarbeitung unterzogen wurde. Sie sehen von außen nicht besonders gut aus, aber sie schmecken großartig! Und es ist schwierig, solche abgestandenen Meeresfrüchte zu kaufen – der Geruch verrät es.

Etwas schlimmer sind ungereinigte gefrorene Kadaver.

Achten Sie bei der Auswahl genauer auf die Farbe des Fruchtfleisches unter der violetten Außenfolie – es kann weiß, rosa, aber auf keinen Fall gelb sein.

Wenn die Tintenfische verpackt sind, lässt sich die Qualität leicht bestimmen – liegt viel „Schnee“ im Inneren, dann wurden diese Meeresbewohner mehr als einmal eingefroren.

In Geschäften finden Sie bereits geschälte gefrorene Tintenfische. Es ist besser, diese nicht zu kaufen. Höchstwahrscheinlich wurden sie mit verschiedenen Chemikalien behandelt, um den Film zu entfernen. Und die Eisschicht darauf ist fast immer dick (die sogenannte „Glasur“) – Wasser kaufen wir zum Preis von Delikatessen. Wenn es keine anderen Optionen gibt, reicht das natürlich aus, aber es ist besser, in anderen Geschäften nachzuschauen.

Auch Tintenfischtentakel sind käuflich zu erwerben. Meist kommen sie auch unverarbeitet daher. Ein ausgezeichnetes Produkt, aber lieber größere wählen – bei kleinen ist der Aufwand bei der Vorverarbeitung zu groß.

Vorläufige Bearbeitung

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, muss der Tintenfisch verarbeitet werden. Das Wesentliche der Vorarbeit lässt sich in zwei Worten ausdrücken: Auftauen und Reinigen. Es ist klar, dass, wenn Sie unglaubliches Glück haben und das Produkt frisch gekauft wird, es nicht aufgetaut werden muss. Von so viel Glück träume ich nicht einmal – ich lebe sehr weit vom Meer entfernt, daher ist das Auftauen ein obligatorischer Schritt für mich.

Am besten bei Zimmertemperatur auftauen. Sie können es über Nacht im Kühlschrank stehen lassen. Wenn die Zeit drängt, legen Sie den Tintenfisch in einen verschlossenen Beutel und legen Sie ihn in warmes Wasser. Die Wassertemperatur sollte nicht höher als 40 Grad sein!

Der nächste Schritt ist die Reinigung. Wenn Sie geschälten Tintenfisch gekauft haben, können Sie direkt mit dem Kochen fortfahren. Andernfalls gießen Sie 30 Sekunden lang kochendes Wasser über die Kadaver oder Tentakel. Wir lassen die Flüssigkeit ab und entfernen den Film mit den Händen direkt unter fließendem kaltem Wasser. Wenn Sie Tentakel haben, entfernen wir auch die Saugnäpfe.

Die Röhren haben eine Sehne – einen transparenten Kunststoff- oder Zellophanstreifen. Wir werfen es auch weg. Übrig bleibt nur rosa-weißes Fleisch.

Kochen

Wie man Tintenfische so kocht, dass ihr Fleisch zart und weich ist. Auf die Kochzeit kommt es an. Das Geheimnis ist einfach: Kochen Sie sie nicht zu lange in kochendem Wasser.


Ich habe verschiedene Kochmethoden kennengelernt und ausprobiert, die sich in kleinen Nuancen unterscheiden. Aber ich werde nur das beschreiben, das ich selbst verwende. Ich denke, es ist besser, sich eine Methode zu merken als mehrere und dann verwirrt zu werden.

Wir tauchen die gereinigten und gewaschenen Kadaver oder Tentakel in bereits kochendes Salzwasser mit Gewürzen. Es sollte viel Wasser vorhanden sein, damit es beim Absenken nicht aufhört zu kochen. Nach 2 Minuten herausnehmen! Wenn Sie länger als 3 Minuten warten, wird der Tintenfisch zäh. Wenn viele Kadaver vorhanden sind, ist es besser, sie in Portionen von 1-2 Stück zu garen.

Kochen Sie die Tintenfischtentakel.
Sie können auch Küchenhelfer nutzen. Persönlich koche ich sehr gerne im Wasserbad (ich habe einen speziellen Rost in meinem Multikocher). Ich gieße Wasser auf, füge die vorbereiteten Meeresbewohner hinzu und in 5 Minuten ist alles fertig.

Zum Kochen wird auch eine Mikrowelle verwendet, aber es ist schwierig herauszufinden, wie viele Minuten man kochen muss – sowohl die Menge der Produkte als auch die technischen Eigenschaften des Mikrowellenherds haben Einfluss. Das durchschnittliche Rezept sieht so aus: Die Kadaver in einen Behälter mit Deckel geben, etwas salzen, mit Zitronensaft und Olivenöl beträufeln. Schalten Sie die Mikrowelle für 1–1,5 Minuten bei voller Leistung ein. Das Ergebnis ist ein im eigenen Saft gegarter Tintenfisch.

Nach dieser Methode gekochte Tintenfische können bereits gegessen werden. In praktische Stücke schneiden, mit etwas leckerer Soße übergießen und servieren. Aber natürlich ist es besser, daraus etwas Leckeres zu kochen – und zwar viel.

Ist es möglich, gekochten Tintenfisch aufzubewahren?

Idealerweise werden gekochte Filets, Tentakel und Ringe sofort verwendet. Eine Lagerung im Kühlschrank für etwa einen Tag ist jedoch zulässig. Unbedingt fest verschließen!

Als letzten Ausweg können Sie das Produkt in den Gefrierschrank stellen. Der Geschmack wird sich leicht verschlechtern, aber innerhalb weniger Monate ist es ein vollkommen geeignetes Produkt.

Wie man eine Meeresfrüchte-Delikatesse für den Salat kocht

Unabhängig davon müssen Sie sich mit dem Kochen von Tintenfischen für den Salat befassen. Grundsätzlich ist jede der oben beschriebenen Methoden geeignet. Aber ich koche es für Salate etwas anders. Ein befreundeter Koch hat mir das vorgeschlagen.

In allen Rezepten für Salate mit Meeresfrüchten müssen diese in Würfel, Ringe, Streifen etc. geschnitten werden. Das mache ich, aber kurz vor dem Kochen. Geben Sie den gehackten Tintenfisch in ein Sieb oder Metallsieb mit Griff und legen Sie ihn für 20 Sekunden in kochendes Salzwasser. Dann nehme ich es heraus, spüle es direkt unter fließendem kaltem Wasser ab und schon kann das weiche, zarte Filet zum Salat gegeben werden.

Diese einfache Methode hilft, viel Zeit zu sparen. Meeresfrüchte sind buchstäblich in einer Minute fertig – Sie müssen sie nicht aus dem kochenden Wasser fischen, warten, bis sie abgekühlt sind usw.

Schau das Video. Eine weitere Möglichkeit, Ihr Sparschwein aufzustocken:

Warum sind Tintenfische bitter?

Manchmal kann gekochter Tintenfisch einen bitteren Geschmack haben. Dies geschieht am häufigsten bei Produkten, die in fertiger, geschälter und gefrorener Form gekauft werden.

Dafür gibt es nur einen Grund: ungeeignete Lagerbedingungen. Vereinfacht gesagt wurde das Auftauen und Einfrieren mehrmals durchgeführt.

Bitterkeit kann auch auftreten, wenn die Schlachtkörper länger als 5 Minuten gegart wurden. Das Fleisch dieser Personen enthält eine Substanz, die bei falscher Zubereitung in Kombination mit Wasser einen solchen Geschmack verleiht.

Kochgeheimnisse

Zum Schluss verrate ich dir noch ein paar kleine Tricks, damit der Tintenfisch immer lecker und weich wird.

Wenn Sie beim Kochen plötzlich keine Zeit mehr hatten, die Tintenfische rechtzeitig zu entfernen, das heißt, Sie haben sie in kochendem Wasser überbelichtet, dann beeilen Sie sich nicht, sie herauszunehmen. Noch eine halbe Stunde kochen lassen und erst dann herausnehmen. Ja, ihr Volumen nimmt stark ab und der Geschmack wird nicht mehr so ​​reichhaltig sein, aber sie werden definitiv nicht zäh sein.

Was Sie mit Tintenfischen niemals tun sollten, ist, ihn in kochendem Wasser aufzutauen. Dadurch wird das Produkt nicht weich und die Innenseite kann auch feucht sein. Diese Regel ist auch die Antwort auf die Frage, wie man ungeschälten Tintenfisch kocht. Auf keinen Fall! Zuerst tauen wir auf, dann putzen wir und erst dann kochen wir.

Wie Sie sehen, gibt es keine Schwierigkeiten. Mit ein wenig Aufmerksamkeit gelingen gesunde Gerichte perfekt!

Nach dem Kochen können sie gebraten werden, wobei der erste Schritt ihrer Zubereitung eine besondere Rolle spielt. Diese Meeresfrüchte müssen mit besonderer Sorgfalt zubereitet werden. Sie sind in 1–2 Minuten fertig und lassen sich daher leicht verkochen. Gekochte Tintenfische verändern ihre Struktur beim Braten nicht, aber wenn sie zu lange gekocht werden, werden sie sehr zäh und schwer zu essen.

Wie man Tintenfischkadaver kocht:

• Wenn Tintenfischkadaver gefroren sind, müssen sie aufgetaut werden.
• Vor dem Garen müssen die Tintenfische gereinigt werden (die Folie lässt sich leicht entfernen, wenn man die Kadaver einige Sekunden in kochendes Wasser legt);
• das Wasser muss zum Kochen gebracht werden und erst danach den Tintenfisch in die Pfanne geben;
• Der Tintenfisch ist in 1-2 Minuten fertig (Sie können Meeresfrüchte nicht in heißem Wasser lassen, der Garvorgang dauert in diesem Fall wird weitergehen und sie werden hart);
• Sobald die Flüssigkeit zu kochen beginnt, Salz und Gewürze hinzufügen.

Sie können Tintenfisch mit einer Mikrowelle, einem Schnellkochtopf, einem Multikocher und einem Wasserbad kochen. Mit all diesen Geräten gleichzeitig kochen. Die Ausnahme ist der Dampfgarer. Die Garzeit für Tintenfisch verlängert sich geringfügig, da das Garen nicht in Flüssigkeit, sondern durch Dämpfen erfolgt. Bevor Sie die Tintenfische in Schüsseln geben, wischen Sie sie mit Pflanzenöl ab, beträufeln Sie sie mit Zitronensaft und reiben Sie sie nach Belieben mit Gewürzen ein.

Die Nuancen beim Kochen von Tintenfischen:

• Sie müssen Tintenfischringe auf die gleiche Weise wie Kadaver kochen.
• während des Garvorgangs sollte das Tintenfischfleisch weiß werden;
• Wenn Sie klebrige Tintenfische in kochendes Wasser geben, platzen sie beim Kochen;
• Sie können keinen frischen Tintenfisch braten (ohne Vorkochen werden die Meeresfrüchte zäh und können einen bitteren Nachgeschmack haben).
• Vor dem Kochen kann der Tintenfisch mariniert werden (für die Marinade benötigen Sie eine kleine Menge Wasser, Salz, Zitronensaft und auf Wunsch Pfeffer, Paprika und Knoblauch);
• Tintenfische absorbieren fremde Gerüche und schmecken gut, daher sollten Gewürze in minimalen Mengen hinzugefügt werden;
• Wenn Sie versuchen, Tintenfische mit Anzeichen einer unsachgemäßen Lagerung (zu viel Eis, beschädigte Haut usw.) zu kochen, können sie nach dem Kochen bitter werden.

Für diejenigen, die keine Erfahrung mit dem Kochen von Tintenfischen haben, gibt es eine spezielle Methode, die es unmöglich macht, Tintenfische zu lange zu kochen. Wasser in einem Topf aufkochen, zunächst die benötigte Menge Salz und Gewürze hinzufügen. Anschließend wird die Flüssigkeit zum Kochen gebracht und die Tintenfische hineingelegt. Unmittelbar danach (ohne Wartezeit) muss die Pfanne vom Herd genommen und mit einem Deckel abgedeckt werden. Meeresfrüchte sollten in diesem Zustand etwa 0 Minuten lang bleiben. Das Ergebnis dieser Aktionen ist gekochter und weicher Tintenfisch.

Wie lange soll man Tintenfisch kochen?

Die Garzeit in Form von Kadavern oder Ringen unterscheidet sich geringfügig. Im ersten Fall dauert der Garvorgang 2 Minuten, im zweiten Fall 1 Minute. Vor dem Kochen muss gefrorener Tintenfisch aufgetaut werden.

Wenn Sie Tintenfische länger als 3 Minuten kochen, wird ihr Geschmack beeinträchtigt und ihre Größe wird deutlich reduziert. Die Struktur von verkochten Meeresfrüchten ähnelt Gummi. Wenn der Tintenfisch zu lange gekocht wurde, können Sie durch wiederholte Wärmebehandlung seine Weichheit wiederherstellen. Die Gesamtgarzeit sollte mindestens 20 Minuten betragen. Die Größe der Meeresfrüchte wird nicht zurückkehren, aber die Konsistenz wird zurückkehren.

Garzeiten für Tintenfische auf unterschiedliche Weise:

• normale Pfanne – 1-2 Minuten;
• Dampfgarer – 5 Minuten;
• Schnellkochtopf – 1 Minute;
• Multikocher - 2 Minuten;
• Mikrowelle - 3 Minuten.

Sie können Tintenfisch auf verschiedene Arten zubereiten, es ist jedoch besser, zum Garen eine normale Pfanne zu verwenden. In Mikrowellengeräten, Dampfgarern und anderen Geräten ist es schwierig, den Prozess zu kontrollieren und es ist unmöglich, äußere Veränderungen bei Meeresfrüchten zu erkennen. Es ist besser, solche Methoden nur dann anzuwenden, wenn es unbedingt notwendig ist.