Wie lange können gekochte Pilze im Kühlschrank aufbewahrt werden? Haltbarkeit von Pilzen: Kenntnis der Nuancen zur Vermeidung von Vergiftungen

• Haltbarkeitsdatum: 3 Tage
• Verfallsdatum: 3 Tage
• Haltbarkeit im Kühlschrank: 3 Tage
• Gefrierzeit: nicht angezeigt

Mit dem Aufkommen des warmen Wetters gehen Pilzsammler in die Wälder, um ihre Körbe mit diesem köstlichen Naturprodukt zu füllen. Wenn Sie es geschafft haben, eine große Anzahl von Pilzen zu sammeln, ist dies eine große Freude. Und wenn Sie nach Hause kommen, möchten Sie sie so schnell wie möglich verarbeiten und kochen, aber Sie haben nicht immer die Kraft dazu. Daher müssen Sie darüber nachdenken, wie Sie Pilze lagern und an welchen Orten es besser ist, dies zu tun.

Sie können die Haltbarkeit von Pilzen sogar beim Schneiden verlängern. Dazu empfiehlt sich ein scharfes Messer aus hochwertigem Edelstahl. Dann verlängern frische Champignons ihre Haltbarkeit auf jeden Fall. Außerdem ist es notwendig, Pilze an trockenen Tagen zu sammeln, da feuchte und nasse Pilze nicht lange gelagert werden können. Bei der Ankunft müssen die Pilze sofort aussortiert werden. Darüber hinaus ist es wünschenswert, sie sortenrein zu zerlegen und gründlich trocknen zu lassen. In dieser Form können sie mehrere Tage an einem dunklen und kühlen Ort liegen. Nasse Pilze sollten jedoch sofort geerntet oder gegessen werden.

Haltbarkeit von Pilzen im Kühlschrank

Alle Pilze, und besonders frische, werden am besten in einem geräumigen Kühlschrank aufbewahrt. Außerdem müssen frische Pilze in eine offene Emailschüssel gelegt werden. Und verzinkte, Aluminium- und Eisenschalen zur Aufbewahrung von Pilzen sind nicht geeignet. Dies liegt daran, dass die organischen Säuren der Pilze sofort mit verschiedenen Metallen reagieren, wodurch das Produkt seinen Geschmack verändert und dunkler wird. Außerdem wäre die beste Aufbewahrungsmöglichkeit etwas aus Kunststoff oder Glas.

Am besten lagern Sie ungewaschene und ganze Champignons im Kühlschrank, um die Haltbarkeit zu maximieren. Aber wie ist die tatsächliche Haltbarkeit von Pilzen im Kühlschrank? Wenn Sie die oben genannten Tipps befolgen, können die Pilze im Kühlschrank bis zu 3 Tage sicher aufbewahrt werden. Zuvor müssen die Pilze in eine Art sauberen Beutel (Plastik oder Papier) gelegt werden. Allerdings muss die Plastiktüte regelmäßig geöffnet werden, damit die Pilze darin nicht dampfen. Es wird auch empfohlen, eingelegte und konservierte Pilze im Kühlschrank aufzubewahren.

Die Aufbewahrung von Pilzen ist ein wichtiges Thema, das jede Hausfrau ernst nehmen sollte.

Pilze sind ein gesundes und schmackhaftes Lebensmittel. Es enthält viele Vitamine, Mineralstoffe, Eisen, Kalium, Jod. Es ist leicht, kalorienarm, liegt aber gleichzeitig ziemlich schwer im Magen.

Es gibt mehr als 2.000 Pilzarten, aber nur ein paar Dutzend davon sind für den Menschen essbar, alle anderen sind giftig und nicht zum Verzehr geeignet.
Pilze verderben schnell, daher müssen Sie alle Details ihrer Lagerung kennen.

Aufbewahrung von Pilzen.

Pilze müssen zu Hause aufbewahrt werden. Lagern Sie sie unbedingt in einem Kühlschrank oder Kühlschrank. Es gibt einige Regeln für die Aufbewahrung dieser Geschenke der Natur.
Es werden frische, konservierte und getrocknete Pilze gegessen. Jeder von ihnen wird anders gespeichert.

Verfahren zum Verarbeiten und Lagern von frischen Pilzen

Frische Pilze müssen von Sand, Erde und Gras gereinigt werden. Wenn es braune Flecken gibt, sollten sie abgeschnitten werden. Dann sollten Sie sie spülen, aber lassen Sie sich davon nicht zu sehr mitreißen, sie können viel Wasser bekommen und ihren Geschmack verlieren. Es ist am besten, die Pilze einige Minuten in Salzwasser einzuweichen, um die Larven und verschiedene Käfer loszuwerden, und sie auf einer Serviette zu trocknen. Legen Sie die Pilze nach dem vollständigen Trocknen in oder in einen Papierbehälter und decken Sie sie mit einer Serviette ab, damit Luft in sie eindringt, da sie sonst schimmeln können.

In dieser Form können Pilze nicht länger als drei Tage gelagert werden.

Gefrierspeicher

Im Gefrierschrank kann jedes Produkt lange gelagert werden, und Pilze sind keine Ausnahme. Dazu müssen sie gereinigt und wie bei der Aufbewahrung im Kühlschrank gewaschen werden. Wir geben die getrockneten Pilze hinein, am besten portionsweise, damit jeweils ein Beutel verwendet werden kann. Pilze eignen sich nicht zum sekundären Einfrieren !!!
So können sie bis zu 10 Monate gelagert werden. Aber wenn Sie nach dem Auftauen die Farbe, den Geruch oder das Aussehen des Pilzes selbst nicht mögen, essen Sie ihn nicht, was bedeutet, dass eine Verletzung bei der Lagerung vorliegt.

getrocknete Pilze

Getrocknete Pilze waren oft in Dörfern zu finden. Jetzt ist diese Methode zum Kochen von Pilzen selten, aber es ist immer noch so. Pilze können in der Sonne getrocknet werden, bedeckt mit Gaze, wie es unsere Großmütter taten. Mit der Entwicklung der Technologie sind spezielle, hausgemachte Trockner aus Elektrizität aufgetaucht. Teilweise werden sie auch in konventionellen Öfen getrocknet.

Vor dem Trocknen sollte dieses Lebensmittelprodukt gründlich gespült werden, die Wurzeln abschneiden, zu große Pilze können in mehrere Teile geschnitten werden. Es sollte berücksichtigt werden, dass beim Trocknen die Größe des Pilzes erheblich abnimmt, er dünn wird und seine Farbe ändert.

Für die Langzeitlagerung müssen Pilze vollständig trocken sein; wenn der Pilz gebrochen ist, sollte sich kein Fruchtfleisch oder Feuchtigkeit in der Mitte befinden.

Sie können solche Pilze in Stoff- und Papiertüten aufbewahren. Aber es ist nicht sehr bequem. Solche Beutel können reißen, Insekten gelangen hinein und ruinieren das Produkt. Außerdem können Pilze mit Fremdgerüchen gesättigt sein. Der optimalste Behälter zum Aufbewahren von getrockneten Pilzen ist ein Glas mit Deckel. Allerdings müssen die Pilze perfekt getrocknet sein, damit es ohne Luft zu keinen Zersetzungsprozessen kommt.

Trockene Pilze sollten an einem dunklen, trockenen Ort gelagert werden. Vorbehaltlich aller Regeln können Sie bis zu 12 Monate lagern.

Pilze aus der Dose

Das Kochen von Pilzkonserven hat viele Möglichkeiten und Rezepte. In jedem Fall werden sie mehrmals gründlich gekocht, verschiedene Gewürze, Salz werden hinzugefügt und in Gläsern aufbewahrt. Mehrere Jahre im Keller oder Kühlschrank gelagert.

Wenn die Pilze trüb werden, ihre Farbe ändern oder der Dosendeckel aufgequollen ist, sollten sie weggeworfen werden.

Denken Sie daran, dass Sie bei jeder Aufbewahrungsmethode immer nur frische, kürzlich geschnittene Pilze zu sich nehmen sollten. Es ist wichtig, alle Regeln für die Lagerung von Pilzen strikt und korrekt zu befolgen. In diesem Fall bleiben ihr Geschmack und ihre wohltuenden Eigenschaften perfekt erhalten, da sonst erhebliche Gesundheitsschäden auftreten können.

Pilze sind gesunde und schmackhafte Geschenke des Waldes, gesättigt mit nützlichen Substanzen. Bei richtiger Zubereitung und Anwendung bringen sie dem Körper große Vorteile. Natürlich sind nicht alle essbar und Sie sollten ihre Arten verstehen, um nicht vergiftet zu werden.

Jetzt, mitten in der Pilzsaison, beschäftigt viele Menschen die Frage, wie und wie lange sind frische und gekochte Pilze im Kühlschrank haltbar? Darüber werden wir heute auf der Seite "Beliebt über Gesundheit" ausführlich sprechen:

Was tun, um Pilze besser zu konservieren??

Nachdem Sie sie nach Hause gebracht haben, sortieren Sie sie sofort aus, entfernen Sie anhaftende Zweige und Blätter und entsorgen Sie beschädigte Exemplare.

Sortieren und zum Trocknen auf der Tischplatte auslegen. Dies ist wichtig, da nasse Pilze nicht lange haltbar sind. Deshalb empfehlen erfahrene Pilzsammler, bei trockenem und sonnigem Wetter in den Wald zu gehen. Wenn es regnete, dauert es länger, bis sie trocken sind.

Jetzt können Sie sie in geeignete Behälter zerlegen (mehr dazu weiter unten) und in den Kühlschrank stellen.

Wie lange werden frische Pilze gelagert??

Frische Champignons halten sich gut drei Tage im Kühlschrank. Aber unter bestimmten Bedingungen:

Rohe Pilze nicht waschen oder schneiden. Reinigen Sie es einfach von Schmutz und legen Sie es in eine Glasschale. Kunststoffbehälter sind für die Aufbewahrung nicht geeignet. Dort verdunkeln sie sich und verlieren ihren einzigartigen Geschmack und ihr Aroma. Aus dem gleichen Grund müssen sie nicht mit einem Deckel abgedeckt werden. Im Extremfall können Sie sie ohne Deckel in eine Emailpfanne geben.

Wenn Sie sie in eine saubere Plastiktüte stecken, passiert nichts, aber binden Sie sie einfach nicht zu - die Pilze müssen "atmen". Andernfalls verschlechtern sie sich schnell.

Wie lange können gekochte Pilze im Kühlschrank aufbewahrt werden??

Gekochte Pilze können ebenso wie frische Pilze nicht länger als drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn sie jedoch in ein Glas gegeben, mit Salz bestreut und mit Pflanzenöl übergossen werden, können die Pilze viel länger gelagert werden: bis zu 1-2 Monate. Ein Glas gekochte Pilze muss mit einem Deckel verschlossen werden.

Optimale Lagerbedingungen

Damit die geerntete Pilzernte gut erhalten bleibt und ihre Nützlichkeit und ihren Vitaminwert nicht verliert, schaffen Sie die notwendigen Voraussetzungen:

Die beste Lagertemperatur liegt zwischen 0 und 4 °C;

Das am besten geeignete Geschirr besteht aus Glas, Keramik oder Emaille;

Wir decken nicht mit einem Deckel ab;

Wenn im Kühlschrank ein sogenanntes „Frischefach“ vorhanden ist, stellen Sie dort einen Behälter mit Pilzen auf. Dies ist der für sie am besten geeignete Ort, an dem die Temperatur konstant um 0 ° C gehalten wird.

Gefrierspeicher

Frisch:

Reinigen Sie frische Pilze vor dem Einfrieren von Schmutz und waschen Sie sie mit fließendem Wasser. Auf einem Handtuch ausbreiten und gut trocknen lassen, damit keine Feuchtigkeit zurückbleibt. Dann große Exemplare grob hacken, kleine so lassen wie sie sind.

In einer Schicht auf einem Blech verteilen, über Nacht ins Gefrierfach stellen. Die verbleibenden Pilze in einen geeigneten Behälter geben und in den Kühlschrank stellen.

Am Morgen die gefrorenen Pilze aus dem Tablett in eine Plastiktüte geben, einwickeln und wieder in den Gefrierschrank stellen. Legen Sie die nächste Portion auf ein Tablett und wiederholen Sie den Vorgang. Und so weiter, bis Sie alle verbleibenden einfrieren.

Gekocht:

Frisch sortieren, reinigen, waschen. In kochendes Wasser geben und nach dem Kochen nicht länger als 10 Minuten kochen. Setzen Sie ein Sieb ein, damit die gesamte Flüssigkeit abgelaufen ist und die Pilze selbst ausreichend abgekühlt sind. Drücken Sie sie nun leicht mit den Händen an.

Außerdem ist alles einfach - legen Sie es in eine Plastiktüte oder einen Plastikbehälter. Mit einem dichten Deckel abdecken und in den Gefrierschrank geben. Es ist ratsam, in kleinen Portionen einzufrieren, um sie später nach dem Auftauen sofort zu verwenden.

gebraten

Gebratene Pilze sind gefroren perfekt haltbar. Sie müssen zuerst zerlegt, verarbeitet, gewaschen und auf einem Handtuch getrocknet werden. Dann schneiden: Kappen in Scheiben, Beine - in Kreise. Mit etwas Pflanzenöl anbraten.

Sobald alle Feuchtigkeit verdunstet ist, Pfanne vom Herd nehmen, abkühlen. Sobald es gut abgekühlt ist, legen Sie es in Plastikbehälter, schließen Sie den Deckel und schicken Sie es in den Gefrierschrank.

Viele Pilzsammler braten Pilze nicht in einer Pfanne, sondern backen sie leicht im Ofen. So bleibt, wie man so schön sagt, das unvergleichliche Pilzaroma besser erhalten.

Nach dem Einfrieren können Pilze lange gelagert werden - etwa ein Jahr. Die beste Temperatur zum Einfrieren: -18C.

Nach dem Auftauen die gesamte Portion auf einmal verwenden. Weder gekochte noch gebratene noch frisch aufgetaute Pilze werden im Kühlschrank aufbewahrt.

Es kommt oft vor, dass Pilzsammler, die nach Hause zurückkehren, am Ende des Tages keine Zeit haben, ihre Beute zu verarbeiten. Wenn die Pilze bereits gekocht sind, müssen sie in die Kälte gelegt werden. Es stellt sich natürlich die Frage, wie lange gekochte Pilze im Kühlschrank aufbewahrt werden können, damit sie keine Zeit zum Verderben haben.

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Vorbereitung

Frisch gepflückte Pilze müssen sortiert und gereinigt werden. Dann gießen Sie Wasser, um den Sand, kleine Blätter und Stöcke zu waschen. Es ist nicht immer möglich, sie sofort zu pökeln oder zu braten. Sie können es in leicht gesalzenem Wasser kochen und dann in den Kühlschrank stellen. Dort werden sie 2 Tage sicher aufbewahrt. Die Kochzeit variiert. Champignons reichen also aus, um 5 Minuten zu kochen, Pfifferlinge und Espenpilze - 20, Pilze, Steinpilze und Pilze - etwa eine halbe Stunde. Beim Kochen von Pilzen und Butter müssen Sie das Wasser einmal wechseln.

Es ist wünschenswert, dass im Kühlschrank ständig eine niedrige Temperatur aufrechterhalten wird - bis zu + 4 ° und nicht höher. In diesem Fall bedroht zwei bis drei Tage lang nichts gekochte Pilze. Wenn der Kühlschrank die Kälte nicht gut hält, müssen Sie an einem Tag Zeit haben, Ihr Lieblingsgericht zu kochen.

So verlängern Sie die Haltbarkeit

Es gibt eine Möglichkeit, die Speicherzeit zu verlängern. Gießen Sie dazu unmittelbar nach dem Kochen die Flüssigkeit mit den Pilzen in ein steriles Glas und schließen Sie den Deckel. Wenn das Werkstück abgekühlt ist, legen Sie es in den Kühlschrank. Wie lange können gekochte Pilze in diesem Fall aufbewahrt werden? Ja, fast eine Woche. Lagern Sie also oft Kompott, Brühe oder gekochte Milch.

Achten Sie beim Kochen darauf, dem Wasser etwas Salz hinzuzufügen. Es wirkt als Konservierungsmittel und hemmt die Entwicklung schädlicher Bakterien.

In jedem Fall können gekochte Pilze nicht länger als eine Woche gelagert werden.

Vor dem Gebrauch müssen sie erneut in neuem Wasser gekocht werden. Wenn der Deckel geschwollen ist, ist es besser, ein solches Produkt wegzuwerfen. Er stellt eine Gefahr dar.

im Gefrierfach

Pilze können mehrere Wochen oder sogar Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Damit sie ihren Geschmack und ihr Aroma bewahren, bedarf es der richtigen Zubereitung. Einige Arten erfordern obligatorisches Kochen. Zum Beispiel sind Pfifferlinge nach dem Einfrieren bitter, also werden sie einige Minuten lang gekocht, um die Bitterkeit zu nehmen.

Ein Kilogramm Pilze wird unter Zusatz von gekocht:

• 1 Birne;
• 1 Karotte;
• 6-7 Pfeffererbsen (Piment und Schwarz);
• 2-4 Nelken (optional)
• 2 Lorbeerblätter.

Das Wasser ist ziemlich gesalzen. Es muss zum Kochen gebracht werden und die Pilze 5 Minuten kochen, wobei der Schaum entfernt wird. Dann in ein Sieb geben, abkühlen lassen und abtropfen lassen. Vor dem Einfrieren ist es ratsam, die Pilze mit einem Handtuch abzutupfen und in Portionen zu teilen. Jede Portionsgröße sollte ungefähr eine Garzeit haben. Dies ist wichtig, da das erneute Einfrieren von Lebensmitteln nicht empfohlen wird. Lassen Sie so wenig Luft wie möglich in der Verpackung. Verwenden Sie zum Einfrieren am besten spezielle Verpackungen oder Behälter.

Gekochte Pilze können ein ganzes Jahr lang in einem Gefrierschrank bei einer Temperatur von -18 ° ... -24 ° gelagert werden. Bei niedrigeren Temperaturen (-12° ... -14°) verkürzt sich die Haltbarkeit auf 4 Monate.

Nach dem Auftauen werden die Pilze erneut erhitzt. Und was daraus gekocht wird, liegt bei der Gastgeberin.