Tischdecke selbst zusammengestellte Blumenkohlzubereitungen für den Winter. Tricks zum Kochen von Blumenkohl

Doch das knackige Ergebnis kann es locker mit den würzigen Kaufsalaten aufnehmen, die wir in der kalten Jahreszeit so lieben. Elegantes Aussehen und problemlose Lagerung bis zum Frühjahr bei Zimmertemperatur. Die Vorteile sind faszinierend!

Diese Kohlzubereitung passt zu jeder Rolle: als spektakuläre Beilage zu Fleischbällchen und Schnitzel, als erfrischender Salat zu einem Omelett oder als herzhafte Komponente in einer Salatmischung aus frischem Kohl.

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Koreanischer eingelegter Blumenkohl für den Winter

Wir brauchen:

• Blumenkohl (Röschen) - 1 kg
• Karotten - 800 g
• Knoblauch – 6-7 Zehen

Für die Marinade:

• Wasser - 1 l
• Zucker - 1-2 EL. Löffel
• Salz - 2 EL. Löffel
• Pflanzenöl - 50 ml
• Tafelessig (9%) - 100 ml
• Gewürz für koreanische Karotten – 1 Beutel (20–25 g)

Wichtige Details:

1. Sie erhalten ca. 2,5 Liter Rohlinge.
2. Blumenkohlgewicht angegeben für vorbereitete Blütenstände, und nicht der ganze Kopf.
3. Es ist eine gute Idee, die Marinade zu probieren, um den Zucker-/Salzgehalt an Ihren Geschmack anzupassen.

Wie wir kochen.

Gemüse vorbereiten und Kohl kurz kochen.

Wir trennen die gewaschenen Kohlköpfe in Blütenstände. Schneiden Sie die Röschen nicht in zwei Hälften, sondern schneiden Sie sie einfach vom Mittelstiel ab. Auf einem kurzen „Stamm“ erhalten Sie dichte, abgerundete „Köpfe“ mittlerer Größe.

Die Karotten waschen, schälen und in dünne Streifen schneiden. Eine spezielle Reibe oder ein Berner mit einem der klassischen Aufsätze ist praktisch. Wenn Sie diese Tools nicht haben, spielt es keine Rolle. Reiben Sie die Karotten einfach mit einer normalen groben Reibe.

Den Knoblauch schälen und in Kreise schneiden – quer über jede Scheibe.

Legen Sie die Blumenkohlblütenstände in kochendes Wasser und lassen Sie sie bei mäßiger Hitze 4-5 Minuten lang kochen. Sie werden elastisch und brechen nicht mehr so ​​leicht. Dadurch kann das Gemüse fester in die Gläser gepackt werden.

Bereiten Sie die Marinade vor.

Wir brauchen kochendes Wasser in einem großen Topf. Gießen Sie Zucker und Salz hinein, gießen Sie Essig und Öl hinein. Gut umrühren, aufkochen lassen und die Marinade kochen, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben – 3-5 Minuten.

Marinade über die Zutaten gießen.

Entfernen Sie die Kohlblütenstände mit einem Sieb aus dem kochenden Wasser, in dem sie gekocht wurden. in einem großen, komfortablen Kapazität. Nehmen Sie einen Topf oder eine Schüssel mit etwas Extra: Darin mischen wir das gesamte Gemüse.

Die Größe der Kohlstücke richtet sich nach Ihrem Geschmack. Sie können sie groß lassen oder in kleinere Stücke schneiden. Die Vorteile kleiner: Es lässt sich bequemer mit Karotten mischen und einfacher in Gläser verpacken. Eingelegter Kohl sieht am Ende eher wie ein Salat aus. Obwohl große auf einem Teller sicherlich eindrucksvoller aussehen. Ein mühsamer Kompromiss, um sich beim ersten Mal für die Geschmacksrichtungen zu entscheiden: Machen Sie ein paar Gläser in beiden Größen.

Gehackten Knoblauch und Karotten zum blanchierten Blumenkohl geben. Das Gemüse mit koreanischen Gewürzen bestreuen und gut vermischen.

Für die Langzeitlagerung werden sterilisierte Gläser und Deckel benötigt.

Füllen Sie die Gemüsemischung fest in das Glas. Nach dem Blanchieren ist der Kohl nicht brüchig; drücken Sie ihn bedenkenlos an. Füllen des Werkstücks heiße Marinade fast ganz oben – nicht 1 cm bis zum Halsrand reichend.

Sterilisation des Werkstücks.

Stellen Sie die zu sterilisierenden Behälter in einen Topf und legen Sie ein Handtuch auf den Boden. Gießen Sie Wasser bis zum Rand der Dosen in die Pfanne. Wir zählen die Zeit der Sterilisation von dem Moment an, in dem das Wasser kocht.

• Für 500–750 ml – 10–12 Minuten.
• Für einen Liter - 20-25 Minuten.

Die Zeit ist vergangen – herausnehmen, fest verschließen, umdrehen, einpacken – bis es vollständig abgekühlt ist. Vor Licht geschützt lagern, vorzugsweise an einem kühlen Ort, es ist aber auch bei Zimmertemperatur möglich.

Nach dem gleichen Rezept erhalten Sie in 6 Stunden eine unglaublich leckere, leicht würzige Vorspeise für den Tisch. Dazu das Gemüse mit der Marinade übergießen, mit einem Deckel abdecken, abkühlen lassen und für 4-5 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Mit Paprika: Koreanische Vorspeise-Option

Es ist einfach! Damit Ihnen das leckere Brötchen auch mit seinen Farben gefällt, wiederholen wir die Schritte aus dem vorherigen Rezept. Es ist besser, rote Paprika zu nehmen, sie ist die süßeste, fleischigste und traditionell schönste. Oder nehmen Sie es in zwei Hälften – grün und rot/orange.

Wir brauchen:

• Nahtvolumen - ca. 2,4 l
• Geschälte Karotten – 250 g (1 groß)
• Geschälte Paprika - 300 g (+/- 2 Stk.)
• Knoblauch – 2 mittelgroße Köpfe
• Peperoni - 1 Stk. (8-10 cm lang, Kerne entfernen)
• Koreanisches Karottengewürz - 25-30 g

Für die Marinade:

• Wasser 700 ml
• Salz - 1 EL. gehäufter Löffel
• Zucker - 100 g
• Tafelessig (9%) - 100 ml
• Pflanzenöl - 100 ml

Wie man kocht.

Wir schneiden die Paprika nach Belieben. Unsere Wahl sind mittellange Streifen. Schneiden Sie die Paprika der Länge nach in 4 Teile und jedes Viertel quer in Streifen. Wir geben diesen Schnitt zum Gemüse hinzu, wenn wir es mischen, bevor wir es in Gläser füllen.

Hier passt perfekt eine Stange Sellerie: 2-3 Stücke quer in einen halben Zentimeter dicke Stücke schneiden.

Restliches Gemüse vorbereiten, marinieren, in Gläser füllen, füllen und rollen – genau die gleichen Schritte wie oben im koreanischen Rezept mit Karottenstiften beschrieben.

In Tomatenmarinade mit Paprika

Wir brauchen:

• Blumenkohl (Röschen) - 3 kg
• Tomaten - 1,5 kg
• Paprika - 1 kg
• Petersilie (Grün) - 200 g
• Knoblauch – 2 Köpfe (groß, eine halbe Faust)
• Pflanzenöl (geruchlos) – 200 ml
• Tafelessig, 9 % – 100 ml
• Zucker - 4 EL. Löffel
• Salz - 2 EL. Löffel

Anstelle eines Fotos haben wir ein kurzes, praktisches Video ausgewählt, in dem alle Schritte der Zubereitung gut sichtbar sind.

Gemüseteller im klassischen Stil

Wir brauchen:

• Blumenkohl - 1 kg
• Karotten - 700-800 g
• Paprika (mehrfarbig) – 700-800 g
• Zucchini (oder Gurken) – 800 g
• Zwiebeln - 700 g

Zusätzlich optional:

• Dill und Petersilie – 3-4 Zweige pro 1 Glas
• Knoblauch – 2 Zehen pro 1 Glas
• Kirschtomaten und Brokkoli – jeweils 300-400 g

Für die Marinade (mit Reserve):

• Trinkwasser - 3 l
• Tafelessig, 9 % – 190 ml
• Nelken - 6 Stk.
• Zucker - 2 EL. Löffel
• Salz - 2 EL. Löffel
• Meerrettich-, Kirsch- und Johannisbeerblätter - je 6 Stück. jeder Typ
• Lorbeerblatt - 3 Stk.

Wichtige Details:

1. Die Ausbeute aus den aufgeführten Komponenten beträgt bis zu 5 Liter Rohlinge.
2. Praktisch, um diesen Kohl abzudecken in Liter- oder größeren Gläsern so dass eine große Palette Gemüse in 1 Rolle passt.
3. Für unseren Geschmack die beste Kombination: Karotten, Paprika, Zwiebeln, Zucchini/Gurke. Brokkoliröschen, Kirschtomaten und ein paar kleine Weißkohlstücke passen gut.
4. Dies ist ein Rezept für Kreativität. Kohl und alle harten Gemüsesorten werden knusprig und haben den gewohnt moderaten Geschmack. Proportionen der Marinade Lassen Sie die klassischen Blätter unverändert: Wenn Sie mehr Dosen benötigen, multiplizieren Sie sie mit 1,5-2-3 usw. Es ist keine Sünde, die fertige Lösung auszuprobieren, um zu sehen, ob Sie genug Salz und Säure haben.

Wie man kocht.

Schneiden Sie Gemüse in Ihre Lieblingsgröße. Für uns ist es:

• kurze, dünne Pfefferstreifen;
• Karottenscheiben etwa 0,5 cm dick;
• Zucchini in kleinen Würfeln oder Halbkreisen;
• kleine Kohlblütenstände (ca. 3-4 cm entlang der Mittellinie).

Legen Sie das Gemüse auf den Boden trockener, sterilisierter Gläser – 2 Zweige jeder Sorte pro 1-Liter-Glas. Dazu gehören auch 1 Lorbeerblatt, ein paar Nelken und nach Belieben 2-3 schwarze Pfefferkörner.

Ordnen Sie das gehackte Gemüse nach dem Zufallsprinzip an. Nach der Hälfte des Garvorgangs können Sie nach Belieben Kräuterzweige hinzufügen.

Bereiten Sie die Marinade vor: Salz und Zucker in kochendes Wasser geben, 5 Minuten kochen lassen und schließlich Essig hinzufügen.

Ausfüllen heiße Marinade Gemüse in Gläser füllen und servieren 30 Minuten stehen lassen, einfach die Behälter mit Deckeln abdecken.

Stellen Sie die Gläser zum Sterilisieren in einen großen Topf mit warmem Wasser.

• Litergläser 25–30 Minuten bei niedrigem Siedepunkt halten.

Wir verschließen die erhitzten Stücke hermetisch, legen sie auf den Kopf, wickeln sie ein und warten, bis sie abgekühlt sind. Wir legen es zur Aufbewahrung an einen dunklen Ort.

In einer süßen Marinade mit Senfkörnern

Ein sehr leckerer, kokett knuspriger Snack, der sich gut aufbewahren lässt.

Wir brauchen:

• Blumenkohl (Röschen) - 2 kg
• Zum Abschmecken (optional): Dill/Basilikum/Petersilie auf den Boden jedes Glases geben

Für die süße würzige Marinade:

• Für 1 Liter Wasser (für 2 kg Kohl nehmen Sie 2 Liter Wasser):
• Essig (9%) – 200 ml
• Salz - 2 EL. Löffel
• Zucker - 4 EL. Löffel
• Senfkörner (Samen) – 2 gehäufte Teelöffel
• Schwarzer Pfeffer (Erbsen) - 5-6 Stk.
• Piment (Erbsen) - 3 Stk.
• Currygewürz – 2 Teelöffel. Oder reines Kurkuma – 1 Teelöffel. Die Farbe des Kohls wird angenehm gelb sein.
• Lorbeerblatt (kleine oder große Stücke) - 1 Stk. für 1 Glas.

Wie wir kochen.

Wir zerlegen den Kohl in mittelgroße „Regenschirme“ – die Größe, in der wir ihn marinieren werden. Große Blütenstände können der Länge nach halbiert werden.

Den Kohl in kochendes Wasser geben, warten, bis er kocht, und 5 Minuten kochen lassen. Wir nehmen die Kohlschirme heraus und legen sie heiß (!) in Gläser – auf ein Bett aus Dillzweigen (3-4 Stück pro 1 Halbliterglas). Sie können 1 kleines Lorbeerblatt hinzufügen.

Bereiten Sie die Marinade vor. Geben Sie alle Zutaten außer Essig und Curry in das Wasser. Zum Kochen bringen und rühren, bis sich Salz und Zucker vollständig aufgelöst haben. 3-4 Minuten köcheln lassen, Essig hinzufügen und vom Herd nehmen.

Heiße Marinade Gießen Sie das Werkstück bis zum Rand, verschließen Sie es fest mit Eisendeckeln, drehen Sie es um und lassen Sie es abkühlen. Vor Licht geschützt lagern, vorzugsweise an einem kühlen Ort, obwohl es bei Raumtemperatur bis zu 6 Monate haltbar ist.

Sonnengelb nach thailändischer Art mit Kurkuma

Der gelbe und appetitlich würzige Blumenkohl wird vor allem Liebhaber asiatischer Aromen ansprechen. Idealerweise 6 Monate oder länger gelagert.

Wir brauchen:

• Blumenkohlblütenstände - 1 kg

Für die Marinade:

• Apfelessig, 6 % – 120 ml
• Tafelessig (oder Wein), 9 % – 200 ml
• Trinkwasser - 720 ml
• Pflanzenöl (geruchlos) - 2 EL. Löffel
• Zucker - 3 EL. Löffel
• Salz - 1 Teelöffel
• Kurkuma – 1 Teelöffel (ohne Folie)
• Curry – 2 Teelöffel (ohne Folie)
• Koriandersamen (Pulver) – 1 Teelöffel
• Frischer Ingwer – 1 Teelöffel (ein Stück Wurzel auf einer feinen Reibe reiben)
• Knoblauch – 1 große Zehe (fein reiben)

Genau wie im Rezept oben zubereiten – mit Senfkörnern.

Berücksichtigen wir einige Feinheiten.

Für die Marinade. Geben Sie Zucker und Salz in das erhitzte Wasser und rühren Sie, bis es vollständig aufgelöst ist. Warten Sie, bis es kocht, lassen Sie es 1 Minute lang kochen und fügen Sie dann alle Gewürze hinzu. Noch 1 Minute kochen lassen und Essig hinzufügen. Vom Herd nehmen und die heiße Lösung in Gläser in den Kohl gießen.

Köstlicher thailändischer eingelegter Blumenkohl erfordert Ehrfurcht vor Gewürzen. Kaufen Sie keine billigen Fertigpulver. Mahlen Sie den Koriander von den Körnern und hacken Sie den Ingwer und den Knoblauch kurz vor dem Kochen.

Extrem wichtig Sauberkeit von Händen, Werkzeugen und Behältern. Ein Mörser zum Zerstoßen von Gewürzen, Löffel zum Einfüllen von Gemüse in ein Glas, eine Reibe für die Wurzeln, die Gläser selbst und die Deckel. Alles muss sterilisiert und/oder in kochendem Wasser aufbewahrt werden.

Salat unter Druck schneiden (Video)

Das Video unten beschreibt kurz und bündig eine interessante Schritt-für-Schritt-Variante mit Krauspetersilie und einer klassischen Marinade. In unserer Auswahl ist dieser Prozess der längste, aber am wenigsten mühsame. Sie müssen einen Tag warten, während der Kohl unter Druck zieht.

Zutaten:

• Blumenkohl - 3 kg
• Karotten (groß) - 3 Stk.
• Knoblauch - 4 Köpfe
• Scharfer (bitterer) Pfeffer - 3 Stk.
• Krause Petersilie – 2 Bund

Für die Marinade:

• Wasser - 1,5 l
• Zucker - 1 Glas
• Pflanzenöl - 1 Glas
• Essig (9%) – 1 Glas

*1 Glas - 250 ml

Eingelegter Blumenkohl für den Winter kann mit jedem der beschriebenen Rezepte köstlich schmecken. Alles, was Sie tun müssen, ist, das Richtige für Ihre Familie auszuwählen. Wir servieren immer koreanische Klassiker und knusprige Platten, bei denen die lockige Heldin das Hauptsolo spielt. Wir haben einmal die gelbe Variante mit Ingwer und Kurkuma probiert und wurden auch nicht enttäuscht.

Verpassen Sie keine Updates in „Einfache Rezepte“ – „Hausgemachtes Kochen“. Wir wünschen Ihnen köstliche Zubereitungen!

Vielen Dank für den Artikel (3)

Für diejenigen, die asiatische Einlegemöglichkeiten lieben, wird koreanischer eingelegter Blumenkohl eine echte Entdeckung vor dem Hintergrund langweiliger Karotten, Pilze, Spargel und anderer koreanischer eingelegter Lebensmittel sein. Moderat scharf, knusprig „so wie es sein soll“, äußerst lecker, mit einer sofort erkennbaren asiatischen Note, wird in jeder Qualität „mit Knall“ gegessen. Sowohl als Vorspeise als auch als Beilage. Viele Salate erblühen mit einem neuen Geschmack, wenn man ihnen koreanischen eingelegten Blumenkohl hinzufügt. Russen sind natürlich keine Koreaner, aber sie können alles, wenn sie nur Rezepte hätten. Es bleibt nur noch, es zu prüfen und zu marinieren.

Was wirst du brauchen:

• frischer Blumenkohl - 0,700 kg;
• Karotten - 0,300 kg;
• Essig - 0,210 l;
• Wasser - 1,0 l;
• Gewürz für koreanische Karotten - 1 Beutel;
• Petersilie (Grün) - 0,100 kg;
• Kristallzucker - 0,230 kg;
• raffiniertes Öl - 0,055 l;
• Salz - 0,015 kg.

Was zu tun ist:

1. Den Kohlkopf verarbeiten, in Blütenstände zerlegen (sie sollten 0,500 kg wiegen), gründlich waschen, auf ein Küchentuch legen und trocknen.
2. Die Karotten waschen, schälen, mit einer groben Reibe reiben und mit dem Blumenkohl vermengen. Vorsichtig in das Glas geben, in dem der Kohl aufbewahrt werden soll.
3. Zucker in Wasser auflösen, Essig und Öl hinzufügen und salzen.
4. Übertragen Sie die zukünftige Salzlake in einen Topf und kochen Sie sie, um den stechenden Essiggeruch zu entfernen.
5. Füllen Sie den Behälter mit den vorbereiteten Blütenständen mit der vorbereiteten Salzlösung. Den zerdrückten Knoblauch darüber geben.

Lassen Sie das Werkstück mindestens 6 Stunden stehen. Idealerweise 12 Stunden ruhen lassen. Aber wenn Sie wirklich unerträglich sind oder es schnell brauchen, dann reichen sechs.

Rezept für eingelegten Blumenkohl (Video)

Blumenkohl für den Winter haltbar machen: ein sehr leckeres Rezept ohne großen Aufwand

Sie möchten das ganze Jahr über Ihre Lieblingsgerichte auf Ihrem Tisch sehen. Dies wäre der Fall, wenn es nicht die saisonale Abhängigkeit von Produkten gäbe. Hier kommt die Konservenherstellung zur Rettung. Blumenkohl ist ein Produkt, das sich perfekt zum Einlegen eignet und bei Bedarf das ganze Jahr über im Haus präsent ist. Bei der Zubereitung von eingelegtem Blumenkohl gibt es keine „Spezialeffekte“, man kann ihn nur schmackhafter machen oder mit der einfachsten Grundvariante auskommen. Aber schmackhafter ist besser. Versuch es.

Dieser Kohl hat einen delikaten Geschmack und eine leichte Struktur, daher ist seine Konservierung sehr lecker und schön anzusehen. Es passt gut zu Zubereitungen mit anderem Gemüse – Paprika, Zucchini, Tomaten, Brokkoli und sogar Gurken.

Leckerer Sauerkraut für den Winter

Zutaten:

• Mittelgroßer Blumenkohlkopf
• Fleischige Paprikafrucht, vorzugsweise rot
• Eine kleine Schote scharfe Paprika
• Lorbeerblatt
• Sechs Körner normaler schwarzer Pfeffer
• Drei Erbsen Piment
• Drei Nelkenblütenstände
• Drei Knoblauchzehen
• Dillschirm
• Zwei Teelöffel 9 % Essig

Zum Kochen benötigen Sie die Marinade:

• Liter gefiltertes Wasser
• Zwei Teelöffel Speisesalz
• Esslöffel Zucker

Kochvorgang

Den Kohl waschen und in einzelne Blütenstände teilen. Wenn es zu groß wird, zerkleinern Sie es etwas. Paprika muss von Kernen und weißem Fruchtfleisch befreit und dann in halbe Ringe geschnitten werden. Machen Sie dasselbe mit Peperoni, schneiden Sie sie einfach entsprechend der Anzahl der Gläser und der gewünschten Schärfe in Stücke.

Auf den Boden steriler und getrockneter Gläser legen wir schwarze Pfefferkörner, einen Dillschirm, Lorbeerblätter, in halbe Ringe geschnittene Paprika und fügen 1 Stück scharfe Paprika hinzu. Als nächstes breiten Sie die Blütenstände aus, ohne sie zu zerdrücken, und verteilen die Knoblauchscheiben dazwischen.

Füllen Sie nun zunächst die Gläser mit dem Inhalt mit kochendem Wasser und lassen Sie es 5-7 Minuten stehen, damit sich das gesamte Gemüse erwärmt. Gießen Sie dieses Wasser dann in den Behälter, in dem Sie die Marinade kochen. Zucker und Salz hinzufügen und fünf Minuten köcheln lassen. Geben Sie Essig nicht in die Marinade selbst, sondern in die Gläser – jeweils zwei Teelöffel. Zum Schluss die vorbereitete Salzlake über das Gemüse gießen und unter den Deckeln rollen. Stellen Sie die Gläser nun auf den Kopf und decken Sie sie mit einer Decke oder Decke ab – lassen Sie sie dort stehen, bis sie abgekühlt sind. Als nächstes müssen sie gespeichert werden.

Blumenkohl nach koreanischer Art

Produkte, die Sie benötigen:

• Kilogramm Blumenkohl
• Drei große Karotten
• Große Knoblauchzehe
• Rote Paprika und Koriander nach Ihrem Geschmack

Für die Marinade benötigen Sie:

• 1 Liter sauberes Wasser
• 0,5 Tassen 9 % Essig
• 2 gehäufte Esslöffel Salz
• 1/4 Tasse Sonnenblumenöl
• 1 Tasse Kristallzucker

Wie man Blumenkohl auf koreanische Art kocht

Den Kohlkopf von allem Unnötigen befreien, abspülen, trocknen und in Blütenstände schneiden. Reiben Sie die Karotten mit einer koreanischen Reibe. Knoblauch kann gehackt oder durch eine Presse gegeben werden.

Geben Sie den Kohl in kochendes Wasser und lassen Sie ihn etwa vier Minuten lang stehen. Lassen Sie ihn dann in einem Sieb abtropfen und vermischen Sie ihn mit Karotten und Gewürzen in einer praktischen Schüssel. Anschließend in Gläser füllen.

In einem separaten Gefäß müssen Sie eine Zucker-Salz-Lösung herstellen und die Marinade kochen, zum Schluss Essig und Öl hinzufügen und die Marinade sofort bis zum Rand in die Gläser füllen. Rollen Sie die Deckel auf und verstecken Sie sie an einem warmen Ort, bis sie abgekühlt sind. Nachdem die Gläser mit koreanischem Blumenkohl abgekühlt sind, bringen Sie sie zur Lagerung in den Keller.

Blumenkohl für den Winter ohne Sterilisation

Produkte für ein 3-Liter-Glas:

• 2 Kilogramm Kohlblütenstände
• 2 Paprika
• 1 kleine Schote Peperoni
• 3 Lorbeerblätter (1 pro Liter)
• 200 g Karotten

Für die Marinade (pro 1 Liter Wasser):

• 4 EL. Löffel Salz
• 4 EL. Löffel Zucker
• 50 ml Tafelessig

Vorbereitung

Den Blumenkohl waschen, in Röschen teilen und in Salzwasser 3-5 Minuten kochen. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen und abkühlen lassen.

Die Paprika waschen, schneiden und Kerne und Stiele entfernen. Dann in große Scheiben oder Halbringe schneiden. Die Karotten schälen und in dünne Ringe schneiden.

Für die Marinade Salz und Zucker in kochendes Wasser geben und 5 Minuten kochen lassen, zum Schluss Essig hinzufügen.

Lorbeerblätter, Blumenkohl, süße und bittere Paprika sowie Karotten in sterile Gläser geben und mit Marinade übergießen. Unter den Deckeln aufrollen. Bis zum Abkühlen einwickeln. Anschließend im Keller oder Kühlschrank aufbewahren.

Rezept für Blumenkohl in Tomatensauce

In Tomatensauce erhält dieses Gemüse einen einzigartig delikaten Geschmack mit einer leichten Säure. Bereiten Sie es zu, es ist sehr lecker und auch gesund.

Sie benötigen Produkte:

• Zweihundert Kilo reife Tomaten
• Zwei Kilo Blumenkohl
• Drei süße Paprika
• Zwei Knoblauchzehen
• Glas Sonnenblumenöl
• Bund Petersilie
• Ein halbes Glas Zucker
• Zweieinhalb Esslöffel normales Salz
• Einhundertzwanzig Gramm 6 %iger Essig

Vorbereitung

Alles Gemüse schälen und abspülen. Den Kohl in einzelne Blütenstände teilen und fünf Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen.

Die Tomaten hacken, köcheln lassen und dann durch ein Sieb reiben, um den Saft zu extrahieren.

Das restliche Gemüse fein hacken und in eine praktische Schüssel geben. Den entstandenen Tomatensaft hinzufügen, salzen, Zucker hinzufügen, Essig und Öl hinzufügen. Nach dem Kochen die Hitze reduzieren und eine halbe Stunde zählen, dann die Blütenstände absenken und weitere 3 Minuten köcheln lassen. Anschließend den heißen Salat in Gläser füllen und 20 Minuten sterilisieren lassen, dann mit sterilisierten Metalldeckeln abdecken und aufrollen.

Verschiedener Blumenkohl für den Winter

Für ein Literglas benötigen Sie:

• Tomaten - 5 Stück
• Gurken - 3 Stück
• Blumenkohl - 180 Gramm
• Paprika - 1 Stück
• Karotten - 3 Stk.
• Zwiebelrübe - 3 Stk.
• Knoblauch - 3 Zehen
• Lorbeerblatt - 3 Blätter
• Nelken - 1 Stk.
• Wasser - 1 Liter
• Essig 9% - 3 EL. Löffel
• Zucker - 1 Teelöffel
• Salz - 2 TL.

Verschiedenes Gemüse mit Kohl zubereiten

Für dieses Rezept ist es besser, kleines Gemüse zu verwenden. Waschen Sie zunächst alles. Zwiebeln, Karotten und Knoblauch schälen, Blumenkohl in Blütenstände teilen und Paprika vom Strunk und den Kernen befreien.

Die Karotten in große Kreise schneiden, die Paprika in mehrere Teile schneiden. Wenn die Gurken groß sind, schneiden Sie sie. Waschen und sterilisieren Sie die verschiedenen Gläser. Geben Sie dann zuerst den Knoblauch, die Nelken, das Lorbeerblatt und die Zwiebel hinein (wenn die Zwiebeln groß sind, können Sie sie halbieren).

Zubereitung der Marinade. Dazu Wasser, Zucker und Salz vermischen und zum Kochen bringen. Gemüse in kochende Marinade geben. 3 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen, Essig hinzufügen und vorsichtig umrühren.

Füllen Sie die Gläser mit Gemüse und fügen Sie Marinade hinzu. Mit Deckeln abdecken und 10 Minuten sterilisieren. Rollen Sie die Gläser mit Deckel auf, drehen Sie sie dann um und lassen Sie sie abkühlen. Nach dem Abkühlen aufbewahren.

Gurken mit Blumenkohl für den Winter

Eingelegte Gurken und Kohl ergänzen sich perfekt und verstärken ihren Geschmack. Auf dem Teller sehen sie großartig aus – sie sind eine appetitliche Ergänzung zu jedem Fleischgericht.

Wird benötigt:

• 2,5 kg Gurken
• 1 Stück Kohl
• 1 scharfe Paprika
• 1 Knoblauchzehe
• 2 kleine Meerrettichwurzeln
• ein paar Johannisbeerblätter
• 3 Lorbeerblätter
• 3 Stk. Nelken
• Teelöffel Pfefferkörner
• ein Paar Dillblütenstände

Für die Marinade

• Zucker 50 Gramm
• Salz 75 Gramm
• Essig 75 ml

Eingelegte Gurken mit Blumenkohl zubereiten

Um die Gurken knusprig zu machen, werden sie vor dem Einmachen einige Stunden in Wasser getaucht. Schneiden Sie die Enden auf beiden Seiten vor.

Nehmen Sie zum Einmachen zwei 3-Liter-Gläser. Gläser werden im Ofen, in der Mikrowelle oder im Dampf sterilisiert. Legen Sie Lorbeer- und Johannisbeerblätter, Nelken, schwarze Erbsen und geschälte Knoblauchzehen auf den Boden jedes Glases. Die Peperonischote in Ringe schneiden. Meerrettichwurzel verleiht Gurken Dichte; Sie können ein kleines Stück in ein Glas geben. Anstelle der Wurzeln können Sie auch ein halbes Meerrettichblatt nehmen.

Vorbereitete Glasbehälter werden zur Hälfte mit Gurken gefüllt. Dann wird der in Blütenstände zerlegte Kohl dort platziert. Als nächstes Dill hinzufügen. Der verbleibende Raum wird mit Gurken gefüllt.

Die Gläser mit dem Inhalt werden mit kochendem Wasser übergossen, mit sterilisierten Metalldeckeln abgedeckt und 10 Minuten stehen gelassen. Dann werden die Deckel durch Plastikdeckel mit perforierten Löchern ersetzt, durch die das Wasser in die Pfanne gegossen wird – dies ist die Grundlage für den dritten Guss. Wasser aufkochen, Salz und Zucker hinzufügen. Während die Salzlake kocht, werden die Gläser mit sauberem kochendem Wasser aufgefüllt, das nach zwei Minuten abgelassen wird.
In jeden Behälter mit Gemüse werden 75 Milliliter Essig gegossen. Als nächstes fügen Sie heiße Salzlösung hinzu. Dann rollen sie sie unter die Deckel, drehen sie um und legen sie auf den Boden. Nach dem Abkühlen wird das Sortiment in Gläsern zur Lagerung in den Keller gebracht.

Wichtig: Blumenkohlkonserven ohne Sterilisation sollte an einem kühlen Ort gelagert werden – im Keller, Keller, Keller oder Kühlschrank.

Kann man Blumenkohl einfrieren?

Dies ist eine hervorragende Möglichkeit, im Winter einen vollwertigen Gemüseeintopf zuzubereiten, dessen Hauptzutat zarte Blumenkohlröschen sind. Der prozentuale Nährstoffverlust beim Einfrieren ist sehr gering, daher empfehlen wir das Einfrieren dieses wertvollen Gemüses, allerdings muss dies korrekt erfolgen.

• Blumenkohl für den Winter sollte keine Schäden oder Flecken aufweisen.
• Es ist besser, verwelkte Blütenstände nicht einzufrieren.
• Zum Einfrieren zu Hause eignet sich besser frisch geernteter Jungkohl mit milchig-weißen, mittelgroßen Blütenständen.
• Gemüse, das in einem ökologisch sauberen Gebiet angebaut wurde, ohne den Einsatz von Chemikalien einzufrieren, sonst macht es keinen Sinn.

Eine einfache Möglichkeit, Blumenkohl einzufrieren

Wir spülen den Kohlkopf unter fließendem Wasser ab, um alle sichtbaren Verschmutzungen zu entfernen. Wir entfernen die grünen Blätter und teilen sie in Blütenstände auf, nachdem wir zuvor Flecken mit Flecken entfernt haben.

Nehmen Sie einen Behälter mit Salzwasser und tauchen Sie den Kohl 15–20 Minuten darin ein. Salzwasser zwingt die in den Blütenständen verbliebenen Insekten herauszukriechen. Lassen Sie nach 20 Minuten das Salzwasser ab und spülen Sie die Blütenstände unter fließendem Wasser ab.

Jetzt muss nur noch der Kohl getrocknet und in dicke Plastiktüten verpackt werden. Dann schicken wir es zum Einfrieren in den Gefrierschrank.

Blumenkohl einfrieren

Wir waschen, reinigen und trimmen genauso wie in der vorherigen Version. Gießen Sie Wasser in einen Topf und bringen Sie es zum Kochen.

Die vorbereiteten Blumenkohlblütenstände in kochendes Wasser geben und etwa 3 Minuten blanchieren. Dann geben wir ihm ein Eisbad – tauchen Sie die gekochten Blütenstände in sehr kaltes Wasser, um sie schnell abzukühlen. Es dauert nur 3 Minuten und der Kohl ist bereit zum Einfrieren. Kurz vorher müssen Sie es trocknen, damit es in den Beuteln nicht zusammenfriert.

Zu Hause ist gefrorener Blumenkohl bis zu sechs Monate haltbar.

Blumenkohl für den Winter, Video

Bitte schreiben Sie, haben Sie Blumenkohl und Zucchini für den Winter vorbereitet? Ist es lecker? Senden Sie Ihre Rezepte in die Kommentare! Danke!

Blumenkohl für den Winter – wie kann man ihn zubereiten? Da ich meine Liebe zum Kochen und Einmachen kenne, stellen mir viele Freunde diese Frage. Die Antworten finde ich in einem Notizbuch, das ich seit mehr als 10 Jahren führe. Vor zehn Jahren habe ich Blumenkohlgerichte und daraus zubereitete Zubereitungen für mich entdeckt. Und vorher hatte ich keine Ahnung, wie lecker es ist.

Für Sie, liebe Hausfrauen – 11 beste Rezepte, um Blumenkohl für den Winter haltbar zu machen. Alle Rezepte stammen aus seriösen Kochbüchern, die von professionellen Köchen geschrieben und in unseren eigenen Küchen getestet wurden.

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1) Blumenkohl aus der Dose mit Zucchini

• 1 kg Blumenkohl;
• 3 kleine junge Zucchini;
• 2 Tomaten;
• 2 Knoblauchzehen;
• 1 Paprika;
• 1 Karotte;
• 1 Zwiebel;
• 120 Gramm Salz;
• 50 Gramm Zucker;
• 100 Gramm Tomatenmark;
• 150 ml Pflanzenöl;
• 50 ml 9 % Essig;
• 50 Gramm Dill.

Vorbereitung:

Das Gemüse waschen und schälen. Den Kohl in Röschen teilen und in große Stücke schneiden. Zucchini in Würfel schneiden, Paprika in Streifen schneiden, Tomaten in Scheiben schneiden, Zwiebel in Ringe schneiden, Karotten auf einer groben Reibe reiben. Gemüse mischen, Zucker, Salz und Pflanzenöl hinzufügen und gründlich vermischen. Für 2-3 Stunden an einen kühlen Ort stellen. Anschließend die Mischung zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 20–25 Minuten köcheln lassen. Tomatenmark, gehackte Kräuter und Knoblauch hinzufügen, umrühren und weitere 20 Minuten kochen lassen. Essig hinzufügen und umrühren. Das Gemüse in sterilisierte Gläser füllen und verschließen. Drehen Sie die Gläser um und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

2) Blumenkohl mit Paprika für den Winter

• 2 kg Blumenkohl;
• 2 große Paprika;
• 2 kleine Knoblauchzehen.

Für die Füllung:

• 100 Gramm Salz;
• 50 Gramm Zucker;
• 250 ml Apfelessig;
• 2 Liter Wasser.

Vorbereitung:

Den Blumenkohl in Röschen teilen. Das Wasser zum Kochen bringen, etwas Apfelessig hinzufügen, den Kohl dazugeben und 2 Minuten kochen lassen. Anschließend in einem Sieb abtropfen lassen, mit kaltem Wasser abspülen und abkühlen lassen. Die Paprika entkernen und in Streifen schneiden. Den Knoblauch mit einer Knoblauchpresse hacken. Salz und Zucker in kochendes Wasser geben. Kohl und Paprika schichtweise in vorbereitete Gläser geben, mit Füllung füllen und Knoblauch darauf legen. Nach 20 Minuten die Salzlösung abgießen, erneut aufkochen und in die Gläser füllen. Apfelessig hinzufügen und aufrollen. Drehen Sie die Gläser um und lassen Sie sie vollständig abkühlen.

3) Blumenkohl in süß-sauer-scharfer Soße für den Winter

• 1 kg Blumenkohl;
• eine Prise Zitronensäure.

Für die Füllung:

• 1 Liter Wasser;
• 200 ml Tafelessig;
• 60 Gramm Zucker;
• 30 Gramm Salz;
• 1 Lorbeerblatt;
• 1 Teelöffel Senfkörner;
• 3 Erbsen Piment;
• 2 schwarze Pfefferkörner.

Vorbereitung:

Essig über die Gewürze gießen, aufkochen, vom Herd nehmen und zugedeckt stehen lassen. Entfernen Sie die Blätter vom Blumenkohl und teilen Sie ihn in Röschen. In kochendes, mit Zitronensäure angesäuertes Wasser geben und aufkochen. Den heißen Blumenkohl in saubere, vorgewärmte Gläser füllen und mit der heißen Gießmischung auffüllen. Mit Deckeln abdecken und bei einer Temperatur von 85–90 °C sterilisieren: Halbliterbehälter – 20 Minuten, Literbehälter – 30 Minuten. Aufrollen, umdrehen, einpacken.

4) Blumenkohl in scharfer Soße für den Winter

• 3 kg Blumenkohl;
• 3 Karotten;
• 3 Stück Paprika;
• 250 Gramm Knoblauch;
• 3 Zwiebeln;
• 3 Stk. Paprika, scharfe Paprika;
• 1 großer Bund Dill;
• 3 Blätter Meerrettich;
• 5 Blätter Johannisbeere und Kirsche;
• 6 Stück Nelken;
• 15 schwarze Pfefferkörner;
• 5 – 7 Stück Lorbeerblatt.

• 1,5 Liter Wasser;
• 90 Gramm Salz;
• 60 Gramm Zucker;
• 1,5 Esslöffel Essig.

Vorbereitung:

Bereiten Sie das Gemüse zum Einlegen vor: Waschen Sie es unter fließendem Wasser, schälen Sie es, entfernen Sie die Samen von den Paprikaschoten und teilen Sie den Kohl in Blütenstände. Zwiebeln, süße und scharfe Paprika, Karotten und Knoblauch hacken und zusammen mit den Gewürzen auf den Boden des Glases geben. Füllen Sie den Rest des Glases fest mit Kohl. 7 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen. Anschließend das Wasser abgießen und die vorbereitete heiße Marinade über das Gemüse gießen. Die Gläser verschließen und auf den Kopf stellen. Auf diese Weise zubereiteter Blumenkohl wird Liebhabern würziger Brötchen auf jeden Fall gefallen.

5) Sofort eingelegter Blumenkohl

Zutaten:

• 1 großer Blumenkohlkopf mit einem Gewicht von mehr als 500 Gramm;
• 1 Liter Wasser;
• 2 Esslöffel Zucker;
• 2 Esslöffel Salz;
• Lorbeerblatt nach Geschmack;
• 2 Teelöffel Essigessenz;
• 3 Knoblauchzehen;
• Pfefferkörner nach Geschmack.

Vorbereitung:

Dies ist kein Rezept zum Nähen, sondern zum schnellen Genießen von eingelegtem Gemüse.

Den Blumenkohl in Röschen teilen. Spülen Sie jeden Blütenstand ab. Um Schädlinge zu entfernen, empfiehlt es sich, den Kohl in Salzwasser zu tauchen. Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Knoblauchzehen und andere Gewürze nach Wunsch in sterilisierte Gläser füllen. Blumenkohlröschen in Gewürzgläser geben.

Kochen Sie die Marinade. Gießen Sie dazu Wasser in die Pfanne, fügen Sie Salz und Zucker, Pflanzenöl und Essigessenz hinzu. Zum Kochen bringen. Blumenkohl in Gläsern mit kochender Marinade übergießen. Mit sterilen Deckeln verschließen und bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Stellen Sie die abgekühlten Kohlgläser in den Kühlschrank. In wenigen Stunden ist der eingelegte Blumenkohl fertig zum Verzehr.

6) Blumenkohl mit Tomaten für den Winter

Für den besten Look verwende ich Kirschtomaten – sie sehen im Glas wunderschön aus.

Zutaten für ein 2-Liter-Glas:

• 1 Kopf Blumenkohl;
• 300 Gramm Kirschtomaten;
• 5 Knoblauchzehen und Pfefferkörner;
• Lorbeerblatt nach Geschmack;

Für 1 Liter Wasser zur Zubereitung der Marinade - 1 Teelöffel Essig, 1 Teelöffel Sonnenblumenöl;
1 Esslöffel Salz und 50 Gramm Zucker.

Vorbereitung:

Füllen Sie ein sauberes Glas bis zum Rand mit Kirschtomaten und schneiden Sie den Blumenkohl in Röschen. Nachdem Sie die Salzlake über das Gemüse gegossen haben, setzt es sich ab, deshalb sollten Sie die Gläser fest verpacken. Auf Wunsch kann der Boden des Glases mit Johannisbeer- und Kirschblättern ausgelegt, gründlich gewaschen und mit kochendem Wasser überbrüht werden.
Füllen Sie die Behälter mit Gemüse bis zum Rand mit kochendem Wasser und decken Sie sie mit einem sauberen Deckel ab. 30 Minuten einwirken lassen. Lassen Sie dann das Wasser ab und geben Sie 5 Knoblauchzehen, Pfeffer und ein paar getrocknete Zehen in das Gemüseglas.

Für die Marinade 1 Esslöffel Salz, 50 Gramm Zucker und Lorbeerblatt pro Liter Wasser hinzufügen. Nachdem die Marinade etwa 10 Minuten lang gekocht hat und sich Salz und Zucker aufgelöst haben, fügen Sie 1 Teelöffel Essig und 1 Esslöffel Sonnenblumenöl hinzu. Die kochende Marinade über das Gemüse gießen und aufrollen.

7) Blumenkohl nach koreanischer Art für den Winter

Zutaten:

• 1 großer Blumenkohlkopf;
• 1 Packung koreanische Karottengewürze;
• 3 große saftige Karotten;
• 1 Lorbeerblatt;
• 3 Erbsen Piment;
• 3 Knoblauchzehen;
• 4 Esslöffel Zucker;
• 2,5 Esslöffel Salz;
• 4 große Löffel Tafelessig;
• 100 ml raffiniertes Pflanzenöl.

Vorbereitung:

Spülen Sie den Blumenkohlkopf unter fließendem Wasser ab. Zerlegen Sie es in einzelne Blütenstände. Wenn der Kohl beschädigte Stellen aufweist, entfernen Sie diese. Schälen Sie die Karotten, schneiden Sie sie in Streifen oder reiben Sie sie noch besser auf einer koreanischen Reibe.

Einen Liter Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Koreanisches Karottengewürz, Kristallzucker und Salz in kochendes Wasser geben. Fügen Sie ein paar Erbsen Piment und ein kleines Lorbeerblatt hinzu. Die Marinade erneut aufkochen lassen, 3 Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen. Gießen Sie Pflanzenöl und Essig hinein.

Geben Sie die gehackten Karotten und Kohlblütenstände in mit kochendem Wasser überbrühte Gläser und gießen Sie sofort die Marinade hinein, nachdem Sie Essig und Öl hineingegossen haben. Decken Sie anschließend das Werkstück mit Deckeln ab und geben Sie es in einen Topf mit heißem Wasser. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und sterilisieren Sie das Werkstück eine halbe Stunde lang. Verschließen Sie die Deckel fest, drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie ein.

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Eine Auswahl an Rezepten zur Zubereitung von Blumenkohl für den Winter hat Angelina Krasota für Sie zusammengestellt.

Und es lohnt sich nicht einmal, über den hervorragenden Geschmack und die Vorteile dieses Gemüses zu sprechen, da es um ein Vielfaches mehr nützliche Elemente enthält als sein Verwandter. Wenn Sie eine gute Ernte eingefahren haben, möchten Sie diese so lange wie möglich bewahren. Daher ist es üblich, Blumenkohl für den Winter einzufrieren, zu trocknen, zu fermentieren, einzulegen und einzulegen. Aber unsere nützlichen Tipps verraten Ihnen, wie Sie es richtig zubereiten.

Wie wählt man Blumenkohl aus?

Bevor Sie mit der Ernte beginnen, müssen Sie das richtige Hauptprodukt auswählen – Blumenkohl. Dazu müssen nur ausgewählte Blütenstände ausgewählt werden, die keine unnötigen Einschlüsse, keine Insektenschädlinge und deren Spuren aufweisen. Darüber hinaus muss das Gemüse reif sein und gleichmäßig weiße oder cremige Blütenstände aufweisen.

Wichtig! Wenn dieses Mitglied der Kohlfamilie einen gelben Farbton aufweist, ist es wahrscheinlich überreif.

Vor der Konservierung werden die Köpfe in kleine Stücke geschnitten oder einfach von Hand zerbrochen.

Wissen Sie? Blumenkohl enthält eine Substanz namens Allicin. Es trägt zur Senkung des Cholesterinspiegels bei, beugt Schlaganfällen vor und unterstützt das Herz-Kreislauf-System.

Einfrieren des Produkts

Weißkohl wird für den Winter in der Regel nicht eingefroren, aber Blumenkohl verträgt das Einfrieren gut und verliert weder seine wohltuenden Eigenschaften noch seinen hervorragenden Geschmack.

Frisch

Dieses Gemüse kann entweder roh oder wärmebehandelt eingefroren werden. Um frische Blütenstände einzufrieren, werden diese kurz in Salzwasser gelegt, damit Fliegen und Raupen, die sich möglicherweise im Kopf niedergelassen haben, an die Oberfläche schwimmen.

Nach einiger Zeit werden die Blütenstände unter fließendem Wasser gewaschen, in Stücke zerlegt und zum Trocknen auf ein Frotteetuch gelegt. Danach werden die Katzen in einen Beutel oder einen speziellen Behälter gelegt und in den Gefrierschrank gestellt.

Gekocht

Vor dem Einfrieren können Sie die Blütenstände in angesäuertem Wasser blanchieren (für drei Liter Wasser - 15 g Zitronensäurehydrat).

Dieses Wasser wird zum Kochen gebracht, Gemüsestücke werden dort 3-5 Minuten lang eingetaucht und in einem Sieb abgetropft. Nachdem die Flüssigkeit abgelaufen ist, werden die Blütenstände in Beutel verpackt und in den Gefrierschrank gestellt.

Diese Art der Romanesco-Familie lässt sich ideal mit anderen Gemüsesorten (Brokkoli) kombinieren und lagern.

Beizen

Sie können Blumenkohlblütenstände auch auf eine andere Art und Weise für den Winter konservieren, beispielsweise durch Einlegen. Darüber hinaus ähnelt das auf diese Weise zubereitete Gemüse geschmacklich dem eingelegten. Rezept Nr. 1. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Blumenkohlgabeln;
• schwarze Pfefferkörner - 6 Stk.;
• Piment - 6 Erbsen;
• Blumen - 2-3 Stk.;
• Paprika () - 1 Stk.;
• rote Paprika - 1 Stck. (die Menge richtet sich nach der gewünschten Schärfe des Endprodukts);
• trockener Dill - 2 Zweige;
• Lorbeerblatt - 1-2 Stk.;
• - 2 Nelken;
• Salz - 2 Teelöffel;
• Tafelessig - 2 Teelöffel;
• Kristallzucker - ein Esslöffel.

Sie sollten sofort Behälter vorbereiten – Gläser mit Deckel. Sie müssen gründlich gewaschen, mit kochendem Wasser überbrüht und trocknen gelassen werden. Legen Sie Lorbeerblätter und Pfefferkörner auf den Boden jedes Glases.

Der Knoblauch wird halbiert und in ein Glas gegeben. Dort wird auch scharfer Pfeffer platziert.

Wichtig! Alle Gemüse werden vor dem Einmachen gut gewaschen und getrocknet.

Schneiden Sie die Blütenstände von der Gabel ab, schneiden Sie die Paprika in halbe Ringe und geben Sie diese Zutaten abwechselnd in Schichten hinzu.

All dies wird mit kochendem Wasser übergossen und 10 Minuten stehen gelassen, damit sich die Brötchen erwärmen. Dann wird das Wasser in einen Topf gegossen, aufgekocht und zurück in die Gläser gegossen. Nochmals 10 Minuten ruhen lassen und in die Pfanne gießen.
Fügen Sie 2 Teelöffel Essig zu den restlichen Zutaten ohne Wasser hinzu und beginnen Sie mit der Zubereitung der Marinade. Nehmen Sie dazu einen Esslöffel (ohne Schieber) Salz und Zucker pro Liter Wasser und geben Sie diese in einen Topf mit abgetropftem Wasser und bringen Sie es zum Kochen.

Wichtig! Der Stoff sollte ziemlich dicht sein, damit die Konservierung langsam abkühlt. Dadurch wird das Risiko verringert, dass das Glas während der Lagerung „explodiert“.

Nachdem sich Salz und Zucker aufgelöst haben, gießen Sie diese Marinade über das Gemüse und schließen Sie den Deckel fest.

Die Gläser werden beiseite gestellt und mit einem dicken Tuch abgedeckt.

Rezept Nr. 2. Rosa Konfitüre.
Tatsächlich ist dieses Rezept sehr einfach und das Gemüse erhält durch die Rüben seine glamouröse Farbe. Zur Konservierung benötigen Sie:

• mittelgroße Kohlgabel (700-800 g);
• klein;
• Lorbeerblatt - 1 Stück;
• schwarze Pfefferkörner - 5 Stk.;
• Piment - 5 Erbsen;
• Körner - 1 Prise;
• 9%ige Essigsäurelösung - 2 EL. Löffel;
• Wasser - 1 l;
• 1 EL. Löffel Salz und Zucker.

Die Gabeln werden gewaschen und in Blütenstände zerlegt, 1 Minute in kochendes Wasser getaucht und in Eiswasser getaucht. Die Rüben werden geschält und in Streifen geschnitten (Sie können sie auf einer koreanischen Reibe reiben).
Rüben und Kohl werden kompakt nach oben in sterilisierte Gläser gefüllt. Darüber hinaus bestehen die erste und letzte Schicht aus Rüben. Beginnen Sie nach dem Fasten mit der Zubereitung der Sole.

Dem Wasser werden Zucker, Gewürze und Salz zugesetzt und angezündet, damit sich Salz und Zucker auflösen. Zum Schluss wird Essig hinzugefügt.

Die resultierende Salzlake wird über das Gemüse gegossen, mit einem Deckel abgedeckt, 15–20 Minuten sterilisiert und aufgerollt. Danach werden die Gläser umgedreht, in ein Tuch gewickelt und stehen gelassen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Das Werkstück sollte an einem kühlen, dunklen Ort (vorzugsweise im Keller) gelagert werden. Wenn das Glas außerdem anschwillt, können Sie es in den Kühlschrank stellen oder öffnen, die Marinade abtropfen lassen, aufkochen und das Werkstück erneut rollen.

Beizen

Salzkohl ist das am besten haltbar gemachte Lebensmittel für den Winter. Und es gibt viele Rezepte, wie Sie im kalten Winter knackiges Gemüse genießen können. Wir werden nur die beliebtesten beschreiben.

• Rezept Nr. 1. Das einfachste. Zutaten: Blumenkohlkopf; 1000 ml Wasser; 3 EL. Löffel Salz, Essig.

Der Kopf der Hauptzutat wird gründlich gewaschen, in Kugeln geteilt und 5-7 Minuten lang in erhitztes Wasser mit Essig getaucht. Danach wird das Gemüse herausgenommen, abgekühlt und in Gläser gefüllt.

Salz mit Wasser und Essig in einen Topf geben und weiter brennen lassen, bis es sich aufgelöst hat. Danach vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Gläser werden mit dieser Salzlösung gefüllt und zur Sterilisation gestellt. Nach 2 Tagen wird die Sterilisation wiederholt. An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

• Rezept Nr. 2. Zutaten: Blumenkohl - 3 kg; Karotten - 500 g; Wasser - 1 l; Salz - 50 g; schwarze Pfefferkörner - 5 Stk.; , Grüns, Blätter und - nach Geschmack.

Die Blütenstände abtrennen, unter fließendem Wasser gut abspülen und abtropfen lassen. Die Karotten in Scheiben schneiden. Legen Sie Johannisbeer- und Weinblätter auf den Boden des Glases und fügen Sie dann das Gemüse hinzu. Die Oberseite der Masse wird mit Kräutern bedeckt und mit Salzlake aufgefüllt.

Die Gläser werden mit Pergamentpapier abgedeckt, die Hälse werden zugebunden und in einen kühlen Raum geschickt.

Sauerkraut

Eine ausgezeichnete Option für den Tisch im Winter ist Sauerkraut. Darüber hinaus steht der farbige Kohl dem Weißkohl geschmacklich in nichts nach.

• Rezept Nr. 1. Produkte: 1,5-2 kg Blumenkohl; Kleine Rüben; Mittlere Karotte; 2-3 Knoblauchzehen; 4-7 schwarze Erbsen und 3 Pimenterbsen; 1,5 Liter Wasser, 100 g Salz und 0,5 Tassen Kristallzucker.

Der Hauptbestandteil wird in Pellets zerlegt und gewaschen. Rüben und Karotten werden geschält und auf einer groben Reibe gerieben. Das gesamte Gemüse wird in ein Glas gegeben, Knoblauch hinzugefügt und alles mit heißer Salzlake gefüllt.

Wichtig! Wenn Sie es mit kalter Salzlake füllen, beträgt die Gärzeit 7-10 Tage.

Danach werden die Gläser für mehrere Tage (normalerweise reichen 3-4 Tage) an einem dunklen Ort aufbewahrt.
Nachdem das Gemüse fermentiert ist, decken Sie die Gläser mit einem Nylondeckel ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank bzw.

• Rezept Nr. 2. Die einfachste Option für diejenigen, die keine Gewürze mögen und ausschließlich den Geschmack dieses Kohlvertreters schätzen. Produkte: Blumenkohl - 10 kg; Wasser - 5 l; Salz - 400 g; Essig - 400 g.

Die Gabeln werden in Kugeln geteilt, gewaschen und fest in Gläser gefüllt.

Aus Salz, Essig und Wasser wird eine Lake hergestellt und abgekühlt.

Mit dieser Salzlake werden die Blütenstände übergossen und die Gläser zur Gärung zwei Wochen lang bei Zimmertemperatur belassen. Danach werden sie an einen kalten Ort gestellt.

Für den Geschmack können Sie der Vorspeise 100 g zerkleinerte Walnüsse hinzufügen.

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