Frische Kohlsuppe mit Fleisch und Gemüse ist ein köstliches Rezept. So kochen Sie Kohlsuppe aus frischem Kohl: köstliche und einfache Rezepte

Frische Kohlsuppe ist eine schmackhafte und nahrhafte Suppe, daher schauen wir uns das beliebteste Rezept für dieses Gericht an. Wenn Sie etwas Schweinefleisch haben, wird die Kohlsuppe einfach köstlich.

Zutaten:

Rindfleisch mit Knochen (Bruststück, Haxe oder Haxe) oder (besser) Schweinefleisch - 700-900 g (für Brühe: 3 Liter Wasser, 2 Zwiebeln, 1 Karotte),
Weißkohl - 200-300 g,
Kartoffeln - 4-7 Stück,
Zwiebeln - 2 Stk.
Karotten - 1 Stück,
frische Tomaten - 3-4 Stück (oder 1 Esslöffel Tomatensauce),
Petersilie und Dill - ein großer Bund,
Lorbeerblatt - 2 Stück,
Pimenterbsen - 3 Stk.
Pflanzenöl - 3 Esslöffel,
Salz,
frisch gemahlener Pfeffer
Knoblauch - 2-3 Zehen
Majoran - 0,5 EL

So kochen Sie eine köstliche Kohlsuppe:

Sie müssen Schweinefleisch nehmen – Sie können es mit Knochen haben, Hauptsache, das Schweinefleisch ist nicht sehr fett, aber das ist natürlich nicht jedermanns Sache. Die richtige Suppenbrühe wird etwa zwei Stunden lang gekocht. Aber Sie können immer schnelle Brühe kochen. Diese Brühe und dieser Kohl sind in nur einer halben Stunde gar.

Der erste Schritt besteht darin, das rohe Fleisch, aber nicht sehr fein, zu schneiden und in bereits kochendes Wasser zu legen. Lassen Sie es 10 Minuten lang köcheln, nehmen Sie dann das Fleisch heraus, gießen Sie die Brühe ab und spülen Sie die Pfanne aus, um eventuellen Schaum zu entfernen, der sich beim Kochen gebildet hat.

Danach legen Sie das Fleisch in kaltes Wasser und kochen es wie eine normale Suppenbrühe. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, etwas Salz hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Brühe klar und schmackhaft ist.

Jetzt machen wir unsere eigene Kohlsuppe. Frischen Kohl fein hacken – große Stücke in der Suppe werden unappetitlich und sehen hässlich aus.

Beginnen wir mit der Zubereitung von Karotten und Zwiebeln. Gemüse muss geschält, Karotten gerieben oder in Streifen geschnitten und Zwiebeln in Würfel geschnitten werden. Die Zutaten mit möglichst wenig Öl etwas anbraten – schließlich ist die Kohlsuppe durch das Schweinefleisch schon recht fett. Fügen Sie in Scheiben oder Würfel geschnittene Tomaten ohne Schale hinzu. Beim Schmoren löst sich die Schale von selbst (wirf sie weg)

Sobald Sie wissen, dass das Fleisch fertig ist, schneiden Sie die Kartoffeln in Würfel und geben Sie sie zur Suppe. Kochen Sie separat 2 Kartoffeln, zerdrücken Sie sie und geben Sie sie zusammen mit den rohen Kartoffelwürfeln in die Brühe. Dadurch wird die Kohlsuppe reichhaltiger. Und nach 15 Minuten können Sie der Suppe Kohl hinzufügen und nach 5 Minuten einen halben Esslöffel Karotten-Zwiebel-Tomaten-Dressing hinzufügen. Löffel Majoran und Knoblauch, mit Salz zerdrückt. Fügen Sie fein gehacktes Gemüse entweder sofort zum Dressing oder beim Servieren hinzu. Nach Geschmack Salz hinzufügen.

Kohlsuppe mit Dressing wird nicht länger als 5 Minuten gekocht. Decken Sie die Kohlsuppe mit einem Deckel ab, schalten Sie sie aus und lassen Sie sie weitere fünf Minuten stehen. Fertig ist die nahrhafte und gesunde Kohlsuppe aus frischem Kohl – heiß servieren, mit Sauerrahm und Schwarzbrot.

P.S.: Manchmal kann man den Kohl auch leicht anbraten, bevor man ihn hinzufügt, das ist Geschmackssache. Es schmeckt auch hervorragend zu gebratenem Kohl.

Warum ist Kohlsuppe so nützlich?

Erstens enthalten sie Zucker, stickstoffhaltige Stoffe, Mineralien und Vitamine sowie organische Säuren, die dem Kohl ein besonderes Aroma und einen delikaten Geschmack verleihen.

Kohlaufgüsse sind sehr vorteilhaft für die gesunde Funktion des Verdauungssystems.

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Habt alle einen schönen Tag und viel Gesundheit! Heute biete ich Ihnen Kohlsuppe aus frischem Kohl an; der Einfachheit und Bequemlichkeit halber ist ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos beigefügt. Mein Rezept ist zwar wie immer recht einfach, aber generell war die Zubereitung und Zubereitung von Kohlsuppe noch nie schwierig. Heiße Suppe sorgt seit jeher für Gemütlichkeit am Tisch, seien Sie also nicht faul und bereiten Sie ein herzhaftes, hausgemachtes Gericht zu. Ich werde Kohlsuppe in Fleischbrühe (Schweinefleischbrühe) kochen, sie ist dick, reichhaltig und lecker. Man kann es auch kochen.



Notwendige Produkte für 2,5 Liter Wasser:

- 200 Gramm Schweinefleisch mit Knochen,
- 300 Gramm Weißkohl,
- 300 Gramm Kartoffeln,
- 100 Gramm weiße Zwiebel,
- 100 Gramm Karotten,
- Salz - optional
- Tomatenmark – 1 EL,
- Pflanzenöl – zum Braten,
- frische Kräuter.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Für die heutige Kohlsuppe verwende ich 2,5 Liter Wasser. Ich koche diese Art Kohlsuppe in einem mittelhohen Topf und dieses Gericht hält sich ein paar Tage. Ich gebe langsam ein gewaschenes Stück Schweinefleisch mit Knochen in kaltes, gereinigtes Wasser und koche eine nicht sehr starke Fleischbrühe. Wer kein Fleisch isst, kann eine leichtere Variante zubereiten, indem er diätetische Gemüsebrühe kocht. Ich koche die Schweinebrühe etwa 1-1,5 Stunden lang, bis sich das Fleisch gut vom Knochen löst. Ich füge der Brühe etwas Salz hinzu. Wenn sich Schaum bildet, entferne ich ihn auf jeden Fall mit einem Schaumlöffel. Wenn ich Zeit habe, seihe ich die fertige Brühe idealerweise durch Gaze oder ein feines Sieb ab.




Kartoffeln gehören immer in die Kohlsuppe, daher schäle ich sie und schneide sie in längliche Würfel, diese Größe ist für mich passend.




Ich gebe es in die sprudelnd heiße Brühe, wo ich es kochen werde. Im Durchschnitt koche ich die Kartoffeln etwa 15 Minuten lang.




Dann gebe ich den gesamten zerkleinerten Kohl in die Kohlsuppe und koche das Gericht auf niedriger Stufe weiter. Den Kohl weitere 10-15 Minuten kochen.






Zu diesem Zeitpunkt schneide ich das Gemüse zum Braten. Ich schneide die Zwiebel in Quadrate und reibe die Karotten auf einer groben Reibe.




Ich brate in einer Pfanne an und füge etwas Pflanzenöl hinzu.




Ich füge dem Gemüse Tomatenmark hinzu. Ich brate noch ein paar Minuten an und nehme es vom Herd.




Ich füge das zerkochte Gemüse zur Kohlsuppe hinzu und warte, bis es kocht. Die Kartoffeln und der Kohl sind bereits gekocht, daher koche ich sie nicht lange. Die Kohlsuppe ist fertig, ich schmecke sie nach Salz ab, wenn alles in Ordnung ist, dann den Herd ausschalten. Ich lasse die Kohlsuppe mindestens 20 Minuten ziehen. Wenn Sie Schweinefleisch nicht mögen oder aus einem anderen Grund, können Sie nicht weniger lecker kochen

In der kalten Jahreszeit wärmt und nährt eine heiße Kohlsuppe aus frischem Kohl. Du kommst vor der Kälte nach Hause gerannt und auf dem Tisch dampft bereits ein Teller aromatischer Kohlsuppe, dazu Sauerrahm und eine Brotkruste – köstlich! Dick, reichhaltig, sowohl das Erste als auch das Zweite auf einmal! Wenn Sie noch keine Kohlsuppe aus frischem Kohl zubereitet haben, hilft Ihnen ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos, den Kochvorgang zu verstehen, und Sie werden sehen, dass es überhaupt nicht schwierig ist. Sie müssen sich nur mit den nötigen Produkten und der Zeit eindecken – die Kohlsuppe nach dem klassischen Rezept ist ohne Eile zubereitet und muss unbedingt ziehen.

Zutaten

Um Kohlsuppe aus frischem Kohl zuzubereiten, benötigen Sie:

• Schweinefleisch mit Knochen oder Rippen – 500-600 g;
• Wasser – 2 Liter;
• frisches Schmalz – 50-60 g;
• Kartoffeln – 4-5 Stück;
• frischer Kohl – 0,5 mittlere Gabel;
• Karotten – 1 Stück;
• Zwiebel – 1 Stück;
• Tomaten – 4 Stück (oder 2 EL Tomatensauce);
• Paprika – 1 Stk. (nicht unbedingt);
• Lorbeerblatt – 2 mittelgroße Blätter;
• Salz - nach Geschmack;
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,5 TL;
• Petersilie oder Dill – ein Bund.

Wie man Kohlsuppe aus frischem Kohl kocht. Rezept

Kochen Sie zuerst die Fleischbrühe. Nehmen Sie ein Stück Fleisch mit Knochen oder Rippen mit mäßigem Fettgehalt, waschen Sie es und bedecken Sie es mit kaltem Wasser. Lassen Sie es im Ganzen – so wird die Brühe reichhaltiger und das Fleisch weich und saftig.

Auf hohe Hitze stellen. Beim Kochen beginnt ein schmutziger weißer Schaum aufzusteigen. Fangen Sie ihn mit einem Schaumlöffel auf. Die Brühe sollte transparent und ohne Schaumflocken sein. Es geht auch anders: Eine kleine Menge Wasser über das Fleisch gießen, zum Kochen bringen und drei Minuten kochen lassen. Lassen Sie das Wasser zusammen mit dem Schaum ab, waschen Sie die Pfanne und gießen Sie Wasser über das Fleischstück. Zwei Liter kaltes Wasser einfüllen. Nach dem Kochen Salz hinzufügen, Hitze reduzieren und kochen, bis das Fleisch gar ist.

Wie kann man feststellen, ob Fleisch fertig ist? Nach etwa einer Stunde nehmen wir ein Stück Schweinefleisch heraus und versuchen, das Fleisch vom Knochen zu trennen. Löst es sich leicht oder löst es sich ab? Es ist also fertig. Wenn das Fleisch zu zäh ist, weitere 20–30 Minuten garen. Die Brühe abseihen und wieder auf niedrige Hitze stellen, das Fleisch abdecken und warm halten.

Ungefähr 15-20 Minuten vor dem Ende des Garens des Fleisches beginnen wir mit der Zubereitung des Gemüses. Kartoffeln schälen und in Streifen oder Würfel schneiden. Den Kohl zerkleinern.

Die Karotten in Würfel oder Streifen schneiden. Sie sollten es nicht reiben – beim Braten werden die Karotten weich und sind kaum noch spürbar. Und helle Karottenstangen in Kohlsuppe aus frischem Kohl sehen ästhetisch ansprechend und appetitlich aus. Schneiden Sie die Zwiebeln in kleinere Würfel; viele Menschen mögen es nicht, wenn sie in Suppen auf Streifen gekochter Zwiebeln stoßen. Die Paprika etwas größer hacken. Obwohl dem klassischen Rezept für Kohlsuppe aus frischem Kohl kein Pfeffer hinzugefügt wird, wird er sicherlich nicht überflüssig sein.

Kartoffeln mit kochender Brühe in einen Topf geben. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis es weich ist. Eine der wichtigsten Voraussetzungen für eine reichhaltige Kohlsuppe aus frischem Kohl ist, dass die Kartoffeln gut gekocht sind, damit die Kohlsuppe nicht „leer“ wird. Manchmal werden zusammen mit dem Fleisch mehrere kleine Kartoffeln gekocht. Aus der fertigen Brühe das Fleisch und die Kartoffeln nehmen, die Knollen pürieren und in die abgeseifte Brühe geben. Dann bereiten sie es nach Rezept zu und fügen alles Weitere hinzu, angefangen mit Kartoffelstrohhalmen.

Das Braten von Gemüse zu einer klassischen Kohlsuppe aus frischem Kohl wird in Butter oder ausgeschmolzenem Schmalz zubereitet. Die Zwiebel in das kochende Fett geben. Etwas anbraten, es wird sofort weich und goldbraun frittiert. Karotten hinzufügen, mischen, etwa fünf Minuten anbraten. Die Paprikastücke auslegen. Köcheln lassen, bis der Pfeffer weich wird.

Reiben Sie die Tomaten oder mahlen Sie sie in einem Mixer. Im Winter verwenden wir für das Kohlsuppenrezept statt frischer Tomaten Dosentomaten im eigenen Saft oder Tomatensauce. Den Braten mit Tomaten würzen und einige Minuten kochen lassen. Wenn weder Tomate noch Tomate vorhanden sind, fügen Sie nichts hinzu; das klassische Rezept für Kohlsuppe aus frischem Kohl enthält diese Zutaten nicht. Aber die Kohlsuppe sollte sauer sein; die Tomate wird alle Geschmacksakzente setzen.

Überprüfen Sie die Bereitschaft der Kartoffeln und fügen Sie das Gemüse hinzu. Es ist zu berücksichtigen, dass die in der Tomate enthaltene Säure das Kochen der Kartoffeln verhindert; wenn sie noch nicht fertig sind, kochen die Kartoffeln nach dem Hinzufügen des Bratens zur Brühe nicht mehr und bleiben hart.

Die Brühe mit dem Gemüse aufkochen lassen, den Kohl dazugeben. Salz nach Ihrem Geschmack. Bei schwacher Hitze kochen, bis der Kohl so weich ist wie gewünscht: Manche mögen den Kohl fest und knackig, andere mögen ihn gekocht und weich.

Kurz vor der Zubereitung mit Lorbeerblatt, Kräutern und gemahlenem Pfeffer würzen. Schalten Sie das Gas aus und lassen Sie den Topf mit der Kohlsuppe auf dem warmen Herd ziehen.

Während die frische Kohlsuppe aufgegossen wird, das Fleisch vom Knochen lösen und in Stücke schneiden. In die Kohlsuppe geben oder später auf Teller verteilen.

Nach klassischem Rezept zubereitete frische Kohlsuppe auf Teller anrichten, Fleisch dazugeben und mit Sauerrahm und Roggenbrot servieren. Für die Schärfe können Sie ein paar Knoblauchzehen fein hacken und auf Teller geben. Guten Appetit!

Videorezept für die Zubereitung der leckersten Kohlsuppe aus frischem Kohl

Beschreibung

Frische Kohlsuppe mit Rindfleisch ist ein traditionelles Gericht der russischen Küche, dessen Geschichte bis ins 9. Jahrhundert zurückreicht.

Das Hauptmerkmal dieser Suppe ist charakteristischer saurer Geschmack was in der Regel durch die Verwendung von Sauerkraut erreicht wird. Obwohl es durchaus durch Brennnessel, Sauerampfer und Rübe ersetzt werden kann.

Kohlsuppe und die Fleischkomponente sind nicht ausgeschlossen. Am häufigsten ist es Rindfleisch. Eine solche Kohlsuppe wird im Volksmund als reichhaltig bezeichnet. Das bedeutet, dass das Gericht in Fleischbrühe gegart wird. Obwohl es möglich ist, sowohl mit Gemüse- als auch mit Fischbrühe zu kochen.

Historisch gesehen stand Kohlsuppe auf dem Tisch aller Bevölkerungsschichten. Der einzige Unterschied bestand im Rezept für ihre Zubereitung. So konnten sich die Armen nur leere Kohlsuppe, also magere Kohlsuppe, leisten, während die Reichen reichhaltige Fleischkohlsuppe aßen.

Bis heute steht dieses erste Gericht oft auf unseren Tischen und erfreut jeden mit seinem ungewöhnlich säuerlich-würzigen Geschmack. Im Folgenden finden Sie ein Fotorezept für die Zubereitung köstlicher hausgemachter Kohlsuppe aus frischem Kohl unter Zusatz von Rindfleisch. Wenn Sie lernen möchten, wie man dieses köstliche Gericht zubereitet, dann hilft Ihnen dieses Rezept dabei!

Zutaten

• 
  (800 g)
• 
  (300 g)
• 
  (300 g)
• 
  (1 Stk.)
• 
  (2 Stk.)
• 
  (200 g)
• 
  (100 g)
• 
  (40 ml)
• 
  (1 Teelöffel)
• 
  (5 Erbsen)

Kochschritte

Zuerst müssen wir anfangen, das Rindfleisch zu kochen. Zuerst müssen Sie es gut waschen, dann in einen tiefen Topf geben, Wasser hinzufügen (etwa drei Liter) und das Wasser, in dem das Fleisch gegart wird, zum Kochen bringen.



Nachdem das Wasser kocht, sollte die Hitze reduziert werden. Wir machen Sie darauf aufmerksam, dass der beim Garen von Fleisch entstehende Schaum sorgfältig entfernt werden muss.

Dann müssen Sie dem Fleisch eine ganze Zwiebel und Karotte, Lorbeerblatt und Piment hinzufügen und alles eine weitere Stunde kochen lassen (bis das Fleisch gut gegart ist).

Nachdem das Fleisch fertig ist, muss es aus der Brühe genommen, in kleine Stücke geschnitten und dann wieder in die Brühe gegeben werden.

Zwiebeln, Karotten, Lorbeerblätter und Pimenterbsen müssen aus der Brühe genommen und weggeworfen werden, da sie bereits ihren ganzen Geschmack und ihr ganzes Aroma an die Brühe abgegeben haben!



* Vergessen Sie nicht, unsere Zubereitung für hausgemachte Kohlsuppe zu salzen!

Während das Fleisch kocht, müssen Sie mit der Zubereitung des Gemüses beginnen: Reiben Sie die Karotten auf einer mittleren Reibe und hacken Sie eine Zwiebel fein.



Dann müssen Sie die Zwiebeln und Karotten in einer kleinen Menge Pflanzenöl goldbraun braten.



Jetzt müssen wir den Kohl fein hacken, die Kartoffeln in mittelgroße Würfel schneiden und alles in die Brühe geben. Dorthin schicken wir auch gebratene Karotten und Zwiebeln. Das Ganze bei schwacher Hitze weitere zehn Minuten kochen lassen.



Geschälte Tomaten oder Tomatenpüree in die Kohlsuppe geben. Sie müssen diese Suppe noch etwa fünf Minuten kochen, bis die Kartoffeln vollständig gekocht sind. Danach sollte die Kohlsuppe noch mindestens 30 Minuten ziehen gelassen werden.



Hausgemachte Kohlsuppe mit frischem Kohl und Rindfleisch warm servieren, mit Sauerrahm gewürzt und mit Kräutern bestreut.



Guten Appetit!!!

Hallo zusammen!

Heute erzähle ich euch, wie wir Kohlsuppe gemacht haben. Natürlich im Dorf und natürlich aus jungem Kohl und Kartoffeln.

Dieses Gericht ist nicht nur ein Klassiker, sondern neben Borschtsch einfach eine der Säulen unserer Küche! In Russland aßen alle Kohlsuppe – vom reichen Kaufmann bis zum ärmsten Bauern. Der Respekt vor diesem Gericht war so groß, dass sogar der Topf, in dem normalerweise Kohlsuppe gekocht wurde, separat gewaschen wurde, sehr sorgfältig und mit allerlei Reizen! Es ist interessant, dass in der gesamten Geschichte der Kohlsuppe nur eine globale Korrektur ihres Rezepts vorgenommen wurde – unter dem Einfluss französischer Köche wurde das Mehldressing entfernt.

Tatsächlich ist die klassische Kohlsuppe eine saure Suppe, da sie aus Sauerkraut oder Sauerampfer hergestellt wird, aber später erschien eine frische Version, die wir versuchen werden, zuzubereiten.

Produktset:

• Fleisch (Rind)
• Kohl
• Kartoffel
• Karotte
• Tomatenmark oder Püree
• Schwarzer Pfeffer
• Gewürz „Frühlingsgrün“

Kochen Sie zuerst die Fleischbrühe. Für diese Futtermenge werden etwa drei Liter Wasser benötigt.

Alles ist wie gewohnt – das Fleisch mit kaltem Wasser übergießen, auf das Feuer stellen und 2 Stunden garen, dabei den Schaum mit einem Schaumlöffel abschöpfen. Wir fügen kein Salz hinzu.

Während die Brühe kocht, bereiten Sie das Dressing zu. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben und die Zwiebel fein hacken:

Zwiebeln anbraten:

Im Allgemeinen wird in der russischen Tradition Gemüse nicht gebraten, sondern roh in Kohlsuppe gegeben (Kohl schmoren ist erlaubt), aber wir machen es reichhaltiger und gefräßiger, also passen Karotten zu den Zwiebeln:

Die gekochte Brühe abseihen, das Fleisch herausnehmen und in kleine Stücke schneiden:

Legen Sie das Fleisch wieder hinein, fügen Sie Lorbeerblätter, Pfeffer und die Hälfte der Gewürze hinzu ...

Und die vorgewürfelten Kartoffeln hineingeben:

Zum Kochen bringen und 15 Minuten kochen lassen. Während alles brodelt, den Kohl hacken:

Und Tomatenmark mit den restlichen Gewürzen zu den Karotten und Zwiebeln geben. Umrühren, ein paar Esslöffel Brühe hinzufügen und mit einem Deckel abdecken – etwas köcheln lassen, während die Kartoffeln kochen:

Wir sammeln alles, schmecken nach Salz und lassen es noch 15 Minuten kochen:

Danach den Herd ausschalten und die Kohlsuppe etwa zehn Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit den Tisch decken, den Rest in Gläser füllen, Sauerrahm und Kräuter herausnehmen und guten Appetit!