Brennnesselkohlsuppe. Grünkohlsuppe mit Brennnessel und Sauerampfer

Im Frühling erscheint in Gärten und auf Märkten ein so schmackhaftes und gesundes Kraut wie Sauerampfer, und es ist Zeit, Grünkohlsuppe zu kochen. Das Gericht ist sowohl einfach als auch sättigend und wird daher schnell zu einem typischen Gericht jeder Familie. Dadurch können Sie den Mangel an Vitaminen ausgleichen.

Wie kocht man Grünkohlsuppe?

Es gibt viele Möglichkeiten, Grünkohlsuppe zuzubereiten; Sie können das Rezept wählen, das dem Geschmack einer bestimmten Hausfrau entspricht. Beachten Sie beim Kochen folgende Punkte:

Ein obligatorischer Bestandteil der Kohlsuppe sind hartgekochte Eier.
Kohlsuppe wird oft in Wasser gekocht, aber Sie können die Brühe auch aus Fleisch kochen, das nach Geschmack schmeckt, es kann Rind, Schwein oder Huhn sein. Es ist auch möglich, Fischbrühe zuzubereiten.
Bereiten Sie Bratkarotten und Zwiebeln vor. Bei der Diätversion des Gerichts wird Gemüse roh verwendet und zusammen mit Kartoffeln in kochendes Wasser geworfen.
Der Hauptbestandteil ist Sauerampfer, der zuletzt hinzugefügt wird. Auch junge Brennnesseln und Kohl werden verwendet.

Grünkohlsuppe aus Sauerampfer - Rezept

Fast jede Hausfrau hat ein Rezept für die Zubereitung von Grünkohlsuppe mit Sauerampfer, dem Hauptgericht der russischen Küche. Die Suppe ist hell, reichhaltig und köstlich. Neben Sauerampfer können Sie auch Dill und Petersilie hinzufügen. Es ist besser, die Brühe mit Schweinerippchen oder anderem Fleisch mit Knochen zuzubereiten.

Zutaten:

Wasser – 3 l;
Schweinefleisch – 400 g;
Kartoffeln – 5 Stk.;
Zwiebel – 1 Stk.;
Karotten – 1 Stk.;
Ei – 1 Stk.;
Dill, Sauerampfer und Petersilie – jeweils 100 g;
Sauerrahm – 100 g.

Vorbereitung

Fleischbrühe kochen.
Das Ei ist hart gekocht. Zwiebeln und Karotten werden geschnitten und gebraten.
Kartoffeln werden in Brühe gekocht, bis sie weich sind.
Das Gemüse fein hacken, das Ei hacken und alle Zutaten in die Pfanne geben.
Grünkohlsuppe wird nach Geschmack gesalzen, nur eine Minute gekocht und dann in Portionen abgegossen. Auf jeden Teller saure Sahne geben.

Grünkohlsuppe mit Sauerampfer und Ei - Rezept

Die Zeit für Kohlsuppe kommt ab der zweiten Aprilhälfte. Mit Hilfe dieser Suppe können Sie den Vitaminmangel nach dem Winter ganz einfach beseitigen. Darüber hinaus können Sie sich auf diese Weise an eine gesunde Ernährung gewöhnen, denn echte Grünkohlsuppe mit Sauerampfer und Ei enthält auch viele andere Grünsorten. Um den Geschmack zu variieren, werden dem Gericht Eier hinzugefügt.

Zutaten:

Sauerampfer – 1 Bund;
Schweinefleisch mit Knochen – 400 g;
Kartoffeln – 3 Stk.;
Karotten – 1 Stk.;
Zwiebel – 1 Stk.;
Eier – 4 Stk.;
Wasser – 2,5 l.

Vorbereitung

Brühe aus Fleisch und Wasser etwa eine Stunde lang kochen, dabei den Schaum abschöpfen.
Kartoffeln werden in Würfel geschnitten. In Fleischbrühe umfüllen.
Die Eier werden gekocht.
Zwiebeln und Karotten anbraten. Dann geben sie es zusammen mit dem von den Knochen befreiten Fleisch in die Brühe.
Das Grün wird in kleine Stücke geschnitten. In einen Topf geben und Grünkohlsuppe mit Fleisch 10 Minuten kochen. Gehackte Eier hinzufügen.

Grünkohlsuppe mit Brennnesseln

Kohlsuppe kann auch vegetarisch sein, wenn man ganz auf Fleisch verzichtet. Stattdessen nehmen sie ein anderes nützliches Kraut - die Brennnessel, die in der Nahrung überhaupt nicht „beißt“. Im Wissen um die wohltuenden Eigenschaften der Brennnessel wird sie seit jeher hergestellt. Heutzutage wird häufig Grünkohlsuppe mit Brennnessel und Sauerampfer zubereitet und deckt so den menschlichen Bedarf an Vitamin E, A, B.

Zutaten:

Sauerampfer, Brennnessel, Frühlingszwiebel – je 1 Bund;
Zwiebel – 1 Stk.;
Tomate – 1 Stk.;
Kartoffeln – 5 Stk.;
Eier – 2 Stk.;
Wasser – 2 l.

Vorbereitung

Die Brennnessel mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten dämpfen lassen.
Die Kartoffeln werden geschnitten und ins Wasser gegeben.
Tomaten, Brennnessel, Frühlingszwiebeln und Sauerampfer werden geschnitten und ins Wasser gegeben.
Die Suppe wird etwa 10 Minuten lang gekocht, bis der Sauerampfer eine grüne Farbe annimmt. In der Zwischenzeit die in einem Becher geschlagenen Eier in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren in die Pfanne gießen.

Grünkohlsuppe – Kohlrezept

Der Hauptunterschied zwischen Kohlsuppe und anderen Suppen ist ihr säuerlicher Geschmack. Im Winter wird das Gericht traditionell aus Sauerkraut zubereitet, wenn dieses nicht verfügbar ist, reicht auch frischer Kohl. Grünkohlsuppe gelingt besonders gut, wenn Sie ein junges Gemüse verwenden. Diese Suppe enthält aufgrund der vielen Gemüsesorten ein Maximum an Nährstoffen.

Zutaten:

Schweinefleisch – 500 g;
Kohl – 0,5 kg;
Karotten – 1 Stk.;
Tomate – 1 Stk.;
Wasser – 2,5 l;
Petersilie, Frühlingszwiebeln, Sauerampfer und Dill – jeweils 100 g.

Vorbereitung

Brühe aus Fleisch und Wasser kochen. Karotten und Zwiebeln anbraten.
Gehacktes Gemüse und Kräuter in die Brühe geben.
Grünkohlsuppe 40 Minuten kochen.

Grüne Spinatkohlsuppe

Grüne sind nicht weniger nützlich und einfach zuzubereiten. Die Zutaten können nicht nur direkt aus dem Garten, sondern auch eingefroren sein, und der Geschmack des Gerichts verändert sich überhaupt nicht. Spinat steht Sauerampfer in Bezug auf das Vorhandensein von Nährstoffen in seiner Zusammensetzung in nichts nach und die Kombination dieser beiden Komponenten macht das Gericht so gesund wie möglich.

Zutaten:

Wasser – 2 l;
Sauerampfer, Spinat - je 1 Bund;
Karotten – 1 Stk.;
Zwiebel – 1 Stk.;
Kartoffeln – 2 Stk.

Vorbereitung

Zwiebeln und Karotten anbraten.
Kartoffeln in kochendes Wasser legen. Wenn es fast fertig ist, fügen Sie die Röstzwiebeln und Karotten hinzu.
Sauerampfer und Spinat zur kräftigen Grünkohlsuppe geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Grünkohlsuppe mit Pilzen

Sie können den Geschmack der Kohlsuppe durch die Zugabe von Pilzen abwechslungsreicher gestalten. Diese Variante der Suppe wird wegen ihrer Leichtigkeit, ihrem Geschmack und ihrem Aroma geliebt. Grünes Gemüse ist ein vegetarisches Gericht, aber Pilze machen es noch nahrhafter. Sie können sowohl bekannte Champignons als auch alle Arten von Wildpilzen verwenden.

Zutaten:

Pilze – 300 g;
Zwiebel – 1 Stk.;
Karotten – 1 Stk.;
Tomate – 1 Stk.;
Kartoffeln – 1 Stk.;
Sauerampfer – 1 Bund;
Knoblauch – 4 Zehen.

Vorbereitung

Zwiebeln und Karotten werden angebraten. Die Tomate wird in kleine Stücke geschnitten. Zum Gemüse geben, in eine Pfanne geben und den Knoblauch auspressen.
Die Pilze werden unter fließendem Wasser gewaschen und der Stiel abgeschnitten. Der restliche Teil wird in Scheiben geschnitten und zusammen mit dem Gemüse 10 Minuten köcheln lassen.
Kartoffeln werden in Stücke geschnitten und dann in eine Pfanne gegeben, auch hier wird gebratenes Gemüse hinzugefügt. Wasser wird einen Finger höher gegossen als die ausgelegten Produkte.
Zum Schluss gehackte Kräuter und Gewürze hinzufügen.
Zum Kochen bringen und die Hitze ausschalten, die Suppe ziehen lassen.

Kalte Grünkohlsuppe

Es gibt eine andere Variante des Gerichts – mit Sauerampfer ohne Braten, was im heißen Sommer sehr beliebt ist. Die Suppe besteht aus Sauerampfer, Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten, die unfrittiert hinzugefügt werden. Das Gericht muss vor dem Servieren abgekühlt werden. Nach dem Abkühlen wird es auf Teller gegossen und in jeden ein halbes hartgekochtes Ei gelegt.

Zutaten:

Wasser – 2 l;
Sauerampfer – 1 Bund;
Karotten – 1 Stk.;
Zwiebel – 1 Stk.;
Kartoffeln – 2 Stk.

Vorbereitung

Die Zwiebel fein hacken und die Karotten reiben.
Kartoffeln in kochendes Wasser legen. Zwiebeln und Karotten hinzufügen. Kochen, bis das Gemüse weich ist.
Sauerampfer zur kräftigen Grünkohlsuppe geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Grüne Fischsuppe

Kohlsuppe wird nicht nur mit Fisch gekocht, sondern auch mit Fisch, nur in diesem Fall sollte man mit den Knochen vorsichtig sein. Es ist besser, Flussfisch zu nehmen, dann wird die Brühe reichhaltiger. Sollten von der Zubereitung des Hauptgerichts Innereien übrig bleiben, können Sie diese verwenden, zum Beispiel den Kopf, den Schwanz oder den Grat. Grünkohlsuppe mit Fisch ist eine sehr interessante Variante der Fischsuppe.

Zutaten:

Fisch – 400 g;
Karotten – 1 Stk.;
Zwiebel – 1 Stk.;
Kartoffeln – 2 Stk.;
Wasser – 2,5 l;
Sauerampfer - 1 Bund.

Vorbereitung

Fischbrühe aufkochen. Karotten und Zwiebeln anbraten.
Gehackte Kartoffeln in die Brühe geben und gar kochen.
40 Minuten lang köstliche Grünkohlsuppe kochen, zum Schluss gehackten Sauerampfer hinzufügen.

Grünkohlsuppe in einem Slow Cooker

Um sich überhaupt nicht zu überanstrengen und Zeit zu sparen, wird Grünkohlsuppe mit Schweinefleisch in einem Slow Cooker gekocht. Das Gerät verfügt über ein spezielles „Schmoren“-Programm, damit das Gericht pünktlich fertig ist. Außerdem kocht die Suppe langsam, sodass man sie nicht ständig im Auge behalten muss. Es ist lediglich erforderlich, die Einhaltung der Prozesse zeitnah zu überwachen.

Heutzutage kennt sich nicht jede Hausfrau mit Brennnesseln aus. Dieses Gericht kann sogar als exotisch bezeichnet werden, obwohl unsere Vorfahren es früher jeden Sommer zubereiteten. Es stellt sich heraus, dass junge Brennnesselblätter viele nützliche Substanzen, Vitamine und Mikroelemente enthalten. Außerdem muss es nicht extra angebaut werden, es reicht aus, das Gras im Wald oder auf dem Feld zu pflücken. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Kohlsuppe aus Brennnesseln zubereiten. Ein Rezept mit Foto hilft Ihnen, Ihr normales Menü zu abwechslungsreich zu gestalten und Ihre Familie mit einem ungewöhnlichen Gericht zu überraschen.

Kohlsuppe mit jungen Brennnesseln

Hier ist ein einfaches und unkompliziertes Rezept, mit dem Sie sich während der Hitze erfrischen und Ihren Hunger und Durst stillen können. mit Brennnessel ist ganz einfach:

Kochen Sie Brühe aus Huhn, Rind oder magerem Schweinefleisch in einem Zwei-Liter-Topf. Sobald das Fleisch gar ist, nehmen Sie es heraus und schneiden Sie es in kleine Stücke. Die Brühe abseihen.
Eine Karotte und mehrere Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Das Gemüse in die Brühe geben und zehn Minuten köcheln lassen.
200 Gramm junge Brennnessel mit kochendem Wasser übergießen, dann unter fließendem Wasser abspülen, hacken und zur Suppe geben.
Die Kohlsuppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Zum Schluss das Ei verquirlen und unter Rühren die Flüssigkeit nach und nach in die Suppe geben.

Das fertige Gericht mit Sauerrahm oder hausgemachter Mayonnaise servieren. Wir sind sicher, dass Ihre Lieben die Kohlsuppe lieben werden, denn der Beginn des Sommers ist ohne ein leichtes Gericht mit frischen Kräutern kaum vorstellbar.

Brennnesselkohlsuppe. Rezept mit Ei

Bevor Sie mit der Zubereitung dieses ungewöhnlichen Gerichts beginnen, müssen Sie Brennnesselblätter sammeln. Denken Sie daran, dass für diesen Zweck nur zarte junge Blätter geeignet sind und die Pflanze selbst nur in einem ökologisch sauberen Gebiet wachsen sollte. Wie bereitet man Kohlsuppe aus Brennnesseln zu? Ein Rezept mit Foto hilft Ihnen dabei:

100 Gramm Brennnesselblätter verlesen, waschen und einige Minuten in kochendes Wasser legen. Lassen Sie sie dann in einem Sieb abtropfen, und wenn das überschüssige Wasser abgelaufen ist, geben Sie die Blätter durch einen Fleischwolf.
Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen und das Gemüse darin etwa zehn Minuten köcheln lassen.
30 Gramm Frühlingszwiebeln mit einem Messer hacken und dann zusammen mit den Brennnesseln in die Pfanne geben.
Separat die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel und die auf einer groben Reibe geriebenen Karotten anbraten.
Einen Liter Wasser zum Kochen bringen und die vorbereiteten Produkte hineingeben. Kochen Sie sie 20 Minuten lang und fügen Sie zum Schluss 100 Gramm gehackten Sauerampfer, Lorbeerblatt, Salz und gemahlenen Pfeffer hinzu.
Schlagen Sie ein Hühnerei mit einem Esslöffel Milch und gießen Sie es dann vorsichtig in die Kohlsuppe. Denken Sie daran, die Flüssigkeit umzurühren.

Das fertige Gericht auf Teller verteilen, in jede Portion ein halbes gekochtes Ei geben, mit frischen Kräutern bestreuen und mit Sauerrahm servieren.

Brennnesselsuppe

Leichte Kräutersuppe lässt sich ganz einfach zubereiten:

Die Brennnesselblätter in kaltem Wasser waschen.
Die Kartoffeln kochen und mit einem Kartoffelstampfer zerstampfen.
Die Karotten in einer Bratpfanne anbraten.
Frühlingszwiebeln, Brennnesseln und Knoblauch hacken.
Geben Sie die Zutaten in die Brühe und fügen Sie vier Esslöffel Haferflocken hinzu.
Das Hühnerei mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer verquirlen. Anschließend in einem dünnen Strahl in die kochende Suppe gießen.

Kohlsuppe aus Brennnessel und Sauerampfer. Rezept

Gärtner werden Suppe mit Kräutern sicherlich mögen, da alle notwendigen Zutaten zur Hand sind. Lesen Sie die Beschreibung und kochen Sie mit uns eine köstliche Kohlsuppe aus Brennnessel und Sauerampfer. Das Kochrezept lautet wie folgt:

Gießen Sie Wasser in einen Topf und zünden Sie ihn an.
Vier Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Anschließend das Gemüse in kochendes Wasser geben.
Eine mittelgroße Karotte schälen und nach Belieben hacken. Sie können es auch auf einer groben Reibe reiben.
Öffnen Sie eine Dose Eintopf und zerkleinern Sie das Fleisch mit einem Messer, ohne es herauszunehmen.
20–30 junge Brennnesselblätter mit kochendem Wasser übergießen und anschließend zusammen mit Sauerampfer, Petersilie und Dill hacken.
Wenn die Kartoffeln fast fertig sind, fügen Sie die vorbereiteten Zutaten hinzu. Die Kohlsuppe mit Salz und eventuellen Gewürzen abschmecken.

Wie Sie sehen, ist dieses Rezept für Brennnesselkohlsuppe recht einfach. Daher ist die hellgrüne Suppe sehr schnell zubereitet.

Fenchelsuppe mit Brennnesseln

Dieses ungewöhnliche Gericht wird Ihre Lieben sicherlich überraschen. Höchstwahrscheinlich haben sie diese Produktkombination noch nie ausprobiert. Vergessen Sie nicht, dass die Qualität der Produkte, aus denen sie zubereitet werden, für hausgemachte Mahlzeiten sehr wichtig ist. Stellen Sie daher vor der Zubereitung einer Suppe aus Wildkräutern sicher, dass diese in der Natur und nicht in der Stadt gesammelt werden. Das Rezept erklärt ausführlich, wie man kocht:

Nehmen Sie drei bis vier Handvoll Brennnesselblätter, sortieren Sie sie und legen Sie einige zur Dekoration beiseite. Den Rest einige Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen und dann die überschüssige Flüssigkeit mit einem Sieb abgießen.
Eine weiße Zwiebel schälen, hacken und in Pflanzenöl anbraten.
Einen Fenchelkopf und eine große Kartoffel sehr fein hacken, in einen Topf geben und einen Liter kochende Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen.
Wenn das Gemüse weich ist (zehn Minuten), die vorbereitete Zwiebel dazugeben und alles zusammen weitere fünf Minuten kochen.
Die Suppe in eine Mixschüssel geben und das Gemüse hacken, mit Salz und Pfeffer würzen. Danach das Püree zurück in die Pfanne geben.
Waschen Sie den Mixer, gießen Sie 200 ml Sahne hinein und fügen Sie Brennnesseln hinzu. Schlagen Sie die Zutaten, bis sie glatt sind. Anschließend die Mischung in einen Topf gießen und über dem Feuer erhitzen, ohne sie zum Kochen zu bringen.
Gleichzeitig die Gemüsesuppe erhitzen.

Gießen Sie die Brühe auf Teller, gießen Sie vorsichtig Sahne in die Mitte jedes Tellers und garnieren Sie die Portionen mit Brennnesselblättern. Servieren Sie das fertige Gericht sofort auf dem Tisch.

Grünkohlsuppe

Wenn Ihnen gesundes grünes Gras zur Verfügung steht, bereiten Sie daraus ein wunderbares und schmackhaftes Gericht zu. Je nach eigenem Geschmack können Sie jedes beliebige Grünzeug verwenden. Um die Brühe zuzubereiten, können Sie Fleisch oder Hühnchen verwenden oder sie einfach mit Gemüse kochen. Wie bereitet man Sommerkohlsuppe aus Brennnesseln zu? Das Rezept ist ganz einfach:

Die zarten Brennnesselblätter, den Koriander und die Kapuzinerkresse waschen, verlesen und hacken.
Eine große Zwiebel schälen und mit einem Messer in halbe Ringe oder Würfel schneiden.
Geschälte und gewürfelte Kartoffeln (zwei oder drei Stücke) in die kochende Hühnerbrühe geben.
Die verarbeiteten Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten und zum Schluss ein paar gehackte Knoblauchzehen dazugeben.
Wenn die Kartoffeln fast fertig sind, fügen Sie die restlichen Zutaten, Salz, Kurkuma und Pfeffer hinzu.
Die Kohlsuppe vom Herd nehmen, sobald das Wasser im Topf kocht.

Sie können das Brennnessel-Kohlsuppe-Rezept nach Belieben ergänzen. Reiben Sie zum Beispiel gekochte Eier und geben Sie zu jeder Portion einen Löffel davon. Oder schneiden Sie die Eier in zwei Hälften und legen Sie jeweils eine Hälfte auf einen Teller. Die Suppe mit Sauerrahm oder Mayonnaise servieren.

mit Brennnessel

Nutzen Sie die Gelegenheit und probieren Sie eine Vitaminsuppe aus Gemüse und frischen Kräutern. Wie kocht man schnell Kohlsuppe aus Brennnesseln? Wie es richtig geht, verrät Ihnen das Rezept:

Bereiten Sie Hühnchen vor oder
Zwei Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
Eine viertel Gabel Jungkohl fein hacken und ebenfalls in die Suppe geben.
100 Gramm gefrorenes gemischtes Gemüse in kochendes Wasser geben.
Mit einem Messer dünne Brennnesselblätter abschneiden. Tragen Sie Handschuhe, um Verbrennungen zu vermeiden. Anschließend das gehackte Grün fünf Minuten vor der Zubereitung in die Kohlsuppe tauchen.

Fügen Sie dem fertigen Gericht Salz, Pfeffer und nach Belieben ein spezielles Suppengewürz hinzu.

Abschluss

Wir hoffen, dass Sie die in unserem Artikel gesammelten Informationen nützlich finden. Mit dem Rezept für Brennnesselkohlsuppe können Sie ein leckeres und gesundes Gericht zubereiten, das Sie nur zu Beginn des Sommers probieren können. Verpassen Sie deshalb nicht die Gelegenheit, Ihre Familie und Freunde mit einer originellen Suppe aus frischen Kräutern zu erfreuen.

Die derzeit am meisten saisonalen Kräuter sind junge Brennnesseln und Sauerampfer. Am besten sammelt man sie im Wald, am Flussufer. Kneifen Sie vorsichtig die Oberseite der Brennnessel ab und schneiden Sie den Sauerampfer mit einer Schere ab, um das Wurzelsystem der Pflanze nicht zu beschädigen. Sie können daraus Salate, Suppen (z. B. Okroshka) und Hauptgerichte zubereiten. Ich erinnere mich mit Wehmut an die süßen Kuchen meiner Mutter mit Sauerampferfüllung! Aber heute schlage ich vor, die zarteste Kohlsuppe zuzubereiten. Anstelle von Kohl - Sauerampfer und Brennnessel. Und dann erschien junger usbekischer Knoblauch, dazu frische Petersilie und Frühlingszwiebeln – alle Aromen des Sommers auf einem Teller!

Für 2 Liter Brühe (Huhn oder Rind) benötigen Sie:

Kartoffeln – 2 mittelgroße oder 1 große

Zwiebel – 1 Kopf

Sauerampfer – 100 g

Brennnessel – 100 g

Knoblauch – 4-5 Zehen

Karotten – 1 Stk.

Pimenterbsen – 5-6 Stück

Lorbeerblatt – 2 Stk

Gekochte Eier – 2 Stk. Wachtel oder 1 Huhn pro Portion.

Nach Belieben Sauerrahm und Frühlingszwiebeln hinzufügen.

Zuerst kochen wir die Brühe. Es sollte nicht besonders fettig sein. Ich habe 4 Entenhälse für zwei Liter Wasser verwendet.

Das Kochen der Brühe dauert mindestens eine Stunde. In dieser Zeit haben wir Zeit, alle unsere Gemüse und Kräuter vorzubereiten. Spülen Sie den Sauerampfer einfach mit kaltem Wasser ab.

Aber nachdem wir die Brennnesseln unter fließendem kaltem Wasser gewaschen haben, lassen wir sie buchstäblich ein oder zwei Minuten lang in einem Topf mit kochendem Wasser stehen:

Eine wunderbare Erfindung ist eine Zentrifuge zum Trocknen von Kräutern. Darin werden wir den Sauerampfer und die Brennnessel trocknen.

Sauerampfer und Brennnessel hacken

Die Karotten auf einer groben Reibe reiben, die Kartoffeln in Würfel schneiden und die Zwiebeln fein hacken.

Mahlen Sie den Knoblauch in einem Mörser und geben Sie grobes Salz (eine großzügige Prise) hinzu. Das Salz absorbiert die ätherischen Öle des Knoblauchs.

Die fertige Brühe abseihen. Und dann in der folgenden Reihenfolge hinzufügen: Kartoffeln (5-6 Minuten kochen), Karotten, Zwiebeln, Paprika, Lorbeerblatt, Sauerampfer (weitere 5-6 Minuten kochen). Brennnessel und Petersilie hinzufügen (3-4 Minuten kochen lassen) und im allerletzten Moment den zerdrückten Knoblauch hinzufügen. Mach das Feuer aus. Lassen Sie die Suppe 10 Minuten ruhen.

Heute habe ich zum Mittagessen Grünkohlsuppe aus Brennnesseln und Sauerampfer gekocht.

Die jungen Brennnesseln aussortieren, waschen, in ein Sieb geben und mit kochendem Wasser übergießen.

Leicht ausdrücken und fein hacken.

Fein gehackte Zwiebel anbraten.

Sauerampfer sortieren, abspülen und fein hacken. Kartoffeln schneiden.

Kartoffeln in kochende Hühnerbrühe geben und halb gar kochen. Röstzwiebeln, etwas Haferflocken zugeben, 5 Minuten kochen lassen. Brennnesseln dazugeben – 2-3 Minuten kochen lassen, dann Sauerampfer dazugeben, aufkochen, wenden lassen. Mit einem Deckel abdecken und vom Herd nehmen.
Ein halbes gekochtes Ei und Sauerrahm oder Mayonnaise auf einen Teller legen.

P.S.
Sie können verschiedene Getreidesorten verwenden: Reis, Graupen, Grieß ... aber mir gefiel Hercules besser. Sie können das Müsli ganz weglassen.
Sie können das Ei roh nehmen, etwas schlagen und unter ständigem Rühren in die Suppe geben. Dann wird die Suppe „lockig“.

Referenz.
Das bekannte Brennnesselkraut ist ein hervorragender Nahrungszusatz für unseren Tisch, es enthält viele nützliche Stoffe, nicht umsonst gilt die Brennnessel als Vorrat an Multivitaminen. Sie enthält beispielsweise mehr Vitamin C als Orangen und mehr Carotin als Karotten. Es gibt auch Vitamin B2, Vitamin K, Pantothensäure. Neben nützlichen Mineralien – Kalzium und Phosphor – enthält es Eisen, Mangan, Zink, Magnesium sowie Eiweiß, Stärke und Zucker. Und was den Gehalt an wertvollen, für den Menschen notwendigen Aminosäuren angeht, kommt die Brennnessel dem Rindfleisch nahe. Nicht umsonst war die Brennnessel in Russland schon immer eine bedeutende Bereicherung für den Tisch des einfachen Volkes; auch auf der edlen Tafel erschienen Gerichte aus Brennnessel. Darüber hinaus wurde es früher als Gartenpflanze angebaut.
Für medizinische Zwecke wird Brennnessel bei Anämie, Arteriosklerose, Wassersucht, Nieren- und Blasenentzündung, Erkrankungen der Leber und Gallenblase, der Gallenwege, Erkrankungen der Milz, Nieren- und Lebersteinen, Gelenk- und Muskelrheuma, Radikulitis, Husten usw. eingesetzt Erstickungsgefahr, Verdauungsstörungen, Magenkoliken, Durchfall und Ruhr, Fieber, Lähmungen, Malaria, Hautekzeme, Furunkel am Körper und jugendliche Akne, Haarausfall und Schuppen, Herzschmerzen, Bronchitis, Urtikaria.

Zutaten:

Rindfleisch mit Knochen - 500 g;
Sauerampfer und Brennnessel – je 2 Handvoll;
Kartoffeln - 3 Stück;
Karotten - 1 Stück;
Zwiebel - 1 Stück;
Salz - nach Geschmack;
Wasser - 2-4 l.

Im Frühling sticht zwischen kahlen Beeten und Gartenbäumen mit anschwellenden Knospen nur der junge Sauerampfer hervor, der letztes Jahr gepflanzt wurde.

Hier und da klettern junge Brennnesseln am Zaun entlang. Ein schädliches, brennendes Unkraut, das man nicht loswerden kann. Aber mit jungen Brennnesseln ist jeder zufrieden – sie eignen sich gut für die Suppe.

Es wachsen auch Frühlingszwiebeln: Schnittlauch, Batun und wilde Lizun-Zwiebeln. Diese Pflanzen liegen schon lange im selben Beet. Einfach ausdünnen, Unkraut jäten und wässern.

Lassen Sie uns die ersten Frühlingsgeschenke der Natur kombinieren und Grünkohlsuppe zubereiten.

Gießen Sie Wasser in einen Kessel und legen Sie einen Rinderknochen mit Fleisch hinein.

Ich habe 4 Liter Wasser eingegossen und es war gerade genug Suppe für 4 große Portionen da; niemand bekam noch etwas mehr. Sie müssen verstehen, dass ich im Freien auf dem Feuer gekocht habe. Die Zubereitung des Fleisches dauerte nur anderthalb Stunden. Und auch der scharfe frühlingshafte kalte Wind in den trügerisch warmen Sonnenstrahlen trug zum Kochen des Wassers bei.

Sobald das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze. Fügen Sie einen halben Esslöffel Salz hinzu. Eventuell entstehenden Schaum mit einem Schaumlöffel abschöpfen. Legen Sie den geschälten Zwiebelkopf in den Kessel – ganz oder halbiert. Und kochen Sie die Rinderbrühe eineinhalb Stunden lang und halten Sie dabei ein leichtes Köcheln aufrecht, indem Sie die Flamme regulieren und den Deckel öffnen und schließen.

Während die Brühe zubereitet wird, gehen wir in den Garten und sammeln 2 Handvoll jungen Sauerampfer. Jetzt ziehen wir Haushaltshandschuhe an und pflücken die Spitzen und jungen Blätter der Brennnesseln. Sehr junge Brennnesseln beißen praktisch nicht. Dennoch werden Sie auf jeden Fall auf ein Exemplar stoßen, das selbst durch einen Fäustling hindurch brennt. Lassen Sie es gleiche Mengen Sauerampfer und Brennnessel geben.

Der Sauerampfer sollte gewaschen und grob gehackt werden, bevor er zur Suppe gegeben wird. Manche Leute mögen nur Blätter, andere fügen auch Stängel hinzu. Es sind die Stiele, die der Suppe eine ausdrucksstarke Säure verleihen. Sie mögen sie jedoch nicht in der Suppe, da sie im Sommer und Herbst zu harten Fasern neigen. Es ist Frühling in unserem Garten, also zögern Sie nicht, Stiele hinzuzufügen.

Bei Brennnesseln gibt es eine besondere Herangehensweise. Um Verbrennungen zu vermeiden, gießen Sie kochendes Wasser über die Brennnesseln. Dann schneiden.

Separat die Hühnereier hart kochen.

Karotten und Kartoffeln putzen, waschen und zerkleinern.

Die Karotten kommen als erstes in die fertige Brühe. Nach 10 Minuten - Kartoffeln.

Nach 15 Minuten - Sauerampfer und Brennnessel. Bei Bedarf Salz in die Brühe geben. Der Kessel mit der Grünkohlsuppe wird vom Herd genommen und mit einem Deckel abgedeckt. Normalerweise ändert Sauerampfer beim Kochen seine Farbe in Sumpffarbe. Und die Brennnessel bleibt grün, als wäre sie gar nicht gekocht.

Nach weiteren 10 Minuten kann die angereicherte Grünkohlsuppe mit Sauerampfer und Brennnessel in Teller gegossen, gehackte gekochte Eier und Frühlingszwiebeln hinzugefügt werden. Schwarzbrot mit einer Knoblauchzehe würde nicht schaden. Und vergessen Sie nicht die saure Sahne.

Guten Appetit und Frühlingsstimmung euch allen!

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