Die Aprikosensaison ist in vollem Gange. Was müssen Sie über die Zubereitung wissen? Aprikosenmarmelade ohne Kerne: So bereiten Sie Aprikosenmarmelade in Scheiben zu

Aus irgendeinem Grund kommt die köstlichste Marmelade aus einer wilden Stange. Sobald Sie wunderschöne Aprikosen kaufen, beginnen Sie herauszufinden, nach welchem ​​Rezept Sie kochen möchten. Und doch fehlt diese orange leuchtende Süße, dieses berauschende Aroma, wie bei einer in großen Körben gesammelten Stange, die vom Baum gefallen ist und aus der Saft sickert.

Aprikosen vom Typ Ananas sind unglaublich lecker – süße Orange mit durchscheinenden Seiten. Na, werden sie die Marmelade wirklich noch erleben? Deshalb habe ich mich sofort für die runden mit den roten Seiten entschieden. Sie sind nicht so lecker, „faserig“, eignen sich aber sehr gut für Marmelade und Konfitüre.

Im Allgemeinen liebe ich die Klassiker: Marmelade aus vollständig gekochten Früchten in leuchtendem Orange. Dabei handelt es sich nicht einmal um Marmelade, sondern um Konfitüre. Nun, ich mache gerne verschiedene Marmeladen aus Hälften – ein paar Halblitergläser mit dem Duft von Lavendel oder Thymian, mit Mandeln und Kirschen, mit Himbeer- oder Zitronensirup.

Viele Jahre lang habe ich davon geträumt, eine Aprikosensorte zu finden, die problemlos in meinem Garten wachsen und mich mit köstlichen Früchten erfreuen würde. Leider habe ich noch nicht so viel Zeit, mich um diese Kultur zu kümmern. Der einzige Aprikosenbaum blüht von Jahr zu Jahr, einzelne Früchte erscheinen jedoch nur alle 3-4 Jahre. Ich zerstöre es nicht nur wegen der schönen Frühlingsblüten.

Wenn sie mich daher fragen, welche Sorte in der Region Moskau und allgemein in der mittleren Zone nördlich von Tambow angebaut werden kann, sage ich ehrlich: keine. Oder jeder, der gerne experimentiert und einer bestimmten Pflanze viel Zeit widmen kann. Nun, oder Sie haben die Möglichkeit, Aprikosen in einer Wandkultur anzubauen, indem Sie einen Platz dafür auf der Südseite des Hauses wählen und während der Blütezeit Schutz bieten. Bedenken Sie bei der Auswahl einer Sorte, dass nicht alle selbstfruchtbar sind, weshalb es besser ist, zwei sich gegenseitig bestäubende Sorten zu pflanzen.

Es ist wichtig zu verstehen, dass die nördliche Aprikose in Bezug auf Größe, Fruchtqualität und Geschmack immer verliert.

Tatsächlich ist die Auswahl an Sorten nicht so groß. Für klimatische Bedingungen, die dem Klima im Zentrum Weißrusslands ähneln, können Sie Aprikosen belarussischer Selektion kaufen, zum Beispiel Znakhodka oder Pamyati Shevchuk.

Baltische Sorten wie Velta und Dzintars vertragen den Winter mehr oder weniger und bringen im Frühling wieder Fröste. Ihre Früchte sind ziemlich groß und süß.

Laema. Die Früchte sind mittelgroß, dunkelgelb, auf der Sonnenseite rot gefärbt, mit dichtem Fruchtfleisch von angenehmem Geschmack. Reife Mitte Juli.

Die beliebte heimische selbstfruchtbare Sorte Northern Triumph bringt tatsächlich nur in der Schwarzerderegion stabile Erträge. Leider leidet es in der Region Moskau stark unter wiederkehrenden Frösten.

In unserer Region sind Aprikosen der Ural-Selektion, wie Kichinsky oder Chelyabinsk Early, zuverlässiger. Aber die Früchte sind klein, sauer und bringen auch nicht jedes Jahr Ertrag.

Deshalb kaufe ich immer noch Aprikosen für Eingemachtes und Marmeladen. Nicht viel, denn selbst wenn man während der Saison immer nur ein wenig kocht, hat man am Ende einen verstopften Vorratsraum und muss im Frühling mühsam jemanden suchen, den man mit ein oder zwei Gläsern süßer Zubereitungen beglücken kann.

Erinnern Sie sich an den alten Witz mit der Frage: Wann bekommen Sie Ihre erste Erdbeere? - Dem Käufer im Supermarkt wird geantwortet: Um 7 Uhr? In unseren Geschäften ist es jetzt also ungefähr das Gleiche. Die Lebensmittelglobalisierung hat nicht nur die Konservenindustrie erfasst, die rund um die Welt transportiert werden kann, sondern auch frisches Obst und Beeren. Im Winter weichen heimische Früchte in den Regalen hellen „Einheimischen“ aus warmen Regionen. Sie werden aus Südafrika, Marokko, Neuseeland, Costa Rica, Kolumbien, Ecuador gebracht ...

In heißen Ländern ist der Winter die Jahreszeit, in der die köstlichsten Dinge reifen: Ananas, Mangos und andere exotische Dinge. Manchmal möchten wir uns auch etwas Gutes tun, und wie sieht es im neuen Jahr aus? Dieselbe Ananas ist ein ziemlich häufiger Gast auf russischen Neujahrstischen, ganz zu schweigen von den üblichen Mandarinen und Bananen. Damit die Früchte aus Übersee unversehrt bei uns ankommen, werden sie noch völlig grün gepflückt. Sie reifen auf dem Weg zur Theke und oft schon bei uns zu Hause. „Unsere Version“ hat herausgefunden, wie gekaufte Früchte zur optimalen Reife gelangen können.

Warum „erfolgen“ manche, während andere verfallen?

Warum wird eine ungenießbare Frucht vom Baum weich, saftig und süß? Denn er selbst produziert ohne Beteiligung der Mutterpflanze das „Reifungshormon“ Ethylen. Unter dem Einfluss dieses Gases werden die Tannine in den Früchten abgebaut und Stärke wird in Zucker umgewandelt. Diese Entdeckung wurde vom russischen Botaniker Dmitry Nelyubov zu Beginn des letzten Jahrhunderts gemacht. Da Ethylen von der Frucht selbst freigesetzt wird, muss sie nicht unbedingt am Zweig hängen. Eine gepflückte Frucht kann noch schneller „erreichen“ als ihr unberührtes Gegenstück, da bei Feuchtigkeitsmangel oder mechanischer Beschädigung die Ethylensynthese zunimmt. Und wenn Sie mindestens eine reife Frucht unter die unreifen Früchte legen, geht die Reifung schneller.

Die meisten Geschenke der Natur können ohne großes Risiko unreif gekauft werden – sie reifen perfekt zu Hause. Dazu gehören Äpfel, Birnen, Bananen, Kiwis, Kakis, Avocados, Quitten, Pfirsiche, Aprikosen, Pflaumen, Feigen, Papaya. Eine Ausnahme bilden die wenigen Früchte, die am Baum reifen müssen. Wenn sie vorzeitig entfernt werden, beginnen sie mit der Zeit einfach zu faulen. Dazu gehören Orangen, Grapefruits und andere Zitrusfrüchte, Weintrauben, Granatäpfel und Kirschen. Es stellt sich heraus, dass diese Arten kein Ethylen zur Regulierung der Reifung verwenden.

Was ist „Bananengas“ und ist es gefährlich für uns?

Der Löwenanteil der Industriefrüchte wird heute unreif geerntet, das auffälligste Beispiel sind Bananen. Diese appetitliche gelbe Frucht ist der Dauerbrenner unter den exotischen Früchten. Eigentlich hält es schon lange niemand mehr für exotisch. Bananen sind ein sehr empfindliches Produkt und können bei Temperaturen über 14 °C nicht über weite Strecken transportiert werden. Die einzige Möglichkeit, es zum Käufer zu bringen, besteht darin, es grün zu pflücken und auf Schiffen mit Kühlaggregaten zu transportieren. Viele Menschen erinnern sich daran, dass früher nicht nur das Gras, sondern auch die Bananen grüner waren. Und das alles, weil sie zu Sowjetzeiten ohne zusätzliche Bearbeitung in den Handel kamen. Damit grüne Bananen schnell und gleichmäßig gelb werden, werden sie karbonisiert – in verschlossene Kammern gegeben und mit einem Gasgemisch (auch „Bananengas“ genannt) behandelt, das aus Ethylen und Stickstoff besteht. Für den Menschen ist es ungefährlich, aber geschmacklich sind solche Früchte den natürlich gereiften Früchten meist unterlegen. Da solche Technologien zu Sowjetzeiten nicht eingesetzt wurden, waren Bananen schmackhafter.

Heutzutage werden etwa 95 % der in den Wintermonaten in Russland verkauften Früchte in „Gaskammern“ verarbeitet (Zitrusfrüchte werden übrigens oft dorthin geschickt, allerdings zu einem anderen Zweck – dadurch erhalten sie eine hellere Farbe). Allerdings kann es manchmal schwierig sein, im Laden ein komplett verzehrfertiges Obst zu finden. Aber es spielt keine Rolle. Einfache Küchentricks helfen Ihnen, Ihren Einkauf schnell in den gewünschten Zustand zu bringen.

Reifeanleitung

Regel 1. Vergessen Sie den Kühlschrank – unreife Früchte haben dort nichts zu suchen. Kälte „friert“ den Reifeprozess buchstäblich ein. Bewahren Sie sie bei Raumtemperatur (aber nicht in der Nähe der Batterie!) und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt auf.

Regel 2. Früchte mögen es nicht, zu „ersticken“ und auszutrocknen. Während der Reifung wird der Atmungsprozess in ihrem Gewebe aktiviert und sie benötigen große Mengen an Sauerstoff. Sie sollten die Früchte nicht in einer Plastiktüte oder einem Plastikbehälter aufbewahren – sie beginnen zu faulen und zu faulen. Und eine Langzeitlagerung (mehr als fünf Tage) an der Luft führt oft nicht zur Reifung, sondern zum Austrocknen. Wickeln Sie die Früchte in weiches Papier (normales Zeitungspapier reicht aus) oder stecken Sie sie in eine Papiertüte – so atmen sie und trocknen nicht aus. Bananen reifen normalerweise in ein bis zwei Tagen, Avocados und Mangos in zwei bis drei Tagen, Kiwis in drei bis fünf. Aber es kann etwas länger dauern. Wenn Sie den Prozess beschleunigen möchten, legen Sie eine reife Banane, einen Apfel oder eine Birne in die Tüte – sie gelten als Rekordhalter für die freigesetzte Ethylenmenge. Dank dieser Nähe reift Ihre „Ernte“ schneller.

Regel 3. Früchte müssen trocken sein. Es ist besser, sie ungewaschen reifen zu lassen – Sie waschen sie, wenn sie reif sind. Wenn Sie immer noch nicht widerstehen können, trocknen Sie die Früchte gründlich ab. Apropos Waschen. Tropische Früchte legen auf dem Weg zur Theke enorme Distanzen zurück. Um ihre Präsentation zu bewahren, werden spezielle Wachse und Konservierungsmittel verwendet – andernfalls werden die Früchte durch Schimmel zerstört. Deshalb müssen alle Geschenke der Natur aus Übersee vor dem Verzehr mit heißem Wasser und einer Bürste, am besten mit Seife, gewaschen werden.

Regel 4. Ganze und unbeschädigte Früchte reifen problemlos nach. Wenn die Schale jedoch dunkle Flecken, Risse oder verdächtig weiche Stellen aufweist, ist die Wahrscheinlichkeit groß, dass die Frucht verdirbt, bevor sie Zeit zum Reifen hat. Es ist besser, es sofort zu verwenden: Backen Sie es, bereiten Sie Marmelade oder Kuchenfüllung zu.

Und noch ein letzter Tipp: Vergessen Sie nicht, Ihren Obstvorrat regelmäßig zu überprüfen. Es gibt keine universelle Reifezeit: In einem Fall kann eine „hölzerne“ Frucht in einer Woche essbar werden, in einem anderen Fall in nur wenigen Tagen.

Top 5 Mythen über Exoten

- Glauben Sie, dass wir die Einzigen sind, die darauf warten müssen, dass grüne Bananen gelb werden, während die Tropenmenschen reife Früchte direkt von der Palme essen? Sie liegen falsch. Bananen werden immer unreif gepflückt: Wenn sie am Baum reifen, verlieren sie nur ihren Geschmack und ihr Aroma, die Schale reißt und das Fruchtfleisch wird leicht von Fäulnis befallen.

- Die meisten von uns sind sich sicher, dass Ananas beim Abnehmen helfen. Sie sagen, dass sie eine Substanz namens Bromelain enthalten, die Fett verbrennen kann. Das ist nicht ganz richtig. Bromelain ist zwar in ausreichender Menge in der Ananas enthalten, doch dieses Enzym kann den Körper nur beim Abbau von Proteinen unterstützen. Das heißt, wenn Sie Fleisch mit Ananas essen, können Sie die Schwere im Magen vergessen. Leider hat Bromelain keinen Einfluss auf das Unterhautfettgewebe.

- Es wird angenommen, dass Neuseeland der Geburtsort der Kiwi ist. Aber das ist nicht so. Die Chinesen waren die ersten, die diese Frucht anbauten und sie wurde einst Chinesische Stachelbeere genannt. Und zu Beginn des 20. Jahrhunderts wurde es nach Neuseeland gebracht. Für die Eingeborenen erinnerte das braune „haarige kleine Ding“ an den Kiwi-Vogel, der wirklich so aussieht. Und sie benannten die chinesische Stachelbeere in Kiwi um. Seitdem ist der neue Name so fest mit der Frucht verbunden, dass niemand sie anders nennt.

- Avocado soll die Potenz verbessern. Dieses Missverständnis ist mehr als tausend Jahre alt. Die Azteken und Mayas nannten Avocados nichts anderes als „Eierbaum“. Tatsache ist, dass die Früchte paarweise am Zweig hängen, was bei den Indianern eindeutige Assoziationen hervorrief. Sie glaubten, dass die Form der Frucht dem Inhalt „entsprechen“ sollte, und aßen sie in der Hoffnung, männliche Stärke zu erlangen. Moderne Studien haben jedoch gezeigt, dass Avocados keinen Einfluss auf die Potenz haben.

- Denken Sie, Mangos eignen sich nur für Desserts? Tatsächlich werden in Indien, der Heimat dieser Frucht, Marinaden, Saucen und Beilagen zu Fleisch und Fisch aus unreifen Mangos (herber Geschmack) zubereitet. Wenn Sie also auf eine unreife Frucht stoßen, können Sie diese in einem Salat oder Gemüseeintopf verwenden – das verleiht dem Gericht mehr Würze. Nun, eine von indischen Hausfrauen übernommene Technik sorgt dafür, dass Mangos schnell reifen. Dazu müssen Sie es in einen Behälter mit rohem Reis geben.

– Viele Früchte werden aus dem Ausland nach Russland importiert. Das sei an sich nicht beängstigend, sagt er. Swetlana TIKHOMIROVA, Kandidat der medizinischen Wissenschaften, Ernährungsberater bei LEOVIT Nutrio – aber Umweltschützer argumentieren, dass der Transport von Produkten über große Entfernungen die Umweltsituation in der Welt verschlechtert. Abgase, schädliche Emissionen – all das erhöht den sogenannten CO2-Fußabdruck, wodurch sich der Zustand der Atmosphäre des Planeten verschlechtert. Einige Ärzte argumentieren, dass solche Lebensmittel zu weit verbreiteten Allergien und anderen Erkrankungen führen können, weil wir genetisch nicht an sie angepasst sind. Ist es also möglich, solche Früchte zu essen? Es ist möglich und notwendig! Trotz der langen Reise oder Langzeitlagerung enthalten sie immer noch für den Körper notwendige Stoffe (Ballaststoffe, Pektine, Mikroelemente), die wir aus anderen Quellen nicht beziehen können. Darüber hinaus haben wir die Möglichkeit, unsere Herbst-Winter-Ernährung zu diversifizieren.

Aprikosenkonfitüre ist großartig, lecker, zart, lecker, lecker, mein Favorit. Welche anderen Beinamen kann ich wählen, um meine Liebe zur Aprikose und ihrer Konfitüre auszudrücken? :) Versuch es!

Ich koche dieses Huhn mit Aprikosen für den Feiertagstisch. Das Huhn wird saftig und aromatisch. Als Beilage serviere ich Reis mit Aprikosen, die mit Hühnchen gedünstet wurden. Die Zubereitung wird eine Stunde dauern.

Der gelierte Kuchen sieht toll aus. Und auch mit Aprikosen gebacken verströmt es ein wunderbares Aroma! Es schmückt jeden Feiertagstisch. Ich erzähle Ihnen, wie man Aprikosen-Gelee-Torte macht!

Aprikosenpastille ist einfach und unkompliziert zuzubereiten. Kinder lieben diese süßen orangefarbenen Strohhalme. Für diejenigen, die nicht wissen, wie man Aprikosen-Marshmallow macht, lernen wir es dringend anhand meines einfachen und verständlichen Rezepts.

Möchten Sie einen köstlichen Kuchen backen, dabei möglichst wenig Zeit aufwenden, ohne an Komplexität zu leiden und über alle notwendigen Zutaten zu verfügen? Dann ist dieser Aprikosenkuchen genau das Richtige für Sie.

Aprikosenkuchen lässt sich ganz einfach in einem Slow Cooker zubereiten. Mein Lieblingsrezept für diesen Kuchen enthält Hüttenkäse. Der Teig wird zart und die Aprikosen verleihen ihm eine charakteristische Säure und ein unglaubliches Aroma.

Dieser saftige, saftige und aromatische Aprikosenmuffin wird sicher jedem gefallen. Aprikosen verleihen der süßen und luftigen Teigmasse eine leichte Säure. Glauben Sie mir, es gibt nichts Besseres mit schwarzem Tee! Sich verwöhnen lassen!

Mit gefrorenen Aprikosen kann man einen wunderbaren Kuchen backen (auch im Winter!). Es ist einfach zuzubereiten und sieht fantastisch aus! Dieser Kuchen kann auch in quadratische Kuchen mit jeweils einer halben Aprikose geschnitten werden.

Ich backe oft Kuchen nach einem sehr einfachen Rezept. Die Füllung kann je nach Jahreszeit (und begleitenden Beeren und Früchten) oder Stimmung geändert werden. Heute genießen wir einen leckeren Aprikosenkuchen.

Frische Aprikosen ergeben köstlichen, aromatischen hausgemachten Wein. Für die Zubereitung benötigen Sie lediglich Aprikosen, Wasser und Zucker. Mischen, gären lassen, ziehen lassen und genießen! ...Lasst uns nicht den Kopf verlieren!

Wenn ich einen geliebten Menschen verwöhnen möchte, koche ich ihm Aprikosenkonfitüre. Es ist sehr einfach zuzubereiten und der Geschmack ist göttlich. Sie benötigen Aprikosen, Zucker, Zitrone und ein paar Stunden Zeit.

Ein einfaches Rezept für Aprikosenpüree mit Zucker ist in der Saison dieser wunderbaren und duftenden Frucht immer gefragt. Ein Minimum an Wärmebehandlung, das bedeutet Vitamine, Geschmack und Farbe wie frische Früchte! :) :)

Als Kind war Aprikosenkompott für den Winter mein Favorit. Große harte Aprikosenhälften wurden mit einem großen Löffel aus einem damals riesigen Drei-Liter-Glas gefangen, mmm... Wir erinnern uns an unsere Kindheit und kochen!

Aprikosenmarmelade duftet und sieht wunderbar aus. Und es zu essen ist ein Genuss. Außerdem kommen noch nicht ganz reife Früchte in die Marmelade. Werfen Sie die ausgewählten Samen übrigens nicht weg, sondern pflanzen Sie sie in einen Topf!

Ein köstliches Sommerfrühstücksrezept. Knusprige Flocken mit Aprikosenstücken.

Ein ziemlich einfaches und schnelles Rezept für die Zubereitung saftiger Kuchen wird für jeden verständlich sein, und selbst ein unerfahrener Koch kann damit köstliche Kuchen mit Aprikosen zubereiten.

Torte mit Walnüssen und Aprikosen ist eine relativ einfache und schnell zuzubereitende, aber sehr leckere und appetitliche Nusstorte. Ich koche regelmäßig und niemand wird davon müde! :) :)

Aprikosenwasser ist eine sehr leckere Art, den Durst zu löschen. Geben Sie Ihren Kindern eine Kostprobe von Aprikosenwasser – und sie werden nie wieder nach Limonade und anderem Chemiemüll fragen :)

Aprikosenmarmelade ist ein arbeitsintensiver und langwieriger Prozess, vor dem Sie dennoch keine Angst haben sollten! Der große Vorteil von Marmelade besteht darin, dass man für die Zubereitung des Gerichts auch überreife Aprikosen verwenden kann.

Mandelkuchen mit Aprikosen ist ein wahres Konditormeisterwerk in der heimischen Küche. Das Rezept ist für jeden zugänglich, aber das Ergebnis wird selbst die anspruchsvollsten in Erstaunen versetzen.

Man kann Aprikosenkuchen im Laden kaufen und man kann nichts falsch machen, denn er ist wirklich lecker. Aber warum einen Kuchen mit vielen Chemikalien kaufen, wenn man ihn auch zu Hause selbst backen kann?

Aprikosenkompott ist eine klassische Zubereitung für das Jahr. Dieses Getränk ist jederzeit erfrischend und verleiht Kraft und Kraft. Lernen Sie ein einfaches Rezept für die Zubereitung von Aprikosenkompott kennen!

Es mag lächerlich klingen, aber Aprikosensauce passt wunderbar zu Fleischgerichten. Probieren Sie es einmal aus und es wird zu Ihrem Lieblingsgericht :)

Dies ist ein hausgemachtes Aprikosen-Käsekuchen-Rezept. Es fällt nicht zu süß aus, mit einer angenehmen leichten Säure von Aprikosen.

Rezept für Muffins mit Aprikosen. Das Dessert ist leicht, zart und sehr lecker. In diesem Rezept können Aprikosen durch beliebige andere Beeren und Früchte ersetzt werden.

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Aprikosen reifen recht früh: in einigen Mittelmeerländern bereits im März. Und im Süden Russlands reifen Aprikosenfrüchte gleich zu Beginn des Sommers – im Juni.
Aprikosen sind gesund: reich an Carotin (Vitamin A), Mineralien (Eisen, Kalzium, Magnesium, Natrium, Phosphor, Fluor) und leicht verdaulicher Fruktose. Zudem sind frische Früchte kalorienarm.
Aprikosen sollten nicht unreif gekauft werden: Wenn man sie vorzeitig von den Ästen entfernt, bleiben sie unreif. Nachdem Sie die Aprikose gewaschen haben, müssen Sie sie trocken wischen: Dadurch kommt der Geschmack der reifen Frucht viel stärker zur Geltung.
Bedenken Sie: Aprikosen verderben schnell. Deshalb werden sie oft in Dosen abgefüllt (ganz, halbiert und gewürfelt, im eigenen Saft und Sirup), zu Saft gepresst und zu Wein verarbeitet. Aprikosen werden auf zwei Arten getrocknet: ganz, mit Kernen (Sie erhalten Aprikosen) oder halbiert, ohne Kerne (Sie erhalten getrocknete Aprikosen).
Bitte beachten Sie: Der Anteil an Kohlenhydraten ist in getrockneten Aprikosen und Aprikosen höher als in frischen Früchten – entsprechend höher ist ihr Kaloriengehalt. Wenn zum Kochen getrocknete Aprikosen verwendet werden, werden diese zwei Stunden lang in warmem Wasser eingeweicht.

Aprikosenmarmelade und Marmelade
Ein Glas Aprikosenmarmelade kann eine gewöhnliche abendliche Teeparty in einen echten Urlaub verwandeln. Wie macht man Aprikosenmarmelade? Daran ist nichts Kompliziertes. Die einfachste Variante benötigt Aprikosen, Wasser und Zucker. Allerdings passen Aprikosen gut zu Ingwerwurzeln, also denken Sie daran. Es ist besser, Aprikosen für die Marmelade zu nehmen, die fester und nicht überreif sind – dann zerfallen sie beim Kochen nicht. Und Sie können den Ingwer reiben und zum Schluss hinzufügen. Wenn Sie die Aprikosen schälen möchten, legen Sie sie einige Minuten in kochendes Wasser.
Ob Sie Aprikosen entsteinen, bleibt Ihnen überlassen. Besser ist es natürlich, es herauszunehmen – warum sich die Zähne ausbrechen? Wenn Sie jedoch aus Aprikosen eine echte Delikatesse machen möchten, nehmen Sie sich die Zeit, jeden Kern zu spalten, den Kern daraus zu entfernen und ihn wieder in die Aprikose zu geben. Anstelle der eigentlichen Aprikosenkerne können Sie jedoch auch Walnussviertel oder Mandeln verwenden.
Das Entfernen des Kerns aus einer Aprikose ist überhaupt nicht schwierig: Machen Sie einen kleinen Schnitt entlang der Mulde, die entlang der Beere verläuft, und entfernen Sie den Kern vorsichtig. Wenn die Beeren reif sind, springt der Samen fast von selbst aus ihnen heraus. Bei harten, noch unreifen Früchten müssen Sie einen etwas größeren Schnitt machen.
Quelle gastronom.ru

Der Aprikosenbaum ist eine bis zu 8 Meter hohe Pflanze mit einer dichten Krone. Lebt bis zu 100 Jahre. Es trägt runde, gelbe oder orangefarbene Früchte mit länglichen Rillen. Sie sind saftig und lecker. Aus gewöhnlichen Aprikosen werden verschiedene Gerichte zubereitet: Marmelade, Kuchen und mehr. Lesen Sie weiter, um eine Beschreibung der Aprikose sowie ihre Vorteile und Verwendungsmöglichkeiten zu erhalten.

Beschreibung der Aprikose

Der Aprikosenbaum ist eine Pflanze aus der Familie der Rosengewächse (Prinus). Und auch die Frucht dieses Baumes. Es hat andere Namen: Morchel, gelbe Pflaume oder Zherdel. Wissenschaftler können drei bis sechs mögliche Zentren identifizieren, in denen seit der Antike wilde Aprikosen wachsen. Dies sind die Tien-Shan-Region (China), Rom, Ostsibirien, die Mongolei und der Nordkaukasus. Ein weiterer möglicher Herkunftsort ist Armenien (daher der Name – armenische Aprikose).

Niemand weiß genau, wo der Geburtsort der Aprikose liegt. Manche glauben sogar, dass es sich um China handelt, obwohl das nicht stimmt. In einem sind sich die Forscher einig: Aprikosen kamen von irgendwo in Zentralasien im Kaukasus nach Russland. Danach haben sie sich gut eingelebt. Heute bereiten Hausfrauen gerne Kuchen, Wodka, verschiedene Liköre und Gelee aus den Früchten der Gemeinen Aprikose zu. Sie unterziehen es auch einer speziellen Verarbeitung, um getrocknete Aprikosen und Aprikosen zu erhalten. Diese Produkte eignen sich gut zur Herstellung von Kompott.

Der Aprikosenbaum ist mittellang und hat an der Spitze abgerundete und leicht verlängerte Blätter. Die Blüte der Aprikosenfrucht ist weiß oder rosa. Es erscheint bereits vor der Blattbildung. Hausfrauen fragen manchmal, ob Aprikosen eine Beere oder eine Frucht sind. Tatsächlich kann es verwirrend sein. Da Aprikose eindeutig kein Gemüse ist, fällt es vielen schwer, darauf zu antworten. Schließlich sind alle Früchte klein und reifen früh, zeitgleich mit Erdbeeren oder Kirschen. Es sei jedoch daran erinnert, dass es sich bei der armenischen Pflaume, wie die Aprikosenfrucht auch heißt, um eine Frucht handelt. Darüber hinaus ist es sehr reich an nützlichen Substanzen: Vitaminen und Gerbsäuren.

Die Gewöhnliche Aprikose kann wie ein Baum eine flache, runde oder leicht längliche Form haben. Der Stammdurchmesser beträgt 30-60 cm. Die Farbe der Rinde reicht von graubraun bis fast braun. Die Wurzel ist kräftig und hat seitliche Äste. Es ist 2-mal größer als die Krone. Dies sollte bei der Auswahl eines Landeplatzes berücksichtigt werden. Es ist besser, Aprikosen fern von Zäunen und schattenspendenden Bäumen anzubauen. Weil er die Sonne liebt. Der Baum trägt einmal im Jahr Früchte. Dies kann je nach Sorte von Mai bis Mitte September passieren. Je nach Größe der Früchte werden sie in 4 Gruppen eingeteilt: klein, mittel, groß und maxi. Die Fruchtfarben sind orange, gelb, rötlich, weiß, mit oder ohne Rouge.

Die Menschen interessieren sich dafür, wie viele Samen eine Aprikosenfrucht enthält. Tatsächlich gibt es einen oder, viel seltener, zwei. Im Inneren jeder Frucht befindet sich ein glatter Kern mit dicken Wänden. Wenn man ihn spaltet, fällt ein Kern heraus, der leicht bitter schmeckt, aber durchaus essbar ist (nicht in großen Mengen). Außerdem hört man manchmal die Frage: Stangen und Aprikosen – was ist der Unterschied? Aber am Anfang des Artikels haben wir gesagt, dass es keine Unterschiede zwischen ihnen gibt. Dies ist der Name derselben Frucht. Es ist erwähnenswert, dass die besten Aprikosensorten heute in Betracht gezogen werden:

Rotwangig und sein hybrider „Sohn“

Polessky – frostbeständige Sorte

Honig – mit süßem und zartem Fruchtfleisch.

Die Fruchtbildung der heimischen Aprikose beginnt im Alter von 3-4 Jahren. Die Blütezeit und der Erntezeitpunkt der Früchte variieren (von Mai bis September). Wilde Aprikosen können nicht zu Hause angebaut werden. Das ist verständlich. Getrocknete Aprikosenfrüchte erhält man, wenn die Frucht vollreif ist.

Zusammensetzung der Aprikose

Der Nährwert

Der Nährwert von Aprikosen ist hoch. Sie sind weich, saftig und haben ein charakteristisches Aroma. So lecker, dass man sie ständig und in großen Mengen essen möchte. Dies sollte jedoch nicht erfolgen. Andernfalls können Sie Schaden erleiden, anstatt von diesen Früchten zu profitieren. Und das erste, was passieren kann, sind Bauchschmerzen. Proteine ​​pro 100 Gramm Obst machen 0,9 Gramm, Fette – 0,1 Gramm und Kohlenhydrate – 9 Gramm aus.

Kaloriengehalt

Der Kaloriengehalt frischer Früchte ist gering. Daher werden sie vom menschlichen Körper leicht aufgenommen. Kann während verschiedener Diäten verwendet werden. Im Gegensatz zu getrockneten, die viele Kohlenhydrate enthalten. Wenn Sie sich fragen, welchen Kaloriengehalt eine Aprikose in genauen Zahlen hat, lautet die Antwort: 44 kcal pro 100 Gramm Obst. Ein Dreißig Gramm frisches Obst enthält 13,2 kcal.

Chemische Zusammensetzung

Die chemische Zusammensetzung der Frucht ist sehr reichhaltig. Die Gemeine Aprikose enthält viele nützliche Substanzen: Quercetin, Isoquercitrin, Lycopin, Carotin (3,5 mg) sowie die Vitamine A, B und andere Gruppen. Es enthält außerdem: Kalium, Magnesium, Phosphor, Natrium, Ascorbinsäure (50 µg), Retinol, Folsäure und Jod. Enthält Aprikose und Pektin, die Stoffwechselprodukte und überschüssiges Cholesterin aus dem Körper entfernen. Die Farbe der Frucht ist auf das Vorhandensein von Beta-Carotin in der Schale zurückzuführen.

Die Vorteile der Aprikose

Die gewöhnliche Aprikose schmückt wie ein Baum ein Gartengrundstück, zieht die Aufmerksamkeit wunderschöner Vögel auf sich, die bei der Ausrottung von Schädlingen helfen können, und verbreitet einen wunderbaren Duft über den gesamten Umfang. Die Früchte stehen ihr in ihrem Nutzen in nichts nach. Sie können den menschlichen Körper mit nützlichen Substanzen sättigen und ihm helfen, bestimmte Krankheiten loszuwerden. Wofür Aprikosen gut sind, welche gesundheitlichen Vor- und Nachteile sie haben, lesen Sie weiter. Darüber hinaus finden Sie weiter unten Informationen darüber, gegen welche Krankheiten die Früchte nicht verdaulich sind. Sowie Informationen über die wohltuenden Eigenschaften der Aprikose.

Interessanterweise sind getrocknete Aprikosen, die zähflüssiger sind als frische, auch gesundheitsfördernd. Eine darauf basierende, mit Heilstoffen gefüllte dicke Abkochung hilft bei Verstopfung, Bluthochdruck, Anämie und Übergewicht.

Wissenschaftler haben nachgewiesen, dass bereits 100 Gramm die gleiche Menge Eisen enthalten wie 250 Gramm Leber. Zum Verzehr auswendig werden Aprikosen und getrocknete Aprikosen empfohlen. Aufgrund ihres hohen Zuckergehalts sind sie jedoch für Diabetiker kontraindiziert. Aus diesem Grund fehlen Früchte in der Obstdiät.

Medizinische Eigenschaften der Aprikose

Die heilenden Eigenschaften der Aprikose sind auf die große Menge an darin enthaltenen wohltuenden Substanzen zurückzuführen. Die Menschen wissen seit langem, welche Vorteile diese Frucht bei der Behandlung und Vorbeugung verschiedener Krankheiten haben kann. Avicenna schrieb auch darüber, wie es zur Herstellung verschiedener Tränke verwendet wurde. Viele moderne Ärzte empfehlen den Verzehr von Aprikosen, wenn Sie an Herzerkrankungen, Nierenerkrankungen oder Schilddrüsenproblemen leiden. Und auch bei Anämie, niedrigem Hämoglobinspiegel und geschwächter Immunität.

Darüber hinaus ist der Verzehr von Aprikosen zur Vorbeugung von Krebs und Anämie, zur Erhöhung des Hämoglobinspiegels und zur Linderung von Herz- und Nierenproblemen angezeigt. Sie können eine harntreibende Wirkung auf den Körper haben und Schwellungen und Entzündungen beseitigen (bei richtiger Zubereitung). Interessanterweise sind nicht nur die Früchte nützlich, sondern auch andere Teile des Aprikosenbaums:

• Blätter – ihre medizinischen Eigenschaften sind erstaunlich. Daher wird dieser Teil der Pflanze als Diuretikum zur Bekämpfung von Würmern, Durchfall und Blutergüssen eingesetzt. Sie werden gekaut, um Plaque von den Zähnen zu entfernen und Stomatitis zu heilen.
• Nukleoli – können als Ersatz für teure Mandeln dienen. Enthält eine große Menge Dextrin und Inulin. Zur Behandlung des Herz-Kreislauf-Systems und der Nieren, Erkältungen, Tracheitis, Laryngitis und Asthma bronchiale. Sehr nützlich im Kampf gegen Krebs.
• Rinde – sie enthält Substanzen, die für das reibungslose Funktionieren von Herz und Gehirn notwendig sind. Fördert die Wiederherstellung von Gehirnzellen, wenn diese durch einen Schlaganfall geschädigt wurden. Sowie die Stärkung der Gesundheit von Frauen nach einer schwierigen Geburt. Mit einer Abkochung der Rinde können Erkrankungen der Mundhöhle (z. B. Stomatitis) beseitigt werden.
• Fruchtsamen – die Anwendung ist bei Patienten mit Stoffwechselstörungen angezeigt. Daraus hergestellte Aufgüsse sind auch bei Herzerkrankungen indiziert. Sie sollten jedoch in begrenzten Mengen verzehrt werden.

Die Rohstoffe für die Zubereitung von Abkochungen und Aufgüssen werden zu unterschiedlichen Zeiten gesammelt: Blätter – zu Beginn des Sommers, wenn sie noch sehr jung sind, Rinde – im Frühjahr, der Rest des Baumes – nach der Reifung der Früchte. Aus Fruchtkernen wird später Aprikosenöl hergestellt, das die Haut von Rissen und kleinen Wunden heilt, eitrige Pickel und Ekzeme beseitigt. Dieses Mittel wird auch in der Medizin eingesetzt – als vollwertige Nährstoffquelle. Nach Meinung vieler Ärzte hilft das Öl bei Vitaminmangel, Nieren- und Magenerkrankungen sowie Husten.

Kontraindikationen für den Verzehr von Aprikosen

Im Internet gibt es viele positive Bewertungen zu verschiedenen Aprikosensorten, diese Früchte sind jedoch immer noch nicht für die Behandlung bestimmter Krankheiten geeignet. Wir haben bereits über die positiven Eigenschaften und Kontraindikationen bei Diabetes gesprochen. Aufgrund des hohen Anteils an Tanninen, die als Abführmittel wirken, sind sie auch für Menschen mit Magen-Darm-Erkrankungen kontraindiziert: Geschwüre, Gastritis usw.

Der größte Schaden für den Körper kann durch den Verzehr giftiger Samen entstehen, die Amygdalin oder mit anderen Worten Mandelsäure enthalten. Eine Überdosierung im Körper kann zu Vergiftungen und in besonders schweren Fällen zum Tod führen. Um dies zu verhindern, wird empfohlen, nicht mehr als 6 Samen pro Tag zu sich zu nehmen. Wenn Symptome wie Mundtrockenheit, Übelkeit, Magenschmerzen, Erbrechen, Mandelgeruch in der Luft oder starke Kopfschmerzen auftreten, sollten Sie sofort einen Arzt aufsuchen.

Anwendung von Aprikose

Aprikosen haben vielfältige Verwendungsmöglichkeiten. In der Pharmakologie wird es zur Herstellung verschiedener Arzneimittel eingesetzt – beispielsweise gegen Erkältungen, Herz- und Nierenerkrankungen.

Wird zur Herstellung verschiedener Kosmetika und Parfüme verwendet. Aus den Samen werden allerlei Salben, Cremes und Peelings hergestellt. Darüber hinaus werden sie oft von erfahrenen Näherinnen verwendet, um wunderschöne Kunsthandwerke herzustellen: Kränze, Palmen, Figuren und mehr.