Butterbrötchen – die besten Rezepte. So bereiten Sie Brötchen zu Hause richtig und lecker zu

Luftiger, zartschmelzender Butterteig kann ungesäuert oder gesäuert sein und wird zur Herstellung süßer Brötchen mit Rosinen, eleganter Osterkuchen und hausgemachter Torten mit Obst- und Beerenfüllung verwendet. Der Teig, der Tortenteig genannt wird, wird zu Produkten unterschiedlicher Form und Größe geformt und dann im Ofen gebacken. Ein paar einfache Rezepte helfen Ihnen dabei, köstliche Backwaren zuzubereiten und eine langweilige Teeparty in eine Familienzeremonie zu verwandeln.

Wie man Butterteig macht

Süßer, reichhaltiger Hefeteig für Brötchen, fluffige Käsekuchen und kandierte Brötchen, den Carlson gerne genoss, zeichnet sich durch einen hohen Gehalt an Backwaren aus – Zucker, Eier, Butter, Sauerrahm oder Milch. Bereiten Sie vor der Teigzubereitung einen Teig zu und lassen Sie ihn an einem vor Zugluft geschützten Ort. In einer separaten Schüssel die anderen Zutaten vermischen, mit dem Teig vermischen und den Teig kneten.

Rezepte für Butterteig

Butter gilt als eine der kalorienreichsten Teigarten. Es gibt viele Möglichkeiten, Backwaren mit beliebigen Füllungen zuzubereiten, aber nicht jedem gelingt es beim ersten Mal, den Teig für süße Brötchen zuzubereiten. Damit sich das fertige Gericht nicht von bunten Fotos aus Kochzeitschriften unterscheidet, ist es wichtig, sich strikt an die Empfehlungen zu halten. Desserts und Backwaren lieben Präzision, daher müssen Sie so viele Gramm Mehl, Eigelb und Margarine hinzufügen, wie das Rezept erfordert.

Für Brötchen

Kochzeit: 3 Stunden 30 Minuten.
Anzahl der Portionen: 15 Personen.
Küche: international.

Butterbrötchen schmecken auch ohne Füllung gut. Sie werden zum Tee oder zum Frühstück mit einem Glas kalter Milch serviert. Damit süße Backwaren braun statt kohlschwarz werden, können Sie sie mit Pergamentpapier abdecken. Das Gericht wird lecker und schneeweiß, wenn Sie Premiummehl bevorzugen. Es wird angenommen, dass die Teigzubereitung eine besondere Einstellung erfordert, weshalb Streit, Geschrei und schlechte Laune nicht zu empfehlen sind.

Zutaten:

Weizenmehl (höchste Sorte) – 550 g;
Milch – 250 ml;
Zucker – 120 g;
Butter – 60 g;
Hühnereier – 2 Stk.;
Hefe – 1 TL;
Salz – 0,5 TL;
Vanille (Schote) – 1 Stk.

Kochmethode:

Das Mehl sieben. Wenn Sie keine Waage haben, verwenden Sie 2 Tassen Mehl und fügen Sie nach Bedarf mehr hinzu.
Hefe, Salz, Zucker hinzufügen.
Milch erhitzen, Vanillesamen hinzufügen. Cool. Das Ei unterrühren.
Schlagen Sie das zweite Ei auf und trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Das Eigelb mit einem Löffel Vanillemilch verrühren und in den Kühlschrank stellen. Fügen Sie der Milch Protein hinzu. Schlagen.
Machen Sie eine Mulde in das Mehl und gießen Sie die Milch-Ei-Mischung hinein. Mischen.
Die Butter schmelzen und zum Teigboden geben. 10 Minuten kneten. Der Teig kann leicht an den Fingern kleben. Wenn es flüssig wird, den Rest des Mehls hinzufügen.
Zu einer Kugel rollen und eine Stunde lang an einen warmen Ort stellen. Kneten, eine Stunde lang wieder herausnehmen. Es sollte steigen und sich um das 2- bis 2,5-fache erhöhen. Den Teig noch einmal durchkneten.
In 15 Stücke teilen, daraus Kugeln oder Rosen formen.
Auf ein Backblech geben. Mit einer Serviette abdecken und 40 Minuten ruhen lassen. Mit der Milch-Eigelb-Mischung bestreichen und mit Zucker bestreuen.
Die Brötchen 30–45 Minuten (180–185 Grad) backen.

Für Kuchen

Anzahl der Portionen: 10 Personen.
Zweck: Backen, für Tee.
Küche: international.
Schwierigkeit der Zubereitung: schwierig.

Butterkuchen mit süßer Füllung sind ein herzhaftes Gericht, das viele mit Urlaub im Dorf bei Oma verbinden. Sie werden aus verfügbaren Produkten zubereitet und schmecken köstlich in Kombination mit Natursaft oder frischer warmer Milch. Diese Backwaren werden schnell altbacken und sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bevor Sie reichhaltigen Hefeteig für Kuchen im Ofen zubereiten, müssen Sie alle Fenster schließen – er verträgt keine Zugluft.

Zutaten:

Weizenmehl (Premiumsorte) – 3 EL;
Milch – 3/4 Tasse;
Zucker – 6 EL. l.;
Butter – 75 g;
Hühnereier – 3 Stk.;
Trockenhefe – 2 TL;
Salz - nach Geschmack;
Äpfel – 400 g.

Kochmethode:

Bereiten Sie den Teig vor. Hefe und 2 Esslöffel Zucker zur Milch geben. Rühren, bis sich die trockenen Zutaten auflösen.
2 Eier hinzufügen, verrühren.
Butter weich machen. Zum Teig hinzufügen.
Mehl hinzufügen. Mit den Händen kneten, bis der Teig glatt ist. Es sollte steifer sein, um die Füllung zu halten. Zu einer Kugel rollen, abdecken und eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Äpfel waschen, Kerngehäuse entfernen und hacken. Damit die Kuchen schön geschnitten werden, sollten die Früchte in Würfel oder Scheiben geschnitten werden. Den restlichen Zucker hinzufügen und umrühren. Sollten die Äpfel schnell dunkel werden, mit Zitronensaft beträufeln.
Teilen Sie den Teig in 10 Teile, rollen Sie jeden aus oder kneten Sie ihn mit der Hand, bis ein flacher Kuchen entsteht. Die Füllung dazugeben und zu Pasteten formen.
Auf ein Backblech legen, mit Ei bestreichen.
25-30 Minuten (200 Grad) backen.

Für Kuchen im Ofen

Kochzeit: 1 Stunde 40 Minuten.
Anzahl der Portionen: 12 Personen.
Zweck: Backen, für Tee.
Küche: Europäisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Zutaten:

Weizenmehl (höchste Sorte) – 450 g;
Milch – 250 ml;
Aprikosenmarmelade – 150 g;
Zucker – 5 EL. l.;
Vanillezucker – 10 g;
Butter – 50 g;
Raffiniertes Sonnenblumenöl – 50 ml;
Hühnereier – 1 Stk.;
Hefe – 10 g;
Salz – 0,5 TL.

Kochmethode:

Bevor Sie den Butterkuchen zubereiten, bereiten Sie den Teig vor: Erhitzen Sie die Milch, fügen Sie Hefe und Zucker hinzu. Umrühren und 10 Minuten ruhen lassen. Die Hefemenge kann je nach Sorte variieren.
Salz, Vanillezucker, Sonnenblumenöl hinzufügen. Butter schmelzen und zur Hefe geben. Mehl hinzufügen.
Den Teig kneten. Zu einer Kugel formen und eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Backwaren auf Teig gehen sehr schnell auf.
Teilen Sie die Kugel in 2 Teile. Rollen Sie den ersten zu einer dünnen, aber nicht transparenten Schicht aus und legen Sie ihn in eine Form.
Bedecken Sie die Schicht mit Marmelade. Selbst gemachte Brotaufstriche lassen sich leicht verteilen und mit einem Löffel gleichmäßig verteilen. Im Laden gekauft ist es dicker; Sie können es zuerst mit einem Messer in Scheiben oder Würfel schneiden.
Die zweite Schicht ausrollen und mit einem Locken- oder Küchenmesser in Streifen schneiden. Über der Marmelade ein Gitter formen. Sichern Sie die Kanten. Durch das Fehlen von Eiern wird der Butterkuchen nicht lange altbacken.
Das Eigelb schlagen und damit bestreichen. Eine halbe Stunde einwirken lassen.
40-45 Minuten backen (175-180 Grad).

Für Osterkuchen

Kochzeit: 2 Stunden.
Anzahl der Portionen: 12 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 330 kcal pro 100 g.
Zweck: Backen, zum Tee, für den Urlaub.
Küche: Orthodox.
Schwierigkeit der Zubereitung: schwierig.

Ostern ist ein strahlender Feiertag, an dem orthodoxe Hausfrauen in der Kunst des Osterkuchenbackens miteinander konkurrieren können. Selbst erfahrene Köche wissen nicht immer, wie lange es dauert, bis die Hefe gärt, wie man den Teig knetet und in welchem Stadium man das Backen hinzufügt. Es ist einfacher, ein fertiges Produkt im Laden zu kaufen, als es selbst zu backen. Es gibt Rezepte mit Schritt-für-Schritt-Fotos, mit denen Sie leicht feststellen können, ob der Teig fertig ist und genügend Backmasse hinzufügen, um den selbstgemachten Butterkuchen perfekt zu machen.

Zutaten:

Weizenmehl (Premiumsorte) – 4 EL;
Gebackene Milch – 1 EL;
Zucker – 3/4 EL;
Vanillezucker – 10 g;
Zimt – 1 EL. l.;
Butter – 100 g;
Olivenöl – 2 EL. l.;
Hühnereier – 4 Stk.;
Presshefe – 50 g;
Rosinen - nach Geschmack;
kandierte Früchte - nach Geschmack.

Kochmethode:

Erhitze die Milch. Etwas Zucker hinzufügen.
Hefe zur Milchmischung hinzufügen. Umrühren und 10 Minuten ruhen lassen.
Den restlichen Zucker separat mit Eiern, Zimt und Vanillezucker verrühren.
Butter und Olivenöl hinzufügen und umrühren.
Geben Sie die entsprechende Hefe hinzu. Aufsehen.
Rosinen und kandierte Früchte hinzufügen.
Mehl hinzufügen. Sollten Konsistenz und Backmenge nicht zufriedenstellend sein, noch etwas Mehl hinzufügen.
Die Formen einfetten und bis zur Mitte füllen. Abdecken und eine Stunde ruhen lassen.
Die Oberfläche mit Eigelb bestreichen.
Etwa eine Stunde backen (180 Grad). Nach dem Abkühlen den Butterkuchen mit Puderzucker oder Puderzucker verzieren.

Mit Trockenhefe

Kochzeit: 1-1,5 Stunden.
Anzahl der Portionen: 15 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 240 kcal pro 100 g.
Zweck: Backen, für Tee.
Küche: international.

Zutaten:

Weizenmehl (höchste Sorte) – 500 g;
Milch – 1 EL;
Zucker – 1 EL;
Margarine – 100 g;
Pflanzenöl – 1 EL. l.;
Hühnereier – 2 Stk.;
Trockenhefe – 1 EL. l.;
frische Kirschen - nach Geschmack.

Kochmethode:

Machen Sie einen Teig für Butterkuchen – geben Sie etwas Mehl und Zucker in die Milch und fügen Sie Trockenhefe hinzu. Lass mich vorbeikommen.
Margarine und Eier aus dem Kühlschrank nehmen. Es ist besser, dies im Voraus zu tun, da Hefestarter kalte Zutaten nicht gut vertragen.
Schlagen Sie die Eier unter die Mischung und fügen Sie weiche Margarine hinzu.
Den Teig kneten.
Ohne stehen zu lassen, in Portionen teilen. Jeweils einen Fladen formen, entkernte Kirschen hinzufügen und fixieren. Wenn die Kirschen zu sauer sind, können Sie sie süßen.
In Reihen auf ein gefettetes Backblech legen.
Etwa 30 Minuten (90 Grad) backen.

Mit lebender Hefe

Kochzeit: 3 Stunden 15 Minuten.
Anzahl der Portionen: 12 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 350 kcal pro 100 g.
Zweck: Backen, für Tee.
Küche: international.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Der Geschmack von Backwaren hängt maßgeblich von der Art und Qualität der Hefe ab. Erfahrene Hausfrauen bevorzugen Lebendhefe gegenüber getrockneter oder granulierter Hefe. Sie werden in Briketts verkauft, sind kürzer haltbar, enthalten aber aktive Mikroorganismen, wodurch der Teig lockerer wird und schneller reift. Wenn der Teig für einen Butterkuchen anfängt zu reißen, können Sie etwas warmes Wasser hinzufügen, wenn er klebt, fügen Sie einen Löffel Mehl hinzu.

Zutaten:

Weizenmehl (höchste Sorte) – 1 kg;
Milch – 500 ml;
Zucker – 5 EL. l.;
Margarine – 150 g;
Salz – 1/2 EL. l.;
Hühnereier – 3 Stk.;
Pflanzenöl – 1 TL;
Sesam - nach Geschmack;
Lebendhefe – 25 g.

Kochmethode:

Etwas Zucker mit warmer Milch verdünnen.
Hefe mit ein paar Esslöffeln Mehl vermischen und zur Milch geben. Umrühren und warm lassen.
Eier mit restlichem Zucker verquirlen. Für reichhaltiges Backen mit dem Teig vermischen.
Margarine zur Milch-Ei-Mischung hinzufügen.
Salz und Mehl hinzufügen. Kneten.
Gießen Sie einen Löffel Pflanzenöl in eine tiefe Schüssel, fetten Sie den Boden und die Ränder ein. Übertragen Sie den Teig. Damit es nicht verkrustet, verwenden Sie Frischhaltefolie.
Im warmen Zustand zweimal gehen lassen.
In gleiche Teile teilen. Kugeln formen, mit Ei bestreichen, mit Sesam bestreuen. Auf ein Backblech geben und eine halbe Stunde ruhen lassen.
Runde Brötchen 15 Minuten (250 Grad) backen.

Auf dem Wasser

Kochzeit: 2 Stunden 15 Minuten.
Anzahl der Portionen: 12 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 250 kcal pro 100 g.
Zweck: Backen, für Tee.
Küche: international.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Das Backen mit Wasser hat viele Vorteile. Dies ist eine ideale Option für diejenigen, die aus mehreren Gründen laktoseintolerant sind, und eine echte Rettung für Naschkatzen, wenn Sie etwas Besonderes möchten, aber keine Milch im Kühlschrank ist. Wenn sich die fertigen Kuchen nicht gut vom Backpapier lösen lassen, hilft Wasser – die Backwaren sollten zusammen mit dem Pergament vom Backblech genommen und kurz auf ein nasses Handtuch gelegt werden.

Zutaten:

Wasser – 500 ml;
Zucker – 2 EL. l.;
Salz – 1,5 EL. l.;
Hühnereier – 3 Stk.;
Pflanzenöl – 6 EL. l.;
Mohn - nach Geschmack;
Hefe – 10 g.

Kochmethode:

2 Eier mit Salz und Zucker verquirlen, erhitztes Wasser hinzufügen.
Trockenhefe auf das Mehl streuen. Mischen. Zum Wasser hinzufügen, kneten.
Pflanzenöl zum Teig hinzufügen.
Zu einer Kugel rollen und abdecken. Lassen Sie es warm.
Nach einer Stunde in 12 Teile teilen und jeweils zu einem runden Brötchen rollen. Auf ein Backblech geben und eine halbe Stunde ruhen lassen.
Schlage das Ei. Bedecken Sie die Oberfläche des Teigs mit einem Silikonpinsel und bestreuen Sie ihn mit Mohn.
25-30 Minuten backen (200 Grad).

Auf Kefir

Kochzeit: 3 Stunden.
Anzahl der Portionen: 10 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 260 kcal pro 100 g.
Zweck: Backen, für Tee.
Küche: Europäisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Kefir ist ein gesundes Sauermilchprodukt, das in zwei Varianten mit süßen Backwaren kombiniert werden kann. Erstens ist es für sie angenehm, ein noch warmes Brötchen herunterzuspülen, das kürzlich aus dem Ofen genommen wurde. Zweitens ist es eine der Hauptkomponenten für einen guten Teig, da es dafür sorgt, dass der Teig hochgeht und sich mit Luftblasen füllt.

Zutaten:

Weizenmehl (höchste Sorte) – 800 g;
Kefir – 500 ml;
Zucker – 4 EL. l.;
Salz – 1 TL;
Hühnereier – 2 Stk.;
Pflanzenöl – 80 ml;
Mohn - nach Geschmack;
frische Hefe – 40 g.

Kochmethode:

Kefir erhitzen. Fügen Sie Hefe und ein paar Esslöffel Zucker hinzu.
Fügen Sie der Mischung etwas Mehl hinzu. Umrühren und 15 Minuten ruhen lassen.
Wenn der Teig fertig ist, schlagen Sie das Ei hinein, fügen Sie Salz, restlichen Zucker und Pflanzenöl hinzu.
Mehl hinzufügen. Der Teig sollte nicht zu fest sein – sonst wird das Backgut verklumpt und schwer.
In 10 Teile teilen und eine Stunde ruhen lassen. Kneten und nochmals eine halbe Stunde ruhen lassen. Jedes Stück in 3 Teile teilen, mit den Händen zu gleich großen Würstchen rollen und flechten. Vorsichtig auf ein Backblech legen.
Mit Eigelb bestreichen und mit Mohn bestreuen.
Die Brötchen 15-20 Minuten (180 Grad) backen.

Auf Teig

Kochzeit: 1 Stunde 45 Minuten.
Anzahl der Portionen: 16 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 200 kcal pro 100 g.
Zweck: Backen, für Tee.
Küche: Europäisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Rötliche Brötchen passen genauso gut zu heißem, süßem Tee, kalter Milch und frisch gepressten Fruchtsäften. Damit sie groß und fluffig werden, ist es notwendig, die Proportionen zu beachten, den Teig richtig zuzubereiten und ihn nicht an einem zu warmen Ort aufzubewahren – Hefe-Mikroorganismen können bei Temperaturen über 38 Grad absterben und bereits bei aktiv werden 10 Grad.

Zutaten:

Weizenmehl (höchste Sorte) – 700 g;
Milch – 180 ml;
Wasser – 180 ml;
Zucker – 100 g;
Salz – 1 TL;
Hühnereier – 2 Stk.;
Butter – 100 g;
Trockenhefe – 5 TL.

Kochmethode:

Wasser, Zucker und Salz zur Milch hinzufügen. Bei mittlerer Hitze erwärmen.
Vom Herd nehmen, Hefe hinzufügen.
Eier verquirlen und zur Mischung hinzufügen.
Machen Sie einen Mehlhaufen und formen Sie eine Mulde. Milch mit Hefe angießen. Mit einem Deckel abdecken und eine halbe Stunde ohne Rühren stehen lassen.
Geschmolzene Butter hinzufügen. Mischen. Zweimal 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Teig in 16 Teile teilen und jeweils zu einer Kugel rollen. Auf ein Backblech legen, mit Eigelb bestreichen.
Die Brötchen 15-20 Minuten (200 Grad) backen.

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Selbstgemacht. Jede Hausfrau hat ihr eigenes Rezept sowie kleine Geheimnisse, Tricks und Feinheiten, dank derer ihre Backwaren Tag für Tag unglaublich lecker, frisch und fluffig bleiben. Heute werden wir versuchen, Ihnen alle Nuancen der Backkunst zu erklären, damit Sie einen umfassenden Eindruck davon bekommen, wie Sie hausgemachte kulinarische Meisterwerke kreieren. Viele Leute glauben, dass flauschige Brötchen nur in einer Produktionswerkstatt zubereitet werden können. Tatsächlich stimmt das nicht, es ist nur so, dass wir uns zu Hause oft nicht an die Grundregeln halten, was dazu führt, dass der Teig schlecht aufgeht und die Backwaren abgestanden sind. Kommen wir zur Sache, damit morgen alle duftende Brötchen auf dem Tisch haben.

Zutaten für die Herstellung von Brötchen

Traditionell wird angenommen, dass dem Teig Backpulver hinzugefügt werden muss, sonst handelt es sich nicht mehr um ein selbstgemachtes Brötchen. Das Rezept ist überall zu finden, aber jedes enthält fast die gleiche Zusammensetzung: Butter, Milch, Eier, Zucker. Das ist logisch, denn wenn man den Boden mit Wasser und Mehl knetet, erhält man normales Brot, aber kein Brötchen. Andererseits sagen erfahrene Bäcker, dass zu viel Backen das Aufgehen des Teigs beeinträchtigt, und das stimmt. Hefe ist in einem Medium, das zu viel Fett enthält, nicht aktiv, aber sie liebt Zucker sehr.

Also, kommen wir zur Sache! Sie benötigen Hefe, die am besten in warmer Milch verdünnt wird. Wenn Sie Wasser hinzufügen, erhalten Sie nicht mehr dasselbe selbstgemachte Brötchen. Das Rezept kann durch Entfernen oder Hinzufügen einiger Komponenten geändert werden. Ein Hühnerei, das als nächstes auf der Liste steht, verbessert den Geschmack und verleiht einen schönen Farbton, macht den Teig aber schwerer. Als Option wird vorgeschlagen, die Anzahl der Eier zu reduzieren, nur das Eiweiß zu nehmen oder es zu einem lockeren Schaum zu schlagen, ähnlich einem Biskuitkuchen.

Die nächste Komponente ist Öl. Sie dürfen nicht mehr davon einnehmen als nötig: Dies wirkt sich negativ auf die Qualität der Produkte aus. kann durch Gemüse ersetzt werden (sehr wichtig während des Fastens), Margarine oder Zucker ist ein Muss, aber wenn Ihre Lieben an Diabetes leiden, können Sie Fruktose einnehmen. Darüber hinaus verringert die Verwendung von braunem Zucker den Kaloriengehalt des Gerichts. Weizenmehl muss von höchster Qualität sein. Außerdem muss es gesiebt werden.

Regeln für die Zubereitung von üppigem Gebäck

Denken Sie zunächst daran: Nur frische Zutaten ergeben ein köstliches hausgemachtes Brötchen. Im Rezept ist immer Hefe enthalten, und hier ist besondere Aufmerksamkeit geboten. Ob nass oder trocken, sie sollten nach Ablauf des Verfallsdatums immer weggeworfen werden. Denken Sie daran, dass die Temperatur von Milch und Hefe gleich sein muss. Nehmen Sie Lebensmittel vorher aus dem Kühlschrank. Wenn Sie Nasshefe verwenden, lösen Sie diese sofort in der Flüssigkeit auf und mischen Sie Trockenhefe mit Zucker vor. Von Letzterem sollte übrigens nicht zu viel im Hefeteig enthalten sein.

In aller Ruhe das gesamte Mehl ausschütten, portionsweise dazugeben und gut durchkneten. Überwachen Sie den Zustand des Teigs: Er sollte glatt, weich und elastisch sein. Während des Aufgehens wird die Mischung etwas fester, also nicht zu viel Mehl hinzufügen.

Heutzutage gibt es viele Rezepte, die Ihnen zeigen, wie Sie hausgemachte Brötchen herstellen. Darüber hinaus lassen sich sowohl aus Hefe- als auch aus Butterteig köstliche Backwaren herstellen. Wenn Sie noch neu im Kochen sind, wählen Sie die erste Option. Selbst wenn Sie den Teig zu dicht machen, gleicht er dies beim Aufgehen etwas aus. Wenn Sie alle Empfehlungen befolgen, werden Sie auf jeden Fall ein gutes Ergebnis erzielen.

Ein wichtiger Punkt: Hefeteig braucht Zeit zum Aufgehen und muss warm gehalten werden, während normaler Teig in den Kühlschrank gestellt werden muss, damit er etwas aufgeht und elastisch wird. Die Backform kann beliebig sein, ebenso die Füllung. Für Letzteres werden frische Beeren und Früchte verwendet. und Konfitüren, Marmeladen, Marmelade, Schokolade und man weiß nie, was sonst noch! Verwenden Sie nur keine zu dünne oder flüssige Füllung. Übrigens noch eine Nuance! Wenn Sie Brötchen mit Füllung backen möchten, empfiehlt es sich, dem Teig nur sehr wenig Zucker hinzuzufügen, damit die Hefe wirken kann.

Wie man Brötchen backt

Wie macht man selbstgemachte Brötchen lecker, fluffig und aromatisch? Dazu müssen Sie üben. Die einfachste Variante sind klassische Rosen. Sie werden sehr schön und sind nicht schwer herzustellen. Bereiten Sie dazu zunächst den Teig vor. Hefe in Milch auflösen, etwas Zucker und Mehl hinzufügen und 15 Minuten ruhen lassen, bis der Hut aufgeht. Gießen Sie nun die restliche Milch, die verquirlten Eier, den Zucker und das Salz ab und fügen Sie nach und nach Mehl hinzu. Wenn der Teig dick genug ist, gießen Sie die geschmolzene Butter hinein und kneten Sie den Boden, bis er fertig ist. Wie kann man diesen Moment bestimmen?

Der fertige Teig ist glatt und elastisch, klebt noch ein wenig an den Händen, weich, nicht hart. Abdecken und 15 Minuten ruhen lassen. Nach Ablauf der Zeit müssen Sie es kneten, zu einer Schicht rollen, mit einem Pinsel mit vorgeschmolzener Margarine oder Sonnenblumenöl einfetten, mit Zucker bestreuen und zu einer Röhre rollen. Durch das Schneiden der Rolle in Stücke erhält man fertige Brötchen. Auf ein Backblech legen und 30 Minuten gehen lassen. Während dieser Zeit können Sie den Backofen vorheizen. Die Produkte werden in etwa 10 Minuten gebacken. Heiße Brötchen können mit Schlagzucker belegt werden.

Geheimnisse der vollendeten Hausfrau

Selbstgemachte Brötchen, süß und aromatisch, sind der Geschmack der Kindheit, Erinnerungen an ein fernes Dorf, ein kleines Haus und eine geliebte Großmutter... In Ihrer Küche können Sie Backwaren zubereiten, die duftenden und fluffigen Backwaren in nichts nachstehen. Wir haben eine Liste mit Feinheiten zusammengestellt, die Sie kennen müssen:

Das Wichtigste, worauf die Gastgeberin achten sollte, ist die Leichtigkeit und Flauschigkeit des Teigs. Dazu müssen Sie das Mehl sieben (mindestens zweimal – das zweite Mal kurz vor dem Kneten) und etwas Stärke hinzufügen.
Zu jedem Teig, außer Knödeln, Vanillepudding und Mürbeteig, müssen Sie Grieß hinzufügen (ein Esslöffel pro 0,5 Liter Flüssigkeit). Dadurch wird ein Austrocknen der Backwaren für längere Zeit verhindert.
Milch sollte vorhanden sein, besser ist es jedoch, ein halbes Glas durch Mineralwasser zu ersetzen. Machen Sie als letzten Ausweg „Pop“: Geben Sie einen Teelöffel Essig in ein halbes Glas Wasser.
Ein ebenso wichtiger Punkt ist das richtige Gehen des Teiges. Der Raum sollte warm und ohne Zugluft sein. Ideal ist es, wenn die Unterlage, auf die die Brötchen gelegt werden, leicht erwärmt ist. Sie können heißes Wasser in eine Schüssel gießen (aber kein kochendes Wasser!) und zum Gehen ein Backblech darauf legen.
Backen Sie die Brötchen bei mittlerer Hitze, damit sie gleichmäßig backen. Es ist sehr wichtig, dass der Teig nicht zu viel Zucker enthält, da die Produkte sonst anbrennen.
Bitte beachten Sie, dass am Ende des Knetens weiche oder geschmolzene Fette zur Basis hinzugefügt werden.
Weder der Teig noch der Teig sollten zu lange gekocht sein. Halten Sie sich strikt an das Rezept! Wenn der Teig über Nacht stehen bleibt, verliert er seine Eigenschaften. Es sollte maximal 3 Stunden gehen (an einem warmen Ort), danach müssen Sie es entweder in den Kühlschrank stellen oder mit dem Backen beginnen.
Wenn Sie möchten, dass die Brötchen krümeliger werden, geben Sie mehr Fett und weniger Flüssigkeit auf den Boden. Wenn Sie eine brotige Struktur wünschen, ändern Sie die Proportionen genau umgekehrt.

Die schnellsten Brötchen

Das allererste Problem, mit dem die Hausfrau konfrontiert ist, ist Zeitmangel. Und in der Tat ist es eine Schande, den einzigen freien Tag in der Küche zu verbringen, und sei es nur, um etwas Leckeres zu backen. Tatsächlich lassen sich selbstgemachte Brötchen (süß oder nicht) recht schnell zubereiten. Wie? Ja, ganz einfach! Suchen Sie nicht nach komplizierten Rezepten, sondern achten Sie auf gewöhnliche Backwaren, die nicht viel Zeit zum Aufgehen benötigen. Wir stellen Ihnen ein Rezept für Kefir-Brötchen zur Verfügung.

Sie benötigen folgende Zutaten:

Kefir, Joghurt oder fettarme Sauerrahm – 250 g.
Premiummehl - 300 g.
Zucker - 100 g.
Salz - 0,5 Teelöffel.
Backpulver – 2 Teelöffel.
Pflanzenöl - 1 Esslöffel.

Verfahren

Den Teig kneten und 20 Minuten ruhen lassen. Danach in Stücke schneiden, Brötchen formen und diese mit verquirltem Ei bestreichen. Sie können mit Sesam oder Zucker bestreuen. 30 Minuten bei 180 Grad backen.

Die wertvollsten Hausbackrezepte sind diejenigen, die nicht zu kapriziös sind und auch dann erfolgreich gelingen, wenn kleine Nuancen nicht beachtet werden. Dies sind die Beispiele, die wir hier präsentieren, damit Sie sie verwenden können. Vergessen Sie jedoch nicht, dass das Mehl unterschiedlich ist. Geben Sie daher niemals die gesamte angegebene Menge auf einmal hinzu.

Rezept für einfache süße Brötchen

Üppige Teebrötchen sind eines der beliebtesten Desserts, das im Laden so schwer zu kaufen ist. Nein, es werden ziemlich viele Backwaren verkauft, aber der Geschmack lässt zu wünschen übrig. Wenn Sie unerwartete Gäste haben, können Sie schnell die nächste Leckerei vorbereiten.

Mischen Sie 350 g Mehl, Pflanzenöl, je 2 Teelöffel Backpulver und Zucker sowie eine Prise Salz. Zu dieser Mischung sollten Sie 300 g Joghurt oder Kefir hinzufügen. Den Teig in 10 Teile teilen, die Stücke in Zucker wälzen oder mit Sesamkörnern bestreuen. 20 Minuten bei 220 Grad backen.

Hausbackrezepte empfehlen oft die Verwendung von Milch anstelle von Kefir. Sie benötigen 2 Tassen Mehl, 2/3 Tasse Milch, 60 g Pflanzenöl, 3 Teelöffel Backpulver. Um leckere Brötchen zuzubereiten, müssen Sie alle Zutaten mischen, einen flachen Kuchen formen und mit einer Form Figuren daraus ausstechen. Backen Sie die Produkte 20 Minuten lang. Köstliche hausgemachte Brötchen werden Ihre Lieben zweifellos begeistern. Darüber hinaus nimmt ihre Zubereitung nicht viel Zeit in Anspruch.

Leckere fruchtige Brötchen

Was passt am besten zum Tee? Backen natürlich! Selbstgemachte Brötchen werden meist mit Zimt zubereitet – ein Klassiker! Aber auch zum Backen eignet sich der Duft der Orange hervorragend, daher bieten wir Ihnen das folgende Rezept an. Nehmen Sie 185 g Milch, erhitzen Sie sie leicht und verrühren Sie sie mit 1 Teelöffel. Fügen Sie 3 Esslöffel Zucker und 110 g Butter hinzu. Kneten Sie den Teig, indem Sie etwa 300 g Mehl hinzufügen. In 8 Kugeln teilen. Jetzt müssen Sie die Orangenschale vorbereiten und mit Zucker mischen. Rollen Sie die Kugeln in dieser Mischung und lassen Sie sie 1 Stunde lang gehen. 25 Minuten backen. Der Duft wird so sein, dass sogar die Nachbarn kommen. Und sie werden auf jeden Fall verlangen, Ihnen zu erklären, wie man hausgemachte Brötchen backt.

Burger

Wer es etwas exotischer möchte, kann mit Füllungen experimentieren. Süße hausgemachte Brötchen können mit einer Vielzahl von Zusatzstoffen zubereitet werden. Das können Kondensmilch und weiches Karamell, Honig und Nüsse, Zucker und Butter, Trockenfrüchte, Rosinen, Mohn, Schokolade, frische Früchte oder Beeren, Käse und vieles mehr sein. Die Hauptsache ist, nichts hinzuzufügen, was leicht auslaufen kann. Marmelade kann also erfolgreich verwendet werden, flüssige Marmelade verdirbt jedoch nur die Backwaren. Auch bei Kondensmilch ist Vorsicht geboten: In die Brötchen kommt nur naturdickes Produkt, und das in kleinen Mengen. Sie können jeden beliebigen Teig wählen. Gefüllte Brötchen schmecken sowohl mit Hefe- als auch mit Butterteig gut.

Fassen wir es zusammen

Ein Haus zu betreten, in dem es nach frischen Backwaren riecht, ist pures Glück. Es entsteht sofort eine Atmosphäre der Behaglichkeit und Wärme, und man hat das Gefühl, hier erwartet zu werden. Erfreuen Sie Ihre Lieben daher unbedingt mit duftenden Backwaren. Es ist nicht so schwierig und nimmt nicht allzu viel Zeit in Anspruch. Sie müssen jedes Rezept ein wenig anpassen. Dazu müssen Sie den Teig mehrmals zubereiten, die Ergebnisse vergleichen und entsprechende Notizen im Kochbuch machen. Grundsätzlich geht es um die Mehlmenge, da diese bei jedem unterschiedlich ist. Nach ein paar Experimenten haben Sie perfekte Brötchen!

Die zum Kneten benötigten Produkte müssen Zimmertemperatur haben. Die im Kühlschrank aufbewahrten Zutaten (Eier, Butter) müssen vorher herausgenommen werden, um sie warm zu halten.

Besonderes Augenmerk sollte auf eine Zutat wie Hefe gelegt werden. Nur hochwertige und frische Hefe ergibt einen guten Teig und lockere Backwaren. Hefepilze „arbeiten“ aktiv in Flüssigkeiten mit einer Temperatur von 30-35 Grad C. Bei höheren Temperaturen können Hefepilze absterben.

Die Milch leicht erwärmen.

Fügen Sie Hefe hinzu (im Rezept wurde Backhefe verwendet, aber auch normale Hefe reicht aus), 1 Teelöffel Zucker, gut verrühren, abdecken und gehen lassen.

Eier und Zucker in eine Schüssel geben und vermischen.

Den Teig hinzufügen, alles noch einmal vermischen.

Das Mehl in einen separaten Behälter sieben, nach und nach zum Teig geben und umrühren.

Die Butter schmelzen, aber warten, bis sie heiß ist.

Zur Hefebasis hinzufügen und gut vermischen.

Sie müssen den Teig mit trockenen Händen kneten. Von den Rändern zur Mitte hin kneten. Der Teig oder Teig muss streng nach Rezept abgesetzt werden. Eine Verlängerung oder Verkürzung der Einschwingzeit verschlechtert die Qualität des Halbzeugs. Den Teig 15 Minuten lang kneten, bei Bedarf Mehl hinzufügen, der Teig sollte nicht an den Händen kleben.

Das fertige Halbzeug in ein tiefes Gefäß geben, abdecken und an einen warmen Ort stellen. Die Basis sollte ihr Volumen verdoppeln.

Den Brötchenteig auf eine bemehlte Fläche geben. Schneiden Sie ein Stück ab und rollen Sie es zu einer 5-7 mm dicken Schicht aus.

Mit einem Glas Kreise mit einem Durchmesser von ca. 5 cm ausstechen.

Nehmen Sie drei Tortillas und stapeln Sie sie wie auf dem Foto übereinander.

Rollen Sie sie auf und schneiden Sie sie in zwei gleiche Teile.

Schneiden Sie also den gesamten Teig ab. Ein Backblech mit Butter einfetten und aus den vier Hälften Brötchen formen.

Wenn der Teig 15 bis 20 Minuten lang nicht aufgehen darf, bevor die Stücke in den Ofen geschoben werden, geht die ganze geleistete Arbeit den Bach runter – die Produkte, seien es Kuchen oder Brötchen, gehen nicht auf und lassen sich nicht gut backen.

Damit die Backwaren schön aussehen, müssen Sie sie vor dem Einschieben in den Ofen mit geschlagenem Ei oder Milch bestreichen. Sie können einfach etwas Zucker in Wasser verdünnen und diese Lösung verwenden. Beim Backen entsteht eine schöne glänzende, appetitliche Kruste. In diesem Rezept werden die Brötchen mit süßer Milch bestrichen.

Süßes Gebäck mit Hefe bei 190°C 20–30 Minuten backen.

Die fertigen Brötchen mit Puderzucker bestreuen.

Butterteig unterscheidet sich von normalem Teig durch die Anzahl der Zusatzstoffe. Daher kommt auch der Name „Butter“, was „MIT ZUSATZ“ bedeutet. Dem Butterteig werden große Mengen Eier, Butter oder Margarine, Sauerrahm, Zucker, verschiedene Geschmackszusätze – Vanillezucker, Zimt, Nüsse, Trockenfrüchte – zugesetzt. Daher ist es nicht schwer zu erraten, dass die Backwaren viel schmackhafter und kalorienreicher sind als einfacher Teig.

Aus Butterteig können Sie Brötchen, Brötchen, Kuchen und Torten, Muffins und Kekse herstellen. Aus gewöhnlichem Teig werden Brot, Fastengebäck, Pizza und Torten hergestellt. Das soll nicht heißen, dass schlechter Teig weniger lecker ist. Es ist leichter, passt besser, lässt sich hervorragend mit Füllungen kombinieren und ist zudem gesünder. Aber die Backwaren sind auf jeden Fall schmackhafter.

Butterteig kann hefefrei oder hefefrei sein. Es lässt sich schwerer aufgehen, aber die daraus hergestellten Produkte sind fetter, reichhaltiger und aromatischer. Auch die Art und Weise, köstlichen Teig mit Zusatzstoffen zuzubereiten, ist anders. In diesem Beitrag finden Sie Antworten auf Fragen, wie Sie den leckersten Brötchenteig zubereiten, Schritt-für-Schritt-Rezepte und nützliche Tipps.

Foto eines einfachen Butterteigs mit Trockenhefe

Eine Besonderheit dieses Rezepts ist die Geschwindigkeit der Zubereitung. Der Teig ist schnell fertig, geht kräftig auf und wird wirklich reichhaltig. Für die Zubereitung empfiehlt er die Verwendung der französischen Hefe „Saf Moment“. Der Teig geht damit gut auf und hat keinen starken Hefegeruch, was bei Hefen anderer Hersteller oft das Problem ist. Erfahren Sie, wie Sie problemlos einfachen Butterteig herstellen.

Rezeptzutaten:

Mehl 500 g.
Milch 1 Glas
Trockenhefe 7 g.
Eier 3 Stk.
Butter (Margarine) 150 g.
Zucker 1 EL. Löffel
1/2 Teelöffel salzen

Methode zur Zubereitung von Brötchenteig mit Trockenhefe:

Milch aufkochen, gehackte Butter (Margarine) und Zucker hinzufügen. Wer süßen Teig mag, sollte die Zuckermenge erhöhen. Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Lassen Sie die Mischung abkühlen. Die Eier in die abgekühlte Milch schlagen und mit einem Schneebesen glatt rühren.
Die trockenen Zutaten in einer großen Schüssel vermischen – gesiebtes Mehl, Salz, Hefe. Machen Sie in der Mitte einen Trichter. Die Milch-Ei-Mischung zum Mehl geben. Den Teig direkt in der Schüssel kneten.
Wenn kein Mehl mehr in der Schüssel ist, schlagen Sie den Teig. Heben Sie dazu den Teig an und lassen Sie ihn zurück in die Schüssel fallen. Dadurch sollte der Teig weich und elastisch werden. Der Teig für dieses Rezept kann in einer Brotmaschine geknetet werden.
Stellen Sie die Teigschüssel eine Stunde lang an einen warmen Ort. Während dieser Zeit sollte die Lautstärke um das 2-3-fache zunehmen. Den Teig ausstanzen und schon kann es losgehen, die Brötchen zu formen. Bevor Sie die Brötchen in den Ofen schieben, lassen Sie sie 30–40 Minuten auf dem Backblech gehen.

Foto eines schnellen Kefir-Teigs für Brötchen

Butterteig aus Kefir ist elastischer als Teig aus Milch. Kefir fördert die Gärung, das Fruchtfleisch der fertigen Brötchen kommt etwas dichter, aber genauso zart heraus. Es ist einfach und angenehm, mit dem nach diesem Rezept zubereiteten Teig zu arbeiten und ausgefallene Brötchen zu formen – Zöpfe, Schnecken, Locken. Informieren Sie sich unbedingt über die Herstellung von Kefir-Teig und wenden Sie das Rezept an.

Rezeptzutaten:

für den Teig:

Milch 1/2 Tasse
frische Hefe 15 g.
Zucker 1 Teelöffel
Mehl 2-3 EL. Löffel

zum Test:

Zucker 2/3 Tasse
Kefir 1 Glas
Eier 2 Stk.
Mehl 3-4 Tassen
Butter (Margarine) 100 g.
1/2 Teelöffel salzen

Methode zur Zubereitung von Butterkefir-Teig für Brötchen:

Butter (Margarine), Kefir und Eier vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Das Essen sollte Zimmertemperatur haben.
Die Hefe mit dem Zucker zu einer Paste vermahlen, warme Milch und ein paar Esslöffel Mehl hinzufügen. Der Teig sollte wie Pfannkuchen aussehen. Den Teig 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Es sollte sich um das 2-3-fache vergrößern und mit Löchern bedeckt sein.
Butter, Eier und Zucker glatt rühren. Kefir und Teig hinzufügen. Nochmals umrühren.
Das Mehl sieben und zunächst nach und nach 3 Tassen zum Teig geben. Wenn der Teig klebrig und zähflüssig ist, noch etwas Mehl hinzufügen. Legen Sie die Teigkugel auf eine bemehlte Arbeitsfläche und kneten Sie, bis der Teig nicht mehr an Ihren Händen klebt. Wenn möglich, kein weiteres Mehl hinzufügen. Ganz am Ende des Knetens ist es besser, die Hände mit Pflanzenöl zu schmieren.
Den Teig in eine Schüssel geben und anderthalb Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. In diesem Stadium nimmt das Volumen des Teigs um das 3-4-fache zu und wird einfach luftig. Kneten Sie den fertigen Teig nicht, sondern kneten Sie ihn einfach und beginnen Sie, Brötchen zu formen. Nach diesem Rezept können Sie aus dem Teig Osterkuchen backen; Sie sollten dem Teig Rosinen, kandierte Früchte, Zimt oder Kardamom hinzufügen.

Foto von köstlichem Teig für Sauerrahmbrötchen

Die Zubereitung von Butterteig hat ein Muster: Je fetter er ist, desto schmackhafter ist er, er ist länger haltbar, wird aber sofort gegessen. Wenn sich im Kühlschrank saure Sahne mit einem grenzwertigen Verfallsdatum befindet, werfen Sie sie nicht überstürzt weg. Versuchen Sie, köstlichen Butterteig zuzubereiten.

Rezeptzutaten:

für den Teig:

Wasser (Milch) 1/2 Tasse
granulierte Hefe 2 EL. Löffel
Zucker 1 Teelöffel

zum Test:

Wasser (Milch) 1/2 Tasse
Sauerrahm 1 Tasse
Kristallzucker 1 Tasse
Butter 200 g.
Eier 3 Stk.
Mehl 3-4 Tassen
Vanillezucker 1 EL. Löffel
1/2 Teelöffel salzen

Kochmethode:

Hefe, Zucker und auf 36 °C erhitztes Wasser (Milch) verrühren. Den Teig 15 Minuten gehen lassen.
Butter schmelzen, Wasser (Milch), Eier, Sauerrahm und andere Zutaten außer Mehl hinzufügen. Den Teig einfüllen. Nach und nach gesiebtes Mehl hinzufügen.
Der Teig sollte weich, nicht zäh, elastisch sein. Mit einem Handtuch abdecken und anderthalb Stunden gehen lassen. Den fertigen Teig ausstanzen und schon können Brötchen gebacken werden.

Hefeteig gilt für viele als launisch. Tatsächlich erfordert es nur Aufmerksamkeit und Respekt. Wenn Sie die Besonderheiten und Geheimnisse der Zubereitung von Butterbrötchenteig kennen, wird er perfekt sein und Sie mit ausgezeichnetem Geschmack, Aroma und zarter, luftiger, poröser Struktur belohnen:

Hefe ist ein Pilz, ein Lebewesen, das in einer feuchten, warmen Umgebung gedeiht, solange es lebt und vor der Teigzubereitung nicht abgestorben ist. Achten Sie beim Kauf von Hefe auf das Verfallsdatum. Überprüfen Sie die Bereitschaft der Hefe, bevor Sie den Teig zubereiten. Dazu ein Hefekorn mit einer Prise Zucker vermahlen, Wasser hinzufügen und an einem warmen Ort stehen lassen. Lebende Hefe beginnt in Form einer schaumigen Kappe zu „wachsen“.

Alle Produkte für die Teigzubereitung sollten eine Temperatur von 37–45 °C haben, jedoch nicht mehr als 50 °C, da sonst die Hefe abstirbt und der Gärprozess stoppt.

Dem Butterteig wird mehr Hefe zugesetzt, da Fett, Eier und Zucker den Teig schwerer machen und das Aufgehen erschweren. Für 1 Kilogramm Mehl müssen Sie 50 Gramm Hefe hinzufügen, und wenn dem Teig mehr als 3 Eier hinzugefügt werden, dann alle 100 Gramm.

Um den Teig elastischer und zarter zu machen, müssen Sie einen Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen.

Mehl muss durch ein Sieb gesiebt werden. Es ist mit Sauerstoff gesättigt, der Teig wird luftig und porös.

Der Teig mag keine Temperaturschwankungen und verträgt daher keine Zugluft. Beim Lüften sinkt die Temperatur im Raum, was den Gärprozess beeinträchtigen kann.

Auf der Suche nach dem perfekten Brioche-Teig? Versuchen Sie es nach unserem Familienrezept mit detaillierten Fotos und Videobeschreibungen der Zubereitung zuzubereiten.

50 Min

250 kcal

5/5 (3)

Ich werde oft gefragt: Wie kommt man so schnell dazu, mit süßem Hefebacken zu experimentieren? Schließlich besteht immer die Gefahr, dass der Teig nicht „passt“, der Teig nicht klappt und die vielen Arbeitsstunden umsonst sind. Die Antwort auf diese Frage ist ganz einfach: Ich wähle nur die bewährtesten Rezepte und folge immer den Kochempfehlungen meiner Mutter.

Sie bereitet oft relativ einfaches und leckeres Gebäck für Brötchen im Ofen oder Brotbackautomaten nach ihrem hundertfach erprobten Rezept zu – ich versichere Ihnen, das Ergebnis ist köstlich, zart und süß!

Um diesen Teig zuzubereiten, müssen Sie kein professioneller Koch sein oder Unterricht bei Ihren Großmüttern nehmen: Es funktioniert immer, auch wenn Sie zum ersten Mal mit dem Backen beginnen.
Heute teile ich mit Ihnen die Erfahrungen meiner Mutter bei der Herstellung klassischer, köstlicher Butterbrötchen, damit Sie nicht lange nach einem Rezept suchen müssen, das Ihren Erwartungen mit Sicherheit entspricht.

Wissen Sie? Die wichtigste Regel für die erfolgreiche Zubereitung des perfekten Hefeteigs ist, sich Zeit zu nehmen. Nach meiner persönlichen Statistik sind es Eile und Unaufmerksamkeit beim Teigkneten, die zu katastrophalen Ergebnissen führen, nach denen nur wenige Menschen ein zweites Mal mit dem Hefebacken beginnen. Planen Sie genügend Zeit für die Zubereitung der Brötchen ein, dann klappt garantiert alles!

Vorbereitungszeit: 60-120 Minuten

Küchengeräte

Wählen Sie sorgfältig die Utensilien, Werkzeuge und Utensilien aus, die Sie bei der Zubereitung des perfekten Hefeteigs für Brötchen unbedingt benötigen:

mehrere geräumige Schüsseln mit einem Volumen von 400-800 ml,
Teelöffel und Esslöffel,
Gabel,
Schneebesen aus Stahl oder Holz,
Handtücher (vorzugsweise Leinen oder Baumwolle),
ein Backblech oder eine Brötchenform mit Antihaftbeschichtung,

ggf. Backpapier,
Sieb,
scharfes Messer,
Küchenhandschuhe,
Halten Sie außerdem Ihren Mixer oder Ihre Küchenmaschine mit der Möglichkeit zur Geschwindigkeitsänderung bereit.

Du wirst brauchen

Teig

Sauerteig

7 g frische Hefe;
3 g Kristallzucker;
50 ml gereinigtes Wasser.

Zusätzlich

1 EL. Löffel cremige Margarine.

Wichtig! Die vorgestellten Zutatenverhältnisse sind auf mehrere süße Brötchen ausgelegt, mit denen Sie nicht nur Ihre Familie verwöhnen, sondern auch vorbeikommende Gäste verwöhnen können. Wenn Ihnen das zu wenig ist, können Sie die Anzahl der Komponenten gerne erhöhen, tun Sie dies einfach proportional.

Sauerteig

Wichtig! Das Wichtigste bei reinem Hefeteig ist der Sauerteig. Stellen Sie daher sicher, dass beim Gehen keine Zugluft im Raum herrscht und dass die Türen immer fest verschlossen sind. Wenn Sie gegen diese Regel verstoßen, kann es sein, dass Ihre Brötchen weniger luftig werden und nicht „aufgehen“ oder sogar schnell verderben und sehr zäh und hart werden.

Teig

Schlagen Sie die Eier in eine tiefe Schüssel und schlagen Sie sie leicht mit einem Schneebesen.
Dann Kristallzucker dazugeben und bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis sich die Körner auflösen.
Salz hinzufügen und gründlich mit einem Löffel vermischen.
Die Margarine in ein geeignetes Gefäß geben und in der Mikrowelle oder im Wasserbad etwas schmelzen.
Zur Ei-Zucker-Mischung geben und leicht verrühren.
Das Weizenmehl mehrmals durch ein Sieb sieben, den Sauerteig dazugeben und vermischen.
Die Eiermischung mit der Margarine dazugeben.
Den Teig zuerst in einer Schüssel kneten, dann auf einem bemehlten Küchentisch.
Nachdem Sie sichergestellt haben, dass die Masse homogen geworden ist und nicht an Oberflächen klebt, geben Sie sie zurück in die Schüssel.
Mit einem Handtuch oder einer Plastikfolie abdecken und für eine oder eineinhalb Stunden an einen warmen Ort stellen.
Anschließend den aufgegangenen Teig durchkneten und nochmals mindestens drei Minuten durchkneten.
Wir legen es auf die zweite Probe, es wird etwa eine halbe oder eine Stunde dauern.
Dann kneten wir den Teig noch einmal und beginnen, die Brötchen zu formen.

Zusammenbauen und Backen

Wissen Sie? Wie überprüfe ich die Bereitschaft von Brötchen? Nehmen Sie einfach einen Holzspieß oder Zahnstocher und stechen Sie Ihr Baby 5-10 cm tief ein. Ziehen Sie dann den Spieß heraus und berühren Sie mit den Fingern den Teil, der sich gerade im Produkt befand. Fühlt sich das Stäbchen nass an, ist es zu früh, die Backwaren aus dem Ofen zu nehmen, ist es aber trocken, ist das Brötchen fertig!

Das ist alles! Ihre tollen Brötchen sind fertig! Es bleibt nur noch, sie richtig anzuordnen und zu dekorieren, denn es sind die farbenfrohen, fröhlichen Dekorationen, die solchen Backwaren ein festliches Aussehen verleihen.

Meine Mutter bereitet normalerweise klassische Eiweißglasur zu – früher musste man für die Zubereitung das Eiweiß lange mit Zucker verquirlen, jetzt mischen wir die Glasur mit modernen Küchengeräten in fünf Minuten. Versuchen Sie auch, diese Glasur herzustellen!

Glasur für einfache Brötchen

Kochzeit: 5 Minuten.
Anzahl der Portionen: 8-10 Brötchen.
Kaloriengehalt pro 100 g: 180 kcal.

Du wirst brauchen

2 Eiweiß;
2-3 EL. Löffel Zucker oder 5 EL. Löffel Puderzucker.

Kochsequenz

Wichtig! Wenn Ihre Glasur zu dünn ist, fügen Sie noch ein paar Esslöffel Zucker hinzu, aber machen Sie sie nicht zu dick, da sie sonst nicht an der Oberfläche der Produkte haften bleibt.

Bereit! Jetzt haben Ihre Produkte ein vertrautes, sehr appetitliches festliches Aussehen erhalten. Bestreuen Sie die Oberseite der Brötchen zusätzlich mit einem einfachen mehrfarbigen Süßwarenpulver oder gemahlenen Nüssen, und Ihre Backwaren werden einfach vom Tisch gefegt.

Es gibt noch eine andere Möglichkeit: Sie können Backwaren einfach unglaublich schön machen, indem Sie sie mit bunten kandierten Früchten oder zu Staub zermahlener Marmelade bestreuen. Versuchen Sie, Ihre fertigen Backwaren kühl zu lagern, da Brötchen aus Hefeteig bei Hitze sehr schnell verderben.

Sehen Sie sich das Videorezept an

Im Video unten sehen Sie, dass die Zubereitung von Brötchenteig ganz einfach und schnell geht.

Abschließend möchte ich unseren lieben Lesern raten, noch einige weitere tolle Brötchenoptionen vorzubereiten, die Ihre Lieben und Freunde auf jeden Fall begeistern werden. Probieren Sie zum Beispiel die leckeren, sehr zarten und süßen Brötchen mit Marmelade, die für ihre einfache und schnelle Zubereitung bekannt sind.

Es wäre auch nützlich, Sie an die klassischen, aber auch berühmten, für unsere Breitengrade eher ungewöhnlichen Gerichte zu erinnern, die ich letztes Jahr zubereitet habe und von deren zarter Struktur und köstlichem Aroma einfach fasziniert war. Im Allgemeinen gibt es viele Möglichkeiten und Sie können ganz einfach Ihre Lieblingsvariante auswählen.

Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit! Ich freue mich sehr auf Kochberichte, Rezensionen und Kommentare sowie auf eure neuen Ideen und Tipps zum Teiganreichern und Dekorieren. Guten Appetit!

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