Butterteig für Brötchen mit Trockenhefe. Butterteig für Brötchen – kalorienreich, sättigend, aber unglaublich lecker

Das Rezept kursiert im Internet, die Brötchen sind einfach zuzubereiten und das Ergebnis übertrifft alle Erwartungen. Es gibt viele Möglichkeiten, ich habe mich für diese entschieden:
Zutaten:
Teig
375 gr. Mehl
5 gr. Trockenhefe (2 Teelöffel)
75 g Zucker
1/3 TL. Salz
12 g Milchpulver
40 gr. sl. Butter - schmelzen
1 kleines Ei
195 ml. Wasser oder Milch

Creme
350 ml. Milch
2 Eigelb
2 volle EL. Mehl
4 EL. Sahara
Vanillin oder Vanillezucker
40 gr. Butter

Diese Brötchen werden sehr zart, weich und luftig. Sie sind recht einfach zuzubereiten; das Gehen des Teigs dauert länger. Probieren Sie es aus, Sie werden es nicht bereuen.

Zutaten (für 16-18 Brötchen):
21 gr. frische Hefe oder 7 gr. trocken (die Hefemenge im Originalrezept war doppelt so hoch. Ich habe die Hefemenge reduziert und die Gehzeit etwas verlängert. Aber auch mit weniger Hefe wuchs der Teig sehr schnell)
125 ml. warme Milch
1 EL. l. Sahara
150 ml. Kefir oder Buttermilch
1 Ei
0,5 TL. Salz
150 gr. Kartoffelpüree (Ich hatte Kartoffelpüree vom Vortag. Sie können 150 Gramm Kartoffeln kochen und pürieren)
60 gr. geschmolzene Butter
650-675 gr. Mehl

Für die Füllung (ich habe halb Zimtschnecken und halb Walnuss verwendet):
50-75 gr. geschmolzene Butter
Zimt Zucker
75 gr. gehackte Walnüsse

Kuchen mit sehr leckerem Teig

Ein ausgezeichnetes Teigrezept für süße und herzhafte Kuchen, Brötchen und andere Produkte. Ich habe es im Internet gefunden und das Rezept mit meinen eigenen kleinen Änderungen kopiert. Es stellt sich heraus, dass es ein ausgezeichneter Butterteig für alles ist (Kuchen, Brötchen, Brötchen).

Teig:
500 ml warme Milch 1 kg Mehl (eventuell müssen Sie 50 Gramm hinzufügen)
50 g frische oder 1,5 Beutel Trockenhefe (meine Beutel sind jeweils 11 g Saf-Moment) – meine Kommentare: – Ich habe 4 Stunden gebraucht. Löffel Trockenhefe
1 Ei
2 TL. Salz
von 1/2 bis 3/4 Tasse Zucker (je nach Geschmack. Ich habe 3/4 Tasse gegeben) - mein Kommentar: Ich habe 50 ml Zucker in einem Messbecher an der Markierung abgemessen
150 g weiche Butter
50 g Pflanzenöl
Aus dieser Menge an Zutaten bekomme ich zwei volle Backbleche (30 Stück).

Butterkuchen mit Marmelade

Am Ende hatte ich zu viel Teig für einen Kuchen, also habe ich Kuchen aus dem restlichen Teig gebacken. Statt Marmelade habe ich auch Pflaumenmarmelade genommen.

Zutaten:
250 ml warmes Wasser,
5 g Trockenhefe,
1 Ei,
40 g Zucker,
50 ml Pflanzenöl,
500 g Weizenmehl.
350-400 g Marmelade (Konfitüre oder Marmelade).

Brötchen mit Mohn

Ich habe dir ein Rezept für einfache, aber sehr leckere Brötchen mit Mohn mitgebracht.
Die Brötchen werden zart, weich, reichhaltig und enthalten jede Menge saftigen Mohn!
Es wird viel geschrieben, aber es ist gar nicht so kompliziert!

Zutaten
Für 12 Stück (1 Backblech):

Für den Test:
500 g Mehl (Weizen, Premium)
185 ml Milch
3 Eier (2,5 Eier in den Teig geben, die restlichen 0,5 Eier werden zum Einfetten der Brötchen verwendet)
100 g Zucker
60 g Butter
6 g Trockenhefe
1/3 (ein Drittel) Teelöffel Salz

Für die Füllung:
150 g Mohn
70 g Honig
80 g Zucker

Glasierte Rosen mit Zimt

Gott, was für ein Geruch da in der Wohnung ist)))) Die Nachbarn können wahrscheinlich nicht schlafen))))))))

Zutaten:
Teig:
Trockenhefe - 5 gr.
Weizenmehl - 450g.
Zucker - 80g.
Salz - 1/4 TL.
Butter - 30g.
Milch - 200 ml
Ei - 1 Stk.
Ich habe den Teig in HP im „Basic“-Modus gemacht – 2 Stunden 20 Minuten. (mit Aufzügen)

Füllung:
Butter (sehr weich) -25g.
Zucker - 100g.
Zimt - 3 TL.
Zucker und Zimt glatt rühren.

Glasur:
Milch - 1/2 EL.
Wasser - 1/4 EL.
Zucker - 1/2 EL.
Alles vermischen, auf dem Herd zum Kochen bringen, 2-3 Minuten köcheln lassen.

Brioche-Brötchen mit Pâtissière-Creme

Zutaten für den Teig:
500 gr. Mehl
60 gr. Sahara
60 gr. weiche Butter
1 Ei
250 ml. warme Milch
0,5 TL. Salz
21 gr. frische Hefe oder 1 Packung Trockenhefe (7-9 gr.)

Zutaten für Sahne:
250 ml. Milch
2 Eigelb
20 gr. Stärke
40 gr. Sahara
1 P. Vanillezucker oder Vanille auf einer Messerspitze

Eigelb zur Schmierung
nach Wunsch Schokoladenstücke (ich hatte spezielle Tropfen zum Backen)

Für die Füllung:
200 gr. gefrorene Beeren, man kann auch frische verwenden (Heidelbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren, ich hatte eine Mischung aus verschiedenen Beeren)
1 EL. l. Sahara
eine halbe Packung Vanillepudding, ca. 20 g. (Wenn Sie keinen Pudding haben, können Sie 20 Gramm Stärke nehmen und mehr Vanillearoma hinzufügen)

So fetten Sie die Brötchen ein:
1 Eigelb
2-3 EL. l. Milch

Geflochtener Stoff mit Mohn

Ich möchte Sie mit köstlichem Zopffleisch verwöhnen. Rezept aus dem Buch „Culinary Collection“.

Zutaten:
Für den Test:
Mehl - 2 Tassen
Milch - 200 ml
Eier - 1 Stück
Butter - 50 g
Salz - ½ Teelöffel
Zucker - 1 EL
Trockenhefe - ½ Päckchen

Für die Füllung:
Mohn - 200 g
Zucker - 1/2 Tasse
Honig - 1 EL
Eier - 1 Stk.

Croissants zum Frühstück

Am Wochenende bin ich oft zu faul, um früh morgens aufzustehen und frische Brötchen oder Croissants zum Frühstück zu backen, oder noch mehr, um zum Bäcker zu gehen. Einmal habe ich im Internet ein Rezept für Croissants gefunden, die abends zubereitet und morgens zum Frühstück gebacken werden sollten. Das ist jetzt mein Lebensretter, wenn ich morgens heiße hausgemachte Croissants möchte. Und auch am Valentinstag können Sie Ihren Liebsten eine solche Morgenüberraschung bereiten

Ich mache aus diesen Produkten die Hälfte der Norm, das reicht uns zum Frühstück.
Und das brauchen wir für den Test:
500 gr. Mehl erster Güteklasse (in Deutschland Typ 550)
350 ml. kalte Milch
8 gr. Salz
1 EL. l. Sahara
21 gr. frische Hefe oder 1 Packung Trockenhefe (7 g.)
1 EL. l. Malz (ich backe immer ohne)
Für Rasierpinsel:
1 Eigelb
3 EL. l. Milch

Schokoladenbrötchen „Rosochki“

Ich möchte Ihnen ein Rezept für einfache und leckere Brötchen anbieten. Sie können nicht nur mit Schokolade, sondern beispielsweise auch mit Zucker und Zimt hergestellt werden.

Für 12 Brötchen benötigen wir:
500 gr. Mehl
1/2 TL. Salz
70 gr. Sahara
21 gr. frische Hefe oder 1 Packung Trockenhefe
2 Eier
100 gr. geschmolzene Butter
200 ml. warme Milch
Für die Ebene:
100 gr. Schokolade (ich verwende dunkle)

Toller Teig! Es ist einfach zu machen und was für mich wichtig ist, man muss nicht lange kneten, das heißt, man muss praktisch nicht kneten und dann die Oberfläche des Teigs und des Mehls waschen. Und das Ergebnis ist einfach hervorragend. Daraus hergestellte Produkte sind sehr zart und luftig.
Ich mache den Teig am Vorabend, lasse ihn eine Stunde lang auf der Küchentheke stehen und stelle ihn dann bis zum nächsten Tag in den Kühlschrank.
Dieses Mal habe ich aus diesem Teig Käsekuchen und Nussbrötchen – Windräder – gemacht. Der Geschmack ist völlig anders, aber sowohl Käsekuchen als auch Vertuns sind sehr lecker! Ich empfehle.

Zutaten:
Für den Test:
1 kg Mehl
130 gr. Sahara
2 gestrichene Teelöffel Salz
20 Gramm Trockenhefe oder 42 Gramm. frische Hefe
500 ml. lauwarme Milch
150 gr. weiche Pflaume Öle
2 Esslöffel unparfümiertes Sonnenblumenöl
2 Eier
Vanille

Für die Quarkfüllung:
300 gr. Ricotta oder Hüttenkäse
30 gr. weiche Butter
50-75 gr. Zucker (oder nach Geschmack)
2 Eiweiß (Eigelb wird zum Bestreichen verwendet)
Vanille
1 Esslöffel Stärke (ich hatte keine Stärke, habe Mehl hinzugefügt)

Für die Nussfüllung:
50 gr. Abfluss Öle,
200 Gramm gemahlene Nüsse (jede Art und nach Wunsch auch Rosinen) – ich habe nur geröstete Walnüsse
80 gr. Zucker (oder nach Geschmack)
etwas Milch (nur um die Füllung etwas zu verdünnen)
1 Teelöffel Zimt (oder nach Geschmack)

Zwei in einem: köstlicher Hefeteig mit Kefir und unvergleichlicher Apfelkuchen mit Pflaumen

Zutaten:
Teig:
600 gr. Mehl
60 gr. Sahara
0,5 TL Salz
200 gr. Kefir
50 gr. Milch
25 gr. Presshefe (1 EL mit einem Haufen Trockenhefe)
75 gr. Margarine
2 Eier

Kakao und Kurkuma zum Färben von Teig

Füllung:
Äpfel
Pflaumen

Die Kuchen sind weich

Ich poste ein Rezept für Kuchen, der Teig ist wunderbar – weich, zart, luftig. Einfach sehr lecker. Dieser Teig passt zu jeder Füllung.

Zutaten:
Mehl - 600 gr
Kristallzucker - 4 EL.
Eier - 2 Stk.
Margarine - 50 g (kann durch Butter ersetzt werden)
Milch - 250 ml (kann durch Wasser + Milchpulver 2 EL ersetzt werden.)
Salz - 1 TL.
Hefe - 2 TL. (trocken)
Vanillin - 1 TL. (Sie können darauf verzichten)
Füllung – was das Herz begehrt! Auf dem Foto ist es eine Kirsche

Die interessante Form dieser Brötchen verhindert, dass selbst die saftige Frucht- oder Beerenfüllung ausläuft, und sie sind nicht besonders kompliziert. Auch wenn Sie zu faul zum Lernen sind, eignet sich reichhaltiger Hefeteig für verschiedene Kuchen und Torten – er ist an sich sehr lecker :).

Verbindung:
Butter 75 g
Hühnerei 3 Stk.
Kristallzucker 100 g
Salz ½ TL.
Milch 250 ml
Weizenmehl 500 g
Trockene Instanthefe 5 g
Äpfel (160 g) 3 Stk.
Gemahlener Zimt 1 TL.

Da ich vom Pizzabacken noch Hefeteig übrig hatte, beschloss ich, einen einfachen Obstkuchen à la Pizza zu backen. Sie können fertigen Blätterteig oder Mürbeteig nehmen. Der Kuchen ist sehr süß und lecker, er ist schnell gemacht, aus der Kategorie „Gäste vor der Haustür“. Beeren und Früchte können beliebig mitgenommen werden, soweit vorhanden. Ich hatte Erdbeeren, Orangen und Aprikosen.

Produkte:
Fertigteig (ich habe Hefeteig verwendet)
Erdbeeren, Aprikosen, Orange
Hüttenkäse 150 g
Ei 1 Stk.
Zucker 3 EL. l.
Minze
Warten auf Beeren (Himbeeren, Erdbeeren) 3-4 EL. l.
Rum 2-3 EL.

Luftiger, zartschmelzender Butterteig kann ungesäuert oder gesäuert sein und wird zur Herstellung süßer Brötchen mit Rosinen, eleganter Osterkuchen und hausgemachter Torten mit Obst- und Beerenfüllung verwendet. Der Teig, der Tortenteig genannt wird, wird zu Produkten unterschiedlicher Form und Größe geformt und dann im Ofen gebacken. Ein paar einfache Rezepte helfen Ihnen dabei, köstliche Backwaren zuzubereiten und eine langweilige Teeparty in eine Familienzeremonie zu verwandeln.

Wie man Butterteig macht

Süßer, reichhaltiger Hefeteig für Brötchen, fluffige Käsekuchen und kandierte Brötchen, den Carlson gerne genoss, zeichnet sich durch einen hohen Gehalt an Backwaren aus – Zucker, Eier, Butter, Sauerrahm oder Milch. Bereiten Sie vor der Teigzubereitung einen Teig zu und lassen Sie ihn an einem vor Zugluft geschützten Ort. In einer separaten Schüssel die anderen Zutaten vermischen, mit dem Teig vermischen und den Teig kneten.

Rezepte für Butterteig

Butter gilt als eine der kalorienreichsten Teigarten. Es gibt viele Möglichkeiten, Backwaren mit beliebigen Füllungen zuzubereiten, aber nicht jedem gelingt es beim ersten Mal, den Teig für süße Brötchen zuzubereiten. Damit sich das fertige Gericht nicht von bunten Fotos aus Kochzeitschriften unterscheidet, ist es wichtig, sich strikt an die Empfehlungen zu halten. Desserts und Backwaren lieben Präzision, daher müssen Sie so viele Gramm Mehl, Eigelb und Margarine hinzufügen, wie das Rezept erfordert.

Für Brötchen

Kochzeit: 3 Stunden 30 Minuten.
Anzahl der Portionen: 15 Personen.
Küche: international.

Butterbrötchen schmecken auch ohne Füllung gut. Sie werden zum Tee oder zum Frühstück mit einem Glas kalter Milch serviert. Damit süße Backwaren braun statt kohlschwarz werden, können Sie sie mit Pergamentpapier abdecken. Das Gericht wird lecker und schneeweiß, wenn Sie Premiummehl bevorzugen. Es wird angenommen, dass die Teigzubereitung eine besondere Einstellung erfordert, weshalb Streit, Geschrei und schlechte Laune nicht zu empfehlen sind.

Zutaten:

Weizenmehl (höchste Sorte) – 550 g;
Milch – 250 ml;
Zucker – 120 g;
Butter – 60 g;
Hühnereier – 2 Stk.;
Hefe – 1 TL;
Salz – 0,5 TL;
Vanille (Schote) – 1 Stk.

Kochmethode:

Das Mehl sieben. Wenn Sie keine Waage haben, verwenden Sie 2 Tassen Mehl und fügen Sie nach Bedarf mehr hinzu.
Hefe, Salz, Zucker hinzufügen.
Milch erhitzen, Vanillesamen hinzufügen. Cool. Das Ei unterrühren.
Schlagen Sie das zweite Ei auf und trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Das Eigelb mit einem Löffel Vanillemilch verrühren und in den Kühlschrank stellen. Fügen Sie der Milch Protein hinzu. Schlagen.
Machen Sie eine Mulde in das Mehl und gießen Sie die Milch-Ei-Mischung hinein. Mischen.
Die Butter schmelzen und zum Teigboden geben. 10 Minuten kneten. Der Teig kann leicht an den Fingern kleben. Wenn es flüssig wird, den Rest des Mehls hinzufügen.
Zu einer Kugel rollen und eine Stunde lang an einen warmen Ort stellen. Kneten, eine Stunde lang wieder herausnehmen. Es sollte steigen und sich um das 2- bis 2,5-fache erhöhen. Den Teig noch einmal durchkneten.
In 15 Stücke teilen, daraus Kugeln oder Rosen formen.
Auf ein Backblech geben. Mit einer Serviette abdecken und 40 Minuten ruhen lassen. Mit der Milch-Eigelb-Mischung bestreichen und mit Zucker bestreuen.
Die Brötchen 30–45 Minuten (180–185 Grad) backen.

Für Kuchen

Anzahl der Portionen: 10 Personen.
Zweck: Backen, für Tee.
Küche: international.
Schwierigkeit der Zubereitung: schwierig.

Butterkuchen mit süßer Füllung sind ein herzhaftes Gericht, das viele mit Urlaub im Dorf bei Oma verbinden. Sie werden aus verfügbaren Produkten zubereitet und schmecken köstlich in Kombination mit Natursaft oder frischer warmer Milch. Diese Backwaren werden schnell altbacken und sollten im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bevor Sie reichhaltigen Hefeteig für Kuchen im Ofen zubereiten, müssen Sie alle Fenster schließen – er verträgt keine Zugluft.

Zutaten:

Weizenmehl (Premiumsorte) – 3 EL;
Milch – 3/4 Tasse;
Zucker – 6 EL. l.;
Butter – 75 g;
Hühnereier – 3 Stk.;
Trockenhefe – 2 TL;
Salz - nach Geschmack;
Äpfel – 400 g.

Kochmethode:

Bereiten Sie den Teig vor. Hefe und 2 Esslöffel Zucker zur Milch geben. Rühren, bis sich die trockenen Zutaten auflösen.
2 Eier hinzufügen, verrühren.
Butter weich machen. Zum Teig hinzufügen.
Mehl hinzufügen. Mit den Händen kneten, bis der Teig glatt ist. Es sollte steifer sein, um die Füllung zu halten. Zu einer Kugel rollen, abdecken und eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Äpfel waschen, Kerngehäuse entfernen und hacken. Damit die Kuchen schön geschnitten werden, sollten die Früchte in Würfel oder Scheiben geschnitten werden. Den restlichen Zucker hinzufügen und umrühren. Sollten die Äpfel schnell dunkel werden, mit Zitronensaft beträufeln.
Teilen Sie den Teig in 10 Teile, rollen Sie jeden aus oder kneten Sie ihn mit der Hand, bis ein flacher Kuchen entsteht. Die Füllung dazugeben und zu Pasteten formen.
Auf ein Backblech legen, mit Ei bestreichen.
25-30 Minuten (200 Grad) backen.

Für Kuchen im Ofen

Kochzeit: 1 Stunde 40 Minuten.
Anzahl der Portionen: 12 Personen.
Zweck: Backen, für Tee.
Küche: Europäisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Zutaten:

Weizenmehl (höchste Sorte) – 450 g;
Milch – 250 ml;
Aprikosenmarmelade – 150 g;
Zucker – 5 EL. l.;
Vanillezucker – 10 g;
Butter – 50 g;
Raffiniertes Sonnenblumenöl – 50 ml;
Hühnereier – 1 Stk.;
Hefe – 10 g;
Salz – 0,5 TL.

Kochmethode:

Bevor Sie den Butterkuchen zubereiten, bereiten Sie den Teig vor: Erhitzen Sie die Milch, fügen Sie Hefe und Zucker hinzu. Umrühren und 10 Minuten ruhen lassen. Die Hefemenge kann je nach Sorte variieren.
Salz, Vanillezucker, Sonnenblumenöl hinzufügen. Butter schmelzen und zur Hefe geben. Mehl hinzufügen.
Den Teig kneten. Zu einer Kugel formen und eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Backwaren auf Teig gehen sehr schnell auf.
Teilen Sie die Kugel in 2 Teile. Rollen Sie den ersten zu einer dünnen, aber nicht transparenten Schicht aus und legen Sie ihn in eine Form.
Bedecken Sie die Schicht mit Marmelade. Selbst gemachte Brotaufstriche lassen sich leicht verteilen und mit einem Löffel gleichmäßig verteilen. Im Laden gekauft ist es dicker, man kann es vorher mit einem Messer in Scheiben oder Würfel schneiden.
Die zweite Schicht ausrollen und mit einem Locken- oder Küchenmesser in Streifen schneiden. Über der Marmelade ein Gitter formen. Sichern Sie die Kanten. Durch das Fehlen von Eiern wird der Butterkuchen nicht lange altbacken.
Das Eigelb schlagen und damit bestreichen. Eine halbe Stunde einwirken lassen.
40-45 Minuten backen (175-180 Grad).

Für Osterkuchen

Kochzeit: 2 Stunden.
Anzahl der Portionen: 12 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 330 kcal pro 100 g.
Zweck: Backen, zum Tee, für den Urlaub.
Küche: Orthodox.
Schwierigkeit der Zubereitung: schwierig.

Ostern ist ein strahlender Feiertag, an dem orthodoxe Hausfrauen in der Kunst des Osterkuchenbackens miteinander konkurrieren können. Selbst erfahrene Köche wissen nicht immer, wie lange es dauert, bis die Hefe gärt, wie man den Teig knetet und in welchem Stadium man das Backen hinzufügt. Es ist einfacher, ein fertiges Produkt im Laden zu kaufen, als es selbst zu backen. Es gibt Rezepte mit Schritt-für-Schritt-Fotos, mit denen Sie ganz einfach feststellen können, ob der Teig fertig ist und genügend Backmasse hinzufügen, um den selbstgemachten Butterkuchen perfekt zu machen.

Zutaten:

Weizenmehl (Premiumsorte) – 4 EL;
Gebackene Milch – 1 EL;
Zucker – 3/4 EL;
Vanillezucker – 10 g;
Zimt – 1 EL. l.;
Butter – 100 g;
Olivenöl – 2 EL. l.;
Hühnereier – 4 Stk.;
Presshefe – 50 g;
Rosinen - nach Geschmack;
kandierte Früchte - nach Geschmack.

Kochmethode:

Erhitze die Milch. Etwas Zucker hinzufügen.
Hefe zur Milchmischung hinzufügen. Umrühren und 10 Minuten ruhen lassen.
Den restlichen Zucker separat mit Eiern, Zimt und Vanillezucker verrühren.
Butter und Olivenöl hinzufügen und umrühren.
Geben Sie die entsprechende Hefe hinzu. Aufsehen.
Rosinen und kandierte Früchte hinzufügen.
Mehl hinzufügen. Sollten Konsistenz und Backmenge nicht zufriedenstellend sein, noch etwas Mehl hinzufügen.
Die Formen einfetten und bis zur Mitte füllen. Abdecken und eine Stunde ruhen lassen.
Die Oberfläche mit Eigelb bestreichen.
Etwa eine Stunde backen (180 Grad). Nach dem Abkühlen den Butterkuchen mit Puderzucker oder Puderzucker verzieren.

Mit Trockenhefe

Kochzeit: 1-1,5 Stunden.
Anzahl der Portionen: 15 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 240 kcal pro 100 g.
Zweck: Backen, für Tee.
Küche: international.

Zutaten:

Weizenmehl (höchste Sorte) – 500 g;
Milch – 1 EL;
Zucker – 1 EL;
Margarine – 100 g;
Pflanzenöl – 1 EL. l.;
Hühnereier – 2 Stk.;
Trockenhefe – 1 EL. l.;
frische Kirschen - nach Geschmack.

Kochmethode:

Machen Sie einen Teig für Butterkuchen – geben Sie etwas Mehl und Zucker in die Milch und fügen Sie Trockenhefe hinzu. Lass mich vorbeikommen.
Margarine und Eier aus dem Kühlschrank nehmen. Es ist besser, dies im Voraus zu tun, da Hefestarter kalte Zutaten nicht gut vertragen.
Schlagen Sie die Eier unter die Mischung und fügen Sie weiche Margarine hinzu.
Den Teig kneten.
Ohne stehen zu lassen, in Portionen teilen. Jeweils einen Fladen formen, entkernte Kirschen hinzufügen und fixieren. Wenn die Kirschen zu sauer sind, können Sie sie süßen.
In Reihen auf ein gefettetes Backblech legen.
Etwa 30 Minuten (90 Grad) backen.

Mit lebender Hefe

Kochzeit: 3 Stunden 15 Minuten.
Anzahl der Portionen: 12 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 350 kcal pro 100 g.
Zweck: Backen, für Tee.
Küche: international.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Der Geschmack von Backwaren hängt maßgeblich von der Art und Qualität der Hefe ab. Erfahrene Hausfrauen bevorzugen Lebendhefe gegenüber getrockneter oder granulierter Hefe. Sie werden in Briketts verkauft, sind kürzer haltbar, enthalten aber aktive Mikroorganismen, wodurch der Teig lockerer wird und schneller reift. Wenn der Teig für einen Butterkuchen anfängt zu reißen, können Sie etwas warmes Wasser hinzufügen, wenn er klebt, fügen Sie einen Löffel Mehl hinzu.

Zutaten:

Weizenmehl (höchste Sorte) – 1 kg;
Milch – 500 ml;
Zucker – 5 EL. l.;
Margarine – 150 g;
Salz – 1/2 EL. l.;
Hühnereier – 3 Stk.;
Pflanzenöl – 1 TL;
Sesam - nach Geschmack;
Lebendhefe – 25 g.

Kochmethode:

Etwas Zucker mit warmer Milch verdünnen.
Hefe mit ein paar Esslöffeln Mehl vermischen und zur Milch geben. Umrühren und warm lassen.
Eier mit restlichem Zucker verquirlen. Für reichhaltiges Backen mit dem Teig vermischen.
Margarine zur Milch-Ei-Mischung hinzufügen.
Salz und Mehl hinzufügen. Kneten.
Gießen Sie einen Löffel Pflanzenöl in eine tiefe Schüssel, fetten Sie den Boden und die Ränder ein. Übertragen Sie den Teig. Damit es nicht verkrustet, verwenden Sie Frischhaltefolie.
Im warmen Zustand zweimal gehen lassen.
In gleiche Teile teilen. Kugeln formen, mit Ei bestreichen, mit Sesam bestreuen. Auf ein Backblech geben und eine halbe Stunde ruhen lassen.
Runde Brötchen 15 Minuten (250 Grad) backen.

Auf dem Wasser

Kochzeit: 2 Stunden 15 Minuten.
Anzahl der Portionen: 12 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 250 kcal pro 100 g.
Zweck: Backen, für Tee.
Küche: international.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Das Backen mit Wasser hat viele Vorteile. Dies ist eine ideale Option für diejenigen, die aus mehreren Gründen laktoseintolerant sind, und eine echte Rettung für Naschkatzen, wenn Sie etwas Besonderes möchten, aber keine Milch im Kühlschrank ist. Wenn sich die fertigen Kuchen nicht gut vom Backpapier lösen lassen, hilft Wasser – die Backwaren sollten zusammen mit dem Pergament vom Backblech genommen und kurz auf ein nasses Handtuch gelegt werden.

Zutaten:

Wasser – 500 ml;
Zucker – 2 EL. l.;
Salz – 1,5 EL. l.;
Hühnereier – 3 Stk.;
Pflanzenöl – 6 EL. l.;
Mohn - nach Geschmack;
Hefe – 10 g.

Kochmethode:

2 Eier mit Salz und Zucker verquirlen, erhitztes Wasser hinzufügen.
Trockenhefe auf das Mehl streuen. Mischen. Zum Wasser hinzufügen, kneten.
Pflanzenöl zum Teig hinzufügen.
Zu einer Kugel rollen und abdecken. Lassen Sie es warm.
Nach einer Stunde in 12 Teile teilen und jeweils zu einem runden Brötchen rollen. Auf ein Backblech geben und eine halbe Stunde ruhen lassen.
Schlage das Ei. Bedecken Sie die Oberfläche des Teigs mit einem Silikonpinsel und bestreuen Sie ihn mit Mohn.
25-30 Minuten backen (200 Grad).

Auf Kefir

Kochzeit: 3 Stunden.
Anzahl der Portionen: 10 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 260 kcal pro 100 g.
Zweck: Backen, für Tee.
Küche: Europäisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Kefir ist ein gesundes Sauermilchprodukt, das in zwei Varianten mit süßen Backwaren kombiniert werden kann. Erstens ist es für sie angenehm, ein noch warmes Brötchen herunterzuspülen, das kürzlich aus dem Ofen genommen wurde. Zweitens ist es eine der Hauptkomponenten für einen guten Teig, da es dafür sorgt, dass der Teig hochgeht und sich mit Luftblasen füllt.

Zutaten:

Weizenmehl (höchste Sorte) – 800 g;
Kefir – 500 ml;
Zucker – 4 EL. l.;
Salz – 1 TL;
Hühnereier – 2 Stk.;
Pflanzenöl – 80 ml;
Mohn - nach Geschmack;
frische Hefe – 40 g.

Kochmethode:

Kefir erhitzen. Fügen Sie Hefe und ein paar Esslöffel Zucker hinzu.
Fügen Sie der Mischung etwas Mehl hinzu. Umrühren und 15 Minuten ruhen lassen.
Wenn der Teig fertig ist, schlagen Sie das Ei hinein, fügen Sie Salz, restlichen Zucker und Pflanzenöl hinzu.
Mehl hinzufügen. Der Teig sollte nicht zu fest sein – sonst wird das Backgut verklumpt und schwer.
In 10 Teile teilen und eine Stunde ruhen lassen. Kneten und nochmals eine halbe Stunde ruhen lassen. Jedes Stück in 3 Teile teilen, mit den Händen zu gleich großen Würstchen rollen und flechten. Vorsichtig auf ein Backblech legen.
Mit Eigelb bestreichen und mit Mohn bestreuen.
Die Brötchen 15-20 Minuten (180 Grad) backen.

Auf Teig

Kochzeit: 1 Stunde 45 Minuten.
Anzahl der Portionen: 16 Personen.
Kaloriengehalt des Gerichts: 200 kcal pro 100 g.
Zweck: Backen, für Tee.
Küche: Europäisch.
Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Rötliche Brötchen passen genauso gut zu heißem, süßem Tee, kalter Milch und frisch gepressten Fruchtsäften. Damit sie groß und fluffig werden, ist es notwendig, die Proportionen zu beachten, den Teig richtig zuzubereiten und ihn nicht an einem zu warmen Ort aufzubewahren – Hefe-Mikroorganismen können bei Temperaturen über 38 Grad absterben und bereits bei aktiv werden 10 Grad.

Zutaten:

Weizenmehl (höchste Sorte) – 700 g;
Milch – 180 ml;
Wasser – 180 ml;
Zucker – 100 g;
Salz – 1 TL;
Hühnereier – 2 Stk.;
Butter – 100 g;
Trockenhefe – 5 TL.

Kochmethode:

Wasser, Zucker und Salz zur Milch hinzufügen. Bei mittlerer Hitze erwärmen.
Vom Herd nehmen, Hefe hinzufügen.
Eier verquirlen und zur Mischung hinzufügen.
Machen Sie einen Mehlhaufen und formen Sie eine Mulde. Milch mit Hefe angießen. Mit einem Deckel abdecken und eine halbe Stunde ohne Rühren stehen lassen.
Geschmolzene Butter hinzufügen. Mischen. Zweimal 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Teig in 16 Teile teilen und jeweils zu einer Kugel rollen. Auf ein Backblech legen, mit Eigelb bestreichen.
Die Brötchen 15-20 Minuten (200 Grad) backen.

Video

Butterteig unterscheidet sich von normalem Teig durch die Anzahl der Zusatzstoffe. Daher kommt auch der Name „Butter“, was „MIT ZUSATZ“ bedeutet. Dem Butterteig werden große Mengen Eier, Butter oder Margarine, Sauerrahm, Zucker, verschiedene Geschmackszusätze – Vanillezucker, Zimt, Nüsse, Trockenfrüchte – zugesetzt. Daher ist es nicht schwer zu erraten, dass die Backwaren viel schmackhafter und kalorienreicher sind als einfacher Teig.

Aus Butterteig können Sie Brötchen, Brötchen, Kuchen und Torten, Muffins und Kekse herstellen. Aus gewöhnlichem Teig werden Brot, Fastengebäck, Pizza und Torten hergestellt. Das soll nicht heißen, dass schlechter Teig weniger lecker ist. Es ist leichter, passt besser, lässt sich hervorragend mit Füllungen kombinieren und ist zudem gesünder. Aber die Backwaren sind auf jeden Fall schmackhafter.

Butterteig kann hefefrei oder hefefrei sein. Es lässt sich schwerer aufgehen, aber die daraus hergestellten Produkte sind fetter, reichhaltiger und aromatischer. Auch die Art und Weise, köstlichen Teig mit Zusatzstoffen zuzubereiten, ist anders. In diesem Beitrag finden Sie Antworten auf Fragen, wie Sie den leckersten Brötchenteig zubereiten, Schritt-für-Schritt-Rezepte und nützliche Tipps.

Foto eines einfachen Butterteigs mit Trockenhefe

Eine Besonderheit dieses Rezepts ist die Geschwindigkeit der Zubereitung. Der Teig ist schnell fertig, geht kräftig auf und wird wirklich reichhaltig. Für die Zubereitung empfiehlt er die Verwendung der französischen Hefe „Saf Moment“. Der Teig geht damit gut auf und hat keinen starken Hefegeruch, was bei Hefen anderer Hersteller oft das Problem ist. Erfahren Sie, wie Sie problemlos einfachen Butterteig herstellen.

Rezeptzutaten:

Mehl 500 g.
Milch 1 Glas
Trockenhefe 7 g.
Eier 3 Stk.
Butter (Margarine) 150 g.
Zucker 1 EL. Löffel
1/2 Teelöffel salzen

Methode zur Zubereitung von Brötchenteig mit Trockenhefe:

Milch aufkochen, gehackte Butter (Margarine) und Zucker hinzufügen. Wer süßen Teig mag, sollte die Zuckermenge erhöhen. Rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Lassen Sie die Mischung abkühlen. Die Eier in die abgekühlte Milch schlagen und mit einem Schneebesen glatt rühren.
Die trockenen Zutaten in einer großen Schüssel vermischen – gesiebtes Mehl, Salz, Hefe. Machen Sie in der Mitte einen Trichter. Die Milch-Ei-Mischung zum Mehl geben. Den Teig direkt in der Schüssel kneten.
Wenn kein Mehl mehr in der Schüssel ist, schlagen Sie den Teig. Heben Sie dazu den Teig an und lassen Sie ihn zurück in die Schüssel fallen. Dadurch sollte der Teig weich und elastisch werden. Der Teig für dieses Rezept kann in einer Brotmaschine geknetet werden.
Stellen Sie die Teigschüssel eine Stunde lang an einen warmen Ort. Während dieser Zeit sollte die Lautstärke um das 2-3-fache zunehmen. Den Teig ausstanzen und schon kann es losgehen, die Brötchen zu formen. Bevor Sie die Brötchen in den Ofen schieben, lassen Sie sie 30–40 Minuten auf dem Backblech gehen.

Foto eines schnellen Kefir-Teigs für Brötchen

Butterteig aus Kefir ist elastischer als Teig aus Milch. Kefir fördert die Gärung, das Fruchtfleisch der fertigen Brötchen kommt etwas dichter, aber genauso zart heraus. Es ist einfach und angenehm, mit dem nach diesem Rezept zubereiteten Teig zu arbeiten und ausgefallene Brötchen zu formen – Zöpfe, Schnecken, Locken. Informieren Sie sich unbedingt über die Herstellung von Kefir-Teig und wenden Sie das Rezept an.

Rezeptzutaten:

für den Teig:

Milch 1/2 Tasse
frische Hefe 15 g.
Zucker 1 Teelöffel
Mehl 2-3 EL. Löffel

zum Test:

Zucker 2/3 Tasse
Kefir 1 Glas
Eier 2 Stk.
Mehl 3-4 Tassen
Butter (Margarine) 100 g.
1/2 Teelöffel salzen

Methode zur Zubereitung von Butterkefir-Teig für Brötchen:

Butter (Margarine), Kefir und Eier vorher aus dem Kühlschrank nehmen. Das Essen sollte Zimmertemperatur haben.
Die Hefe mit dem Zucker zu einer Paste vermahlen, warme Milch und ein paar Esslöffel Mehl hinzufügen. Der Teig sollte wie Pfannkuchen aussehen. Den Teig 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Es sollte sich um das 2-3-fache vergrößern und mit Löchern bedeckt sein.
Butter, Eier und Zucker glatt rühren. Kefir und Teig hinzufügen. Nochmals umrühren.
Das Mehl sieben und zunächst nach und nach 3 Tassen zum Teig geben. Wenn der Teig klebrig und zähflüssig ist, noch etwas Mehl hinzufügen. Legen Sie die Teigkugel auf eine bemehlte Arbeitsfläche und kneten Sie, bis der Teig nicht mehr an Ihren Händen klebt. Wenn möglich, kein weiteres Mehl hinzufügen. Ganz am Ende des Knetens ist es besser, die Hände mit Pflanzenöl zu schmieren.
Den Teig in eine Schüssel geben und anderthalb Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. In diesem Stadium nimmt das Volumen des Teigs um das 3-4-fache zu und wird einfach luftig. Kneten Sie den fertigen Teig nicht, sondern kneten Sie ihn einfach und beginnen Sie, Brötchen zu formen. Mit diesem Rezept können Sie aus dem Teig Osterkuchen backen, dem Teig sollten Sie Rosinen, kandierte Früchte, Zimt oder Kardamom hinzufügen.

Foto von köstlichem Teig für Sauerrahmbrötchen

Die Zubereitung von Butterteig hat ein Muster: Je fetter er ist, desto schmackhafter ist er, er ist länger haltbar, wird aber sofort gegessen. Wenn sich im Kühlschrank saure Sahne mit einem grenzwertigen Verfallsdatum befindet, werfen Sie sie nicht überstürzt weg. Versuchen Sie, köstlichen Butterteig zuzubereiten.

Rezeptzutaten:

für den Teig:

Wasser (Milch) 1/2 Tasse
granulierte Hefe 2 EL. Löffel
Zucker 1 Teelöffel

zum Test:

Wasser (Milch) 1/2 Tasse
Sauerrahm 1 Tasse
Kristallzucker 1 Tasse
Butter 200 g.
Eier 3 Stk.
Mehl 3-4 Tassen
Vanillezucker 1 EL. Löffel
1/2 Teelöffel salzen

Kochmethode:

Hefe, Zucker und auf 36 °C erhitztes Wasser (Milch) vermischen. Den Teig 15 Minuten gehen lassen.
Butter schmelzen, Wasser (Milch), Eier, Sauerrahm und andere Zutaten außer Mehl hinzufügen. Den Teig einfüllen. Nach und nach gesiebtes Mehl hinzufügen.
Der Teig sollte weich, nicht zäh, elastisch sein. Mit einem Handtuch abdecken und anderthalb Stunden gehen lassen. Den fertigen Teig ausstanzen und schon können Brötchen gebacken werden.

Hefeteig gilt für viele als launisch. Tatsächlich erfordert es nur Aufmerksamkeit und Respekt. Wenn Sie die Besonderheiten und Geheimnisse der Zubereitung von Butterbrötchenteig kennen, wird er perfekt sein und Sie mit ausgezeichnetem Geschmack, Aroma und zarter, luftiger, poröser Struktur belohnen:

Hefe ist ein Pilz, ein Lebewesen, das in einer feuchten, warmen Umgebung gedeiht, solange es lebt und vor der Teigzubereitung nicht abgestorben ist. Achten Sie beim Kauf von Hefe auf das Verfallsdatum. Überprüfen Sie die Bereitschaft der Hefe, bevor Sie den Teig zubereiten. Dazu ein Hefekorn mit einer Prise Zucker vermahlen, Wasser hinzufügen und an einem warmen Ort stehen lassen. Lebende Hefe beginnt in Form einer schaumigen Kappe zu „wachsen“.

Alle Produkte für die Teigzubereitung sollten eine Temperatur von 37–45 °C haben, jedoch nicht mehr als 50 °C, da sonst die Hefe abstirbt und der Gärprozess stoppt.

Dem Butterteig wird mehr Hefe zugesetzt, da Fett, Eier und Zucker den Teig schwerer machen und das Aufgehen erschweren. Für 1 Kilogramm Mehl müssen Sie 50 Gramm Hefe hinzufügen, und wenn dem Teig mehr als 3 Eier hinzugefügt werden, dann alle 100 Gramm.

Um den Teig elastischer und zarter zu machen, müssen Sie einen Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen.

Mehl muss durch ein Sieb gesiebt werden. Es ist mit Sauerstoff gesättigt, der Teig wird luftig und porös.

Der Teig mag keine Temperaturschwankungen und verträgt daher keine Zugluft. Beim Lüften sinkt die Temperatur im Raum, was den Gärprozess beeinträchtigen kann.

Viele Kochanfänger haben Angst, mit Hefeteig zu arbeiten. In der Zwischenzeit ist die Zubereitung nicht besonders kompliziert; Sie müssen nur einige Regeln befolgen und dürfen nicht den Kopf verlieren, wenn beim ersten Mal nicht alles so klappt, wie Sie es gerne hätten. Geschick geht immer mit Übung einher! Versuchen Sie, zu Hause Brötchen zu backen, die Sie nie im Laden kaufen würden!

Zutaten für „Hefeteigbrötchen“:

Rezept für „Hefeteigbrötchen“:

Beginnen wir mit der Zubereitung der Hefe. Es gibt zwei Arten von Trockenhefe: solche, die zuerst in Wasser verdünnt werden müssen, und solche, die sofort mit Mehl vermischt werden. Eventuelle Hefe (auch frische) weiche ich zunächst ein, erstens funktioniert jede Hefe so besser und zweitens kann man ihre Qualität so überprüfen: wenn nach 10-15 Minuten. Es ist eine „Kappe“ aus Schaumstoff entstanden, was bedeutet, dass sie von hoher Qualität sind. Die Hefe in warmes (nicht heißes!) Wasser (100 ml) gießen, einen Teelöffel Zucker (von der Gesamtmenge) hinzufügen und 10-15 Minuten einwirken lassen.

Milch, restliches Wasser, Butter, Eigelb, Salz, Zucker verrühren, bei schwacher Hitze etwas erhitzen, bis es warm ist (meistens verrühre ich direkt mit der Hand, um nicht zu überhitzen, sonst kann das Eigelb gerinnen). Salz und Zucker müssen vollständig aufgelöst sein. Anstelle des Eigelbs kann man auch ein ganzes Ei verwenden, aber meiner Meinung nach wird der Teig ohne das Eiweiß zarter.

Die passende Hefe in die Flüssigkeit geben, vermischen und Mehl dazugeben. Es muss gesiebt werden, um zu verhindern, dass Schmutzpartikel in den Teig gelangen, was manchmal sogar in gutem Mehl vorkommt, und um das Mehl mit Sauerstoff zu sättigen, damit die Backwaren lockerer werden. Sie müssen nicht das gesamte Mehl auf einmal hinzufügen, da die Qualität sehr unterschiedlich ist. Möglicherweise benötigen Sie weniger oder mehr davon. Dies hängt vom Fettgehalt der Milch, der Größe der Eier und der Leistungsfähigkeit des Mehls ab selbst, um Feuchtigkeit usw. aufzunehmen. Normalerweise füge ich die Hälfte hinzu und füge dann etwas hinzu, während ich knete. Hören Sie auf, Mehl hinzuzufügen, wenn der Teig nicht mehr an Ihren Händen klebt.

Hefeteig „liebt“ langes Kneten. Normalerweise nehme ich 15 Minuten Zeit, was für einen Qualitätstest ausreicht. Aus Gewohnheit mag dies wie eine lange und mühsame Aufgabe erscheinen, aber das erzielte Ergebnis wird alle „Arbeitskosten“ decken.) Der fertige Teig sollte elastisch, nicht an den Händen kleben und weich sein. Normalerweise knete ich den Teig übrigens in einem großen Topf, das kannst du auch direkt auf dem Tisch machen, je nachdem, was für dich bequemer ist.

Den fertigen Teig in eine geeignete Schüssel geben (sie sollte recht voluminös sein, damit der Teig nicht „wegläuft“ – er nimmt um das 2-3-fache zu), leicht mit Öl einfetten, mit Frischhaltefolie abdecken, ein kleines Loch hineinbohren , und stellen Sie es an einen warmen Ort. Normalerweise erhitze ich Wasser in einem Topf, bis es heiß ist (nicht kocht), etwa 60–70 Grad, und stelle die Schüssel mit dem Teig darauf. Der Boden der Form sollte das Wasser nicht berühren, da sonst der Teig am Boden „kochen“ kann. Im Raum, in dem der Teig platziert wird, darf keine Zugluft herrschen. Lassen Sie den Teig stehen, bis sich das Volumen um das 2-3-fache erhöht. Normalerweise brauche ich dafür etwas mehr als eine Stunde.

Als nächstes schneiden wir den Teig in Stücke, ich habe jeweils ca. 70 g gemacht. Um sicherzustellen, dass die Brötchen gleichmäßig backen, ist es besser, eine Küchenwaage zu verwenden, aber wenn Sie keine haben, können Sie es nach Augenmaß machen, über Mal haben Sie den Dreh raus) Aus jedem Stück müssen Sie eine Kugel rollen und diese zu Fladenbrot flach drücken.

Die Ränder des Kuchens zur Mitte hin zusammenfassen

Gut kneifen.

Mit der Biegung nach unten legen und aufrollen, d. h. mit der Handfläche abdecken, sodass die Kante der Handfläche und des Daumens die Tischoberfläche berühren, und mit der Hand kreisende Bewegungen gegen den Uhrzeigersinn ausführen. Wenn Sie sich nicht die Mühe machen möchten, können Sie diesen Schritt überspringen. Dadurch werden die Brötchen jedoch weniger süß. Legen Sie zukünftige Brötchen auf ein Backblech. Es kann mit Pflanzenöl eingefettet oder mit Pergament bedeckt werden. Wenn es von guter Qualität ist, muss es nicht geschmiert werden; wenn Sie sich nicht sicher sind, gehen Sie besser auf Nummer sicher und schmieren Sie es ebenfalls. Ich verwende eine Silikonmatte, daran bleiben keine Backwaren kleben.

Butterbrötchen werden besonders von Liebhabern fluffiger und aromatischer Backwaren geschätzt. Unter den vielen Rezepten für ein solches Backen können Sie immer das am besten geeignete auswählen, aber die meisten Brötchen werden aus Hefeteig gebacken. Butterbrötchen passen perfekt zu verschiedenen Füllungen: Nüsse, Schokolade, Marmelade, Beeren, Obst usw. Sie können Butterbrötchen auch ungesüßt zubereiten, zum Beispiel für den ersten oder zweiten Gang. Normalerweise wird dem Teig bei einem solchen Backen kein Zucker zugesetzt, sondern verschiedene Gewürze und etwas mehr Salz.

Butterbrötchen – Zubereitung von Speisen und Utensilien

Um diese Brötchen zuzubereiten, müssen Sie lediglich eine Teigschüssel, ein Nudelholz, ein Sieb, einen Messbecher und ein Backblech vorbereiten. Sie können Brötchen in einem Slow Cooker oder Brotbackautomaten backen (falls verfügbar).

Bevor Sie mit der Zubereitung der Brötchen beginnen, müssen Sie den Teig vorbereiten: Dazu Hefe, Mehl und etwas Zucker in warme Milch einrühren. Das Hauptmehl muss gesiebt und die Butter geschmolzen werden.

Rezepte für Butterbrötchen:

Rezept 1: Butterbrötchen

Mit diesem Rezept können Sie köstliche Brötchen backen. Der Teig wird mit Blätterteig und Hefe zubereitet – dadurch werden die Brötchen besonders fluffig und luftig. Sie müssen viel Zeit in die Vorbereitung investieren, aber das Ergebnis wird alle Erwartungen übertreffen.

Benötigte Zutaten:

1200 g Mehl;
500 ml Milch;
135-150 g Zucker;
55-60 g Hefe;
3 Eier;
Salz - 1 TL;
350 g Butter;
Zusätzlich 2 Eier – zum Glasieren;
Zusätzlich - 150 g Butter;
Puderzucker;
Nüsse.

Kochmethode:

Erhitzen Sie die Milch (die Hälfte) und verdünnen Sie die Hefe mit Zucker und der Hälfte des Mehls darin. Alles gut vermischen und an einem warmen Ort stehen lassen. Wenn sich der Teig zu setzen beginnt, die restliche warme Milch, das mit etwas Wasser vermischte Salz, das restliche Mehl und die Eier hinzufügen. Zu einem glatten, nicht klebrigen Teig kneten und an einem warmen Ort gehen lassen. Nach dem ersten Aufgehen nochmals durchkneten und gehen lassen. Den Teig auf 20 Grad abkühlen lassen und zu einer Schicht ausrollen. Bestreichen Sie die Schicht mit weicher Butter und lassen Sie ein Drittel unberührt.

Falten Sie nun den Teig in Drittel, sodass der unbeschichtete Teil in der Mitte liegt. Das heißt, Sie müssen zuerst das beschichtete Drittel zur Mitte falten, das unbeschichtete Drittel darauf und das frisch beschichtete Drittel oben drauf. Die Ränder des Teigs zusammendrücken. Den Teig halbieren und übereinander stapeln. Zu einer Schicht von einem cm ausrollen, dann die Schicht viermal falten (mit einem Umschlag) und 15 Minuten in die Kälte legen. Wiederholen Sie den Vorgang 2-3 Mal, rollen Sie die Schicht dann 1 cm dick aus, schneiden Sie die entstandene Schicht in Stücke und formen Sie Brötchen. Ein Backblech einfetten und die Brötchen mit ausreichend Abstand (ca. 5 cm) zueinander platzieren.

Decken Sie die Brötchen mit einer Serviette ab und lassen Sie sie 15–20 Minuten gehen. Die Brötchen mit Eiern bestreichen und mit gehackten Nüssen bestreuen. Etwa 15 Minuten backen. Die fertigen Brötchen mit Butter einfetten und mit einer Serviette abdecken. Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestreuen.

Rezept 2: Butterbrötchen für Kohlsuppe

Butterbrötchen müssen nicht süß sein. Sie können köstliche, duftende Brötchen für die ersten Gänge zubereiten. Noch schmackhafter wird die Kohlsuppe mit Knoblauchbutterbrötchen aus Hefeteig.

Benötigte Zutaten:

Ein halbes Kilo Mehl;
1,25 Tassen warmes Wasser;
Frische Hefe – 20 g (oder 7 g trocken);
Pflanzenöl - 45 ml;
10 ml Honig (Sie können auch Zucker nehmen);
Salz;
Gehackter Dill;
Knoblauch;
Zusätzlich Pflanzenöl – für Soße;
Schwarzer Pfeffer.

Kochmethode:

Den Teig aus Mehl, Wasser, Hefe, Pflanzenöl, Salz und Honig (oder Zucker) kneten. Eine Schüssel mit Sonnenblumenöl einfetten und den Teig hineinlegen. Die Schüssel mit dem Teig abdecken und eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Gehackten Dill, zerdrückten Knoblauch und schwarzen Pfeffer in 100 ml Öl einrühren. Den Teig in 16 Portionen schneiden. Rollen Sie jedes zu einer Wurst und rollen Sie es zu einem Brötchen. Die Brötchen auf Backpapier legen und gehen lassen, bis sich ihr Volumen verdoppelt hat. Bei 210 Grad etwa 15 Minuten backen. Heiße goldene Brötchen mit Knoblauchsauce einfetten. Mit den ersten Gängen servieren.

Rezept 3: Butterbrötchen „Rye“

Butterbrötchen können auch aus Roggenmehl gebacken werden, was sie nicht weniger lecker macht. Im Rezept wird neben Roggenmehl auch Weizenmehl verwendet. Außerdem benötigen Sie Milch, Eier, Butter und Hefe.

Benötigte Zutaten:

1/5 kg Roggenmehl;
400 g Weizenmehl;
Eineinhalb Gläser Milch;
2 Eier;
2 TL. Salz;
6 Esslöffel Butter;
Trockenhefe - 10 g.

Kochmethode:

Trockenhefe in warmer Milch auflösen und Roggenmehl hinzufügen. Alles umrühren und an einen warmen Ort stellen. Sobald der Teig aufgeht, schlagen Sie die Eier auf und fügen Sie Weizenmehl hinzu. Fügen Sie außerdem weiche Butter und Salz hinzu. Den Teig kneten und an einem warmen Ort gehen lassen. Den fertigen Teig in Stücke teilen und Brötchen formen. Ein Backblech mit Öl einfetten und mit einem Backblech auslegen. Im Ofen backen, bis es braun ist.

— Wenn der Teig mit Hefe zubereitet wird, ist es wichtig, dass er nicht zu lange ruht, da er sonst beim Backen abfallen kann;

— Wenn die Brötchen beim Backen anbrennen, müssen sie oben mit Backpapier abgedeckt werden;

— Butterbrötchen werden mit Biskuitteig lockerer und weniger luftig, wenn die Hefe direkt zum Teig hinzugefügt wird.

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