Die leckerste Creme für Kekskuchen. Leckere Schokoladencreme zubereiten

Der schnelle Lebensrhythmus zwingt Hausfrauen dazu, fertige Süßigkeiten zu kaufen. Aber ein selbstgebackener Kuchen kann nicht einmal den leckersten, in einem Geschäft gekauften, ersetzen. Schließlich wird es von den Händen eines geliebten Menschen mit Liebe gebacken.

Es sind Kekskuchen, die bei Naschkatzen sehr beliebt sind. Und einige glauben, dass der wichtigste Schritt die Zubereitung des Kuchens ist. Aber ohne die richtige Sahne bekommt die Süße nicht diesen unvergesslichen Geschmack, der lange in Erinnerung bleiben wird.

Zum Beispiel wird eine Creme den Kuchen vollständig einweichen, während die andere ihn trocken macht. Daher sollte seiner Auswahl und Zubereitung nicht weniger Aufmerksamkeit geschenkt werden als Kuchen.

Köstliche Creme für Kekskuchen

Zweifellos muss die Sahne zart und leicht sein, damit die Kuchen eingeweicht werden können. Laut vielen Hausfrauen ist Pudding perfekt für diese Zwecke. Seine Textur ist jedoch sehr leicht und eignet sich daher nicht zum Dekorieren eines Kuchens. Trotzdem wird dieser besondere Geschmack für viele Naschkatzen mit Kekskuchen in Verbindung gebracht.

Verwenden Sie während des Vorgangs eine beschichtete Pfanne. Milch, Mehl und Zucker darin verrühren. Und fügen Sie bereits in diesem Stadium Vanillezucker hinzu. Alles mit einem Mixer schlagen, bis eine homogene Konsistenz entsteht. Es sollten keine Klumpen entstehen. Dies dauert etwa eine Minute.

Stellen Sie den Topf auf ein kleines Feuer. Es sollte 5 Minuten kochen, bis es anfängt einzudicken. Um Klumpen während des Garvorgangs zu vermeiden, können Sie die Mischung regelmäßig mit einem Mixer schlagen. Lassen Sie die Mischung nach 5 Minuten abkühlen.

Bereits in eine warme Sahne geben, die Butter geben und erneut glatt schlagen. Beginnen Sie mit dem Bestreichen der Kuchen erst, wenn sie vollständig abgekühlt sind.

Buttercreme

Butterbiskuitcreme betont den unvergesslichen Geschmack der Süße und dient als hervorragende Dekoration. In Europa ist dieses Rezept das beliebteste. Für seine Zubereitung wird einfaches Öl ohne Aromen verwendet. Produkte für ein beliebtes Rezept:

Butter - 350 Gramm;
Vanillezucker. Ein Beutel ist genug;
Kondensmilch - eine Dose (nicht gekocht);

Kochzeit - bis zu 20 Minuten. Kaloriengehalt - 520,72 kcal pro 100 Gramm.

Butter mit einem Mixer schaumig schlagen. Bei mittlerer Geschwindigkeit besser schlagen. Dann Vanillezucker hinzugeben und gründlich verrühren. Beginnen Sie nun, die Butter mit der gleichen Geschwindigkeit zu schlagen, während Sie die Kondensmilch in einem dünnen Strahl aufgießen. Danach noch einige Minuten schlagen, bis die Creme homogen wird.

Neben diesem Rezept gibt es noch ein weiteres, im Volksmund als klassisches Rezept für Buttercreme bezeichnetes Rezept. Es ist auch einfach zuzubereiten und nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Es enthält:

Puderzucker - 1/3 Tasse;
Hühnereigelb - 2 Stück;
Butter - 200 Gramm;
Rum oder Cognac. Nach Belieben werden einige Tropfen hinzugefügt.

Garzeit - bis zu 15 Minuten. Kaloriengehalt - 559,90 kcal pro 100 Gramm.

In einer tiefen Schüssel Butter und Zucker gut vermischen. Das Eigelb separat schlagen und zur Butter geben. Nun alles glatt schlagen. Sie können einen Schneebesen oder Mixer verwenden. Ganz zum Schluss Rum oder Cognac hinzugeben.

Egal für welche Buttercreme Sie sich entscheiden, nehmen Sie die Butter vorher eine Weile aus dem Kühlschrank. Es sollte weich sein.

Quarkcreme

Es ist erwähnenswert, dass diese Creme besonders für diejenigen geeignet ist, die gewissenhaft auf die Figur achten. Es ist nicht nur sehr einfach zuzubereiten, sondern auch kalorienarm. Daher ist es neben der Tatsache, dass es sehr lecker ist, auch gut für die Gesundheit. Es enthält organische Säuren, Phosphor, Calcium, Jod und B-Vitamine.

Sahne - 250 ml, vorzugsweise 30%;
Hüttenkäse - 500 Gramm;
Puderzucker - 200 Gramm.

Garzeit - bis zu 15 Minuten. Kaloriengehalt - 182,50 pro 100 Gramm.

Mischen Sie in einer tiefen Schüssel oder in einem Mixer Hüttenkäse und Pulver. Danach die Sahne separat schlagen, bis eine fluffige Masse entsteht und zum Quark geben. Mischen Sie alles vorsichtig, bis es glatt ist.
Eine solche Quarkcreme wird sowohl zum Schmieren als auch zum Dekorieren Ihres Lieblingskekskuchens verwendet.

Creme aus gekochter Kondensmilch

Die Besonderheit einer solchen Sahne ist, dass sie nicht verderben kann, genau wie bei saurer Sahne. Er ist es, der die Herzen vieler Naschkatzen erobert. Es muss solche Produkte enthalten.

Kondensmilch sollte gekocht werden - man kann;
Butter - eine Packung;
Je nach persönlicher Vorliebe können Sie 100 ml ungekochte Kondensmilch hinzufügen;
Wenn gewünscht, fügen Sie erneut Cognac und / oder Vanillin hinzu.

Kochzeit - 10 Minuten. Kaloriengehalt - 445,09 kcal pro 100 Gramm.

Bevor Sie mit dem Vorgang beginnen, müssen Sie sicherstellen, dass die Temperatur von Kondensmilch und Butter ungefähr gleich ist. Lassen Sie sie also eine Weile im Raum.

Butter und gekochte Kondensmilch mit einem Löffel in einer tiefen Schüssel verrühren. Danach mit einem Mixer schlagen, bis eine homogene Konsistenz entsteht. Wenn Sie sich entscheiden, normale Kondensmilch hinzuzufügen, fügen Sie die Mischung hinzu und schlagen Sie die Mischung erneut gut mit einem Mixer. Wenn es vollständig geschlagen ist, fügen Sie Cognac (ein paar Tropfen) und Vanillin nach Geschmack hinzu. Dann nochmal gut durchschlagen.

Sauerrahm

Saure Sahne gilt wie Hüttenkäse als am wenigsten kalorienreich. Aber ansonsten ist es sehr einfach zuzubereiten.

Zucker - 200 Gramm;
Sauerrahm - 500 ml;
Verdickungsmittel - eine Packung;
Vanillin nach Geschmack.

Kochzeit - bis zu 10 Minuten ohne darauf zu bestehen. Kaloriengehalt - 280 kcal pro 100 Gramm.

Mischen Sie in einer tiefen Schüssel Sauerrahm und Zucker mit einem normalen Schneebesen oder einer Gabel.

Vanillin und Verdickungsmittel sollten erst zugegeben werden, wenn die Konsistenz homogen ist. Dann mit einem Mixer schlagen, bis es dickflüssig ist. Die Masse muss dicht sein. Im Kühlschrank ziehen lassen. Besser ein paar Stunden stehen lassen. Dann können Sie den Kuchen einfetten und dekorieren.

In manchen Fällen muss kein Verdickungsmittel zugesetzt werden. Zum Beispiel, wenn Sie bereits dicke saure Sahne verwenden.

Schokocreme rezept

Viele Hostessen behaupten, dass dieser besondere Schokoladengeschmack einfach für Kekskuchen geschaffen wurde. Aber gleichzeitig ist es ziemlich kalorienreich. Bereiten Sie die folgenden Produkte für die Creme vor.

Zucker - drei Esslöffel;
Fügen Sie Kakaopulver hinzu - zwei Esslöffel;
Butter. Ein Esslöffel reicht aus;
Kuhmilch - 500 ml. Es ist besser, Fett zu nehmen;
Stärke - drei Esslöffel und Vanillezucker.

Kochzeit - bis zu 20 Minuten. Kaloriengehalt - 189 kcal pro 100 Gramm.

Verwenden Sie eine beschichtete Pfanne. 250 ml Milch, Butter gut darin verrühren, dabei Kakao und Zucker hinzugeben. Machen Sie ein kleines Feuer zum Aufwärmen. Wenn die Mischung kocht, kochen Sie genau drei Minuten lang. Während des Kochens ständig umrühren. Lösche das Feuer nach drei Minuten.

Während die Mischung abkühlt, die Stärke mit der restlichen Milch vermischen, sodass keine Klümpchen zurückbleiben. Versuchen Sie, dies so schnell wie möglich zu tun, damit die Mischung keine Zeit zum Abkühlen hat. Milch in die heisse Sahne giessen, sofort Vanillezucker dazugiessen.

Jetzt wieder alles auf ein kleines Feuer stellen und wenn die Sahne kocht, zwei Minuten kochen lassen. Zu diesem Zeitpunkt verdickt sich die Creme, also rühre sie ständig gut um. Nach zwei Minuten vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

Achten Sie bei der Zubereitung von Buttercreme besonders auf die Qualität der verwendeten Butter. Je besser und frischer sie ist, desto besser schmeckt die Sahne;
Quarkcreme hat ein besonderes Geheimnis. Wenn Sie es nicht vergessen, ist ein solcher Kuchen ein echtes Geschenk für Verwandte. Die Produkte müssen frisch und einheitlich sein;
Sie können die Schokoladencreme intensiver machen. Die Schokolade reiben und über jeden Kuchen streuen. Erst danach mit Sahne einfetten;
Vergessen Sie nicht Früchte oder Beeren. Sie dienen nicht nur als Dekoration, sondern auch als natürlicher und gesunder Geschmackszusatz. Sie können jeder dieser Cremes zugesetzt werden. Auch wenn Sie ständig die gleiche Sahne kochen. Verwenden Sie ständig verschiedene Beeren und Früchte. Es wird jedes Mal originell, neu und einzigartig erscheinen;
Lebensmittelfarbe kann Ihnen und Ihren Lieben auch gefallen. Fügen Sie sie während des Kochens hinzu und dekorieren Sie den Kuchen mit verschiedenen Farben. Wenn die Dekorationen zum Beispiel Rosen sind, fügen Sie der Creme rote Lebensmittelfarbe hinzu;

Und denken Sie daran, egal welche Creme Sie für Kekskuchen machen, Sie können ihr immer einen interessanten Geschmack verleihen, indem Sie ein paar Tropfen Essenz hinzufügen.

Kuchencreme. Kuchencreme ist eine dickflüssige Schlagmasse, die zum Dekorieren von Kuchen und Gebäck sowie zum Einweichen von Kuchen verwendet wird. Solche Cremes haben eine andere Konsistenz und sehr originelle Aromen. Und sie unterscheiden sich in der Zutatenliste und in der Zubereitungsart.

Eine der leichtesten und zartesten ist Buttercreme - sie ist ein idealer Füllstoff für verschiedene Kuchen. Und als Schicht eignet sich eine solche Creme ausschließlich für Kekse. Gut zum Füllen von Kuchen, Konfekttuben und -körben und Pudding, der beim Brauen einiger Zutaten entsteht. Proteincreme, bei der es sich um mit Zucker geschlagene Proteine handelt, ist eine hervorragende Füllung für jedes süße Gebäck. Außerdem hat sich eine solche Creme bei der Herstellung verschiedener dekorativer Elemente bewährt. Aber für eine Schicht Kuchen ist es nicht geeignet - dies wird durch seine zu üppige und luftige Textur verhindert.

Und die beliebteste Creme für den Kuchen ist Buttercreme. Es behält idealerweise seine Form und breitet sich überhaupt nicht aus, wodurch es zum Dekorieren aller Arten von Süßwaren verwendet werden kann - in der Regel sind alle Blumen und anderen Figuren, die darauf erscheinen, aus Buttercreme hergestellt. Eine solche Creme wird auf Basis von ungesalzener Butter zubereitet, wobei darauf zu achten ist, dass sie keinen Fremdgeschmack oder verdächtige Gerüche aufweist.

Es gibt eine Vielzahl von Rezepten zur Herstellung von Cremes. Eine gute Creme sollte immer ziemlich dick, glatt und süß sein. Und damit das auch so klappt, schadet es nicht, ein paar kulinarische Tricks zu kennen.

Bei der Zubereitung von Cremes für Kuchen ist es durchaus akzeptabel, Zucker durch Puderzucker zu ersetzen - er wird Cremes zugesetzt, um ihnen einen feineren Geschmack zu verleihen. Wenn im Rezept jedoch Puderzucker angegeben ist, sollten Sie ihn nicht durch Zucker ersetzen.

Das ideale Öl zur Herstellung von Cremes ist natürliche Butter, deren Fettgehalt mindestens 72 % beträgt. Da die Butter fast immer aufgeschlagen wird, muss sie vorher aus dem Kühlschrank genommen werden und bei Zimmertemperatur liegend etwas natürlicher werden. Es ist nicht akzeptabel, es vor dem Schlagen aufzuwärmen, geschweige denn zu schmelzen!

Wenn die Sahne auf der Basis von Sahne zubereitet wird, sollte ihr Fettgehalt nicht unter 33% liegen - wenn er niedriger ist, wird die Sahne einfach nicht zu einem üppigen Schaum schlagen. Und das für die Creme verwendete Kakaopulver sollte immer zuckerfrei sein, außerdem empfiehlt es sich, es für das beste Ergebnis zu sieben.

Eine erfahrene Gastgeberin bereitet köstliche Kuchen aus absolut allen Produkten zu, die sich im Haus befinden. Manchmal verwendet sie nicht einmal das genaue Rezept, sondern improvisiert „wie das Spiel läuft“. Eine Kochanfängerin versucht, ihren ersten Kuchen zu backen, hält sich strikt an die Anleitung und wiegt die Zutaten aufs Milligramm genau ab. Und wie schade, wenn der erdachte Kuchen nicht klappt. Heute sprechen wir über einen Kekskuchen, oder besser gesagt eine Creme dafür. Von letzterem hängt der Geschmack und die Schönheit des Kuchens weitgehend vom Schnitt ab.

Arten von Cremes für Kekskuchen

Sie können einen Keks mit absolut jeder Creme schichten. Es sollte berücksichtigt werden, dass:

wenn die Sahne flüssig ist (klassischer Pudding), wird der Kekskuchen nass;
ist die Creme dichter (klassisch ölig), dann wird der Kuchen eher trocken.

Am besten verwenden Sie Pudding für einen Kekskuchen und fügen Butter oder normale Butter hinzu, aber tränken Sie den Keks zuerst mit einer Art Sirup. In alle Cremes können Sie pulverisierte Nüsse, Beeren aus Marmelade, Zitronenschale oder in kleine Würfel geschnittene kandierte Früchte hinzufügen.

Cremes für Kekskuchen auf Butterbasis

Für Sahne müssen Sie nur das beste Öl verwenden. Verwenden Sie auf keinen Fall den sogenannten "Aufstrich" - eine Mischung aus Butter und Pflanzenöl. Mit einem solchen Produkt funktioniert die Creme einfach nicht.

Klassische weiße Creme

300 g Butter zu einer sehr dicken Sauerrahm aufweichen.
Die Butter in eine Rührschüssel geben und schaumig schlagen.
Nachdem die Butter weiß geworden ist, fügen Sie 250 g Kondensmilch hinzu. Milch in kleinen Portionen zugießen und die Sahne ständig schlagen.

Sahne auf Basis von gekochter Kondensmilch

Stelle eine verschlossene Dose Kondensmilch in einen Topf und fülle ihn mit Wasser. Wasser zum Kochen bringen und Kondensmilch 4-5 Stunden kochen.
Wenn das Glas mit Kondensmilch abgekühlt ist, öffnen Sie es.
Mit einem Mixer 300 g weiche Butter schlagen.
Die gekochte Kondensmilch in die schaumig geschlagene Butter geben und die Sahne schlagen, bis sie an Volumen zunimmt.

Es ist sehr gut, dieser Creme pulverisierte Walnüsse hinzuzufügen. Sie benötigen ein halbes Standardglas.

Kaffeesahne

Klassische weiße Creme zubereiten. Öl nehmen Sie 50 g mehr.
Ganz zum Schluss mit der letzten Portion Kondensmilch 80 ml sehr starken süßen Kaffee in die Mixerschüssel geben. Sahne glatt rühren.

Cremes für Kekskuchen auf Milchbasis - Pudding

Pudding für Kekse deuten auf das Vorhandensein einer großen Menge Butter hin. In diesem Fall wird weiche Butter erst in die Sahne eingebracht, nachdem diese vollständig abgekühlt ist. Wenn Sie sich nicht an diese strenge Regel halten, schmilzt die Butter in der Sahne und die Sahne wird sehr flüssig. Cremes auf Milchbasis werden gut mit Vanillezucker oder Zitronenessenz aromatisiert.

Sahne mit Milch und Eigelb

2 rohe Eigelb mit 1,5 Tassen Zucker pürieren.
2 EL. l. Mehl gemischt mit 2 EL. l. Sahara. Gießen Sie trockene Zutaten über ein halbes Glas kalte Milch. Gut mischen.
Bringen Sie 1,5 Tassen Milch fast zum Kochen und fügen Sie das Eigelb mit Zucker und eine Mischung aus Mehl mit Zucker und Milch hinzu. Beim Einfüllen der Sahne kräftig mit einem Schneebesen umrühren, damit sie nicht anbrennt.
Wenn die Creme stark eindickt, nehmen Sie sie von der Hitze.
Lassen Sie die Creme abkühlen. Um zu verhindern, dass sich auf der Creme eine harte Kruste bildet, decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab und drücken Sie sie mit der Hand fest, sodass sie direkt auf der Creme aufliegt.
Nachdem die Sahne kalt geworden ist, schlagen Sie sie mit weicher Butter (200 g).

Creme auf Basis von Halbfabrikat

Aus Vanillepudding wird eine wunderbare Kekscreme gewonnen, die in jedem Geschäft trocken verkauft wird.

Kochen Sie die Sahne, indem Sie sich strikt an die Anweisungen auf der Packung halten.
Die Sahne unter Frischhaltefolie abkühlen.
200 g weiche Butter hineingeben und mit einem Mixer gut schlagen.

Französische Creme Charlotte für Kekskuchen

Diese Creme ist ziemlich mühsam herzustellen, aber selbst aus einem fertig gekauften Keks kann man damit einen tollen Kuchen machen. Vergessen Sie nicht, den Keks einfach mit süßem Sirup mit einem Esslöffel Cognac oder Likör zu tränken. So bereiten Sie French Cream zu:

Erhitzen Sie 0,5 Tassen Milch und geben Sie 6 EL. l. Zucker und ein Päckchen Vanillezucker. Süße Milch zum Kochen bringen.
Schlagen Sie 6 Eigelb mit einer viertel Tasse kalter Milch.
Gießen Sie das mit Milch geschlagene Eigelb in eine tiefe Kelle und gießen Sie heiße süße Milch hinein. Mischen Sie die Masse sehr schnell mit einem Schneebesen und stellen Sie die Schöpfkelle auf ein sehr kleines Feuer.
Die Sahne ständig mit einem Schneebesen umrühren und nicht kochen lassen. Sobald die Creme stark eindickt und sich Luftblasen bilden, die Kelle vom Herd nehmen.
Lassen Sie die Sahne abkühlen und fügen Sie erst dann 300 g weiche Butter und 3 EL hinzu. l. Kakaopulver. Die Sahne mit einem Mixer schlagen.

Der Keks passt sehr gut zu der üblichen Sauerrahm (100 g dicker Sauerrahm wird mit 100 g Zucker aufgeschlagen). Wenn keine Sahneprodukte im Haus waren, kann der Keks mit jeder dicken Marmelade bestrichen werden. Aprikose oder Pfirsich eignen sich am besten für diese Zwecke.

Kekskuchen mit Sahne ist einer der beliebtesten unter den Menschen und gleichzeitig recht einfach zuzubereiten. Die Grundlage seines Rezepts ist seit vielen Jahren praktisch unverändert, aber es gibt eine Vielzahl von Möglichkeiten für seine Zubereitung. Der Hauptunterschied zwischen ihnen ist die Verwendung der einen oder anderen Art von Creme. Die Struktur des Kuchens, sein Geschmack, sein Aroma und sein gleichmäßiges Aussehen hängen von der spezifischen Version der Creme ab.

In den Artikeln und wir haben darüber gesprochen, wie man einen Kekskuchen macht, in diesem Beitrag werden wir uns verschiedene Arten von Cremes für einen Kekskuchen ansehen.

Wie macht man Sahne für Kekskuchen?

Dass die Creme für einen Kekskuchen einen anderen Zweck haben kann, klären wir gleich mal. Die meisten von ihnen werden für die Schicht zwischen den Kuchen verwendet. Aber es gibt auch eine Creme zum Dekorieren der Tortenoberseite. Und hier gibt es eine Feinheit. Viele Cremes eignen sich gut zum Erstellen einer Schicht und für die endgültige Dekoration. Einige können aufgrund ihrer Konsistenz nur für eine Schicht verwendet werden. Andere werden schöne Figuren und Ornamente machen, aber die Schicht von ihnen wird nicht die idealste sein.

Viel hängt von der Konsistenz der Creme ab. Wenn es relativ wässrig ist, wird es die Kuchen gut einweichen, aber es wird schlechter sein, seine Form zu behalten, wenn die Oberseite des Kuchens dekoriert wird. Aus einem dickeren können Sie hervorragende dekorative Elemente herstellen, aber Kekse können nicht immer eingeweicht werden. In einer solchen Situation ist es ratsam, eine spezielle Imprägnierung von Zuckersirup zu verwenden. Dadurch werden die Kuchen saftiger.

Sie können ein Beispiel für Pudding geben, aus dem sehr leckere Kekskuchen erhalten werden. Es ist ideal zum Schichten von Kuchen, aber nicht zum Dekorieren geeignet. Aber auch Butter oder Schokolade eignen sich gut zum Dekorieren der Tortenoberseite.

Rezepte für Cremes für Kekskuchen

Werfen wir einen Blick auf einige beliebte Rezepte für Biskuitcreme. In jedem Rezept können Sie Ihre eigenen Änderungen vornehmen, neue Zutaten hinzufügen und ihre Proportionen nach Ihren Wünschen leicht ändern. Um eine luftig-zarte Creme (z. B. Protein) zuzubereiten, müssen Sie nur die frischesten Produkte verwenden und das Geschirr muss perfekt sauber sein. Wenn Sie mehr Mehl nehmen, wird ein dickerer Pudding herauskommen. Und wir beginnen die Beschreibung der Rezepte mit der einfachsten sauren Sahne.

Sauerrahm

Dieses Cremerezept ist wahrscheinlich das einfachste von allen. Um es zuzubereiten, benötigen Sie nur einige der günstigsten Produkte. Gleichzeitig eignet es sich hervorragend für eine Tortenschicht, tränkt diese gut und füllt sie mit seinem feinen Geschmack. Um der Kekscreme die richtige Konsistenz zu verleihen, ist es ratsam, fetteren Sauerrahm zu nehmen, mindestens 15%, besser jedoch 20-30%.

Zutaten:

Sauerrahm - 500 g
Puderzucker - 90–100 g
Vanillin - 1 Prise

Anstelle von Puderzucker können Sie auch normalen Zucker nehmen, dies verlängert jedoch die Kochzeit etwas, da es wünschenswert wäre, ihn vorher zu Pulver zu mahlen (oder die Sahne viel länger zu schlagen, damit sich der gesamte Zucker auflöst). Vanillin kann durch Vanillezucker ersetzt werden (ca. 5-7 g, ein Teelöffel).

Es gibt eine andere Version eines ähnlichen Rezepts, bei der ein Teil der sauren Sahne durch Butter ersetzt wird. Das Endprodukt wird dicker und reichhaltiger.

Kochen:

1. Kühlen Sie die saure Sahne ab.

2. Sauerrahm in eine Schüssel oder Tasse geben.

3. Sauerrahm mit einem Mixer schlagen und nach und nach Puderzucker hinzufügen. Bitte beachten Sie, wenn Sie Zucker verwenden, müssen Sie ihn sofort mit saurer Sahne auffüllen und schlagen, bis er vollständig aufgelöst ist.

4. Wenn sich das gesamte Pulver fast aufgelöst hat, fügen Sie Vanillin hinzu und schlagen Sie weiter.

5. Nach ein paar Minuten ist die Creme fertig. Schlagen Sie es nicht zu lange, sonst kann es zu dick werden.

Buttercreme

Eine weitere ziemlich einfache und sehr verbreitete Kuchencreme. Auch hier gibt es mehrere Möglichkeiten für das Rezept. Du kannst also Puderzucker durch Zucker ersetzen, statt Milch Kondensmilch nehmen (dann brauchen wir keinen Zucker mehr).

Zutaten:

Butter - 250 g
Puderzucker - 200 g
Milch - 100 g
Vanillin - eine Prise

Kochen:

1. Milch in einem Topf aufkochen und dann auf etwa Zimmertemperatur abkühlen. Pasteurisiert kann nicht gekocht werden.

2. Pulver, Vanillin und vorgeweichte Butter in die gekühlte Milch geben.

3. Rühren Sie die Mischung mit einem Mixer etwa 4–5 Minuten lang, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist.

4. Sobald die Schlagmasse eine gleichmäßige und luftige Konsistenz annimmt, ist die Sahne fertig.

Manchmal stellt sich die Frage, wie man eine Creme nach einem solchen Rezept zart, homogen, dick genug und gleichzeitig luftig macht. Hier gibt es zwei Geheimnisse. Erstens muss das Öl von sehr hoher Qualität sein, und davon hängt die Qualität des Endprodukts ab. Und die zweite Nuance - Sie müssen alle Zutaten bei der gleichen Temperatur einnehmen. Dadurch wird verhindert, dass sie während des Kochens platzen.

Buttercreme

Wenn Sie daran interessiert sind, wie man eine dickere Kekscreme herstellt, reicht das folgende Rezept aus. Es ist dem vorherigen in der Zusammensetzung ziemlich ähnlich. Der Hauptunterschied besteht darin, dass das Rezept die Verwendung von Eiern beinhaltet. Buttercreme eignet sich hervorragend zum Dekorieren eines Kuchens.

Zutaten:

Butter - 250 g
Zucker - 200 g
Eier - 2 Stk.
Milch - 50 g

Kochen:

1. 2 Eier in eine Schüssel schlagen, Zucker hinzufügen und schlagen.

2. Fügen Sie der resultierenden Mischung warme Milch hinzu.

3. Wir erhitzen die Mischung in einem Wasserbad. Wir lassen abkühlen.

4. Butter kneten, die entstandene Ei-Milch-Mischung dazugeben.

5. Gründlich mischen.

Dieser Creme können nach Belieben Füllstoffe hinzugefügt werden, um eine Öl-Kaffee- oder Schokoladenversion zu erhalten. Anstelle eines Teils der Butter können Sie auch Kondensmilch verwenden.

Sahne mit Butter und Kondensmilch

Ein sehr einfaches Rezept. Um eine solche Creme (sie wird auch "Tauride" genannt) zuzubereiten, benötigen wir nur zwei Zutaten - Butter und Kondensmilch. Anstelle von normaler Kondensmilch können Sie gekochte Milch nehmen.

Zutaten:

Butter - 200 g
Kondensmilch - 380 g (1 Dose)

Kochen:

1. Wir nehmen das Öl vorher heraus, damit es sich im Raum etwas erwärmt und weicher wird.

2. Schlagen Sie die Butter mit einem Schneebesen (Mixer) etwa eine Minute lang, bis eine Luftmasse entsteht.

3. Fügen Sie ein wenig Kondensmilch hinzu und schlagen Sie weiter. Alle Klumpen vorsichtig auflösen.

4. Nachdem Sie die gesamte Kondensmilch hinzugefügt haben, schlagen Sie weitere 2-3 Minuten. Das Dessert sollte locker und seidig sein.

Wenn Sie weniger Kondensmilch (normal oder gekocht) zu sich nehmen, können Sie zusätzlich normalen Zucker oder Puderzucker hinzufügen.

Proteincreme

Dieses Rezept eignet sich perfekt zum Schichten von Torten und zum Dekorieren. Diese Creme hat eine sehr stabile luftige Konsistenz.

Zutaten:

Eiweiß - 4 Stk.
Zucker - 250 g
Zitronensaft - 10 g

Kochen:

1. Brechen Sie die Eier, trennen Sie die Proteine und gießen Sie sie in einen tiefen Behälter.

2. Zitronensaft hinzufügen. Kräftig schlagen, um feste Spitzen zu erhalten.

3. Fügen Sie nach und nach Zucker hinzu.

4. Schlagen, bis eine homogene weiße Luftmasse entsteht.

Schokocreme

Sehr leckere Creme, aber nicht so einfach zuzubereiten. Es kann für eine Schicht und zur Dekoration und als Füllung für Puddingkuchen und sogar als separates Dessert verwendet werden.

Zutaten:

Milch - 500 g
Kakaopulver - 50 g
Zucker - 90 g
Stärke - 90 g
Butter - 30 g
Salz - eine Prise
Vanillin - eine Prise

Kochen:

1. 300 g Milch in einen großen Topf geben und erhitzen.

2. Fügen Sie Kakao, Zucker, Butter und Salz zu warmer Milch hinzu. Wir mischen.

3. Alles zum Kochen bringen und einige Minuten kochen lassen. Während des Kochens gründlich umrühren. Wir nehmen es vom Feuer.

4. Mischen Sie die restliche Milch mit Stärke (in Abwesenheit können Sie sie durch Mehl ersetzen).

5. Während Sie die heiße Mischung umrühren, gießen Sie Milch mit Stärke in einem dünnen Strahl hinein. Die Creme sollte anfangen einzudicken.

6. Stellen Sie den Topf mit der Mischung wieder auf das Feuer. Zum Kochen bringen und 2 Minuten kochen lassen.

7. Vom Feuer entfernen. Gießen Sie Vanillin in die resultierende Masse. Abkühlen.

Für dieses Dessert ist es besser, fettere Milch zu nehmen. Vanillin kann durch Vanillezucker und Stärke durch Mehl ersetzt werden.

Die 12 besten Kekscreme-Rezepte

Das Gelingen eines Kekskuchens hängt nicht nur davon ab, wie gut der Keks selbst ist. Eine wichtige Rolle spielt die Sahne für den Kekskuchen. Es ist die Füllung, die Ihren Kuchen exquisit, zart und einzigartig macht und dem ganzen Keks einen Akzent verleiht. Übrigens können Sie Kekskuchen selbst backen (in diesem Fall wird der Kuchen viel schmackhafter) oder Sie können fertige kaufen. Jetzt möchte ich Ihnen sagen, welche Cremes ich für Kekskuchen koche.

Proteincreme für Kekskuchen

Zutaten:

10 Eiweiß
2 EL. Sahara
2 EL Kondensmilch
20 gr. Gelatine
1 Teelöffel Vanille
150 ml. Wasser

Dies ist eine meiner Lieblingscremes, sie ist zart, lecker und sehr schnell zubereitet. Außerdem lässt sich der Geschmack von Buttercreme verändern, indem man sie mit Dörrpflaumen oder Marmelade kombiniert. Wie man Buttercreme herstellt und wie man eine Füllung mit einem einzigartigen Pflaumenakzent herstellt, möchte ich Ihnen sagen.
Damit die Füllung für den Kuchen lecker wird, empfiehlt es sich, die Dörrpflaumen abends einzuweichen. Nehmen Sie dazu Pflaumen und entfernen Sie die Knochen. Pflaumen mit einem Messer oder einer Küchenschere hacken.
Füllen Sie das zerkleinerte Fruchtfleisch mit Amaretto-Likör oder einem anderen Fruchtlikör. Wenn die Füllung für Kinderkuchen zubereitet wird, ist es trotz der Tatsache, dass im Kuchen überhaupt kein Alkohol zu spüren ist, immer noch besser, den Likör durch süßen Sirup oder nur Wasser zu ersetzen.
Wir stellen die Pflaumen für die Nacht in den Kühlschrank, um sie zu ziehen.
Am nächsten Tag mahlen wir die aufgequollenen Pflaumen zusammen mit dem Likör in einem Mixer. Es ist nicht notwendig, zu einer homogenen Masse zu mahlen. Die Masse darf kleine Pflaumenstücke enthalten und die Konsistenz sollte einer nicht sehr dichten Marmelade ähneln. Wenn die Flüssigkeit nicht ausreicht, dann fügen Sie etwas mehr Likör oder einfach süßen Sirup hinzu.
Separat in einer sauberen Schüssel die gekühlte Sahne schlagen. Sahne kann entweder mit einem Mixer oder auf altbewährte Weise - von Hand - geschlagen werden. Beginnen Sie mit dem Schlagen bei der niedrigsten Geschwindigkeit und fügen Sie nach und nach Zucker hinzu. Schlagen, bis eine feste Creme entsteht.
Die Bestandteile der Füllung - Schlagsahne und Pflaumen - sind fertig. Jetzt erwartet uns das Interessanteste - wir sammeln einen Kekskuchen.
Wir legen den ersten Kuchen auf eine Kuchenform oder eine große Schüssel. Schmieren Sie es mit einer Masse Pflaumen und tragen Sie 1/3 der Schlagsahne darauf auf.
Wir legen den zweiten Kuchen, wir fetten ihn auch mit Pflaumen und Sahne darüber. Wiederholen Sie für den dritten Kuchen alle Vorgänge.
Mit einem langen Messer die Oberfläche der Creme glatt streichen, damit der Biskuitkuchen gleichmäßig und schön wird. Wir dekorieren den Kuchen mit kandierten Früchten oder frischen Früchten und bestreuen die Seiten mit geriebener Schokolade.
Alles, unser einzigartiger Kekskuchen ist fertig. Wir stellen es für ein paar Stunden in den Kühlschrank, damit es ein wenig einweicht. Es ist sehr lecker, wenn Sie Biskuitkuchen mit Sahne und Himbeermarmelade machen. Probieren Sie es unbedingt aus!

Buttercreme für Kekse mit Kakao

Zutaten:
2 EL Zucker oder Puderzucker
500 ml. Sahne 25-30% Fett
3 EL Kakao

Einfache Buttercreme und Kakaobuttercreme sind eine großartige Kombination für jeden Keks. Diese beiden Cremes haben die gleiche Struktur, unterscheiden sich jedoch in Geschmack und Farbe, wodurch Sie unterschiedliche Effekte erzielen können.
Um Kakaobuttercreme zu erhalten, fügen Sie zuerst Kakao zur gekühlten Sahne hinzu. Mischen und schmecken. Da mittlerweile reiner Kakao sehr selten ist und hauptsächlich Kakaopulver mit Zucker und anderen Zusätzen verkauft wird, muss die Kakaomenge angepasst werden. Wenn der Kakaogeschmack schwach ist, fügen Sie etwas mehr Kakao hinzu, bis das gewünschte Ergebnis erreicht ist.
Beginnen Sie mit dem Schlagen der Sahne bei niedriger Geschwindigkeit. Wir verwenden einen Rührer. Zucker nach und nach zugeben.
Schlagen, bis eine ziemlich dicke Creme entsteht. Kakaobuttercreme schlägt viel schneller auf als normale Buttercreme, daher ist es wichtig, es nicht zu übertreiben. Die Sahne, in der sich Butterstücke zu bilden begannen und Molke sich absonderte, ist nicht mehr für einen Kuchen geeignet.
Schmieren Sie die Kuchen mit der fertigen Sahne und vergessen Sie nicht, sie mit süßem Sirup oder Likör einzuweichen.
Wir dekorieren unseren Keks mit einer kulinarischen Spritze.

Schokoladenglasur für Kekse

Zutaten:
150 gr. dunkle Schokolade
150 ml. Creme

Dies ist die einfachste und schnellste Biskuitcreme, die Sie sich vorstellen können, und vor allem - sie ist problemlos und stellt sich fast immer heraus. Übrigens ist es auch sehr lecker, es passt gut zu normalen und Schokoladenkeksen. Um diese Schokoladencreme herzustellen, brauchen Sie nur Schokolade und Sahne. Wenn es keine Sahne gibt, ersetzen Milch und ein Stück Butter sie perfekt.
Also die Sahne zum Kochen bringen (100 ml Milch und 50 g Butter). Sie müssen nicht kochen, nur zum Kochen bringen und die Hitze ausschalten.
Schokoladenstückchen unter Rühren in der heißen Sahne schmelzen. Als Ergebnis erhalten wir eine sehr schöne und schmackhafte Creme, die schnell dick wird.
Schmieren Sie die Keksschichten mit dieser Schokoladencreme, dekorieren Sie den Kuchen und verstecken Sie ihn im Kühlschrank.
Für weitere Informationen zur Zubereitung von Schokoladencreme (Zuckerguss) lesen Sie das Schritt-für-Schritt-Rezept für Schokoladenglasur.

Sahne für Kondensmilchkuchen

Zutaten:
200 gr. Butter
200 gr. Kondensmilch
1 Päckchen Vanillezucker
3 kunst. l. Alkohol (optional)

Aber diese Kondensmilchcreme ist jedem seit den fernen Sowjetzeiten bekannt, als Sahne und Schokolade entweder ein großer Luxus oder ein großer Mangel waren, aber die Butter- und Kondensmilchcreme ist genau das Richtige: schnell, erschwinglich und zuverlässig! Es stellt sich immer heraus, auch aus Margarine, aber ich rate davon ab, Margarine zu verwenden, da sich sonst der Geschmack als Margarine herausstellt))).
Schlagen Sie also die auf Raumtemperatur erwärmte Butter mit einem Mixer auf.
Bei laufendem Mixer nach und nach die Kondensmilch hinzugeben.
Um den Geschmack der Kuchencreme reicher zu machen, können Sie etwas Likör hinzufügen.
Weitere Einzelheiten zur Zubereitung einer köstlichen Kuchencreme aus Kondensmilch und Butter finden Sie im Schritt-für-Schritt-Rezept.

Zutaten:
250 gr. Butter
1. Sahara
1. Milch
2 Eier
Vanille
Cognac

Sehr sanfte und schmackhafte Creme, besteht aus zwei Komponenten: dem Puddingteil und dem Ölteil. Es ist einfach zuzubereiten, erfordert aber eine konsequente Umsetzung des Rezeptes. Es wird für Kekse und andere Kuchen verwendet und ist die Hauptcreme im Kiewer Kuchen. Wir schauen

Zutaten:
200 gr. Butter
4 EL Puderzucker
4 EL Kondensmilch
Kakao
Cognac

Ausgezeichnete Creme, hält ihre Form gut, geeignet zum Füllen von Keksen und zum Einebnen der Oberfläche des Kuchens. Auch zur Tortendekoration geeignet, einfach zu verarbeiten. Siehe Schritt-für-Schritt-Schokoladencreme-Rezept.

Zutaten:
130 gr. Milch
100 gr. Butter
2 Eigelb
50 gr. Sahara
50 gr. Haselnüsse
1 Vanillebeutel
10 gr. Stärke

Milch, Eigelb, Zucker, Stärke und Vanille in einem Mixer glatt schlagen.
In einem Wasserbad die Mischung fast zum Kochen bringen. Rühren Sie die Mischung gleichzeitig ständig mit einem Holzspatel um.
Wenn die Creme andickt, fein geriebene Haselnüsse hinzufügen. Mischen und vom Feuer nehmen. Lassen Sie die Creme abkühlen.
Schlagen Sie die Butter in einem Mixer bei maximaler Geschwindigkeit. Dann portionsweise kalte Sahne zur Butter geben. Weiter schlagen, bis die Mischung homogen ist.
Schmieren Sie die eingeweichten Kekskuchen mit einer Nusscreme. Anstelle von Haselnüssen können Sie geschälte und geriebene Mandeln oder geriebene Walnüsse verwenden.

Zutaten:
800gr. fette saure Sahne
1. Zucker oder Puderzucker

Für die Sahne nehmen wir frische fette Sauerrahm, nicht sauer. Wir fangen an, mit einem Mixer zu schlagen.
Puderzucker oder Zucker nach und nach zugeben. Rühren, bis die Creme glatt ist.
Wir schmieren die Kuchen mit saurer Sahne. Sahne wird für Kekse und andere Kuchen verwendet, beispielsweise für Medovik. Siehe Schritt-für-Schritt-Rezept für saure Sahne.

Pudding für Kekskuchen

Zutaten:
5 Eier
1 Tasse Zucker
1l. Milch
100 gr. Butter
2,5 St. Löffel Mehl
Vanille

Biscuit Custard wird genauso zubereitet wie Napoleon Cake Cream. Bringen Sie die Milch zum Kochen und schalten Sie sie dann aus.
Eier von Hand oder in einem Mixer schlagen, Zucker und Mehl hinzufügen.
Die Eiermasse in einem dünnen Strahl in die auf 80 °C abgekühlte Milch gießen. Unter ständigem Rühren mit einem Holzspatel die Sahne erhitzen, bis sie eindickt. Kochen Sie für ein paar Minuten und schalten Sie es aus.
Die Sahne etwas abkühlen lassen, dann die Vanille und die Butter hinzugeben. Die Sahne mit einem Schneebesen gut schlagen. Schmieren Sie die Kekskuchen mit dem fertigen Pudding. .

Erdbeercreme für Kekskuchen

Zutaten:
200 Gramm Erdbeeren
150 g Sahne 30 % Fett
80 Gramm Zucker
100 ml. Milch
2 Eier
10 g Gelatine

Mahlen Sie das Eigelb und einen Teil des Zuckers gründlich und gießen Sie dann die warme Milch hinein. Erhitzen Sie die Mischung unter ständigem Rühren, bis sie eindickt.
In Wasser oder Milch verdünnte Gelatine gießen, die Ei-Milch-Mischung abkühlen.
Schlagen Sie die Sahne mit dem restlichen Zucker auf, fügen Sie die Ei-Milch-Mischung hinzu und pürieren Sie dann frische Erdbeeren oder Marmelade.
Schmieren Sie Kekskuchen mit der erhaltenen Erdbeercreme, die Sie mit süßem Erdbeersaft tränken möchten. Wir schauen.

Kaffee-Creme-Keks

Kaffeecreme für Kekse wird wie Vanillecreme zubereitet. Der einzige Unterschied besteht darin, dass wir beim Kochen der Ei-Milch-Mischung nicht 100 ml hinzufügen. Milch und 50ml. Geben Sie zusätzlich 50 g frisch zubereiteten starken Naturkaffee hinzu. Bringen Sie die Mischung fast zum Kochen, fügen Sie Gelatine hinzu und kühlen Sie sie ab. Fügen Sie in ähnlicher Weise Schlagsahne zu der abgekühlten Mischung hinzu.

Vanillecreme für Kekskuchen

Zutaten:
200 g Sahne 30 % Fett
3 EL Sahara
100 g Milch
2 Eigelb
10 g Gelatine
Vanillin

Gelatine in kaltem Wasser oder Milch einweichen.
Eigelb und Zucker in einer Emailschüssel gründlich mahlen und dann warme gekochte Milch hinzufügen.
Erhitzen Sie die Mischung unter kontinuierlichem Rühren auf 80°C. Die Mischung nicht zum Kochen bringen. Wir kombinieren die Ei-Milch-Mischung mit Gelatine. Nach vollständiger Auflösung der Gelatine Vanillin zugeben, gründlich mischen und dann auf 25 ° C abkühlen lassen.
Die gekühlte Sahne mit einem Mixer schlagen, bis eine dicke, fluffige Masse entsteht.
Schlagsahne mit gekühlter Ei-Milch-Mischung mischen. Schmieren Sie die Kekskuchen mit der fertigen Sahne, die wir mit süßem Sirup oder Likör vorweichen.

P.S. Mit jeder dieser Cremes entpuppt sich der Keks auf seine Weise als köstlich. Welche man wählt, hängt vom persönlichen Geschmack und den Vorlieben ab.

Diese Gerichte sind einen Versuch wert.

Bewertungen und Kommentare:

Rita 15.11.11
Der Mixer ist kaputt gegangen und es war faul, mit den Händen zu schlagen, also habe ich versucht, die Sahne mit einem Mixer zu schlagen. Es stellte sich heraus, dass es Sahnebutter war, na ja, werfen Sie es nicht wirklich weg, also habe ich die Kuchen damit bestrichen. Der Kuchen ist super geworden, danke für das Rezept, und der Mixer muss einen neuen kaufen :)

Mascha 29.05.12
Pflaumen für die Füllung lassen sich schnell mit einem Mixer zerkleinern. Ich gieße eine halbe Stunde lang kochendes Wasser auf, grabe die Knochen aus und schlage dann das Fruchtfleisch mit Wasser und du bist fertig.

Jewgenija 07.11.12
Als ich das letzte Mal einen Kuchen in einem Geschäft gekauft habe, habe ich geschworen, dass dies das letzte Mal war, dass ich Geld für Müll ausgegeben habe ... Und ich habe mein Wort gehalten, und als ich Ihre Kuchen mit verschiedenen Füllungen probiert habe, können Sie mich jetzt nicht locken mit irgendwelchen speichern. Danke!

Aljona
Eugen, danke für deine netten Worte! Ich mag auch Kekse mit Schlagsahne sehr, und jedes Mal fällt mir etwas Neues ein: entweder eine Füllung mit getrockneten Aprikosen oder mit Ananasstückchen aus der Dose, oder ich erfinde eine originelle Imprägnierung von Kuchen. Die Hauptsache ist, zu experimentieren und dort nicht aufzuhören. Ich wünsche Ihnen viel Glück und Kreativität!

Olja 28.02.13
Ich habe einen Keks mit Sahne und Kakao gemacht. sehr lecker und schön gemacht. Alena, du schreibst die ganze Zeit, dass Kekskuchen eingeweicht werden müssen. wie macht ihr das und wie viel braucht man für einen kuchen?

Aljona
Olya, danke für den Kommentar und die gute Frage.
Ideal Imprägnierung für Kekskuchen- Fruchtlikör. Normalerweise für drei Kuchen mit einem Gesamtgewicht von 400-500 g. Ich habe 100-150 ml. Alkohol. Ich mag mit Amaretto getränkte Kekse sehr. Wenn kein Schnaps zur Hand ist, können Sie 60-70 ml einnehmen. Cognac, mit Wasser auf 90-100 ml verdünnen. und Zucker nach Geschmack hinzufügen. Und wir tränken die Kuchen mit diesem Cognac-Sirup.
Für die alkoholfreie Imprägnierung können Sie jeden Fruchtsirup zubereiten. Um dem Keks einen Kaffeegeschmack zu verleihen, werden die Kuchen mit Kaffee (natürlich mit Zucker) getränkt. Ein Beispiel ist der Tiramisu-Kuchen. Es ist unmöglich, die genaue Menge der Imprägnierung zu sagen, sie hängt vom persönlichen Geschmack, dem Feuchtigkeitsgehalt der Kuchen, ihrem Gewicht usw. ab.

Jekaterina 18.03.13
Bitte sagen Sie mir, können Sie die Oberseite des Kuchens mit diesen Cremes dekorieren: Seiten machen, Blumen? Halten Cremes ihre Form gut?

Aljona
Ekaterina, von den aufgeführten Cremes, hält Buttercreme mit oder ohne Kakao mehr oder weniger gut ihre Form. Pudding und andere Formen halten nicht gut und werden hauptsächlich verwendet, um eine cremige Schicht zwischen den Kuchen zu erzeugen. Um die Sahne dichter zu machen, kann Sahne in einem Mixer geschlagen werden (hier ist es wichtig, den Moment der Ölbildung zu verhindern). Es stellt sich eine Creme heraus, die leichter ist als eine Ölcreme, die sich jedoch bei Verwendung einer Kochspritze recht gut aufträgt. Das Ergebnis ist auf meinen Fotos zu sehen.

Valentinstag 25.03.13
Als ich das erste Mal Buttercreme für einen Keks gekocht habe, war ich sehr besorgt darüber, wie es aufschlagen würde. Alles hat super geklappt, die Gäste haben nicht einmal geglaubt, dass sie alles selbst vorbereitet hat. Danke für die guten Rezepte!

Anastasia 24.10.13
Guten Tag. Entschuldigung für die dumme Frage, ich lerne gerade ... Sagen Sie mir bitte, wie ich es verstehe, dass Sahne dick sein sollte (wie selbstgemacht), nicht flüssig?

Aljona
Guten Tag, Anastasia! Die Sahne muss frisch und vollfett sein, mit einem Fettgehalt von mindestens 30 %, besser 35 %. Kochsahne mit reduziertem Fettgehalt, die einfach zu Gerichten hinzugefügt wird, ist für Sahne nicht geeignet. Auch gefrorene oder bereits sauer gewordene Sahne ist nicht geeignet. Ich kaufe Sahne im Laden, ich wähle immer die frischeste. Frische Sahne ist immer flüssig.
P.S. Anastasia, wenn du gerade erst lernst, würde ich dir raten, zuerst einfachere Cremes zu beherrschen, zum Beispiel Buttercreme mit Kondensmilch oder Pudding.

Anastasia 24.10.13
Alena, vielen Dank für die ausführliche Antwort und Beratung. Der Keks wird über Nacht einweichen und morgen werde ich Buttercreme mit Kondensmilch machen. Cremig ist immer noch beängstigend zu tun.

Aljona
Ich würde gerne wissen, wie der Kuchen geworden ist. Was die Buttercreme angeht, gibt es nichts besonders Kompliziertes. Trotzdem ist es besser, zuerst zu versuchen, die Creme in einer kleinen Menge zuzubereiten, um zu lernen. Und wenn Sie alle Feinheiten spüren, dann können Sie auch schon Sahne für die Torte machen.

Lelya 06.11.13
Keks ist meine Schwäche) Und es gibt so viele verschiedene Möglichkeiten für Sahne, dass mir nur die Augen liefen. Ich gebe ehrlich zu, ich koche immer streng nach Vorschrift, ich verändere nichts) Dazu fehlt mir noch die Erfahrung. Ich mochte die Creme mit Likör und Pflaumen. Ich werde versuchen, es am Wochenende zu schaffen! Es stimmt, es verwirrt, ob es zu süß wird?

Aljona
Lelya, die Süße lässt sich sehr leicht korrigieren. Es reicht aus, die Zuckermenge zu reduzieren. Nehmen Sie 2 EL. Zucker statt 3 EL.

Anastasia 08.11.13
Endlich hat das Internet verdient und ich beeile mich, mich sofort abzumelden! Ich beschloss, mich zu meinem Geburtstag mit einem leckeren Kuchen zu erfreuen)) Ich war sehr besorgt, weil Ich habe nicht immer einen Keks bekommen, und schon vor meiner Schwiegermutter (die leckere Tori backt) wollte ich angeben! Und siehe da!! Der Keks ist perfekt geworden und durchnässt und die Buttercreme mit Kondensmilch ist geworden !!! Im Allgemeinen ist der Kuchen super geworden, allen hat er geschmeckt und ich war sehr zufrieden! Jetzt probiere ich neue Cremes nach deinen Rezepten aus! Vielen Dank!

Aljona
Anastasia, ich bin sehr froh, dass sowohl der Kuchen als auch die Creme gut gelungen sind. Ich bin sicher, Ihr Mann war voller Stolz auf seine Frau, die so köstlich kocht. Versuchen Sie das nächste Mal einen Kuchen mit Schlagsahne, es ist im Allgemeinen ein Märchen))).

Anastasia 08.11.13
Elena, vielen Dank für deinen Rat! Ich werde es auf jeden Fall versuchen!

Viktoria 25.11.13
Mein Pudding ist nicht aufgegangen und er riecht seltsam nach Proteinen.

Schurik 25.11.13
Victoria, ein unangenehmer Geruch von Proteinen kann nur sein, wenn die Eier abgestanden sind. Es ist im Allgemeinen besser, sie nicht zu verwenden, und noch mehr für eine Geburtstagstorte.

Aljona
Shurik, über die Frische der Produkte ist eine sehr zutreffende Bemerkung. Eier, insbesondere für Sahne oder zum Backen, sollten immer auf Frische geprüft werden. Am einfachsten ist es, Wasser in einer tiefen Schüssel zu sammeln und das Ei ins Wasser zu senken. Wenn das Ei gesunken ist, dann ist es frisch. Wenn es zwischen Boden und Oberfläche schwimmt, dann so lala, wenn es an die Oberfläche schwimmt, dann kann es nicht als Nahrung verwendet werden.

Lilia 10.12.13
Es ist toll, wenn es eine solche Auswahl an Sahne für Kekskuchen gibt, denn am meisten lieben wir Kekskuchen mit Sahne und keinen anderen. Ich habe alle Optionen für die Creme vorbereitet, aber mit Pudding ist es mir nicht einmal gelungen, jetzt möchte ich mich dem Rezept für die Herstellung einer solchen Creme vorsichtig nähern. Es erscheint mir immer leicht, schmackhaft und angenehm in der Textur.

Tat 12.12.13
Die Kaffeecreme ist wirklich lecker geworden und das Aroma ist im Allgemeinen hervorragend.

Oleg 03.01.14
Meine Frau hat eine Feier des Magens arrangiert - sie hat einen Keks mit Kondensmilchcreme gemacht. Wie in meiner Kindheit, danke!

Aljona
Gruß, Oleg. Und danke für das Feedback)))

Anna 12.01.14
Aber ich habe das Rezept für saure Sahne nicht gesehen. Aber dies ist nur eine großartige Option für einen Sahnekeks. Für 500 gr. dicke Sauerrahm, Sie müssen ein Glas Zucker nehmen und schlagen. Imprägniert Kekskuchen perfekt!

Aljona
Anna, danke, jetzt habe ich eine komplette Sammlung)))

Warja 15.01.14
Ich liebe Kekskuchen am allermeisten und so eine Liste mit verschiedenen leckeren Cremes kommt da gerade recht. Die klassische Creme ist irgendwie schon langweilig, also greife ich das Rezept für Vanillecreme auf, das ist genau das, was ich heute brauche. Danke!

Tonya 20.04.14
Die Schokoladencreme hat mir sehr gut gefallen. Ich habe eine Schokoladenfüllung für einen Keks gemacht, es hat immer noch gereicht, um den Kuchen darauf zu bedecken. Alle Gäste haben sich getraut, danke!

Xenia 21.06.14
Für den Kuchen habe ich Buttercreme verwendet. Es scheint mir, dass es besser zu dem Keks passt als alle anderen. Es ist sehr weich und luftig geworden. Nur eine Mahlzeit!

Lidia Mitrofanovna 26.10.14
Für das Plätzchenbacken habe ich bereits versucht, Sahne mit Kondensmilch, Pudding und Sahne zuzubereiten. Mir hat der cremige am besten gefallen, besonders mit Kakao. Jetzt habe ich mich entschieden, Buttercreme mit Nüssen zu machen. Was daraus wird und wie dieser Geschmack zum Keks passt, werde ich dann schreiben.

Aljona
Lidia Mitrofanovna, schreiben Sie unbedingt, es ist sehr interessant, Ihre Meinung zu dieser Creme zu erfahren.

Lidia Mitrofanovna 28.10.14
Zubereitete Buttercreme mit Haselnüssen (Haselnüssen). Die Creme war sehr lecker, würzig.

Olga 08.11.14
Alle Rezepte sind gut und richtig. Aber ich habe 2 Baiserkuchen von mir zubereitet, 2 hohe Kekskuchen, halbiert. Lecker aber sehr süß. Ich hätte gerne eine Variante einer dicken, aber leicht süßen Sahne mit Säure. Bitte schlagen Sie Optionen vor, wenn möglich. Danke! Ich backe für meine Goldene Hochzeit!

Aljona
Olga, ich würde immer noch Sahne mit Sahne empfehlen, und um die Säure hinzuzufügen, verwenden Sie entweder Pflaumen oder Marmelade.
Wie man Sahne mit Pflaumen kocht, können Sie sehen. Die Zuckermenge in Schlagsahne kann reduziert werden.
Wie man einen Keks mit Sahne und Marmelade macht, siehe Marmelade, Sie können jede (mit Säure) verwenden.
Du kannst auch Kakaobuttercreme machen. Die charakteristische Bitterkeit von Kakao schwächt die Süße der Kuchen ab. Verbindung:
Butter 100 gr.
Cognac 1 EL
Kondensmilch 2 EL
Puderzucker 40 gr.
Alle Zutaten zur weichen Butter geben, mit dem Mixer glatt rühren.
Sie können Charlotte-Custard machen, reduzieren Sie einfach die Zuckermenge. Es gibt noch keine detaillierte Beschreibung auf der Seite, ich werde es morgen posten, ich werde es heute einfach kochen.
Alternativ kannst du auch Orangencreme probieren, wie in diesem Rezept. Aber für einen Keks ist es noch etwas trocken, also würde ich noch eine Schicht Buttercreme oder Schlagsahne drauflegen.

Lada 25.11.14
Es gab keine Sahne, also habe ich saure Sahne gemacht. Schnell und lecker, danke für das Rezept!

Viktoria 30.12.14
Ich habe Erdbeercreme für Kekskuchen nach diesem Rezept gemacht ... warum ist nirgendwo angegeben, dass die Creme stehen soll? obwohl sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. es sah aus wie saure Sahne .... nur die Kuchen haben alles ruiniert ...

Aljona
Victoria, keine Panik im Voraus. Die Creme auf die Kuchen auftragen und den Kuchen in den Kühlschrank stellen. Kuchen mit Cremes, die Gelatine enthalten, müssen mehrere Stunden im Kühlschrank stehen, damit die Gelatine aushärtet (das ist jedem bekannt). Wenn Sie vorhatten, den Kuchen zu dekorieren, werden für diese Zwecke Ölcremes hergestellt. Und mach dir keine Sorgen um Kekskuchen, sie werden nur durch zusätzliche Imprägnierung zarter)))

Viktoria 31.12.14
vielen Dank!! Dir auch ein frohes neues Jahr!! Ich habe genau das getan ... aber was soll ich tun?)) Nun, alles scheint eingefroren zu sein ... wir werden es versuchen !! es wird immer noch köstlich sein ... die Zusammensetzung ist gut ... ich habe nur erwartet, dass es eine Luftcreme geben würde ... wie in den Läden ... nun, Sie sehen, es gibt dort eine Chemie!))

Aljona
Victoria, wenn du eine luftige Erdbeercreme haben wolltest, dann hättest du sie auf geschlagenen Proteinen kochen sollen, wie beim Vogelmilchkuchen, mit nur einer Zugabe: Würze die Sahne mit geriebenen Erdbeeren, Erdbeersirup oder Erdbeermarmelade.

Polina 06.01.15
Und ich, Dummkopf, habe früher immer eine fertige Creme gekauft, ich hatte Angst, dass es nicht funktioniert. Und wie sich herausstellt, ist hier nichts kompliziert. Ich mochte den Pudding und die Vanille und die saure Sahne, ich werde die Rezepte auf jeden Fall zur Kenntnis nehmen.

Dascha 11.02.15
Am besten hat mir die Schokoladencreme gefallen, obwohl ich fast alle Optionen ausprobiert habe. Besonders wenn Sie die Kuchen mit Alkohol tränken, wird es einfach eine Bombe sein. Im Allgemeinen liebe ich Schokolade, deshalb versuche ich, sie auch beim Backen so viel wie möglich in Form von Schokoladentropfen hinzuzufügen. Und auf den Kuchen gieße ich eine dicke Schicht Schokoladenglasur. Das ist die Art von Schokoladensüchtigen, die ich bin.

Rose 27.02.15
Unsere ganze Familie liebt hausgemachte Kuchen, eine gute Auswahl an Sahnerezepten. Ich schaue mir mal ein paar neue an. Am besten hat mir die Creme mit Kondensmilch gefallen, ein zarter und weicher cremiger Geschmack, und vor allem ist sie schnell und einfach zubereitet.

Lane 14.04.15
Sie werden mir nicht sagen, wie man Cremes für Kuchen mit natürlichen Farbstoffen färbt, zum Beispiel Rübensaft. Ich habe den Saft ausgepresst, in die Sahne gegeben, der Saft fließt nach unten.

Aljona
Pudding lässt sich am einfachsten mit Saft oder Marmelade einfärben. Wenn der Pudding fast fertig ist, fügen Sie Saft oder Marmelade hinzu. Damit die Sahne nicht zu flüssig wird, reduzieren Sie die Milchmenge darin.
Wesentlich schwieriger ist es bei Öl- und Eiweißcremes, da sich Öl und aufgeschlagenes Eiweiß praktisch nicht mit Wasser (Saft) vermischen. Um zu verhindern, dass der Saft ausläuft, können Sie wie bei Erdbeercreme Gelatine verwenden, aber eine solche Creme ähnelt bereits eher einem Marshmallow.
Die beste natürliche Farbe für Kuchencremes ist Schokolade oder Kakao. Im Allgemeinen gibt es zum Dekorieren eines Kuchens nichts Einfacheres, Schöneres und Gesünderes als Nüsse, kandierte Früchte, kandierte oder frische Früchte - zwei Minuten und das Meisterwerk ist fertig.

Swetlana 06.07.15
In Sauerrahm für Kekse steht geschrieben, dass Sauerrahm benötigt wird fettig und nicht sauer, ich habe genau das getan und es stellte sich heraus, dass es sich um Butter handelt.))))) Gibt es ein Rezept für süße Butter?)))

Aljona
Svetlana, Sauerrahm wird normalerweise nur ein paar Minuten lang geschlagen, damit sich der Zucker in Sauerrahm auflöst.
Wenn es passiert ist, dass Sie es ein wenig übertrieben haben und die Butter geschlagen haben (vielleicht wurde Ihnen Sahne verkauft), dann ist es in Ordnung. Als erstes dekantieren wir das Serum. Süße Butter kann eingefroren und dann zum Backen (Butterteig, Mürbeteig) oder zur Herstellung von Buttercreme mit Kondensmilch verwendet werden.

Elena 28.01.16
Alena, hallo. Frage zu Vanillecreme Gelatine mit Milch oder Wasser von den angegebenen 100 gr einweichen. Oder ist es zusätzliche Flüssigkeit? Danke

Elena 28.01.16
Vielen Dank. Alena, in der Regel mache ich Kuchen mit Sahne: Sahne mit Hüttenkäse. Ich würde gerne etwas Neues hinzufügen, aber was ich nicht wusste. Ich habe eine sehr interessante Ergänzung zu Sahne von Ihnen gefunden. Danke noch einmal.

Hoffe 02.06.16
Alena, sag mir, welche Art von Sahne kannst du verwenden, um die Seiten des Kuchens zu glätten? der Kekskuchen selbst mit Erdbeeren und Sauerrahm, aber die Sahne ist flüssig, hat die Kuchen gut eingeweicht, aber es ist unmöglich, die Seiten auszugleichen ...

Aljona
Hoffe, in Ihrem Fall ist es am besten, saure Sahne mit Butter zuzubereiten. Es fällt dichter aus und ermöglicht es Ihnen, die Seiten des Kuchens auszurichten. Wie eine solche Creme zubereitet wird, ist in der Torte „Klosterhütte“ ausführlich beschrieben (Molke entfernen, Öl hinzufügen etc.).
Alternativ können Sie Buttercreme mit Kondensmilch oder Buttercreme auf Basis von Schlagsahne herstellen. Wenn Sie wissen, wie man Sahne schlägt, und Sie bekommen sie ziemlich dick, dann ist dies auch eine gute Lösung. Wenn Sie wenig Erfahrung mit Sahne haben, entscheiden Sie sich entweder für die erste Option oder für Ölcreme.

Hoffe 10.06.16
Alena, vielen Dank für deine Hilfe))) Ich habe saure Sahne mit Butter gemacht, alles hat super geklappt! Sie haben eine sehr nützliche und interessante Seite) Nochmals vielen Dank)

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