Der einfachste Weg, Tomaten für den Winter abzudecken. Was kann man aus kleinen Tomaten machen?

Egal, was irgendjemand sagt, dass Einlegen für den Winter nicht in Mode sei, dass man im Winter alles im Laden kaufen könne, echte Hausfrauen wissen um den Wert hausgemachter Zubereitungen. Lecker und sicher: Selbstgemachtes Gemüse wird im Winter zu einem echten Lebensretter. Sie werden als Beilage zum Abendessen serviert oder auf einen Feiertagstisch gestellt – in jedem Fall bleibt die Beliebtheit des Gerichts noch viele Jahre bestehen. Deshalb bieten wir Ihnen bewährte Rezepte für eingelegte Tomaten im Literglas für den Winter.

Die beliebtesten Sommerzubereitungen waren und sind eingelegte Tomaten und Gurken. Unter den vielen Rezepten ist die Sterilisation von Gläsern die zuverlässigste und bewährteste Methode. Nachfolgend finden Sie ein Rezept, das nicht viel Zeit in Anspruch nimmt und ein leckeres Ergebnis garantiert, das Ihnen im Winter sicher Freude bereiten wird. Es ist zu beachten, dass es zum Einlegen besser ist, kleine, dichte Tomaten zu wählen; die Sorte „Creme“ ist gut.

Eingelegte Tomaten in Litergläsern: klassisches Rezept

Zutaten für Vier-Liter-Gläser:

• Feste Tomaten – 2,5–3 kg;
• Zwiebel – 1 Stk. mittlere Größe;
• Knoblauch – 1 Kopf;
• Petersilie – 1 Bund.

Zur Zubereitung der Marinade benötigen Sie folgende Produkte:

• Wasser – 3 l.;
• Salz – 2 EL. l.;
• Zucker – 9 EL. l.;
• Lorbeerblatt – 3 Blätter;
• Pfefferkörner – 5-6 Erbsen;
• Essig 9 % -1 Glas 200 ml;

Waschen Sie die Gläser mit Deckel gut aus, Sie können sogar Seife und eine Bürste unter fließendem Wasser verwenden, und sterilisieren Sie sie anschließend. Litergläser sind praktisch, da sie im Ofen sterilisiert werden können. Dazu müssen Sie die Gläser in einen kalten Ofen stellen, die Temperatur auf 200 °C einstellen und die Gläser dort einfach 20 Minuten stehen lassen. Zu diesem Zeitpunkt sollten die Deckel 3-5 Minuten in Wasser gekocht werden.

Legen Sie in halbe Ringe geschnittene Zwiebeln, ein paar Zweige Petersilie und Karottenringe auf den Boden der Gläser. Legen Sie die gewaschenen und getrockneten dichten Tomaten fest darauf und legen Sie eine Schicht Zwiebel darauf.

Für die Marinade Salz, Zucker, Pfeffer und Lorbeerblätter ins Wasser geben. Zum Kochen bringen, ausschalten und den vorbereiteten Essig einfüllen. Noch heiß in Gläser füllen und zum Sterilisieren aufbewahren. Dazu benötigen Sie einen tiefen Topf mit kochendem Wasser, in den Sie Tomatendosen stellen. Wichtig ist, dass Salzlake und Wasser in der Pfanne die gleiche Temperatur haben, damit die Gläser nicht platzen. Wenn sich kleine Bläschen in den Gläsern bilden, sollten Sie 4 Minuten warten – das reicht für die Sterilisation. Nehmen Sie dann die Gläser aus der Pfanne, rollen Sie sie mit einem Schlüssel auf und wickeln Sie sie kopfüber ein, bis sie abgekühlt sind.

Eingelegte Tomaten in Litergläsern ohne Sterilisation „Du wirst dir die Finger lecken“

In letzter Zeit erfreuen sich Pickles, deren Zubereitung keiner Sterilisation bedarf, immer größerer Beliebtheit. Es nimmt viel Zeit in Anspruch und erfordert eine gründliche Vorbereitung, da viel mit heißen Gegenständen gearbeitet werden muss. Unter den vielen existierenden Rezepten gibt es eines, das sich bewährt hat und ein köstliches Ergebnis garantiert. Dabei handelt es sich um fingerleckende eingelegte Tomaten, die ohne Sterilisation in Litergläsern zubereitet werden.

Dafür ist es besser, Tomaten der Sorte „Cream“ oder „Alenka“ zu wählen; sie sind dicht und klein – ideal für ein Literglas. Also, die Zutaten:

• Tomaten – 0,5 – 0,7 kg;
• Wasser – 0,7 l.;
• Salz – 1 EL. l.;
• Zucker – 1,5 EL. l.;
• Essig 9% - 1 EL. l.;
• Dillschirm – 1 Stk.;
• Selleriezweig – 1 Stk.;
• Lorbeerblatt – 1 Stk.;
• Pfefferkörner – 3 Stk.;
• Nelken – 2 Stk.;
• Scharfe Chilischote – 1 Ring
• Knoblauch – 7 Zehen.

Plant die Hausfrau mehr als ein Glas zu verschließen, werden die angegebenen Zutaten mit der entsprechenden Menge multipliziert.

Zuerst müssen Sie das Glas (oder die Gläser) gründlich unter fließendem Wasser mit einer Bürste waschen. Anschließend trocknen Sie sie. Anschließend einen Dillschirm, Pfefferkörner, Nelken, vier Knoblauchzehen und eine Chilischeibe auf den Boden legen.

Sie müssen Wasser in einem separaten Topf zum Kochen bringen und kochendes Wasser über ein Glas Tomaten gießen. Während das Wasser kocht, sollten Sie den Deckel sterilisieren; dies geschieht entweder in einem Topf mit kochendem Wasser, oder Sie stellen ihn für 5 Minuten bei einer Temperatur von 200 Grad in den Ofen.

Decken Sie das Glas mit einem sauberen Deckel ab und lassen Sie es 10-15 Minuten stehen. Anschließend das Wasser zurück in die Pfanne gießen, Zucker, Salz und Essig hinzufügen. Alles zum Kochen bringen. Füllen Sie das Glas bis zum Rand mit der entstandenen heißen Marinade, damit keine Luft unter den Deckel gelangt, nachdem Sie die restlichen Knoblauchzehen auf die Tomate gelegt haben.

Rollen Sie es mit einem Schlüssel auf, drehen Sie es um und legen Sie es für einen Tag an einen warmen Ort. Anschließend bis zum Winter in einen Lagerraum oder Keller stellen.

Marinierte Tomaten mit Zitronensäure: Rezept für 1 Liter Wasser

Eingelegte Tomaten im Winter sind eine echte Rettung für alle, die eine deftige Mahlzeit lieben. Eines der Rezepte für eine köstliche Marinade ist ein Rezept auf Basis von Zitronensäure. Dafür benötigen Sie:

• Tomaten – nicht sehr groß, dicht;
• Johannisbeerblätter;
• Dill – 1 Pinsel;
• Pfefferkörner – 3-4 Stk.;
• Nelken – 3 Stk.;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Karotten – 1 Stk.;
• Paprika – ½ Stück;
• Salz - 1 EL. l.;
• Zucker – 3 EL. l.;
• Zitronensäure – 1 TL;
• Wasser – 1 l.

Johannisbeerblätter, Dill, Pfefferkörner und Nelken werden auf den Boden sterilisierter Gläser gelegt. Karotten werden in dünne Kreise oder Scheiben geschnitten – das ist nicht jedermanns Sache. Tomaten werden durch Einstechen der Haut am Stiel mit einer Nadel oder einem Zahnstocher zubereitet. Dann werden sie in ein Glas gegeben, manchmal mit ein paar Knoblauchzehen und ein paar Scheiben Paprika. In die Gläser wird kochendes Wasser gegossen, diese werden 15-20 Minuten mit einem Deckel abgedeckt. In der Zwischenzeit wird die Marinade zubereitet. Dazu werden dem Wasser Salz, Zucker und Zitronensäure zugesetzt. Die zum Kochen gebrachte Marinade wird in ein Glas gegossen, nachdem das abgekühlte Wasser abgelassen wurde. Sie rollen es mit einem Schlüssel auf und schicken es zum Abkühlen an einen warmen Ort.

Mit Senfbohnen marinierte Tomaten

Traditionell werden ganze Früchte zum Einlegen von Tomaten verwendet. Es gibt aber eine ganze Reihe von Rezepten, bei denen Tomaten halbiert mariniert werden. Mit dieser originellen Lösung können Sie den Tisch schön decken. Ich biete Ihnen eines dieser „halbherzigen“ Rezepte an. Seine Einzigartigkeit liegt in der Zugabe von Senfkörnern, die dem Gericht einen besonderen Geschmack verleihen.

Bereiten wir vor (für ein 1-Liter-Glas):

• Tomaten
• Senfbohnen (2 Teelöffel)
• Kräuter (Petersilie, Basilikum)
• Knoblauch (3 Zehen)
• Piment (2-3 Erbsen)

• Wasser (1 Liter)
• Salz (1 Esslöffel)
• Zucker (3 Esslöffel)
• Normaler Essig, 9 % (50 ml)

Beginnen wir mit dem Sterilisieren der Gläser. Kochen Sie die Deckel vor dem Einmachen aus.

Nehmen wir rote reife Tomaten. Sie können groß und mittelgroß sein. Schneiden wir sie in zwei Hälften. Es ist ratsam, dass auf dem Schnitt keine Samen sichtbar sind.

Geben Sie Knoblauch, Kräuter, Pfefferkörner und Senfkörner auf den Boden jedes Glases. Die Tomatenhälften vorsichtig darauflegen. Die Schnitte sollten nach unten zeigen!

Bereiten Sie die Marinade vor und kochen Sie sie 3 Minuten lang. In Gläser füllen und mit sterilisierten Deckeln abdecken. Stellen Sie die Gläser in einen Topf mit heißem Wasser. Legen Sie ein Handtuch auf den Boden. 10 Minuten kochen lassen und aufrollen.

Wir laden Sie ein, sich ein Video zum Einlegen von Tomaten in Litergläsern anzusehen:

Rezept für süß eingelegte Tomaten mit Honig und Knoblauch für den Winter im Literglas

Tomaten mit Honig und Knoblauch sind ein beliebter und ungewöhnlicher Snack, den viele Hausfrauen für den Winter zubereiten. Die Besonderheit des Brötchens besteht darin, dass die Tomaten ohne Essig aus der Dose abgefüllt werden, sodass auch kleine Kinder den weichen und zarten Geschmack der Tomaten genießen können.

Notwendige Produkte für Drei-Liter-Gläser:

• Sahnetomaten - 2 kg;
• zwei Löffel Honig;
• Salz – 3 EL. Löffel;
• Knoblauchzehe;
• Nelken - drei Stk.;
• schwarze Pfefferkörner – 9 Stk.;
• Lorbeerblatt – 3 Stk.;
• Für Schärfe und Aroma können Sie dem Glas hinzufügen: Meerrettichwurzel und Johannisbeerblatt;

Vorbereitung

In die Mitte jeder Tomate einen Schnitt machen und zwei Knoblauchzehen hineinstecken.

Auf den Boden sterilisierter Gläser legen: ein Lorbeerblatt, drei Pfefferkörner, eine Gewürznelke.

Die Tomaten fest in ein Glas geben und mit heißem Wasser auffüllen.

Lassen Sie das Wasser nach 15 Minuten in einen Behälter ab.

Honig + Salz hinzufügen – aufkochen.

Die fertige Marinade in Gläser mit Tomaten füllen und mindestens 10 Minuten stehen lassen.

Anschließend die Marinade erneut in den Behälter füllen und aufkochen. Wiederholen Sie dies dreimal.

Aufrollen.

Liebe Hostessen! Wir hoffen, dass Ihnen unsere Rezepte für eingelegte Tomaten im Literglas gefallen und dass sie Ihrer Familie gefallen. Bereiten Sie alle mit aromatischen Gurken zu und erfreuen Sie sie!

Eingelegte Tomaten für den Winter sind ein Klassiker unter allen Konserven. Sie sind einfach zuzubereiten, schnell gegessen und ergänzen sowohl ein normales Abendessen als auch ein festliches Festmahl perfekt. Der Genuss duftender, saftiger Tomaten im kalten Winter ist eines der begehrtesten Vergnügen. Marinierte Tomaten für den Winter eignen sich nicht nur als eigenständiger Snack, sondern können auch als Ergänzung zu anderen Gerichten dienen – zum Beispiel können sie bei der Zubereitung von gebratener Suppe, Pizza, Lagman, Soljanka oder Gurke hinzugefügt werden.

Wählen Sie zum Einmachen ganze, feste Tomaten ohne Dellen oder Beschädigungen. Am besten handelt es sich um fleischige Tomaten mit dicker Schale – in diesem Fall wird das Gemüse bei der Wärmebehandlung nicht beschädigt und behält bei längerer Lagerung seine Form. Der Reifegrad der Tomaten kann beliebig sein, besser ist es jedoch, die Größe so zu wählen, dass die Tomaten in das Glas passen. Wenn Sie große Tomaten verwenden, müssen diese in Stücke geschnitten werden. Die ausgewählten Früchte sollten unter kaltem Wasser gut abgespült, die Stiele entfernt und an dieser Stelle mit einem Zahnstocher oder einer Nadel ein Einstich gemacht werden – dank dieses Tricks reißt die Schale der Tomaten beim Eingießen von kochendem Wasser nicht In.

Kräuter und Gewürze spielen beim Einmachen von Tomaten eine wichtige Rolle. Sie sind diejenigen, die es Ihnen ermöglichen, genau den Geschmack zu erhalten, der eingelegte Tomaten so appetitlich und begehrenswert macht. Klassische Gewürze zum Einlegen von Tomaten sind Lorbeerblatt, schwarze Pfefferkörner, Piment, Nelken und Koriander. Was aromatische Kräuter und Pflanzen betrifft, sind Knoblauch, Dill, Petersilie, Meerrettich, Sellerie, Basilikum, Estragon und Johannisbeerblätter die besten Begleiter für Tomaten. Um den Geschmack von Tomaten zu verbessern, können Sie den Zubereitungen auch Zwiebeln, Paprika, Äpfel, Chilischoten, Dillsamen, Kreuzkümmel, Sternanis und Kardamom hinzufügen. Die Variationen sind endlos – alles hängt von Ihren persönlichen Vorlieben und dem Geschmack Ihrer Familie ab.

Vergessen Sie nicht die Sauberkeit der Gläser – sie sollten mit Soda gewaschen und nach gründlichem Spülen sterilisiert werden. Große Gläser müssen gedämpft werden, indem man sie auf einen kochenden, offenen Wasserkocher oder einen Topf mit kochendem Wasser stellt, während Quart-Gläser im Ofen gebacken oder mit Wasser in der Mikrowelle gekocht werden können. Spülen Sie auch die Deckel ab und kochen Sie sie 3-5 Minuten lang. Wenn Sie sich fragen, wie viele Tomaten in unterschiedlich große Gläser passen, dann enthält ein Drei-Liter-Glas je nach Form und Größe der Tomaten etwa 2 kg Tomaten, ein Zwei-Liter-Glas etwa 1,2 kg und Ein Literglas enthält 500-600 g.

Die Menge der Marinade beträgt etwa die Hälfte des Volumens des verwendeten Glases. Vergessen Sie nicht, eine kleine Menge Wasser (etwa ein Glas) als Reserve hinzuzufügen. Um die für die Marinade benötigte Wassermenge genauer zu berechnen, gießen Sie kaltes Wasser in die Gläser mit den darin befindlichen Tomaten, verschließen Sie die Gläser nacheinander mit Nylondeckeln, gießen Sie das Wasser in die Pfanne und fügen Sie Salz hinzu. Zucker und Gewürze. Die Marinade, mit der die Tomaten übergossen werden, sollte bis zum Rand der Gläser reichen, damit möglichst wenig Luft darin verbleibt. Essigessenz sollte unmittelbar vor dem Einpacken des Glases hinzugefügt werden. Übertreiben Sie es nicht mit Essig, da dieser den Geschmack der Tomaten beeinträchtigen kann. Tomaten können mit oder ohne Sterilisation durch doppeltes oder dreifaches Befüllen mit Marinade in Dosen abgefüllt werden. Im letzteren Fall müssen die Hygienevorschriften genauer beachtet werden.

Das sind alle Grundregeln und Tipps, die Ihnen helfen, mit minimalem Aufwand und Verlust köstliche eingelegte Tomaten für den Winter zuzubereiten. Zögern wir nicht, solange reife Tomaten noch in Hülle und Fülle auf unseren Tischen und Gartengrundstücken liegen, und machen wir uns so schnell wie möglich an die Küche!

Zutaten:
Für ein 1-Liter-Glas:
500-600 g Tomaten.
Für 1 Liter Marinade:
50 g Salz,
25 g Zucker,
5-6 Erbsen Piment,
5-6 schwarze Pfefferkörner,
3 Esslöffel 9% Essig,
2-3 Knoblauchzehen,
2-3 Lorbeerblätter.

Vorbereitung:
Entfernen Sie die Stiele der gewaschenen Tomaten und stechen Sie die Früchte mit einem Zahnstocher ein. Geschälte Knoblauchzehen, Lorbeerblätter und Pfeffer in sterilisierte Gläser füllen. Packen Sie die vorbereiteten Tomaten fest in die Gläser. Mit kochendem Wasser übergießen und mit sterilisierten Deckeln abdecken. Nach 10-15 Minuten das Wasser aus den Dosen in einen Topf abgießen und nach Zugabe von Salz und Zucker zum Kochen bringen. Essig hinzufügen und Marinade über die Tomaten gießen. Rollen Sie die Gläser mit Deckel auf, drehen Sie sie um und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Wickeln Sie die Gläser dabei in eine Decke.

Mit Zwiebeln und Kräutern marinierte Tomaten

Zutaten:
Für Fünf-Liter-Dosen:
2-3 kg Tomaten,
1 große Zwiebel,
1 Glas 9% Essig,
1 Bund Dill,
1 Bund Petersilie,
1 Knoblauchzehe,
15 Esslöffel Pflanzenöl,
5 Erbsen Piment,
5 schwarze Pfefferkörner,
7 Esslöffel Zucker,
3 Esslöffel Salz,
3 Liter Wasser.

Vorbereitung:
Gehackte Kräuter und geschälte Knoblauchzehen in jedes Glas geben. Gießen Sie 3 Esslöffel Pflanzenöl in jedes Glas. Fügen Sie vorbereitete Tomaten und geschnittene Zwiebeln hinzu und wiederholen Sie die Schichten, bis die Gläser vollständig gefüllt sind. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, fügen Sie Zucker, Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzu. Wenn das Wasser kocht, den Essig hinzufügen und den Topf vom Herd nehmen. Erhitzen Sie die Marinade auf eine Temperatur von 70–80 Grad und gießen Sie sie über die Tomaten. Sterilisieren Sie die Gläser 15 Minuten lang, decken Sie sie mit Deckeln ab, rollen Sie die Gläser dann auf und drehen Sie sie um, damit sie abkühlen können.

Marinierte Tomaten mit Knoblauch

Zutaten:
Für eine 3-Liter-Dose:
1,5-2 kg Tomaten,
15 Knoblauchzehen,
3 Esslöffel Zucker,
1 Esslöffel Salz,
1 Teelöffel 9% Essig,
1,5 Liter Wasser.

Vorbereitung:
Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und mit einem Zahnstocher einstechen. Geben Sie geschälte Knoblauchzehen in die Gläser und packen Sie die Tomaten bis zum Rand fest ein. Das Wasser im Topf zum Kochen bringen und in die Gläser füllen. Mit Deckeln abdecken, nach 5 Minuten das Wasser zurück in die Pfanne abgießen, Zucker und Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Essig hinzufügen und Marinade über die Tomaten gießen. Rollen Sie die Gläser mit Deckel auf, drehen Sie sie um, lassen Sie sie abkühlen und wickeln Sie sie in eine Decke.

Marinierte Tomaten „Aromatisch“

Zutaten:
Für ein Liter Glas:
500-600 g Tomaten,
1 kleine Zwiebel
2 Knoblauchzehen,
3-4 Esslöffel 5% Essig,
3 schwarze Pfefferkörner,
3 Erbsen Piment,
3 Knospen Nelken,
2-3 Zweige Dill,
Basilikum und Estragon nach Geschmack,
eine Prise Dillsamen.
Für die Marinade (pro 1 Liter Wasser):
2 Esslöffel Salz,
1 Esslöffel Zucker.

Vorbereitung:
In jedes Glas Essig und Gewürze geben. Legen Sie die Tomaten hinein und verteilen Sie die gehackten Kräuter und die in Ringe geschnittenen Zwiebeln zwischen den Früchten. Wasser in die Pfanne gießen, Salz und Zucker hinzufügen, umrühren und zum Kochen bringen. Die Marinade über die Tomaten gießen und mit Deckeln abdecken. In kochendem Wasser etwa 10 Minuten lang sterilisieren. Das Wasser sollte die Aufhänger der Gläser erreichen. Schrauben Sie nach der Sterilisation die Deckel auf die Gläser, drehen Sie sie um, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie abkühlen.

Süß marinierte Tomaten mit Paprika

Zutaten:
Für ein 3-Liter-Glas:
2 kg Tomaten,
1 Paprika.
Für die Marinade:
1,5-1,6 Liter Wasser,
150 g) Zucker,
60 g Salz,
2 Esslöffel 9% Essig.

Vorbereitung:
Sterilisierte Gläser mit Tomaten füllen und die entkernten und in Stücke geschnittenen Paprika dazwischen verteilen. Wasser aufkochen und über die Tomaten in den Gläsern gießen, mit Deckeln abdecken und eine Viertelstunde stehen lassen. Das Wasser in einen Topf abgießen, Salz und Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen. Essig hinzufügen und Marinade in Gläser füllen. Die Gläser mit Deckeln verschließen, auf den Kopf stellen und mit einer Decke abgedeckt abkühlen lassen.

Mit Honig und Meerrettich marinierte Tomaten

Zutaten:
Für drei 3-Liter-Gläser:
2 kg Tomaten,
180 g flüssiger Honig,
2 Knoblauchzehen,
60 ml 9% Essig,
60 g Salz,
3 mittelgroße Meerrettichblätter
2 schwarze Johannisbeerblätter,
3 Zweige Dill,
5-6 Erbsen Piment,
2-3 Nelkenknospen,
3 Liter Wasser.

Vorbereitung:
Gewaschene Meerrettichblätter, Johannisbeerblätter und Dill auf den Boden der Gläser legen. Schneiden Sie die Oberseite der Tomaten (am Stiel) ab und drücken Sie die geschälten Knoblauchzehen in das Fruchtfleisch. Teilen Sie die Tomaten in Gläser auf. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, fügen Sie Honig, Salz und Gewürze hinzu. Unter Rühren aufkochen, Essig hinzufügen und die heiße Marinade in Gläser füllen. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und lassen Sie sie 20 Minuten lang stehen. Anschließend die Marinade mit einem speziellen Lochdeckel in einen Topf gießen und die Flüssigkeit erneut zum Kochen bringen. Gießen Sie die Marinade erneut über die Tomaten und rollen Sie nach 20 Minuten die Deckel der Gläser auf. Drehen Sie die Gläser um, decken Sie sie mit einer Decke ab und lassen Sie sie abkühlen.

Eingelegte Tomaten für den Winter sind ein einfacher, aber gleichzeitig immer beliebter und immer leckerer Snack, den man immer wieder essen möchte. Versuchen Sie, mindestens ein paar Tomatengläser zu verschließen und überzeugen Sie sich selbst. Viel Erfolg bei Ihren Vorbereitungen!

Mit den pflanzlichen Geschenken von Mutter Natur ist die Zeit der Großzügigkeit gekommen – in den Gartenbeeten reifen nicht nur saftige, reife und reife Tomaten, sie werden buchstäblich auf Schritt und Tritt verkauft. Nun, da gerade Saison ist, sind die Preise dafür sehr günstig, was bedeutet, dass es an der Zeit ist, dieses Gemüse für den Winter vorzubereiten. Und dann können Sie an einem kalten, feuchten Abend ein köstliches warmes Gericht zubereiten, Ihre hausgemachten Zubereitungen öffnen und den köstlichen Geschmack des warmen Herbstes genießen. Eingelegte Tomaten sind eine der köstlichsten Sorten hausgemachter Zubereitungen für den Winter, vergleichbar nur mit. Diese sehr leckere und beliebte Vorspeise wird den ganzen Winter über auf Ihrem Tisch willkommen sein.

Natürlich ist der Geschmack eines echten hausgemachten Produkts, das mit Ihren eigenen Händen hergestellt wurde, nicht mit einem im Laden gekauften Glas Fertigprodukt zu vergleichen. Schauen wir uns die Möglichkeiten und Methoden zur Zubereitung eingelegter Tomaten an.

Wie kann man Tomaten für den Winter köstlich einlegen?

Eingelegte Tomaten aus der Dose für den Winter sind ein Klassiker zu Hause. Es gibt eine Vielzahl unterschiedlicher Rezepte, sodass die Hausfrau nur das Rezept auswählen kann, das ihre Aufmerksamkeit erregt hat, und mit dem Kochen beginnen kann.

Süß marinierte Tomaten mit Paprika

Wie legt man Tomaten ein, damit sie lecker werden? Es reicht aus, der Salzlake etwas Zucker hinzuzufügen, und schon erstrahlt die übliche Beigabe zu Hauptgerichten oder einer Vorspeise mit neuen Geschmacksrichtungen und Aromen.

• Kleine Tomaten – wie viele passen in ein Literglas;
• 100 gr. feiner Kristallzucker;
• 50 gr. Salz;
• 2-3 EL. Löffel Apfelessig;
• 2 süße rote Paprika.

Wie deckt man süß eingelegte Tomaten für den Winter ab?

1. Bereiten Sie zur Konservierung ein Literglas mit Deckel vor.

2. Die reifen Tomaten waschen und in vier Teile schneiden. Die Paprika schälen, mit den Tomaten vermischen, in ein Glas geben und bis zur Schulterhöhe mit kochendem Wasser auffüllen.

3. Nach 20 Minuten das Wasser vorsichtig in einen Topf gießen, alle Gewürze hinzufügen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und einige Minuten kochen lassen, dann die Salzlake mit den Gewürzen zurück in die Tomaten gießen.

4. Mit einem festen Deckel verschließen und aufrollen. Die Gläser müssen nicht sterilisiert werden, einfach den Behälter umdrehen.

Marinierte Tomaten in Tomatensaft ohne Sterilisation

Ein einfaches und sehr leckeres Marinierrezept, mit dem auch eine unerfahrene Hausfrau zurechtkommt. Diese Tomaten sind nicht nur eine leckere Ergänzung zu Ihrem Alltags- oder Feiertagstisch im Winter, sondern dienen auch als leckere Basis für die Zubereitung von Soßen oder Dressings für erste Gänge.

• 2 kg. überreife Tomaten zur Saftherstellung;
• 1,5-2 kg. kleine Tomaten zum Einlegen;
• 50 gr. Salz;
• 2 – 3 Teelöffel feiner Kristallzucker;
• Eine große Prise scharfer gemahlener Pfeffer;
• 2 Nelkenschirme.

Wie kann man eingelegte Tomaten für den Winter in Saft einlegen?

1. Sortieren und waschen Sie die Tomaten, um Saft herzustellen, und extrahieren Sie den Saft entweder in einem Entsafter oder mahlen Sie ihn in einem Mixer, oder Sie können die Tomaten halbieren und auf einer normalen Reibe reiben und sie dann durch ein Käsetuch oder auspressen ein Sieb.

2. Den Saft in einen Topf gießen, zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und 5-7 Minuten köcheln lassen. Gewürze und Gewürze in die Soße geben, umrühren und nach 2-3 Minuten abschmecken, um sicherzustellen, dass genügend Salz, Zucker und Gewürze vorhanden sind.

3. Die Sauce 12–15 Minuten bei schwacher Hitze kochen. In der Zwischenzeit können Sie die Tomaten selbst zubereiten.

4. Bereiten Sie einen Behälter in praktischer Größe zum Einlegen vor. Wenn Sie möchten, können Sie die Haut von den Tomaten entfernen, indem Sie die Früchte eine Minute lang in kochendes Wasser tauchen, nachdem Sie die Schale durchstochen oder geschnitten haben.

5. Geben Sie die Tomaten in Gläser, gießen Sie kochendes Wasser aus dem Wasserkocher und lassen Sie es stehen, bis die Sauce einkocht. Lassen Sie das Wasser ab und gießen Sie sofort die scharfe Soße hinein.

6. Verschließen Sie die Gläser mit vorbereiteten sauberen Deckeln, rollen Sie sie bei Bedarf auf und stellen Sie sie auf den Kopf. Eingelegte Tomaten sollten kühl und dunkel gelagert werden.

Marinierte Kirschtomaten mit Essig und Knoblauch

Eine köstliche Delikatesse für den Alltags- oder Feiertagstisch ist überhaupt nicht schwer zu Hause zuzubereiten, und Sie benötigen die einfachsten Produkte, die in jedem Haushalt zu finden sind oder im nächsten großen Geschäft oder Supermarkt gekauft werden können.

• 650 gr. Kirschtomaten;
• 1-2 Paprika;
• Ein kleiner Bund Grünzeug – Dill und Petersilie;
• 4-5 Knoblauchzehen;
• 2 Lorbeerblätter;
• 1-2 Nelkenschirme;
• 50 gr. Steinsalz;
• 2 Teelöffel feiner Zucker;
• 30 ml. 9 % Apfel- oder Weinessig.

Wie versiegelt man eingelegte Tomaten mit Knoblauch für den Winter?

1. Das Grün waschen, trocknen und in große Stücke schneiden. Frischen Knoblauch schälen und halbieren, damit er sein Aroma besser entfaltet.

2. Kräuter, Knoblauch, Piment und schwarze Pfefferkörner in ein Glas geben.

3. Jede Tomate muss pikiert werden und die Tomaten sollten in ein Glas gegeben werden. Es wird empfohlen, große Früchte unten und kleinere oben zu platzieren.

4. Kochen Sie die Marinade, indem Sie Wasser unter Zugabe von Salz und Zucker, Essig und den restlichen Gewürzen kochen. Die kochende Marinade über die Tomaten gießen, 12-15 Minuten einwirken lassen, dann vorsichtig abgießen, erneut aufkochen lassen und zurück in die Gläser füllen.

5. Deckel aufschrauben, aufrollen und umdrehen, dann an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Sauer eingelegte Tomaten

Fast keine Familie kann darauf verzichten, für den Winter einen kleinen Vorrat an eingelegten Tomaten nach einem Familienrezept bereitzuhalten, das in einem alten, abgenutzten Notizbuch notiert ist. Und das Leckerste ist bekanntlich ganz einfach und schnell zuzubereiten, und dieses Rezept war da keine Ausnahme.

• 3 Liter sauberes Wasser;
• 250 gr. 6 % Apfelessig (oder Weinessig);
• 50 gr. Salz;
• 2-3 EL. Löffel Kristallzucker;
• 50 ml. Pflanzenöl;
• 2 kg. mittelgroße Tomaten;
• 1-2 süße Zwiebeln;
• 6-7 Knoblauchzehen;
• 2-3 Lorbeerblätter;
• Würzige frische (oder getrocknete) Kräuter – optional.

Wie versiegelt man sauer eingelegte Tomaten für den Winter?

1. Wie bereitet man eingelegte Tomaten richtig zu, ein Rezept, das jede Hausfrau kennen sollte? Um zu verhindern, dass die Tomaten platzen, müssen sie gewaschen, getrocknet und mit einem normalen Zahnstocher in der Nähe des Stiels eingestochen werden.

2. Geschälten und geschnittenen Knoblauch, grob gehackte Kräuter, in halbe Ringe geschnittene Zwiebeln und etwas Pflanzenöl auf den Boden des Glases geben.

3. Platzieren Sie die Tomaten ziemlich fest in den Gläsern und versuchen Sie, die größeren Früchte nach unten zu platzieren.

4. Alle Gewürze, Salz und Zucker vermischen, ins Wasser geben und die Marinade zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 5-7 Minuten ohne Zugabe von Essig köcheln lassen.

5. Bevor Sie die Pfanne vom Herd nehmen, geben Sie den Essig hinzu, rühren Sie um, gießen Sie die Tomaten in die Gläser, schrauben Sie den Deckel auf, rollen Sie ihn auf und drehen Sie ihn um.

Marinierte Tomaten für den Winter mit Senfzusatz

Liebhaber scharfer Gerichte werden saftige eingelegte Tomaten mit Senfzusatz und einem pikanten, würzigen Geschmack und Aroma genießen.

• 2 kg. mittelgroße Tomaten;
• 6 Lorbeerblätter;
• 4-5 Kirschblätter;
• 2-3 Dillschirme;
• 4-5 Johannisbeerblätter;
• 30 gr. trockener Senf (Pulver);
• 55 gr. Salz;
• 5 EL. Löffel Zucker;
• 2 Liter sauberes Wasser.

Wie verschließt man Tomaten mit Senf für den Winter?

1. Wählen Sie zum Einlegen etwa gleich große Tomaten aus, die leicht unterreif sind. Jede Tomate muss ganz, ohne Beschädigung oder Verderb und ohne Falten sein.

2. Spülen Sie die Tomaten unter fließendem Wasser gut ab, trocknen Sie sie mit Küchenpapier ab und geben Sie sie in saubere, vorbereitete Gläser.

3. Jede Tomatenschicht sollte mit würzigen Blättern, frischen Kräutern, Dillschirmen und Pfefferkörnern belegt werden.

4. Wasser kochen, Salz und Zucker hinzufügen, warten, bis sich die Körner aufgelöst haben, Senfpulver hinzufügen. Nochmals zum Kochen bringen, eine Minute köcheln lassen, den Herd ausschalten und abkühlen lassen.

5. Die vorbereiteten Tomaten mit kühler Salzlake übergießen, damit sie schneller marinieren, die Früchte mit einem Zahnstocher einstechen und die Tomaten mit einem normalen weichen (Nylon-)Deckel abdecken und die Tomaten für 4-5 Tage in den Kühlschrank stellen.

6. Marinierte Tomaten können serviert werden, sie sind so lecker, dass Sie bald eine neue Charge zubereiten müssen.

• Grüne Tomaten werden sehr lecker, wenn man sie mit etwas Zimt mariniert. Um zu verhindern, dass das Glas während der Lagerung platzt, fügen Sie jeweils 1 Tablette normales Aspirin hinzu.
• Marinierte Tomaten Für die Winterrezepte, die oben vorgestellt werden, empfiehlt es sich, mehrere Tomatensorten nach unterschiedlichen Rezepten zu verwenden. So gibt es im langen Winter immer eine Vielfalt an Geschmacksrichtungen auf der festlichen oder alltäglichen Tafel;
• Um eine möglichst lange Haltbarkeit des Produkts zu gewährleisten, sollten Sie den Essiganteil nicht erhöhen – Tomaten sind ein empfindliches Gemüse und können bei Nichtbeachtung des Rezepts sauer werden. Natürlich können sie zur Zubereitung von ersten und zweiten Gängen verwendet werden, aber in reiner Form schmecken sie nicht;
• Es ist sehr wichtig, das Glas nach dem Verschließen des Behälters umzudrehen, damit die Marinade das gesamte Gemüse gleichmäßig durchtränkt. Schließlich wird die Lagerung die meiste Zeit auf dem Kopf stehen, daher ist es notwendig, dass jede Tomate genügend Zeit hat, die Aromen und Aromen der Marinade aufzunehmen;
• Es lohnt sich, auf solche Rezepte für eingelegte Tomaten zu achten, wie zum Beispiel mit frischen Karottenoberteilen (Rüben), in einer süß-sauren Marinade, mit Chilipfeffer und unter Zugabe von Johannisbeerblättern und Kirschen. Solche Tomaten haben einen hellen, interessanten Geschmack, aber Sie sollten die klassischen Rezepte nicht vergessen – sie machen normalerweise die meisten Zubereitungen aus.

Nach diesen Rezepten zubereitete marinierte Tomaten schmücken sowohl den Alltags- als auch den Feiertagstisch; Gäste und Freunde werden nicht nur mehr verlangen, sondern auch an den Rezepten interessiert sein. Tomaten eignen sich für jede Konservierung, sei es eine Gemüsemischung, ein würziger Salat oder eine aromatische Soße. Kochen Sie mit Freude, scheuen Sie sich nicht, mit Gewürzen und Gewürzen zu experimentieren, um Ihre Familie mit köstlichen hausgemachten Zubereitungen zu erfreuen.

1. TOMATEN „DU LECKT VIEL“

Verbindung

3 kg Tomaten,

200 g Grünzeug,

1 Knoblauchzehe,

100 g Zwiebeln.

Marinade:

3 Liter Wasser, 2 Esslöffel Salz,

9 Esslöffel Zucker, 2-3 Stk. Lorbeerblatt,

3 Stk. Pfefferkörner, 1 Glas 9% Essig.

Vorbereitung

Tomaten, waschen. Dämpfen Sie das Glas, geben Sie gehackte Kräuter (Dill, Petersilie, Kirschblätter) und Knoblauch auf den Boden, gießen Sie 3 Esslöffel Pflanzenöl hinein und legen Sie dann die Tomaten und Zwiebelringe darauf.

Marinade: Wasser mit Salz, Zucker, Pfeffer, Lorbeerblatt aufkochen, Essig einfüllen. Die nicht sehr heiße Marinade über die Tomaten gießen und 15 Minuten sterilisieren. Rollen Sie die Dosen auf.

2. „Betrunkene Tomaten.“

Verbindung

Für die Marinade:

Für 7 Gläser Wasser - 2 Esslöffel Salz,

4 EL Zucker,

3 Lorbeerblätter,

2 Knoblauchzehen,

10 schwarze Pfefferkörner,

5 Stk. Nelken,

1 EL 9% Essig,

Eine Prise roter Pfeffer, 1 Esslöffel Wodka.

Vorbereitung

Rote und braune mittelgroße Tomaten waschen und in ein 3-Liter-Glas geben. Bereiten Sie die Marinade vor und übergießen Sie die Tomaten mit kochendem Wasser. Mit gekochten Deckeln abdecken und 15–20 Minuten sterilisieren, dann aufrollen und auf den Kopf stellen und abkühlen lassen. Auch bei Zimmertemperatur sind die Gläser gut haltbar. Die Tomaten sind sehr lecker und die Salzlake auch.

3. Tomaten „Kusnezow-Art“.

Tomaten und 1 in 6 Stücke geschnittene Paprika in Reihen in ein 3-Liter-Glas geben. Fügen Sie keine weiteren Gewürze hinzu. Gießen Sie kochendes Wasser darüber. Zugedeckt 20 Minuten abkühlen lassen. Gießen Sie dann das Wasser in einen Topf und fügen Sie (pro 3-Liter-Glas) 150 g Zucker, 60 g Salz und 2 Esslöffel 9 % Essig hinzu.

Die Lösung zum Kochen bringen und bis zum Rand in Gläser füllen. Ohne Sterilisieren aufrollen. Mit einer warmen Decke abdecken. Abkühlen lassen. Auf diese Weise zubereitete Tomaten sind süß, lecker und sehr gut haltbar.

4. „Herzhafte Tomaten.“

Rote Tomaten in ein sterilisiertes 3-Liter-Glas geben. Ohne alles!

Mit kochendem Wasser übergießen und stehen lassen, bis die Marinade fertig ist.

Zubereitung der Marinade:

Für 1,5 Liter Wasser ein Esslöffel Salz, 100 g Sand (das ist ein halbes Glas). Die Marinade zum Kochen bringen. Die Marinade ist gekocht – lassen Sie das Wasser aus dem Glas abtropfen. 1 Esslöffel geriebenen Knoblauch auf die Tomaten geben und mit kochender Marinade übergießen. Sie können Essig (1 Teelöffel) einschenken, oder Sie müssen ihn nicht einschenken. Rollen Sie es zusammen und decken Sie es für die Nacht mit einer Decke ab.

5. Kirschen sind köstlich

Tomaten waschen, Gläser sterilisieren, Deckel 5-10 Minuten kochen lassen.

Geben Sie auf den Boden des Glases (1 Liter) 3-5 Lorbeerblätter, 5-6 schwarze Pfefferkörner, 5-6 Stück Knoblauch (1 Zahn, in 4 Teile geschnitten) und Paprika, optional geschnitten. in 4 Teile teilen. Ein Zweig Petersilie.

Die Tomaten in ein Glas geben, 5 Minuten mit kochendem Wasser übergießen, dann das Wasser in einen Topf gießen, aufkochen, je 1,5 Liter Wasser hinzufügen: 2 Esslöffel Salz, 5 Teelöffel Zucker, 1 Esslöffel Essig.

Gießen Sie die Marinade über die Tomaten, rollen Sie sie auf und decken Sie sie mit einer Decke ab.

6. Mamas Tomaten

Rote Tomaten (jeweils mit einer Gabel einstechen) und 1 Paprika, in 4-6 Scheiben geschnitten, in ein sauberes und trockenes 3-Liter-Glas geben.

Gießen Sie kochendes Wasser darüber und lassen Sie es 15-20 Minuten abkühlen.

Anschließend das Wasser in einen Topf abgießen, dazugeben (basierend auf einem 3-Liter-Glas):

150gr. Zucker (5 Esslöffel)

60gr. Salz (2 EL)

2 Esslöffel 9 % Essig.

Die Lösung zum Kochen bringen, bis zum Rand in Gläser füllen und ohne Sterilisieren aufrollen.

Mit einer warmen Decke abdecken, bis es vollständig abgekühlt ist.

7. Tomaten ohne Essig

Basierend auf einem 3-Liter-Glas:

5 EL. l. Zucker mit einer Folie, 2 EL. l. Salz ohne Rutsche, 1 Teelöffel Zitronensäure, Erbsen, Nelken, Zimtstücke.

Mit kochendem Wasser übergießen, abkühlen lassen, Wasser abgießen. Salz, Zucker und Zitronensäure in ein Glas geben. Nochmals mit kochendem Wasser übergießen und aufrollen. Die Tomaten werden süßlich und überhaupt nicht scharf. Man spürt die Säure nicht einmal. Sehr gut für diejenigen, die keinen Essig mögen. Sehr unerwartet – Zimt hinzufügen.

8. Eintägige Tomaten „Dream“

Sie sind schnell und einfach erledigt und die Ergebnisse sind erstaunlich. Die Tomaten werden blanchiert, geschält und in eine Pfanne gegeben, dann wird eine Schicht gehackter Dill darüber gestreut und der Knoblauch ausgepresst.

Tomaten für den Winter sind eine universelle Zubereitung, die für eine Vielzahl von Gerichten geeignet ist. bekommt einen ganz anderen Geschmack, wenn man zum Braten statt Tomatenmark selbstgemachte Tomaten verwendet. Kochen oder Tomaten hineingießen und fertig! Es werden keine zusätzlichen Gewürze oder magischen Zutaten mehr benötigt.

Das Rezept ist sehr einfach, was mir gefällt ist, dass es keine genauen Proportionen gibt. Fügen Sie je nach Geschmack Salz und Zucker hinzu. Und vor allem kein Essig!

So schließen Sie eine Tomate für den Winter

Produkte:

• Tomaten
• Zucker
• Gewürze nach Wunsch

Vorbereitung:

Wir nehmen reife Tomaten, unreife sind hier nicht geeignet. Die Menge erfolgt, wie man sagt, „nach Augenmaß“. Ob Sie 5 oder 10 kg Tomaten haben, spielt keine Rolle.

Wir waschen die Tomaten gut, wenn irgendwo verdorbene Stellen sind, schneiden wir sie ab und entfernen auch den Stiel. Wir geben es durch einen Fleischwolf oder Mixer, gießen alles in einen großen Topf und stellen es auf den Herd.

20 Minuten kochen lassen, dabei regelmäßig den Schaum entfernen. 5 Minuten vor Ende Salz und Zucker hinzufügen. Ich füge keine Gewürze hinzu und ohne sie bekomme ich eine köstliche Tomate.

Wir werden die Gläser mit Dampf sterilisieren, 10 Minuten reichen für ein Literglas, 15 Minuten für ein Dreiliterglas. Gießen Sie kochendes Wasser über die Deckel.

Die Tomate in Gläser füllen und aufrollen. Drehen Sie die Gläser um und decken Sie sie mit einer Decke ab. Lassen Sie sie ruhen, bis sie abgekühlt sind. Nun, danach legen wir es in die Speisekammer.

Einige nützliche Tipps. Wenn Sie mit der Dicke der Tomate nach 20 Minuten Garzeit nicht zufrieden sind, erhöhen Sie die Zeit. Statt 20 Minuten 30 oder 40.

Ein anderer Weg. Die Tomate vom Herd nehmen und ruhen lassen, die Flüssigkeit vorsichtig entfernen und weitere 10 Minuten kochen lassen.

Die Zubereitung von hausgemachten Tomaten ist nicht schwierig, aber im Winter werden sie sich mehr als einmal als nützlich erweisen. Und die Gerichte werden viel schmackhafter und reichhaltiger.