Die leckersten Rezepte für eingelegte Champignons für den Winter. Marinierte Champignons: Rezepte für den Winter, interessante Marinadenoptionen, Servieren

Richtig zubereitete Pilze schmücken jeden Tisch. Viele Menschen essen aus Angst vor einer Vergiftung keine Waldprodukte. Für solche Menschen gibt es eine Lösung, wie sie sich das Pilzvergnügen nicht ohne Gesundheitsrisiko verweigern können. Champignons für den Winter sind eine hervorragende Gelegenheit, den Lebensmittelvorrat im Keller aufzufüllen, ohne die Familienfinanzen zu gefährden. Und sind im Laden gekaufte Zubereitungen im Glas mit selbstgemachten vergleichbar?

Richtig zubereitete Pilze schmücken jeden Tisch

Auch ein Kochanfänger kann Champignons nach diesem Rezept salzen. Das Salzen ist nicht nur einfach, sondern auch schnell. Der unglaubliche Geschmack und das Aroma werden für Gäste oder Familienangehörige ein guter Grund sein, mehr zu verlangen, also bereiten Sie es im Voraus zu. Dieses Rezept wird „kalt“ genannt, da für seine Zubereitung keine Wärmebehandlung der Produkte erforderlich ist.

Für ein Kilogramm Pilze müssen Sie Folgendes einnehmen:

• ein paar große Zwiebeln;
• eine große Knoblauchzehe;
• 3 Esslöffel Salz;
• ein paar „Chili“-Paprikaschoten;
• schwarze Pfefferkörner etwa 10-15 Stück;
• 4 Esslöffel Pflanzenöl.

So vorbereiten:

1. Waschen Sie die Pilze und legen Sie sie auf ein sauberes, trockenes Handtuch, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Große Pilze in mehrere Teile schneiden und kleine auf diese Weise kochen.
2. Die Pilze in einen großen Topf geben und mit Salz vermischen.
3. Die Zwiebel schälen, waschen und in dünne Halbringe schneiden.
4. Knoblauch und Paprika in dünne Scheiben schneiden.
5. Das Salzen erfolgt in einem Plastikeimer mit Deckel, in dem Sie die Produkte schichtweise auslegen müssen. Zuerst die Champignons, dann Zwiebeln, Knoblauch, Paprika. Wiederholen.
6. Mit der Hand andrücken und verdichten. Mit Pfeffer bestreuen und Öl hinzufügen.
7. Abdecken und über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.

Im Kühlschrank oder Keller nicht länger als 3-4 Monate lagern.

Marinierte Champignons für den Winter (Video)

Instant-Champignons

Es ist ganz einfach und unkompliziert, marinierte Champignons in nur wenigen Stunden zu Hause zuzubereiten. Es wird so lecker sein, dass es unwahrscheinlich ist, dass es für den Winter übrig bleibt. Für die Zubereitung benötigen Sie also entweder viele Pilze oder absolute Privatsphäre, damit Ihre Familie das leckere Essen nicht stiehlt.

Beschreibung

Marinierte Champignons, für den Winter geschlossen gehören seit langem zu den Lieblingsgerichten vieler Menschen auf der ganzen Welt. Nach unserem Rezept zu Hause zubereitet, bestechen sie durch ihren exquisiten Geschmack und ihr würziges Aroma. Das Schöne an solchen Pilzen ist, dass sie ziemlich lange gelagert werden können, obwohl dies unwahrscheinlich ist, da die Champignons so lecker sind, dass sie bereits in der ersten Woche nach dem Einlegen gegessen werden und oft nichts mehr übrig bleibt Winter.

Der Kaloriengehalt dieses Produkts ist recht niedrig, obwohl dies oft von der Menge der hinzugefügten Gewürze und Gewürze abhängt. Im Allgemeinen enthalten einhundert Gramm eingelegte Pilze nur 41 kcal. Daher ist dieses Gericht ideal für alle, die von einer schlanken Figur träumen und ihre Ernährung sorgfältig planen.

Marinierte Champignons passen hervorragend zu Fleisch und Fisch, lassen sich ganz oder in Scheiben problemlos zu Salaten aller Art hinzufügen und können, gewürzt mit frischen Kräutern und Pflanzenöl, auch pur verzehrt werden.

Dieses Gericht erfreut sich seit geraumer Zeit großer Beliebtheit. Heutzutage findet man in den Regalen von Geschäften und Supermärkten Hunderte verschiedener Pilze, versiegelt in großen Glasgefäßen oder kleinen Blechdosen (oder umgekehrt). Das Angebot an eingelegten und konservierten Pilzen ist mehr als groß. Aber hier versteht jeder, dass nach Hausrezept marinierte Champignons für den Winter viel schmackhafter und gesünder sind! Darüber hinaus können Sie in Geschäften auf abgelaufene Waren stoßen, deren Verzehr viele unerwünschte Folgen haben kann. Daher ist die Zubereitung eines so köstlichen Gerichts zu Hause viel sicherer und kostengünstiger. Und wenn Sie die Champignons für den Winter verschlossen haben, wissen Sie, dass Sie jederzeit ein Glas mit duftenden Pilzen öffnen und damit Ihre Gäste erobern können. Solche Wintervorbereitungen zu treffen ist überhaupt nicht schwierig. Lesen Sie einfach die Empfehlungen unseres Rezepts mit Schritt-für-Schritt-Fotos sorgfältig durch – und die Zubereitung unübertroffener eingelegter Champignons wird für Sie kein Rätsel mehr sein!

Zutaten

• 
  (1,5 kg)
• 
  (2 l)
• 
  (200 ml)
• 
  (2 EL.)
• 
  (2 EL.)

Rezept für Marinade für Champignons für den Winter

Es gibt viele Variationen der Marinade zum Einmachen von Champignons. Die Grundzusammensetzung umfasst Wasser, Essig, Salz, Zucker. Als nächstes - nach Geschmack. Zu den eingelegten Champignons können Sie Knoblauch und Zwiebeln, Dill, Petersilie und andere Kräuter hinzufügen. Natürlich sind auch Gewürze und Gewürze nützlich – schwarze Pfefferkörner, Piment, Muskatnuss, Senf, Lorbeerblatt, Nelken (das „Pilz“-Gewürz) usw. Der Geschmack des Originalprodukts hängt im Allgemeinen von der Zusammensetzung der Marinade ab . Manchmal wird Essig durch Apfelsaft, Zitronensaft oder Zitronensäure ersetzt.

Um Champignons für den Winter vorzubereiten, ist es besser, junge, noch „geschlossene“ Champignons zu nehmen, also solche, bei denen die Kappe fest mit dem Stiel verbunden ist. Sie sind klein, schön und ordentlich.

Benötigte Zutaten:

• Champignons - 1,5 kg;
• Wasser - 1 l;
• Salz - 3,5 TL;
• Zucker - 2 EL. l.;
• Essig 9% - 150 g;
• Piment - 3-6 Stk.;
• Nelken - 3-4 Stk.;
• trockener Dill - eine Prise;
• Zimt auf einer Messerspitze;
• Lorbeer - 3 Stk.

Kochschritte

1. Die Pilze werden gut gewaschen. Dies ist einfach zu bewerkstelligen, da kommerziell angebaute Champignons nahezu rein sind. Größere werden halbiert oder geviertelt, während kleinere ganz bleiben.
2. Bereiten Sie in einem Topf mit 3 Litern oder mehr eine Marinade aus allen aufgeführten Zutaten außer Essig zu.
3. Sobald die Marinade kocht, die Pilze dazugeben und 12-15 Minuten kochen lassen. Dann wird Essig hinzugefügt und die Pilze werden 5 Minuten lang gekocht.
4. Die in der Marinade gegarten Champignons werden in gedämpfte Gläser gefüllt und mit Flüssigkeit aufgefüllt. Aus der Pfanne nehmen und mit Metalldeckeln aufrollen.

Im Winter werden Pilze aus dem Glas in ein Sieb gegeben, gewürzt mit Pflanzenöl und Zwiebeln – Frühlingszwiebeln oder Zwiebeln.

Wie kann man Champignons ohne eine so aggressive Komponente wie Essig für den Winter verschließen? Es ist ganz einfach: Verwenden Sie natürlichen und gesunden Apfelessig. In diesem Rezept werden marinierte Champignons auf diese Weise zubereitet.

Benötigte Zutaten:

• Champignons - 1 kg;
• Wasser - 0,5 l;
• Salz - 1 EL. l.;
• Zucker - 1 TL;
• Dijon-Senfbohnen – 1 EL. l.;
• Apfelessig 4% - 5 EL. l.;
• Knoblauch - 4-6 Zehen;
• schwarzer Pfeffer, Erbsen - 10 Stück;
• Lorbeerblatt - 4-6 Stk.

Kochschritte

1. Pilze werden wie im vorherigen Rezept zubereitet. Die Knoblauchzehen werden geschält und der Länge nach geschnitten.
2. Wasser wird in einen Topf mit einem Volumen von mindestens 3 Litern gegossen und alle anderen Zutaten aus der Liste hinzugefügt. Die Marinade wird zum Kochen gebracht, die Pilze hineingelegt und 5-7 Minuten gekocht.
3. Pilze werden in vorbereitete, also gedämpfte Gläser gefüllt und mit Marinade gefüllt. Das Glas wird sofort mit einem Metalldeckel verschlossen.

Diese für den Winter marinierten Champignons sind sehr lecker und zart.

Gefrorene Pilze lassen sich am einfachsten zubereiten. Sie müssen nicht lange am Herd stehen. Dies wird jedoch kein fertiges, eigenständiges Gericht sein, sondern nur eine Zutat. Sie werden zur Zubereitung von Gemüsemischungen, gebackenem und gedünstetem Fleisch und Fisch usw. verwendet.

Wie friert man Champignons für den Winter richtig ein? Es gibt zwei Möglichkeiten, dies zu tun. Kochen Sie die Pilze oder legen Sie sie roh in den Gefrierschrank. Gekochte Sorten haben einen intensiveren Geschmack, während rohe Sorten bitter schmecken können. Daher ist die erste Methode vorzuziehen.

Also werden die Pilze gewaschen, wenn sie groß sind, werden sie geschnitten. Anschließend in leicht gesalzenem und ganz leicht angesäuertem Wasser mit Zitronensäure 15-20 Minuten kochen. Danach müssen die Champignons mit einem Schaumlöffel herausgenommen und auf eine flache Schüssel oder ein Backblech gelegt werden, bis sie vollständig abgekühlt und getrocknet sind. Dies wird etwa eine halbe Stunde dauern. Dann werden die Pilze portionsweise in Beutel (vorzugsweise spezielle zum Einfrieren) gegeben und zur Winterlagerung in den Gefrierschrank geschickt.

Wenn man eingelegte Champignons kauft, erwartet man immer, dass sie den kräftigen, würzigen Geschmack von Pilzen bekommen, doch in Wirklichkeit ist oft das Gegenteil der Fall. Allerdings lassen sich Pilze ganz einfach und ohne großen Aufwand zu Hause konservieren. Die Pilzzubereitung kann auf unterschiedliche Weise verwendet werden: Sie kann als eigenständiger Snack serviert werden, gewürzt mit Öl und Zwiebeln. Diese Pilze eignen sich auch gut als Bestandteil von Salaten. Zum Beispiel wird der „Mushroom Glade“-Salat mit hausgemachten eingelegten Pilzen einfach großartig sein.

Um Champignons zu Hause haltbar zu machen, benötigen Sie:

• 1 kg frische Champignons
• 1 Liter Wasser
• 5 Lorbeerblätter
• schwarze Pfefferkörner
• Pimenterbsen
• 1 EL. Löffel Salz
• 1 EL. Löffel Zucker
• 50 ml Essig 9%

Vorbereitung

1. Zuerst müssen Sie die Marinade zum Einmachen vorbereiten. Die Zubereitung ist ganz einfach: Salz und Zucker werden in Wasser vermischt, dann wird alles zum Kochen gebracht. Unmittelbar nach dem Kochen müssen Sie die exakte Menge Essig in die Marianade gießen und den Topf zur Seite stellen.

2. Wählen Sie zum Einmachen ganze, kräftige Pilze. Sie müssen gründlich gespült und gereinigt werden.

3. Während die Vorbereitungsarbeiten laufen, können die Gläser vorbereitet werden. Vor der Sterilisation müssen sie gründlich mit einer Bürste oder einem Schwamm gewaschen werden. Halten Sie dann jedes Glas 5 Minuten lang über Dampf.

4. Die gewaschenen Champignons müssen mindestens 20 Minuten in kochendem Wasser gekocht werden und dieses Wasser dann abgießen – es wird nicht mehr benötigt.

5. Der aufregendste und wichtigste Schritt ist nun das Laden der Pilze. Die Gläser sind nicht bis zum Rand gefüllt, sondern nur zu 3/4. Nachdem der letzte Pilz in das Glas gegeben wurde, können Sie ein Lorbeerblatt und eine Erbse Schwarz- und Piment, jeweils 2 Stück, hinzufügen.