Die interessantesten Fakten über Käse: Was Sie nicht wussten. Wissenswertes und Wissenswertes rund um Käse

Käse ist ein sehr schmackhaftes und gesundes Produkt. Wie viele verschiedene Gerichte lassen sich daraus zubereiten! Und einfach ein Stück duftenden Käse genießen, kaum einer wird sich weigern. Wir präsentieren Ihnen eine Auswahl der interessantesten und überraschendsten Fakten zu diesem Produkt:

1. Käse ist eines der ältesten Lebensmittel der Erde. Bis heute streiten Wissenschaftler darüber, wann genau der Mensch auf die Idee kam, aus Milch Käse zu machen. Sie nennen das 8. Jahrhundert v. Chr. - damals fand die Domestizierung von Schafen statt. Als historische Heimat des Käses gelten die Gebiete Zentralasiens und des Nahen Ostens.

2. Käseköpfe können als Ausrüstung für ein lustiges Sportereignis verwendet werden. So machen es zumindest die Engländer aus Gloucester. Die Wettkämpfer erklimmen einen nahe gelegenen Hügel, rollen Käse auf und laufen ihm mit aller Kraft hinterher. Der Gewinner ist derjenige, der zuerst ein essbares Projektil einholt.

3. Das sonnige Italien gilt traditionell als Käseland. Es scheint dort sehr beliebt und respektiert zu sein. Aber die Bewohner der Provinz Emilia-Romagna gingen am weitesten. Es gibt Banken, die dieses Produkt als Einlage akzeptieren. Die bieten übrigens recht günstige Konditionen!

4. Aus irgendeinem Grund glauben die Leute, dass Mäuse Käse sehr mögen. Das ist so stabil ein Klischee, das sogar Kindern bekannt ist. Und die Macher von Cartoons unterstützen uns nur in diesem Wahn. Tatsächlich sind Nagetiere nicht begeistert von Käse - sie mögen den stechenden Geruch dieses Produkts nicht. Woher kommt diese Meinung? Früher blieb Käse in der Regel mit einem Tuch bedeckt auf den Tischen. Also fraßen die Mäuse, was sie finden konnten.

5. Der Charme von Blauschimmelkäse ist nicht jedem gegeben: Jemand ist verrückt nach ihrem herben und raffinierten Geschmack, und jemand versteht aufrichtig nicht, wie dies gegessen werden kann. Wie ist ein so ungewöhnliches Produkt entstanden? Zufällig! Ein Hirtenjunge hat Käse in einer Höhle vergessen. Natürlich waren die Stücke mit Schimmel bedeckt, aber das Kind entschied sich trotzdem, sie zu probieren. Es ist köstlich geworden.

6. Die Käseherstellung ist ein ziemlich kostspieliges Unterfangen. Für jedes Kilogramm Käse werden etwa zehn Liter Milch benötigt. Übrigens über Milch. Traditionell wird Käse mit der Milch von Kühen, Ziegen oder Schafen in Verbindung gebracht. Tatsächlich gibt es noch viel mehr Rohstoffquellen. Als echte Delikatesse gilt zum Beispiel Elchkäse. Und die ungewöhnlichsten Optionen sind Käse aus Erbsen, Leber oder Eis.

7. Es gibt viele Orte auf der Welt, an denen die Herstellung von Käse in den Rang einer Kunst erhoben wurde. Frankreich ist in dieser Hinsicht besonders berühmt. Fast jede Provinz hat „ihre eigene“ Käsesorte. Es ist interessant, dass ein solcher Käse, bei dem der Name des Ortes erscheint, nirgendwo anders hergestellt werden kann. Das Verbot ist im entsprechenden Gesetz geregelt.

8. Die erfinderischen Priester der mittelalterlichen Inquisition benutzten Käse als Lügendetektor. Dem der Hexerei Angeklagten wurde ein Sandwich mit sehr duftendem Käse angeboten. Wird ohne Tränen schlucken können - sein Gewissen ist rein, verzerrt - willkommen zur Hinrichtung.

9. Sie wissen nicht, was Sie Ihren Freunden zur Hochzeit schenken sollen? Gebt ihnen einen Käsekopf! Beantworten Sie stolz die verwirrten Fragen der Gäste, dass dies wirklich ein königliches Geschenk ist. Es ist bekannt, dass Königin Victoria von England zu ihrer Hochzeit einen Kopf Cheddar mit einem Gewicht von einer halben Tonne erhielt.

10. Käse kann einen wahren Künstler dazu inspirieren, unsterbliche Meisterwerke zu schaffen. So kam Salvador Dali auf das bekannte Bild des „aktuellen“ Zifferblatts. Die assoziative Kette begann mit Camembert-Käse, der zum Mittagessen gegessen wurde.

11. Britische Wissenschaftler sind weithin bekannt für ihre Forschung zu verschiedenen Themen. Sie haben die optimale Dicke eines Käsestücks nicht außer Acht gelassen. Es stellte sich heraus, dass der Geschmack des Produkts am besten zur Geltung kommt, wenn es in 2,5 mm dicke Scheiben geschnitten wird.

12. Der winzige Staat Andorra zollt dem benachbarten Frankreich immer noch 20 Stück Käse pro Jahr Tribut. Niemand erinnert sich wirklich an die Gründe für dieses Phänomen, aber Traditionen werden heilig verehrt. Ja, und die unterzeichnete Vereinbarung zu kündigen ist nicht so einfach. Es ist einfacher und billiger zu bezahlen, als die bürokratische Maschinerie zu besiegen.

13. Der Legende nach aß der Philosoph und Mystiker Zarathustra, der sich 20 Jahre in die Wüste zurückgezogen hatte, die ganze Zeit ausschließlich Käse.

Vielleicht kommt kein einziger Tisch ohne ein so schmackhaftes und gesundes Produkt wie Käse aus. Käse, der eine große Anzahl verschiedener Sorten hat, wird in vielen Gerichten verwendet, die sowohl Erwachsene als auch Kinder so sehr mögen. Aber was wissen wir über Käse? Hier sind die interessantesten und unterhaltsamsten Fakten.

Historische Fakten über Käse

Es wird angenommen, dass die Menschheit die Zubereitung von Käse in der Antike beherrschte - etwa achttausend Jahre vor Christus. Käse tauchte im Nahen Osten auf, als Nomadenstämme auf die Idee kamen, Produkte in Tierorganen zu lagern. Unter solchen Bedingungen gelagerte Milch wurde mit der Zeit zu Molke.

Fragmente dieses beliebten Produkts wurden bei Ausgrabungen der berühmten ägyptischen Pyramiden gefunden. Zwar war der in Ägypten hergestellte Käse aufgrund der Besonderheiten des lokalen Klimas ziemlich sauer. Schließlich musste für die Lagerung unter Hitzebedingungen viel Salz verwendet werden. Daher erzielten die europäischen Käsehersteller am Ende die größten Erfolge bei der Käseherstellung. Sie brauchten nicht so viel Salz, um das Produkt zu lagern, sie konnten mit neuen Geschmacksrichtungen experimentieren. Bereits in der Antike blühte der Käsehandel im Mittelmeerraum.

Käse wird nicht nur aus Kuhmilch hergestellt.

Der erste Staat, der die vollwertige Massenproduktion und den Verkauf von Käse beherrschte, waren die Niederlande. Die Technologie der Käseherstellung scheint einfach zu sein, hat aber ihre eigenen Feinheiten und Besonderheiten. Aus zehn Litern Kuhmilch entsteht ein Kilogramm Käse. Käse wird jedoch nicht nur aus Kuh- oder Ziegenmilch hergestellt. Es gibt viele Sorten, die aus ungewöhnlichen Produkten hergestellt werden.

Insbesondere aus der Milch von Elchen, Kamelen oder Hirschen. Während des Herstellungsprozesses können auch Soja, Erbsen und andere Zutaten hinzugefügt werden. Die Qualität von Käse wird natürlich von den Rohstoffen beeinflusst, aus denen er hergestellt wird. Aber auch der Zeitpunkt der Reifung ist sehr wichtig. Immerhin sind es zwei bis drei Monate, aber in Europa kann die Reifezeit des Produkts bis zu zwei Jahre betragen, um den gewünschten Geschmack zu erreichen. Ein bitterer Geschmack ist übrigens eines der Zeichen dafür, dass der Käse nicht reif genug ist.

Berühmte Löcher im Käse

Jedermann ist bekannt, dass Löcher, die in vielen Käsesorten vorhanden sind, während des Kochvorgangs entstehen, wenn durch sich bewegende Bakterien ein bestimmtes Gas in der Käsemasse entsteht. Es bildet genau die Löcher, die die Käser selbst jedoch liebevoll "Augen" nennen.

Käsefarbe

Diese oder jene Farbe des Käses hängt von der Zusammensetzung der verwendeten Milch ab. Je gesättigter die Farbe des Käses ist, desto höher ist normalerweise sein Fettgehalt sowie die Qualität des Produkts selbst. Moderne Hersteller haben zwar gelernt, Käse mit verschiedenen Lebensmittelfarbstoffen wie Karottensaft zu färben. In dieser Hinsicht ist es immer noch besser, den Kauf von Käse mit einem zu unnatürlichen, satten Gelbstich abzulehnen. Sowie von zu weißem Käse, dessen blasse Farbe nicht nur auf einen niedrigen Fettgehalt hinweisen kann, sondern auch darauf, dass bei seiner Zubereitung zu viel Salz verwendet wurde.

Spannendes Käsearoma

Das anhaltende Aroma von Käse zeichnet sich durch aphrodisische Eigenschaften aus, dh es kann als Aphrodisiakum wirken. Daher ist Käse in der Kultur vieler südlicher und kaukasischer Völker ein unverzichtbares Produkt auf der Hochzeitstafel. Vielleicht kommt daher die unglaubliche Käseleidenschaft der für ihre Liebe zur Liebe bekannten Franzosen. Außerdem ist bei den spannenden Eigenschaften von Käse das Aroma das Wichtigste, man muss nicht viel davon essen.

So eine Käsevielfalt

Die Vielfalt der Aromen und Farben von Käse überwältigt buchstäblich die Fantasie. Allein in der Schweiz gibt es offiziell mehrere hundert Sorten und Sorten von Käse. Mit diesem Land verbinden übrigens viele Menschen Käse. Sorten werden in Abhängigkeit von vielen Faktoren gebildet, einschließlich der Verwendung von Bakterien oder Originalzutaten im Kochprozess. Fast jedes Jahr erscheinen neue Käsesorten, während die klassischen Käsesorten meist von europäischen Mönchen im Mittelalter erfunden wurden.

Casu Marzu - der ungewöhnlichste Käse

Zu den ungewöhnlichsten Sorten gehört Käse, der auf der Insel Sardinien zubereitet wird. Es heißt Kasu Marzu. Die Besonderheit dieses Käses besteht darin, dass bei seiner Herstellung Fliegenlarven verwendet werden, die in die Käsemasse geschleudert werden. Sie machen das Produkt weicher und sorgen für einen schnellen Fettabbau. Die Larven verhalten sich schlau und wenn eine Person Käse isst, können sie plötzlich aus einem scharfen Produkt springen. Solcher Käse wird natürlich nur für die raffiniertesten und kühnsten Feinschmecker hergestellt.

Limburger - der würzigste Käse der Welt

Der wohlschmeckendste Käse der Welt, Limburger, wird in Amerika hergestellt. Seinen unglaublich starken Geruch verdankt dieser Käse speziellen Bakterien, die auch auf der menschlichen Haut leben und im Prinzip den Geruch unseres Körpers bilden. Eine weitere faszinierende Sorte ist Camembert. Um seinen Geschmack wirklich zu schätzen, müssen sie nur ein paar Tage schlemmen, bevor der Käse endgültig verdorben ist. Der Legende nach war es dieser Käse, der den spanischen Surrealisten Salvador Dali zu seinem Gemälde Fluid Hours inspirierte.

Mythen über Käse

Entgegen der landläufigen Meinung, die von Kinderzeichentrickfilmen wie Tom und Jerry oder Chip und Dale beeinflusst wurde, ist Käse keineswegs eine beliebte Delikatesse von Mäusen. Sie werden einfach vom scharfen Aroma dieses Produkts abgestoßen. Ein weiterer Irrglaube ist, dass bestimmte Käsesorten gut zu bestimmten Weinsorten passen.

Tatsächlich ist es nicht empfehlenswert, Wein zusammen mit Käse zu trinken, da letzterer den Geschmack und das Aroma des Weingetränks einfach unterbricht. Wahrscheinlich hat sich ein solcher Mythos dadurch entwickelt, dass früher Käse ausschließlich in Köpfen verkauft wurde. Und um die Haltbarkeit zu verlängern, wurde in die Mitte eines solchen Kopfes eine umgedrehte Weinflasche gestellt. So ließ der Wein etwas länger Zeit, um den Käse frisch zu halten. Aber sie essen immer noch Käse ohne Wein, und es ist besser, dieses Produkt mit Bier zu kombinieren.

Käse kann sehr teuer sein

Käse kann nicht nur äußerst beliebt, sondern auch sehr teuer sein. Beispielsweise gibt es in der italienischen Region Emilia-Romagna Banken, die von Menschen wertvolle Investitionen in Form verschiedener Käsesorten entgegennehmen. Und in Großbritannien wurde Königin Victoria im 19. Jahrhundert eine Scheibe Cheddar-Käse mit einem Gewicht von mehr als einer halben Tonne als luxuriöses Hochzeitsgeschenk überreicht. Es ist bemerkenswert, dass es im selben England heute einen Käserollwettbewerb gibt. Die Teilnehmer an dieser erstaunlichen Meisterschaft hüpfen nach einem rollenden Käsekopf den Hügel hinunter. Sieger ist natürlich derjenige, der die gewünschte Beute zuerst einholt.

Die Wurzeln des englischen Wortes „Cheese“ stammen vom lateinischen „caseus“, das mit dem Begriff „Casein“ übereinstimmt (dies ist ein Milcheiweiß, das ein Schlüsselbestandteil der Käseherstellung ist). Auf Spanisch klingt dieses Wort wie "kaas", auf Deutsch - "kase" und "queijo" auf Portugiesisch. Das im Russischen verwendete Wort „Käse“ stammt von der gebräuchlichen slawischen Wurzel „suris“ und ist mit dem spanischen „súrr“ („Sauerteig“) und „sûr“ („sauer“) verwandt.

Wissenschaftler sind sich sicher, dass der Beginn der Käseherstellung in der Antike liegt. Vermutlich tauchte die erste Sorte bereits 8000 v. Chr. auf, da Schafe um diese Zeit vom Menschen domestiziert wurden. Es ist auch bekannt, dass es im dritten Jahrtausend v. Chr. Im Nahen Osten von den Bewohnern der Turkstämme Zentralasiens hergestellt wurde.

Nomaden lagerten Milch in gekleideten Mägen und Tierhäuten - auf diese Weise war es bequemer, sie zu transportieren. Durch die Wirkung von Lab wurde Milch geronnen, Molke wurde davon getrennt. Das war der erste Käse.

Wir können archäologische Beweise für die frühe Existenz der Käseherstellung in altägyptischen Fresken im Grab eines der Pharaonen sehen. Sie werden auf das zweite Jahrtausend v. Chr. datiert. e. Höchstwahrscheinlich war der in Ägypten hergestellte Käse sehr sauer und salzig. Und die Textur war eher wie Hüttenkäse, denn um die Frische des Milchprodukts in einem heißen Klima zu erhalten, war viel Salz erforderlich. In europäischen Ländern ist es kühler, daher wurde dort Käse unter anderem mit verschiedenen Arten von Lebensmittelschimmel hergestellt, was zu gereiften, aromatischen Sorten führte.

Die alten Griechen und Römer waren die ersten, die dieses Handwerk als Kunst behandelten. Römische Häuser hatten sogar separate Küchen, die der Käseherstellung gewidmet waren. Später breitete sich diese Kultur auf andere Staaten aus. Und dies gab Impulse für die Entwicklung neuer Kochmethoden, die Zugabe von Gewürzen und Kräutern zu Käse und die Schaffung zahlreicher Sorten dieses magischen Produkts.

Nach dem Untergang des Römischen Reiches beherrschten katholische Mönche weiterhin die Käseherstellung und es wird ihnen zugeschrieben, einige der klassischen Sorten erfunden zu haben, die wir heute gut kennen.

Britischen Wissenschaftlern zufolge werden im Vereinigten Königreich derzeit etwa 700 verschiedene Käsesorten verwendet. In Frankreich und Italien sind es etwa 400. Unterschiedliche Aromen, Farben und Texturen hängen von vielen Faktoren ab, einschließlich der Art der Milch, der Art der Bakterien oder Säuren, die zum Gerinnen der Milch verwendet werden, der Dauer der Reifung, der Zugabe von andere Zutaten oder Schimmelpilze.

Während die meisten Käsesorten aus Kuh-, Schafs- oder Ziegenmilch hergestellt werden, gibt es Möglichkeiten, ihn aus der Milch anderer Tiere herzustellen. In Schweden gibt es zum Beispiel Bauernhöfe, auf denen Milch von weiblichen Elchen gewonnen wird und aus ihrer Milch dann Käse hergestellt wird, der zu einem Preis von etwa 1.000 US-Dollar pro Kilogramm verkauft wird. Die Laktationszeit dieser Paarhufer ist ziemlich kurz: Sie dauert nur von Juni bis August.

Die Vereinigten Staaten von Amerika sind derzeit der größte Käseproduzent der Welt. Aber seine aktivsten Verbraucher leben in Griechenland und Frankreich. In diesen Ländern beträgt die pro Kopf verzehrte Käsemenge durchschnittlich 27,3 bzw. 24,0 kg pro Jahr und Person. Heute konsumiert der durchschnittliche US-Bürger etwa 14,1 kg Käse pro Jahr, dreimal so viel wie 1970. Und diese Zahl wächst weiter.

Limburger Käse ist für seinen ausdrucksstarken Geschmack bekannt, neigt jedoch zu einem sehr unangenehmen Geruch. Die Technologie seiner Herstellung basiert auf der lebenswichtigen Aktivität von Bakterien der Art Brevibacterium. Sie leben auf der menschlichen Haut und sind mitverantwortlich für Schweißgeruch und unreinen Körper. The Cheese Cooperative mit Sitz in Monroe, Wisconsin, ist der einzige Hersteller von Limburger Käse in Nordamerika.

Es gibt eine Meinung, dass die Zubereitung von Fondue Teil einer religiösen Zeremonie war. Traditionell ist der Boden der Schüssel für dieses Gericht mit kleinen Crackern ausgekleidet, die „la religieuse“ genannt werden, was auf Französisch „Nonne“ bedeutet. Warum das so ist, ist nicht sicher bekannt. Aber wir alle wissen, wie lecker Fondue sein kann! Zart geschmolzener Käse mit knusprigen Teigstückchen – einfach eine unvergleichliche Kombination!

„Käse kann enttäuschend sein. Es kann langweilig sein, es kann naiv sein, es kann komplexer sein. Es bleibt jedoch Käse. Käse ist der Sprung der Milch in die Unsterblichkeit" ( Clifton Fadiman, Amerikanischer Schriftsteller und Herausgeber, 1904-1999).

„Ein Abendessen, das ohne Käse endet, ist wie eine schöne Frau mit nur einem Auge“ ( Jean-Agnier Brivat Sanya, französischer Jurist und Politiker, 1755-1826).

„Viele lange Nächte habe ich von Käse geträumt, meistens geröstet“ ( Robert Louis Stevenson, Schottischer Schriftsteller, Dichter, Essayist und Reisender, 1850-1894).

„Wie kann man ein Land verwalten, in dem es 246 Sorten eines Käses gibt?“ ( Charles de Gaulle Französischer General und Präsident, 1890-1970).

„Wenn ein Land nicht mindestens fünfzig Sorten Käse und guten Wein hat, dann ist das Land am Ende“

Salvator Dalí

Es ist unmöglich zu sagen, wie viele Arten und Sorten von Käse es auf der Erde gibt. In England gibt es davon mehr als 700, in Frankreich etwa 550, in Italien etwa 400. Der größte Teil des Käses wird in den USA hergestellt und in Griechenland gegessen. Käse wird nicht nur aus Kuhmilch hergestellt, in arabischen Ländern verwendet man Stuten-, Ziegen-, Schafs- und Kamelmilch, in einigen asiatischen Ländern und in Italien -Büffelmilch, und im Norden wird Käse aus Rentier- und Elchmilch hergestellt.

Spuren von Käse wurden in ägyptischen Pyramiden aus der ersten Dynastie (3000-2800 v. Chr.) gefunden. Der antike griechische Dichter Homer schrieb in der Odyssee darüber, wie Käse hergestellt wurde. Käse war ein bedeutendes Handelsprodukt der alten Griechen und Römer.

England veranstaltet jährlich die National Cheese Rolling Championship – einen der seltsamsten Wettbewerbe der Welt: Fünfzig seiner Teilnehmer stürmen Hals über Kopf von Cooper Hill in den Vororten von Gloucester und versuchen, einen rollenden Käsekopf einzuholen. Derjenige, der ihn zuerst fängt, gewinnt und erhält als Preis denselben Käse.

Annatto-Samen (ein kleiner Baum, der in den tropischen Regionen Amerikas beheimatet ist) werden Cheddar-Käse seit mehr als 200 Jahren zugesetzt. Karottensaft und Calendula-Blütenextrakt werden auch verwendet, um Käsen Farbe zu verleihen.

Der Königin von England - Victoria (reg.: 1837-1901) wurde als Hochzeitsgeschenk ein riesiger Laib Cheddar-Käse mit einem Gewicht von etwas über 500 kg überreicht.

Die Holländer gehörten zu den ersten, die den Weg des Handels einschlugen und begannen im 14. Jahrhundert, große Kreise von Hartkäse herzustellen. Und bis heute ist Käse eines der wichtigsten Lebensmittel.

Gerüchten zufolge trug kein Geringerer als Camembert (eine Sorte von weichem Fettkäse) zur Entstehung von Salvador Dalis legendärem Gemälde „Die fließenden Stunden“ bei. Einmal, nachdem er beim Abendessen Camembert-Käse gekostet hatte, setzte sich Dali vor eine unfertige Leinwand, löschte das Licht und begann, über den köstlichen Geschmack dieses Käses nachzudenken. In diesem Moment erschien seinem Blick eine schöne Vision von „ausgebreiteter Zeit“.

Feta ist eine Käsesorte, würziger Hüttenkäse in Salzlake. Feta-Käse ist nicht tausend Jahre alt. Die Käseherstellung ist tief in der Antike verwurzelt und es wird angenommen, dass sie in Europa dank der phönizischen Seefahrer entstand, die Kolonien auf der Insel Zypern und den Inseln der Ägäis gründeten.

Käse Parmesan. Parmesan ist der berühmteste italienische Käse der Welt, er wird der König der Käse oder Käse für Könige genannt.

Köstlicher Käse Casu Marzu (Casu Marzu) ist ein Käse voller Maden. Es wird aus Pecorino-Käse hergestellt. Das Produkt wird durch die Larven der Käsefliege, die nicht entfernt werden, wenn das Gericht auf dem Tisch serviert wird, vollständig zersetzt. Die Larven sind kleine – acht Millimeter – Würmer. Mit ihrer kräftigen Verdauungstätigkeit beschleunigen die Würmer den Abbau der im Käse enthaltenen Fette und machen das Produkt ungewöhnlich weich, während eine Flüssigkeit namens Lagrima (vom sardischen Wort für „Tränen“) aus ihm freigesetzt wird.

Ein weiterer Käse, der Lebewesen enthält, ist Mimolette, auch bekannt als Edamer. Mimolette ist gar nicht so exotisch wie Casu Marzu und wird fast auf der ganzen Welt frei verkauft. Das Köstlichste an diesem orangefarbenen Hartkäse ist eine poröse, leicht gräuliche Kruste. Diese Kruste ist der Kot von Käsemilben (unter denen sie selbst laufen), winzigen Spinnentieren, die speziell auf diesen Käse gezüchtet wurden und nur unter einem Mikroskop zu sehen sind.

Tête de Moine - Mönchskopfkäse - so heißt wörtlich einer der Schnittkäse, der sich unter anderem durch die besondere Art des Verzehrs unterscheidet. Es gibt eine besondere Art, Käse zum Servieren vorzubereiten - er soll nicht geschmolzen oder geschnitten werden, sondern um die dünnsten Chips zu entfernen. Dazu wurde einst sogar ein Spezialwerkzeug mit einem rotierenden Messer erfunden, das auf einer Achse montiert war, die auf einem Holzsockel montiert war. Der Käsekreis wird in die Mitte des Bodens gesetzt, mit einer Messerachse durchstochen und durch Drehen des Messers die Chips entfernt. Jemand in der Antike sah darin eine Ähnlichkeit damit, wie sich katholische Mönche beim Rasieren den Kopf beleidigten (zur Zeit der Geburt dieser Käsesorte war die Schweiz noch ganz katholisch).

Schabziger (SapSago) ist ein einzigartiger, exklusiver Käse, der nur in der Schweiz hergestellt wird. Es ist so anders als andere Sorten, dass es fast unmöglich ist, es mit anderen zu verwechseln. Dies ist ein würziger grünlich-blauer Käse mit ausgeprägtem Kräutergeschmack, verpackt in Kegelstümpfen aus Folie und ohne die übliche Käserinde.

Der Glaube, dass Käse die Lieblingsdelikatesse von Mäusen ist, ist eine Täuschung, die der Gesellschaft durch verschiedene Cartoons (z. B. "Tom und Jerry") aufgezwungen wurde. Tatsächlich mögen Nagetiere keine stark riechenden Lebensmittel (was Käse ist) und bevorzugen Getreide und Früchte.

Menschen, die gerne Käseetiketten sammeln, werden als Thyrosemiophilisten bezeichnet.

Käse ist nicht nur ein salziger Teller auf einem Butterbrot. Es ist eine ganze Kultur und Geschichte. Der factroom bietet eine Auswahl an Fakten rund um den Käse, die Ihnen einen neuen Blick auf dieses Produkt ermöglichen.

1. Erstes Produkt

Käse ist ein sehr altes Produkt. Vor 7000 Jahren v. Chr. wurde erstmals Käse zubereitet. Die meisten Forscher glauben, dass der erste Käse im Nahen Osten auftauchte. Um die Stutenmilch haltbar zu machen, ließen die Nomaden sie gerinnen und in der Sonne trocknen.
2. Käse ist ein Aphrodisiakum

Einige Käsesorten, insbesondere solche mit Schimmel, sind Aphrodisiaka, also Produkte, die die sexuelle Sinnlichkeit steigern. Und sowohl bei Männern als auch bei Frauen.
3. Labmagen

Bei der Herstellung der meisten Käsesorten verwenden die Hersteller Rennin, ein Verdauungsenzym, das Peptide abbaut. Rinnin wird aus dem Abomasum gewonnen, einem Teil des Magens von Wiederkäuern (Kälbern und Lämmern), weshalb prinzipientreue Veganer keinen Käse essen.
4. Sammler

Menschen, die gerne Käseetiketten sammeln, werden als Thyrosemiophilisten bezeichnet.
5. Großäugiger Käse

Eine Besonderheit einiger Käsesorten sind Löcher. Woher kommen sie? Sie entstehen durch die Bewegung von Bakterien, die durch Gas verursacht werden. Diese Gasblasen nennen Experten "Augen".
6. Käse und Zeremonie

In Frankreich ein echter Käsekult. Einige Käsesorten sind ein obligatorisches Attribut des staatlichen Zeremoniells. Bei dieser Gelegenheit klagte Charles de Gaulle: „Es ist unmöglich, ein Land zu regieren, in dem es 246 Käsesorten gibt!“
7. Brie-Käse

Einer der treuesten Käsekenner war Karl der Große. Brie war seine Lieblingskäsesorte. Diese Käsesorte ist sehr „kapriziös“: Sie „lebt“ nur 84 Tage, 4 Stunden und 23 Minuten. Nach dieser Zeit sollte Käse nicht mehr verzehrt werden - Sie können vergiftet werden.
8. Käserollen

Jedes Jahr findet in den Vororten von Gloucester die „National Cheese Rolling Championship“ statt. Die Teilnehmer rennen abwechselnd den Cooper Hill hinunter, um einen Käsekopf zu holen, der vom Zeremonienmeister von oben geworfen wird. Der Gewinner ist derjenige, der den Käsekopf schneller einholt als die anderen. Der Gewinner erhält es als Preis.
9. Königliches Geschenk

Käse kann nicht nur ein Sportgerät, sondern auch ein wertvolles Geschenk sein. Queen Victoria erhielt an ihrem Hochzeitstag einen Kreis aus Cheddar-Käse. Dieses Geschenk wog eine halbe Tonne.
10 Käsefarbe

Käse unterscheidet sich nicht nur in Sorten, sondern auch in Farbe. Wovon hängt die Farbe ab? Aus der Zusammensetzung der Milch, aus der der Käse hergestellt wird. Die Farbe der Milch hängt davon ab, was die Kuh oder Ziege oder Stute frisst. Je mehr β-Carotin in der Milch ist, desto intensiver ist die Farbe des Käses. Einige Käsesorten werden mit einem Sud aus Calendulablüten oder Karottensaft getönt.
11. Erlösung durch Wein

Käse mit Wein kann nicht nur heruntergespült, sondern auch mit Hilfe von Wein haltbar gemacht werden. Eine der traditionellen Arten, einen Käsekopf zu konservieren, besteht darin, eine umgedrehte Flasche Wein in seinen Kern zu stecken. So bleibt der Käse länger frisch.
12. Käseversprechen

Käse wird im Bankwesen verwendet. Seit Mitte des 20. Jahrhunderts begannen einige Banken in Norditalien, mit Parmesan besicherte Kredite an Käser zu vergeben. Die Käseköpfe, die normalerweise 2-3 Jahre reifen, werden von der Bank in einem speziellen Lager gelagert. Verzögert der Kreditgeber Zahlungen, kann die Bank den Käse verkaufen.
13. Käse "Casu marzu"

Die vielleicht spezifischste Käsesorte ist der sizilianische „Casu marzu“. Dieser Käse ist, gelinde gesagt, nicht jedermanns Sache. Er reift länger als die übliche Fermentationsphase und wird der Fäulnis unterzogen, während der die Larven der Käsefliege den Prozess des Abbaus der Fette im Käse beschleunigen und ihn weich machen. Bei Störung können diese Larven bis zu 15 Zentimeter weit springen, weshalb dieser Käse gerne mit speziellen Gläsern gegessen wird. Viele Feinschmecker entfernen die Würmer nicht einmal vor dem Essen.
14. Käse und Weissagung

Früher war Käse nicht nur Essen. In der Antike und sogar im Mittelalter wurde es zusammen mit Eiern, Efeu, Knochen, Lammleber, Feigenblättern und Kaffeesatz zur Weissagung verwendet.
15. Käse-Abhandlung

Das berühmteste Buch über Käse wurde vom französischen Käser André Simon geschrieben. 17 Jahre lang schrieb er seine Abhandlung „Über das Käsegeschäft“. Darin erzählte er von den Besonderheiten der Zubereitung von 839 Käsesorten.