Die beste Verwertung von Essensresten. Schnelle Rezepte aus Essensresten

Überschüssiges Essen musste jede Hausfrau wegwerfen, obwohl sich halb aufgegessenes Geschirr in den meisten Fällen praktisch und sehr schmackhaft verwerten lässt. Welche das sind, erfahren Sie in unserem Test der kulinarischen Tricks.

Köstliche Krusten

Rezepte für übrig gebliebenes Brot gibt es viele. Wir bieten an, daraus ein Win-Win-Dessert zu machen -. Julia Vysotskaya rät, Eier für Pudding bei Raumtemperatur zu nehmen. Rum kann durch Cognac ersetzt werden, Schwarzbrot ist auch geeignet, aber dann sollten Sie keine Schokolade hinzufügen. Besser ist es, in einer Form zu backen, die man dann auf den Tisch stellen kann. Servieren Sie diesen Pudding gut mit saurer Sahne oder Eis!

Flinker Fisch

Haben Sie noch geschmorten oder gebratenen Fisch übrig? Machen Sie einen deftigen Eintopf daraus. In einer vorgeheizten Pfanne mit Butterpaprikastreifen und 100 g Schinkenwürfeln anbraten. Legen Sie 2 gehackte Salzkartoffeln und Stücke des restlichen Fisches darauf. Gießen Sie alles mit Dressing von 1 EL. l. körniger Senf, 3 TL. Olivenöl, eine Prise Salz und Pfeffer. Die Mischung ein paar Minuten dünsten und mit frischen Kräutern bestreuen - fertig ist ein ungewöhnlicher Eintopf.

wiedergeboren

Ein beliebtes Gericht aus Hähnchenresten und Käse ist mexikanisch. Gehackte Zwiebel in Öl und 2 Knoblauchzehen mit einer Prise Kreuzkümmel und Chili anschwitzen. 3 geschälte Tomaten, Saft von ¼ Zitrone dazugeben und 20 Minuten köcheln lassen. Als nächstes 150 g Hühnchen in Streifen gießen, eine Handvoll rote Bohnen, weitere 5 Minuten kochen. Wir streichen die Füllung auf ein dünnes Fladenbrot, bestreuen es dick mit geriebenem Käse und rollen den Burrito auf. Sie können es zu Hause genießen oder mit zur Arbeit nehmen.

Fleisch Sammlung

Fünf-Minuten-Pizza ist ein geeignetes Rezept aus den Resten von Wurst, Würstchen oder Hackbraten. Wir kneten den Teig aus 50 g Sauerrahm, 130 g Mehl und 2 Eiern unter Zugabe von 0,5 TL. Soda mit Essig gelöscht. Gießen Sie es in eine gefettete Pfanne, bestreuen Sie es mit Fleischresten, gehackten Oliven und geriebenem Käse. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie die Pizza bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln. Dieses Gericht ist unverzichtbar, wenn Sie Ihre Familie schnell und lecker ernähren müssen.

Gemüse in Bernstein

Oft bleibt nach dem Kochen der Brühe Gemüse übrig. Sie lassen sich leicht zu Vitaminaspik verarbeiten. Eine Mischung aus 200 ml Wasser und 300 ml Gemüsebrühe zum Kochen bringen, mit Salz und Gewürzen abschmecken. Nach leichtem Abkühlen darin 10 g in Wasser eingeweichte Gelatine auflösen. Wir legen gekochte Karotten, Kohl und Kartoffeln in Silikonformen aus. Für einen reichhaltigeren Geschmack fügen Sie Erbsen, Mais und Essiggurken hinzu. Das gemischte Gemüse mit der Brühe aufgießen und vollständig abkühlen lassen. Wenn von der Brühe noch etwas gekochtes Fleisch übrig ist, können Sie es sicher zum Aspik hinzufügen.

Kartoffel-Metamorphosen

Kartoffeln sind ein weiteres gutes Gericht aus Essensresten. Das Beste für sie ist Kartoffelpüree, das alle vergessen haben. Mit einem Mixer 200 g Kartoffelpüree mit einem Ei schlagen, 2-3 EL hinzufügen. l. Mehl, Salz und den Teig kneten. Wir machen kleine Kuchen, legen jeweils 1 EL auf. l. Feta-Käse mit Frühlingszwiebeln und innen verstecken. Es bleibt, die Kartoffeln in Öl goldbraun zu braten. Servieren Sie sie mit saurer Sahne, und das Lob Ihrer Lieben ist garantiert.

Wunder aus Pasta

Unter den Gerichten aus den Resten findet man einen Auflauf aus der Pasta von gestern. In einer Pfanne 2 EL anbraten. l. Mehl mit 2 EL. l. Butter. Unter häufigem Rühren 200 ml Milch, 100 g geriebenen Käse, Salz und Muskat hinzugeben. Wenn die Sauce homogen ist, füllen Sie sie mit 300 g Nudeln in einer hitzebeständigen Form, die mit Öl eingefettet sind. Mit geriebenem Käse bestreuen und für 25 Minuten bei 200 ° C in den Ofen stellen. Ein solcher Auflauf wird sogar Feinschmecker überraschen.

Hellgesichtiger Grieß

Oft bleibt nach dem Frühstück Grieß übrig. Damit es nicht verschwendet wird, machen Sie Pfannkuchen. Wir kombinieren in einer tiefen Schüssel 150 g Grieß, 2 Eier, 100 ml Milch, 300 g Mehl, 2-3 EL. l. Zucker und 1 EL. l. Pflanzenöl. Wir führen 0,5 TL ein. gelöschtes Soda, einen ziemlich dicken Teig kneten, 100 g Rosinen hinzufügen. Mit einem Löffel dicke Pfannkuchen formen und auf beiden Seiten goldbraun braten. Gepaart mit Kondensmilch oder Honig werden sie noch besser.

Omas Kuchen

Ein Gericht aus übrig gebliebenem Reis zuzubereiten ist einfach. Es könnten sehr gut gefüllte Kuchen sein. Kneten Sie den Teig aus 500 ml Wasser, 10 g Hefe, 2 TL. Salz, 3 EL. l. Zucker, 1 Eßl. l. Pflanzenöl und 700 g Mehl. Während es kommt, machen wir die Füllung aus 100 g Reis, 4 gekochten Eiern, einem Bund Frühlingszwiebeln und 100 g Butter. Wir rollen die Kuchen aus, legen die Füllung aus und kneifen die Ränder. Schmieren Sie die Kuchen mit einem Ei und backen Sie sie 40 Minuten lang im Ofen bei 180 ° C.

Spontan mit Marmelade

Kandierte Lieblingsmarmelade? Keine Sorge, man kann daraus wunderbare Muffins machen. Schlagen Sie mit einem Mixer eine Mischung aus 150 g Marmelade, 200 ml Kefir, 100 g Mehl und 0,5 TL. Backpulver. Zucker nach Geschmack streuen. Sie können auch Stücke einer überreifen Banane oder eines Apfels in den Teig geben. Wir verteilen es in gefetteten Formen und stellen es für 20 Minuten bei 200 ° C in den Ofen. Warme Muffins mit Puderzucker bestreuen und Naschkatzen werden sie im Nu vernaschen.

Wenn Sie wissen, wie Sie Produkte optimal nutzen, werden Sie sie nicht mehr wegwerfen. Darüber hinaus hilft eine so wertvolle Fähigkeit, das Familienbudget zu sparen und Verwandte mit köstlichen Funden zu überraschen. Haben Sie bewährte Gerichte aus Restprodukten in Ihrem Sparschwein?

Eine gute Hausfrau hat nie etwas Überflüssiges – auch nicht übrig gebliebene Produkte. Zumal man daraus neue leckere Gerichte zubereiten kann! WomanJournal.ru präsentiert die TOP 10 Rezepte für schnelle Mahlzeiten aus allem, was übrig ist.

Es kommt oft vor, dass wir nach dem Sonntagsessen noch etwas Braten übrig haben und nach dem Kinderessen etwas Gemüse. Und was können wir über große Familienfeste sagen? Nach ihnen bleibt viel übrig.

Werfen Sie den Überschuss auf keinen Fall weg! Eine Woche lang alles in Tüten mit Produktbezeichnung und Zubereitungsdatum packen und bis zum „Höhepunkt“ ins Gefrierfach stellen.

Solche Manipulationen helfen, Zeit und Geld erheblich zu sparen und unerwartete Gäste mit einem Gourmet-Dinner zu verwöhnen. Salate, Suppen und warme Gerichte werden buchstäblich aus dem Nichts „geboren“! In einem Dutzend Gerichten, die aus den Resten zubereitet werden, ist es einfach, die Produktpalette zu variieren - schauen Sie einfach in Ihren eigenen Kühlschrank.

Winterliche Gemüsesuppe

Rezept für Suppe mit Sellerie, Rosenkohl und gekochtem Fleisch.

Was brauchen Sie:
1 Teelöffel Sonnenblumenöl
1 mittelgroße Zwiebel
2 Stangensellerie
2 Kartoffeln
Diverse Gemüsereste vom Mittagessen (Rosenkohl, Karotten etc.)
Auf Wunsch kann gekochtes Fleisch oder Geflügel verwendet werden.
1,5 l Gemüse- oder Fleischbrühe
Sauerrahm oder Joghurt zum Dressing
Salz, Pfeffer, Kräuter, etwas Curry nach Geschmack

Wie man Wintergemüsesuppenpüree kocht:

• Zwiebel und Gemüse hacken.
• Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel goldbraun braten. Gehackte Selleriestangen hinzufügen, 5 Minuten unter ständigem Rühren braten.
• Restliches Gemüse dazugiessen, mit Curry würzen, 2 Minuten erhitzen, mit der Hälfte der Gemüsebrühe aufgiessen und ca. 20 Minuten kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
• Die Suppe mit einem Mixer pürieren, zurück in den Topf gießen, die restliche Brühe zugeben und aufkochen.
• Mit Sauerrahm oder Joghurt servieren und mit Kräutern bestreuen.

Guten Appetit!

Bohnen- und Lachssalat

Rezept für einen Salat aus Bohnen, Lachs mit einer würzigen Senfsauce mit Oliven.

Was brauchen Sie:
200 g grüne Bohnen
200 g gekochte Linsen oder Bohnen (aus der Dose)
3-4 Eier
2-3 Tomaten
200 g gesalzener oder geräucherter Lachs, in Stücke geschnitten
Ein bisschen Rucola

Für die Sauce:
Etwa 80 g entkernte Oliven
3 kunst. Löffel Olivenöl
1. Löffel Rotweinessig
1 gehackte Knoblauchzehe
1. Esslöffel Dijon-Senf
etwas Basilikum

Bohnen-Lachs-Salat zubereiten:

• Für die Soße: Oliven, Knoblauch und Basilikum hacken, gründlich mit Öl, Essig und Senf mischen.
• Grüne Bohnen 5 Minuten kochen (falls sie nicht schon gekocht sind) oder gekochte auftauen. Mit kaltem Wasser abspülen. Die Eier hart kochen und vierteln.
• Bohnen in der Mikrowelle erhitzen, Tomaten klein schneiden.
• In einer Salatschüssel Gemüse und Bohnen mischen, Rucola dazugeben. Lachs, Eier und einige Oliven darauf geben, mit Sauce würzen.

Guten Appetit!

Spanisches Omelett mit Kartoffeln und Käse

Omelette-Rezept mit Salzkartoffeln, Käse und Salbei.

Was brauchen Sie:
Etwas Butter zum Braten
Weißer Teil eines Lauchs
Ungefähr 2 Salzkartoffeln
6 Eier
Etwa 80 g eines beliebigen Käses
Eine Prise getrockneter Salbei
Salz, Pfeffer nach Geschmack

Wie man ein spanisches Omelett mit Kartoffeln und Käse zubereitet:

• Die Kartoffeln in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, den weißen Teil des Lauchs in dünne Ringe schneiden. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und den Lauch darin weich dünsten.
• Eier, geriebenen Käse, Salz, Pfeffer verrühren und mit Salbei würzen.
• Fetten Sie eine feuerfeste Form mit Öl ein, legen Sie die Kartoffeln in Schichten aus, gießen Sie nach und nach die Eimischung ein, verteilen Sie den Lauch darauf und gießen Sie den Rest der Eier.
• Das Omelett für etwa 15-20 Minuten im Ofen bei mittlerer Hitze backen.

Guten Appetit!

Indischer Reis

Reisrezept mit grünen Erbsen und Curry.

Was brauchen Sie:
200 g gekochtes Hähnchen- oder Schweinefilet
250 g gekochter Reis (beliebige Sorte)
Handvoll gefrorene Erbsen
1 Birne
1. Ketchup-Löffel
Prise Currypulver
1 Knoblauchzehe
Pflanzenfett
Ei
Etwas Sojasauce

Wie man indischen Reis kocht:

• Schlagen Sie ein Ei mit 2 EL. Löffel Wasser. Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Eiermasse hineingiessen, wie einen Palatschinken von beiden Seiten braten. Beiseite legen.
• In derselben Pfanne gehackte Zwiebel und Knoblauch goldbraun braten, Ketchup und Curry hinzufügen. Erbsen zugeben, 3 Minuten köcheln lassen.
• Fleisch in Streifen geschnitten. Reis und Fleisch zur Zwiebelmasse geben, mischen.
• Omelette-Pfannkuchen in Streifen schneiden, zum Reis geben und mit Sojasauce beträufeln.

Guten Appetit!

Brotpudding

Rezept für Weizenbrotpudding und Rosinen.

Was brauchen Sie:
200-250 g altbackenes Weizenbrot
2 Eier
200ml Milch
2 EL. Löffel Zucker
2 EL. Löffel Puderzucker
50 g Rosinen oder getrocknete Kirschen
Öl zum Schmieren

Wie man Brotpudding macht:

• Eier mit Milch und Zucker schaumig schlagen. Das Brot entrinden und in dünne Scheiben schneiden. Jedes Stück mit der Eimischung bestreichen.
• Die Form mit Öl einfetten, das Brot auslegen, 2 EL darüber gießen. Esslöffel restliche Eiermischung. Mit Puderzucker bestreuen.
• Im Ofen bei 150°C 30-35 Minuten backen.

Guten Appetit!

Honig-Senf-Nudeln mit Hähnchen

Nudelrezept mit Honig, Senf, Huhn und Basilikum.

Was brauchen Sie:
300 g gekochte Nudeln (Schleifen, Spiralen etc.)
3 TL Mayonnaise
1. ein Löffel mit einer Spitze aus nicht brennendem Senf
1. ein Löffel klarer Honig
300 g gegartes Hähnchenfilet, in Stücke geschnitten
1 kleine rote Zwiebel
4 kleine Tomaten
Kleiner Bund Basilikum

Wie man Honig-Senf-Paste mit Huhn macht:

• Mayonnaise, Honigsenf bis zur Konsistenz von Sauerrahm mischen.
• Die Tomaten in Scheiben schneiden, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Basilikumblätter mit den Händen zerreißen.
• Nudeln in der Mikrowelle erhitzen.
• Mit Gemüse und Poulet mischen, mit Soße würzen.

Guten Appetit!

Kaltes Roastbeef mit cremigem Meerrettich

Roastbeef Rezept mit Rote-Bete-Salat und Meerrettichsauce.

Was brauchen Sie:
Dünne Scheiben von gekochtem Roastbeef
2-3 kleine gekochte Rüben
1 kleine Zwiebel
4 kleine Handvoll verschiedene Salatblätter (was auch immer Sie haben)
1 Teelöffel Sherryessig
2 EL. Löffel Olivenöl

Für die Sauce:
5 Teelöffel geriebener Meerrettich
2 EL. Löffel Sahne
Eine Prise Senfpulver
Saft von 1/2 Zitrone
Salz, Pfeffer nach Geschmack

So garen Sie kalten Roastbeef mit Sahnemeerrettich:

• Für die Sauce: Alle Zutaten mischen, salzen und pfeffern.
• Rüben in dünne Streifen schneiden, Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
• In einer Salatschüssel Rüben, Zwiebeln und Salatblätter mischen. Mit einer Mischung aus Essig und 1 EL abschmecken. Esslöffel Olivenöl. Vorsichtig mischen.
• Vor dem Servieren einen Salat in die Mitte jedes Tellers geben, einen Löffel cremigen Meerrettich darauf geben, Rindfleischscheiben darauf verteilen und mit dem restlichen Essig-Dressing beträufeln.

Guten Appetit!

Clementinen

Fleischrezept mit Champignons, Paprika und Orangenmarmelade.

Was brauchen Sie:
Gekochte Schweine-, Kalbs- oder Putenstücke (dicke Schinkenscheiben können verwendet werden)
2 EL. Esslöffel Pflanzenöl
200 g gehackte Champignons
Große Prise Paprikapulver
2 Teelöffel Orangenmarmelade
Etwas übrig gebliebener Fleischsaft

So kochen Sie Clementinen:

• In einer Pfanne Pflanzenöl erhitzen, die Pilze anbraten, das Fleisch hineinlegen, mit Paprika bestreuen, Fleischsaft und Orangenmarmelade hinzufügen.
• Drehen Sie das Fleisch auf die andere Seite und verteilen Sie die Sauce gleichmäßig.

Guten Appetit!

Würzige Kartoffel- und Fischkoteletts

Rezept für Kartoffel-Fischkoteletts mit Kreuzkümmel, Koriander und Pfeffer.

Was brauchen Sie:
500 g Kartoffeln
1/2 st. Esslöffel Kreuzkümmel
2 Frühlingszwiebelfedern
1/3 Teelöffel gemahlener Koriander
1 Ei
Etwa 100 g gekochter Lachs (Forelle, Lachs), in Stücke geteilt
Semmelbrösel
Öl zum braten
Salz Pfeffer

Wie man würzige Kartoffel-Sklavenkoteletts macht:

• Kreuzkümmel in einer trockenen Pfanne anrösten.
• Kartoffeln kochen, salzen, fein gehackte Frühlingszwiebeln und Gewürze hinzufügen. Machen Sie ein Püree.
• Die Kartoffeln etwas abkühlen, die verquirlten Fischstücke unter das Kartoffelpüree mischen.
• Aus Kartoffelpüree Bratlinge formen, in Semmelbröseln wälzen und in heißem Öl von beiden Seiten braten.

Guten Appetit!

Gefüllter Blätterteig

250-300 g Blätterteig
100g geriebener Käse
Mehrere Scheiben Schinken
Oliven und entsteinte Oliven
Pflanzenfett
Ei zum Bestreichen

Wie man gefüllten Blätterteig zubereitet:

• Die Teigreste zu einer Kugel zusammenfügen und dünn ausrollen. Mit einem Messer in kleine Rauten schneiden.
• Auf jedes Teigstück eine Scheibe Schinken legen, mit Käse und fein gehackten Oliven / schwarzen Oliven bestreuen. Rohre aufrollen.
• Schlagen Sie das Ei mit einer Gabel und fetten Sie die Oberfläche der Röhrchen ein.
• Im Ofen etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze backen.

Guten Appetit!

Nach dem Mittag- oder Abendessen bleiben Lebensmittel übrig, die wir meistens wegwerfen, ohne daran zu denken, dass aus den Resten andere sehr schmackhafte Gerichte zubereitet werden können. Hier sind einige erfinderische Ideen.

Gebratener Reis mit Gemüse und Gewürzen

War nach dem Abendessen noch Plov oder gekochter Reis übrig? Dann verwandeln Sie es in eine gebratene mit einer normalen Bratpfanne, fügen Sie Gewürze, Dosenerbsen und Mais, geriebene Karotten hinzu. Sie können einer solchen Beilage auch Fleisch (z. B. Hähnchen- oder Steakreste), Wurst und Eier hinzufügen.

Cremesuppe

Suppe ist eine großartige Möglichkeit, Essensreste zu verwerten. Sie können das übrig gebliebene Hühnchen oder anderes Fleisch als Basis verwenden und Gemüse hinzufügen, das Sie haben. Sie können bereits so kochen oder eine Cremesuppe zubereiten - mahlen Sie alle Zutaten in einem Mixer. So lässt sich überraschend viel Gemüse in eine Portion Suppe „stopfen“. Und die Gewürze nicht vergessen!

Salat

Dass aus fast allen Produkten ein Salat zubereitet werden kann, ist schon lange bekannt. Hamburger? Schneiden und mit knackigem Salat, Tomaten, Gurken mischen. Huhn? Sie können Nudeln, Kräuter, Tomaten und Zwiebeln hacken und mischen. Gegrilltes Gemüse? Oliven, Salat und Couscous zugeben. Als Dressing Olivenöl und Zitronensaft verwenden. Es gibt viele Salatoptionen, die Sie aus Essensresten zubereiten können – genug für eine ganze Salatbar!

Gebackene Eier und Rührei

Dieses Gericht kann ein einfaches Abendessen oder ein tolles herzhaftes Frühstück sein. Eier werden im weich gekochten Ofen mit Sahne und verschiedenen Zutaten gebacken. Servieren Sie solche Eier mit Toaststreifen, die bequem in ein halbflüssiges Eigelb getaucht werden können. Auch Essensreste eignen sich hervorragend für die Zubereitung von Omeletts.

Pizza

Natürlich kann Pizza in einigen Betrieben bestellt werden, aber warum Geld und Zeit verschwenden, wenn Sie sie ganz einfach selbst zubereiten können? Dazu ist es nicht notwendig, Kuchen zu backen. Sie können sie im Supermarkt kaufen und die Füllung aus allem machen, was nach dem Abendessen übrig bleibt und sich im Kühlschrank befindet.

Am Ende des Festmahls beschäftigt sich jede Gastgeberin nur mit einer Frage – was tun mit den Essensresten nach dem Bankett? Wegwerfen - Zeigen Sie oben mangelnde Kultur und fehlende Haushaltsfähigkeiten. Nicht viele Menschen wissen, welche Art von Gerichten aus den Überresten des festlichen Tisches zubereitet werden können. Allerdings schlägt niemand vor, Reste von den Tellern der Gäste zu verwenden – das gehört definitiv in den Müll. Wir sprechen von ziemlich essbaren warmen Gerichten, Aufschnitt, die nach dem Urlaub auf dem Serviergeschirr blieben.

Es ist möglich, den Resten von Feiertagsgerichten ein zweites Leben zu geben, aber dies gilt nicht für eine Vielzahl von Salaten. Daher lohnt es sich, besonnen an die Gestaltung des festlichen Menüs heranzugehen und Salate zunächst in kleinen Portionen zuzubereiten, damit am Ende des Essens möglichst wenige davon übrig bleiben.

Es ist fast unmöglich, die Beliebtheit von warmen Fleischgerichten sowie Wurstaufschnitten vorherzusagen. Beim Dekorieren einer Fleischplatte fallen immer wieder Reste an, die Reste eines leckeren Bratens oder gebackenen Tafelspitzs, mit denen die Gäste nicht zurechtkommen. Muss man die mit so viel Liebe zubereiteten Gerichte wirklich wegwerfen? Wie immer haben wir einen Ausweg und nicht einmal einen.

Gerichte aus Hähnchenresten, Schaschlik, Würstchen und anderen Fleischgerichten

Salate aus Fleischresten

Wenn Sie Stücke von gebackenem Fleisch übrig haben, egal ob Kalb, Schwein oder Lamm, können sie verwendet werden, um köstliche Zwiebeln zuzubereiten.

Zunächst sieht das Rezept die Verwendung vor, aber wer verbietet es Ihnen, übrig gebliebenen Schweineschinken oder Stücke in den Salat zu geben, zum Beispiel mit Rosmarin gebackene Keulen. Es gibt Reste von fertigem Grill - Sie sollten nicht lange überlegen, was Sie daraus kochen sollen. Aus den über dem Feuer gerösteten Fleischresten lässt sich auch Radieschensalat zubereiten - das Raucharoma verleiht ihm eine einzigartige Note.

Die Reste von gekochtem oder gebackenem Hühnchen (Ente) sowie Reste können zur Herstellung von Caesar-Salat verwendet werden. Generell können einem gewöhnlichen Fleischsalat, wie zum Beispiel Olivier, beliebige Wurst- und Fleischreste beigefügt werden.

Suppen aus Wurst- und Fleischresten

Ein schicker erster Gang, bei dem Sie Fleischreste verwenden können. Dies ist eine großartige Option für diejenigen, die glücklicher Besitzer einer großen Anzahl von Aufschnitt sind, aber nicht wissen, was sie aus den Resten der Wurst- und anderen Fleischgastronomie kochen sollen.

Um die Suppe zuzubereiten, benötigen Sie sowohl geräuchertes Fleisch (eine großartige Möglichkeit, die Reste von Wurstschnitten zu verarbeiten) als auch Stücke von heißen Fleischgerichten, die bei der Arbeit übrig geblieben sind. Je mehr Fleischsorten für die Zubereitung von Hodgepodge verwendet werden, desto schmackhafter wird die Suppe. Kombiniertes Hodgepodge ist auch gut, weil es die sogenannte Katersuppe ist, die die Gesundheit nach starkem Trinken und langen Festen wiederherstellt.

Aus den Knochen eines gebratenen Vogels können Sie eine köstlich duftende Brühe kochen, die später zur Zubereitung von Saucen, Soßen und reichhaltigen Suppen mit intensivem Geschmack verwendet wird. Die fertige Brühe abseihen und einfrieren – und zur richtigen Zeit haben Sie immer einen köstlichen Brühwürfel zur Hand, der jedes Gericht geschmacklich bereichern kann.

Hähnchenreste eignen sich hervorragend als Fleischzutat in jeder Suppe, wie hausgemachte Pilznudeln. Entenknochenbrühe und Wasservogelfleisch selbst können verwendet werden, um reichhaltigen Borschtsch zuzubereiten.

Varianten von zweiten Gängen aus Fleischzutaten

Fleischreste können zur Zubereitung von Saucen, Gewürzen und Füllungen für verschiedene Nudelsorten verwendet werden. Wenn Sie auf Diät sind, dann vermeiden Sie diese Option am besten, aber Sie können Ihre Lieben mit solchen kalorienreichen und sättigenden Gerichten verwöhnen.

Die beliebteste Option in der Weite unseres riesigen Mutterlandes ist die bekannte Marinenudel. Das Rezept ist einfacher als je zuvor - das in einem Fleischwolf gescrollte Fleisch (auch die Reste eines fertigen Grills reichen aus) wird mit Röstzwiebeln und gekochten Nudeln gemischt. Gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen, Nudeln mit Fleisch in einer Pfanne 3-5 Minuten erhitzen. Ihre Männer werden zufrieden sein - es ist schwer, sich ein strengeres herzhaftes Gericht vorzustellen.

Eine weitere Option für Fleischreste ist Nudelsoße. Das Fleisch mahlen, zum Braten von Zwiebeln und Karotten geben. Fügen Sie einen Esslöffel Tomatenmark oder zwei oder drei Esslöffel Tomatenpüree oder ein halbes Glas Tomatensaft hinzu. Kochen Sie die Sauce etwa fünf Minuten lang und würzen Sie sie mit Ihren Lieblingsgewürzen (Thymian, Rosmarin oder abchasische Adjika). Die gekochten Nudeln in die vorbereitete Sauce geben, mischen und zwei Minuten erhitzen.

Die dritte Version von Nudeln mit Fleischresten ist Cannellon. Dies ist eine der Sorten italienischer Nudeln - dicke hohle Röhren mit einer Länge von bis zu fünf Zentimetern. Sie werden in Wasser gekocht, bis sie halb gar sind, und dann mit Hackfleisch gefüllt und im Ofen mit Soße gebacken. Für Hackfleisch können Sie die Reste von Fleischgerichten, Röstzwiebeln und Pilzen verwenden. Als Sauce - Tomatensauce oder Bechamel. Im ersten Fall stört eine Prise Kräuter der Provence die Sauce nicht, im zweiten Fall fein geriebener Käse. Bereiten Sie zusätzlich zu diesem Gericht eine italienische Vorspeise zu und Sie haben ein köstliches Themendinner.

Manchmal passiert ein Unfall. Es scheint, dass er alles vorher berechnet hat, oder Schweinefleisch, und am Ende des Picknicks gibt es Überschüsse. Sie können zu Hause zubereitet werden. Es wird sehr lecker, wenn Sie nur vormariniertes Fleisch backen. Zum Beispiel verbessert es den Geschmack so sehr, dass ich es ständig zum Marinieren von Fleisch verwende, das zum Backen im Ofen bestimmt ist.

Alle Zutaten von Fleisch, Wurst und gebratenem Geflügel können zur Herstellung von Aufläufen, Pasteten, Hackbraten und Soufflés verwendet werden.

Die einfachsten und beliebtesten Möglichkeiten, Essensreste zu recyceln, sind die allseits beliebte Pizza und Schawarma. Für ihre Zubereitung können Sie nicht nur die Reste von Würsten, gebackenem Fleisch und Kebabs verwenden. Zu diesen Gerichten gehören Gemüse und Käse. So besteht die Möglichkeit, die unglücklichen Käsestücke und einsamen Gemüsescheiben, die vom Festessen übrig geblieben sind, anzubringen.

Die vorgeschlagenen Optionen sind nur ein kleiner Teil der Vielfalt an Gerichten aus den Überresten der festlichen Tafel, die in der Zeit nach den Feiertagen zubereitet werden können.

Sehen Sie sich ein kurzes Video an - eine weitere großartige Idee für ein Gericht aus den Überresten eines festlichen Tisches von Elena Chekalova.

Menschen sind verschwenderisch. Etwa 10 % des Mülls auf der Erde ist organisch. Sie haben die Suppe nicht aufgegessen - in der Spüle, sie haben die Nudeln nicht gemeistert - im Müll. Überlegen Sie, wie viel Geld Sie sparen können, wenn Sie rationeller mit Lebensmitteln umgehen? Wir rufen nicht dazu auf, abgelaufene Produkte zu essen, es ist nur so, dass es einfach ist, vielen abgenutzten Gerichten ein zweites Leben zu geben. Und als Ergebnis gehen Sie seltener in den Supermarkt und geben weniger für Lebensmittel aus. Lesen Sie bis zum Ende, um zu erfahren, wie Sie weniger Essensgeld wegwerfen und was Sie mit Resten machen können.

Führen Sie regelmäßig eine Bestandsaufnahme der Lebensmittelvorräte durch

Wir kauften eine Packung Kekse, aber der Haushalt mochte es nicht. Sie schickten ihn ins Regal: zuerst von der Kante, dann zwangen sie ihn. So bleibt es in der hintersten Ecke schal. Ähnliche Situationen kennen viele Hausfrauen. Beim Kauf von Produkten vergessen wir sie manchmal oder haben keine Zeit, sie vor dem Ablaufdatum zu verwenden.

Um dies zu vermeiden, überprüfen Sie regelmäßig den Kühlschrank, die Regale und die Schränke. Sie können sogar aufschreiben, was wo liegt und bis zu welchem ​​Datum es verbraucht werden muss.

Befolgen Sie die Aufbewahrungsregeln

Lifehacker hat eine großartige Infografik darüber, was, wo und wie viel zu speichern ist.

Dazu noch ein paar Tipps:

• Ordnen Sie Lebensmittel in Regalen und Schränken so an, dass verderbliche Lebensmittel und lang gekaufte Artikel im Vordergrund stehen. Erstellen Sie ein Menü auf der Grundlage dieser.
• Nehmen Sie sich etwas Zeit, um aufzuschreiben, welches Essen Sie am meisten verderben. Hüttenkäse ist nützlich, aber vielleicht mag Ihre Familie keine Käsekuchen oder Aufläufe. Oder du kaufst zu viel. Das Nachverfolgen von Abfallprodukten hilft Ihnen dabei, dies zu verstehen.
• Verwenden Sie Lifehacks, die das Leben von Lebensmitteln verlängern.

Versuchen Sie, jedes Produkt bis zum Ende zu verwenden

Erstens, um alles zu essen, lernen Sie, nicht zu lange zu kochen. Es kommt mit Erfahrung. Je mehr Sie kochen, desto einfacher können Sie die Anzahl der Portionen anhand der Anzahl der Zutaten im Rezept bestimmen und gegebenenfalls reduzieren. Verwenden Sie auch Kochutensilien im Verhältnis zum Appetit Ihrer Familie. Sie sollten keinen Drei-Liter-Topf Borschtsch kochen, wenn Sie zusammenleben.

Zweitens: Verwenden Sie Produkte bis zum letzten Tropfen. Bleibt noch ein "Schwanz" Wurst übrig? Beeilen Sie sich nicht, es in den Mülleimer zu schicken. In den Kühlschrank stellen, ist es praktisch, wenn Sie sich entscheiden, Pizza zu backen oder Hodgepodge zu kochen. Saure Milch? Beeilen Sie sich nicht, es zu gießen: Verwenden Sie es für Pfannkuchenteig oder machen Sie hausgemachten Hüttenkäse. Fängt das Brot an auszutrocknen? In kleine Stücke schneiden, mit Gewürzen bestreuen und im Ofen trocknen. Holen Sie sich einen tollen Snack.

Fügen Sie Weinessig und Ihre Lieblingsgewürze in das Glas, wo die Mayonnaise nur an den Wänden bleibt, und schütteln Sie es gut. Ergibt ein cremiges Salatdressing, das mindestens einmal verwendet werden kann.

Ein leeres Nutella-Glas mit heißer Milch füllen und gut schütteln. Holen Sie sich heiße Schokolade.

Legen Sie Verpackungen mit dickflüssigen Lebensmitteln auf den Kopf, insbesondere wenn sie zur Neige gehen, um den maximalen Inhalt zu extrahieren.

Schneiden Sie die Plastikverpackungen ab, es hängen noch viele leckere Sachen an den Wänden.

Trocknen Sie die Schalen von Zitronen und Orangen, mahlen Sie sie mit einem Mixer und verwenden Sie sie als duftendes Zitrusgewürz.

Wenn sich die Frucht zu verschlechtern begann, schneiden Sie die weichen Teile ab, schneiden Sie den Rest ab und geben Sie sie in den auf 60-70 ° C erhitzten Ofen. Die erforderliche Zeit ist unten aufgeführt.

Drittens, seien Sie großzügig. Nehmen Sie am Vorabend gebratene Weiße mit zur Arbeit und verwöhnen Sie Ihre Kollegen. Bringen Sie das Gelee, das nach dem Festmahl übrig ist, zu Ihrem Nachbarn. Laden Sie Ihre Freunde zum Abendessen ein – lassen Sie die Kohlrouladen nicht verkommen.

Rezepte aus Resten

Spaghetti-Frittata

Frittata ist ein berühmtes italienisches Omelett aus Käse, Gemüse und Fleisch. In Neapel kommt auch oft Pasta dazu. Wenn Sie Spaghetti vom Abendessen übrig haben, machen Sie neapolitanische Frittata.

Zutaten:
200 g gekochte Spaghetti;
3 mittelgroße Zwiebeln;
1 mittelgroße Tomate;
4 Hühnereier;
100 ml Magermilch;
50 g Parmesankäse;
4 TL Olivenöl;
1 Teelöffel Salz;
0,5 TL schwarzer gemahlener Pfeffer;
Petersilie, Basilikum und andere Kräuter.

Fein gehackte Zwiebel in Olivenöl andünsten. Wenn es golden wird, fügen Sie die restlichen Spaghetti hinzu. 5-7 Minuten braten. Trennen Sie das Eiweiß von zwei Eiern, mischen Sie es mit zwei ganzen Eiern und Milch und schlagen Sie es auf. Salz und Pfeffer. Gießen Sie die Eimischung über die sautierten Spaghetti und Zwiebeln, die zuvor in eine flache beschichtete Bratpfanne gegeben wurden. Hacken Sie das Gemüse, reiben Sie den Käse und streuen Sie es über das Omelett. Etwa 5 Minuten backen, bis der Boden gebräunt ist. Drehen Sie das Omelett dann vorsichtig um, um die andere Seite zu bräunen. Nach etwa 5 Minuten ist das Gericht fertig. Das Omelette vor dem Servieren mit Tomatenscheiben garnieren.

Panzanella

Panzanella ist ein toskanischer Salat aus Gemüse und in Sauce eingeweichten altbackenen Brotscheiben. Er wird wie Caesar Salad die Aufgabe, ein trocknendes Brot „anzubringen“, perfekt bewältigen.

Zutaten
Für den Salat:
Stangenbrot;
2 mittelgroße Tomaten;
1 mittelgroße Gurke;
2 Paprika (gelb und rot);
1 kleine lila Zwiebel;
3 kunst. l. Olivenöl;
3 kunst. l. Kapern;
1 Teelöffel Salz;
Basilikum.
Zum Tanken:
100 ml Olivenöl;
1 Teelöffel Knoblauchpulver;
0,5 TL Dijon Senf;
3 kunst. l. Weißweinessig;
0,5 TL Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer.

Brot in Würfel schneiden und in Olivenöl braten, bis es braun ist. Salzen nicht vergessen. Legen Sie die Baguettestücke danach auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl zu entfernen. Bereiten Sie das Dressing vor, indem Sie alle Zutaten für das Dressing miteinander vermischen. Tomaten, Gurken, Zwiebeln und Paprika schneiden. Mischen Sie sie in einer großen Schüssel, Basilikum und Kapern (Gurken können ersetzt werden). Mit Soße abschmecken und Croutons hinzufügen. Den Salat etwa eine halbe Stunde ziehen lassen und servieren.

Burrito mit Huhn und Bohnen

Burrito ist ein mexikanisches Gericht, bei dem Fleisch- und Gemüsefüllung in eine Tortilla (Tortilla) gewickelt wird. Er wird von vielen Hausfrauen geliebt. Erstens befriedigend und zweitens kann man alles verpacken. Zum Beispiel Brathähnchen, das von gestern übrig geblieben ist.

Zutaten:
gebratenes oder gebackenes Huhn;
450 g Tomaten;
450 g Pintobohnen;
100 g Schnittkäse;
100 g gehackter frischer Kohl;
6 Weizenkuchen;
1 mittelgroße Zwiebel;
2 Knoblauchzehen;
1. l. gemahlener Kreuzkümmel;
2 EL. l. Limettensaft;
1. l. Pflanzenöl;
1 Teelöffel rote Chilischote.

Die Zwiebel fein hacken und in Pflanzenöl anbraten, bis sie weich ist. Den Knoblauch durch eine Presse passieren und zusammen mit Kreuzkümmel und Pfeffer in die Pfanne zur Zwiebel geben. Tomaten schneiden und zusammen mit Limetten- (oder Zitronen-) Saft in eine Pfanne geben und zum Kochen bringen. Dann das Gas reduzieren und 15-20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Das Hähnchen zum Filet schneiden und in Streifen schneiden. Die Bohnen kochen und zusammen mit dem Huhn in die Pfanne zu den Tomaten geben. Weitere 5 Minuten köcheln lassen. Dann die entstandene Füllung auf den Tortillas verteilen (statt Tortilla kann auch dünnes Fladenbrot verwendet werden), mit geriebenem Käse, geriebenem Kohl bestreuen und den Burrito einwickeln.

Fischkoteletts mit Remoulade

Gebratener oder gedämpfter Fisch ist nur in den ersten Stunden gut. Aber das ist kein Grund, es wegzuwerfen. Sie können es auf die originalen Fischfrikadellen legen.

Zutaten
Für Koteletts:
gebratenes Fischfilet;
250 g Semmelbrösel;
3 Eier;
4 Knoblauchzehen;
Schale einer Zitrone;
2 TL Sojasauce;
1 Teelöffel Salz und Pfeffer;
Schnittlauch;
Koriander.
Für die Sauce:
250 g griechischer Joghurt;
200 ml Zitronensaft;
Koriander;
Schnittlauch;
Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Den Fisch von den Gräten trennen und das Filet mit einer Gabel zerdrücken. Fügen Sie gehackte Schale, Knoblauch, Frühlingszwiebeln und Koriander sowie Semmelbrösel, ein Ei mit Eigelb und Eiweiß von zwei anderen Eiern, Sojasauce hinzu. Mischen Sie alles gründlich. Aus dem entstandenen Hackfleisch Koteletts formen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, mit Pflanzenöl einfetten und die Bratlinge darauf legen. Schicken Sie sie für 10-15 Minuten in den auf 200 ° C vorgeheizten Ofen. In dieser Zeit die Sauce zubereiten. Alle Zutaten dafür mit einem Pürierstab mixen (dazu vorher den Koriander und die Zwiebel fein hacken). Fischfrikadellen mit Soße servieren.

Fisch-Kartoffel-Eintopf

Eine andere Möglichkeit, Fisch und gleichzeitig gekochte Kartoffeln zu „verwerten“, besteht darin, daraus einen Eintopf zu kochen.

Zutaten:
2 Stk. gekochte Kartoffeln;
450 g gebratener oder gedämpfter weißer Fisch;
1 kleine Paprika;
1 Zitrone;
100 g Schinken;
1. l. Körnersenf;
3 TL Pflanzenöl;
1/4 TL. Salz und gemahlener Pfeffer;
Schnittlauch.

Kartoffeln und Schinken in Würfel schneiden. Den Fisch von den Gräten trennen und in große Stücke schneiden. Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Paprikawürfel und Schinken dazugeben, salzen und pfeffern und etwa 4 Minuten anbraten. Dann Kartoffeln und Fisch hinzufügen, Senf und gehackte Frühlingszwiebeln hinzufügen und weitere 2-4 Minuten köcheln lassen. Mit Zitronenspalten garniert servieren.

Für einen guten Koch ist alles gut, außer der Mond und seine Spiegelung im Wasser.

Chinesisches Sprichwort

Das ist nicht alles, was man aus übrig gebliebenen Speisen zubereiten kann. Aus Kartoffelpüree werden also hervorragende Pfannkuchen und aus halb aufgegessenen Knödeln ein Auflauf.

Wenn Sie ein eigenes Rezept haben, um das Thema fortzusetzen, teilen Sie es in den Kommentaren.