Salat mit Jakobsmuscheln und frischer Gurke. Salate mit Jakobsmuscheln

Zutaten Jakobsmuschelsalat mit Gurken

Kochmethode

Jakobsmuschelfleisch wird gekocht, abgekühlt und in Scheiben geschnitten. Vorbereitete Gurken werden in Kreise geschnitten, Zwiebeln - Ringe, Frühlingszwiebeln werden gehackt. Gurken, Zwiebeln oder Gemüse werden in Schichten auf einem Teller ausgelegt, Jakobsmuschelfleisch darauf gelegt und mit Dressing übergossen.

Mit dem Rezeptrechner in der Anwendung können Sie Ihr Rezept unter Berücksichtigung des Vitamin- und Mineralstoffverlusts erstellen.

CHEMISCHE ZUSAMMENSETZUNG UND ERNÄHRUNGSANALYSE

Nährwert und chemische Zusammensetzung "Jakobssalat mit Gurken".

Die Tabelle zeigt den Gehalt an Nährstoffen (Kalorien, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralstoffe) pro 100 Gramm des essbaren Teils.

Energiewert Jakobsmuschelsalat mit Gurken beträgt 148,2 kcal.

Hauptquelle: Internet. .

** Diese Tabelle zeigt die durchschnittlichen Vitamin- und Mineralstoffnormen für einen Erwachsenen. Wenn Sie die Normen basierend auf Ihrem Geschlecht, Alter und anderen Faktoren wissen möchten, verwenden Sie die Anwendung My Healthy Diet.

Rezeptrechner

Der Nährwert

Portionsgröße (g)

BILANZ DER NÄHRSTOFFE

Die meisten Lebensmittel können nicht das gesamte Spektrum an Vitaminen und Mineralstoffen enthalten. Daher ist es wichtig, abwechslungsreich zu essen, um den Bedarf des Körpers an Vitaminen und Mineralstoffen zu decken.

Kalorienanalyse des Produkts

ANTEIL VON BJU IN KALORIEN

Das Verhältnis von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten:

Wenn Sie den Beitrag von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten zum Kaloriengehalt kennen, können Sie verstehen, wie ein Produkt oder eine Diät die Standards einer gesunden Ernährung oder die Anforderungen einer bestimmten Diät erfüllt. Beispielsweise empfehlen die US-amerikanischen und russischen Gesundheitsministerien 10–12 % der Kalorien aus Protein, 30 % aus Fett und 58–60 % aus Kohlenhydraten. Die Atkins-Diät empfiehlt eine geringe Kohlenhydrataufnahme, obwohl andere Diäten sich auf eine geringe Fettaufnahme konzentrieren.

Fischsalat mit Algen

Tintenfischsalat mit Äpfeln

Weißkohlsalat mit Tintenfisch

Weißkohl-Algen-Salat

* Masse aus gekochtem Seetang.

Der vorbereitete Weißkohl wird zerkleinert, mit Salz und Zitronensäurelösung versetzt und unter ständigem Rühren erhitzt, bis sich der Kohl absetzt. Dann wird der Kohl abgekühlt, mit gekochtem Seetang, gehackter Julienne, Zucker und Pflanzenöl gemischt.

* Kohlmasse, mit Salz püriert.

** Masse von gekochtem Tintenfisch.

Vorbereiteter Kohl wird in Streifen geschnitten und mit Salz eingerieben, bis der Saft freigesetzt wird. Dann werden gehackte Zwiebeln, gehackte Karotten und gekochte Tintenfische zum Kohl gegeben, alles wird gemischt und mit Mayonnaise gewürzt.

* Masse von gekochtem Tintenfisch.

Gekochte Tintenfische und geschälte Äpfel, bei denen das Samennest entfernt wurde, werden in Streifen geschnitten, mit grünen Erbsen, fein gehackten gekochten Eiern kombiniert, gemischt, mit Mayonnaise oder Sauerrahm gewürzt und mit Salatprodukten dekoriert.

* Masse von gekochtem Kohl.

** Masse aus gekochten geschälten Kartoffeln.

*** Masse der gekochten Jakobsmuschel.

Zubereiteter Fisch wird ohne Haut und Gräten in Filets geschnitten, gedünstet, abgekühlt und in dünne Scheiben geschnitten. Gekochter Seetang wird gehackt, kombiniert mit geschnittenen Salzkartoffeln, Tomaten oder geschälten Gurken, grob gehacktem Salat, gehackten Zwiebeln, Fisch wird hinzugefügt, gemischt, mit Mayonnaise oder Sauerrahm gewürzt.

Salat wird mit gekochtem Ei, Fisch, Tomaten oder Gurken dekoriert.

* Masse der gekochten Jakobsmuschel.

Jakobsmuschelfleisch wird gekocht, abgekühlt und in Scheiben geschnitten. Vorbereitete Gurken werden in Kreise geschnitten, Zwiebeln - Ringe, Frühlingszwiebeln werden gehackt. Gurken, Zwiebeln oder Gemüse werden in Schichten auf einem Teller ausgelegt, Jakobsmuschelfleisch darauf gelegt und mit Dressing übergossen.

Jakobsmuscheln sind Muscheln, deren Fleisch reich an Vitaminen und Mineralstoffen ist. Daher werden sie häufig beim Kochen verwendet. Sie werden gekocht, gedünstet, gebraten oder gebacken serviert. Aber Jakobsmuschelsalate verdienen besondere Aufmerksamkeit. Rezepte für die Zubereitung solcher Snacks werden im heutigen Artikel vorgestellt.

In den Regalen heimischer Supermärkte sieht man in der Regel gefrorene Meeresfrüchte. Vor Gebrauch müssen sie bei Zimmertemperatur oder im unteren Fach des Kühlschranks aufgetaut werden. Wenn Sie das Glück haben, lebende Weichtiere zu finden, ist es ratsam, beim Kauf besonders auf Aussehen und Farbe zu achten. Rosa-cremefarbenes oder gräuliches Jakobsmuschelfleisch sollte die Form einer Säule haben. Außerdem muss es unbedingt von einem gut ausgeprägten Meeresaroma stammen.

Dieses sanfte und sehr empfindliche Produkt erfordert keine lange Wärmebehandlung. Es sollte nicht länger als fünf Minuten gekocht werden. Andernfalls verliert es seine Weichheit. Um die Saftigkeit zu verstärken und den Geschmack des Weichtiers zu bewahren, empfiehlt es sich, es kurz in kalte Milch zu legen, die zur Hälfte mit Wasser verdünnt ist. Darüber hinaus beinhalten die besten Rezepte für Jakobsmuscheln die Verwendung einer minimalen Menge an Gewürzen. Vergessen Sie nicht, dass ein Überfluss an Gewürzen den exquisiten Geschmack von Fleisch beeinträchtigen kann. Nachdem Sie sich mit den Feinheiten der Zubereitung einer Molluske befasst haben, können Sie direkt zu Rezepten für Salate gehen, die auf ihrer Basis hergestellt werden.

Gurken-Variante

Die Zusammensetzung dieses einfachen, aber sehr wohlriechenden und gesunden Snacks umfasst ein Minimum an Zutaten. Und der Prozess seiner Zubereitung wird selbst Anfängern keine unnötigen Fragen aufwerfen. Um einen köstlichen Jakobsmuschelsalat zuzubereiten, benötigen Sie:

• 300 Gramm gefrorene Muscheln.
• Frische Gurke.
• 3 große Löffel Mayonnaise.
• Salz, Petersilie und gemahlener Pfeffer.

Gefrorene Jakobsmuscheln werden in einen mit einem Liter kochendem Wasser gefüllten Topf getaucht und nicht länger als drei Minuten gekocht. Dann werden sie in ein Sieb gegeben, abgekühlt und in nicht zu kleine Stücke geschnitten. So zubereitete Jakobsmuscheln werden mit Gurkenscheiben und gehackter Petersilie kombiniert. Die fast fertige Vorspeise wird mit Mayonnaise gewürzt, gesalzen, gepfeffert und schonend gemischt.

Variante mit Eiern und Tomaten

Dieser einfache, aber nahrhafte Jakobsmuschel-Tomaten-Salat ist eine großartige Ergänzung für ein Familienessen. Es ist sehr schnell und einfach zubereitet. Und alle notwendigen Produkte können bequem in einem nahe gelegenen Supermarkt gekauft werden. Um einen solchen Snack zuzubereiten, benötigen Sie:

• Ein halbes Kilo Jakobsmuscheln.
• 5 reife Tomaten.
• 4 gekochte Eier.
• Ein paar kleine Glühbirnen.
• Salz und Mayonnaise.

Geschälte Muscheln werden in kochendem Wasser gekocht, in ein Sieb geworfen, abgekühlt und in Fasern sortiert. Dann werden sie mit gehackten Eiern und Tomatenscheiben kombiniert. Dem fast fertigen Salat mit Jakobsmuscheln werden vorgebratene Zwiebeln hinzugefügt. All dies wird gesalzen, mit Mayonnaise gewürzt und auf dem Tisch serviert.

Variante mit Rucola

Diese leichte Vorspeise wird warm serviert. Es hat einen exquisiten Geschmack und ein angenehmes Aroma mit einer Beimischung von Knoblauch und Zitrone. Zur Zubereitung benötigen Sie:

• Gefrorene Jakobsmuschelverpackung.
• Ein Bund Rucola.
• Ein Dutzend Kirschtomaten.
• Eine Knoblauchzehe.
• Ein großer Löffel Zitronensaft.
• Eine Handvoll Pinienkerne.
• Salz (nach Geschmack).
• Olivenöl (zum Braten).

Jakobsmuscheln werden im unteren Fach des Kühlschranks aufgetaut. Danach werden sie in eine mit Olivenöl eingefettete Pfanne gelegt, in der sich bereits Knoblauchstücke befanden, und auf jeder Seite anderthalb Minuten gebraten. So zubereitete Muscheln werden mit Rucola kombiniert. Dort werden auch das beim Braten übrig gebliebene Öl, Zitronensaft und Salz hinzugefügt. Der fertige Salat mit Jakobsmuschel wird schonend gemischt, mit Tomatenscheiben dekoriert und mit Pinienkernen bestreut.

Variante mit Pilzen und Garnelen

Diese interessante Vorspeise wird eine großartige Dekoration für jeden Feiertag sein. Es enthält eine große Anzahl von Gemüse. Daher ist es nicht nur lecker, sondern auch sehr nützlich. Da dieses Rezept für Jakobsmuschelsalat ein bestimmtes Lebensmittelset erfordert, prüfen Sie im Voraus, ob Sie Folgendes zur Hand haben:

• 50 Gramm Jakobsmuscheln und Pilze.
• 40 Milliliter Olivenöl.
• 10 Gramm Basilikum, Oliven, Knoblauch und Chilischoten.
• 20 Milliliter Sonnenblumenöl.
• 40 Gramm gelbe Paprika, Zitrone und frische Gurke.
• 30 g Kirschtomaten.
• Zucker, gemahlener schwarzer Pfeffer und Salz (nach Geschmack).

Aufgetaute Jakobsmuscheln werden in Kreise geschnitten und in eine saubere Schüssel gegeben. Dort kommen auch Zitronensaft, Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl hinzu. All dies wird kurz im Kühlschrank gereinigt.

Während die Muscheln marinieren, können Sie die restlichen Zutaten zubereiten. Geschälte Garnelen werden gesalzen, gepfeffert, mit Zitronensaft beträufelt, mit gehacktem Knoblauch bestreut und in Pflanzenfett gebraten.

In der Mitte des Tellers, auf dem der Salat mit Garnelen und Jakobsmuscheln serviert wird, verteilen sie das in Streifen geschnittene Gemüse und die Pilze, die zuvor mit Salz, Zucker, Zitronensaft und Olivenöl vermischt wurden. Frischer Basilikum wird um die Ränder der Schüssel gelegt. Gebratene Garnelen und eingelegte Jakobsmuscheln werden darauf gelegt. Die fertige Vorspeise wird mit Hälften von Kirschtomaten, gehackten Oliven und geriebener Zitrusschale dekoriert.

Variante mit Mais

Fans exotischer Vorspeisen werden diesen Salat mit Jakobsmuscheln sicherlich mögen. Da es viel Gemüse und Kräuter enthält, kann es als kalorienarmes Gericht eingestuft werden. Zur Zubereitung benötigen Sie:

• 650 Gramm Jakobsmuscheln.
• Kopf grüner Blattsalat.
• 4 Kolben frischer Mais.
• 3 große Löffel Olivenöl.
• 900 Gramm Tomaten.
• 3 Knoblauchzehen.
• Avocado.
• Kalk.
• 2 große Löffel gehackter Koriander.
• ¼ Tasse Limettensaft.
• Jalapeno-Chilischote.
• Eine halbe rote Zwiebel.
• Salz und gemahlener Pfeffer (nach Geschmack).

Die Jakobsmuscheln werden bei Raumtemperatur aufgetaut, gewaschen und in eine tiefe Schüssel gegeben. Dort werden auch Salz, Pfeffer, Jalapeno, gehackte Zwiebel, gehackter Koriander und Limettensaft hinzugefügt. All dies wird mindestens eine Stunde lang stehen gelassen und dann auf einen mit Salat ausgelegten flachen Teller gelegt. Gesalzene Maiskörner, gemischt mit gemahlenem Pfeffer und Olivenöl, werden darauf verteilt. Der fertige Salat mit Jakobsmuscheln wird mit Tomatenscheiben dekoriert, die mit gehacktem Knoblauch, Avocadoscheiben und Limettenscheiben bestreut sind.

Variante mit Mango

Diese interessante Vorspeise wird sicherlich keine gleichgültigen Kenner der Exotik zurücklassen. Zur Zubereitung benötigen Sie:

• Ein Dutzend kleine Jakobsmuscheln.
• Ein paar Teelöffel Sesam.
• Ein Dutzend geschälte gekochte Garnelen.
• Großer Löffel Olivenöl.
• Mango.
• Avocado.
• Kalk.
• Salz, gemahlener Pfeffer und Brunnenkresse.

Mango und Avocado werden geschält, in Stücke geschnitten und auf portionierten Tellern angerichtet. Dort werden auch Garnelen und Brunnenkresse platziert. In Olivenöl gebratene Jakobsmuscheln werden darauf verteilt. Der fertige Salat wird mit Limettensaft übergossen und mit Sesam bestreut.

Gerichte mit Jakobsmuscheln.

Austerngerichte.

AUSTER GEBACKEN IN DEN PINSELN

(Französische Küche)

Kochen:

Die Butter in einer Auflaufform schmelzen, 4 EL Semmelbrösel hineingeben und warten, bis sie das Öl aufsaugen.

Glätten und auf die aus der Schale genommenen Austern legen, nachdem die Flüssigkeit abgelassen wurde.

Mit saurer Sahne und zwei Esslöffeln abgetropfter Flüssigkeit beträufeln, mit Semmelbröseln bedecken und bei schwacher Hitze 20 Minuten backen.

Kapitel 6

Ein sehr wertvolles Produkt ist die Jakobsmuschel, insbesondere der Muskel (Fleisch) der Jakobsmuschel, der 10 bis 19 % Eiweiß, Mineralstoffe, Vitamine B, BI, B2, B12 enthält. Von den Mineralstoffen sind Kalium, Calcium, Magnesium, Eisen, Phosphor, Zink und Jod zu unterscheiden.

Diese Weichtiere werden bereits ohne Schale verkauft. Das Köstlichste an einer Jakobsmuschel ist ihr Muskel, der der Mütze eines Possenreißers ähnelt.

Jakobsmuscheln werden normalerweise nicht gekocht, sondern in Öl gebraten und mit Ketchup und Meerrettich aromatisiert. Nachdem die Jakobsmuscheln auf beiden Seiten gebräunt sind, werden sie gesalzen und mit weißem Pfeffer bestreut. Das Gericht gilt als fertig, wenn das Fleisch am Schnitt nicht mehr grau ist.

Wenn die Jakobsmuschel gefroren ist, wird sie vor dem Kochen in Wasser bei Raumtemperatur oder einfach an der Luft aufgetaut und gewaschen. Dann in kochendes Salzwasser getaucht und 5-10 Minuten gekocht. Bei einem solchen Garen bleiben alle Vitamine und hohen Geschmackseigenschaften des Jakobsmuschelfleisches vollständig erhalten.

Es dauert auch ein wenig, gebratenes Jakobsmuschelfleisch, Aspik, Jakobsmuschelfleisch in Senf, Dillsaucen - dünne und würzige Gerichte - zuzubereiten.

Jakobsmuschelhackfleisch kann mit Kohlrouladen, Knödeln, Sauerteigpasteten, Pfannkuchen gefüllt werden.

Auch Konserven werden aus Jakobsmuscheln hergestellt. Fans scharfer Snacks werden die Jakobsmuschel in Senfsauce lieben. Diejenigen, die den Geschmack von Dill lieben, werden die Jakobsmuschel in Dillsauce lieben.

Kochtechnologie Jakobsmuschelfleisch wird gekocht, abgekühlt und in Scheiben geschnitten. Vorbereitete Gurken werden in Kreise geschnitten, Zwiebeln - Ringe, Frühlingszwiebeln werden gehackt. Gurken, Zwiebeln oder Gemüse werden in Schichten auf einem Teller ausgelegt, Jakobsmuschelfleisch darauf gelegt und mit Dressing übergossen.

Kapitel 7

Seit jeher sind solche Bewohner der Unterwasserwelt wie Hummer und Hummer als gastronomische Delikatessen bekannt.

Hummer und Langusten gehören zur Unterordnung der Wirbellosen, Ordnung der dekapoden Krebstiere. Die Länge der Hummer beträgt bis zu 60 cm. Insgesamt gibt es etwa 100 Arten von Langusten, die hauptsächlich in warmen Meeren verbreitet sind.

Hummer ähneln äußerlich Flusskrebsen, es gibt 36 Arten: Europäischer Hummer - bis zu 65 cm lang und bis zu 11 kg schwer, amerikanischer - bis zu 63 cm lang und bis zu 15 kg schwer, norwegischer - bis zu 32 cm lang und bis zu 32 cm schwer bis 7 kg.

Hummerfleisch ist sehr zart.

Langusten und Hummer sind die köstlichsten Meeresfrüchte, der Gehalt an Eiweiß und Spurenelementen ist anderen Wirbellosen nicht unterlegen. Hummerfleisch wird wegen seines hohen Gehalts an leicht verdaulichen Proteinen, Vitaminen, Makro- und Spurenelementen geschätzt.

Hummer und Hummer werden lebend, gekocht und gefroren, geschlachtet (nur Hälse) und ungeschnitten verkauft. In seltenen Fällen werden diese Krebstiere roh gefroren verkauft. Gekochter Hummer und Hummerfleisch ist eine Delikatesse mit hohem Nährwert.

Vor dem Kochen von Hummer und Hummer werden sie in Wasser aufgetaut.

Gehackte Hummer (Hälse) werden mindestens 8-10 Minuten gekocht, ungeschnitten - 10-15 Minuten, dann abgekühlt und von der Schale gereinigt.

Legen Sie sie in kochendes Salzwasser und kochen Sie sie bei schwacher Hitze 15-20 Minuten lang. Nach dem Kochen abkühlen und schneiden. Dazu werden sie der Länge nach halbiert. Magen und Darm werden entfernt. Trennen Sie die Krallen und Beine, teilen Sie die Schale. Mit Hilfe einer Nadel oder eines Zahnstochers wird Fleisch entfernt, auch vom Schwanz. Hummer und Hummer sind sowohl gebraten als auch gekocht gut. Und ihre Schalen können zu Brühen hinzugefügt werden, um ihnen ein angenehmes Aroma zu verleihen.

Hummer ist ein entfernter Verwandter von Krebs, daher ist es üblich, ihn zu kochen. Hummer kann im Ofen gebacken werden. Dies geschieht wie folgt: Wir schneiden den Bauch ein und öffnen ihn leicht. Mit weißem Pfeffer pfeffern, salzen, mit Butter oder Mayonnaise einfetten und in den Ofen stellen. Das Fleisch beginnt sich rosa zu färben und wölbt sich aus dem Einschnitt. Wenn es weiß wird, ist der Hummer fertig.

Langusten sind schmackhaft und eignen sich ohne Gewürze besonders gut für Bier. Sie bereiten auch verschiedene Gerichte zu.

Hummer und Hummer mit gekochtem Reis und frischem Gemüsesalat servieren.