Zungensalat mit frischer Gurke. Rezept für Salat mit Zunge und frischer Gurke mit Foto

Salat mit Zunge und frischer Gurke hat einen angenehm erfrischenden Geschmack. Das ist einfach köstlich! Der Salat ist sehr lecker, sättigend und dank der Zugabe von Gurken und Kräutern frisch und strahlend im Frühling. Es wird auf jedem Feiertagstisch, zum Beispiel bei einem Neujahrsbankett, seinen rechtmäßigen Platz einnehmen.

Kochzeit: 10 Minuten + 1 Stunde zum Zungenkochen / Ausbeute: 2 Portionen

Zutaten

• Schweinezunge - 350 g
• frische Gurken - 2 Stk.
• Hühnereier - 2 Stk.
• Frühlingszwiebeln - 1/2 Bund.
• Dill - 1/3 Bund.
• Mayonnaise - 3 EL. l.
• Salz und gemahlener Pfeffer - nach Geschmack

Vorbereitung

Kochen Sie zunächst die Zunge. Es ist am besten, den Vorgang im Voraus abzuschließen, damit Sie bequem mit einem gekühlten Produkt arbeiten können. Ich habe Schweinezunge in Salzwasser mit Zwiebeln und Gewürzen gekocht: schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblatt und Nelken. Nach einer Stunde, als die Zunge vollständig fertig war, legte ich sie für ein paar Sekunden unter fließendes kaltes Wasser und reinigte sie von dem oberen weißlichen Film. Die abgekühlten Innereien wurden zunächst in dünne Scheiben und dann in Streifen geschnitten.
Frische Gurken habe ich genauso gehackt, also in Streifen geschnitten. Wenn das Gemüse bitter ist, vergessen Sie nicht, die Schale zu entfernen.

Die Hühnereier habe ich vorher gekocht, abgekühlt und geschält. In dünne Streifen schneiden.

Ich habe die Frühlingszwiebelfedern und mehrere Dillzweige mit einem Messer fein gehackt. Fügen Sie unbedingt Dill hinzu, er verleiht dem Salat einen besonderen Geschmack. Aber Frühlingszwiebeln können leicht durch normale Zwiebeln ersetzt werden, die in kochendem Wasser unter Zugabe von Zucker, Salz und Essig mariniert werden sollten, um die Bitterkeit zu beseitigen.

In einer tiefen Schüssel habe ich alle gehackten Zutaten kombiniert: Zunge, Gurken, Eier und Kräuter. Mit Mayonnaisesauce abschmecken, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn Sie das Gericht übrigens nicht direkt nach dem Garen servieren möchten, legen Sie das Dressing beiseite, damit die Gurken nicht vorzeitig ihren Saft abgeben.

Sie können den Salat mit Zunge, frischer Gurke und Kräutern portionsweise oder in einem gemeinsamen Gericht servieren. Als Dekoration eignen sich Salatblätter und ein Zweig Dill.

Rinderzunge enthält eine ganze Reihe von Vitaminen und Mikroelementen, die zur Normalisierung der Funktion des menschlichen Körpers beitragen. Gesunde Haut, Haare, Blutzuckerregulierung und vieles mehr – all das wird durch den regelmäßigen Einsatz der Zunge in der Ernährung gewährleistet.

Am häufigsten werden grüne Gurken in Kombination mit Zunge für die Zubereitung eines Salats verwendet. Ihr frischer Geschmack gleicht die leichte Trockenheit der Zunge perfekt aus und macht den Salat aromatisch und sehr frisch.

Chinesischer Zungen- und Gurkensalat

Einer der Zungensalate mit Gurken wird oft als chinesisch bezeichnet. Dies ist auf das Vorhandensein einer Reihe zusätzlicher Inhaltsstoffe zurückzuführen.

Notwendig:
500 gr – Rinderzunge;
2 Stück – frische Gurken;
1 PC. - Zwiebel;
schwarze Pfefferkörner – nach Geschmack;
Lorbeerblatt - nach Geschmack;
Salz - nach Geschmack;
Sojasauce - nach Geschmack;
Zitronensaft nach Geschmack;
1 EL. Löffel – Sesamkörner;
Knoblauch – 3 Zehen;
2 EL – Sesamöl.

Wie man kocht:

Spülen Sie Ihre Zunge aus, gießen Sie kochendes Wasser darüber und zünden Sie sie 3-5 Minuten lang an. Anschließend das Wasser abgießen, erneut die Zunge ausspülen, nochmals mit kochendem Wasser übergießen und 2-3 Stunden bei schwacher Hitze erhitzen. Kochen, bis es fertig ist.

Nehmen Sie Ihre Zunge heraus, aber gießen Sie die Brühe nicht aus – das wird Ihnen später noch nützlich sein. Tauchen Sie die gekochte Zunge einige Minuten in kaltes Wasser und entfernen Sie dann die Haut.


Tauchen Sie dann Ihre Zunge erneut in die Brühe und lassen Sie sie weitere 15–20 Minuten kochen.


Pfeffer, Lorbeerblatt, ganze Zwiebel und Salz in die Brühe geben.


Sobald der Garvorgang abgeschlossen ist, die Zunge vollständig abkühlen lassen.

Die Gurke in Stücke schneiden.


Gurken mit Zunge in einer Salatschüssel mischen, gehackten Knoblauch hinzufügen, Sojasauce und Sesamöl hinzufügen und Zitronensaft hinzufügen.


Den fertigen Salat mit Sesamkörnern bestreuen.

Ein einfacher und schneller Zungen-Gurken-Salat

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Ein weiterer Zungensalat mit Gurken ist einfach zuzubereiten. Es ist ein Mindestsatz an Produkten erforderlich.

Notwendig:

1 Stück – Rinderzunge;
3-4 Stück – süß-saure Äpfel;
2 Stück – frische Gurken;
Salatblätter;
Mayonnaise - nach Geschmack;
Senf (es ist besser, Dijon zu verwenden) – nach Geschmack.

Wie man kocht:

Die Rinderzunge kochen, dann abkühlen lassen und in Streifen schneiden.


Schneiden Sie auch Äpfel und Gurken.


Alles gut vermischen.


Zum Dekorieren des Tellers Salatblätter darauflegen.

Mayonnaise mit Senf im Verhältnis 1:1 mischen.

Zungen- und Schmelzkäsesalat

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Die nächste Salatoption ist ein würziges und originelles Gericht. In Portionen oder in einer gemeinsamen Salatschüssel serviert.

Notwendig:
1 Stück – große Gurke;
300 g – gekochte Zunge;
1 Stück – Schmelzkäse;
500 g – Champignons aus der Dose;
1 Bund – Frühlingszwiebeln;
je 1 Bund - Dill und Petersilie;
Mayonnaise oder Sauerrahm - nach Geschmack;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Wie man kocht:

Die gekochte Zunge in kleine Würfel schneiden. Alternativ können Sie dies auch mit Strohhalmen tun.


Die vorhandenen Kräuter hacken.


Schneiden Sie die Pilze auf die für Sie passende Weise.


Den Käse auf einer groben Reibe reiben. Sie können es auch in Würfel schneiden.


Alles zusammen in eine Salatschüssel geben.


Sie können es in Schichten anordnen. Etwas Salz und Pfeffer hinzufügen.


Sie können den Salat entweder mit Sauerrahmsauce oder leichter Mayonnaise garnieren.


Wenn Sie ein Sauerrahm-Dressing zubereiten möchten, fügen Sie der sauren Sahne etwas Senf hinzu.

Salat mit Zunge und frischer Gurke schmeckt sehr pikant, obwohl er sehr einfach zuzubereiten ist. Es kann entweder in Schichten oder durch Mischen der Zutaten serviert werden.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Zunge - 300 g;
• Pfefferkörner;
• Schmelzkäse - 1 Stk.;
• gemahlener Pfeffer;
• Dose Champignons - 500 g;
• Lorbeerblätter;
• Frühlingszwiebeln, Dill, Petersilie (nach Ihrem Geschmack);
• Gurke (frisch) und Zwiebel – je ein Stück;
• Mayonnaise oder Sauerrahm;
• Salz.

Wie man kocht?

1. Bringen Sie Wasser zum Kochen und legen Sie Ihre Zunge zwei Stunden lang hinein. Siebzehn Minuten vor Ende des Garvorgangs die Zwiebel in vier Teile schneiden und auf die Zunge legen.
2. Dann das Lorbeerblatt und die Pfefferkörner in die Pfanne geben. Salz hinzufügen und etwas kochen lassen. Nehmen Sie Ihre Zunge heraus und lassen Sie sie etwas abkühlen. Entfernen Sie die Haut und schneiden Sie die Zunge in kleine Streifen.
3. Das gesamte Grün hacken.
4. Die Champignons in Würfel schneiden und die frische Gurke in Streifen schneiden.
5. Den Käse reiben. Geben Sie dann alle Zutaten in einen Behälter, fügen Sie Salz hinzu und bestreuen Sie das Essen mit gemahlenem Pfeffer.
6. Salat mit Zunge, frischer Gurke, mit Sauerrahm oder Mayonnaise würzen. Aufsehen. Das ist alles, das Essen ist fertig!

Salat mit Zunge und frischer Gurke. Rezept mit Käse und Nüssen

Zutaten (für eine Portion):

• Zunge - einhundert Gramm;
• Gurke (eine);
• gemahlener Pfeffer;
• Walnuss - 50 g;
• Käse - fünfzig Gramm;
• Mayonnaise;
• Salz.

Ein köstliches Gericht kochen

1. Es ist notwendig, die Zunge zu kochen und etwas abkühlen zu lassen. Schneiden Sie es, ebenso wie die Gurke, in dünne Streifen.
2. Den Käse reiben.
3. Nüsse sollten gehackt werden.
4. Alle vorbereiteten Zutaten in eine Salatschüssel geben, pfeffern und salzen. Salat mit Zunge und frischer Gurke mit Mayonnaise würzen, mit Nüssen bestreuen. Das ist alles, das Essen ist fertig!

Gericht mit Rosinen und Portwein

Salat mit Zunge und frischer Gurke hat einen angenehmen Geschmack. Und Rosinen und Portwein verleihen diesem Gericht eine ganz eigene Note.

Zutaten:

• Zunge - 1 Stk.;
• frische Gurke - 1 Stk.;
• Rosinen - 50 g;
• Zwiebeln - 1 Stk.;
• Portwein - 5 ml;
• Salat - 50 g;
• Sauerrahm und Mayonnaise.

Kochen:

1. Die Zunge kochen und in Streifen schneiden.
2. Eine geschälte Gurke sollte ebenfalls in Streifen geschnitten werden.
3. Die Zwiebel muss in kochendes Wasser getaucht werden, um die Bitterkeit zu beseitigen, und dann (sehr fein) gehackt werden.
4. Spülen Sie die Rosinen unter fließendem Wasser ab und gießen Sie Portwein für eine halbe Stunde ein.
5. Alle gekochten Produkte in eine Salatschüssel geben.
6. Salz, Pfeffer und Mayonnaise mit Sauerrahm hinzufügen. Gut mischen. Auf dem gedeckten Tisch servieren. Fertig!

Auf Chinesisch

Salat mit Zunge und frisch ist ein beliebtes Gericht in Russland. Es enthält fast kein Cholesterin. Sie können Kalbszunge auch zum Kochen verwenden.

Zutaten:

• Zunge - 500 g;
• Sojasauce;
• Pfefferkörner;
• Sesam;
• Sesamöl;
• Zitronensaft;
• Gurke - 2 Stk.;
• Salz;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Lorbeerblätter;
• Knoblauch;
• Pflanzenfett.

Salat mit Zunge und frischer Gurke. Rezept

1. Legen Sie Ihre Zunge in kochendes Wasser und lassen Sie es fünf Minuten lang einwirken.
2. Dann das Wasser abgießen und waschen. Nochmals hineingießen und etwa zwei Stunden kochen, bis es weich ist.
3. Die Zunge herausnehmen und abkühlen lassen, dabei die Brühe übrig lassen. Als nächstes ziehen Sie die Haut von Ihrer Zunge ab. Geben Sie es zurück in die kochende Brühe und würzen Sie es etwa fünfzehn Minuten lang mit Pfeffer.
4. Anschließend die Zunge abkühlen lassen und in Streifen schneiden. Schlagen Sie die Gurke mit einem Fleischhammer, bis sie platzt, und schneiden Sie sie dann in Stücke.
5. Schicken Sie die Gurken auf Ihre Zunge, gießen Sie Sojasauce und Öl darüber und bestreuen Sie sie mit Sesam und schwarzem Pfeffer. Salat fertig.

Mit Ei

Schauen wir uns nun eine andere Möglichkeit an, einen Salat mit Zunge, frischer Gurke und Ei zuzubereiten.

Zutaten:

• Zunge - zweihundert Gramm;
• Paprika (eins);
• rohe geräucherte Wurst - einhundert Gramm;
• Gurke - ein Stück;
• Zucker - Teelöffel;
• Mais (in Dosen) – vierhundert Gramm;
• Ei - 3 mittelgroß;
• Mayonnaise;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Zitronensaft.

Vorbereitung:

1. Sie müssen die Zunge vorher kochen.
2. Die Zwiebel hacken und eine halbe Minute in kochendes Wasser legen, Zitronensaft und Zucker hinzufügen und 15 Minuten ziehen lassen.
3. Zunge, Wurst und Gurken in Streifen schneiden.
4. Kochen Sie die Eier. Dann müssen sie fein gehackt werden.
5. Alle vorbereiteten Produkte zusammen mit dem Mais in eine Schüssel geben.
6. Anschließend Salz hinzufügen und das Gericht mit Mayonnaise würzen. Danach muss der Salat gemischt werden. Das ist alles, das Gericht ist fertig!

Eine weitere Salatoption

Dieser Salat ist eine tolle Wahl zum Mittagessen. Es ist einfach zuzubereiten und schmeckt sehr gut.

Zutaten:

• Hühnerherzen – dreihundert Gramm;
• Stärke - zwei Esslöffel;
• Karotten und Lauch – je ein Stück;
• Ei - 2 Stk.;
• Gurke - 3 Stk.;
• eingelegte Honigpilze – sechzig Gramm;
• Dill;
• Salz;
• Sonnenblumenöl;
• Granatapfel - 50 g;
• eine halbe Paprika;
• Mayonnaise.

Vorbereitung:

1. Die Karotten reiben und die Zwiebel in Ringe schneiden. Alles in Öl goldbraun braten. Die vorgekochte Zunge und die Herzen in dünne Streifen schneiden.
2. Die Eier mit fein gehacktem Dill verquirlen und Stärke dazugeben. Braten Sie dieses Omelett und kühlen Sie es ab.
3. Als nächstes schneiden Sie die Gurken in Streifen. Pilze müssen gewaschen und gehackt werden.
4. Alle Salatzutaten in eine Schüssel geben, salzen, Mayonnaise hinzufügen und verrühren.
5. Auf herzförmigen Tellern anrichten und am Rand mit roter Paprika garnieren. Unser Essen ist fertig!

Salat für Liebhaber der italienischen Küche

Um einen Salat mit Zunge und frischer Gurke zuzubereiten, benötigen Sie:

• frisch gemahlener Pfeffer;
• Gurke - 2 Stk.;
• Salz;
• Zunge (mittelgroß) und Avocado – jeweils ein Stück;
• Basilikum – ein paar Zweige;
• Zitronensaft - 50 ml;
• Olivenöl.

Kochvorgang:

1. Kochen Sie die Zunge und kühlen Sie sie ab.
2. Dann in kleine Streifen schneiden.
3. Die Gurken ebenfalls in Streifen schneiden. Die Avocado schälen und in Würfel schneiden.
4. Alle Bestandteile des Gerichts müssen in eine Schüssel gegeben werden.
5. Anschließend Öl und Zitronensaft über den Salat gießen.
6. Dann Salz und Pfeffer hinzufügen und vermischen. Mit Basilikumzweigen servieren.

Zunge und Gurken

Zutaten:

• Zunge - dreihundert Gramm;
• Salz;
• Äpfel und Gurken - 2 Stk.;
• grüne Erbsen (in Dosen) – 110 g;
• gemahlener Pfeffer;
• Mayonnaise.

Vorbereitung:

1. Es ist notwendig, die Zunge abzukochen, abzukühlen und die Haut davon zu entfernen. Die Gurken in Streifen schneiden. Schneiden Sie die Zunge auf die gleiche Weise ab.
2. Äpfel können auch fein gehackt oder gerieben werden und vorher geschält werden.
3. Alle vorbereiteten Zutaten müssen in eine Schüssel gegeben und Erbsen hinzugefügt werden. Anschließend sollte das Gericht gesalzen und mit Pfeffer gewürzt werden.
4. Mit Mayonnaise würzen und gut vermischen. Bereit!