Koreanischer Zwiebelsalat. Wie man eingelegte Knoblauchpfeile kocht – die leckersten Rezeptoptionen

Es lohnt sich, Knoblauchpfeile auf Koreanisch zu marinieren, und sei es nur, um stolz an den Ständen vorbeizugehen, die koreanische Küche auf dem Markt verkaufen. Rezepte für einen würzig-scharfen Geschmack, die schnell und einfach zubereitet werden können, finden Sie in diesem Artikel. Erinnern Sie sich, wie viele Arten koreanischer Salatmarktverkäufer anbieten? Ich werde nicht weniger anbieten – mit Fleisch, durch einen Fleischwolf mit Schmalz, Sojasauce, Karotten, Sesam, gebraten, mit verschiedenen Gewürzen.

Wenn ich sehe, wie jemand Knoblauchpfeifen wegwirft, fühle ich mich schlecht. Es ist klar, dass sie abgebrochen werden müssen, sonst wird die Knoblauchzehe nicht groß. Und dann kramen Sie einfach ein paar Rezepte heraus und bereiten Sie ein Dutzend köstliche Gerichte zu. Am schwierigsten ist es, zu warten, bis der Salat durchgezogen ist und man eine Probe nehmen kann.

Koreanische Knoblauchpfeile für den Winter

Das einfachste Rezept zur Vorbereitung auf den Winter nach koreanischem Prinzip. Die Option ist universell, Sie können sich sofort etwas gönnen und mehrere Gläser zur Langzeitlagerung zusammenrollen.

Nehmen:

• Rohre.
• Knoblauchzehen – 3 Stk.
• Essig 9 % oder Apfelessig – ein halber Esslöffel.
• Lorbeerblatt – 3 Stk.
• Zucker – ½ kleiner Löffel.
• Sojasauce – großer Löffel.
• Sonnenblumenöl.
• Gewürz für Karotten auf Koreanisch oder eine Gewürzsammlung aus der obigen Liste – ein großer Löffel.

Schritt-für-Schritt-Salatzubereitung:

1. Die Pfeile waschen, in 4-6 cm große Stücke teilen.
2. Öl in einer dicken Schicht in eine Bratpfanne gießen. Die Zubereitungen dazugeben und braten, bis sie weich sind.
3. Das Lorbeerblatt fein brechen und in die Rohre geben. Essig, Soße und Gewürze dazugeben. Probieren Sie es gleich. Es ist nicht genug Salz vorhanden – fügen Sie mehr Salz hinzu.
4. Den Inhalt bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die Marinade sollte etwas verdunsten und eindicken.
5. Geben Sie dem Gericht Zeit zum Abkühlen und lassen Sie es in der Marinade einweichen. Je länger die Zubereitung ruht, desto reicher ist der Geschmack.
6. Einen Teil davon zum Essen beiseite legen, den Rest in Gläser verteilen und mit einem normalen Nylondeckel verschließen. Tiefgekühlt lagern.

Koreanische marinierte Knoblauchpfeile mit Sesamkörnern

Das Rezept ist zum sofortigen Verzehr gedacht. Wenn Sie jedoch ein Glas koreanischen Salat in den Kühlschrank stellen, ist er eine Woche lang haltbar.

Du wirst brauchen:

• Triebe – 1,2 kg.
• Sesamsamen - ein Esslöffel.
• Koriander - Löffel.
• Sonnenblumenöl – 150 ml.
• Nelken – ein halber kleiner Löffel.
• Chilischote – 2 kleine Schoten.
• Pfefferkörner – 5 Stk.
• Sojasauce – 100 ml.
• Frühlingszwiebeln – ein paar Federn.
• Essig, Tisch - 2 große Löffel.
• Kristallzucker – ein kleiner Löffel.
• Salz – nach Bedarf:

Zubereitung des würzigen Salats:

1. Die Frühlingszwiebeln und Knoblauchzehen gleichmäßig hacken.
2. Die Kerne der Peperoni entfernen und in Ringe schneiden. Mahlen Sie die Gewürze zu Pulver (Koriander, Nelken, schwarzer Pfeffer).
3. Stellen Sie aromatisiertes Öl her: Gießen Sie das Öl in eine Bratpfanne, erhitzen Sie es und fügen Sie Gewürzpulver hinzu.
4. Nach ein paar Minuten die Chiliringe hinzufügen. Falten Sie die Rohre nach einer Minute in das Öl. Das alles bei starker Hitze kochen.
5. Rühren und weiterrühren, bis die Pfeilspitzen schlaff werden.
6. Sofort die Hitze reduzieren, die Soße dazugießen, Zucker hinzufügen.
7. Den Inhalt unter ständigem Rühren weiter köcheln lassen. Bald werden die Rohre ihre Farbe ändern.
8. Frühlingszwiebeln hinzufügen, Essig darüber streuen und mit Sesam bestreuen.
9. Die letzten paar Minuten köcheln lassen und das Gas abstellen. Mit einem Deckel abdecken und das Gericht ziehen lassen.

Aufmerksamkeit! Die Pfeile werden nicht sofort in der Marinade eingeweicht, sodass sie zunächst geschmacklos und ohne Schärfe wirken. Es dauert mindestens eine Stunde, bis der Geschmack einem echten koreanischen Snack ähnelt. Idealerweise lässt man den Salat einen Tag ruhen.

Koreanischer Pfeilsalat mit Karotten, Paprika, Zwiebeln

Das Gemüse, aus dem traditionell Salate zubereitet werden, ist verträglich und passt gut zusammen. Versuchen Sie, sie zu kombinieren und gemeinsam zu marinieren.

• Pfeile – 450 gr.
• Karotten – 2 Stk.
• Paprika – 2 Stk.
• Große Zwiebel.
• Knoblauch – 3-4 Zehen.
• Zitrone – ½ Teil.
• Pflanzenöl (Sonnenblume, Sesam) – 50 ml.
• Koreanisches Gewürz - Löffel.

Vorbereitung:

1. Die Rohre in Stücke schneiden, die Karotten grob reiben, die Paprika in Streifen schneiden.
2. In einer Schüssel vermischen, das Öl und den Saft der Zitrone hinzufügen.
3. Mit Gewürzen bestreuen, den Inhalt gut vermischen und einen Tag ruhen lassen. Wenn Sie möchten, ersetzen Sie die rohen Karotten durch bereits eingelegte auf Koreanisch. Sie müssen jedoch einige Gewürze und Öl hinzufügen.

Knoblauchpfeile mit Fleisch nach koreanischer Art

Fügen Sie den Pfeilen Fleisch hinzu, zum Beispiel Schweinefleisch, ein paar Pilze – und Sie haben ein komplettes Abendessen im koreanischen Stil auf Ihrem Tisch.

Vorbereiten:

• Pfeile – 250 gr.
• Fleisch vom Schwein, Rind, Huhn zur Auswahl – 250-300 gr.
• Pilze (Wald, Champignons) – 200 gr.

Für die Marinade:

• Knoblauchzehen – 3 Stk.
• Zucker – 3 kleine Löffel.
• Sojasauce – 2 große Löffel.
• Sesamöl – 2 kleine Löffel.
• Sonnenblumenöl - Löffel.
• Scharfer roter Pfeffer, gemahlen - Teelöffel.
• Salz – eine Prise.

So bereiten Sie einen Salat mit Fleisch zu:

1. Schneiden Sie die Pfeile und das Fleisch ungefähr gleich lang. Das Fleisch kommt in kleinen Streifen heraus. Die Pilze ebenso hacken.
2. Das Schweinefleisch anbraten, bis es vollständig gegart ist (im im Rezept angegebenen Pflanzenöl).
3. Die Sprossenstücke dazugeben und zusammen etwa 10–15 Minuten braten. Wenn die Pfeile weich werden, fügen Sie die Pilze hinzu.
4. Gleichzeitig die Marinade zubereiten: Alle Zutaten in einer Schüssel zu einer homogenen Masse vermischen.
5. Die Marinade zum Fleisch in die Pfanne geben. Etwa 5 Minuten weiter köcheln lassen.
6. Die letzte Zutat ist Sesamöl. Gießen Sie es hinein, rühren Sie den Inhalt der Pfanne um und nehmen Sie es vom Herd.
7. Das Gericht wird heiß serviert. Wenn Sesamkörner vorhanden sind, streuen Sie diese beim Servieren darüber.

Kochgeheimnisse

Bevor wir mit den Möglichkeiten zur Zubereitung des berühmten Salats beginnen, erkläre ich, welcher Teil der Pfeifen für die Zubereitung verwendet wird.

• Verpassen Sie nicht den Moment, in dem die Triebe zäh werden, denn als Nahrung werden milchreife Zubereitungen verwendet. Alte Rohre bleiben auch nach der Wärmebehandlung hart. Und der Geschmack wird dem gewünschten nur vage ähneln.
• Wenn Sie sehen, dass der Knoblauch Knospen hat, aber noch nicht geblüht hat, ist es an der Zeit, ihn abzubrechen. Dafür sorgt übrigens die Landtechnik.
• Zum Garen den weichen Teil herausschneiden. Man kann es nicht mit einem harten verwechseln, es ist weich und lässt sich leicht mit den Fingern abbrechen. Entfernen Sie gnadenlos den oberen und unteren Teil der Knospen und werfen Sie sie weg.
• Wenn Sie nur auf harte Pfeifen stoßen, die Lust, sie aber zu kochen, nicht verschwunden ist, blanchieren Sie sie in kochendem Wasser.
• Wenn Sie zu viele Pfeifen haben, frieren Sie den nicht verwendeten Teil ein, indem Sie ihn in Stücke schneiden. Sie müssen sie während des Kochens nicht auftauen, sondern einfach direkt in die Pfanne geben.

Für koreanischen Salat verwenden sie oft fertige Karottengewürze. Ich habe das schon lange nicht mehr gemacht; ich sammle es selbst, weil ich mit dem Inhalt der Pakete vertraut bin.

Ich werde die Bestandteile des Gewürzs auflisten (Sie können der Zubereitung auf Wunsch jede Zutat aus der Liste hinzufügen oder alles zusammenstellen).

• schwarzer Pfeffer,
• scharfer Pfeffer (Chili),
• Koriander,
• Dill,
• Basilikum,
• Knoblauch,
• Bockshornklee,
• Majoran,
• Petersilie,
• Kurkuma,
• Senfkörner,
• Piment,
• Paprika,
• Lorbeerblätter.

Videorezept zur schrittweisen Zubereitung von koreanischem Knoblauchsalat. Mögen Sie immer leckeres Essen haben!

Normalerweise werden Knoblauchpfeile einfach weggeworfen, aber versuchen Sie, daraus ein köstliches Gericht zuzubereiten -. Verwenden Sie zum Kochen junge grüne Knoblauchsprossen, bis sich darauf Blütenköpfe bilden. Die Ernte erfolgt meist Ende Juni, wenn sie noch weich und saftig sind. Die nach dem vorgeschlagenen Rezept mit koreanischem Karottengewürz zubereitete Vorspeise hat einen würzigen Geschmack und ein einzigartiges Knoblaucharoma.

Koreanische Knoblauchpfeil-Vorspeise

Knoblauchpfeile – 330 g

Karotten – 1 Stk.

Koreanisches Karottengewürz – 2 Teelöffel

Kristallzucker – 1 Teelöffel

Sojasauce – 1 EL. Löffel

Raffiniertes Sonnenblumenöl – 2 EL. Löffel

Essig 9 % Konzentration – 1 Teelöffel

Salz – 0,25 Teelöffel

Vorbereitungszeit – 10 Minuten

Kochzeit – 35 Minuten

Anzahl der Portionen – 2

Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten vor.

Koreanische Knoblauchpfeile, Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Die Knoblauchpfeile waschen, die Knospen an den Enden entfernen und in 4 cm lange Stücke schneiden.

Die gehackten Pfeile in einen Topf geben, mit kochendem Wasser übergießen und etwa 2 Minuten blanchieren.

Legen Sie die Pfeile in ein Sieb und kühlen Sie sie unter fließendem kaltem Wasser ab.

Die Pfeile in eine Pfanne mit erhitztem Öl geben und unter Rühren 6-7 Minuten braten, dann abkühlen lassen.

Zur Zubereitung koreanischer Karotten die Karotten schälen, waschen und reiben.

In einer Schüssel Pfeile, Karotten, Gewürze, Sojasauce, Zucker, Salz und Essig vermischen.

Die Vorspeise vermischen und 3 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

Beim Servieren können Sie die Vorspeise mit in einer trockenen Pfanne getrockneten Sesamkörnern bestreuen.

Beliebte würzige Salate der asiatischen Küche können nicht nur im Fachhandel gekauft, sondern auch zu Hause zubereitet werden. Eine der pikantesten Optionen sind Knoblauchpfeile nach koreanischer Art, bei deren Rezept gekeimte Pflanzen verwendet werden.

Wie kocht man Knoblauchpfeile auf Koreanisch?

Um Koreanisch zu sprechen, müssen Sie folgende Punkte berücksichtigen:

1. Lange Pfeile, die noch nicht ausgehärtet sind, werden gegessen. Um diesen Moment nicht zu verpassen, müssen Sie sich die Pflanze genauer ansehen. Es ist besser, mehr Pfeile zu schneiden, da diese im Kühlschrank, eingewickelt in Frischhaltefolie oder einer Plastiktüte, perfekt konserviert werden, sodass sich jede Hausfrau mindestens 10-14 Tage lang mit einer leckeren Zubereitung versorgen kann.
2. Knoblauchpfeile werden mit koreanischen Gewürzen oder hausgemachter Marinade verwendet. Es wird empfohlen, in Korea hergestellte Gewürze zu kaufen. Wenn Sie in den Regalen keine finden, empfiehlt es sich, eine Marinade aus Essig, Zucker und scharfen Gewürzen zuzubereiten, damit Sie den ursprünglichen Geschmack erreichen.
3. Das fertige Gericht wird sofort verzehrt oder für den Winter in Gläsern aufbewahrt.

Hausfrauen, die eine reiche Knoblauchernte geerntet haben, haben die einmalige Gelegenheit, ihn auf koreanische Art zuzubereiten. Gurken werden nicht schlechter hergestellt als aus normalen Gurken. Sie passen hervorragend zu normalen Salzkartoffeln und sind eine pikante Ergänzung sowohl für ein alltägliches Abendessen als auch für einen Feiertagstisch.

Zutaten:

• Pfeile – 0,5 kg;
• Essig – 550 ml;
• Zucker – 4 EL. l.;
• Salz – 2 EL. l.;
• Gewürze – gemahlener Ingwer, Lorbeerblatt, Koriander, Nelken, Zimt;
• schwarzer Pfeffer in einem Topf, Senfbohnen.

Vorbereitung

1. Gläser vorbereiten und sterilisieren.
2. Schneiden Sie die Pfeile in Stäbchen.
3. Öl in eine Bratpfanne gießen, einige Gewürze und Stäbchen hinzufügen.
4. Fügen Sie dort Essig, Zucker und die restlichen Gewürze hinzu.
5. Köcheln lassen, bis das Grün eine dunkle olivfarbene Farbe annimmt.
6. Geben Sie die Mischung in Gläser und gießen Sie die Salzlake hinein. Lassen Sie es einen Tag lang sichtbar und stellen Sie es dann an einen dunklen Ort.

Ein interessantes Gericht voller Vitamine ist die koreanische Art. Es kann aus frischen Trieben zubereitet oder eingefroren werden. Der einfachste Weg, einen Snack zuzubereiten, besteht aus Stäbchen mit einer Länge von mindestens 3 und höchstens 10 Zentimetern. Um köstliche Knoblauchpfeile nach koreanischer Art zuzubereiten, können sie laut Rezept mit scharfen Gewürzen oder einer Marinade aus Balsamico-Essig oder frisch gepresstem Saft gewürzt werden.

Zutaten:

• Pfeile – 200 g;
• Knoblauch – 1 Zehe;
• Zucker – 1 TL;
• Sojasauce – 0,5 EL. l.
• Gewürze;
• Pflanzenöl – 2 EL. l.;
• Essig – 2 TL.

Vorbereitung

1. Blanchieren Sie die Pfeile. Alle Zutaten außer Öl hinzufügen.
2. Das Öl erhitzen und in die Vorspeise gießen, alles vermischen.

Koreanische gebratene Knoblauchpfeile passen hervorragend zu Reis oder Kartoffeln. Als Garnitur werden die Triebe in einer abgedeckten Bratpfanne in etwas Öl blanchiert. Bei der Zubereitung solcher auf Koreanisch gekochten Knoblauchpfeile wird das Rezept vor allem Liebhaber herzhafter und reichhaltiger Gerichte zu schätzen wissen.

Zutaten:

• Pfeile – 0,5 kg;
• Weinessig - 1 EL. l.;
• Lorbeerblatt – 3 Stk.;
• Zucker – 0,5 TL;
• Koreanisches Gewürz – 1 EL. l.

Vorbereitung

1. Die Pfeile werden gebraten, bis sie weich sind.
2. Fügen Sie die restlichen Komponenten hinzu.
3. Die Schüssel wird auf dem Feuer gehalten, bis die Flüssigkeit eindickt.

Ein traditionelles asiatisches Gericht sind Knoblauchpfeile mit Karotten nach koreanischer Art. Durch die Zugabe verschiedener Gewürze hat das Gericht einen würzigen, würzigen Geschmack und die Anwesenheit von Gemüse in seiner Zusammensetzung macht es äußerst gesund. Das Ergebnis ist ein Gericht mit unübertroffenem Geschmack und einer beeindruckenden Vitaminvielfalt.

Zutaten:

• Pfeile – 0,5 kg;
• Karotten – 2 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Zitrone – 0,5 Stk.;
• roter Pfeffer – 2 Stk.;
• Maisöl – 50 ml;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Gewürz für koreanische Salate.

Vorbereitung

1. Blanchieren Sie die Pfeile und kühlen Sie sie ab.
2. Das Gemüse hacken. Verbinden Sie alle Komponenten.
3. Gewürze, Zitronensaft und Öl hinzufügen. Nochmals umrühren und zwei Stunden ruhen lassen.

Ein würziger, würziger koreanischer Knoblauchsalat wird bei jedem Festessen Fuß fassen. Bei der Zubereitung können Hausfrauen ihrer Fantasie freien Lauf lassen und die Gewürze verwenden, die ihnen am besten gefallen. Ein wichtiger Punkt bei der Zubereitung von Knoblauchpfeilen nach koreanischer Art ist, dass man sie in der Pfanne nicht zu lange kochen sollte, da sie sonst zu Brei werden.

Zutaten:

• Pfeile – 300 g;
• Essig – 250 ml;
• Zucker – 3 TL;
• Sojasauce – 0,5 TL;
• Gewürze – gemahlener Ingwer, Koriander, Senfbohnen, Chilischote, Kürbiskerne, Pimenterbsen, Nelken.

Vorbereitung

1. Die Pfeile schneiden, braten und die restlichen Zutaten hinzufügen.
2. Lassen Sie die Pfeile auf dem Herd, bis sie eine dunkle olivfarbene Farbe haben. Abkühlen lassen und servieren.

Nicht nur im Sommer, sondern auch in der kalten Jahreszeit können Sie sich ein würziges Gericht gönnen, wenn Sie für den Winter Knoblauchpfeile nach koreanischer Art zubereiten. Sie können eingelegt, in Gläsern aufbewahrt und regelmäßig als origineller Snack oder als Beilage zu Kartoffeln oder Reis verwendet werden. Jede Hausfrau nimmt ein Gewürzset nach ihrem Geschmack.

Zutaten:

• Pfeile – 0,5 kg;
• Essig – 550 ml;
• Zucker – 4 EL. l.;
• Salz – 2 EL. l.;
• Gewürze - nach Geschmack;
• Pfeffer – 5 Erbsen.

Vorbereitung

1. Schneiden Sie die Pfeile ab, kombinieren Sie sie mit den anderen Zutaten und lassen Sie sie köcheln, bis sie eine dunkelolivfarbene Farbe haben.
2. In sterilisierte Gläser verteilen.

Knoblauchpfeile mit Fleisch nach koreanischer Art sind ein leckeres und kalorienreiches Gericht. Sie werden wirklich unbeschreiblich, da Schweine- oder Rindfleisch mit Knoblauchgeschmack gefüllt und mit scharfen Gewürzen aromatisiert werden. Manche Hausfrauen verwenden ein sehr ungewöhnliches Rezept für koreanische Knoblauchpfeile: Sie werden mit Honig oder Zucker gesüßt.

Wenn Sie Glück haben und genügend Knoblauchzehen haben, bereiten Sie unbedingt einen koreanischen Salat zu, dessen Rezepte ich Ihnen vorstellen werde. Sparsame Hausfrauen bereiten den Snack nicht nur im Sommer, während der Erntezeit, zu, sondern decken sich auch sicher mit ein paar Gläsern für den Winter ein. Scharfe und würzige Pfeile mit Gewürzen lassen sich überraschend schnell und einfach zubereiten. Sie können sie mit Sesam, Karotten, Fleisch und Sojasauce marinieren – ich biete Optionen an. Treffen Sie sich und machen Sie sich bereit.

Es ist notwendig, die Knoblauchpfeile abzubrechen, dies ist in der landwirtschaftlichen Anbautechnik vorgesehen, damit der große Kopf reift. Wegwerfen ist eine Sünde.

Im Fernen Osten, wo Knoblauchpfeifen ein hohes Ansehen genießen und viele Vertreter des Landes leben, die viele Gemüsesorten nach speziellen Rezepten einlegen, sind mehrere ausgezeichnete Rezepte bekannt. Ich habe sie von einer Freundin bekommen und von ihr habe ich die Geheimnisse des Kochens gelernt.

Wie man Knoblauchpfeile auf Koreanisch kocht

Die Marinade für koreanische Salate in allen Rezepten enthält Gewürze für koreanische Karotten. Wenn Sie die Zusammensetzung kennen und die Gewürze selbst sammeln können, können Sie es schaffen.

Welcher Teil der Pfeile kann vorbereitet werden:

Zur Vorbereitung wird der weiche Teil des Triebes entnommen. Es ist biegsam und lässt sich leicht mit den Fingern abbrechen. Der obere Teil ist nicht für Lebensmittel geeignet. Sammeln Sie Rohstoffe mit milchiger Reife, wenn der Knoblauch noch keine Zeit zum Blühen hatte, sondern gerade eine Knospe gebildet hat. Wenn Sie zu spät kommen, werden die Pfeifen hart und geschmacklos.

Ein einfaches Rezept für koreanischen Pfeilsalat (für den Winter)

Die Pfeile nach diesem Rezept können nicht nur für den Winter verwendet werden. Kochen, genießen und die Reste verschließen und für den Winter aufbewahren.

Nehmen:

• Pfeile.
• Tafelessig – 1/2 Löffel (Apfelessig ist weicher und ohne ausgeprägtes Essigaroma, es ist besser, ihn zu nehmen).
• Knoblauch – 3 Zehen.
• Zucker – ½ Teelöffel.
• Lorbeerblatt – 3 Blätter.
• Koreanisches Gewürz (einschließlich Koriander, scharfer Chili, Paprika) – großer Löffel.
• Sojasauce – Löffel (ein Ersatz durch Salz nach Geschmack ist akzeptabel).
• Pflanzenfett.

So bereiten Sie koreanischen Salat zu:

1. Teilen Sie die sauberen Pfeile in 4-5 cm große Stücke.
2. Gießen Sie viel Öl in die Pfanne (mindestens eine Zentimeterschicht). Erhitzen Sie es, geben Sie die Zutaten hinzu und braten Sie es unter gelegentlichem Rühren an.
3. Wenn die Stücke weich werden, ein fein gehacktes Lorbeerblatt dazugeben, Essig hinzufügen, mit Gewürzen bestreuen und bei Bedarf salzen. Wenn Sie es mit Soße kochen möchten, fügen Sie es gleichzeitig hinzu, aber fügen Sie kein Salz hinzu.
4. Das Gericht köcheln lassen, bis die Marinade eindickt.
5. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Es empfiehlt sich, die Zubereitung mehrere Stunden stehen zu lassen, damit die Marinade Zeit hat, die Knoblauchzehen zu durchtränken. Nehmen Sie eine Probe, legen Sie den Rest unter eine Nylonhülle und stellen Sie ihn in den Kühlschrank.

Gebratene Knoblauchpfeile mit Sesamkörnern

Eine andere Version des koreanischen Salats. Sesam verleiht der Marinade eine besondere Geschmacksnote.

• Pfeile – 1,2 kg.
• Pflanzenöl – 150 ml.
• Sesamsamen – 20 gr.
• Koriander - Löffel.
• Frühlingszwiebeln – ein kleiner Bund.
• Nelkenstäbchen – ½ Teelöffel.
• Pfefferkörner – 5 Stk.
• Peperoni – 2 kleine.
• Sojasauce – 100 ml.
• Essig 9 % – 2 Esslöffel.
• Zucker - Tee.
• Salz – bei Bedarf.

Wie man kocht:

1. Die Frühlingszwiebeln und die Röhrchen in 3-5 cm große Stücke schneiden, die Kerne aus der Chilischote entfernen, der Länge nach aufschneiden und in halbe Ringe teilen. Gewürze – Koriander, Pfefferkörner und Nelken, zu Pulver mahlen.
2. Öl in eine Bratpfanne mit dickem Boden geben und gut erhitzen. Gewürzpulver hinzufügen und etwa eine Minute kochen lassen.
3. Entsorgen Sie den Pfeffer. Als nächstes legen Sie die Pfeile in das aromatisierte Öl.
4. Aufsehen. Wenn die Pfeile etwas schlaff werden, verringern Sie die Intensität des Feuers. Die Soße einfüllen, Zucker hinzufügen. Aufsehen.
5. Unter Rühren weiterbraten. Warten Sie, bis die Pfeile ihre Farbe ändern. Zwiebel und Sesam dazugeben und mit Essig aufgießen.
6. Überprüfen Sie den Geschmack der Marinade. Das Marinieren der koreanischen Pfeifen selbst dauert lange. Seien Sie also zunächst nicht verärgert, wenn sie langweilig wirken.
7. Vom Herd nehmen und zugedeckt 30–40 Minuten, besser aber einen Tag, stehen lassen. Bewahren Sie den abgekühlten Salat in einem Glas unter einem Nylondeckel in der Kälte auf.

Mit Fleisch marinierte Knoblauchpfeile nach koreanischer Art

Im Arsenal der koreanischen Küche zeichnet sich dieser Salat durch sein Sättigungsgefühl aus. Es wird mit einer Beilage aus Reis und Kartoffeln serviert.

Erforderlich:

• Rindfleisch – 250 gr.
• Champignons – 8 Stk.
• Pfeile – 250 gr.
• Für die Marinade:
• Zucker – 3 Teelöffel.
• Mirim – 2 kleine Löffel.
• Sojasauce – 2 Esslöffel.
• Knoblauch – 3 Zehen.
• Sesamöl – 2 kleine Löffel.
• Roter Pfeffer – ein kleiner Löffel.
• Pflanzenöl - Löffel.
• Salz.

Schritt-für-Schritt-Rezept zum Kochen von Koreanisch mit Fleisch:

• Das Fleisch in 2,5 x 5 cm große Streifen schneiden, gleich lange Pfeile formen. Die Pilze in Scheiben teilen.
• Das Rindfleisch in Pflanzenöl anbraten, bis es gar ist.
• Fügen Sie die Rohre hinzu und kochen Sie sie 10–15 Minuten lang weiter, bis sie weich sind.
• Pilze in die Pfanne geben und 5 Minuten braten.
• In einer separaten Schüssel die Sauce mit Knoblauchmark, Zucker, Mirin und Pfeffer vermischen.
• Gießen Sie die Marinade in das Fleisch. 5 Minuten köcheln lassen. Sesamöl hinzufügen und mit Salz abschmecken. Bei Bedarf Salz hinzufügen.
• Das fertige Gericht auf einen Teller legen und mit Sesamkörnern bestreuen.

Um denjenigen zu helfen, die sich ihrer Fähigkeiten nicht so sicher sind, biete ich ein Video mit einem Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung von Knoblauchpfeilen auf Koreanisch an.

Einmal im Jahr, zu meinem Geburtstag, koche ich Knoblauchpfeile. Dieses Gericht ist immer das Highlight auf meinem Tisch. Es gibt keinen einzigen Gast, der es nicht, zumindest aus reiner Neugier, schon einmal probiert hätte. Und das ist nicht verwunderlich, denn es ist nicht einfach, Knoblauchpfeile im Laden zu kaufen, und die meisten Gärtner, die nicht wissen, was sie damit machen sollen, schicken sie auf Komposthaufen oder machen bestenfalls Aufgüsse daraus, um Schädlinge zu bekämpfen.
Das habe ich früher auch gemacht. Aber eines Tages stieß ich auf ein Rezept für „Knoblauchpfeile nach koreanischer Art“. Ich interessiere mich für die koreanische Küche, da ich ein begeisterter Drama-Zuschauer bin und dieses Rezept natürlich nicht ignorieren konnte. Und außerdem war es zufällig an der Zeit, die Knoblauchpfeile herauszuschneiden; ich habe sie nicht weggeworfen, sondern gekocht. Diesmal „kam der Pfannkuchen klumpig heraus“, nein, er war sehr lecker, aber die meisten Triebe waren hart und nicht zum Essen geeignet. Aufgrund dieser Erfahrung schnitt ich im nächsten Jahr die Knoblauchpfeile aus, bevor sie hart wurden, und das Ergebnis war ein unglaublich leckeres und originelles Gericht.

Heute möchte ich Ihnen erzählen, wie man Knoblauchpfeile auf Koreanisch kocht, das Rezept wie gewohnt mit Fotos.

Ich sollte beachten, dass man für die Zubereitung dieses Gerichts die Knoblauchsprossen abschneiden muss, wenn sie groß genug, aber noch nicht ausgehärtet sind. Die geschnittenen Pfeile stecke ich in eine T-Shirt-Tüte aus Plastik, binde sie locker und stelle sie auf die untere Ablage des Kühlschranks, wo sie sich bis zu zwei Wochen gut halten.

Am Tag vor der geplanten Feier nehme ich die Knoblauchpfeile aus dem Kühlschrank, spüle sie unter fließendem Wasser ab, schneide die Blütenstände und hässlichen Teile ab und schneide sie in etwa vier Zentimeter große Stücke.

Für ein halbes Kilo vorbereitete Pfeile nehme ich:

Pflanzenöl – etwa 70 ml

Scharfer Pfeffer – eine Schote (Sie können gemahlenen roten Pfeffer durch etwa einen halben Teelöffel ersetzen; wenn Sie es würziger mögen, erhöhen Sie die Menge nach Geschmack)

Sojasauce – 50 ml

Kristallzucker – ein halber Teelöffel

Koriander – 1 Teelöffel

Nelken - 8 Stück

Schwarze Pfefferkörner – ein viertel Teelöffel

Reisessig oder ein anderer - 1 Esslöffel

Sesamsamen – 10 Gramm (ich hatte sie leider nicht auf Lager).

Am bequemsten ist es, Knoblauchpfeile in einem Kessel oder einer Frittierpfanne zu kochen. Ich habe einen antiken Schmortopf aus der Sowjetzeit, der für solche Zwecke geeignet ist. Es ist schon ziemlich schäbig, aber es leistet gute Dienste.

Ich gieße Öl hinein und lasse es gut erhitzen.

Währenddessen mahle ich Koriander, Pfeffer und Nelken im Mörser. Gleichzeitig müssen Sie die Kerne von der Peperonischote schälen und fein hacken, aber ich hatte keine frischen, ich habe getrocknete genommen, die Kerne entfernt, sie in kleine Stücke gerissen und zu den Gewürzen gegeben im Mörser.

Ich gieße die Gewürze aus dem Mörser in das heiße Öl (wenn du frische Peperoni verwendest, musst du diese zusammen mit den Gewürzen in das Öl geben), rühre etwa zehn Sekunden lang um und füge die Knoblauchzehen hinzu.

Jetzt brate ich die Pfeile, bis sie weich werden.

Ich füge Zucker und Sojasauce hinzu.

Und ich brate, bis die Pfeile eine dunkle olivfarbene Farbe annehmen.

Zu diesem Zeitpunkt Essig und Sesam hinzufügen, gründlich vermischen und vom Herd nehmen.

Wenn die Knoblauchpfeile abgekühlt sind, geben Sie sie in eine Schüssel, decken Sie sie mit einem Deckel ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank.

Damit die koreanischen Knoblauchpfeile ihren ganzen Charme entfalten, müssen sie im Idealfall etwa zehn Stunden ruhen, aber meine erwachsenen Kinder liefen den ganzen Abend herum und probierten sie und sie gefielen ihnen so gut, dass sie deshalb noch mehr „probierten“. mehr als die Hälfte schaffte es kaum, wenigstens etwas für die Bewirtung geladener Gäste zu sparen.

Wie Sie sehen, ist das Rezept „Knoblauchpfeile nach koreanischer Art“ sehr einfach, aber originell und lecker.

Kochen Sie mit Freude und guten Appetit!

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