Zuckerpüree nach Invertzuckerrezept. Vor- und Nachteile von Invertsirup zum Selbstbrauen

Kein Hefestamm kann Rüben- oder Rohrzucker in Reinform verarbeiten. Zuerst verbringt die Hefe Zeit damit, Zuckermoleküle in einfachere Substanzen - Saccharide - zu spalten (hydrolysieren) und erst dann die resultierenden Substanzen in den Alkohol und das Kohlendioxid zu zersetzen, die wir brauchen. Der Schwarzbrenner kann die Hydrolyse künstlich durchführen und erhält dabei eine Reihe von Vorteilen. Die Technik ähnelt der Zubereitung von gewöhnlichem Sirup.

Zuckerinversion- der Prozess der Spaltung eines Moleküls Saccharose in Rüben- oder Rohrzucker in zwei Moleküle Fructose und Glucose. Zu Hause geschieht dies unter dem Einfluss von Zitronensäure, die als Katalysator für die Reaktion wirkt, und hoher Temperatur (über 80 ° C). Die Zusammensetzung des invertierten Sirups kommt dem natürlichen Honig nahe.

Vorteile der Zuckerinversion:

1. Die Gärung ist schneller, dadurch sammelt die Maische weniger schädliche Verunreinigungen an, die ein Nebenprodukt der Hefe sind. Unter sonst gleichen Bedingungen kann Moonshine ein paar Tage früher bezogen werden.

2. Invertzucker beeinträchtigt die Organoleptik (Geschmack und Aroma) von Getreide- und Fruchtsud nicht so sehr wie normaler Zucker. Die Verwendung in Mischung mit beliebigen obst- (beeren-) und stärkehaltigen Rohstoffen ist vorzuziehen.

3. Hohe Temperatur tötet Mikroorganismen auf der Zuckeroberfläche ab, wodurch das Risiko einer Infektion des Suds mit pathogenen Pilzen stark reduziert wird.

4. Beim Einsatz klassischer Destillierapparate (Moonshine Stills) ist die Qualität des Endprodukts aufgrund der anfänglich geringeren Menge an Verunreinigungen in der Maische etwas höher. Bei Destillationskolonnen spielt dies keine Rolle.

Nachteile von Invertzucker:

1. Die Zubereitung der Maische dauert länger. Sie müssen eine hohe Temperatur erzeugen.

2. Während der Inversion tritt Furfural auf - eine giftige Flüssigkeit mit dem Geruch von Roggenbrot oder Mandeln, die in hoher Konzentration zu Reizungen der Schleimhäute und der Haut führt. Diese Substanz wird jedoch nur bei der Hydrolyse von Hemicellulose freigesetzt - einem Polysaccharid, das in Pflanzenzellen enthalten ist, die nur wenige in reinem Zucker enthalten.

In jeder hausgemachten Marmelade ist der Gehalt an Furfural viel höher als bei der richtigen Inversionstechnologie, sodass der Schaden von Invertzucker stark übertrieben wird. Das Karamellisieren von Beeren und Früchten ist viel gefährlicher als die Herstellung von Sirup.

3. Der Ausstoß von Mondschein auf Invertzucker ist ein paar Prozent geringer.

Rezept für Invertzucker

Die Inversion wird von einer aktiven Schaumfreisetzung begleitet, daher ist es wichtig, den richtigen Behälter zu wählen. Nach dem Mischen von Wasser und Zucker ist es wünschenswert, dass mindestens ein Drittel des Volumens frei bleibt.

Proportionen: Um 1 kg Zucker zu invertieren, werden 0,5 Liter Wasser und 3-4 Gramm Zitronensäure benötigt. Die Säuremenge beeinflusst nur die Reaktionsgeschwindigkeit (Sirupzubereitungszeit) und beeinflusst nicht die Qualität des Mondscheins.

Zutaten:

Zucker - 3 kg;
Wasser - 1,5 Liter;
Zitronensäure - 9-12 Gramm.

Kochtechnik:

1. Wasser in einem großen Topf auf 70-80°C erhitzen.

2. Zucker langsam unter ständigem Rühren hinzufügen.

3. Die Mischung zum Kochen bringen, 10 Minuten kochen lassen und den weißen Schaum entfernen. Sie sollten einen Zuckersirup von homogener Konsistenz erhalten.

4. Reduzieren Sie die Heizleistung auf ein Minimum. Zitronensäure langsam (sehr wichtig) zugeben. Mischen.

Bei Zugabe von Säure beginnt der Sirup sofort zu schäumen. Bei zu schnellem Ausgießen spritzt der Behälterinhalt heraus!

5. Schließen Sie die Pfanne mit einem Deckel und erhöhen Sie die Heizintensität. Kochen Sie den Sirup 60 Minuten lang bei einer Temperatur von nicht weniger als 80 °C. Sie können kochendes Wasser aufrechterhalten, dies ist eine Garantie für ein positives Ergebnis.

6. Den fertigen Invertzucker auf 30°C abkühlen, dann in einen Gärtank füllen.

Niemand wird bestreiten, dass selbst hergestellter Alkohol sicherer ist als gekaufter. Und wenn es ein angenehmes Aroma und eine angenehme Farbe hat, dann ist es auch angenehm zu trinken. Aber der Geschmack kann viel angenehmer gemacht werden. Und alles, was Sie brauchen, ist, dem Mondschein Sirup hinzuzufügen.

Fast alle Liebhaber der Zubereitung alkoholischer Getränke zu Hause und darauf basierend sind mit Zuckersirup konfrontiert. Diejenigen, die seine Zubereitung nicht verstehen, mögen sagen, dass dies alles äußerst einfach ist. Doch tatsächlich ist nicht alles so, wie es auf den ersten Blick scheint. Und wenn Sie Zuckersirup falsch zubereiten, wird der Geschmack des Getränks nicht veredelt, sondern vollständig verdorben.

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie daher richtig verstehen. Nämlich:

welche Sorten gibt es;
wie man zu Hause Zuckersirup macht;
wie man Invertsirup macht;
wie man Sirup für Cocktails und Tinkturen mit Karamellgeschmack herstellt.

Wie man einfachen Sirup herstellt

Bei der Zubereitung von Cocktails mit Alkohol ist es nicht üblich, Kristallzucker zu verwenden. Seine Kristalle möglicherweise nicht

Zuckersirup

verderben nur die Textur des Getränks, sondern auch den Geschmack. Deshalb ersetzen Barkeeper Zucker durch Zuckersirup.

Das Kochen des Hauptzuckersirups, oder er wird auch einfach genannt, ist ziemlich einfach. Dazu benötigen Sie:

100 g Kristallzucker;
100 ml heißes Wasser.

Die Zutaten müssen gemischt werden, bis sie vollständig aufgelöst sind. Nach dem Abkühlen muss die Mischung filtriert werden.

Aber zum Kochen wird normalerweise ein süßerer Zuckersirup verwendet. Um es zuzubereiten, müssen Sie 200 g Zucker pro 100 ml Wasser einnehmen. Und die Kochtechnologie wird etwas anders sein. Da sich eine große Menge Zucker in einer kleineren Menge Wasser schlechter auflöst, ist es notwendig, ein Wasserbad zu machen. Mit leichter Hitze bereit stellen.

So bestimmen Sie die Probe

In Rezepten findet man oft die Sätze: „Zuckersirup zu einem harten Balltest kochen“ bzw
"Machen Sie einen Test an einem dünnen Faden." Scheuen Sie sich nicht und legen Sie das Rezept beiseite.

Was sind die Proben von Sirup:

Basic, das ist nicht dick und nicht klebrige Textur.
"Dünner Faden". Es wird sehr leicht bestimmt. Sie müssen eine kleine Mischung nehmen und sie auf Ihren in Wasser getränkten Zeigefinger fallen lassen. Decken Sie es mit einem großen ab und lösen Sie es. In diesem Fall sollte sich dieser dünne Faden bilden, der buchstäblich in ein oder zwei Zentimetern bricht.
"Ball". Um die Probe zu bestimmen, müssen Sie den Sirup in ein Glas mit kaltem oder sogar Eiswasser geben und schnell entfernen. Fertig dazu lässt sich diese Probe ganz einfach zu einer Kugel rollen.

Regeln zum Kochen

Und doch, so einfach das Rezept auch erscheinen mag, bei der Zubereitung müssen einige Regeln beachtet werden:

Achten Sie beim Kochen darauf, den Schaum zu entfernen. Zu beachten ist, dass bei der Verwendung von raffiniertem Zucker weniger Schaum entsteht.
Damit sich der Zucker auflöst, muss er ständig gerührt werden. Andernfalls kann es einfach zu Boden sinken und verbrennen. Aber nach der Auflösung ist es nicht mehr möglich, daran einzugreifen.
Sie müssen bei niedriger Temperatur kochen, wenn es kaum gurgelt.
Es ist wünschenswert, einen Topf mit dickem Boden zu nehmen. Sie können einen Kessel verwenden.
Zucker kann immer durch Puderzucker ersetzt werden. Aber es ist notwendig, nicht nach Volumen, sondern nach Gewicht zu messen.

Karamellsirup herstellen

Für die Zubereitung von hausgemachten alkoholischen Getränken wird häufig kein Zuckersirup, sondern Karamell verwendet. Winzer verwenden es, um hausgemachten Spirituosen zu süßen, zu färben und ihnen einen unverwechselbaren Geschmack zu verleihen.

Auch die Zubereitung von Karamell ist sehr einfach. Es muss gekocht werden, bis es anfängt, sich dunkel zu verfärben. Danach muss es mit Wasser oder einer kleinen Menge Basissirup verdünnt werden.

Zuckerkaramellsirup kann von drei Arten sein:

leichtes Karamell. Es ist dick und hat eine helle Honigfarbe. Wenn Sie dennoch heißen Karamell in ein Glas kaltes Wasser tropfen, erhalten Sie einen harten Tropfen, der auf Ihren Zähnen zerbröckelt.
Dunkel. Es hat eine ähnliche Konsistenz wie das vorherige. Aber seine Farbe ist eher braun und intensiver im Aroma. Es wird verwendet, um Alkohol mit einem reichen Karamellaroma und einer charakteristischen Farbe zu infundieren.
Zhschenka. Wird auch zum Färben von Alkohol verwendet. Aber nicht jeder mag sein starkes Aroma mit leichten Rauchnoten.

Zubereitung von Invertsirup

Bei der Umkehrung zerfällt Saccharose in zwei Komponenten: Fruktose und Glukose. Invertzucker
in der Natur in Honig vorhanden. Er wird pur zubereitet und ist dem Honig sehr ähnlich. Dies ist eine ideale Option für diejenigen, die auf natürliche Bienenprodukte allergisch reagieren. Und in der Weinbereitung wird es verwendet, um Getränken einen leicht säuerlichen Geschmack zu verleihen.

Am häufigsten wird es jedoch für die Zubereitung von Mondscheinbrei verwendet. Mit dieser Zutat gärt es viel schneller und das Getränk kommt mit einem edleren Geschmack heraus. Sogar die Köpfe und Schwänze haben einen weniger stechenden Geruch. Und der Geschmack von Mondschein aus solchem Brei ist angenehmer als von gewöhnlichem Zucker.

Braga-Rezept mit Invertsirup

Sie benötigen die folgenden Zutaten:

Kristallzucker - 2 kg;
Wasser - 1 Liter (vielleicht etwas mehr);
Zitronensäure - 15 g.

In einem dickwandigen Topf müssen Sie Zucker mit Wasser kombinieren. Sie können Emailwaren verwenden. Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen.

Wenn es kocht, muss der Schaum entfernt und Zitronensäure hinzugefügt werden. Entfernen Sie den Schaum, der sich wieder abhebt, mit einer Schaumkelle.

Nachdem kein Schaum mehr vorhanden ist, die Pfanne mit einem Deckel fest verschließen. Wenn der Deckel ein Loch zum Entweichen von Dampf hat, muss er mit Semmelbröseln bedeckt werden.

Auf kleinstem Feuer 25 Minuten bis 1,5 Stunden kochen. Die Kochzeit hängt von der Bereitschaft ab. Und es wird bestimmt durch eine Panne an einem dicken Faden. Wenn die Mischung die gewünschte Konsistenz erreicht hat, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Basierend auf dem resultierenden Brei können Sie mit der Herstellung von hervorragendem Mondschein beginnen.

Sie müssen Mondschein auch richtig süßen

Verwenden Sie den Hauptzuckersirup, um dem fertigen Mondschein einen süßen Geschmack zu verleihen. Aber vorher Gebrauch muss zwei Wochen einwirken gelassen werden. In dieser Zeit setzt und setzt sich der sogenannte „Schlick“ ab. Es kann den Geschmack des Getränks negativ beeinflussen.

Beim Mischen von Mondschein mit Zuckersirup wird Kohlendioxid freigesetzt. Der Mischvorgang endet, wenn das Ausgasen aufhört.

Dann müssen Sie ein paar Tabletten in das resultierende Getränk geben und gut mischen. Lassen Sie die Mischung noch ein paar Stunden ruhen. Dann bleibt es, durch ein in mehreren Schichten gefaltetes Tuch oder eine Gaze zu sieben.

Das resultierende Getränk muss in Flaschen abgefüllt und mindestens drei Tage an einem dunklen Ort mit einer Temperatur von 3-4 Grad aufbewahrt werden.

All diese Manipulationen werden nicht umsonst sein. So erhält Moonshine einen angenehmen, milden Geschmack. Und sogar das spezifische Aroma von Alkohol verschwindet fast vollständig.

Um Ihre Sammlung von hausgemachtem Alkohol zu diversifizieren, müssen Sie nur lernen, wie man Zuckersirupe richtig zubereitet. Schließlich eröffnen sie einen riesigen Spielraum für die Suche nach neuen Geschmacksrichtungen.

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Rezepte für Invertzuckerbrei werden von erfahrenen Schwarzbrennern häufig verwendet. Einige Leute haben jedoch keine Ahnung von diesem Verfahren, obwohl die Zubereitung von invertierter Maische eigentlich nicht so kompliziert, sogar einfacher ist.

Hefe, die für den Fermentationsprozess sorgt, sondert ein Enzym namens Invertase ab. Dieses Enzym wiederum zerlegt das Saccharosemolekül (unser häufigster Rübenzucker) in Glucose- und Fructosemoleküle. Und Hefe nimmt diese beiden Moleküle bereits auf und setzt als Ergebnis Ethylalkohol und einige andere Verbindungen frei.

Sie können Zucker für Maische umwandeln, indem Sie ihn selbst in zwei Moleküle teilen.

Es braucht nur Wasser, Säure und die richtigen Bedingungen. Als Ergebnis der geleisteten Arbeit wird Zeit gespart, da die Hefe keine Zeit mit dem Abbau von Saccharosemolekülen „verschwenden“ muss, sie nimmt sofort fertige Glukose und Fruktose auf. Die meisten verwenden Zuckerinversion, um Zeit zu sparen. Darüber hinaus können Sie mit diesem Verfahren das Fehlen eines typischen unangenehmen Geruchs erreichen.

Betrachten Sie das klassische Rezept für umgekehrte Maische

Für ihn müssen Sie Folgendes vorbereiten:

3 kg Zucker;
1,5 Liter reines Wasser;
10 g Zitronensäure.

Zuerst müssen Sie den richtigen Behälter auswählen. Während des Umdrehens tritt viel Schaum aus, daher wird für dieses Rezept mindestens ein Fünf-Liter-Behälter benötigt.

Wir erhitzen das Wasser auf eine Temperatur von 70 Grad.
Zucker in kleinen Portionen unter ständigem Rühren gießen. Süßes Wasser zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten kochen lassen.
Ab dem Moment des Kochens tritt Schaum auf, der entfernt werden muss. Das Ergebnis ist ein Sirup von homogener Konsistenz.
Reduzieren Sie das Gas auf ein Minimum und fügen Sie dem Sirup Zitronensäure hinzu. Es ist sehr wichtig, dies langsam zu tun, denn wenn Sie gleichzeitig 10 g ausgießen, beginnt sich viel Schaum abzuheben, der herauskriecht.
Wir verschließen den Behälter mit Sirup mit einem dichten Deckel, fügen Gas hinzu und lassen ihn 1 Stunde kochen.
Nach dieser Zeit den Behälter vom Herd nehmen, auf 30 Grad abkühlen und die Mischung in einen Gärbehälter füllen.
Fügen Sie dann alle Zutaten hinzu.

Zum Beispiel können Sie einfach 4 Liter Wasser, 100 g frische Hefe pro 1 kg Zucker hinzufügen. Wir installieren eine Wasserdichtung und lassen sie an einem dunklen, warmen Ort. Sobald die Maische reif ist, können Sie mit dem Destillationsprozess beginnen.

Macht die Inversion von Zucker in Moonshine Sinn - eine Frage, die in vielen Moonshine-Foren diskutiert wird. Theoretische Berechnungen zu diesem Thema können wir uns in anschauen. In der Praxis ist die Antwort für mich persönlich eindeutig - invertieren. Das Hauptmotiv ist eine deutliche Verbesserung des Geruchs sowohl der Maische selbst als auch des Endprodukts, was die Angenehmheit des Verzehrs beeinträchtigen kann. Das Invertieren von Zucker mit Zitronensäure ist kein schwieriger Prozess, aber manchmal lehne ich es bei der Zubereitung von Maische aus Zeitmangel immer noch ab.

Invertzucker - ein ausführliches Rezept

Zutaten

Für 1 kg Zucker werden 500 ml Wasser und 4 g Zitronensäure benötigt.

Ich musste 4 kg Zucker umwandeln. Laut Rezept werden für diese Menge Zucker 2 Liter Wasser und 16 g Zitronensäure benötigt.

Kochen 1. Wir erhitzen Wasser in einem Topf auf eine Temperatur von mindestens 80 ° C. Da im Haus keine Töpfe in ausreichender Größe vorhanden waren, mussten wir das Volumen auf zwei Behälter aufteilen. Ich goss einen Liter Wasser hinein und stellte es auf Erhitzen. Ehrlich gesagt habe ich die Temperatur nicht mit einem Thermometer gemessen, sondern bin zum nächsten Punkt übergegangen, als mir das Wasser heiß genug erschien.
2. Fügen Sie dem Wasser nach und nach Zucker hinzu. Rühren Sie den zukünftigen Sirup ständig um, damit der Zucker nicht verbrennt. Zucker löste sich nicht schnell auf (vielleicht nicht genug erhitzt).
3. Wir warten, bis die Mischung kocht, kochen danach 10-15 Minuten, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, und entfernen dabei ständig den Schaum.
4. Wir erreichen die minimale Kochintensität. Fügen Sie dem Sirup in kleinen Portionen Zitronensäure hinzu. Wir überwachen das Schäumen: Wenn es stark schäumt, reduzieren wir die Säurezugaberate, da sonst der Pfanneninhalt herausspritzen kann. Ich habe Zitronensäure mit Messlöffeln in der Rate gemessen, die in ½ EL. passt auf 5 g Zitronensäure. Ich habe langsam hinzugefügt, anscheinend habe ich aus diesem Grund kein übermäßiges Schäumen beobachtet, und der Sirup ist nirgendwo herausgelaufen.
5. Kochen Sie den Sirup 1 Stunde lang. In diesem Stadium erfolgt die Inversion von Zucker als solche - die Aufteilung von Saccharose in Fructose und Glucose. Während des Kochens nahm der Sirup eine angenehme gelbliche Tönung und einen karamellfruchtigen Geruch an.
6. Invertzucker ist fertig! Kühlen Sie es ab und verwenden Sie es!

Mondschein zu Hause zu machen ist eine ganze Philosophie, eine echte Kunst. Fertigungserfahrung wurde von Enthusiasten über viele Jahre Stück für Stück gesammelt. Heutzutage sind dank des Internets Informationen verfügbar, und wir haben die Möglichkeit, die besten Praktiken sowie kleine Tricks echter Schwarzbrenner-Gurus zu nutzen, ohne Beulen von Fehlern zu stopfen. Das Invertieren von Zucker für Maische ist kein obligatorischer Prozess, aber lassen Sie uns versuchen zu sehen, ob es sich lohnt, unsere Zeit damit zu verbringen und welche Proportionen zu verwenden sind. Mal sehen, welche praktischen Vorteile wir daraus ziehen können.

Navigation

Warum also Invertzucker für Maische?

Die Zweckmäßigkeit dieses ehrlich gesagt langwierigen Prozesses wird in Fachforen und Gruppen diskutiert, und sie haben keine eindeutige Antwort erhalten. Jemand bereitet Sirup für Maische zu, während jemand lieber keinen Unsinn macht. Betrachten Sie die Vor- und Nachteile dieser "Aktion"

Prozesschemie

Wie Sie wissen, wird Mondschein nicht nur aus Zucker hergestellt. Zum Beispiel Zuckerrüben, Getreide, Getreidemalz, diese Zutaten sind erhältlich und kosten oft nichts. Aber die Zucker der Pflanzen sind chemisch gesehen komplexe Zucker. Hefepilze sind zur besseren Aufnahme besser für Monosaccharide geeignet, die für sie ein besser verdauliches Produkt sind. Der Inversionsprozess ist notwendig, um das komplexe pflanzliche Zuckermolekül in die Einfachzucker Glucose und Fructose zu trennen. Temperatur und Säure dienen als Katalysator (Hilfsmittel) für den Prozess der Invertierung von Zucker.

Die Entscheidung, sich mit all dem zu beschäftigen, entscheidet natürlich jeder für sich. Am Ausgang ist die Stärke der aus Invertzucker gewonnenen Maische jedoch höher, und dementsprechend erhalten Sie bei der Zubereitung von Mondschein eine deutliche Steigerung des Endprodukts.

Positive Seiten

Das Fehlen eines unangenehmen Geruchs während der Fermentation von Invertzuckern stimmt zu, dass nicht jeder in seinem eigenen Haus lebt. Amber, das eine Woche in einer Wohnung steht, wird Sie und Ihre Lieben nicht aufheitern.
Beschleunigung des Gärprozesses, da die Würze nur Einfachzucker enthält, Hefepilze müssen keine Zeit mit dem Abbau komplexer Kohlenhydrate verbringen. Wie lange der Fermentationsprozess dauert, ist schwer zu sagen, da Fruchtzucker länger gärt als eine einfache Zuckerlösung aus dem Laden.
Auch die Erhaltung des Geschmacks des Ausgangsmaterials ist wichtig. Schließlich schätzen viele echten Mondschein wegen dieses unnachahmlichen Geschmacks und Aromas.
Während des Kochens wird Zucker einer längeren Wärmebehandlung unterzogen, die zum Absterben schädlicher Mikroorganismen führt.
Erhöhung des Volumens des fertigen Produkts. Durch die schnelle Gärung wird die Menge an Fuselölen in der Maische reduziert, wodurch Sie später mehr Produkt sammeln können, indem Sie die Reste abschneiden.
Trotz so vieler Vorteile in jedem Prozess gibt es auch Nachteile, die es wert sind, beachtet zu werden.
Zeitverlust. Der Kochvorgang selbst ist nicht sehr kompliziert, dauert aber trotzdem etwas.
Beim Abbau komplexer Kohlenhydrate entsteht der Stoff Furfural. Dieser giftige Stoff reizt in hohen Konzentrationen die Schleimhäute und die Hautoberfläche. Obwohl bei der Herstellung von "Haushaltsmaische"-Mengen zu beachten ist, ist es nicht möglich, eine kritische Menge dieses Toxins zu erhalten.

Wie man Invertsirup für Maische kocht

Der Kochvorgang selbst ist nicht sehr schwierig. Erforderliche Zutaten: 1 kg Zucker, 0,5 Liter Wasser und 5 Gramm Zitronensäure, mit diesen Anteilen können Sie ganz einfach die benötigte Menge berechnen. Wählen Sie das passende Gefäß so, dass immer ein Drittel des freien Volumens des Geschirrs vorhanden ist, Sie sollten kein Aluminiumgeschirr verwenden – der Sirup kann nachdunkeln.

Bringen Sie Wasser fast zum Kochen und fügen Sie Zucker hinzu.
Rühren Sie den Zucker gut um und reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe.
Lassen Sie den Sirup etwa 10 Minuten köcheln und rühren Sie dabei ständig um, damit er nicht anbrennt. Vergessen Sie nicht, den entstandenen Schaum zu entfernen.
Zitronensäure nach und nach zum Sirup geben. VORSICHT Chemische Reaktion führt zu starker Schaumbildung.
Als nächstes decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, Sie können ein wenig Temperatur hinzufügen, aber Ihr Sirup sollte nicht kochen.
Das Kochen ist von vierzig Minuten bis zu einer Stunde erforderlich. Der einfachste Weg, um die Bereitschaft des Sirups zu bestimmen, ist wie folgt: Ein paar Tropfen in kaltes Wasser tropfen. Wenn sich Fäden oder Haare bilden, wenn ein Tropfen Sirup ins Wasser gelangt, ist Ihr Sirup fertig, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie abkühlen.

Eine ziemlich ernste Frage ist, ob es notwendig ist, die Säure in dem resultierenden Sirup zu neutralisieren. Wie Sie wissen, ist ein mäßig saures Milieu für die normale Existenz von Hefepilzen notwendig. Daher ist es richtig, Backpulver in einer Menge von einem Teelöffel (ohne Folie) Backpulver pro Gramm Säure zu verwenden. Denken Sie daran, dass Aluminium nicht mit Soda verträglich ist, und wenn Ihr Destillierkolben aus Aluminium besteht, sollten Sie anstelle von Soda Kreidepulver in einer Menge von zwei Teelöffeln pro Gramm verwenden.

Bereit, gekühlt Sirup muss mit Wasser in einer Menge von 3,5 Liter Wasser pro Kilogramm Zucker verdünnt werden. Als nächstes gießen Sie den Sirup in einen Gärtank, wo die Maische zubereitet wird. Dann geben wir zerkleinertes und gedämpftes Malz in den Gärtank. Malz verleiht Ihrem Getränk einen unvergesslichen Geschmack und Aroma. Wir kühlen die Würze auf eine Temperatur von 28 Grad ab und fügen die Hefe hinzu, die zuvor in einer kleinen Menge Sirup verdünnt wurde. Wir stellen die Würze zur Gärung an einen warmen Ort. Nach etwa einer Woche ist Ihre Destillationsmaische fertig.

Sie haben also eines der vielen Geheimnisse erfahrener Hausbrauer kennengelernt, wie man Zucker für das Hausbrauen richtig invertiert.

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