Was man zum Kartoffel-Zrazy servieren sollte. Kartoffel-Zrazy mit Fleisch – Omas Meisterwerk! Wir kochen köstlichen Kartoffel-Zrazy mit Fleisch in der Pfanne, im Ofen oder gedünstet

Potato Zrazy ist nichts anderes als ein Kartoffelkuchen mit Füllung. Die Zubereitung von Kartoffel-Zrazy ist ganz einfach. Die Rezepte unterscheiden sich nur in der Füllung: Kartoffel-Zrazy mit Kohl, mit Pilzen, mit Hackfleisch, mit gekochtem Ei, mit Zwiebeln, mit Käse usw. Im Folgenden erklären wir Ihnen Schritt für Schritt mit Fotos die Zubereitung von Kartoffel-Zrazas mit Hackfleisch und beschreiben anschließend Rezepte für Füllungen. Versuchen Sie, Kartoffel-Zrazy nach Ihrem Geschmack auszuwählen.

Zutaten:

Kartoffel- 1 kg

Hackfleisch- 300 Gramm

Hühnerei— 2 — 3 Stück

Zwiebelzwiebeln- 1 Kopf

Premiummehl- 300 Gramm

Pflanzenöl- zum Braten

Semmelbrösel(oder Mehl) - 3-4 EL. l

Gewürze: Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer.

Wie man Kartoffel-Zrazy kocht

1. Bereiten wir zunächst die Füllung für die Kartoffel-Zrazas vor. Es ist wichtig, dass die Füllung, für die Sie sich auch entscheiden, vollständig gekocht sein muss, bevor Sie sie in den Kartoffelfladen geben. Als nächstes gibt es zwei Optionen. Das erste: Sie braten einfach das Hackfleisch in einer Pfanne mit fein gehackten Zwiebeln an, fügen Salz und Pfeffer hinzu. Option zwei – Sie kochen.

2. Dann müssen Sie die Kartoffeln kochen. Sie können es vorreinigen und dann ein Püree zubereiten (in diesem Fall ist es nicht nötig, die Kartoffeln während des Kochens zu salzen; Salz wird zusammen mit dem Mehl hinzugefügt). Oder wie wir es tun, die Kartoffeln in der Schale kochen, etwas abkühlen lassen, schälen und auf einer groben oder mittleren Reibe reiben. Dadurch erhält Kartoffel-Zrazy eine klebrigere Konsistenz. Wichtig ist, dass die Kartoffelmischung für die sofortige Zubereitung warm sein muss.

3 . Eier, Mehl und Salz zu den Kartoffeln geben. Mit einer Gabel vermischen.

4 . Semmelbrösel auf den Boden des Tellers streuen. Legen Sie einen Kartoffelkuchen darauf.

5 . Als nächstes legen Sie die Füllung (Hackfleisch oder Schnitzel) auf die Kartoffeln.

6. Den Kartoffelkuchen erneut über die Füllung legen.

7 . Versiegeln Sie die Ränder der Kartoffel-Zraza.

8 . Und den Kartoffel-Zrazy von allen Seiten in Semmelbröseln wälzen.

9 . Es bleibt nur noch, die Kartoffel-Zrazy auf beiden Seiten in Pflanzenöl zu braten.

Köstlicher Kartoffel-Zrazy ist fertig

Guten Appetit!

Kartoffel-Zrazy-Rezepte

Wie oben erwähnt, wird Kartoffel-Zrazy ungefähr auf die gleiche Weise zubereitet, nur die Füllungen ändern sich in den Rezepten.

Kartoffel-Zrazy mit Pilzen

Pilze und Kartoffeln sind eine wunderbare Geschmackskombination. Für Kartoffel-Zraz eignen sich Champignons, Steinpilze und Pfifferlinge. Sie können jedoch auch Ihre Lieblingspilze als Füllung für Kartoffel-Zrazas wählen. Sie müssen gekocht werden. Kochen, hacken, mit Zwiebeln in Pflanzenöl (mit Butter vermischt) anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Kartoffel-Zrazy mit Kohl

Für die Zubereitung von Kartoffel-Zrazas können Sie sowohl frisches als auch Sauerkraut verwenden. Wenn Sie Sauerkraut verwenden, fügen Sie fein gehacktes Gemüse hinzu. Frischer Kohl sollte gehackt und mit gehackten Zwiebeln und Karotten gebraten werden. Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Kartoffel-Zrazy mit Ei

Nun, dieses Kartoffel-Zraza-Rezept ist ganz einfach. Hühnereier müssen hart gekocht sein, das kochende Wasser abgießen und kaltes Wasser über die Eier gießen. Etwa 10 Minuten einwirken lassen, damit sich die Eier leichter schälen lassen. Das ist alles. Die Füllung für Kartoffel-Zrazas ist fertig.

Kartoffel-Zrazy mit Leber

Die Leber sollte in Würfel geschnitten und in Pflanzenöl gebraten werden, bis sie gar ist. Separat fein gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten anbraten. Wir geben die gebratene Leber, Zwiebeln und Karotten durch einen Fleischwolf. Fügen Sie ein rohes Ei und etwas Mehl hinzu, sodass aus der gehackten Leber ein Fladen (Kotelett) entsteht.

Kartoffel-Zrazy mit Käse

Hartkäse sowie Adyghe-Käse eignen sich perfekt als Füllung für Kartoffel-Zrazas. Es muss auf einer groben Reibe gerieben werden. Fein gehackte Kräuter zum Käse geben. Mischen. Fertig ist die Füllung für Kartoffel-Zrazas mit Käse.

Kartoffel-Zrazy mit Zwiebeln

Sie können dem Kartoffel-Zrazy normale Röstzwiebeln als Füllung hinzufügen – das ist auch sehr lecker. Oder braten Sie Karotten und Zwiebeln an und fügen Sie einige Ihrer Lieblingskräuter hinzu.

Kartoffel-Zrazy mit Frühlingszwiebeln und Ei

Die beliebteste Füllung für Kuchen sind Frühlingszwiebeln mit gekochtem Ei; sie eignet sich auch perfekt für Kartoffel-Zrazas. Sie müssen lediglich etwas Mayonnaise zu den gehackten Zwiebeln und Eiern hinzufügen.

Kartoffel-Zrazy mit Fisch

Fisch (je nach Geschmack wählen) in Salzwasser kochen. Entfernen Sie vorsichtig alle Kerne. Den Fisch durch einen Fleischwolf geben oder in einem Mixer zerkleinern. Die Zwiebel fein hacken und zum gehackten Fisch geben. Ein rohes Ei unterrühren. Die Füllung für Kartoffel-Zrazas ist fertig.

Kartoffel-Zrazy mit Krabbenstäbchen

Wenn Sie sich nicht mit Fisch herumschlagen möchten, können Sie Krabbenstäbchen als Füllung für Kartoffel-Zrazas verwenden. Sie müssen in dünne Scheiben geschnitten werden. Gehackte gekochte Eier und Röstzwiebeln hinzufügen (optional). Füge Salz hinzu. Die Füllung ist fertig.

Kartoffel-Zrazy – Kochgeheimnisse.

Unsere Küche ist so vielfältig und reich an allerlei Leckereien. Europa und Amerika üben sich noch sehr lange darin, ein Menü für die ganze Familie, grob gesagt, „aus dem Nichts“ zuzubereiten. Ein gutes Beispiel ist Zrazy, ein Gericht der slawischen Küche, das vor allem in Litauen, Weißrussland, der Ukraine und Russland verbreitet ist. Es wird traditionell aus verschiedenen Fleischsorten zubereitet – Schweine- oder Kalbfleisch, einfach aus Hackfleisch oder einem Stück gehacktem Fleisch, wobei alles darin verpackt ist, was verfügbar ist.

Wir bereiten Kartoffel-Zrazy auch aus Kartoffeln zu, wenn nicht sogar interessanter, als aus Fleisch. Die Füllung kann beliebig sein, von einfachem Kohl und Pilzen bis hin zu Gurken, insbesondere eingelegten, Karotten und Spargel. Eine interessante Füllung erhält man, wenn man dem Kartoffel-Zrazy Feta-Käse und Leber, gehacktes Hähnchen und Honigpilze, Sojasauce und andere Zusatzstoffe und Leckereien hinzufügt.

Aber egal, wie Sie dieses Gericht ergänzen, die grundlegenden Geheimnisse der Zubereitung des klassischen Rezepts helfen dabei, dieses Gericht ohne oder ohne komplizierte Füllung perfekt zu machen. Die Geheimnisse der Zubereitung von Kartoffel-Zrazas:

• Das Wichtigste ist der Boden des Gerichts; die Kartoffelscheiben werden schön und fallen beim Kochen nicht auseinander, wenn die Kartoffelmasse dick gemacht wird. Drücken Sie dazu, wenn das Kartoffelpüree bereits gekocht ist, die maximale Menge Wasser oder Milch aus, je nachdem, was Sie darin kochen. Anschließend den Rest bei schwacher Hitze verdampfen lassen. Dann die Kartoffeln vom Herd nehmen, salzen, sautierte Zwiebeln hinzufügen (optional) und nach dem Abkühlen das Ei unterrühren und gut vermischen.
• In Kartoffel-Zrazy, also in Kartoffelteig, kann man Grieß oder Mehl oder etwas Stärke für die Konsistenz hinzufügen, obwohl dies nicht zu empfehlen ist, Kartoffeln sind bereits gut damit gesättigt, aber wenn man es nicht hat, kann man es haben . Denken Sie daran: Um Zrazy zuzubereiten, muss der Kartoffelteig warm sein, damit er sich besser formen lässt.
• Sie können diesen dicken Kartoffelteig ausrollen und mit einem Glas Kreise formen und die Füllung hineingeben. Oder reißen Sie Teigstücke ab, kneten Sie sie in der Hand, löffeln Sie die Füllung hinein und formen Sie sie wie Knödel. Befeuchte deine Hände mit Wasser, damit der Teig nicht daran kleben bleibt. Aber bedenken Sie hier: Wenn Sie Füllungen hinzufügen, die Saft abgeben, können diese auseinanderfallen. Um dies zu verhindern, wälzen Sie die vorbereiteten Schnitzel in Semmelbröseln oder Mehl.
• Sie können für Zraz eine Kartoffelmasse zubereiten, die nicht die gleiche Konsistenz wie Teig hat; wir haben dies im Rezept für Kartoffel-Zraz mit Foto am Anfang des Artikels ausführlich besprochen. Und formen Sie Zrazy-Kartoffeln in Form von Koteletts.

Fans einzigartiger kulinarischer Meisterwerke sollten auf die einzigartigen Kuchen achten. Dies können Kartoffel-Zrazy (sie haben eine ovale Form) sein, die häufig in der Ukraine, Litauen, Weißrussland, Polen und Russland zubereitet werden. Sie wurden während der Existenz des polnisch-litauischen Commonwealth erfunden. Wenn Sie dieses Gericht richtig zubereiten möchten, finden Sie unten Schritt-für-Schritt-Rezepte (mit Kartoffeln, Pilzen und anderen Zutaten).

Wie man Kartoffel-Zrazy kocht

Salzkartoffeln mit Butter, Röstzwiebeln und Eiern zerstampfen (ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos finden Sie auf separaten Ressourcen). Der Teig sollte fest sein. Anschließend wird die Füllung hineingelegt (dafür werden fast alle Produkte verwendet). Eine ausgezeichnete Lösung wären beispielsweise Röstzwiebeln und Karotten. Sie können Fleisch, Hühnchen, gekochte Eier, fein gehackten Kohl und Pfeffer hinzufügen.

Kartoffelteig für Zraz

Machen Sie Zrazy aus heißen Kartoffeln. Denken Sie daran, dass abgekühltes Püree seine Fähigkeit verliert, gut zusammenzukleben. Eier und Mehl zum Teig hinzufügen. Mit diesen Komponenten behält die Masse ihre Form gut. Verwenden Sie nach Möglichkeit Eigelb. Bedenken Sie, dass Protein die Mischung gröber macht. Geben Sie nicht zu viel Öl hinzu, da dies das Braten beeinträchtigen könnte.

Füllungen für Kartoffel-Zrazas

Oft wird die Füllung für Kartoffel-Zrazas aus Pilzen und Fleisch (meist in Form von Hackfleisch) hergestellt. Bedenken Sie, dass es ratsam ist, Produkte zu verwenden, die gut zu Kartoffeln passen. Oftmals werden die Komponenten vorgebacken, bis sie goldbraun sind. Dies können gehackte Würste, Würstchen, Gemüse, Zwiebeln sein. Für den Geschmack sollten Sie Spinat, Petersilie, Dill und andere Kräuter hinzufügen.

Rezepte für Kartoffel-Zraza

Zrazy ist eine hervorragende Lösung für alle, die den Kühlschrank von einigen Produkten befreien möchten. Hausfrauen müssen zum Beispiel oft irgendwie das Püree von „gestern“ verwenden. Fügen Sie ein paar Zutaten hinzu und Sie können mit dem Braten der Schnitzel beginnen. In verschiedenen Ländern verwenden sie wirklich ungewöhnliche Methoden zur Zubereitung von Kartoffelbrötchen (im Internet finden Sie verschiedene Fotos). Der Geschmack hängt nicht so sehr von den Produkten ab, sondern von der Art und Weise, wie das Gericht zubereitet wird.

Kartoffel-Zrazy aus Kartoffelpüree

• Kaloriengehalt des Gerichts (pro 100 Gramm): 115,7 kcal.
• Küche: Russisch, Ukrainisch.

Wenn Sie sich für die Frage interessieren, wie man Zrazy aus Kartoffeln zubereitet, dann lesen Sie die Beschreibung unten. Selbst Leute ohne Kocherfahrung kommen mit diesem Gericht zurecht. Für die Füllung eignet sich fast jedes Produkt (Sie können frisches Gemüse, frische Kräuter hinzufügen). Das Gericht kann sowohl heiß als auch kalt gegessen werden. Sein Geschmack bleibt auch mehrere Stunden nach der Zubereitung unverändert.

Zutaten:

• Kartoffeln – 6 Stk. mittlere Größe;
• 2 Eier;
• Weizenmehl - 3 EL. l.;
• Frittieröl;
• Salz, Curry, Semmelbrösel.

Kochmethode:

1. Püree, Ei, Mehl, Curry, Salz vermischen.
2. Formen Sie Kugeln, wälzen Sie sie in Semmelbröseln und braten Sie sie.

Mit Pilzen

• Anzahl der Portionen: für 5 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts (pro 100 Gramm): 120 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen, Nachmittagssnack, Abendessen.
• Küche: Russisch, Ukrainisch.

Viele Menschen interessieren sich möglicherweise für die Frage, wie man mit Pilzen gefüllte Zrazy zubereitet. Verwenden Sie das angegebene Produkt gefroren, getrocknet oder frisch. Gehackte Pilze zur Füllung hinzufügen. Es lohnt sich, Gemüse (ein ausgezeichnetes Gericht mit Frühlingszwiebeln, Spinat, Petersilie, Dill) und Gewürze (es ist köstlich, Pfeffer, Curry und Koriander hinzuzufügen) hinzuzufügen. Solche Designs (ihre Fotos sind auf separaten Ressourcen zu sehen) werden schnell und einfach erstellt.

Zutaten:

• Pilze (Champignons sind geeignet) – etwa 300 g;
• Kartoffeln – 300 g;
• 1 Zwiebel;
• Weizenmehl - 3 EL. l.;
• Öl zum Braten – 4 EL. l.;

Kochmethode:

1. Die gehackten Pilze anbraten (Sie können sie zerkleinern).
2. Die Zwiebel fein hacken und anbraten. Kombinieren Sie es mit Pilzen, Salz und Gewürzen.
3. Kartoffelpüree, Gewürze, Salz, Mehl mischen. Kugeln formen (den Boden in kleine Stücke schneiden), gebratene Pilze hineingeben (pro Fladenbrot 1 Esslöffel Pilzfüllung nehmen).
4. Das Kartoffelpüree Zrazy in Semmelbröseln wälzen und bei schwacher Hitze braten.

Mit Fleisch

• Kochzeit: ca. 60 Minuten.
• Anzahl der Portionen: für 3-5 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts (pro 100 Gramm): 122,9 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen, Nachmittagssnack, Abendessen.
• Küche: Russisch, Ukrainisch.

Viele Hausfrauen interessieren sich dafür, wie man ein Gericht mit Hackfleisch oder Hühnchen zubereitet. In diesem Fall sollten Sie für die Füllung gebratenes Hackfleisch mit Zwiebeln verwenden (auf Wunsch können Sie auch Hackfleisch aus Fisch zubereiten). Dieser Zusatz macht den Zrazy ungewöhnlich. Das Formen der Kugeln kann problematisch sein, da der Teig klebrig ist. Damit es nicht an den Fingern klebt, befeuchten Sie Ihre Hände zunächst mit kaltem Wasser.

Zutaten:

• Hackfleisch (kann mit Leber zubereitet werden) – etwa 230 g;
• Kartoffeln – 800 g;
• 3 Zwiebeln;
• Weizenmehl – ​​200 g;
• 1 Ei;
• Öl zum Braten – 4 EL. l.;
• Salz, Curry, Pfeffer.

Kochmethode:

1. Die Röstzwiebel mit rohem Hackfleisch (Fleisch, Fisch oder Huhn) vermengen und salzen. Alles zusammen anbraten.
2. Püree, Ei, Salz verrühren. Sie müssen die Mischung pfeffern. Machen Sie „Kuchen“ und geben Sie die Fleischfüllung hinein.
3. Die Schnitzel anbraten (es sollten Bällchen mit goldener Kruste entstehen).

Mit Kohl

• Kochzeit: ca. 50 Minuten.
• Anzahl der Portionen: für 7 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts (pro 100 Gramm): 125,8 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen, Nachmittagssnack, Abendessen.
• Küche: Russisch, Ukrainisch.

Dieses Gericht wird heutzutage von vielen Hausfrauen gerne zubereitet, insbesondere von denen, die Fastenrezepte lieben. Aufgrund seiner Einfachheit erfreute es sich großer Beliebtheit. Sie werden relativ wenig Zeit damit verbringen, Kartoffel-Zrazas zuzubereiten. Außerdem ergänzen sich Kohl und Kartoffeln wunderbar. Es ist köstlich, der Füllung frischen Kohl hinzuzufügen (es kann aber auch Sauerkraut sein, dann wird der Zrazy saftiger).

Zutaten:

• Kohl – ein kleiner Kopf (ca. 1 kg);
• Kartoffeln - ca. 8 Stück;
• 1 Karotte;
• 2 Hühnereier;
• 3 Zwiebeln;
• Weizenmehl - 4 EL. l.;
• Frittieröl;
• Salz, Curry, Pfeffer, Semmelbrösel.

Kochmethode:

1. Gehackten Kohl, Röstzwiebeln, Karotten, Salz und Kräuter vermischen.
2. Püree, Ei, Mehl, Salz und Gewürze vermischen (Sie können die Basis auch mit Pflanzenöl herstellen). Formen Sie Rollen und geben Sie jeweils einen Esslöffel Füllung hinein.
3. Den Zrazy in Semmelbröseln wälzen. Die Fladenbrote in eine heiße Pfanne mit Butter geben und goldbraun braten.

Mit Zwiebeln und Ei

• Kochzeit: ca. 60 Minuten.
• Anzahl der Portionen: für 5-8 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts (pro 100 Gramm): 257,7 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen, Nachmittagssnack, Abendessen.
• Küche: Russisch, Weißrussisch.

Dieses Kartoffel-Zraza-Rezept ist sparsam. Die Brötchen werden sättigend. Sie erinnern ein wenig an Pasteten, sind aber zarter und saftiger. Einer der Hauptvorteile dieses kulinarischen Meisterwerks ist die schnelle Zubereitung. Sie können sogar „Kuchen“ zum Frühstück essen (zum Beispiel anstelle des üblichen Omeletts). Nachfolgend finden Sie eine ausführliche Beschreibung zur Zubereitung dieses Gerichts.

Zutaten:

• Kartoffeln - etwa 10 Stück;
• 2 gekochte Eier;
• 1 rohes Ei;
• 1 Zwiebel;
• Weizenmehl – ​​6 EL. l.;
• Öl zum Braten (ca. 5 EL);
• Salz, Curry, Pfeffer, Semmelbrösel.

Kochmethode:

1. Eine halbe Zwiebel anbraten und mit gekochten, geriebenen Eiern vermischen.
2. Mischen Sie die Kartoffelmischung, die Hälfte der gehackten Zwiebeln, das Ei, das Mehl, das Salz und die Gewürze. Formen Sie Kugeln und geben Sie die Zwiebel-Ei-Füllung hinein (jede Kugel sollte die Form einer Torte haben).
3. Kartoffel-Zrazy in Semmelbröseln wälzen und in einer Pfanne anbraten.

Mit Käse

• Kochzeit: ca. 60 Minuten.
• Anzahl der Portionen: für 6 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts (pro 100 Gramm): 254,7 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen, Nachmittagssnack, Abendessen.
• Küche: Russisch, Weißrussisch.

Dieses Rezept wird diejenigen ansprechen, die eine spezielle Diät einhalten (z. B. können nicht alle Menschen Eier oder Fleisch essen). Aber auch Vegetarier werden diese Kochmethode zu schätzen wissen. Das Ergebnis sind sehr leckere, zarte Bällchen. Wenn Sie möchten, können Sie Eier hinzufügen, aber auch ohne schmeckt es köstlich. Es wird empfohlen, die Füllung aus Adyghe-Käse und Kräutern herzustellen. Es ist köstlich, Schnitzel mit Sauerrahm zu essen.

Zutaten:

• Kartoffeln - etwa 1 kg;
• Weizenmehl – ​​6 EL. l.;
• Adyghe-Käse – etwa 250 g;

Kochmethode:

1. Geriebenen oder gehackten Käse, Kräuter, Gewürze, Salz (wenn der Käse ungesäuert ist) mischen.
2. Mahlen Sie die Salzkartoffeln mit einem Mixer, fügen Sie Kurkuma und Mehl hinzu (es sollte die Konsistenz eines festen Teigs entstehen). Machen Sie Kuchen und geben Sie die Füllung hinein (1 EL in jede Kugel).
3. Braten Sie die Schnitzel an (prüfen Sie, ob sie gar sind, indem Sie auf eine goldene Kruste achten).

Keine Eier

• Kochzeit: ca. 40 Minuten.
• Anzahl der Portionen: für 4-8 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts (pro 100 Gramm): 230 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen, Nachmittagssnack, Abendessen.
• Küche: Russisch, Polnisch.

Diese Kochmethode ist sehr einfach und kostengünstig. Das Gericht erweist sich als kalorienarm und lecker. Es wird sicherlich Ihr Menü bereichern. Um die Koteletts ungewöhnlich zu machen, fügen Sie dem Teig und der Füllung alle möglichen Gewürze (Curry, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Asafoetida) und Kräuter hinzu. Ergänzen Sie das Rezept mit Gemüse und Pilzen. Um das Gericht sättigender zu machen, können Sie Hackfleisch (Huhn, Rind, Schwein) verwenden.

Zutaten:

• Kartoffeln - etwa 200 g;
• Mehl – ​​3 EL. l.;
• Öl zum Braten (ca. 6 EL);

Kochmethode:

1. Das Püree wird mit Gewürzen, Salz und Kräutern vermischt. Es sollte ein dicker Teig entstehen.
2. Zu Kugeln formen, in Semmelbröseln wälzen und etwas flach drücken (jede Kugel sollte die Form eines Schnitzels annehmen).
3. Die „Kuchen“ goldbraun braten, mit Pilzsauce oder Sauerrahm servieren.

Keine Füllung

• Kochzeit: etwa eine Stunde.
• Anzahl der Portionen: für 10 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts (pro 100 Gramm): 200,7 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen, Nachmittagssnack, Abendessen.
• Küche: Russisch, Polnisch.

Diese und die vorherigen Methoden zur Herstellung von „Kuchen“ sind ähnlich. Sie sollten in Fällen verwendet werden, in denen Sie keine Zeit haben, längere Zeit in der Küche zu verbringen. Eine großartige Option, um ein ausgezeichnetes Frühstück zuzubereiten. Sie können experimentieren, indem Sie dem Teig verschiedene Gewürze und Gemüse (Karotten, Zwiebeln, Kohl) hinzufügen. Denken Sie daran, dass alle Zutaten fein gehackt werden müssen.

Zutaten:

• Kartoffeln - etwa 300 g;
• Karotten – 2-3 Stk.;
• 1 Zwiebel;
• Mehl – ​​3 EL. l.;
• Öl zum Braten (ca. 6 EL);
• Salz, Petersilie, Dill, Curry, Asafoetida, Kurkuma, Pfeffer, Semmelbrösel – optional.

Kochmethode:

1. Machen Sie Kartoffelpüree. Mit Mehl, Salz, gehackten Kräutern, Gewürzen, Röstzwiebeln und Karotten vermischen.
2. Aus der Masse Kugeln formen (Sie können Semmelbrösel zum Ausrollen verwenden) und frittieren.

Im Ofen

• Kochzeit: ca. 1 Stunde 20 Minuten.
• Anzahl der Portionen: für 12 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts (pro 100 Gramm): 220,7 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen, Nachmittagssnack, Abendessen.
• Küche: Russisch, Polnisch.

Es ist kein Problem, wenn vom Mittagessen oder gestern noch etwas Kartoffelpüree übrig bleibt. Machen Sie daraus gesunde Brötchen. Dieses Rezept wird vor allem diejenigen ansprechen, die auf ihre Figur achten. Die Bällchen müssen nicht gebraten werden. Sie backen perfekt im Ofen. Es ist erwähnenswert, dass für Gemüsekoteletts kein Mehl verwendet werden muss. Das Fehlen dieser Komponente macht das Gericht zarter.

Zutaten:

• Kartoffeln - etwa 1 kg;
• Karotten – 2-3 Stk.;
• 1 Zwiebel;
• Pilze – 300 g;
• Öl - etwa 3 EL. l.;
• Salz, Petersilie, Dill, Curry, Asafoetida, Kurkuma, Pfeffer – optional.

Kochmethode:

1. Gehackte Karotten und Zwiebeln anbraten. Fügen Sie der Mischung gehackte Pilze hinzu (sie können frisch, gekocht oder aufgetaut sein). Alles braten, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist. Gewürze, Salz, Kräuter hinzufügen.
2. Sofort so formen: Aus dem Püree einen Fladen formen (es sollte eine homogene Masse sein), die Füllung hineinlegen, mit einem zweiten Fladen aus Kartoffelpüree bedecken, zu einer Kugel rollen. Die fertigen „Pies“ für 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen. Als nächstes legen Sie die Kugeln auf ein gefettetes Backblech. 40 Minuten backen.

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Wenn Sie nach dem gestrigen Abendessen oder Festtagsessen noch Kartoffelpüree übrig haben, müssen Sie sich am nächsten Tag keine Gedanken darüber machen, was Sie Ihrer Familie ernähren sollen. Wir bieten Ihnen ein Rezept für ein Gericht, das Einfachheit, Billigkeit und erstaunlichen Geschmack auf erstaunliche Weise vereint. Wir bereiten Zrazy aus Kartoffelpüree zu.

Im Folgenden betrachten wir die Option ohne Füllung. Aber wenn Sie Zeit und Lust haben, können Sie Hackfleisch, fein gehackten geräucherten Speck (Wurst, Würstchen), gedünsteten Kohl, gekochte Hähnchenstücke, Leber, gebratene Pilze oder eine Füllung aus gekochten Eiern mit Frühlingszwiebeln in die Mitte geben jede Portion. Zrazy kann sehr saftig und lecker sein, wenn man ein Stück Dillöl hineingibt. Die Zubereitung ist ganz einfach: Weiche Butter wird mit frischem Dill vermischt und anschließend im Kühlschrank hart.

Geschmacksinfo Hauptgerichte aus Kartoffeln

Zutaten

• Kartoffelpüree – 10-12 EL. l.;
• Hühnerei – 1 Stk.;
• weißes Weizenmehl – ​​2 EL. l.;
• Hartkäse – 50 g;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer – ganz nach Ihrem Geschmack;
• Muskatnuss (gemahlen) – eine Prise;
• Pflanzenöl – 100 ml;
• Semmelbrösel oder Weizenmehl – ​​zum Bestreichen.

Wie man Zrazy aus Kartoffelpüree ohne Füllung macht

Das Kartoffelpüree von gestern eignet sich perfekt für die Zubereitung von Kartoffel-Zrazas. Es ist wünschenswert, dass es dick und homogen ohne Klumpen ist.

Das Püree in eine Schüssel geben und mit einer Gabel gut zerdrücken, das Ei unterschlagen. Fügen Sie nun nach und nach Mehl hinzu; je nach Klebrigkeit der Kartoffeln benötigen Sie möglicherweise etwas mehr oder weniger als im Rezept angegeben. Den Teig vorsichtig kneten, seine Konsistenz sollte mitteldick sein (er fällt nicht vom Löffel, sondern hält).

Kartoffelteig für Zraz ist fertig. Wenn Sie möchten, können Sie den Geschmack mit allerlei aromatischen Zusätzen abwechslungsreich gestalten. Zum Beispiel auf einer feinen Reibe geriebener Schmelz- oder Hartkäse. Zum Würzen können Sie gemahlenen schwarzen Pfeffer und Muskatnuss hinzufügen. Alle frischen Kräuter (Petersilie, Basilikum, Dill) eignen sich hervorragend. Aber seien Sie vorsichtig mit Salz, übertreiben Sie es nicht, wahrscheinlich haben Sie es gestern schon gesalzen, als Sie Kartoffelpüree zubereitet haben.

Mit nassen Händen oder einem Löffel etwas Kartoffelteig auslöffeln, zu einem runden oder ovalen Kuchen formen und in Semmelbröseln oder Mehl wälzen. Besser noch: Tauchen Sie jedes Fladenbrot vor dem Rollen in Ei. Bereiten Sie alle Zrazy auf diese Weise vor und Sie können mit dem Braten beginnen.

Pflanzenöl in eine Pfanne geben, anzünden und gründlich erhitzen. Übertragen Sie den Zrazy und braten Sie ihn bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten, bis er braun ist.

Übertragen Sie den fertigen Kartoffel-Zrazy aus der Bratpfanne zunächst auf ein Papiertuch, damit es das restliche Öl aufnimmt. Und erst dann auf eine schöne Schüssel legen und servieren.

Serviert passt Zrazy gut zu Sauerrahm, gebratenen Pilzen, geschnittenem Gemüse oder einem leichten Salat. Ideal ist es, wenn Sie eine Soße für sie zubereiten – Tomate, Pilze, Mayonnaise mit eingelegten Gurken, Bechamelsauce, Sauerrahm, Knoblauch und frische Kräuter.

Was wissen Sie über Zrazy? Viele hören davon natürlich zum ersten Mal. Das ist aber kein Problem, denn allen, die sie noch nie in ihrem Leben ausprobiert haben, verraten wir euch jetzt alles im Detail.

Was genau sind Zrazy? Es ist im Wesentlichen Kartoffelteig. Es besteht zu 80-90 % aus Kartoffeln. Mehl, Eier und Gewürze verleihen ihm die Konsistenz des Teiges. Aus diesem Teig werden eine Art Koteletts hergestellt, die mit verschiedenen Füllungen gefüllt werden. Es könnte Fleisch sein, wie in unserem Fall. Oder Gemüse, Reis, Eier, Käse, Kräuter, Pilze, Wurzelgemüse und so weiter. Sie werden als komplettes Gericht mit Soße oder als Beilage serviert.

Sie können Zrazy sowohl in der Pfanne als auch im Ofen zubereiten. Die erste Option ist jedoch noch häufiger. Wahrscheinlich, weil es schneller ist.

Zrazy sehen aus wie große Koteletts, da sie auch rötlich, rund und ziemlich dick sind. Nur darin steckt kein reines saftiges Hackfleisch, sondern erste Kartoffeln.

Heute bereiten wir Zrazy mit Pilzen, Käse und Kohl zu. Alle werden auch mit Fleisch zubereitet. Darüber hinaus bereiten wir normales Fleisch Zrazy und Zrazy im Ofen zu. Wenn Sie daran Interesse haben, würden wir uns über Ihr Unternehmen freuen.

Allgemeine Kochregeln

Um köstliches Zrazy zuzubereiten, müssen Sie im Voraus leckere, gute und qualitativ hochwertige Produkte kaufen, aus denen wir entsprechend kochen. Sie müssen Hackfleisch und Kartoffeln wählen. Beim zweiten Produkt ist natürlich alles einfacher, also beschäftigen wir uns dann mit dem Hackfleisch.

So wählen Sie Hackfleisch aus:

1. Achten Sie zunächst auf das Licht. Es sollte hell sein – sowohl Schweinefleisch als auch Rindfleisch. Wenn es sich bei dem Hackfleisch um Hühnchenfleisch handelt, ist seine Farbe blassrosa;
2. Das Hackfleisch sollte glänzend sein; Mattheit bedeutet, dass das Produkt abgestanden ist;
3. Tabletts mit Flüssigkeit. Unter dem Hackfleisch sehen wir oft blutige Pfützen. Sie können diesbezüglich beruhigt sein, da dies ein normales Phänomen ist. Aber trockene Paletten sollten Anlass zur Sorge geben. Das bedeutet, dass das Hackfleisch hauptsächlich aus Sehnen besteht;
4. Der Geruch sollte angenehm sein, ohne Zugabe von Gewürzen usw. Wenn Sie den Duft von Gewürzen riechen, haben sie bereits versucht, den verdorbenen Fleischgeruch zu korrigieren.

Die Kartoffeln, die Sie wählen müssen, sind weiße. Dies gilt sowohl für die Schale als auch für die Knolle selbst im Inneren. Diese Kartoffeln sind krümelig und eignen sich perfekt für Kartoffelpüree, da sie gut kochen.

Kartoffel-Zrazy mit Fleisch

Kochzeit

Kaloriengehalt pro 100 Gramm

Nur Kartoffeln mit Fleisch. Klingt nach einem kompletten warmen Gericht. Nachdem Sie es zubereitet haben, können Sie es wirklich als „zweites Gericht“ servieren und müssen sich weder um den Fleischteil noch um die Beilage kümmern.

Wie man kocht:

Tipp: Fertige Zrazy können auch in Mehl gerollt werden, dadurch werden sie aber weniger knusprig.

Rezept im Ofen

Viele Menschen glauben, dass im Ofen gebackene Gerichte viel weniger Kalorien haben als auf dem Herd gebratene. Lass es uns versuchen?

Das Garen dauert 25 Minuten.

Kaloriengehalt – 104 Kalorien.

Wie man kocht:

1. Entfernen Sie die Schale von den Kartoffeln, waschen Sie sie, spülen Sie sie von der Stärke ab und geben Sie sie in einen Topf.
2. Füllen Sie anschließend die Kartoffeln mit Wasser, bis sie bedeckt sind, fügen Sie drei Prisen Salz hinzu und stellen Sie sie auf den Herd.
3. Kochen, bis es weich ist und sich das Messer leicht einführen lässt;
4. Lassen Sie das Wasser aus dem vorbereiteten Wurzelgemüse ab und geben Sie die Kartoffeln in einen Mixer oder Fleischwolf.
5. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen, fein gehackte Zwiebeln hinzufügen und Hackfleisch dazugeben;
6. Kochen Sie das Hackfleisch, bis es vollständig gegart ist.
7. Kartoffeln mit Eigelb, Stärke und Mehl vermischen und glatt rühren. Der Teig sollte elastisch werden;
8. Den Teig in gleich große Kugeln teilen;
9. Aus den Kugeln Fladen formen und die Füllung hineingeben;
10. Drücken Sie die Ränder der Kuchen zusammen, sodass längliche Zrazys entstehen. Es wird wie Koteletts ausfallen, aber voluminöser;
11. Heizen Sie den Ofen auf mittlere Temperatur vor und backen Sie den Zrazy zwanzig Minuten lang.

Tipp: Um die Pfanne oder das Backblech nicht noch einmal waschen zu müssen, können Sie den Boden mit Backpapier abdecken.

Pilzkartoffel-Zrazy mit Fleisch

Aus diesen herzhaften drei Zutaten ergibt sich nicht mehr nur ein Snack oder eine Vorspeise, man kann es sogar als Gericht bezeichnen. Probieren Sie es unbedingt aus, es ist sehr lecker!

Das Kochen dauert 1 Stunde.

Wie viele Kalorien – 125 Kalorien.

Wie man kocht:

1. Kappen und Stiele der Pilze schälen, in Würfel oder Scheiben schneiden;
2. Waschen Sie die Kartoffeln gut, Sie können sogar den gesamten Schmutz mit einer Spülbürste abwaschen;
3. Trocknen Sie die Kartoffeln mit Servietten ab und legen Sie sie in eine gefettete Auflaufform oder Pfanne;
4. Backen Sie die Kartoffeln 30 Minuten lang bei 180 Grad Celsius.
5. Entfernen Sie die dünne Schale von der Zwiebel, schneiden Sie die Wurzeln ab und waschen Sie sie.
6. Als nächstes schneiden Sie die Zwiebel in kleine Würfel;
7. Pilze mit Zwiebeln und Hackfleisch mischen, gut vermischen;
8. Öl in eine Bratpfanne gießen und gehackte Pilze hinzufügen;
9. Braten Sie das Fleisch an und zerkleinern Sie dabei alle Klumpen.
10. Decken Sie das Hackfleisch mit einem Deckel ab und lassen Sie es köcheln, bis die Zutaten vollständig gegart sind.
11. Die fertigen Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen;
12. Die Kartoffeln schälen, zerstampfen und Eigelb und Gewürze hinzufügen;
13. Die Masse glatt rühren und zu Fladen formen;
14. Geben Sie jeweils etwas Füllung in die Mitte, wickeln Sie sie sofort ein und braten Sie sie in einer Pfanne mit Butter, bis sie gar sind.

Tipp: Wenn sich Ihr Teig ausbreitet, können Sie etwas Mehl hinzufügen.

Fügen Sie dem Zrazy Käse hinzu

Stellen Sie sich einen weiteren heißen Zraz vor, in den Sie beißen und der Sie nicht nur mit seinem Knuspern in den Wahnsinn treibt, sondern der Käse sich auch von innen heraus dehnt.

Das Garen dauert 40 Minuten.

Wie viele Kalorien – 123 Kalorien.

Wie man kocht:

1. Entfernen Sie die Schale von den Kartoffeln, schneiden Sie sie in Würfel und spülen Sie sie ab, um die Stärke zu entfernen.
2. Anschließend ausreichend Wasser zu den Kartoffeln geben, salzen und auf den Herd stellen;
3. Kochen Sie die Kartoffeln, bis sie vollständig gar sind.
4. Als nächstes mahlen Sie die Kartoffeln zu einer Paste (oder, wie man normalerweise sagt, zu Püree);
5. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden, die Wurzeln abschneiden und den Kopf waschen. Wenn die Zwiebel an der Stelle, an der die Wurzeln geschnitten werden, nicht mit fließendem Wasser gewaschen wird, beginnt der freigesetzte Saft in den Augen zu brennen, was später zu Tränen führt;
6. Die Karotten schälen und mit einer Reibe hacken;
7. Den Käse mit einer Reibe mahlen;
8. Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen und die Zwiebeln und Karotten darin anbraten, bis sie weich sind.
9. Zum vorbereiteten Wurzelgemüse Salz, Pfeffer und Hackfleisch hinzufügen;
10. Kochen Sie das Fleisch und zerkleinern Sie dabei alle Klumpen. Das Hackfleisch sollte krümelig werden;
11. Zugedeckt köcheln lassen, bis alles gar ist;
12. Kartoffeln mit Mehl und Ei vermischen und glatt rühren;
13. Aus den Kartoffeln Fladen formen, die Mitte mit Hackfleisch mit Karotten und Käse füllen;
14. Befestigen Sie die Tortillas so, dass die Füllung darin bleibt.
15. Kartoffel-Zrazy in einer mit Öl erhitzten Pfanne von beiden Seiten goldbraun braten.

Tipp: Um sie sofort reichhaltiger zu machen, können Sie sie in Butter anbraten.

Köstlicher Kartoffel-Zrazy mit Fleisch und Kohl

Kohl, Fleisch und das alles in einer heißen und sogar knusprigen Kartoffelschale. Klingt nach einem High-End-Restaurantgericht, oder? Es ist einen Versuch wert!

Die Garzeit beträgt 45 Minuten.

Wie viele Kalorien – 128 Kalorien.

Wie man kocht:

1. Die Zwiebel schälen, die Wurzeln abschneiden und den Kopf waschen;
2. Als nächstes schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe;
3. Karotten waschen, schälen und raspeln;
4. Den Kohl waschen und fein hacken;
5. Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel hinzufügen. Braten Sie es weich und fügen Sie Kohl hinzu. Bissfest köcheln lassen;
6. Das Hackfleisch dazugeben, krümelig machen und mit einem Deckel abdecken, weitergaren;
7. Wenn das Hackfleisch fast fertig ist, fügen Sie Karotten hinzu;
8. Und nun alles zusammen köcheln lassen, bis es vollständig gar ist;
9. Kartoffeln schälen, kochen und unter Zugabe von Milch Kartoffelpüree zubereiten;
10. Mehl und Ei zu den Kartoffeln geben und die Masse glatt rühren;
11. Mit nassen Händen Kartoffelküchlein formen und die Füllung in die Mitte legen;
12. Drücken Sie die Kanten zusammen und formen Sie ovale Muster. Jeweils goldbraun braten.

Tipp: Um die Füllung nicht so lange kochen zu müssen, können Sie Sauerkraut verwenden.

Kochfunktionen und Tricks

Zrazy ist ein ziemlich einfaches Gericht, eine Vorspeise oder ein Snack. Die Zubereitung ist überhaupt nicht schwer, zumal sie nicht viel Zeit in Anspruch nimmt. Aber auch für so einfache Zubereitungen muss man die Geheimnisse kennen.

1. Um zu verhindern, dass die Kartoffeln zu schnell abkühlen, geben Sie dem Püree warme Milch hinzu;
2. Um die Kartoffeln zarter zu machen, fügen Sie zusätzlich zur Milch ein Stück Butter hinzu;
3. Sie können Zrazy auch in Butter oder einer Mischung aus Butter und Pflanzenöl braten. Auf diese Weise wird es besser schmecken;
4. Sie können der Füllung frische Kräuter hinzufügen, das schmeckt auch besser;
5. Es ist besser, Zrazy nicht aus jungen Kartoffeln zuzubereiten, da es dann zu hart wird und der Geschmack nicht derselbe ist.

Sofort kochen macht Freude. Erstens ist es schnell und zweitens ist es einfach. Nun, wir bereiten auch ein völlig neues Gericht aus bekannten Zutaten zu. Es ist also nicht nur lecker, sondern auch völlig neu.

Kartoffel-Zrazy ist ein herzhafter Leckerbissen und kann entweder ein eigenständiges Produkt oder eine Beilage zu Fleisch und Geflügel sein. Die einfache Zubereitung, die Vielfalt der möglichen Füllungen und die Verfügbarkeit der Zutaten machen sie zu einem unverzichtbaren Gericht auf dem Alltagstisch.

Woher Kartoffel-Zrazy mit Hackfleisch zu uns kam, wie man sie am besten zubereitet und welche anderen Füllungen man verwenden kann, erfahren Sie aus dem Material.

Wie ist dieser köstliche Leckerbissen entstanden?

Dieses Gericht gehört zur Nationalküche Polens und Litauens. Das Wort „zraza“ selbst ist polnischen Ursprungs und bedeutet wörtlich „geschnittenes Stück“.

Ursprünglich war das Gericht eine in Öl gebratene Rolle aus gehacktem Fleisch mit Füllung – so wurde es im 17. Jahrhundert im polnisch-litauischen Commonwealth zubereitet. Heutzutage handelt es sich meist um Schnitzel aus Wurzelgemüse und Hackfleisch, gefüllt mit Pilzen, Fleisch, Eiern, Käse, Brei und Gemüse.

Nutzen und Schaden

Die Grundlage des Leckerbissens ist zerkleinertes Wurzelgemüse, eine Kohlenhydratquelle, die für das normale Funktionieren des menschlichen Körpers notwendig ist. Die in Kartoffeln enthaltene Stärke wird zu Glukose abgebaut. Wenn es oxidiert wird, versorgt es Zellen, Muskeln und Organe mit Energie.

Darüber hinaus enthält dieses Gemüse Kaliumsalze, die dafür sorgen, dass überschüssige Flüssigkeit und Salze aus dem Körper entfernt werden und Stoffwechselprozesse in den Zellen reguliert werden.

Das Produkt ist außerdem reich an den Vitaminen C, B2, B3, B6, die für die Synthese von Hormonen und Aminosäuren, die Prozesse des Energieabbaus, die Aufnahme von Nährstoffen und die Funktion der Nervenzellen verantwortlich sind. Die Fasern der Kartoffelpflanze stimulieren die ordnungsgemäße Funktion des Magen-Darm-Trakts und entfernen Giftstoffe aus dem Körper.

Hackfleisch enthält tierisches Eiweiß, ohne das ein reibungsloses Funktionieren des Herz-Kreislauf-Systems, eine starke Immunität, gesunde Haare, Nägel und Haut nicht möglich sind.

Beim Braten wird Pflanzenöl verwendet – gesättigte Fette, die im menschlichen Körper schützende, wärmeisolierende und energetische Funktionen erfüllen.

Die Zusammensetzung der Zutaten des Gerichts ist energetisch ausgewogen und bringt bei maßvollem Verzehr gesundheitliche Vorteile. Allerdings sollten Menschen mit Erkrankungen der Bauchspeicheldrüse, des Magen-Darm-Trakts und einer geringen Kohlenhydrattoleranz die Verwendung einschränken.

Ein frittiertes Produkt ist für die Ernährung von Abnehmenden nicht geeignet, da es zu einer Verlangsamung des Stoffwechsels führen kann, ein gedämpftes Produkt hingegen hilft, das Körpergewicht zu reduzieren.

Wie lange dauert die Vorbereitung?

Im Durchschnitt dauert die Zubereitung einer Leckerei von Grund auf 45–60 Minuten, wenn man die Zubereitung des Essens und das Abkühlen des fertigen Gerichts berücksichtigt. Wenn Sie fertiges Kartoffelpüree und gebratenes Hackfleisch verwenden, verkürzt sich die Garzeit um die Hälfte.

Das Rezept ist recht einfach, selbst eine unerfahrene Hausfrau kommt damit zurecht. Sogar Kinder können beim Formen mit einbezogen werden – es ist fast unmöglich, einen Fehler zu machen oder den Geschmack dieses Gerichts zu verderben.

Welche Produkte eignen sich am besten für Kartoffel-Zraz?

Wie lecker das fertige Gericht sein wird, hängt maßgeblich von der Qualität der verwendeten Produkte ab. Die Kartoffelsorte spielt eine große Rolle: Wählen Sie wie bei normalem Kartoffelpüree mehlige, weiße Knollen mittleren Alters.

Sie können die Basis für die Leckerei auf beliebige Weise vorbereiten: Kochen Sie die Kartoffeln in Wasser oder Dampf, backen Sie sie in der Schale oder schälen Sie sie im Ofen.

Damit die Koteletts ihre Form behalten, werden den zerdrückten Kartoffeln Mehl und Eier hinzugefügt. Übertreiben Sie es nicht mit der Menge dieser Zutaten – 1-2 Eigelb und ein paar Esslöffel Mehl reichen aus. Andernfalls entsteht entweder eine zu flüssige Masse, die die Füllung nicht hält, oder ein sehr harter, geschmackloser Teig.

Verwenden Sie für Hackfleisch mageres Fleisch (Rind, Kalb) oder Geflügel (Huhn, Pute). Wenn Sie Saftigkeit wünschen, fügen Sie der Füllung 10 g Butter hinzu. Es ist wichtig, dass das Hackfleisch bereits zubereitet ist – gebraten oder gekocht, denn beim Braten in der Pfanne hat es keine Zeit zum Garen und ist roh.

Als Panade eignen sich Eier und Mehl, Semmelbrösel oder eine Mischung aus Mehl und Stärke. Beim Braten ist es besser, Pflanzenöl durch Olivenöl zu ersetzen – das ist gesünder, aber der Geschmack ist angenehmer für ein in Butter oder Ghee zubereitetes Gericht.

So kocht man den perfekten Kartoffel-Zrazy mit Hackfleisch

Bei diesem Gericht handelt es sich um ein kalorienreiches Gericht: 100 g des fertigen Gerichts enthalten je nach gewählter Füllung 100 bis 200 kcal. Bei der Variante mit Hackfleisch beträgt der Kaloriengehalt 141 kcal (590 kJ) pro 100 g. Nährwert und Kaloriengehalt des Gerichts mit unterschiedlichen Zutaten sind in der Vergleichstabelle dargestellt.

Auswahl an Gerichten	Kaloriengehalt pro 100 g, kcal	Proteine, g	Fette, g	Kohlenhydrate, g
ohne Füllung	186	2,8	14,3	12,1
mit Pilzen	158	3,7	6,2	19,7
	141	8,7	7,4	9,9
mit Kohl	103	3,2	2,8	17,0
mit Tafelspitz	122	8	6,1	9,6

Um Kartoffel-Zrazas mit Hackfleisch nach dem klassischen Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:

• Kartoffeln – 500 g;
• Hackfleisch – 500 g;
• Mehl – ​​70g;
• Hühnerei – 2 Stk.;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Semmelbrösel – 100 g;
• Pflanzenöl zum Braten;
• Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Rezept für ein Gericht für 4-5 Portionen.

Schritt 1. Kochen Sie die geschälten Kartoffeln in Salzwasser unter Zugabe eines Lorbeerblatts und einer Zwiebel, bis sie weich sind. Das Wasser abgießen und mit einem Kartoffelstampfer glatt rühren.

Schritt 2. Geben Sie das Eigelb eines Eies, 70 g Mehl, Salz und Pfeffer nach Geschmack zu den Kartoffeln und vermischen Sie die Mischung gründlich. Die Basis ist fertig.

Schritt 3. Eine Zwiebel fein hacken und in Pflanzenöl bei mittlerer Hitze glasig braten. Das Hackfleisch dazugeben und unter gelegentlichem Rühren 10–15 Minuten braten, bis es braun ist. Das fertige Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 4. Nehmen Sie eine kleine Menge Püree und verteilen Sie es auf Ihrer Handfläche. 1-2 Esslöffel vorbereitetes Hackfleisch in die Mitte des Kartoffelbodens geben. Die Füllung von allen Seiten in den Boden einschlagen. Geben Sie dem Werkstück eine abgerundete, flache Form.

Schritt 5. Rollen Sie jedes Schnitzel in einer Mischung aus einem Hühnerei mit dem restlichen Eiweiß und dann in Semmelbröseln. Bei mittlerer Hitze von beiden Seiten in Pflanzenöl goldbraun braten. Legen Sie den fertigen Leckerbissen auf eine Serviette, um überschüssiges Öl zu entfernen. Mit Gemüse, Pilzen, Fleischsoße oder Sauerrahm servieren.

Videorezept für Kartoffel-Zraz mit Hackfleisch

Schauen Sie sich das Videorezept an, um mehr über die Feinheiten und Geheimnisse der Zubereitung des Gerichts zu erfahren.

Kochmöglichkeiten

Durch den neutralen Geschmack passt dieses Produkt gut zu Fleisch, Fisch, Geflügel, Gemüse, Pilzen oder Müsli.

Sie können mit der Kochmethode experimentieren, indem Sie einen Backofen, eine Bratpfanne, einen Slow Cooker, einen Dampfgarer und andere Küchenutensilien verwenden. Achten Sie auf die Vielfalt der Rezepte: Jedes Mal können Sie ein neues Gericht nach Ihrem Geschmack finden.

Rezept für Kartoffeln mit Hackfleisch und Pilzen

Um 500 g Wurzelgemüse zuzubereiten, müssen Sie unter Zugabe von einem Ei und 50 g Mehl ein Püree zubereiten. 50 g getrocknete Champignons einweichen, weich kochen, fein hacken. Eine Zwiebel hacken, mit Pilzen, einer Prise Salz, Pfeffer und einer Mischung aus provenzalischen Kräutern goldbraun braten.

Die Kartoffeln mit Pilzen füllen, die halbfertigen Stücke in Mehl, geschlagenes Ei und nochmals in Mehl tauchen und braten, bis sie weich sind. In eine feuerfeste Form geben und 12–15 Minuten im Ofen bei 175 Grad backen. Mit saurer Sahne servieren.

Herzhafter Leckerbissen mit Käse

Aus 1 kg Kartoffeln Kartoffelpüree zubereiten. Eine auf einer groben Reibe geriebene Karotte zusammen mit einer gehackten Zwiebel unter Zugabe von 700 g Hackfleisch anbraten, bis sie gar sind. 150 g geriebenen Käse zur Füllung geben, salzen und pfeffern und die Zutaten vermischen. Füllen Sie sie mit einer Käsemischung und braten Sie sie in Panade.

Kartoffel-Zrazy mit Hackfleisch und gekochtem Ei

Für dieses Rezept fügen Sie der vorbereiteten Füllung aus gebratenem Hackfleisch und Zwiebeln ein paar hartgekochte und fein gehackte Hühnereier hinzu. Bereiten Sie das Kartoffelpüree so zu, wie Sie es möchten, und das Wichtigste: ohne Klumpen.

Um zu verhindern, dass die Base an Ihren Händen klebt, befeuchten Sie Ihre Handflächen mit Sonnenblumenöl. Kleine Portionen Kartoffelteig um die Füllung wickeln, in Stücke formen und in einer heißen Pfanne knusprig braten.

Zarter Zrazy mit Fleisch- und Pilzsauce

Bei einer Variante dieses Gerichts wird die Füllung nicht aus Hackfleisch, sondern aus gekochtem Hackfleisch zubereitet. Dazu müssen Sie Röstzwiebeln und Karotten hinzufügen und mit Gewürzen mischen.

Wir bereiten den Teig und die Panade nach dem klassischen Rezept zu. Am besten mit Pilzsauce servieren. Zur Zubereitung 200 g fein gehackte frische Steinpilze in Butter unter Zugabe von Gewürzen 8–10 Minuten anbraten.

300 g Sahne mit einer Prise Muskat dazugeben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist. Denken Sie daran, die Sauce häufig umzurühren.

Wie man ein Gericht im Ofen kocht

Das im Ofen gegarte Gericht wird saftig. Es ist besser, bereits frittierte Kartoffelkuchen zu backen. Legen Sie dazu das fertige Produkt in eine feuerfeste Form oder einen Bräter, gießen Sie 50–75 ml abgekochtes Wasser oder Brühe hinein und fügen Sie ein Lorbeerblatt hinzu.

Decken Sie den Behälter mit zuvor an mehreren Stellen eingeschnittener Folie ab, damit der Dampf entweichen kann. Backen Sie die Leckerei im auf 175 Grad vorgeheizten Ofen, bis das gesamte Wasser verdampft ist.

Rezept für die Zubereitung von Zraz aus Kartoffeln in einem Slow Cooker

Praktisch ist, dass Sie die Delikatesse in einem Slow Cooker braten und sofort köcheln lassen können. Verwenden Sie zum Braten den Modus „Braten“ oder „Backen“ und zum Schmoren des Gerichts das Programm „Porridge“, „Köcheln“ oder „Aufwärmen“ für 45–55 Minuten.

Diät-Zrazy im Wasserbad

Diese Kochoption eignet sich für die Zubereitung einer Leckerei für ein Kind oder eine Person, die eine Diät macht. Der Kaloriengehalt des Produkts ist minimal, wenn Sie im Rezept anstelle von Weizenmehl Reismehl oder Kartoffelstärke verwenden und das Hackfleisch nicht braten, sondern unter Zugabe von Tomatenmark köcheln lassen.

Bitte beachten Sie, dass die Garzeit im Wasserbad vom Modell des Küchengeräts abhängt. Es ist nicht nötig, den Teig in Mehl, Ei und Semmelbröseln zu panieren – die Kruste auf dem Teig bildet sich durch die Einwirkung von Dampf von selbst, ist aber zart und spröde.

Nutzen Sie einfache Tricks und Tricks, damit die Zubereitung einer herzhaften Mahlzeit nicht unnötigen Ärger mit sich bringt:

1. Zerkleinerte Kartoffeln zerfallen nicht und behalten ihre Form, wenn sie nicht gekocht, sondern in der Schale gebacken werden – so behält das Gemüse das notwendige Gluten.
2. Sie müssen das Kartoffelpüree heiß pürieren – dadurch wird die Masse homogen.
3. Um Klumpen im Püree zu vermeiden, mahlen Sie die Salzkartoffeln in einem Mixer mit 15 g Butter.
4. Das Ei muss zur bereits abgekühlten Kartoffelmasse gegeben werden, sonst gerinnt es.
5. Eine spezielle Sauce aus einer Mischung aus gleichen Anteilen geschmolzener Butter und Sauerrahm unterstreicht den Geschmack der Delikatesse.
6. Die Kartoffelschicht sollte nicht zu dick sein, damit die Füllung gleichmäßig erhitzt wird, und nicht zu dünn, damit der Teig nicht anbrennt.

Wenn Sie sich für eine Bratpfanne entscheiden, wählen Sie Gerichte mit Antihaftbeschichtung – das reduziert den Ölverbrauch. Sie können die gebratenen Koteletts auch in einer Pfanne 20–30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, nachdem Sie Wasser oder Brühe hinzugefügt haben.

Welche Semmelbrösel Sie für Ihre Mahlzeiten wählen sollten

Durch das Panieren erhält die Delikatesse eine appetitliche goldbraune Kruste und Form, wodurch das Halbzeug nicht auseinanderfällt. Sie können alle fertigen Semmelbrösel verwenden oder sie selbst aus getrocknetem Brot herstellen. Die köstlichste Panade wird aus Weizen- und Roggencrackern hergestellt.

Versuchen Sie, diese Delikatesse nach einem der angegebenen Rezepte zuzubereiten – nicht umsonst gehörte dieses Gericht zu den Lieblingsspeisen der polnischen Könige. Unprätentiös und lecker wird es bestimmt ein häufiger Gast auf Ihrem Tisch werden.

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