Wie kocht man Linsen richtig? Muss ich Linsen vor dem Kochen einweichen? Sie wissen, dass dies in Bezug auf die Garzeit die schnellsten Körner in der gesamten Hülsenfruchtfamilie sind. Und sie müssen vor dem Kochen nicht eingeweicht werden. Linsen sind ein gesundes Lebensmittel. Gut verträglich mit einer Vielzahl von Lebensmitteln oder Gewürzen, hat einen hohen Nährwert und ist das ganze Jahr über erhältlich. Linsen sind nahrhaft, reich an Antioxidantien, Selen und Vitaminen, die das Immunsystem stärken. Nachfolgend finden Sie die Kochtipps.

Wie man Linsen als Beilage kocht, Schritt für Schritt

• Spülen Sie die Körner unter fließendem Wasser ab, sortieren Sie sie – entfernen Sie bei Bedarf zerkleinerte, faltige Körner oder kleine Rückstände.
• Für 1 Tasse trockene Linsen werden 2 – 2,5 Tassen Wasser benötigt.
• Das Wasser zum Kochen bringen, die gewaschenen Körner in einen Topf geben. Noch kein Salz hinzufügen! 2-3 Minuten köcheln lassen. Reduzieren Sie dann die Hitze auf eine niedrige Stufe, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, lassen Sie ihn jedoch leicht geöffnet, damit das Wasser nicht so schnell verkocht.
• Überprüfen Sie von Zeit zu Zeit die Pfanne, um sicherzustellen, dass das Wasser nicht unter das Niveau der Linsen gesunken ist. Fügen Sie nach Bedarf Wasser hinzu.
• Wenn es weich ist und sich leicht mit einer Gabel zerdrücken lässt, ist es fertig. Wie lange kann man Linsen kochen, ohne sie einzuweichen? Dies dauert normalerweise etwa 30-45 Minuten.
• Linsen, die über einen längeren Zeitraum gelagert wurden, verlieren nicht ihre Nährwerte, sie brauchen nur länger zum Garen.
• Mischen Sie keine frischen Linsen mit alten. Sie garen nicht gleichmäßig.
• Rote Körner garen schneller – etwa 20 Minuten, nicht länger.
• Salz sollte 15 Minuten vor Ende des Garvorgangs hinzugefügt werden. Wenn Sie zu Beginn des Garvorgangs Salz in die Pfanne geben, verdoppelt sich die Garzeit.

Wenn die Linsen gar sind, schalten Sie den Herd aus. Decken Sie die Pfanne fest mit einem Deckel ab. Lassen Sie es 5-10 Minuten ruhen. Während dieser Zeit nimmt es überschüssiges Wasser auf und wird saftiger und zarter. Eigentlich ist das nicht nötig, aber ich mache es so – es gefällt mir besser.

Womit isst man Linsen, womit sind sie verträglich, mit welchen Gewürzen?

• Fügen Sie gewürfelte Kartoffeln hinzu – sie brauchen genauso lange zum Kochen wie Linsen. In diesem Fall müssen Sie möglicherweise Wasser hinzufügen, dies ist jedoch während des Garvorgangs möglich.
• Gewürze und Salz hinzufügen. Currypulver, gemahlener Kreuzkümmel, Knoblauch, gemahlener roter Pfeffer, Koriander passen gut zu Linsen. Gewürze können jederzeit hinzugefügt werden, aber je früher, desto würziger wird Ihr Gericht.
• Linsen werden typischerweise zur Zubereitung von Suppen und Eintöpfen verwendet. Grüne oder braune Sorten behalten ihre Form recht gut. Wenn sie nicht verkocht sind, können sie beispielsweise zu Salaten hinzugefügt werden. Für diese Zwecke reicht es aus, es 10-15 Minuten lang zu kochen.
• Gekochte Linsen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 4-5 Tage lang aufbewahrt werden.

Damit Linsen keinen Schaden anrichten

Linsen verursachen, wie alle Hülsenfrüchte, bei vielen Menschen... Blähungen. Geben Sie 1-2 Nelken ins Wasser – dieses Problem wird Sie nicht beeinträchtigen. Darüber hinaus verleihen Nelken Ihren Linsen ein dezentes Aroma, das sich perfekt in den Geschmack des fertigen Gerichts einfügt.

Wohltuende Eigenschaften von Linsen

Linsen enthalten wie andere Hülsenfrüchte krebserregende Stoffe pflanzlichen Ursprungs, sind reich an Eiweiß, Eisen, Folsäure und Ballaststoffen, was sich sehr positiv auf das Verdauungssystem und das Herz auswirkt. Sein hoher Proteingehalt macht es zu einem hervorragenden Fleischersatz.

Linsen gibt es in verschiedenen Sorten, der Hauptunterschied besteht in der Farbe der Körner. Rot lässt sich mit Abstand am schnellsten zubereiten und wird häufig in der indischen Küche verwendet. Allerdings sind grüne und braune Sorten nährstoffreicher als rote.

Linsen sind weiche Bohnen, sie werden getrocknet verkauft. Um sie schmackhaft zu machen, muss man wissen, wie man Linsen kocht. Sie verwenden es in ersten Gängen, bereiten Beilagen, Brei und Fleischbällchen zu. Mit den besten Rezepten können Sie etwas kochen, das nicht lecker, aber auch gesund ist, denn Bohnen sind reich an Proteinen, Eisen, Kalium, Kohlenhydraten und enthalten Folsäure. Sie können sie entweder klassisch oder im Slow Cooker zubereiten.

Es gibt viele Linsensorten und diese Bohnen gibt es in verschiedenen Farben, Geschmacksrichtungen und Formen. In bestimmten Kategorien von Gerichten werden unterschiedliche Sorten verwendet. Besonders beliebt sind rote, gelbe, schwarze, grüne, orange und braune Linsen. Braun und Schwarz werden für die Zubereitung von Beilagen und Brei verwendet, da ihre Körner beim Kochen ihre Form behalten.

Rote und gelbe Bohnen sowie orangefarbene Linsen eignen sich gut für erste Gänge – diese Körner kochen beim Kochen schnell; für Brei sind sie nicht geeignet, da sie zu Püree werden können, aber in Suppen garen sie schnell. Grüne Tellerlinsen sind große Linsen und eignen sich daher für leichte Eintöpfe und Salate sowie für die Zubereitung einer schönen, aromatischen Beilage.

Bevor Sie die Bohnen kochen, sollten Sie sie aussortieren – Rückstände und Schalen entfernen; um es bequemer zu machen, können Sie die Linsen in eine weiße Schüssel oder auf ein weißes Handtuch gießen – so sind die Rückstände besser sichtbar. Anschließend in ein Sieb oder Sieb geben und einige Minuten unter fließendem Wasser abspülen.

Wir bereiten das Produkt je nach Farbe zu – orange und rote Linsen werden 15–20 Minuten gekocht, sind gut gekocht und gehen in cremige Suppen. Das Braune gart 25–30 Minuten, behält seine Form gut und wird als Beilage verwendet. Grüne Bohnen werden 40-45 Minuten gekocht; aufgrund der dichten Konsistenz eignen sich grüne Bohnen gut für die Zubereitung von Salaten. Schwarze Linsen sind in 20-25 Minuten fertig und werden in den Brei gegeben. Gelb – nach 10–15 Minuten, wird am häufigsten in der ersten verwendet.

In pürierten Suppen können Sie gehackte Linsen verwenden, diese sind in nur zehn bis zwanzig Minuten gar, sie sind günstiger und die Form der Bohnen in pürierten Suppen spielt keine Rolle.

Um Linsengerichten Würze zu verleihen, empfiehlt es sich, Lorbeerblatt, Selleriewurzeln und -gemüse, Petersilie, frische Rosmarinzweige und Thymian hinzuzufügen und mit Muskatnuss zu würzen – Bohnen passen gut zu Gewürzen. Die richtige Art, Linsen zu kochen, besteht darin, Gerichte ganz zum Schluss, 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs, mit ihnen zu salzen. Dies ist die Regel für das Kochen aller Hülsenfrüchte – sie kochen länger in Salzwasser.

Multicooker-Rezepte

Linsen werden mit einem Multikocher einfach und schnell zubereitet; Sie müssen nicht einmal darüber nachdenken, wie man richtig kocht, denn der Multikocher erledigt das selbst. Alle Rezepte hier basieren auf dem gleichen Prinzip – Sie müssen nur vorbereitete Bohnen und andere Produkte in den Mengen nehmen, die diese Rezepte bieten, alle Zutaten in eine Multischüssel geben, vorsichtig mit einem Plastikspatel vermischen, den Deckel schließen, Wählen Sie den Modus „Multi-Cook“ und nach einer Stunde ist ein herrlich aromatisches Gericht fertig.

Es lohnt sich, mit einem Multikocher zu experimentieren, Rezepte zu ändern oder nach eigenem Geschmack hinzuzufügen und so jedes Mal ein neues kulinarisches Linsen-Meisterwerk zu schaffen.

Grüne Linsen mit Mais

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

• grüne Sorte – 1 Multiglas;
• 1 Glas kaltes Wasser;
• 1 Paprika;
• 1 gehackte Selleriewurzel;
• 200 g Mais – gefroren oder aus der Dose;
• 4 Esslöffel Tomatenmark (Sie können Adjika verwenden);
• 1 Esslöffel Senfbohnen;
• Eine Prise gemahlener Paprika oder getrocknete Chilischote.

Alles in einer Multischüssel gründlich vermischen, Wasser hinzufügen und 1 Stunde köcheln lassen. Wenn es nicht salzig genug ist, fügen Sie am Ende des Garvorgangs noch mehr Salz hinzu.

Roter Linsenbrei

Roter Brei mit Tomaten ist ein ausgezeichnetes Gericht für die ganze Familie. Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Produkte:

• 1 große Tasse rote Bohnen;
• 2 Gläser Wasser;
• 2-3 Tomaten (oder Tomatenmark);
• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte;
• 2 Knoblauchzehen;
• - 3 Esslöffel;
• Grobes Salz – 1 Teelöffel;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – eine Prise.

Die gewaschenen Bohnen gut abtropfen lassen, die frischen Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, zwei Sekunden in Eiswasser tauchen, häuten und pürieren, Karotten und Zwiebeln waschen und schälen, Zwiebeln fein hacken, Karotten reiben. Öl in die Multischüssel geben und das Gemüse 7-10 Minuten köcheln lassen, zum Schluss den zu einer Paste zerdrückten Knoblauch dazugeben. Linsen hinzufügen, geriebene Tomaten hinzufügen, Wasser aufgießen. Mischen Sie die Zutaten sorgfältig. Auf der „Porridge“-Position 20–25 Minuten garen. Am Ende des Garvorgangs Salz und Pfeffer in das Gericht geben.

Kochen auf dem Herd

Unabhängig davon, welches Rezept Sie zum Kochen von Linsenbohnen verwenden, gibt es zwei Möglichkeiten, sie auf dem Herd zuzubereiten.

Kalte Methode: Für 1 Volumen Linsen beliebiger Farbe nehmen Sie 2 Volumen ungekochtes Wasser und grobes Salz – jeweils 1 TL. für drei Gläser dieser Produkte. Die Linsen sortieren, abspülen, in eine Schüssel geben, Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und den Topf abdecken und zum Kochen bringen. So viele Minuten kochen, bis die Sorte gar ist. Kurz vor Ende der Garzeit Salz hinzufügen. Wenn Sie es als Salat oder als Beilage zubereiten, lassen Sie das Wasser am Ende des Garvorgangs abgießen; für Brei und Pürees lassen Sie die Flüssigkeit stehen.

Heiße Methode: für 1 Volumenteil beliebiger Bohnen - 2 Volumenteile ungekochtes Wasser, grobes Salz - pro 1 TL. für drei Gläser Essen. Linsen sortieren und abspülen. Kochen Sie Wasser, fügen Sie die vorbereiteten Bohnen hinzu, kochen Sie sie in einem geschlossenen Topf, bis sie weich sind, und fügen Sie zum Schluss Salz hinzu. Wie man Linsensuppe kocht – die folgenden Rezeptideen verraten es Ihnen.

Orangenlinsensuppe

Cremesuppe aus der Orangensorte ist in östlichen Ländern beliebt. Benötigt wird:

• 0,5 Tassen Orangenbohnen;
• 2,5 Liter Wasser;
• Kartoffeln – 3 Stk.;
• 1 Karotte;
• 1 Zwiebel;
• Fettarme Sahne;
• Salz, schwarzer Pfeffer;
• Petersilie Zweige.

Salz- und Pfefferwasser aufkochen. Kartoffeln und Karotten waschen, schälen, in Würfel schneiden und die Zwiebel fein hacken. Bohnen verlesen, abspülen, mit dem Gemüse in kochendes Wasser geben, bei schwacher Hitze 20-25 Minuten garen. Am Ende des Garvorgangs cremig schlagen. Mit Sahne und Petersilienblättern servieren. Diese Suppe wird zu einem Diätgericht, wenn Sie die Kartoffeln durch Selleriestangen ersetzen.

Rote Linsensuppe

Dicke rote Linsensuppe Diese geschmacksintensive Suppe besteht aus vielen Bohnen und Gemüse in etwas Wasser. Erforderliche Komponenten:

• 200 g rote Bohnen;
• 2 Tassen Fleischbrühe;
• Rote Zwiebel;
• 1 Karotte;
• Löffel Tomate;
• Schwarzer Pfeffer und gemahlene Kreuzkümmelsamen – eine Prise Salz nach Geschmack;
• Ein paar Knoblauchzehen;
• Minze, Zitronensaft.

Linsen sortieren, abspülen, Karotten und Knoblauch reiben, Zwiebel möglichst fein hacken. Die Hauptzutaten in die Brühe geben, Tomatensauce hinzufügen und Gewürze hinzufügen. Lassen Sie es kochen und kochen Sie es dann 30 Minuten lang bei schwacher Hitze, bis alle Zutaten gut gekocht sind. Schalten Sie die Hitze aus und verwenden Sie einen Stabmixer auf niedriger Stufe, um Spritzer auf die Suppe zu vermeiden, und pürieren Sie die Zutaten. Die fertige Suppe mit Salz abschmecken, beim Servieren Zitronensaft in einen Teller pressen und mit Minzblättern garnieren.

Linsenbrei sind unglaublich sättigend. Aufgrund ihres Nährwerts waren sie auf dem Speiseplan ägyptischer Arbeiter – Pyramidenbauer – vertreten. Das Produkt harmoniert mit weißem Fleisch und Pilzen.

Brauner Linsenbrei

Brauner Bohnenbrei mit Hühnchen und Pilzen, zum Essen benötigen Sie:

• Ein Glas braune Bohnen;
• Wasser – 2,5 Gläser;
• 500 g Huhn;
• 250 g Champignons;
• Ein paar Zwiebeln;
• Etwas Pflanzenöl zum Braten;
• Paprikapulver, eine Prise schwarzer Pfeffer, Salz.

Linsen sortieren, abspülen, in ein Kochgefäß geben, Wasser hinzufügen und etwa eine halbe Stunde kochen lassen. Champignons und gehackte Zwiebeln leicht anbraten. Das Hähnchen in kleine Würfel schneiden, in heißem Öl hellbraun braten, mit Pilzen und Zwiebeln belegen, Gewürze und ein paar Esslöffel Wasser hinzufügen und drei Minuten köcheln lassen. Die Bohnen pürieren oder ganz lassen, zu den Pilzen und dem Hähnchen geben und für 10 Minuten in den Ofen geben.

Schwarzer Linsenbrei

Schwarzer Bohnenbrei mit Hühnchen ist ein köstliches Gericht aus schwarzen Bohnen und Hähnchenfilet. Wir nehmen:

• Schwarze Sorte - Glas;
• Hähnchenfilet – 350 g;
• 600 ml Wasser;
• Ein Paar Glühbirnen;
• Tomatensauce – 25 g;
• Pfeffer, gemahlene Kreuzkümmelsamen, Curry, Salz;
• Zum Braten - etwas Öl.

Die Filets werden grob geschnitten, zehn Minuten mit Zwiebeln gebraten und in letzter Minute mit Tomatensauce versetzt. Die Bohnen werden eine Viertelstunde lang gekocht. Anschließend werden sie mit Hähnchenfleisch kombiniert, mit Curry bestreut und etwa sieben Minuten im Ofen gebacken.

Eintopf mit gelben Linsen

Ein appetitlicher Eintopf mit gelben Linsen sieht elegant aus – Sie benötigen:

• Ein Glas gelbe Bohnen;
• 600 ml Wasser;
• Fleisch-, Geflügel- oder Gemüsebrühe – 200 ml;
• 2 Kartoffelknollen;
• 1 Karotte;
• Ein Paar Knoblauchzehen;
• Curry;
• Zum Braten - etwas Öl.

Gelbe Linsenbohnen kochen. Zerdrückten Knoblauch, geriebenen Ingwer und Curry in heißem Öl erhitzen. Das Gemüse in Würfel schneiden, in eine Pfanne geben und fünf Minuten köcheln lassen. Geben Sie die Bohnen hinein, fügen Sie die Brühe hinzu und lassen Sie das Ganze noch etwa fünf Minuten köcheln. Mit einer Limettenscheibe garniert servieren. Die grüne (Teller-)Sorte eignet sich für viele Gerichte. Aus Bohnen dieser Sorte ergeben sich schöne und leckere Fleischbällchen. Sie benötigen:

• Ein halbes Glas Tellerlinsen;
• 1 Karotte;
• Rote Zwiebel;
• - 2 Stk.;
• Ein paar Knoblauchzehen – nach Geschmack;
• Eine Prise gemahlener Kreuzkümmel und Koriander;
• Grobes Salz;
• Pflanzenöl zum Braten;
• Frische Petersilie.

Die Bohnen 45 Minuten kochen, aus dem Wasser nehmen, abkühlen lassen und pürieren. Zwiebel fein hacken, Karotten und Knoblauch reiben, mit Kreuzkümmel und Koriander unter das Püree rühren. Schlagen Sie die Eier in die Mischung, fügen Sie Salz hinzu und verrühren Sie, bis die Mischung homogen ist. Aus dem Hackfleisch flache runde Kugeln formen und in einer heißen Bratpfanne von jeder Seite drei bis vier Minuten hellbraun braten. Linsenbällchen, garniert mit Petersilienzweigen, mit Sauerrahm servieren.

Linsen: Kochgeheimnisse + 3 tolle Rezepte

Ein gutes Linsengericht hat im Sommer wie im Winter immer einen Platz auf dem Tisch. Diese überraschend sättigende Hülsenfruchtsorte ist im Proteingehalt fast gleichauf mit Fleisch und schmeckt vielen Beilagen überlegen.
Allerdings sind Linsen wie andere Hülsenfrüchte, Getreide und Samen ein schwer verdauliches Nahrungsmittel, das bei falscher Zubereitung die Funktion des Magen-Darm-Trakts beeinträchtigen und Blähungen verursachen kann. Gibt es Möglichkeiten, solche unangenehmen Folgen zu vermeiden?

Wir antworten: Ja, und viele Menschen nutzen sie ständig intuitiv. Heute – über die Geheimnisse des Kochens leicht verdaulicher Linsen, sowie 3 köstliche Linsenrezepte zum Üben der Fertigkeit.

So bereiten Sie Linsen richtig zu

Ungekocht sind Linsen im wahrsten Sinne des Wortes eine Herausforderung für die Verdauung. Tatsache ist, dass absolut alle Hülsenfrüchte spezielle Substanzen enthalten – Inhibitoren, die das Keimen von Körnern ohne ausreichende Feuchtigkeit verhindern und unsere Enzyme buchstäblich blockieren, wodurch die Verdauung verlangsamt wird. Genau das passiert jedes Mal, wenn wir trockene Linsen kochen. Bei einer guten Verdauung kann dieser Vorgang natürlich spurlos ablaufen. Wenn Sie jedoch empfindliche Magen-Darm-Organe haben oder Linsen in beneidenswerter Regelmäßigkeit auf Ihrem Tisch landen, dann sollten Sie über „Workarounds“ beim Kochen nachdenken.

Dies ist genau die Methode: Linsen mehrere Stunden lang in Wasser einweichen, was im Wesentlichen das Eindringen von Getreide in feuchte Erde simuliert und Inhibitoren neutralisiert, außerdem werden alle Nährstoffe in eine bioverfügbarere Form umgewandelt. Spülen Sie die Körner ab, bedecken Sie sie mit Wasser und lassen Sie sie in einem Topf mit Deckel stehen.

Verschiedenen Quellen zufolge ist es besser, Linsen 3–7 Stunden oder sogar über Nacht einzuweichen – genau so viel ist erforderlich, um die Hemmstoffe zu neutralisieren. Experten raten außerdem dazu, die Linsen an einem warmen Ort einzuweichen – so geht der Vorgang noch schneller. Lassen Sie nach dem Einweichen das Wasser ab, spülen Sie die Linsen ab und fahren Sie mit der gewählten Garmethode fort.

Wie man Linsen kocht: nützliche Tipps

1. Achten Sie auf die Gewürze
Wählen Sie neben Linsen Gewürze, die sich positiv auf die Aufnahme von Hülsenfrüchten auswirken: Asafoetida, Kurkuma, Koriander, schwarzer Pfeffer, frischer und getrockneter Ingwer.

2. Wählen Sie die Linsensorte
Verschiedene Linsensorten eignen sich aufgrund ihrer Eigenschaften besser für unterschiedliche Gerichte. Grüne französische, „marmorierte“ Linsen zum Beispiel kochen praktisch nicht, weshalb Köche sie oft als Beigabe zu Salaten verwenden. Orangefarbene Linsen sind eine ideale Basis für eine reichhaltige Suppe, aber auch braune Linsen eignen sich gut als Beilage und als Hauptzutat eines zweiten Ganges mit Fleisch.

3. Nehmen Sie sich Zeit
Auch die Garzeit variiert je nach Linsensorte. Den roten Teig 25–30 Minuten kochen lassen, der braune Teig ist in 20–25 Minuten fertig, aber der elastische grüne Teig benötigt ganze 40 Minuten. Es ist wichtig zu beachten, dass es nicht empfehlenswert ist, Linsen in Salzwasser zu kochen, da dies nur die Garzeit verlängert – fügen Sie einfach am Ende Salz hinzu.

Rote Linsen-Karotten-Suppe

Leicht, nahrhaft und schnell zubereitet, ist die Suppe eine ausgezeichnete diätetische Mittagsoption für alle Gelegenheiten.

Zutaten:

● Kreuzkümmel 2 TL.
● Eine Prise rote Paprikaflocken
● Olivenöl 2 EL. l.
● Geriebene Karotten 600 g
● Rote Linsen 140 g
● Gemüsebrühe 1 l
● Milch 125 ml

Kochmethode:

1. Die Linsen über Nacht einweichen. Abgießen und abspülen.
2. Kreuzkümmel und Pfefferflocken in einer trockenen Bratpfanne erhitzen, bis sie duften.

3. Geben Sie die Hälfte der Gewürze aus der Pfanne auf einen Teller, geben Sie Öl zu den restlichen Gewürzen und fügen Sie Karotten, Linsen, Brühe und Milch hinzu. Zum Kochen bringen und 15 Minuten kochen, bis es weich ist.
4. Suppe pürieren, bis sie glatt oder strukturierter ist.
5. Heiß mit indischen Fladenbroten servieren und die Suppe mit den restlichen Gewürzen garnieren.

2. Salat mit grünen Linsen und roten Zwiebeln

Ein heller Vitaminsalat, der sogar einen Feiertagstisch schmücken kann. Für die Zubereitung dieses Gerichts empfehlen wir die Verwendung einer dichten Sorte grüner Linsen, „De Puy“, die beim Kochen ihre Form behalten.

Zutaten:

● Grüne Linsen „De Puy“ 250 g
● Saft einer halben Zitrone
● Saft einer halben Limette
● Weißwein oder Apfelessig 1 EL. l.
● Rote Zwiebel 1 Stk.
● Olivenöl 2 EL. l.
Gemahlener Kreuzkümmel 1 TL.
● Knoblauch 1 Zehe
● Mangosauce oder Dressing nach Geschmack 2 EL. l.
● Koriander – eine Handvoll
● Kirschtomaten 250 g
● Spinat 85 g

Kochmethode:

1. Linsen über Nacht einweichen und nach Packungsanleitung kochen.
2. Zitronensaft, Essig oder Wein mit einer Prise Salz vermischen, dann die gehackte Zwiebel dazugeben und einige Minuten marinieren, bis sie weich ist.

3. In einer separaten Schüssel Öl, Kreuzkümmel, zerdrückten Knoblauch und das Dressing Ihrer Wahl vermischen.
4. Zwiebelringe hinzufügen und mit den restlichen Zutaten vermischen.
5. Mit frischem Koriander garniert servieren.

Süßkartoffel-Linsen-Suppe

Eine wunderbar wärmende, würzige Suppe – genau richtig für einen regnerischen oder kühlen Tag. Wenn Sie keine Süßkartoffeln haben, können Sie diese durch Kürbis oder Rüben ersetzen.

Für einen 3-Liter-Topf:

● 2,5 Liter Brühe mit Fleisch (ich habe Rindfleisch verwendet)
● 1 mittelgroße Süßkartoffel
● 1 mittelgroße Zwiebel
● 1 Karotte
● 100 g Linsen
● 1 TL. Tomatenmark
● Paprika, Curry, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer
● Grüns

Kochmethode:

1. Gemüse schälen, Süßkartoffel in Würfel schneiden, Zwiebel fein hacken, Karotten reiben.
2. Gemüse und Linsen in die kochende Brühe geben, Tomatenmark und Gewürze hinzufügen und kochen, bis die Linsen fertig sind.
3. Auf Wunsch können Sie die Zwiebeln und Karotten mit Gewürzen vorbraten.
4. 10 Minuten vor der Zubereitung Salz und Paprika hinzufügen.
5. Mit frischen Kräutern und Sauerrahm servieren.

Linsen sind nicht nur für schwangere Frauen ein ideales Produkt

Linsen sind seit der Antike als Lebensmittel mit hohem Nährwert bekannt; sie enthalten Stoffe mit hohem Protein-, Ballaststoff-, Eisen- und Folsäuregehalt (Vitamin B9), was sie zu einem idealen Nahrungsmittel für schwangere Frauen macht.
Dank Folsäure und Vitamin B kann es die Entstehung von Geburtsfehlern beim Fötus wie Spina bifida und Anenzephalie verhindern. Ein proteinreiches Produkt wie Linsen ist für schwangere Frauen sehr wichtig, da Protein am Aufbau der Muskelmasse des Fötus beteiligt ist.

Darüber hinaus kann Folsäure helfen, die negativen Auswirkungen bestimmter Medikamente zu bekämpfen. So kann beispielsweise ein Raucher oder Alkoholiker mit Linsen seinen Folsäurespiegel wiederherstellen, der dem Körper aufgrund dieser schlechten Gewohnheiten entzogen wird.

Linsen sind außerdem reich an Kalium, Ballaststoffen, Phosphor, Vitamin B5 und Vitamin B6. Dank seiner hohen Kaliumkonzentration fördert es die Durchblutung und reguliert den Blutdruck. Der Verzehr von Linsen lindert Magen-Darm-Probleme, da sie grobe Ballaststoffe enthalten, die den Cholesterinspiegel senken und zur Kontrolle von Fettleibigkeit beitragen.

Da Linsen reich an Phosphor sind, halten Linsen Knochen, Zähne und Haut in gutem Zustand und ihr Verzehr trägt zur Wiederherstellung ihres natürlichen pH-Gleichgewichts bei. Linsen werden zur Verbesserung der biologischen Funktionen des Gehirns empfohlen.
Darüber hinaus macht Vitamin B5 bzw. Pantothensäure Linsen zu einem unverzichtbaren Mittel im Kampf gegen Stress und Kopfschmerzen, und Vitamin B6 wird in seiner Zusammensetzung bei Diabetes, Depressionen und Asthma empfohlen.


Somit können wir sagen, dass Linsen ein unverzichtbares Produkt in der Ernährung eines jeden Menschen sind. Zusätzlich zu allem, was oben erwähnt wurde, sind Linsen ein eisenreiches Gemüse, das bei der Bekämpfung von Anämie hilft. Um den Gehalt dieses Minerals zu maximieren, können Sie Ihrer Ernährung Zitrusfrüchte hinzufügen – Zitronen, Orangen und Mandarinen.

Sie können Linsen als Beilage zu anderen Gerichten hinzufügen oder sie in Kombination mit Zitronensaft in Salaten verwenden. Allerdings sollten Sie Linsen nicht über einen längeren Zeitraum kochen, da sie sonst ihr Aussehen, ihren Geschmack und viele ihrer wohltuenden Eigenschaften verlieren. Die größte Menge an Vitaminen und Mineralstoffen bleibt erhalten, wenn Linsen gekeimt werden; dazu spülen Sie sie ab, füllen Sie sie 6-8 Stunden lang mit klarem Wasser auf, lassen Sie dann das Wasser ab, spülen Sie die Linsen ab und lassen Sie sie an einem warmen, dunklen Ort für weitere 8 Stunden.

Abschließend möchte ich sagen, dass Linsen die folgenden Nährstoffe enthalten:
70 mg Calcium, 1,50 mg Jod, 3,10 mg Zink, 40,60 g Kohlenhydrate, 24 mg Natrium, 10 mg Vitamin A, 0,47 mg Vitamin B1, 0,22 mg Vitamin B2, 6,58 mg Vitamin B3, 3,40 mg Vitamin C, 1,80 mg Vitamin E, 304 Kalorien, 1,70 g Fett, 1,10 g Zucker und 127 mg Purin.

Leckere rote Linsen mit Gemüse!

Haben Sie schon einmal rote Linsen probiert? Dies ist ein leuchtend orangefarbenes Getreide, sehr krümelig (reich an Stärke), das schnell zu einem luxuriösen Püree gekocht wird. Dies ist eine der köstlichsten Linsensorten. Was perfekt ergänzt wird durch saures Gemüse (oder Zitrussäfte), Knoblauch und Zwiebeln, Paprika und aromatische Kräuter.

Wenn Sie nicht wissen, wie rote Linsen schmecken, aber Erbsenpüree lieben, dann werden Sie dieses leckere, sättigende (wenn auch magere) Gericht auf jeden Fall lieben. Ich empfehle.

Zusammensetzung des Gerichts

pro Pfanne ca. 2–2,5 Liter oder große Frittierpfanne

• Rote gehackte Linsen – 1 Tasse;
• Wasser – 2 Gläser;
• Lauch (weißer Teil) – von 1 Stiel (oder normaler Lauch – 1 Kopf);
• Sellerie (Stiel und Blätter) – 1 Stück;
• Knoblauch – 1-2 Zehen;
• Paprika – 1 Schote;
• Dill, Basilikum – optional;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer (roter Pfeffer oder Piment, Sie können eine Mischung aus Paprika verwenden) – 1 Teelöffel;
• Salz - nach Geschmack;
• Pflanzenöl – 3 Esslöffel.

Wie man kocht

Lassen Sie gleichzeitig die Linsen kochen und bereiten Sie das Gemüsedressing vor. Wenn die Linsen gar sind (weich werden), mit Gemüse würzen und gemeinsam 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, damit sie den Saft austauschen.

Wie man rote Linsen kocht

• Rote Linsen mit kaltem Wasser abspülen. In einen Topf geben und kaltes Wasser hinzufügen (Verhältnis: 2 Tassen Wasser zu 1 Tasse Linsen). Kochen.
• Wenn das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie die Linsen 10–15 Minuten lang, bis sie weich sind (kontrollieren Sie dabei regelmäßig, ob die Körner am Boden kleben bleiben – umrühren). NICHT SALZEN (wenn man Linsen, Erbsen, Bohnen und andere Hülsenfrüchte am Anfang salzt, dauert es unendlich lange, bis sie garen und weich werden).
• Die fertigen (weichen) Linsen salzen. Pfeffern.

Gemüsedressing für Linsen zubereiten

• Den Lauch in Ringe schneiden (wenn Sie Zwiebeln haben, in dünne halbe Ringe); Tomaten und Paprika – kleine Würfel; Die Selleriestange von der rauen Schale schälen und in kleine Stücke schneiden; Knoblauch - fein gehackt. Sellerieblätter und Dill hacken (aber jedes Kraut einzeln, denn Sellerie ist für das Dressing und Dill für das fertige Gericht).
• Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel, Selleriestange und Paprika hinzufügen. Das Gemüse bei schwacher Hitze anbraten, bis es weich ist.
• Knoblauch, Tomaten und Selleriegrün hinzufügen. Mischen. Füge Salz hinzu. Alles zusammen köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.

Wenn das gesamte Gemüse fertig ist, vermengen Sie es mit den Linsen und lassen Sie es bei schwacher Hitze 5 Minuten lang köcheln.

Um den Geschmack zu verbessern, können Sie auf jeden Teller Dill und etwas Butter geben (es sei denn, Sie fasten).

Guten Appetit!

Was Sie für das Gericht benötigen: Persische rote Spaltlinsen von Mistral Geben Sie Pfeffer zu den Linsen. Beim Kochen hellt es sich gelb auf
Schneiden von Gemüse zum Anrichten von roten Linsen. Schmoren von Gemüse zum Anrichten von roten Linsen. Sehr lecker und sättigend!

Ein Teller Linsen, gewürzt mit gedünstetem Gemüse und Kräutern. Ein einfaches und köstliches Abendessen!

Wie rote Linsen aussehen und wie man sie zubereitet

Seit es die menschliche Zivilisation gibt, haben die Menschen Linsen angebaut und gegessen. Diese Hülsenfrucht ist wärmeliebend und daher in der Volksküche der slawischen Völker nicht zu finden. Aber in den Mittelmeerländern wird es überall und in Ehren als preiswertes, gesundes und einfach zuzubereitendes Produkt verwendet. Und vor allem sehr lecker! Schließlich verkaufte Esau sein Erstgeburtsrecht an Jakob für Linseneintopf und nicht für Honigkuchen (Genesis: 25). Bei uns gibt es diese kleinen, erbsenähnlichen Bohnen in fast allen Supermärkten zu kaufen. In diesem Artikel sprechen wir darüber, wie man köstliche Linsen kocht, welche Geheimnisse Sie kennen müssen, um sie nicht zu lange zu kochen, und welche Sorte Sie für verschiedene Gerichte wählen müssen.

Vorteile und Kaloriengehalt des Produkts

Linsen haben sehr wenig Fett – nur 2 g pro 100 g Produkt, aber sie sind reich an Eiweiß und Kohlenhydraten – 21 g bzw. 49 g. Gleichzeitig ist es ein recht nahrhaftes Produkt. Sein Energiewert beträgt 298 Kalorien. Linsen enthalten Eiweiß, das vom Körper leicht verdaut werden kann. Diese Hülsenfruchtart enthält außerdem Bor, Jod, Kalium, Kalzium, Kobalt, Mangan und Kupfer, Eisen und Zink, Kobalt und Molybdän. Linsen sind außerdem reich an Isoflavonen – Substanzen, die zur Vorbeugung von Brustkrebs nützlich sind. Die darin enthaltene Folsäure stärkt das Immunsystem, wirkt sich positiv auf den Stoffwechsel aus und normalisiert die Funktion des Urogenitalsystems. Linsen werden in therapeutischen Diäten verschrieben. Es wird vor allem bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts und insbesondere bei Geschwüren eingesetzt. Das Produkt zeichnet sich auch durch seine hohe Zusammensetzung an Vitaminen aus, insbesondere PP, A und Gruppe B. Sie müssen jedoch wissen, wie man Linsen kocht, damit sich diese wohltuenden Eigenschaften nicht in kochendem Wasser auflösen oder mit Dampf verdampfen.

Welche Sorte soll man wählen?

Seit der Antike sind zwei Sorten kleiner Linsen bekannt – rote und braune. Sie wuchsen in Ägypten, Israel und Syrien – Ländern mit sehr heißem Klima. Die Franzosen, die als große Feinschmecker gelten, versuchten, eine Linsenvielfalt zu kreieren, die an kühlere Winter angepasst war, und es gelang ihnen. Es stimmt, die Linsen sind grün geworden. Sie benötigt, wie andere Hülsenfruchtarten auch, eine längere Zubereitung.

Aber der Geschmack ist einfach wunderbar – zart, erinnert ein wenig an frische Erbsen. Je nachdem, welche Sorte Sie gekauft haben, französische grüne oder ägyptische rote und braune Linsen, lohnt es sich, darüber nachzudenken, wie Sie Ihre Linsen zubereiten. Die erste Sorte verkocht nicht, behält ihre Form perfekt und eignet sich als Beilage. Braune Linsen können bei unsachgemäßer Handhabung zu Brei werden. Achten Sie daher darauf, sie nicht zu lange zu kochen. Rot ergibt ein ausgezeichnetes Püree.

Der milde Geschmack ägyptischer Linsen harmoniert gut mit Fleisch, Geflügel und Pilzen. Um den neutralen Geschmack der Beilage zu variieren und zu bereichern, fügen Sie beim Kochen Gewürze und Kräuter hinzu. Vor dem Kochen müssen Sie es sorgfältig aussortieren und in kaltem Wasser abspülen, um alle Rückstände zu entfernen. Einige Rezepte empfehlen sogar, grüne Linsen vor dem Kochen einzuweichen. Anschließend wird es im Verhältnis 1:2 mit kaltem Wasser aufgefüllt und auf schwache Hitze gestellt. Wenn die Flüssigkeit kocht, fügen Sie etwas Olivenöl (etwa einen halben Esslöffel) und verschiedene Gewürze hinzu: Rosmarin, Lorbeerblatt, Salbei, Sellerie. Die grünen Linsen bei geöffnetem Deckel etwa 40 Minuten garen, dabei regelmäßig umrühren, damit sie nicht anbrennen.

Braun und Rot werden in kochendes Wasser geworfen und unter geschlossenem Deckel 25 bzw. 20 Minuten gekocht. Sie müssen die Beilage lediglich 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs salzen.

Linsen in einem Slow Cooker

Moderne Küchengeräte sollen die Arbeit des Kochs erleichtern. Wenn Sie einen Multikocher in Ihrem Haus haben, müssen Sie nicht am Herd zaubern und die Linsen ständig umrühren. Ihre Beilage wird nicht überkochen oder anbrennen. Messen Sie einfach die benötigte Wassermenge ab und das Gerät hält die eingestellte Temperatur automatisch aufrecht. Sie können rote Linsensuppe auch in einem Slow Cooker zubereiten, besser ist es jedoch, die braune Sorte zusammen mit Fleisch zu schmoren.

Hier finden Sie ein Grundrezept für die Zubereitung von Linsen im Slow Cooker. Eine Zwiebel in halbe Ringe und eine mittelgroße Karotte in Streifen schneiden. Legen Sie sie in die Schüssel der Maschine. Gießen Sie einen Esslöffel Pflanzenöl über das Gemüse und schalten Sie das Gerät in den Bratmodus. Stellen Sie die Zeit auf 15 Minuten ein. Linsen waschen (eine große Tasse) und zum gebratenen Gemüse geben. Mit kaltem Wasser auffüllen. Wenn die Linsen bereits eingeweicht waren, benötigen Sie zwei Tassen Flüssigkeit, andernfalls vier. Stellen Sie den Modus „Buchweizen“ ein. Sie können das Fleisch auch gleichzeitig mit der Beilage garen. Legen Sie die Stücke auf den Grill und legen Sie sie darauf. Wählen Sie in diesem Fall den Modus „Dampf“ und stellen Sie den Timer auf 40 Minuten.

Der schwüle Atem Indiens

Schauen wir uns nun einzelne Rezepte an. Was kann man also mit Linsen kochen? Lassen Sie uns von der Küche jener Länder inspirieren, in denen diese Hülsenfruchtart seit Jahrhunderten verwendet wird. Lassen Sie uns ein beliebtes indisches Gericht zubereiten – Dhansak. Es kann mit Garnelen, Hühnchen oder Lamm zubereitet werden, die Basis sind jedoch rote Linsen. Wir spülen 350 g des Hauptprodukts ab, gießen es in einen Topf, fügen Salz und Pfeffer (schwarz und scharf rot) hinzu und füllen es mit Wasser. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze weich kochen. Wenn zu viel Wasser vorhanden ist, muss es abgelassen werden. Wenn nicht genug vorhanden ist, fügen Sie kochendes Wasser hinzu. Erhitzen Sie gleichzeitig einen oder zwei Löffel Pflanzenöl in einer Bratpfanne und braten Sie die folgenden Gewürze etwa zwei Minuten lang an: 6 Schachteln zerstoßenen Kardamom, je 2 Teelöffel Senfkörner, Kurkuma, Zimt und Chilipulver. Fügen Sie zwei fein gehackte Zwiebeln, gehackte 10 Zentimeter große Ingwerwurzel und 4 Knoblauchzehen hinzu. Alles fünf Minuten braten. Legen Sie Garnelen oder Fleisch in die Pfanne. Unter Rühren braten, bis alles fertig ist. Ananasstücke, 8 kleine gehackte Tomaten und gekochte Linsen hinzufügen. Etwas heißes Wasser aufgießen und unter dem Deckel etwa fünf Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren mit Koriander bestreuen.

Gießen Sie 3 Liter Wasser in einen großen Topf, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu und zünden Sie es an. Wir legen dort zwei in große Stücke geschnittene Karotten und eine gehackte große Zwiebel hinein. Wenn das Gemüse vollständig gar ist, 150 g braune oder rote Linsen und verschiedene Gewürze (Petersilie, Dill, Knoblauch, Kräuter der Provence) hinzufügen. 20–25 Minuten kochen, bis die Linsen weich sind. Kühlen Sie die Suppe leicht ab und mahlen Sie den Inhalt mit einem Mixer. Ein Glas Sahne dazugeben, zum Kochen bringen und mit Croutons servieren.

Vegetarische Fleischbällchen

Und hier ist ein Rezept, wie man Linsen als eigenständiges Gericht kocht. Verwenden Sie dazu die rote Variante in einer Menge von 350 g, übergießen Sie die Linsen mit kaltem Wasser und lassen Sie sie über Nacht an einem kühlen Ort stehen. Morgens die Flüssigkeit wechseln und gar kochen. In einem Mixer oder einer Küchenmaschine zerkleinern, bis es püriert ist. Sie müssen versuchen, den Brei sehr dick zu machen. Legen Sie dazu das Püree auf ein Stück strapazierfähiges Tuch und drücken Sie die überschüssige Flüssigkeit aus. Geben Sie einen Teelöffel roten Pfeffer, Salz, Kreuzkümmel, gehackten Koriander und eine Prise schwarzen Pfeffer zu den Linsen. Das Püree gründlich vermischen. Wir formen mit unseren Handflächen Kugeln, panieren sie in Semmelbröseln und braten sie in zerlassener Butter goldbraun. Mischen Sie in einer separaten Tasse 225 g Naturjoghurt mit dem Saft einer Zitrone. Diese Soße über die heißen Fleischbällchen gießen.

Salat

Wie kocht man Linsen als Snack? Bereiten Sie zunächst das Salatdressing vor. Peperoni, drei Blätter Basilikum und eine Knoblauchzehe mischen, mit einem Stößel zerstoßen und zwei Esslöffel Olivenöl dazugeben. Hacken Sie 10 Kirschtomaten, 2-3 Frühlingszwiebeln und drei 50 g Hartkäse in eine Salatschüssel. Separat 100 g grüne Linsen kochen. Wenn es abgekühlt ist, geben Sie es zum Salat. Umrühren und aromatisiertes Öl hinzufügen.

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