Rolle mit Halva nach moldauischer Art. Halva-Rolle
Schlagen Sie die Eier in eine Schüssel, fügen Sie Zucker und Wasser hinzu und schlagen Sie mit einem Mixer etwa 10 Minuten lang.
Die Masse sollte an Volumen zunehmen und weiß und locker werden.
Gesiebtes Mehl hinzufügen und mit der Eimischung vermischen. Den Teig vorsichtig, aber schnell mit einem Spatel von unten nach oben verrühren.
Ein Backblech mit Folie oder Backpapier auslegen. Den Teig gleichmäßig auf dem Backblech verteilen. Ich habe ein Backblech 33 x 35 cm. Den Biskuitteig bei 200 Grad 10-12 Minuten backen.
Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen. Rollen Sie den noch heißen Keks sofort zusammen mit dem Papier oder der Folie, auf der der Keks gebacken wurde, locker zu einer Rolle.
Für die Füllung die Halva mit einer Gabel zerdrücken und mit saurer Sahne beliebiger Fettmenge vermischen. Sie können die Halva nicht lange kneten oder rühren, da sie sonst dunkler wird und läuft.
Rollen Sie die abgekühlte Rolle vorsichtig ab. Die Füllung gleichmäßig verteilen und zu einer Rolle rollen. Während Sie den Keks zu einer Rolle rollen, entfernen Sie nach und nach das Papier (Folie). Wickeln Sie die fertige Rolle in Papier ein und legen Sie sie für 1-2 Minuten in den Kühlschrank, damit sie kompakter wird und sich leicht schneiden lässt.
Um einen reichhaltigen Hefeteig zuzubereiten, müssen zunächst die flüssigen Zutaten in den Brotbackautomaten gegeben werden: Milch, Butter, Ei (das Ei umrühren). Dann werden die trockenen Zutaten geladen: Mehl, Zucker, Vanillezucker, Salz und Hefe darüber. Stellen Sie den Brotbackautomaten auf die entsprechende Einstellung zum Kneten von Hefeteig ein. Für mich ist das der Modus „Teig kneten“, er dauert 1 Stunde und 30 Minuten. Es wird empfohlen, zu Beginn des Knetens darauf zu achten, dass der Teig elastisch ist, da Sie Anpassungen vornehmen und Mehl oder Milch hinzufügen können. Danach wird dies jedoch sehr schwierig.
*Um den Teig von Hand zu kneten, müssen Sie: Die Hefe mit 1 Teelöffel Zucker in warme Milch gießen. Stehen lassen, bis sich Schaum bildet. Die Eier mit dem restlichen Zucker und Vanillezucker verquirlen und zur Hefemischung geben. Mehl mit Salz mischen. Milch mit Hefe und Ei hinzufügen, verrühren. Nach und nach die geschmolzene Butter hinzufügen und den elastischen Teig kneten. Den fertigen Teig zu einer rechteckigen Platte mit einer Dicke von ca. 5–7 mm ausrollen. Verteilen Sie die Halva auf der Teigoberfläche (ich habe sie auf einer groben Reibe gerieben).
Der Länge nach zu einer festen Rolle aufrollen. Schneiden Sie die Halva-Rolle quer in 4–5 cm breite Stücke.
Fetten Sie ein Backblech mit Pflanzenöl ein und legen Sie die Brötchen hinein, decken Sie sie mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie weiter gehen (während der Ofen aufheizt). Die aufgegangenen Brötchen mit verquirltem Ei bestreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 20 Minuten backen.
Sie möchten diesen Geschmack wiederholen – den einzigartigen, außergewöhnlichen „Geschmack der Kindheit“.
Aber um ehrlich zu sein: Der Geschmack dieser Produkte, die heute hergestellt werden, stimmt nicht immer überein und es ist nicht immer möglich, diesen Geschmack aus unserem Gedächtnis wiederherzustellen. Die Halva ist nicht von gleicher Qualität und der Hüttenkäse lässt zu wünschen übrig. Das sind die beiden Hauptzutaten, die dieses Brötchen unglaublich lecker machen.
Tatsächlich ist es unmöglich, diesen Geschmack genau mit irgendetwas anderem zu vergleichen. Es ist einfach unvergesslich für diejenigen, die mindestens einmal in ihrem Leben eine Halva-Rolle probiert haben.
Wenn Sie seit Ihrer Kindheit von demselben Geschmack heimgesucht werden, sollten Sie ihn unbedingt kochen und diesen unvergesslichen Geschmack genießen, und ich werde Ihnen eine Geschmacksgeschichte erzählen.
Das Rezept für dieses Brötchen ist einfach und sehr einfach zuzubereiten und es kann in relativ kurzer Zeit zubereitet werden. Deshalb rate ich Ihnen sofort, 2 Brötchen vorzubereiten – das ist nicht viel und Sie werden verstehen, warum: Sie müssen die Küche einfach nicht zweimal putzen.
Daher beschreibe ich zwei Optionen für die Creme:
Ich schreibe zunächst die erste Version, die ich gestern vorbereitet habe:
- 1 Tasse Sahne 33 %
1,1/2 Tassen weicher Hüttenkäse vom Typ Mascarpone, fettarm
1,1/2 Tassen – 2 Halva (Sonnenblume)
1/2 Tasse Puderzucker (wichtig)
ein halber Teelöffel Zitronensaft
1 Päckchen Vanillin
Geben Sie die Sahne in eine tiefe, saubere Schüssel und schlagen Sie die Flüssigkeit bei niedriger Geschwindigkeit, bis weiche Spitzen mit Puderzucker entstehen. Fügen Sie nach und nach den Quark hinzu und schlagen Sie weiter, bis die Sahne eine homogene Konsistenz hat.
Danach die zerkleinerte Halva hinzufügen (es empfiehlt sich, ein paar kleine Stücke aufzubewahren) und mit einem Löffel vermischen. Während das Brötchen backt, die Creme im Kühlschrank aufbewahren.
Diese Option ist geeignet, wenn wir keinen hausgemachten weichen Hüttenkäse verwenden können.
Und als ich zu Hause war und Zugang zu hochwertigem Hüttenkäse hatte, habe ich die Creme nach diesem Rezept zubereitet:
- 500 Gramm guter, hausgemachter Hüttenkäse (nicht körnig, weich)
3-4 Löffel Sauerrahm
200 Gramm Halva, in kleinen Stücken
Puderzucker (nach Geschmack)
Vanillin-Päckchen
Viel hängt von der Süße der Halva ab.
Schauen Sie sich Foto 2 an – fällt Ihnen die Konsistenz auf? - Das ist der Hauptpunkt dieser Creme, damit Sie diesen Effekt erzielen können, und dann müssen Sie nur noch die Halva hinzufügen, mischen und über den Keks verteilen.
Und am wichtigsten: Lassen Sie das Brötchen einweichen, um den Geschmack zu spüren, der Sie verfolgt.
Es fiel mir schwer, dieses Rezept zu beschreiben, da Hüttenkäse in allen Ländern eine unterschiedliche Qualität hat.
Idealerweise sollte der Hüttenkäse weich, aber nicht flüssig, nicht körnig oder sauer sein.
Wenn der Hüttenkäse keine leichte Säure aufweist, müssen Sie einen Tropfen Zitronensaft hinzufügen. Wenn der Hüttenkäse sauer schmeckt, empfehle ich Ihnen, ihn mit warmer Milch zu vermischen und in einem Sieb mit Gaze abzuwiegen, bis sich die gesamte Milch löst und der saure Geschmack des Hüttenkäses verschwindet.
Ich wollte dieses letzte Rezept nicht anbieten und Sie von mir enttäuschen. Ich musste ein Experiment mit einer anderen Hüttenkäsesorte durchführen und es hat perfekt funktioniert.
- Zutaten für einen Keks
5 mittelgroße Eier
5 Esslöffel Zucker oder ein halbes Glas Zucker
5 Esslöffel Mehl
2-3 halbe Löffel Oliven- oder Pflanzenöl
1/2 Teelöffel Backpulver
1/2 Päckchen Vanillin
Salz auf einer Messerspitze
Pergamentpapier
1-2 Löffel Rast. oder Olivenöl zum Einfetten von Papier
für 4 Zimmer Platten
Größe des ausgerollten Biskuitkuchens für die fertige Rolle
Form 29x39 cm.
Schalten Sie den Backofen bei t 180* ein.
Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb über einer sauberen, trockenen und tiefen Schüssel.
Gießen Sie das Eigelb in eine andere saubere Schüssel.
Eiweiß und Salz mit einem Mixer oder Handrührgerät schlagen, bis sich steife Spitzen bilden, dann nach und nach Zucker hinzufügen und das Eiweiß schlagen, bis sich der Zucker auflöst und eine glatte, glänzende Masse entsteht.
Pflanzenöl, Vanillin und Backpulver mit dem Eigelb in die Schüssel geben und gut vermischen.
Nach und nach zum Eiweiß hinzufügen und mit einem Holzlöffel von unten nach oben vermischen. 
Sobald die Masse eine homogene Konsistenz erreicht hat, nach und nach Mehl hinzufügen. 
Und so weiter, bis das gesamte Mehl mit der Eimasse vermischt ist. 
Gießen Sie die Keksmasse und verteilen Sie sie auf einem mit Pflanzen- oder Olivenöl gefetteten Backpapier.
Den Keks im Ofen bei mittlerer Hitze 10 bis 15 Minuten backen, bis der Keks goldbraun ist. Das heißt, nach 10 Minuten den Ofen öffnen und den Keks mit einem trockenen Zahnstocher testen.
Es hängt alles vom Ofen ab. Ich sage vorab: Wenn Sie wissen, dass Ihr Ofen zu viel backt, können Sie die Heiztemperatur auf 170 °C reduzieren.
Der Erfolg eines schönen Brötchens hängt davon ab, dass der Biskuitkuchen nicht zu stark austrocknet – er darf nicht platzen.
Dieser Vorgang muss langsam durchgeführt werden.
Die zukünftige Form der Rolle hängt von diesem Moment ab – wie Sie sie rollen, wie Sie sie formen.
1. Legen Sie vorab ein nasses, gut gerolltes Küchentuch auf den Tisch (dies ist notwendig, damit das Papier nicht schwitzt und sich der Biskuitkuchen problemlos vom Backpapier lösen kann).
2. Das Backblech und den gebackenen Biskuitkuchen zusammen mit dem Backpapier aus dem Ofen nehmen und vorsichtig auf ein feuchtes Tuch legen.
3. Formen Sie auf der kleineren Seite des Kekses zusammen mit dem Papier in Ruhe die zukünftige Rolle. Rollen Sie die Rolle sehr vorsichtig genau am Anfang.
Hier werde ich auf einen anderen Punkt eingehen – wenn
Wenn der Rand des Kekses nicht dick ist, wird die zukünftige Rolle beim Schneiden schön aussehen. Wenn es dick gebacken ist, müssen Sie mit einem Messer ein wenig über die gesamte Länge gehen und etwa 2 cm des Biskuitkuchens entfernen, um seine Höhe zu verringern.
4. Wickeln Sie die Rolle zusammen mit dem Papier bis zum Ende fester ein.
5. Wickeln Sie es in ein nasses Handtuch und lassen Sie es maximal 5 Minuten einwirken, damit das Papier gut schwitzt und sich leicht entfernen lässt.
Auf den Fotos unten ist alles SCHRITT FÜR SCHRITT dargestellt. 
Rollen Sie die Rolle frisch aus, fetten Sie sie mit Sahne ein und verteilen Sie sie mit einem Spatel auf der gesamten Fläche.
Vorsichtig zu einer Rolle formen und in gebrauchtes Backpapier einwickeln. 
Legen Sie es dann in ein nasses Handtuch und stellen Sie es zum Einweichen in den Kühlschrank. Von 4-5 Stunden bis 12. Je mehr es einweicht, desto besser schmeckt es.
Bringen Sie ein Schloss am Kühlschrank und an der Küchentür an, oder noch besser, bringen Sie es zu einem Nachbarn, aber sagen Sie nicht, was Sie zur Aufbewahrung hinterlassen. Deshalb habe ich Ihnen geraten, 2 Portionen Brötchen auf einmal zuzubereiten.
Meine Lenka hat es gemacht, es über Nacht im Kühlschrank einweichen lassen und am Morgen ... war der Kühlschrank leer.
Der Mann zuckt mit den Schultern und schaut sich mit den Augen um... also brachte ich das nächste Brötchen zum Nachbarn. Und jedes Mal, wenn ich ein Stück schnitt, genoss ich seinen Geschmack. Der Geschmack unserer süßen, fernen Kindheit. 
Texte und Fotos des Autors
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