Roggenbrot in den Brotmaschinenrezepten. Welche Sorten von Roggenmehl gibt es? Brot aus Roggenmehl in einer Brotmaschine

Geben Sie die Produkte in der folgenden Reihenfolge in den Behälter: 255 ml warmes Wasser, 1 Teelöffel Salz, 1 EL. l. Zucker, 20 ml Pflanzenöl, 255 g Weizen- und 155 Roggenmehl gemischt, ein Teelöffel Trockenhefe. Stellen Sie den Behälter in das Gerät, stellen Sie das Programm "Brotbrot", das Gewicht - 750 g und die Kruste - mittel ein. Schalten Sie das Gerät ein. Beobachten Sie beim Kochen, wie der Teig ausfällt, da das Gewicht des Produkts recht gering ist. Um es gleichmäßig zu machen, kann der Teig leicht getrimmt werden. Sobald der Vorgang des Erhitzens und weiteren Aufgehens des Teigs beginnt, decken Sie den Deckel ab. Das fertige Produkt herausnehmen, auf ein Gitter legen, abkühlen lassen.

Wahlweise mit Bacon oder Jerky.

Gießen Sie 1,5 EL in den Behälter. geronnene Milch, fügen Sie 1 TL hinzu. Salz, 2 Eßl. gesiebtes Roggenmehl, 1,33 st. Weizenmehl, 25 g Hefe, 25 g frische Hefe, 1/2 TL. Backpulver. Das gepökelte Fleisch in dünne Scheiben schneiden. Sie können auch Speck verwenden. Die Fleischstreifen in Würfel schneiden. In heißem Pflanzenöl anbraten. Nicht überkochen, nur braun werden. Sobald Sie einen Piepton hören, fügen Sie das gebräunte Fleisch hinzu. Der Zusatzstoff ist nicht immer gleichmäßig im Teig verteilt, also mit den Händen untermischen. Wenn der Brotbackautomat nicht ertönt, fügen Sie Fleisch in der Mitte von Charge Nr. 2 hinzu und stellen Sie das Programm erneut ein.

Sie haben Ihnen eine große Anzahl von Rezepten angeboten. Darunter finden Sie genau den, der alle Familienmitglieder mit seinem Geschmack „erobern“ wird. Hören Sie nicht auf zu experimentieren und Sie erhalten jedes Mal neue und neue Produkte. Wir wünschen Ihnen viel Erfolg bei der Bewältigung dieses schwierigen kulinarischen Geschäfts!

Gutes und schmackhaftes Brot zu kaufen ist jetzt natürlich nicht schwer. Aber es gibt nichts Leckereres als hausgemachtes, warmes Brot, das in einer Brotmaschine gebacken wird. Wenn Sie sich entscheiden, selbst Brot zu backen, glauben Sie mir, Sie werden das leckerste und vor allem gesündeste bekommen. Wir bieten Ihnen hervorragende Brotrezepte für eine Brotmaschine.

Der Brotbackautomat ist eine erstaunliche Technik. Sie backt nicht nur das Brotprodukt, sondern knetet auch den Teig. Mit diesem Gerät machen Sie sich keine schmutzigen Hände, kneten den Teig perfekt und erhalten am Ende schneller ein leckeres Brot als nach dem Backen im Ofen. Darüber hinaus reduziert der Brotbackautomat den finanziellen und zeitlichen Aufwand erheblich, da Sie nach dem Kochen nicht viel Geschirr spülen müssen.

Magst du Roggenbrot? Haben Sie einen Brotbackautomaten in Ihrem Heimarsenal? Dann müssen Sie zum Backen einen Vorrat an solchen notwendigen Produkten mitnehmen:

Roggenmehl - 1,5 EL.
Hefe - 1 TL
Geschmolzene Margarine - 1 EL.
Serum - 1 EL.
Kreuzkümmel - 1 TL
Salz und Zucker

Lebensmittel in den Brotbackautomaten geben
Schließen Sie es, stellen Sie den gewünschten Modus ein. Oft wird ein solches Brot im Modus „Basisbrot“ oder „Roggenbrot“ gebacken.
Wählen Sie die Optionen Laibgröße und -farbe
Drücken Sie die Schaltfläche "Start".

Damit sind Ihre Schritte abgeschlossen. Den Rest erledigt die Technik für Sie. Das Brot wird etwa 3 Stunden backen

Ein wichtiger Tipp: Wenn Sie Brot backen, versuchen Sie, zuerst flüssige Zutaten aus der Brotmaschine in die Schüssel zu gießen und dann trockene Zutaten hinzuzufügen, sofern in der Anleitung Ihres Brotmaschinenmodells nichts anderes angegeben ist.

Rezept für Redmond-Brot

Die Redmond Brotmaschine ist zuverlässig und modern. Die Hausfrauen, die diese Wundertechnik gekauft haben, können sich durchaus als glückliche Besitzer eines hervorragenden Assistenten betrachten. Schließlich ist mit einem solchen Gerät leckeres Brot fast ohne Ihr Zutun fertig. Bequem und große Zeitersparnis.

Wenn Sie das Roggenbrot bekommen möchten, das unsere Vorfahren in jenen fernen Zeiten gebacken haben, dann sollten Sie die richtige Menge der folgenden Zutaten zu sich nehmen:

Roggenmalz - 4 EL.
Gemahlener Koriander - 1 TL
Roggenvollkornmehl - 70 g
Heißes Wasser - 200 ml
Wasser - 130 ml (für den Test)
Honig - 2 EL. (zum testen)
Apfelessig - 2 EL. (zum testen)
Pflanzenöl - 2 EL. (zum testen)
Salze - 1,5 TL (zum testen)
Roggenvollkornmehl - 80 g (für Teig)
Trockenhefe - 2 TL (zum testen)
Korianderbohnen

Führen Sie die folgenden Manipulationen durch:

Sauerteig: Koriandersamen, Mehl und Malz mischen. Kochendes Wasser hinzufügen. Legen Sie die Zusammensetzung für etwa ein paar Stunden in eine Thermoskanne.
Essig mit Honig ins Wasser geben. Aufsehen. Teeblätter, Essig-Honig-Mischung, Öl in eine separate Schüssel geben. Die restlichen Zutaten, bis auf die Korianderbohnen, unterrühren. Ordnen Sie sie in der im Rezept angegebenen Reihenfolge an - nacheinander.
Schalten Sie den Modus "Hefeteig kochen" ein. Wenn der Teig geknetet ist, versuchen Sie, ihn mit einem Spatel in den mittleren Teil zu lenken.
Die Oberfläche ebnen, mit Koriander bestreuen. Passend beiseite stellen.
Backen Sie das Brot im Modus „Backen“ mit mittlerer Kruste.

Rezept für Mulineks-Brot

Die Mulinex-Brotmaschine gilt als die intelligenteste unter diesen Geräten. Sie ist in Design und Funktionalität sehr modern und ermöglicht es gleichzeitig, warmes Brot nach den Rezepten unserer Großmütter zu backen. Der Geschmack von selbstgebackenem Brot ist natürlich nicht mit dem aus dem Supermarkt zu verwechseln.

Um duftende Backwaren zuzubereiten, nehmen Sie also die richtige Menge an Zutaten:

Weizenmehl - 650 g
Wasser - 350 ml
Pflanzenöl - 3 EL
Zucker - 1 TL
Salze - 0,5 TL
Trockenhefe - 1 TL

Führen Sie die folgenden Manipulationen durch:

Mehl durch ein Sieb sieben
Öffnen Sie den Deckel des Brotbackautomaten. Gießen Sie Wasser in eine spezielle Schüssel
Öl hinzufügen, salzen
Zucker und Hefe zugeben
Stellen Sie die Schüssel in die Brotmaschine, wählen Sie Programm 8 und starten Sie die Technik

So kneten Sie den Teig. Du kannst daraus backen, was du willst. Zum Beispiel Brötchen oder Brot.

Brotrezept von Panasonic

Viele Hausfrauen sind beim Kauf einer Panasonic-Brotmaschine verloren. Weil sie das Rezept nicht genau kennen, dank dem Brot darin gebacken werden kann. Keine Angst. Der Brotbackautomat ist eigentlich ziemlich einfach zu bedienen. Wir empfehlen Ihnen, normales Weißbrot zu backen. Und für die Zubereitung nehmen Sie die folgenden Produkte:

Trockenhefe - 1 TL
Weizenmehl - 0,4 kg
Salz - 1 TL
Wasser (vorzugsweise warm) - 300 ml
Butter - 1 EL.

Führen Sie die folgenden Manipulationen durch:

Gießen Sie die Hefe in die Schüssel der Brotmaschine
Mehl einfüllen
Füge Salz hinzu
Mit einem Messbecher die benötigte Wassermenge abmessen. In die Schüssel gießen
Mehl gießen
Zuletzt das Öl einfüllen. Zuerst mit einem Messer zerkleinern.
Installieren Sie Programm 8, klicken Sie auf die Schaltfläche "Start".
Nach einiger Zeit erhalten Sie ein duftendes Brot mit einer knusprigen Kruste.

Rezept für Borodino-Brot für eine Brotmaschine

Borodino-Brot gilt als diätetisch. Weil es sehr wenige Kalorien enthält. Oben haben wir Ihnen die Möglichkeit beschrieben, die unsere Vorfahren gebacken haben. Probieren Sie auch das folgende Rezept aus.

Nehmen Sie zur Zubereitung die richtige Menge an Zutaten:

Weizenmehl - 250 g
Roggenmehl - 150 g
Roggenmalz - 3 EL.
Kochendes Wasser - 60 ml (für Malz)
Hausgemachter Kefir - 250 ml
Salz - 1 TL
Zucker - 2,5 EL.
Kreuzkümmel - 1 TL
Pflanzenöl - 1,5 EL.
Trockenhefe - 2 TL

Führen Sie die folgenden Manipulationen durch:

Malz mit heißem Wasser aufgießen, schnell umrühren, Kreuzkümmel zugeben
Nehmen Sie die restlichen Zutaten, geben Sie sie in die Schüssel der Brotmaschine, fügen Sie das vorbereitete Malz hinzu
Stellen Sie ein spezielles Programm ein und warten Sie, bis Ihr Brot gebacken ist

Vollkornbrot Rezept für Brotmaschine

Vollkornbrot gilt laut vielen Ernährungswissenschaftlern als sehr gesund. Es ist nahrhaft, es enthält eine große Anzahl nützlicher Elemente. Leckeres Brot mit Hilfe einer Brotmaschine zu backen ist einfach und bequem zugleich. Sie müssen nur die für das Rezept erforderliche Menge an Zutaten zubereiten:

Vollkornmehl - 560 g
Wasser - 350 ml
Pflanzenöl - 2 EL.
Trockenhefe - 1 TL
Honig - 2 EL.
Salz - 1 TL

Führen Sie die folgenden Manipulationen durch:

Etwas Wasser erwärmen, Honig in diesem Wasser auflösen
Alle Zutaten in die Schüssel des Brotbackautomaten geben
Schalten Sie den Brotbackautomaten ein und wählen Sie den gewünschten Modus: Brotgröße, Krustenfarbe
Drücken Sie die „Start“-Taste
Nachdem der Ofen piept, dass das Brot fertig ist, nehmen Sie das Brot zum Abkühlen heraus.

Rezept für Weißbrot für eine Brotmaschine

Brot zu Hause zu backen ist harte Arbeit. Viele Großmütter verbringen jeden Tag viel Zeit damit, die Dechsel zu kneten, darauf zu warten, dass sie passt, und Brot zu backen. Aber Sie können diesen ganzen Prozess erheblich verkürzen, wenn Sie versuchen, Elektronik zu verwenden.

Brot, das in einem Brotbackautomaten gebacken wird, unterscheidet sich nicht von Brot, das von Hand zubereitet wird. Nehmen Sie zum Kochen die folgenden Produkte:

Weizenmehl - 420 g
Trockenhefe - 1 TL
Pflanzenöl - 2 EL.
Zucker - 1,5 EL.
Salz - 1 TL
Wasser oder Milch - 260 ml

Führen Sie die folgenden Manipulationen durch:

Das Mehl sieben, in die Schüssel der Brotmaschine geben
Zucker und Salz hinzufügen
Gießen Sie Wasser mit Pflanzenöl
Schließen Sie den Deckel, stellen Sie den Modus auf "Klassisches Brot"

Wenn das Brot gebacken ist, ist es ratsam, es nicht heiß zu essen. Seien Sie ein wenig geduldig. Nur so können Sie den Geschmack von duftendem, hausgemachtem Gebäck genießen.

Französisches Brot Rezept für Brotmaschine

Nehmen Sie die richtige Menge an Lebensmitteln zum Kochen:

Weizenmehl - 400 g
Wasser - 230 ml
Pflanzenöl - 1,5 TL
Schnell wirkende Trockenhefe - 1 TL
Tafelsalz - 1 TL
Zucker - 2 EL.

Mach Folgendes:

Geben Sie zuerst flüssige Zutaten – Öl und Wasser – in die Schüssel der Brotmaschine.
Dann trocken stellen
Backofen auf Baguette stellen
Nach 3,5 Stunden haben Sie ein leckeres Brot

Rezepte für hefefreies Brot für eine Brotmaschine

Brot ohne Hefe gebacken - na ja, sehr lecker. Es gilt auch als diätetisch. Viele Ernährungswissenschaftler raten den Menschen, die sich an eine bestimmte Diät halten, zu seiner Verwendung. Für unser Rezept nehmen Sie:

Kefir - 300 ml
Roggenmehl - 600 g
Jede Kleie nach eigenem Ermessen - 50 g
Soda - 0,5 TL
Zucker - 15 g
Salz - 10 g
Leinsamen - 20 g
Sesamsamen - 20 g

Führen Sie die folgenden Manipulationen durch:

Rösten Sie die Samen, bis sie golden werden.
Alle Zutaten in den Brotbackautomaten geben
Stellen Sie den gewünschten Modus ein
Warten Sie, bis der Brotbackautomat piept – dann ist das Brot fertig zum Verzehr.

Weizenbrot Rezept für Brotmaschine

Duftendes und knuspriges Weizenbrot ist viel schmackhafter als andere Backwaren. Sie können es sogar Gästen auf dem festlichen Tisch servieren und daraus Sandwiches machen. Versuchen Sie mindestens einmal, Brot nach diesem Rezept zu backen - und Sie werden es die ganze Zeit verwenden. Bereiten Sie für die Zubereitung die folgende Menge an Zutaten vor:

Trockenhefe - 1,5 TL
Milch - 60 ml
Zucker - 1,5 EL.
Wasser - 200-250 ml
Weizenmehl - 0,5 kg
Butter - 0,050 kg
Salze - 1,5 TL

Ausführungsreihenfolge:

Geben Sie die angegebenen Zutaten in die Brotbackform. Zuerst die flüssigen, dann die trockenen.
Achten Sie darauf, das Mehl zu sieben.
Stellen Sie die Form in den Ofen und schalten Sie das Programm "Basic" mit einer mittleren Kruste ein. Öffnen Sie den Deckel nicht, während der Teig knetet, da er sich sonst setzt.

Rezept für leckeres Brot für eine Brotmaschine

Es gibt eine sehr große Anzahl von Rezepten. Wir bieten Ihnen Brot mit einem leicht süßlichen Nachgeschmack und einem schwindelerregenden Aroma.

Bereiten Sie also die folgende Menge an Produkten vor:

Trockenhefe - 10 g
Wasser (vorzugsweise warm) - 310 g
Weizenmehl - 290 g
Roggenmehl - 115 g
Salze - 0,5 TL
Pflanzenöl - 35 g
Kakaopulver - 1 EL.

Ausführungsalgorithmus:

Flüssige Zutaten verrühren
In die Form gießen
Trockene Zutaten hinzufügen
Ganz zum Schluss Hefe dazugeben
Stellen Sie den Ofen auf den Standard-Backmodus ein
Drücken Sie die „Start“-Taste
Nach ca. 3 Stunden genießen Sie köstliches und duftendes Brot

Maisbrot Rezept für Brotmaschine

Möchten Sie ungewöhnliches Brot für Ihre Familie backen? Versuchen Sie dann, ihnen Maisbrot zu backen. Daraus können Sie nicht nur Sandwiches, sondern auch süße Croutons zubereiten. Die Hauptsache in diesem Prozess ist Fantasie. Den Rest erledigt die Technik für Sie.

Bei der Zubereitung von Maisgebäck sollte man sich darüber im Klaren sein, dass das Produkt dank Maismehl sehr krümelig ausfällt. Halten Sie sich daher unbedingt an unsere Rezeptur. Nehmen Sie diese Menge an Nahrung zu sich:

Weizenmehl - 450 g
Maismehl - 100 g
Milch - 350 ml
Butter - 35 g
Salze - 1,5 TL
Zucker - 2 EL.
Kurkuma - auf der Spitze eines Messers
Schnell wirkende Hefe - 1,5 TL

Führen Sie zur Vorbereitung die folgenden Schritte aus:

Erwärmte Milch in die Form gießen
Butter schmelzen, in die Milch gießen
Gießen Sie das Mehl in die Form
Wählen Sie das Programm "Französisches Brot"
Mach den Deckel zu. Und erst am Ende des Backvorgangs öffnen.

Sauerteigbrot Rezept für Brotbackautomat

Wenn Sie sich entscheiden, dieses hausgemachte Brot zu backen, müssen Sie eine spezielle Brotmaschine kaufen. Denn nicht jeder kann diesen Job machen. Es ist wünschenswert, dass das Programm "Home Baker" darin vorhanden ist. Mit diesem Programm können Sie die Technik selbst anpassen, daher ist es ideal für das nächste Rezept. Wenn Sie beim ersten Mal kein Brot backen, versuchen Sie es erneut. Für das Rezept nehmen Sie folgende Zutaten:

Haussauerteig - 0,5 kg
Wasser - 250 ml
Salz - 1,5 EL.
Sonnenblumenöl - 2,5 EL.
Weizenmehl - 0,5 kg

Führen Sie die folgenden Manipulationen durch:

Die Form mit Öl einfetten
Hausgemachten Sauerteig, Wasser dazugeben (vorher Salz darin auflösen)
Dann Öl hinzufügen
Mehl gießen
Stellen Sie das Programm "Hausbäcker" ein

Rezept für Buchweizenbrot für eine Brotmaschine

Durch die Zugabe von Buchweizenmehl zu gewöhnlichem Weizenmehl erhalten Sie das köstlichste Brot: für erste Gänge, für den Hauptgang und für herzhafte Sandwiches. Zur Vorbereitung nehmen Sie:

Buchweizenmehl - 50 g
Weizenmehl - 200 g
Wasser - 150 ml
Pflanzenöle - 1 EL.
Trockenhefe - 1 TL
Zucker - 1 TL
Salz - auf der Spitze eines Messers

Wenn Sie ein größeres Brot möchten, erhöhen Sie die Menge entsprechend.

Führen Sie die folgenden Manipulationen durch:

Gießen Sie zuerst Öl in die Form, dann Wasser
Mehl sieben, in die Form gießen
Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu
Stellen Sie den Modus auf "Basic"
Warten Sie, bis das Brot gebacken ist, nehmen Sie den Laib heraus

Rezept für Brot mit Kleie für eine Brotmaschine

Kleie ist ein wertvoller Verbündeter, der während der Diät hilft. Sie enthalten viele Ballaststoffe. Sie ermöglichen es, den Hunger zu stillen, die Darmleistung zu verbessern und den Cholesterinspiegel im Körper zu senken.

Zur Vorbereitung nehmen Sie:

Milch - 1 EL.
Zucker - 2 EL.
Trockenhefe - 2 TL
Kleie - 50 g
Pflanzenöl - 2 EL.
Weizenmehl - 0,4 kg
Salz - 1 TL

Führen Sie die folgenden Manipulationen durch:

Milch und Butter in die Form gießen
Mehl, Kristallzucker, Hefe darüber gießen
Dann die restlichen Zutaten
Stellen Sie das Programm "Basisbrot" ein

Brot für Diabetiker in einer Brotmaschine - Rezept

Wir bieten Ihnen Brot, das Kleie enthält. Dank ihnen werden Kohlenhydrate langsamer in den Blutkreislauf aufgenommen, ohne den Zuckerspiegel zu erhöhen.

Um Diätbrot zu machen, nimm:

Serum - 1 EL.
Fruktose - 2 TL
Salz - 1 TL
Vollkornmehl - 4,5 EL.
Kleie - 50 g
Trockenhefe - 2 TL

Führen Sie die folgenden Manipulationen durch:

Mischen Sie die Zutaten, gießen Sie diese Masse in die Schüssel
Installieren Sie das Programm "Basic Bread"

Das ist alles. Brot für Diabetiker ist fertig. Sie können seinen Geschmack und sein Aroma genießen.

Rezept für Kefirbrot für eine Brotmaschine

Wenn Sie anfangen, Brot zu backen, beachten Sie, was der Hersteller Ihrer Brotmaschine empfiehlt. Denn oft unterscheidet sich eine solche Technik voneinander. Um das nächste Brot zuzubereiten, nimm:

Weizenmehl - 0,265 kg
Roggenmehl - 0,265 kg
Haferflocken - 0,125 kg
Kefir - 0,330 l
Pflanzenöle - 0,050 l
Kleie, Sesam und Leinsamen - 0,075 kg
Honig - 2 EL.
Salze - 2 TL
Soda - 2 TL
Backpulver - ein wenig

Führen Sie die folgenden Manipulationen durch:

Rösten Sie die Samen
Trockene Zutaten in einer Schüssel mischen
Fügen Sie ihnen flüssige Zutaten hinzu
Den Teig in die Form geben
Stellen Sie das Programm "Keks" ein

Es ist besser, fertiges Brot in gekühlter Form zu probieren.

Ein Brotbackautomat ist nicht nur praktisch, sondern für jede moderne Hausfrau auch notwendig. In der Tat möchte man sich im täglichen Trubel manchmal einfach nur entspannen und abends hausgemachtes Brot genießen. Und dafür müssen Sie jetzt nicht einen halben Abend am Herd stehen. Die Bäckerin macht alles selbst. Die Hauptsache ist, die richtigen Rezepte auszuwählen. Wir hoffen, dass Sie dank der oben genannten Rezepte Ihre Familie und Freunde jederzeit mit leckerem und frischem Brot verwöhnen können.

Video: Rezept für das beste Brot im Brotbackautomaten

Roggenbrot gilt zu Recht als nationales Lebensmittel, wie Maisgrütze für die Völker Südamerikas oder Reis für die Menschen Südostasiens. Seit dem 11. Jahrhundert wird in Rus Roggenmehlbrot gebacken, und die Kochrezepte wurden von Generation zu Generation weitergegeben. Das Rezept für einige der heute beliebten Schwarzbrotsorten wie Borodinsky, Krasnoselsky und Custard ist fast unverändert aus dem Mittelalter überliefert. Brot wird heute noch genauso gebacken wie vor Tausenden von Jahren.

Und doch hat der technologische Fortschritt den Prozess der Zubereitung des Hauptnahrungsmittels auf dem Tisch nicht außer Acht gelassen. Moderne Brotbackautomaten ermöglichen es jeder Hausfrau, mit minimalem Aufwand leckeres und gesundes Roggenbrot zu Hause zu backen. Wenn Sie vor der Frage stehen, wie man Roggenbrot in einer Brotmaschine backt, ist dieser Beitrag speziell für Sie.

Nutzen und Schaden von Roggenbrot

Roggen ist ein frostbeständiges Getreide. In den nördlichen Regionen war es einfacher, Roggen als Weizen anzubauen. Roggenbrot war erschwinglicher und galt daher als Essen der Armen. Der Adel bevorzugte Weißbrot aus feinem Mehl. Später wurden frostbeständige Weizensorten gezüchtet und Roggen verlor seine führende Position. Heute übersteigt der Verzehr von Weizenweißbrot den Verkauf von Schwarz- und Graubrot, während die wohltuenden Eigenschaften von Roggenbrot höher sind als die von Weizen.

Ärzte und Ernährungswissenschaftler identifizieren die folgenden vorteilhaften Eigenschaften von Roggenbrot:

biologischer Wert. Roggenbrot enthält mehr essentielle Aminosäuren als Weizenbrot. Es ist eine Quelle der Vitamine A, B, E, H, PP, enthält Eisen, Zink, Kalium, Kalzium, Magnesium, Jod, Mangan, Schwefel und andere Makro- und Mikroelemente. Der Gehalt einiger Elemente in Roggenmehl ist um ein Vielfaches höher als in Weizenmehl. Zum Beispiel gibt es 3-mal mehr Magnesium, 4-mal mehr Eisen, Phosphor und B-Vitamine, 7-mal mehr Vitamin PP und Weizenmehl enthält überhaupt kein Vitamin E. Bauern, die regelmäßig Schwarzbrot essen, litten nie unter Beriberi.

Keine Hefe Richtiges Roggenbrot wird ohne Zusatz von Hefe mit Sauerteig zubereitet. Es ist erwiesen, dass Backwaren aus Bäckerhefe zu Störungen des Säure-Basen-Haushalts führen und zur Entstehung einer pathogenen Flora im Magen-Darm-Trakt beitragen. Roggenbrot hat diese Nachteile nicht, obwohl das Backen von Brot in einer Brotmaschine nach hefehaltigen Rezepten diesen Vorteil zunichte machen kann.

Mehr Ballaststoffe, das in Weißbrot praktisch fehlt. Ballaststoffe stimulieren die Darmperistaltik, beschleunigen die Nahrungsaufnahme und nähren die wohltuende Mikroflora des Körpers.

Hohe Sättigung. Der Kaloriengehalt von Schwarzbrot ist nicht viel geringer als bei Weizenbrot und beträgt 170-200 kcal / 100 g. Gleichzeitig gehört Roggenbrot zu den Diätprodukten, da es schneller ein Sättigungsgefühl bringt und Überessen verhindert.

Kontraindikationen. Zu den Nachteilen von Schwarzbrot gehört nur ein hoher Säuregehalt, was es zu einem unerwünschten Produkt für Menschen macht, die an hohem Säuregehalt, Magengeschwüren und anderen Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts leiden.

Welche Sorten von Roggenmehl gibt es?

Die Vorteile von Brot hängen von den Zutaten ab, aus denen es besteht. Natürlich ist ein Brot aus Roggenmehl in einer Brotmaschine nach Rezepten, die von erfahrenen Köchen getestet wurden, gesünder als ein Fabriklaib. Zunächst einmal hängt der Nährwert von Brot von der Mehlsorte ab. Das Wertvollste im Roggenkorn steckt im Keim und in der Schale, daher ist es umso nützlicher, je gröber das Mehl ist.

In Russland werden drei Sorten Roggenmehl hergestellt:

gesät- Feinmehl, aus 1 kg Getreide werden 630-650 g Mehl gewonnen. Hergestellt aus der Mitte des Korns, Kleiepartikel werden entfernt. Hat eine weiße Farbe mit einem cremefarbenen oder gräulichen Farbton.

Peeling- Mehl mit Einschlüssen von Schalenpartikeln. Je nach Roggensorte hat er eine dunklere Farbe mit grauen, cremefarbenen, grünlichen oder bräunlichen Reflexen. Mehlausbeute - 860-870 g pro 1 kg Getreide.

Hintergrund- Vollkornmehl, hergestellt aus dem ganzen Korn, enthält daher am meisten Kleie. Das nützlichste Brot wird aus Vollkornmehl gebacken, dessen Nährstoffgehalt 3-4 mal höher ist als der Gehalt in Brot aus raffiniertem Weizenmehl.

Tipps für Bäcker-Anfänger
Roggenbrot ist launischer als Weizenbrot. Leckeres Brot in einer Brotmaschine nach Rezepten mit Foto funktioniert beim ersten Mal möglicherweise nicht. Erfahrenen Hausfrauen wird empfohlen, in der folgenden Reihenfolge vorzugehen.
Damit ein misslungenes Erlebnis nicht die Lust trübt, gesundes Brot backen zu lernen, backt man das erste Brot besser aus einer Weizen-Roggen-Mischung. Der Gehalt an Roggen- und Weizenmehl sollte 50 % bis 50 % oder 60 % bis 40 % betragen. Da Roggenmehl kein Gluten enthält, ist es für Bäcker-Anfänger schwieriger, die gewünschte Porosität, Feuchtigkeit und Pracht der Krume zu erreichen. Weizenmehl hilft, den Mangel zu beheben. Erhöhen Sie die Roggenmenge schrittweise um 10 %. So lernen Sie nach und nach, wie man 100 % Roggenbrot backt.

Am leckersten ist Roggenbrot im Brotbackautomaten ohne Hefe auf Sauerteig. Auch dies sollte nicht überstürzt werden. Beginnen Sie mit Rezepten auf Trockenhefebasis. Versuchen Sie als nächstes, ein brikettiertes Hefebrot zu backen. Der nächste Schritt ist ein Stück alter Teig. Und erst danach mit der Zubereitung von Sauerteig fortfahren.

Das Geheimnis von Roggenteigen liegt in der optimalen Kombination von Mehl und Wasser. Kein einziges Rezept für die Herstellung von Schwarzbrot in einer Brotmaschine enthält ideale Proportionen, da jedes Mehl Feuchtigkeit ist. Um das ideale Verhältnis zu gewährleisten, gießen Sie nicht die gesamte Flüssigkeit auf einmal ein. Lassen Sie eine kleine Menge übrig und fügen Sie hinzu, je nachdem, wie sich der Teig verhält. Wenn ein Teigklumpen keine kleine Teigpfütze darunter hinterlässt, lohnt es sich, Wasser hinzuzufügen. Wenn die Pfütze groß und der Klumpen sehr nass ist, müssen Sie Mehl hinzufügen.

Wichtig! Eier sind flüssig. Wenn Sie Eier verwenden, schlagen Sie zuerst die Eier in den Messbecher und fügen Sie dann Wasser zu der im Rezept angegebenen Flüssigkeitsmenge hinzu.

Weizen-Roggenbrot

Nach diesem Rezept können auch Anfänger Weizen-Roggen-Brot in einem Brotbackautomaten backen. Das Vorherrschen von Weizenmehl korrigiert die "Laune" von Roggenmehl. Die Brotkrume wird üppig und porös, und die Kruste wird gleichmäßig und rötlich. Das Rezept ist für ein 750-Gramm-Laib.

Flüssige Zutaten:

Wasser 290 ml.
Pflanzenfett 2 EL. Löffel

Trockene Inhaltsstoffe:

Weizenmehl 250 gr
Roggenmehl 150 gr
Apfelessig 2 EL. Löffel
Zucker 1 EL. Löffel
Salz 1,5 TL
Trockenhefe 2 TL
Zusatzstoffe (Kreuzkümmel, Koriander, lösliches Kaffeegetränk) 1 Teelöffel

Kochmethode:

Zwei Mehlsorten mischen und sieben. Kümmelsamen oder gemahlenen Koriander direkt in das Mehl geben.
Geben Sie die Zutaten in der folgenden Reihenfolge in den Behälter: Pflanzenöl, Apfelessig, Wasser, Mehl, Zucker, Salz, Aroma, Trockenhefe.
Stellen Sie das Programm zum Backen von Roggenbrot ein. Bevor Sie anfangen, Brot in einer Brotmaschine zu backen, drücken Sie den Teig mit den Händen. Die Kruste wird gleichmäßig, ohne Pausen.
Unmittelbar nach dem Backen das Brot aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Beratung: Mit einem Messbecher können Sie die benötigte Mehlmenge ohne Küchenwaage genau abmessen. In ein Glas von 250 ml werden 130 g Roggen- oder 150 g Weizenmehl gegeben.

Borodino-Puddingbrot in einer Redmond-Brotmaschine

Die Geschichte dieses Brotes ist indirekt mit der Schlacht von Borodino verbunden. Die Witwe von General Tuchkov gründete das Spaso-Borodino-Kloster, dessen Akolythen ein Rezept für gebrühtes Roggenweizenbrot erfanden. Das Brot wurde "Borodinsky" genannt, und die Pilger verbreiteten seinen Ruhm in ganz Rus. Heute wird das alte Rezept fast unverändert verwendet. Die Ausnahme ist Koriander, der Anfang des 20. Jahrhunderts hinzugefügt wurde.

Zutaten:

zum Brauen:

Roggenmalz 4 EL. Löffel
gemahlener Koriander 1 Teelöffel
Roggenmehl 70 gr.
heißes Wasser 200 ml.

für den Test:

Schweißen
Wasser 130 ml.
Honig 2 EL. Löffel
Apfelessig 2 EL. Löffel
Pflanzenfett 2 EL. Löffel
Salz 1,5 TL
Roggenmehl 400
Weizenmehl 80gr
Trockenhefe 2 TL
Koriandersamen zum Bestreuen

Kochmethode:

Bereiten Sie das Gebräu zu. Malz, Roggenmehl und Koriander mischen. Gießen Sie kochendes Wasser über die Mischung. In eine Thermoskanne füllen und 2 Stunden verzuckern lassen.
Mischen Sie Honig und Essig in Wasser. Leicht gekühlte Teeblätter, Wasser mit Honig und Essig, Pflanzenöl in einen Behälter geben, trockene Zutaten in der im Rezept angegebenen Reihenfolge hinzufügen (außer Koriandersamen). Rezepte für Redmond, Daewoo, Moulinex, Kenwood und Brotbackautomaten anderer Marken erfordern, dass die Zutaten in dieser Reihenfolge geladen werden. Bei einer Panasonic-Brotmaschine wird die Reihenfolge umgekehrt.
Wählen Sie das Programm zur Zubereitung von Hefeteig. Drücken Sie während des Knetens den an den Wänden haftenden Roggenteig mit einem Silikonspatel in die Mitte. Sie erhalten nicht den üblichen Kolobok, aber gleichzeitig sollte sich der Teig nicht zu einer Schmiere ausbreiten.
Die Oberfläche mit nassen Händen glatt streichen, mit Koriandersamen bestreuen. Stellen Sie sich auf 3 Stunden ein.
Stellen Sie das Programm "Backen" ein, die Kruste ist mittel. Kochzeit 2 Stunden 40 Minuten.

Ein ähnliches Rezept mit Anleitung wird im Video vorgestellt:

Roggenbrot ohne Hefe

Brot ohne Hefe wird auf einem speziellen Sauerteig mit Backpulver oder dem üblichen Soda gebacken. Es ist einfacher und bequemer, einen Brotbackautomaten zu verwenden. Zum Beispiel können Besitzer einer Mulinex-Brotmaschine mit Rezepten für hausgemachtes Brot und Gebäck einfache Rezepte für die Herstellung von Roggenbrot ohne Hefe mit minimaler Beteiligung der Gastgeberin auswählen.

Zutaten:

Wasser 300 ml.
Roggenmehl 400 gr
Weizenmehl 100 gr
Roggenkleie 3 EL. Löffel
Zucker 1 EL. Löffel
Salz 1 Teelöffel
Pflanzenfett 2 EL. Löffel
Backpulver 3 Teelöffel mit einer Folie

Kochmethode:

Stellen Sie sicher, dass alle Lebensmittel Raumtemperatur haben.
Gießen Sie Wasser in einen Eimer, fügen Sie Salz, Zucker und Kleie hinzu. Lassen Sie die Kleie 15-20 Minuten quellen.
Pflanzenöl einfüllen. Gesiebtes Mehl und Backpulver zugeben.
Wählen Sie das Programm Schnellbrot / Schnellbacken. Zeit - 1 Stunde 20 Minuten.
Das Brot muss vor dem Verzehr gekühlt werden.

Beratung: Fans von würzigem Brot können geriebenen Ingwer, Paprika, Kräuter der Provence oder den üblichen Koriander und Kreuzkümmel beim Kneten des Teigs hinzufügen.

Süßes Roggenbrot

Aus Roggenmehl werden in einer Brotmaschine süße Backwaren mit Trockenfrüchten, kandierten Früchten, Nüssen, Honig und Gewürzen zubereitet. Die Zugabe von Eiern, Butter, Zucker und Gewürzen macht süßes Brot zum Genuss. Eine dichte, saftige Krume mit Nuss- und Fruchtstückchen ist eine großartige Ergänzung zu Kaffee oder aromatischem Tee.

Zutaten:

Milch 260 ml
Eier 1 Stk.
Zucker 4 EL. Löffel
Honig 1,5 EL. Löffel
Pflanzenfett 6 kunst. Löffel
Roggenmehl 450gr
Trockenhefe 1,5 TL
Pulverkaffee 3 Teelöffel
Salz 1/2 Teelöffel
Vanillezucker 1 EL. Löffel
getrocknete Aprikosen, Rosinen, kandierte Früchte, Nüsse schmecken

Kochmethode:

Um Brot in einer Brotmaschine zu backen, müssen Sie die Milch erhitzen und in die Schüssel gießen.
Fügen Sie der Milch Zucker, Honig, Eier, Pflanzenöl und Instantkaffee hinzu. Mehl und Hefe, Salz und Vanillezucker über die flüssigen Zutaten geben.
Stellen Sie den Modus Süßes Brot / Basic ein, die Farbe der Kruste ist hell, die Größe des Brotes ist groß.
Vor dem Backen Rosinen, getrocknete Aprikosen, kandierte Früchte und Nüsse hinzufügen. Wir warten auf ein Signal. Das Brot aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Ein ähnliches Rezept mit ausführlicher Anleitung wird im Video vorgestellt

Nachdem wir die Frage beantwortet haben, woraus und wie Schwarzbrot gebacken wird, haben wir den Schleier einer Vielzahl von Rezepten nur geringfügig geöffnet. Mit dem Ziel, zu lernen, wie man sein eigenes Brot backt, haben Sie keine Angst zu experimentieren. Früher oder später werden Sie die Feinheiten beherrschen. Die Belohnung für die Ausdauer wird ein köstliches, duftendes und gesundes Roggenbrot sein.

Bis vor kurzem war selbstgebackenes Brot für viele Hausfrauen etwas Mysteriöses und Unverständliches. Es galt, die Rezepte der Großmutter zu finden, alle Feinheiten zu verstehen, fleißig zu kneten und zu backen, zu lernen und sich zu verbessern. Doch mit dem Beginn der Ära der Brotmaschinen wurde die Aufgabe so weit wie möglich vereinfacht: Eine intelligente Maschine ist bereit, die Hauptaufgaben zu übernehmen. Wir müssen nur den Prozess leiten und uns dann an dem wunderbaren Ergebnis erfreuen.

Wie man Brot in einer Brotmaschine backt

Wenn Sie zum ersten Mal mit dem Gerät zusammenarbeiten, ist es sinnvoll, es umfassend zu studieren. Lesen Sie die Bedienungsanleitung, verstehen Sie die grundlegenden Modi und Tasten. Bereiten Sie die Zutaten nach Rezept vor. Achten Sie auf die Einheiten, in denen Produkte gemessen werden: Wenn wir über Gramm sprechen, verwechseln Sie sie nicht mit Millilitern und brechen Sie die Proportionen nicht. Mischpaddel einsetzen.

Als nächstes verlegen Sie die Komponenten in der vom Hersteller empfohlenen Reihenfolge. Beispielsweise benötigt eine Mulinex-Brotmaschine zuerst flüssige und erst dann trockene Lebensmittel. Wenn Sie gegen die Lesezeichenreihenfolge verstoßen, knetet die Maschine den Teig möglicherweise nicht gut und backt ein unwichtiges Brot. Bäckereien von Panasonic hingegen versenden Hefe und andere lose Zutaten zuerst.

Wichtig! Das Ei ist eine Flüssigkeit! Zuerst fahren wir es in einen Messbecher und fügen dann Wasser bis zur erforderlichen Markierung hinzu.

Es ist bequemer, Lebensmittel zu legen, wenn sich der Eimer außerhalb der Brotmaschine befindet. Andernfalls fallen höchstwahrscheinlich trockene Produkte auf das Heizelement, verbrennen und geben ein unangenehmes Aroma ab, das das Brot mit Sicherheit aufnehmen wird. Die gleichen Probleme können beim ersten Kneten auftreten, da das Mehl sehr staubig ist und leicht in eventuelle Ritzen eindringt. Um dies zu vermeiden, decken Sie den Eimer während des ersten Zyklus mit einem feuchten Tuch ab.

Schauen Sie sich regelmäßig das Brötchen an, das die Maschine formt. Es kann zu klebrig sein und Sie müssen möglicherweise etwas mehr Mehl hinzufügen. Oder der Teig wird trocken, dann müssen Sie Wasser hinzufügen. Diese Einwirkungen sind in jedem Stadium des arbeitenden Messers zulässig, jedoch durchdringen sich die Komponenten am besten ganz am Anfang, wenn die Knetgeschwindigkeit hoch genug ist.

Beratung! Entfernen Sie mit einem Silikon- oder Holzspatel den an den Wänden des Eimers haftenden Teig, da er anbrennen und das Brot verderben kann.

Der Brotbackautomat benachrichtigt Sie mit einem Tonsignal, wenn der Teig fertig ist. Das bedeutet, dass Sie jetzt den Deckel öffnen und Zusatzstoffe (Samen, Gewürze, Öle, Trockenfrüchte) hinzufügen können. So sind die Geräte von LG und anderen bekannten Marken angeordnet. Einige Hausbäcker sind noch einen Schritt weiter gegangen und bieten einen separaten Behälter für Zusatzstoffe an. Die Kenwood bm 450 Brotmaschine fügt dem Teig also zum richtigen Zeitpunkt zusätzliche Zutaten hinzu.

Als nächstes sollten Sie warten, bis das Gerät seine Arbeit beendet hat, die Form entfernen, das Brot vorsichtig ausschütteln und den Pfannenwender vom Laib entfernen. Wenn das Gebäck auf 35-40 Grad abgekühlt ist, kann es geschnitten und serviert werden.

Brot aus Roggenmehl in einer Brotmaschine

Roggenbrot gilt als eines der nützlichsten, daher ist es einfach notwendig, es zu Hause zu backen. Die Website wird über die beliebtesten Kochtechnologien berichten.

Flüssige Zutaten:

300 ml Wasser;
1 Esslöffel Honig;
2 Esslöffel Olivenöl.

Trockene Inhaltsstoffe:

250 g Weizenmehl;
150 Gramm Roggen;
1,5 Teelöffel Hefepulver und feines Salz.

Alle Flüssigkeiten mischen. Beide Mehlsorten mischen und sieben. Die großen Roggenpartikel, die im Sieb zurückgeblieben sind, zum Mehl geben. Schalten Sie Ihren Brotbackautomaten auf Roggenbrotmodus (die meisten Redmond-Modelle verbringen 2 Stunden und 10 Minuten mit einem solchen Backen) und stellen Sie ihn auf eine dunkle Kruste ein.

Benötigte Produkte:

330 ml Wasser;
470 g Roggenmehl;
80 g Weizen;
2 Teelöffel Trockenhefe;
2 Esslöffel Honig, Pflanzenöl und Apfelessig (wenn Sie Säure mögen);
1,5 Teelöffel Salz;
4 Esslöffel Roggenmalz (80 ml kochendes Wasser gießen);
1 Teelöffel Koriander.

Das Programm „Borodinsky“ ist in die Moulinex-Hausbäckereien integriert, in anderen Geräten darf der Modus „Roggenbrot“ verwendet werden.

Rezepte für Schwarzbrot in einer Brotmaschine

Karelisches Brot aus einer Mischung

Zutaten:

500 g fertige Backmischung "Borodino";
1,5 Teelöffel Trockenhefe;
3 Esslöffel Rosinen;
350 ml Wasser.

Backen Sie im "Roggen" -Modus. Wenn ein solches Programm in Ihrem Gerät nicht verfügbar ist, stellen Sie den Hauptmodus für mindestens 3 Stunden ein.

Komponenten:

150 ml warmes Wasser;
200-220 ml dicker Kefir mit einem Fettgehalt von 3%;
2 Esslöffel Olivenöl;
250 Gramm Roggenmehl und die gleiche Menge Weizen;
1 Esslöffel Kristallzucker;
1,5 Teelöffel Salz und Trockenhefe.

Backen im Programm „Roggen“, mit dunkler Kruste.

Komponenten:

75 ml Wasser und starke Teeblätter;
200 ml unfiltriertes dunkles Bier;
1 Teelöffel Kakao und Instantkaffee;
1,5 Teelöffel Trockenhefe und Salz;
1 Esslöffel Weißzucker, die gleiche Menge Pflanzenöl und gemahlener Koriander;
1,5 Esslöffel trockene Kartoffelpüree (in Pulverform);
2 Esslöffel Milchpulver;
300 Gramm Weizenmehl;
150 Gramm Roggenmehl.

Beide Mehlsorten mit Koriander und Kartoffelpüreepulver mischen, in dieser Form zur Flüssigkeit geben. Fügen Sie während des Knetens Weizenmehl hinzu (falls erforderlich), jedoch nicht mehr als 3 Esslöffel. Stellen Sie den Brotbackautomaten auf mittlere Krustenstufe und das Programm Vollkornbrot ein. Ein solches Backen gelingt besonders gut bei Kenwood-Geräten.

Brot mit Malz in einer Brotmaschine Rezepte

Zutaten:

310 ml Wasser;
50 Gramm Roggen- und 350 Gramm Weizenmehl;
2 Esslöffel Sonnenblumenöl und trocken fermentiertes Roggenmalz;
1 Teelöffel Salz;
2 Teelöffel Trockenhefe;
0,5 Teelöffel Kreuzkümmel;
1 Esslöffel Zucker.

Im Programm „Französisches Brot“ backen (erhältlich in Redmond rbm-1905, Zelmer zbm 0900 w, Phillips hd 9046 und andere).

Komponenten:

3 Esslöffel fermentiertes Roggenmalz;
50 ml Wasser (nicht niedriger als 60 Grad);
275 kaltes Wasser;
20 Gramm Margarine;
400 g Weizen- und 75 g Roggenmehl;
1,5 Teelöffel Salz und Trockenhefe;
2 Teelöffel Zucker;

Gießen Sie Malz mit heißem Wasser, lassen Sie es 2 Stunden in einer Thermoskanne oder einem Ofen stehen, kühlen Sie dann die Teeblätter ab, fügen Sie den Rest der Produkte hinzu, stellen Sie den Modus mit mittlerer Kruste ein und backen Sie Vollkornbrot.

Süßes Brot, Charlotte, Kuchen

Wir brauchen:

100 ml Milch (im Extremfall Wasser);
3 Eier;
6 Esslöffel Pflanzenöl und die gleiche Menge Zucker;
450 g Weizenmehl;
2,5 Teelöffel Trockenhefe;
0,5 Teelöffel Salz;
eine Tüte Vanillezucker;
Äpfel, getrocknete Aprikosen, Rosinen.

Stellen Sie den Hauptmodus der Brotmaschine, das Programm „Backen mit Rosinen“, den durchschnittlichen Grad der Kruste ein.

Komponenten:

5 Eier;
200 Gramm Kristallzucker und die gleiche Menge Mehl;
5 Gramm Vanillin;
2 große Äpfel.

Eier schlagen, Zucker und Vanille hinzufügen, erneut mit einem Mixer schlagen. Mehl hinzufügen, umrühren. Als nächstes - eine Reihe gehackter Äpfel. Die Masse mischen, den Eimer der Brotmaschine mit Öl einfetten. Stellen Sie den Backmodus ein, die Garzeit beträgt 1,5-2 Stunden.

Zutatenliste:

4 Eier;
100 ml Milch, die gleiche Menge Zucker;
150 g Butter (weich);
250 g Mehl;
1 Teelöffel Backpulver;
200 g Rosinen.

Lassen Sie uns die Reihenfolge des Einlegens in Brotmaschinen beschreiben, bei denen Flüssigkeiten zuerst gehen. Eier mit Zucker schlagen, auf den Boden gießen. Dann - Milch, weiche Butter, Mehl, Backpulver. Rosinen nach dem entsprechenden Signal hinzugeben. Stellen Sie das Programm zum Backen von hefefreien Teigen ein.

Wie man Brot in einer Brotmaschine macht: Video

Brot ist ein unverzichtbares Produkt auf unserem Tisch und jetzt erzählen wir Ihnen Rezepte für die Herstellung von Roggenbrot in einer Brotmaschine. Zu Hause gekocht, erweist es sich als schmackhaft, duftend, mit einem charakteristischen, nur für diese Art von Brot, sauren Geschmack. Und obwohl die Ladenregale jetzt mit verschiedenen Brotsorten gefüllt sind und Sie eine nach Ihrem Geschmack auswählen können, empfehlen wir Ihnen, Roggenbrot selbst zu machen, außerdem ist es nicht schwierig, es in einer Brotmaschine zu machen.

Zutaten:

warmes Wasser - 250 g;
weizenmehl - 250 g;
Roggenmehl - 150 g;
Pflanzenöl - 20 ml;
salz - 1 Teelöffel;
Zucker - 1 EL. Löffel;
Trockenhefe - 1 Teelöffel.

Kochen

Wir legen die Produkte in der Kapazität der Brotmaschine in dieser Reihenfolge aus: warmes Wasser, Zucker, Salz, Pflanzenöl, mit Roggen gemischtes Weizenmehl, Trockenhefe. Wir installieren den Behälter in der Brotmaschine, wählen das Programm "French Bread", stellen das Gewicht des Brotes ein - 750 g und die Kruste - mittel. Wir drücken die Schaltfläche "Start". Da das Gewicht des fertigen Produkts gering ist, müssen Sie dabei überwachen, welche Art von Teig erhalten wird, damit das Brot gleichmäßiger herauskommt, der Teig kann mit Ihren Händen getrimmt werden. Und wenn der Prozess des Erhitzens und Aufgehens des Teigs beginnt, ist es besser, den Deckel der Brotmaschine nicht zu öffnen. Wenn das köstliche Roggenbrot in der Brotmaschine fertig ist, nehmen Sie es vorsichtig heraus und legen es zum Abkühlen auf den Rost.

Zutaten:

Wasser;
Trockenmilch - 1,5 EL. Löffel;
Zucker - 2 EL. Löffel;
Salz - eine Prise;
Pflanzenöl - 1,5 EL. Löffel;
Roggenmehl - 1,4 Tassen;
weizenmehl - 2 Tassen;
Piment - 1 Teelöffel;
Kreuzkümmel - 1 EL. Löffel;
Sauerteig - 9 EL. Löffel.

Kochen

Wir geben alle Zutaten in die Brotmaschine, hier müssen Sie die Empfehlungen des Herstellers in der Reihenfolge der Verlegung der Produkte beachten. Wir installieren das Programm "Roggenbrot backen", wählen das Gewicht - 900 g, die Farbe der Kruste - mittel. Roggenbrot geht langsam auf, manchmal sogar zu Beginn des Backvorgangs.

Nach einem Signalton, der das Ende des Backvorgangs signalisiert, erhalten Sie duftendes hausgemachtes Weizen-Roggen-Brot, das mit minimalem Aufwand in Ihrer Brotmaschine gebacken wird.

Zutaten:

geschältes Roggenmehl - 0,5 kg;
Roggenfermentiertes Trockenmalz - 40 g;
Sauerteig (Säuerungsmittel) - 35 ml;
Zucker - 50 g;
Salz - 15 g;
Trockenhefe - 8 g;
warmes gekochtes Wasser - 400 g;
kochendes Wasser - 100 ml.

Kochen

Wenn Sie eine Panasonic SD-253 (252, 254, 255) Brotmaschine haben, stellen Sie den "Gluten Free"-Modus ein, wenn Panasonic SD-2500 (01, 02) - den "Basic Fast"-Modus. Sie können jede Klinge zum Kneten verwenden, aber eine Klinge speziell für Roggenbrot erleichtert den Knetvorgang. Wir brühen das Malz mit kochendem Wasser auf und lassen es ca. 5 Minuten stehen.Nun geben wir die Zutaten in dieser Reihenfolge in den Behälter der Brotmaschine: geschältes Roggenmehl, Sauerteig, Zucker, Salz, Trockenhefe. Jetzt kehren wir zum Malz zurück: Fügen Sie warmes gekochtes Wasser hinzu, mischen Sie und gießen Sie die resultierende Mischung in den Behälter der Brotmaschine. Wir installieren den Behälter in der Brotmaschine und schalten das Programm „Glutenfrei“ ein. Das Kneten des Teigs beginnt sofort und dauert 15 Minuten.

Nach 3 Minuten ab Beginn des Knetens können Sie den Prozess mit einem langen Spatel unterstützen, indem Sie den Teig manuell umrühren, insbesondere in den Ecken der Form. Jetzt erkennen wir 60 Minuten und am Ende dieser Zeit setzen wir das Programm „Glutenfrei“ zurück und schalten sofort das Programm „Backen“ ein und die Garzeit beträgt 90 Minuten. Gleichzeitig muss der Deckel der Brotmaschine nicht geöffnet werden, damit sich der Teig nicht setzt. Wenn der Backvorgang des Roggenbrots in der Brotmaschine beendet ist, legen Sie es auf ein Waffeltuch und lassen Sie es 2 Stunden stehen.

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