Mit Zwiebeln, Karotten und Käse gebackener Fisch. Wie man mit Karotten und Zwiebeln marinierten Fisch kocht – Rezepte für gedünstet, gebraten, im Ofen, in einem Slow Cooker

Heutzutage nennen wir „Marinade“ normalerweise eine Salzlake, Soße oder eine Mischung aus Gewürzen, Gewürzen, Würzmitteln, in denen Fleisch, Geflügel oder Fisch vor der Wärmebehandlung gereift wird. Und in diesem Gericht besteht die Marinade aus in Tomaten gedünsteten Karotten und Zwiebeln, mit denen die Fischstücke bedeckt werden. Dieser Name stammt von einem klassischen Rezept aus der Sowjetzeit, als aus dem Minimum an verfügbaren Produkten eine einfache, aber sehr schmackhafte Vorspeise oder ein Salat nach Belieben zubereitet wurde. Erinnern wir uns und schauen wir uns zwei Rezepte an, beide mit Schritt-für-Schritt-Fotos.

Aber lassen Sie uns zunächst darüber sprechen, was sich jetzt am Snack geändert hat. Die Marinade blieb gleich, der Fisch veränderte sich. Früher kochte man mit dem, was es zu kaufen gab. Aus irgendeinem Grund erinnere ich mich an den traditionell verwendeten Seelachs, oder besser gesagt an den Rücken eines Seelachses. Als Kind dachte ich, „Seelachsrücken“ seien eine Fischart.

Welcher Fisch lässt sich am besten marinieren?

Mit welchem ​​kocht man besser? Es sollte auf keinen Fall knochig und marin sein. Jede fleischige Variante reicht aus, hier einige Beispiele:

1. jeder rote Lachs (rosa Lachs, Kumpellachs, Saibling, Lachs, Forelle, Lachs usw.);
2. Seelachs;
3. Zander;
4. Kabeljau.

Es kann vorgekocht oder gebraten sein. Die gekochte Version ist eine diätetischere Option, während die frittierte Version weniger gesund, aber schmackhafter ist.

Marinierter roter Fisch: klassisches Rezept

Lachs ist pur lecker, aber die meisten sind etwas trocken. Zum Beispiel rosa Lachs, aus dem ich gekocht habe. Deshalb habe ich es zuerst gebraten, dann ist es sehr lecker – da verschluckt man sich die Zunge! Natürlich ist die Küche nach dem Braten voller Spritzer, aber es lohnt sich. Gehen wir jedoch der Reihe nach vor.

Zutaten für 2 Portionen:

• rosa Lachs – 200 g;
• Karotten – 1 Stück;
• Zwiebel – 1 Zwiebel;
• Tomatenmark – 25 g (1 gehäufter Esslöffel);
• Zucker - eine Prise;
• Salz - nach Geschmack;
• Piment – ​​5-7 Erbsen;
• Lorbeerblatt – 1 Blatt;
• Pflanzenöl – 3 EL.

Wie man marinierten Fisch kocht, Schritt-für-Schritt-Rezept

Wenn die Vorspeise aufgegossen ist, ist sie fertig. Wenn Sie es mischen möchten, möchten Sie es so auf den Teller legen, wie es ist – eine Schicht Fisch, eine Schicht Gemüse.

Mit Zwiebeln und Karotten marinierter Fisch

Du wirst brauchen:

• Seelachs – 400 g;
• Karotten – 4-5 Stk.;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Essig – 1 TL;
• Tomatenmark – 1 EL. oder Tomatensauce;
• Lorbeerblatt – 2 Stk.;
• Zucker – 1 TL.
• schwarze Pfefferkörner – 5-6 Stk.;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• Mehl zum Baggern;
• Pflanzenöl zum Braten.

Fischmarinade aus Karotten und Zwiebeln mit Essig

Kochen Sie den Fisch im Voraus und befreien Sie ihn von Gräten, Haut usw. Für eine eher diätetische Variante ist es besser, den Fisch zu kochen oder zu backen, man kann ihn aber auch braten (ich verwende gekochten Fisch).

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Karotten reiben. Das Gemüse in einer gut erhitzten Pfanne unter Zugabe einer kleinen Menge Pflanzenöl 5 Minuten anbraten. Achten Sie darauf, das Gemüse während des Kochens regelmäßig umzurühren. Wasser, Tomatenmark, Salz, Zucker, Pfeffer, Lorbeerblatt hinzufügen, vermischen. Hitze reduzieren, Gemüse abdecken und weitere 10–15 Minuten garen.

Essig hinzufügen und umrühren. Schalten Sie den Herd aus, decken Sie die entstandene Marinade mit einem Deckel ab und lassen Sie sie etwas abkühlen, sie sollte warm sein.

Legen Sie den Fisch gleichmäßig auf einen Teller. Geben Sie die Karotten-Zwiebel-Marinade darüber und streichen Sie sie über die Oberfläche des Fisches, so dass dieser vollständig bedeckt ist. Das Gericht etwa 20–30 Minuten im Kühlschrank abkühlen lassen und mit Kräutern garniert servieren.

Der köstlichste Fisch kann mit Karotten und Zwiebeln serviert werden. Guten Appetit!

Essen Sie mit Genuss!

Küchengeräte und Utensilien: Bratpfanne, Messer, Reibe, Löffel, Topf, Backblech, Folie, Ofen.

Zutaten

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

1. Heute verwenden wir Koho-Lachs, um Fisch mit Karotten zuzubereiten. Sie können jeden anderen Fisch verwenden – Seehecht, Lachs oder Kabeljau eignen sich hervorragend. Die Hauptsache ist, dass es dicht und ohne kleine Knochen ist. Den Fisch waschen und in Portionen schneiden. Wir benötigen etwa 1,3-1,5 kg.
2. Das Mehl in eine separate Schüssel sieben und mit 0,5 TL bestreuen. Salz und 0,5 EL. l Zucker, mischen. Portionierte Fischstücke auf beiden Seiten in Mehl wenden.
   
   
   
3. Stellen Sie eine Bratpfanne auf das Feuer, gießen Sie Pflanzenöl hinein, lassen Sie es erhitzen und braten Sie jedes Stück auf beiden Seiten goldbraun. Wir empfehlen, frittierten Fisch auf Papiertücher zu legen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
   
   
   
4. Dann bereiten Sie das Gemüse vor. 5 Karotten schälen, abspülen und auf einer koreanischen Karottenreibe in Würfel reiben. Wenn Sie keins haben, verwenden Sie ein normales, großes.
   
   
   
5. Dann schälen wir vier Zwiebeln, waschen sie und schneiden sie in halbe Ringe.
   
   
   
6. Pflanzenöl in einen Topf geben, erhitzen und die Zwiebel hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren 2–3 Minuten glasig braten.
   
   
   
7. Dann Karotten zu den Zwiebeln geben, mischen, einige Minuten braten. Karotten absorbieren Pflanzenöl stark, daher bei Bedarf noch ein paar Esslöffel hinzufügen.
   
   
   
8. Zwei Gläser Wasser und 3-4 Esslöffel Tomatenmark zum gerösteten Gemüse gießen, umrühren, dann ein weiteres Glas Wasser hinzufügen, abdecken und 10 Minuten köcheln lassen.
   
   
   
9. Danach einen Esslöffel Zucker und einen Teelöffel Salz, fünf schwarze Pfefferkörner, zwei Nelken und zwei Lorbeerblätter hinzufügen und vermischen. Sie können nach Belieben weitere Gewürze hinzufügen.
   
   
   
10. Wenn das Gemüse fertig ist, schalten Sie den Ofen ein und heizen ihn auf 180 Grad auf. Auf einem kleinen Backblech die Hälfte des gerösteten Gemüses gleichmäßig auf dem Boden verteilen.
    
    
    
11. Legen Sie gebratene Fischstücke in einer gleichmäßigen Schicht darauf und bedecken Sie diese mit einer Schicht gebratenem Fisch aus der anderen Hälfte des Gemüses.
    
    
    
12. Decken Sie das Backblech mit Folie ab und legen Sie es für 30–40 Minuten in den Ofen.
    
    
    
13. Nach dieser Zeit den Fisch und die Karotten aus dem Ofen nehmen und noch heiß servieren.
    
    
    
14. Legen Sie ein Stück Fisch mit Karotten auf Servierteller. Der Fisch wird sehr saftig und zart. Sie können die Lebensmittel im Kühlschrank in einem geschlossenen Behälter 5-7 Tage lang aufbewahren. Man kann es sogar kalt essen.
    
    
    

Videorezept

Nachdem Sie sich dieses Video angesehen haben, werden Sie genau verstehen, in welche Portionen Sie den Fisch schneiden, in welchem ​​Grad Sie ihn frittieren, welche Art von Karotten Sie am Ende frittieren und wie das fertige Gericht aussieht.

Wir hoffen, dass der nach diesem Rezept zubereitete Fisch mit Karotten für Liebhaber von Meeresfrüchten zu einem ihrer Lieblingsgerichte wird. Schreiben Sie in die Kommentare, haben Sie sich bereits gemäß den oben genannten Empfehlungen vorbereitet? Hat Ihnen das fertige Gericht gefallen? Wenn Sie Kommentare oder Verbesserungen haben, schreiben Sie uns bitte. Es ist uns wichtig, Ihre Meinung zu erfahren.

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Das Rezept für eines der einfachsten und schnellsten Fischgerichte, das auch in einer Diätvariante zubereitet werden kann – im Ofen gebackener Fisch mit Karotten und Zwiebeln. Die Zubereitung könnte nicht einfacher sein: Fischstücke wurden gesalzen, mit Gewürzen gewürzt, mit einem „Mantel“ aus Gemüse bedeckt und in den Ofen geschoben. Sie müssen lediglich die richtige Temperatur einstellen und im Auge behalten, damit der Fisch nicht austrocknet. Die Hauptzutat ist Seefisch; in diesem Rezept wird Seehecht verwendet. Sie können ihn durch jeden anderen Fisch ersetzen; das Kochprinzip ändert sich nicht.
Aus fettarmer Sauerrahm oder dickflüssigem Naturjoghurt ohne Geschmackszusätze lässt sich eine Soße mit Gewürzen herstellen, mit der man Fisch und Gemüse vor dem Backen bestreichen kann. Es ist nicht nötig, etwas vorzubraten; in 15-20 Minuten im Ofen sind alle Produkte fertig. Wird das Gericht als Diätgericht serviert, eignet sich als Beilage am besten ein leichter Gemüsesalat; wenn es keine Kalorienbeschränkungen gibt, kann es mit Salzkartoffeln oder Nudeln serviert werden.

Zutaten:

- Seefisch (Seehecht) – 350 g;
- Karotten – 1 mittelgroß;
- Zwiebel – 2 kleine Zwiebeln;
- Sauerrahm oder Joghurt – 3 EL. Löffel;
- Currygewürz – 0,5 Teelöffel;
- schwarzer Pfeffer, Paprika, Basilikum – je 2-3 Prisen;
- Salz - nach Geschmack;
- Pflanzenöl – 0,5 Teelöffel (die Form einfetten).

Wie man Schritt für Schritt mit Fotos kocht

Tauen Sie den Fisch auf, waschen Sie ihn und schneiden Sie ihn entlang des Grats in zwei Hälften, so dass eine davon weder Grat noch Gräten aufweist.




Schneiden Sie das Rückgrat von unten ab und trennen Sie es vorsichtig vom Fruchtfleisch. Entfernen Sie das Rückgrat, reinigen Sie den Fisch von den Eingeweiden (falls Reste von schwarzem Film vorhanden sind, entfernen Sie ihn). In zwei Teile aufteilen.




Schneiden Sie die Flossen ab und wählen Sie kleine Knochen aus. Mit kaltem Wasser abspülen und trocknen. Salz, Pfeffer, mit Gewürzen würzen. 10 Minuten marinieren lassen. Schalten Sie den Ofen ein, damit er Zeit hat, auf 180 Grad vorzuheizen.






Während das Fischfilet mariniert, bereiten Sie das Gemüse vor. Die Karotten auf einer feinen Reibe reiben. Die Zwiebel in dünne Halbringe oder Viertelringe schneiden.




Bereiten Sie eine Soße zu, die zum Überziehen von Fisch und Gemüse verwendet wird. Mischen Sie fettarmen Sauerrahm oder dicken Naturjoghurt mit Salz und Currygewürz (nicht scharf). Oder nehmen Sie anstelle von Curry Kurkuma (für die Farbe) und fügen Sie zwei oder drei Sorten Pfeffer, Koriander oder andere Gewürze Ihrer Wahl hinzu.




Zum Backen benötigen Sie eine Form mit Seiten. Fetten Sie es ein und legen Sie Fischstücke auf den Boden. Mit Soße bestreichen. Eine Schicht gehackte Zwiebeln darauflegen und auf die Fischfilets drücken. Fügen Sie eine Schicht Zwiebel und Pfeffer hinzu. Mit Soße bestreichen.






Decken Sie die Zwiebel mit einer Schicht geriebener Karotten ab, drücken Sie sie fest und drücken Sie sie gegen die Zwiebelschicht.




Die Karotten mit der restlichen Soße bestreichen. In den heißen Ofen auf mittlerer Schiene stellen. 15–20 Minuten backen, bis der Fisch fertig ist. Beim Backen schmilzt die Soße, ein Teil davon wird vom Fisch und Gemüse aufgenommen und ein Teil wird zu einer dicken, leckeren Soße.




Servieren Sie den mit Karotten und Zwiebeln gebackenen Fisch heiß, direkt aus dem Ofen, oder warm, nachdem er leicht abgekühlt ist. Wenn Sie eine Beilage benötigen, bereiten Sie diese im Voraus oder gleichzeitig mit dem Fisch zu. Für eine diätetische Variante eignen sich helle und grüne Sorten. Guten Appetit!

Beratung. Für die Zubereitung dieses Gerichts können Sie fertige weiße Seefischfilets verwenden. Überspringen Sie in diesem Fall die ersten beiden Schritte und bereiten Sie dann nach dem Rezept zu. Achten Sie bei der Auswahl eines Filets darauf, dass sich keine Eisschale darauf befindet – gefrorener Fisch enthält viel Wasser und beim Backen wird die Soße flüssig.




Autorin Elena Litvinenko (Sangina)

Fisch mit Karotten und Zwiebeln wird auf unterschiedliche Weise zubereitet. Gebratener Fisch in Marinade ist sehr lecker. Und mit Mayonnaise im Ofen gebacken wird nicht den letzten Platz auf dem Feiertagstisch einnehmen.

Fisch mit Karotten und Zwiebeln

Zutaten

Kristallzucker 1 Teelöffel Pflanzenfett 20 Milliliter Essig 9 % 1 EL. Tomatenmark 2 EL. Zwiebel 2 Köpfe Karotte 2 Stück) Fischfilet 500 g

• Anzahl der Portionen: 2
• Vorbereitungszeit: 30 Minuten
• Kochzeit: 10 Minuten

Rezept für mit Karotten und Zwiebeln marinierter Fisch

Für die Zubereitung von Fischfilet mit Zwiebel-Karotten-Marinade eignet sich jeder Fisch mit weißem Fleisch und wenig Gräten: vom Kabeljau bis zum Seelachs.

So bereiten Sie ein schmackhaftes Fischgericht zu:

1. Das mit Gewürzen und Salz gewürzte Filet in Mehl tauchen und in Pflanzenöl anbraten.
2. Die geschälten Zwiebeln in halbe Ringe schneiden und die Karotten reiben.
3. Den Fisch herausnehmen und das Gemüse in derselben Pfanne goldbraun braten.
4. Essig, Zucker und Tomatenmark hinzufügen und bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen.
5. Das Filet in eine tiefe Schüssel geben, mit der Marinade übergießen, abkühlen lassen und einige Stunden im Kühlschrank lagern.

Die Marinade lässt sich noch schöner gestalten, wenn das Wurzelgemüse mit einer koreanischen Karottenreibe gerieben oder in lange, dünne Streifen oder Sterne geschnitten wird. Kenner würziger Empfindungen können der Marinade roten Pfeffer und Senf hinzufügen und sie auch mit einem Löffel scharfer Sojasauce würzen.

Fisch mit Mayonnaise mit Zwiebeln und Karotten

Im Ofen gebackenes Seefischfilet mit Zwiebeln und Karotten ist sehr aromatisch und sieht bunt aus. Es wird Folgendes benötigt:

• Fischfilet – 1 kg;
• Karotten – 1 Stk.;
• Zwiebeln – 2 Köpfe;
• Mehl – ​​2 EL;
• Pflanzenöl – 18 ml;
• Mayonnaise, Gewürze und Salz nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Das Filet mit Salz und Gewürzen einreiben und 20-40 Minuten marinieren lassen.
2. Die Karotten in Würfel schneiden und die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.
3. Gemüse in Pflanzenöl goldbraun braten.
4. Das mit Gewürzen getränkte Filet in Mehl wenden und in eine mit Butter bestrichene Auflaufform legen.
5. Röstzwiebeln und Karotten darauflegen, alles mit Mayonnaise übergießen.
6. Im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen eine halbe Stunde backen. Wenn sich eine goldbraune Kruste bildet, ist das Gericht fertig.

Anstelle von Fischfilets können Sie auch Steaks verwenden oder den ganzen Fisch garen. Die Backzeit erhöht sich dann auf 45–50 Minuten. Sie können das Gericht mit anderem Gemüse ergänzen – Kartoffeln, Brokkoli, Tomaten.

Wenn Sie sich nicht um den Ofen kümmern möchten, können Sie den Fisch mit diesem Rezept ganz einfach in einer Bratpfanne mit geschlossenem Deckel schmoren oder einen Slow Cooker verwenden. Für ein schmackhaftes Gericht reichen 25 Minuten im „Eintopf“-Modus.

Reis- oder Gemüsepüree eignet sich perfekt als Beilage zu Fisch mit Karotten und Zwiebeln.