Weihnachtsbäckerei in Russland. Deutsches süßes Gebäck zu Weihnachten

Köstliche Weihnachtsgebäcke sind in den Januarferien ein beliebter Leckerbissen. Für solche Fälle haben erfahrene Hausfrauen spezielle Rezepte, die von Generation zu Generation weitergegeben werden. Welche Backwaren sollten Sie für Neujahr und Weihnachten vorbereiten? Lassen Sie uns gemeinsam diskutieren.

Kuchen für Naschkatzen

Weihnachtsgebäck aus verschiedenen Ländern wird durch süße Torten repräsentiert. Auch in unserem Land werden sie geliebt und mit Freude gekocht. Einen Liter Milch in einem Topf erhitzen, 150 g Hefe und 3 EL hinzufügen. Zucker, 300 g Sauerrahm, 300 g Butter und 4 Eier, sowie Salz, Vanille und Zimt. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und stellen Sie sie für ein paar Stunden an einen warmen Ort. Anschließend den Teig in eine große Schüssel geben, portionsweise 2,5 kg Mehl dazugeben und 50 g Cognac dazugeben. Den Teig 2-3 Stunden gehen lassen. Sie können verschiedene Füllungen für Weihnachtskuchen herstellen. Zum einen Mohn (300 g) in Milch (500 ml) aufkochen und mit Zucker abschmecken. Zum anderen nehmen Sie selbstgemachte Marmelade. Zum dritten Mal den Hüttenkäse mit Eiern und Zucker einreiben und Trockenfrüchte hinzufügen. Teilen Sie den Teig in kleine Stücke, formen Sie Kuchen und füllen Sie diese mit Füllung. Mit Eigelb einfetten, auf ein geöltes Backblech legen und bei 170°C goldbraun backen.

Edler Kulebyaka

Feiertagskäsekuchen

Ein traditionelles Menü wäre ohne süßes Gebäck unvollständig und Käsekuchen zu Weihnachten sind eine Win-Win-Option. Die gefrorene Butter (125 g) reiben, Mehl (180 g) hinzufügen und eine Mulde formen. Das Ei leicht schlagen, 75 g Zucker hinzufügen, salzen und gründlich vermischen, dann die Mischung in Mehl und Butter gießen. Den Teig kneten, zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie eingewickelt eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. In der Zwischenzeit eine Handvoll Rosinen in Cognac einweichen und dann zum mit Zucker (50 g) und Ei pürierten Hüttenkäse (300 g) geben.

Anschließend den Teig zu einer 5 mm dicken Schicht ausrollen und daraus Kreise mit einem Durchmesser von 10 cm ausstechen und jeweils 2 EL in die Mitte geben. l. Füllen Sie die Füllung, drücken Sie die Ränder zusammen und formen Sie sie zu einem Käsekuchen. Mit Eigelb bestreichen und bei 180°C goldbraun backen.

Fliege in den Kuchen

Röhren mit Überraschung

Eine weitere Option zum Festtagsbacken ist Saechki zu Weihnachten. Wir bereiten den Teig für sie wie im vorherigen Rezept vor. Wir benötigen 300 g Mehl, 130 ml Milch, in der wir 12 g Hefe verdünnen, sowie ein Ei, 30 g Zucker und eine Prise Salz. Während der Teig geht, die Sahne kochen. Eigelb (3 Stück) mit Zucker (75 g) schlagen, Stärke (30 g) hinzufügen und gut vermischen. 250 ml Milch erhitzen und in einem dünnen Strahl zur Eimischung geben. Unter ständigem Rühren die Sahne kochen, bis sie vollständig eingedickt ist, und 1 TL hinzufügen. Butter. Den Teig in gleich große „Koloboks“ teilen, in längliche, dünne Schichten ausrollen, mit Sahne bestreichen und in Röhrchen rollen. Etwas Sahne zum Verzieren übrig lassen. Legen Sie die Röhrchen in eine Auflaufform, decken Sie sie mit einem Handtuch ab und warten Sie eine Weile. Anschließend mit verquirltem Ei bestreichen, aus der Sahne Muster formen und für 40 Minuten bei 180°C in den Ofen geben.

Lust auf noch mehr Rezepte? Lesen Sie die Kommentare und Abschnitte unserer Website. Weihnachts- und Neujahrsbackwaren, Rezepte mit Fotos und ausführlichen Beschreibungen werden hier in ihrer ganzen Vielfalt präsentiert.

05.01.2019

Die Stimmung ist das Geheimnis eines jeden Urlaubs! Und jeder kreiert es nach seinem eigenen Rezept. Es gibt zum Beispiel eine sehr einfache, aber bewährte Methode: Versammeln Sie Ihre Familie und Freunde an einem Tisch, fügen Sie Spaß und Unfug, Wärme und Gemütlichkeit hinzu und dekorieren Sie alles mit köstlichem traditionellem Gebäck, erfüllt vom Geist der Feiertage, schönen Legenden und Traditionen.

In vielen Ländern sind Neujahr und Weihnachten die am meisten erwarteten und beliebtesten Feiertage. Und natürlich sind damit Traditionen verbunden, auch das Backen von Leckereien. Und wir haben Ideen für süßes Feiertagsbacken aus verschiedenen Ländern gesammelt. Es wird Ihnen bestimmt etwas gefallen!

Weihnachtsprotokoll (Buche de Noël, Julfest Protokoll)

„Weihnachtstagebuch“ bzw Le Reveillon, wie die Franzosen es selbst nennen, das einzige Weihnachtsdessert in Frankreich ist ein echter Nationalstolz.

Es war einmal ein echter, nicht süßer Holzscheit, der ein wunderbares Geschenk für die Neujahrsfeiertage war – er wurde feierlich im Kamin angezündet: für ein glückliches und erfolgreiches nächstes Jahr. Die Zeit verging und der Baumstamm wurde zu einer echten Delikatesse! Der zarte Genoise-Biskuitkuchen, die Schokoladencremefüllung und die obligatorische Blockform haben dieses Dessert vielleicht zum bekanntesten Weihnachtsgenuss gemacht. Es gibt viele Möglichkeiten, Weihnachtsprotokolle vorzubereiten. Eine davon ist Schokoladenblock mit kandierten Orangen, zubereitet nach dem Buch des berühmten zeitgenössischen Konditors Pierre Hermé.

Marzipan-Stollen

Deutscher Stollen ist ein Früchtebrot aus Hefeteig, angereichert mit den Aromen von kandierten Früchten, Gewürzen und Rum. Etwa zwei Wochen vor Heiligabend beginnen sie mit der Zubereitung – genau so lange dauert es, bis der Stollen perfekt schmeckt.

Panettone und Pandoro

Panettone- ein reichhaltiges Brot aus Mailand, das in ganz Italien beliebt geworden ist. Panettone wird in Form eines Zylinders mit einer kuppelförmigen Oberseite zubereitet. Die Höhe des Brotes beträgt ca. 12-15 cm, Brot wird in Form eines Sterns bezeichnet Pandoro.

Panettone und Padnoro werden auf der Basis von reichhaltigem Hefeteig zubereitet, dessen Sauerteig mehrere Tage lang hergestellt wird. Die Füllung besteht aus Orangen, süßen Zitronen, Zitronenschale und trockenen Rosinen (nicht eingeweicht). Servieren Sie festliches Brot mit heißem Wein oder Amaretto-Likör. Möchten Sie ein bewährtes Panettone-Rezept kennenlernen? Dann werfen Sie einen Blick darauf

Süßigkeiten und Backwaren sind aus den Winterferien nicht mehr wegzudenken.

Kekse und Cupcakes können Kinder und Erwachsene verwöhnen, in einem schönen Glas verpackt und als köstliches Weihnachtssouvenir an Ihre Lieblingstante verschicken oder bei Gästen in den Weihnachtsferien zu Kaffee oder Tee serviert werden.

Europäische Weihnachtssüßigkeiten haben in der Regel einen säuerlichen und pikanten Geschmack. Sie enthalten kalorienreiche Zutaten: Honig, Nüsse, Marmelade, Trockenfrüchte, Sahne, Schokolade; viele Gewürze: Zimt, Muskatnuss, Nelken, Safran, Ingwer, Zitrusschale. Manchmal wird Alkohol hinzugefügt und dann passt alles gut zusammen.

Italienisches Weihnachtsgebäck

Panettone ist ein traditionelles italienisches Weihnachtsgebäck. Dabei handelt es sich um ein reichhaltiges Gebäck, zu dem Rosinen und verschiedene Trockenfrüchte, kandierte Zitronen- und Orangenschalen, Schokolade oder Mandelnougat herzhaft hinzugefügt wurden. Schön verpackt wird Panettone als schönes Mitbringsel zu Weihnachten verschenkt.

Panettone wird in Scheiben geschnitten und mit Kaffee oder halbsüßem Wein serviert. Italiener lieben es, den Geschmack dieses Desserts mit Mascarpone und Mandel- oder Vanillelikör zu kombinieren. Nach den Weihnachtsfeiertagen lässt sich aus dem übriggebliebenen Panettone ein köstlicher Pudding mit einer Kugel Eis zubereiten. In Sternform gebacken, Panettone nennen die Italiener Pandoro.

Die Favoriten auf dem italienischen Weihnachtstisch sind Panforte-, Polendina- und Amaretti-Kekse. Polendina ist eine Torte aus Kastanienmehl, serviert mit Ricotta-Käse.

Panforte ist ein Gebäck aus Mandeln, Trockenfrüchten, Gewürzen und Nüssen. Amaretti ist ein Keks aus Baiser mit Mandeln. Die Kekse können zerkleinert werden, dann ergeben sie eine köstliche Würze für Puddings oder andere Desserts.

Französische Weihnachtsdesserts

Buche de Noel, übersetzt als „Weihnachtsprotokoll“. Zu traditionellen französischen Backwaren. Bûche gibt es in verschiedenen Varianten, mit Schokoladen-, Sahne- oder Kaffeefüllung. Bûche mit einer Tasse aromatischem Kaffee ist ein typisches Bild des Weihnachtsmorgens in Paris.

Süße Weihnachten für die Deutschen

Wer kennt das berühmte Gebäck aus Deutschland nicht? Natürlich ist es das Stollen. Es ist mit Puderzucker dekoriert und mit Zitronenschale, kandierten Früchten und Marzipan gefüllt. Gestohlener Kuchen ist das Lieblingsdessert aller Deutschen an Heiligabend.

Gebacken und Lebkuchen– Lebkuchen mit Puderzucker oder Schokolade. Sie haben unterschiedliche Formen und Größen.

Zimtsterne Zimtsterne- Das sind traditionelle deutsche Weihnachtsplätzchen. Diese Weihnachtsleckerei wird Sie in festliche Stimmung versetzen. Die Kekse backen sehr schnell und die Konsistenz ist angenehm, also nussig, sehr lecker. Es ist mit Puderzucker dekoriert und passt hervorragend zu Tee oder Kaffee oder zu einem Glas heißen Glühwein.

Weihnachtsbackwaren aus Großbritannien

Weihnachten beginnt im Vereinigten Königreich erst, wenn die Hausfrau den Weihnachtspudding aus dem Ofen holt. Das Puddingrezept umfasst Nüsse, Früchte, Gewürze, Rohrzucker und eine kleine Menge Brandy oder Wein. Pudding wird direkt nach dem Weihnachtsessen heiß mit Soße oder Sahne serviert, manche mögen ihn aber auch kalt mit Tee oder Kaffee.

Auch zu englischen Weihnachten ist es üblich, Marmeladen und Kekse schön zu verpacken, die man so gerne verschenkt.

Weihnachtsbäckerei in Russland

Der 6. Januar, Heiligabend, wird in Russland Heiligabend oder Kolyada genannt. Heiligabend ist traditionell ein Familienessen für Christen. Weihnachtslieder, das sind nicht nur Weihnachtslieder, sondern so heißt auch die Leckerei, die für diesen Tag gebacken wurde, um alle Weihnachtslieder zu beschenken. Dies ist ein sehr altes Gebäck, in der Region Nowgorod werden sie Presnushki und in Karelien Wickets genannt.

Presnushki (Pforten) werden aus ungesäuertem Roggenteig, nur aus Mehl und Wasser, zubereitet, und die Füllung kann alles sein, was die Natur einem Menschen füttert: Blaubeeren, Pilze, Blaubeeren, Erdbeeren. Zum Füllen eignen sich auch Kartoffelpüree und verschiedene Cerealien. Kalitki werden mit Kohlsuppe, Borschtsch, Suppe sowie Tee und Kwas serviert.

Fast jedes Land hat seine eigenen traditionellen Weihnachts- und Neujahrsfeiern. reichhaltiges Gebäck. In Deutschland wird also zu Weihnachten und Neujahr gebacken Stollen(Weihnachtskuchen aus Hefeteig) und Baumkuchen(geschichteter „Tortenbaum“). Wir werden ihre Rezepte mit Ihnen teilen.

Deutsches süßes Gebäck: Stollen

Weihnachtsgebäck mit getrockneten und kandierten Früchten ist in vielen europäischen Ländern beliebt. Der Geburtsort des Stollens ist die deutsche Stadt Dresden. Wir bieten ein klassisches Rezept für Stollen aus Butterteig. Um es vorzubereiten, nehmen wir:

• 1,3 kg Weizenmehl
• 400 ml Milch
• 200 g Butter
• 130 g Zucker
• 50 g frische Hefe
• Zitronenschale, Vanillezucker, Salz - nach Geschmack

Für die Füllung:

• 500 g Zimt
• 200 g kleine kandierte Früchte
• 125 ml Rum
• 100 g gehackte geröstete Mandeln

Zur Dekoration:

• Butter
• Puderzucker

Rum über kandierte Früchte und Rosinen gießen und eine Stunde ruhen lassen. Bereiten Sie den Teig vor: Zerbröseln Sie frische Hefe in eine große Schüssel, verdünnen Sie sie mit warmer Milch, fügen Sie etwas Zucker hinzu und fügen Sie nach und nach die Hälfte des gesiebten Mehls hinzu. Decken Sie die Schüssel mit einem Handtuch ab und stellen Sie sie eine halbe Stunde lang an einen warmen Ort, bis sie aufgeht.

Restliches Mehl, Zucker portionsweise zu einem passenden Teig verrühren, Zitronenschale, Vanillezucker und Salz dazugeben. Umrühren, weiche Butter hinzufügen.

Den Teig kneten, die Schüssel mit einem Handtuch abdecken und an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen lassen. Sobald sich das Teigvolumen verdoppelt hat, nochmals durchkneten und nochmals gehen lassen. Wenn sich das Volumen wieder verdoppelt hat, den Teig zu einem ca. 2 cm dicken Fladen ausrollen.

Rosinen und kandierte Früchte trocknen. Rosinen, kandierte Früchte und Mandeln gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Die Teigränder einschlagen und kneten, bis die Füllung gleichmäßig verteilt ist. Dann formen wir den Teig zu einem Rechteck und falten ihn so, dass der Kuchen einem in ein Pucktuch gewickelten Baby ähnelt (der Stollen symbolisiert das Christkind).

Ein Backblech mit Öl einfetten, den Stollen darauf legen und mit einer Serviette abdecken. Nach einer Stunde den Backofen auf 180°C vorheizen, den Stollen hineingeben und etwa anderthalb Stunden backen. Den heißen Stollen großzügig mit Butter einfetten und großzügig mit Puderzucker bestreuen. Fertig sind die leckeren Backwaren!

Deutsches Buttergebäck: Baumkuchen

Baumkuchen wird aus dem Deutschen als „Kuchenbaum“ übersetzt. Seinen Namen verdankt das süße Gebäck seinem Aussehen: Im Querschnitt sieht der Baumkuchen aus wie ein gefällter Baum mit Jahresringen. Um diesen Effekt zu erzielen, wird es am Spieß gebacken und der Teig portionsweise eingegossen. Natürlich ist es unwahrscheinlich, dass Sie Backwaren dieser Form zu Hause herstellen können, aber Sie können den Geschmack reproduzieren. Um Baumkuchen zuzubereiten, nehmen wir:

• 1 EL. + 2 EL. Weizenmehl
• 1 EL. + 2 EL. Stärke
• 1 EL. Sahara
• 0,5 EL. gemahlene geröstete Mandeln
• 280 g Butter
• 70 g Schokolade
• 8 Eier
• 2 EL. Cognac
• 2 TL Vanillezucker
• Schale einer halben Zitrone
• Aprikosenmarmelade
• eine Prise Salz

Schlagen Sie die Eier auf und trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Das Eiweiß zu einem luftigen Schaum schlagen. Unter ständigem Rühren nach und nach 100 g Zucker hinzufügen. Als Ergebnis sollte eine dichte Masse entstehen. 230 g weiche Butter mit dem restlichen Zucker glatt rühren.

Geben Sie die Eigelbe einzeln in die Ölmischung. Cognac, Vanillezucker, Schale und Salz hinzufügen. Gut verrühren, gesiebtes Mehl, Stärke und Mandeln hinzufügen. Den Teig kneten und das geschlagene Eiweiß vorsichtig in kleinen Portionen dazugeben.

Den Boden der Form mit Backpapier auslegen. 3 EL auf den Boden geben. Teig ausrollen und gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Stellen Sie die Pfanne in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen und lassen Sie die Kruste bräunen. Wir nehmen die Form heraus und verteilen weitere 2 EL. Den Teig erneut in den Ofen geben. Und das machen wir so lange, bis der Teig aufgebraucht ist. Lassen Sie den fertigen Kuchen 15 Minuten lang in der Form abkühlen.

Den Kuchen aus der Form nehmen und die Oberseite mit Aprikosenmarmelade bestreichen. Stellen Sie den Kuchen in den Kühlschrank und bereiten Sie die Glasur vor. Schokolade und 50 g Butter im Wasserbad schmelzen, glatt rühren. Den Baumkuchen mit Glasur bestreichen.

Dieses ursprünglich aus Deutschland stammende Neujahrsgebäck wird sicherlich Ihren Feiertagstisch schmücken. Guten Appetit und schöne Feiertage!

Wie schön ist es, wenn alte Traditionen zurückkommen! Und obwohl das neue Jahr für uns nach wie vor der wichtigste, allererste und luxuriöseste Feiertag ist, sind die Weihnachtsabende jedes Jahr von der gleichen Magie erfüllt, die die Hüter des Glaubens über die Jahre und Jahrzehnte hinweg zu tragen vermochten.

Weihnachtsbäckerei ist ein unverzichtbarer Bestandteil von Weihnachten, der Gemütlichkeit und Wärme spendet und Ihr Zuhause mit einem fabelhaften Duft und Zauber erfüllt. Wie schön ist es doch, an einem herrlich kalten Winterabend ein Stück heißen Kuchen zu essen und ihn mit einem köstlichen aromatischen Tee herunterzuspülen.

Und Weihnachtsgebäck herzustellen ist gar nicht so schwer. Denn Weihnachtsgebäck darf sich von gewöhnlichem Kuchen nur durch sein besonderes Aussehen und seine besondere Dekoration unterscheiden. Die Torten haben die Form eines Kranzes und sind mit aufwendigen Teigmustern verziert. Und selbst scheinbar gewöhnliche Kuchen bekommen eine neue Form!

Das sind echte dreieckige Weihnachtskuchen. Seit jeher haben unsere Urgroßmütter sie gebacken und sich auf die strahlende Geburt Christi vorbereitet. Die Füllung für Kuchen war sehr vielfältig: Fleisch, Pilze, Fisch.

Pasteten mit Fleisch

Zutaten:
Für den Test:
500 g gesiebtes Mehl,
150 ml Milch,
1 Ei,
1 Teelöffel. Trockenhefe,
1 EL. l. Sahara,
2 EL. l. Butter,
ein bisschen Salz.
Für die Füllung:
1 kg Hackfleisch,

2 gekochte Eier,
Gewürze - nach Geschmack,
½ Tasse Brühe oder heißes Wasser.

Vorbereitung:
Warme Milch und Hefe in einer tiefen Schüssel vermischen. Nach und nach in kleinen Portionen etwas Mehl zum Teig geben, Zucker dazugeben und alles gut vermischen. Lassen Sie die resultierende Masse 30 Minuten an einem warmen Ort. Wenn die Masse mit Schaum bedeckt ist, das restliche Mehl, die weiche Butter und das Ei zum Teig geben und zu einem homogenen elastischen Teig verkneten. Anschließend für 2 Stunden an einen warmen Ort stellen, bis es aufgeht. Wenn der Teig aufgegangen ist, kneten Sie ihn mit den Händen und lassen Sie ihn noch 1 Stunde an derselben Stelle ruhen.
Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Füllung vor. Das Hackfleisch in einer Pfanne mit Pflanzenöl anbraten. Die gekochten Eier fein hacken und mit dem Hackfleisch vermischen, mit Gewürzen würzen und vermischen. Den fertigen Teig auf einem mit Mehl bestreuten Tisch zu einem dicken, dichten Strang ausrollen, in 15-20 Stücke schneiden und jeweils zu einem runden Kuchen ausrollen. Geben Sie eine gleiche Menge Füllung in die Mitte jedes Stücks und drücken Sie die Ränder zusammen, sodass Dreiecke entstehen. Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen, die Pasteten mit der Öffnung nach unten hineinlegen und dann umdrehen. Legen Sie die Kuchen auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl zu entfernen, und gießen Sie einen Teelöffel Brühe oder Wasser in die Löcher.

Gedeckte Torten können aufwendig dekoriert werden. Aus dem übriggebliebenen Teig Blätter und Blüten ausschneiden, man kann sogar Rosen formen, indem man die Blätter mit Eiweiß zusammenklebt. Schmieren Sie die Oberfläche des Kuchens mit Eiweiß ein, platzieren Sie die Dekorationen, lassen Sie ihn ruhen und bestreichen Sie ihn mit leicht mit Milch geschlagenem Eigelb – mit dieser Technik erhalten Sie eine besonders goldbraune Kruste.

Kuchen mit Schweinefleisch, Kartoffeln und Paprika

Zutaten:
450 g Mehl,
200 g Butter,
3 EL. l. Wasser,
3 Eier,
4-5 große Kartoffeln,
400 g Schweinefleisch,
2 Zwiebeln,
2 Paprika,
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Butter weich machen, Wasser, 2 Eier, Salz, Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Den fertigen Teig in Frischhaltefolie einwickeln und in den Kühlschrank stellen. Für die Füllung Fleisch, Kartoffeln, Zwiebeln und Paprika in mittelgroße Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer abschmecken. ⅔ des Teigs in eine Auflaufform geben, Seiten formen, die Füllung auslegen und etwas Wasser hineingießen. Bedecken Sie die Füllung mit dem restlichen Teig wie mit einem Deckel, drücken Sie die Ränder vorsichtig zusammen und bestreichen Sie die Oberfläche der Torte mit geschlagenem Ei. Dekorieren Sie den Kuchen nach Ihren Wünschen. Machen Sie ein kleines Loch in der Mitte des „Deckels“, damit der Kuchen nicht platzt, und backen Sie ihn im auf 180 °C vorgeheizten Ofen etwa 45–50 Minuten lang, bis er gar ist.

Um zu verhindern, dass Ihre Dekorationen anbrennen, decken Sie die Oberseite des Kuchens mit einem Blatt Backpapier ab. Wenn der Kuchen fast fertig ist, entfernen Sie das Blech und lassen Sie die Oberfläche des Kuchens bräunen.

Kuchen mit Hühnchen und Gemüse „Weihnachtskranz“

Zutaten:
1,3 kg Hähnchenbrust
400 g Blätterteig ohne Hefe,
6 Eier (3 roh und 3 gekocht),
2 Zwiebeln,
2-3 Knoblauchzehen,
1 Karotte,
1 Bund Dill,
2 EL. l. Pflanzenöl,
1 Teelöffel. Pfeffermischungen,
Salz.

Vorbereitung:
Zwiebel und Knoblauch hacken, Karotten auf einer groben Reibe reiben und das Gemüse in Pflanzenöl weich braten. Die Hähnchenbrüste durch einen Fleischwolf geben, den Dill hacken und zusammen mit gebratenem Gemüse und rohen Eiern zum Hähnchenhackfleisch geben. Ein Backblech mit mit Öl gefettetem Backpapier auslegen. Ein kleines Stück Teig kreisförmig ausrollen und auf ein Backblech legen, in die Mitte ein Glas Wasser stellen und das vorbereitete Hackfleisch vorsichtig ringförmig darum legen. Die gekochten Eier der Länge nach halbieren und unter leichtem Druck auf das Hackfleisch legen. Schneiden Sie den restlichen Teig in dünne Streifen und schneiden Sie sie ein, um schöne Blätter, Sterne oder andere gewünschte Formen zu erhalten. Nehmen Sie das Glas heraus, legen Sie Teigstreifen auf den Fleischring und stecken Sie diese von unten nach innen und außen leicht unter das Hackfleisch. Schneiden Sie den überschüssigen Teig kreisförmig ab, bestreichen Sie die Hühnerpastete mit geschlagenem Ei, geben Sie sie in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen und backen Sie sie 40–50 Minuten lang, bis sie goldbraun ist.

Fischpastete mit Kabeljau und Eiern

Zutaten:
fertiger Hefeteig,
1,5 kg Kabeljau,
5 gekochte Eier,
1 Bund Frühlingszwiebeln,
Zitronensaft,
Gewürze und Kräuter - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Den Fisch filetieren, in kleine Stücke schneiden und in Zitronensaft marinieren, dabei mit Gewürzen und Kräutern abschmecken. Die gekochten Eier hacken und mit fein gehackten Zwiebeln vermischen. Teilen Sie den Teig in zwei ungleiche Teile. Den Großteil davon ausrollen und in eine gefettete Auflaufform legen. Als nächstes legen Sie den Fisch in eine Schicht, geben die Ei-Zwiebel-Mischung darauf und bedecken ihn mit einer kleineren, ausgerollten Teigschicht. Die Oberfläche des Kuchens dekorieren und mit Eigelb bestreichen. Den Kuchen mit einer Gabel einstechen und für 40–50 Minuten in den auf 180–200 °C vorgeheizten Ofen geben.

Fisch-Kartoffel-Kuchen aus Blätterteig

Zutaten:
500 g Blätterteig,
400 g Kartoffeln,
200 g rosa Lachsfilet,
150 g Zwiebel,
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Das Fischfilet in kleine Stücke schneiden, die Zwiebel hacken und die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden. Eine Teigschicht zu einem etwa 5 mm dicken und etwa 40 x 25 cm großen Rechteck ausrollen. Kartoffeln, Zwiebeln und Fisch schichtweise der Länge nach auf den Teig legen, jede Schicht salzen und pfeffern. Machen Sie diagonale Schnitte entlang der verbleibenden freien Kanten. In der Mitte werden Teig und Füllung ausgelegt, an den Rändern befindet sich ein Rand aus in Streifen geschnittenem Teig. Decken Sie die Füllung mit diesen Streifen ab und verflechten Sie sie kreuzweise miteinander. Legen Sie den Kuchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, stellen Sie ihn in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen und backen Sie ihn 40–50 Minuten lang.

Die Weihnachtsbäckerei ist erfüllt von dem Duft von Gewürzen, Honig und immer einem kleinen Hauch von Magie. Was wäre ein Urlaub ohne süße Kuchen?

Winterlicher Apfelkuchen

Zutaten:
4 Äpfel,
4 Eier,
1 EL. Weizenmehl,
1 EL. Sahara,
100 g Pflaumen,
2 EL. l. Sauerrahm,
2 TL. Vanillezucker,
1 Teelöffel. Zitronenschale,
1 Teelöffel. Backpulver,
gemahlener Zimt - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die Eier mit normalem Zucker und Vanillezucker schlagen, bis eine lockere Masse entsteht, saure Sahne und Zitronenschale dazugeben und glatt rühren. Kommen wir nun zu den Äpfeln. Schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Die gut gewaschenen Pflaumen in kleine Stücke schneiden. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Boden der Auflaufform mit Backpapier auslegen und mit Öl einfetten. Gießen Sie etwas Teig hinein, legen Sie eine Schicht gehackte Äpfel und Trockenfrüchte hinein, gießen Sie eine Schicht Teig hinein, legen Sie eine Schicht Äpfel darauf und gießen Sie den Rest des Teigs hinein. Die Apfelschichten mit Zimt bestäuben. Backen Sie den Kuchen 45-55 Minuten lang. Vergessen Sie nicht, die Bereitschaft mit einem Streichholz oder Zahnstocher zu überprüfen. Nachdem Sie den Kuchen aus dem Ofen genommen und abgekühlt haben, bestreuen Sie die Oberseite des Kuchens mit Puderzucker, damit er wie ein Weihnachtsschneeball aussieht.

Weihnachtsgebäck muss einfach schön sein. Die Biskuitrolle kann als Höhepunkt der Kochkunst angesehen werden. Trotz der beeindruckenden Produktliste ist es schnell zubereitet. Das Wichtigste ist, den Keks nicht zu stark zu backen und ihn richtig auszurollen. Dazu den Biskuitkuchen auf ein Handtuch legen, die Füllung zügig verteilen und aufrollen, dabei den Rand des Handtuchs anheben und leicht andrücken.

Biskuitrolle mit Fruchtfüllung

Zutaten:
Für den Test:
5 Eier
1 EL. Sahara,
1 EL. Mehl,
1 EL. l. Kakao,
½ TL. Limonade,
1 Teelöffel. 6 % Essig.
Für die Füllung:
3 Äpfel,
1 Orange,
3 EL. l. Sahara,
1 Teelöffel. Vanillezucker.
Für die Glasur:
1 EL. Puderzucker,
1 Eiweiß,
Saft einer halben Zitrone.
Zur Dekoration:
¼ EL. gefrorene Preiselbeeren,
1 EL. l. Puderzucker,
1 rohes Eiweiß.

Vorbereitung:
Für die Füllung Äpfel und Orangen waschen, schälen und in Würfel schneiden. Anschließend Normal- und Vanillezucker zu den Früchten geben und 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Für die Glasur: Puderzucker mit Eiweiß und Zitronensaft schaumig schlagen. Um den Teig zuzubereiten, Eier mit Zucker verquirlen, Mehl, Natron und Kakao hinzufügen und vermischen. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gießen und 8 Minuten bei 200 °C backen. Den fertigen Keks noch heiß vom Papier nehmen, mit der Hälfte der Glasur bestreichen und die Füllung darauf geben. Rollen Sie es mit einem Handtuch auf. Mit der restlichen Glasur bestreichen. Um das Brötchen zu dekorieren, tauchen Sie gewaschene Preiselbeeren zunächst in leicht geschlagenes Eiweiß, dann in Pulver und dekorieren Sie damit Ihr kulinarisches Weihnachtsmeisterwerk.

Plätzchen „Weihnachtssterne mit Preiselbeeren“

Zutaten :
500 g Mehl,
300 g weiche Butter,
200 g Zucker,
100 g getrocknete Cranberries,
Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Gießen Sie zunächst einige Minuten lang kochendes Wasser über die Preiselbeeren und hacken Sie sie dann fein. Butter und Zucker zu einem luftigen Schaum schlagen. Fügen Sie gesiebtes Mehl und Salz zur resultierenden Schlagmasse hinzu und fügen Sie Preiselbeeren hinzu. Den Teig kneten, in Frischhaltefolie einwickeln und in den Kühlschrank stellen (der Einfachheit halber den Teig zu einer Kugel rollen). Nach einer Stunde den gekühlten Teig aus dem Kühlschrank nehmen und auf einem leicht mit Mehl bestreuten Tisch zu einer ca. 0,5 cm dicken Schicht ausrollen. Mit speziellen Formen oder einfach einer aus dickem Papier ausgeschnittenen Schablone Sterne aus dem Teig ausschneiden, mit einer Cocktailröhre Löcher für Bänder bohren, vorsichtig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen . Die fertigen Sterne können Sie so belassen, wie sie sind, oder Sie verzieren sie nach Belieben. Fädeln Sie Satinbänder durch die Löcher, um die Kekse am Weihnachtsbaum aufzuhängen.

Honigkuchen mit Trockenfrüchten „Weihnachtsmärchen“

Zutaten:
200 g Mehl,
150 g Butter,
3 Eier,
100 g Zucker,
100 g Honig,
100 g kleine Haferflocken,
100 g dunkle Schokolade,
Je 50 g Mandeln, Haselnüsse, Rosinen, getrocknete Aprikosen, getrocknete Preiselbeeren, Datteln,
1 EL. l. Zitronenschale,
1 Teelöffel. Backpulver,
1 TL gemahlener Zimt,
½ TL. Limonade,
½ TL. gemahlener Ingwer,
¼ TL. Muskatnuss.

Vorbereitung:
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Nehmen Sie eine Auflaufform (am besten 20 x 20 cm groß, Sie können aber auch alles verwenden, was Sie haben, das spielt keine Rolle) und bedecken Sie sie mit Backpapier. Die Nüsse sehr fein hacken und die Trockenfrüchte fein hacken. Butter und Honig in einer separaten Schöpfkelle oder Schüssel schmelzen, umrühren und abkühlen lassen. Anschließend die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Geben Sie sie zur Honigmischung und rühren Sie um. In 2 EL. l. Backpulver und Natron in Wasser auflösen und zum Teig geben. Nun Mehl, Haferflocken, Nüsse, Trockenfrüchte, Zitronenschale, Ingwer und Muskat vermischen. Alles gut mit der Honigmasse vermischen und den fertigen Teig in eine Auflaufform geben, glatt streichen und 35 Minuten backen, die Bereitschaft mit einem Zahnstocher oder Streichholz prüfen, es sollten keine nassen Krümel darauf zurückbleiben. Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn 10 Minuten lang auf der Arbeitsfläche stehen. Drehen Sie ihn dann um, entfernen Sie das Backpapier und lassen Sie ihn abkühlen. In der Zwischenzeit die Schokolade im Wasserbad schmelzen und die Oberfläche des Kuchens damit bestreichen. Oben auf dem Kuchen können Sie ihn mit mehrfarbigen Streuseln in Form von Schneeflocken, Sternen oder Perlen dekorieren, sodass er durch sein Aussehen Weihnachtsstimmung hervorruft.

Viele weitere interessante und originelle Weihnachtsrezepte finden Sie auf unserer Website. Lassen Sie Ihr Weihnachtsgebäck so lecker und duftend wie möglich sein!

Larisa Shuftaykina

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