Fischrezepte für den Grill im Freien. Welche Art von Fisch kann auf dem Grill zubereitet werden

Im Sommer grillen viele Menschen statt magenlastiger und zu fettiger Döner und Steaks lieber leichteren und diätetischeren Fisch. Lachs- und Forellensteaks, Wolfsbarsch und Dorado im Ganzen auf dem Grill ... Wenn Sie zu denen gehören, die all diese Sorten schon mindestens ein paar Mal gekocht haben und darüber nachdenken, welchen anderen Fisch Sie auf dem Feuer braten sollen, haben wir eine Antwort für dich. Nicht nur eine Antwort, sondern bis zu 5 Rezepte für Fischgerichte, die unsere Köche anbieten.

Bedenken Sie bei der Fischauswahl, dass schmackhafter und zarter See- oder Flussfisch zwar sehr schnell gart, aber viele kleine Gräten hat, die oft den Genuss verderben, besonders wenn Sie ihn in der Natur essen. Für den Fall, dass Sie zu Hause Fisch bratenElektrogrill, es ist nicht beängstigend - Sie können ein wenig basteln. Für das Kochen und Essen von Fisch in der Natur ist es besser, sich für einen Seefisch zu entscheiden. Es ist fetter und hat mehr Omega-Säuren, daher ist es am besten, es im Ganzen zu kochen, um alle gesunden Säfte darin zu behalten. Das ist übrigens nicht nur sinnvoller, sondern auch günstiger. Ganzer Fisch ist billiger als Steaks und Filets. Außerdem ist es noch sicherer. Oft entfernen die Verkäufer auf den Märkten, wenn der Fisch zu verderben beginnt, das Filet und verkaufen es. Es ist ziemlich schwierig festzustellen, dass das Produkt bereits verdorben ist, aber es ist leicht, sich zu vergiften.

Denken Sie beim Kochen von Fisch an die Grundregeln

1) Es sollte viel Öl vorhanden sein. Fetten Sie jeden Schlachtkörper oder jedes Filet gut ein, bevor Sie es auf den Rost legen. Dies erspart Ihnen, dass der Fisch auseinanderfällt und durch die Gitterstäbe auf die Kohlen fällt.

2) Nicht länger als 5 Minuten Braten auf einer Seite. Wenn der Fisch zu lange gekocht ist, wird er trocken und geschmacklos.

3) Verwenden Sie keine anderen Gewürze als Salz. Vor allem, wenn Sie gerade lernen, wie man Fisch zubereitet. Wenn Sie dem Gericht Geschmack verleihen möchten, können Sie vor dem Garen Dill, Petersilie, einen Zweig Thymian oder ein paar Zitronenscheiben in den Bauch des Fisches geben. Eine andere Variante -Den Fisch mit einer Mischung aus Olivenöl und Zitronensaft beträufeln.

Es ist sinnlos zu sagen, dass Fisch ein schmackhaftes und gesundes Produkt ist - das weiß bereits jeder! Aber wir haben vom Küchenchef eines der besten Restaurants der Hauptstadt gelernt, wie man den richtigen Fisch auswählt und wie man Fischspieße über dem Feuer zubereitet, um ihren Wert so gut wie möglich zu erhalten.

Wie wähle und bereite ich Fisch zum Grillen zu?

Die Frische des Fisches lässt sich an den äußeren Merkmalen des Schlachtkörpers erkennen: Er sollte helle Kiemen (von rosa bis rot), klare Pupillen, glatte Schuppen und keine Fremdgerüche haben. Das Fleisch von Steaks und Filets sollte eine dichte Textur und eine satte Farbe haben.

Achten Sie auf die Lagerbedingungen von Fisch im Handelsnetz. Die Lagertemperatur von gekühltem Fisch beträgt 0 bis -2 ° C, die Haltbarkeit beträgt nicht mehr als 48 Stunden. Gefrorener Fisch sollte bei einer Temperatur von nicht mehr als -18 C gelagert werden.

3 gegrillte Fischrezepte

Zum Grillen ist es besser, Fisch mit dichtem Fleisch, fettig, aber mit einer minimalen Menge an Knochen zu nehmen. Norwegischer Lachs, Forelle, Makrele, Hering, Wolfsbarsch, Dorado, Stör, Thunfisch sind ideal zum Grillen.

Um den Fisch saftig zu machen, ist es ratsam, ihn in einem verschlossenen Behälter oder in einer Plastiktüte mit Reißverschluss zu marinieren. Große Steaks können bis zu drei Stunden mariniert werden; Filets und Schalentiere 15 bis 30 Minuten.

Es ist sehr wichtig, dass die Hitze im Grill stark ist, dann wird der Fisch mit einer knusprigen Kruste bedeckt und fällt nicht auseinander. Sie können die Bereitschaft von Kohlen durch weißen Dunst bestimmen. Vergessen Sie während des Bratvorgangs nicht, die Kohlen im Grill umzurühren.

Aromatisch gegrillte Makrele mit Kreuzkümmel

Du wirst brauchen:

• Makrele 4 Stk

Für die Marinade:

• Adjika 1 EL
• Pflanzenöl 2 EL
• Knoblauch 2 Zehen
• gemahlener Kreuzkümmel 2 TL
• Meersalz (mittel oder grob)

Zur Einreichung:

• Zitrone und Grün

Bereiten Sie den Fisch vor: Entfernen Sie die Eingeweide, entfernen Sie die Kiemen und den Kopf. Machen Sie auf beiden Seiten ein paar diagonale Schnitte, damit das Gewürzaroma ins Innere dringt.

Die Zubereitung der Marinade ist sehr einfach. Wichtig ist, dass es mit Liebe zubereitet wird, dann wird der Fisch sehr lecker!

Den Knoblauch hacken. Dann alle Zutaten in eine Schüssel geben, 3 Esslöffel Wasser hinzugeben und umrühren. Legen Sie die Makrele vorsichtig in die Marinade und lassen Sie sie 15 Minuten ruhen.

Bereiten Sie den Grillrost oder die Feuerschale im Voraus vor. Schmieren Sie es mit Öl, damit der Fisch während des Backvorgangs nicht klebt und sich gut trennt, wenn er fertig ist.

Gegrillter Fisch Zeit 7-9 Minuten pro Seite.

Mit Kräutern und Zitrone servieren.

Stör Schaschlik in Granatapfelsauce

Der Stör ist ein fleischiger und sehr empfindlicher Fisch. Denken Sie daran, dass es wichtig ist, diesen Fisch nicht zu lange zu kochen, da er sonst trocken wird.

Du wirst brauchen:

• Störfilet 1 kg

Für die Marinade:

• gemahlener Kurkuma 1 TL
• mittelgroße Zitrone 1 Stk.
• Meersalz nach Geschmack

Zur Einreichung:

• zubereitete Granatapfelsauce Narsharab

Bereiten Sie den Fisch vor: Entfernen Sie vorsichtig die Haut davon und trocknen Sie die Filets.

Schneiden Sie den Stör in kleine Stücke von 2,5-3 cm.

Für die Marinade Zitronensaft, Salz und Kurkuma verrühren. Legen Sie den Fisch in die Marinade und kühlen Sie ihn für 30-40 Minuten. Nachdem der Fisch in der Marinade eingeweicht ist, die Stücke vorsichtig auf die Spieße stecken.

Drehen Sie den Fisch ständig. Kochzeit 15 Minuten. Mit Granatapfelsauce und Gemüse servieren.

Gegrillter Lachs in Sojamarinade

Ein guter Koch weiß, dass es ausreicht, den Lachs vor dem Kochen auf dem Feuer mit Zitrone zu bestreuen. Aber es gibt auch Liebhaber, die nach neuen Variationen bei der Zubereitung ihres Lieblingsprodukts suchen. Diese Marinade verleiht dem Fisch ein ungewöhnliches Aroma und einen ungewöhnlich würzigen Geschmack.

Wir brauchen:

• Norwegischer Lachs 4 Steaks

Für die Marinade:

• Pflanzenöl 2 EL
• trockener Weißwein 1/2 Tasse
• Sojasauce 50 ml
• gemahlener Ingwer 0,5 TL
• gemahlener Pfeffer nach Geschmack
• Salz nach Geschmack
• Zitronensaft 1 TL

Mischen Sie alle Zutaten (außer Salz) und legen Sie die Lachssteaks hinein. 10-15 Minuten in den Kühlschrank stellen. Überschüssige Flüssigkeit abgießen und auf einen Grillrost legen. 12-15 Minuten garen, gelegentlich mit Marinade begießen. Am Ende der Garzeit etwas salzen. Es ist wichtig, nicht zu viel zu salzen, da die Sojasauce bereits einen salzigen Geschmack hat.

Mit Zitronenspalten und Kräutern servieren.

Fröhlicher Genuss!

Gegrillter Fisch ist ideal für fetten Fisch mit dichtem Fleisch. Mit solchen Fischqualitäten können Sie ein luxuriöses Gericht kreieren, das bei Gästen und Familie viel Freude bereiten wird und einfach nicht unbemerkt bleiben kann. Der Hauptvorteil des Grillens von Fisch besteht darin, dass überschüssiges Fett und schädliche Verbrennungsprodukte während des Bratens entfernt werden. Auf den Tisch bekommen Sie ein schmackhaftes, gesundes und sättigendes Gericht, das der Küche des besten europäischen Restaurants würdig ist. Fisch auf dem Grill zu garen ist ganz einfach und geht schnell. Um Ihr Menü zu Hause zu diversifizieren, versuchen Sie, Fisch nach unseren Rezepten zuzubereiten. Dieser Abschnitt enthält Rezepte für gegrillten Fisch mit verschiedenen Zusätzen (Gewürzmischungen, Marinaden, Saucen), die dem fertigen Gericht einen originellen Geschmack und ein feines Aroma verleihen.

110 Rezepte finden Sie in der Rubrik „Fisch vom Grill“.

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Gegrillter Fisch (auf dem Grill)

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Fisch ... Wie viele Gerichte lassen sich daraus zubereiten! Man kann es frittieren, backen, im Teig garen, aber auch füllen, räuchern, konservieren und marinieren, man macht Frikadellen, Fischsuppe und noch viel mehr Leckeres daraus!

Wenn Sie ausgehen und grillen, kann der Fisch mit Fleisch und Wurst konkurrieren. Erstens ist es gesundes und weniger kalorienreiches Essen. Zweitens kocht es sehr schnell. Und das gilt nicht nur für den Röstprozess, sondern auch für das Pökeln selbst. Alles, was Sie brauchen, ist die richtige Marinade zuzubereiten.

Und hier ist etwas zum Experimentieren. Traditionelle Fischbegleiter sind Zitrone, Zwiebel, Olivenöl, würzige mediterrane Kräuter. Verschiedene Kombinationen dieser und anderer Zutaten können gewöhnliches Essen in ein sehr schmackhaftes und köstliches Gericht verwandeln.

Wie man gegrillten Fisch mariniert

Bei einem Ausfall oder auf dem Land sollten Sie unbedingt einen Fisch auf dem Grill zubereiten. Dazu können Sie eines der folgenden Marinadenrezepte verwenden.

So marinieren Sie Fisch zum Grillen

Zutaten:

• Fisch - 1 kg;
• Mayonnaise - 1 EL;
• Zwiebeln - 2-3 Stück;
• Saft einer halben Zitrone;
• Salz Pfeffer;
• Kräuter für Fisch.

Am besten nehmen Sie Wels oder Karpfen. Der Fisch wird in Portionen geschnitten. Wir geben es in eine Schüssel und beträufeln es mit Zitronensaft, um den Geruch des Flusses abzutöten. Salzen und pfeffern, Kräuter hinzufügen, alles mischen. Dann schneiden wir die Zwiebel in halbe Ringe, gießen sie mit dem Fisch in eine Schüssel, geben die Mayonnaise und mischen alles gründlich, kneten mit den Fingern.

Wir legen die Ladung darauf und gehen für eine halbe Stunde. Da die Stücke während des Garens auseinanderfallen können, verwenden Sie besser einen Grillrost als Spieße. Portionierte Stücke vor dem Verlegen zusammen mit Zwiebeln in Folie einwickeln.

So marinieren Sie Grillfisch

Rezept 1

Zutaten:

• Wolfsbarsch - 1 kg;
• eine halbe kleine Zitrone;
• Olivenöl;
• zwiebel - 1 Stk.;
• Fenchel;
• Minze;
• Petersilie;
• Koriander;
• Salz Pfeffer.

Fisch säubern, Kiemen vorsichtig entfernen und waschen. Wir schneiden den Kadaver nicht, lassen den Kopf und die Flossen. Von innen mit Zitronensaft beträufeln, von allen Seiten mit Salz und Pfeffer einreiben. Dann legen wir Kräuter, Zwiebeln und Fenchel in halbe Ringe geschnitten in den Bauch des Wolfsbarsches. Am besten nehmen Sie Zweige von frischer Minze, Petersilie und Koriander.

Schmieren Sie den Fisch oben mit Olivenöl und bedecken Sie ihn mit ein paar dünnen Zitronenscheiben. Sie können sie anstelle der Kiemen einsetzen. Lassen Sie es 20 Minuten so, damit es mit Kräutern gesättigt ist. Legen Sie den Wolfsbarsch auf den Grill oder auf den Grill. Wenn die Kruste auf beiden Seiten gebräunt ist, ist der Fisch fertig. Das Aroma ist einfach unglaublich!

Rezept 2

Zutaten:

• Makrele - 2 Stk .;
• Estragon - 10 g;
• Oregano - 10 g;
• fein gehackte grüne Petersilie - 15 g;
• olivenöl - 30 ml;
• schalotten - 1 Stk.;
• eine halbe Zitrone;
• Butter - 30 g.

Den Fisch waschen und trocknen. Reiben Sie die Schale einer halben Zitrone auf einer feinen Reibe und drücken Sie den Saft in einen separaten Behälter. Die Schalotten längs in 4 Stücke schneiden und dann weitere 4 quer. Salz, Pfeffer, fein gehackte Kräuter und Gewürze, Olivenöl, Zitronenschale, Zwiebel in einer Schüssel mischen. Die Makrele mit dieser Mischung einreiben, in eine Schüssel geben und 2 Stunden marinieren lassen.

Wenn die Zeit abgelaufen ist, die Makrele mit Zitronensaft waschen, trocknen. Die Marinade abseihen. Kräuter, Zwiebel und Schale mit der Hälfte der Butter mischen. Den Bauch der Makrele mit dieser Mischung füllen. Die Seiten des Fisches mit dem restlichen Öl bestreichen und auf den Grill legen. Während des Kochens mit gefilterter Flüssigkeit beträufeln. Makrele ist in 15 Minuten fertig!

Wie man roten Fisch mariniert

Denken Sie bei der Zubereitung einer Marinade für Lachs oder Lachs daran, dass Zitrone erst während der letzten Portion zu rotem Fisch hinzugefügt wird. Andernfalls verliert es sein natürliches appetitliches Aroma. Die Mischung kann auf der Basis von Olivenöl unter Zusatz verschiedener Kräuter zubereitet werden. Übrigens kann roter Fisch überhaupt keiner Wärmebehandlung unterzogen werden, Hauptsache, seine Frische und Qualität sind sicher.

Ein sehr interessantes Rezept ist Lachsgravlax.

Komponenten:

• Lachsfilet mit Haut - 1 kg;
• brauner Zucker (idealerweise Vergeoise) - 0,5 kg;
• Salz - 0,4 kg;
• Dill;
• schwarzer Pfeffer;
• Zitrone.

Zucker und Salz mischen. Vom Lachsfilet müssen alle Gräten entfernt werden. Zur Vereinfachung können Sie eine Pinzette verwenden. Anschließend die Filets waschen und mit der Hautseite nach unten in eine mit der Hälfte der Masse gefüllte Schüssel legen. Restliches Salz und Zucker über den Fisch reiben. An einem kühlen Ort mindestens einen Tag marinieren lassen. Lassen Sie nach Ablauf der Frist die gesamte resultierende Flüssigkeit ab. Lassen Sie den Lachs für einen weiteren Tag stehen.

Nach 24 Stunden den Fisch aus der Marinade nehmen, abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Das Dillgrün fein hacken, etwas gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Tauchen Sie den Lachs darin ein. Vor dem Servieren das Filet in dünne Scheiben schneiden und mit einer Zitronenscheibe garnieren.

So marinieren Sie Fisch zum späteren Räuchern

Um einen köstlichen Fischbalyk zu erhalten, können Sie die folgende Marinade zum Räuchern zubereiten.

Komponenten:

• Fisch zum Räuchern - 1 kg;
• olivenöl - 50 ml;
• Saft einer viertel Zitrone;
• Honig - 20 g;
• Salz - 10-15 g;
• Koriander - 10 g;
• würzige Kräuter - 25 g;
• schwarzer Pfeffer - 10 g.

Koriander in einer Pfanne anbraten. Alle Gewürze, Salz und abgekühlte Koriandererbsen im Mörser zerstoßen. Honig, Zitronensaft, Öl und Gewürze mischen. Reiben Sie den Fisch mit dieser Mischung ein. 8-10 Stunden einwirken lassen. Mit Wasser und Essig (1:10) oder Zitronensaft waschen. Vor dem Räuchern mit Küchenpapier trocken tupfen.

Auf Holzkohle gekochter Fisch steht Fleisch in nichts nach und ist in der Ernährung der Sommerbewohner immer präsent. Es ist lecker, gesund und kocht schnell. Es ist üblich, vormarinierten Fisch auf den Grill oder Grill zu legen.

Allgemeine Beizregeln

Wie mariniert man Fisch zum Grillen und sollte es gemacht werden? Jemand zieht es vor, den Geschmack des Fisches selbst zu genießen, während jemand Fremdaromen möchte. Die Hauptsache ist, die richtige Marinade zu wählen: Sie wird für jede Fischart unterschiedlich sein.

Fisch ist zarter als Fleisch, daher werden andere Saucen zum Grillen benötigt - weicher und weniger gesättigt.

Damit die Stücke oder Karkassen beim Backen nicht auseinanderfallen, ist es nicht empfehlenswert, sie länger als eine Stunde zu marinieren.

Die am besten geeigneten Utensilien für die Fischhaltung sind aus Keramik oder Glas. Plastik- und Metallbehälter sollten vermieden werden.

Es ist besser, kein Salz in die Marinade zu geben, da sonst das Fischfleisch dehydriert wird. Sie müssen es salzen, nachdem Sie es beim Servieren vom Grill genommen haben.

Das Marinieren von rotem Fisch zum Grillen hat seine eigenen Besonderheiten. Es passt gut zu Zitrone, aber sein Fruchtfleisch verliert durch die Säure seine satte Farbe und wird mit einem unansehnlichen Belag überzogen. Kenner raten, der Marinade keinen Zitronensaft hinzuzufügen, sondern bereits gebackenen Fisch damit zu beträufeln oder vor dem Braten Schnitte in das Fruchtfleisch zu machen und Zitrusstücke hineinzulegen. Sie können Olivenöl, Knoblauch, Thymian in die Füllung geben.

Zur Zubereitung einer Marinadensauce für Fisch eignen sich Beerensäfte, Weißwein, Zitronensaft, Pflanzenöl sowie Kräuter und Gewürze.

In Marinaden für Weißfisch können Sie Weißwein, Bier, Zitrone, Tomaten, Thymian, Knoblauch und weißen Pfeffer hinzufügen.

Für fetten Fisch sind Ingwer, Senf, Orangensaft, Meerrettich, Estragon, Mais- oder Olivenöl und Bier gut geeignet.

Flussfische können 15 Minuten vor dem Backen mit Zitronensaft beträufelt werden.

Rezepte für Marinade

mit Ingwer

Für 500 Gramm frischen Fisch benötigen Sie:

• Ingwer (frische Wurzel) - 40 Gramm;
• Zitronensaft - 50 ml;
• Sojasauce - ein Glas;
• reisessig - 50 ml;
• Kristallzucker - 50 Gramm;
• Chilischote - eine halbe Schote.

Ingwerwurzel reiben, Chili in Stücke schneiden. Zitronensaft, Sojasauce, Reisessig und Zucker mischen und mischen, in zwei gleiche Portionen teilen. Auf einen Teil die Hälfte des gehackten Ingwers und des Chilis geben, die Fischstücke darauflegen, den restlichen Ingwer und das Chili darauf geben und die zweite Portion der Marinade darübergießen. Eine halbe Stunde einwirken lassen.

Ingwer, Chili und Zitrone verleihen Fisch einen herzhaften Geschmack

Marinade für roten Fisch

Dieser Fisch schmeckt auch ohne Marinade, aber eine richtig zubereitete Sauce verleiht ihm Würze, macht ihn zarter und duftender.

Die Füllung enthält folgende Zutaten:

• Olivenöl;
• Knoblauch;
• Sesam;
• Zucker;
• Sojasauce.

Den Knoblauch mit einem Messer fein hacken, in eine Glasschüssel geben, Sesamsamen, Zucker, Olivenöl, Sojasauce hinzufügen und mischen. Tauchen Sie den Fisch 30-60 Minuten in die Marinade.

Eine andere Version der Marinadensauce ist sehr einfach. Gewürze, gehackte Gewürzkräuter, Pfeffer und Salz nach Geschmack mischen und Kadaver oder Rotfischstücke damit einreiben. 20 Minuten ruhen lassen, dann auf den Grill legen.

Mit Honig

Erfahrene Köche haben festgestellt, dass es am besten ist, Fisch ohne Säure zu pökeln: Auf diese Weise zerfällt er nicht, sein Fleisch wird dicht und die Karkassen bleiben intakt. Um diese Sauce zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• flüssiger Honig;
• Knoblauch;
• Chili;
• Olivenöl;
• Salz;
• frischer Rosmarin.

Geben Sie den Honig in eine Schüssel (wenn er nicht flüssig ist, erhitzen Sie ihn in einem Wasserbad), fügen Sie gehackte Chilischote (möglicherweise in Pulverform) und durch eine Presse gepressten Knoblauch hinzu. Alles salzen, Olivenöl einfüllen und mischen, bis eine homogene Masse entsteht. In die fertige Marinade einen Rosmarinzweig werfen. Den Fisch in Stücke schneiden, eine halbe Stunde in die Sauce eintauchen.

Mit Honig und Rosmarin marinierter gegrillter Fisch wird saftig und duftend

Universal

Diese Sauce kann für jeden Fisch zubereitet werden. Für 100 Gramm Sauerrahm müssen Sie ein paar Tropfen Zitronensaft, etwas gehackten Dill, Petersilie und Koriander, gemahlenen Pfeffer und Salz nach Geschmack nehmen.

Für Makrele

Vier Esslöffel Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl), 100 Gramm Sojasauce, vier Knoblauchzehen, eine Mischung aus Paprika und Koriander.

Die duftende würzige Füllung eignet sich gut für Makrelen, für die Sie Folgendes einnehmen müssen:

• Olivenöl - zwei Esslöffel;
• adjika - ein Esslöffel;
• Wasser - drei Esslöffel;
• Knoblauch - zwei Nelken;
• gemahlener Kreuzkümmel - zwei Tees. Löffel;
• grobes Salz - nach Geschmack.

Knoblauch mahlen, Öl, Adjika, Kreuzkümmel, Salz hinzufügen, Wasser einfüllen und mischen. Den Fisch mit der Füllung in eine Schüssel geben und 15 Minuten ziehen lassen.

Für Zander

Eine Zwiebel mit einem Messer fein hacken, 4 Esslöffel Olivenöl und 2 Teelöffel Zitronensaft hinzufügen.

Für Forelle und Lachs

Mahlen Sie ein Bündel Dill und ein Bündel Koriander, fügen Sie drei geriebene Knoblauchzehen hinzu und gießen Sie es über ein Glas Martini.

Für eine weitere Füllmöglichkeit benötigen Sie folgende Zutaten:

• Sojasauce - ein halbes Glas;
• tabasco-Sauce - ¼ Teelöffel;
• trockener Weißwein - ein halbes Glas;
• Knoblauch - 1 Nelke;
• Trinkwasser - ein halbes Glas;
• Zwiebel - 1 Kopf;
• brauner Zucker - 2 Esslöffel;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - ¼ Teelöffel.

Zwiebel und Knoblauch hacken, die restlichen Zutaten hinzufügen und mischen. Die Fischstücke in eine Schüssel mit Marinade geben und 20-30 Minuten ziehen lassen.

Sojasauce passt gut zu rotem Fisch, es fällt duftend und salzig aus

Für Kabeljau

Getrocknete Kräuter (Thymian, Thymian) und ein Bund Dill zum Olivenöl geben. Kabeljau sollte nicht in "schweren" Saucen mariniert werden, da er sonst einfach auseinanderfällt.

Für Silberlachs

Kombinieren Sie zwei Esslöffel Olivenöl, einen Teelöffel normalen Senf, einen Esslöffel Körnersenf, Pfeffer, Salz und ein Bündel Kräuter.

Für Stör

Stör-Schaschlik ist eine Delikatesse. Für ein Kilogramm Fischfilet benötigen Sie den Saft einer Zitrone, einen Teelöffel Kurkuma und grobes Salz. Alle Komponenten werden gemischt, der Fisch wird in die Sauce gegeben und eine Stunde lang in den Kühlschrank gestellt. Störstücke werden auf einem Rost ausgelegt oder an Spießen aufgereiht.

Gegrillter Stör, serviert mit Gemüse und Gemüse

Für Wolfsbarsch, Zander und Dorado

Erforderlich:

• Olivenöl - ein halbes Glas;
• Weißwein (trocken) - ein halbes Glas;
• Zitronensaft - ein Esslöffel;
• Salbei - zwei Löffel;
• ein Bund Petersilie (gehackt);
• Salz und gemahlener Pfeffer - jeweils ¼ Teelöffel.

Alle Zutaten in eine Schüssel geben und vermischen. Gießen Sie die Fischkarkassen mit der Mischung und lassen Sie sie etwa eine Stunde stehen, bevor Sie sie zum Grillen schicken.

Die traditionelle mediterrane Marinade für Dorado enthält unbedingt Olivenöl, Kräuter und Zitrone.

Für Wels

Sie benötigen Olivenöl, vier Esslöffel Wodka, drei Esslöffel Sojasauce, zwei Knoblauchzehen und einen Teelöffel Fischgewürz.

Für Karpfen

Orientalisch würzige Marinade ist gut geeignet für Karpfen oder Karpfen. Um es vorzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• Olivenöl - ½ Tasse;
• Sojasauce - ½ Tasse;
• Knoblauch - 2 Nelken;
• Paprika - ein Teelöffel;
• Ingwerwurzel (gerieben) - ein Teelöffel;
• Salz nach Geschmack.

Den Knoblauch fein hacken, alle anderen Zutaten hinzufügen und mischen. Sojasauce selbst ist salzig, daher ist es wichtig, nicht zu viel Salz hinzuzufügen. Den Fisch vor dem Grillen etwa eine halbe Stunde marinieren.

Gut ausgewählte Marinaden machen den Fisch schmackhafter und zarter.