Rezepte für die Lasagne zu Hause: Wir kochen jedes Mal anders! Blätter für Lasagne.

speziell Blätter. Sie können sie im Laden kaufen, oder Sie können selber kochen. Wenn Sie sich entscheiden zu kochen Blätter für Lasagne allein, das Rezept Für Sie. Alles, was Sie brauchen, ist Mehl, Eier, Salz und Butter.

Portionen: 8.

Kochzeit: 45 Minuten.

Zutaten Lasagne-Teig:

1. Mehl - 400 gr.
2. Eier - 2 Stk.
3. Das Wasser ist kalt – 40 gr.
4. Salz - 1 Teelöffel.
5. Sonnenblumenöl - 1 Esslöffel.

Rezept für Lasagne-Teig:

Sieben Sie das Mehl, damit es mit Sauerstoff angereichert und prächtiger wird.

Machen Sie in dem entstandenen Mehlberg eine Aussparung für die Eier.

Eier in das Loch aufschlagen, Wasser einfüllen. Öl und Salz hinzufügen.

Für dieses Rezept wurden ausgewählte Eier verwendet, wenn Sie Eier der Klasse 1 oder 2 verwenden, müssen Sie die Anzahl der Eier erhöhen, da der Teig sonst zu steil wird. Eier der 1. Klasse benötigen 3 Stück, 2. Klasse - 4- 5 Stücke.

Kneten Teig, das Kneten dauert lange (5-10 Minuten). Wenn Teig zu steil (hart) etwas Wasser hinzufügen. Kneten, bis es homogen wird und nicht mehr an den Händen klebt. Abdeckung Teig Frischhaltefolie oder in eine Tüte geben, damit es nicht austrocknet, und ca. 30 Minuten stehen lassen.

Teilen Teig in 6 gleiche Teile. Es kann in eine andere Anzahl von Teilen geteilt werden, alles hängt von der Größe der Platten ab, die Sie am Ende haben möchten. Die Größe kann der Größe der Schüssel entsprechen, in der die Lasagne gebacken wird, oder eine kleinere Größe für eine einfachere Aufbewahrung.

Nehmen Sie eines der Teile und rollen Sie es mit einem Nudelholz auf eine Dicke von etwa 1-1,5 mm aus.

Messer, um die gewünschte Form zu geben Blatt für Lasagne und mit allen Teilen wiederholen prüfen. Blenden Sie die Zutaten, teilen Sie sie in zwei Teile und bilden Sie zwei weitere Blätter. Lasagneblätter kann sofort verwendet, getrocknet oder eingefroren werden. Ausgetrocknet Blätter vor Gebrauch 2 Minuten in Salzwasser kochen, da sie stark zerbröseln, und

Tatsache ist, dass gewöhnliches Mehl überhaupt nicht funktioniert und der Geschmack und das Aussehen einer solchen Lasagne eine Enttäuschung hervorrufen können. Achten Sie darauf, Mehl aus Hartweizen zu kaufen, die beste Option wäre, Mehl speziell für die Herstellung von Lasagne-Teig zu Hause zu kaufen (Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto im Anhang). Ungeschältes Vollkornmehl ist auch eine gute Wahl, auch wenn es nicht so leicht ist wie zum Backen, aber für Lasagne ist es genau das Richtige. Lassen Sie uns nun herausfinden, welche Arten von Tests es gibt.

Rezept für traditionelle Lasagne

Das Rezept wird Olivenöl angeben, da dieses im klassischen Rezept verwendet wird, aber Sie werden keine große Geschmacksabweichung feststellen, wenn Sie gewöhnliches desodoriertes Pflanzenöl verwenden.

Zutaten:

Mehl - 400 g,
eier - 3 Stk.,
Olivenöl - 2 Esslöffel,
Salz,
Wasser - 2 EL.

Kochen:

Bei der Zubereitung von Teig für Lasagne gibt es keine Kleinigkeiten. Damit Sie ihn auch beim ersten Mal bekommen, sollten Sie keine davon vernachlässigen, wenn Sie mit dem Prozess selbst beginnen. Zunächst sieben wir das Mehl auf jeden Fall, auch wenn Sie sich ganz sicher sind, dass es sauber und frei von Fremdstoffen ist.

Wenn Sie diese einfache Vorgehensweise befolgen, erhöhen Sie damit Ihre Chancen, nach diesem Rezept einen plastischeren und elastischeren Teig für Lasagne zu Hause zu erhalten.

Die Eier leicht schlagen, das Salz in einer kleinen Menge kaltem Wasser auflösen, die im Rezept angegeben ist. Wir sammeln das gesiebte Mehl in einer Rutsche, wie wir es normalerweise tun, wenn wir Teig für Knödel kneten, machen eine Aussparung in der Mitte und gießen alle flüssigen Zutaten des Rezepts hinein: Öl, Salzwasser, geschlagene Eier.

Jetzt, bewaffnet mit einem langen, breiten Messer, kneten wir den Teig wie gewohnt, hacken und mischen gleichzeitig Bewegungen in der Mitte des Mehlhügels und erweitern allmählich den Radius der Mehlaufnahme. Wenn das gesamte Mehl aufgebraucht ist und das Kneten noch nicht von Hand erfolgt ist, können Sie einige Anpassungen an der Konsistenz des Teigs vornehmen, wobei Sie daran denken, dass er dicht genug sein muss. In der Regel hat ein geübtes Auge zu diesem Zeitpunkt bereits entschieden, ob zusätzliches Mehl hinzugefügt werden muss, wenn der Teig zu weich ist, oder Wasser, wenn er für das endgültige Kneten zu trocken wird.

Als nächstes kneten wir den Teig von Hand, da das Kneten sehr lange dauert, mindestens 15 Minuten, ist das Geheimnis, ihn zunächst weicher zu machen. Nachdem wir unsere Arbeit erleichtert haben, kneten wir den Teig für Lasagne zu Hause (Video) und fügen ständig Mehl hinzu, damit sich der Teig am Ende des Knetens als steil, aber plastisch herausstellt.

Den fast fertigen Teig mit Frischhaltefolie abdecken oder in ein Gefäß geben, den Teig eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur stehen lassen, in dieser Zeit erhält er schließlich die gewünschte Struktur.

Nachdem wir den Teig für die vorgesehene Zeit ausgehalten haben, teilen wir ihn in kleine Teile, die zum Ausrollen geeignet sind. Wir rollen jeden Teil des Teigs dünn genug aus, idealerweise sollte die Dicke des Teigs nicht mehr als 1,5 cm betragen Jede ausgerollte Teigschicht wird in Platten geschnitten, deren Größe Sie selbst wählen (ein weiterer Vorteil der Hausmannskost) , basierend auf der Größe der Form, in der Sie Lasagne backen möchten.

Um gleich große Teigplatten zu erhalten, falten Sie sie nach dem Rollen jeweils in der Mitte und legen Sie sie beiseite. Wenn alle Schichten ausgerollt sind, stapeln Sie sie übereinander und schneiden Sie mit einem scharfen Messer oder einem speziellen Scheibenmesser zum Schneiden von Pizza Blätter in der gewünschten Größe aus.

Nachdem wir die Aufgabe erfolgreich abgeschlossen haben, genießen wir die Arbeit unserer Hände, dann entscheiden wir über die sehr wichtige Frage, was wir als nächstes damit tun. Fakt ist, dass Lasagne besonders schmackhaft, zart und homogen wird, wenn der Teig zuvor einer Wärmebehandlung unterzogen wurde.

In der Regel können dies zu Hause nur Teigblätter in Salzwasser für 2 bis 5 Minuten kochen, dann sollten sie getrocknet werden. Übrigens, wenn Sie sich entscheiden, die Teigstücke zu kochen, sollten Sie dies nacheinander tun. Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie mehrere Behälter mit kochendem Wasser verwenden.

Wenn jedoch nicht genügend Zeit vorhanden ist oder der Wunsch besteht, die Teigzubereitung für Lasagne zu Hause (Foto) zu erschweren, können Sie auf das Kochen verzichten und einige Geschmackserlebnisse opfern. Wenn Sie Teigblätter für die Zukunft vorbereitet haben, müssen Sie wieder wählen, wie Sie sie lagern möchten, es kann ein einfaches Einfrieren sein oder wie Nudeln trocknen. Getrocknete Teigblätter sollten in einer atmungsaktiven Verpackung, einem Karton oder in einer Papiertüte an einem trockenen Ort gelagert werden.

Diät-Lasagne-Teig-Rezepte

Der Begriff „Diät“ ist sehr locker und jeder versteht ihn auf seine Weise, für die einen ist es der komplette Verzicht auf tierische Produkte im Gericht, für die anderen gibt es nur einige Einschränkungen. Bei der Füllung entscheidet jeder für sich, unsere Aufgabe ist es nur, Interessierte mit der Zubereitung von Teig für Lasagne ohne Ei vertraut zu machen, der zum Beispiel die Grundlage für magere Lasagne werden kann.

Rezept 1

Zutaten:

Mehl - 250 g,
Grieß oder Maismehl - 250 g,
Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl) - 3 EL,
heißes Wasser - 2/3 EL,
Salz.

Kochen:

Wir mischen beide Mehlsorten, nach dem Sieben erhitzen wir das Wasser auf 60 * C. Darüber hinaus ähneln alle Schritte zur Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Lasagne-Teig zu Hause denen, die oben im vorherigen Rezept beschrieben wurden. Der einzige Unterschied besteht darin, dass wir keine Eier in die aus der Mehlmischung hergestellte Mulde geben, sondern warmes Salzwasser aufgießen und kneten, wie auch oben ausführlich beschrieben.

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Lasagne ist ein sehr herzhaftes und unglaublich leckeres italienisches Gericht. Dies sind Teigblätter mit Fleisch, Käse und Pilzen. Wie man Lasagneplatten zu Hause kocht, lesen Sie weiter unten.

Lasagneblätter - Rezept

Zutaten:

• eier - 3 Stk .;
• Salz;
• weizenmehl - 400 g;

Kochen

Lasagneplatten zu Hause kochen, beginnen wir mit dem Sieben von Mehl. In der resultierenden Folie machen wir eine Aussparung, in die wir 1 Ei eintreiben und 30 ml Pflanzenöl einfüllen. Jetzt vorsichtig mischen. Es sollte ein elastischer Teig herauskommen. Kneten Sie es etwa 15 Minuten lang. Wenn es zu steil geworden ist, fügen Sie etwa 30 ml Wasser hinzu. Nach dem Kneten eine halbe Stunde ruhen lassen und dann in 6 Teile teilen. Jeweils dünn ausrollen. Danach werden die Blätter trocknen gelassen. Vor Gebrauch in kochendem Salzwasser mit Pflanzenöl (10 ml Öl auf 1 Liter Wasser) 1 Minute kochen. Und dann verwenden wir auch schon die Lasagneplatten laut Rezept.

Lasagneblätter selber machen

Zutaten:

• eier - 2 Stk .;
• weizenmehl - 500 g;
• salz - 1 Teelöffel;
• Pflanzenöl - 30 ml;
• gekühltes Wasser - 80 ml.

Kochen

Mehl auf den Tisch sieben. Wir machen ein Loch hinein, fahren 2 Eier hinein. Treiben Sie sie einzeln hinein und rühren Sie leicht mit Mehl um. Dann Pflanzenöl hinzugeben. Dann nach und nach kaltes Wasser zugeben. Den Teig kneten. Wir prüfen seine Bereitschaft so - wir schneiden ihn, wenn der Schnitt gleichmäßig ist, ist der Teig fertig. Wir teilen es in 8 Teile. Mit einem Nudelholz dünn ausrollen und die gewünschte Form geben. Legen Sie sie auf ein Schneidebrett und bestäuben Sie sie mit Mehl. Mit einer Serviette abdecken und an einem hellen, trockenen Ort stehen lassen. Nach 30 Minuten sind sie vollständig trocken. Sie können gestapelt, in eine Tasche gesteckt und an einem kühlen Ort bis zu 2 Monate gelagert werden. Tauchen Sie sie vor Gebrauch einzeln für eine Minute in kochendes Wasser. Dann bekommen wir und .

Zutaten:

Kochen

Milch mit Eiern und einer Prise Salz verrühren. Fügen Sie nach und nach das Mehl hinzu, wie viel der Teig verträgt, und kneten Sie, bis er elastisch ist. Stehen lassen, dann ausrollen und in rechteckige Blätter der gewünschten Größe teilen. Kochen Sie sie 2-3 Minuten lang in kochendem Wasser unter Zugabe von Pflanzenöl, nehmen Sie sie dann heraus und verwenden Sie sie für den vorgesehenen Zweck.

Wir haben Ihnen gesagt, wie man Lasagneblätter kocht und kocht. Jetzt können Sie dieses köstliche italienische Gericht schnell und einfach zu Hause zubereiten.

Guten Nachmittag Freunde!

Lasagne ist ein beliebtes Gericht der italienischen Küche und erobert immer mehr Liebhaber der Gourmetküche. Jetzt ist es überhaupt nicht mehr nötig, nach Italien zu reisen, um ein köstliches und neues Gericht zu probieren. Die Rezepte für die Zubereitung von Lasagne sind endlos, mit einer Vielzahl von Füllungen: Fleisch, Pilze, Fisch, Gemüse ...

Der Teig, aus dem es zubereitet wird, kann Pasta, Ei oder normal sein. Es wird in große Rechtecke geschnitten, und das werkseitige wird gewellt und es wird wie Schiefer.

Aber das Wichtigste in diesem Gericht ist die berühmte französische Bechamelsauce und Fleischbolognese. Beide sind in der europäischen Küche weit verbreitet.

Klassische italienische Lasagne mit Hackfleisch und Bechamelsauce

Wir brauchen:

• Rindfleisch - 300 g
• Schweinefleisch - 300 g
• Parmesankäse - 70 g
• Zwiebel - 1 Stck.
• Karotten - 1 Stck.
• Selleriestange - 1 Stck.
• roter trockener Wein - 1 EL.
• Tomaten - 2 Stk.

für die Soße:

• Butter - 60 g
• Weizenmehl - 60 g
• Milch - 500 ml
• Muskatnuss - 1/4 TL
• Salz - nach Geschmack
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 1/4 TL.

Kochen:

Beginnen wir mit der Herstellung der weißen Sauce. Sie ist in der europäischen Küche weit verbreitet und dient als Basis für diverse Saucen.

Das Bechamel-Rezept ist einfach und leicht zu Hause zuzubereiten. Wir brauchen nur drei Komponenten: Butter, Mehl und Milch, ohne Gewürze.

Die Butter in einem Topf schmelzen.

Mehl hinzufügen, gut mischen. Das Mehl sollte nicht stark frittiert werden, es sollte nur leicht golden sein und einen cremigen Farbton annehmen, dies dauert normalerweise 1-2 Minuten.

Gießen Sie ein wenig warme oder kalte Milch, mischen Sie schnell bis dick und homogen. Wichtig ist, sich jetzt nicht ablenken zu lassen und sich nicht vom Herd zu entfernen. Rühren Sie ohne Unterbrechung 10-12 Minuten, bis die Klumpen verschwinden. Denken Sie daran, dass die Sauce beim Abkühlen eindickt.

Fügen Sie Salz und die obligatorischen Zutaten hinzu - gemahlener schwarzer Pfeffer und Muskatnuss.

Die Sauce wurde glatt, ohne Klumpen, etwas dunkel von Gewürzen. Bechamel hält die Schichten des Gerichts zusammen und verleiht ihm einen leichten Muskatgeschmack.

Sauce ist das Wichtigste in jedem Gericht. Eine erlesene Soße mit verschiedenen Gewürzen verleiht jedem Produkt einen besonderen Geschmack und macht selbst das einfachste Gericht zu einer Speisedekoration.

Wir bereiten das Gericht aus fertigen dünnen trockenen Blättern zu. Eine große Auswahl davon kann im Supermarkt gekauft werden. Blätter für Lasagne gibt es in Nudeln, normal und Ei, normalerweise müssen sie nicht vorgekocht werden.

Im nächsten Schritt bereiten Sie die Bolognese-Sauce mit Hackfleisch zu.

Hackfleisch wird aus einer Mischung verschiedener Fleischsorten zubereitet. Wir nehmen zu gleichen Teilen Rinder- und mageres Schweinefleisch und passieren einen Fleischwolf. Fügen Sie dem Hackfleisch keine Zwiebeln oder Brötchen hinzu.

Das Hackfleisch in etwas Olivenöl anbraten, salzen und pfeffern.

Olivenöl in einem Topf erhitzen, Karotten, Zwiebel und in kleine Würfel geschnittenen Sellerie darauf verteilen. 5 Minuten braten und Rotwein hinzufügen.

Wichtig ist, dass das Gemüse darin schwitzt und mit seinem Geschmack gesättigt ist. Wein auf Gemüse verdampfen.

Das gebratene Hackfleisch und die passierten Tomaten zum Gemüse geben. Bei Bedarf Wasser (Brühe) zugeben und 1,5-2 Stunden köcheln lassen.

Wir versuchen. Fügen Sie bei Bedarf die fehlenden Gewürze hinzu.

Am Ende des Garvorgangs salzen und gehackten grünen Basilikum dazugeben. Bolognese-Sauce ist fertig.

Es bleibt, die Lasagne in eine Auflaufform zu legen. Und Sie müssen es in der richtigen Reihenfolge tun.

Bechamelsoße auf dem Boden der Form mit der ersten Schicht verteilen und mit Teigblättern bedecken. Dann Bolognese und geriebenen Käse darüber.

Wir verteilen die Lasagne in der richtigen Reihenfolge – Bechamel – Teig – Bolognese – Käse

Wir schicken es 30-4 Minuten lang in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen und bedecken es mit Backpapier. 10 Minuten vor Ende der Garzeit das Papier entfernen und weiter backen, bis der Käse geschmolzen ist und eine köstliche goldene Kruste entsteht. Aus dem Ofen nehmen und 20 Minuten ruhen lassen.

Diese erstaunliche Lasagne wird Ihnen sicher gefallen! Guten Appetit!

Lasagne mit Huhn und Pilzen

Aus fertigen Blechen herzhafte hausgemachte Lasagne mit Hähnchenfilet und Champignons kochen.

Zutaten:

• 500g Hähnchenfilet
• 200 g Champignons
• 300 g Glas Tomaten im eigenen Saft
• 1 große Zwiebel
• 200 g Hartkäse
• Bechamelsauce
• trockene Teigblätter
• gemahlener schwarzer Pfeffer
• Basilikum
• Knoblauch (optional)

Kochen:

Zuerst bereiten wir die Bolognese-Sauce zu.

1. Pilze und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Das Hähnchenfilet ebenfalls sehr fein hacken.
2. Die Zwiebel in einer kleinen Menge Pflanzenöl leicht anbraten, dann die Hähnchenfiletwürfel hinzufügen. Wir braten 6-8 Minuten.
3. Wir verteilen die Pilze, Salz und Pfeffer. Rühren und kochen, bis die Flüssigkeit aus den Pilzen verdampft ist, bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten lang.
4. Öffnen Sie ein für den Winter vorbereitetes Glas. Die Früchte sind fleischig, erstaunlich lecker und haben einen reichen, angenehmen Geschmack.
5. Pürieren Sie sie zusammen mit grünen Basilikumblättern und Knoblauchzehen in einer Mixschüssel.

Bechamelsauce, die wir im Voraus zubereitet haben.

1. Alles ist fertig, Sie können Lasagne sammeln.
2. Wir verteilen es in der folgenden Reihenfolge: Bechamel - Teigblätter - Hackfleisch mit Pilzen - Käse.
3. Dann wiederholen wir die Schichten erneut und vervollständigen die Montage der Schale mit Blättern.

Wir decken die Form mit Backpapier ab und backen 30 Minuten bei 180 Grad im Ofen. Dann entfernen wir das Papier und backen das Gericht weitere 10 Minuten, bis eine köstliche Kruste entsteht.

Lasagne-Rezept mit Nudeln und Bolognese-Sauce

Exquisites und sehr leckeres italienisches Gericht. Es kombiniert Schichten von Nudeln und Hackfleisch mit aromatischer Sauce.

Lasagne mit Hackfleisch zu Hause

Wir brauchen:

für 4 Portionen

• Hackfleisch - 500 g
• Hühnerleber - 200 g
• pilze - 80 g
• Bechamelsauce - 250 g
• Blätter - 250 g
• Parmesankäse - 80 g
• trockener Weißwein - 250 ml
• Olivenöl - 5 EL. l.
• Tomatenmark - 3 EL. l.
• Brühe und Sahne - jeweils 120 ml
• Butter - zum Einfetten der Form
• Birne - 1 Stck.
• Tomate - 2 Stk.
• Zitronenschale - 1/2 TL
• Salz, gemahlener Pfeffer
• Lorbeerblatt - 1 Stck.
• Zimt - nach Geschmack

Um keinen Fehler zu machen und ein neues Gericht für Sie zuzubereiten, halten Sie sich an die Genauigkeit der Zutatenliste.

Kochen:

Beginnen wir mit der Tomate. Wir lösen sie von der Haut, machen dazu einen kreuzförmigen Einschnitt in das Fruchtfleisch und legen sie 10 Sekunden lang in kochendes Wasser. Wir hacken das Fruchtfleisch in kleine Stücke.

1. Zwiebel und Leber in Würfel schneiden.
2. In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebel anbraten, das Tomatenmark und das gehackte Hühnchen dazugeben. Bis zur Hälfte braten und Gewürze, Tomatenmark, Wein hinzufügen, dünsten, bis der Alkohol verdunstet ist.
3. Wir putzen die Pilze und schneiden sie in zwei Hälften. Große werden in Viertel geschnitten und kleine werden ganz gelassen.
4. Pilze, Leber, Sahne und Brühe zum Fleisch geben. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es eingedickt ist.
5. Exquisiter Geschmack von Sauce mit Gewürzen, die mit ihrem Aroma neckt. Es ist schwierig, dem Ausdruck zuzustimmen, dass es unmöglich ist, Soße zu kochen, es erfordert Talent, und Sie müssen mit diesem Talent geboren werden.
6. Den Boden und die Wände der Auflaufform mit Butter schmieren und schichtweise auslegen: Béchamelsoße, Teigblätter, Fleischsoße, geriebenen Parmesan. Wir schichten, bis alle Komponenten aufgebraucht sind.
7. Ofen auf 200 Grad vorheizen und 35-45 Minuten backen.

Rezept für Lasagne-Teig

Nach diesem Rezept ist hausgemachter Teig viel billiger als im Laden gekauft, also kochen wir ihn zu Hause.

Zutaten:

• 400 g Weizenmehl
• 3 große Hühnereier
• 3 kunst. l. Olivenöl
• 1 Teelöffel Salz

Kochen:

In einer Rührschüssel das Mehl sieben, Eier, Olivenöl und Salz hinzufügen.

Einen steifen Teig kneten. Wir verwenden einen Bosch-Mixer, es dauert nur 3 Minuten, mit unseren Händen würden wir viel mehr Zeit (bis zu 30 Minuten) und Mühe aufwenden.

In Frischhaltefolie wickeln und 20 Minuten kühl stellen. Der Teig nach dem Gehen wird elastisch und elastisch.

Wir zerdrücken es mit unseren Händen mit etwas Mehl und rollen es mit einer speziellen Maschine zu einer 2 mm dicken Schicht aus. Schneiden Sie den Teig in die gewünschte Größe und Form.

Selbstgemachte Teller müssen im Gegensatz zu Ladentellern gekocht werden, sonst reißen und kräuseln sie sich. 1 Minute in kochendem Salzwasser kochen, in eine Schüssel mit kaltem Wasser tauchen (Sie können Olivenöl hinzufügen). Dann lehnen wir uns auf ein Sieb, lassen das Wasser ablaufen. Auf einem Blech auslegen und trocknen. Blätter sind fertig.

Fischlasagne mit Lachs

Faule Lavash-Lasagne mit im Ofen gebackenem Hackfleisch

Zutaten:

• Fladenbrot - 2 Blätter
• zwiebel - 1 groß
• Hackfleisch - 500 g
• Tomaten - 2 Stk.
• Knoblauch - 3 Nelken
• grüne Basilikumblätter
• Fleischbrühe - 100 ml
• Hartkäse - 150 g
• Butter - 50 g
• Milch - 500 ml
• Mehl - 50 g
• Salz, gemahlener Pfeffer, Muskat - nach Geschmack

Kochen:

Eine tolle schnelle und leckere Vorspeise für eine freundliche Party.

1. Zwiebeln, Knoblauch und gehackte Tomaten in eine Mixschüssel geben und zerkleinern.
2. 5 Minuten in Pflanzenöl braten.
3. Hackfleisch, Tomatenmark, Brühe, Salz hinzugeben und 20 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.
4. In die fertige Fleischsauce fein gehackte Kräuter und Gewürze geben. Salz.
5. Lavash in gleichgroße Blätter schneiden. Wir wählen es am unteren Rand des Formulars aus, wo die Nudeln gebacken werden. Den Boden und die Seiten der Form mit Butter einfetten.
6. Wir beginnen mit dem Posten. 1 Schicht - Fladenbrot, Hackfleisch, Bechamelsauce.
7. Wir breiten uns weiter aus und haben 4 Schichten.
8. Die letzte Schicht mit einer großzügigen Portion geriebenem Käse bestreuen.
9. Die Lasagne im auf 180 Grad vorgeheizten Backofen 25 Minuten backen.

Etwas abkühlen lassen und in Portionen schneiden. Guten Appetit!

Gemüse mit Spinat und Mozzarella

In diesem Rezept ersetzen wir die traditionelle Bechamelsauce durch Tomatensauce. Ich habe das im Laden gekaufte mit Basilikum genommen, aber wenn es Sommer ist und es gute Tomaten gibt, können Sie hausgemacht kochen.

Statt Hackfleisch verwenden wir eine Mischung aus Mozzarella mit Spinat, abgeschmeckt mit Knoblauch, Muskat und Thymian.

Nun, die herrliche Käsemischung - Mozzarella und Parmesan - rundet die Sache ab.

Erleben Sie italienische Kochkunst, während Sie herzhafte, köstliche Lasagne zubereiten und genießen.

Fertige Blätter für das beliebte italienische Gericht Lasagne zu kaufen, ist heute keine große Sache: Sie werden in vielen Lebensmittelgeschäften verkauft. Allerdings ist selbstgemachter Lasagne-Teig deutlich günstiger. Gleichzeitig kann es nach Ihren Wünschen gemacht werden: sanft und weich oder gröber, aber nützlich. Außerdem kommt auch ein ungeübter Koch mit der Zubereitung eines solchen Teiges zurecht, wenn er sich an einige Regeln hält.

Kochfunktionen

Damit die Lasagne schmackhaft wird und möglichst an das original italienische Gericht erinnert, sollte der Teig dafür richtig zubereitet werden. Die Technologie seiner Herstellung unterscheidet sich kaum von der traditionellen, weist aber dennoch einige Besonderheiten auf.

• Sie können auch Teig für Lasagne aus Premium-Mehl herstellen, dennoch sollte Vollkornmehl bevorzugt werden.
• Köstliche Lasagne wird aus einer Mischung von Weizenmehl mit Mais, Roggen, Buchweizen und auch unter Zugabe von Kleie gewonnen. Außerdem sind Gerichte aus solchem ​​Mehl viel gesünder.
• Mehl für Teig muss gesiebt werden. Bei einer solchen Verarbeitung wird es mit Sauerstoff gesättigt, der Teig wird dadurch zarter.
• Wenn der Teig schlecht geknetet ist und sich als nicht elastisch genug herausstellt, können Sie Oliven- oder Maisöl hinzufügen. Sonnenblumenöl ist laut erfahrenen Köchen nicht für den Teig geeignet, aus dem Lasagne hergestellt wird.
• Lasagne-Teig kann auf Wunsch mit Spinat oder Kurkuma gefärbt werden. Im ersten Fall wird es grün, im zweiten gelb-orange.
• Den Teig für die Lasagne möglichst dünn ausrollen, aber nicht so sehr, dass er anfängt durchzuscheinen. Um die Platten gleich zu machen, ist es besser, eine spezielle Maschine zu verwenden.
• Wenn Sie eine Nudelmaschine zum Ausrollen des Teigs verwenden, bereiten Sie die Blätter zuerst vor, indem Sie sie mit einem Nudelholz ausrollen, aber nicht zu dünn. Stellen Sie den Dickenregler auf die Markierung „5“ oder „6“ Nachdem Sie eine Teigschicht durch die Maschine gerollt haben, falten Sie sie in der Mitte. Drehen Sie den Dickenregler auf die Teilung "4", rollen Sie den Teig erneut aus, bewegen Sie den Hebel erneut. Rollen Sie den Teig auf diese Weise weiter, bis Sie die Endmarkierung erreichen.
• Selbstgemachter Lasagne-Teig kann 2 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Bevor der Teig ausgerollt und aufgetaut wird, raten Experten, ihn 3 Minuten in heißem Wasser gehen zu lassen. Geschieht dies nicht, bröckelt es.

Welches Rezept Sie auch immer für Lasagneteig machen, er sollte in einer Keramik- oder Glasform gebacken werden. Wenn Sie eine dickwandige Pfanne haben, dauert das Garen des Gerichts zu lange.

Weizen-Lasagne-Teig

• Weizenmehl der höchsten Qualität - 0,5 kg;
• hühnerei - 4 Stk .;
• Salz - 5–10 g;
• Wasser - 120 ml;
• Olivenöl - 40 ml.

Kochmethode:

• Das Mehl auf einen sauberen, trockenen Tisch sieben.
• Gießen Sie abgekochtes, aber kühles Wasser in ein Glas. Legen Sie es für eine Weile in den Gefrierschrank.
• Machen Sie eine Mulde in das Mehl.
• Zwei Eier aufschlagen, schlagen und in die Mulde im Mehl geben.
• Füge Salz hinzu. Den Teig kneten.
• Während Sie Öl in Teilen hinzufügen, kneten Sie den Teig weiter.
• Eiswasser einfüllen. Den Teig gut durchkneten, zu einer Kugel rollen.
• Den Teig in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und eine Stunde ruhen lassen.
• Den Teig zu einer „Wurst“ rollen, in 7 Stücke schneiden.
• Rollen Sie jeden Teil in eine dünne Schicht. Schneiden Sie die unebenen Kanten, um ein Rechteck zu erhalten. Beiseite stellen, mit Küchenpapier abdecken. Die restlichen Schichten ebenso ausrollen. Sie müssen alle gleich groß sein.

Der nach diesem Rezept zubereitete Teig ist zart und elastisch. Lasagne wird lecker, aber ziemlich kalorienreich herauskommen.

Kleie-Lasagne-Teig

• weizenmehl - 0,32 kg;
• Speisekleie - 110 g;
• hühnerei - 4 Stk .;
• olivenöl - 20 ml;
• Salz - 5 g.

Kochmethode:

• Mahlen Sie Kleie in einem Mixer oder einer Kaffeemühle so weit, dass sie Vollkornmehl ähneln.
• Kleie mit gesiebtem Weizenmehl mischen.
• Brechen Sie die Eier in eine Rührschüssel, fügen Sie Salz hinzu und schlagen Sie.
• Machen Sie eine Mulde in das Mehl und gießen Sie die Eimasse hinein.
• Den Teig mit den Händen kneten.
• Öl hinzufügen, den Teig noch ein paar Minuten kneten.
• Den Teig in 6-7 Stücke teilen und jedes Stück zu einer dünnen Schicht ausrollen.
• Die Schichten mit Mehl bestäuben, übereinander klappen, die Ränder gleichmäßig beschneiden.

Danach können Sie bereits mit dem Kochen von Lasagne beginnen.

Lasagneteig aus Roggenmehl

• Weizenmehl - 0,22 kg;
• Roggenmehl - 0,18 kg;
• Wasser - 100 ml;
• hühnerei - 4 Stk .;
• Salz - 5 g;
• Pflanzenöl - 50 ml.

Kochmethode:

• Mischen Sie zwei Mehlsorten, sieben Sie diese Mischung auf einem sauberen Tisch mit einer Rutsche.
• Kühlen Sie das Wasser 5 Minuten lang im Gefrierschrank ab, schlagen Sie es mit Eiern und Salz.
• Machen Sie eine Mulde im Mehl und gießen Sie die Eimischung hinein.
• Den Teig mit den Händen kneten.
• Butter hinzufügen, den Teig weitere 5-10 Minuten kneten.
• Den Teig eine halbe Stunde ruhen lassen, dann eine Wurst daraus formen und in 7 Teile schneiden. Rollen Sie jeden Teil zu einer dünnen Schicht, schneiden Sie ihn an den Rändern ab und geben Sie ihm die Form eines Rechtecks.
• Lassen Sie die Teigschichten trocknen, indem Sie sie 3 Stunden lang unter Küchenpapier legen.
• Wasser in einem großen Topf aufkochen. Teigschichten abwechselnd 2-3 Minuten darin eintauchen, dann mit Füllung und Soße bestreichen. Wenn die Roggenteig-Lasagneblätter nicht gekocht werden, wird die Lasagne zäh und geschmacklos.

Lasagne-Teig aus einer Mischung aus Roggen- und Weizenmehl ist gesünder als aus Weißmehl der höchsten Güteklasse, sieht aber unansehnlich aus.

Weicher Lasagne-Teig mit Butter

• weizenmehl - 0,4 kg;
• hühnerei - 4 Stk .;
• Butter - 40 g;
• Salz - 5 g.

Kochmethode:

• Butter bei schwacher Hitze, in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen.
• Wenn das Öl auf Raumtemperatur abgekühlt ist, fügen Sie das Öl und das Salz hinzu. Mit einem Schneebesen oder Mixer schlagen, bis eine homogene Masse entsteht.
• Mehl sieben, eine Mulde darin machen.
• Gießen Sie die resultierende Mischung in die Aussparung.
• Den Teig gründlich durchkneten. Sie müssen mindestens 10 Minuten kneten.
• Den Teig zu einer Kugel formen, in eine Schüssel geben und mit einer Serviette abdecken.
• Nach einer halben Stunde den Teig in 6-8 Teile teilen und ausrollen. Versuchen Sie, die Blätter so dünn und gleichmäßig wie möglich zu machen.

Für diesen Test können Sie Vollkornmehl verwenden, dann wird es nicht so zart, aber viel nützlicher.

Süßer Teig für Lasagne

• weizenmehl - 0,4–0,48 kg;
• milch - 100 ml;
• hühnerei - 3 Stk .;
• Salz - 5 g;
• Butter - 40 g;
• Pflanzenöl - nach Bedarf.

Kochmethode:

• Milch, Eier, Salz und geschmolzene Butter in einer Schüssel verrühren. Mit einem Schneebesen schlagen, um eine homogene Mischung zu erhalten.
• Mehl sieben. Gießen Sie es nach und nach in eine Schüssel mit einer Ei-Milch-Mischung und kneten Sie den Teig. Es sollte belastbar und elastisch sein.
• Den Teig in Teile teilen, die Schichten ausrollen.
• Kochen Sie Wasser, indem Sie Pflanzenöl hinzufügen (2 Esslöffel pro Liter Wasser). Teigblätter darin tauchen, 5 Minuten garen, vorsichtig herausnehmen.

Solcher Teig kann nicht nur für Lasagne, sondern auch für Achma verwendet werden.

Fastenteig für Lasagne

• Weizenmehl - 0,5 kg;
• Wasser - 0,25 l;
• Salz - 5 g.

Kochmethode:

• Mehl sieben, mit Salz mischen.
• Wasser kochen. Gießen Sie es ohne Kühlung in das Mehl. Den Teig kneten. Wenn es nicht elastisch genug ist, fügen Sie ein wenig Pflanzenöl hinzu.
• Den Teig in 8 Teile teilen. Rollen Sie jedes Stück dünn aus und geben Sie der Schicht die Form der Gerichte, in denen Sie Lasagne kochen möchten.

Um magere Lasagne aus magerem Teig zu machen, müssen Sie nichts außer Pilzen und Gemüse in die Füllung geben, Sie können Tofu anstelle von normalem Käse verwenden, und Sie müssen auf Bechamelsauce ganz verzichten.

Farbiger Teig für Lasagne

• grobes Mehl - 0,5 kg;
• frischer Spinat - 50 g;
• kurkuma - 5 g;
• ei - 4 Stk .;
• olivenöl - 40 ml;
• Salz - 5 g.

Kochmethode:

• Mehl sieben, halbieren.
• Spinat mit einem Mixer zerkleinern.
• 2 Eier und eine Prise Salz in einer Schüssel verquirlen, den Spinat dazugeben und gut vermischen.
• In einen Teil des Mehls eine Mulde drücken, Ei-Spinat-Mischung beigeben, Teig kneten. Geben Sie einen Löffel Öl ein, erinnern Sie sich etwas mehr an den Teig, rollen Sie ihn zu einer Kugel und legen Sie ihn beiseite.
• Restliches Mehl mit Kurkuma mischen.
• In einer sauberen Schüssel 2 Eier mit Salz und Butter schlagen.
• Mischung zum Mehl geben, Teig zubereiten. Geben Sie ihm 20 Minuten Zeit, um sich "auszuruhen".
• Jedes Teigstück in 3-4 Teile teilen, zu dicken Schichten ausrollen und trocknen lassen.

Bei der Zubereitung von Lasagne aus farbigem Teig können abwechselnd Schichten oder Blätter derselben Farbe verwendet werden, aber in diesem Fall lohnt es sich, mehr Teig zu machen, da es in der Regel 6 Schichten in der klassischen Lasagne gibt.

Lasagne-Teig kann jeder zu Hause machen. Gleichzeitig ist es möglich, ein Rezept nach eigenen Vorlieben auszuwählen. Gesunde entscheiden sich für einen Kleie- oder Vollkornteig, Feinschmecker greifen gerne zu einer Blätterteig-Lasagne und Vegetarier bevorzugen einen mageren Teig ohne Ei.