Der Sommer ist in vollem Gange. Es gibt uns gute Laune, eine Bräune und ein Meer von Vitaminen in Beeren und Früchten. Aber eine echte Hausfrau muss in der Lage sein, selbstgemachte Vitamine nicht nur in der Saison zu verwenden, sondern sie auch für den Winter vorzubereiten.

Interessante Tatsache: Rote Johannisbeere ist in vielen Ländern der Welt beliebt. In Deutschland wird diese Beere zum Beispiel gerne für Süßspeisen verwendet. Und die Skandinavier kochen daraus Fruchtsuppe!

Haben Sie Johannisbeeren großzügig entstellt? Wir bieten 10 interessante und einfache Rezepte, die Ihnen zeigen, wie Sie diese Beere für den Winter zubereiten können.

Du wirst brauchen:

Gelee

Zutaten:

• Johannisbeere 1 kg
• Zucker 1 kg

• Bereiten Sie die Gerichte vor, in denen Sie kochen werden.
• Wir waschen die Johannisbeeren gut, aber Sie sollten die Pferdeschwänze nicht gründlich loswerden. Sie werden später verstehen, warum.
• Johannisbeeren zum Kochen in eine Schüssel geben.
• Wir schlafen Beeren mit Zucker ein. Jetzt lohnt es sich, 10 Minuten lang kontinuierlich zu rühren, bis der Zucker zu schmelzen beginnt.
• Wir stellen den Behälter auf ein großes Feuer und stören mit einem großen Holzlöffel 8 Minuten lang das zukünftige Gelee. Sie müssen intensiv eingreifen, ohne abgelenkt zu werden oder den Prozess zu unterbrechen.
• Nach 5 Minuten solcher Manipulationen sollte das Gebräu stark sprudeln und die Beeren beginnen zu platzen.
• Jetzt bleibt die Masse durch ein Sieb zu reiben und in Gläsern anzuordnen ().

Decken Sie die Gläser nicht mit Deckeln ab. Das Johannisbeergelee gut abkühlen lassen! Darauf bildet sich ein Film, und die Masse selbst wird ziemlich dick.

• Wir rollen die Gläser mit Deckel auf und schicken sie zur Lagerung. Das Johannisbeeraroma und der angenehme Geschmack werden Sie an einem Winterabend an warme Sommertage erinnern.

Haben Sie keine Angst zu experimentieren. Durch Zugabe von Vanillin, Äpfeln, Nüssen erhält man ein sehr schmackhaftes Johannisbeergelee. Und einige Hausfrauen fügen sogar eine Banane hinzu.

Gelee (für Pergament)

Obwohl es Gelee heißt, wird Gelatine für dieses Rezept überhaupt nicht benötigt.

Zutaten:

• 200 ml
• Zucker 250 gr

1. Saft aus sorgfältig sortierten und gewaschenen Johannisbeeren auspressen. Dies kann sogar durch ein Sieb erfolgen.
2. Wir kombinieren den Saft mit Zucker und kochen bei schwacher Hitze (Rühren!), Bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat.
3. Gießen Sie heißes Gelee in vorbereitete "verdampfte" Gläser.

Gelees nach diesem Rezept erfordern kein traditionelles Verschließen mit Deckeln! Banken sind mit Pergamentpapier bedeckt und mit einem Seil / Faden gebunden.

1. Ist das Gelee kalt? Wir bewegen die Banken zur Lagerung an einem kühlen Ort. Am besten im Kühlschrank.

Marmelade ohne Kochen

Zutaten:

• Johannisbeere 1 kg
• Zucker 1 kg

Eine solche Marmelade wird auch als "kalt" bezeichnet, da sie sich überhaupt nicht für eine Wärmebehandlung eignet.

1. Rote Johannisbeeren müssen aussortiert, gewaschen und gut getrocknet werden.
2. Jetzt müssen Sie die Beeren auf bequeme Weise für Sie in ein Püree verwandeln. Das geht natürlich ganz einfach mit einem Mixer oder Fleischwolf.
3. Jetzt mahlen wir die Masse durch ein Sieb.
4. Gießen Sie Zucker in das Püree und rühren Sie, am besten mit einem Holzlöffel / Pfannenwender, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
5. Wir verteilen das Püree in vorsterilisierten Gläsern, rollen es auf.

Sie müssen "kalte" Marmelade nur im Kühlschrank aufbewahren!

Johannisbeer-Bananen-Marmelade

Dieses Rezept ist recht einfach zuzubereiten. Ja, und Marmelade mit einem ungewöhnlich interessanten Geschmack wird Familie und Freunde sofort begeistern.

Zutaten:

• Saft aus roten Johannisbeeren 1 l
• Zucker 600 gr
• Bananen (mittel) 5 Stk.

1. Wir nehmen eine Emailpfanne und gießen Johannisbeersaft hinein.
2. Zerdrücken Sie die Bananen zu einem Püree und geben Sie es in die gleiche Schüssel.
3. Die Mischung mit Zucker bestreuen.
4. Bei mittlerer Hitze unsere Zukunftsmarmelade zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und weitere 40-45 Minuten garen.
5. Fertige heiße Marmelade wird in Gläsern verpackt (sterilisiert) und aufgerollt.

Diese Art von Marmelade kann sogar auf dem festlich gedeckten Tisch einen überraschenden Platz einnehmen.

gefrorene Marmelade

Zutaten:

• Beeren der roten Johannisbeere 2 kg
• Zucker 1,2 kg

1. Spülen Sie die Beeren der roten Johannisbeere gründlich aus und hacken Sie sie mit einem geeigneten Gerät (Mixer, Mähdrescher, Fleischwolf).
2. Wir filtern die Masse und pressen den Saft daraus.
3. Wir kombinieren den resultierenden Saft und Zucker (Rechnung: 1 Liter Saft - 1,2 kg Zucker) und rühren, bis die letzte Zutat vollständig aufgelöst ist.
4. Gießen Sie die geleeartige Masse in vorbereitete Behälter (250 - 300 g Volumen) und schicken Sie sie zum Einfrieren in den Gefrierschrank.

Gefrorene Johannisbeermarmelade verfärbt sich leicht. Es wird ein wenig dunkel sein, aber es wird lecker sein - auf jeden Fall.

Johannisbeermarmelade mit Orangen

Dieses Rezept eignet sich für experimentierfreudige Hausfrauen in der Küche. Glauben Sie mir, hausgemachte Leute werden die Zitrusnote in gewöhnlicher Johannisbeermarmelade zu schätzen wissen.

Zutaten:

• rote Johannisbeere 1 kg
• Zucker 1 kg
• Orangen 3-4 Stk.

1. Wir trocknen und mahlen die sortierten und gewaschenen Johannisbeeren (Fleischwolf, Mixer).
2. Wir schneiden die gewaschenen Orangen direkt mit der Schale in kleine Stücke und blättern in einem Fleischwolf.
3. Wir kombinieren diese beiden Püreesorten in der richtigen Schüssel und fügen Zucker hinzu. 30-40 Minuten stehen lassen, damit sich der Zucker aufzulösen beginnt.
4. Jetzt müssen Sie diese Masse erneut mahlen. Wir müssen Einheitlichkeit erreichen.
5. Wir stellen den Herd auf, machen ein langsames Feuer und bringen die Masse zum Kochen (Rühren!).

Die brennende Masse sollte nicht länger als 5 Minuten sein. Einige Hausfrauen kochen es überhaupt nicht, sie legen es einfach in trockenen, sterilen Gläsern aus. Aber es gibt keine Garantie, dass es lange hält. Es besteht sofort Bedarf.

1. Wir legen die Marmelade in eine sterilisierte Schüssel und rollen sie auf. Wir lagern an einem kühlen Ort.

Diese Marmelade wird Sie nicht nur geschmacklich, sondern auch farblich überraschen. Wenn Sie alles richtig machen, dann haben Sie im Winter köstliche Marmelade mit sattem Rot auf dem Tisch.

Marmelade mit Fruchtzucker für Diabetiker

Sie verbringen nur 20 Minuten damit, diese Marmelade zuzubereiten. Aber wie viel Freude hat man später an leckerer Marmelade.

Zutaten:

• rote Johannisbeere 1 kg
• Fruchtzucker 650 g
• Wasser 2 EL.

1. Wir sortieren und waschen die gesammelten Beeren.
2. Sirup kochen. Gießen Sie Wasser in die Pfanne, fügen Sie Fruktose hinzu und erhitzen Sie, bis sich die Fruktose vollständig aufgelöst hat.
3. Gießen Sie die Johannisbeerbeeren in den gekochten Sirup und kochen Sie sie bei schwacher Hitze 5-7 Minuten lang, wenn sie kocht.
4. Heiße Marmelade muss in vorsterilisierten Gläsern ausgelegt und aufgerollt werden.

Johannisbeer- und Kirschmarmelade

Zutaten:

• Püree aus roten Johannisbeeren 1,5 kg
• Kirschbeeren (kernlos) 500 gr
• Zucker 1 kg

1. Zuerst müssen wir ein Püree aus roten Johannisbeeren machen. Gießen Sie dazu die Früchte mit kochendem Wasser und kochen Sie sie ziemlich lange - 1-2 Minuten. Jetzt reiben wir sie durch ein Sieb. Alle. Püree ist fertig.
2. Gießen Sie Zucker in die resultierende Masse und kochen Sie sie bei mittlerer Hitze, bis sie eindickt.
3. Bei diesem Gericht ist die Kirsche an der Reihe. Wir geben es in einen Behälter mit eingedicktem Johannisbeerpüree. Kochen, bis die Kirschen gar sind.

Regelmäßiges Rühren nicht vergessen. Eine dicke brennende Masse neigt dazu, am Boden des Geschirrs zu "kleben", und kann dann vollständig "brennen".

1. In vorverdampfte Gläser füllen und aufrollen.

Johannisbeer- und Wassermelonenmarmelade

Zutaten:

• Wassermelonenmark (entsteint) 1 kg
• rote Johannisbeere 1 kg
• Zucker 1,5 kg

1. Rote Johannisbeerbeeren mit Zucker mahlen.
2. Das Fruchtfleisch der Wassermelone in kleine Stücke schneiden.
3. Wir kombinieren alles in einem Gericht und setzen es in Brand.
4. Gekocht? Wir befestigen das Feuer und kochen 40 - 45 Minuten lang.
5. Jetzt müssen Sie die resultierende Masse durch ein Sieb wischen und die fertig duftende Marmelade in sterile (trockene!) Gläser packen.

Vergessen Sie nicht, dass die abgekühlte Marmelade etwas dicker ist als heiß.

Rote Johannisbeere in Sirup

Johannisbeersirup ist eine sehr leckere Sache, die später in vielen Gerichten verwendet werden kann.

Zutaten:

• rote Johannisbeere 2 kg
• Zucker 2 kg

• Wir waschen die Beeren. Jetzt müssen Sie sie trocknen.
• Reißen Sie die Stiele vorsichtig ab, damit die Beeren nicht beschädigt werden. Wir brauchen nur ganz und schön.
• Wir füllen die Beeren in einen Behälter mit Zucker und lassen sie im Raum, damit sie den Saft fließen lassen.

Normalerweise verzögert sich dieser Vorgang um 5 - 7 Stunden.

• Jetzt lohnt es sich, die Masse unter ständigem Rühren in Brand zu setzen. Dadurch lösen wir den Zucker vollständig auf.
• Nach dem Kochen 5-7 Minuten kochen (Rühren!).

Nicht verdauen. Beeren sollten ganz bleiben.

• Übertragen Sie die Johannisbeeren vorsichtig in vorbereitete Gläser und gießen Sie den Sirup, in dem sie schmachteten.
• Wir rollen die Gläser auf, drehen sie um und wickeln sie gut ein, bis sie vollständig abgekühlt sind.
• Die gekühlten Sirupdosen verstecken wir im Keller.

Wenn Sie einen Fehler sehen, markieren Sie bitte einen Textabschnitt und klicken Sie darauf Strg+Eingabe.

Guten Tag, liebe Freunde und Gäste der Seite "Ich bin ein Dorfbewohner"!
Heute setzen wir das Thema rote Johannisbeeren fort, ich erzähle Ihnen von einfachen Rezepten für Winterzubereitungen und köstlichen Desserts, die aus roten Johannisbeeren zubereitet werden können.

Über die wohltuenden Eigenschaften der roten Johannisbeere und ihre Verwendung in der traditionellen Medizin können Sie in lesen, und heute bereiten wir Vorräte für den Winter vor.

Die beliebteste Johannisbeerzubereitung für den Winter ist Gelee, es kann kalt und heiß zubereitet werden, ohne Zugabe von Gelatine. In beiden Fällen ist das Gelee geleeartig und schmackhaft.

• 1 kg rote Johannisbeeren
• 1 kg Kristallzucker

Wir waschen die Beeren, blättern in einem Fleischwolf oder Entsafter, Sie können einen Mixer verwenden. Wir wischen die fertige Masse durch ein Sieb oder drücken durch mehrere Lagen Gaze.

Kristallzucker hinzufügen und mischen. Sie müssen rühren, bis der Sand vollständig aufgelöst ist.

Das Ergebnis ist eine geleeartige, schöne Masse, die wir in saubere Gläser legen und mit Plastikdeckeln verschließen. Es stellt sich als köstliches und vitaminreiches Johannisbeergelee heraus.

Sie müssen an einem kühlen Ort gelagert werden, der bis zum Frühjahr gelagert wird.

Rezept für scharfes Johannisbeergelee

• 1 kg rote Johannisbeere
• 750 g Kristallzucker
• 1 Beutel Vanillin

Gießen Sie die gewaschenen Beeren in eine Emailpfanne, gießen Sie ein Glas Wasser ein und bringen Sie sie zum Kochen.

Wir wischen die fertige Masse durch ein Sieb oder drücken durch ein Käsetuch.

Gießen Sie den entstandenen Saft in einen Topf, fügen Sie den restlichen Zucker und die Vanille hinzu. Zum Kochen bringen und eine Minute kochen lassen.

Sofort vom Herd nehmen und in sterilisierte Gläser füllen, mit Eisendeckeln verschließen und abkühlen lassen.

Solches Gelee kann mehrere Jahre gelagert werden, ich koche es alle drei Jahre. Es stellt sich als sehr lecker heraus, Sie werden sich die Finger lecken.

Rezept für Johannisbeersaft

• 3 kg rote Johannisbeeren
• 1,5 Liter Wasser
• 500 g Kristallzucker

Wir waschen die Beeren, füllen sie mit Wasser (die Beeren können nicht von den Zweigen getrennt werden) und kochen 10 Minuten lang. Durch ein Sieb oder mehrlagige Gaze passieren.

Zucker in den entstandenen Saft geben, zum Kochen bringen, 2 Minuten kochen lassen und heiß in Gläser füllen, aufrollen und zur Aufbewahrung wegstellen. Solcher Saft wird sehr lange gelagert.

Es kann für Kompotte, Gelee und verschiedene Desserts verwendet werden.

Marmelade aus roten Johannisbeeren

• 1 kg rote Johannisbeeren
• 1 kg Kristallzucker
• 1 Beutel Vanillin

Die gewaschenen Beeren mit Zucker gießen, mischen und stehen lassen, damit die Beeren Saft geben. Die Beeren sind sehr zart, leicht zerdrückt, ich empfehle, beim Kochen sehr vorsichtig umzurühren.
Wir zünden an, bringen zum Kochen und kochen 1-2 Minuten lang, die Johannisbeere selbst ist ein gutes Konservierungsmittel und erfordert keine langfristige Wärmebehandlung.
Abkühlen und in Gläser füllen, mit Plastikdeckeln verschließen, Sie können mit Pergamentpapier abdecken.

Rote Johannisbeeren einfrieren

Die Johannisbeere kann auf verschiedene Weise verwendet werden.

• Wir waschen und trocknen die Beeren und legen sie auf ein Handtuch. Die Beeren auf einem Backblech verteilen und einfrieren. Wir bereiten Behälter oder Beutel vor, legen gefrorene Beeren aus und verschließen oder binden fest. Zur Aufbewahrung in den Gefrierschrank stellen. Aus gefrorenen Beeren können Sie im Winter verschiedene Desserts zubereiten und Kuchen backen.
• Gießen Sie die gewaschenen Beeren mit Zucker und mischen Sie sie mit einem Mixer. Wir legen die fertige Masse in Behältern aus, verschließen sie fest und schicken sie zum Einfrieren und Lagern in den Gefrierschrank.

Rezept für Johannisbeermarmelade

Rote Johannisbeeren sind reich an Pektin und eignen sich ideal für die Herstellung von Köstlichkeiten wie Marmelade.

• 1 kg rote Johannisbeeren
• 1 kg Kristallzucker
• 1 Beutel Vanillin

Wir geben die gewaschenen Beeren in ein Becken, fügen etwas Wasser hinzu, ein halbes Glas, dämpfen bei schwacher Hitze, wischen die fertige Masse durch ein Sieb oder drücken sie durch mehrschichtige Gaze.
Mit Zucker mischen und langsam anzünden, kochen, bis das Volumen um das 1,5-fache reduziert ist, Vanillin vor Ende des Garvorgangs hinzufügen.

Sie können die fertige Masse heiß in Gläser füllen und zur Aufbewahrung mit Pergamentpapier verschließen, im Winter backen Sie Kuchen mit Marmelade.
Heiße Marmeladenmasse kann auf ein mit Wasser befeuchtetes Backblech gegossen und nach dem Aushärten in Würfel oder andere Figuren geschnitten, in Zucker gewälzt und hausgemachte Marmelade mit Tee serviert werden.

Sie müssen eine solche Marmelade in einer Bonbonschachtel aufbewahren und jede Schicht mit Pergamentpapier verschieben.

Und jetzt möchte ich Ihnen einige köstliche Desserts und Saucen anbieten, die mir und meiner Familie sehr gut gefallen haben. Versuchen Sie zu kochen, lecker und gesund.

Zum Kochen können Sie frische und gefrorene Beeren nehmen.

Vitamincocktail aus roten und schwarzen Johannisbeeren

• 1 Tasse rote Johannisbeere
• 1 Tasse schwarze Johannisbeere
• 1 Glas Wasser, kann Mineralwasser sein
• 6 Teelöffel Zucker

Wir waschen die Beeren, fügen Zucker hinzu, hacken und schlagen, fügen Wasser hinzu und mischen erneut mit einem Mixer, gießen in Gläser, fügen Eisstücke hinzu. Wenn Sie einen Cocktail aus gefrorenen Beeren zubereiten, fügen Sie kein Eis hinzu.

Mousse aus rotem Johannisbeersaft

• 1,5 Tassen Johannisbeersaft
• 50 g Grieß
• 2 EL Kristallzucker (ich komme mit 2 Teelöffeln aus)

Wir legen den Saft ins Feuer (wenn Sie fertigen Saft mit Zucker nehmen, fügen Sie keinen Zucker mehr hinzu), fügen Zucker hinzu, erhitzen, fügen Grieß hinzu, bringen ihn zum Kochen und kochen 5-7 Minuten lang.

Die Masse abkühlen lassen und mit einem Mixer schlagen. In Förmchen füllen und abkühlen lassen. Fertig ist ein leckeres Dessert.

Dessert mit Quark aus roten Johannisbeeren

• 500 g rote Johannisbeeren
• 500gr Zucker
• 1 Dose Sauerrahm, 200 gr
• 1 Packung Hüttenkäse, 200 gr

Gewaschene Beeren werden mit Zucker kombiniert und mit einem Mixer zerkleinert. Saure Sahne und Hüttenkäse hinzufügen, alles zusammenschlagen, in Schüsseln legen und abkühlen lassen. Der Nachtisch ist sehr lecker!

Sauce für Johannisbeerfleisch

• 1 kg rote Johannisbeeren
• 1/2 Teelöffel gemahlene Pfeffermischung
• 1/2 EL Salz
• 1 EL Zucker, keine Folie

Wir führen die Beeren durch einen Fleischwolf und trennen das Fruchtfleisch durch ein Sieb vom Saft, der Saft kann auf beliebige Weise gewonnen werden.

Den Knoblauch in den Saft pressen, Pfeffer, Salz, Zucker hinzufügen, alles mischen. Fertig ist die leckere Fleischsauce!

Diese Sauce kann auch aus gefrorenen Beeren zubereitet werden.

Die Johannisbeere ist eine sehr nützliche und vielseitige Beere, man kann daraus viele verschiedene leckere Gerichte zubereiten, Desserts gelingen besonders gut!

In meinem Sparschwein habe ich viele leckere Johannisbeer-Rezepte gesammelt. Ich werde es auf jeden Fall bald mit dir teilen.

Die Seite "Ich bin ein Dorfbewohner" wünscht Ihnen gute Gesundheit und guten Appetit!
Liebe Freunde, wenn der Artikel für Sie nützlich war, teilen Sie ihn bitte mit Ihren Freunden, drücken Sie die Schaltflächen der sozialen Netzwerke.

Die Johannisbeere ist eine der vielen schmackhaften und gesunden Beeren, an denen unsere Natur so reich ist. Der Sommer stattet uns großzügig mit verschiedenen Gemüsesorten, Früchten und Beeren aus. Und es ist gut, dass die Menschen gelernt haben, diese Reichtümer für den Winter aufzubewahren und hausgemachte Präparate herzustellen. Ja, und es gibt viele Möglichkeiten, für die Zukunft zu sparen, zum Beispiel rote Johannisbeeren. Mütter rollen daraus Kompotte und Säfte, damit ihre Kinder das ganze Jahr über mit Vitaminen versorgt sind. Aus roten Johannisbeeren lassen sich schnell und einfach Konfitüre, Marmelade und Gelee herstellen. Etwas mehr Zeit wird benötigt, um Johannisbeermarmelade oder Originalsauce für Fleischgerichte herzustellen. Und damit Ihre Experimente zur Johannisbeerernte erfolgreich sind, wählen Sie hier die detailliertesten und verständlichsten Rezepte aus.

Ausgewählte Rezepte

Die besten Rezepte mit Fotos

Die letzten Noten

Rote Johannisbeere ist eine sehr nützliche und duftende Beere, aber am häufigsten wächst schwarze Johannisbeere in unseren Gärten. Dieser Artikel konzentriert sich auf verschiedene Möglichkeiten, rote Beeren einzufrieren, aber alle betrachteten Einfriertechniken sind auch für andere Arten von Johannisbeeren geeignet.

• Kompott für den Winter aus Stachelbeeren und roten Johannisbeeren
• Gurken in Johannisbeersaft
• Johannisbeersauce für den Winter
• Johannisbeerkompott für den Winter
• Rote Johannisbeere mit Zucker für den Winter püriert