Rezepte zum Kochen von Hühnerleber. Auswahl und Vorbereitung

Was man schnell und lecker zum Abendessen kochen kann

Hühnerleber ist eine vielseitige Zutat für die Zubereitung eines schnellen Abendessens. Damit das Gericht aromatisch und saftig wird – unsere Rezepte mit Fotos sind für Sie da

20 Minuten

140 kcal

5/5 (1)

Über die Vorteile jeder Leber sprechen verschiedenste Quellen: Empfehlungen von Ernährungswissenschaftlern, ärztliche Verschreibungen, Ratschläge erfahrener Köche und fürsorgliche Großmütter. Die Vorteile dieses Produkts stehen außer Zweifel, aber jeder bereitet es anders zu. Jede Hausfrau hat ihre eigenen Geheimnisse, die in der Regel nur nahe Verwandte oder Gäste überraschen. Ich habe es in meiner kulinarischen Sammlung mehrere Möglichkeiten zum Kochen von Hühnerleber, getestet durch die Zeit und die Meinung meiner Lieben.

Die Leber enthält viele nützliche Bestandteile. Unter ihnen nimmt es einen besonderen Platz ein Vitamin A, die sich hauptsächlich auf die menschliche Immunität und die Gehirnleistung auswirkt. Ernährungswissenschaftler weisen auf das Vorhandensein von Innereien in der Zusammensetzung hin Vitamin B12, das den Körper mit Kollagen versorgt und der Hauptakteur bei der Zellteilung ist. Der regelmäßige Verzehr von Hühnerleber trägt nicht nur dazu bei Stärkung der Vitalität, aber auch Sehkraft, Ausdauer und Normalisierung des Stoffwechselprozesses im Körper.

In einigen Fällen empfehlen Ärzte, Hühnerleber in die Ernährung aufzunehmen. Am häufigsten wird das Produkt für Patienten mit Diabetes, Menschen, die zu Fettleibigkeit neigen, Personen, die sich einer Operation unterzogen haben, und Personen, die Probleme mit dem Hämoglobinspiegel haben, empfohlen. Für schwangere Frauen ist Hühnerleber von besonderer Bedeutung. Indem man es isst Das Gedächtnis verbessert sich, das Nervensystem stabilisiert sich und lebenswichtige Aktivität.

Wie man Hühnerleber kocht

Es gibt eine Vielzahl von Möglichkeiten, Hühnerleber zuzubereiten. Manche Hausfrauen bevorzugen fritiertes Essen, andere versuchen damit zu kochen Multikocher oder Backofen. Unsere Familie bevorzugt immer reichhaltige und aromatische Gerichte, daher kommen am häufigsten Hühnerlebergerichte auf den Tisch, die durch Braten oder Schmoren zubereitet werden.

Hühnerleber kann auf beliebige Weise zubereitet werden:

• braten;
• kochen;
• herausgeben;
• backen;
• in einem Slow Cooker kochen.

Hühnerleber: Kochrezepte

Die Zubereitung eines köstlichen und gesunden Abendessens nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Hühnerleber g werde sehr schnell antworten, und Sie müssen nicht stundenlang warten. Wenn Sie keine Zeit haben, können Sie Rezepte für die einfachsten Lebergerichte verwenden.

Gebratene Hühnerleber in weicher Sauerrahmsauce

Garzeit für dieses Gericht: nur 20 Minuten. Sie benötigen fast ein Minimum an Zutaten:

Zutaten

1. Der Kochvorgang beginnt mit der Zubereitung der Zutaten. Zuerst müssen Sie die Leber waschen und bei Bedarf in kleine Stücke schneiden sowie die Zwiebel hacken. Auf einer erhitzten Bratpfanne Zwiebeln werden zuerst verschickt. Die Leber wird (nach dem Trocknen) zum Inhalt der Pfanne hinzugefügt 3-4 Minuten.
2. Sobald das Aroma erscheint und das Werkstück fast fertig ist, wird Sauerrahm hinzugefügt. Alle Zutaten werden gemischt und noch ein paar Minuten braten. Oder es gibt eine andere Möglichkeit: Sie können die Leber in Sauerrahm schmoren 5 Minuten nach dem Braten für eine Minute in einer Bratpfanne.
3. Vor dem Servieren kann das Gericht mit frischen oder getrockneten Kräutern dekoriert werden.

Geschmorte Hühnerleber mit Knoblauch-Nuss-Sauce – Originalrezept

Fans von scharfen Gerichten werden dieses Hühnerleber-Rezept besonders mögen. Sie benötigen etwas mehr Zutaten, die Garzeit wird dadurch jedoch nicht beeinträchtigt. Die Zubereitung dieser Leber dauert ebenfalls 20 Minuten.

Zutaten für Hühnerleber in Knoblauch-Nuss-Sauce:

• 500-600 g Hühnerleber (gewaschen, getrocknet und bei Bedarf in große Stücke geschnitten);
• 150-200 g Sauerrahm;
• ein halbes Glas gemahlene Walnüsse;
• Pflanzenöl (kleine Menge zum Braten);
• Curry und andere Gewürze nach Geschmack;
• Salz;
• 2-3 gehackte Knoblauchzehen;
• 3 Esslöffel Mehl.

1. Um dieses Gericht zuzubereiten, ist es besser, es zu verwenden zwei Bratpfannen. In einem Fall wird die Leber in Pflanzenöl fast fertig gegart, in dem anderen wird Dressing hinzugefügt.
2. Die Soße ist frittierte Mischung aus Knoblauch, Nüssen, Gewürzen und Sauerrahm.
3. Nach der Zubereitung des Dressings die resultierende Mischung über die Leber gießen und 5 Minuten köcheln lassen.
4. Es ist besser, das Gericht direkt nach der Zubereitung zu servieren.

Hühnerleber im Slow Cooker mit Pilzen und Tomaten – Rezept mit Foto

Die Hauptgeheimnisse beim Kochen von Hühnerleber in einem Slow Cooker sind zwei Nuancen. Erstens, kein Wasser hinzufügen. Zweitens, Experimentieren Sie nicht mit saurer Sahne. Im ersten Fall entsteht zu viel Flüssigkeit, im zweiten Fall verändert das Produkt seine Konsistenz.

Zutaten für Hühnerleber in einem Slow Cooker:

• 500-600 g Hühnerleber;
• 3-4 Tomaten;
• 1 Zwiebel;

• 100 g Champignons;
• Salz und Gewürze nach Geschmack;
• Butter (ca. 50 g).

Jede Leber gilt als eher launisches Produkt. Bei der Zubereitung müssen Sie einige Geheimnisse nutzen. Hühnerleber ist keine Ausnahme.

Zunächst versuche ich, Hühnerleber zu kaufen nur gekühlt, nicht gefroren. Mit dieser Nuance können Sie ein zartes und saftiges Gericht zubereiten. Gefrorene Speisen produzieren beim Kochen überschüssigen Saft und der Geschmack wird beeinträchtigt.

Zweitens ist eine Besonderheit der Hühnerleber ihre Zärtlichkeit. Wenn Sie das Produkt in der Pfanne belassen und einfach das Gas ausschalten, kocht es weiter, daher versuche ich, das Gericht sofort in eine separate Schüssel zu geben und Mit einem Deckel abdecken und köcheln lassen.

Drittens sollten Sie Hühnerleber nicht sofort nach dem Waschen kochen. Feuchtigkeit entfernen Sie können ein Papiertuch verwenden.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist, dass das Auflegen der Leber in die Pfanne schrittweise erfolgen muss. Die Oberfläche der Pfanne sollte bereits heiß sein.

Oft kann man beobachten, wie die Leber zunächst in einen Bratbehälter gelegt und erst dann auf das Feuer gelegt wird. Wenn Sie diesen Vorgang schrittweise durchführen, wird das Produkt zarter und im zweiten Fall wird viel Flüssigkeit freigesetzt.

Ob die Leber aufgetaut ist, erkennen Sie an der Farbe. Eine kräftige Farbe zeigt die Frische des Produkts an, und das Auftreten heller Flecken bedeutet, dass die Leber bereits aufgetaut ist. Ideal ist eine glatte und glänzende Oberfläche sowie eine braun-burgunderrote Farbe. Wenn Sie die Leber auftauen müssen, sollte dies nur im Kühlschrank (im unteren Fach) erfolgen.

Merkmale des Servierens von Gerichten und der Tischdekoration

Die häufigsten Beilagen für Hühnerleber können genannt werden Reis, Buchweizen, Kartoffeln und Nudeln. Geeignet für ein leichtes Abendessen als Ergänzung zum Produkt: gedünstetes Gemüse, gebackener Kürbis oder grüner Salat.

Eine originelle Idee wäre, Hühnerleber zu servieren. mit Kartoffel- und Karottengarnitur. Die Zubereitung dieses Gerichts ist ganz einfach: Zuerst die Kartoffeln in der Schale kochen, dann schälen und in Scheiben schneiden, die Zubereitung mit geriebenen Karotten in Pflanzenöl anbraten, bis sich eine goldene Kruste bildet. Ich bevorzuge diese Option, weil man die Kartoffeln gleichzeitig mit der Leber kochen kann und das fertige Gericht so aussieht, als hätte es stundenlange Mühe gekostet.

Das Eindecken des Tisches beim Servieren von Leber ist nicht schwierig. Von den Instrumenten, die Sie benötigen nur ein Messer und eine Gabel. Gemäß den Regeln der Etikette müssen zu jedem Gericht Servietten angeboten werden. Sie sollten entweder neben dem Teller oder in einem separaten Behälter oder speziellen Halter platziert werden.

Hühnerlebergerichte haben zwei Hauptvorteile. Erstens ist dies der Vorteil des Produkts. Zweitens kann eine Version beliebiger Komplexität in nicht mehr als 30 Minuten erstellt werden. Für die Zubereitung von Hühnerleber sind keine besonderen Kochkenntnisse erforderlich und jede Hausfrau kommt selbst mit den komplexesten Rezepten zurecht.

In Kontakt mit

Hühnerleber ist sehr reich an Vitaminen und verschiedenen Mikroelementen. Nach diesen Merkmalen liegt sie an zweiter Stelle nach der Rinderleber. Aber im Gegensatz dazu kostet es viel weniger.

Aus Hühnerleber lassen sich zahlreiche Gerichte zubereiten. Aber Sie müssen ein paar Kochgeheimnisse kennen.

• Es ist besser, gekühlte Leber zu kaufen. Dadurch bleibt beim Kochen mehr interne Drainage erhalten. Wenn Sie es jedoch nicht gekühlt kaufen können, verwenden Sie gefroren. Um die gewünschte Weichheit beizubehalten, ist es besser, es in Mehl zu wälzen. Dann bleibt der Saft zurück und die Kruste wird goldbraun.
• Schauen Sie sich die gekaufte Hühnerleber genau an. Wenn Sie Stücke mit einer schmutzig gelben Beschichtung sehen, legen Sie diese besser beiseite. Das bedeutet, dass das Huhn falsch geschnitten wurde und Galle in die Leber gelangte. Eine solche Leber wird sehr bitter sein. Ich empfehle, dieses Produkt nicht zum Kochen zu verwenden.
• Überprüfen Sie dieses Produkt sorgfältig auf Blutgerinnsel. Wenn welche vorhanden sind, reinigen Sie diese gründlich und spülen Sie die Leber unter fließendem Wasser ab. In einem Sieb abtropfen lassen und anschließend mit einem Papiertuch gründlich trocknen.
• Sie müssen Hühnerleber sehr schnell braten, schmoren oder kochen, buchstäblich innerhalb von 10 bis 15 Minuten, aber nicht mehr! Sonst wird es hart und hart. Legen Sie es in bereits gut erhitztes Öl. Und direkt nach dem Ende des Bratens ist es besser, es in eine andere Schüssel zu geben. Da die Pfanne einige Zeit heiß bleibt, kann es zu einem Überkochen der Leber kommen.
• Geben Sie nicht die ganze Leber auf einmal in die Pfanne. Es muss in einer Reihe liegen, sonst gibt es Saft ab und schmort, aber nicht brät. In Portionen kochen.
• Sie müssen es ganz am Ende des Garvorgangs salzen.
• Um den Gargrad zu überprüfen, schneiden Sie einfach mit einem Messer ein und prüfen Sie, ob das Innere roh ist.
• Manche raten dazu, es in Stücke zu schneiden oder mit kochendem Wasser zu übergießen, aber ich mache das nicht. Die Hühnerleber ist zwar sowieso nicht groß, wird aber auch frittiert. Ich schneide es nur dann in Stücke, wenn das Rezept es erfordert.
• Wenn Sie einen Mixer haben, kann jeder Salat mit Hühnerleber in Pastete verwandelt werden!

Produkte:

• ca. 500 gr. Hühnerleber;
• 1 mittelgekochte Karotte;
• Zwiebelkopf;
• jeder Hartkäse, ca. 150 g;
• 3 gekochte Eier;
• 3 Knoblauchzehen;
• 2 EL. Löffel Pflanzenöl;
• Mayonnaise oder Sauerrahm zum Dressing;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Kochen Sie die Eier, vergessen Sie nicht, dem Wasser etwa einen Esslöffel Salz hinzuzufügen. Dies geschieht, damit das Ei beim Kochen nicht platzt und ausläuft. Wenn die Eier hartgekocht sind, das heißt etwa 3 – 5 Minuten nach dem Kochen, muss das heiße Wasser abgelassen und die Pfanne unter kaltes Wasser gestellt werden. Dadurch lassen sich die Eier viel leichter schälen.

Die Karotten schälen und ebenfalls kochen.

Die Leber in Stücke schneiden.

Die Zwiebel in heißem Pflanzenöl anbraten.

Leber zu den sautierten Zwiebeln geben. Salz erst ganz am Ende des Bratens hinzufügen.

Umrühren und nicht länger als 8 Minuten braten – die Leber frittiert in Stücken schneller.

Eier und Karotten in Würfel schneiden.

Den Knoblauch fein hacken oder durch eine Presse geben.

Den Käse auf einer feinen Reibe reiben.

Wir geben alles in eine Salatschüssel.

Und alles sorgfältig, aber gründlich vermischen.

Abschmecken und ggf. Salz und Pfeffer anpassen.

Den Salat dekorieren und servieren.

Hühnerlebersalat mit eingelegten Gurken und koreanischen Karotten

Produkte:

• 1 Tablett Hühnerleber;
• ca. 100 gr.;
• 2 mittelgroße eingelegte Gurken;
• 2 hartgekochte Eier;
• Zwiebelkopf;
• ein halber Teelöffel Salz und Zucker;
• Esslöffel 9 % Essig;
• Petersilie nach Geschmack;
• Mayonnaise zum Dressing.

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und 40 Minuten mit Salz, Zucker und Essig marinieren. Wenn die Zwiebel sehr bitter ist, den Saft auspressen.

Kochen Sie die Eier.

Die Leber maximal 8 – 10 Minuten garen. Entfernen Sie den entstandenen Schaum. Nur damit die Leber nicht schmutzig wird.

Die Gurken in Streifen schneiden. Die gekochten Eier abkühlen lassen, schälen und ebenfalls in Streifen schneiden. Geben Sie alles in einen geeigneten Behälter. Fügen Sie dort koreanische Karotten hinzu.

Überschüssige Flüssigkeit aus den eingelegten Zwiebeln ausdrücken und ebenfalls zum Essen geben.

Die abgekühlte Hühnerleber in Streifen schneiden.

Das gewaschene und getrocknete Grün hacken.

Nach Geschmack Mayonnaise hinzufügen.

Festlicher Blätterteigsalat mit Pilzen und Kartoffeln

Produkte:

• 300 gr. Hühnerleber;
• 3 – 4 mittelgroße Kartoffeln;
• 350 – 400 gr. frische Champignons oder Austernpilze (je mehr Pilze, desto schmackhafter der Salat);
• 2 große Zwiebeln;
• 1 mittelgroße Karotte (Sie können auch darauf verzichten);
• 4 Hühnereier;
• jeder Hartkäse 150 - 200 Gramm;
• Mayonnaise;
• Salz Pfeffer;
• Pflanzenöl zum Braten.

Karotten, Eier und Pellkartoffeln kochen.

Zwiebeln und Pilze nach Belieben hacken.

Eine Zwiebel mit Pilzen in einer Pfanne anbraten.

Die zweite Zwiebel mit der Leber anbraten.

Alles abkühlen lassen.

Reiben Sie nun die Karotten, Kartoffeln und den Käse auf einer groben Reibe.

Eiweiß und Eigelb trennen und separat reiben. Sie müssen es nicht trennen. Dies dient zum Dekorieren des Salats.

Wenn ich Blätterteigsalate mit Mayonnaise zubereite, vermische ich alle Produkte auf einmal in verschiedenen Schüsseln damit. Für mich ist das bequemer und der Salat wird nicht so trocken. Sie können aber auch einfach eine kleine Menge Mayonnaise auf jede Schicht gießen. Bequemer ist es, Soße aus einer Weichverpackung zu verwenden. Schneiden Sie eine Ecke so ab, dass ein ganz kleines Loch entsteht, und würzen Sie Ihren Salat.

Nehmen wir nun eine Salatschüssel, am besten durchsichtig, damit die mehrfarbigen Schichten sichtbar sind. Sie können die Schichten auch in einer Springform auf einem breiten Teller schichten. Vergessen Sie nicht, es später zu löschen!

Legen Sie die Schichten aus (ich schreibe nicht über Mayonnaise, wir bestreichen jede Schicht damit):

1. Kartoffel
2. Pilze mit Zwiebeln
3. Leber mit Zwiebeln
4. Karotte
5. Eichhörnchen
6. Eigelb

Wenn Sie Leber mit Herzen hatten, können diese zum Dekorieren des Salats verwendet werden. 8 Herzen in Salzwasser kochen. Schneiden Sie sie in zwei Hälften und legen Sie die Rose aus. Mit Ketchup garnieren. Blütenblätter können aus Gurken geschnitten werden. Oder verwenden Sie Salatblätter.

Leberpfannkuchen oder Pfannkuchen

Ich habe diese beiden Rezepte zu einem kombiniert, da sie fast identisch zubereitet sind und aus den gleichen Zutaten bestehen. Der einzige Unterschied ist die Größe.

Produkte:

• Tablett mit Hühnerleber;
• ein halber Liter Milch oder Sauerrahm;
• 3 – 4 Eier;
• 3 mittelgroße Zwiebeln;
• 3 – 4 Knoblauchzehen;
• 7 EL. Löffel Mehl;
• ein halber Teelöffel Soda, abgeschreckt mit Essig;
• 3 EL. Löffel Sonnenblumenöl;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Leber, Zwiebel und Knoblauch durch einen Fleischwolf geben. Oder machen Sie dasselbe mit einem Mixer.

Die Eier dazugeben und mit einem Schneebesen oder Mixer gut verrühren.

Jetzt Milch oder Sauerrahm. Dementsprechend wird für Milch mehr Mehl verwendet als für Sauerrahm.

Die Soda mit Essig ablöschen und in den Teig gießen.

Pflanzenöllinie. Vergessen Sie nicht, jede hinzugefügte Zutat gründlich zu vermischen.

Nach und nach Mehl hinzufügen. Sehen Sie selbst, wie viel. Auf Pfannkuchen, wie auf Pfannkuchen. Für Pfannkuchen, wie für Pfannkuchen.

Wenn Sie mit der Konsistenz des Teigs zufrieden sind, beginnen wir mit dem Frittieren unseres Gerichts. Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Wenn Sie Pfannkuchen braten, gießen Sie eine Schöpfkelle darüber. Bei Pfannkuchen einen Esslöffel verwenden. Bei mittlerer Hitze kochen.

Auf beiden Seiten anbraten.

Diese Pfannkuchen und Pfannkuchen können mit Sauerrahm oder Mayonnaise-Knoblauch-Sauce gegessen werden. Sie sind für sich genommen bereits ein vollwertiges Diätgericht. Aber ich möchte vorschlagen, dass Sie trotzdem Pfannkuchen mit Füllung machen.

Füllmöglichkeiten für Leberpfannkuchen

In einen Leberpfannkuchen kann man alles einwickeln! Aber zuerst ist es besser, eine Sauce aus Mayonnaise oder Sauerrahm mit Knoblauch zuzubereiten. Es ist sehr einfach zuzubereiten. Knoblauch (Anzahl der Zehen nach Geschmack) – durch eine Presse zu Mayonnaise oder Sauerrahm geben. Sie können das hier vorhandene Grün kleinschneiden und mit Pfeffer würzen. Es wird noch schmackhafter sein.

Und fetten Sie jeden Pfannkuchen mit dieser Soße ein, bevor Sie die Füllung hineingeben:

• gehacktes gekochtes oder gebratenes Fleisch mit Röstzwiebeln;
• geriebener Käse;
• gebratenes Hähnchenfilet mit Zwiebeln und Pilzen;
• einfach gebratene Pilze mit Zwiebeln;
• Kartoffeln mit Zwiebeln und Pilzen;
• Gurken, frisch, gesalzen, mariniert mit Schmelzkäse und Eiern;
• Koreanische Karotten;
• gekochte Eier mit Reis;
• leicht gesalzene Lachsstücke;
• Endlich roter oder schwarzer Kaviar.

Rollen Sie den Leberpfannkuchen mit der Füllung in eine Röhre und schneiden Sie ihn dann in zwei Hälften.

Jetzt wechseln wir reibungslos von Leberpfannkuchen zu Pfannkuchen-Hühnerleberkuchen. Normalerweise bereiten wir dieses Gericht für die Feiertage zu. Es ist sehr lecker und sättigend. Es wird bereits in den ersten Minuten des Festes vom Tisch gefegt.

Klassischer Leberkuchen mit Zwiebeln und Karotten

Ein daraus hergestellter Kuchen kann wie Pfannkuchen mit allem gefüllt werden. Sie können jeder Schicht unterschiedliche Füllungen hinzufügen. Hauptsache, die Produkte werden miteinander kombiniert.

Ich werde nicht beschreiben, wie man Pfannkuchen backt, schauen Sie sich das vorherige Rezept an.

Und für die Füllung brauchen wir:

• 4 Zwiebeln;
• 3 mittelgroße Karotten;
• Mayonnaise;
• 4 – 5 Knoblauchzehen;
• Pflanzenöl zum Anbraten von Gemüse;
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Die Zwiebel in Würfel schneiden. Es ist besser, die Karotten auf einer feinen Reibe zu reiben, aber im Prinzip macht es keinen großen Unterschied. Die Zwiebel einige Minuten anbraten, Karotten dazugeben. Bei Bedarf Salz und Pfeffer hinzufügen.

Mayonnaise-Knoblauch-Sauce zubereiten (siehe vorheriges Rezept).

Fetten Sie die Form, in die Sie den Kuchen legen möchten, leicht mit dieser Soße ein. Den ersten Pfannkuchen auflegen und erneut mit einer dünnen Schicht Soße bestreichen. Die Füllung dünn verteilen. Machen Sie Schicht für Schicht weiter, bis Ihnen die Pfannkuchen ausgehen. Lassen Sie den Kuchen 30–40 Minuten ruhen und einweichen.

Den Kuchen dekorieren und servieren. Es wird empfohlen, es nicht länger als einen Tag im Kühlschrank aufzubewahren.

Die Seiten des Kuchens werden mit Eiweiß bestreut, das auf einer feinen Reibe gerieben wird. In der Mitte sind die Eigelbe. Rosen werden aus zu einer Knospe gedrehten gekochten Karottenscheiben hergestellt. Mit Dillzweigen dekoriert.

Kamille wird aus einem halben Eigelb und einem Eiweiß hergestellt und in Streifen geschnitten. Die Oberseite wird ebenfalls mit Eigelb bestreut. Aber Sie können es durch Käse ersetzen.

Den Leberkuchen mit Käse und Frühlingszwiebeln dekorieren. Callas werden aus Käseplatten hergestellt und die Fühler aus gekochten Karotten.

Leberpaste

Produkte:

• Tablett mit Hühnerleber;
• 3 – 4 mittelgroße Karotten;
• 3 – 4 mittelgroße Zwiebeln;
• Salz, Pfeffer nach Geschmack;
• ein Glas Sonnenblumenöl.

Hühnerleberpastete ist ein sehr leckeres Gericht. Es kann aufs Brot gestrichen und für ein komplettes Frühstück oder einen Snack verwendet werden.

Die Hauptgeheimnisse einer köstlichen Pastete sind eine große Menge Gemüse und Pflanzenöl. Dadurch wird die Pastete nicht so trocken.

Kochen Sie die Leber in Salzwasser, bis sie weich ist, jedoch nicht länger als 10 Minuten nach dem Kochen. Vergessen Sie nicht, den Schaum zu entfernen.

Zwiebeln und Karotten nach Belieben hacken und in Pflanzenöl anbraten.

Nach dem Abkühlen die Leber und das Gemüse durch einen Fleischwolf geben. Sie können es sogar 2 Mal machen, wenn die Pastete nicht sofort so homogen ist.

Gut mischen. Im Kühlschrank 3 – 5 Tage haltbar.

Gebackene Pastete von Stalik Khankishiev

Rezept für Hühnerleber-Foie Gras

Das einfachste Rezept zum Kochen von Hühnerleber mit Zwiebeln in einer Pfanne – in Sauerrahm oder Mayonnaise

13. November 2017

Hühnerleber ist ein sehr zartes und schmackhaftes Lebensmittel. Und Sie müssen es köstlich zubereiten können. Obwohl mir noch kein Gericht aus Hühnerleber begegnet ist, das nicht schmeckt. Dies ist eine so einfache Zutat, dass man sie einfach nicht verderben kann.

Ärzte auf der ganzen Welt empfehlen dieses Produkt für schwangere Frauen sowie für Personen, die an Störungen des Nervensystems leiden. Die Vitamine und Nährstoffe in der Leber unterstützen die Heilung des Stoffwechsels und tragen auch dazu bei, nach harter geistiger Arbeit wieder zu Kräften zu kommen. Außerdem ist es einfach sehr lecker.

Hühnerleber ist ein gesundes und schmackhaftes Produkt, aber nicht jeder liebt es. Ich denke, dass sie ihre Meinung ändern werden, sobald sie in Sauerrahm gekochte Hühnerleber probieren. Denn die Leber zergeht einfach auf der Zunge und hinterlässt nur positive Bewertungen.

Zutaten:

• Hühnerleber 300-350 Gramm.
• Zwiebel 1 Kopf.
• Sauerrahm 4 große Löffel.
• 10 Gramm Butter oder Pflanzenöl.
• Weizenmehl 1 großer Löffel.
• Ein halbes Glas Wasser.
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Kochvorgang:

Die Zwiebel schälen, auf dem Boden in Ringe schneiden und in einer Pfanne in Öl anbraten.

Während die Zwiebel brät, die Leber abspülen und untersuchen. Sobald die Zwiebel durchsichtig wird, die Leber dazugeben, etwas Salz hinzufügen und umrühren. Braten Sie die Leber buchstäblich 2-3 Minuten lang von allen Seiten an. Geben Sie dann Mehl in die Form und rühren Sie ständig um, bis keine Spur mehr Mehl übrig bleibt.

Wenn das Mehl aufgesogen ist, Wasser hinzufügen, umrühren und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Lassen Sie die Leber unter Rühren 3-4 Minuten in der Pfanne. Während dieser Zeit verwandelt sich das Wasser in eine dicke Soße, die kräftig kochen sollte. Die Hitze unter der Bratpfanne sollte nicht zu hoch sein. Dann saure Sahne und Piment hinzufügen. Umrühren und erneut abdecken. Buchstäblich 3 Minuten köcheln lassen und die Hitze ausschalten. Unter dem geschlossenen Deckel sollte die Leber noch etwas köcheln. Nach ein paar Minuten kann das Gericht serviert werden.

Servieren Sie die Leber gut mit einem Gemüsesalat oder einer Nudelbeilage. Leber in Sauerrahm erweist sich als zart, sättigend und einfach als schönes Gericht. Guten Appetit.

Hühnerleberpfannkuchen

Früher gab es auf dem Blog einen Artikel darüber, wie man aus Hühnerleber Leberkuchen macht. Dies ist fast eine Analogie zum heutigen Gericht, da die Rezepte ähnlich sind. Aber Pfannkuchen sind Pfannkuchen und ein Kuchen ist ein Kuchen. Schauen wir uns also an, wie man Hühnerleber köstlich zubereitet.

Zutaten:

• Hühnerleber 500.
• Zwiebel 2 Köpfe.
• Weizenmehl ein halbes Glas.
• 2 Eier.
• Pflanzenfett.
• Sauerrahm 1-2 große Löffel.
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Kochvorgang:

In diesem Rezept zur Zubereitung von Leber aus Leber und einer Reihe von Produkten müssen Sie den Teig vorbereiten, aus dem wir unsere Pfannkuchen zubereiten.

Dazu die Zwiebel schälen und in 3-4 Teile schneiden. Spülen Sie die Leber und untersuchen Sie sie auf restliche Galle. Als nächstes hacken Sie die Zwiebel und die Leber mit einer beliebigen verfügbaren Methode. Fleischwolf oder Mixer, was immer Sie zur Hand haben.

Anschließend Milch, etwas Pflanzenöl, Eier, Mehl und Gewürze zu der entstandenen Masse hinzufügen. Gut vermischen und die Pfannkuchen im heißen Öl frittieren.

Bereiten Sie Kartoffelpüree für Pfannkuchen zu. Da solche Pfannkuchen eher wie dünne Schnitzel aussehen. Guten Appetit.

Wie man Hühnerleber in einer Pfanne mit Zwiebeln kocht

Dieses Kochrezept ist eines der einfachsten Gerichte, die man aus Hühnerleber zubereiten kann. Das Gericht ist wirklich einfach und lecker. Die Stücke werden zart und saftig. Die Zutaten sind einfach und in fast jedem Haushalt zu finden.

Zutaten:

• Leber 350g.
• 1-2 Zwiebeln.
• Sauerrahm 2 große Löffel.
• Pflanzenfett.
• Grün.
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Kochvorgang:

Sortieren Sie die Leber und spülen Sie sie aus. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und in einer Pfanne in Öl anbraten. Sobald die Zwiebel durchsichtig wird, können Sie die Leber hinzufügen. Die Leber anbraten und mit einem Deckel abdecken. In diesem Wodka wird viel Wasser aus der Leber freigesetzt, um das Essen eine Weile köcheln zu lassen. Nach 2-3 Minuten Sauerrahm hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Hitze reduzieren und mit einem Deckel abdecken. Die Leber 2-3 Minuten köcheln lassen. Das Grün fein hacken.Pflanzenfett.

Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Kochvorgang:

Die Zwiebel in Pflanzenöl anbraten. In Scheiben geschnittene Pilze zur Zwiebel geben. Kochen, bis die gesamte Flüssigkeit aus den Pilzen ausgetreten ist.

Vor dem Servieren mit gehackten Kräutern garnieren. Guten Appetit.

Wie man Hühnerleber köstlich in einer Pfanne kocht

Guten Appetit!

Wenn Sie ein köstliches Abendessen zubereiten müssen und wenig Zeit haben oder zu müde sind, um mehrere Stunden mit komplexen, arbeitsintensiven Gerichten zu verbringen, dann sind gebratene Hühnerleber mit Zwiebeln und Karotten die perfekte Option für ein schnelles und köstliches Abendessen bei heim.
Hühnerleber ist ein sehr gesundes Produkt! Es enthält viele Vitamine und Mikroelemente wie Kalium, Phosphor, Eisen, Kalzium, Magnesium, Natrium, Vitamin B, A, PP, E, C, Folsäure und viele andere. Hühnerlebergerichte sind saftig und zart.

Hühnerleber ist ein Diätprodukt und passt sehr gut in verschiedene Diäten für diejenigen, die abnehmen und Muskelmasse aufbauen möchten. Immerhin enthält es pro 100 Gramm nur 137 Kalorien. Und es steckt genauso viel reines Protein wie in Hähnchenbrust. Es ist ein ideales Produkt für Proteindiäten. Die Leber ist dank Folsäure sehr nützlich für schwangere Frauen (unterstützt die intrauterine Entwicklung). Es erhöht auch den Hämoglobinspiegel, was auch bei werdenden Müttern sehr häufig vorkommt. Selen hält Jod im Körper, reinigt das Blut und reguliert die Funktionen der Schilddrüse. Natürliches Vitamin C stärkt Haare, Sehvermögen und Zähne. Das in der Zusammensetzung enthaltene Heparin normalisiert die Blutgerinnung. Und deshalb sollte Leber unbedingt von Menschen mit Krampfadern und Thrombosen gegessen werden. Dank Riboflavin hilft die Leber bei Frauen mit monatlichem Blutverlust bei der Bewältigung der Anämie. Auch für Männer hat dieses Produkt wohltuende Eigenschaften. Pantothensäure wirkt sich positiv auf die Funktion der Nebennieren und die Testosteronproduktion aus. Aber für Menschen, die an hohem Cholesterinspiegel, Nierenerkrankungen, Magengeschwüren leiden und im Alter sind, ist es besser, die Verwendung von Leber in ihrer Ernährung zu vermeiden oder einzuschränken.

Hühnerleber mit Zwiebeln und Karotten in der Pfanne ist ein schnelles Gericht, das sich perfekt für jede Beilage eignet. Außerdem ist es sehr einfach zuzubereiten und erfordert ein Minimum an zusätzlichen Produkten, die in jeder Küche zu finden sind. In unserem Rezept verraten wir Ihnen einige Geheimnisse, wie Sie Hühnerleber noch zarter und schmackhafter machen. Probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst.

Zur Zubereitung der Leber benötigen Sie folgende Produkte:

• 1 kg Hühnerleber;
• 5 kleine Zwiebeln;
• 1 große Karotte;
• 2 Lorbeerblätter;
• Salz nach Geschmack;
• eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer;
• geruchloses Pflanzenöl zum Braten.

Rezept für Hühnerleber, gebraten mit Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne.

1. Hühnerleber waschen und 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Dies ist notwendig, um mögliche spezifische Gerüche und Bitterstoffe zu beseitigen.
Tipp: Zum Kochen sollte die Leber gekühlt verwendet werden. Beim Frittieren wird es mit einer Kruste bedeckt, der Saft bleibt darin und verleiht ihm eine besondere Zartheit. Aber wenn die Leber gefroren war, dann platzt ihre Haut und der ganze Saft fließt heraus. Dieses Produkt wird härter sein. Und prüfen Sie vor dem Kauf unbedingt, ob es mit Chlor behandelt wurde. Auf keinen Fall sollten Sie solche Leber essen.

2. Die Zwiebel schälen.

3. In Würfel schneiden und in Pflanzenöl hellgoldbraun braten.

4. Die Karotten schälen und abspülen.

5. Die Zwiebel ist bereits gebraten.

6. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben und mit den Zwiebeln anbraten.

7. Schneiden Sie die Hühnerleber in 2-3 Portionsstücke.
Tipp: Bevor Sie die Leber in eine Bratpfanne geben, trocknen Sie sie besser mit Papiertüchern ab. Dadurch wird es mit einer goldenen Kruste bedeckt und wird weich.

8. Und wir schicken es zum Braten mit Zwiebeln und Karotten.

9. Pfeffer, Lorbeerblatt hinzufügen. Weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze braten. Zum Schluss die Leber salzen.

10. Mit Gemüse garniert servieren. Als Beilage eignen sich Salzkartoffeln, Buchweizen oder Spaghetti. Fertig ist die gebratene Hühnerleber mit Zwiebeln und Karotten.
Guten Appetit!

Aus der Leber lassen sich verschiedenste Gerichte zubereiten. Äußerst schlicht und aristokratisch raffiniert. Herzhaft, als komplettes Abendessen geeignet, und leicht, als Snack zwischen den Hauptmahlzeiten. Es gibt viele Rezepte: Aus Hühnerleber kann eine Schüssel reichhaltige Suppe werden, ein Haufen Pfannkuchen, ein appetitlich sprudelnder Sud in einem Topf ... Aber immer und überall behält es seine Hauptqualität – es bleibt unglaublich gesund. Zwar haben die Innereien einen eher spezifischen Geschmack, der nicht jedem schmeckt. Aber das lässt sich mit den Worten eines alten Witzes beantworten: Man weiß einfach nicht, wie man es kocht!

Wohltuende Eigenschaften von Hühnerleber

Heutzutage ist es schwer vorstellbar, aber einst galt die Leber als ein Produkt der Armen, das es nicht wert war, auf den Tischen wohlhabender Menschen zu erscheinen. Aber warum ist es schwierig? Auch heute noch hört man die Meinung: Man sagt, dieses Produkt sei ungesund und schädlich, da es im Körper nur das tut, was es tut: das Blut von allen Abfällen reinigen. Nichts dergleichen! Wenn die Leber nicht einem kranken Vogel gehörte, bevor sie auf Ihrem Teller landete, sind praktisch keine Schadstoffe darin. Aber es gibt mehr als genug Vitamine, Mineralien und andere „Vorteile“.

Die Leber enthält viele Vitamine und Mineralstoffe

Welche?

1. In jeder Leber und insbesondere in Hühnern finden Sie immer viele Mineralien, von denen das wichtigste Eisen ist. Ihm ist es zu verdanken, dass Ärzte diese äußerst nützlichen Innereien für die Ernährung von Patienten mit Anämie empfehlen. Darüber hinaus ist es reich an Selen, das für die normale Funktion der Schilddrüse notwendig ist.
2. Die Leber enthält eine tödliche Menge an Vitamin B9, ohne das das Kreislaufsystem nicht richtig funktionieren kann. Sowie Vitamin A, verantwortlich für Immunität, Sehvermögen, Haare, Nägel und Haut. Es enthält außerdem die Vitamine C, E und B, die für unseren Körper lebenswichtig sind.
3. Heparin, das auch hier vorhanden ist, hilft bei der Regulierung der Blutgerinnung.
4. 200 g Leber enthalten die täglich für einen Menschen notwendige Dosis an Aminosäuren.
5. Schließlich enthält Hühnerleber nur 3 % Fett, weshalb sie zu Recht als Diätprodukt bezeichnet werden darf.

Wie wählt man aus und wo lagert man?

Um sich nicht auf das Gewissen der Verkäufer zu verlassen, das nicht immer glasklar ist, sollten Sie einige einfache Regeln beachten. Achten Sie bei der Auswahl eines Produkts für Ihren Tisch auf...

1. Farbe. Eine gute Leber ist bräunlich mit einem auffälligen Rot- oder Burgunderton. Ein grünlicher Farbton weist auf das Vorhandensein von Galle hin, wodurch das fertige Gericht bitter schmeckt, zu hell oder gelblich bedeutet, dass es sich um die Leber eines kranken Tieres handelt, Orange weist auf ein erneutes Einfrieren hin und Grau weist auf eine abgelaufene Haltbarkeit hin.
2. Geruch. Gesunde frische Leber riecht dezent und leicht süßlich, ein säuerlicher Duft warnt jedoch vor einem minderwertigen Produkt.
3. Zustand. Ein glattes, glänzendes Produkt ohne verdächtige Flecken oder Flecken ist ein würdiger Kandidat für Ihr Gericht. Klebrig und stumpf – ein Kandidat für die Registrierung im Mülleimer.

Wählen Sie gekühlte statt gefrorener Leber

Zögern Sie beim Kauf von Leber auf dem Markt nicht, den Verkäufer um eine Bescheinigung zu bitten, aus der hervorgeht, dass sein Produkt vom Veterinärdienst überprüft wurde, und vergessen Sie nicht, im Geschäft zu prüfen, ob das Verfallsdatum des Produkts abgelaufen ist und ob die Verpackung intakt ist intakt. Es gibt zwei weitere Möglichkeiten, nach Gewicht verkaufte Innereien zu überprüfen: Drücken Sie mit dem Finger darauf und prüfen Sie, ob eine Delle zurückbleibt, oder bitten Sie um Erlaubnis, das Produkt leicht anschneiden zu dürfen. Wenn sich herausstellt, dass das fließende Blut zu dick und dunkel ist, lehnen Sie den Kauf ab.

Frische Leber ist bei Raumtemperatur ca. 12 Stunden und im oberen Teil des Kühlschranks ca. 2 Tage haltbar. Gefroren bleibt es problemlos 3 Monate im Gefrierschrank, verliert dabei aber einen Teil seiner wohltuenden Inhaltsstoffe.

So verarbeiten Sie es

Normalerweise ist es nicht nötig, Hühnerleber in Milch oder Wasser einzuweichen – sie ist bereits recht zart und schmeckt selten bitter. Wenn Sie jedoch perfekte Ergebnisse erzielen möchten, nehmen Sie sich ein paar Minuten Zeit, um das Produkt zu verarbeiten, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

1. Spülen Sie die Leber mit kaltem Wasser ab und trocknen Sie sie gründlich mit einem Papiertuch ab. Oder in einem Sieb belassen und warten, bis das Wasser vollständig abgelaufen ist.
2. Entfernen Sie ggf. Filmknoten, Venen und Kanäle. Allerdings ist es in der Regel nicht notwendig, den dünnen weißlichen Film von der Oberfläche der Hühnerleber abzuziehen – er ist zu dünn und verdirbt im Gegensatz zur Rinderleber das fertige Gericht nicht.
3. Sollten Sie bei Ihrem Einkauf grünliche Gallenflecken entdecken, schneiden Sie diese ebenfalls sorgfältig aus. Und gleichzeitig überschüssiges Fett entfernen.
4. Um einen bitteren Geschmack zu vermeiden, können Sie Hühnerleber ein bis zwei Stunden lang in Milch oder Kefir einweichen. Dies ist eine optionale Bedingung, die jedoch keinen Schaden anrichtet.
5. Option für Feinschmecker: Die vorbereiteten Innereienstücke mit Senf einreiben und 30–40 Minuten ruhen lassen. Dadurch wird das Gericht besonders zart und pikant im Geschmack.
6. Um dem Produkt einen hellen, erkennbaren Geruch zu entziehen, empfiehlt es sich, es mit einer dünnen Zitronenscheibe zu braten.

Die Leber kurz vor Ende der Garzeit salzen, sonst verliert sie ihren Saft und wird trocken und zäh.

Was man kochen sollte – Schritt-für-Schritt-Rezepte

Es gibt etwas weniger Gerichte, die man aus Leber zubereiten kann, als es Sterne am Himmel gibt. Na gut, auch wenn das ein wenig übertrieben ist, hat die Menschheit über viele Jahrhunderte wirklich gelernt, aus unvorstellbar aussehenden Innereien viel zu kochen. Suppen, Salate, Koteletts, goldbraune Pfannkuchen, Eintöpfe mit Gemüse, Snack-Leberkuchen ... Was auch immer Sie planen – ein bescheidenes Familienessen oder ein festliches Mittagessen – die Leber wird immer an Ort und Stelle sein.

Leber kann das Highlight der Feiertagstafel sein

Salate und Snacks

Beginnen wir vielleicht mit dem Einfachsten: leichte Snacks, die vor dem Servieren des Hauptgerichts auf den Tisch gestellt werden können.

Leberpastete von Yulia Vysotskaya

Das ist nicht nur eine Pastete, sondern eine echte Geschmackspalette! Darüber hinaus besteht es aus einfachsten, aber perfekt aufeinander abgestimmten Zutaten: Zwiebeln und Paprika für die Schärfe, Muskatnuss für die Raffinesse, Cognac für die Pikantheit, Butter und Sahne für die Zartheit und Geschmackstiefe. Das Ergebnis ist ein wohlgenährtes Lächeln der Gäste und viel Applaus für die Gastgeberin.

Sie benötigen also:

• Hühnerleber - 300 g;
• Sahne - 100 ml;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Cognac - 100 ml;
• Butter - 20 g;
• Muskatnuss - 1 TL;
• roter und schwarzer Pfeffer, Salz.

Vorbereitung.

1. Die Zwiebel schälen, halbieren und in dünne Halbringe schneiden.

   

   Die Zwiebelstücke können beliebig groß sein, sie müssen noch durch den Mixer

2. Die Zwiebel in Butter anbraten. Es sollte transparent und leicht golden werden.

   

   Butter verleiht dem Gericht einen besonders zarten Geschmack.

3. Die Leber gründlich abspülen, überschüssiges Fett abschneiden und mit einem scharfen Messer in mittelgroße Stücke teilen. Schicken Sie sie zum Bug.

   

   Vergessen Sie nicht, die Leber auf Beläge und Flecken zu untersuchen

4. Sobald sich auf den Scheiben eine schöne dunkle Kruste zu bilden beginnt, schwarzen und roten Pfeffer sowie Muskatnuss in die Pfanne geben und zum Schluss salzen.

   

   Zu diesem Zeitpunkt können Sie Gewürze und Salz hinzufügen

5. Als nächstes rät Julia, die Leber mit Cognac zu übergießen. Wenn Sie noch nie mit Alkohol gekocht haben, seien Sie in dieser Phase sehr vorsichtig: Cognac kann in einer heißen Bratpfanne in Flammen aufgehen. Es ist nicht nötig, die Flamme niederzuschlagen, geschweige denn Wasser darauf zu gießen. Es wird schnell von alleine ausgehen.

   

   Versuchen Sie nicht, die Flamme mit Wasser zu löschen! Es wird von selbst ausbrennen

6. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Leber und die Zwiebeln weitere 10–15 Minuten köcheln, damit die Flüssigkeit teilweise verdunsten kann, und gießen Sie dann alles mit Sahne über.

   

   Zu diesem Zeitpunkt ist die Leber fast fertig

7. Rühren Sie die sprudelnde Verdickungsmasse gut um, nehmen Sie den Topf vom Herd und decken Sie ihn mit einem Deckel ab. Jetzt müssen Sie geduldig sein und warten, bis Ihre zukünftige Pastete etwas abgekühlt ist. Erst danach kann der Inhalt der Bratpfanne in eine Mixschüssel gegeben und bis zur völligen Homogenität vermengt werden.

   

   Alle Zutaten müssen gründlich mit einem Mixer vermischt werden.

8. Den fertigen Snack über Nacht in den Kühlschrank stellen. Während dieser Zeit wird die Pastete dicker, zieht durch und erhält die nötige Konsistenz und den reichen Geschmack.

   

   Wählen Sie zum Servieren schöne Gerichte für die Pastete

Eine zu dicke Pastete kann durch Zugabe von etwas Sahne in die Schüssel noch einmal aufgeschlagen werden, eine zu flüssige Pastete kann mit ein oder zwei Löffeln Semmelbröseln angedickt werden.

Wenn Ihnen die minimalistische Produktpalette, die den Geschmack der Leber im vorherigen Rezept hervorheben soll, etwas dürftig erscheint, bereiten Sie einen Salat zu. Alles wird hier sein: Gemüse, Käse, Eier. Niemand wird hungrig oder enttäuscht sein.

Du wirst brauchen:

• Hühnerleber - 250 g;
• Eier - 2 Stk.;
• Lieblingskäse - 50 g;
• Karotten - 1 Stk.;
• eingelegte Gurken - 2–3 Stk. je nach Größe;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Knoblauch – ein paar Zehen;
• Dill;
• Pflanzenöl - 30 g;
• Mayonnaise - 80 g;
• Salz.

Vorbereitung.

1. Die Leber in einen Topf geben, salzen, aufkochen und eine Viertelstunde kochen lassen, bis sie weich ist.

   

   Hühnerleber ist schnell gar

2. Die Eier hart kochen und auf einer feinen Reibe reiben.

   

   Sie können die Eier in kleine Würfel schneiden

3. Die Zwiebel schälen, halbieren und in Würfel schneiden, die Karotten entweder auf einer feinen Reibe reiben oder in sehr dünne Streifen schneiden.

   

   Gemüse für den Salat vorbereiten

4. Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer Bratpfanne und braten Sie darin zunächst die Zwiebelwürfel für 4-5 Minuten und anschließend die Karotten für weitere 2-3 Minuten an. Zum Schluss die geschälten und gepressten oder mit der flachen Seite eines Messers zerdrückten Knoblauchzehen hinzufügen.

   

   Das Frittieren ist in wenigen Minuten fertig

5. Die Gurken nach Belieben hacken.

   

   Die Gurke kann gesalzen oder eingelegt werden

6. Die gekochte Leber in kleinere Stücke schneiden.

   

   Es ist einfach, gekochte Leber zu schneiden

7. Den Käse auf einer groben Reibe reiben.

   

   Wählen Sie Hartkäse

8. Den Dill hacken.

   

   Was wäre ein Salat ohne frische Kräuter?

9. Die Leber in eine Salatschüssel geben, mit einem Spatel glatt streichen und mit Mayonnaise bestreichen.

   

   Jede Schicht mit einer kleinen Menge Mayonnaise würzen.

   Legen Sie auf die gleiche Weise eine Schicht Gurken darauf, dann Gemüse und dann Eier darauf. Zum Schluss den Salat mit geriebenem Käse und fein gehacktem Dill bestreuen und einige Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Snack-Törtchen

Und das ist ein wirklich festliches Gericht, das anständig aussieht und Sie geschmacklich nicht im Stich lässt. Dafür benötigen Sie:

• Hühnerleber - 300 g;
• Champignons - 300 g;
• Eier - 2 Stk.;
• Karotten - 150 g;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Grün;
• Mayonnaise - 2–3 EL. l.;
• Salz.

Darüber hinaus müssen Sie im Laden nach einer Packung fertiger Törtchen suchen. Oder kochen Sie sie selbst. Für den Teigboden eindecken:

• Mehl - 400–500 g;
• Milch - 150 ml;
• Wasser - 50 ml;
• Trockenhefe - 1 TL;
• Eier - 1–2 Stk.;
• Pflanzenöl - 2–3 EL. l.;
• Zucker - 1 TL;
• Salz.

Wenn Sie sich entscheiden, Törtchen selbst zuzubereiten, beginnen wir damit.

Vorbereitung.

1. Lösen Sie die Hefe in warmem Wasser auf.

   

   Nehmen Sie Instanthefe, dann geht es schneller

2. Leicht erwärmte Milch zum Teig geben, ein Ei unterrühren, Pflanzenöl, Zucker und Salz hinzufügen.

   

   Eier sollten Zimmertemperatur haben, Milch leicht erwärmt

3. Fügen Sie das gesiebte Mehl hinzu und kneten Sie den weichen Teig. Decken Sie die Schüssel dann mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie 30–40 Minuten lang an einem warmen Ort stehen, damit der Teig Zeit zum Gehen hat.

   

   Anstelle eines Handtuchs können Sie auch Frischhaltefolie verwenden

4. Den Teig dünn ausrollen und mit einem Glas oder einer Tasse Kreise ausschneiden.

   

   Mit einem normalen Glas können Sie Teigkreise für Törtchen ausstechen.

5. Die Törtchenzubereitungen in die Formen geben, an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen und im auf 180° vorgeheizten Backofen goldbraun backen.

   

   Wenn Sie den Teig mit einer Gabel einstechen, geht er beim Backen nicht auf.

6. Die Leber nach dem Kochen 15–20 Minuten in Salzwasser kochen, abkühlen lassen und durch einen Fleischwolf geben.

   

   Die Füllung wird zart und saftig

7. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden, die Pilze in kleinere Stücke schneiden.

   

   Versuchen Sie, die Stücke kleiner zu machen, da sie sonst unschön aus den Körben herausragen

8. Die Karotten auf einer feinen Reibe reiben.

   

   Karotten machen das Gericht köstlicher

9. Kochen Sie die Eier und zerkleinern Sie sie ebenfalls mit einer Reibe.

   

   Mit Eiern wird der Snack schmackhafter und sättigender.

10. In einer Bratpfanne erhitztes Pflanzenöl nacheinander mit einem Unterschied von 3-5 Minuten hinzufügen, Zwiebeln, dann Pilze und ganz zum Schluss Karotten hinzufügen. Im Großen und Ganzen kann man es roh belassen, dann sind mehr Vitamine enthalten.

    

    Die appetitliche Mischung ist eine hervorragende Ergänzung für die Leber

11. Alle Zutaten vermischen, salzen und mit Mayonnaise würzen. Die Füllung in die abgekühlten Törtchen geben und nach Belieben dekorieren: Frühlingszwiebeln, Oliven, gehackte Kräuter.

    

    Stimme zu, es sieht toll aus

Video: Wie kocht man Foie Gras?

Erste Mahlzeit

Wenn Sie die Zubereitung einfacher Gerichte beherrschen und es geschafft haben, den spezifischen, aber interessanten Geschmack der Leber zu schätzen, machen Sie den nächsten Schritt. Versuchen Sie, daraus Suppe zu kochen!

Duftende Lebersuppe

Um dieses köstliche Rezept zum Leben zu erwecken, benötigen Sie:

• Leber - 400 g;
• Kartoffeln - 4–5 Stk.;
• Karotten - 3 Stk.;
• Zwiebeln - 1–2 Stk.;
• Mehl - etwa 1 EL. l.;
• Butter;
• Petersilie;
• Pfeffer;
• Salz.

Vorbereitung.

1. Die Zwiebel schälen, in feine Würfel schneiden und in einer tiefen, mit Öl gefetteten Schüssel bei mittlerer Hitze auf einen angenehmen Goldton bringen.

   

   Zwiebeln verleihen Geschmack und Farbe.

2. Die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige, gleich dicke Scheiben schneiden. Zu den Zwiebeln hinzufügen.

   

   Versuchen Sie, die Scheiben mittelgroß zu halten – nicht zu dünn, aber auch nicht zu dick.

3. Machen Sie dasselbe mit Karotten.

   

   Karotten verleihen der Suppe Vitamine, Sättigung und leuchtende Farben

4. Verarbeiten Sie die Leber - waschen, trocknen, Filme und Kanäle entfernen.

   

   Alle überschüssigen Fette und Filme müssen sorgfältig entfernt werden

5. Füllen Sie alles mit Wasser, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, decken Sie es mit einem Deckel ab und kochen Sie, bis die Kartoffeln weich werden und die Leberstücke beim Anstechen beginnen, leichten Saft anstelle von Blut freizusetzen.

   

   Lebersuppe hat einen ganz besonderen Geschmack und ein ganz besonderes Aroma.

6. Das Mehl in einer trockenen Pfanne anbraten. Es sollte leicht bräunen, aber nicht anbrennen. Stellen Sie daher die niedrigste Hitze ein und denken Sie daran, die Pfanne mit einem Spatel umzurühren.

   

   Achten Sie darauf, dass das Mehl nicht anbrennt

7. Das Mehl mit ein paar Löffeln Leberbrühe verdünnen, mit einem Schneebesen verrühren und mit der Suppe in den Topf gießen. Bringen Sie es erneut zum Kochen.

   

   Stellen Sie sicher, dass sich keine Klumpen in der Flüssigkeit befinden

8. Die Suppe in Servierschüsseln servieren, mit Petersilie bestreuen und 1 TL hinzufügen. Butter.

   

   Guten Appetit!

Video: Lebercremesuppe

Zweite Gänge

Es ist Zeit für den zweiten Gang! Nährend, saftig und appetitlich. Und am besten nicht zu teuer, damit Sie Ihre Familie regelmäßig kulinarisch verwöhnen können, ohne dafür astronomische Summen auszugeben. Und die Leber wird Ihnen dabei wieder helfen.

Schnitzel nach Rosinenart

Viele Menschen lieben die ukrainische Küche wegen ihres besonderen „Geschmacks“ und ihrer Geschmacksvielfalt. Und auch wegen der Einfachheit – zum Beispiel müssen Sie höchstens eine halbe Stunde Ihrer persönlichen Zeit damit verbringen, diese Schnitzel zuzubereiten. Der Kühlschrank und der Backofen erledigen den Rest für Sie.

Du wirst brauchen:

• Leber – 350 g;
• Schmalz - 60 g;
• Reis – 80–100 g;
• Eier - 1 Stk.;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Butter;
• saure Sahne - 200 ml;
• beliebiges Gemüse nach Geschmack;
• schwarzer Pfeffer;
• Salz.

Vorbereitung.

1. Den Reis gut abspülen, in einen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken, bei mittlerer Hitze erhitzen und 20–30 Minuten nach dem Kochen in einem Sieb abtropfen lassen.

   

   Die Basis zukünftiger Schnitzel werden Leber und Reis sein

2. Die Leber durch einen Fleischwolf geben oder mit einem Mixer zerkleinern.

   

   Mixer, Fleischwolf oder Küchenmaschine – jede Technik reicht aus

3. Die Zwiebel schälen und kleiner hacken.

   

   Zwiebeln sind eine feste Zutat in Gerichten mit Leber

4. Das Schmalz in Würfel schneiden.

   

   Die Schnitzel werden richtig lecker

5. Schmalz und Zwiebel in eine Bratpfanne geben und bei schwacher Hitze anbraten, bis die Zwiebel glasig ist.

   

   Und was für ein Duft wird das in der Küche sein!

6. Das Grün hacken.

   

   Petersilie, Dill, Frühlingszwiebeln? Wählen Sie selbst

7. Alle Zutaten vermischen, mit verquirltem Ei vermischen, mit Pfeffer und Salz würzen. Das entstandene Hackfleisch kneten und zum Stehen in den Kühlschrank stellen – im Durchschnitt dauert dies 1 Stunde.

   

   Einige schlagen vor, zu diesem Zeitpunkt Gemüse hinzuzufügen, andere ziehen es vor, es der Soße hinzuzufügen

8. Eine Auflaufform mit Öl einfetten. Einen Esslöffel in Wasser einweichen, das Hackfleisch portionieren, daraus Schnitzel formen und mit geringem Abstand zueinander in eine Form legen. Im auf 200° vorgeheizten Ofen eine halbe Stunde backen.

   

   Kochend heiß!

Servieren Sie Leberkoteletts mit Sauerrahm und würzen Sie es mit Knoblauch, Kräutern und Ihren Lieblingsgewürzen.

Leberpfannkuchen

Diese wunderbaren Pfannkuchen können entweder mit Grieß oder Haferflocken zubereitet werden. Im ersten Fall erhalten Sie ein herzhaftes Gericht, im zweiten ein leichtes, und wenn Sie ein Backblech und einen Ofen einer Bratpfanne vorziehen, dann ist es völlig diätetisch.

Du wirst brauchen:

• Leber - 500 g;
• Grieß oder Haferflocken - 80–90 g;
• Ei - 1 Stk.;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Sonnenblumenöl;
• schwarzer Pfeffer;
• Salz.

Vorbereitung.

1. Spülen Sie die Leber ab, entfernen Sie alles Überschuss und schneiden Sie das Fruchtfleisch in Stücke.

   

   In Stücke geschnittene Leber lässt sich leichter mahlen

2. Die Zwiebel schälen und hacken.

   

   Wenn Sie das Messer regelmäßig mit Wasser befeuchten, brennen Ihre Augen nicht

3. Beide Zutaten durch einen Fleischwolf geben.

   

   Der Pfannkuchenboden ist fast fertig

4. Ei und Grieß (Haferflocken) zum Hackfleisch geben und gut durchkneten. Salz und Pfeffer hinzufügen und dann eine halbe Stunde ruhen lassen, damit das Müsli den Lebersaft aufnimmt und aufquillt.

   

   Das Müsli sollte matschig werden, also beeilen Sie sich nicht, die Pfannkuchen zu braten

5. Das fertige Hackfleisch portionsweise in eine Pfanne mit erhitztem Pflanzenöl geben und von beiden Seiten goldbraun braten. Oder backen Sie die Pfannkuchen im Ofen. Dafür reichen 20–25 Minuten bei 200°.

   

   Die beste Soße für Leberpfannkuchen ist Sauerrahm mit würzigem Knoblauch

Wenn Sie sich für eine Bratpfanne entscheiden, empfiehlt es sich, die fertigen Pfannkuchen auf ein Papiertuch zu legen, damit das Fett aufsaugen kann.

Video: Hühnerleber in Sahne, in Töpfen gedünstet

Einfach und lecker. Nur du, Gewürze und eine Bratpfanne. Und natürlich auch die Leber. Wo wären wir ohne sie?

Du wirst brauchen:

• Leber - 500 g;
• Eier - 2 Stk.;
• Mehl - ein paar Löffel;
• Pflanzenfett;
• Pfeffer;
• Salz.

Vorbereitung.

1. Spülen Sie die Leber aus, trocknen Sie sie und untersuchen Sie sie. Wenn Sie Fett, Filme und ähnliche „Überschüsse“ finden, entfernen Sie diese mit einem scharfen Messer.

   

   Das Vorbereitungsverfahren ist Standard: gewaschen, untersucht, überschüssiges Material entfernt

2. In Scheiben schneiden, die etwas dicker als Ihr Finger sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.

   

   Die Dicke des Stücks sollte 1–1,5 cm betragen

3. Das Ei mit einem Schneebesen verquirlen.

   

   Panieren vorbereiten

4. Gießen Sie das Mehl in einen flachen Teller.

   

   Sie können Weizenmehl durch Haferflocken ersetzen

5. Tauchen Sie jede Leberscheibe zuerst in das Ei, wälzen Sie sie dann in Mehl und braten Sie sie auf jeder Seite in Pflanzenöl an.

   

   Die Leber sollte heiß serviert werden

Mit Gemüse

Normalerweise benötigt die Leber eine Beilage – Reis, Kartoffeln, Salat – die separat zubereitet werden muss. Oder man kombiniert Gesundes mit... nein, nicht nur angenehm, sondern auch noch gesünder und kocht Leber mit Gemüse. Duftend, weich und durch die Marinade zusätzlich mit neuen Geschmacksnoten angereichert.

Du wirst brauchen:

• Leber - 700 g;
• Tomate - 1 Stk.;
• Paprika - 1 Stk.;
• Ei - 2 Stk.;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Zitronensaft - 2 EL. l.;
• Petersilie;
• Sojasauce - 3 EL. l.;
• Pflanzenfett;
• Zucker - 1 TL;
• schwarzer Pfeffer und andere Gewürze;
• Salz.

Vorbereitung.

1. Die Zwiebel schälen, halbieren und dann in kleine Stücke schneiden.

   

   Die Zwiebel in Ringe schneiden und anschließend in Würfel schneiden

2. Schlagen Sie die Eier.

   

   Das Eigelb gut schlagen

3. Sojasauce, Zitronensaft und geschlagene Eier in einem tiefen Teller vermischen, Zwiebeln hinzufügen, mit Zucker, Gewürzen und Salz würzen. Die Leber in die Marinade eintauchen und 1-2 Stunden im Kühlschrank lagern.

   

   Alle Gewürze sind willkommen

4. Schälen Sie das restliche Gemüse, entfernen Sie Kerngehäuse und Kerne und schneiden Sie das Fruchtfleisch in Würfel.

   

   Das Gericht wird saftig sein

5. Die Leber aus der Marinade nehmen und zusammen mit dem Gemüse in eine vorgeheizte und gefettete Bratpfanne geben. Die entsaftete Masse braten, bis die Leber fertig ist. Das Gericht mit frischen Kräutern bestreut servieren.

   

   Fertig ist ein gesundes und leckeres Abendessen

Mit Pilzen gedünstet

Eine weitere Möglichkeit, ein hervorragendes Gericht zuzubereiten, das eine ganze Horde hungriger Männer sättigen kann. Pilze und Käse sorgen dafür, dass die Esser lange Zeit nicht vom Hunger gequält werden und die Leber versorgt den Körper wie gewohnt mit nützlichen Substanzen.

Du wirst brauchen:

• Leber - 700 g;
• Champignons in Dosen - 200–300 g;
• Käse - 100 g;
• Zwiebel - 1 Stk.; - 200 ml;
• Mehl - 100 g;
• saure Sahne - 200 ml;
• Pflanzenfett;
• irgendwelche Gewürze;
• Salz.

Vorbereitung.

1. Die gewaschene und vorbereitete Leber in mittelgroße Stücke schneiden.

   

   Es ist einfacher, Leber zu schneiden, die nicht vollständig aufgetaut ist

2. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.

   

   Sauerzwiebeln werten jedes Gericht geschmacklich auf

3. Den Käse mit einer feinen Reibe mahlen.

   

   Sparen Sie nicht am Käse

4. Champignons, wenn sie ganz sind, in Stücke oder Scheiben schneiden – je nach Wunsch.

   

   Oft sind Pilzkonserven bereits in Scheiben geschnitten

5. Mehl mit Salz und Gewürzen vermischen. Am besten geht das mit einem Sieb, so wird alles möglichst gleichmäßig vermischt.

   

   Stellen Sie sicher, dass alles gut vermischt ist

6. Die Leberscheiben in der entstandenen Panade wälzen und die Pilze in eine Pfanne mit erhitztem Öl geben. Jedes Stück auf beiden Seiten anbraten, auf ein Papiertuch und dann auf einen Teller legen.

   

   Hühnerleber wird nicht länger als 8–10 Minuten gebraten

7. In derselben Pfanne die Zwiebeln und Pilze anbraten.

   

   Der appetitliche Duft wird jeden in der Küche versammeln

8. Die Leber zurück in die Pfanne geben, Sauerrahm einfüllen, mit Käse bestreuen, einen Deckel auflegen und noch einige Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen.

   

   Diese Leber schmeckt besonders gut mit einer Beilage aus Kartoffelpüree oder Reis.

Wenn Sie der Sauerrahm einen Löffel Tomatenmark hinzufügen, erhält das Gericht einen neuen Geschmack.

Video: Leber nach Strogonov-Art in einem Slow Cooker

Kochen für ein Kind: ein paar wichtige Regeln

Über die Vorteile der Leber wurde bereits genug gesagt, daher wird meiner Meinung nach niemand daran zweifeln, dass dieses Produkt unbedingt in die Ernährung der jüngsten Familienmitglieder aufgenommen werden sollte. Und das bereits in jungen Jahren! Beispielsweise gehen Ärzte davon aus, dass Leber bereits als Beikost für Säuglinge im Alter von 7 bis 8 Monaten eingesetzt werden kann. Dies muss jedoch nach bestimmten Regeln erfolgen.

1. Füttern Sie Ihre Babys ausschließlich mit Hühner- oder Kalbsleber. Alle anderen Arten haben einen hohen Fettgehalt und sind weniger gesund.
2. Kaufen Sie das Produkt bei großen Herstellern, deren Fabriken eine strengere Qualitätskontrolle haben. Oder aus eigener Hand, aber nur von Besitzern, die Sie gut kennen und von denen Sie genau wissen, unter welchen Bedingungen sie ihr Vieh halten, was sie ihnen geben und wie sie es behandeln.
3. Natürlich muss die Leber frisch und frei von Belägen und Venen aller Art sein.
4. Geben Sie Ihrem Baby zunächst höchstens einmal pro Woche Leberpräparate. Zu diesem Zeitpunkt ist es besonders wichtig, den Zustand des Babys zu überwachen, um festzustellen, ob es eine Allergie oder eine andere unangenehme Reaktion auf die geänderte Speisekarte entwickelt.
5. Die ideale Form, Leber für Kinder zu servieren, ist Püree, Soufflé oder Pastete mit der Zugabe von gekochtem Gemüse, Hackfleisch, Eiern und anderen dem Baby bereits bekannten Produkten.

Vorheriger Artikel: Wie man Karottenkuchen mit einem einfachen Rezept macht Nächster Artikel: Noch einmal ausführlich über geschlagenes Eiweiß. Wie man Eiweiß schlägt, bis es hart wird.